Kıyma ile lahana ruloları nasıl pişirilir. Faydalı ipuçları. Kıyma ile klasik ve tembel lahana ruloları için adım adım tarifler. Bir tencerede, fırında, yavaş ocakta kıyılmış etli lahana ruloları (adım adım)

Kıyma ve pilav ile lezzetli lahana ruloları, bugün bir tencerede pişirmeyi öneriyorum. Bu, günlük menünüzü çeşitlendirmenize izin verecek popüler bir yemeğin basit bir versiyonudur. Çok çeşitli tarifler olmasına rağmen, size sunduğum bugünün klasikleri güvenle atfedilebilir. Kıyılmış domuz eti ve kızarmış sebzelerin kombinasyonu, birden fazla nesil hostes tarafından test edildi, bu da çok şey söylüyor.

Kural olarak, lahana rulolarının hazırlanması için “sarmalayıcı” olarak sıradan beyaz lahana kullanılır, ancak istisnalar vardır. Deney uğruna, marul yaprakları veya hatta üzüm yaprakları ile değiştirebilirsiniz. İkinci durumda, çok lezzetli ve besleyici bir yemek olan dolma alacaksınız.

Ayrıca dolgularla oynayabilir ve pirinç tanelerini diğerleriyle değiştirebilirsiniz: karabuğday, darı vb. Hazır lahana ruloları, ekşi krema veya sos ile en iyi şekilde sıcak servis edilir. Ayrıca taze otlar da ekleyebilirsiniz: dereotu veya maydanoz.

İçindekiler:

1 inci. pirinç + 2 yemek kaşığı. su
800 gr domuz eti
2 soğan
1 havuç
3 yemek kaşığı domates sosu
100 ml ekşi krema
3-4 adet Defne yaprağı
Tatmak için tuz, karabiber ve otlar

Her ülkenin kendi arama kartı olan kendi geleneksel yemekleri vardır. Bu yüzden Macaristan'ı ziyaret ederken mutlaka meşhur gulaşın tadına bakmalısınız. Belarus'ta düzinelerce patates yemeği ve Almanya'da - Bavyera sosisleri servis edilecek. Ülkemizde misafirlerimize sunduğumuz birçok yemek bulunmaktadır. Genellikle bunlar kıyılmış etle doldurulmuş geleneksel lahana dolması ve ekşi kremalı pilavdır. Beyaz lahanadan lahana dolması pişireceğiz.

Lezzet Bilgisi İkinci et yemekleri / İkinci sebze yemekleri / Lahana ruloları

İçindekiler

lahana - 1 kafa;
domuz eti veya kıyma - 300 gr;
büyük havuç - 1 adet;
domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
pirinç - bir çanta;
soğan - 2 adet;
baharatlar ve tuz.

Kıyma ve pilav ile lahana ruloları nasıl pişirilir

Bu yemeğin ana maddesi lahanadır. Nihai sonuç kalitesine bağlıdır. Lahanayı ılık suda yıkayın ve birbirinden ayrılan yaprakları çıkarın. Sapını keskin bir bıçakla kesin. Yaprakları kesmemek için bunu dikkatlice yapın. Sapını kesmezseniz, lahanayı kaynattıktan sonra yaprakların ayrılmasında sorun yaşayabilirsiniz.

Bu sırada ocağa derin bir su kabı koyun. Suyu tuzlayın ve bir kaşık sirke ekleyin. Su kaynadığında lahanayı içine koyun. Minimum ısıda pişirin.

Yaprakların soyulmaya başladığını görür görmez başını sudan çıkarın. Yaprakları dikkatlice ayırın ve soğumaya bırakın. Kural olarak, tüm yapraklar bir kerede çıkarılmaz, haşlanmış lahana yaprağı renk ve yapı değiştirir, yumuşar. Üst tabakaları çatalla kaldırıp çıkarıyoruz, çıkarılamayan tabakaya ulaşıyoruz ve biraz daha pişmesi için gönderiyoruz. Böylece lahana ruloları için lahana yapraklarını hazırladık, soğumaya bırakın.
Lahana yapraklarını pişirmenin başka bir yolu da mikrodalgada lahana kaynatmaktır. Burada her şey basit, bizim durumumuzda olduğu gibi, sapı çıkarın, lahanayı düz bir tabağa koyun ve sekiz dakika mikrodalgaya gönderin, gücü en yükseğe ayarlayın. Bundan sonra, lahanayı soğuk suyla durulayın, üst yapraklar kolayca ayrılacak, ardından lahanayı tekrar mikrodalgaya gönderecek ve böylece birkaç aşamada tüm kafadan lahana yaprakları alacaksınız.
Ayrıldıktan sonra bile lahana yaprağı size sert geldiyse, demonte yaprakları toplayın, bir yığın halinde katlayın ve 2-3 dakika daha mikrodalgaya gönderin. Lahana yapraklarını ayırmanın bu yöntemi, sert lahana çeşitleri için bile uygundur.

Ayçiçek yağında havuç ve soğanları soteleyin.

Doldurma için pirinç hazırlamanız gerekir. Ilık suda yıkayıp kaynamaya bırakıyoruz. Pirinç yumuşayana kadar pişirilmelidir, ancak biraz az pişmiş olabilir.
Kıymayı tuzlayın ve buraya biraz baharat ekleyin. Üzerine pişmiş pirinç, havuç ve soğanı ekleyin.

Kıymayı kalın ve homojen hale gelene kadar karıştırın.

Lahana yapraklarında çok yoğun oluşumlar bulunabilir. Onları basitçe kesebilirsin. Küçük yapraklarınız varsa, bu oluşumları bir mutfak çekiçiyle dövebilirsiniz. Dolguyu yaprağın ortasına yerleştirip lahana ruloları oluşturuyoruz.
Torba şeklinde lahana dolması yapıyorum bunun için köşeden bir lahana yaprağı sarıyorum ve yaprağın üstünü içine koyuyorum, düzgün lahana ruloları alıyorum.

Pişirmenin son aşaması için küçük bir tencere alıyoruz. İçine tüm lahana rulolarını yoğun bir tabaka halinde koyuyoruz. Tencerenin dibine birkaç lahana yaprağı koymayı unutmayın. Bu, yiyeceğin yanmasını önleyecektir.

Lahana rulolarının üzerine kalın bir havuç tabakası sürüyoruz ve salçayı sıkıyoruz. Tencereye, kapasitesinin yaklaşık yarısı kadar su ekleyin.

Tencereyi ocağa koyuyoruz. Pirinç ve kıyılmış etli lahana ruloları 40 dakika pişirilir. Eski lahana kullanıyorsanız, daha uzun süreceğini unutmayın.

teaser ağı

Tarif numarası 2. Çocuklar ve yetişkinler için pirinç ve kıyılmış etli lahana ruloları

Birçok insan et yemeklerini garnitürle yemeyi veya kıymaya makarna eklemeyi sever. Ama her zaman yardımcı olmuyor. Garnitür, bitmiş yemeğin kalori içeriğini arttırır ve bu da aşırı kiloya katkıda bulunabilir. Ancak et lahana ile yenebilir! Sonuçta lahana, sindirim için yararlı olan lif de içeren sağlıklı, düşük kalorili bir üründür.
Kıyma ve lahananın en iyi yemeği elbette lahana rulolarıdır. Ve onlarla çocuklar için mini, hatta mikro lahana dolması pişirirseniz, o zaman eviniz, özellikle çocuklar, zevkle ciyaklar. Evde lahana rulolarının nasıl pişirileceği hakkında konuşalım.

Lahana ruloları ve mini lahana ruloları hazırlamak için ihtiyacımız olan:

beyaz lahana veya savoy lahana - 1 çatal;
kıyılmış et - 500 gr;
pirinç - 70-150 gr;
tuz - 1.5 çay kaşığı;
tatmak için baharatlar;
barbekü için tahta şişler;
salça veya ketçap - 2 yemek kaşığı;
sirke - 1 yemek kaşığı;
domates sosu (isteğe bağlı)

Lahana ruloları ve mini lahana ruloları nasıl pişirilir

Pirinci kaynatın, suya yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Çok cıvık olmamasına dikkat edin. Az pişmiş pirinç, lezzetli sosun yanı sıra kıymadan gelen ekstra nemi de emecektir.

Kıyma çözülürken lahanayı hazırlayın. Lahana ruloları için en iyi lahana, yumuşak yapraklı olandır. Pekin, Savoy ve genç beyaz lahana narin yapraklara sahiptir. Bu sefer genç beyaz lahana kullanıyoruz.
Bir çatal alın ve yaprakları lahanadan kesiyormuş gibi tabanda (en kalın kısımda) kesin. Savoy lahanasında, yapraklar çiğ olarak çataldan dikkatlice ayrılabilir, diğer lahana türlerinin aşamalı olarak kaynatılması gerekir. Bir dakika kaynatın, çıkarın, kolayca geride kalan yaprakları kesin ve baş bitene kadar tekrar kaynatın.

İşte aldığımız yapraklar. Büyük yaprakları zarar görmeden seçin, lahana yapraklarımız hala sert ve hepsini birlikte tekrar kaynatacağız.

Lahananın kalın kısımlarını dikkatlice kesin. Oklava veya bıçak tabanı ile hafifçe ezebilirsiniz. Kırmamaya çalışmak.

Yaprakları yumuşayana kadar pişirin, bir tencereye 2-3 parça koyabilirsiniz. Ana şey, dışarı çekerken kendinizi yakmamak ve lahana dolmasını oluşturmadan önce iyice soğumasını sağlamaktır. Lahanayı birkaç dakika kaynatın, yumuşaması gerekir, ancak elinizde dağılmaması gerekir.

Kıyılmış et hazırlayın. Bunu yapmak için büyük bir tutam tuzla karıştırın, gerekirse baharat ekleyin, biraz su ve ince doğranmış soğan ekleyin.

Tat vermek için pirinç ekleyin (bazı insanlar daha fazla et tadı hissedilmesi için minimum miktarda pirinç içeren lahana rulolarını sever).

Kaynaklı sacları soğutun, masaüstüne koyun.

Lahana rulolarının oluşumuna devam edin.
Güvercinler nasıl bükülür? En kolay ve en yaygın yol, onları bir zarfa sarmaktır.
Fotoğraflardaki resimde, ambalajlarının 4 aşamasını görebilirsiniz. Bir yaprak lahana aldılar, üzerine bir yemek kaşığı kıyma koydular.

Önce alt kısım büküldü, sonra yan kısımlar.

Sonra katlamaya başlıyoruz, sıkıca ve düzgün bir şekilde katlamaya çalışıyoruz.

Sevgiliyi sonuna kadar yuvarladık, bak, sıkı, temiz olmalı, pilavlı kıyma hiçbir yerde çıkmamalı, tüm doldurma bir lahana yaprağı ile gizleniyor.
Belki de acemi ev hanımları lahana rulolarını sarmada sorun yaşayacaklardır. Başarısızlığın nedenlerinden biri lahana yaprağında olabilir - lahana az pişmiş veya fazla pişmiş. Az pişmişse, lahana rulosu iyi bir şekil almak istemez ve farklı yönlerde kıllar. Fazla pişirilirse, lahana rulosu kırılabilir. Lahana yaprağında sert, kalın kısımların kalmış olması da mümkündür.

Yemeği haşlayacağınız sosu hazırlayın. Bunu yapmak için derin bir tavaya 2 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ, rendelenmiş domates (isteğe bağlı), salça veya ketçap.

Önemli! Domates salçası kullanıyorsanız, ketçap daha baharatlı olduğundan tadına biraz baharat ekleyin.
Bir bardak su dökün ve her şeyi karıştırın. Kaynamaya getirin.
Lahana rulolarını yavaşça kaynayan sosun içine koyun.

Onlar haşlanırken biz de çocuklar için mini lahana dolması ayarlayacağız. Bunu yapmak için herhangi bir yuvarlak tabak alın, bir lahana yaprağından küçük daireler kesin. Mini lahana rulolarını büyük olanlar gibi sarın. 1 çay kaşığı alacaktır. her biri için doldurma.

Fotoğraf, büyük "bireyler" ile karşılaştırıldığında, bu ördeklerin gerçekten kırıntı olduğunu gösteriyor.

Lahana yaprağının eklemlerini tutturmaya çalışarak onları şişlere koyun.
Mini lahana rulolarını sosa ekleyin.

Gerekirse, koyulaşırsa, sosa biraz su ve ketçap ekleyin.
Her iki tür lahana rulosunu da lahana yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 20-30 dakika.

Ev yapımı lahana rulolarını bir tabağa süsledikten sonra servis yapın; ekşi krema veya ketçap ekleyebilirsiniz.

Yazımızda size kıymalı lahana rulolarının nasıl pişirileceğini anlatacağız. Bunu yapmanın birçok yolu var. Lahana sarma gibi bu harika yemek için en lezzetli tarifleri sizlerle paylaşacağız.

Anneminki gibi lahana dolması

Yemeğin hazırlanması zaman alacak, ancak sonuç olarak lezzetli lahana rulolarının tadını çıkaracaksınız.

Yemek için aşağıdaki malzemeleri alın:

beyaz lahana başı
600 gr kıyılmış et
yarım bardak pirinç
Yumurta
Bir tutam biber
tatmak için tuz
200 gr ekşi krema
1 çay kaşığı salça
30 gr bitkisel yağ
bir ampul
bir havuç

Lahana ruloları nasıl pişirilir:

Lahana kafasını yapraklara ayırın, bir tencereye koyun, tuz. Yeni kaynamış suya dökün, kapağın altında 20 dakika bekletin.
Ev yapımı yapın veya mağazadan alınmış kıyılmış et kullanın. Ama ev yapımı daha iyidir, tadı daha iyidir.
İyi yıkanmış pirinci yaklaşık 15 dakika kaynatın, üzerine bol su ekleyin, tuzlayın.
Pişmiş pirinci bir kevgir kullanarak akan soğuk su altında durulayın.
Havuçları soyun ve rende ile doğrayın.
Soğanı temizleyip doğrayın.
Sebzeleri yumuşayana kadar ayçiçek yağında kızartın.
Haşlanmış pirinci ete ekleyin, lahana rulolarının içini tuz ve karabiberle tatlandırın.
Yeşilleri yıkayıp doğrayın, dolguya ekleyin.
Kızarmış sebzeleri ve bir yumurtayı da kıymanın içine koyun.
Her bir lahana yaprağını iki parçaya kesin. Üzerine doğru miktarda iç harcı koyun ve lahana dolması sarın. Onları bir kaseye koyun.
Sosu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için 500 ml kaynar su, 150 ml ekşi krema ve salça alın. Her şeyi karıştırın, tuz.
Hazırlanan soslu lahana rulolarını dökün ve yaklaşık bir saat pişirin.

Fırında hindi eti ile Pekin lahanası ruloları

Bu yemek için aşağıdaki malzemeleri alın:

Çin lâhanası
600 gr hindi göğsü
100 gr pirinç
3 soğan ampulü
Tatmak için biber ve tuz
250 ml lahana suyu
70 gr domates salçası
1 yemek kaşığı Ekşi krema
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Nasıl pişirilir:

Pirinci kaynatın ve bir kevgir içinde süzün.
Kıymayı ve soğanı sarın.
Pirinci kıyılmış etle karıştırın, tuz ve karabiber serpin.
Pekinka yapraklarını durulayın ve suda kaynatın. Sonra çıkarın ve biraz soğuduktan sonra kalınlaşan kısımlarını kesin.
Dolguyu kağıda koyun ve ruloyu bükün. Tüm lahana rulolarını bu şekilde çevirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Yaprakların kaynatıldığı suyu tuzlayın, toz şeker, salça ve ekşi krema, bitkisel yağ ekleyin. Tadını seviyorsanız karıştırın ve sarımsakla baharatlayın.
Doldurulmuş lahanayı dökün ve pişirmeye yarım saat gönderin, fırın önceden 180 dereceye ısıtılmalıdır.
Otlar serpin.

Savoy lahana ruloları

Onları hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:

savoy lahana başkanı
300 gr haşlanmış pirinç
300 gr karışık kıyma
300 gr mantarlı havyar
Tatmak için biber ve tuz
bir bardak et suyu
3 yemek kaşığı ketçap
5 yemek kaşığı Ekşi krema
100 gr tereyağı

Güvercin hazırlığı:

Önceki tariflerde olduğu gibi lahana yapraklarını hazırlayın.
Pirinci kıyılmış etle karıştırın, tuz ve karabiber serpin. Mantar havyarını ekledikten sonra iyice karıştırın.
Dolguyu kağıda koyun ve doldurulmuş bir lahana oluşturun.
Lahana yapraklarını bir fırın tepsisine koyun ve üzerlerine lahana ruloları koyun.
Et suyuna tereyağı, ketçap ve ekşi krema ekleyin, karıştırın ve lahana rulolarının üzerine dökün.
Lahana yaprakları ile kaplayın ve bir saat boyunca 180 derecede pişirin.
Yaprakları çıkarın ve otlar serpin.

Ekşi krema ve domates soslu lahana ruloları

Gerekli Malzemeler:

lahana başkanı
600 gr sığır eti
150 gr pirinç
bir ampul
100 gr bitkisel yağ
3 yemek kaşığı doğranmış yeşil maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Sos için:
200 gr ekşi krema
200 gr domates salçası
2 yemek kaşığı un
700 ml su
2 çay kaşığı tuz
3 çay kaşığı toz şeker
0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Çanak nasıl pişirilir:

Tahılları suyla dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin, ocaktan alın ve pirinci soğumaya bırakın.
Soğanı ince doğrayın ve soğan yarı saydam hale gelene kadar yağda kızartın.
Üst yaprakları çıkarın ve üzerine kaynar su dökün ve yarı pişene kadar pişirin.
Etten kıyma yapın.
Doldurmayı yapın. Bunu yapmak için kıymanın içine 120 ml su dökün, pişmiş pirinç, kızarmış soğan, otlar, tuz ve karabiberin tamamını ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Lahana kafasını ayrı yapraklara ayırın. Yapraklardaki kalınlaşmış yerleri kesin.
Üzerlerine 2 yemek kaşığı koyun. soslar ve bir sosis haline getirin.
Onları una batırın ve bir tavada kızartın.
Bir sos yapın. 2 yemek kaşığı tavaya dökün. un ve kızartın.
Başka bir tavada 200 gr ekşi kremayı ısıtın, ısıyı azaltın, 200 gr salça ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karıştırmaya devam ederek unu ekleyin. 700 ml su dökün.
Tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ancak kaynamamasına dikkat edin.
Lahana dolması dökün ve 180-200 derecede yarım saat pişirin.
Bitmiş lahana rulolarını otlar ile serpin.

Lahana dolması birçok kişinin favori yemeğidir. Gördüğünüz gibi, lahana ruloları yapmak için birçok tarif var. Dolgu çok farklı olabilir, sos, lahana da farklı kullanılır. Savoy lahana ruloları çok yumuşaktır ve beyaz lahana rulolarından bile daha lezzetlidir. Afiyet olsun!

Annemin etli ve tahıllı bu lezzetli lahana zarflarını nasıl pişirdiğini gerçekten çok sevdim. Kendime büyük bir tabağa yardım ettim ve içindekileri çabucak yedim. Sonra, bir çocuk olarak, tüm dünyada bu lezzetli ördeklerden daha lezzetli bir şey yokmuş gibi geldi. Bugün size kıyılmış et, sebze ve tahıllar (pirinç veya arpa) ile lezzetli lahana rulolarının nasıl pişirileceğini ve ardından fotoğraflı adım adım bir tarif anlatacağım. Ben aile geleneğini sürdürüyorum ve bu yemeği annemin yaptığı gibi yapıyorum umarım beğenirsiniz.

Uzun süre arpa ve etli lahana ruloları pişirdim ve sonra arpa yerine başka tahıllar, pirinç ve hatta karabuğday ekleyebileceğinizi öğrendim. Evet, bir keresinde karabuğdaylı lahana ruloları yapmıştım ve çok beğendim. Lahana ruloları da pilavla lezzetlidir. Ancak inci arpa sayesinde lahana ruloları en lezzetlisidir.

Kıyma ile taze lahanadan lahana ruloları nasıl yapılır

Ürün:% s:

lahana başkanı
Kıyma - 1 kg.
Arpa (veya pirinç) - 1 su bardağı
soğan - 2-3 adet.
havuç - 1 adet.
Ekşi krema - 200 gram
Domates sosu (veya salça) - 100 ml.
Tuz, tatmak için baharatlar.

Etli lahana rulolarının pişirildiği bir fotoğrafla adım adım tarif

Evet, lahana ruloları sadece etle pişirilemez. Dolgu olarak her şey kullanılabilir, herhangi bir sebze, deniz ürünleri, sosis vb. Ama bana öyle geliyor ki et et ve her zaman lahana ruloları pişirdiğim kıyma ile. Kıyma gelince, hazır almaktan ziyade etten kendiniz yapmak daha iyidir. Kıyma için herhangi bir et kullanabilirsiniz: sığır eti, domuz eti, tavuk.

O halde gelelim lahana rulolarının yapılışına ve önce lahanayı hazırlamamız, içindeki yaprakları çıkarmamız, suda haşlamamız gerekiyor. Taze lahanadan yaprak keserdim, bu zahmetli ve zahmetli bir şey. Şimdi bir baş lahanayı bir tencereye suya koyup 10-15 dakika kaynatıyorum.

Bundan sonra suyu boşaltıyorum, lahana başını bir tabağa koyuyorum ve soğumaya bırakıyorum.

Lahananın başı soğuyunca sapını kesiyorum. Tabii ki, bunu lahanayı pişirmeden önce yapabilirsiniz. Ancak lahana pişirildiğinde sapı kesmek çok daha kolaydır.

Artık lahana yapraklarını ayırabilirsiniz.

Her bir lahana yaprağının dibinde kalınlaşan kısmı kesiyoruz.

Lahana pişirilirken, lahana rulolarının içini hazırlayabilirsiniz.

Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Havuçları da soyup rendeleyin.

Ayrı bir büyük kaseye kıyma, soğan, havuç koyun, tuz, baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Lahana yaprağının üzerine biraz et dolgusu koyun ve bir zarfla sarın. Ortaya çıkan lahana ruloları, lahana rulolarının haşlanacağı bir kaba hemen konabilir.

Şimdi sosu hazırlayın. Bunu yapmak için ayrı bir kapta ekşi kremayı sosla karıştırın, biraz su, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Bitmiş sosu lahana ruloları olan bir kaba dökün. Şimdi ateşe lahana rulolu bir tencere gönderebilirsiniz. Bu arada, hem gazda hem de fırında söndürülebilirler. Yavaş bir tencerede lahana ruloları pişiriyorum, zamanı 2,5 saate ayarladım.

Son olarak sos hakkında birkaç şey söylemek istiyorum. Gençliğimizde bile Yeni Yılı arkadaş canlısı bir gençlik şirketinde kutlamaya karar verdik ve masaya lahana ruloları hazırladık. Bu yüzden kız arkadaşım onları haşlamak için fırına koyduğunda su eklemedi. Sosu sadece ekşi kremadan pişirdi, mayonez ve sos ekledi. Lahana ruloları hazır olduğunda, inanılmaz derecede lezzetliydi. İsterseniz bunu da deneyebilirsiniz.

İşte kıyılmış etli taze lahanadan lahana rulolarımız ve tahıllar (pirinç veya inci arpa) hazır, masaya sıcak servis etmeniz gerekiyor. Ekşi krema ile lahana ruloları servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır