Kayısı reçeli nasıl yapılır. Kalın kayısı reçeli

Yaz dururken, kışın mutfak kaygılarını kolaylaştıracak gerekli hazırlıkları yapmak için acele etmeniz gerekiyor. Kayısı reçeliözellikle bu tür müstahzarlar için geçerlidir. Her yıl kekleri, kekleri, turtaları süslerken kullanmak için bu incelikten birkaç kavanoz hazırladığımdan emin oluyorum. Genellikle mutfak tariflerinde, kremayı veya kremayı uygulamadan önce keklerin yüzeyinin kayısı reçeli ile bulaştığını göreceksiniz. Bu, krema ve kremanın pastanın yüzeyine daha iyi yapışması için yapılır. Kayısı reçeli hafif bir tada sahiptir ve baskın değildir. Kayısı reçelini pastaya sürmeden önce biraz ısınması gerekiyor çünkü. çok kalın oluyor. Tabii böyle lezzetli bir reçelle çay içmek güzel oluyor. Bu nedenle, kayısı reçeli her şekilde iyidir ve kilerimizde gereklidir.

İçindekiler

Kayısı reçeli yapmak için ihtiyacımız var:

kayısı - 1 kg;

şeker - 1 kg.

Pişirme adımları

Kendinize ve iyi bir ruh halinize yardım edin!

Bu tarifi kullanarak herhangi bir meyve ve meyveden reçel yapabilirsiniz. Reçeller kalın, kokulu, lezzetlidir.

Sonra birçok kek, turta, kruvasan ve simit yapımında, hamurun üzerine iyi ve eşit olarak yayılan O'dur. Üstelik pişirme sırasında da harika bir his veriyor, ısıl işlem sırasında dağılmıyor. Pastayı kaplamanın sık sık gerekli olduğunu düşünseniz bile (bu tür mutfak başyapıtlarının fotoğraflarından), üst pastanın yüzeyine fondan uygulamadan önce, ince bir reçel tabakası ile bulaşmanız gerektiğinde ısrar edilir. Bu, buzlanmanın yüzmesini ve hamurun içine girmesini önleyecektir. Ayrıca kayısı reçeli de aynı şekilde çayın yanında yenebilir. Güneşli rengi, kış akşamlarında size bir yaz sıcaklığı ışını verecektir.

Bu nedenle, yaz ve meyveler sadece birer yığın olduğunda, her ev hanımı için Tariflerin nasıl hazırlanacağına dikkat etmeniz gerekir. Biri homojen bir reçel kıvamını sever ve biri ağızda meyve parçalarını sever. Ancak her durumda, böyle bir reçel pişirmek zor olmayacaktır. Klasik versiyonla başlayalım.

Kolay Kayısı Reçeli Tarifi

Tohumları meyveden çıkarın, yarıya bölün, bir tencereye koyun. Kayısıları hafifçe kaplayacak şekilde su dökün. Meyveler yumuşayana kadar pişirin, sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir elek ile ovalayın veya bir karıştırıcıda öğütün. Kayısıların kaynatıldığı sıvıda püreyi eritin. Bir kilogram meyve için 900 gr şeker gerekir. Püre kaynayınca üzerine kum ekleyin ve bıçağın ucuna sitrik asit ekleyin. Ara sıra köpüğünü alarak bir buçuk saat daha pişirin. Paralel olarak, kavanozları sterilize etmeniz gerekir. Sıcak reçeli kaplara dökün ve sıkıca kapatın.

Filistin Kayısı Reçeli Tarifi

Meyvelerin tamamen kuru olması çok önemlidir. Bu nedenle, kemikleri yıkayıp çıkardıktan sonra, bir havluyla dikkatlice silmeniz gerekir. Veya kuruması için zaman verin. Bu pişirme yöntemine göre şeker, meyvelerden tam olarak iki kat daha az ihtiyaç duyar. Bir kaseye bir kat kayısı yarısı koyun. Üzerine şeker dökün, tekrar meyve, tekrar tatlı kum vb. Ortalardan gazlı bezle örtün ve gece boyunca bırakın. Sabah, elde edilen şurubu bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra yarım saat daha pişirin. Ardından kayısıları ekleyin. En az yirmi dakika pişirilmelidirler. Bundan sonra reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip büküyoruz. Bu hazırlıkta meyvelerin bütünlüğü, doğal aroması korunacaktır.

Kayısı reçeli "Amber" tarifi

Bir kilogram meyveden tohumları çıkarın, yarımları bir karıştırıcıda püre haline getirin. 1000 g şeker ekleyin, karıştırın, kaynatın. Kaynadığında bol köpüğü çıkarmaya gerek yoktur. İçeriği aktif olarak karıştırmak yeterlidir. Ancak, çeyrek saat sonra köpük azalacaktır. Otuz dakika daha pişirin. Hazır olup olmadığı, kuru bir tabağa damlatılarak kontrol edilir. Yayılmışsa, tekrar kaynatmanız gerekir.

Limon kabuğu rendesi ile kayısı reçeli tarifi

Ayıklanmış meyvelerin yarısını (kilogram) bir tencereye koyuyoruz, 800 gr şeker ve iki torba vanilya döküyoruz, gece boyunca bırakıyoruz. Bir limonun (portakal olabilir) rendelenmiş kabuğunu ekleyin ve küçük bir ateşte pişirin. Çok lezzetli bir köpüğü çıkarmayı unutmadan en az yarım saat pişiriyoruz. Kavanozlara koyuyoruz, kapakları sarıyoruz, kapakların altında yavaşça soğumaya bırakıyoruz.

Bu kayısı reçeli çok çabuk pişer. Kelimenin tam anlamıyla 30 dakika ve kavanozları topla Bu yıl doğa bize cömertçe meyvelerini veriyor. Bu yıl kayısı sadece deniz, reçel yapmak istemiyorum ... Çok yemek yapmıyorum ama eve giderken sık sık birkaç kilo meyve alıp reçel ya da reçel yapıyorum.

İki çeşit kayısı reçeli hazırlıyorum - biri daha kalın, turtaları, turtaları, kekleri doldurmak için. Ve daha az kalın - böyle bir kız, şekerle rendelenmiş ahududu ile dönüşümlü olarak çay ile süzme peynir ve dondurma ile yemek yemeyi sever. Ahududu tarifinde kayısıların da aynı şekilde yapılabileceğini yazmıştım. Önceleri şekerli kuş üzümünü daha çok severdi ama şimdi bir değişikliğe ihtiyacı var.

Bir kilo kayısım vardı ve çabucak ikinci bir kayısı reçeli yapmaya karar verdim. Süzme peynir turtalardan daha sağlıklı :) Daha koyu reçel istiyorsanız, daha fazla kaynatın veya talimatlara göre pektin ekleyin. Pektin, gelin, reçel için lezzetli - baharat reyonlarındaki süpermarketlere bakın. Pek çok isimleri var ama özü aynı - reçel çok çabuk kalınlaşıyor.

İçindekiler:

• 1 kg kayısı
• 800 gr şeker
• bir tutam sitrik asit

Yemek pişirme:

1. Kayısılar, çürüme belirtisi olmadan biraz olgunlaşmamış olmalıdır. Kayısıları yıkayıp ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz.

   

Kayısı yarımlarını bir tencereye koyun ve 1 su bardağı su dökün.



2. Ateşe veriyoruz, kayısılar yumuşamaya başlayacak, birkaç kez kaşıkla karıştırıyorum, böylece işlem daha eşit olur. Kayısıları 15-20 dakika pişirin. Böyle bir reçel için çok fazla kayısı almamak daha iyidir, aksi takdirde küçük porsiyonlarda yapmanız gerekecektir.

20 dakika sonra kayısılar yumuşadı. Şimdi bundan sonra yapılacaklar için iki seçenek var. Daha hızlı ve daha zarif.

3. “Akıllı” reçel için haşlanmış kayısıları bir elek ile silin. Böyle bir reçel homojen ve şeffaf olacak, cildin sert kapanımlarına sahip olmayacak. Bu nedenle, ideale ulaşmak istiyorsanız - bir elek alın ve devam edin.

   

İkinci seçenek daha hızlıdır. Çünkü kızım süzme peynirli kayısı reçeli yiyecek ve zaten akşamları oldukça geç yemek yapıyordum, kendimi kandırmamaya karar verdim ve kayısıları dalgıç bir blender ile çabucak doğradım.



Sonra aynısını yaparız - şeker ve sitrik asit ekleyin, küçük bir ateşe koyun, kaynatın. Şeker çözülmelidir. 15-20 dakika reçel pişirin. Köpük oluşursa, sıkışmayı önlemek için çıkarın.

Güzel bir renk, şeffaf reçel elde etmek istiyorsanız çok uzun süre kaynatmayın. 15-20 dakika yeterlidir. Daha koyu bir kıvam istiyorsanız, başlangıçta bir bardak değil, yarım bardak su eklemeyi deneyin.

Pasta dolguları için reçel almak istiyorsanız, reçeli ihtiyacınız olan yoğunlukta kaynatın. Pektin ekleyeceğim. Satın aldığım (Dr.Ouker'den) - yemek kaşığı ile karıştırılmış 500 gram meyve başına 1 poşet. şeker, reçel ekleyin, iyice karıştırın. 15 dakika daha ve reçel kalın ve dökülebilir. Soğudukça çok koyulaşacağını unutmayın.

Reçel pişirilirken kavanozları sterilize ediyorum. Çünkü pek reçel yok, mikrodalgada yapıyorum. Kapaklar genellikle ocakta kaynar suda sterilize edilir.

Kaynayan reçeli kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın.



Kavanozları kapaklarla ters çevirip sarıyoruz. Kavanozlar soğuyunca serin ve karanlık bir yere saklanıyoruz.



Bir kilogram kayısıdan yaklaşık bir buçuk litre kayısı reçeli çıktı. Turtaları doldurmak için kesinlikle daha kalın kayısı reçeli pişireceğim.

Afiyet olsun!

Portakal çekirdekli bu lezzetli meyveler yazın simgelerinden biridir. Kayısılar o kadar belirgin bir tatlı tada sahiptir ki, onlardan yeterince yemek imkansızdır. Dilimler halinde kesilmiş veya bütün meyveler şeker şurubunda kaynatılarak kalın bir lezzet veya reçel elde edilir.

Ülkemizin sakinleri reçel yapmaya daha alışkındır. Reçel benzeri tatlı, popülaritesini sadece birkaç yıl önce kazandı. Bu iki lezzet meyvenin boyutuna göre farklılık gösterir: reçel için bütün olarak kullanılabilirler ve reçel için ezilmeleri gerekir. Pişirme kuralları basittir: Her meyve ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır, daha sonra şurup içinde kaynatılır veya son aşamada şeker eklenir. Ayrıca istenilen sonuca göre meyveler ezilir veya bozulmadan bırakılır. Kış için kayısı reçeli veya reçeli hava geçirmez kapaklı kavanozlarda kapatılır.

Çok önemli olan inceliğin yoğunluğu, biraz olgunlaşmamış meyvelerde bulunan pektin tarafından düzenlenir, bu nedenle onları hasat için seçmek daha iyidir. Sulu kayısı reçeli, onları taze yemek daha iyi olduğu için kışa hazırlanmaz. Şeker ve meyve oranları genellikle 1:1'dir, ancak ilk bileşenin miktarını kendi tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz. Tatlıyı daha kalın hale getirmek için pişirme sırasında fazla meyve suyu boşaltılabilir.

Geleneksel reçel nasıl yapılır

Klasik versiyonda, kokulu bir tatlı büyük bir leğen içinde tahta kaşıkla karıştırılarak kaynatılır. Ve bu zamanlar geçmesine rağmen, kış için kayısı reçeli en basit ama iyi tarife göre hazırlanmaya devam ediyor. Sadece iki bileşene ihtiyacınız var:

• kayısı meyveleri - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Adım adım hazırlık:

1. Bir kilo kayısı meyvesini yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerinden arındırın.
2. Su ile kaplanmış meyveler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilmelidir.
3. Hamuru bir elek ile temiz bir kaseye sürün, ardından elde edilen kütleyi tavaya geri koyun.
4. Şekeri dökün, püre haline getirilmiş karışıma porsiyonlar halinde karıştırın.
5. 2 saat kaynatın, köpük oluşumunu kontrol edin ve çıkarın.
6. Kış için sıcak iş parçası kavanozlara dökülür ve depoya bırakılır.

Katkı maddeleri ile kış için kayısı reçeli

Ana bileşeninin bir meyve veya meyve olduğu, yaz aylarında çok fazla olan favori ikramları çeşitlendirmek kolaydır. Kış için tatlı kayısı reçeli, zar zor farkedilen bir ekşilik ekleyerek narenciye ile desteklenebilir. Birkaç gram portakal veya limon kabuğu rendesi kullanmak iyi bir fikirdir, ancak biraz meyve suyu da eklenebilir. Dilerseniz olgun mango gibi egzotik meyveler de kullanabilirsiniz ancak kırmızı olanları tercih etmeniz gerekiyor. Vanilin ve tarçın her zaman elinizin altında olması kayısının lezzetini çok iyi ortaya çıkaracaktır.

Video: elma-kayısı reçeli

Kayısı inanılmaz derecede kokulu ve sağlıklı meyvelerdir, ancak ne yazık ki mevsimleri uzun değildir. Keyifli anları uzatmak ve kış aylarında bile yumuşak ve tatlı kayısıların harika lezzetinin tadını çıkarmak için birçok farklı reçel ve komposto tarifi var. Ayrıca mükemmel kayısı reçeli yapabilirsiniz. Yarımlardan reçel yapmak için meyveler sıkı ve bütün olarak seçilir, reçel için aşırı olgunlaşma nedeniyle bozulmaya başlayan meyveleri işlemek daha iyidir. Çifte tasarruf ortaya çıkıyor ve ayrıca olgun ve yumuşak kayısılardan gelen reçel her zaman kokulu, tatlı ve hassas bir dokuya sahip.
Böyle bir ürün krep, pankek, cheesecake'lere katkı maddesi olarak kullanılabilir, kurabiyelerden yapılan kekleri kaplamak için kullanılabilir veya bisküvi kekleri ile tatlı krema arasında bir tabaka olarak kekin tatlı tadını meyveli notalarla seyreltmek için kullanılabilir. kayısıların doğasında bulunan ekşilik.
Biz de size yemek yapmayı teklif ediyoruz.
Yani, kayısı reçeli tarifi.
Pişirme Malzemeleri:
- kayısı - 1,5 kg.
- su - 200 ml.
- şeker - 1,5 kg.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Kayısı reçeli nasıl yapılır. Bunun için meyveleri bir kevgir veya geniş bir elek kullanarak akan suda yıkarız. Meyveleri ikiye bölerek tohumları çıkarıyoruz. Ezilmiş veya kırılmış kayısı kullanılıyorsa, bozulan yerleri bıçakla keserek çıkarıyoruz.
Hazırlanan kayısıları geniş kenarlı reçel pişirmek için bir kaba koyuyoruz ve bir bardak kaynar su döküyoruz. Tavayı bir kapakla kapatın ve meyveler yumuşayana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Isıyı kapatın ve kayısıları metal bir elekle ovalayın, isteğe bağlı olarak bir blender kullanabilirsiniz, daha sonra vitamin ve pektin açısından zengin ezilmiş kabuk reçel içinde kalacaktır, bu ürüne istenen yoğunluğu verecektir.
Püre haline getirilmiş ürünün ağırlığına göre 1: 1 oranında doğru miktarda şeker ekleyin. Tatlı kayısı çeşitleri için daha az miktarda şeker alabilirsiniz, meyvede bulunan fruktoz mükemmel bir koruyucu olduğundan raf ömrünü etkilemez.
Reçeli kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve tahta bir spatula ile karıştırarak, köpüğü periyodik olarak çıkararak pişirin.
Kaynattıktan sonra reçel yaklaşık 20 dakika pişirilir, ancak daha kalın yapmanız gerekiyorsa pişirme süresini artırabilirsiniz. Soğuduktan sonra reçel önemli ölçüde kalınlaşacaktır, bu özellik de dikkate alınmalıdır.
Hazır kayısı reçeli, henüz sıcak, steril ve kuru kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın. Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
hazırlamanızı tavsiye ederiz.