Kural olarak, karaciğeri lezzetli olacak şekilde pişirin. Sığır karaciğeri lezzetli ve yumuşak nasıl pişirilir

Her ev hanımının, bunu veya bu yemeği minimum sürede hazırlamasına olanak tanıyan birkaç tarifi vardır. Bu, ailenizi sadece 5-10 dakika içinde beslemeniz gerekiyorsa, neyin lezzetli ve hızlı bir şekilde pişirileceği sorusunu genellikle ortadan kaldırır. Karaciğerin çabuk pişmesinin yanı sıra kalorisi de düşüktür, bu da diyet beslenmesine uygundur. Böyle hızlı yemek pişirmek için öncelikle hazır gıda ürünlerinin elinizin altında olması gerekir. Bu tür ürünler arasında örneğin tavuk göğsü, yumurta, karaciğer ve bir takım başka ürünler yer alır.

1. Karaciğerin yumuşak ve lezzetli olması için pişirmeden önce ince bir filmi çıkarmanız ve en büyük damarların filmlerini çıkarmanız gerekir. Filmlerin ayrılması zorsa karaciğerin 20-30 saniye çok sıcak su altında tutulması gerekir, o zaman süreç çok daha hızlı ve kolay ilerleyecektir.

2. Ürün aşırı pişmeden kaçınılarak hızlı bir şekilde kızartılmalıdır. Bir tarafta bir buçuk dakika, diğer tarafta bir buçuk dakika: bu kadar yeter.

3. Ürün hazır olduğunda doğrudan tavaya tuz, karabiber ve bir çay kaşığı şeker ekleyin. Bu, ısı kapalıyken yapılmalıdır. Birkaç küçük dilim tereyağı ekleyerek, yaklaşık üç dakika ısıtmadan örtün. Baharatlarla süsleyip servis yapabilirsiniz.

4. Böylece sulu yemek hazır. Hazırlanmanız 10 dakikadan fazla sürmedi. Hala vaktiniz varsa dana ciğerini daha da lezzetli pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için daha fazla soğan soyuyoruz. 4-5 adet soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin, ciğerlerin kızartıldığı tavaya koyun, tuz ve karabiber ekleyin, bir çay kaşığı şeker ekleyin ve yağda şeffaf ve hafif altın rengi olana kadar pişirin. Katmanlar halinde düzenleyin: bir karaciğer tabakası, bir soğan tabakası. İster ılık, ister soğuk olarak servis edilebilir.

5. Buzdolabında ekşi krema veya krema varsa dana ciğerini başka bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Daha doğrusu bu yöntem ilk ikisinin devamı niteliğindedir. Karaciğer ve soğan hazır olduğunda bir tavada ekşi krema sosu hazırlayın. Ekşi krema veya kremayı ısıtılmış bir tavaya dökün, 5-6 dakika kaynatın, sıvı hızla buharlaşırsa su ısıtıcıdan yarım bardak su ekleyin. Tuz, karabiber, homojen kremalı bir sos oluşana kadar bir spatula ile karıştırın. Isıyı kapatın, birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar bir spatula ile karıştırın. Sosu bir elekle süzün ve bitmiş sosu karaciğer ve soğanın üzerine dökün. Yemek hazır.

Bu hazırlama yönteminin özelliği, karaciğerin haşlanmaması, ancak tüm değerli mikro elementleri koruyarak minimum ısıl işleme tabi tutulmasıdır. Tüm malzemeler: soğan, ciğer, krema birbirine karışmadan orijinal lezzetini korur.

6. Karaciğer ne kadar uzun süre kızartılırsa o kadar sertleşir. Karaciğeri kapağın altında uzun süre kaynatmamalısınız, bu da hassas bir tat elde edilmesine katkıda bulunmaz. Isıl işlem süresini azaltmak için karaciğeri iyi ısıtılmış bir tavaya koymak gerekir.

7. Dana ciğer alırken ortasından değil kenarlarından parçalar seçmelisiniz. Kalın orta parçalarda çok sayıda damar vardır, bu tabakaları çıkarmak zor olabilir ve karaciğer o kadar yumuşak olmaz. Ancak karaciğerin kenar kısımlarında durum böyle değildir ve daha incedirler, bu da kızartma için daha az ısıl işleme tabi tutuldukları anlamına gelir. Karaciğerin taze olması gerektiği açıktır. Hazırlık şu şekilde kontrol edilir: bir dilim kesin, kıvamı eşitse ürün hazırdır.

8. Hiçbir durumda karaciğeri kızartmadan önce veya pişirme sırasında tuzlamamalısınız. Tuz, meyve suyunun salınmasını teşvik eder, ürün sertleşir ve kurur ve tüm bunlar tavada yanmaya ve sıçramaya başlar.

Basit Hazır Pot Tarifi

Peki vaktiniz kısıtlıysa lezzetli bir ciğer yemeği nasıl pişirilir?

Karaciğeri filmlerden ve damarlardan temizliyoruz.
Orta büyüklükte parçalar halinde kesin, ne çok küçük ne de çok büyük. Herhangi bir şekil: dikdörtgenler, kareler, elmaslar, madalyonlar veya çeşitli. Kalınlığı 1 cm'yi geçmez.
Vaktiniz ve arzunuz varsa karaciğer dövülebilir ve kanın duvarlara sıçramasını önlemek için kesilen parçalar plastik bir torbaya yerleştirilebilir.
Unu bir kaseye dökün, ardından ciğerleri bu kaseye koyun ve aynı zamanda tahta bir spatula kullanarak tüm dilimleri un içinde yuvarlayın. İstenirse una aromatik baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu, zamandan tasarruf etmenizi sağlar ve ellerinizi temiz tutar. Her dilimi tek tek yuvarlarsanız çok daha uzun sürecektir.
Daha sonra karaciğer dilimlerini iyi ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve önce bir tarafını, sonra diğer tarafını kızartın. Dikkat! Karaciğeri pişirmenin, onu yumuşak ve sulu hale getirmenin ana sırrı burada yatıyor.

Birkaç yaygın yemek tarifi

Karaciğer Stroganoff stili

İçindekiler:

karaciğer – 500 gr;
soğan – 1-2 adet;
ekşi krema – 150 gr;
tuz, sıcak kırmızı ve karabiber - tatmak için.

Karaciğeri filmlerden temizleyin, küpler halinde kesin ve yukarıdaki yönteme göre pişene kadar kızartın. Soğanı soyun, küp veya yarım halka halinde kesin, kızarana kadar soteleyin. Soğanı bir tencereye koyun, yarım bardak su ekleyin, kaynatın ve 5-8 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ekşi krema ekleyin ve 3-5 dakika daha kaynamaya bırakın. Sos hazır. Fazla pişmiş ciğerleri bu sosun içine koyun ve 2-3 dakikayı geçmeyecek şekilde kaynamaya bırakın. Yemek hazır!

Soya sosu ve ballı karaciğer

İçindekiler:

karaciğer – 500 gr;
soğan – 1-2 adet;
bal – 1 yemek kaşığı;
soya sosu – 4 yemek kaşığı;
patates nişastası – 2 yemek kaşığı;
sarımsak – 2-3 diş;
bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı;
domates salçası – 1 yemek kaşığı;
su – 100-15 mi;
tuz, kırmızı ve karabiber - tatmak.

Karaciğeri yukarıdaki gibi hazırlayın. 5-6 cm uzunluğunda ve 2-3 cm genişliğinde küpler halinde kesin ve ayrı bir kapta nişastayla karıştırın. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Nişastayla karıştırılmış ciğer miktarının tamamını kızartılan soğanın üzerine koyun. Karaciğeri soğanla 10 dakika pişirin. Şu anda salça, bal, soya sosu ve suyu karıştırmanız gerekiyor. Bu karışımı hazırlanan yemeğin üzerine dökün ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce tadına göre baharat ekleyin ve yemek hazır olur olmaz sarımsak ekleyin. Sebze salatası ile servis yapın. Ancak herhangi bir garnitür burada da işe yarayacaktır.

Kuru erik ile karaciğer

İçindekiler:

karaciğer – 500 gr;
soğan – 1-2 adet;
çekirdeksiz kuru erik - 100 g;
küçük sebze - 1-2 yemek kaşığı;
kırmızı şarap – 70-80 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Soğanı soyun ve küp veya halka şeklinde kesin (isteğe bağlı). Yağda kızartın, ciğer ekleyin ve birlikte 10 dakika kızartın. Kuru erik, şarap ve baharatları ekleyin, üstü kapalı olarak 10-15 dakika daha pişirin. Yemek hazır!

Karaciğer pirzolası

İçindekiler:

karaciğer – 500 gr;
soğan – 1-2 adet;
yumurta - 1 adet;
un - 3-4 yemek kaşığı;
tuz, karabiber - tatmak.

Karaciğeri soğanla birlikte kıyma makinesinde doğrayın. Elde edilen kıymanın tadına yumurta, un, tuz ve karabiber ekleyin. Sonuç, oldukça kalın ekşi kremayı andıran kıvamda bir kütle olacaktır. İyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafta birkaç dakika kızartın. Köfteler küçük krep şeklinde yapılır (sadece karaciğerden). Ekşi krema ile servis yapın. Garnitür olarak patates ve sebze salatası uygundur.

Karaciğer kebabı

karaciğer – 1 kg;
mayonez veya ekşi krema – 1 paket;
acı kırmızı biber.

Karaciğeri yıkayın, filmleri çıkarın, 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin, karabiber ekleyin ve mayonezle baharatlayın. Ekşi krema kullanıyorsanız tuz eklemeniz gerekir. Tadına biber ekleyin. Marine etmek için 40 dakika yeterlidir. Karaciğeri şişlere geçirin ve ızgaraya yerleştirin. Önemli olan karaciğeri aşırı maruz bırakmamak.

Ciğer kebabının birçok seçeneği var. Karaciğer, soğan ve otlar (kişniş, dereotu) ile marine edilebilir, pastırma veya kuzu eti içine sarılabilir, bir şişin üzerine konulabilir, karaciğer parçaları kuzu yağı parçalarıyla dönüşümlü olarak yerleştirilebilir. Burada hayal gücü sınırsız olabilir. Yukarıda listelenen ipuçlarını ve tarifleri kullanarak lezzetli dana ciğeri pişirmek hiç de zor değil ve minimum zaman alıyor. Afiyet olsun!

Sakatat oldukça sağlıklı bir yiyecek türüdür. Vücudun işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan çok sayıda madde içerirler. Bu tür yiyecekler sığır karaciğerini içerir. Bu ürüne diyet denilebilir. Kızartılarak, haşlanarak, haşlanarak tüketilir. Bu makalenin bölümleri, sığır karaciğerinin faydalı özelliklerini koruyabilmesi ve harika bir tada sahip olması için nasıl hazırlanacağını anlatmaktadır.

Doğru ürünü seçmek

Birçok ev hanımı bu tür yiyecekleri diyetlerine dahil etmek istemez. Ciğer yemeklerinin çok sert, kuru ve acı olduğunu düşünüyorlar. Ancak böyle bir ürünü reddetmemelisiniz.

Sonuçta birçok yararlı özelliği var. Sığır karaciğeri sağlığı korumak için gerekli olan maddeleri içerir (amino asitler, A ve B vitaminleri). Bu bileşikler sayesinde hemoglobin seviyeleri artar, gözlerin ve sinir sisteminin durumu iyileşir, vücudun savunması güçlendirilir. Bugün bu malzemeyle birçok yemek var. Sığır ciğerinin nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilerek, diyetinizi lezzetli yemeklerle çeşitlendirebilirsiniz. Çoğu ürün seçimine bağlıdır. Rengi ne çok koyu ne de çok açık olmalı. İdeal renk olgun kirazın tonudur. Çok sayıda damar ve damarın varlığı istenmeyen bir durumdur. Bu nedenle karaciğerin merkezi parçasını değil, en dıştakini satın almak daha iyidir. Kaliteli bir ürünün yüzeyi pürüzsüzdür, kuru alanlar veya koyu lekeler yoktur. Tatlımsı ama ekşi olmayan bir koku kabul edilebilir.

Isıl işlemin özellikleri

Birçok ev hanımı, dana karaciğerinin yumuşak ve sulu olarak nasıl pişirileceği sorusuyla ilgileniyor. Öncelikle hem çiğ hem de dondurulmuş ürünler kızartmaya, haşlamaya veya haşlamaya uygundur. Ancak ilk seçenek tercih edilir. Domuz karaciğeri, sığır karaciğerinden daha hızlı ısıl işleme tabi tutulur. Kural olarak üzerinde daha az film ve damar vardır. Ancak bu ürünün önemli bir dezavantajı oldukça fazla miktarda yağ içermesidir.

Dana karaciğeri yağsız ve oldukça açık renklidir. Yapısı gevşektir. Yetişkin bir hayvandan elde edilen ürün daha yoğundur. Isıl işlem için daha fazla zaman gerekir. Sulu dana ciğerinin nasıl pişirileceğinden bahsederken, önce onu durulayıp damarlardan temizlemeniz ve ardından yaklaşık 1 saat sütte bekletmeniz gerektiğini belirtmekte fayda var. Bazı şefler ürüne kabartma tozu serpilmesini tavsiye ediyor. O zaman daha sulu ve yumuşak olacak. Ayrıca karaciğerin 20 ila 40 dakika kadar pişirilmesi tavsiye edilir. Ancak bu süre değişiklik gösterebilir. Hayvanın yaşına, parçaların uzunluğuna ve kalınlığına bağlıdır.

Sığır karaciğeri kızartılmalı ve 6 ila 10 dakika haşlanmalıdır. Isıl işlem süresinin aşılmasına gerek yoktur. Aksi takdirde ürün çok kuru ve sert hale gelecektir. Karaciğeri pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce tuzlayın. Üzerine krema ve ekşi krema da eklenir. Bu bileşenlerin kullanılması zorunlu değildir. Ancak ürüne sululuk ve hassas bir tat verirler.

Ekşi krema ve soğanla pişirilmiş karaciğer

Çanak aşağıdaki malzemeleri içerir:

Biraz sofra tuzu ve öğütülmüş karabiber.
Havuç (1 kök sebze).
Yarım kilo dana karaciğeri.
Soğan kafası.
6 büyük kaşık yüksek yağlı ekşi krema.

Bu tarife ne dersiniz?

Bu ürünün durulanması gerekiyor. Damarlar çıkarılır, filmler çıkarılır. Karaciğer yaklaşık 10 milimetre kalınlığında parçalara bölünmelidir. Parçalar çok sıcak suyla dolu derin bir kaseye yerleştirilir. Yaklaşık 5 dakika bekletin. Soğan ve havuçlar soyulmalı ve durulanmalıdır. İlk bileşen yuvarlak dilimler halinde kesilir, ikincisi rende kullanılarak ezilir.

Yumuşak dana karaciğeri nasıl pişirilir? Bunu yapmak için kızartma tavasının yüzeyi ısıtılmalıdır. Üzerine biraz bitkisel yağ koyun. Karaciğer, kabuk altın kahverengi görünene kadar ocakta pişirilir. Daha sonra ürünün kızartıldığı kap bir kapakla kapatılmalıdır. Yemeği 5 dakika pişirin. Üzerine biraz sofra tuzu ve karabiber eklemelisiniz. Soğan ve havuç parçaları da bitkisel yağ ile ocakta pişirilir. Sos için ekşi kremayı 2 büyük kaşık çok sıcak suyla karıştırın. Bu sos kızarmış sebzelerle birleştirilir. Kaseye biraz tuz ve karabiber de konur.

Sosu ocakta kaynamaya başlayıncaya kadar hazırlayın. Daha sonra sos karaciğer parçalarıyla birleştirilir. Yemeğin yaklaşık beş dakika daha kaynatılması gerekiyor.

Bu yemek çeşitli garnitürlerle (haşlanmış tahıllar, patates) ve sebze salatalarıyla uyumludur.

Kızartılmış karaciğer için basit bir tarif

Çanak aşağıdaki bileşenleri içerir:

Soğan kafası.
3 büyük kaşık buğday unu.
Aynı miktarda eritilmiş tereyağı.
Yarım kilo dana karaciğeri.
Biraz sofra tuzu ve öğütülmüş karabiber.

Bu oldukça basit bir yemektir. Bunu yapmak için hostesin fazla zamana ihtiyacı olmayacak. Bu tarife ne dersiniz?

Bu ürün durulanmalıdır. Damarlar ondan çıkarılır. Filmin de kaldırılması gerekiyor. Karaciğer küçük parçalara bölünür. Bir kat buğday unu ile kaplanmaları gerekir. Soğan başı yarım daire şeklinde dilimler halinde kesilir. Bu ürün ocakta bitkisel yağ ile yaklaşık 5 dakika pişirilmelidir. Daha sonra karaciğer parçaları yüzeyine yerleştirilir. Yemeğe sofra tuzu ve karabiber serpilir. Ateşte 7 dakika pişirilir.

Hardal soslu dana karaciğeri

Bu lezzetli yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

3 büyük kaşık inek tereyağı.
Bir bardak süt.
2 soğan.
Yarım küçük kaşık baharat.
Biraz sofra tuzu.
Yaklaşık 700 gram sığır karaciğeri.
2 büyük kaşık hardal.
Aynı miktarda buğday unu.

Hardal soslu tarife göre dana ciğeri hazırlamak için bu ürünün durulanması gerekir. Filmlerden ve tüplerden arındırılır ve küçük parçalara bölünür. Parçalara sofra tuzu serpilmeli ve yaklaşık çeyrek saat sütlü bir kaseye konulmalıdır. Buğday unu baharatlarla birleştirilir. Karaciğer bu karışımla kaplanmalı ve inek tereyağı ile tavada pişirilmelidir. Daha sonra önceden doğranmış soğan tabağa konur. Yiyecekler bir süre ocakta bırakılmalıdır. Daha sonra eşit bir hardal tabakasıyla kaplanır.

Bundan sonra karaciğer iki dakika daha ateşte tutulmalıdır.

İlave sebzeli yemek

Gıda aşağıdaki bileşenleri içerir:

200 gram yeşil fasulye.
3 büyük kaşık bitkisel yağ.
Biraz sofra tuzu ve karabiber.
Yaklaşık yarım kilo dana karaciğeri.
Soğan kafası.
Havuç (1 kök sebze).
Dolmalık biber.

Sığır karaciğeri sebzeli bir tavada nasıl pişirilir?

Bunu yapmak için sakatat yıkanır ve temizlenir. Küçük parçalara ayırdılar. Soğan başı yarım daire şeklinde doğranmalıdır. Havuçlar rende kullanılarak doğranır. Dolmalık biberler dilimler halinde kesilmelidir. Karaciğer, bitkisel yağ ile ateşte yaklaşık 3 dakika pişirilir. Daha sonra sebzelerle birleştirilir. Yemeğin kaynatılması gerekiyor. Üzerine biraz sofra tuzu ve karabiber ekleyin. 10 dakika sonra yiyecek ocaktan alınabilir.

Oryantal tarife göre karaciğer ürünleri

Çanak aşağıdakileri içerir:

Büyük kaşık nişasta.
Soğan kafası.
2 diş sarımsak.
Yarım küçük kaşık köri baharatı.
Aynı miktarda kırmızı biber.
3 büyük kaşık soya sosu.
Yarım kilo dana karaciğeri.
Biraz sofra tuzu.
Büyük bir kaşık dolusu domates salçası.
Aynı miktarda bal sıvı haldedir.

Oryantal tarife göre bir tavada yumuşak dana karaciğeri nasıl pişirilir?

Bu, makalenin bir sonraki bölümünde tartışılmaktadır. Genel olarak yemek oldukça orijinal ve ilginç kabul edilir.

Pişirme işlemi

Sığır karaciğeri durulanıp temizlenmelidir. Sakatat küçük şeritler halinde doğranır ve çekiçle dövülür. Nişasta sofra tuzu, bitkisel yağ, baharatlar ve doğranmış sarımsak ile birleştirilmelidir. Karaciğer yaklaşık 15 dakika bu karışıma konur. Soğan başı yuvarlak dilimler halinde doğranır. Soya sosu sıvı halde salça ve bal ile birleştirilmelidir. Karaciğer parçaları bitkisel yağ ilavesiyle ateşte pişirilir. Parçaların yüzeyinde altın kahverengi bir kabuk görünmelidir. Daha sonra soğanı kaseye koyun ve 2 dakika ocakta bırakın. Daha sonra yemek sosla birleştirilir. 50 mililitre sıcak su dökebilirsiniz. Çanak yaklaşık 7 dakika kaynatılmalıdır.

Sığır karaciğerini pişirmenin birçok yolu vardır. Tarifler ve yemek seçenekleri çok çeşitlidir. Önemli olan, ürünü doğru bir şekilde seçmek ve işlemek için bir dizi öneriye uymaktır. Daha sonra lezzetli olacak ve yumuşaklığını, sululuğunu ve sağlıklı özelliklerini kaybetmeyecektir.

Besin içeriği açısından karaciğer birçok et ürününden üstündür. Vücudun olumsuz çevresel etkilere karşı direncini artırmaya yardımcı olan, mükemmel antioksidan özellikleriyle bilinen C vitamini; Enerji içecekleri olarak adlandırılan hemen hemen tüm B vitaminlerine vücudun tüm hücreleri ve her şeyden önce beyin tarafından ihtiyaç duyulur; tiamin kalbin ve sindirim sisteminin işleyişini destekler; A vitamini görme ve cilt için iyidir. Karaciğer ayrıca birçok mineral içerir: demir, çinko, manganez, selenyum. Ve bu gerçekten değerli ürün, ihtiyacımız olan hemen hemen tüm maddeleri yeterli miktarlarda içerdiğinden, çok uzun süre devam ettirilebilecek listenin tamamı bu değil.

Ama elbette bu yemeği kullanışlılığından değil, narin tadı ve eşsiz aromasından dolayı tercih ediyoruz. Bu nedenle maksimum vitamin ve parlak tadı muhafaza etmesinin nasıl sağlanacağını bilmek önemlidir. basit ve ekonomiktir. Haşlanabilir, kızartılabilir, pişirilebilir, çeşitli pateler, krepler ve hatta kekler hazırlanabilir.

Doğru olanı seç.

Tadı doğrudan yaşına bağlı olduğundan, karaciğerin genç bir hayvandan seçilmesi tavsiye edilir. En iyi seçenek dana karaciğeri olacaktır. Görünüşe göre taze, dondurulmamış bir ürün pürüzsüz, eşit derecede kırmızımsı kahverengi renkte, lekesiz ve kesim noktalarında nemli olmalıdır. Aroması hoş, hafif tatlı olmalı; farklı bir koku ürünün taze olmadığını gösterir. Domuz etinden biraz daha kaba olduğunu ve ince bir filmle kaplandığını bilmelisiniz. Filmi kolayca çıkarmak için karaciğeri birkaç dakika sıcak suya batırıp bıçakla kaldırıp çıkarabilirsiniz. Büyük damarların ve damarların da çıkarılması gerekir.

Karaciğer nasıl pişirilir.

Karaciğeri yumuşak ve havadar hale getirmek için onu bir tutam tuzla birlikte sütte üç saat bekletmeniz gerekir. Tuz kalan kanla ilgilenecek ve süt, varsa karakteristik kokuyu yumuşatacaktır. Kızartmak için bir santimetreden daha kalın olmayan eşit parçalara kesebilir, sodaya yuvarlayıp bir saat bekletebilirsiniz. Daha sonra iyice durulayın ve kurumaya bırakın. Her parçayı un veya krakerlere batırarak ısıtılmış ayçiçek yağında kızartın. Bu, meyve sularını koruyacak ve yemeğin daha sulu olmasını sağlayacaktır.

Ekşi krema ve mantarlı karaciğerin nasıl pişirileceğiyle ilgileniyorsanız, o zaman çok basittir. Küçük parçalar halinde kesilmiş karaciğer hafifçe kızartılmalı, önce süte batırılıp unla yuvarlanmalıdır. Damak tadınıza göre biberleyebilirsiniz. Mantarları ince ince doğrayın, biraz kaynatın ve soğanla kızartın. Daha sonra ekşi krema ve salçayı ekleyin, her şeyi karıştırın ve fırında yaklaşık on dakika pişirin. 800 gr karaciğer için 200 gr mantar, bir soğan, bir bardak ekşi krema ve iki yemek kaşığı domates alın.

İşte karaciğeri nasıl pişirebileceğiniz. Patates püresi yapın, iki yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Patateslerin üzerine küçük küpler halinde kesilmiş ciğer, doğranmış havuç ve soğanları koyuyoruz. Fırında yaklaşık yirmi beş dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

Karaciğerin nasıl pişirileceğine dair hala pek çok seçenek var. Turtalar için geleneksel dolgu, çeşitli turtalar, çorbalar, lezzetli salatalar, kekler ve hatta havadar sufle ve her türlü sandviç, günlük diyetinizi çeşitlendirecek ve vücudunuzu gerekli besinlerle zenginleştirecektir. Bu ürünün sizi ve sevdiklerinizi her gün eşsiz lezzeti ve kullanışlılığıyla memnun etmesi için sadece faydalı ipuçlarını kullanmanız ve hayal gücünüzü kullanmanız yeterli.

0:1 0:11

Sığır karaciğeri sadece lezzet açısından değil aynı zamanda besin değeri açısından da en iyi sakatatlardan biridir. Domuzun aksine biraz acı ama hoş bir tada sahiptir.

0:315 0:325

Sığır karaciğerinin besin değeri hakkında konuşursak, aktif bir yaşam tarzı sürdüren insanlar ve sporcular için vazgeçilmez bir üründür. Optimum esansiyel amino asit setine sahip protein.

0:735 0:745

Ayrıca bu ürün selenyum açısından zengin güçlü bir antioksidan olan kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini azaltır.

0:1003 0:1013

Ayrıca sığır karaciğeri gerçek bir vitamin deposudur, özellikle A, C, D, E, K ve B vitaminleri açısından zengindir. 100 gr haşlanmış karaciğer tüm bu temel vitaminlerin günlük ihtiyacını içerir.

0:1402 0:1412

Karaciğer mikro elementler açısından zengindir: kalsiyum, potasyum, magnezyum, bakır, sodyum, fosfor, çinko ve özellikle demir, bu nedenle doktorlar anemi hastalarının diyetine dahil edilmesini önermektedir.

0:1756

0:9

Sığır karaciğeri hazırlamanın birçok yolu vardır: haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir.

0:210 0:220

Karaciğerin sulu, yumuşak ve lezzetli olması için nasıl kızartılacağını size anlatacağız. Bu sürecin çeşitli incelikleri ve özellikleri vardır.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Öncelikle bitmiş yemeğin tadının doğrudan orijinal ürünün kalitesine ve türüne bağlı olacağı söylenmelidir.

1:1246 1:1256

Önemli bir nokta karaciğerin tazeliğidir. Bu yan ürünün raf ömrü çok kısa olduğundan (3 günden fazla değil) seçerken dikkatli olmalısınız.

1:1571

İLE yaşlı sığır karaciğeri zengin bir renge sahip olacaktır.Çok açık veya çok koyu bir ürün kalitesizliğin göstergesi olabilir.

1:285

Karaciğer yüzeyindeki filmin zarar görmemesi, ve kesim grenli değil pürüzsüz olmalıdır.

1:473 1:483

2. Karaciğeri kızartmadan önce uygun şekilde işlenmelidir. Öncelikle dış filmi çıkarmanız gerekir.

1:676

Bunu yapmak için karaciğerin üzerine kaynar su dökün ve ardından hemen soğuk suya daldırın. Bu basit manipülasyondan sonra film karaciğerden çok kolay bir şekilde çıkarılabilir.

1:962 1:972 1:982

3. Karaciğer hazırlandıktan sonra süte batırılmalıdır.

1:1116

Bu, spesifik kokudan kurtulacak ve karaciğere hassas bir tat verecektir. Karaciğer en az 30 dakika, tercihen bir buçuk saat suda bekletilmelidir.

1:1391 1:1401

4. Karaciğeri nasıl kızartmak istediğinize karar verin - küpler halinde veya büyük porsiyonlar halinde.

1:1566

Karaciğer porsiyonlara bölünürse, bunlar geniş, parmak genişliğinde düz parçalar olmalıdır. Karaciğeri dilimlerken karşılaşabilirsiniz Safra Yolları. Kaldırılmaları gerekiyor aksi takdirde yemek bozulabilir.

1:412

Parçaları streç filme sarın ve bıçağın arkasıyla hafifçe çırpın. Karaciğer etten çok daha yumuşak ve yumuşak olduğundan ve çekiç onu ezip parçalayabileceğinden, bu amaçla mutfak çekici kullanılması önerilmez.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Ciğer kesilip dövüldükten sonra tekrar sütte 15-20 dakika bekletilmelidir.

2:1560 2:9

6. Karaciğer ıslanırken ekmeği hazırlayın.

2:113

Unu ve az miktarda baharatı karıştırın. Biberiye, kekik ve tuzlular buna iyi gelir.

2:302

Bu aşamada karaciğeri tuzlamamalısınız çünkü sertleşecektir., ısıl işlem tüm kurallara uysa bile.

2:549 2:559

7. Karaciğer kızartmaya tamamen hazır olduğunda neyin ve nasıl kızartılacağı sorusu ortaya çıkar.

2:721

Bunu yapmak daha iyi sebze veya eritilmiş tereyağı. Tavanın ısı seviyesi orta seviyede olmalıdır. Ürünü yüksek ateşte pişirirseniz karaciğerin dışı yanar ancak içi çiğ kalır. Ve kısık ateşte pişirildiğinde kuru ve tatsız hale gelecektir.

2:1226

Kızartma süresi parçaların boyutuna bağlıdır. En iyi rehber ürünün rengidir. Bir parça karaciğer kesilen kısmın yarısına kadar renk değiştirdiğinde ters çevrilmelidir. Karaciğerin hazır olup olmadığı, çatal veya bıçakla delinerek kolayca belirlenebilir.

2:1653

Karaciğer berrak meyve suyu üretiyorsa hazırdır. Pişirmeden 5 dakika önce karaciğere tuz ekleyin.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Karaciğeri küçük küpler halinde keserseniz en iyisi soğanla kızartmaktır.

3:870

Karaciğer yukarıda açıklandığı gibi hazırlanır. Soğan, her 300 g karaciğer için 2-3 soğan oranında ince yarım halkalar halinde kesilmelidir.

3:1136 3:1146

9. Yağı derin bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı kızarana kadar kızartın. Karaciğeri baharatlarla karıştırılmış una batırın ve soğanla birlikte bir tavada kızartın. Karaciğerin tavaya tek kat halinde yerleştirilmesi önemlidir.

3:1575

Çok fazla karaciğer pişirmeniz gerekiyorsa, onu birkaç parti halinde kızartmanız gerekecektir.. Karaciğeri rengi değişene kadar karıştırarak kızartın.

3:283 3:293

10. Karaciğer hafifleşince üzerine az miktarda su dökün ve 3-5 dakika pişirin.

3:474

Bundan sonra karaciğer tuzlanabilir ve biberlenebilir.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Pişirmeden önce ciğerdeki filmi çıkarın ve acılaşmasını önlemek için uzun süre süt veya suda bekletin. Sığır ciğerini kaynattıktan sonra baharatları ekleyerek pişirin. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin.

Dana ciğerini düdüklü tencerede pişirin.

Sığır karaciğeri nasıl pişirilir

Ürünler
Sığır karaciğeri - 650-900 gram
Süt (su) - 300 mililitre
Zevkinize biber
Tuz - tatmak

Karaciğer yemek pişirmek için nasıl hazırlanır

Çift kazanda dana karaciğeri nasıl pişirilir
Karaciğeri temizleyip ıslatın, iri doğrayın, eşit bir şekilde buharlı pişirme kabına koyun ve özel bir kaba su dökün. Buharlı pişiriciyi açın, 40 dakika pişirin (doğranmış - 20 dakika).

Yavaş bir tencerede sığır karaciğeri nasıl pişirilir
Karaciğeri yıkayın, soyun, suya veya süte batırın, çok pişirici bir tencereye koyun, suyu kaynattıktan sonra pişirme süresi 40 dakikadır.

Düdüklü tencerede dana karaciğeri nasıl pişirilir
Düdüklü tencereyi 10 dakika kadar pişirin, ıslatılmış ciğerleri tek parça halinde dizin, pişme işlemi bittikten sonra basıncının düşmesini bekleyin, suya tuz ekleyip ciğerleri içinde bırakın.

Bir çocuk için sığır karaciğeri nasıl pişirilir
10 aydan büyük çocuklar için
1. Karaciğer çocuklara sadece minimum miktarda tuz ilavesiyle kaynatılarak servis edilir; 10 dakika daha pişirilir.
2. Servis yapmadan önce, haşlanmış karaciğeri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak püre kıvamına getirin; ayrıca püre haline getirilmiş haşlanmış sebzelerle de karıştırabilirsiniz.

Fkusnofacts

- Sayesinde faydalı özellikler Sığır karaciğeri genellikle kansızlığı tedavi etmek veya kolesterolü vücuttan atmak için tüketilir. Sığır karaciğeri yemek yara iyileşmesini destekler. Fetüsün faydalı gelişimi için hamile kadınlara tavsiye edilir. Sığır karaciğeri aynı anda karbonhidrat, yağ ve protein içerir, bu nedenle optimaldir diyetlerde.

- Yüksek kalite Taze ciğer koyu kırmızı renkte, zarar görmemiş, pürüzsüz pürüzsüz yüzeyli ve hoş kokuludur.

Karaciğerin yanlış kaynatılmasının dezavantajı, acı. Sütte bekletmek bu sorunu çözecek ve ürünü daha yumuşak hale getirecektir. Karaciğeri krema veya ekşi krema ilavesiyle pişirirseniz, önceden ıslatmaya gerek yoktur.

Dondurulmuş sığır karaciğeri depolanabilir altı aya kadar ve haşlanmış eti iki günden fazla olmamak üzere, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta buzdolabında saklayın.

- Kalori içeriği haşlanmış karaciğer - 100 kcal/100 gram.

Ortalama karaciğer maliyeti- 240 ruble/kilogramdan (Mayıs 2016 itibarıyla Moskova ortalaması).

Karaciğerin sertleşmemesi için pişirme sonunda tuzlanması gerekir.

Sığır karaciğerini domuz karaciğerinden doğru bir şekilde ayırt etmek için şunu bilin: Domuz karaciğerinin yüzeyinde gözenekli bir tane vardır. Sığır karaciğerinin yüzeyi film nedeniyle ince ve pürüzsüz, parlaktır. Karaciğeri keserken safra kanallarına dikkat edin: sadece sığır karaciğerinde olabilirler, domuz karaciğerinde olamazlar.

Sığır ciğeri seçerken renge dikkat edin: Yüksek kaliteli ciğer sadece koyu kırmızı veya koyu kahverengidir. Açık, soluk ve sarı karaciğer satın almanız önerilmez.

Bitmiş karaciğerin tadı acı ise 2 seçenek vardır:
1) karaciğeri sebzelerle (soğan, havuç) haşlayın ve şeker ekleyin;
2) ekşi krema ve domates ketçapını (tercihen tatlı) karıştırın, bu sosta pişirin.

Haşlanmış ciğer ezmesi nasıl yapılır?

Ürünler
Taze sığır karaciğeri - yarım kilo
Soğan - 1 kafa
Havuç - 1 adet
Süt - ezme için 3 yemek kaşığı ve karaciğeri ıslatmak için yarım bardak
Tereyağı - küpün kenarı 3 santimetre
Domuz yağı (tuzlu domuz yağı) - 55 gram

pate nasıl yapılır
1. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın.
2. Karaciğeri filmden temizleyin, yıkayın, kenarları 3-4 santimetre olacak şekilde küpler halinde kesin, bir kaseye koyun ve üzerine süt dökün.
3. Karaciğeri 40 dakika sütün içinde bekletin.
4. Sütü boşaltın, karaciğerin üzerine kaynar su dökün ve ateşe verin, dana ciğerini kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
5. Sebzeleri 1 yemek kaşığı su ile kavurun, haşlanmış ciğer ekleyin, pişene kadar 15-20 dakika kızartın. Alternatif olarak tarifte sebzelere çiğ ciğer ekleyebilir, ardından ciğerleri sebzelerle birlikte 30 dakika pişirebilirsiniz.
6. Elde edilen karışımı iki kez kıyma makinesinden geçirin, tereyağı ve süt ekleyin.
7. İyice karıştırın, ezmeyi istediğiniz şekilde (genellikle top şeklinde) şekillendirip soğutabilir, streç filmle sarabilir ve afiyetle servis edebilirsiniz. :)

Ekşi kremada sığır karaciğeri nasıl pişirilir

Ürünler Sığır karaciğeri - 0,5 kilogram
Ekşi krema - 200 mililitre
Soğan – 1 küçük soğan
Havuç - 1 küçük
Dereotu, maydanoz, tuz ve karabiber - tadına göre

Ekşi kremada karaciğer nasıl yapılır
1. Sığır karaciğerini şeritler halinde kesin.
2. Tavayı ısıtın, tabana ayçiçek yağını dökün (tabanın tamamı yağla kaplanacak şekilde), tavaya yerleştirin ve karaciğer seviyesinin 1 santimetre üzerine su dökün.
3. Sığır karaciğerini 10 dakika pişirin, karaciğeri ve et suyunu bir tencereye aktarın.
4. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve tereyağında kızartın.
5. Havuçları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
6. Karaciğere soğan, havuç, baharat ve ekşi krema ekleyin.
7. 20 dakika pişirin, otları ekleyin ve karıştırın, 10 dakika daha pişirin.

Haşlanmış karaciğer salatası

2 porsiyonluk ürünler
Haşlanmış dana karaciğeri - 250 gram
Roka - 30 gram
Kırmızı soğan - yarım baş
Salatalık - 1 adet
Domates - 1 adet
Bitkisel (zeytin, ayçiçeği veya mısır) yağı - 20 gram
Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak

Sığır karaciğeri salatası nasıl yapılır Sığır karaciğerini kaynatın, ince talaşlar halinde kesin. Salatalığı şeritler halinde kesin, rokayı doğrayın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri küpler halinde kesin. Ürünleri bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, yağla tatlandırın ve karıştırın.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır