Domuz boynu nasıl pişirilir. Domuz boynu pişmiş bütün

Domuz boynu genellikle çeşitli et yemekleri hazırlamak için kullanılır, her ev hanımının kendi tarifi vardır. Domuz boynu özellikle yumuşak ve hassastır. Domuz boynu çeşitli damarlar ve kaslar içermez. Bu yüzden birçok insan domuzun bu kısmını seçmeye çalışıyor. Domuz boynunun uzunluğu otuz santimetreye ulaşır ve şeklinde bir somun haşlanmış sosisi andırır.

Domuz boynundan hazırlanan yemekler çok lezzetli. Bazı domuz boynu tarifleri düşünün.

1 numaralı tarif - fırında bütün olarak peynir ve domatesle pişirilmiş domuz boynu

Bu tarif, domuz boynu ile harika giden peynir ve dolmalık biber içerir.

İçindekiler

Bu tarif için ihtiyacımız olan malzemeler:

domuz boynu - 1 kilogram miktarında;
1 kafa miktarında sarımsak;
bir çay kaşığı miktarında tuz;
1 çay kaşığı miktarında karabiber;
bir çay kaşığı miktarında kuru hardal;
beş adet domates;
iki parça miktarda dolmalık biber;

Adım adım yemek tarifi

Adım 1. İlk önce domuz boynuna bakalım. Kesilmelidir. Ancak, sonuna kadar kesilmesi gerekmez.

Adım 2. Sarımsak ince doğranmış, ayrı bir kaba aktarılmalı ve tüm baharatlarla karıştırılmalıdır.

Adım 3. Peynir ince dilimler halinde kesilmelidir.

Adım 4. Bulgar biberi ince küçük parçalar halinde kesilmelidir. Et parçalarının arasına koyacağız.

Adım 5. Domatesleri ince dilimler halinde kesin.

Adım 6. Etin işlenmesine dönüyoruz. Kesilen her parça, sarımsak ve baharat karışımı ile muamele edilmelidir. Zevkinize göre yapın.

Adım 8. Sebzeli etler folyoya aktarılmalı ve tarifin gerektirdiği şekilde havanın geçmemesi için iyice paketlenmelidir. Bu çok önemli bir adım.

Adım 9. Önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırında etimizi sebzeli, folyoya sarılmış olarak gönderiyoruz. Yaklaşık bir saat pişmesi gerekiyor. Bir saat sonra et kabuksuz olacaksa, oluşana kadar fırında bir süre daha bırakmanız gerekir.

2 numaralı tarif - bütün bir parça ile fırında pişmiş domuz boynu

Fırında pişmiş domuz boynu için klasik tarif basittir ve kimseyi kayıtsız bırakmaz.

İçindekiler

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacımız var:

bir kilogram miktarında domuz boynu;
iki kafa miktarında sarımsak;
tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.

Adım adım tarif

Adım 1. Sarımsak soyulmalıdır. Daha sonra sarımsakları dilimlemeye geçiyoruz. Büyük karanfiller ikiye kesilmelidir. Küçük karanfiller bütün olarak bırakılabilir.

Adım 2. Domuz boynunu sarımsakla doldurun. Bunu yapmak için bıçak yardımıyla boyunda delikler açıyoruz ve oraya diş sarımsakları yerleştiriyoruz. Pişirme sırasında düşmemeleri için daha derine yerleştirilmelidirler. Bir tarafta ve diğer tarafta bu tür sarımsak kesimleri yapıyoruz. Sarımsak tüm boyun bölgesine eşit olarak yerleştirilir.

Adım 3. Eti tuz ve karabiberle ovalayın. Her iki tarafta da aynı şeyi yapıyoruz. Her şeyi ellerinizle iyice ovalayın.

Adım 4. Et, 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirilmelidir. Domuz boynunun toplam kavurma süresi bir saattir.

Adım 5. Pişirdikten kırk beş dakika sonra eti çıkarır ve erimiş yağ ile yağlarız. Bu bir silikon spatula ile yapılabilir.

Adım 6. Bundan sonra, sıcaklığı 220 dereceye yükseltin ve eti tarifin gerektirdiği şekilde yirmi dakika daha pişirin.

Adım 7. Yirmi dakika sonra, bunun için bir bıçak kullanılarak etin hazır olup olmadığı kontrol edilebilir. İçinde kızarıklık yoksa et hazır demektir. Afiyet olsun!

3 numaralı tarif - kızılcık soslu tavuk göğsü ile pişmiş domuz boynu

Şimdi tavuk göğsü ve domuz boynu kullanan daha karmaşık bir yemek düşünün. Tarif kızılcık sosu gerektirir.

İçindekiler

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var.

İlk önce şunları almamız gerekiyor:

1 kilogram miktarında domuz boynu;
1 adet miktarında orta boy tavuk göğsü;
tatmak için karabiber ve tuz;
bir çorba kaşığı miktarında domuz eti için kuru otlar;
bir çorba kaşığı kadar zeytinyağı;
kuru veya taze kızılcık - bir avuç;
bir kafa miktarında sarımsak.

İkincisi, kızılcık sosu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

250 gram miktarında kızılcık;
125 gram miktarında su;
bir portakaldan taze sıkılmış meyve suyu;
tatmak için şeker (iki yemek kaşığı almak en iyisidir).

Yemek tarifi

Adım 1. Başlamak için, domuz boynu akan su altında durulanarak hazırlanmalıdır. Ardından, sonuna kadar kesmeden bir bıçakla parçalara ayırmanız gerekir. Parçalar yaklaşık iki santimetre genişliğinde olmalıdır.

Adım 2. Sıkıntıyla kestiğimiz etin her tarafını zeytinyağı ile iyice yağlayın. Daha sonra et tuzlanmalı ve biberlenmelidir. Baharatları et parçasının üzerine iyice yayın ve içine sürün.

Adım 3. Yukarıdaki adımlardan sonra, vaktiniz yoksa etin yarım saat bekletilmesi gerekir, ancak tercihen bir saat hatta gece boyunca marine olması için bırakılmalıdır.

Adım 4. Tavuk göğsünün işlenmesiyle ilgilenelim. Başlamak için iki bölüme ayrılmalıdır: küçük ve büyük bir fileto. Birincisi, merkezi damarın çıkarılmasını ve ikincisi boyunca birkaç parçaya kesilmesini sağlamalıdır.

Adım numarası 5. Tavuk fileto parçaları bir çekiç, tuz ve karabiber ile hafifçe dövülmelidir. Ardından, bu parçaları domuz eti parçalarının arasına yaymalıyız. Ayrıca, tarifin gerektirdiği şekilde kızılcıkları da kesiklerin arasına yerleştirin.

Adım 6. Tavuk göğsü pirzolası ve kızılcık ile doldurduğumuz domuz boynunun, pişirme sırasında etin ve içeriğinin dağılmaması için iplik veya mutfak sicimi ile sabitlenmesi gerekir. Sicim yerine iplik kullanıyorsanız, birkaç katmana katlayın.

Adım #7. Ondan sonra. Eti bağladıktan sonra kesiklerin olduğu yerlere sarımsakla doldurun. Ek olarak, et tuzlanabilir ve biberlenebilir.

Adım 8. Tavayı ateşte ısıtın ve oraya bitkisel yağ ekleyin. Eti her taraftan eşit şekilde kızartın.

Adım 9. Kızarmış eti folyoya sıkıca sarın. Birkaç kat folyo kullanmak daha iyidir.

Adım 10. Etin pişirme sırasında kurumaması için pişirme kabına biraz su dökün. Eti 180 veya 200 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık iki saat fırında pişirmeniz gerekir. Pişirmenin en sonunda folyo açılmalı ve etler kızarana kadar pişirilmelidir.

Kızılcık Sosu Pişirme

Sosun hazırlanması gereken tarifi düşünün. Kızılcık eti sosu hazırlamak için su, şeker, portakal suyu ve kızılcıkları karıştırmanız gerekir. Ardından, elde edilen karışımı ateşe vermeniz ve sos kalınlaşmaya başlayana kadar yaklaşık on dakika pişirmeniz gerekir. Sos tatlı ve ekşi olmalıdır. Ancak zevkinize ve tercihlerinize bağlı olarak daha tatlı veya ekşi yapabilirsiniz.

Aslında, çok sayıda lezzetli ve sağlıklı domuz boynu yemeği pişirebilirsiniz. Domuzun bu kısmı en lezzetli olanlardan biridir. Sizlerle sadece bazı tarifleri paylaştık. Aslında, onlardan çok sayıda var. Domuz boynunu tavuk göğsü ve kızılcık ile mutlaka deneyin. Kesinlikle beğeneceksin. Böyle bir yemek, herhangi bir şenlik masasında fark edilmeyecek ve ana incelik haline gelecektir.

1 numaralı ipucu. Pişirmeden önce domuz boynunu marine etmek ve gece boyunca bırakmak daha iyidir. Böylece daha da sulu ve lezzetli olacak.

Merhaba sevgili okuyucular! Bugün ev yapımı bir Pazar akşam yemeğinde, masaya folyo içinde fırında pişmiş bir domuz boynu servis edildi. İstediğim sıklıkta kendi başıma yemek yapmadığım zamanlar geldi ve sonra orada ne pişirdiğimi blogda anlatıyor ve gösteriyorum. Daha doğrusu haftada bir. Ama seninle her buluşma ruh için bir merhem gibidir.

Umarım bu duygu karşılıklıdır ve Rus taşrasında bir aile yemeği için hazırlanan lezzetli basit tariflerimi beğenir ve karşılarsınız. Böylece, öğle vakti, tüm ailemiz bir masada toplandı.

Elit Domuz Boyun Öğle Yemeği - İl Tarifi

Mütevazı bir günlük ziyafet için o kadar da kötü değil! arkadaşlar değil mi Tüm domuz boyun yemekleri arasında beni en çok bu etkiliyor. Bence ülkemizin başkentinin en merkezi restoranlarında servis edilebilir. Fotoğraftaki tarife yakından bakalım. Bu kadar sıradışı olan ne?

Gördüğünüz gibi, domuz boynu folyoda bütün bir parça olarak pişirilir. Bu yaklaşım, etin doğasının kendisine verdiği sululuğu ve lezzeti korumasını sağlar. Bal ve hardallı özel bir marine, eksik olan uyumlu baharatlı notaları domuzun tadına ekler. Bu, ağızda kalan tadı özellikle hoş hale getirir.

Ve tarifimin bir ayırt edici özelliği daha. Domuzun boynu, nispeten düşük bir sıcaklıkta, ancak oldukça uzun bir süre fırında çürür. Et çok hassas hale geldiğinden ve çiğnemek sadece bir zevktir. Bu gastronomik mutluluğun hiç bitmemesini istiyorum.

Arkadaşlar, mutfak başyapıtlarının dünyasına bir yolculuk için bana katılmaya hazır mısınız? Sonra adım adım benden sonra tekrarlayın.

Domuz boynu - 700-800 gram;
2 yemek kaşığı. ben. bal;
3 sanat. ben. hardal;
yeşillik;
kırmızı biber;
bir tutam tuz.

marine et

Folyoda - fırında ve masada

Sadece domuz boynunu sıkıca sarmak, fırında istenen sıcaklığı ayarlamak ve et pişene kadar beklemek kalır.

Çok kötü olmayan kişisel deneyimime dayanarak, bir et yemeği hazırlamak için iki saatin yeterli olduğu sonucuna varıyorum. Ve fırındaki sıcaklık 190 dereceyi geçmemelidir. Bu tam olarak ne oldu.

Pişirmek ne kadar lezzetli? Benim için sorun olmaz. Marine ile kaplayın ve fırına itin. Folyo, kol, sonra basit bir ikilem. Aniden bir şans olacak - konukların önünde parlamak. Hiç kimse gelmeyecek? Önemli değil, sadece lezzetli domuz eti ile ilgileneceğiz. Sessizce kendimizi rahat bir daireye kilitleyelim. Boyunlarımız porsiyon alacak - iki kat!

Tanım

Fırında domuz boynu- sulu ve kokulu çıkacak inanılmaz lezzetli bir yemek. Çok basit bir şekilde hazırlanır ve tek olumsuz uzun zamandır pişirme. Ancak bitmiş yemek o kadar lezzetli ve iştah açıcı ki, ne kadar pişirdiği sorun değil. Bir domuz boynunu hardalda kolayca seçip fırında yapabileceğiniz, fotoğraflı adım adım bir tarif sunuyoruz. Ancak istenirse, önerilen turşusu bal veya mayonezli bir bileşim ile değiştirilebilir.

Domuz boynu, herhangi bir yemeği pişirmek için kullanılabilen çok yönlü bir et. Bu et mükemmel biftekler, lezzetli haşlanmış domuz eti, ağız sulandıran şiş kebap, sulu pirzola, ızgarada kemikte kızarmış et yapar. Domuz boynu fırında pişirilebilir. Pişmiş et sulu, aromatik ve iştah açıcıdır. Aynı zamanda kalori içeriği patatesli kızarmış ete göre düşüktür.

Etleri folyo veya manşonda porsiyonlar halinde veya bütün bir parça halinde pişirebilirsiniz. Önerilen tarif, turşu ile hardal turşusu ile doldurulmuş bir rulo domuz boynu pişirmenize izin verecektir. Ancak yemeği mantar, patates, soğan, sebze, kuru erik, brokoli gibi diğer malzemelerle tamamlayabilir, pişmiş bir akordeon veya peynir ve domates ile bütün bir parça yapabilir veya portakal veya portakal gibi standart olmayan malzemeleri tercih edebilirsiniz. ananas.

İçindekiler

(boyun, 1 kg)
(hafif, 6 yemek kaşığı)
(6-7 adet)
(1 BİLGİSAYAR.)
(1 BİLGİSAYAR.)
(1 BİLGİSAYAR.)
(tatmak)
(1 çorba kaşığı)
(1 BİLGİSAYAR.)
(400 mi)
(haşlanmış, 200 ml)
(tatmak)

Pişirme adımları

Fırında bir domuz boynunu düzgün bir şekilde pişirmek istiyorsanız, fotoğraflı adım adım tarifi izlemelisiniz. Bunu yapmak için tüm bileşenleri hazırlamanız gerekir. Bunlar et, sebze, hardal, bal, baharat ve yumurtadır. Ve sonra pişirmeye devam edebilirsiniz.

İlk önce hardal sosu hazırlamanız gerekir. Et ovmak için ihtiyacınız olacak. Hardal, bal, yumurta hazırlamak gerekir. Soğan ve fesleğen akan su altında yıkanmalı ve keskin bir bıçakla doğranmalıdır.

Şimdi eti hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, aşırı nemden kurtulmak için akan su altında yıkanmalı, bir kağıt havluyla lekelenmelidir. Bitmiş domuz boynu parçası, liflerin yeri boyunca ortada kesilmelidir. Eti tamamen kesmenize gerek yok, alt kenardan yaklaşık 1.5-2 santimetre kalmalıdır.

Ardından, eti ilk kesimden başlayarak sola ve sağa hareket ettirerek kesin. Ayrıca kenarlarda yaklaşık 1-1.5 santimetre kalmalıdır. Kesme işlemini açıkça gösteren fotoğrafa göre gezinebilirsiniz..

Oldukça ince ve büyük bir et parçası almalısınız. Açılması gerekiyor, doldurma için hazırlanıyor.

Şimdi eti hardal sosuyla iyice yağlamanız gerekiyor. Ardından, salatalık turşusu hazırlayın. Önerilen tarif, basitçe ikiye kesilmesi gereken turşusu kullanır. Ancak dilerseniz, normal salatalıkları dilimler veya daireler halinde keserek kullanabilirsiniz. Üstüne biberiye ve kekik serpin. Hardalda zaten yeterince tuz olduğu için etin tuzlanmasına gerek yoktur..

Et parçasını orijinal haliyle yuvarlamanız gerekir. Fazla hardalın dışarı sızması mümkündür. Önemli değil. Bir kaseye konabilirler, et sosu hazırlamak için gerekli olacaktır. Ya da onlarla bir parça domuz boynunu bulaştırabilirsiniz.

Et parçasının fırında dağılmamasına özen gösterilmelidir. Bunu yapmak için bandajlanması gerekir. Herhangi bir kalın iplik yapacak. Parçayı doğru şekilde sarmak için fotoğrafa odaklanabilirsiniz. Ancak domuz boynunun üstüne tat vermek için biraz tuz ve karabiber gerekir..

Şimdi ocağa bir kızartma tavası koymalı, üzerine biraz bitkisel yağ eklemelisiniz. Bir parça domuz boynu, altın kahverengi olana kadar her tarafta bir tavada kızartılmalıdır.

Aynı zamanda, gelecekteki sosun temeli olacak sebzeleri hazırlamanız gerekiyor. Havuç, soğan ve pırasa almanız gerekir. Sebzeler akan su altında yıkanmalıdır. Daha sonra soğanlar soyulmalı ve havuçlar soyulmalıdır. Tüm sebzeler keskin bir bıçakla doğranmalıdır..

Sebzeler, etin kızartıldığı bir tavada kızartılmalıdır. Bu zamana kadar, domuz boynu zaten çıkarılmalı ve daha fazla pişirmeyi bekleyeceği bir fırın tepsisine aktarılmalıdır.

Sebzeler bir bardak su ve iki bardak kuru kırmızı şarap ile dökülmelidir. Kütleyi bir kaynamaya getirmeli ve bir ila iki dakika kaynamasına izin vermelisiniz.

Et, kenarları yüksek bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Oraya et sosu dökün (su, şarap ve kızarmış sebzeler).

Bir fırın tepsisinin veya fırın tepsisinin üstü folyo ile örtülmeli ve fırına konulmalıdır. Sıcaklığı ayarlamak için kalır (160 derece). Pişirme süresi 2,5 saattir.

İki saat sonra et hazır.

Et çıkarılmalı ve bir tabağa veya tabağa konulmalıdır. Et sosu daha lezzetli olmalı. Bunu yapmak için tuzlanır ve biberlenir. Un ile de koyulaştırabilirsiniz (isteğe bağlı).

Bitmiş inceliği bir tabağa koymak için kalır (tercihen yüksek kenarlı). Domuz boynunu az miktarda sos ile doldurun. Otlar serpebilir veya yemeğe sebze ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Domuz boynu, karkasın en iyi kısımlarından biridir, bu nedenle ondan çok lezzetli yemekler pişirebilirsiniz! En iyi tarifleri öğrenin.

özellikler

Domuz boynu, karkasın başı ile gövdesi arasında, yani yanakların arkasında bulunan kısımdır. Bu bölgedeki et çok yumuşaktır ve en yağlı değildir. Tabii ki yağ var, ama çok fazla değil ve hamur üzerine eşit olarak dağılmış ve bu tam olarak ana artı. Barbekü genellikle domuz boynundan hazırlanır, ayrıca pişirilir, tavada kızartılır veya ızgara yapılır. Bol lezzetli yemek seçenekleri!

Nasıl seçilir?

Lezzetli bir domuz boynu pişirmek için önce doğru olanı seçmelisiniz. Satın alırken aşağıdaki noktalara dikkat edin:

Et rengi. Beyaz çizgili açık pembe olmalıdır. Etin doğal olmayan parlak pembe rengi varsa, muhtemelen kalitesizdir ve boya içerir. Gölge soluk veya sarımsıysa, domuz eti muhtemelen bayattır.
Yağ mevcut olmalı, ancak boyunda fazla olmamalıdır. Bu durumda, sözde "ebru" hakkında konuşabiliriz, bu terim, yağın küspe ile eşit şekilde karıştırılması anlamına gelir, bu nedenle etin mermeri andırması. Ayrıca sütlü veya beyaz olmalı, gri veya sarı olmamalıdır.
Koku, etin karakteristik özelliği olan yeterince hoş olmalıdır. Ekşilik veya çürüme hissediyorsanız, satın almayı reddedin.
Domuz boynunu tam olarak nereden aldığınız da önemlidir. Bu, yalnızca güvenilir tedarikçilerden veya üreticilerden yapılmalıdır. Spontane pazarlardan ve tezgahlardan kaçının, bunlar üzerinden yapılan satışların yasa dışı ve uygun belgeler olmadan yapıldığından emin olun. Büyük bir hipermarkete, özel bir mağazaya veya büyük bir resmi pazara gitmek daha iyidir.

Domuz boynundan ne pişirilir?

Domuz boynu lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir? Aşağıda bazı ilginç seçenekler bulunmaktadır.

Seçenek numarası 1

Peynir ve domatesle pişirilmiş domuz eti inanılmaz iştah açıcı olacak. Böyle lezzetli bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

yaklaşık 1,5 kilo domuz boynu;
iki domates;
üç diş sarımsak;
bir çorba kaşığı hardal;
bir çorba kaşığı limon suyu;
beş yemek kaşığı bitkisel yağ;
bir tutam öğütülmüş biber (farklı biber karışımı kullanabilirsiniz);
üç yemek kaşığı soya sosu;
100 gram sert peynir;
bir çay kaşığı öğütülmüş zencefil kökü (veya bir parça taze).

Yemek pişirme:

İlk önce bir turşusu yapmanız gerekir. Bunu yapmak için bitkisel yağı soya sosu, hardal, limon suyu ve öğütülmüş zencefil ile karıştırın (önce taze rendelenmelidir). Sarımsakları da rendeleyip karışıma ekleyin.
Bir parça domuz boynunu iyice yıkayın, içinde birkaç enine oldukça derin kesim yapın. Hamuru marine ete koyun ve gece boyunca veya en az birkaç saat buzdolabında bekletin.
Ardından, domatesleri halkalar halinde ve peyniri dilimler halinde kesin. Domuz boynunda yapılan her kesiğe bir parça peynir ve bir domates yerleştirin.
Eti folyoya sarın ve 190-200 derece fırında yaklaşık bir saat pişirin.
Hazır! Çanak en iyi patates ile servis edilir.

Seçenek numarası 2

Domuz boynu folyoda basit ve hızlı bir şekilde pişirilebilir. Bunu yapmak için hazırlayın:

kilogram domuz boynu;
beş ila yedi diş sarımsak (tatmak için, az ya da çok);
yaklaşık 1.5 çay kaşığı tuz;
yarım çay kaşığı öğütülmüş kırmızı veya karabiber.

Pişirme işleminin açıklaması:

İlk önce eti iyice yıkamanız ve kurutmanız gerekir.
Sarımsakları soyun ve herhangi bir şekilde doğrayın, örneğin bir sarımsak presinden geçirin, rendeleyin veya bir bıçakla ince doğrayın.
Kıyılmış sarımsağı tuz ve karabiberle karıştırın. Bu karışımla, bileşenleri hamura bastırmaya çalışarak bir parça domuz boynunu iyice ovalayın. Eti buzdolabında biraz marine edin (bir ila iki saat yeterlidir).
Parçayı tamamen kaplayacak şekilde folyoya sarın. Büyükse, birkaç kat kullanın, çünkü yağ hiçbir koşulda pişirme işlemi sırasında sızmamalıdır, aksi takdirde et kuru olur.
Fırın yaklaşık 200-220 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Domuz boynunu yaklaşık 60-70 dakika pişirin.

Seçenek numarası 3

Domuz boynunu alışılmadık ve lezzetli bir şekilde pişirmek istiyorsanız, tatlı ve ekşi soslu ve sebzeli seçeneği seçin. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

500 gram domuz boynu;
bir baş soğan;
iki tatlı biber;
yaklaşık 50 gram ananas (konserve kullanabilirsiniz);
100 gram beyaz mantar veya petrol;
yarım bardak şeker;
üç ila dört yemek kaşığı nişasta;
50-70 ml soya sosu;
150 gram ketçap veya 70 gram salça;
üç yemek kaşığı pirinç sirkesi;
çeyrek bardak bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

Her şeyden önce, sosu hazırlamanız gerekir. Bir kaseye soya sosu, sirke, ketçap (domates salçası önce su ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılmalıdır) ve şekeri koyun. Her şeyi karıştırın ve bir çatalla kuvvetlice çırpın.
Bulgar biberi tohumlardan ve saplardan temizlenmeli ve şeritler halinde kesilmelidir. Soğanı soyun, ince yarım halkalar veya halkalar halinde kesin. Mantarları yıkayın ve ananas gibi küpler halinde kesin.
Domuz boynu yıkanmalı ve orta boy küpler halinde kesilmelidir. Yağı yeterince derin bir tavada ısıtın. Domuzu nişastada yuvarlayın ve yaklaşık beş dakika kızartın. Ardından ananas ve mantarlı sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar her şeyi birlikte kızartın.
Sosu tavaya dökün, bir kapakla kapatın ve tüm malzemelerin ıslanması için yemeğin yaklaşık beş dakika daha pişmesine izin verin.
Bitti, servis yapabilirsiniz!

Seçenek numarası 4

Bu tarif çok egzotik, ancak yemek lezzetli ve baharatlı olacak. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

kilogram domuz boynu;
iki portakal;
dört diş sarımsak;
bir bardak portakal suyu;
çeyrek bardak su;
1,5 yemek kaşığı tuz (en iyisi deniz tuzu)
bir dal biberiye;
birkaç dal kekik;
bir çay kaşığı kuru kekik;
tatmak için öğütülmüş biber.

Yemek pişirme:

Domuz eti yıkayın. Ardından, bir çeşit turşusu hazırlayın. Bunu yapmak için bir portakalın kabuğunu rendeleyin, biberiyeyi ve kekiği ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Lezzetini otlar, kuru kekik, biber, tuz ve sarımsakla karıştırın. Domuz boynunu bu karışımla ovun ve yaklaşık 10-12 saat marine edin.
Yağı bir tavada ısıtın ve bir parça domuz etini doğrudan bütün olarak kızartın. Böylece altın bir kabuğa sahip olacak ve tüm meyve suyu içeride kalacak ve daha fazla pişirme sırasında öne çıkmayacak.
Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın, içine domuz boynunu koyun, doğranmış portakal dilimleri ile kaplayın ve suyla karıştırılmış portakal suyunu dökün. Kabın üstünü folyo ile sıkıca kapatın.
Domuz eti yaklaşık 50-60 dakika önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Sonunda, eti kızartmak için folyo fırın tepsisinden çıkarılabilir.

Domuz boynundan çeşitli lezzetli yemekler pişirmeye çalıştığınızdan emin olun, çünkü bunlar çok iştah açıcıdır ve ayrıca hane halkını memnun edecek ve misafirleri şaşırtacaktır.

17 Ekim 2016 Olga

Domuz boynu, yağ çizgileri olan bir hayvanın boynundan alınan çok hassas bir domuz etidir. Şeklinde, bir parça domuz boynu, 30 cm'den daha uzun olmayan kalın bir sosisi andırır.Bu, şişirilmiş kaslar ve yağ içeren damarlar olmadan yumuşak etin uyumlu bir kombinasyonudur. Bir domuz boynu seçerken, bu yağın rengine dikkat etmeniz yeterlidir, beyaz veya beyaz-pembe olmalıdır (hiçbir durumda sarı değil!). Sadece doğru domuz boynu seçimi, ağzınızda eriyen çok yumuşak ve sulu bir domuz eti yemeği sağlayacaktır.

Domuz boynunu ve ayrıca domuz şişlerini marine edebilirsiniz, Farklı yollar. Bu, ete ek sululık ve lezzet verecektir.

BOYUN İÇİN MARİNAT:

1. Domuz boynunu marine etmenin ve ete baharat ve ot aroması vermenin en kolay yolu: 800-1300 g ağırlığındaki bir parça domuz boynu (pulpa), tuz, ezilmiş sarımsak, biber ve kuru ot karışımı ile ovulur ( fesleğen, kekik, biberiye, kekik, kekik - zevkinize göre seçin!). Buzdolabında birkaç saat marine edilmeye konur.

2. SOĞAN MARİNATİ: iri doğranmış soğan tuzla ovulur (soğan suyu bu şekilde daha iyi görünür) ve domuz eti, baharatlar ve sarımsaklı otlar ile rendelenir, soğanla kaplanır ve bir gece boyunca soğukta birkaç saat marine edilir.

3. ETİN DOMATES, SOĞAN VE LİMON SUYU İLE İŞARETLENMESİ: Yarım limonun suyu, 2-3 adet ince dilimlenmiş domates, 1 yemek kaşığı sıvı yağ soğan turşusuna ilave edilir. Serin bir yerde birkaç saat marine edilir. Bu turşuyu marine etinde domuz kaburga pişirirken kullandım.

4. ETİ ŞARAPTA İŞARETLEME: Domuz eti için yukarıdaki marinatlardan herhangi birine 1 bardak herhangi bir şarap ekleyin. Domuz boynunu en az 2 saat marine edin, bir gece buzdolabında bırakabilirsiniz.

5. MİNERALDE ET İŞARETLERİ: Domuz boynunu iyice tuzlayın, sarımsak, baharat ve otlar ile ovalayın. Arkhyz veya Bon Aqua gibi 1 şişe karbonatlı suyu bir limon suyu ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın. Soda turşusunu domuz boynunun üzerine dökün ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

6. BİRADAN DOMUZ İÇİN MARİNAT. Domuz boynunu tuz, baharat, sarımsak ile rendeleyin. Bir şişe (0,5 l) bira dökün. 2 saat marine edin.

7. DOMUZ MARİNATİ - SOYA SOS. Sarımsak ve baharatlarla (tuzsuz) rendelenmiş domuz boynunu 1.5-2 saat soya sosuyla dökün.

8. HARDAL SOSLU DOMUZ BOYNUZ. Domuz eti için hardal turşusu: 3 yemek kaşığı ekşi kremayı (mayonez sever) 2 yemek kaşığı hardal ve 2-3 diş doğranmış sarımsak ile karıştırın. Boyun hardal turşusu ile kaplanır (ekşi krema kullanılıyorsa, önce tuzla ovulur) ve 2 saat ve tercihen geceleri soğuk bir yere konur.

9. KEFİR'DE DOMUZ BEYNİ - KİVİ İLE SOĞAN MARİNATİ. Bunun için 0,5 l kefir ile 7 adet doğranmış soğanı (soğanı suyunun görünmesi için tuzla öğütün) ve 3-4 kivi püresini karıştırın. Domuz boynunu tuz, baharatlarla rendeleyin ve kefir turşusunu dökün. Eti kefirle marine etmek için ısıya ihtiyaç duyduğundan, oda sıcaklığında birkaç saat marine edin. Domuz eti gece boyunca marine etmeye bırakırsanız, buzdolabına koyun.

Et marine edildi (veya sadece tuzlandı ve biberlendi), şimdi domuz boynunun nasıl ve nasıl pişirileceğini seçmeye devam ediyor.

Evet, dekapajdan önce bir parça domuz boynunun doldurulabileceğini veya doldurulabileceğini belirtmek isterim. Domuz boynunu doldurmak için bir bıçakla derin kesimler yapıyoruz ve domuz eti uzun havuç çubukları, sarımsak karanfil veya kuru erik ile dolduruyoruz. Domuz boynu dolması hazırlamak için, sonuna kadar kesmeden parça boyunca kesimler yapıyoruz. Sayfaları olan böyle bir kitap çıkıyor. Boyun parçalarının kalınlığı yaklaşık 1,5 cm'dir.Bu sayfalarda kıyılmış kuru kayısı, kuru erik, ceviz ve yeşilliklerden kıyma (doldurma) ekliyoruz. Dürüst olmak gerekirse, dolgu herhangi bir şey olabilir, hepsi hayal gücünüze bağlıdır. Örneğin yeşillikleri doğrayıp rendelenmiş peynirle karıştırabilirsiniz. Ya da et tabakalarının arasına peynir veya sebze dilimleri (kabak, patlıcan, domates) koyabilirsiniz. Domuz boynunu doldurmadan veya doldurmadan önce, bir parça domuz eti (veya kesilmiş her parça) tuz ve baharatlarla ovulur. Hardal gibi kalın bir marine kullanılıyorsa, parçalar marine ile bulaşabilir. Doldurduktan sonra, domuz boynunun tamamını marine (sos) ile kaplayın. Kesilen parçaları tahta şiş veya kürdan ile sabitleyin ki parça bütün görünsün ve dağılmasın.

PİŞİRME TARİFLERİ:

BÜTÜN PARÇA İLE FIRINDA PİŞİRİLMİŞ DOMUZ BOYNUZ Önceden ısıtılmış 180 g sıcaklıkta yaklaşık 1 saat (domuz boynu parçasının ağırlığına bağlı olarak artı veya eksi 20 dakika) pişirilir. Boynu derin bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine pişirmek, marine sosuyla birlikte bir parça domuz eti koymak daha uygundur. Turşu kullanılmadıysa, suyu veya şaraplı suyu yemeği hazırladığınız forma dökün. Pişmiş etin hazır olup olmadığı, bir parça bıçakla delinirken çıkan meyve suyunun rengine göre belirlenir. Et suyu kansız, berrak olmalıdır. Domuz boynunun fırında hazırlanması sırasında, salgılanan meyve suyu ile birkaç kez sulanmalıdır.

PİŞİRME KOLLU DOĞU BOYUN 180 derece sıcaklıkta pişirilir. Pişirme süresi önceki yöntemle aynıdır. Bu et kavurma seçeneği uygundur, çünkü pişirme sırasında yağ sıçramaz ve et, sululığını korurken bir tür mikro iklimde pişirilir. Manşonun içine bir parça domuz boynu yerleştirilir (istenirse marine edilir) ve her iki taraftan bağlanır. Pişirmenin sonunda güzel bir yumuşak kabuk oluşur. Daha koyu bir pişmiş et kabuğu elde etmek istiyorsanız, pişirmenin sonunda, manşonu üstten kesin ve domuz etinizi 10-15 dakika daha fırında tutun.

Folyoda Fırınlanmış Domuz Boynu Sulu bir domuz pişirmenin başka bir yoludur. Soslu veya marine edilmiş sebzeli bir parça domuz boynu bir folyo tabakasına yerleştirilir, sarılır ve iyi ısıtılmış bir fırında pişirilir. Kızartma sıcaklığı 180 derece, fırında boyunu pişirme süresi ile aynıdır. Pişirmenin sonunda altın bir kabuk elde etmek için folyo açılır ve yemek 10-15 dakika daha pişirilir.

BUHAR İÇİN BOYUN PİŞİRMEK İÇİN TARİF. Boynu iki şekilde buharda pişirebilirsiniz: doğrudan bir çift kazanda, düdüklü tencerede veya yavaş pişiricide bütün bir parça halinde pişirin veya boynu folyoya sarın ve içinde buharlayın. Buğulanmış domuz boynu, parçanın boyutuna bağlı olarak 40-60 dakika sürer.

MULTICOKER'DA PİŞMİŞ DOĞU BOYUN. Yavaş ocakta "pişirme" modu 60 dakika boyunca açılır, domuz boynu serilir. Boynun marine edildiği yarım bardak su veya turşusu ekleyebilirsiniz. Kapak kapalı olarak hazırlanır. 30 dakika sonra domuz boynunu diğer tarafa çevirin ve daha fazla pişirin. Bu noktada doğranmış mantarları boş bir yere koyup kremayı ekleyebilirsiniz.

BİR ÇOK PİŞİRİCİDE KIRMIZI LAHANA İLE PİŞMİŞ DOĞU BOYUN. Boyun, önceki tarif gibi 60 dakika “pişirme” modunda hazırlanır. Döngünün başlamasından 30 dakika sonra boyunluk ters çevrilir, multicooker kasesinin boş yerlerine 500 gr lahana turşusu ve 1 yemek kaşığı ghee veya tereyağı eklenir. Kapak kapanır ve çanak sinyal gelene kadar pişirilir. Sinyalden sonra lahana size sert görünüyorsa veya ondan daha hassas bir tat istiyorsanız, multicooker'i haşlama moduna getirin. Bu tarif, Macar domuz boynuna benzer, aradaki fark, bütün bir parça halinde pişirilmiş olmasıdır.

Yüksek kalorili içeriği nedeniyle beslenme uzmanları, daha iyi emilim için domuz boynuna sebze ve otlar servis edilmesini önerir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır