Islattıktan sonra bir varil nasıl düzgün şekilde kurutulur. Konyak için yeni bir meşe fıçı nasıl hazırlanır. Meşe fıçıları dökmek için ipuçları ve talimatlar

Genellikle ticari olarak temin edilebilen alkollü içecekler infüzyon için içeriden yakılır. Üreticiler kurumun çoğunu çıkarır, ancak bir kısmı duvarlarda kalır. Perçinlerin çok kuru olması nedeniyle birbirine tam olarak oturmazlar ve aralarındaki boşluğa sıvı sızabilir.

Bu nedenle, fıçı ürünleri üç amaçla ıslatılır:

• perçinlerdeki tanen içeriğini azaltmak;
• böylece ahşap şişer ve perçinler arasındaki boşluklar kapanır;
• namlunun içini iyice yıkamak için.

Bir meşe fıçıyı suyla ıslatmak

Ahşap kap henüz ıslatılmamışsa, perçinler arasındaki boşluğa çok su sızacaktır. İlk ıslatma, kaptan akan kirli sıvının gereksiz sıkıntı yaratmayacağı bir yerde yapılmalıdır. Namlu bir leğene veya banyoya kurulmalı ve ardından:

• 10 litre varil hacmi başına 0,5 litre oranında su kaynatın;
• tahliye deliğine kaynar su dökmek suretiyle;
• namluyu tüm iç yüzeyi yanacak şekilde yarım dakika sallayın. Kap çok büyükse sarsıntılı bir şekilde çalkalanır;
• 10 dakika sonra kaynayan suyu boşaltın ve yenisiyle değiştirin. İşlemi en az 7 kez tekrarlayın. Kapta kaynayan suyun soğumadığından emin olun, aksi takdirde meşe çıtalar hoş olmayan kokuları emer;
• oda sıcaklığına soğutulmuş kaynamış su hazırlayın, namlunun üçüncü kısmını doldurun;
• her saat, varil dolana kadar hacmin dörtte biri kadar su ekleyin. Gün boyunca 2-3 kez su ekleyerek sızıntıyı çatlaklardan doldurun. Tüm ıslatma süresi boyunca doldurma deliğini kapatmayın;
• bir gün sonra suyu dökün, taze, haşlanmış, oda sıcaklığında dökün;
• boşaltılan sıvı renksiz hale gelene kadar namluyu 3-5 hafta bekletin;
• litre su başına 20 g soda oranında bir çözelti hazırlayın. Namluyu sıcak solüsyonla doldurun, doldurma deliğini kapatın ve kabı sallayın. 30 dakika boyunca, tüm iç yüzeyi durulamak için namluyu birkaç kez bir taraftan diğer tarafa çevirin;
• solüsyonu dökün, kaynar su dökün, ardından birkaç kez - soğuk su.

Bir fıçı hazırlamanın daha hızlı bir yolu da var: 3-4 hafta ıslatılmış bir kap, sıcak su buharı ile buğulanıyor. Buhar elde etmek için serpantin soğutması kapalı olarak kullanılır. Kap ne kadar küçük olursa, buharlaşması o kadar uzun sürer. Küçük (5-10 litre) bir fıçıyı buharlamak için 1,5-2 saat sürer, kabın hacmi 20 litreden fazla ise 0,5-1 saat yeterlidir. Buharlamadan sonra fıçı tekrar suyla doldurulur ve bir gün sonra ne kadar renksiz ve kokusuz olduğu kontrol edilir. Sıradan ıslatmada olduğu gibi, kap soda ile alkalize edilir.

Suya batırılmış bir varil 1-2 gün dışarıda bırakılır: balkonda veya bahçede, ancak her zaman gölgede. Kap, doldurma deliği aşağı gelecek şekilde yerleştirilir.

Ağda

Mumlanmamış bir fıçı satın alınırsa, cilalamak daha iyidir: ahşabın yüzeyine emilir, doğal hava akışına müdahale etmeden çatlakları ve yarıkları doldurur. Balmumu bir su banyosunda eritilir, ardından her bir meşe çıta silikon bir fırça ile dikkatlice yağlanır. Kaplamanın eşit şekilde yayılmasını sağlamak için bina saç kurutma makinesi ile ısıtılır. Kendi kendine ağda yaptıktan sonra kap ılık suyla doldurulur ve birkaç saat bekletilir.

fümigasyon

Moonshine yeterince güçlüdür, böylece infüzyon sırasında namluda bakteri veya mantar görünmez. Ancak şarap için, kap ayrıca kükürt ile dezenfekte edilerek hazırlanmalıdır. Aksi takdirde tekrarlanan bir fermantasyon süreci başlayabilir. Şarap, fermantasyon için özel olarak yerleştirilmişse, fıçının fümigasyonuna gerek yoktur.

Mağazalar fitil de satıyor. Ev yapımı bir fitil kullanmak üzücü sonuçlara yol açabilir: kül ve kükürt damlaları namlunun iç yüzeyine yerleşerek şarabın tadını bozar.

Sülfürik duman zehirli olduğundan, kabı temiz havada tütsüleyin. Fitil bir tele bağlanır, ateşe verilir, doldurma deliğine indirilir, bir mantarla kapatılır ve kükürt şeridinin yanması beklenir. Bir tablet kullanılıyorsa, içinde iki delik açılarak önceden bir yüksük hazırlanır. İçlerinden bir tel geçirilir, ateşlenen bir tablet bir yüksük içine yerleştirilir ve bir meşe kaba indirilir.

Namlunun içinde oksijen yanmalıdır. Fümigasyondan hemen sonra içine bir boru indirilir ve şarap dökülür. İçecek sülfürik dumanın yerini alır.

Namlunun ilk kullanımı

Distilat yeni bir fıçıya ilk kez döküldüğünde, yüksek kaliteli konyak, viski veya calvados elde etmek imkansızdır. Aynı şey şarap için de geçerli. Uzmanlar, hazırlığın son aşamasında meşe kabı alkolle ıslatmayı tercih ediyor.

Bunun için birinci veya ikinci aşamadaki distilat, mağaza votkası veya ev yapımı şarap uygundur. İstenmeyen tatlar ve boyalar içerebileceğinden, satın alınan şarabın kullanılmaması daha iyidir. İçeceğin gücü 18-20 ila 40 derece arasında olmalıdır.

Fıçının hacmi, onu alkollü bir içecekle ıslatmanın ne kadar sürdüğüne bağlıdır. Örneğin, hacim 5-10 litreyi geçmiyorsa, o zaman:

• tekrar kullanıldığında Calvados elde etmek için namlu 5-6 ay önceden ıslatılır;
• viski için - 4-5 ay;
• burbon için - 3 ay.

Namlu hacmi 25-50 litre ise ıslatma 2 ay daha hızlı gerçekleşir. Fıçı ev yapımı üzüm veya meyve şarabı ile ıslatılırsa herhangi bir damıtma ürünü (konyak, viski, calvados) daha lezzetli hale gelecektir. Kap kaçak içki dökülerek hazırlanırsa, hiçbir durumda kafa ve kuyruk kullanılmamalıdır, aksi takdirde meşe çıtalar yok edilemez aseton kokusuyla doyurulur.

Bir fıçıya batırılmış bir içecekle ne yapmalı

Fıçının hazırlandığı alkol çok ekşi bir tada sahiptir, bu nedenle masaya servis edilmesi önerilmez. İki seçenek vardır:

• içkiyi geç. Damıtılmış distilatlar, viski veya burbon için, konyak için şarap için temel oluşturacaktır;
• güzelleştirmeye çalış İkinci aşamadaki distilat kullanılmışsa, ona litre kaçak içki başına 20 ml oranında% 5'lik bir glikoz çözeltisi eklenir. Baharatlar, bal şaraba konur, aloe veya karahindiba suyu ile şifalı tentürler yapılır.

Namlunun ikinci ve sonraki kullanımları

Sadece fıçıyı alkolle ıslattıktan sonra doğru, asil içeceği demleyebilirsiniz: konyak, burbon, calvados. Distilatları demlemek için bir kap hazırlamak için, ıslatıldığı alkolü boşaltmanız, durulamanız ve bir miktar kaçak içki dökmeniz gerekir. Şarap için fıçı sadece yıkanmamalı, aynı zamanda tütsülenmelidir.

Meşe kap uzun süre boş kaldığında perçinler nemini kaybeder ve kurur. Bu durumda namluyu tekrar hazırlamanız gerekecek: ahşabın şişmesi için 5-6 gün suyla ıslatın. Suyu günlük olarak değiştirin.

Yüksek kaliteli alkolün hazırlanması sabır ve çalışma gerektirir, ancak her şey düzgün yapılırsa sonuç takdire şayan olacaktır.

Özel eğitim almadan neden namlu kullanamıyorsun?

Henüz özel bir teknoloji ile işlenmemiş yeni bir namlunun ahşabı çok sayıda tanen - tanen içerir. Konsantrasyonları ıslatma ve buharlama ile azaltılmalıdır, aksi takdirde etkileri dökülen içeceği bozabilir. Böyle bir içecek genellikle bulanıklaşır, ekşi bir tadı vardır, kokusu değişir, halk arasında böyle bir içeceğe "plinth" denir. Kaliteli ve lezzetli bir içecek üretmek istiyorsanız, namluyu kullanıma uygun şekilde hazırlamalısınız. Hazırlık genellikle üç aşamada gerçekleşir: ıslatma, buharlama ve kurulum

sırılsıklam

Bir meşe fıçıyı ıslatmak, aşağıdaki teknolojiye göre gerçekleştirilir:

1. Hacminin üçte biri kaynar su ile dökülmeli, kelimenin tam anlamıyla yarım saat dayanmalıdır.
2. Suyun tüm iç yüzeyi yıkaması için sallayın, ardından hacminin% 90'ına kadar soğuk suyla doldurulmalıdır. Bu hareket, halkaların çevresini inceleyerek namlunun bütünlüğünü belirlemeye yardımcı olacaktır. Bu durumda, hafif bir sızıntı kritik değildir, çünkü ıslatma işlemi sırasında namlunun ahşabı şişer ve akış kısa sürede durur.
3. Ardından 24 saatte bir soğuk su dökülmeli ve tahliye edilen su berrak, kokusuz ve tatsız hale gelene kadar değiştirilmelidir. Toplamda, bu süreç iki ila altı hafta sürer. Aynı zamanda namlu ne kadar küçük olursa tanenler o kadar hızlı dışarı çıkar, daha hızlı ıslanır.

buharlama

Yeni bir varil hazırlamanın bir sonraki adımı onun olacak buharlama veya soda çözeltisi ile işlem.Çözelti işleme şu şekilde yapılır:

1. varil hacminin %50'sine kadar suyu kaynatın, ardından 70-75°C'ye soğutun
2. soda (1 litre başına 20 gram) ekleyin, karıştırın ve bir fıçıya dökün.
3. Namluyu 8-10 dakika kuvvetlice çalkalayın, ardından soda solüsyonunu boşaltın.
4. Bir soda çözeltisi ile muameleden sonra namluyu durulamak için, neredeyse tüm hacmi sıcak suyla doldurmak, 15 dakika bekletmek, boşaltmak ve 8-10'dan sonra dökülen temiz soğuk suyla tekrar doldurmak gerekir. saat.

Ağda

Aynı aşamada, namlu göndermek, fıçının havası henüz alınmamışsa.
Ağda, namluyu ıslattıktan sonra kalan küçük boşlukları tıkayarak daha güzel görünmesini sağlar. Mağazamızda mumlu ve fırınlanmış varilleri satın alabilirsiniz.

Kurulum

Namluyu kullanıma hazırlamanın son adımı, Kurulum. 15-20 santigrat derece sıcaklığa sahip bir odaya kurmak en iyisidir, hava nemi ise en az% 75-85 olmalıdır. Odanın alanı genişse, namlunun hemen yakınında sürekli bir nem kaynağı olması gerekir, böyle bir kaynak dolu bir kova veya leğen olabilir. Yaşlanma sırasında alkolün buharlaşmasını azaltmak ve gücünü düzenlemek için odadaki nemi korumak gerekir, çünkü kuru bir odada içeceğin gücü 75 ° 'ye kadar ulaşabilirken, ıslak bir odada olacaktır. ortalama 35-40 ° tutun. Bundan sonra meşe fıçılar genellikle yaklaşık 50-60 santimetre yüksekliğinde özel ahşap sehpalara yerleştirilir.

Bu nedenle, bir meşe fıçı satın alırken, hazırlanmasının oldukça uzun süreceğini (yaklaşık 3-6 hafta) önceden ayarlamanız gerekir. İlk aşamada ıslatılmalıdır, namlu ne kadar büyükse o kadar uzun süre ıslatılır. İkinci aşamada soda çözeltisi ile muamele edilmesi gerekir, bu işlem bu aşamada açık tip fıçılarda gerçekleştirilen buharlamanın yerini alacaktır. Kurulum ayrıca özel koşullar gerektirir - iyi nemli ve çok yüksek sıcaklıkta olmayan boş bir oda seçmeniz önerilir. Bu amaçlar için bir kiler veya bodrum çok uygundur.

Meşe fıçı seçimine henüz karar vermediyseniz veya belirli bir içecek için hangi fıçıyı seçeceğinizi bilmiyorsanız, "Doğru meşe fıçı nasıl seçilir" makalesini okumanızı tavsiye ederiz.

Moonshine severler, ürünlerini harika bir aroma ve harika bir tat ile yapmaya çalışırlar. İçeceği rafine etmek için meşe fıçıları kullanılır. Meyve ve tahıl distilatlarının bu tür kaplarda saklanması, alkolün tadı üzerinde çok olumlu bir etkiye sahiptir. Ağaç "nefes alır" ve oksijen, içeceği benzersiz bir aroma ile doyuran ve kaçak içkiden seçkin bir içecek yapan gözeneklerden namluya girer.

Yeni bir meşe fıçı satın alma fırsatınız varsa, içine hemen kaçak içki veya şarap dökemezsiniz. Kap kullanımdan önce hazırlanmalıdır, aksi takdirde içecek kolayca bozulabilir. Alkol ekşi bir tada ve hoş olmayan bir kemik kokusuna sahip olacaktır.

Meşe fıçı seçmekte zor olan bir şey yok, örneğin kendiniz için konyak yapmak istiyorsanız küçük bir kaba ihtiyacınız olacak. 2-10 litrelik bir kap satın almanız yeterlidir. Misafirleriniz için içecek hazırlamayı planlıyorsanız, 10-50 litre hacimli bir fıçıya ihtiyacınız vardır.

Dikkate alınması gereken bir nüans daha var - "meleklerin payı", yani yılda bir litre alkol kaybı. Bu buharlaşma güzel bir efsane ile açıklanır. Kabın hacminin ne olacağı konusunda hiçbir fark olmadığını, her durumda 1 litre buharlaşacağını belirtmekte fayda var. Ve 5 yaşında konyak almak istiyorsanız, o zaman beş litrelik bir fıçıda yaşlanmanın sonunda içinde alkol kalmayacaktır.

Önemli! Moonshine'i brendi veya konyak haline getirme süresi, fıçı hacmine bağlıdır, fıçı ne kadar küçük olursa, istenen sonucu o kadar hızlı alırsınız.

kullanıma hazırlık

Fıçının içeceğe tat ve faydalı nitelikler vermesi ve aynı zamanda sızdırmaması için hazırlanması gerekir. Kendiniz yapabilirsiniz, asıl mesele temel prosedürleri doğru ve sırayla yapmaktır.

Yıkama

Mağazada variller orijinal haliyle satılmaktadır. Mallar genellikle, tozun kabın duvarlarına yerleşebileceği depolarda saklanır, bu nedenle mutlaka durulanması gerekir.

Herhangi bir araç kullanmadan temiz akan su ile durulayın. Saf su, içeceğe acılık ve hoş olmayan burukluk verebilen tanenleri ahşaptan iyice yıkar.

buharlama

Bu aşamada fıçıya hacminin yaklaşık dörtte biri kadar kaynar su dökülür, mantar kapatılır ve ürün dönmeye ve sallanmaya başlar, böylece kaynayan su tüm duvarlara çarpar.

Ahşap sıcak sudan şişmeye başlayacak ve tüm çatlaklar otomatik olarak kapanacaktır. Buharlama 4 kez yapılmalıdır, böylece çalışma sırasında namlunun sızdırmayacağından emin olabilirsiniz.

sırılsıklam

Sizden çok sabır gerektirecek en uzun süreç. Buharlama işlemi sırasında sıkıştırılmamış çatlaklardan nem sızması durana kadar namluyu bir ay boyunca ıslatmak gerekir.

İlk üç gün 12 saatte bir, ardından her gün su değiştirilmelidir. 7 gün sonra 2 günde bir su değiştirilir. 4 hafta sonra suyu boşaltın ve namluyu 30 dereceye kadar seyreltilmiş bir alkol solüsyonuyla durulayın. İşlemin sonunda üzerine kaynar su dökün.

Soda ile temizlik

Kabartma tozu, 1 litre su ve 2 gram soda oranında kaynar suda seyreltilmelidir.

Çözelti kaba dökülmeli, 1/3 oranında doldurulmalı, tıkanmalı ve tüm duvarlar içeriden iyice durulanmalıdır. Soda çözeltisini boşaltın, namluyu kaynar suyla durulayın ve akan suyun üzerine dökün. Ardından, kap kurumaya bırakılır ve ardından namlu neredeyse kullanıma hazırdır.

Ağda

İçeceği olan bir kabı sıcak bir odada saklamayı planlıyorsanız, yüzey korunmalıdır, aksi takdirde damıtma ürünü aktif olarak duvarlardan buharlaşacaktır.

Bunun için aşağıdaki gibi gerçekleştirilen ağda kullanılır:

• balmumunu yavaş yavaş keten tohumu yağının eklendiği bir su banyosunda eritin, iyice karıştırın;
• yumuşak, geniş bir fırça alın ve bileşimi namlunun yüzeyine uygulayın;
• Balmumu uygularken, bir bina saç kurutma makinesi kullanmanız gerekir, çünkü ısıtıldığında balmumu duvarlarda daha doğru bir şekilde yatacak ve ahşabı daha derine emdirecektir. İnşaat aleti yoksa normal bir saç kurutma makinesi kullanabilirsiniz.

Ağda işlemi bittiğinde, fıçıya şarap veya kaçak içki dökülebilir.

İçine kaçak içki dökmeden önce bir meşe fıçıyı nasıl düzgün şekilde hazırlayacağınızı gösteren videoyu izleyin:

Depolamak

Taşıma, taşıma, depolamaya gitme - konteynerin bir süre boş durumda olacağı anlamına gelir. Ancak doğal bir ağaç kuruma eğilimindedir, böylece namlu özelliklerini kaybetmez, uygun şekilde saklanmalıdır. İçine kaçak içki dökülmeden önce her seferinde kabı hazırlama işlemini kullanmamak için konyak boşaltıldıktan sonra hacminin ¼'ü kadar su ile doldurulmalıdır.

Daha sonra kap, suyun tüm duvarları içeriden yıkaması için iyice çalkalanır veya yuvarlanır. Yıkama prosedürü birkaç kez, ancak 4'ten az olmamak üzere tekrarlanır. 4 defadan sonra bile su renklenirse, işlem berraklaşana kadar tekrarlanır.

Daha sonra yukarıda açıklanan oranlarda sodalı kaynamış su fıçıya dökülür. Daha sonra akan suda durulayın, kurutun, yoğun, doğal bir beze sarın ve karanlık bir yerde saklayın.

Birçok uzman, uzun süreli depolamadan önce bir varilin kükürt ile fümigasyona tabi tutulmasını tavsiye eder - bu, mantar enfeksiyonlarının gelişmesini önleyecek, kabı böceklerden ve zararlı mikroorganizmalardan koruyacaktır.

Ancak böyle bir hazırlık bile, yeterince havalandırılmayan bir odaya yerleştirilirse namluyu hasardan korumaz. Kuruma meydana gelirse, kabı soğuk suyla doldurarak tekrar ıslatmanız gerekecektir.

Boş meşe kapların saklanması için ideal koşullar şunlardır:

• hava nemi en az %75;
• odadaki sıcaklık + 10-15 derece olmalıdır;
• namluyu güneş ışınlarının düştüğü bir odada bırakmayın;
• taslaklar ayrıca ahşap ürünler üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir;
• yüksek nem elde edilemiyorsa namluyu polietilen ile sarmanız gerekir.

İçeceğin meşe fıçıda yıllandırmasına gelince, şansa bırakılmamalıdır. Dolu bir kabı saklamak için, nemin ılımlı olması gereken serin bir oda seçin.

Fıçıdaki içeceğin yanında ısı kaynaklarının olması imkansızdır. Depolama bodrum katında yapılırsa, iyi donanımlı havalandırmaya dikkat etmeniz gerekir. Ancak taslaklar olmamalıdır.

Meleklerin payı nedir ve nasıl azaltılır?

Bildiğiniz gibi alkollü bir içeceği meşe fıçıda saklarken, sıvı tamamen doğal olarak ahşabın içinden buharlaşır. Kaçak içki yılda tam olarak 1 litre azalırken, namlunun hacminin ne olduğu önemli değil. Bu nedenle uzun süreli depolama için 50 litreye kadar büyük variller seçilir.

Bu buharlaşmaya meleklerin payı denir ve elbette her şarap üreticisi bu yıllık kaybı minimumda tutmak ister. Ama içeceğin tadına zarar vermeden nasıl doğru yapılır:

• doğal yağlarla çatlak bloke etme işlemi yapmak;
• namluyu dışarıdan balmumu ile kaplayın;
• kaçak içki uzun süre fıçıda tutulmaz ancak içecek süzülür, gerekli bileşenlere doyduğu anda güzel bir gölge ve hoş bir aroma kazanır.

Moonshine, boşaltıldıktan sonra iyi paketlenmiş bir cam kapta saklanması tavsiye edilir.

İçeceğin gücü doğrudan, kaçak içkinin bir fıçıda saklandığı koşullara bağlıdır:

• odadaki nem% 70 ise, alkol daha az güçlü olacaktır, ancak meleklerin oranı o kadar büyük olmayacaktır;
• +25 dereceye kadar olan oda sıcaklığı, içeceğin hızlı olgunlaşmasına katkıda bulunurken, güç daha fazla olacak, ancak kaçak içki de daha yoğun bir şekilde buharlaşacaktır.

Önemli! Ne kadar uğraşırsanız uğraşın, doğal buharlaşmayı tamamen ortadan kaldırmanın imkansız olduğu konusunda hemen uyarmakta fayda var, bu yüzden bunu hafife almalısınız.

Bir şehir apartman dairesinde bile kaçak içki hazırlayıp meşe fıçıda saklamak mümkün, tabii ki büyük bir kap kurmak mümkün olmayacak ama 20 litrelik bir fıçı karşılanabilecek.

Bir meşe fıçıda yaşlanan depolama sırasında ürün, ahşabın gözeneklerinden buharlaşarak derecesini ve ağırlığını kaybeder.

Kayıpları azaltmak için:

Namluyu karanlık, serin bir yerde, sabit sıcaklıkta, yabancı kokular ve titreşimler olmadan (ideal olarak kiler, bodrum) saklayın. Nem %75 - %85, optimum sıcaklık 10-16 derece.

Bu mümkün değilse, unutmayın: sıcaklıktaki bir artış ve nemdeki bir düşüş, buharlaşan sıvının hacmini önemli ölçüde artırır ve bir şarap fıçısında hastalığa yol açabilir; daha düşük sıcaklık, içeceğin olgunlaşma sürecinde yavaşlamaya yol açar; aşırı basınca sıcaklıkta keskin bir artış; titreşimler özellikle şarabın kalitesini etkiler, çünkü. tortu ile karışıyor, bence güçlü içecekler boşuna endişelenmeyi sevmiyor, örneğin konyak alkollü içecekler taşıma, şişeleme, harmanlamadan sonra uzun süre dinlenmeyi gerektiriyor. Nem, namlunun yakınına bir nemlendirici veya su dolu bir kap yerleştirilerek ve namlu örneğin büyük bir kutu ile kapatılarak korunabilir.

Kayıpları önemli ölçüde azaltmak için: Başlamadan (ıslatma) önce, namlunun tüm yüzeyine balmumu uygulayın, ürün: bir kat balmumu. Balmumu üzerinde, namlunun uçları mastik ile tedavi edilebilir. Mastiğin bileşimi ve maliyeti şu kategoride belirtilmiştir: » »

Stand ve mantar ayrıca mineral veya keten tohumu yağı ile cilalanabilir (daha az zahmetli)

Namluyu tamamen doldurun, mantarın kapladığı hacmi göz önünde bulundurun. Aşırı basınç oluşturmaya gerek yoktur (fazladan bir melek damlasının ortaya çıkmasına neden olur).

Tapayı doldurma deliğine sıkıca yerleştirin ve balmumu ile doldurun

Namluda musluk varsa (küçük fıçılar için geçerli), kabı ucuna koyun ve mantar tıkandığında oluşan fazla basıncı boşaltmak için musluğu hafifçe açın.

Ürün cilalanırsa, yüzeyinde suyun girdiği yerlerde hafif lekeler oluşabilir - bu bir kusur değildir, mum ahşabın gözeneklerine nüfuz eder ve suyla yıkanmaz, hafif lekeler ısıtıldığında veya cilalandığında kaybolur.

Ürünün namludaki seviyesine dikkat edin (basit bir yol asmaktır), zamanında hammadde eklemezseniz üst perçinler kurumaya başlayacak ve buharlaşma süreci daha fazla olacaktır. yoğun. Namlu yüksek sıcaklıklarda ve/veya düşük nemde çalıştırılıyorsa bu aşamaya özel dikkat gösterilmelidir.

Sıcak balmumu iyi ısıtılmış bir kaba uygulanır. Sabah oluğunun alanı ayrıca balmumu uygulamasıyla ısıtılır. Ürün belirli bir sıcaklıkta tutulur. 12-15 saat sonra namlu uçlarına balmumu bazlı çok bileşenli bir mastik sürülür.

Evde sıradan bir meyve veya tahıl distilatından konyak, viski veya rom gibi gerçek bir seçkin içecek alabilirsiniz. Bunun için eski çağlardan beri meşe fıçıları kullanılmıştır. Ahşap "nefes alır", kaba mikro gözeneklerden giren oksijen, içeceğin eşsiz ve hoş bir koku ile doygunluğuna katkıda bulunur. Ancak kabı kaçak içki ile doldurmadan önce dikkatlice hazırlanmalıdır.

Bir meşe fıçı nasıl seçilir?

Damıtılmış ürünü depolamak için klasik veya yaşlı bir meşe fıçı seçerken, aşağıdaki nüanslara dikkat etmeniz gerekir:

1. Namlu, damar yönünde biçilmiş meşe ağacından yapılmalıdır. Ürünün maliyetinin doğrudan ahşap kütüklerin üretildiği ülkeye bağlı olduğuna dikkat edilmelidir, örneğin yerli hammaddelerden yapılan fıçılar ve sürahiler yabancı olanlardan daha ucuza mal olacaktır.
2. Yanmış bir iç yüzeye sahip seçenekleri seçin. Ateş sayesinde odundan aromalar salınır. Örneğin, orta düzeyde işleme, içeceğe badem, vanilya ve hindistancevizi kokusu verir ve derin kavurma, çikolata, kuru erik ve kakao aromasını doyurur.
3. Metal bir vincin monte edildiği ürünlerden kaçınmaya değer. Varsa, çıkarılmalı ve delik tahta bir tapa ile kapatılmalıdır.
4. Zaten mumlanmış (balmumu ile işlenmiş) bir sürahi ve fıçı satın almak daha iyidir, ancak mağazada yoksa, kullanmadan önce bu prosedürü kendiniz yapmanız gerekecektir. Balmumu koruyucu bir film oluşturur, ancak aynı zamanda oksijenin mikro gözeneklerden geçmesini engellemez.
5. Halkalara dikkat edin, maksimum yoğunluğa uymaları gerekir. İmalat malzemesi paslanmaz çelik veya galvanizli çeliktir, kabın yüksek nem koşullarında kullanılacağını unutmayınız. Halkaların bir çekiçle - dikkatlice, deformasyondan kaçınarak - kırılmasına izin verilir.

meşe fıçı hazırlama

Meşe fıçıların içeceği aroma ve faydalı elementlerle zenginleştirmesi ve aynı zamanda sızdırmaması için uygun şekilde hazırlanması gerekir. Bu prosedürü kendi başınıza gerçekleştirirken, ana adımları doğru ve sırayla uygulamanız gerekir.

Yıkama

Bir depoda uzun süre saklanan eski bir meşe fıçıyı orijinal haliyle bir perakende satış noktasından satın alırken, duvarlarında bir toz tabakası fark edebilirsiniz. Bir satın alma ile gelen, evde bol miktarda akan suda iyice yıkanmalıdır.

Deterjan kullanmayın, ahşap onların kokusunu emer ve içecek bozulur.

Ek olarak, bu prosedür sırasında, kaçak içkiye acı bir burukluk veren tanenler malzemeden çıkarılır.

buharlama

Bu durumda 1⁄4 hacme dökülmesi gereken kaynar su kullanılır. Ardından kapağı kapatın ve sıcak sıvının tüm duvarları yıkaması için ürünü eğip döndürmeye başlayın. Bu işlemin avantajı, ağacın kaynar sudan şişmesi ve tüm küçük çatlakların kendi kendine sıkılaşmasıdır. Namlu en az 4 kez buharlanmalıdır - kullanıldığında kabın sızdırmayacağına dair tam bir güven olacaktır.

sırılsıklam

Uzun ve meşakkatli bir süreç ama görmezden gelmemelisiniz. Buharlama sırasında sıkılmayan çatlaklardan su geçişi durana kadar prosedürlerin bir ay boyunca yapılması gerekecektir.

Su aşağıdaki şemaya göre boşaltılmalı ve yeni su ile doldurulmalıdır:

• ilk 3 gün - her 12 saatte bir;
• 4 gün - her 24 saatte bir;
• sonra ertesi gün ay sonuna kadar.

Sıvının son boşaltılmasından sonra sürahi, %30'luk alkol ve kaynar su çözeltisi ile durulanır.

Soda ile yıkama

Fıçıya 1/3 kaynar su dökün ve 1 litre suya 2 gr toz oranında kabartma tozu ekleyin. Ardından, kapağı kapatmanız ve çözeltinin tüm iç duvarlara bulaşması için namluyu iyice sallamanız gerekir.

Soda tıslamayı bırakır bırakmaz sıvıyı boşaltın ve meşe fıçıyı önce kaynar suyla, ardından soğuk suyla durulayın. Sonra kurutma geliyor. Konteyner neredeyse kullanıma hazır.

meşe fıçı ağda

Bir bakır ürününü bir içecekle birlikte oda sıcaklığında saklamayı planlıyorsanız, duvarlar balmumu ile kaplanmalıdır, aksi takdirde kaçak içki ahşabın mikro gözeneklerinden çok aktif bir şekilde buharlaşır. Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:

• doğal balmumunu bir su banyosunda eritin ve homojen bir bileşim elde edilene kadar yavaş yavaş keten tohumu yağı ekleyin;
• geniş, yumuşak bir fırça kullanılarak sıcak karışım küvetin dış duvarlarına uygulanır;
• Uygulama işlemi sırasında, ahşabı ısıtmak için bir bina saç kurutma makinesi kullanın - böylece balmumu karışımı eşit şekilde uzanacak ve derinlemesine emilecektir.

Tüm adımlar tamamlandıktan sonra damıtığı aromatik maddelerle zenginleştirmeye başlayabilirsiniz.

Meleklerin payı - nedir ve nasıl azaltılır?

Doğal bir süreç var - alkol içeren bir sıvının herhangi bir meşe fıçı duvarından buharlaşması. İçecek her yıl 1 litre daha az olur. Meleklerin payı denilen bu yıllık buharlaşmadır. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, her damıtıcı alkol kaybını en aza indirmeye çalışır. İçerideki içeceği bozmadan bunu nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı düşünün:

• tüm dikişleri ve çatlakları doğal yağlarla tıkayın;
• dış duvarların maksimum ısınması ile birkaç kat halinde cilalama yapın;
• içecek, ondan doğru miktarda yararlı bileşen alır almaz bir meşe fıçıdan süzülür ve hoş bir aroma ve gölge kazanır.

Tavsiye! Moonshine'i meşe fıçılarından veya sürahilerinden karanlık bir cam kaba boşaltmak ve iyice paketlemek daha iyidir.

Şimdi fıçıda saklama koşullarına bağlı olan içeceğin gücünden bahsedelim. İçeceğin bulunduğu kap, hava nemi% 70 olan bir odadaysa, o zaman meleklerin oranı küçük olacak, ancak içeceğin gücü azalacaktır. Oda sıcaklığında saklama - kaçak içki çok hızlı olgunlaşır, daha güçlü ve daha zengin hale gelir, ancak aynı zamanda çok daha hızlı buharlaşır.

Tavsiye! Bir meşe fıçıdan gelen kaçak içkinin buharlaşmasına üzülmeyin - bu süreç size bağlı değil, hafife alın.

Bir meşe fıçı yeniden kullanma

Satın alma işleminden sonra kabın doğru bir şekilde işlenmiş olmasına rağmen, içinde kaçak içki ısrar ettikten sonra, yeni bir kısım dökülmeden önce hazırlanması gerekecektir:

• her şeyden önce birkaç kez soğuk akan su ile durulanır;
• daha sonra kaynar suyla buğulayın - hacmin yarısını dökün;
• tartar varsa - soda solüsyonu uygulayın;
• soda kalıntısını gidermek için kaynar su ve soğuk suyla durulayın;
• kırmızı şaraptan sonra %2'lik bir ağartma bileşimi kullanılır;
• soğuk su ve buharla durulayın.

Bu manipülasyonlardan sonra küflü, ekşi kokudan kurtulmak mümkün değilse, o zaman açık ateşle pişirme prosedürünü uygulamanız gerekecektir. Daha sonra ürün ilk uygulamadaki gibi hazırlanır. Damıtılmış infüzyon için klasik meşe fıçıların ikincil kullanımı, elit bir içeceğin ikinci bir kısmının alınmasını engellemez, aksine bazı damıtıcılar sonraki infüzyonlara ilkinden daha fazla değer verir.

Nihayet

Meşe ağacından bir fıçı, uygun şekilde hazırlanırsa uzun süre dayanabilir. Aynı zamanda yıldan yıla misafirlerinize kendi hazırladığınız seçkin alkolle ikram edeceksiniz.