Adım adım tarif evde pasties nasıl pişirilir. Sulu chebureks evde yapmak kolaydır! Farklı hamur ve kıyma türlerinden kokulu, çıtır, sulu chebureks tarifleri

Kafkas mutfağı, bir tanesini bugün pişireceğimiz tek bir düzine ağız sulandıran yemekle övünebilir. Ev yapımı chebureks, çıtır kabukları, sulu kıyılmış etleri, en hassas hamurda pişirilmiş, onları deneyen herkesin hatırladığı düz, ince turtalardır. Chebureks için lezzetli çıtır hamur mayasız yoğrulur ve muhallebi olarak hazırlanır.

Anavatanda chebureks için kıyma, bol soğanlı yağlı kuzudan hazırlanır, bu nedenle dolgu çok sulu olur. Bununla birlikte, et tabanı olarak domuz eti, sığır eti veya kümes hayvanları kullanılabilir. Peynir dolgulu hamur işleri daha az lezzetli değildir. Börekler çok miktarda bitkisel yağda bir tavada kızartılır.

Chebureks özellikle sıcakken lezzetlidir, ancak soğuduktan sonra bile çok çekici bir incelik olarak kalırlar. Kafkas mutfağına dayalı bu turtaları kendi ellerinizle nasıl pişireceğinizi öğrenmek hiç de zor değil. Güvenilir ve bir kereden fazla kanıtlanmış tarifimi kullanmanızı öneririm. Deneyin ve kendiniz görün.

Tarif Bilgileri

Mutfak: Kafkas.

Pişirme metodu: sıcak.

Toplam pişirme süresi: 1.5 saat

Porsiyon: 10 .

İçindekiler:

Test için:

un - 800 gr
su - 400 ml
tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 120 ml

Kıyılmış et için:

sığır eti - 700 gr
soğan - 5 adet
maydanoz - 1 demet
su - 100 ml
tuz - 1 çay kaşığı
karabiber, öğütülmüş - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme

Unun yarısını bir kaseye dökün, şeker ve tuzu ekleyin, karıştırın.
Suya dökün ve iyice karıştırın. İlk başta hamur sıvı olacaktır.
Ayrıca hamur kızgın yağda demlendiği için çok kabarık oluyor.
Yağı çok sıcak olana kadar ısıtın, kütleyi çabucak karıştırarak hamura dökün.
Unun geri kalanını ekleyin ve hamuru yoğurun. Elastik, pürüzsüz çıkıyor. Düzgün pişirilmiş hamur elinize yapışmamalıdır. Gerekirse, biraz un ekleyin.
Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve dinlenmesi için 30 dakika bekletin. Her şeyi doğru yaptıysanız, hamur başarılı ve gevrek olacağı için nihai sonuç sizi memnun edecektir.
Şimdi kıymayı pişirmeye başlayalım. İlk önce yeşillikleri soğanla öğütmeniz gerekir. Daha fazla soğan koyun ve pişman olmayın. Et liflerini emdiren soğan sayesinde kıyma çok sulu olur.
1/2 su bardağı su ekleyin.
Soğan yulaf ezmesini kıyma, tuz ve karabiberle birleştirin.
Hamuru tekrar yoğurun, tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalara bölün.
Bir parça hamurdan ince bir şekilde açın.
Hamurun yarısına kıyma koyun.
Pastayı hamurun ikinci yarısı ile kapatın. Kenarları birleştirin, bir tabakla veya hamur kesmek için bir bıçakla bir cheburek oluşturun.
İyi ısıtılmış bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 1,5 dakika kızartın. Ateş orta olmalıdır.
Bitmiş hamurları bir tabağa koyup masaya servis ediyoruz. Mutfaktan yayılan baştan çıkarıcı aroma, altın rengi kabuğun cezbedici rengi uzun zamandır ev halkını cezbetmiş ve akşam yemeğini bekliyor olmalılar. Hamurda böyle bir et keyfi ile misafirlerinizi güvenle şımartabilirsiniz!
Hamur işleri var, kıyılmış meyve suyunun dışarı sızmaması için bir taraftan ısırılması tavsiye edilir.

Lezzetli bir hamur ve güzel bir cheburek elde etmek için öneriler:

Pastanın kenarlarını körleştirdikten sonra, çatalla hafifçe bastırarak kenarına diş yapın. Bu kadar basit bir manipülasyon sayesinde hamurlar daha estetik bir görünüme kavuşacaktır.
Chebureks için hamur, su yerine bira veya suyla seyreltilmiş biraz kefir dökülürse çok gür ve yumuşak olur.
1 yumurta ilavesiyle hamurlar için hamur hazırlanabilir. Bu durumda, un miktarının biraz arttırılması gerekecektir.
Çıtır kabarcıkların hamurların yüzeyindeki etkisi, hamura 2 yemek kaşığı sıradan votka eklenerek elde edilir.
Kapaksız bir tavada börekleri kızartıyoruz, sonra daha gevrek olacaklar.
Hamur işleri için hamur gelecek için hazırlanabilir ve bir ay veya daha uzun süre dondurucuda saklanabilir. Pişirmeden önce hamuru çözün.

Doğru miktarda unu derin bir kaseye eleyin. 0,5 çay kaşığı tuz ekleyin.

Suya dökün ve bir çatal kullanarak hızlıca hamur topakları oluşana kadar her şeyi karıştırın.

Margarini eritip kaynatın. Hamurun içine sıcak dökün ve ayrıca bir çatal kullanarak her şeyi çabucak karıştırın.

Çok yumuşak, yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru bir topak halinde toplayın, streç filme sarın ve buzdolabında 1.5-2 saat bekletin.

Hamuru 16-18 parçaya bölün, her birini bir top haline getirin (her top gelecekteki bir cheburektir).

Kıyma, bir kıyma makinesi, tuz ve karabiber ile kaydırılan soğanı ekleyin - tat, baharat, dereotu.

İyice karıştırın, buzlu su ekleyin (miktar kıymanın hazırlandığı ete bağlıdır - sonunda nadir olmalıdır). Tekrar karıştırın.

Çalışma yüzeyini biraz unla tozlayın. Her bir hamur topunu ince bir şekilde açın. 1 yemek kaşığı kıymayı yayın.

Chebureks oluşturun - haddelenmiş hamuru et dolgusu ile sarın, kenarları çatalla bastırın.

Bir tencereye yeterli miktarda bitkisel yağ dökün. Hazırlanan chebureks'i yağa koyun, her iki tarafta 2-4 dakika orta ateşte kızartın (kızartma süresi zevkinize bağlıdır).

Bir tabağa hazır lezzetli chebureks koyun. Sıcak servis yapın. En yakın ve sevgili insanlar çabalarınızı kesinlikle takdir edeceklerdir.

Afiyet olsun!

Chebureks birçok halkın mutfağında bulunur, bu yüzden nereden geldikleri hala bilinmemektedir. Ama hepimiz denedik ve hatta çoğu aşık olduk. Metresleri onları evleri için evde hazırlar. Ve birileri onları en yakın kafe veya mağazadan satın alır.

Ancak bu yemeği şüpheli lokantalarda yemek istemediğiniz ve herkesin yemek istemeyeceği veya pişiremeyeceği açık. Bunun nedeni, pek çoğunun yemeye alışık olduğu sonucu almamasıdır. Görünüşe göre dolgu biraz benzer, ama işte hamur - ne yazık ki! Arzulanacak çok şey bırakır.

Hazırlanması için birçok tarif var. Ancak çıtır çıtır ve lezzetli bir kabukla gerçekten hamur işi yapanı seçmek oldukça zordur.

Bu nedenle arkadaşlardan veya teyzelerden, büyükannelerden, zamana göre test edilmiş tarifler öğrenmeye çalışıyoruz. Sonuçta, muhtemelen onları bir kereden fazla kızarttılar.

Herkes lezzetli ve gevrek hamur işleri pişiremez. Tabii ki, her şey un ürünü ile ilgili. Sadece görünüşlerine değil, aynı zamanda zevklerine de bağlıdır.

İçindekiler:

tavuk yumurtası - 1 adet;
Un - 3 su bardağı;
Ayçiçek yağı - 1/3 su bardağı;
Su - 3/4 bardak;
Tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Unu derin bir kaba eleyin. Tuz ekleyin ve hafifçe karıştırın.

2. Şimdi su dökeceğiz. Sadece bir kerede değil, küçük porsiyonlarda çatalla karıştırarak. Bunun bir sonucu olarak, içimizde şişmiş gibi olacağı için pullar oluşacaktır.

3. Sadece sarısına ihtiyacımız var, bu yüzden yumurtayı kırıyoruz ve proteini ayırıyoruz. Sarı kısmı bir kaseye koyun ve karıştırın.

4. Hamura bitkisel yağ dökün ve her şeyi homojen bir topak halinde toplayın. Torbada 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Tarif oldukça kolay, ancak başkalarını deneyin.

Pasta hamuru

Muhallebi unu ürününden sadece hamur işleri değil, aynı zamanda birçok çeşitli hamur işleri de hazırlanır. Krep ve kızarmış patates dahil. Ürünlerinizin çok lezzetli olmasını sağlayacak yumuşak ve plastik çıkıyor.

İçindekiler:

Su - 1 bardak;
Un - 500 gr;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
tavuk yumurtası - 1 adet;
Tuz - 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Tavaya su ve bitkisel yağ dökün. Tuz ekliyoruz. Ateşe koyun ve kaynatın.

2. Bu sırada sıvı ısınırken unu bir elek ile eleyin.

Bu, bir şey pişirmek istediğiniz her zaman yapılmalıdır. Bu, oksijenle doyurulması ve daha yapışkan hale gelmesi için yapılır. Bu, hamuru daha esnek hale getirecektir.

3. Kaynar suyu yağ ile birlikte kuru ürün içeren bir kaba dökün ve karıştırın. Un demlediğimiz ortaya çıktı. Kütleyi biraz soğumaya bırakın.

4. Tavuk yumurtasını ılık karışıma kırın. Hamuru yoğurmaya devam ediyoruz. Bunu bir bardakta yapmak zorsa, elleriniz masanın üzerinde yapın.

5. Üzerini bir kapak veya ters çevrilmiş bir kap ile kapatın, 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Bu süre zarfında un diğer malzemelerle daha iyi çalışmaya başlayacak ve sonuç ihtiyacımız olan şekilde olacaktır.

Her şey hazır, en sevdiğiniz yemeği pişirebilirsiniz.

Votka üzerinde cheburechnaya'da olduğu gibi hamur

Birçok insan soruyor: neden içinde votka var? Bu sorunun birçok cevabı var. Dürüst olmak gerekirse, alkol hamuru gevşetir. Ayrıca etli hamur işlerinde kızartma sırasında kabarcıklar oluşacaktır.

İçindekiler:

votka - 1 yemek kaşığı;
Su - 200 ml;
Un - 450 gr;
Tuz - 1 çay kaşığı;
Bitkisel yağ - 60 ml;
tavuk yumurtası - 1 adet.

Yemek pişirme:

1. Sıvı ürünleri derin bir kaba dökün: ılık su, bitkisel yağ, votka.

2. Yumurtayı orada kırın ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice çırpın.

Bu arada hamurda alkol kullanmaktan korkanlar için yoğurma işlemi sırasında kokunun kaybolduğunu söyleyeceğim. Ve miktarı, böyle bir ürün hacminde hiç fark edilmez. Bu yüzden kullanmaktan çekinmeyin.

3. Karıştırmayı bırakmadan unu yavaş yavaş elemeye başlıyoruz. Belli bir aşamada kaşık kullanmak, masanın üzerine koymak ve elinizle yoğurmak çok zorlaşıyor.

4. Yumuşak ve elastik kütleyi streç film ile örtün ve 40 dakika dinlenmeye bırakın. Sonra amacına uygun kullanırız.

Lezzetli haşlanmış hamur tarifi

Bu tarifi kayınvalidem yapıyor. Sıcaktan hoşlanıyor çünkü kütle gerçekten oldukça sıcak. Ama sonuç her zaman memnuniyet vericidir ve chebureksleri tek kelimeyle lezzetlidir.

İçindekiler:

Su - 300 ml;

Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;

Tuz - 2 çay kaşığı;

Un - 3 - 4 bardak.

Yemek pişirme:

1. Her şey çok hızlı yapılmalıdır. Bu nedenle suyu kaynatıp bir kaba döküyoruz.

2. Hızlı bir şekilde tuzu oraya dökün ve bitkisel yağı dökün, karıştırın.

3. Sıvıyı hızla karıştırarak, önce 1 bardak unu dökün. Karıştırıldığında - ikinciyi dökün. Bütün bunlar çok hızlı bir şekilde yapılır. sonra üçüncü bardağa dökün ve elinizle karıştırın. Karışım çok sıcak olduğu için dikkatlice yapın. Hala elinize yapışıyorsa, aşırıya kaçmamak için sadece küçük porsiyonlarda biraz daha un ekleyin.

4. 1 saat boyunca havluyla örtülü bir şekilde uzanmaya bırakın.

Maden suyu ile çıtır hamur

Bu yöntem, tatlılarımız için tam da istediğimiz gibi çıkıyor. Güzel bir kabuk ile kızartırken gevrek olur.

İçindekiler:

Maden suyu - 1 bardak;

Un - 2 su bardağı;

Tuz - 0,5 çay kaşığı;

şeker - 0,5 çay kaşığı;

Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Tüm kuru malzemeleri yoğurma kabına dökün: tuz, şeker ve elenmiş un. Her şeyi hafifçe karıştırın.

2. Maden suyunu karışımla birlikte kaseye dökün. Gazlı olduğu için ürünlerle temas ettiğinde kuvvetli köpük oluşur. Karıştırmaya başlıyoruz ve kayboluyor.

3. Şimdi sıvı yağı ekleyip elinizle yoğurmaya devam edin. Hala çok fazla nem olduğundan ve üst kısım zaten kuru olduğundan, içeriden karıştırmaya çalışın. Bu şekilde daha homojen olacaktır.

4. Dolgu hazırlanırken bir süre dinlenmeye bırakıyoruz.

Kefirde hamur nasıl hızlı pişirilir?

Kefirde ürünler her zaman daha yumuşak ve lezzetli olur. Önceki tariflerde olduğu gibi oldukça basit bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

Kefir - 1 bardak;

Un - 3 su bardağı;

Tuz - 1 çay kaşığı;

tavuk yumurtası - 1 adet;

Tereyağı - 50 gr.

Yemek pişirme:

1. Derin bir kaba tuz dökün. Üzerine un eleyin ve karıştırın.

2. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın.

3. Toplu ürünler için bir bardağa kefir dökün ve bir yumurtayı kırın. Önce çatal, sonra kaşıkla karıştırmaya başlıyoruz.

4. Yağın bir kısmını bir kaba dökün ve masayı yağlamak için biraz bırakın. Karıştırıyoruz ve tüm kütleyi masaya kaydırıyoruz. Elimize yapışmayan homojen bir kütleye gelene kadar eziyoruz.

5. Bir torbaya koyun ve 30 - 40 dakika bekletin.

Su kabarcıkları ile hamur

Ben en çok bu tarifi seviyorum. Annem her zaman onun için yemek yapar. Pasties gerçekten kabarcıklar ve gevrek çıkıyor.

İçindekiler:

Su - 2,5 su bardağı;

Un - 8 bardak;

Eritilmiş tereyağı - 6 yemek kaşığı;

Tuz - 1 çay kaşığı;

Şeker - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Bir kapta sıvı malzemeleri karıştırın: ılık su ve tereyağı.

2. Onlara tuz ve şeker ekleyin. Kuru kısmı tamamen çözmek için iyice karıştırın.

3. Unu büyük bir kaba eleyin, ancak tamamen gerekmeyebileceğinden bir bardak dökmek daha iyidir.

4. Ortada bir çukur yapıyoruz ve sıvıyı parçalar halinde döküyoruz. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Yoğun, ancak oldukça plastik olması gerekir. Gerekirse, daha fazla un ekleyin. Elinize iyi yapışana kadar bunu yapmaya devam edin.

5. Bir poşete sarıp 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

İşte bugün sizlerle paylaştığım harika tarifler. Umarım onlardan hoşlanırsın. Herhangi bir sorunuz varsa - sorun, cevaplamaktan memnuniyet duyarım.

Etli börekler, birçok ulusun mutfağında bulunabilen favori yemeklerden biridir. Birçoğu bir ev yemeği sırasında onlardan zevk almak ister. Bir mutfak şaheserinin sulu bir dolgu, gevrek bir altın kabuk gibi özelliklere sahip olması için özel teknolojiler kullanılır.

Etli börek tarifi

Pek çok ev hanımının evde etli börek tarifini bilmek istediğini söylemek güvenlidir. Pek çok yorum var, şefin hangi mutfak geleneğine dönmeye karar verdiğine bağlı olarak değişir, ancak hepsinin ortak noktaları vardır, bunlar aşağıdaki gibidir:

Geleneksel olarak hamur kaynamış su, tuz ve bitkisel yağ ile yoğrulur. Bazı durumlarda, varyasyonlar mümkündür.
Kütleyi yoğurduktan sonra, sarılmak film ile kaplarken 2-3 saat şişmesi için bir kenara bırakılması tavsiye edilir.
Domuz eti ve sığır eti eşit oranlarda birleştirirseniz, etli hamur işleri için kıyma ideal kabul edilir, ancak bir şey seçebilirsiniz.
İçindeki meyve suyunun dışarı akmaması için mutfak ürününün kenarlarının iyice sıkıştırılması önerilir.

Etli Özbek börekleri

Etli lezzetli böreklerin nasıl pişirileceğine dair en iyi seçeneklerden birinin Özbek tarifi olduğuna inanılıyor. Lezzetleri gerçekten eşsizdir, çünkü son derece ince bir yapı ve sulu dolgu ile ayırt edilirler, haklı olarak Özbek mutfağının gururu olarak adlandırılabilirler. Bazı bileşenlerin kullanımı ve özel teknolojinin kullanımı sayesinde onları özel kılan pişirme incelikleri vardır. Yemeklerin lezzet paleti tarif edilemez bir şekilde ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

su - 400 ml;
un - 4 su bardağı;
votka - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
yumurta - 1 adet;
domuz eti - 700 gr;
soğan - 350 gr;
baharat.

Yemek pişirme

Hamuru votka ve yumurtaya dökerken klasik şekilde yapın, karıştırın ve soğutun.
Bir saat demlenmesine izin verin. Daha sonra ince tabakalar halinde hazırlanan parçalara bölün.
Kıyılmış etli kekler oluşturun.
Altın kahverengi olana kadar derin kızartın.

Herhangi bir ev hanımı, etli böreklerin gür ve sulu olması için nasıl pişirileceğini düşünür. Kefirin ana eklemelerden biri olarak kullanılması bu görevle başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Alternatif olarak ekşi süt ve yoğurt kullanabilirsiniz. İstenirse, belirli malzemeleri ekleyebilirsiniz, örneğin peynir ve otlar baharatlı bir kombinasyon oluşturacak ve günlük menüyü çeşitlendirecektir.

İçindekiler:

yumurta - 1 adet;
un - 250 gr;
kefir - 100 ml;
sığır eti - 150 gr;
peynir - 100 gr.

Yemek pişirme

Kefir kullanarak serin bir kütle yoğurun.
Peyniri ovalayın.
Et bileşenini ve peyniri yerleştireceğiniz boşlukları hazırlayın, örtün ve sıkıştırın.
Pembe taraflara kadar kızartın.

Bir noktada, herkes lezzetli yemeklerin tadına bakmak istediği, ancak aynı zamanda onu pişirmek için fazla çaba harcamadığı gerçeğiyle karşı karşıyadır. Bu gibi durumlarda, bir tavada etli hamur işleri için basit bir tarif kurtarmaya gelecektir. Ana koşul, doğru oranlara uyulmasıdır ve tüm aile üyelerini memnun edecek bir şaheser elde edilir. Aynı zamanda, aşçı minimum zaman harcayacak, bu aceleyle etli şık chebureks oluşturmak için ideal bir seçenek.

İçindekiler:

kıyılmış et - 400 gr;
un - 4 su bardağı;
soğan - 400 gr;
bitkisel yağ - 200 ml;
baharat.

Yemek pişirme

Taze bir kütle hazırlayın ve bekletin. Sonra yoğurun ve parçalara ayırın, ince kekler yapın.
Soğanları doğrayın ve bükülmüş domuz eti ile karıştırın.
Sonra katmanları giyin, örtün, kapatın.
Her tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Etli ev yapımı mükemmel lezzetleri ile ünlüdür, herhangi bir ev hanımı aile üyeleri için tariflerini almaktan ve yemek pişirmekten mutluluk duyar. Özel hileler ve hazırlanmalarında belirli bir teknolojinin kullanılmasıyla elde edilen sulu olmaları, içlerinde bile sulu olmaları ile ayırt edilirler. Belirli kurallara uyulması, sulu ihale dolgulu etli börek üretimine katkıda bulunacaktır. Yemek, sofistike gurmeleri bile memnun edecek.

İçindekiler:

yağ - 0,5 çay kaşığı;
un - 500 gr;
su - 250 ml;
et suyu - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
sığır eti - 300 gr;
soğan - 150 gr;
yeşillik;
baharat.

Yemek pişirme

Serin bir kütle yoğurun, bir saat bekletin. Sonra parçalara ayırın, ince boşluklar yapın.
Kıyılmış eti doğranmış soğan ve otlar ile karıştırın. Et suyunu dökün, yarım saat bekletin.
Yerleştirin, diğer tarafı örtün, kapatın.
Altın kahverengi olana kadar derin kızartın.

Etli Chebureks - votka tarifi

Etli çıtır börek tarifi, farklı bileşen parçalarının varlığını içerebilir. Çok ilginç bir seçenek, votka ana bileşenlerden biri olarak kullanıldığında. Bu, yemeğin rakipsiz çalışan inanılmaz gevrek ve kızarmış bir kabukla çıkmasının sırrıdır. Ayrıca tedavinin görünümü üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır. Bu varyasyonda yapılan etli börekler, akrabalar ve misafirler arasında bir zevk fırtınasına neden olabilir.

İçindekiler:

su - 200 ml;
un - 350 gr;
şeker - 1 çay kaşığı;
votka - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
domuz eti - 350 gr;
soğan - 2 adet.

Yemek pişirme

Taze bir kütle hazırlayın.
Şeker ve alkolle birleştirin.
Yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
Bükülmüş et ürününü sıvı ile seyreltin.
İş parçasını parçalara ayırın, hazırlayın, şekillendirin.
Altın gevrek olana kadar bir tavada pişirin.

Et ve peynirli Chebureki

Etli hamur işleri pişirmek, çeşitli bileşenlerin kullanılmasını içerir. Bir et ürünü ile birlikte, hane halkının gerçekten seveceği, kızartma sırasında eriyen orijinal bir kombinasyon yaratacak olan peynirle mükemmel bir şekilde birleştirilirler. etli inanılmaz derecede basittir ve herhangi bir ev hanımı bir mutfak keyfi yaratırken bununla başa çıkabilir. İncelik, en zorlu istekleri tatmin edecek.

İçindekiler:

yumurta - 1 adet;
un - 2 su bardağı;
su - 70 mi;
kıyılmış et - 200 gr;
süt - 100 ml;
sert peynir - 100 gr.

Yemek pişirme

Taze kütleyi yoğurun, 3 saat soğukta bırakın.
Sütü bükülmüş domuz eti içine dökün.
İş parçasını parçalara ayırın, yuvarlayın, şekillendirin.
Tavada sıvı yağda kenarları kızarana kadar pişirin.

Bazı kadınlar merak ediyor: Çok sulu olmaları için etli hamur işleri nasıl yapılır? Patates gibi bir bileşen kullanırsanız, çıtır çıtır kabuklu iştah açıcı bir yemek elde edebilirsiniz. Bu kombinasyon bir kazan-kazan. Bu seçeneği bir kez denedikten sonra, ailede ve hatta şenlikli masada görünecek ve etli böreklerin lezzetli aromasıyla keyif alacak. İnanılmaz tat duyumları garantilidir.

Cheburek, birçok doğu halkı arasında geleneksel olarak kabul edilen bir yemektir. Adı Kırım Tatarlarından ödünç alınmıştır ve çeviride "çiğ turta" anlamına gelir. Çanak, dolgulu hamurdan yapılmış küçük bir üründür. Çoğu zaman hamur işleri etle pişirilir. Bu seçenek en popüler olarak kabul edilir. Bu nedenle, başlamak için herhangi bir ev hanımı, bir tavada etli böreklerin nasıl kızartılacağını öğrenmelidir. Bu tür "turtaları" hazırlamanın tarifi ve yöntemi daha ayrıntılı olarak düşünülmelidir. Ayrıca, onlar için hamur ve dolgunun farklı şekillerde yapılabileceğine dikkat edilmelidir.

Klasik hamur işleri

Aynı tarif genellikle farklı ülkelerde kullanılır. Bir tavada etli börekler burada standart bir dizi malzemeden hazırlanır. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

Test için:

480 gram un;
1.5 bardak su;
bir tutam tuz ve aynı miktarda şeker;
herhangi bir bitkisel yağın üçte biri.

Doldurmak için:

0,5 kilogram kıyılmış et (sığır eti ve domuz eti);
yarım bardak su;
biraz tuz;
ampul;
taze otlar (kişniş ve maydanoz);
öğütülmüş biber.

Bu tür chebureks hazırlama süreci birkaç aşamada gerçekleşir:

İlk önce bir test yapmanız gerekir. Bunu yapmak için, unu derin bir kaba eleyin ve ardından kalan malzemeleri ekleyin ve hepsini iyice karıştırın. Ve suyun kesinlikle sıcak olması gerektiğini hatırlamanız gerekir. Bitmiş hamur bir peçete (veya havlu) ile örtülmeli ve yaklaşık yarım saat uzanmasına izin verilmelidir.
Doldurmak için önce soğanı ve otları ince ince doğramanız ve ardından tüm bunları kıymaya tuz ve karabiberle birlikte eklemeniz gerekir. Kütle biraz sulu olmalıdır. Bu nedenle, ona su, et suyu veya süt eklemek gerekir.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve eldeki herhangi bir aracı (tabak veya kase) kullanarak yuvarlak boşlukları kesin.
Her biri şartlı olarak ikiye bölünür ve dolgu bu parçalardan sadece birine dağıtılır.
Kütleyi ikinci tarafla örtün, kenarları sıkıştırın ve ayrıca sıradan bir sofra çatalının dişleriyle bastırın. Sonuç olarak iş parçası yarım daire şeklini alır.
Yağı bir tavada ısıtın ve ardından yarı bitmiş ürünleri altın kahverengi olana kadar kızartın.

Kokulu, sulu ve çok lezzetli chebureks çıkıyor. Sadece yetişkinler tarafından değil, aynı zamanda çocuklar tarafından da sevilir ve zevkle yenirler.

Tatarca Chebureks

Tatarların etli böreklerin nasıl olması gerektiği konusunda kendi fikirleri vardır. Modern koşullara uyarlanmış bir tavadaki tarif biraz farklı görünüyor. Her şeyden önce, bu testle ilgilidir. Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri kullanmanız gerekir:

0,5 kilogram un için bir yumurta, 300 mililitre su ve biraz tuz.

Bu hamur üç aşamada yapılır:

Öncelikle ayrı bir kapta yumurtayı tuz ve su ile çırpın.
Yavaş yavaş un ekleyerek, elastik fakat oldukça sıkı bir hamur yoğurun.
Her tarafına streç film sarıp buzdolabında yaklaşık yarım saat bekletin.

Doldurma için zaten tanıdık malzemeler kullanılır:

300 gram ve aynı miktarda domuz boynu;
5 gram karabiber (öğütülmüş);
tuz;
2 soğan;
2-3 yemek kaşığı hazır et suyu.

Doldurma teknolojisi:

Her iki türün de etleri iyice yıkanmalı, parçalar halinde kesilmelidir.
Soğanı kabuğundan soyun ve keyfi olarak parçalayın.
Her iki bileşeni de bir karıştırıcıda öğütün.
Baharatları, tuzu ekleyip karıştırın.
Kütle çok kalın olmamalıdır, bu nedenle et suyu ile hafifçe seyreltilmelidir.

Bundan sonra, yukarıda açıklanan yönteme göre hilal şeklindeki boşlukları körlemeniz ve çok miktarda yağda kızartmanız gerekir. Tatar tarzında hala sıcak hamur işleri, önce fazla yağı emmesi için bir peçeteye koymalısınız. Ancak o zaman yenilebilirler.

votka hamuru

Bazen votka ilavesiyle chebureks için choux böreği hazırlarlar. Bu bileşen bir mayalama maddesi görevi görür. Ayrıca hamurun daha gevrek olmasını sağlar, bu durumda gerekli olan budur. İyi hamur işleri yapmak için aşağıdaki ürün bileşimini içermelidir:

Test için:

640 gram un, 1 çiğ yumurta, 320 mililitre su, 5 gram tuz, 1 yemek kaşığı votka ve 35 gram bitkisel yağ (veya herhangi bir yağ).

Doldurmak için:

700 gram kuzu eti, tuz, 350 gram soğan, 125 mililitre su ve karabiber.

Pişirme işlemi:

Hamur için su kaynatın ve ardından üzerine tuz ve yağ ekleyin.
80 gram un dökün, iyice karıştırın ve soğutun. Bu, gelecekteki yarı mamul ürünü daha yumuşak hale getirecektir.
Yumurta ekleyin ve votka dökün.
Yavaş yavaş un ekleyin. Bitmiş hamur en az bir saat beklemelidir.
Doldurma için kuzu kıyma makinesinden geçirilmelidir.
Soğanı kesin ve tuz ve baharatlarla ezerek ezin.
Malzemeleri bir araya getirin, su ekleyin ve karıştırın. Kefir sıvı takviyesi olarak da kullanılabilir. Bununla birlikte, doldurma yayılmaz ve hoş bir tat kazanır.
Hamuru toplara bölün, her birini 1 milimetreden daha kalın olmayan bir pastaya yuvarlayın.
Dolguyu bir tarafa koyun ve ardından ikinci kenarla örtün ve fazla havayı sıkarak biraz bastırın. Aksi takdirde, hamurlar güçlü bir şekilde köpürecektir.

10. Kızgın yağda bir tavada kızartın.

Altın çıtır ürünler soğuduktan sonra bile lezzetli olacaktır.

Sütlü choux hamur işlerinden hamur işleri

Hamur, sütle de hazırlanabilir. O zaman bitkisel yağ gerekli değildir. Birçok ev hanımı bu seçeneği gerçekten seviyor. Yoğurma işlemini önemli ölçüde hızlandırır.

Geleneksel bir doldurma durumunda, bir tavada etli hamur işleri için olağan adım adım tarif uygundur. Test için ürünlerden ihtiyacınız olacak:

1 su bardağı az yağlı süt, bir tutam tuz, 450 gram un ve 75 mililitre votka.

Sürecin teknolojisi basittir:

Sütü ısıtın ve üzerine tuz ekleyin.
Elenmiş unu masanın üzerine serpin. Ortasında bir delik açın.
İçine süt ve votka dökün.
Hamuru yoğurun ve yaklaşık yarım saat bekletin.

Bundan sonra, doldurma yapabilirsiniz. Onun için ihtiyacınız olacak: et, tuz, soğan, domuz yağı, otlar ve su.

Dolgunun sulu olması için uygun şekilde hazırlanması gerekir:

Öncelikle etler bıçakla ince ince kıyılmalıdır. İstenirse, bir karıştırıcıda öğütülebilir.
Soğanı ince ince doğrayın ve tuzla karıştırın. Bu yulaf ezmesi biraz durmalı ve meyve suyunun akmasına izin vermelidir.
Soğanı etle birleştirin.
Baharat, domuz yağı ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Chebureks oluşumu üç aşamada gerçekleşir:

İlk olarak, hamur kısımlara ayrılmalıdır.
Her birini en fazla 2 milimetre kalınlığında yuvarlak bir kek haline getirin.
Dolguyu bir yarısına koyun.
Serbest bir hamur parçasıyla örtün, bastırın ve uçlarını sıkıştırın.
Ürünün doğru şekle sahip olması için, kenarına sıradan bir fincan tabağı sürülerek fazlalık kesilebilir.

Artık bitmiş yarı mamul ürünün sadece kaynar yağda kızartılması gerekiyor.

Kefir üzerinde hamurdan hamur işleri

Kefirde pişen hamurdan tavada etli harika börekler yapabilirsiniz. Bitmiş ürünler çok hassas ve kokulu. İş için ihtiyacınız olacak:

yarım litre kefir için 10 gram tuz, ½ kilogram un ve aynı miktarda kıyma, tuz, 1 adet soğan, biber, 100 gram sıvı yağ ve bir yemek kaşığı sade su.

Bu tür chebureks pişirmek çok basittir:

İlk önce hamuru yapmanız gerekir. Bunu yapmak için kefiri bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Kütle kalınlaştığı anda, bir kesme masasına yerleştirilmeli ve yeterince elastik hale gelene kadar yuvarlanmalıdır. Bundan sonra, hamur bir filme sarılmalı ve bir süre bir kenara bırakılmalıdır.
Doldurmak için önce soğanı ince ince doğramanız ve ardından biraz su ekleyerek kıyma, tuz ve karabiber ile karıştırmanız gerekir.
Ürünlerin şekillendirilmesi olağan şekilde gerçekleştirilir. İlk olarak, bir parça hamur bir kekin içine yuvarlanır ve daha sonra üzerine dolgu serilir. Şimdi sadece iş parçasını ikiye katlamak ve kenarlarını sıkıca sıkıştırmak için kalır, böylece delik kalmaz.
Hamurları her iki tarafta 5 dakika yağda kızartın.

Bundan sonra, bitmiş ürünler, fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine biraz uzanmalıdır. Artık ailenize ve arkadaşlarınıza kokulu ve sulu chebureks ile davranabilirsiniz.

Sulu dolgunun sırrı

Birçok ev hanımı, içindeki dolgunun yumuşak ve sulu kalması için bir tavada etli böreklerin nasıl pişirileceği ile ilgilenir. Bunu yapmak zor değil. İlk önce, ideal bir cheburek'te birleştirilmesi gerektiğini hatırlamanız gerekir:

altın çıtır kabuk;
ihale doldurma;
içinde kokulu bir et suyu varlığı.

Testte her şey zaten açıksa, doldurma hakkında daha ayrıntılı konuşmalısınız. Akılda tutulması gereken birkaç önemli nokta vardır:

Bu yemek için geleneksel olarak kuzu eti kullanılır. Ancak sığır eti, domuz eti, dana eti ve hatta kümes hayvanı eti de alabilirsiniz. En iyi sonuç için uzmanlar karışık kıyma kullanılmasını tavsiye ediyor. Ayrıca etin oldukça yağlı olması gerektiği dikkate alınmalıdır. Durum böyle değilse, biraz normal yağ ekleyebilirsiniz.
Doldurma için eti keskin bir bıçakla kesmek gelenekseldir. Bu çok dikkatli yapılmalıdır. Aşırı durumlarda, bir kıyma makinesinden geçirilmesine izin verilir. Doğru, meme büyük deliklerle alınmalıdır. Doldurma, sıvı şekilsiz bir karışıklık gibi görünmemelidir.
Dolgunun bileşimi soğan içermelidir. Et ile optimal oranı 2: 1'dir. Soğan ile karışım çok daha sulu olacaktır.
Daha fazla lezzet için, en sevdiğiniz baharatlardan oluşan bir set kullanmanız önerilir.
Daha fazla sululık için, dolguya et suyu eklenmesi de tavsiye edilir.

Bu ipuçları göz önüne alındığında, harika chebureks pişirebilirsiniz. Böyle bir yemeğin akrabaları memnun olacak.

Chebureks "Yunanca"

Yunanistan'da çıtır etli turtalar da çok popüler. Doğru, yerel şefler tarifi biraz değiştirdi ve Akdeniz ülkelerinin ulusal mutfağının en iyi geleneklerinde yeniden yaptı. Buna ikna olmak için Yunan usulü bir tavada etli ev yapımı börekler pişirmeye çalışmalısınız. Belirli bir ürün setine ihtiyacınız olacak:

Test için:

1 yumurta, bir bardak soğuk su, bir yemek kaşığı votka ve zeytinyağı, bir tutam şeker, 5 gram tuz ve 0,5 kilo buğday unu.

Doldurmak için:

kıyma (domuz + dana eti), biber, 50 gram yağlı ekşi krema, tuz, soğan, peynir (Adige, suluguni veya peynir), otlar (ıspanak, fesleğen, kişniş, maydanoz) ve baharatlar (kırmızı biber, hindistan cevizi, zira, kekik , kişniş).

Bu tür cheburek'leri adım adım pişirmeniz gerekiyor:

İlk önce filo hamuru yapmanız gerekir. Yunanlıların bu yemek için geleneksel olarak kullandıkları şey budur. Kalan malzemeleri elenmiş una birer birer ekleyin ve hamur yeterince pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bundan sonra, kütle bir filme sarılmalı ve glüteni şişirmek için yarım saat bırakılmalıdır.
İç harcı için kıymayı ince kıyılmış soğan ve diğer malzemelerle birleştirin. Kütle iyi yoğrulur. Daha sonra peyniri elinizle yoğurun (veya rendeleyin) ve baharatları havanda ezin. Bütün bunları ekşi krema ve doğranmış otlar ile birlikte ete ekleyin.
Şekillendirmeden önce her bir hamur parçası iyice yoğrulmalıdır. İlk olarak, top parmaklarınızla bir kek haline getirilmeli ve ardından kenarları içe doğru sararak ortasına kuvvetlice bastırın. Böyle bir delme işleminden sonra, iş parçaları filmin altına biraz daha uzanmalıdır.
Her pastayı 2-3 milimetre kalınlığında açın. Bir tarafına iç harcı koyun, diğerini örtün, kenarlarını sıkıştırın ve merdane ile hafifçe düzeltin.
Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.

Genellikle bu tür chebureks sıcak yenir, meyve suyu, kesilmiş süt veya çay ile yıkanır.

Tatarca "yantyk"

Kırım Tatarları, kural olarak, hamurları yağ eklemeden kızartır. Böyle bir yemeğe “yantyk” denir. Sadece daha az yağ değil, aynı zamanda daha faydalı olduğu ortaya çıkıyor. Yağsız tavada etli börek nasıl yapılır? Çalışmak için minimum bir temel ürün setine ihtiyacınız var:

Test için:

320 gram un, bir tutam tuz ve 150-200 mililitre su için.

Doldurmak için:

pound karışık kıyma (dana + domuz eti) 1 soğan, tuz, 6 gram soda, bir demet dereotu, tereyağı ve öğütülmüş biber.

Bu tür chebureks hazırlama yöntemi standart versiyondan çok az farklıdır:

Unu eleyin, tuzla karıştırın ve ardından porsiyonlar halinde su ekleyerek yoğun bir hamur yapın. Bundan sonra, bir havlu ile örtülmeli ve bir kenara bırakılmalıdır.
Bu sırada soğanlı et kıyılmalıdır. Bunu yapmak için herhangi bir mutfak aletini kullanabilirsiniz. Daha sonra kalan malzemeleri elde edilen karışıma ekleyin. Sululuk için biraz normal su ekleyebilirsiniz.
Hamuru parçalara ayırın ve kek haline getirin. Kenardan 1 santimetre geri çekilerek dolguyu bir yarıya koyun. Karışımı diğer tarafıyla örtün. Öncelikle iş parçasının kenarları su ile nemlendirilmelidir.
Bir kapak altında kuru bir tavada yağ eklemeden kızartın.

Servis yapmadan önce, her cheburek tereyağı ile yağlanmalıdır. Genellikle bu tür ürünler genellikle taze sebzelerle (salatalık veya domates) yenir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır