Bisküvi kreması nasıl yapılır. Bisküvi kreması - kekleri ıslatmak için en iyi fikirler

Birçok insan pişirmeyi sever ve bisküvili kekleri denemeyi sever. Ancak zamanımızda bu kadar popüler tatlının kökenini çok az kişi biliyor.

Fransızcadan tercüme edilen bisküvi, kelimenin tam anlamıyla "iki kez pişmiş" anlamına gelir.

Orta Çağ'da bisküvi, İngiliz denizcilerin yemeğiydi. Bisküvi hamurunun içinde tereyağı olmadığı için iyi tutar ve küflenmez. Denizciler yolculuklarında yanlarına bisküvi aldılar ve uzun süre bozulmadılar.

Bir gün, Kraliçe Elizabeth'in bir saray mensubu bir gemide seyahat etti ve denizcilerin günlük yemeklerini tattı. Bisküvinin eşsiz tadı onu büyüledi. Bisküvi sosyetenin sofralarına düştü ve tarifi tüm dünyaya yayılmaya başladı.

Bisküvi pastası için krema - genel hazırlama prensipleri

Kremasız bir bisküvi pastası hayal etmek zor. Pastanın tadının tüm cazibesini vurgulayabilen kremadır. Krema, yumurta, krema, süt, tereyağı, ekşi kremadan hazırlanan toplu bir kütledir. Katmanlı olabilirler, pastaları süsleyebilir, gerçek şekerleme başyapıtları yaratabilirsiniz.

Krem bozulabilir bir üründür, bu nedenle buzdolabında 36 saatten fazla saklanmamalıdır.

Bisküvi pastasının tarihi boyunca, krema tarifleri denenmiş ve geliştirilmiş olmasına rağmen geleneksel tarifi değişmemiştir.

Kek için krema hazırlama sürecinde mutlaka bir mikser, çırpma teli, kalın tabanlı bir tencere, bir kaşık, bir kase, bir ölçü kabı ve bir mutfak terazisine ihtiyacınız olacak.

Bisküvi keki için standart krema tariflerine göz atabilirsiniz. Bu kremler temel alınabilir ve zaten kişisel olarak değiştirilebilir veya tadil edilebilir.

Kekleri krema ile bulaşmadan önce, şurupla ıslatmak daha iyidir. Bu işlem yaklaşık 15 dakika sürecektir. Şurup yapımında şeker ve su oranı önemlidir. 800 g ağırlığındaki bir kek için yaklaşık 500 g emprenye gerekir. Emprenye tarifi basittir: 250 ml su kaynatmanız ve 250 gr dökmeniz gerekir. şeker, kaynatın, 1 çay kaşığı limon suyu ve vanilin ekleyin. Emprenyeye alkollü içecekler, meyve şurupları, kakao ilave edilebilir.

Bisküvi keki için krema yaparken tüm envanterin ve ellerin temiz olmasına dikkat etmek önemlidir. Herhangi bir kremanın hazırlanması için yüksek kaliteli ve taze ürünlere ihtiyaç vardır.

Tarif 1: Bisküvili Kek için Muhallebi

Muhallebi, çok hassas ve hafif olduğu için bisküvi kekleri için en iyi kremlerden biridir. Hafif dokuları nedeniyle pastayı süsleyemezler. Bu krema keklerin arasına sürülür.

İçindekiler:

Yumurta - 1 adet;

Süt - 1 bardak;

Şeker - yaklaşık 5 bardak;

Un - 2.5 yemek kaşığı;

Tereyağı - 50 gram;

Vanilya şekeri - tatmak

Pişirme metodu

Sütü yapışmaz bir tavaya dökün, şeker, un dökün, vanilin ve bir yumurta ekleyin.

Her şeyi bir karıştırıcı ile yaklaşık 30 saniye çırpın, böylece her şey iyi karışır ve un topakları kalmaz.

Daha sonra tavayı ocağa alıp kremayı ara ara mikserle çırparak (kesinlikle topak kalmayacak şekilde) koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirelim.

Kremayı soğumaya bırakın.

Isındığında içine yumuşak tereyağı koyun ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Soğuyan krema ile keklerin üzerini yağlayıp üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Tarif 2: Bisküvili Kek İçin Tereyağı Kreması

Pandispanya için tereyağlı krema bir dekorasyon görevi görebilir ve harika tadını vurgulayabilir. Bu krem, Avrupa'nın en popülerlerinden biri olarak kabul edilir. Kremanın tabanı yağlı olduğu için tereyağında ilave tatlandırıcılar olmamalıdır.

İçindekiler:

Yağ - 350 gram;

yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;

Vanilya şekeri - 1 poşet.

Pişirme metodu:

Yumuşak tereyağını, kabarık ve havadar bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile orta hızda iyice çırpın.

Vanilya şekerini dökün ve iyice karıştırın.

Yoğunlaştırılmış sütü, bir karıştırıcı ile (düşük hızda) çırparken, ince bir akışta kütleye dökün. Daha sonra mikserin hızını arttırın ve krema pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.

Krem hazır.

Tarif 3: Bisküvili Kek İçin Çikolatalı Kremalı

Kremanın tadı narin, hafif, çikolatalı, vanilya aromalı, sanki bir bisküvi keki için yaratılmış gibi. Ancak kalorisi yüksektir.

İçindekiler:

Kakao tozu - 2 yemek kaşığı;

Süt - 500 ml (yağ kullanmak daha iyidir);

şeker - 3 yemek kaşığı;

Tereyağı - 1 yemek kaşığı;

nişasta - 3 yemek kaşığı;

Vanilya şekeri.

Pişirme metodu:

250 ml sütü bir tencereye dökün, tereyağı, kakao, şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Küçük bir ateşe koyun, böylece kaynar ve sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin (bunu tahta kaşıkla yapmak daha iyidir, böylece krema yanmaz).

Ateşten uzaklaştırın. Bu sırada kalan süte nişasta ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Nişastalı sütü sıcak karışıma dökün, vanilya şekeri ekleyin ve küçük bir ateşe koyun.

İyice karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin, çünkü piştikçe krema koyulaşacaktır. Ateşten alın ve soğutun.

Kekleri soğuk krema ile yağlayıp pastayı süsleyebilirsiniz.

Tarif 4: Bisküvili Kek İçin Süzme Peynir Kreması

Bisküvi pastası için hassas lor kreması onu ideal bir tatlı yapacak ve eşsiz bir lezzetle sizi memnun edecek. Bu kremin sadece hazırlanması kolay değil, aynı zamanda kalorisi de düşüktür. Lor kreması birçok B vitamini, organik asit, kalsiyum, fosfor ve hatta iyot içerir. Bu krem ​​lezzetli ve sağlıklıdır.

İçindekiler:

Süzme peynir - 500 gr;

Krem %30 - 250 ml;

Pudra şekeri - 200g.

Pişirme metodu:

Süzme peyniri pudra şekeri ile bir karıştırıcı veya blender ile öğütün.

Kremayı mikserle yüksek devirde köpük köpük olana kadar çırpın ve ardından lor karışımına ekleyin.

Her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice ve nazikçe karıştırın.

Lor kreması hazırdır ve pastayı süslemek ve yağlamak için hemen kullanılabilir.

Tarif 5: Bisküvili Kek İçin Protein Kreması

Protein kremasının hafifliği, bisküvi kekine olağanüstü bir yumuşaklık ve ferahlık verecektir. Bu krema pastayı mükemmel bir şekilde süsleyecek ve tatlının hafifliğini vurgulayacaktır.

İçindekiler:

Yumurta akı - 4 adet;

Su -100 ml;

Şeker -200 gr;

Bir tutam tuz;

Vanilya şekeri.

Pişirme metodu:

Şeker suya dökülmeli ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatılmalıdır. Şurubun hazır olup olmadığını kontrol etmek önemlidir, bunun için bir bardak soğuk suya bırakmanız gerekir, eğer bir top oluşmuşsa, o zaman zaten hazırdır.

Ardından, beyazları bir tutam tuz ile yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Şurubu yemyeşil protein kütlesine ince bir akışta dökün, kütleyi bir karıştırıcı ile dövmeye devam edin, ancak zaten orta hızda.

Protein kreması hazır ve pastayı süslemek için hemen kullanılabilir.

Bisküvi keki için krema. Hileler ve faydalı ipuçları

• tereyağı kreması hazırlarken, kremanın tadı buna bağlı olduğundan tereyağının kalitesine dikkat etmek önemlidir;
• muhallebi hazırlanmasında hatırlamak önemlidir: un ne kadar çok dökülürse o kadar kalın olur;
• protein kreması yaparken bulaşıklara dikkat etmeniz gerekiyor. İçinde bir damla su olmamalıdır, aksi takdirde krema kamçılanmaz. Bu krem ​​​​hazırlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır, çünkü depolama sırasında yemyeşil olmayı bırakır;
• lor kreması yapmanın sırrı, bunun için sadece taze ve homojen ürünlerin alınmasıdır.
• çikolatalı kremaya daha etkileyici bir tat vermek için çikolatayı rendeleyip keklerin üzerine serpmeniz ve ardından kekleri krema ile yağlamanız gerekir.
• muhallebi soğurken kabuk tutmaması için üzerine şeker serpilmeli veya sık sık karıştırılmalıdır.
• Bu kremlerin her birine farklı meyveler veya meyveler ekleyebilirsiniz. Aynı krem, ancak meyvelerin eklenmesiyle, kendi özgünlük ve özgünlük dokunuşunu verecektir.
• Gıda boyası kullanılarak kremlere parlak ve sıra dışı renkler verilebilir.
• kremlere birkaç damla esans ekleyerek kremaya ilginç bir tat verebilirsiniz.

Herkesin farklı zevkleri vardır, bu nedenle en çok neyi sevdiğinizi belirlemeye yalnızca deneyler yardımcı olacaktır.

Bazı acemi aşçılar genellikle şu soruyu sorar: “Bunun için ne tür bir krema kullanılması arzu edilir?” Ve bu sorunun ortaya çıkmaması için, geçmiş deneyimlerime odaklanarak hemen söyleyeceğim bu makaleyi yazmaya karar verdim: tutarlılığı açısından, güvenle içeride kalabilmek için oldukça kararlı olmalıdır.

Örneğin: çok sıvı krema, bu durumda, keklerin ağırlığı altında, özellikle ağır ve iyice ıslanmışlarsa akacaktır. Ayrıca, tabaka için kalın bir krem ​​çok kalın olmamalıdır, çünkü kuru ve yeterince yumuşak olmayacaktır.

Bu nedenle, bugünün makalesinde, ben ve arkadaşlarım tarafından defalarca test edilmiş bisküvi keki için en lezzetli kremlerin tariflerini analiz edeceğiz. Elbette tüm tariflerin lezzet kaliteleri farklı olacaktır ama bunun için elimden ne geleceğini olabildiğince açık bir şekilde açıklamaya çalışacağım ve hangisi daha çok hoşunuza giderse onu seçebilirsiniz. Ayrıca ders çalışmanı tavsiye ederim.

Yukarıdaki önerilerin tümüne uyarsanız, ekşi krema veya tereyağı ile desteklenebilecek hassas bir kütle elde edersiniz. Böyle bir dolgunun çok hafif olduğunu belirtmek isterim. Üstelik sadece kek yapımında değil, kurabiye, waffle ve kek yapımında da kullanılabilir.

İçindekiler:

• Tereyağı %82,5 - 180 gr
• yoğunlaştırılmış süt - 120 gr
• konyak - 1 çay kaşığı
• vanilya isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

Öncelikle gerekli tüm ürünleri hazırlıyoruz ve ardından pişirme işlemine geçiyoruz. Yumuşamış tereyağını derin bir kaba alıp mikserle 4-5 dakika çırpıyoruz.

Ardından yoğunlaştırılmış süt, istenirse vanilin ve bir çay kaşığı konyak ekleyin. Homojen bir duruma getirdikten sonra.

Konyak sadece hassas ve hoş bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda tadı da tek kelimeyle harikadır.

Daha sonra bu harika kremi 10-12 dakika buzdolabına gönderiyoruz ve daha sonra amacına uygun kullanıyoruz.

Ekşi kremadan krema nasıl yapılır

Evde ekşi kremalı kek dolgusu yapmanın birkaç iyi yolu vardır. Bunlardan biri bu makalede sunulacaktır.

İçindekiler:

• Ekşi krema %20 - 680 gr
• şeker - 150 gr
• tereyağı - 125 gr.

Pişirme metodu:

Tüm fazla sıvının çıkması için tercihen geceleri veya 5-7 saat boyunca ekşi kremayı gazlı beze asın. Küçük bir tencereye alıp buraya şeker döküyoruz (yukarıda belirtilen miktar).

Bu arada yumuşamış tereyağını kesip mikserle ya da mutfak robotunda çırpmamız gerekiyor.

Şimdi çırpılmış tereyağına küçük porsiyonlarda soğutulmuş ekşi krema karışımını ekleyin ve homojen bir duruma getirin.

İşte böyle yumuşak ve elastik bir krem ​​​​çıktı.

kremalı çikolatalı fondan

Son zamanlarda aniden bisküvili kek yapmak istedim. Onun için fondan buzdolabında bulunan ürünlerden hazırlanmak zorunda kaldı - bu krem ​​​​şanti ve bitter çikolata. Bu bileşenlerden dolgu yapılmasına karar verildi.

İçindekiler:

• Bitter çikolata - 400 gr
• krema - 400 gr.

Pişirme metodu:

Kremayı bir tencereye dökün, orta ateşte koyun. Sürekli karıştırarak kaynatın ve hemen ocaktan alın.

Krema hala sıcakken bunları hazırlanan çikolata ile birleştirin ve homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın.

Bütün çikolatalar çözüldükten sonra bu kütleyi buzdolabına koyuyoruz ama kuruması ve unutulması için değil ama mutlaka 10-15 dakikada bir çıkarıp karıştırıyoruz. Bu işlem yaklaşık 1 saatimi aldı. Daha sonra bir mikser alıp karışımımızı ilk 1-2 dakika düşük devirde çırptığımız yoğunluğa getiriyoruz daha sonra tam güçte daha koyu bir kıvama getiriyoruz.

Bu harika bir çikolatalı krema.

Mascarpone ile tarifi

Bu tatlıyı yapmayı çok sevdiğim bir tarif. Çünkü sadece bisküvili kekler ve kapkekler için değil, genellikle onunla boşluk olduğu ortaya çıkan eklerler için de uygundur!

İçindekiler:

• Mascarpone peyniri - 300 gr
• şeker - 150 gr
• vanilya - 10 gr
• yağ kremi - 600 ml.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan malzemeleri derin bir kaba koyun ve yavaş devirde 1,5 dakika çırpmaya başlayın.

2. Ardından hızı kademeli olarak artırın ve yemyeşil, pürüzsüz ve çok lezzetli bir krema elde edin.

3. Misafirleriniz kapıdayken bu gerçek bir cankurtaran. Onunla kek pişirebilir veya kaselere koyabilir ve en sevdiğiniz meyveler veya kurabiyelerle servis edebilirsiniz.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten pişirme kremi

İçindekiler:

• Tereyağı - 400 gr
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 400 gr
• normal yoğunlaştırılmış süt - 400 gr
• portakal özü - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Yumuşamış tereyağını mikser yardımı ile küçük parçalar halinde hafif beyazlaşana kadar çırpın.

Şimdi parçalar halinde haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve iyice karıştırın.

Sonra her zamanki yoğunlaştırılmış sütü, bir çay kaşığı portakal özü veya birkaç çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğunu ince bir rende üzerine gönderip tekrar çırpıyoruz.

Bitmiş dolgu oldukça stabildir, hem kekleri yerleştirmek hem de gül oluşturmak için uygundur.

Meyve kreması nasıl yapılır videosu

Muzlu şekerleme inanılmaz lezzetli ve kokulu. Sadece küçük tatlı sevenler için değil, yetişkinler için de bir kazan-kazan seçeneği.

Afiyet olsun!!!

Halk arasında en sevilen ve aynı zamanda yapımı oldukça kolay olan kremalı bisküvi pastasıdır. Tarifinin temeli yıllardır neredeyse değişmeden kaldı, ancak hazırlanması için çok sayıda seçenek var. Aralarındaki temel fark, bir veya başka tür kremin kullanılmasıdır. Pastanın yapısı, tadı, aroması ve hatta görünümü kremanın özel versiyonuna bağlıdır.

Bisküvi pastasının nasıl yapılacağı hakkında konuştuğumuz makalelerde, bu yazıda bisküvi pastası için farklı krema türlerine bakacağız.

Bisküvi pastası için krema nasıl yapılır?

Bisküvi pastası için kremanın farklı bir amacı olabileceğini hemen açıklayacağız. Çoğu, kekler arasındaki katman için kullanılır. Ama pastanın üzerini süslemek için bir de krema var. Ve burada bir incelik var. Birçok krem, bir katman oluşturmak ve son dekorasyon için çok uygundur. Bazıları, tutarlılıkları nedeniyle yalnızca bir katman için kullanılabilir. Diğerleri güzel figürler ve süs eşyaları yapacak, ancak bunların katmanı en ideal olmayacak.

Çoğu, kremin kıvamına bağlıdır. Nispeten sulu ise kekleri iyice ıslatacaktır ancak kekin üzerini süslerken şeklini korumak daha kötü olacaktır. Daha kalın olandan mükemmel dekoratif öğeler yapabilirsiniz, ancak bisküvileri her zaman ıslatamaz. Böyle bir durumda, özel bir şeker şurubu emprenyesi kullanılması tavsiye edilir. Kekleri daha sulu yapacaktır.

Çok lezzetli bisküvi keklerinin elde edildiği muhallebi örneğini verebilirsiniz. Pastaları katlamak için idealdir, ancak dekorasyon için uygun değildir. Ancak tereyağı veya çikolata da pastanın üstünü süslemek için iyidir.

Bisküvi kekleri için kremler için tarifler

Pandispanya kreması için bazı popüler tariflere bir göz atalım. Her tarifte kendi değişikliklerinizi yapabilir, yeni malzemeler ekleyebilir, oranlarını tercihlerinize göre biraz değiştirebilirsiniz. Havadar yumuşak bir krem ​​​​(örneğin protein) hazırlamak için sadece en taze ürünleri kullanmanız ve bulaşıkların tamamen temiz olması gerekir. Daha fazla un alırsanız daha kalın bir muhallebi çıkacaktır. Ve tariflerin açıklamasına en basit ekşi krema ile başlayacağız.

Ekşi krema

Bu krema tarifi muhtemelen en kolay olanıdır. Hazırlamak için en uygun fiyatlı ürünlerden sadece birkaçına ihtiyacınız var. Aynı zamanda, bir kat kek için idealdir, onları iyice ıslatır ve hassas tadıyla doldurur. Bisküvi kremasını doğru kıvamda yapmak için, en az %15, ancak %20-30'dan daha iyi olan daha yağlı ekşi krema almanız önerilir.

İçindekiler:

Ekşi krema - 500 gr
Pudra şekeri - 90–100 g
vanilin - 1 tutam

Pudra şekeri yerine normal şeker alabilirsiniz, ancak bu, önceden toz haline getirilmesi (veya tüm şekerin çözülmesi için kremayı çok daha uzun süre çırpılması) isteneceğinden, pişirme süresini biraz artıracaktır. Vanilin, vanilya şekeri ile değiştirilebilir (yaklaşık 5-7 g, bir çay kaşığı alın).

Ekşi kremanın bir kısmının tereyağı ile değiştirildiği benzer bir tarifin başka bir versiyonu var. Nihai ürün daha kalın ve daha zengin olacaktır.

Yemek pişirme:

1. Ekşi kremayı soğutun.

2. Ekşi kremayı bir kaseye veya bardağa koyun.

3. Ekşi kremayı bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Lütfen şeker kullanıyorsanız, hemen ekşi krema ile doldurmanız ve tamamen eriyene kadar dövmeniz gerektiğini unutmayın.

4. Tozun tamamı neredeyse çözüldüğünde vanilin ekleyin ve çırpmaya devam edin.

5. Birkaç dakika sonra krema hazır olacaktır. Çok uzun süre dövmeyin, aksi takdirde çok kalın olabilir.

Tereyağı kreması

Bir başka oldukça basit ve çok yaygın pasta kreması. Burada da tarif için birkaç seçenek var. Yani pudra şekerini şekerle değiştirebilir, süt yerine yoğunlaştırılmış süt alabilirsiniz (o zaman şekere ihtiyacımız kalmaz).

İçindekiler:

Tereyağı - 250 gr
Pudra şekeri - 200 gr
Süt - 100 gr
Vanilin - bir tutam

Yemek pişirme:

1. Sütü bir tencerede kaynatın ve ardından yaklaşık oda sıcaklığına soğutun. Pastörize kaynatılamaz.

2. Soğutulmuş süte toz, vanilin ve önceden yumuşatılmış tereyağı ekleyin.

3. Karışımı homojen bir kıvam alana kadar yaklaşık 4-5 dakika mikser ile çırpın.

4. Çırpılmış kütle homojen ve havadar bir kıvam alır almaz krema hazırdır.

Bazen, böyle bir tarife göre yumuşak, homojen, yeterince kalın ve aynı zamanda havadar bir kremanın nasıl yapılacağı sorusu ortaya çıkar. Burada iki sır var. İlk olarak, yağın çok yüksek kalitede olması gerekir ve nihai ürünün kalitesi buna bağlıdır. Ve ikinci nüans - tüm malzemeleri aynı sıcaklıkta almanız gerekir. Bu, pişirme sırasında ayrılmalarını önlemeye yardımcı olacaktır.

Tereyağı kreması

Daha kalın bir bisküvi kremasının nasıl yapılacağı ile ilgileniyorsanız, aşağıdaki tarif işinizi görecektir. Kompozisyonda bir öncekine oldukça benzer. Temel fark, tarifinin yumurta kullanımını içermesidir. Tereyağı kreması bir pastayı süslemek için harikadır.

İçindekiler:

Tereyağı - 250 gr
Şeker - 200 gr
Yumurtalar - 2 adet.
Süt - 50 gr

Yemek pişirme:

1. 2 yumurtayı bir kaseye kırın, şekeri ekleyin ve çırpın.

2. Elde edilen karışıma ılık süt ekleyin.

3. Karışımı bir su banyosunda ısıtıyoruz. soğumaya bırakıyoruz.

4. Tereyağını yoğurun, ortaya çıkan yumurta-süt karışımını ekleyin.

5. İyice karıştırın.

Tat vermek ve yağlı-kahve veya çikolatalı bir versiyon elde etmek için bu kremaya dolgu maddeleri eklenebilir. Tereyağının bir kısmı yerine yoğunlaştırılmış süt de kullanabilirsiniz.

Tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ile krema

Çok basit bir tarif. Böyle bir krema ("Tauride" olarak da adlandırılır) hazırlamak için sadece iki malzemeye ihtiyacımız var - tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt. Normal yoğunlaştırılmış süt yerine kaynamış süt alabilirsiniz.

İçindekiler:

Tereyağı - 200 gr
Yoğunlaştırılmış süt - 380 g (1 kutu)

Yemek pişirme:

1. Odada biraz ısınması ve yumuşaması için yağı önceden çıkarıyoruz.

2. Bir hava kütlesi elde edilene kadar tereyağını bir çırpma teli (mikser) ile yaklaşık bir dakika çırpın.

3. Biraz yoğunlaştırılmış süt ekleyin, çırpmaya devam edin. Tüm topakları dikkatlice ayırın.

4. Yoğunlaştırılmış sütün tamamını ekledikten sonra 2-3 dakika daha çırpın. Tatlı kabarık ve ipeksi olmalıdır.

Daha az yoğunlaştırılmış süt alırsanız (normal veya kaynamış), ek olarak normal şeker veya pudra şekeri ekleyebilirsiniz.

Protein kremi

Bu tarif, kekleri katlamak ve süslemek için mükemmeldir. Bu kremin çok kararlı bir havadar kıvamı vardır.

İçindekiler:

Yumurta akı - 4 adet.
Şeker - 250 gr
Limon suyu - 10 gr

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları kırın, proteinleri ayırın, derin bir kaba dökün.

2. Limon suyu ekleyin. Sert zirveler elde etmek için kuvvetlice çırpın.

3. Şekeri yavaş yavaş ekleyin.

4. Homojen bir beyaz hava kütlesi elde edilene kadar çırpın.

çikolata kreması

Çok lezzetli krema, ancak hazırlamak o kadar kolay değil. Bir katman ve dekorasyon için ve muhallebi kekleri için dolgu olarak ve hatta ayrı bir tatlı olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

Süt - 500 gr
Kakao tozu - 50 gr
Şeker - 90 gr
Nişasta - 90 gr
Tereyağı - 30 gr
tuz - bir tutam
Vanilin - bir tutam

Yemek pişirme:

1. 300 gr sütü büyük bir tencereye dökün, ısıtın.

2. Ilık süte kakao, şeker, tereyağı, tuz ekleyin. karıştırıyoruz.

3. Her şeyi kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Pişirme sırasında iyice karıştırın. Ateşten alıyoruz.

4. Kalan sütü nişasta ile karıştırın (yokluğunda un ile değiştirebilirsiniz).

5. Sıcak karışımı karıştırırken, içine nişastalı sütü ince bir akış halinde dökün. Krem kalınlaşmaya başlamalıdır.

6. Karışımın olduğu tencereyi tekrar ateşe koyun. Kaynatın ve 2 dakika kaynatın.

7. Ateşten alın. Elde edilen kütleye vanilin dökün. Sakin ol.

Bu tatlı için daha yağlı süt almak daha iyidir. Vanilin, vanilya şekeri ile değiştirilebilir ve nişasta un ile değiştirilebilir.

kek kreması. Kek kreması, kekleri ve hamur işlerini süslemek ve ayrıca kekleri ıslatmak için kullanılan kalın, kremsi bir çırpılmış kütledir. Bu tür kremler farklı bir kıvama ve çok özgün tatlara sahiptir. Ve içerik listesinde ve hazırlama yönteminde farklılık gösterirler.

En hafif ve en hassas olanlardan biri tereyağı kremasıdır - çeşitli kekler için ideal bir dolgu maddesidir. Ve bir tabaka olarak, böyle bir krem ​​sadece bisküviler için uygundur. Bazı malzemelerin demlenmesi sırasında elde edilen kekleri, şekerleme tüplerini ve sepetleri ve muhallebiyi doldurmak için iyidir. Şekerle çırpılmış proteinler olan protein kremi, herhangi bir tatlı hamur işi için mükemmel bir dolgu olacaktır, ayrıca böyle bir krem, çeşitli dekoratif unsurlar yaratmada kendini kanıtlamıştır. Ancak bir kek tabakası için uygun değildir - bu, çok gür ve havadar dokusu ile önlenir.

Ve pasta için en popüler krema, buttercream. İdeal olarak şeklini korur ve hiç yayılmaz, bu da her türlü şekerlemeyi süslemek için kullanılmasına izin verir - kural olarak, üzerlerinde görünen tüm çiçekler ve diğer figürler tereyağı kremasından yapılır. Böyle bir krem, tuzsuz tereyağı bazında hazırlanırken, yabancı tatların veya şüpheli kokuların olmamasını sağlamak önemlidir.

Krem yapmak için çok sayıda tarif var. İyi bir krem ​​her zaman oldukça kalın, pürüzsüz ve tatlı olmalıdır. Ve böylece ortaya çıkması için bazı mutfak hilelerini bilmek zarar vermez.

Kek için krema hazırlarken, şekeri pudra şekeri ile değiştirmek oldukça kabul edilebilir - kremalara daha rafine bir tat vermek için eklenir. Ancak tarifte pudra şekeri belirtilmişse, şekerle değiştirmemelisiniz.

Krem yapmak için ideal yağ, yağ içeriği en az %72 olan doğal tereyağıdır. Tereyağı hemen hemen her zaman çırpıldığından, buzdolabından önceden çıkarılmalı ve oda sıcaklığında biraz doğal olarak yumuşamaya bırakılmalıdır. Kırbaçlamadan önce eritmek şöyle dursun, ısınmak bile kabul edilemez!

Krem krema bazında hazırlanırsa, yağ içeriği% 33'ten az olmamalıdır - eğer daha düşükse, krem ​​sadece yemyeşil bir köpük haline gelmez. Ve kremayı yapmak için kullanılan kakao tozu her zaman şekersiz olmalıdır, ayrıca en iyi sonucu elde etmek için elenmesi önerilir.

Bisküvi kekleri, ev yapımı kek yapmak için ideal hammaddedir. Hızlı ve kolay pişirilirler ve çok yumuşak, kabarık ve lezzetli olurlar.

Bisküvi keklerinin hangi malzemelerden hazırlandığını sunulan makalede anlatacağız. Ondan, böyle bir kek tabanının neyle emprenye edildiğini, hangi kremlerle yağlandığını ve tatlının nasıl oluştuğunu da öğreneceksiniz.

Bisküvi kekleri: adım adım tarif

Evde kabarık ve yumuşak bir bisküvi pişirmek için birçok seçenek var. Bunun için çeşitli ürünler kullanılabilir. Bununla birlikte, içindeki bir bileşen her zaman aynı kalır. Bunlar tavuk yumurtası. Lezzetli ve yemyeşil keklerin üretimine katkıda bulunanlar onlardır.

Standart bir kek yapmak için 4-5 yumurtaya ihtiyacınız olabilir. Bunlara ek olarak, hamura başka ürünler de eklenir. Hangileri, şimdi söyleyeceğiz.

Bu nedenle, evde yemyeşil ve yumuşak bisküvi kekleri pişirmek için şunları hazırlamanız gerekir:

• yağlı ekşi krema - yaklaşık 200 g;
• büyük tavuk yumurtası - 5 adet;
• sofra sirkesi ile söndürülmüş soda - eksik bir tatlı kaşığı;
• beyaz şeker - yaklaşık 260 g;
• ayçiçek yağı - 10 ml (formun yağlanması için);
• hafif un - yaklaşık 300 g

Hamuru yoğur

Bisküvi keki için sunulan tarif bir klasik olarak kabul edilir. Pahalı ürünlerin satın alınmasını gerektirmez ve ayrıca fazla zaman almaz.

Hamuru yoğurmak için tavuk yumurtaları önceden proteinlere ve yumurta sarısına ayrılır. Sarılar şekerle (beyaz) iyice öğütülür ve daha sonra bunlara ekşi krema eklenir. Tatlı ürün çözülürken proteinlerin işlenmesine devam edin. Önceden soğutulurlar ve daha sonra çok güçlü bir köpük haline getirilirler. Daha sonra sarılara serilir ve tekrar iyice karıştırılır.

Elde edilen kütleye sofra sirkesi ile söndürülmüş soda ve hafif un eklenir. Tüm malzemeler bir kaşıkla iyice karıştırılır ve hemen ısıl işleme devam edilir.

Fırında pişirme ürünleri

Fotoğrafları bu makalede sunulan bisküvi kekleri oldukça çabuk pişirilir. Bunu yapmak için derin ayrılabilir bir form alın ve ayçiçek yağı ile yağlayın. Daha sonra tüm bisküvi hamurları tabaklara yerleştirilir ve hemen fırına gönderilir.

198-200 derecelik bir sıcaklıkta, ürün bir saat boyunca pişirilir. Belirtilen süreden sonra kekin boyutu artmalı, kabarık, kırmızı ve yumuşak hale gelmelidir.

Bisküvinin hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilebilir: ürünün kalınlığına bir kürdan veya kibrit sıkışmış. Nesneye (ham hamur) hiçbir şey yapışmazsa, kek güvenle çıkarılabilir. Aksi takdirde, bir süre daha fırında bırakılmalıdır.

Bisküvi kesmek

Elbette bisküvili kekler fırında ayrı olarak da pişirilebilir. Ancak biz tüm hamurları aynı anda kalıba koymanızı öneririz.

Ürün hazır hale geldikten sonra tabaktan alınır, düz bir zemine alınır ve soğutulur. Gelecekte, bisküvi 1,5 santimetre kalınlığında birkaç kek halinde kesilir. Bunu yapmak için büyük bir mutfak bıçağı kullanın.

Bu arada, ürünün kenarları düzensiz çıktıysa, kesilmeleri gerekir. Bunu yapmak için bisküvinin üzerine uygun çapta (kekten biraz daha küçük) bir tabak koyun ve gereksiz kısımları kesin.

Kekleri ayrı pişirmeye karar verirseniz, hamur önceden birkaç eşit parçaya (4 veya 5) bölünmelidir. Dönüşümlü olarak yağlanmış bir biçimde düzenlenirler ve yaklaşık 40 dakika pişirilirler.

Bu yöntemin dezavantajı, çok zaman almasıdır. Ek olarak, pişmiş kekler farklı olabilir, bu da pastayı düzensiz ve çok güzel yapmaz.

Kek pişirmenin diğer yolları

Artık klasik bisküvili keklerin nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Yukarıda sunulan tarif, ev hanımları arasında en popüler olanıdır. Bununla birlikte, böyle bir ürünü hazırlamanın başka yolları olduğuna dikkat edilmelidir. Örneğin, bazı aşçılar ayrıca hamura yoğunlaştırılmış süt ekler. Ayrıca, genellikle kefir veya yoğurt üzerine bir bisküvi yapılır. Ayrıca sönmüş soda yerine kabartma tozu hamurun içine dökülebilir.

Orijinal bir tatlı yapmaya karar verirseniz, tabanı şekerlenmiş meyveler, fındık, narenciye kabuğu rendesi kullanarak hazırlamanızı öneririz. Bisküvili kek tarifi genellikle kakao gibi bir bileşen içerir. Bununla birlikte, özellikle uygun kremayı kullanırsanız, çok lezzetli bir çikolata muamelesi elde edersiniz.

Tatlı bir muamele yapmak

Bisküvi kekleri nasıl ıslatılır? Bu soru genellikle en sulu ve yumuşak pastayı almak isteyen ev hanımları tarafından sorulur.

Burada birçok seçenek var. Bununla birlikte, mutfak uzmanları arasında en popüler olanı sıradan şuruptur. Hazırlamak için ihtiyacımız var:

• kaynamış su - 2 su bardağı;
• büyük beyaz şeker - 5 büyük kaşık.

Pişirme işlemi

Şeker şurubu hazırlamak için, belirtilen bileşenlerin her ikisini de birleştirmeniz ve yaklaşık 6 dakika ateşte kaynatmanız yeterlidir. Kekler, elde edilen sıvı ile iyice emprenye edilir ve daha sonra amaçlarına uygun olarak kullanılırlar.

Bu arada, tatlı şurup kullanmaya önceden karar verirseniz, hamura biraz daha az şeker eklemeniz önerilir. Aksi takdirde tatlı cıvıl cıvıl olabilir.

Diğer emprenye türleri

Artık bisküvili kekleri nasıl ıslatacağınızı biliyorsunuz. Bununla birlikte, sulu ve yumuşak bir kek elde etmenin tek yolunun şeker şurubu olmadığı unutulmamalıdır. Bu nedenle, bazı aşçılar, emprenye olarak suyla seyreltilmiş mağazadan satın alınan likörü kullanır. Bununla birlikte, tatlı özel bir aroma ve tat kazanır.

Çilek, vişne veya ahududulu kek yapmaya karar verirseniz, bisküviyi ilgili reçelden alınan şurupla ıslatmanız önerilir. Çok kalınsa ve çok fazla çilek içeriyorsa, süzülmeli ve doğru miktarda kaynar su ile seyreltilmelidir.

Hazır bisküvi keklerinden bir kek için adım adım tarif

Günümüzde pastayı kendin pişirmektense mağazadan satın almak daha kolay. Ancak, satın alınan hiçbir tatlı ev yapımı ile karşılaştırılamaz. Bu nedenle, böyle bir incelik sadece kendi ellerinizle hazırlamanızı öneririz.

Bir nedenden dolayı muhteşem ve lezzetli bir bisküvi pişiremezseniz, istediğiniz zaman en yakın mağazadan satın alabilirsiniz.

Tabii ki hazır bisküvi kekleri, kendi yapılanlardan farklıdır. Bununla birlikte, onlardan ailenizin tüm üyelerinin kesinlikle takdir edeceği lezzetli ve güzel bir pasta da yapabilirsiniz.

Bu nedenle, hazır bisküvi keklerinden bir kek tarifi aşağıdakilerin kullanılmasını gerektirir:

• kaynatılmamış yoğunlaştırılmış süt - 1 standart kutu;
• yüksek yağlı tereyağı - 170 gr;
• hazır kekler (çikolata veya hafif) - 1 paket;
• Yubileiny kurabiyeleri, doğranmış kavrulmuş fındık veya kakao - kendi takdirinize bağlı olarak kullanın (tatlıyı süslemek için).

lezzetli krema yapmak

Hazır bisküvili keklerden yapılan kek çok çabuk yapılır. Bu nedenle çoğu ev hanımı, bu tür ürünleri kendi başlarına pişirmek yerine bir mağazadan satın almayı tercih eder. Dahası, satın alınan keklerin ana avantajı, onların yardımıyla tatlıların her zaman eşit ve şaşırtıcı derecede güzel olmasıdır.

Ancak hazır bisküvi keklerinden bir kek oluşturmadan önce biraz çalışmanız gerekiyor. Sonuçta, yoğunlaştırılmış krema henüz süpermarketlerde satılmıyor. Hazırlanması için yüksek yağlı tereyağı birkaç saat oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra derin bir kaba yumuşak sıvı yağ konulur ve mikser ile en yüksek devirde çırpılır. Bu tür işleme sürecinde yoğunlaştırılmış süt yavaş yavaş yağa dökülür. Birkaç dakika sonra çok kabarık ve kalorisi yüksek bir krem ​​elde edilir.

Nasıl doğru şekillendirilir?

Hazır bisküvi keklerinden söz konusu kek tarifi, büyük bir kek yapımcısı kullanılmasını gerektirir. Sadece misafirlere tatlıyı güzelce sunmak için değil, aynı zamanda onu oluşturmak için de ihtiyacımız olacak.

Böylece hazırlanan kek kalıbına hazır keklerden biri serilir ve daha sonra şurupla (istenirse) ıslatılır ve yoğunlaştırılmış krema ile bulaşır. Ardından ikinci bisküviyi yerleştirin ve onunla aynı şekilde yapın.

Tüm kekler tükendikten sonra, oluşan kek kremanın geri kalanıyla (yan kısımlar dahil) tamamen bulaşır ve süslemeye başlarlar.

Tatlıyı süsle

Ev yapımı kekler farklı ürünlerle süslenebilir. Birisi bunun için sıradan kakao tozu kullanır, biri ise bitter çikolatayı ovuşturur. Ayrıca güzel ve lezzetli, doğranmış kavrulmuş fındık veya kurabiye kırıntıları serpilmiş bir tatlıdır.

yemek masasına getir

Yukarıda belirtildiği gibi, ev hanımları arasında hazır bisküvili kek tarifleri çok popüler. Ve bunda şaşırtıcı bir şey yok. Sonuçta, böyle bir pasta sadece 60 dakikada yapılır.

Ev yapımı tatlı şekillenip süslendikten sonra hemen buzdolabına gönderilir. Soğukta birkaç saat pişirme süresi boyunca, bisküvi kekleri için emprenye işini yapacak ve kesinlikle sulu ve en hassas bir incelik elde edeceksiniz.

Zaman geçtikten sonra, bitmiş tatlı buzdolabından çıkarılır ve masaya servis edilir. Misafirler hostesin mutfak becerilerini takdir ettikten sonra, tatlı porsiyonlara bölünür, güzel tabaklara dağıtılır ve bir fincan sıcak çay ile birlikte arkadaşlara sunulur.

Ekşi krema yapmak

Yukarıda bisküvili kekler için koyulaştırılmış kremanın nasıl yapıldığından bahsetmiştik. Ancak, böyle bir incelik hazırlamanın başka yolları da var.

Bisküvi kekleri için emprenye kullanmazsanız, onlar için krema çok kalın yapılmamalıdır. Aksi takdirde kuru ve çok lezzetli olmayan bir kek elde edersiniz. Böyle bir tatlı için ideal bir seçenek ekşi kremadır. Evde yapmak için ihtiyacımız var:

• yüksek yağlı ekşi krema - yaklaşık 500 g;
• toz şeker - yaklaşık 200 gr.

Pişirme metodu

Önceki tarifte olduğu gibi ev yapımı krema yapmak için biraz boş zamana ihtiyacınız olacak. Yüksek yağlı ekşi krema derin bir kaba konur ve daha sonra bir karıştırıcı kullanılarak kuvvetlice dövülür. Yemyeşil bir süt kütlesi aldıktan sonra, içine yavaş yavaş toz şeker dökülür. İstenirse, normal pudra şekeri ile değiştirilebilir.

Malzemeleri bir süre daha çırpmaya devam ederek, amacına uygun olarak hemen kullanılan çok hafif ve havadar bir krem ​​elde edilir.

oluşum süreci

Bisküvi kekleri için hangi kremayı aldığınız önemli değil. Her durumda, önceki tarifte sunulduğu şekilde kullanılmalıdır. Ekşi krema, sırayla bir yığın halinde serilmiş tüm keklere eşit olarak uygulanır.

Bir tatlı oluşturduktan sonra, tatlı bir süt kütlesi ile kaplanır ve ardından çilek, meyve, çikolata, sprey kutularında çırpılmış krema ve daha fazlası ile süslenir.

Lor kreması pişirme

Pandispanya keklerinin nasıl yapıldığından yukarıda bahsetmiştik. Ekşi krema ve yumurta ile birlikte hamura az miktarda süzme peynir eklenirse, aynı süt ürününün eklenmesiyle krema yapılması daha tavsiye edilir. Böylece özellikle çocukların seveceği daha lezzetli ve besleyici bir tatlı elde etmiş olursunuz.

Süzme peynir kreması, mutfak uzmanları tarafından ev yapımı kek yapmak için sıklıkla kullanılır. Sadece en basit değil, aynı zamanda en düşük kalorili olarak kabul edilir.

Hızlı hazırlanması için ihtiyacımız olan:

• az yağlı süzme peynir - yaklaşık 400 g;
• kalın krem ​​%30 - yaklaşık 250 ml;
• vanilin - tatmak için uygulayın;
• ince şeker - tadı ekleyin.

Nasıl pişirilir?

İri taneli süzme peynir satın aldıysanız, önceden bir elek ile öğütmeniz önerilir. Sadece bu durumda en hassas ve lezzetli tatlıyı alacaksınız.

Homojen bir lor kütlesi elde ettikten sonra derin bir kaba alınır ve ardından blender ile yüksek devirde çırpılır. Bu tür bir karıştırma işleminde, süt ürününe yavaş yavaş toz şeker, krema ve vanilin eklenir.

Tüm malzemeleri oldukça kalın ve kabarık bir kütle elde edilene kadar çırpın. Tadına baktıktan sonra üzerine pudra şekeri veya diğer malzemeleri (örneğin kabuklu yemişler, kakao vb.) ilave edebilirsiniz.

Nasıl şekillendirilir?

Lor kremalı bisküvi keki yapmak kolay ve basittir. Ancak böyle bir incelik çok kalın olduğu için kekleri sulu yapamaz. Bu nedenle, uygulamadan önce bisküviler bir çeşit emprenye ile emprenye edilmelidir. Bunu yapmak için şeker şurubu veya likörden yapılmış bir çözelti kullanmak iyidir.

Bir pasta için süzme peynir kreması kullanarak sadece çok güzel ve hacimli değil, aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı bir tatlı yapacaksınız.

Lezzetli çikolatalı krema yapmak

Bisküvi kek katmanları evrensel bir hammaddedir. Muhallebi, tereyağı, yağ, protein vb. dahil olmak üzere herhangi bir krem ​​için uygundur.

Çikolatalı bir tatlı yapmaya karar verirseniz, kekleri çikolatalı krema ile yağlamanızı öneririz. Böylece belirgin bir karakteristik aroma ve tada sahip çok güzel bir koyu ürün elde edersiniz.

Yani, evde çikolatalı krema yapmak için ihtiyacımız var:

• yumurta sarısı - bir büyük yumurtadan;
• soğuk su - 1 büyük kaşık;
• yoğunlaştırılmış süt - yaklaşık 120 g;
• yumuşatılmış tereyağı - yaklaşık 200 g;
• kakao - 3 büyük kaşık.

Çikolata ikramı yapmak

Çikolatalı krema yapımında karmaşık bir şey yoktur. Bunu yapmak için 1 yumurta sarısını alın, üzerine büyük bir kaşık soğuk su ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra malzemelere yoğunlaştırılmış süt eklenir. Ayrıca ayrı bir kapta yumuşamış tereyağını kuvvetlice çırpın.

Tarif edilen adımlardan sonra tüm malzemeler birleştirilir ve karıştırmaya devam edilir. Bulaşıklara gerekli miktarda kakao tozu eklendikten sonra krem, kalın ve yemyeşil bir koyu renk kütlesi elde edilene kadar çırpılır.

Pastayı oluşturmak için bu krema tarifini kullanmaya karar verirseniz, keklerin şuruba batırılması gerekir. Aksi takdirde, tatlı kuru olacaktır.

Yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı kremanın tek dezavantajı yüksek kalori içeriğidir.

Özetliyor

Sunulan makalenin malzemelerini kullanarak, sadece yemyeşil bisküvi keklerini kendi başınıza pişirmekle kalmaz, aynı zamanda emprenye ve kek için krema da yapabilirsiniz.

Hamuru kendi elinizle yoğurmak ve daha sonra ısıl işleme tabi tutmak için zamanınız yoksa, hemen hemen her mağazada satılan hazır kekleri kullanmanızı öneririz. Bu makalede, bunların tam olarak nasıl kullanılacağı ve onlardan ev yapımı tatlılar oluşturulacağı da açıklanmıştır.