Mantar çorbası nasıl pişirilir - mantarlı lezzetli çorbalar yapmak için basit tarifler. Lezzetli taze mantar çorbası nasıl yapılır

Porcini mantarından mantar çorbası tarifi, herhangi bir ev hanımı için doyurucu bir ilk yemek hazırlamak için en favori seçenektir. Tarifte asil porcini mantarı içeren herhangi bir yemek her zaman zengin bir tat ve eşsiz bir aroma ile ortaya çıkar. Temelde hazırlanan mantar çorbaları, hem Rus hem de Avrupa mutfağının geleneksel bir yemeği olarak kabul edilir, berrak ve zengin bir et suyuna sahiptir. Porcini mantarları ısıl işlem sırasında şekillerini ve renklerini koruyabilirler. Diğer türlerin aksine, önce kaynatılmaları gerekmez. Ayrıca kurutulmuş veya dondurulmuş porcini mantarlarıyla pişirilen ilk yemek çok lezzetli ve hoş kokulu olacaktır.

Bazı ev hanımları mantar çorbası tarifine (sebzeler tamamen buharlaşana kadar kızartılırken dökülür) ince kıyılmış sarımsak veya beyaz şarap ekler ve yoğunluk için çeşitli tahıl veya erişte türleri kullanılır.

Porcini mantarlarından mantar çorbası için klasik tarif oldukça basittir ve hazırlarken bitmiş yemeğin kalitesini bozmak neredeyse imkansızdır, bu nedenle acemi bir hostes bile tüm haneleri hoş bir şekilde şaşırtacak şekilde halledebilir.

İçindekiler:

• 200 gram taze porcini mantarı;
• orta boy havuç;
• 3 veya 4 patates;
• soğan ampulü;
• küçük bir parça tereyağı;
• sebzeleri kızartmak için biraz bitkisel yağ;
• tatmak için tuz;
• büyük bir demet taze dereotu;
• öğütülmüş biber.

Porcini mantar çorbası nasıl pişirilir:

Taze porcini mantarları iyice yıkanır ve kum ve kirden arındırılır. Küpler halinde kesilir ve çorbanın hazırlanacağı bir kaba konur. Üç litre temiz soğuk su dökün. Çorba tenceresi ateşe verilir, tatmak için tuzlamayı unutmayın.

Çorba için porcini mantarı ne kadar pişirilir? En az yirmi dakika pişirilmelidirler. Bu süre zarfında mantarlar tavanın dibine batmalıdır.

Soğan ince ince doğranır ve sıvı yağda kavrulur. Havuçlar rendelenir ve kızartma için soğana tavaya eklenir.
Patatesler küçük küpler halinde doğranır ve tencereye ilave edilir. Yaklaşık 10 dakika kaynatılır.

Belirli bir süre sonra, tavada kızartılmış sebzeler ve ince doğranmış taze dereotu, öğütülmüş biber içindekilere konur. 10 dakika daha pişirin.
Hazırlanmadan birkaç dakika önce mantar çorbasına bir parça tereyağı eklenir.

Daha doyurucu bir ilk yemek hazırlamak için erişteli porçini mantarından mantar çorbası pişirebilirsiniz. Bu durumda, herhangi bir beyaz mantarı kullanabilirsiniz: taze, dondurulmuş veya kurutulmuş.

Mantarlı hazır çorba, kapalı bir kapağın altında yaklaşık çeyrek saat dinlenmelidir.
Doyurucu ve bol çorba derin kaselerde sofraya servis edilir. Ayrı olarak, kalın rustik ekşi krema ve kokulu taze beyaz ekmek krutonları yerleştirilir.

Artık porçini mantar çorbasının klasik tarifini biliyorsunuz ve mutfak becerilerinizle ailenizi ve arkadaşlarınızı her gün şaşırtabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Videoyu izleyin: dondurulmuş porçini mantar çorbası tarifi

Patatesli taze porcini mantar çorbası sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda bir besin deposudur.

Beyaz mantar doğamızın eşsiz bir armağanıdır. Biyoaktif formda rekor miktarlarda A ve E, D vitaminleri, B grubu vitaminleri içerir. Porcini mantarları, neredeyse tüm elementleri içerdiklerinden şaka olarak periyodik tablo olarak adlandırılır. Bu mantarlar ayrıca fitohormonlar açısından da zengindir ve melanin hücre yenilenme süreçlerini destekler. Bilimsel literatürde, porcini mantarlarının posasında bulunan polisakkaritlerin kanser hücrelerinin baskılanmasını doğrulayan çalışmalar bulunmaktadır.

Patatesli taze porcini mantar çorbası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Çorbayı hazırlamak kolaydır, çok kokulu, düşük kalorili, 100 gram çorba - sadece 77 kcal. Yemek pişirmek fazla zaman almaz - 1 saat 10 dakika.

İçindekiler:

• Orta boy beyaz mantarlar - 10 adet.
• soğan - 1 orta boy baş
• Patates - 4 orta boy yumru
• havuç - 1 kök sebze
• Kızartma için tereyağı - 25 gr.
• tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Mantarları durulayın, küçük küpler halinde kesin ve ardından tereyağı ile kalın duvarlı bir tavaya koyun - 5 dakika kızartın.

İnce doğranmış soğan, havuç ekleyin, 7-10 dakika kızartın.

Tat vermek için tuz ve karabiber, iri doğranmış patatesleri ekleyin, çorba ortamını kıvama getirmek için su ekleyin, ardından defne yaprağını ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin.

10 dakika demlenmesine izin verin ve ekşi krema ile servis yapın.

Böyle bir çorba hem porcini hem de yenilebilir mantarlardan hazırlanabilir. Yemek pişirmek için malzemeler kızartılmaz. Ürünlerin düzeni 4 litre çorba oranında verilmektedir.

İçindekiler:

• Taze beyaz mantar - ½ kg
• Patates - 600 gr.
• havuç - 150 gr.
• Ampul soğan - 150 gr.
• Tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak.

Yemek pişirme:

Büyük porcini mantarlarını doğrayın. Suyu kaynatın ve ardından mantarları ekleyin. 20 dk kaynatın.

Mantarlar büyükse, daha uzun pişirin. Mantarlara küpler veya küpler halinde kesilmiş patatesleri koyun - 10 dakika pişirin.

Soğanı ince doğrayın, havuç - küçük küpler halinde çorbaya ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirmeye devam edin.

Pişirmenin sonunda bir defne yaprağı koyun (çorbayı pişirdikten sonra çıkarılır).

Bu çorbada porcini mantarlarının doğal aroması ve tadı tam anlamıyla kendini gösteriyor.

İçindekiler:

• Mantar - 500 gr.
• su - 1 l
• soğan - 2 küçük kafa
• orta boy havuç - 1 kök sebze
• patates - 5 orta boy yumru
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Mantarları iyice yıkayın, iri doğrayın, soğuk suya koyun ve ardından orta ateşte koyun.

Kaynattıktan sonra ateşi kısın ve 15 dakika pişirin.

Mantarlar haşlanırken patatesleri soyup irice doğrayın, kızartmayı hazırlayın.

Kızartmak için soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba doğrayın ve bitkisel yağda sote edin.

15 dakika pişirdikten sonra mantarları tencereden çıkarın (oluklu kaşık kullanmak en uygunudur) ve hazırlanan patatesleri tencereye ekleyin.

10 dakika kaynatın ve ardından yarı haşlanmış mantarları çorbaya ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirmeye devam edin.

Hazır olduğunda - kızartmayı ekleyin, dikkatlice yerleştirin, birkaç dakika pişirin ve ateşten alın. Çorba 10 dakika ısrar ediyor.

Taze otlar ile hazırlanmış ekşi krema ile servis yapın.

Jimmy Oliver taze otları tavsiye eder - maydanoz, dereotu, nane ve benzeri - makasla kesmeyin veya kesmeyin, ellerinizle ince bir şekilde yırtın. Bu şekilde hazırlanan otlar yemeğe daha fazla lezzet katmaktadır.

Bu yemeğin özelliği, zeytinyağının tereyağı ile birlikte kullanılmasıdır.

İçindekiler:

• Taze beyaz mantar - ½ kg
• Patates (büyük yumrular) - 4 adet
• Havuç - 2 kök sebze
• soğan - 1 kafa
• Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
• tereyağı - 2 yemek kaşığı
• Deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

Soğanı ince doğrayın. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın, tereyağını ekleyin ve soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin.

Ardından iri doğranmış mantarları, biberi, tuzu ekleyin ve soğanlar altın sarısı olana kadar kızartın.

2 litre su kaynatın ve iri doğranmış patates ve havuç ekleyin - 7 dakika pişirin.

Sonra mantar ve soğan karışımını ekleyin ve 20 dakika daha pişirin, ateş zayıf.

Bu çorbanın özelliği, sadece çorbaya belirli bir doku veren irmik ilavesi değil, aynı zamanda baharatların olmamasıdır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak (litre su başına).

İçindekiler:

• Taze beyaz mantar - 400 gram
• soğan - 2 adet
• Yarım küçük havuç
• Orta boy patates yumruları - 5 adet
• İki yemek kaşığı sıvı yağı kızartmak için
• irmik - bir yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Mantarları yıkayın, kesin ve soğuk suya koyun. Tencereyi orta ateşe koyun, kaynattıktan sonra tuz ekleyin ve köpüğü periyodik olarak çıkararak 10 dakika pişirin.

Soğanı halka halka doğrayın, altın kahverengi olana kadar soteleyin ve daha sonra en küçük rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin.

10 dakika sonra mantarları çıkarın ve iri doğranmış patatesleri et suyuna koyun - 10 dakika pişirin

Ardından mantarları et suyuna geri koyun, neredeyse hazır olana kadar orta ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce irmik ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın.

Pişirmenin bitiminden hemen önce havuç ve soğan rostosunu ekleyin, birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın. 15 dakika demlenmesine izin verin.

Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Bu çorba, taze porcini mantarlarının tadı ve aromasının kendi kendine yeterli olduğuna ve çeşitli tatlandırıcılar gerektirmediğine inananlar için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

• Taze beyaz mantar - 1 kg
• Patates orta yumruları - 3 adet
• Yeşil demet.
• Mantarları ve patatesleri kaba doğrayın.

Yemek pişirme:

Mantarları bir tencereye koyun, mantarları 5-7 santimetre bir tabaka ile kaplayacak şekilde su dökün.

Tencereyi orta ateşte koyun - 30 dakika pişirin. Patates ekleyin - 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Ocağı kapatın ve doğranmış otları ekleyin.

Bu lezzetli çorba, taze porcini mantarlarından yapılır, ancak aşırı durumlarda taze donmuş olanlardan da hazırlanabilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak (1,2 litre su için).

İçindekiler:

• Patates - 0, kilogram
• Taze beyaz mantar - 300 gr.
• Pırasa - 80 gr.
• Arpacık soğanı - 45 gr.
• kişniş - ½ çay kaşığı
• Karabiber - ½ çay kaşığı
• Sarımsak - 2 diş
• Kuru mercanköşk - 1 çay kaşığı
• kuru fesleğen - 1 çay kaşığı
• Zeytinyağı - 1 ½ yemek kaşığı
• kimyon - bir tutam
• % 22 - 100 ml yağ içeriğine sahip krem
• Parmesan - 100 gr

Yemek pişirme:

Mantarları yıkayın, patatesleri soyun. Mantarları, küçük küpleri - patatesleri ince doğrayın.

Patatesleri kaynar suya koyun ve ısıyı düşük seviyeye getirin.

Yağsız kızgın tavada karabiber, kişniş, kimyonu kızartın ve havanda öğütün.

Sarımsak, pırasa ve arpacık soğanı ince ince doğrayın ve kızgın yağda bir tavada kızartın. Mantar, rendelenmiş baharat, tuz ekleyin. 5 dakika kızartın.

Hazırladığınız mantarları patatesli tencereye ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. 15 dk. pişirme bitmeden fesleğen ve mercanköşk ekleyin

Bitmiş çorbayı bir blender ile öğütün, ince bir ağ ile bir elekle silin ve yaklaşık 10 dakika ısınmak için tekrar küçük bir ateşe koyun. Ardından rendelenmiş parmesan ve kremayı ekleyip tekrar ısıtın.

Bir tabağa yerleştirilen özel hazırlanmış krakerlerle servis edilir.

Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Beyaz ekmek - 1/3 rulo
• Tereyağı - 20 gr.
• Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
• Sarımsak - ½ baş
• Taze fesleğen - 3 dal
• rendelenmiş parmesan - 2 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz.

Her iki tür yağ, ince kesilmemiş sarımsak ve fesleğen içeren bir kızartma tavasını ısıtın. 1 santimetre kenarlı küpler halinde kesilmiş ekmek kızartın. Parmesan serpin ve bir tabağa koyun.

Ekşi krema, yeşil soğan ile servis edilen kremalı çorba

Bu çorba, zamandan tasarruf etmek isteyenler tarafından takdir edilecektir.

İçindekiler:

• Mantar - 0,5 kilogram
• Patates - 3-4 yumru
• havuç - 1 kök sebze
• soğan - 1 kafa
• İşlenmiş krem ​​peynir - 200 gr.
• Tereyağı - 50 gr.
• Öğütülmüş karabiber, tadı tuz.

Yemek pişirme:

Multicooker'de "Pişirme" modunu seçin ve süreyi 40 dakikaya ayarlayın.

Yağı bir kapta eritin.

Soğan, küçük küpler halinde kesin, yarı saydam olana kadar yağda kızartın.

Soğanlara rendelenmiş havuç ekleyin.

Sebzeleri kızartın, karıştırın, 10 dakika.

Yıkanmış mantarları küçük parçalar halinde bir kaseye koyun ve kapağı açık olarak rejimin sonuna kadar sebzelerle kızartın.

Rejimin süresi dolduğunda - küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri koyun.

1.5-2 litre suyu kaseye dökün, kapağı kapatın ve "Söndürme" modunu 1 saat ayarlayın.

Programın bitiminden 30 dakika önce çorbaya ince rendelenmiş peynir ekleyin, eriyene kadar dikkatlice hareket ettirin.

Kapağı kapatın ve mod süresinin sonuna kadar pişirin.

Hazır sinyalinden sonra çorbanın 15-20 dakika demlenmesine izin verin.

Bu çok doyurucu ve lezzetli bir çorbadır.

İçindekiler:

• Taze porcini mantarı - 400 gr
• Karabuğday - ¾ su bardağı
• Patates - 2 orta boy yumru
• havuç - 1 kök sebze
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Tereyağı - 25 gr.
• tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Patatesleri ve mantarları ince doğrayın.

Su kaynatın, mantar ekleyin. 15 dakika kaynatın

Havucu ince dilimler halinde kesin ve soğanı ince doğrayın.

Tereyağını bitkisel yağ ile bir tavada eritin - havuç ve soğanları soğanlar şeffaf olana kadar kızartın.

Mantarları et suyundan çıkarın - havuç ve soğanlara ekleyin. Patatesleri ve karabuğdayı et suyuna koyun. 20 dakika pişirin.

Patates ve karabuğdayın pişirilmesinin bitiminden beş dakika önce çorbaya mantar ve sebzeler eklenir.

Ekşi krema ve otlar ile servis yapın

Bu çorba, güç kazanması gerekenler için mükemmeldir.

İçindekiler:

• Tavuk suyu - 1.5-2 litre
• Taze beyaz mantar - 300-500 gr
• havuç - 1 kök sebze
• soğan - 1 kafa
• Ekşi krema - 200 gr.
• ceviz içi - 3 adet
• Tereyağı - 50 gr. soğan kızartmak için ve patates püresi için 100 gr.
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
• Deniz tuzu - tatmak.
• Dekorasyon için yeşillik.

Yemek pişirme:

Tavuğu ve mantarları kaynatın, tavuk hazır olduğunda et suyundan çıkarın.

Sıcak et suyuna ince doğranmış patatesleri koyun - orta ateşte 15 dakika pişirin. Hazır olduğunda patatesleri çıkarın ve tereyağı ile ezin.

Patatesler pişerken bir tavada tereyağını zeytinyağında eritin, ince doğranmış soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın, en ince rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin - 5 dakika soteleyin.

Doğranmış haşlanmış mantarları, ekşi kremayı koyun - 10 dakika pişirin ve ardından rendelenmiş ceviz, 100-150 gram haşlanmış tavuk eti ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın.

Patates püresi ile birleştirin, iyice karıştırarak et suyuna ekleyin ve bir blender ile tekrar çırpın.

Yeşilliklerle, beyaz ekmek krutonlarıyla servis yapın.

Çorbanın lezzetli olması için yemek pişirmek için yüksek kaliteli mantarların seçilmesi önemlidir. Birinci sınıf şefler, çorba için yalnızca “çınlayan mantarlar” olarak adlandırılanları seçer - meyve gövdeleri o kadar yoğundur ki, bir tırnağa tıklandığında zil sesi çıkarırlar.

Bu çorba zengin bir mantar aromasına sahiptir, çünkü et suyunu hazırlamak için sadece porcini mantarları değil, aynı zamanda chanterelles de kullanılır.

İçindekiler:

• Beyaz mantar - 400 gram
• Chanterelles - 200 gr.
• Patates - 2 yumru
• soğan - 1 kafa
• havuç - 1 kök sebze
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
• Tereyağı - 50 gr.
• Krem - 100 gram
• Un - 2 kaşık
• İşlenmiş peynir - 1 paket
• Servis için kraker

Yemek pişirme:

Porcini mantarları ve patatesler orta, havuç, soğan - ince dilimler halinde kesilir.

2 litre suyu kaynatın ve tavaya patates ve chanterelles ekleyin.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, havuçları ekleyin.

Soğan altın rengi aldığında porcini mantarını ekleyin. Tuz.

Chanterelles'i et suyundan çıkarın, yerine kızarmış mantarları koyun.

Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyin ve kızartın.

Patatesleri ve porcini mantarlarını bir blender ile öğütün.

Krema kullanarak kızarmış unu kalın ekşi krema kıvamına kadar seyreltin ve çorbaya dökün.

Bir blender ile tekrar öğütün.

Eritilmiş peyniri ekleyin ve her şeyi iyice çırpın.

Bitmiş çorbayı kaselere dökün, chanterelles, kruton ve otlar ile süsleyin.

Çok besleyici ve lezzetli çorba, çocukların bile hoşuna gidecek.

İçindekiler:

• Taze beyaz mantar - 1 kilogram
• Tavuk suyu - 2 su bardağı
• %20 krema - 1 su bardağı
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı
• soğan - 1 kafa
• Un - ¼ bardak
• Biber, tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Mantarlar hazırlanır ve dilimler halinde kesilir, soğanı ince doğrayın.

Tereyağını bir tavada eritip mantarları kavurun. Soğan ekleyin - yumuşayana kadar kızartın.

Unu bir elek ile dökün, sürekli karıştırın.

Et suyuna küçük miktarlarda dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve limon suyu ekleyin.

¼ fincan krema dökün, iyice karıştırın.

Kaynatın ve ısıyı azaltın, böylece çorba kaynarken kaynamaz. 10-15 dakika pişirin.

Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Isıtılmış krakerlerle servis yapın.

İçindekiler:

• Taze porcini mantarı - 300 gr.
• Patates - 3-4 orta boy yumru
• havuç - 1 kök sebze
• soğan - 1 kafa.
• Kuru dereotu, maydanoz.
• Defne yaprağı

Yemek pişirme:

Mantarlar doğrayın ve kaynatın, suyu boşaltın.

Haşlanmış mantarları kaynar suya koyun

Patatesleri orta parçalara kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince doğrayın.

Mantarlara patates ekleyin, ısıyı azaltın

Patatesler neredeyse hazır olduğunda - havuç, soğan, kuru baharat ekleyin - patatesler hazır olana kadar pişirin.

Biraz tarih. Kraliyet mahkemesinin Rus mutfak uzmanları, çeşitli yemekleri pişirmek için genellikle mersin balığı ve somon havyarı (daha sonra kırmızı havyar daha değerliydi, bu ismine yansıdı) kullandı. Bunu yapmak için havyar önceden kurutuldu ve sonra ezildi. Korkunç İvan zamanında havyarlı ünlü Rus krepleri bugünden farklı şekilde pişirildi - kuru havyar öğütüldü ve una eklendi ve krepler herhangi bir dolgu olmadan yenildi.

Çar Peter I bir gurme değildi, en basit yemeklerden memnundu, ancak karısı Catherine I, sonunda obeziteye yol açan lezzetli yemek yemeye karşı değildi. Aynı zamanda, kocası tarafından patateslerin getirildiği yemekleri tercih etti.

İçindekiler:

• Kurutulmuş somon havyarı - 150-200 gr.
• Taze porcini mantarı - 500 gr.
• Sığır suyu - 1.5-2 l
• soğan - 1 kafa
• Tereyağı - 150 gr.
• Ekşi krema - 150 gr.

Yemek pişirme:

Havyar eziyet.

Hazırlanan mantarları ve patatesleri orta parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun. Sıvı patatesleri ve mantarları 5-7 santimetrelik bir tabaka ile kaplayacak şekilde et suyu ekleyin.

Kaynatın, ısıyı orta dereceye düşürün ve 20 dakika pişirin.

Bu süre zarfında tereyağını bir tavada eritin, ince doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, ekşi krema ekleyin ve 5 dakika pişirin.

Mantar ve patates pişirmenin bitiminden beş dakika önce, çorbaya ekşi krema ve öğütülmüş havyar ile haşlanmış soğan ekleyin.

Bitmiş çorbayı ocaktan alın ve sıcak bir şekilde sarın, 20-30 dakika demlenmesine izin verin.

Ekşi krema ve taze çekilmiş karabiber ve kızarmış çavdar ekmeği ile servis yapın

Fasulyeler nötr bir tada sahiptir, bu nedenle aroma ve tattan ödün vermeden mantar çorbasına eklenebilir ve tokluk artar.

İçindekiler:

• Taze porcini mantarı - 300 gr.
• Patates - 300 gr.
• Genç fasulye - 250 gram
• soğan - 1-2 kafa
• havuç - 1 kök sebze

Bugün size taze mantarlardan mantar çorbasının nasıl pişirileceğini anlatacağız. Lezzetli tadı ve çekici aromasıyla bu yemek, en titiz gurmelerin beğenisini kazandı.

Taze mantarlardan mantar çorbası - yavaş bir tencerede tarif

İçindekiler:

• petrol - 575 gr;
• patates yumruları - 475 gr;
• soğan - 85 gr;
• havuç - 85 gr;
• maydanoz kökü - 50 gr;
• yumuşak - 175 gr;
• Arıtılmış su;
• defne yaprağı - tatmak;
• - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• tuz - tatmak;
• Tereyağı;
• seçim için taze otlar - tadı.

Yemek pişirme

Soğanı temizleyip yarım halka şeklinde doğrayıp tereyağ ile yağladığımız cihazın kabına alıyoruz. Ekranda “Pişirme” veya “Kızartma” modunu seçerek biraz kızarmasını sağlıyoruz. Havuç ve maydanoz kökünü temizliyoruz, orta veya büyük bir rende ile öğütüyoruz ve soğana gönderiyoruz. Beş dakika sonra, soyulmuş ve doğranmış orta boy küpler halinde patatesleri ve doğranmış mantarları atın. Önce onları iyice yıkamayı unutmayın. Çanağı karıştırarak aynı programda yirmi dakika daha bekletiyoruz. Daha sonra yumuşak erimiş peyniri ekleyin, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile lezzetlendirin, defne yaprağını atın ve kaynar suya dökün.

Programı “Güveç” moduna değiştiriyoruz ve çorbayı kırk dakika hazır hale getiriyoruz. Pişirme işleminin sonunda çorbayı dilediğiniz taze otlarla baharatlayın.

Taze porcini mantarlarından mantar çorbası nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• beyaz mantarlar - 400 gr;
• soğan - 90 gr;
• patates yumruları - 400 gr;
• havuç - 90 gr;
• makarna veya erişte - 100 gr;
• defne yaprağı - 2 adet;
• filtrelenmiş su - 2,5 l;
• taze yeşillikler;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz.

Yemek pişirme

Porcini mantarlarını otuz dakika soğuk suda bekletin, sonra iyice yıkayın, orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın ve süzülmüş suyla bir tencereye koyun. Ateşte kapasiteyi belirliyoruz, kaynatıyoruz ve kırk dakika kaynatıyoruz.

Bu sırada kabuklarını ayıklayıp orta boy patates yumrularını kesip havuçları kaba bir rendeden geçiriyoruz. Soğanları da temizleyip ince ince kıyıyoruz. Tavayı sıvı yağ ile ısıtıp üzerine soğan ve havuçları yumuşayana kadar soteliyoruz.

Hazırlanan patatesleri neredeyse hazır mantarlı bir tencereye atın ve tencerenin içindekileri aktarın. Çorbayı tuz, karabiber ve defne yaprağı ile tatlandırın. Tekrar kaynatın ve yirmi dakika kısık ateşte pişirin.

Hazırlanmadan iki dakika önce, çorbaya erişte veya makarna ve ince doğranmış yeşillikler ekleyin.

Taze mantarlı mantar kremalı çorba

İçindekiler:

• taze petrol - 520 g;
• soğan - 150 gr;
• tereyağı - 45 gr;
• krem - 200 ml;
• buğday unu - 60 gr;
• rafine bitkisel yağ - 35 ml;
• tavuk suyu - 600 ml;
• taze yeşillikler;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz.

Yemek pişirme

Soğanı ve önceden yıkanmış petrolleri ince ince doğrayın ve ısıtılmış bir tavaya koyun. sebze yağı. Tuz ve öğütülmüş karabiberle tatlandırılana kadar yumuşayana kadar bekletiyoruz. Hazır olduğunda, tava içeriğini bir karıştırıcıya koyun, iki yüz mililitre et suyuna dökün ve kütleyi pürüzsüz kremsi bir kıvama getirin.

Bir tencerede eritilmiş tereyağında ıspanak unu bir buçuk dakika, hazırlanan mantar kremasını, kalan suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Çanağı yedi dakika kısık ateşte tutuyoruz, kremayı döküp tekrar kaynayana kadar ısıtıyoruz. Çorba kasesini hemen ocaktan alın, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Bir tabak kruton ve bir tutam taze ot ile servis yapın.

Mantar çorbası tarifleri ev hanımları için gerçek bir keşif. İlk olarak, bu yemekler oruç tutanlar için idealdir. İkincisi, ev yapımı mantar çorbaları çok lezzetli. Üçüncüsü, ormanın hemen hemen tüm hediyeleri hazırlanmaları için uygundur - “kraliyet” porcini mantarlarından tekrar basit chanterelles'e. Eh, mevsimde değil, kurutulmuş, dondurulmuş ve hatta tuzlu müstahzarlardan bu tür ilk yemekleri pişirebilirsiniz.

Taze mantarlı patates çorbası

İçindekiler:

Bu taze mantar çorbası tarifi için 10-12 patates, 500 gr taze mantar, 1 soğan, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 3-4 yemek kaşığı gerekir. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/2 su bardağı ekşi krema, biber, dereotu, tuz, defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Bu ev yapımı mantar çorbasını yapmak için taze mantarlar temizlenmeli ve iyice yıkanmalıdır. Bacakları kesin, ince doğrayın ve yağda kızartın. Havuç, maydanoz kökü, soğan ince dilimler halinde kesin ve ayrı ayrı kızartın.

Mantar kapakları dilimler halinde kesilir, haşlanır, elek üzerine konur. Suyu çekildiğinde bir tencereye aktarın, su ekleyin ve 40 dakika pişirin.

Patates, doğranmış, kızarmış mantar kökleri, havuç, maydanoz kökü, soğan koyun. Çorbayı tuzlayın, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bu tarife göre hazırlanan mantarlı ev yapımı çorbayı ekşi krema ile baharatlayın, ince kıyılmış dereotu serpin.

Mantar çorbası (Romen mutfağı)

İçindekiler:

3 litre su, 500 gr mantar, 1 çay kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık un, tuz, karabiber, 1 yumurta sarısı, maydanoz kökü.

Yemek pişirme:

Taze mantarlardan çorba pişirmeden önce ormanın armağanları temizlenmeli, yıkanmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Suyu boşaltın ve 1/2 çay kaşığı tereyağı ve ince kıyılmış maydanoz ile pişirin. Tuz, karabiber ekleyin. Unu 1/2 çay kaşığı tereyağı ile kızartın ve sebze suyuyla seyreltin. Mantarları koyun ve çorbayı kaynatın, servis yapmadan önce yumurta sarısı ile baharatlayın.

Yukarıda sunulan tariflere göre taze mantar çorbalarının fotoğraflarına bakın:

Kurutulmuş mantarlardan çorbalar: fotoğraflı tarifler

Kurutulmuş mantar çorbası

İçindekiler:

150 gr kuru mantar, 120 gr tereyağı, 50 gr soğan, 30 gr un, 2 gr kırmızı biber, 100 gr domates, 1.2 l su, 50 gr erişte, 200 ml ekşi süt, 2 yumurta, karabiber, maydanoz , tuz.

Yemek pişirme:

Mantarları soyun ve 1-2 saat soğuk suda bekletin. Sıvı yağda soğan, un, kırmızı biber ve domatesi haşlayın, tadına göre kaynar su ve tuz dökün. Sonra mantarları ekleyin ve bitene kadar her şeyi pişirin. Garnitür olarak pirinç, erişte, yıldız veya jülyen doğranmış sebzeler koyabilirsiniz. Çorbayı ekşi süt ve yumurta ile baharatlayın.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre kurutulmuş mantar çorbası, ince kıyılmış maydanoz ve karabiber serpilmelidir:

Sıcak servis yapın.

Darı ile mantar çorbası

İçindekiler:

5 kuru mantar, 3 yemek kaşığı. kaşık darı, 1 soğan, 1 litre su, tuz, 1/2 su bardağı ekşi süt.

Yemek pişirme:

Böyle bir mantar çorbası hazırlamadan önce darı 20-30 dakika ıslatılmalıdır. Kurutulmuş mantarların 40-60 dakika ıslatılması gerekir. Mantarların ıslatıldığı suyu çift kat gazlı bezle süzün, mantarları ince doğrayın.

Süzülmüş suyu mantarlarla birleştirin, kaynatın, darı, doğranmış soğan, tuz ekleyin, 5-6 dakika pişirin ve ısıtmadan 30-40 dakika ısrar edin. Bu tarife göre hazırlanan kuru mantar çorbasını servis yaparken ekşi sütle tatlandırın.

Patatesli mantar çorbası

İçindekiler:

5 adet kuru mantar, 2 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet soğan, 1 litre su, 1/2 su bardağı ekşi süt, tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz.

Yemek pişirme:

Kurutulmuş mantarları önceki tarifte anlatıldığı gibi hazırlayın. Patatesleri ince dilimler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Hazırlanan mantarları, patatesleri, havuçları, soğanları, tuzu kaynar suya koyun, 5-6 dakika pişirin ve 20-30 dakika ısıtmadan ısrar edin.

Servis yaparken kıyılmış maydanoz serpin ve ekşi sütle tatlandırın.

Bu tariflere göre mantarlı çorbaların fotoğraflarına dikkat edin - resimlerde bile çok iştah açıcı görünüyorlar:

Peyzan mantar çorbası

İçindekiler:

50 gr kuru mantar, 2 şalgam, 4 patates, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, pırasa, 2 yemek kaşığı. kaşık un, 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları.

Yemek pişirme:

Kurutulmuş mantarları ve şalgamları ayrı ayrı kaynatın. Her iki suyu da süzün, birleştirin (et suyu en az 6 tabak olmalıdır). Ortaya çıkan et suyuna soyulmuş ve doğranmış çiğ patatesleri koyun ve yumuşayana kadar et suyunda kaynatın. Pırasaları yağa daldırın, unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın, bu şekilde hazırlanan baharatları et suyuna koyun, içine pişen mantarları ve şalgamları atın.

Mantarlar dar şeritler halinde, şalgamlar kareler halinde kesilmelidir. Servis yapmadan önce her şeyi bir kez kaynatın, çorbaya ekşi krema koyun.

Patates köfte ile mantar çorbası

İçindekiler:

10 gr kuru veya 200 gr taze mantar, 2-3 patates, 2 yumurta, 2-3 yemek kaşığı. kaşık un, otlar, tuz.

Yemek pişirme:

Taze veya kurutulmuş mantarlardan et suyu pişirin. Patates köftelerinin hazırlanması. Patatesleri kaynatın, kurutun ve ezin, çiğ yumurtalarda çırpın, un, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Köfteleri iki çay kaşığı ile şekillendirin ve kaynayan et suyuna indirin. Bitmiş çorbayı ince doğranmış otlar ile serpin.

Kabak ve mantarlı çorba

İçindekiler:

7 kuru mantar, 500 gr kabak, 1 soğan, 1 havuç, 2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, 1,5 litre su, 1/4 su bardağı ekşi krema, tuz, karabiber.

Yemek pişirme:

Mantar suyuna tuz, karabiber, süt koyun ve kaynatın. Kabak ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, mantarları doğrayın, soğanı doğrayın, her şeyi birleştirin, ekşi krema ile karıştırın, mantar suyunu dökün, 2-3 dakika pişirin.

Servis yaparken bu tarife göre hazırlanan lezzetli mantar çorbasını doğranmış otlar ile serpin.

Petrolden mantar çorbası tarifleri (fotoğraflı)

Kremalı mantar çorbası

İçindekiler:

200 gr, 6 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı krema, tuz.

Yemek pişirme:

Petrolden mantar çorbası hazırlamadan önce doğranmış mantarların çözülmesine gerek yoktur. Hemen kaynar tuzlu suya koyun, ardından tereyağında kavrulmuş unu dökün ve kaynatın.

Tereyağı, krema ekleyin ve kaynatmadan ısıtın.

Sakson köfteli mantar çorbası

İçindekiler:

200 gr petrol, 1 su bardağı krema (süt), 2 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, dereotu, tuz.

Bu champignon mantar çorbasını hazırlamak için, şu malzemelerden köfte yapmanız gerekecek: 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı su, 2 su bardağı un, 6 yumurta, 1 tatlı kaşığı şeker ve tuz.

Yemek pişirme:

Mantarları doğrayın, tuzlu suda kaynatın. Suyu tereyağı ile kaynatın, un ekleyin, iyice karıştırın, hamuru soğumaya bırakın ve her seferinde bir yumurtada çırpın. Şeker, tuz ekleyin ve hamur tamamen pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Hamuru bir çay kaşığı (tamamlanmamış) ile toplayın ve kaynar suya indirin, köfteleri kaynatın ve champignon suyuna koyun. Sarısı, tereyağı, tuz, ısı ile krema ekleyin, kaynatmayın. Çorbayı bu tarife göre hazırlanmış petrol ile doğranmış otlar ile serpin.

Sebzeli beyaz mantar ve petrol çorbası

İçindekiler:

800 gr taze, 200 gr petrol, 2 soğan, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 3 patates, 6 çay kaşığı un, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz veya kereviz, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1 su bardağı krema, 1,5 litre su, tuz, karabiber.

Yemek pişirme:

Bu tarife göre petrolden mantar çorbası hazırlamak için unu 1 yemek kaşığı ile kızartmanız gerekir. bir kaşık yağ. Mantarları doğrayın, tuzlu suda kaynatın, kavrulmuş unu koyun, kaynatın. 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tereyağı, krema. Kaynatmadan iyice ısıtın.

Porcini mantarını doğrayın, üzerine sıcak su ilave edin ve 5-10 dakika pişirin. Porcini mantarlarına petrol, ince doğranmış soğan, patates dilimleri, tuz, karabiber ekleyin, 10-12 dakika pişirin, bitkisel yağ ekleyin. Çorba taze beyaz lahana (300-400 gr) ile pişirilirse patates eklemeyin. Kıyılmış otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Sebze ve süt ile mantar çorbası

İçindekiler:

300 gr taze petrol, 2 yemek kaşığı. un, 1 havuç, 1 soğan, 80 gr tereyağı, 2 yumurta, 100 gr krema, 1 litre su, tadına göre tuz.

Yemek pişirme:

Mantarları ince ince doğrayın, doğranmış havuç ve soğanla birleştirin, yağ ekleyin ve 4-5 dakika pişirin. Unu kurutun, krema ile seyreltin, haşlanmış mantar ve sebzelerle karıştırın, kaynatın, tuzlayın. Krema ile karıştırılmış sarıları kaynatın, çorbaya dökün ve karıştırın.

Çorba, konserve petrol veya herhangi bir taze mantar ile hazırlanabilir.

Petrol ile kabak çorbası

İçindekiler:

800 gr kabak, 250 gr petrol, 3-4 patates, 1 maydanoz kökü, 1 havuç, 100 gr domates, 50 gr yeşil soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı.

Yemek pişirme:

Bu tarife göre petrolden mantar çorbası hazırlamak için kabak soyulmalı ve küçük dilimler halinde kesilmeli, patatesler yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmelidir.

Doğranmış havuç ve maydanoz kökünü yağda soteleyin, sotelemenin bitiminden 2-3 dakika önce doğranmış yeşil soğanları ekleyin.

Mantarları temizleyip iyice yıkayın. Mantarların bacaklarını kesin, ince doğrayın ve yağla güveç yapın. Kapakları dilimler halinde kesin, kaynar suya koyun ve 30-40 dakika pişirin. Daha sonra et suyuna patatesleri, kızarmış sebzeleri, haşlanmış mantarları ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 3-5 dakika önce doğranmış kabak, taze domates ve tuz koyun.

Brüksel champignon çorbası

İçindekiler:

500 gr petrol, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. bir kaşık un, 1 litre kemik suyu, tuz, karabiber, 1 su bardağı krema, 2 haşlanmış yumurta, 1 yemek kaşığı. bir kaşık ince kıyılmış maydanoz.

Yemek pişirme:

Mantarlar temizlenir, durulanır, bir kıyma makinesinden geçirilir ve düşük ateşte 10 dakika rendelenmiş soğan ile yağda güveç yapılır. Unu ekleyin, suyu dökün ve baharatlayın. Çorbayı ocaktan alın, krema ekleyin, maydanoz ve iri kıyılmış yumurta serpin.

Şampanya mantar çorbası tarifleri için bu fotoğraflar, bu tür ilk kursların nasıl hazırlandığını açıkça göstermektedir:

Porcini mantarlı lezzetli çorbalar: fotoğraflı tarifler

Mantarlı köfteli çorba

İçindekiler:

700 gr sığır eti, baharatlı kökler, 1,5 l su, 200 gr az yağlı sosis, 200 gr porcini mantarı, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı. kaşık rendelenmiş kraker, tuz, maydanoz.

Yemek pişirme:

Böyle bir mantar çorbası yapmadan önce, et suyunu kök ve tuz ilavesiyle pişirmeniz gerekir. Et suyunu süzün. Mantarlardan en küçüğünü seçin, gerisini ince doğrayın ve kızartın. Sosisleri ince ince doğrayın, yumurtayı çırpın, tüm malzemeleri birleştirin, krakerleri, tuzu ekleyin ve köfteler oluşturun. Köfteleri tuzlu kaynar suda 5 dakika kısık ateşte kaynatın, delikli kepçeyle alın, haşlanmış mantarlarla birlikte çorbaya daldırın.

Servis yaparken bu tarife göre hazırlanan porcini mantarlı çorbayı ince kıyılmış maydanoz serpin, garnitür olarak tuzlu kurabiye veya turta servis edin.

Ev yapımı erişteli mantar çorbası (makarna)

İçindekiler:

50 gr kurutulmuş porcini mantarı, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı ekşi krema, tuz.

Erişte için: 1 su bardağı un, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı su, 1 yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

Mantarları kaynatın, doğrayın, suyu süzün. Sert bir hamur yoğurun, ince bir şekilde açın, kurumaya bırakın ve erişte şeklinde kesin. Mantar suyunda kaynatın, tereyağı ekleyin, tereyağında kızartılmış soğan, ekşi krema. Kaynatmadan iyice ısıtın. Ekşi krema ile servis yapın.

Çorba "Manastır"

İçindekiler:

Porcini mantarlı bu çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 5 büyük salatalık turşusu, 50 gr kuru porcini mantarı, 1 soğan, 1 şalgam, 1 pırasa, 1 havuç, 1 İsveçli, 6 patates, 1/2 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı . yemek kaşığı tereyağı, defne yaprağı, tuz.

Yemek pişirme:

Mantarları kaynatın, süzün, doğrayın; soğanı doğrayın, yağda kızartın. Salatalıkları soyun, uzun dilimler halinde kesin ve şalgam, soğan, havuç, şalgam, patates, defne yaprağı ile birlikte kaynatın. Et suyu, kızarmış soğan, tereyağı, ekşi krema ile mantar ekleyin. Kaynatmadan iyice ısıtın.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre porcini mantarlı çorba ekşi krema ile servis edilir:

Arpa ile mantar çorbası nasıl pişirilir: ev yapımı tarifler

Lehçe inci arpa ve mantarlı çorba

İçindekiler:

50 gr beyaz mantar, 200 gr inci arpa, 7 su bardağı su, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1 soğan, 1/2 havuç, maydanoz veya dereotu, öğütülmüş karabiber, 2 defne yaprağı, tuz.

Yemek pişirme:

Porcini mantarı suyunu kaynatın. Soğan, havuç, maydanoz, defne yaprağını koyun, 1-1.5 saat kaynatın, inci arpayı tuzlu suda kaynatın, elek üzerine koyun; süzüldüğünde, bir tencereye koyun, süzülmüş mantar suyunu dökün, ince doğranmış mantarları koyun, tadına tuz koyun, düşük ateşte 15 dakika kaynatın. Bu tarife göre hazırlanan arpalı mantar çorbasına ekşi krema, öğütülmüş karabiber, maydanoz veya dereotu ekleyin ve iyice karıştırarak servis yapın.

İnci arpa ve patates ile mantar çorbası

İçindekiler:

50 gr kuru porcini mantarı, 100 gr inci arpa, 2 patates, 2 soğan, 1/2 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, tuz.

Yemek pişirme:

Önceden, böyle bir mantar çorbası hazırlamadan önce, kurutulmuş mantarların kaynatılması, doğranmış, suyu süzülmesi gerekir. İrmikleri kaynatın, doğranmış patatesleri ekleyin ve piştiğinde mantar suyunu dökün, doğranmış soğan, ekşi krema, tereyağı, tuz ekleyin. Kaynatmadan iyice ısıtın. Ekşi krema ile servis yapın.

Petrol ile Pearl arpa çorbası

İçindekiler:

500 gr petrol, 2-3 yemek kaşığı. inci arpa kaşığı, 4-5 patates, 2-3 soğan, 2 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 kereviz kökü, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. bir kaşık un, tuz.

Yemek pişirme:

Bu tarife göre mantar çorbası hazırlamak için tahılları, patatesleri, havuçları, maydanozu ve kereviz köklerini suya koyup tuzlayıp kaynatmanız gerekir. İrmikler haşlandığında yıkanmış bütün mantarları çorbaya batırın. İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın, un ile baharatlayın ve çorbaya ekleyin.

Mantarlar yumuşayınca ince ince kıyılmalı, kaselere konulmalı, et suyunun üzerine dökülerek servis edilmelidir.

Evde kremalı mantar çorbası yapmak için tarifler

Mantar çorbası (Fin mutfağı)

İçindekiler:

1 kg taze mantar, 1 soğan, 50 gr margarin, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu, 2 küp et bulyon, 1 yumurta sarısı, 100 ml krema, tuz, maydanoz.

Yemek pişirme:

Doğranmış mantar ve soğanları bir tencerede margarin üzerinde kavurun, ardından unu ve et suyunu ilave edin. Çorbayı yaklaşık 30 dakika kaynatın ve kuvvetlice karıştırarak krema ve çırpılmış yumurta sarısı karışımı ile baharatlayın.

Tat vermek için tuz ekleyin. Mantar çorbasını bu tarife göre hazırlanan krema ile servis etmeden önce maydanozla tatlandırın.

Mantar ve kerevit çorbası "Joanville"

Bu kremalı mantar çorbası tarifi, en kaprisli gurmeleri bile memnun edecek.

İçindekiler:

1,5 l beyaz sos, 100 gr mantar, 150 gr kerevit, 150 gr krema, 2 yumurta sarısı, 50 gr tereyağı.

Yemek pişirme:

Böyle bir mantar çorbası pişirmeden önce balık suyu ve kerevit suyu ile beyaz bir sos hazırlamanız gerekir.

Süslemek için çorbaya doğranmış mantarları ve kerevit kuyruklarını koyun. Çorbayı haşlanmış krema ve yumurta sarısı ile baharatlayın; bir parça tereyağı ekleyin.

Mantar, pirinç ve sebze çorbası

İçindekiler:

7 kuru mantar 1/2 su bardağı pirinç 1 litre ayran 1 litre su 1 havuç 1 maydanoz kökü 1/2 su bardağı krema 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış dereotu, tuz, karabiber.

Yemek pişirme:

Mantar suyunun içine doğranmış mantarları, ıslatılmış pirinci, rendelenmiş havuç ve maydanoz kökünü, tuzu, karabiberi koyun, pirinci yumuşayana kadar pişirin, ayranı dökün ve kaynatın, kremayı ekleyin. Tarife göre bu kremalı mantar çorbası kıyılmış dereotu ile servis edilmelidir.

Mantarlı ve fasulyeli çorba tarifleri

Kuru mantarlı sebze çorbası

İçindekiler:

20 gr mantar, 400 gr patates, 75 gr beyaz lahana, 50 gr karnabahar, 140 gr domates, 60 gr soğan, 60 gr havuç, 10 gr maydanoz kökü, 90 gr yeşil fasulye, 70 gr konserve bezelye, 30 ml bitkisel yağ , tuz, karabiber, defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Mantarları haşlayın, süzün ve dilimler halinde kesin. Kaynayan mantar suyunun içine doğranmış beyaz lahanayı koyup kaynamaya bırakın. Hazırlanmış, şeritler halinde doğranmış ve yağda kızartılmış mantar, soğan, havuç ve maydanoz kökü, dilimlenmiş patates, doğranmış yeşil fasulye ekleyin ve 15-20 dakika pişirin. Ardından dilimler halinde doğranmış taze domatesleri, tuzlu suda haşlanmış küçük karnabahar salkımlarını, yeşil bezelyeleri, tuzu, karabiberi ekleyin, defne yaprağını koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı bu tarife göre hazırlanan fasulye ve mantarları ince kıyılmış maydanozla serpin.

Mantarlı jülyen çorbası

İçindekiler:

200 gr taze mantar (tercihen porcini veya petrol), 100 gr havuç, 100 gr şalgam, 100 gr pırasa (beyaz kısım), 100 karabuğday soğanı, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 4 su bardağı et veya tavuk suyu, 1 adet soyulmuş lahana sapı, 50 gr kuzukulağı, 100 gr bezelye, 100 gr bakla, 2 yemek kaşığı. ince kıyılmış kereviz kaşığı, 5 gr ekşi krema, tuz ve taze çekilmiş karabiber tadı.

Yemek pişirme:

Böyle bir mantar çorbası pişirmeden önce sebzelerin yıkanması ve ince doğranmış olması gerekir. Yağı sığ bir tencerede eritin ve içindeki sebzeleri karartmalarına izin vermeden hafifçe kızartın. Et suyunu dökün, kaynatın, tuz, karabiber getirin ve 45 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan 30 dakika önce, taze soyulmuş ve ince doğranmış mantarları ekleyin. Ekşi krema ile servis yapın.

Fasulye ile mantar çorbası

İçindekiler:

5 taze mantar, 3 yemek kaşığı. fasulye kaşığı, 1 soğan, 1 havuç, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış dereotu, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, karabiber.

Yemek pişirme:

Bu mantar çorbasını evde hazırlamak için fasulyelerin bir gece önceden ıslatılması, ardından kaynar suya batırılması, 5-6 dakika kaynatılması ve 40-60 dakika demlenmesi gerekir.

Havuçları rendeleyin, soğanı ve mantarları ince doğrayın. Fasulyeli suyu tekrar kaynatın, içine mantar, havuç, soğan, tuz koyun, 6-8 dakika pişirin ve 20-30 dakika bekletin. Servis yaparken dereotu serpin, bitkisel yağ ve karabiber serpin.

Evde mantar çorbası yapmak

Taze Mantar Çorbası (Bulgar Mutfağı)

İçindekiler:

700 gr taze mantar, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 1 havuç, 1 soğan, biber, tuz.

Yemek pişirme:

Mantarları soyun, iyice durulayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Tereyağını mantarların içine koyun ve tavayı bir kapakla kapatarak ince doğranmış havuç ve soğan ile birlikte 25-30 dakika pişirin. Havuçlar yumuşayınca biraz su ekleyip kısık ateşte pişirin.

Mantar püresi çorbası hazırlamanın diğer yöntemi, diğer püre haline getirilmiş ilk yemeklerle aynıdır. Mantarları kıyma makinesinden geçirmeden önce birkaç şapka ayırın, şeritler halinde kesin ve hafif tuzlu bir et suyunda pişirin. Haşlanmış mantarları kaselere alıp çorbanın üzerine dökün. Çorba kruton ile servis edilebilir.

Beyaz mantar çorbası

İçindekiler:

800 gr petrol veya taze porcini mantarı, 1 adet. havuç, maydanoz kökü, 1 soğan, 6 yemek kaşığı. kaşık buğday unu, 40 gr tereyağı, 1 1/2 su bardağı süt, 1 yumurta, 1,5 litre et suyu veya su, tadına göre tuz.

Yemek pişirme:

Böyle bir mantar çorbası hazırlamak için hazırlanan taze petrollerin kapakları ayırması gerekir. Mantarların bacaklarını ince bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen kütleyi 20-30 dakika yağ ile pişirin.

Kökleri haşlayın ve haşlayın, ardından mantarlarla ovalayın, beyaz sosla karıştırın, tuz, et suyu ekleyin ve kaynatın. Çorbayı dondurma ile baharatlayın. Mantar kapaklarını ince dilimler halinde kesin, pişene kadar pişirin ve servis yaparken çorbaya koyun.

Mantar çorbası

İçindekiler:

600 gr taze petrol, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 4 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 havuç, 1 soğan, tuz.

Sosu için: 2 yumurta sarısı, 1 su bardağı krema veya süt.

Yemek pişirme:

Taze mantarları soyun, yıkayın, bir kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tereyağını uzunlamasına ikiye bölüp havuç ve soğanı örtün ve 40-45 dakika pişirin, ardından 1 su bardağı su ekleyin ve kaynatın.

Bir çorba tenceresinde unu 2 yemek kaşığı ile hafifçe kavurun. yemek kaşığı yağ, seyreltilmiş süt ve sebze suyu veya su, kaynatın, haşlanmış mantarlarla karıştırın (havuç ve soğanları çıkarın) ve 15-20 dakika pişirin.

Pişirdikten sonra tadına göre tuz ekleyin, çorbayı tereyağı ve yumurta sarısı ile krema veya sütle karıştırın. Krutonları ayrı olarak servis edin.

Ayrıca taze porcini mantarlarından veya morellerden çorba püresi hazırlayabilirsiniz.

Keklik ve mantar çorbası "Diana"

İçindekiler:

Keklik eti, 1.4 l beyaz sos, 200 gr quenelles, 50 gr yer mantarı, 50 gr diğer mantar, 100 gr krema, 2 yumurta sarısı, 50 gr tereyağı, 100 ml Madeira şarabı.

Yemek pişirme:

Bu tarife göre mantar çorbası hazırlamak için keklik suyu ile beyaz bir sos yapmanız gerekir. Garnitür olarak, çorbaya küçük keklik etli quenelles, şeritler halinde kesilmiş yer mantarı ve diğer mantarları ekleyin.

Krema ve yumurta sarısı ile baharatlayın, bir parça tereyağı koyun.

Bu tarife göre hazırlanan mantar çorbasına servis yapmadan önce bir bardak Madeira şarabı ekleyin.

Mantarlı mantar çorbası nasıl pişirilir: ev tarifleri

Bu mantar çorbalarının tarifleri, sonbahardan beri ev yapımı hazırlıklar yapanlar için uygundur.

Tuzlu mantar ve ekşi krema ile kremalı çorba

İçindekiler:

Sebzeler, 400 gr tuzlu mantar, 2 çay kaşığı un, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı ekşi krema, defne yaprağı, dereotu, maydanoz, tuz.

Yemek pişirme:

Sebze çorbası pişirin. doğrayın, kaynatın, püre çorbasıyla birleştirin.

Un ekleyin, yağda kızartın, kaynatın, tereyağı, defne yaprağı, ekşi krema koyun, kaynatmadan ısıtın ve doğranmış otlar serpin. Ekşi krema ile mantar mantar çorbası servis yapın.

Tuzlu mantarlı patates çorbası

İçindekiler:

400 gr tuzlu mantar, 2,5 litre süt, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2-3 patates, 1/2 su bardağı ekşi krema, 2 yumurta sarısı, defne yaprağı, dereotu, maydanoz, tuz.

Yemek pişirme:

Bu tarife göre mantarlı çorba hazırlamak için mantarların ince doğranması, 3 bardak sütte kaynatılması ve defne yaprağı eklenmesi gerekir. Soğanı doğrayın, yağda kızartın. Patatesleri kesin, tuzla kaynatın ve süzün. Sütün geri kalanını kaynatın, et suyu, soğan, patates, tereyağı, sarılı ekşi krema, tuz ile mantar ekleyin. Kaynatmadan ısıtın ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Ekşi krema ile servis yapın.

Cantharellus cibarius mantar çorbası nasıl pişirilir

Cantharellus Çorbası

İçindekiler:

Dövülmüş domuz pastırması, 1 soğan, 200 gr chanterelles, tuz.

Yemek pişirme:

10 dakika boyunca doğranmış soğanı ezilmiş domuz pastırması içinde haşlayın, ardından koyun ve 45 dakika daha pişirin. Bir tencereye daldırın, su dökün, tuz. Mantar çorbasını chanterelles'ten yumuşayana kadar kaynatın.

Sonbahar mantar çorbası (Rus mutfağı)

İçindekiler:

500 gr sonbahar mantarı kapağı, 1 su bardağı ince doğranmış soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 litre et suyu, 2-3 yemek kaşığı. kaşık buğday unu, 100 ml ekşi krema, tuz, karabiber, maydanoz.

Yemek pişirme:

Mantarlardan mantar çorbası hazırlamak için bir tencerede tereyağını eritmeniz, yıkanmış doğranmış mantarları ve soğanları eklemeniz gerekir. 20-30 dakika kısık ateşte pişirin, ardından soğuk suda seyreltilmiş buğday unu ile istenen kıvama gelinceye kadar kalınlaştırın. Çorbayı birkaç dakika daha kaynatın, ardından tadına ekşi krema ve baharat ekleyin. Çorbayı kıyılmış maydanozla cömertçe serpin.

Mantarlı kabak çorbası (Bulgar mutfağı)

İçindekiler:

500 gr kabak, 450-500 gr chanterelles veya bal mantarı (ikiye bölünebilir), 1-2 havuç, 1 soğan, 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 litre kemik suyu veya su, 4-5 patates, 2-3 domates, maydanoz, biber, tuz.

Yemek pişirme:

Kabak ve taze mantarları soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin. İnce doğranmış mantar sapları, havuç, soğan, yağda güveç. Yumuşak olduklarında kemik suyu veya sıcak su dökün ve yavaş ateşe verin. Ayrıca, mantar veya chanterelles mantar çorbası tarifine göre, mantar, ince doğranmış patates, ardından kabak ve domates, soyulmuş ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş tuz eklemeniz gerekir. Bu ilk yemeği maydanoz ve biberle doldurabilirsiniz.

Pastırma ile Cantharellus cibarius çorbası (Rus mutfağı)

İçindekiler:

500 gr mantar (chanterelles), 100 gr domuz pastırması, 2 soğan, 3 litre su, 1 çay kaşığı un, tuz, karabiber, ekşi krema.

Yemek pişirme:

Cantharellus cibariusları yıkayın, pastırmayı doğrayın, ezin ve içindeki ince doğranmış soğanı 10 dakika pişirin, böylece yarı yumuşak hale gelsin. Daha sonra mantarları soğanlarla birleştirin ve 45 dakika daha pişirin. Bundan sonra mantarları kaynar su, tuz ile dökün ve 30 dakika kaynatın. Unu ekşi krema ile seyreltin ve mantarları baharatlayın. Dilerseniz bu tarife göre hazırlanan Cantharellus cibarius mantar çorbasını damak zevkinize göre biber serpebilirsiniz.

Ve şimdi bu sayfada sunulan tariflere göre mantar çorbası fotoğraflarından oluşan bir seçkiye bakın:

(işlev() ( if (window.pluso)if (pencere tipi.pluso.start == "işlev") döner; if (window.ifpluso==tanımsız) ( window.ifpluso = 1; var d = belge, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Mantarlı çorba yılın herhangi bir zamanında her zaman uygundur, ancak özellikle klasik mantar çorbası kışın iyidir. Ve böylece - zaten soğuduğunda, lezzetli mantar çorbasını nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir.

En iyi çorba yapılır. Süt mantarı ve mantar ile birlikte en değerli ve besleyici üç mantar arasındadır. Ancak istenirse başkalarıyla değiştirilebilirler. Petrol, boletus, boletus olabilir.

En güzel kokulu çorbanın, taze toplanmış, taze mantarlarla pişirilirse olacağı aşikardır. Her ne kadar mevsime göre hareket etse de kurutulmuş, dondurulmuş veya konserve mantarlardan iştah açıcı bir ilk yemek hazırlamak mümkündür. Pişirme prosedürünün kendisi temelde değişmez. Yemek pişirmek için birkaç seçeneğin yanı sıra ipuçlarını ve önerileri göz önünde bulundurun.

Taze mantar çorbası - fotoğraflı adım adım basit bir tarif

Bu tarifin tüm noktalarına bağlı kalarak harika bir sonuç elde edeceksiniz - akrabalarınız veya arkadaşlarınız tarafından övüleceğiniz kokulu, zengin, güzelce dekore edilmiş mantar çorbası.

6 porsiyon mantarlı çorba hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze, önceden soyulmuş ve ıslatılmış mantarlar - 500 gram;
• orta boy, patates - 6 adet;
• bir orta boy havuç veya yarım büyük havuç;
• 1 büyük soğan;
• 50 ml ayçiçek yağı;
• taze veya dondurulmuş dereotu ve maydanoz;
• ekşi krema 250 ml.

Gıda hazırlamak:

Mantarları iyice durulayın ve bir bıçakla doğrayın. 6 küçük mantar bırakın (nedenini aşağıda açıklayacağım ...). Sebzeleri soyun.

Nasıl pişirilir:

Büyük bir tencereye 3 litre dökün. su ve alt, kaba doğranmış patates.

Kaynamayı bekliyoruz ve mantarları indiriyoruz. Yarım saat boyunca yavaş bir kaynama sağlıyoruz. Bu aşamada, az tuzlamanın tam tersinden daha iyi olduğunu hatırlayarak tuzlamanız gerekir.

Havuç pişirme. Kök mahsulünü yaklaşık 4 cm uzunluğunda eşit parçalara ayırdık, Kore rendesine sürün veya çubuklar halinde kesin.

Göndermeye hazırlanıyoruz. Havuçları kızgın yağda tavaya alıp 8-10 dakika soteliyoruz.

Firmadaki havuçlara soğan gönderiyoruz ve sotelemeye devam ediyoruz. Güçlü kızartmaya izin vermiyoruz, bunun için tavayı her zaman sallıyoruz.

Pasivasyonumuzu çorbaya ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin.

Son dakikalarda karabiber ekleyin, tadın ve gerekirse daha fazla baharat ekleyin.

İşte bu, çorba hazır. Servis yaparken patates parçalarını kaşıkla alın ve ezin.

Çorbayı dökün ve her tabağa önceden hazırladığımız bütün bir mantarı koyun. İşte size güzellik!

Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Kurutulmuş mantar ve ekşi krema ile klasik mantar çorbası

Geleneksel bir Rus tarifine göre mantar çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak: iki litre su, 50 gr kuru veya 500 gr taze porcini mantarı, 1 küçük havuç, maydanoz kökü, küçük soğan, biraz sıvı veya kızartma yağı, 8 adet orta boy patates ve tadına göre tuz.

Kurutulmuş mantarların ilkini hazırlıyorsanız mutlaka 3-4 saat önceden ıslatın. Daha sonra mantarlar aynı suda haşlanır. Boşaltın buna değmez, aksi takdirde yemek lezzetini kaybeder. Mantarların (hem kuru hem de taze) yaklaşık 40 dakika pişirilmesi gerekir.

Havuç kökleri, maydanoz ve küçük bir soğan ince kıyılmış, hafifçe kızartılmalıdır. Kızartma yaparken patatesleri şeritler halinde kesin. Patatesleri koyun ve aynı anda mantar suyuna kızartın ve suyu 20 dakika daha pişirin. Tüm sürecin sonunda çorbayı mantarlı tuzlamak daha iyidir.

Klasik mantar çorbası ekşi krema ve doğranmış taze dereotu ile servis edilir.

Sadece ormandan gelen taze mantarların ilkini hazırlıyorsanız, suya değil et suyuna serilebilirler - bu bir sinek uzakta. Mantar çorbasını kaynatıp etin kendisini koyarsanız çok lezzetli çıkıyor, ama fazla değil. Onları tereyağında daha fazla lezzet için kızartabilir ve ancak ondan sonra suyu pişirebilirsiniz.

Taze mantar çorbasına yaz aylarında küçük bir kabak ve domates koyabilirsiniz - pişirme bitiminden yaklaşık 10 dakika önce.

Kışın mantar çorbasına inci arpa koymak çok iyidir - bu şekilde çorba daha doyurucu olur.

Mantar turşusu pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, klasik çorbaya doğranmış turşular eklenir - mantarları pişirmeye başladıktan yaklaşık 20 dakika sonra. İki litre et suyu için iki küçük salatalık almak yeterlidir.

Bir seferlik çorba hazırlıyorsanız bunun için ekşi krema almanıza gerek yoktur. Süt soslu mantar çorbası pişirebilirsiniz - ekşi kremalı klasiklerden daha kötü bir tadı yoktur! Pansuman oldukça basit bir şekilde hazırlanır: yarım bardak ekşi süt, bir parça tereyağı ve kırmızı biber ile birkaç yumurta çırpın. Sosu, pişirme bitiminden 5 dakika önce çorbaya ekleyin.

Ekşi krema sevmiyorsanız, mantar çorbası bir yumurta ile tatlandırılabilir. Yumurta dövülmeli ve ilkine dökülerek kuvvetlice karıştırılmalıdır.

Baharatlı yemekleri seviyorsanız, mantarlı çorbaya kırmızı biber eklemek daha iyidir. Bir çeşni ve soya sosu olarak harika.

Bu seçeneği düşünün, plakalara sıvı döktüğünüzde, her birine (kim ister ...) üstüne kraker dökün. Şiddetle tavsiye ederim.

Mantar çorbası çok besleyici ve sağlıklıdır.

Mantarlı çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır çünkü değerli amino asitler içerir. Bunlar öncelikle valin ve triptofandır. Diğer amino asitler gerektiğinde birbirinin yerini alabilir, ancak bunu yapmazlar. Valin ve triptofanın değeri paha biçilemez. Kasların, sinirlerin, iyi bir ruh halinin, uykunun çalışması için önemlidirler.

Bu arada nefis bir tarif daha.