Sovyet dondurması tadında ev yapımı dondurma nasıl yapılır. evde dondurma nasıl yapılır

Bu klasik dondurma tarifi, 21. yüzyılda doğmuş olanların pek ilgisini çekmeyecek. Ve hepsi karşılaştırılacak hiçbir şeyleri olmadığı için ve "tıpkı Sovyet gibi" ifadesi onlara yakın ve anlaşılmaz değil. Bu nedenle, üzüntü ve pişmanlıkla "20 kopek için aynı dondurmayı" hatırlayanlar için deneyeceğiz. Evde pişirmek zor değil. Üstelik ne süreçte ne de bileşenlerde karmaşık ve egzotik bir şey yoktur. Ancak, kendiniz görün!

kalori

Tarife geçmeden önce tarifimize göre hazırlanan dondurmanın kalori içeriği ne kadar bir not düşelim!

100 gram ev yapımı dondurma şunları içerir:

• Yağ - 14.5 gram;
• Proteinler - 3.6 gram;
• Karbonhidratlar - 21.8 gram;

Yemeğin kalori içeriği 233 kilokaloridir.

Gördüğünüz gibi, pek değil. Ev yapımı dondurmalı dondurma mükemmel, lezzetli ve hafif bir tatlıdır!

İçindekiler

Klasik bir dondurma yapmak için aşağıdakilere ihtiyacımız var:

• Sıvı krema (ne kadar şişman olursa o kadar iyi) - 500 ml;
• Süt - 500 ml;
• Yumurtalar veya onlardan yumurta sarısı - üç ... dört parça;
• Şeker - 150 gram;
• Vanilya şekeri - iki gram.

sofra takımı

Klasik bir dondurma yapmak için tabaklara ihtiyacınız olacak:

• Klasik dondurma yapmak için tencere;
• Donma kapasitesi;
• Sarısı ile şekeri öğütmek için küçük bir kase;
• El çırpma teli veya elektrikli blender;
• Uzun saplı büyük kaşık veya spatula.

İşte bu, başlayalım!

Yemek pişirme

Adım 1 - klasik bir dondurma için tabanın hazırlanması

1. Kremayı sütle karıştırın ve düzenli olarak karıştırarak ısıtın.

2. Yumurtalar - basit ve vanilya şekerli sadece sarılar (beyazlara ihtiyacımız yok), beyazı homojen bir kütleye öğütün. Yani bunun için güçlü sarı, rustik yumurtalara ihtiyacınız yok.

3. Kaymaklı sütün içine ilave edin ve sürekli karıştırarak ısıtın. Ancak klasik bir dondurma karışımı kaynamamalıdır, bu nedenle ateşi kendiniz ayarlayın veya tavayı bir su banyosuna koyun.

4. Beş ... yedi dakika sonra karışım hazırdır. Şimdi sadece masanın üzerinde bırakarak soğutun, ara sıra karıştırmayı unutmayın veya özellikle sabırsız olanlar için kalıbı buzla kaplayın.

Adım 2 - dondurma

5. Ancak bu Adım en sorumlu olanıdır.

Hayır, hayır, içinde karmaşık bir şey yok: Dondurucudan sertleşen klasik dondurma içeren kabı alın, iyice karıştırın, özellikle duvarlardan çıkarın ve bir saat boyunca dondurucuya koyun. Ve böylece tamamen katılaşana kadar ve bu altı ... sekiz (dondurucu herkes için farklıdır) saattir.

Bu nedenle, klasik bir dondurmanın hazırlanması önceden planlanmalıdır, aksi takdirde lezzetli ve narin bir dondurma değil, buzlu tatlı bir süt yığını elde edersiniz.

Tüm bilgelik bu, afiyet olsun!

Sonuç olarak, eğer zamanınız kısıtlı değilse klasik bir dondurma hazırlamak çok ama çok basit! Ve bunu teoride onayladınız. Şimdi bunu uygulamaya koyma zamanı. Ve ev yapımı dondurma yapmak için adım adım tarifimiz size bu konuda yardımcı olacak!

Videoda evde dondurma tarifi

Videoya göre dondurma yapmayı daha uygun bulanlar için - evde nasıl dondurma yapılacağına dair bir video tarifi sunuyoruz! Ev yapımı dondurma için tarif seçeneklerinden birine bakın!

Dondurma dondurma tarifimizi zaten denediyseniz - izlenimlerinizi yorumlarda paylaşın!

Diğer ilginç tariflere göz atın - beğenebilirsiniz!

Dondurma, başta çocuklar olmak üzere herkesin çok sevdiği bir üründür. Herhangi bir ev hanımı mutfağında böyle bir incelik yapabilir. Dondurma yapmak için birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak, bu yüzden bu tatlı ucuz olacak. Dondurma krema, yumurta, şeker ve süt içerir. Süt ürünlerine alerjisi olan kişiler için sütsüz bir tedavi yapabilirsiniz.

Bugün lezzetli bir tatlı yaratmak için birçok seçenek var. Eski günlerde olduğu gibi geleneksel bir dondurucuda dondurma yapabilirsiniz. Kendi ellerinizle yaratılan şaheser sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı olacaktır. İnsan vücudu için gerekli olan doğal yağlar, proteinler vardır. Peki evde dondurma nasıl yapılır?

Annelerimiz ve büyükannelerimiz tarafından yapılan Plombir

Yaz aylarında her zaman soğuk ve lezzetli bir şeyler denemek istersiniz. Bu nedenle birçok anne çocuklarını lezzetli ev yapımı dondurmalarla şımartır. Bunu yapmak çok kolaydır. Ana şey, pişirmenin bazı nüanslarını hatırlamaktır. Bunun için şunları almamız gerekiyor:

• 2 su bardağı köy kreması, yüksek yağlı;
• 2 bardak iyi süt;
• 3 sarısı;
• 200 gram ince şeker veya pudra şekeri;
• vanilya poşeti.

Önemli! Dövülmeyi kolaylaştırmak için tüm ürünler soğuk olmalıdır.

Pişirme metodu:

1. Süt önce kaynatılır ve daha sonra 35 dereceye kadar soğutulur.
2. Sarısı, şeker veya toz ile vanilya ile iyice karıştırılır. Daha sonra homojen bir kütle bir karıştırıcı ile iyice dövülmelidir. Yoğun bir köpük elde edildiğinde süt ile dikkatlice karıştırılır.
3. Karışımı olan kap, ısıtılmış bir soba üzerine yerleştirilir, kalın bir kütle elde edilene kadar ısıtılır. Ürünlerin yanmaması için her şeyi karıştırdığınızdan emin olun. Daha sonra kap ocaktan alınmalı, oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakılmalı ve ardından soğuğa konulmalıdır.
4. Süt karışımı soğutulurken, ağır kremayı iyice çırpın. Daha sonra donmuş kremaya eklenir ve mikser ile iyice karıştırılır.
5. Elde edilen kütle, kapaklı bir kaba konur ve dondurucuya gönderilir.

Şimdi sadece sabırlı olmak kalıyor, çünkü dondurmayı tamamen hazırlamak yaklaşık dört saat sürecek. Her yarım saatte bir kabı çıkarmanız ve içeriği iyice karıştırmanız gerekir. Ancak bu manipülasyonlardan sonra ev yapımı dondurma hazır olacak. Herhangi bir dolgu ile servis edebilirsiniz: çikolata, çilek, reçel.

Çikolatalı ve vanilyalı dondurma

Dondurmaya çilek veya kakao eklerseniz tamamen farklı bir tat kazanır. Örneğin, vanilyalı-çikolatalı dondurma hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 150 gram kakao tozu;
• 150 ml süt;
• 100 gram fıstık;
• 200 gram yüksek yağlı krema;
• bir bakla (çubuk) vanilya;
• 200 gram pudra şekeri;
• üç yumurta sarısı.

Pişirme metodu:

1. Tencereye süt dökülür ve kakao dökülür. Her iki ürün de çok iyi karışıyor. Tüm tohumlar vanilya kabuğundan alınır ve tavaya gönderilir. Daha sonra kap küçük bir ateşe yerleştirilir. Karışımı kaynatmak gerekir, bir kaşıkla sürekli karıştırmayı unutmayın. Kaynadıktan sonra tava ocaktan alınır. İçerik oda sıcaklığına soğutulmalıdır.
2. Şimdi ortaya çıkan karışıma krema eklenir ve her şey bir karıştırıcı ile yarım dakika hızlı bir şekilde çırpılır. Antep fıstığı bıçakla ince kıyılır, sarıları da pudra şekeri ile karıştırılır.
3. Daha sonra her iki karışım homojen bir kütle halinde karıştırılır ve fıstıklarla birlikte bir dondurma makinesine dökülür. Her şeyi bir saat boyunca yenmeniz gerekiyor.
4. Hazır dondurma 60 dakika boyunca dondurucuya gönderilir.

Ondan sonra antep fıstığı serpilmiş dondurma yiyebilirsiniz.

Sütsüz lezzetli ev yapımı dondurma

Dondurma süt bazında yapılır, ancak şimdi bu ürün olmadan lezzetli bir muamele yapabilirsiniz. Bu dondurmanın tadı tamamen farklı olacak, aynı zamanda çok orijinal olacak. Böyle bir dondurma hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 130 gram limon suyu;
• üç yumurta akı;
• 300 mililitre ağır krema;
• 100 gram şeker;
• bir tutam vanilin;
• 2 elma.

Pişirme metodu:

1. Önce bir tencerede şekeri krema ile karıştırın ve ardından ateşe verin. Bu karışımı yarım saat kısık ateşte pişirin. Başladıktan sonra, kütleyi soğumaya bırakın. Ardından mikserle köpük köpük olana kadar bir dakika çırpın.
2. Limon suyu, şeker ve proteinler de köpürtülür ve ardından tatlı krema ile birleştirilir. Bundan sonra, birkaç saat dondurucuya konulan homojen bir kütle elde edilene kadar her şey karıştırılır. Her saat, kap çıkarılır ve içerikler iyice karıştırılır.
3. Elmalar gelecekteki dondurmayı süslemek için bırakılır. Onların parçaları iyi bir tatlı standı yapar.

Kayısı aromalı ev yapımı dondurma

Çocuklar genellikle çeşitli meyve aromalarıyla dondurma yemeyi severler. Ancak satışa sunulan dondurma, çeşitli boyalar ve katkı maddeleri ile birlikte gelir, bu nedenle evde kaliteli ürünlerden böyle bir incelik pişirmek daha iyidir. Kayısı tatlısı için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekecek:

• taze sıkılmış limon suyu 50 ml;
• yarım kilo kayısı;
• 100 gram şeker ve 80 gram toz;
• üç yumurtadan elde edilen proteinler;
• krema 300 gram;
• tatmak için vanilin.

Pişirme metodu:

1. İlk önce kayısıları yıkamanız ve çekirdeklerini onlardan çıkarmanız gerekir. Meyvenin birkaç yarısını bırakın ve gerisini ince doğrayın.
2. Kremayı bir kaseye dökün ve şekeri ekleyin. Bu karışım koyulaşana kadar kısık ateşte yaklaşık yarım saat kaynatılmalıdır. Daha sonra elde edilen kütle oda sıcaklığına soğutulur.
3. Şimdi kalan malzemeleri ekleyin ve hızlıca çırpın.
4. Dondurma neredeyse hazır, iki saat boyunca dondurucuya göndermeye devam ediyor. Daha sonra çıkarıp mikserle karıştırıp tekrar buzlukta 1,5 saat bekletin. Ortaya çıkan inceliği kullandığınızda, kayısı yarımları ile süslemeyi unutmayın.

Devlet standardına göre dondurma

Sovyetler Birliği'nde, dondurma da dahil olmak üzere tüm ürünler belirli bir standarda göre niteliksel olarak yapılmıştır. Ve dondurma çok lezzetliydi, bugün birçok insan bunu hayal ediyor.

Ürün aşağıdaki bileşenleri içerir:

• 1 litre %35 inek kreması;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• bir poşet vanilin;
• 1 kavanoz yoğunlaştırılmış süt;
• 7 gram jelatin.

Dondurma yapma süreci:

1. Jelatin bir kaşık soğuk kaynamış su dökün ve şişmeye bırakın.
2. Kalan tüm malzemeleri birleştirdikten sonra mikser ile düşük devirde karıştırın. Ardından hızlı modda bir dakika çırpın.
3. Hazırlanan jelatini eritmek için bir su banyosuna koyun. Sonra yavaş yavaş tereyağı karışımına dökün.

Önemli! Tatlıyı en fazla iki dakika dövmek gerekir, aksi takdirde dondurma yerine tereyağı çıkar.

1. Hazırlanan kütle bir kaba konur ve dondurucuda 3 saat bekletilir. Ancak her yarım saatte bir çıkarılıp karıştırılmalıdır. Ancak bu manipülasyonlardan sonra gerçek bir dondurma alacaksınız.

Geçmişten gelen dondurma

Zaten fark ettiğiniz gibi, dondurmanın ana maddesi kremadır. Bu nedenle, hem çocukların hem de yetişkinlerin her zaman zevk aldığı kremalı dondurmanın yapılışı üzerinde biraz duracağız. İlk önce 1 litre soğutulmuş yağlı krema ve 200 gram yoğunlaştırılmış sütün yanı sıra yüksek kapasiteli bir karıştırıcı hazırlamanız gerekir, çünkü ürünler çırpma sırasında ikiye katlanır.

Krema mikser kabına alınır ve koyulaşana kadar çırpılmaya başlanır. Daha sonra yoğunlaştırılmış süt içlerine dökülür, ancak karıştırıcı kapatılmaz. Bir kaba yerleştirilmiş ve dondurucuya gönderilen homojen bir kütle almalısınız. Üç saat içinde karışım periyodik olarak karıştırılmalıdır. Dondurma hazır olduğunda kaselere veya waffle kaplarına konulabilir.

Frenk üzümü ile dondurma

Çilekli dondurma her zaman lezzetli bir ikramdır. Kuş üzümü ile dondurma yapmak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

• yarım kilo krema;
• 7 yumurta sarısı;
• 230 gram kavrulmuş fıstık ve aynı miktarda şekerlenmiş meyve;
• bir bardak şeker (200 g);
• 100 gram bal;
• 400 gram kuş üzümü, tercihen siyah;
• 130 ml su.

Pişirme metodu:

1. Şekerlenmiş meyveleri ve kuruyemişleri karıştırarak başlıyoruz.
2. Su, bal dökün ve bir kaba 100 gram şeker dökün. Karışımı düşük ateşte kaynatın, yaklaşık 10 dakika pişirin.
3. Proteinler, yemyeşil bir köpüğe çırpılır ve ardından yavaş yavaş elde edilen şurup içine verilir. Bütün kütle soğuduğunda, ona fındık karışımını ekleyin.
4. Son adım, kremayı çırpmak ve diğer malzemelerle karıştırmaktır. Daha sonra dondurma kalıplara dizilir ve 8 saat boyunca dondurucuya gönderilir.
5. Sadece kuş üzümü dolgusu hazırlamak için kalır. Bunu yapmak için 100 gram şeker ve 80 gram sudan bir şurup yapmanız gerekir. Kuş üzümü bir karıştırıcıda öğütün ve elde edilen şeker şurubu ile karıştırın. Sonra süzün.
6. Servis yapmadan önce bitmiş dondurmayı kuş üzümü şurubu ile dökün.

1. Dondurmaya konserve meyve veya çilek eklediğinizde sıvı bir kıvam almamak için suyunu tamamen boşaltmanız gerekir. Ve meyve sayısı artırılarak meyvelerin veya meyvelerin aroması arttırılabilir.
2. Dondurmanın hazırlanmasındaki en zor şey, dondurma işlemi sırasında periyodik olarak çırpılmasıdır. Ancak sık sık karıştırmadan sütlü bir buzu elde edeceksiniz. Bu nedenle, işinizi kolaylaştıracak bir dondurma makinesi kullanmak en kolay yoldur.
3. Ateşte duran karışımın hızla kaynadığı ve sarının kıvrıldığı zamanlar vardır. Bu hata düzeltilebilir: tüm kütleyi bir elekten geçirin ve ardından üzerine pudra şekeri ile çırpılmış çiğ yumurta sarısı ekleyin.
4. Dondurmaya eklenecek tüm bileşenler önce dondurucuda soğutulmalıdır.
5. Önemli bir nokta, bir su banyosunda kütlenin hazırlanmasıdır. Süt için kap, refrakter camdan alınmalıdır. Bu arada, dondurucu için bu tür yemekler en iyi seçenek olacaktır, çünkü ürünlere yabancı tatlar vermez.

Tabii ki dondurma yapmak tam olarak kolay değil. Ama bir arzunuz varsa, yemek yapmayı seviyorsanız, o zaman her zaman deneyebilirsiniz. Sonuçta, evde pişirilen yiyecekler, satın alınandan çok daha sağlıklı ve lezzetli olarak kabul edilir. Her anne, çocuklarının çeşitli katkı maddelerinin ürünlerinden mümkün olduğunca az almasını ister, bu nedenle evde bir ziyafet pişirmeye kesinlikle değer!

Klasik bir dondurmanın tadı bir kez tadına varıldığında asla unutulmayacaktır. Aradan yıllar geçse de insanlar onu çocukluğunda ya da gençliğinde olduğu gibi hatırlıyor. Ev aletleri üreticileri sayesinde evde dondurma yapmak mümkün hale geldi. Bu unutulmaz tatlıyı yapmanın birçok yolu var ve tam olarak hangi dondurma tarifinin en iyisi olduğunu söylemek imkansız çünkü kaç kişi, bu kadar çok fikir var. Ancak, özel bir dondurma makinesi yerine, ortalama bir buzdolabının geleneksel bölmesinde de dondurma yapılabilir. Onlarca yıl önce evde böyle yapıldı.

Ev yapımı dondurma tarifi

Pişmiş sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlıdır. Bu tatlı, besleyici proteinin yanı sıra az miktarda vücut için iyi olan doğal hayvansal yağlar içerir. Sadece çocuklar tarafından değil, yetişkinler tarafından da sevilir. Daha sonra ev yapımı dondurmanın nasıl pişirileceğini ele alacağız, şimdi tarifini ayrıntılı olarak anlatacağız.

İhtiyacın olacak:

• 2 bardak yağlı köylü kreması veya %33 şekerleme ve aynı %3,2 veya %4);
• 3 yumurta sarısı;
• 200 gram pudra şekeri;
• lezzet için biraz vanilya.

Hazırlığın ilk aşaması

Tüm sıvı bileşenler önceden soğutulmalıdır, çünkü düşük sıcaklıkta daha kolay ve daha hızlı çırpılırlar.

Tarifini düşündüğümüz ev yapımı dondurmayı hazırlamak için sütü kaynatın. Ardından, yaklaşık 35 derecelik bir sıcaklığa soğumaya bırakmalıdır. Süt soğurken, sarısını vanilya ve normal şeker veya tozla öğütmek gerekir. Ayrıca kristal kalmadığında karışımı çırpmaya başlıyoruz. Dik bir köpük oluştuğunda, sarısı kütlesini soğutulmuş süte çok dikkatli bir şekilde sokmak ve yavaş ateşe vermek gerekir. Isıtırken, tava içeriğini sürekli karıştırarak, yanmış bir tabaka oluşmaması için alttan bir spatula geçirmelisiniz. Krem, kalın ekşi krema kıvamında pişirilir. Isıdan çıkardıktan sonra içindekileri soğumaya bırakın, ardından buzdolabına gönderin.

Dondurma tarifinin yüksek yağlı krema içerdiğini unutmayın. Gelecekteki dondurmanın diğer kısmı soğutulurken güçlü bir köpüğe dönüştürülmesi gereken onlardır. Krema iyice çırpıldığında kıvamı koyulaşan soğuk kremayı alıp bu bileşenleri karıştırmanız gerekiyor. Bu, köpüğün düşmemesi için en iyisi bir çırpma teli ile çok dikkatli yapılmalıdır. Ortaya çıkan kütle bir gıda formuna yerleştirilmeli ve daha sonra dondurucuya gönderilmelidir. Klasik dondurmanın ilk hazırlık aşaması tamamlandı. İkinciye geçiyoruz, bunun sonucunda kütle sadece donmuş bir buz karışımına değil, gerçek dondurmaya dönüşecek.

İkinci hazırlık aşaması

Ardından, zamana sahip olmanız ve sabırlı olmanız gerekir. 30 dakika sonra, kap dondurucudan çıkarılmalı ve önce karıştırılmalı ve ardından içindekileri yenmelidir. Ve bunu 5 kez daha yapın, ardından sertleştirmeye yeniden gönderin. Toplamda işlem hazırlık dahil 3-4 saat sürmektedir. Son dondurmadan sonra dondurma hazır kabul edilebilir. Özel veya sıradan bir kaşık kullanılarak sıradan yemeklerden çıkarılarak kaselerde servis edilebilir. Tatlının üzerine nane yaprakları, rendelenmiş çikolata, fındık veya çilek ile süslemek daha iyidir.

GOST'a göre pişirme

GOST'a göre en lezzetli, çocukluğu anımsatan dondurma. 1939 yılına dayanan bu dondurmanın tarifi şu bileşenleri içerir: 1 litre %35 yağlı krema, 3 yemek kaşığı. ben. şeker, vanilin, bir kutu yoğunlaştırılmış süt, 7 gram jelatin.

Yemek pişirme

İhtiyacınız olan her şeyi hazırladıktan sonra pişirme işlemine başlıyoruz. İlk olarak jelatini bir yemek kaşığı suya batırın ve şişmeye bırakın. Ardından, düşük hızda başlayan bir karıştırıcı kullanarak yoğunlaştırılmış süt, şeker ve vanilyaya ihtiyacınız var. Bir dakika sonra, aynı süre için maksimum gücü açın.

Bir su banyosunda şişmiş jelatini eritin ve kremsi kütleye dikkatlice dökün. Çırpma işlemine ara verilmemesi ve önerilen süre olan 2 dakikayı geçmemesi tavsiye edilir. Aksi takdirde, tarifini şimdi tarif ettiğimiz GOST'a göre dondurma değil, mükemmel tatlı tereyağı alabilirsiniz.

Soğuk tatlı hazırlama süreci 7 dakika kadar sürer. Karıştırıcıyı yükseltirken kalitatif olarak çırpılmış kütle, iyi şekillendirilmiş tepeler oluşturur. Ardından, iş parçası 3 saat boyunca dondurucuya gönderilir. Her 30 dakikada bir, mükemmel dondurmayı elde etmek için kütle karıştırılmalıdır.

Yemek tarifi

GOST SSCB - Bu, En sevdiğimiz dondurma "dondurma" da dahil olmak üzere, Birlik'te çeşitli ürünlerin yapıldığı standarttır. Eski günleri ve lezzetli bir soğuk ikramı özleyenler için hazırlanmış bu tarif.

Ana malzemeden sonra genellikle kremalı olarak adlandırılan geçmişten gelen dondurmanın nasıl yapıldığını göstereceğiz. Bu sayede dondurmanın özel bir tadı var. Ana bileşen bir litre şekerleme kreması ve 200 gram yoğunlaştırılmış süttür.

Yemek pişirme

Çırpmak için bir karıştırıcıya ve uzun bir kaseye ihtiyacınız olacak. Kremayı önceden soğutmalı, ardından bir kaseye koymalısınız. Çırpma sürecinde kütlenin hacminin yaklaşık iki kat arttığı unutulmamalıdır, bu nedenle kabın yüksekliğinin buna uygun olması gerekir. Dondurma tarifi, kremanın yatırıldığında tabaktan dışarı akmayacak bir kıvam almasını sağlar.

Kütleye dikkatlice sokulur, kırbaçlama işlemi durmaz. Her iki bileşen de uygun şekilde karıştırıldığında, karışım dondurucuya gönderilmelidir. Geleneğe göre, 3 saat yeterli olmalı, asıl şey periyodik karıştırmayı unutmamaktır. Mağazada hala klasik waffle kapları bulmayı başarırsanız, nostaljiye dalmanız garanti edilir.

Bu dondurma tarifi, sonucun, eşsiz kremsi tadıyla birçok kişi tarafından sevilen aynı dondurma olacağını garanti ediyor. Kaseler yerine, tatlıyı bir fincan veya sepet şeklinde waffle'larda servis etmek daha iyidir. Bu tat kombinasyonu, çocukluğun veya gençliğin o uzak zamanlarında hafızamıza yerleşti. Bu teslimat yönteminin en iyisi olmasının nedeni budur.

Çözüm

Ev yapımı dondurma "dondurma" tarifini inceledik. Aslında, tadı klasik Sovyet dondurması gibi olan böyle bir tatlıyı hazırlamak için birçok seçenek var. Bunlar arasında kendinize uygun olanı bulabilirsiniz. Afiyet olsun!

Sıcak yaz günleri var, özellikle bu zamanda, kendime serin ve lezzetli bir şeyler ısmarlamak istiyorum ve bir porsiyon iyi dondurmadan daha iyi ne olabilir? Dondurma, çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilir ve sıcak bir yaz gününde taze meyvelerle ferahlatıcı bir tatlının bir porsiyonu ayrı bir keyif verecektir.

Bugün evde lezzetli kremalı dondurma yapmanın ne kadar kolay olduğunu öğreneceksiniz. Dondurma yapmak için en basit ve favori seçeneği paylaşıyorum.

Bu tarife göre dondurmanın tadı ünlü Sovyet dondurmasını andırıyor, bu tatlıyı çok seveceğinizi düşünüyorum.

kremalı dondurma tarifi

Senin ve benim yemek pişirmek için ihtiyacımız olan en önemli şey kaliteli krema. Üç litrelik bir şişe tam yağlı ev yapımı süt almanızı ve on iki saat buzdolabına koymanızı öneririm.

Sonra bir inç krema toplayacağız, yaklaşık 500 gram. Bu miktar, bir Sovyet dondurması gibi lezzetli ve doğal dondurma yapmak için yeterlidir. Şehir sakinleri için mağazadan krema satın alabilirsiniz, yağ içeriği en az% 30 olmalıdır.

• % 30 yağ veya daha yüksek kaliteli krema - 500 - 600 gram;
• İnce şeker veya daha iyi pudra şekeri - 100 gram;
• Vanilin - küçük bir tutam.

Yemek pişirme:

1. Soğutulmuş kremayı derin bir kaba koyun, vanilin ve pudra şekerini ekleyin.
2. 4 - 5 dakika boyunca kremsi kütleyi stabil ve kabarık köpük olana kadar çırpın.
3. Taze veya donmuş meyvelerin eklenmesiyle böyle bir dondurma yapabilirsiniz: bunun için meyveleri bir blender ile püre haline getirmeniz, çırpılmış kremaya eklemeniz ve tekrar dövmeniz gerekir. Kakaolu ve esmer şekerli dondurma da yapabilirsiniz.
4. Çırpılmış kabarık kütleyi kapaklı plastik bir kaba aktarır ve gece boyunca dondurucuya koyarız.

Not!

Kremayı uzun süre çırpmanıza gerek yok, aşırıya kaçmayın, aksi takdirde tereyağı ile karşılaşabilirsiniz.

Sabah nefis bir ev yapımı kremalı dondurmayı çıkarıyoruz, biraz çözülmesine izin veriyoruz ve kaselere koyuyoruz. Tatlı, taze meyveler veya çikolata parçaları ile süslenebilir.

Size çok lezzetli dondurma üreten kremalı dondurma için başka bir tarif sunuyorum, Sovyet zamanlarında satıldı, porsiyon başına sadece 20 kopek.

Okulumuzun yakınında dondurma satan bir büfe olduğunu hatırlıyorum. Arkadaşlarım ve ben onu satın almak için sık sık oraya giderdik. Mutlu bir çocukluğu hatırlayalım ve evde Sovyet dondurması yapalım.

Pişirme Malzemeleri:

• %33 veya üzeri yağ kreması - 500 gram;
• Taze yumurta sarısı - 4 adet;
• Pudra şekeri veya ince şeker - 150 gram;
• Süt veya krema %10 - 1/2 su bardağı;
• Vanilya şekeri - 1 poşet veya bir tutam vanilya.

Dondurma hazırlanışı:

1. Sarıları şeker veya pudra şekeri ile iyice çırpın.
2. Sarısına süt ve vanilya ekleyin - her şeyi iyice karıştırın ve kütleyi küçük bir ateşe koyun.
3. Süt kütlesini kaynayana kadar sürekli karıştırarak ateşte pişiriyoruz, ancak kaynatmıyoruz! Ardından ocaktan alın ve soğutun.
4. Ayrı bir kapta, soğutulmuş kremayı kabarık ve kalın olana kadar çırpın.
5. Soğuyan süt-sarısı karışımını porsiyonlar halinde çırpılmış kremaya dökün ve iyice karıştırın.
6. Elde edilen kütle bir kaba dökülür ve üç saat buzdolabına konur. Daha sonra buzdolabından çıkarın ve iyice karıştırın.
7. Sonra kremalı kütleyi dondurucuda iki saat karıştırıyoruz. Tekrar çıkarın ve iyice karıştırın. Bundan sonra, kabı tamamen katılaşana kadar dondurucuda karıştırıyoruz.

Videoyu izlemenizi öneririm: Sovyet dondurması nasıl pişirilir

Kompozisyonu ve oranları daha sonra bulabilirim, şimdi elimde değil. Bu arada Pavel'e yorum yerine cevap olarak pişirme sürecini anlatacağım.

Cephaneliğinizde ev yapımı dondurma yapma yöntemine sahip olmak bir ana nedenden dolayı mantıklıdır - oraya tek bir gram yenmeyen ürün koymayacaksınız. Sadece doğal, lezzetli ve anlaşılır: süt, tereyağı, yumurta sarısı, şeker, vanilin. Sadece hardcore, genellikle ünlü Maria'nın yazdığı gibi)).

Böyle bir dondurma yapabilmenin bir başka nedeni de şık bir dondurmalı pastayı birkaç kat halinde gösterebilme yeteneğidir. Özellikle şimdi böyle bir pasta için kullanılabilecek çeşitli süslemeler var. Meyve suyu, normal gerçek çikolata ve taze meyvelerle idare etsem de. Çocuklarım, muhtemelen, doğum günleri için birkaç kez böyle bir mucize hazırladığımı bile hatırlamıyorlar. Satışta ilginç hiçbir şeyin olmadığı, keklerin olmadığı ya da şimdi olduğu gibi kavanozlarda, rulolarda, dolgulu dondurmalarda vb. Hayal gücümü açmam, ilginç tarifler aramam gerekiyordu. Bunu nereden aldığımı hatırlamıyorum. İster ev ekonomisi üzerine eski bir kitaptan, ister "Aile ve Okul" dergisinden. O dergi, ebeveynlere yardımcı olmak için harika şeyler bastı.

Önce şöyle: süt (krema) - yumurta - tereyağı - vanilin - şeker karışımı hazırlanır. Süt ısıtılır, oradaki tereyağını sıcak değil, ılık olarak eritin. Sarısı şekerle ovulur, bıçağın ucunda vanilin vardır. Daha sonra süt-tereyağı karışımına karıştırın. Sarısının kıvrılmasını önlemek için karıştırarak kaynatın.

Sakin ol. Karışımı plastik bir torbaya dökün (güvenilirlik için ikisi birlikte). Hava için yer olacak şekilde dökün - hacmin yaklaşık 2 / 3'ü. Bu hava dondurmamızın ana hazırlığı olacak. Çünkü plastik mandallar yoktu, sıradan ahşap mandalları aldım ve paketlerin kıvrılmış kenarlarını onlarla kenetledim. Paket, dondurucuya düz bir şekilde sığar.

Bütün bunlar dondurucuda yarı yarıya dondurulur. Daha sonra torba ellerde sallanarak çırpılır. Burada biraz beceri gerekiyor. Ellerin sıcaklığından, karışım kıvamda hafifçe düzlenir ve çok fazla ısıtılamaz. Eldiven giymek veya havluyla yapmak daha iyidir. Paketi avucunuzun içinde ileri geri atın. Süt karışımı hava ile doyurulur. Bu yüzden yumuşak dondurma durumuna gelene kadar birkaç kez (dondurma-sallama) tekrarlıyoruz.

Farklı paketlerde birkaç porsiyon yapılır. Bu, onlara farklı dolgu maddeleri eklemenizi sağlar - rendelenmiş çikolata, meyve suyu veya meyve püresi (çok az!). Kek kalıplarına yayın ve tekrar dondurun. Kalıbın altını dışarıdan sıcak suda hafifçe ısıtarak çıkarıyoruz ve geniş bir tabağa piramit şeklinde yerleştiriyoruz.
Misafirler gelmeden önce pastayı tekrar dondurucuya koyun. Dondurmadan sonra poşetleri çevirip lezzetli artıkları yalıyoruz))