Porcini mantarı nasıl pişirilir? Beyaz mantar: yemekler, yemek tarifleri, fotoğraflar. Porcini mantarları: farklı şekillerde pişirme

En ufak bir şüphe olmadan, beyaz mantar, herhangi bir mantar toplayıcısının en çok arzu edilen avıdır ve her ev yemeği sevgilisinin en çok rağbet gören mantarıdır. Tüm mutfak ve mantar hiyerarşisinde daha yüksek bir yer, belki de sadece yer mantarı tarafından işgal edilir. Ama onları bir sepetle takip edecek misin? Bu kadar! Ve beyaz mantar, hem mantar toplayanı hem de yiyeni nasıl memnun edeceğini bilir. Mükemmel lezzet, geniş dağıtım alanı ve etkileyici boyut - tüm bu nitelikler, porcini mantarını mutfaklarımızda mükemmel bir ödül ve hoş bir misafir haline getiriyor. Ve elbette, özel bir mantar özel hazırlık gerektirir. Yeteneklerinden pek emin olmayan ev hanımları, porcini mantarlarından neyin özel olduğunu düşünürler, böylece sevdiklerini alışılmadık bir yemekle memnun edebilirler ve narin bir mantarın tadını bozmazlar. Bu konuyu anlamak isteyen herkese bugün sizi bizimle düşünmeye ve porcini mantarının nasıl pişirileceğine karar vermeye davet ediyoruz.

Porcini mantarlarının değerli besleyici ve hatta tıbbi özellikleri iyi araştırılmış ve hemen hemen herkes tarafından bilinmektedir. Ancak mantarlar, mükemmel mutfak nitelikleri nedeniyle gerçek popülerliği ve sevgiyi hak etti. Porcini mantarlarının belirgin tadı ve parlak aroması, onları hem bağımsız yemekler hazırlamak hem de karmaşık bir bileşime sahip yemeklerde ek bir bileşen olarak kullanmak için ideal bir ürün haline getirir. Porcini mantarından ne yapılmaz! Mezeler ve salatalar, çorbalar ve ikinci sıcak yemekler, turtalar ve marineler. Porcini mantarları haşlanır, kızartılır, haşlanır ve fırınlanır, kurutulur, salamura edilir ve tuzlanır. Ekşi krema ile pişirilmiş basit kızarmış porcini mantarları ve mantarlarla kaynatılmış ve fırında veya fırında haşlanmış iyi doyurucu karabuğday lapası ve bir Fransız tarifine göre pişirilmiş porcini mantarlı rafine püre çorbası. Porcini mantarlarının aroması, başka hiçbir şeye benzemeyen, kızarmış dana eti veya fırında tavuk, haşlanmış kuzu veya kızarmış kazın aromasını ustaca vurgulayabilecektir. Ve soğuk kış aylarında, bazen salamura veya tuzlanmış güçlü genç çörek, buğulanmış bir bardak votkaya o kadar çok eşlik eder ki, daha iyisini hayal bile edemezsiniz.

Birinci kategorideki diğer mantarların çoğunda olduğu gibi, beyaz mantarların hazırlanması özel sırlarla dolu değildir. Ancak, doğru mantarları seçmek ve onlardan gerçekten lezzetli ve hoş kokulu bir yemek pişirmek için hala küçük püf noktaları ve mutfak sırlarını bilmeniz gerekir.

Bugün "Culinary Eden" sizin için en önemli ipuçlarını ve sırları özenle topladı ve özenle kaydetti, ayrıca en deneyimsiz ev hanımlarına bile porcini mantarlarının nasıl pişirileceğini kesinlikle anlatacak en iyi tariflerin küçük bir seçimini yaptı.

1. En lezzetli yemekler en taze, elle toplanmış mantarlardan gelir. Üstelik porçini mantarı toplamak kolay ve keyifli. Mantarlarımız hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda yetişir. Ana toplama zamanı Ağustos - Ekim aylarına atfedilmelidir. Yedi santimetreden fazla olmayan en genç porcini mantarlarını toplamak en iyisidir. Bununla birlikte, daha yaşlı, büyük mantarlar bile genç akrabalarından daha az lezzetli değildir, ancak ne talihsizliktir, çoğu durumda solucanlardır. Bu nedenle, büyük mantarları toplarken, mantarınızın çok fazla yenmediğinden emin olmak için sapı kestiğinizden emin olun. Bununla birlikte, en genç mantarlar bile kolayca bir solucan deliğine sahip olabilir. Ve sorun değil, bacağın alt kısmını kesin ve mantarları soğuk tuzlu suya batırın, solucanlar mantarı yarım saat bırakacaktır.

2. Marketten taze mantar alırken dikkatli olun ve dikkatli olmak. Mantarların büyük şehirlerden ve yoğun trafiğe sahip otoyollardan yeterince uzakta bir ormanda toplandığından emin olmak için güvenilir satıcılardan mantar almaya çalışın. Herhangi bir mantarın, kirlenmiş topraktan zararlı maddeleri ve ağır metal tuzlarını çok kolay emdiğini unutmayın. Satın almadan önce mantarları kontrol ettiğinizden ve hissettiğinizden emin olun. Taze olduklarından emin olun. Taze, genç porcini mantarları karakteristik bir yoğunluğa, güce ve hafif gevrekliğe sahiptir, ancak kırılgan değildir. Mantarı parmaklarınızla hafifçe bastırın, kulağınıza yaklaştırın - iyi bir taze çörek parmaklarınızın altında hafifçe çatırdar. Satın almadan önce mantarları koklamayı unutmayın. Taze, taze toplanmış mantarlar, orman, yeşillik veya çam iğneleri ve biraz toprakla karıştırılmış güçlü bir mantar aromasına sahip olacaktır. Size sunulan mantarlar size çok yumuşak ve gevşek görünüyorsa, bu tür mantarların kokusu hoş olmaktan çıktıysa, ancak ekşi çürüme notaları içeriyorsa, satın almayı reddedin. Bu tür mantarlardan lezzetli bir yemek pişirmek mümkün olmayacak, ancak onlardan kolayca zehirlenebilirsiniz.

3. Taze porcini mantarları, diğer mantarlar gibi uzun süreli depolamaya tabi değildir. Onları hemen geri dönüştürmek en iyisidir. P mantarları soğuk suda yıkayın, mantar bacağının alt kısmını kesin ve büyük mantarları parçalara ayırın. Daha sonra mantarlarınızı soğuk tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında mantarlardaki tüm solucanlar onları terk etmelidir. Islatılmış mantarları tekrar iyice durulayın ve seçtiğiniz yemeğin hazırlanmasına devam edin. Herhangi bir nedenle mantarlarınızı hemen işleyemiyorsanız, toprak, çimen, iğne ve yaprak kalıntılarını nazikçe silkeleyin, mantarlarınızı geniş bir hasır kaseye veya kese kağıdına koyun ve buzdolabınızın sebze bölümüne koyun. . Ancak, bu tür hazırlıklardan sonra bile taze mantarları bir buçuk günden fazla saklamayabileceğinizi unutmayın.

4. En yaygın mantar mezesi olan julienne, özellikle porcini mantarı ve ekşi krema sosuyla pişirildiğinde çok lezzetlidir. İyice durulayın, soyun ve 500 gr'lık büyük parçalar halinde kesin. beyaz mantarlar. Derin bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı tereyağı, mantar ekleyin ve mantar suyu serbest kalana kadar 10 dakika orta ateşte pişirin. Mantar suyunu ayrı bir kaseye boşaltın ve yarım halkalara kesilmiş bir büyük soğanı ve mantarlara iki yemek kaşığı daha yağ ekleyin. Soğanları ve mantarları orta ateşte 15 dakika pişirin. Ayrı bir kaseye 200 gr koyun. ekşi krema, 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık un ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın, ardından tadına mantar suyu, tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Ekşi krema sosunu mantarlı tavaya dökün ve sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin. Köftelerin içini sarımsakla rendeleyin, ekşi krema sosunda mantarları doldurun, jülyen üzerine biraz rendelenmiş Parmesan serpin ve önceden 200⁰ ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

5. Porçini mantarı ve kabak çekirdeği ile çok basit bir salata, taze tadı ve yadsınamaz sağlık yararları ile sizi memnun edecek. 100 gr ile temizleyip iyice durulayın. porcini mantarlarını kaynar suda iki dakika haşlayın, süzün ve ince dilimler halinde kesin. Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. bir kaşık balkabağı yağı, bir diş doğranmış sarımsak ve mantar tabağı ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğutun. İki yemek kaşığı soyulmuş kabak çekirdeğini kuru bir tavada hafifçe kızarana kadar kavurun. 50 gr. Roka yapraklarını ve marulları elinizle yırtın. Marul yapraklarını bir salata kasesine koyun, mantarları ekleyin, karıştırın. Salatayı 3 yemek kaşığı karışımla süsleyin. yemek kaşığı kabak çekirdeği yağı, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru beyaz şarap, 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi, ½ çay kaşığı kırmızı biber, tadına göre tuz. Salataya kabak çekirdeği serpin ve hemen servis yapın.

6. Porcini mantarı ve irmiğin en lezzetli çorbası, parlak aroması ve özgün tadıyla sizi şaşırtacak. 300 gr temizleyip iyice durulayın. beyaz mantarlar. Kaba bir rende üzerinde mantar, üç patates yumru ve bir havuç rendeleyin, bir soğanı ince doğrayın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı ısıtın. kaşık bitkisel yağ, mantar ve sebzeleri ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin, ardından ocaktan alın. 500 ml ayrı kaynatın. 500 ml ile karıştırılmış süt. su. Sebzeli mantarlara su ile süt ekleyin, iyice karıştırın, tuz ve karabiber tadın, kaynatın ve her şeyi 7 dakika kısık ateşte pişirin. İnce dilimler halinde 3 küçük porcini mantarı daha kesin ve bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Sotelenmiş mantarları çorbanıza ekleyin, kaynatın ve 5 dakika daha pişirin. Ardından çorbaya 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı irmik, sürekli karıştırarak ve en düşük ateşte 10 dakika daha pişirin. Çorbayı ocaktan alın, örtün ve 10 dakika bekletin. İnce kıyılmış dereotu serpilmiş masaya servis yapın.

7. Porcini mantarlı ve patlıcanlı baharatlı çorba, tüm baharatlı sevenlere hitap edecek. Temizleyin, durulayın ve 400 gr büyük parçalar halinde kesin. beyaz mantarlar. Mantarları bir tencereye koyun, iki litre soğuk su dökün, bir küçük havuç, bir maydanoz kökü, bir soğan, iki defne yaprağı, tadına tuz ekleyin. Her şeyi 15 dakika kaynatın, suyu süzün, sebzeleri atın ve mantarları bir kenara koyun. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ, bir büyük patlıcan, doğranmış, bir diş kıyılmış sarımsak ekleyin ve her şeyi beş dakika kızartın. Ardından patlıcanın üzerine haşlanmış mantarları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Mantarlı sebzeleri et suyuna aktarın, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Küçük bir acı biberin çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin ve çorbaya ekleyin. Beş dakika daha pişirin, ardından 150 gr ekleyin. ince rendelenmiş peynir, karıştırın ve her şeyi kaynatmadan birkaç dakika daha ısıtın. Çorbayı ateşten alıp üzerine maydanoz serperek servis yapın.

8. Porcini mantarını kremada pişirmek çok kolay. Temizleyin ve büyük parçalar halinde kesin 400 gr. beyaz mantarlar. Derin bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, mantar, bir adet ince doğranmış soğan, bir tutam karabiber ve öğütülmüş karanfil ekleyin. Altın kahverengi olana kadar sık sık karıştırarak kızartın. Ardından 200 ml ekleyin. %10 yağ kreması, tadına göre tuz. Her şeyi sık sık karıştırarak 10 dakika daha pişirin ve servis yapın. Haşlanmış pirinçle servis yapın.

9. Porcini mantarlı ve domuz pastırmalı kokulu karabuğday lapası, zengin tadı ile sizi memnun edecek ve pişirmesi hiç de zor değil. Derin bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ, bir adet ince doğranmış soğan ekleyin, 100 gr. küçük parçalar halinde kesilmiş domuz pastırması ve küpler halinde kesilmiş bir havuç. Sık sık karıştırarak her şeyi altın rengi olana kadar kızartın, ardından 200 gr ekleyin. porcini mantarları, büyük parçalar halinde kesin ve mantarlar altın rengi olana kadar 10 dakika kızartın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın, bir bardak karabuğday ekleyin, 2 yemek kaşığı ekleyin. ince kıyılmış maydanoz kaşığı, tekrar karıştırın ve üç bardak sıcak su veya et suyunu dökün. Suyu kaynatın, tencereyi bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve su tamamen kaynayana kadar her şeyi 30 dakika pişirin. Bitmiş yulaf lapasını ocaktan alın, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tereyağı, karıştırın ve 15 dakika ısınmaya bırakın. Maydanoz veya dereotu serperek servis yapın.

10. Turşu porcini mantarları, herhangi bir tatil masasının gerçek bir dekorasyonu olarak hizmet edecektir. İki kilogram en küçük porcini mantarını iyice temizleyin, durulayın ve derin bir tencereye koyun. Mantarları sıcak tuzlu suyla dökün ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Bitmiş mantarları bir kevgir içine atın ve hafifçe kurutun. Marinayı ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için 4 su bardağı mantar suyunu kaynatın, bir su bardağı beyaz şarap sirkesi, ½ su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık hardal tohumu, 1 çay kaşığı karabiber, 4 tomurcuk karanfil. Marine edip kaynatın, 5 dakika pişirin ve ocaktan alın. Mantarlarınızı kavanozlara yerleştirin, her birine küçük bir dereotu şemsiyesi ve bir defne yaprağı ekleyin. Sıcak turşuyu mantarların üzerine dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynar suda 20 dakika sterilize edin. Kapakları yuvarlayın, kavanozları ters çevirin, havlulara sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında saklayın.

Ve "Culinary Eden" sayfalarında, size porcini mantarlarının nasıl pişirileceğini kesinlikle söyleyecek daha ilginç fikirler ve kanıtlanmış tarifler her zaman bulabilirsiniz.

Rus geleneksel mutfağında mantar yemeklerinin bir onur yeri vardır, bu yüzden bu yazıda size Cantharellus cibarius, istiridye mantarı ve porcini nasıl pişirilir onu anlatacağım. Elbette bu sorunun cevabıyla ilgilenen birçok acemi aşçı var.

Rusya'da uzun zamandır mantar yemekleri hazırlanmaktadır. Kış için hasat edilen otlar ve sebzeler ilave edilerek kaynatıldı, kızartıldı veya haşlandı. Bu tür yemekler diğer milletlerin mutfaklarında da mevcuttur. Fransız julienne'in eşsiz lezzetini fark etmemek mümkün değil. Avrupalı şefler şaheserler yaratmak için chanterelles, yer mantarı, beyaz kullanırlar.

Taze mantarlar, kolayca sindirilebilen uçucu yağlar, enzimler ve proteinlerin bir deposudur. Bileşim ayrıca özütleyici maddeler içerir. Soslar, kaynatmalar, et suları yapmak için uygundurlar. Tat ve aroma nedeniyle sebze, kümes hayvanları, et gibi çeşitli ürünlerle birleştirilirler.

Çeşitli mantar ikramları, mutfak uzmanının yeteneklerine, becerilerine ve yeteneklerine uygun bir tarif seçmesine yardımcı olur. Aynı zamanda mantar, muamelenin tadı ve insan sağlığı buna bağlı olduğundan, hazırlama ilkeleri hakkında bilgi gerektiren bir üründür.

Taze mantarları mümkün olan en kısa sürede işleyin. Bazı türler kolayca oksitleyici maddeler içerir ve hava ile teması koyulaşmaya ve çekici bir görünüm kaybına neden olur. Her litre sıvıyı ıslatmak için küçük bir kaşık tuz ve biraz sitrik asit alın.

Beyazlar nasıl pişirilir - 3 tarif

Beyaz mantar veya çörek özelliği vardır. Ormanın rengine uyan başlığın tepesi dışında tamamen beyazdır. Beyaz bazlı yemekler sağlıklıdır ve benzersiz özelliklere sahiptir.

Onları ormanda bulmak zor değil, ancak görevle sadece hevesli mantar toplayıcıları başa çıkabilir. Bir sepet beyaz toplayacak kadar şanslıysanız, tarifler ürünün özelliklerini ortaya çıkaracak yemekler hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Kızarmış porcini mantarı

İçindekiler:

Mantarlar - 5 adet.
soğan - 2 kafa.
Sıvı yağ.

Yemek pişirme:

Temizledikten sonra beyazları durulayın, doğrayın, tuzlu suda kaynatın. Beş dakika yeterli.
Oluklu bir kaşıkla seçin ve ısıtılmış bir tavaya gönderin.
Birkaç dakika sonra doğranmış soğanı ekleyin. Bir kaşıkla ara sıra karıştırarak on beş dakika soğanla kızartın.

video tarifi

Tarif basit. Tereyağı ve mantarlar da benzer şekilde hazırlanır.

Ekşi kremada beyazlar

İçindekiler:

Beyaz - 600 gr.
soğan - 2 kafa.
Ekşi krema - 1 su bardağı.
Yeşiller, defne, biber, tuz.

Yemek pişirme:

İşlenmiş mantarları küçük küpler halinde ve soğanı işlendikten sonra yarım halkalar halinde kesin.
Mantarları tavaya gönderin, lezzetli bir kabuk görünene kadar on dakika kızartın. Ardından soğanı ekleyip birkaç dakika kavurun.
Tuz ve baharatlarla baharatlayın, ekşi krema dökün. On dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.

etli beyaz

Son olarak, mantar ve eti birleştiren bir mutfak çalışması hazırlamaya yardımcı olacak daha karmaşık bir tarifi ele alacağım. Eminim yemek sizi kayıtsız bırakmayacaktır.

İçindekiler:

mantar - 150 gr.
pırasa - 1 sap.
Domuz eti - 500 gr.
Ekşi krema - 120 ml.
Un, dereotu, biber, yağ, tuz.

Yemek pişirme:

İşlenmiş mantarları dilimler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Dereotu doğrayın.
Eti yıkayın, kurutun, parçalara ayırın, un içinde yuvarlayın.
On dakika kızartılmış eti 150 ml su ile dökün, tuz ve karabiber ekleyin, kapağın altında beş dakika pişirin.
Beyazları soğanlarla birlikte tavaya gönderin ve beş dakika kısık ateşte pişirin, ekşi kremayı dökün.
10 dakika sonra, içindekileri bir fırın tepsisine aktarın ve bir saatin üçte biri kadar fırına koyun. 200 derecede pişirin.

Tariflerle donanmış, misafirlerinizi istediğiniz zaman harika yemekler ile memnun edebilirsiniz. Karabuğday veya pilav ile servis yapın.

İstiridye mantarı pişirme - 3 tarif

Bir sürü mantar var. Bazıları çorba yapmak için uygundur, diğerleri salatalarda bulunur ve diğerleri de soslar için kullanılır. Daha fazla konuşma, çok sayıda lezzetli ve orijinal atıştırmalık, konserve yiyecek, salata elde edilen istiridye mantarları hakkında olacak.

Korece'de

İçindekiler:

İstiridye mantarı - 1 kg.
soğan - 2 adet.
Sirke - 50 ml.
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Sarımsak - 3 diş.
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Karanfil - 3 adet.
Baharatlı otlar, defne.

Yemek pişirme:

İstiridye mantarlarını suyla dökün, sert kısımlarını çıkarın, parçalara ayırın. Sonra bir tencereye gönderin, tuzlu suyla doldurun, biraz defne ve karanfil ekleyin. 20 dakika kaynatın.
Bir kevgir içinde boşaltın ve sıvıyı boşaltmak için kısa bir süre bırakın. Bu arada soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsağı doğrayın.
Korece mantarları temiz bir kaseye aktarın, elma sirkesi ile baharatlayın, tuz, şeker, baharat ekleyin. Sarımsak ve soğanı elde edilen kütleye koyun ve karıştırdıktan sonra birkaç gün buzdolabına gönderin.

Meze masaya gitmeden önce bitkisel yağ ile baharatlayın ve doğranmış yeşil soğan serpin.

Yavaş bir tencerede

İçindekiler:

İstiridye mantarı - 300 gr.
soğan - 1 adet.
Yağ ve tuz.

Yemek pişirme:

Ayıklanmış, yıkanmış ve kurutulmuş istiridye mantarlarını şeritler halinde kesin, soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
Multicooker kasesine biraz yağ dökün, soğanı koyun ve kızartma modunu etkinleştirerek beş dakika geçirin. Bundan sonra mantarları yavaş pişiriciye aktarın, soğanlarla karıştırın ve pişirmeye devam edin.
On dakika sonra, içeriği tuzlayın ve karıştırın. Hazır olmayı beklemek kalır.

Yavaş pişiricide lahana ruloları da dahil olmak üzere diğer yemekler de hazırlanır.

ekşi kremada

İçindekiler:

İstiridye mantarı - 500 gr.
soğan - 200 gr.
Ekşi krema - 100 ml.
Sarımsak - 1 diş.
Baharatlar, otlar, yağ.

Yemek pişirme:

Yıkanmış istiridye mantarlarını ısıtılmış bir tavaya koyun ve tadı rehberliğinde tuz.
Onlar kızarırken, ikinci tavada doğranmış soğanı kızartın. Mantarlı tavada sıvı kalmayınca kızarmış soğanları ve ekşi kremayı ekleyin.
Baharatlarla baharatlanmaya devam eder, kapağın altında yirmi dakika kısık ateşte karıştırın ve pişirin. Sonunda, otlar ile süsleyin ve sarımsakla baharatlayın.

Videolar yemek pişirme

Tariflerin karmaşık olduğu söylenemez. Herhangi bir masaya uygun ikramların hazırlanmasına yardımcı olduklarını biliyorum.

Cantharellus cibariustan ne yapılır - 3 tarif

Chanterelles oldukça besleyicidir ve hazırlanması kolaydır. Onlara dayalı yemekler eşsiz bir tada ve aromaya sahiptir.

BİLGİ! Taze Cantharellus cibarius çok su içerir, bu nedenle pişirme sırasında küçülürler. Bu özelliği göz önünde bulundurun. Chanterelles ıslanmaz ve temizlikte zorluk yoktur. Taze mantarları yıkayıp tavaya göndermek yeterlidir. Yarım saate hazır olurlar.

Evde birçok şekilde lezzetli chanterelles pişirebilirsiniz, ancak kızartma ve güveç en iyi seçeneklerdir. Ayrıca mükemmel mantar çorbası yaparlar ve konserve formda tuzlu süt mantarlarına alternatif olurlar.

Ekşi kremada kızartın

Mutfak sanatının temellerine hakim olan yeni başlayanların bile pişirebileceği doyurucu, lezzetli ve hoş kokulu bir muamele.

Chanterelles'i tereyağında kızartın. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tavaya biraz ekşi krema veya krema dökün. Sonuç, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
Pişirme sırasında sarımsak, biber ve otlar ekleyin.
Patates püresi, pilav, kızarmış lahana veya karabuğday ile servis etmenizi öneririm.

video tarifi

hafif çorba

Çorba yapma teknolojisi basittir. Soğan ve havuç ile chanterelles kızartın ve tavaya gönderin. Patatesleri en son atın.

Bunlar temel adımlardır. Denemeyi seviyorsanız, benzersiz bir sıvı tedavi tarifi oluşturun. Bununla ilgili herhangi bir sorun olmayacağını ve fikirlerimin başarıya ulaşmaya yardımcı olacağını düşünüyorum.

Sade suyu et suyuyla değiştirin.
Kızartma sırasında tavaya biraz ekşi krema ekleyin.
Sevdiğiniz otları ve baharatları kullanın.
Çorbaya biraz sebze eklemenizi öneririm: lahana, tatlı biber, yeşil fasulye.
Et suyunu rendeden geçirilen birkaç işlenmiş peynirle tatlandırın. Sonuç bir peynir çorbasıdır.

Kışa hazırlık

Sonuç olarak, kış için kızarmış Cantharellus cibarius tarifi paylaşacağım. Yeni Yıl menüsüne eklerseniz, Yeni Yıl masasının dekorasyonu olacaklar.

Servis kaplarını bitkisel yağda kızartılmış chanterelles ile doldurun ve dondurucuya gönderin. Bu tür bulaşıklar yoksa plastik poşetler kullanın.
Kışın, dondurucudan çıkarın, oda sıcaklığında çözün, bir tavada kızartın. O kadar lezzetli ki kelimelerin ötesinde.

Salata veya Cantharellus cibarius meze denemek isterseniz, yorumlara yazın, sizi yeni tariflerle memnun edeceğim.

Porcini mantarı veya diğer adıyla mantar, en değerli gıda ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Yüksek besin değerine ve düşük kalori içeriğine sahiptirler. Hoş tat ve eşsiz aroma, onlardan yemekleri çok popüler hale getirir. Birçok ev hanımı bir tavada porcini mantarlarının nasıl kızartılacağını bilir, ancak aslında kızarmış mantarları pişirmek için o kadar çok tarif vardır ki, yemek kitabınızı yenileriyle doldurmak asla gereksiz olmayacaktır.

Pişirme özellikleri

Mantarlar ilk mantar kategorisine aittir, karmaşık ön hazırlık gerektirmezler. Ama yine de, kızarmış porcini mantarı pişirmenin bazı inceliklerini bilmek zarar vermez.

En az önemli olan mantar toplama yeridir. Diğer mantarlar gibi, toksik maddeleri emdikleri için endüstriyel işletmelerin, otoyolların yakınında büyürlerse güvenli olmaktan çıkarlar. Bu nedenle, ormanın derinliklerinde “sessiz bir av” yapmak, ancak aynı zamanda elbette kaybolmamak için önlemler almak daha iyidir.
Pişirmeden önce toplanan mantarlar ayıklanmalı, solucan delikleri kesilmeli veya kurtlu mantarlar tamamen atılmalıdır. Aşırı büyümüş mantarlar da kullanmamak daha iyidir.
Seçilen mantarlar artıklardan temizlenmeli, aynı büyüklükte parçalar halinde kesilmeli, yıkanmalı ve kaynar su ile üzerlerine dökülerek kurutulmalıdır.
Porcini mantarlarını bir tavada kızartmadan önce kaynatmak gerekli değildir, ancak bunu yapmak yine de arzu edilir. Birincisi, bundan daha da temiz olacaklar ve ikincisi, hacimleri azalacak ve bu sayede tavaya çok daha fazla mantar sığacak. Yine de, aromalarını korumak için mantarları uzun süre kaynatmaya değmez: 5-10 dakika yeterli olacaktır.
Baharat ve baharatları eklerken porcini mantarının aromasını kesmemeleri için ölçüyü bilmelisiniz.

Bir tavada sadece taze mantarları değil, kurutulmuş ve tuzlu olanları da kızartabilirsiniz.

Bir tavada kızartılmış taze porcini mantarı

beyaz mantarlar (taze) - 1 kg;
tereyağı - 100 gr;
soğan - 0,2 kg;
yenibahar bezelye - 5 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Hazırlanmış ve dilimlenmiş porcini mantarlarını hafif tuzlu suda (1 litre suya 10 gr tuz) 10 dakika kaynatın.
Bir kevgir içinde süzün ve mantarlardan gelen su tamamen boşalana kadar bekleyin.
Tereyağını bir tavada eritin ve üzerine mantarları koyun. Orta ateşte kapağı kapalı olarak 20 dakika sık sık karıştırarak kavurun.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, mantarlara ekleyin ve karıştırın.
Mantarları soğanla 5 dakika kızartın. Gerekirse tuz, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin.
Isıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve mantarları 10 dakika daha terleyin.

Kuru mantar nasıl kızartılır

kurutulmuş porcini mantarı - 50 gr;
bitkisel yağ - 50 ml;
soğan - 100 gr;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Kuru mantarları durulayın, iki litre temiz su dökün ve şişmeleri ve orijinal şekillerini almaları için 4-6 saat bekletin.
Mantarları tekrar durulayın ve 10 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve suyun boşalmasına izin verin.
Yağı bir tavada ısıtın ve içine mantarları koyun. Onları orta ateşte, kuvvetlice karıştırarak 25 dakika kızartın. Bu sırada tavayı bir kapakla kapatmak gerekli değildir.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve mantarlara ekleyin. Tuzlayın, karıştırın ve 10 dakika daha kızartın.
Isıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve mantarları 10 dakika kısık ateşte pişirin.

İstenirse, son aşamada tatmak için baharat ve birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Tuzlu porcini mantarı nasıl kızartılır

tuzlu beyaz mantarlar - 1 kg;
bitkisel yağ - 100 mi;
soğan - 0,2 kg.

Pişirme metodu:

Mantarları tuzlu sudan çıkarın, akan suda iyice durulayın. Soğuk suyla doldurun ve bir saat bekletin, sonra tekrar iyice durulayın ve suyun mantarlardan boşalmasını bekleyin.
Mantarları aşırı nem buharlaşana kadar kapaksız bir tavada yağda kızartın.
Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve bir tavaya koyun, soğan altın rengi alana kadar mantarlarla kızartın.
Örtün ve 5 dakika kaynatın.

Baharatlar, baharatlar ve tuz ilave edilmemelidir, çünkü mantar turşusu yapılırken bunların çoğu kullanılmıştır.

Patates ile kızartılmış porcini mantarı

taze porcini mantarı - 0,5 kg;
patates - 1 kg;
soğan - 0,3 kg;
bitkisel yağ - 100 mi;
ekşi krema - 100 gr;
yeşil soğan, dereotu - isteğe bağlı;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Porcini mantarlarını yıkayın, kesin, 10 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün.
Yağı bir tavada ısıtın, mantarları koyun ve çeyrek saat kızartın.
Patatesleri soyun, çubuklar halinde kesin ve mantarlı bir tavaya koyun. Çanağı 15 dakika daha kızartın.
Soğanı doğrayın ve mantarlara ve patateslere ekleyin. 10 dakika daha kızartın.
Tuz, karabiber, doğranmış dereotu ve yeşil soğan ekleyin, ekşi krema dökün, karıştırın ve kapağın altında 10 dakika pişirin.

Bu tarife göre patatesli mantarları kızartırsanız, yemek aromalarıyla doyurulur. Ancak, tüm malzemeler (mantar, soğan, patates) ayrı ayrı kızartıldığında ve daha sonra yeşil soğan ve dereotu ile karıştırılıp serpildiğinde, porcini mantarlarını patatesli bir tavada kızartmanın başka bir yolu vardır. Bu durumda ekşi krema, yemeğe ayrı olarak servis edilir.

Yumurta ile kızarmış porcini mantarı

kuru porcini mantarlarından taze veya restore edilmiş - 0,5 kg;
yumurta - 2 adet;
süt - 50 ml;
bitkisel yağ - 50 ml;
tuz ve otlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Mantarları tuzlu suda 10 dakika haşlayın.
Yağlı bir tavaya koyun ve mantarları 20 dakika kızartın.
Yumurtaları süt ve tuzla çırpın ve elde edilen karışımla mantarların üzerine dökün.
Tavayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 5 dakika koyun veya yumurtalar hazır olana kadar kapağın altında kızartın.
Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.

Yumurtalı porcini geleneksel yemeklerden biridir, ancak çok azı pişirir, bu yüzden misafirlerinizi şaşırtabilir.

Şarapla ekşi kremada kızartılmış porcini mantarı

taze porcini mantarı - 0,5 kg;
tereyağı - 50 gr;
ekşi krema - 0,2 l;
sert peynir - 100 gr;
kuru beyaz şarap - 50 ml;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Mantarları soyun, yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda 10 dakika kaynatın.
Tereyağını bir tavada eritin, üzerine mantarları koyun ve orta ateşte 10 dakika kuvvetlice karıştırarak kızartın.
Şarabı dökün, 2 dakika sonra alevin yoğunluğunu azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın.
Ekşi kremayı ince rendelenmiş peynirle karıştırın, bu karışımla mantarları dökün, karıştırın.
Kapağın altında kaynatın, ara sıra çıkarın ve ekşi krema kalınlaşana kadar mantarları karıştırın. Bu 15-20 dakika sürecektir.

Bu tarife göre kızartılmış mantarlar, şenlik masasında bile sıcak bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpilebilir.

Seçtiğiniz kızarmış porcini mantarı tarifi ne olursa olsun, iştah açıcı, hoş kokulu ve çok lezzetli bir yemek alacağınızdan emin olabilirsiniz, bu da kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Porcini mantarları - dakikadan kaynatılır, daha sonra kızartmayı planlıyorsanız, 20 dakika yeterlidir. Tavaya koymadan önce porçini mantarları temizlenmeli ve iyice durulanmalıdır. Pişirirken, köpüğü düzenli olarak çıkarmak gerekir.
Kurutulmuş porcini mantarlarını 2-3 saat bekletin, ardından 20 dakika pişirin. Dondurulmuş porcini mantarları, kaynatıldıktan sonra 20 dakika boyunca çözülmeden pişirilir.

Yavaş bir tencerede, "Pişirme" modunda taze porcini mantarlarını 40 dakika pişirin.
Porcini mantarlarını çift kazanda 40 dakika kaynatın.

Porcini mantarı nasıl pişirilir

1. Porcini mantarlarını kir ve orman döküntülerinden temizleyin, kök kalıntılarının tabağa girmemesi için bacağın tabanını biraz kesin.
2. Porcini mantarlarını kesin, kurtlu mantarları çıkarın ve mantarların kurtlu kısımlarını kesin.

2. Soyulmuş mantarları bir tencereye koyun.

3. Mantarları tamamen kaplayacak şekilde soğuk suyla dökün: porcini mantarları çorba için kaynatılırsa, su miktarı et suyunun hacmine göre seçilmelidir ve haşlanmış porcini mantarları kullanılıyorsa kızartmak için çok az su gerekir.

4. Tuz ekleyin.

5. Suyun kaynamasını bekleyin, köpüğü çıkarın.

6. Porcini mantarlarını orta ateşte 35-40 dakika kaynatın, köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Beyaz mantarlarınız pişmiş!

Yavaş bir tencerede porcini mantarı nasıl pişirilir

1. Temizlenmiş ve yıkanmış taze mantarları yavaş bir tencereye koyun ve mantarların tamamen suyla kaplanması için içine yeterince soğuk su dökün.
2. Mantarlar kasenin yarısından fazlaysa, birkaç pişirme geçişine bölünmelidirler.
3. Çok pişiricide "Pişirme" modunu ayarlayın ve porcini mantarlarını 40 dakika pişirin.

Porcini mantarlı kremalı çorba

Ürün:% s
Beyaz mantar - yarım kilo
soğan - 2 kafa
Patates - 2 büyük patates
%20 krema - 1 su bardağı
dereotu - küçük bir demet
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
İtalyan baharatları, tuz ve karabiber tadı.

Bir tencerede kremalı porcini mantar çorbası tarifi
İnce doğranmış soğanları sıvı yağda kızartın, tavaya mantarları soğanlara ekleyin, 5-7 dakika kısık ateşte kızartın, ardından kremayı (dikkatle, ince bir akış halinde) dökün, soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin ve pişirin. 20 dakika kısık ateşte. Elde edilen karışımı bir tencereye dökün, bir karıştırıcıda veya karıştırıcıda homojen bir kütleye getirin, baharatlarla baharatlayın, dereotu ile süsleyin. Zevkle servis yapın!

Yavaş bir tencerede kremalı porcini mantar çorbası tarifi
Çok pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın. Doğranmış soğanı multicooker kabına koyun, multicookerde 10 dakika kızartın, doğranmış patatesleri, mantarları ekleyin, multicooker kapağını kapatın ve 40 dakika pişirin. Ardından krema, tuz ve baharatları ekleyip aynı modda 10 dakika pişirmeye devam edin. Ardından çorbayı püre haline getirin ve "Buharlama" modunda 5 dakika pişirin. Otlar ile süslenmiş porcini mantar çorbası servis yapın.

Porcini mantarı nasıl temizlenir?

Porcini mantarları soğuk suya konulmalı ve yaklaşık bir saat orada tutulmalıdır. Bu süre zarfında, enkazın bir kısmı kendi kendine uzaklaşacaktır. Daha sonra her beyaz mantar sudan birer birer yakalanır, karanlık yerler kesilir, yaprak ve topraktan temizlenir. Eski mantarların bacaklarından cildi tamamen beyaz, gençlerden çıkarın - sadece karanlık ve hasarlı yerler. Mantarların iç temizliğinden emin olmak için her bir porcini mantarını ikiye bölün (büyük porcini mantarları - daha fazla parçaya bölün). Karanlık noktaları kesin ve çıkarın. Soyulmuş mantarları bir kaseye veya mantarları kurutmayı planlıyorsanız bir kevgir içine koyun. Porcini mantarları pişirmeye hazır.

Fkusnofakty

- Toplamak iğne yapraklı, karışık veya yaprak döken ormanlarda haziran ayının başından sonbaharın sonlarına kadar beyaz mantarlar. Sıcak ve nemli havalarda ortaya çıkarlar. Bu mantarlar çam, ladin, huş, kayın, meşe ve hatta ardıçta yetişmeyi sever. Çoğu zaman çimenlerde ve düşen yapraklar altında saklanır. Tek bir mantarla tanışmak mümkün olsa da ailelerde büyümeyi tercih ediyor. Kırmızı sinek mantarı veya karınca yuvası genellikle komşu görevi görür. Ayrıca seyrek bir ormanda ormanın kenarında büyüyebilirler.

Beyaz mantarlar biraz farklıdır dış görünüş, nerede büyüdüklerine bağlı olarak. Bu mantarın kapağı hoş bir kokuya sahiptir, dokunuşa kadifemsi ve kahverengi-beyazdan koyu kahverengiye kadar olabilir. Bazen kırmızı-kahverengi veya neredeyse sarı bir şapka bulabilirsiniz. Kapak çapı 40 cm'ye kadar olabilir. Bacak, beyaz bir ağ ile zar zor farkedilen kahverengi bir renk tonuna sahiptir. 25 cm çapa kadar hem düz hem de dibe doğru genişleyebilir.

Olgun bir mantarın kapağının altında sarı veya hafif yeşilimsi vardır. gözenekler. Genç bir mantarda beyazdırlar. Yağmurlu havalarda şapka kaygan hale gelir.

- Fiyat kurutulmuş porcini mantarları - 250 ruble / 50 gramdan (Haziran 2017 itibariyle Moskova için veriler) 50 gram kurutulmuş porcini mantarından yaklaşık 300 gram ıslatılmış mantar elde edilir.

Porçini karartmaz kesildiğinde ve herhangi bir işlemde rengi korurken. Bu mantarın beyaz eti kuruduktan sonra bile beyaz kalır. Bu yüzden buna denir.

Kurutulmuş porcini mantarı ne kadar pişirilir?
Kurutulmuş mantarları soğuk tuzlu suda (bu oranda - bir avuç mantar için 1 bardak su) 2-3 saat bekletin. Ardından, suyu değiştirmeden ateşe verin ve doğranmış mantarları pişirin - 30 dakika, bütün mantarlar - 40 dakika.

Porcini mantarlarını kızartmadan önce ne kadar pişirmeniz gerekiyor?
Porcini mantarları sık sık zehirlenme vakaları nedeniyle kaynatıldıktan sonra 20 dakika tuzlu suda kaynatılmalıdır. Ardından porcini mantarlarını kızartabilirsiniz.

Porcini mantarı pişirdikten sonra ne kadar süre kızartılır?
Porçini mantarlarını bir kevgir içinde pişirdikten sonra koyun, bir tavayı ısıtın, porçini mantarlarını koyun ve 15 dakika kızartın. Porcini mantarı nasıl kurutulur
mikrodalgada: Porcini mantarlarını bir tabağa koyun, 100-180 W güce ayarlayın ve 20 dakikaya ayarlayın. Ardından mikrodalgayı 5 dakika havalandırın ve aynı işlemi 2-3 kez tekrarlayın.
Fırının içinde(elektrikli fırın dahil): Porcini mantarlarını fırın kağıdına koyun, 50 derece sıcaklıkta kurutun, fırının kapağı aralık olmalıdır. Porcini mantarlarının fırında kuruma süresi yaklaşık 6-7 saattir.

Beyaz mantarın faydaları
Beyaz mantarların faydaları, E vitamini (sağlıklı hücreler), askorbik asit (bağışıklık), nikotinik asit (redoks süreçleri), folik asit (dolaşım sisteminin sağlığı), tiamin (sinir hücrelerinin sağlığı) ve riboflavin içeriğinden kaynaklanmaktadır. (vizyon, enerji).

Kalorili porcini mantarı 30 kcal / 100 gram.

Porcini mantarı turşusu nasıl yapılır

Ürün:% s
Taze porcini mantarı - 2 kilogram,
0,5 litre su,
sirke% 6 - 120 ml,
Lavrushka - 10 yaprak,
soğan - 1 kafa,
karabiber - yarım çay kaşığı,
karabiber, karanfil, 4 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker.

Kış için porcini mantarı turşusu nasıl yapılır
Mantarları soyun ve yıkayın, büyük mantarları parçalara ayırın. Defne yaprağı ile kısık ateşte dakikalarca pişirin.
Et suyunu süzün, haşlanmış porcini mantarlarını bir kevgir içine koyun. Et suyuna tuz ve baharat ekleyin. Et suyuna baharat ve tuz ekleyin, kaynatın, sirke ekleyin, mantarları iade edin, mantarları bir dakika daha pişirin, köpüğü düzenli olarak çıkarın.

Kavanozları hazırlayın - kaynar suyla haşlayın, altına doğranmış soğan halkaları koyun, mantarları koyun, turşuyu dökün, kapağı kapatın. Porcini mantarlarını buzdolabında saklamanız gerekir.

Beyaz mantar (veya çörek), atalarımız tarafından uzun zamandır doğanın en lezzetli ve değerli armağanlarından biri olarak kabul edilmiştir. Onunla iğne yapraklı veya yaprak döken bir ormanın kenarında, yazın ve sonbaharda buluşabilirsiniz. Ek olarak, onları açıklıklarda ve genç ladin ormanlarında arayın. Porcini mantarı ilavesiyle hazırlanan yemekler çok eski zamanlardan beri atalarımızın menüsünde yer almış, ayrı yemekler olarak ve çeşitli lezzetlerin bir parçası olarak servis edilmiştir.

Geleneksel olarak patateslerle birleştirilirler, ancak et ve balık ürünleriyle de iyi uyum sağlarlar. Ancak porcini mantarı midemiz için oldukça ağır olduğu için nadiren garnitür olarak kullanılır. Bunları daha sık kullanmak için porcini mantarlarını nasıl düzgün pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Aslında, şimdi yapacağımız şeyle tanışma.

Peynir ve ekşi krema sosunda pişmiş porcini mantarı

İhtiyacın olacak:

Bir kilogram taze mantar;
- kırk g yumuşak tereyağı;
- 30 gr sert peynir;
- 250 ml ekşi krema;
- Sanat. ben. un;
- dereotu ve ayrıca sofra tuzu (zevkinize göre).

Yemek pişirme

Genç mantarları soyun ve iyice yıkayın, ardından kaynar su dolu bir kapta 5 dakika boyunca ekleyin. Bundan sonra suyu boşaltın ve mantarları orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın ve önceden eritilmiş tereyağında 1 1/4 saat kızartın. Daha sonra tavaya ekşi krema koyun ve unu dikkatlice dökün, malzemeleri topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Üç ila beş dakika sonra mantar kütlesini bir fırın tepsisine koyun, ince rendelenmiş sert peynir serpin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. İnce kıyılmış dereotu ile tepesinde sıcak servis yapın.

mantar gulaş

İhtiyacın olacak:

Yarım kilo taze mantar;
- seksen gr soğan;
- birkaç yemek kaşığı rafine bitkisel yağ;
- bir tutam tatlı biber;
- 250 ml ekşi krema;
- Sanat. ben. un;
- bir st. ben. kalın domates püresi;
- Sanat. ben. zayıf mantar suyu (su ile değiştirilebilir);
- sofra tuzu ve yenibahar (zevkinize göre).

Yemek pişirme

Mantarları ve soğanları uzunlamasına dilimleyin ve önceden ısıtılmış bir tavada hafif kırmızı bir renk görünene kadar kızartın. İnce doğranmış biberi koyun ve tamamen pişene kadar pişirin.

Daha sonra bileşenleri un serpin, ekşi krema ve domates püresi koyun. Tavaya biraz su ve tercihen mantar suyu, biber ve biraz tuz dökün. Birkaç dakika sonra ısıyı kapatın - gulaş hazır.

Fındıklı mantar

İhtiyacın olacak:

- üç yüz gram soyulmuş ceviz;

- birkaç yemek kaşığı sirke;
- maydanoz otları;
- 2 diş sarımsak;
- sofra tuzu (zevkinize göre).

Hazırlık metodu

Mantarları soyun ve iyice yıkayın, ardından büyük dilimler halinde kesin ve emaye tavaya koyun. Mantarları yağ, tuz ile dökün ve tamamen pişene kadar pişirin. Fındıkları sarımsak ve otlar ile ezin, biraz tuzlayın ve sirke ekleyerek iyice karıştırın. Bitmiş pansumanı mantarlarla birleştirin, her şeyi beş ila on dakika pişirin.

Patatesli mantar

İhtiyacın olacak:

Yarım kilo taze mantar;
- birkaç patates;
- orta ampul;
- Sanat. ben. Tereyağı;
- 4 litre. Ekşi krema;
- ben. un;
- biber, sofra tuzu, hatta maydanoz - (zevkinize göre).

Yemek pişirme:

Mantarları patateslerle birlikte kesin. Patates dilimlerini önceden ısıtılmış bir tavada yarı pişene kadar kızartın, ardından mantarları tavaya dökün ve malzemeleri pişene kadar kızartın. Bundan sonra yarım halkada biraz sotelenmiş soğan ve un koyun. Çanağı ekşi krema ile baharatlayın ve karabiber serpin, ardından on dakika kaynatın. Servis yapmadan hemen önce, yemeği ince doğranmış otlar ile serpin.

oduncu yahnisi

İhtiyacın olacak:

Yarım kilo taze mantar;
- 4 orta boy patates;
- küçük bir karnabahar başı;
- birkaç havuç;
- 250 ml taze veya konserve bezelye;
- bir küp iyi et suyu;
- pırasa;
- birkaç yemek kaşığı rafine bitkisel yağ;
- yarım litre süt;
- işlenmiş peynir;
- birkaç domates;
- tuz, karabiber ve hatta maydanoz (zevkinize göre).

Yemek pişirme

Yarım litre suyu kaynatın ve içindeki kuşbaşı et suyunu yavaş yavaş eritin. Kaynayan sıvıya havuç, karnabahar ve patatesleri ince ince doğrayın. Sebzeleri 5 dakika kaynatın ve ardından üzerlerine bezelye ve biraz salça koyun. Sebzeleri bir kapakla kapatarak hazır hale getirin. Aynı zamanda doğranmış soğanı ve doğranmış mantarları tereyağında kızartın, üzerlerine süt dökün.

Eritilmiş peyniri orta rende üzerine rendeleyin veya ince doğrayın ve kaynayan süt suyunda eritin. Sebzeleri baharatlarla tatlandırın ve sürekli karıştırarak süt suyunu üzerlerine dökün. Bitmiş yahniyi küçük dilim domateslerle süsleyin ve doğranmış otlar serpin.

mantar pirzola

İhtiyacın olacak:

100 gr. kuru mantarlar;
- 250 ml haşlanmış pirinç;
- 3 yemek kaşığı maydanoz;
- meyilli için yumurta;
- sofra tuzu, hindistan cevizi (zevkinize göre);
- un;
- sebze yağı.

Kuru mantarları iyice yıkayın, tamamen pişene kadar kaynatın, soğutun ve ince doğrayın. Hammaddeleri pirinç ve maydanozla birleştirin, hindistan cevizi ve az miktarda tuzla tatlandırın. Kütleden pirzola oluşturun, meyilli daldırın ve altın kahverengi olana kadar önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. Yemeğinizi bir garnitür yeşil bezelye ile servis edin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır