Protein ve şekerden krema nasıl yapılır. Kek için protein sır. Yumurta beyazı kreması yapmak için hangi malzemeler gereklidir?

Tatlı, parlak, parlak - hepsi krema. Şekerlemeciler için onsuz yapmak çok zordur. Bununla kekleri ve hamur işlerini kaplarlar, zencefilli kurabiye ve kurabiyeler çizerler, keklerin üstlerini dökerler ve.

Sır sadece güzel değil, aynı zamanda kullanışlıdır. Bu sayede hamur işleri daha uzun süre taze kalır. Ayrıca, bu dekorasyonu bir kek için hazırlamak çok kolaydır ve pahalı değildir. Tek ihtiyacınız olan şeker ve su. Bu en basit buzlanma içindir. Ancak bu dekorasyon için birçok tarif var, bazen kaç tane şekerlemeci var, çok fazla tarif var, hatta çok daha fazlası var: herkesin en az iki favorisi var.

Ayrıca okuyun:

Sır, diğer ürünler gibi kendi kurallarına sahiptir ve bunları takip ederseniz, pişirme her zaman güzel, hoş kokulu ve muhteşem olacaktır.

Tutarlılık

Buzlanma çok kalın olmamalı ve çok akıcı olmamalıdır. Neredeyse ekşi krema gibi. Daha sonra ürüne iyi uygulanacaktır, hızlı bir şekilde tutulacak ve akmayacaktır. Tarifi uyguladıysanız ve krema çok cıvık olduysa bir yemek kaşığı pudra şekeri, çok koyuysa bir çay kaşığı sıcak su ekleyin.

farklı amaçlar

Cupcake veya donutların üzerine sıvı krema dökülür. Yüzde 20 ekşi krema kıvamındaki krema, keklerin üzerindeki desen ve çizimler için kullanılır. Ve kremayı daha da kalın hale getirebilir ve pastanın yarısını diğeriyle yapıştırmak için kullanabilirsiniz. Bir fırça bu konuda yardımcı olacaktır.

Pudra

Çok dikkatli bir şekilde öğütülmesi gerekiyor. Birkaç dakika sonra. Ve kahve değirmeni kapağını açtığınızda, tozdan “şeker dumanı” gelmelidir. Evet ve elbette, el yapımı toz en iyisidir, satın alınmaz. Üstelik çok hızlı bir şekilde yapılıyor.

Ek olarak, tozu elemek daha iyidir.

Limon suyu

Sır yapımında genellikle su yerine kullanılırlar. Ve bazen sır için lezzet için birkaç damla eklenir. Limon suyu, sırlara harika bir tat ve koku verir. Ve hamur işleri çok tatlıysa, daha fazla limon suyu kullanmak mantıklıdır, bu zıt, hacimli ve ilginç bir tat yaratacaktır.

Beyazlar ve sarılar üzerinde

Yumurta ile sır zengin bir tat ve yumuşak, yoğun bir doku kazanır. Protein sır genellikle Paskalya kekleri veya çizim desenleri için kullanılır. Ve yumurta sarısı, sırlara sarımsı bir renk verir - çok güzel. Ancak güvenlik nedeniyle, böyle bir sırın fırında kurutulması daha iyidir. Tariflerde sık sık olmasına rağmen bundan bahsedilmez.

Ürünü 100 C veya biraz daha fazla ısıtılmış bir fırına koyun, küçük bir ısı bile 70 C'de öldüğü için sizi salmonelladan koruyacaktır.

Tereyağlı mı olsun

Kek için krema yaparken genellikle yağ ve tereyağı eklenir. Onunla krema yumuşak, kremsidir, kekler için çok uygundur. Çikolata veya kakao ve tereyağlı seçenek özellikle güzel görünüyor.

Gizli: Pasta, buzlanmadan önce ince bir tabaka reçel ile bulaşırsa, buzlanma mükemmel bir şekilde uzanacak ve çok güzel parlayacaktır.

boyalar

Sırlara genellikle gıda boyaları eklenmesi önerilir, onlarla birlikte renk parlaklaşır ve ürün şenlikli, neşeli bir görünüm alır. Tabii ki poşetten gıda boyası kullanmakta bir sakınca yok ama kremanın içine doğal renklendirici ürünler koyabilirsiniz. Örneğin, bir kaşık ahududu reçeli - böylece kırmızı renk ve büyülü bir ahududu aroması ortaya çıkacaktır. Yoğun bir portakal rengi bir tutam zerdeçal ve bir parça tereyağı verecektir.

Gizli: buzlanma için gözenekli çikolata almamak daha iyidir. Ve çikolataya bir kaşık kakao eklerseniz, renk daha doygun olacaktır.

Nasıl başvurulur?

Paskalya kekleri ve kekler için sıvı krema bir fırça ile uygulanır. Birkaç kat halinde uygulanabilir. Çizim için buzlanma, bir şekerleme şırıngası kullanılarak uygulanır. Bu arada, normal tek kullanımlık bir şırınga kullanabilirsiniz.

basit buzlanma

200 gr pudra şekeri

4 yemek kaşığı. ben. sıcak su

Aşama 1. Toz ve suyu karıştırın, küçük bir ateşe koyun.

Adım 2 Sır pürüzsüz olana kadar karıştırarak pişirin. Yaklaşık 5-7 dakika.

Aşama 3 Zencefilli kurabiye veya çörekler üzerine sıcak krema dökün.

Yumurta sarısı sır

5 yumurta sarısı

1,5 su bardağı pudra şekeri

3-4 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu

Aşama 1. Sabit bir köpük oluşana kadar sarıları portakal suyuyla çırpın.

Adım 2 Daha önce elenmiş tozu yavaş yavaş ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Aşama 3 Kek veya bisküvileri kremayla kaplayın, fırında yakl. 100 C

rom ile sır

1 su bardağı pudra şekeri

3 yemek kaşığı Roman

1 inci. ben. sıcak su

Aşama 1. Pudra şekerini eleyin.

Adım 2 Su ve rom ekleyin ve iyice ezin. Kekleri veya kekleri örtün.

Çikolata sosu

100 gr çikolata

3 sanat. ben. su

1 inci. ben. Tereyağı

100 gr pudra şekeri

Aşama 1.Çikolatayı parçalara ayırın, üzerine sıcak su ekleyin ve çikolata eriyene kadar ısıtın.

Adım 2 Daha sonra yumuşamış tereyağı ve pudra şekerini ekleyip homojen bir kıvama getirin.

Protein sır

Desenler için kullanmak iyi

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı limon suyu

Aşama 1. Proteini dik bir köpük oluşana kadar çırpın.

Adım 2 Tozu proteine eleyin ve tekrar çok iyi çırpın. Limon suyu ekleyin.

Aşama 3 Bir şekerleme şırıngasını veya torbasını sırla doldurun. Deseni kek, kurabiye veya zencefilli kurabiye üzerine uygulayın.

karamela sır

200 gr sert şekerleme

40 gr tereyağı

1/4 su bardağı süt

1-2 yemek kaşığı. ben. toz şeker

Aşama 1. Bir tencerede tereyağı ve sütü ısıtın.

Adım 2Şekerleme ve tozu ekleyin, tatlılar tamamen eriyene kadar pişirin, sürekli karıştırın.

Aşama 3. Pastanın üzerine birkaç kat uygulayın.

Tatillerde, hoş kokulu, lezzetli yemeklerle birbirinize ikram etmek gelenekseldir. Bir aile kutlaması, ikramlar, içten tebrikler ve gülümsemeler olmadan düşünülemez. Parlak, zarif bir masa örtüsü, protein sır ile kaplanmış, renkli draje serpiştirilmiş veya karmaşık desenlerle kaplanmış hamur işleriyle dekore edilmiştir. Fondan tarifi çeşitli yemekler yapmak için kullanılabilir: kapkekler, kekler, desenli kurabiyeler ve Paskalya kekleri.

Yumurta beyazı kreması nasıl yapılır?

Tarife sıkı sıkıya bağlı kalarak, protein sırlarının yemyeşil, havadar ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Limon suyu veya birkaç damla vanilya, ona keskin bir tat katar. Yalnızca kuru, temiz mutfak eşyaları kullanın. Aksi takdirde, dikkatlice çırpılmış yumurta, sır anında hacim kaybeder veya hiç kabarmaz. Pasta kreması, farklı renklerde boyandığında güzel görünür ve bir mutfak şırıngasıyla sıkılarak çiçekler, desenler, yazılar oluşturur.

İçindekiler

Protein sır tarifi şunları içerir:

1 tavuk yumurtası proteini (yumurta kabuğunu 2 parçaya bölün ve sarısını bir yarısından diğerine yuvarlayarak proteinin kaseye akmasına izin verin);
0,5 bardak miktarında pudra şekeri;
1 çay kaşığı 2 yarıya kesilmiş bir limondan sıkılmış meyve suyu.

Pudra şekeri ne kadar fazla olursa, ürün o kadar yoğun olur. Miktarını değiştirin, ancak hacminin 1 fincanı geçmediğinden emin olun. Toz yerine şeker (8 yemek kaşığı) alabilirsiniz, ancak daha sonra biraz su ekleyerek şurup yapmak daha iyidir. Sıcak sıvıdır ve soğuduktan sonra kalınlaşır. Yavaşça çırpılmış proteini şuruba dökerek kar beyazı bir köpük elde edeceksiniz.

Bulaşıklardan ne istenecek?

Bulaşıkların mevcudiyetine önceden dikkat edin:

çatal, çırpma teli (manuel çırpma için) veya mikser, blender;
yüksek kenarlı temiz, kuru bir fincan;
bardak ve çay kaşığı.

Mutfak aletleri kullanılarak daha hızlı ve daha zengin bir protein karışımı elde edilir. Ancak bazı durumlarda, örneğin krema hazırlarken basit bir çatal kullanmak daha iyidir.

Protein sır yapımı videosu

https://youtu.be/I7Ww9HewYg4

Evde hızlı bir şekilde beyaz buzlanma nasıl yapılır?

Minimum ürün seti ile bile yemyeşil ve kar beyazı bir sır elde edeceksiniz. Pudra şekerini mutlaka eleyin. Oksijen, köpüğü daha havadar hale getirecek olan tatlı parçacıklar arasında kalır. Bulaşıklarınızın tamamen temiz olduğundan emin olun.

Proteini kar beyazı olana kadar elle veya bir blender (mikser) ile çırpın.
Çırpma işlemini durdurmadan pudra şekerini ince bir akış halinde kaseye dökün.
Ayrıca limon suyunu yavaş yavaş dökün. Değilse, ürünü bıçağın ucundaki sitrik asitle değiştirin.

Köpüğün üzerinde beyaz “tepeler” oluştuğunda, protein tatlısı hazırdır. İstenirse, fırına birkaç dakika yerleştirilebilir, ancak sıcaklık 40 dereceyi geçmemelidir.

Kek kreması

Pudra şekeri ve protein, sırın temelidir, ancak bu ürünler başka bir incelik - buzlanma yapmak için kullanılabilir. Temel farkı, az yağlı bir krema tabakası üzerine sakız üzerine yerleştirilen hacimli figürler yapma yeteneğidir. Buzlanmanıza kokular ve renkler ekleyin ve çok çeşitli renkli figürler veya boyalı desenler elde edeceksiniz.

Protein sır ve krema aynı tarife göre hazırlanır. Ancak varyasyonlara izin verirler: Protein karışımına ¼ çay kaşığı eklenir. gliserin veya glikoz. Sonra yumurta akı sırlarının tadı daha hassas hale gelir. Buzlanma arasındaki temel fark, protein karışımının bir mikser ve bir blender ile çırpılmaması - bir çatalla hazırlanmasıdır. Köpükte ne kadar az kabarcık olursa o kadar iyidir. Bunu yapmak için, çırpılmış protein karışımını örtün ve hava kabarcıklarının çıkması için 10-15 dakika bekletin.

Plastik bir torbaya veya dosyaya, bir çocuk kitabından alınmış bir çizimi dikkatlice yerleştirin. Resim boyutu çok büyükse, buzlanma parçaları kırılacaktır. Küçük çizimler bulanık konturlara sahiptir, bu nedenle buzlanma “bulanık” olacaktır. Protein karışımını tam olarak desenin ana hatları boyunca sıkarak desenler, çiçekler, ağaçlar, hayvanlar oluşturmak için bir pasta şırıngası kullanın. Birkaç saat kurumaya bırakın ve buzlanmayı dosya veya torbadan dikkatlice çıkarın. Pasta veya kek, krema veya fondan ile kaplandıktan sonra, protein köpüğü süslemeleri, ikramı gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürecektir.

Bu ürünü hazırlamak için önceki yemekler için hazırladığınız aynı bileşenlere ihtiyacınız olacak, ancak proteinleri ondan çıkaracaksınız. Tat açısından, protein sırlarından hiçbir şekilde daha düşük değildir ve çok daha kolay hazırlanır. Bu tarif, vejetaryenlik taraftarları ve tavuk yumurtasına alerjik reaksiyon gösteren kişiler tarafından seçilir. Ancak tereyağı (35 g) eklemeniz gerekir.

Tereyağını bir su banyosunda eritin, içine pudra şekeri dökün. Karışımı yavaşça karıştırın ve limon suyunu yavaş yavaş dökün. 2 dakika daha ateşte tutun. Glazür hazır. Sıcakken, keki veya keki onunla örtün.

Aralarında kesinlikle kendinize ait olanı bulacağınız birçok protein sır çeşidi vardır - en uygun fiyatlı, basit ve favori. Ana kural değişmez kalır: ruhla pişirin ve sonra herhangi bir yemek hane halkı ve misafirler tarafından takdir edilecektir. Sonuçta, protein karışımı tariflerini kullanarak şekerlemelerinizi muhteşem ikramlara dönüştürebilirsiniz.

Protein sır, Paskalya keklerini, kekleri, kekleri, zencefilli kurabiyeleri, kurabiyeleri kaplamak için kullanılır ve en uygun fiyatlı ve basit ev pişirme dekorlarından biridir. Ancak, böyle bir sır hazırlamanın bazı inceliklerini bilmeden, yanlış dokusuyla sonuç hayal kırıklığı yaratabilir ve tatlının görünümünü bozabilir.

Beyaz buzlanma nasıl yapılır?

İdeal protein sır, süslenmiş ürünün yüzeyine kolayca düşer, çabuk kurur ve tatlıyı dönüştürür, ona sadece muhteşem bir görünüm vermekle kalmaz, aynı zamanda ek bir tat verir.

Proteinler, protein kütlesine bir damla yumurta sarısı girmemesi için dikkatlice ayrılmalıdır.
Proteinleri, tercihen ince pudra şekeri ile çırparken, uzun süre eriyen şekeri reddederek tatlandırın ve sonuç olarak, buzlanma tahıl içerebilir ve pürüzsüz olmayacaktır.
Protein ve şekerden basit bir sır yapmanız gerekiyorsa, ikincisi bir kahve değirmeni içinde öğütülmelidir.
Protein bazının jelatin, nişasta, şeker şurubu, kakao tozu, tatlandırıcılar veya boyalarla desteklendiği sırın dokusunu, görünümünü ve tadını iyileştirmenin birkaç farklı yolu vardır.

Kek için protein kreması

Basit kek dekorasyonu için doğru proteinli krema kullanılabilir. Özel ağızlıklı pasta poşeti kullanılarak zevkinize göre desenler oluşturularak uygulanır. Fikrin başarılı olması için, sır uygun şekilde hazırlanmalı ve bileşenlerin doğru oranları ve tarifin uygulanmasıyla elde edilen nispeten yoğun, ancak esnek bir dokuya sahip olmalıdır.

İçindekiler:

protein - 2 adet;
pudra şekeri - 200 gr;
limon suyu veya sitrik asit - 1 yemek kaşığı. kaşık veya 1 tutam.

Yemek pişirme

Yumurta aklarını temiz, kuru bir kapta mikserle sert tepeler elde edilene kadar çırpın.
Yavaş yavaş pudra şekeri porsiyonlarında limon ekleyin, çırpın.
İstenilen dokuya ulaşıldığında, bir pastayı veya başka bir tatlıyı süslemek için protein ve pudra şekeri kreması kullanılır ve uzun süreli depolamaya tolerans göstermez.

Paskalya keki için proteinli krema nasıl yapılır?

Paskalya keki için şeker veya pudra şekeri ile kalın proteinli krema, Paskalya pişirme için en popüler dekorasyondur. Kaplama klasik beyaz olabilir veya bitmiş cilaya gıda boyası eklenerek ek bir renk şeması elde edilebilir. Kaplamaya sadece hoş bir ekşilik ve parlaklık kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda beyaz rengi daha parlak hale getirecek sitrik asit veya narenciye suyu eklediğinizden emin olun.

İçindekiler:

protein - 2 adet;
pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. slaytlı kaşıklar;
limon suyu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme

Protein, köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpılır.
Limon suyu ve pudra şekerini ekleyin.
Malzemeleri yaklaşık 10 dakika çırpmaya devam edin.
Protein Paskalya kreması, kalın, neredeyse akışkan olmayan bir doku elde ettikten sonra hazır olacaktır.

Jelatin ile protein sır

Protein jelatinli protein sır, Paskalya keklerini veya herhangi bir ev yapımı pişmiş ürünü süslemek için mükemmel bir seçimdir. Tam katılaşmadan sonra, bu dekor kesildiğinde parçalanmaz, parçalanmaz, yapışmaz ve tatlı yemeklere zarif bir iştah açıcı görünüm verir. Şeker kristallerinin tamamen çözünmesini sağlamak pişirme işleminde önemlidir.

İçindekiler:

su - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
sincaplar - 2 adet;
toz şeker - 1 su bardağı;
jelatin - 1 çay kaşığı;
limon suyu - 2-3 damla.

Yemek pişirme

Jelatini iki yemek kaşığı su ile karıştırın, şişmeye bırakın.
Kalan su bir tencerede şeker ile birleştirilir ve şeker eriyene kadar karıştırılarak kaynatılır.
Şurubu ocaktan alın, ıslatılmış jelatini kaba ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
Proteinleri çırpın ve jelatin şurubu ekleyin, mikserin yüksek hızında yaklaşık 5 dakika çırpın.
Limon suyunu ekleyin, 30 saniye mikserle tekrar karıştırın.
Soğutulmuş hamur işlerine hemen protein jöleli sır uygulanır.

Zencefilli kurabiye için protein sır - tarif

Protein, pudra şekerinin daha büyük bir kısmı ile hazırlanır, bu da onu çok yoğun ve kalın yapar. Ürünleri boyamak veya yüzeylerini kaplamak için kullanılabilir. Buzlanmayı uygulamanın en kolay yolu bir pasta poşetidir. Yüzeyi doldurmak için kalın sır, istenen dokuya su ile seyreltilir. İstenirse, protein kütlesi jel gıda boyası ile renklendirilebilir.

İçindekiler:

protein - 1 adet;
pudra şekeri - 200 gr;
nişasta - 1 çay kaşığı;
limon suyu - 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Protein pudra şekeri ile karıştırılır.
Nişasta ve limon suyunu ekleyin, tekrar karıştırın.
Karışımı 3-5 dakika çırpın.
Bitmiş kalın protein sır, hava kabarcıklarını serbest bırakmak için 20 dakika boyunca nemli bir havlu altında bırakılır.

Proteinli muhallebi sır

Bir su banyosunda pişmiş protein sır, yumurtaları en az minimum ısıl işleme maruz bırakmayı tercih edenlere hitap edecek. Bu durumda 60 dereceye kadar ısıtma yapılarak kaplamaya istenilen güvenlik sağlanır. Yöntemin avantajlarından - daha az miktarda ilave şeker.

İçindekiler:

protein - 1 adet;
pudra şekeri - 100 gr;
limon suyu - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Pudra şekeri bir kaseye dökülür, protein dökülür ve bir karıştırıcı ile karıştırılır.
Kabı bir su banyosuna yerleştirin ve sır 58-60 derecelik bir sıcaklık elde edene kadar ısıtmaya devam ederek içeriği çırpın.
Bitmiş protein sır, limon suyu ile desteklenir ve biraz daha çırpılır.

Şuruplu protein sır

Hazırlanan protein sır, kalın, plastik ve kek, kek, hamur işleri ve diğer tatlıların yüzeyini süslemek için uygundur. Diğer çeşitlerden farklı olarak, bu sır tamamen sertleşmez, yumuşak kalır, ancak aynı zamanda şeklini mükemmel şekilde korur.

İçindekiler:

protein - 2 adet;
toz şeker - 250 gr;
su - 120 ml;
limon suyu - 2 çay kaşığı;
tuz - 1 tutam.

Yemek pişirme

Bir tencerede su, toz şeker ve limon suyunu birleştirin, karıştırarak kaynatın ve şurubu kalınlaşana kadar kaynatın veya yumuşak bir top üzerinde iyi bir test yapın, soğuk suya bir damla koyun.
Aynı zamanda beyazları bir tutam tuz ile 4 dakika çırpın.
Şurup hazır olduğunda, sır tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam ederek ince bir akışta beyazlara dökün.
Bitmiş protein cilası kalındır ve çırpma tellerini iyi tutar.

Çerezler için protein sır

Protein veya zencefilli kurabiye klasik beyaz olabilir veya gıda jeli renklerinin eklenmesiyle hazırlanabilir. Paskalya keklerinin kaplamasının aksine, bu tür sır yoğun ve uzun süreli çırpma gerektirmez. Yoğunluk, eklenen pudra şekerinin etkileyici bir kısmı sayesinde elde edilir.

İçindekiler:

protein - 1 adet;
pudra şekeri - 200-250 gr;
limon suyu - 0,5 çay kaşığı;
gıda boyaları.

Yemek pişirme

Taze tavuk proteinini bir kaseye koyun.
İnce bir elekten elenmiş pudra şekerini yavaş yavaş dökün, kütleyi bir çırpma teli ile karıştırın ve topakların çiçeklenmesini sağlayın.
Limon suyu eklenir ve karışım tekrar karıştırılır.
Gerekirse, cilayı bölümlere ayırın ve her birini istediğiniz renkte renklendirin.

Limonlu protein sır

Protein sır, sadece limon suyuyla değil, aynı zamanda bileşime biraz ince rendelenmiş lezzet katan bir reçetedir. Herhangi bir tatlıya böyle bir katkı, ona ek lezzet notları ve hoş bir narenciye aroması verecektir. Toz miktarı, sırın istenen tatlılığına ve kalınlığına bağlı olarak ayarlanabilir.

İçindekiler:

protein - 1 adet;
pudra şekeri - 150 gr;
limon suyu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Limonun kabuğunu çıkarın, sadece sarı kısmı en küçük rende yardımıyla.
Protein yoğun zirvelere çırpılır.
Çırpmaya devam ederken porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin.
Bitmiş kalın sır içine limon suyu ve lezzet karıştırılır, kütle tekrar bir dakika içinde sürülür.
Sır, amacına uygun olarak geciktirilmeden kullanılır.

Nişasta ile protein sır

Yumurta akı kreması tatlının yüzeyine mükemmel bir şekilde yapışır, kalındır ve fırça veya sıkma torbası ile uygulanması kolaydır. Nişasta patates veya mısır nişastası kullanılabilir. Ayrıca kaplanmış ürünün yüzeyine nişasta serpilebilir, bu da sırın daha iyi uygulanmasını sağlayacaktır.

İçindekiler:

protein - 1 adet;
pudra şekeri - 150 gr;
limon suyu - 1 çay kaşığı;
nişasta - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Protein, yüksek hızlarda bir karıştırıcı ile çırpılır.
Baz kalın köpüklü bir yapı kazandıktan sonra nişastalı pudra şekeri yavaş yavaş ilave edilir.
Sır içine limon suyu dökün, karışımı bir dakika daha çırpın.
Ortaya çıkan sır, amaçlanan amacı için hemen kullanılır.

Kuru protein üzerine sır

Protein sırının hazırlanması, kuru albümin proteini veya albümin üzerinde gerçekleştirilebilir. Bu yöntemin avantajı tamamen güvenli olması ve Salmonella enfeksiyonu riskinin olmamasıdır. Oranlara uyulursa orta yoğunlukta ve yoğunlukta bir sır elde edilir. Gerekirse, daha fazla pudra şekeri ekleyin veya kalın olduğu ortaya çıktıysa buzlanmayı biraz suyla seyreltin.

İçindekiler:

kuru protein - 5 gr;
su - 35 ml;
pudra şekeri - 165 gr;
sitrik asit - 1 tutam.

Yemek pişirme

Kuru yumurta akı su ile dökülür. karıştırın ve yaklaşık 30 dakika masanın üzerinde bırakın.
Çözünmüş proteini ince bir elek ile süzün.
Çözeltiye limon suyu, pudra şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
Sırın dokusunu kontrol edin ve istendiği gibi uygulayın.

Protein ve bal buzlanma

Protein sır tarifini pudra şekerinin yerini etkili bir şekilde alacak bal ilavesi ile tamamlayabilirsiniz. Kaliteli bir sonuç için gerekli koşul, kullanılan balın ideal olarak sıvı olması gereken doğallığıdır. İyi perdahlamak ve çabuk sertleşmek için. tatlının üzeri kapatıldıktan sonra 100 derece ısıtılmış fırına 7 dakika boyunca yerleştirilir.

İçindekiler:

protein - 1 adet;
bal - 30-35 gr.

Yemek pişirme

Protein yoğun bir köpük oluşana kadar çırpılır.
Bal ekleyin, kalın ve yoğun bir doku elde edilene kadar glazeyi çırpmaya devam edin.
Bal-protein sırını bir fırça ile uygulayın, ardından tatlı ayrıca fırında kurutulur.

Kakaolu protein sır

Klasik muadilleri kadar tatlı olmadığı ortaya çıkıyor ve bileşime kakao eklenmesi nedeniyle çikolata aroması ve hoş bir orijinal renk kazanıyor. Katkı maddesi miktarı sizin takdirinize göre ayarlanabilir, ancak kakao tozu oranındaki bir artışın veya azalmanın sırın kalınlığında ve dokusunda bir değişikliğe yol açacağını unutmayın.

Zencefilli kurabiye ve kurabiyeler için protein kreması doğal olarak birçok farklı şekilde yapılır. Genelde kullandığım, sert çırpılmış yumurta akı ve pudra şekeri ile yapılır. Bu seçenek, proteinsiz pudra şekeri veya çırpılmamış proteinli pudra şekeri ile nasıl karşılaştırılır? Çırpılmış yumurta akı buzlanma, hepsinden en opaktır. "Gizli" ne anlama geliyor? Bu, sanatçıların boyanın şeffaf olmadığını söylemek istediklerinde kullandıkları teknik bir terimdir. Örneğin suluboya tamamen opak değildir. Yağlı boyalar ise çok opaktır. Camlarda da durum aynı. En az opak - proteinsiz şeker, yarı saydam bile yapılabilir. Herhangi bir müstahzardaki protein sır daha yoğundur.

Daha ince bir buzlanma istiyorsanız, çırpılmış yumurta akı, çırpılmamış olanlardan daha kolaydır. Ve çırpılmış protein üzerinde protein sırını o kadar kuru ve yoğun hale getirmek gerçekten mümkün ki neredeyse anında sertleşecek - kurabiye üzerine çizimi bitirmek için zamanınız bile olmayacak ve bunun bir kısmı zaten zor olacak. Bazen uygun olur, bazen olmaz, bu nedenle farklı ürünler için farklı sırlar seçmek mantıklıdır.

Yumurta akı kremam, zencefilli ev yapmak için mükemmel bir kremadır. Hazırlanmasının aşamalarından biri, evin duvarlarını ve çatısını yapıştırmak için kalın ve çabuk sertleşen bir yapıştırıcı sağlar ve diğer aşamada buz sarkıtları ve üç boyutlu süslemeler çizmek uygundur.

Pudra şekerini eleyin.

Soğuk yumurtayı iyice yıkayın ve dezenfekte edin, ardından sarısına zarar vermemek için kabuğunu kırın ve sarısını proteinden ayırın.

Soğuk yağsız bir kapta ve yağsız soğuk bir çırpma telinde, proteini birkaç tuz kristali ile sabit bir köpük oluşana kadar çırpın ve hızı yavaş yavaş düşükten yükseğe doğru artırın.

Çırpılmış proteinin yaklaşık yarısını alıyoruz ve elenmiş toza bir çatalla sürtüyoruz. Çatal ile, mikserle değil.

Sonuç olarak, bu çok kalın yumru gibi bir şey almalısınız. Belki proteinin yarısından biraz fazlasına ihtiyacınız var, belki tam tersine biraz daha azına ihtiyacınız var (pudra şekeri ekleyebilirsiniz) - yumurtalar farklı boyutlarda gelir, pudra şekerinin nem oranı farklıdır. Her durumda, bu yumruyu tamamen homojen olana kadar bir çatalla ezerseniz, yani. böylece topaklar olmaz, hamuru gibi inanılmaz derecede yoğun ve kuru bir macun elde edersiniz. Bu yüzden zencefilli evlerin duvarlarını yapıştırması uygun. Akmaz, çabuk kavrar ve iyi tutar.

Ve biraz daha çırpılmış protein eklerseniz (her seferinde bir çatalla ve fazlalık alırsanız - tam tersine pudra şekeri ekleriz) - çok kalın bir madde elde edersiniz. Çırpılmış sincapta olmayan daha sıvı bir sırla karşılaştırıldığında avantajları, bu kalın memeden çatının kenarına buz sarkıtları çizebilmenizdir (gerilir, ancak damlamaz). Ve onun yardımıyla üç boyutlu süslemeler oluşturabilirsiniz, yani. bir katmanı diğerinin üzerine koyun. Üç veya dört kat, bu kıvama dayanabilir. Bu, bu protein sır ile bazı kısımları diğerlerinden çok daha yüksek olacak bir süs çizebileceğiniz anlamına gelir.

Jel boyalar, henüz yeterince kalınken böyle bir sır içine verilir. Jel - sıvı, eğer optimal kıvamdaki sır içine verilirse, daha sonra çok sıvı hale gelebilir. mantıklı mı? Eklendikten sonra bile kıvam çok kalın kalırsa, çırpılmış protein kalıntılarını veya limon suyunu damla damla ekleyin. Ve işe başlamadan önce yaklaşık bir veya iki saat (tabii ki film altında, hava ile temas etmeden) bekletilerek glazenin sertleşme hızı arttırılabilir. Üst çerçevede gördüğünüz yoğunluğun eskitilmiş beyazı bazen benim için daha kurabiyeyi bitirmeye vakit bulamadan sertleşiyor.

Bu yıl en sevdiğimi süslemeye karar verdim. beyazlar üzerine krema. Dürüst olmak gerekirse, Ilya Nikolayevich ve ben ham protein kullanımından utanıyoruz, bu yüzden bu kremaya sadece babam ev yapımı köy yumurtaları getirdiğinde karar verdik. Bu sizi de rahatsız ediyorsa, . Bu yumurta akı üzerine krema herkes için iyi: güzel görünüyor (boya eklenmeden kar beyazı bir renk elde edilir), zencefilli kurabiye ve kurabiyelere uygulandığında iyi davranır ve çabuk kurur. Ve bu sır güzel ve boyasız, zencefilli kurabiye ve kurabiyeleri çok şenlikli yapıyor.

Oranları şekerlemeci Elena Tsoi'nin bir arkadaşından aldım, ancak malzemelerin miktarını yarıya indirdim ve sır 5 fırın tepsisi için yeterliydi. zencefilli kurabiye.

İçindekiler:

1 yumurta beyazı
150-200 gram pudra şekeri (stokta yüz gram toz olması daha iyidir)
1 çay kaşığı limon suyu

Pudra şekerini derin bir kaseye eleyin, proteini ve limon suyunu dökün. Bir kaşık, spatula veya küçük bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın (dövmeyin). Sır viskoz ve parlak hale gelecektir. Protein büyükse ve krema yayılırsa, daha fazla pudra şekeri eklemeniz gerekir ve çok kalınsa biraz limon suyu dökün.

Buzlanmayı bir pasta poşetine veya poşetine koyun, isterseniz güzel ve ince bir çizgi için 1-2 mm dar ağızlı bir ağızlık kullanabilirsiniz. Ancak bulamazsanız, çantanın veya çantanın küçük ucunu kesin.

Herkes zencefilli kurabiye üzerine krema ile nasıl çizdiğimi soruyor, ben de sizler için kısa bir video çektim.

Kurabiyeleri veya zencefilli kurabiyeleri ortaya çıkan krema ile süsleyin, kremayı yaklaşık 30 dakika kurumaya bırakın.Bir kapta veya buzlu poşette birkaç hafta saklanabilir, kesinlikle daha uzun sürmedi, her şey yendi.

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır