Doğru olgun karpuz nasıl seçilir? Doğru lezzetli, olgun karpuz nasıl seçilir

Belki de karpuz kadar yaz mevsimini çağrıştıran başka bir meyve yoktur. Ağustos ayının gelmesiyle birlikte şehrin sokakları, geçerken veya geçerken herhangi birimizin hemen susuzluğunu mükemmel bir şekilde giderecek sulu, olgun, lezzetli bir karpuz satın almak isteyeceği bu lezzetin kendiliğinden satış noktalarıyla dolar. zaten dayanılmaz görünen yaz sıcağı. Karpuz, mükemmel beslenme özelliklerinin yanı sıra, çok sayıda vitamin ve mikro elementin yanı sıra folik asit varlığıyla da ünlüdür. Bu yazımızda yukarıda yazdıklarımıza tam olarak uyan doğru karpuzun nasıl seçileceğini anlatmak istiyoruz.

Karpuzun en az yüzde 80'inin su olduğu biliniyor. Bu öncelikle vücudu temizleme ve toksinleri giderme yeteneğini açıklar. Böbreklerin iyice yıkanması için kişinin mevsiminde 100 kg'a kadar karpuz yemesi gerektiğini söylüyorlar. Ancak aşırı kavun ve kavun tüketiminin vücuttan faydalı maddeleri yıkadığına dair başka bir görüş de var, bu da karpuzları "kötüye kullanmamanız" gerektiği anlamına geliyor. Ancak karpuzun sinir sistemini sakinleştirici etkisi olduğu konusunda herkes hemfikirdir. Günde birkaç parça karpuz ruh halinizi iyileştirmenize ve canlılığınızı artırmanıza yardımcı olacaktır. Karpuzların diğer faydalı özellikleri de bilinmektedir.

1. Karpuz az miktarda kalori içerir ancak bağırsakları temizleyen lif açısından oldukça zengindir.
2. Karpuz posası, güçlü antioksidan özelliklere sahip bir madde olan likopen içerir, bu da onu kardiyovasküler hastalıkların ve kanserin önlenmesinde çok faydalı kılar.
   
3. Karpuz suyunun idrar söktürücü etkisi vardır. Bu, kanın böbreklerden daha hızlı süzülmesi anlamına gelir.
   
4. Karpuz kansızlığa son derece faydalı olan demir içerir.
   
5. Ve son olarak bir hafta boyunca siyah ekmekle birlikte karpuz yemek böbrekleri mükemmel bir şekilde temizler.
   

Birçok kişi karpuzun ne olduğu konusunda tartışıyor ve fikir birliğine varamıyor. Meyvelere, sebzelere veya meyvelere mi? Çoğu görüş bunun sonuçta bir meyve olduğu yönündedir. Ancak, genel olarak insanlar, bu ürünün sınıfsal ilişkisiyle, lezzetli bir karpuzun nasıl seçileceği sorusundan daha az ilgileniyorlar.

Kavun yetiştirenler için doğru karpuzu seçmek zor değildir çünkü her zaman anahtarla yön bulabilirler (anahtarı kuyrukla karıştırmayın). Eğer kuruysa karpuz zaten olgunlaşmış demektir. Sıradan alıcıların bu fırsatı yok ve diğer verilere dayanarak doğru karpuzun nasıl seçileceği sorununu çözmek zorundalar.

Her şeyden önce, az çok doğal karpuzların yalnızca Rusya'nın güneyinde Ağustos ayının ikinci yarısına denk gelen mevsiminde satın alınabileceğini anlamalısınız. Daha önce gelen her şey nitratlar ve büyüme uyarıcıları kullanılarak yetiştirilebilirdi.

Karpuzunuzu nereden satın alacağınızı dikkatli seçin. Kendiliğinden ticaretin yapıldığı yerlerde, hem çok lezzetli karpuzları hem de sağlık standartlarına uymayanları eşit olasılıkla satın alabilirsiniz. Satıcıya bu meyvelerin nerede yetiştiğini ve kalite belgesinin olup olmadığını sorun. Egzoz gazlarında bulunan zararlı maddeleri biriktirebilecekleri için yoğun otoyolların yakınında karpuz satın almamalısınız.

Doğru karpuzu seçebilmek için çatlamış veya çürümüş meyveler almamanız gerektiğini unutmamalısınız. En iyi ihtimalle tadı bozulur ve en kötü ihtimalle karpuzun içine giren patojen bakteriler nedeniyle gıda zehirlenmesine maruz kalabilirsiniz. Ekşi kokulu karpuz çok zehirli olabilir.

Birçok kişi karpuzun gövdesinin veya kuyruğunun kuruluğuna göre seçim yapar. Bu tamamen doğru değil. Hem olgun hem de olgunlaşmamış karpuzun depolanması sırasında sap kuruyabilir.

Bu nedenle boyutunu görsel olarak değerlendirmek için doğru karpuzun nasıl seçileceği konusunda daha doğrudur. 7-10 kilogram ağırlığındaki orta büyüklükteki örnekleri tercih edin. Boyutunun büyük olması karpuzun kimyasallarla dolu olduğunu, küçük olması ise olgunlaşmadığını ve yeşilimsi renkte toplandığını gösterebilir.

Olgun bir karpuz, parmak eklemlerinizle ona vurduğunuzda donuk, derin bir ses çıkarmalıdır. Hafif bir baskı uyguladığınızda hafifçe çatlaması gerekir. Çınlama sesi olgunlaşmamış meyvelerin karakteristiğidir.

Karpuzun bir tarafındaki ışık noktasına dikkat edin. Olgunlaştığında burada yatıyordu. Büyük bir nokta olgunlaşmamış karpuzun işaretidir. Küçük beyaz noktalı karpuzları seçin.

Olgun bir karpuzun kabuğu tırnakla kolayca çizilir.

Karpuz kesildiğinde beyaz liflerin öne çıkması gerekir. Sarı renkli lifler, büyüme için kullanılan büyük miktardaki nitratı gösterebilir. Nitratlar dengesiz bir şekilde dağıldığından ve en çok kabuklu bölgede yoğunlaştığından, böyle bir karpuzu kabuğuna kadar yememek, sadece çekirdeğini yemek daha iyidir.

Karpuz kabuğunun rengine dikkat edin. Yerli karpuzlarımızın kabuğu koyu yeşil, Türkiye'den ithal edilen meyvelerin rengi ise daha açık sarı-yeşil renktedir.

Karpuzdaki tohumları kurcalamayı sevmeyenlerin, karpuz erkek ve dişi bireylere sahip biseksüel bir meyve olduğundan, meyveleri cinsiyete göre ayırmayı öğrenmeleri gerekir. Erkek meyveler dışbükey bir tabana ve üzerinde küçük bir daireye sahipken, dişi meyveler düz bir tabana ve geniş bir daireye sahiptir. Dişi karpuzlar daha az tohum ve daha fazla glikoz içerir, bu yüzden geleneksel olarak daha popülerdirler.

Karpuz seçimi ilk başta zor görünebilir. Biraz pratik yaparak kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için olgun meyveleri doğru bir şekilde seçebileceksiniz. Seçimde iyi şanslar!

Karpuz, çocukluğundan beri herkesin en sevdiği lezzettir.. Sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Ancak bazı insanlar hala onu nasıl seçeceklerini bilmiyorlar. Bazen lezzetli ve sulu bir karpuzla karşılaşıyoruz, bazen de hiç tadı yok. Aynı sorunu yaşıyorsanız bu makaleyi okuyun. Kesinlikle sana yardım edecektir.

Pazarlarda karpuzların yerde yattığını hepimiz görmüşüzdür. Ama onları burada satın almamak daha iyi. Bu ürünü mağazadan satın almak daha iyidir. Evet, karpuzlar mağazaya ve pazara aynı yerden temin ediliyor ancak ikinci sırada sağlık standartları gözetiliyor. Karpuzlar, bu tür ürünleri depolamak için rafların ve özel tepsilerin bulunduğu odalarda satın alınmalıdır.

Topraktan çıkan karpuzun insan sağlığına zararlı olmadığını düşünüyorsanız çok yanılıyorsunuz. Evet, kalın kabuktan toz içeri girmeyecektir ancak mikroorganizmaların mikro çatlaklardan içeri girmesi kolaydır.

Her meyve belirli bir zamanda olgunlaşır. Ve karpuzlar da istisna değildir. Kavun bitkilerine ait olup sıcağı seven bir türdür. Sıcak ülkelerde bile yazın ikinci yarısından daha erken olgunlaşmazlar, iklimimizde ise daha geç olgunlaşırlar. Bu nedenle ağustos ayının ortasından önce iyi bir karpuz satın alabilirsiniz..

Bunun nasıl erken bir çeşit olduğuna dair satıcıların hikayelerini dinlemenize gerek yok. Aslında seralarda gübre kullanılarak yetiştiriliyorlar. Tatlı çıksa bile nitrat dolgusu bol olacaktır.

Karpuz alırken dikkat etmeniz gereken birkaç şey daha var, bugün bunlardan bahsedeceğiz:

• Renk. Çizgiler parlak ve zıt ise karpuzun olgun ve lezzetli olduğu anlamına gelir. Kabuk parlak ve güçlü olmalıdır. Tırnakla delilemez ama çizilmesi kolaydır.
• Bütünlük. Karpuzun olgun, bütün ve herhangi bir çatlak veya ezik içermemesi gerekir. Bakteriler karpuza çatlaklardan girebilir ve etinden beslenmeyi severler. Bu karpuzdan zehirlenebilirsiniz.
• Boyut. Karpuz ne kadar büyük olursa o kadar olgun olur. Her ne kadar yalnızca belirli çeşitlerin temsilcileri 10 kg'dan fazla ağırlığa sahip olsa da. Ancak onlarla bile sadece iyi olgunlaşmış ve bol sıvıyla dolu meyveler bu boyutlara ulaşır. Gerçekten lezzetli bir karpuz seçmek istiyorsanız daha büyük bir meyve seçin. Gerçekten sulu ve lezzetli olacak.
• Kuyruk. Karpuz olgunlaşmışsa kuyruğu tamamen kuru olacaktır. Neme ve besinlere orta derecede doymuş hale gelen herhangi bir meyve, çalıdan yemeyi bırakır. Aynı şey karpuzda da olur. Kuyruk kurumasından dolayı kırılabilir. Bu karpuz olgun ve lezzetli olacak. Satıcıların, alıcıyı yanıltmak ve ürünü satmak için kasıtlı olarak kestiği oluyor. Kırık bir kuyruğu kesik bir kuyruktan ayırmak oldukça kolaydır. Kuyruk kesilirse, üzerinde eşit bir kesim açıkça görülecektir.
• Yanak rengi. Yanak, karpuzun üzerinde renksiz kalan bir noktadır; yattığı yerde belirir. Karpuz olgunlaşmamışsa beyaz olur, aksine olgun bir meyve ise yanak sarımsı veya turuncu olur.
• Zemin. Karpuzlar kız ve erkek diye ikiye ayrılır. Kız karpuzlarının daha tatlı olduğu düşünülür. Karpuzun cinsiyetini belirlemek için alt kısmına bakmanız gerekir. Erkek çocuklarda dışbükey ve küçük daire şeklinde, kızlarda ise düz ve daha büyük daire şeklindedir.

Hemen hemen herkes karpuz seçtiğinizde üzerine vurmanız gerektiğini bilir ancak bunun neden yapıldığını ve sesin ne olması gerektiğini herkes açıklayamaz. Meyve olgunlaşmışsa ses net ve gür olacaktır. Karpuz hala yeşilse sağır olacaktır. Ayrıca karpuzu kulağınıza dayayıp hafifçe sıkabilirsiniz, meyve olgunlaşırsa çatlar.

Mallar için evrakları sormayı unutmayın! Herhangi bir satıcıdan, satılan karpuzun insanlar tarafından sağlık korkusu olmadan tüketilebileceğini garanti eden uygun belgeyi isteme hakkına sahipsiniz. Bu belge şu bilgileri içermelidir: meyvenin hangi ülkede yetiştirildiği, hasat zamanı, nitrat içeriği ve diğer özellikler. Satıcı size belgenin fotokopisini gösterirse mühüre dikkat edin. Siyah-beyaz değil, renkli olmalı.

Bir karpuz alıp eve getirdiğinizde nitrat olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Kesip açın ve inceleyin. Meyve eti leylak renginde çok kırmızıysa ve içinde sarı lifler görülüyorsa karpuz nitrat içeriyor demektir. Ayrıca kesimine de dikkat edin. Pürüzlü bir yüzeye sahip olmalı ve pürüzsüz bir parlaklığa sahip olmamalıdır. Nitratlar kabuğa daha yakın konsantre olur, bu nedenle çocuklar için ortayı bırakmak daha iyidir. Üstelik en tatlısı o.

Yararlı video!

Ağustos ayının başından bu yana gıda pazarları dağlar kadar karpuzla doldu. Herkes bu sulu mucize meyveyi hızlı bir şekilde tatmak ister - yaz sıcağında acı verici bir şekilde baştan çıkarıcıdır. Evet ve Karpuz faydalı özelliklerden mahrum değildir: Bol miktarda lif, potasyum, magnezyum, demir, pektin, likopen, C, PP, B1, B2 vitaminleri içerir. Karpuz, artrit, skleroz ve gut hastaları için ideal olan toksinlerin ve aşırı kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olacaktır.

Ancak karpuzun çekici çizgili kabuğunun altında hoş olmayan bir dolgu bulunabilir. Seçimin zorluğu, ilk bakışta hem olgun hem de olgunlaşmamış karpuzun aynı görünmesiyle daha da artıyor. Ancak deneyimli bir alıcı olgun bir meyveyi kolayca tanımlayabilir. Ayrıca bilmek istiyorsun doğru karpuz nasıl seçilir?

Her şeyden önce şunu hatırlamak önemlidir yaz ortasında olgun bir karpuz satın almak kesinlikle imkansızdır. Bunaltıcı alıcılardan para kazanma hayali kuran talihsiz satıcılar sayesinde birçok pazar, Temmuz ayı başlarında bu meyvelerle dolu. Acele ederseniz ve karpuzu önceden deneme isteğine teslim olursanız, aynı zamanda nitratlarla dolu olgunlaşmamış bir meyve elde etme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Yani, olgun bir karpuzun nasıl seçileceğini öğrenmek istiyorsanız şunu unutmayın: satın almak için ideal zaman ağustos ayının ortasıdır.

Hiçbir yerden gelmeyen bir arabadan karpuzların satıldığını ne sıklıkla görebilirsiniz: daha ucuz ürün için hemen bir alıcı kuyruğu oluşur. Üstelik “tekerlekli dükkan” yolun hemen yanında duruyor. Karpuz nasıl seçilir sorusuna cevap ararken şunu unutmayın: Spontan satış noktalarından satın alamazsınız. Bu tür yerlerde, hiç kimse size ürünün sıhhi standartlara uygun olduğuna dair kesinlikle bir garanti vermez - ve karpuz için bu, toprakta oluşan nitratları ve diğer zararlı maddeleri (örneğin, egzoz gazları) kolayca biriktirmesi nedeniyle son derece önemlidir. yol kenarında meyve satılıyor).

Sadece olgun değil, aynı zamanda tüm sağlık standartlarını karşılayan (meyvelerde izin verilen nitrat seviyesine uygunluk vb.) doğru karpuzun nasıl seçileceğini bilmek istiyorsanız, Satıcıdan kalite belgesi isteyin– karpuz ve kavun satışına yönelik yerlerde, alıcının bu tür bir isteği yasal olmaktan öteye geçecektir ve derhal karşılanmalıdır.


Karpuz zarar görmemelidir: Çatlaklar, devrilmiş, çentikli veya çürümüş kenarlar. Zararlı bakteriler, zarar görmüş bölgelerden meyveye kolayca girebilir - ve bu zaten yüksek bir meyve zehirlenmesi riski yaratır.

Buna inanılıyor karpuz ne kadar büyük olursa o kadar olgun olur. Bu aslında doğrudur, ancak birçok alıcı olgun bir karpuzun nasıl seçileceğine dair bir kural daha bilmiyor: Karpuzun boyutu büyük olmakla birlikte nispeten hafif olması gerekir.. Yani iki büyük karpuz arasından seçim yaparken “rakibinden” daha hafif olanı seçin. Ancak karpuz seçerken mümkün olan en büyük partiyi almaya çalışmayın. Ayrıca çok küçük bir karpuz satın almaktan kaçının. Olgun bir karpuzun optimal ağırlığı 7-10 kg'dır..

Birçoğu bunu bir olgunluk işareti olarak görüyor kuru karpuz kuyruğu. Bir yandan bu doğrudur - doğal koşullar altında olgun bir karpuz, sapının kuruması nedeniyle kavun bitkisinden "çıkar". Öte yandan satıcılar, olgun karpuz kisvesi altında "son kullanma tarihi geçmiş" bir karpuzu satarak, onu kavun ağacından önceden toplayıp birkaç gün dinlenmeye bırakarak bu işaret üzerinde spekülasyon yapmaya başlarlar (bunda açıktır) karpuzun kuyruğunun kuruması durumunda). Ve yaz sıcağında, kalın bir kabukla korunan karpuzun "dolgusu" bile birkaç günlük depolamanın ardından bozulmaya başlar. Bu nedenle doğru karpuzu seçmeye çalışırken yalnızca sapının durumuna odaklanmayın.

Dikkat etmeye değer karpuzun bir tarafında hafif nokta- üzerinde yalan söylediği kişi. Çok büyük olmamalı ve parlak sarı (bazen turuncu) bir renge sahip olmalıdır. A çizgili karpuz kabuğu rengi mümkün olduğunca zıt olmalı, ancak yoğun kırmızı veya mor renk tonuna sahip olmamalıdır (meyvenin nitratlarla aşırı doygunluğunun bir işareti).

Olgun bir karpuzun kabuğu, kavundan doğal olarak "ayrıldıktan" sonra nemi emmeyi bırakır ve sertleşir. Bu nedenle tırnakla delmek oldukça zordur. Ve burada aksine olgun bir karpuzu çizmek çok kolaydır: Sadece tırnağınızı üzerinden geçirin ve kabuğun üst katmanını kolayca çıkarın. Karpuzun nasıl seçileceğinin tüm sırlarını bilmek isteyen alıcılar için karpuz olgunluğunun bir başka sırrı: Avucunuzla hafifçe ovaladıktan sonra kabuk taze kesilmiş çim gibi kokmamalıdır..

Geleneksel karpuz olgunluk testi - dokunarak. Olgun bir karpuz kesinlikle size “cevap verecektir” Donuk ses- Gecikmeden alabilirsiniz. Ancak meyve çınlıyorsa bir kenara bırakın, bu ürün size göre değil. Ayrıca faydalı olacaktır meyveleri elinizle sıkın ve kulağına götür - karakteristik çatırtı bu durumda karpuz aynı zamanda olgunluğunu da gösterir.

Bir karpuz seçerken, içindeki tohumların varlığından endişeleniyorsanız, Bu meyvenin cinsiyetini ayırmayı öğren. Evet, evet, karpuz biseksüel bir meyvedir: "Erkek" meyvenin dışbükey bir tabanı ve üstünde küçük bir daire vardır ve "dişi" meyvenin düz bir tabanı ve geniş bir dairesi vardır. "Dişi" karpuzlar daha az tohum ve daha fazla şeker içerir, bu nedenle daha lezzetli sayılırlar.

Artık olgun bir karpuzun nasıl seçileceğini tam olarak biliyorsunuz - pazara giderken bu bilgiyi kaybetmeyin ve bu lezzetli, sulu ve sağlıklı meyveyle kendinizi ve ailenizi memnun edin! Seçiminizde iyi şanslar!

Tatlı, olgun ve nitratsız mı? Sağlıklı meyveleri sulu olgun posa ile ayırt etmenizi sağlayan birçok püf noktası ve teknik vardır.

Yazın ikinci yarısı karpuz severler için gerçek bir tatildir. Her gün en sevdiğiniz meyvenin tadını çıkarabilirsiniz: dilimler halinde kesilmiş posayı yiyin, kokteyller ve çeşitli tatlılar hazırlayın. Ancak pazardan veya mağazadan eve getirilen meyveler her zaman lezzetli ve sağlıklı değildir: posa olgunlaşmamış veya şekersiz olabilir ve normu aşan nitrat konsantrasyonu kan bileşiminde bozulmalara neden olabilir ve ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Sadece olgun ve tatlı değil, aynı zamanda vücuda zararlı azotlu gübreler içermeyen bir karpuz seçebileceğiniz birkaç kural vardır.

Sezonun başlamasıyla birlikte süpermarketlerde, marketlerde ve açık hava çadırlarında karpuz bulmak mümkün. Meyvelerin tadı ve faydalı özellikleri büyük ölçüde saklama koşullarına bağlıdır, bu nedenle karpuz alışverişine çıkmadan önce satın almak için doğru yeri seçmek önemlidir.

Mağazalardaki ve özel donanımlı depolama tesislerindeki sıhhi koşullar, spontane pazarlara ve çadırlara göre çok daha iyidir. Uzmanlar, yol kenarlarına doğrudan yere atılan yığınlardan meyve seçmeyi teklif eden satıcılardan karpuz satın almanızı kesinlikle önermiyor. Kalın kabuğa rağmen meyveler egzoz gazlarından biriken birçok zararlı maddeyi emebilir ve çeşitli patojenler küçük çatlaklardan içeriye nüfuz edebilir.

Hala açık hava çadırında karpuz seçmeye karar verirseniz aşağıdakilere dikkat edin:

• yukarıdan meyveler asılı bir tente ile örtülmelidir;
• tüm karpuzlar en az 20 cm yüksekliğinde özel bir zemin üzerinde olmalıdır;
• En iyi seçenek, çadırda meyveleri toz ve kirden koruyan yan duvarların bulunmasıdır.

Piyasada, mağazada veya başka bir satış noktasında karpuz seçmeden önce alıcı, ürünün kalitesini doğrulayan sertifikalar talep etme hakkına sahiptir. Belge, toplama zamanını ve yerini, nitratların varlığını ve seçim yapmanıza olanak sağlayacak diğer verileri belirtir. Belge yoksa fiyatı diğer satıcılara göre daha düşük olsa bile sağlığınızı riske atmamalısınız.

Belli bir sıcaklık ve nemde karpuzlar oldukça uzun süre saklanabilir ancak sokak satış noktalarında bu koşulların sağlanması mümkün değildir. Bu, ortalama raf ömrünün 2-3 haftadan fazla olmadığı anlamına gelir. Bundan sonra meyveler ekşimeye ve tadını kaybetmeye başlar. Hasat tarihini belirlemek mümkün değilse, tırnağınızla deriden küçük bir parça kopararak bunu kontrol edebilirsiniz: taze karpuzlar yalnızca kesilmiş çim gibi kokabilir ve yüzeyinde az miktarda nem görünecektir.

Bazı üreticiler ve satıcılar, mahsulü daha uzun süre korumak için, tebeşir karışımı veya kaymaktaşı ve parafin çözeltisiyle işlemden geçirirler. Bu durumda depolama süresi 1,5-2 kat artar, ancak meyvelerin kalitesi önemli ölçüde azalır: bu tür karpuzların hamurunun sık tüketilmesi böbreklerde kum oluşumuna neden olabilir.

En kullanışlı olanı açık alanda yetişen karpuzlardır. Bu kavun mahsulü sıcağı seven olduğundan, ilk olgun meyveler yazın ikinci yarısından daha erken ortaya çıkmaz. İlk başta Orta Asya ülkelerinden ithal edilen meyveler, bir süre sonra da ülkenin güney bölgelerinden satışa sunuluyor. En sevdiğiniz lezzeti satın almak için en uygun zaman Ağustos ayının ikinci on gününde başlar ve Eylül ayının son günlerine kadar devam eder. Bu dönemde hem lezzetli hem de nitrat içermeyen bir karpuz seçme şansınız en yüksektir.

Görünüşe göre

Tecrübeli tatlı meyve severler, öncelikle kabuğun rengine ve diğer dış özelliklerine dikkat ederler. Bazı püf noktalarını bilmek, ön test yapmadan bile hamurun olgunluğunu belirlemenize olanak sağlayacaktır. Nelere dikkat etmeli ve görünümüne göre doğru karpuzu nasıl seçmelisiniz?

Pek çok kişi şu soruyla ilgileniyor: hamurdaki nitratların varlığını görünüşe göre belirlemek mümkün mü? Ne yazık ki, özel bir cihaz kullanılmadıkça, meyveyi kesmeden, artan miktarda zararlı madde içeriğini belirlemek mümkün değildir.

Aşırı nitrat seviyelerinin belirtilerini bilmek zehirlenmeyi önlemenize yardımcı olacaktır. Kesilmiş karpuzu yemeden önce dikkatlice inceleyin:

• iyi bir karpuzun, kesiminde şeker tanelerinin açıkça görülebildiği posası vardır;
• meyvenin orta kısmındaki boşlukların varlığı, tehlikeli bir nitrat konsantrasyonunun göstergesi olabilir;
• Olgun bir karpuzun siyah tohumları vardır; olgunlaşmamış tohumlarla olgun kırmızı etin birleşimi kötü bir işarettir.

Sesle

Karpuz olgunlaştığında hamurun yoğunluğu değişir, daha gözenekli hale gelir. Bu özellik, meyvenin dokunulduğunda çıkardığı sese göre olgunluğunun belirlenmesini mümkün kılar. Bunu yapmak için, kabuğa parmak ekleminizle hafifçe vurun. Ses ne kadar yüksek olursa meyve o kadar olgunlaşır. Bu şekilde birkaç karpuzu test edebilir ve sonuçları karşılaştırabilirsiniz.

Bir karpuzu sese göre başka nasıl seçebilirsiniz? Erkekler için daha uygun olan, olgunluğun belirlenmesi için bilinen başka bir yöntem daha vardır. Meyve birbirine bakan iki avuç içi arasına sıkıştırılır. Kuyruk ile alt kısmın ortasına yerleştirilmelidirler. Olgun bir meyvenin avuçlarını sıktığınızda kabuğu karakteristik, yumuşak bir çıtırtı sesi çıkarır. Bu yöntem belirli bir fiziksel güç gerektirir ancak güvenilirliği oldukça yüksektir.

Mahsulün kalitesinin değerlendirildiği ana tat özelliği, posadaki şeker miktarıdır. Aynı zamanda, bir meyvenin tatlılığı her zaman olgunluğuyla doğrudan ilişkili değildir: olgun tohumlara sahip kırmızı bir meyve hiç tatlı olmayabilir.

Karpuzun tadını neler etkiler ve hangi şeker seviyeleri optimal kabul edilir? Kavunun toplu ekimi sırasında meyvenin tüketime uygunluğu şeker konsantrasyonunun %10 ve üzerine ulaşmasıyla belirlenir. Bu göstergeyi belirlemek için özel bir cihaz kullanılır - bir refraktometre. Kavun tarlasında farklı yerlerden birkaç meyve seçilerek kesilir ve meyvenin orta kısmındaki posanın şeker içeriği ölçülür.

Ancak tüm üreticiler önerilen özelliklere sahip bir ürün sunmamaktadır. Tadının azalmasının nedeni nedir? Hamurun tadını etkileyen çeşitli faktörler vardır.

Öncelikle çeşit seçimi önemlidir. Çok sayıda farklı kavun türüne rağmen, yeni ve geliştirilmiş melezlerin ortaya çıkması sayesinde üreme çalışmaları durmuyor. Melezleme sonucunda tüm özellikler iyileştirilemez ve sıklıkla hastalık direncindeki artış veya verimdeki artış, tat özelliklerini etkiler. Çeşit seçerken toprağın yapısını ve bileşiminin yanı sıra yetiştirme koşullarını da dikkate almalısınız.

Yetiştirme teknolojisine uyulmadığı veya olumsuz hava koşullarının olduğu durumlarda, doğru seçilmiş tohumlar bile istenilen verimi veremeyebilir. Normal şeker seviyeleri için aşağıdaki koşullar gereklidir:

• Yeterli aydınlatma. Bitkinin büyüme ve meyve oluşumu döneminde güneşli günler ne kadar fazla olursa, hasat da o kadar tatlı olur.
• Nem varlığı. Yeterli toprak nemi, mahsullerin iyi çimlenmesini ve kavunların normal büyümesini sağlar. Ancak mahsulün olgunlaşması sırasında aşırı nem, tatları üzerinde çok olumsuz bir etkiye sahip olabilir: Kurak günlerden sonra şiddetli yağmur yağarsa, bitkiler büyümeye devam edebilir ve meyvelerde biriken maddelerin bir kısmını yapraklara geri çekebilir ve kaynaklanıyor.
• Beslenme. Karpuz topraktaki mineral gübrelerin varlığına karşı oldukça hassastır. Fakir topraklara bitki ekerken bitkilerin düzenli beslenmesi gerekir, bu da daha zengin bir hasat elde edilmesini ve şeker konsantrasyonunun %2-3 kadar arttırılmasını mümkün kılar. Bazı vicdansız üreticiler toprağa çok fazla nitrojen katarak verim artışı sağlıyor. Sayılarının aynı kaldığı, ancak boyutlarının normu birkaç kez aştığı yoğun hücre büyümesine neden olabilir. Bu durumda hacim artışı, su birikmesi ve tadın bozulması nedeniyle oluşur. Azot miktarının artmasıyla kağıt hamuru belirli bir acı tat kazanabilir.

Beklenen lezzetin sağlanamamasının bir diğer nedeni de zamansız hasattır. Karpuz, meyvelerin büyük çoğunluğunun aksine, toplandıktan sonra olgunlaşamaz. Tat özellikleri aynı zamanda taşıma ve depolama koşullarından da etkilenir.

Peki tatlı etli bir karpuzu nasıl seçersiniz? Ne yazık ki hamurun tadını belirleyen hiçbir dış işaret yoktur. Meyvenin ne kadar lezzetli ve tatlı olduğunu ancak numune aldıktan sonra öğrenebilirsiniz.

Pek çok insan, yanlışlıkla en olgun olduklarına inanarak en büyük meyveleri seçmeyi tercih eder. Aslında çok büyük boyut, meyvenin büyük miktarda azotlu gübre uygulanarak yapay olarak büyütüldüğünün bir işareti olabilir.

Optimum ağırlık çeşide bağlıdır: orta bölgedeki en popüler çeşit türlerinin çoğu için bu rakam 5-6 kg düzeyindedir; büyük çeşitler ve melezler için (“”, “”, “Palladin”, “ ”), meyve ağırlığı 10-12 kg'a ulaşabilir. Bir partiden seçim yaparken, en büyük veya en küçük karpuzu satın almak değil, orta büyüklükteki örnekleri tercih etmek daha iyidir.

Şu anda, cildin açık tonunun yetersiz olgunluğun bir işareti olduğu düşüncesi doğru değildir. Bunun nedeni, açık yeşilden koyu yeşile, siyaha yaklaşan kabuk rengine sahip çok sayıda çok çeşitli türün yakın zamanda ortaya çıkması sayesinde modern üremenin başarılarından kaynaklanmaktadır.

Uzmanlar, karpuzun ne kadar koyu veya açık olduğuna değil, kabuktaki çizgiler arasındaki kontrasta dikkat edilmesini tavsiye ediyor. Bitişik şeritler arasındaki fark ne kadar belirgin olursa, hamur o kadar lezzetli olur.

Karpuz seçmeden önce sapını incelemeniz tavsiye edilir. Karpuzun kuyruğunun tamamen kuru olması mı gerekiyor yoksa bu olgunluğun bir göstergesi değil mi? Olgunlaşmış bir meyve, nem tüketmeyi bırakır ve sap, gövdeye bağlandığı noktada yavaş yavaş kurur. Kurumuş bir kuyruk, olgunlaşma belirtilerinden biridir, ancak yalnızca kırılgan olduğunda ve kolayca kırıldığında.

Sap basitçe yavaşsa, hasatın planlanandan önce hasat edildiğini ve sapın taşıma sırasında kuruduğunu büyük bir güvenle söyleyebiliriz. Olgunlaşmamış meyvelerin açık bir işareti, kuyruk uçlarının doğru şekilde kesilmesidir.

Bir diğer iyi bilinen seçim yöntemi ise kabuğun yüzey durumunun değerlendirilmesidir. Karpuz kabuğunun olgunlaştıktan sonra parlamaya başladığına inanılıyor. Bu ne kadar doğrudur ve olgun bir meyvenin yüzeyi pürüzsüz ve parlak mı olmalıdır?

Olgunlaştığında kabuğun sertliği artar ve üst tabakası belirgin bir mumsu parlaklık kazanır. Karpuz yemeye en uygun olduğu dönemde bu parlaklık kalır ancak olgunlaştığında cilt yeniden matlaşır.

Bununla birlikte, bu işaret tüm çeşitler için geçerli değildir: Yakın zamanda yetiştirilen melezlerin çoğu, meyve oluşumunun başlangıcından itibaren balmumu benzeri bir kaplamaya sahiptir. Ayrıca kabuğun yüzeyini parıldayana kadar özel olarak ovalayan satıcıların püf noktalarını dikkate alarak bir meyve seçmeye değer.

Zeminle temas noktasında, beyazdan turuncuya kadar bir renk tonuna sahip olabilen bir ışık noktası olan "yanak" adı verilen bir nokta oluşur. Toplam ağırlığa bağlı olarak çapı 5-10 cm'yi geçmiyorsa böyle bir beneğin varlığı normaldir, çok daha büyük boyuttaki hafif alanlar mahsulün düşük kalitesini gösterir.

"Yanağın" rengine göre olgunlaşma derecesini belirleyebilirsiniz. Olgunlaşmamış meyvelerde görünür çizgili beyazdır, ancak karpuzun üzerindeki temiz, tamamen sarı veya turuncu nokta yemeye hazır olduğunu gösterir.

Bazen meyveyi keserken, hamurun düzensiz bir yapıya sahip olduğu ve yoğun hafif damarlarla dolu olduğu keşfedilir. Karpuzun içindeki beyaz iplikler ne anlama geliyor? Sıkışmaların ortaya çıkması, bitkinin büyüme koşullarındaki ani bir değişikliğin neden olduğu strese verdiği bir tepkidir. Temel olarak, bu tür iplikler sıcaklıktaki ani değişiklikler sırasında ortaya çıkar.

Hamurda damarlar varsa, yemeden önce ipliklerin rengine dikkat etmelisiniz: sarımsı bir renk tonu, yüksek nitrat içeriğinin işaretlerinden biridir.

Çoğu zaman alıcılar, düşen çiçeğin yerinde kalan alt kısmın şekline ve boyutuna göre bir karpuz seçmeye çalışırlar. Kızların daha geniş bir "bene" sahip olduğuna ve tatlılıklarıyla ayırt edildiğine inanılıyor, ancak küçük dışbükey bir poposu olan bir çocuğun tadı çok daha kötü. Karpuz tatlılığının bu belirtileri ne kadar doğrudur?

Alt kısmın boyutları yalnızca çiçeğin boyutuna bağlıdır ve meyvenin “cinsel” bölümü ile hiçbir ilgisi yoktur. İyi bir karpuzun tabanının geniş ve düz olması gerekmez. Aynı zamanda, "köstebeğin" boyutu, içerideki tohum sayısı hakkında da bilgi verebilir: "erkekler" olarak adlandırılanlarda bunlardan birkaçı vardır ve bunlar küçüktür, ancak "kızların" eti çok sayıda büyük tohum içerir.

Erken karpuz yemek mümkün mü?

Mağazaların ve marketlerin raflarındaki ilk karpuzları temmuz ayında bulabilirsiniz. Tatlı meyveleri sevenler arasında, erken karpuzların artan miktarda amonyak gübresi içerdiğine dair bir görüş var. Bu ne kadar doğrudur ve ilk hasatı yemek mümkün müdür?

Bu soruyu kesin olarak cevaplamak imkansızdır. Yetiştiriciler tarafından geliştirilen ultra erkenci çeşitler, mahsulün sezon ortası temsilcilerinden çok daha erken mahsul üretme kapasitesine sahiptir. İç mekanda bitki yetiştirme teknolojisi ek fırsatlar yarattı. İlk meyvelerin beslenme gereksinimlerine uygun olarak yetiştirilmiş olması ve sağlık açısından tehdit oluşturmaması oldukça muhtemeldir. Nitratların varlığı bir kalite sertifikasından veya manuel nitrat ölçer kullanılarak belirlenebilir.

Yukarıda listelenen sırları ve püf noktalarını bilmek, canlandırıcı, tatlı, sulu ve sağlıklı posasıyla sizi memnun edecek bir karpuz seçmenize yardımcı olacaktır.

Karpuz sevenler çok ama olgun ve tatlı, çevre dostu, minimum miktarda nitrat içeren doğru karpuzu bulmak ve seçmek son derece sorunlu.

Geleneksel olarak yaz seyahat, taze yeşillik, güneş ve plaj tatilleriyle ilişkilendirilir. Yaz aylarında lezzetli bir ikram olan karpuzun ilahi tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Sulu ve kadifemsi eti, sıcak günlerde sizi hoş bir serinlikle memnun edecek. Daha önce karpuz işe yaramaz bir meyve olarak görülüyordu. Zamanla bilim adamları karpuzun kimyasal süreçler ve kan dolaşımı üzerinde faydalı etkisi olan bir folik asit kaynağı olduğunu keşfettiler. Kağıt hamuru çok miktarda demir, C vitamini ve lif içerir.

Sulu karpuz seçmenin 6 sırrı

Yüksek kaliteli olgun meyveler saf haliyle güvenle yenebilir veya likör için kullanılabilir.

Kesilmiş piramit, satıcılar tarafından meyvenin tazeliğini kanıtlamak için kullanılan popüler bir tekniktir. Bu yönteme güvenmiyorum; satıcılar genellikle kirli bıçak kullanıyor.

5 ana kural

1. Kökün kuru olduğundan emin olun. Olgunluğun ideal bir göstergesidir.
2. Karpuzun tokatlandığında çıkardığı ses, özüne bağlıdır. Olgun olan donuk bir ses çıkarır, yeşil olan ise çınlar.
3. Elle sıkılan meyve çatlarsa olgunlaşmış demektir.
4. Zemin lekesi beyaz ise satın almaya değmez. Sarı noktalı olanların tercih edilmesi tavsiye edilir.
5. Olgun bir karpuz kolayca çizilir. Olgun bir karpuzda derinin üst tabakası tırnakla kolayca çıkarılabilir.

Gördüğünüz gibi olgunluğu belirlemenin birçok yolu var.

Karpuzda nitrat varlığı nasıl belirlenir

Yaz aylarında en fazla gıda zehirlenmesi yaşanıyor. Sıcak havalarda yiyecekler bozulur ve üreticiler olgunlaşmayı hızlandırmak için nitrat ekler.

Kendinizi nitrat zehirlenmesinden nasıl korursunuz?

Mevsiminde olan yiyecekleri satın alın. Örneğin yaz aylarında kiraz ve çilek alınır. İlkbahar veya sonbaharda sunuluyorsa serada yetiştiriliyor ve nitrat içeriyor.

Nitratların belirlenmesi için 6 kural

Özel bir cihaz satın alın - bir nitrat ölçer. Onun yardımıyla karpuzdaki nitrat miktarı kolaylıkla belirlenebilir.

Nitrat ölçüm cihazı almak istemiyorsanız nitratlar hakkında yaklaşık bilgiyi kendiniz de alabilirsiniz.

1. Meyvenin kesinlikle pürüzsüz bir yüzeyi nitratların varlığını gösterir.
2. Meyveyi kesin ve bir ışık kaynağına getirin. Yüzeyin mor bir tonu vardır - nitratların varlığının bir göstergesi. Renk kırmızı olmalıdır.
3. Hamuru temiz suya batırın. Su kırmızıya dönerse nitrat var demektir. Hava bulanıklaşırsa nitrat yoktur.
4. Olgun meyve nitrat içerir ve hafif ekşi bir aromaya sahiptir.
5. Eğer satıcı meyveyi kesmenize izin vermiyorsa görünüşüne göre değerlendirin. Nitrat içerir ve dokunulduğunda ses çıkarmaz. Yumuşaklaşır ve buruşuk bir topa benzer.
6. Karpuzu su dolu bir tankın içine koyabilirsiniz. Meyve yüzüyorsa nitrat yoktur.

Son olarak nitratların ortada değil, kabuğa yakın yerde yoğunlaştığını ekleyeceğim. Ürünün ekolojik saflığından emin değilseniz, onu kabuğuna kadar yememelisiniz.

Hikaye boyunca olgun ve sulu karpuz seçmenin sırlarını paylaştım. Ayrıca bu yaz tatlısının çevre dostu olup olmadığını nasıl belirleyeceğinizi de öğrendiniz. Tekrar görüşmek üzere sevgili okurlar!