Evde alkol nasıl yapılır? Zararlı katkı maddesi yok, akşamdan kalma yok: evde alkollü içecek tarifleri

ANNA ALEKSANDROVA

foodie, yemek pişirme blogu açar, akşam yemeği partilerinde yemek yapar, ustalık sınıfları düzenler

İtalya gezilerimden her zaman yemek tarifleri getiririm: Bunları yolculuk sırasında tanışmayı başardığım insanlardan öğrenirim. Böyle bir geziden sonra fesleğen likörü için bir tarif buldum. Her şey onunla başladı. Sonra aldığımla karşılaştırmak için fesleğen likörü almaya çalıştım. Ama bütün dükkânlarda bunun bir köy belası olduğu cevabını verdiler, sadece hevesli ev kadınları pişiriyor. Bu yüzden tarifi saklıyorum ve gizli bir topluluğun parçası gibi hissediyorum.

Şimdi ayrıca bir sürü aromatik bitkiden limoncello, kakao kreması, böğürtlen tarçın likörü ve kendimden bir tane daha yapıyorum. Sadece kaliteli malzemeler kullanmak çok önemlidir. İlk defa gri St. Petersburg kışında fesleğen likörü hazırladım. 80 tane taze yeşil fesleğen yaprağı bulmam gerekiyordu. Böylece, Blacksmith's Market'te şifalı otlar ve sebzeler satan Julia adında harika bir kadınla tanıştım. Her zaman fesleğeni vardır ve mis gibi kokar. Diğer likörler için de piyasadan limon alıyorum. Daha sık, limoncello değilse, limon ve portakal melezlerini seçiyorum - lezzetlerinin özel bir acı tadı ve parlak aroması var. Ondan gerçekten hoşlanıyorum.

Ayrı bir konu likörün temelidir. Örneğin İtalya'da alkol süpermarketlerin alkol bölümlerinde satılmaktadır. Şişeler, "likör yapmak için ideal" anlamına gelen prodotto ideale per la preparazione dei liquori olarak etiketlenmiştir. Bizde buna sahip değiliz, bu yüzden genellikle çok iyi votka ile çalışıyorum.

Her likörün kendi püf noktaları vardır. Bazılarında her gün ve bir haftadan fazla bir süre bir şeyler yapmanız gerekir, diğerlerini şimdilik unutabilir ve sonra sadece keyfini çıkarabilirsiniz. Bu sadece ilginç bir süreç değil, aynı zamanda kendiniz için mükemmel seçeneği hazırlamak ve güzel bir etiketle başka bir şişe açtığınızda hayal kırıklığına uğramamak için bir fırsat.

likör tarifi
böğürtlen

Şurubu şeker ve sudan kaynatın - 120 g şeker, yaklaşık 100 ml su için soğutun.

Geniş boyunlu bir şişeye iki avuç dolusu yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri dökün, 500 ml votka dökün, şurubu dikkatlice dökün ve bir çubuk tarçın ekleyin.

Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve sıcak, karanlık bir yerde beş hafta bekletin. (Bazen göz atabilir ve tüm içeriğin karışması için kavanozu nazikçe çevirebilirsiniz.)

Servis yapmadan önce iyice süzün.

ay ışığı

CANLI KUVAKIN

iş bölümü başkanı
LavkaLavka çiftçileri ile

Ev yapımı alkole her zaman sevgiyle davrandım: Bana davranıldığı her yerde kalite en üstteydi. Öğrenci günlerimde, tüm ucuz alkoller söylendi. Hatırlıyorum, doksanların sonlarında bir arkadaşımla bir eğlence merkezine gitmiştim. Finban'da şarap, en azından fabrikadan bir şeylerin geleceği umuduyla birkaç tezgahta özel olarak satın alındı. Sonuç olarak, her şey bir yudumda bardaklarla burunlarını kıstırarak içmek zorunda kaldı.

Ev farklı bir hikaye. Bir favoriden - St. John's wort ve kekik ile aşılanmış bal ve arı ekmeğinden elde edilen kaçak içki. Pskov bölgesindeki uzak bir köyde kalıtsal kaçak avcı Zoya tarafından yapılır. Geçenlerde Bal Kaplıcalarından sonra bal pompalamak için oraya gittim. Çıktıdaki hammaddeler ve nesillerin deneyimi, bir başyapıt içeceğine biraz rahatlatıcı etki verir.

Daha az kaliteli kaçak içki, milliyetine göre bir Ermeni olan babamın bir arkadaşı tarafından geçilmez. Akrabaları, dut veya duttan eşsiz bir içecek yaparlar - 62 derecelik bir güce sahip "Dut". Hoş koku, hafif tat (gücüne rağmen), canlandırıcı etki.

Ayrıca, ay ışığı imbikleri üreten Doctor Guber şirketinden tanıdıklar tarafından bana tedavi edilen sözde polugar da bahsetmeye değer. Polugar, Rusya'da votkadan önce, yani 1867'ye kadar içtikleri şeydi. Aslında bu, geleneksel bir imbik kullanılarak elde edilen bir çavdar distilatıdır. Damıtmadan sonra, tam olarak yarısının yandığı bir bakır tavlayıcıya dökülmesi ilginçtir. Bu nedenle adı. Polugar, çavdar ekmeğinin hassas bir tadına sahiptir.

Kendimle çok iyi arkadaş olduğumuz büyükbabamla moonshine yapıyorum.

pancar ay ışığı,
veya pancar votkası

Pancarları (mutlaka şeker) öğütün, fırında pişirin ve suyunu sıkın. Elde edilen 30 litre pancar suyuna 200 gr maya koyun. Hacim oranlara göre azaltılabilir.

Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

Beş veya altı gün sonra püre olgunlaşır. Bir buhar aparatından geçerken beş litre votka elde edilir.

Bira ve elma şarabı

ALEXEY BELETSKY

bira üreticisi, elma şarabı üreticisi
ve zanaat markasının kurucusu "Toksovskaya Cidreria"

Tecrübeli bir bira meraklısıyım ve uzun süredir birayla ilgili her konuda bilgiliyim. Ama evde yemek yapmaya başlamak çok tembeldi, ayrıca altyapı da yoktu. St. Petersburg'da ev bira üreticileri için ilk normal perakende mağazası sadece birkaç yıl önce açıldı. Örneğin komşu Finlandiya'da, bu mallar için sıradan hipermarketlerdeki bütün bir departman tahsis edilmiştir.

İki yıl önce elma şarabıyla başladım. Sorunu ülkede büyük bir elma hasadı ile çözmek gerekiyordu. Her şey düşündüğümden daha kolay çıktı. Ve elma suyu ve bira wortunun fermantasyon süreci çok farklı olmadığından, aynı zamanda Rusya'da üretilmeyen veya ithal edilmeyen stillerde birkaç bira yapmaya karar verdim.

Evde wort almanın iki yolu vardır - daha basit ve daha zor. Birincisi malt özü (büyük kutularda satılır) satın almaktır. Sadece suyla seyreltmeniz ve bir tencerede kaynatmanız gerekir. Veya şerbetçiotu ve aklınıza ne geliyorsa - baharatlar, meyveler, kakao ekleyebilirsiniz.
İkinci yol - klasik olanı - maltı almak, öğütmek ve şırayı kendi başınıza hazırlamaktır. Bu, özel ekipman, iyi teorik eğitim ve manuel çalışma gerektirir. Aynı zamanda, ekstrakt demleme çok daha pahalıdır - bir demleme 1.500 rubleye mal olacaktır. Artı yeni başlayanlar için ekipman - üç ila dört bin ruble. Tüm tahıl demlemelerinde hammaddeler daha ucuzdur, ancak ekipman maliyetleri daha yüksektir. Zaman maliyetleri - seçilen yönteme bağlı olarak birkaç saatten, artı bira mayalanırken birkaç hafta beklemeden. Bu süre, biranın tarzına ve özelliklerine, seçilen maya türüne, sıcaklığa ve diğer koşullara bağlıdır.

Elmalı ayrı bir destandır. Mağazalarda satılanların hepsi, yemeye iyi gelen, ancak az meyve suyu veren, aromatik olmayan ve yeterince acı olmayan, tanenli tatlı çeşitleridir. Tüm geleneksel elma şarabı ülkelerinde, özellikle elma şarabı için ayrı bir elma yetiştirme kültürü vardır. Benim konseptim, yazlık evlerde yetişen yerel elmalarımızdan kuzey Ingrian elma şarabını alıp yapmanız gerektiğidir. Birçoğunun üretime bağlanabilecek tanıdıkları var. Asturya, Norman veya Galli elma şarabı gibi değil, ama aroması, çocukluğundan beri herkesin aşina olduğu bir bahçe elma ağacından gelen taze meyve suyuna benziyor.

Zanaat satışı ile ilgili olarak - bu alan ülkemizde felaketle düzenlenmiştir. Tamamen yasal kayıt çılgın paraya mal olur. Bu nedenle, ortaya çıktığı andan itibaren Rus zanaatı da dahil olmak üzere, bazen Avrupa veya Amerika'dan daha pahalıdır. Tabii ki, devlet küçük üreticileri yalnız bıraksaydı, bira, elma şarabı ve şarabın zanaat üretimi çok daha hızlı gelişecekti. Amerika Birleşik Devletleri'nde, mikro bira fabrikalarının küresel hafif bira üreticilerinden pazarın sağlıklı bir kısmını kemirdiği “bira devrimi”, garaj bira üreticileriyle başladı.

Hopheads are Pussies bira tarifini paylaşacağım. Bu çeşidin arkasındaki fikir, limon ve nane aromasına sahip olan ve kedileri çeken aromatik şerbetçiotu yerine kuru otlu kedi nanesi kullanmaktır. Çeşitlilik, yaralandıktan sonra tedavi olarak bir kedi nanesi infüzyonu alan Kanadalı belediye başkanına adanmıştır - kedi Stubbs. Malt özütü (2.7kg), maya (Safale S-04), şerbetçiotu (Northern Brewer, 50g ve East Kent Goldings, 25g), giriş seviyesi fermantasyon ekipmanı birası (musluklu fermenter, su sızdırmaz, hidrometre, dezenfektan vb.) . Bir eko-ürün mağazasından (örneğin, Ecotopia.ru) veya bir eczaneden catnip (catnip, 50 g) satın alın.

Hopheads Pussies Özlü Ev Yapımı Bira Tarifidir

(İngilizce "Hopheads - kediler")

Malt ekstraktını 7-10 litre su ile büyük bir tencerede eritin (tencerenin yaklaşık 2/3'ü dolu olmalıdır), ara sıra karıştırarak hafifçe kaynatın. Acılık için 50 g Northern Brewer şerbetçiotu ekleyin. 60 dakika kaynatın. 55 dakikada, aromatikler için 25g East Kent Goldings şerbetçiotu ekleyin. Isıyı kapatın ve tavayı çabucak soğutun (temiz soğuk suyla doldurup soğuk suyla bir lavaboya koyabilirsiniz). Şıra soğurken fermentörü, kapağı ve su contasını sterilize edin.

Wort'u tencereden dikkatlice fermentöre dökün ve yaklaşık 15-17 litre su ekleyin. Wort'un tamamen soğumasını bekleyin. Wort'un ilk yoğunluğunu ölçün - %12-13 aralığında okumalara ihtiyacınız var. Yoğunluk daha yüksekse, gerekli seviyeye kadar su ekleyin. Maya ekleyin.

Fermentörü sıkıca kapatın ve dezenfektan solüsyonu veya votka ile dolu bir su contası yerleştirin. Birayı güneşte veya pilin yanında değil, oda sıcaklığında fermente edin. Bir hafta sonra, ikincil fermantasyon için birayı ikinci kaba dökün. Dökülen biraya bir kedi nanesi ekleyin ve kapağı kapatın, bir su contası yerleştirin.

Yaşlandırma birası, kedi nanesi ile birlikte, istediğiniz aromanın ne kadar yoğun olduğuna bağlı olarak birkaç günden birkaç haftaya kadar sürebilir. Yaşlandırıldıktan sonra, biraya litre başına 7-8 g oranında dekstroz ekleyin ve birayı şişeleyin.

Elmadan yapılan bir içki

SLAVA MAKHOTKİN

programcı

Elma şarabı yapıyorum çünkü yapımı oldukça kolay, sağlıklı ve lezzetli. Novgorod bölgesindeki kendi bahçemden biyo-elmalardan ikinci yıl için hazırlıyorum. Elma şarabı karbonatlı fermente meyve suyudur. Bunun için genellikle sonbahar ve kış çeşitlerinin elmaları kullanılır. Ama zaten olgunlaşmış olan yazlardan yapmaya karar verdim. İlk olarak, meyve suyu sıkılır, hamurdan süzülür - wort elde edilir. Wort birincil fermantasyona konur (cam kavanoz kullanıyorum).

Elma şarabını fermente etmek için mağazadan satın alınan maya kullanmıyorum, elmalarda yaşayan yabani maya bunu hallediyor (ciltte açık beyaz bir kaplama gibi görünüyor). Ama bildiğim kadarıyla, batılı elma şarabı üreticileri, özellikle büyük olanlar, örneğin beyaz şarap için saf maya kültürü getiriyor. Bu, öngörülebilir bir fermantasyon sonucu verir. "Vahşiler", bazen tat veya aroma ipuçları ekleyerek farklı davranabilir. Meyveler, özellikle ahududu, yabani maya bakımından zengindir, bu nedenle kendi maya marşınızı yapabilirsiniz.

Maya, meyve suyundaki şekeri yemeye ve karbondioksit salmaya başlar. Birincil fermantasyondan sonra (bir ila iki hafta sürer), elma şarabı tüplü başka bir kaba dökülmeli ve ikincil fermantasyon için buzdolabına konmalıdır (yaklaşık iki ay). Bu süre zarfında elma şarabı şeffaf hale gelir. Kale genellikle% 3-4'tür. Örneğin elma şarabını soğuğa koyup biraz bekleterek yükseltebilirsiniz. Su bir kabukla donmaya başlayacak ve çıkarılabilir. Elma şarabını karbonatlayıp karbonatlamamak sizin seçiminiz. Örneğin İspanya'da elma şarabı karbonatlı değildir.

20 litreden fazla olmayan küçük hacimli elma şarabım var. Daha fazlasını yapmak için tüm süreci yeni bir düzeye taşımanız gerekir. İlk olarak, bir pres gerekir, bir meyve sıkacağı değil. Metal bir pres, ahşap bir pres satın alabilirsiniz - kendiniz yapın: İnternette doğrulanmış çizimler var. Ama elmaları hemen basına koyamazsınız. İlk önce ezilmeleri gerekir, bu nedenle bir elma doğrayıcı veya kırıcı gereklidir. Ekipmanla yüzlerce litre meyve suyu ve elma şarabı yapabilirsiniz. Ancak burada, içeceğin nerede saklanacağı sorusu zaten ortaya çıkıyor. Bir köyün bodrum katına koyamazsınız: donacaktır. Ayrıca şehirde çok az boş alan var. Bu nedenle, satılık elma şarabı yapmakla pek ilgilenmiyorum.

Bence Rusya'da ev yapımı alkol kültürü oldukça gelişmiştir. Tabii ki, olağanüstü kalite ve performans iddiası olmadan. Burada bahçeli kır evlerinin veya büyükannelerin varlığı rol oynar. Genellikle çok fazla elma vardır, onları atmak üzücü. Bu nedenle şarap yapılır veya damıtılır - ev yapımı Calvados elde edilir.

elma şarabı tarifi

Meyve suyunu sıkın, posadan süzün, bir kavanoza dökün ve lastik bir eldivenle kapatın (iğne ile önceden bir delik açın). Eldiven fermantasyon sırasında kavanozun içine hava girmesine izin vermez, aksi takdirde sirke alırsınız. Bir ila iki hafta içinde, meyve suyu kuvvetli bir şekilde fermente olacak, eldiven şişecektir.

Eldiven söndüğünde suyu mümkünse tortu bırakmadan başka bir kavanoza dökün ve buzdolabına koyun. İki ay sonra elma şarabı hazır.

Bir içeceği karbonatlamak için şampanya şişelerine dökmeniz, yarım kaşık şeker eklemeniz ve mantarlarla kapatmanız gerekir. Tel ile bükülmesi tavsiye edilir. Uygun şişe yoksa, plastik şişelere dökebilirsiniz. Bir veya iki hafta sonra elma şarabı karbonatlı hale gelecektir (tabii ki şişeler patlamadıkça).

Soğutulmuş, peynirle servis yapın.

tentürler

LIDA LEBEDEVA

ergen psikoloğu

İlk tentürümü 20 yaşında yaptım. Arkadaşım Anya'nın Moskova bölgesinde bahçeli bir kır evi vardı, bir sürü elma vardı ve bir kısmı bana verildi. Herkese turta ve reçel yedirdiğimde, arkadaşımın ablası bir tentür yapmayı teklif etti. Her şey basitti: üç litrelik bir kavanoz, elmaları boyuna kesin, votka dökün. Bomba oldu! Her şey çok basit, diye düşündüm ve St. Petersburg'a eski erkek arkadaşıma geldiğimde zaten üç litrelik üç kutu koydum. İlk partide onları içtik. Ardından LavkaLavka'da çalışırken üretim sürecini, ürünlerin kalitesini ve bileşenlerin etkileşimini ciddi şekilde araştırmaya başladım. Orada zaten kızılcık, baharatlı chokeberry, raventli çilek, baharatlı ve "Salamura" vardı.

Ambalajdaki adamların sonuçlarını test ettim, bir şeyi değiştirdim, ekledim, bir şeyi reddettim. Tarifler toplamaya başladım, örneğin Tolstovskaya, Masha Kube bana nasıl yapılacağını öğretti, yaban turpu tarifi bana Zhenya Zaitsev tarafından verildi. Yaratıcısının bana neredeyse bir kola tarifi gibi miras bıraktığı baharatlı elli derecelik bir tentür tarifi var.

Bir gün Matilda ve Sergey Shnurovs tentürlerime ilgi duydular ve onları yeni Kokoko restoranı için yerel mevsimlik ürünlerden yapmaya davet ettiler. Sadece restoranın açılışı için 57 litre farklı tentür getirdim, umarım insanlar beni unutmaz. Kokoko'da yarım yıl boyunca alkolle nasıl çalışılacağını öğrendim, salatalık, kömür ve yumurta ile temiz yanmış votka, ülkede büyükannem ve büyükbabamla sohbetler için yeni tarifler ve yeni konular ortaya çıktı.

Meslek olarak çalışıyorum ama “ısrar etmekten” vazgeçmiyorum. Şimdi elma mevsimi başladı, ardından erik, ardından deniz topalak ve yaban turpu gelecek. Uzun zamandır hayalim hala bir kaçak içkiye sahip olmaktı. Ve onu bulduk - Blue Pushkin'in bar yöneticisi olan tanınmış bir hancı Olya Bogdanova ile. Bence harika olacak, yoksa sadece eğleneceğiz.

VİKA RİSKİNA

New Holland'ın yaratıcı departmanı çalışanı

Şarap, yaklaşık yirmi yıl önce Yuzhno-Sakhalinsk'te yaşadığımda ailem tarafından yapıldı. Şehrin dışında, yanında aronia çalılarının büyüdüğü halka açık bir armut bahçesi vardı. Her yıl bütün aile ile armut toplamaya geldik, ama aynı zamanda komposto için çilek. Her zaman o kadar çok çilek vardı ki, ailelerimiz bir şekilde hasat ettiğimiz hasattan şarap yapmaya karar verdiler. Sonra sürece hiç katılmadım ve sadece izledim. St. Petersburg'a taşınmamla birlikte bir süre hazırlıkları unutmak zorunda kaldım ve sonra ailem bir banliyö bölgesi aldı ve süreç yeniden başladı. Alanda chokeberry çalıları büyüdü ve kompostolar bizi daha az endişelendirdi. Ev yapımı şarap üretmeye başlamaktan başka bir şey kalmamıştı.

Her şeyi gözle yapıyorum. Ancak süreci izlemek önemlidir - fermantasyon sırasında küf oluşmaması için şüpheli meyveleri yukarıdan çıkarmak daha iyidir. Ve şarabı daha sık filtreleyin, böylece tartar kalmaz (bu, şarap yapım sürecinde oluşan tortudur). Şarap şişeleri önce sterilize edilmeli ve şişeler üzerinde doğrudan güneş ışığı olmayan karanlık bir yerde saklanmaya hazır olmalıdır. Fermantasyon sürecinde, şarap oyunu, suyun kavanoza girmemesi ve ayrıca kavanozun su sızdırmaz bir kapakla sıkıca kapatılması önemlidir.

Kendimizi her zaman plastik bir tüpten su sızdırmazlığı yaparız (genellikle bunun için eczaneden bir damlalık almanız gerekir). Tüpün bir ucunu şarapla kapaktaki bir deliğe sıkıca yerleştiriyoruz, tüpün diğer ucunu bir su kabına indiriyoruz. Bazen fermantasyon işlemleri sırasında şişirilen bir eldiven de kullanıldı.

Bazen kırmızı veya siyah frenk üzümü ekliyoruz, böylece şarap daha tatlı ve kuş üzümü tadıyla çıkıyor, ancak ben chokeberry'nin temiz, “zayıf” ve hafif ekşi tadını daha çok seviyorum.

Yemek tarifi

Meyveleri ezin (mekanik bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz) ve ardından şeker serpin (bir kilogram çilek başına yaklaşık yarım bardak). Şeker ve meyveler iyice karıştırılmalı ve ılık bir yerde bir hafta kapalı bir kapakla bırakılmalıdır - fermente etmek için. Bu aşamada, küf oluşmaması için suyu ve posayı karıştırmak önemlidir.

Bir haftalık fermantasyondan sonra, meyve suyundan posayı seçin ve sıkın, oda sıcaklığında su dökün (bir litreden fazla değil). Şeker ekleyin (üzüm veya siyah kuru üzüm püresi de yapabilirsiniz, bu fermantasyon sürecini uyarır). Bu karışımı bir hafta bekletin (bir porsiyon şarap daha çıkacaktır).

İlk fermantasyondan sonra kalan meyve suyu normal bir süzgeçten süzülür ve bir cam kaba dökülür. İçinde şarap, zaten bir su mührü ile ulaşacaktır.

Fotoğraf: Yasya Vogelhardt

Metin: Snezhana Maleichenko

Enfes ve lezzetli alkollü içeceklerin bir mağazadan satın alınması gerekmez. Doğal malzemelerle evde yapmak kolaydır. Ev yapımı alkol, boya ve tatlandırıcı şeklinde zararlı yabancı maddeler içermez ve likörlerin veya likörlerin kalitesi genellikle satın alınan ürünlerin özelliklerini aşar.

Lezzetli Likör Tarifleri

Bir alkol bazı için, kömür filtrasyonu ile saflaştırılmış ev yapımı çift damıtma kullanmak en iyisidir. Yokluğunda, iyi bir çeşitlilik yapacaktır. Bu tür alkolleri kullanırken, ev yapımı alkolün yabancı kokuları ve hoş olmayan bir tadı olmayacaktır.

Kremalı baz, 1 kutu tatlı yoğunlaştırılmış sütten (GOST'a göre) ve 0,5 l krema% 10 yağdan hazırlanır. Bileşenler pürüzsüz olana kadar karıştırılmalı, yavaş yavaş güçlü bir soğuk kahve çözeltisine (1 yemek kaşığı toz ve 0,5 bardaktan fazla su) dökülmelidir.

Alkolü odun yongalarından süzün. Temiz, güzel bir şişede kremsi kütleyi ve alkolü birleştirin, iyice karıştırın ve 3-7 gün boyunca soğuk bir yerde her gün sallayarak demlenmesine izin verin. Kullanmadan önce şişeyi sallamanız da tavsiye edilir, çünkü ev yapımı Baileys pul pul dökülebilir.

Evde diğer basit alkol tarifleri

Evde, otlar veya meyveler üzerinde alkol ısrar ederek başka içecekler hazırlayabilirsiniz. Bahar ravent saplarından hoş ve sağlıklı bir içecek yapılabilir:

600-700 gr ravent saplarını soyun ve kesin. Pembe olanları alırsanız, içecek daha güzel olur.
Şeker veya bal (150-200 g) ile karıştırın ve bir havaneli ile biraz ezin. 1 portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyin, orta boy çubuk tarçın (5-7 cm), 3 bezelye Jamaika biberi veya karanfil, bir parça zencefil (3-4 cm) koyun.
1 litre votka veya kaçak içki dökün, kapatın ve her gün sallayarak 1-1.5 ay bekletin. Süzün ve temiz kaplara dökün.

Evde içki yapmak sadece eğlence için değildir. Otlu Balsam de Provence, aperatif olarak da içilmesine rağmen soğuk algınlığını tedavi edebilir. İhtiyaç:

750 ml kaçak içki %45;
60 gr rezene tohumu;
3 sanat. ben. lavanta çiçekleri;
3 sanat. ben. Biberiye;
1 portakaldan soyun;
100 ml bitkisel bal;
50-100 ml şeker şurubu.

Rezene tohumlarını öğütün ve kalan otlar ve lezzetlerle birlikte bir kaba koyun, bal ekleyin, alkol dökün ve 4-7 gün karanlık bir yerde bırakın. Basit bir şeker şurubu yapın, tadına ekleyin ve balsamı yaklaşık 2 hafta daha saklayın.

Bir kişi kendini ilginç ve lezzetli bir alkollü içecekle şımartmak istiyorsa, bir mağazaya veya restorana gidip çok para harcamak hiç de gerekli değildir. En sevdiğiniz içeceği evde zahmetsizce hazırlayabilirsiniz. Bazı insanlara tadı aynı olmayacak gibi görünebilir, ama öyle değil. Her şey tariflere göre doğru yapılırsa, sonuç kesinlikle memnun edecektir.

Evde hazırlanan alkol

Ürünleri kullanmadan önce dikkatlice değerlendirmelisiniz, bozulmuş ve bayat ürünleri kullanmamak en iyisidir. Su seçimi de özel dikkat gerektirir, çünkü bu herhangi bir alkollü içeceğin temelidir ve onsuz hiçbir şeyin işe yaraması pek olası değildir. İçeceğin tadı ve kalitesi öncelikle suya bağlı olacaktır. Bu nedenle, her zaman tarife uymalısınız, oranları kesinlikle takip etmelisiniz, aksi takdirde işin boşuna yapılma riski vardır.

Unutulmamalıdır ki, insanların içeceklere sıklıkla ekledikleri tatlandırıcılar antioksidanlardır. Pişirme kapları bile özenle seçilmelidir. Sadece içecekler için tasarlanmalı ve başka bir şey olmamalıdır. Bir kişi pişirmenin tüm inceliklerini biliyorsa, sonucun iyi olacağını güvenle söyleyebiliriz.

Alkollü içecekler evde nasıl hazırlanır?

Ev yapımı alkol yapmak ciddi bir iştir. Pişirmeye başlamadan önce, kuralları iyice tanımak ve ancak bundan sonra doğrudan pişirmeye geçmek daha iyidir. Sabırlı olmak, fermantasyonun bitmesini beklemek ve ancak ondan sonra numune almak da gereklidir. Hata yapmamak ve içeceği bozmamak için bu kurallara ihtiyaç vardır.

Evde hazırlanan alkollü içecekler: yemek tarifleri

Birçok insan egzotik ve lezzetli alkollü içecekler satın almaya gücü yetmez. Ama neden evde elma şarabı veya mojito yapmıyorsunuz? Bu nedenle, sizi alkollü içecekler için ev yapımı tariflerle tanıştırmak istiyoruz. Rum herhangi bir masayı süsleyecek ve evde kendi elinizle hazırlanırsa daha da iyi olacaktır. Rom yapmak için aşağıdaki gibi malzemelere ihtiyacımız var:

bir litre iyi votka;
ananas, vanilya ve rom esansları;
toz şeker;
saf su.

Tüm malzemeler toplandığında, doğrudan pişirmeye geçiyoruz:

Esansları votka ile karıştırın.
Bir kaşık şeker alıp boğuyoruz.
Sodayı kaba dökün, kalan şekeri ekleyin, kaynatın ve ardından soğutun, votka ve özle karıştırın.
Önceden hazırlanmış bir şişe alıyoruz ve tüm sıvıyı içine döküyoruz.
Sıkıca kapatın ve dört hafta boyunca karanlık bir yere koyun.

evde yumruk nasıl yapılır

Yumruk olmadan şenlikli bir masa hayal etmek imkansız. Bu eşsiz ve çok ilginç bir alkollü kokteyl, meyve ve meyve suları içeriyor. Punch genellikle sıcak tüketilir, ancak bazen istenirse soğutulabilir. Alkollü içecekler esas alınır, konyak, rom, burbon veya diğer alkoller olabilir. Punch alkollü bir içecek olmasına rağmen, faydalı özelliklere de sahiptir. Punch'ın ısınma etkisi vardır, kan damarlarını genişletir ve kan dolaşımını iyileştirir. Evde böyle bir içecek hazırlamak zor değil.

Punch yapmak için çay yapmanız gerekir. Bunu yapmak için iki yemek kaşığı çay yaprağı alın, önce çay yapraklarını iyice durulayın, sıcak suyla doldurun, birkaç dakika bekleyin ve bir litre çay yaprağı yapmak için daha fazla sıvı ekleyin. Ardından, çay yapraklarına beş yemek kaşığı bal veya şeker eklemeniz ve iyice karıştırarak kaynatın. Baharatlar gereksiz olmayacak, canınız ne isterse ekleyebilirsiniz: tarçın, vanilya şekeri veya karanfil, ancak bunları öğütülmüş halde almamak daha iyidir. İçeceğe meyveli bir dokunuş vermek için limon suyu veya elma da ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemeler zaten eklendiğinde, alkolü azar azar dökmeniz ve iyice karıştırarak kaynatın. Punch hala sıcakken, taze sıkılmış narenciye suları ve taze, olgun meyve parçaları ona eklenir.

Bir başka iyi seçenek de ananas ezmesidir. Yemek pişirmek için soyulmuş yarım ananas gerekir, küçük küpler halinde kesin ve bir karıştırıcıda kuru beyaz şarapla çırpın, ardından süzün, elde edilen sıvıyı buzdolabına koyun ve kalınlaşana kadar bekleyin. İki saat sonra, boşluğumuzu çıkarıyoruz ve soğutulmuş şampanya ile dolduruyoruz. Nefis pançımız hazır.

Evde alkollü mojito

Evde mojito yapmak için barmen olmanıza gerek yok, doğru malzemeleri seçmeniz ve tarifi bilmeniz yeterli. Geleneksel bir mojito yapmak istiyorsanız, ihtiyacınız olacak:

taze nane;
Beyaz Rom;
maden suyu;
şeker şurubu;
Misket Limonu.

Mojito hazırlamak için öncelikle yıkamanız gerekir. kireç ve ikiye bölün, bir yarısından suyunu bir bardağa sıkın ve diğer yarısını birkaç dilime kesin. Naneyi alıp yapraklarını ayırıyoruz, bardağın dibine koyuyoruz, üzerlerine birkaç dilim misket limonu ekleyip eziyoruz, sonra bardağa rom, şeker şurubu döküp buz koyuyoruz. Bardağın içeriğini hafifçe karıştırın ve mojito tazeliğini verecek olan maden suyu ekleyin. Mojitomuz yemeye hazır, gördüğünüz gibi yemek pişirmek çok zaman almıyor ve tarifi oldukça basit. Bu içecek mükemmel bir şekilde yenilenir ve tonlanır.

Elmalardan ev yapımı alkollü içecekler

Elma çok sağlıklı ve lezzetli bir meyvedir. Ondan reçel yapılır, turtalar pişirilir, kompostolar pişirilir. Ama hepsi bu kadar değil, çoğu zaman alkollü içecekler elmalardan yapılır. En yaygın içecekler elma şarabı ve elma şarabıdır.

Elma şarabı genellikle yazın yapılır ve kış için sarılır. Bu, hazırlanması çok kolay olan klasik bir içecektir. Bunu yapmak için sekiz kilogram küçük elma almanız, küçük parçalar halinde kesmeniz ve çekirdekten soymanız gerekir. Sonra iki kilo şeker ve on litre saf, kaynamış su alıp tadı biraz çeşitlendirmek için elmaları döküyoruz, limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Hazırlığı tamamlamak için, elma şarabı içeren kabı bir hafta boyunca ılık bir yere koyun, oda ne kadar sıcak olursa, fermantasyon sürecinin o kadar hızlı biteceğini hatırlamak önemlidir. Süre geçtikten sonra, bitmiş içecek, gerekirse elma şarabı berraklaşana kadar birkaç kez filtrelenmelidir.

Elma şarabının aksine, elma şarabının hazırlanması çok daha zordur, çok zaman ve çaba gerektiren çok özenli bir iştir. Şarap yapmak için en olgun elmalar seçilir ve ayrıca toz şeker, hamuru ve şarap kaplarına ihtiyacınız olacaktır. Yapılacak ilk şey elmaları çekirdekten soymaktır, bu yapılmazsa şarap acı olabilir. Daha sonra bir meyve sıkacağı kullanarak elmaların suyunu çıkarırız, kapatmadan bir kaba boşaltırız. Birkaç gün boyunca, suyu sık sık şeker ekleyerek karıştırmanız gerekir. Şeker miktarı, meyve suyunun hacmine göre belirlenir: iki litre için dört kilogram şeker gerekir.

Bu tür eylemlerin bir sonucu olarak, kuru üzüm şarabı alacağız, ancak yemek pişirme burada bitmiyor. Şarabın mayalanması için, kap sıkıca kapatılmalı ve fermantasyon sırasında gazların içinden çıkması için kapakta küçük bir delik açılmalıdır. Kapak kaba sıkıca yapıştırılmalıdır, bunun için hamuru kullanılabilir. Bundan sonra, kabı şarapla karanlık bir yere taşırız ve dört hafta boyunca bırakırız. Bu süre zarfında şarabın açılması tavsiye edilmez. Aksi takdirde, tüm işler boşa gidecek.

Ev yapımı alkollü içecekler: alkol tarifleri

Alkollü içecekler alkolle bile hazırlanabilir. Çoğu zaman konyak, mojito, likörler, likörler, şarap, tentürlerdir. Bu içecekleri yapmak için birçok tarif var.

Tarif 1

Konyak yapmak için üç litre seyreltilmiş etil alkol, karanfil, eritilmiş şeker, hindistan cevizi, vanilin ve biraz meşe kabuğu almanız gerekir. Alkollü bir cam kavanoz alıyoruz, konyak kahverengileşinceye kadar eritilmiş şeker döküyoruz, sonra kabuğu, ceviz, vanilya şekeri ve karanfilleri ekliyoruz. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, kabı sıkıca kapatıyoruz ve dört hafta demlenmeye ayarlıyoruz. Zaman geçtikten sonra konyak şişelere süzülür.

Tarif 2

Greyfurt likörü yapmak için ihtiyacımız olan:

alkol;
greyfurt;
Şeker.

Greyfurtun kabuğunu çıkarıyoruz ve alkolle dolduruyoruz, ardından soyulmuş meyvenin suyunu sıkıp şekerle karıştırıyoruz, kaynatıyoruz, sonra soğutuyoruz. Cildi alkolle kıvama dökün ve karıştırın. Karanlık bir yere koyduk ve iki hafta sonra içecek hazır.

Tarif 3

Ananas likörü hazırlanıyor. Ananas, alkol ve şeker alıyoruz. Ananası küpler halinde kesin ve bir kıyma makinesinden öğütün. Votka ekleyin ve iki hafta ısrar edin, sonra süzün, şeker ekleyin, birkaç gün daha bırakın. Şişelere dökün ve iyice kapatın.

Ev yapımı alkol nasıl hızlı bir şekilde hazırlanır?

Çok hızlı bir şekilde alkollü bir içecek yapmak istiyorsanız, tüm malzemeleri önceden hazırlamanız gerekir. Sonra karıştırın ve votka veya alkol dökün, ılık ve karanlık bir yerde ısrar edin, süzün. Bu tür çalışmalar fazla zaman almayacak ve içecek orijinalinden daha kötü olmayacak.

Evde bira yapmak için ekspres tarif

Bazı alkollü içeceklerin hazırlanması uzun zaman alır. Ama çok beklemek istemeyenler için ilginç ekspres tarifler var. Şimdi onlardan biriyle tanışacağız. Bildiğiniz gibi bira hazırlaması oldukça zor bir içecektir. Tarifimiz, en sevdiğiniz biranın tadını sadece beş gün içinde çıkarmanıza yardımcı olacak. Ekspres bira yapmak için malt, şerbetçiotu, bal ve suya ihtiyacımız var. Sonra üç bardak şerbetçiotu, yüz gram malt alıp küçük bir torbaya koyuyoruz, bunun için keten torba kullanmak en iyisidir. Karışımı ellerimizle dikkatlice ovalayıp semaverin musluğunun altına koyuyoruz ve balı ekledikten sonra kaynatmayı torbanın altına koyuyoruz.

Semaverin içine su döküyoruz, sürekli kaynaması gerektiğini unutmamalıyız. Kapta yeterli sıvı toplandığında, titremeyi eklemeniz gerekir. Bira, maya yerleşene kadar mayalanmalıdır. Ancak o zaman bira şişelenmeli ve soğutulmalıdır. Beş gün sonra, bira tamamen içmeye hazırdır.

Ev yapımı alkol tariflerinin çok uzun zaman önce ortaya çıkmasına rağmen, şimdi bile popülerliğini kaybetmiyorlar. Günümüzde alkol en çok aranan içeceklerden biridir. Her insanın alkollü içecekler için kendine özgü bir tarifi vardır, bunların gücü ve bileşimi farklıdır: şarap, punch, mojito, likör, elma şarabı ve diğer birçok ilginç içecek. Böyle bir bolluğa rağmen, alkolü kötüye kullanmak gerekli değildir, çünkü alkol içme alışkanlığı genellikle bir bağımlılık haline gelir ve bir kişiyi yok eder.

Bu sorular genellikle kızlar tarafından sorulur. Sonuçta, erkekler, kural olarak, kullanımından çok çeşitli canlı duyumlar almak istedikleri gerçekten güçlü alkolü tercih ederler. Güzel bayanlar için tat önce ve ancak etkiden sonra gelir. Kızlar için lezzetli bakalım.

"Mojito"

Mojito en lezzetli alkollü içeceklerden biridir. Sadece tarihi vatanı olan Küba'da değil, tüm dünyada olağanüstü başarılara sahiptir. İçeceğin popülaritesinin sırrı, basit tarifte ve minimum bileşen sayısında yatmaktadır. Hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız var:

hafif rom;
Misket Limonu;
nane;
tatlı soda;

Yukarıdaki bileşenlere dayanan alkollü bir kokteyl, şeker tatlılığını, canlandırıcı nane ve narenciye keskinliğini uyumlu bir şekilde birleştiren tarif edilemez bir tat kazanır. Tüm bu bileşenler, alkolün artan gücünden biraz uzaklaşır. Soru yaz aylarında susuzluğunuzu gidermek için hangi lezzetli alkollü içeceği seçeceğiniz ise, Mojito kesinlikle tercih edilmelidir.

"Pina kolada"

Kızlara en lezzetli güçlü alkollü içeceklerin ne olduğunu sorarsanız, birçoğu Pina Colada'yı işaretleyecektir. Başlangıçta, kokteyl sadece süzülmüş ananas suyuydu. Bu nedenle içeceğin adı tam anlamıyla "filtrelenmiş ananas" olarak çevrilebilir. Daha sonra barmenler tarife bir alkol bileşeni eklemeye karar verdiler. Böylece, bugün hemen hemen her gece kulübünde sipariş edilebilecek efsanevi likör doğdu. Bugün, Pina Colada resmi olarak Porto Riko'daki ana ulusal içeceklerden biri olarak kabul edilmektedir.

Lezzetli bir alkollü içecek "Pina Colada" hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri birleştirmeniz yeterlidir:

Ananas suyu;
Beyaz Rom;
hindistan cevizi şurubu.

"Sahilde Seks"

Birçok kıza göre dünyanın en lezzetli alkollü içeceği Sex on the Beach. Olağanüstü meyveli aromasını bir kez hisseden kimse onu asla unutmayacaktır. Başlangıçta, kokteyl "Şortunda kum" adı altında dağıtıldı. Ancak, "seks" kelimesi geniş bir kitleyi şaşırtmayı bıraktığında, içeceğin yazarları orijinal isme geri dönmeye karar verdi.

"Daiquiri"

Bu lezzetli alkollü içecek, görünüşünü Jennings Cox adlı Kübalı bir mühendise borçludur. İkincisi, Daiquiri bölgesinde manganez cevheri yataklarının geliştirilmesiyle uğraştı. Bu adam susuzluğunu bu yerler için geleneksel olan alkolle - romla gidermeyi severdi. Bir gün Cox, alkolü endüstriyel ekipmanların bağlantılarında kullanılan buzla soğutmaya karar verdi ve bu arada içeceğin bileşimine kireç ve şeker ekledi. Sonuç basit, ferahlatıcı bir Daiquiri kokteylidir. Madenciler içeceği o kadar çok sevdiler ki, daha sonra tarif tüm ülkeye yayıldı.

Daiquiri, yaşamının önemli bir bölümünü Küba'da geçiren seçkin yazar Ernest sayesinde dünya çapında ün kazandı. Yerel barlarda vakit geçirmeyi sevdiği şey bu kokteylin bir kadehiydi.

"Long Island"

Lezzetli alkollü içecek "Long Island", "yasaklama" döneminde icat edildi. Bu tür alkol, sıradan çay kisvesi altında kamu kurumlarının ziyaretçilerine sunuldu. Kokteyl ona sadece gölgede değil, aromada da benziyordu. Bununla birlikte, içki, alkol dağıtımı yasağının kaldırılmasından sadece on yıllar sonra popülerlik kazandı.

Söylentiye göre, 70'lerde Long Island adlı New York bölgesinde bir eğlence düzenlemeyi seviyorlardı. Yerel sakinler genellikle bir tür yarışma düzenlediler, bu sırada her karşı bara girip bir bardak alkollü kokteyl içmek gerekiyordu. Kazanan, sokağın sonuna dışarıdan yardım almadan ulaşmayı başaran kişiydi. Zamanla, barmenler içki yapmak için daha güçlü alkol bazları kullanmaya başladılar.

Bu dönemde gerçek bir hit Long Island kokteyliydi. Başlangıçta hafif rom kullanılarak hazırlandı. Sonra tarif biraz değişmeye başladı. İçkiye votka, cin, tekila ve likör de eklendi. Misket limonu suyu, Coca-Cola ve buz değişmeyen maddeler olarak kaldı.

"Mavi Lagün"

Bu içecek, alışılmadık mavi tonuyla diğer lezzetli alkol çeşitlerinden sıyrılıyor. Böyle ferahlatıcı bir alkollü kokteylin hazırlanmasına gelince, burada her şey oldukça basit. İçeceğin temeli, sprite veya schweppes ile birlikte votkadır. Bir çay kaşığı limon suyu tada keskinlik katar. Kokteyl, Blue Curasao likörünün varlığı nedeniyle benzersiz bir renk kazanıyor.

Başlangıçta, içeceğin adını, geçen yüzyılın 60'larında başarılı olan aynı adlı filmden aldığına inanılıyordu. Daha sonra ortaya çıktığı gibi, popüler alkollü kokteylin yazarı Andy McElhoy adında bir Amerikan barmendir. İkincisi, İzlanda'daki Blue Lagoon beldesini ziyaret ettikten sonra içeceğin adını buldu. Kokteylin belirgin mavi tonu ona burayı hatırlattı.

Ne kadar sıklıkla, bazı seçkin güçlü alkollü içkilere hayran kalarak, her zaman dayandığını unutuyoruz. İster o, ister başka bir şey.

Bütün bunlar, aslında, yerel koşullara bağlı olarak, yalnızca püre hammaddelerinde farklılık gösteren ulusal kaçak içkidir. AT Amerika- sadece hayvan yemi için değil, aynı zamanda burbon için de kullanılan sonsuz mısır tarlaları. Meksika- tamamen yerlilerin tekilaya dönüştürmeyi öğrendiği kaktüslerde. içinde büyüdü İskoçya ve İrlanda tahıllar viskinin temeli oldu.

Bu liste uzayıp gidebilir ve ev yapımı likör için birçok farklı malzeme olduğunu kanıtlayabilir: meyveler, meyveler, tahıllar, hatta ekmek, süt vb.

doğal bileşim

Ve doğal bir sonuca varıyoruz: Eğer başka ülkelerde yapıyorlarsa, biz de yapabiliriz. Ana şey hammaddeler ve net tarifler. Evde nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edinin ekstra ücret ödemeden lezzetli ev yapımı alkol hazırlamak için önerilen makalelerden yapabilirsiniz.

Ev yapımı alkolün faydaları açıktır! Tam olarak neyden yapıldığını biliyorsunuz, çünkü hammaddeler kendini seç.

Biraz damak zevkimize uygun ama mükemmel içecekler hazırlamak isteyen, istenilen otlar kendiniz toplayıp kurutun, güçlü bir çift damıtma moonshine hazırlayın, tüm malzemeleri tarifi izleyerek ekleyin, doğru zamanda ısrar edin.

İnanın bana, süpermarket raflarından tek bir alkol bile yakın değildi! Uzak diyarlardan gelen orijinallerle neredeyse aynı olan ruhların yaratılması son derece önemlidir. büyüleyici ve yaratıcı.

Yeni Tarifler

Elinizi mutlaka deneyin, ailenize, arkadaşlarınıza, meslektaşlarınıza yeni tatlar sunun. Önerilen ve pratikte kanıtlanmış tarifleri kullanarak, gerçek pelin, rom veya erkekler ve güçlü içeceklerin uzmanları için yaratacaksınız.

Klasik tarife göre yaratma yeteneğinde ustalaşmanın ve yeni malzeme kombinasyonları ve tat nüansları sunarak kendi hayal gücünüzü geliştirmenin zamanı geldi.

İlginizi çeken bir makaleye tıklayın, tarifleri inceleyin, yorumlarda kendi deneyimlerinizi ve izlenimlerinizi paylaşın!

Ev yapımı alkol içme kültürünü birlikte daha iyi hale getirelim!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır