Ekmek kvası nasıl pişirilir. Kvas hamile olabilir mi? Limonlu elma kvası

Yazın başlamasıyla birlikte kvas tüketimi artar. Bugün birçok çeşidi var. Mağazada veya sokakta varillerde satın alınabilir. Ama en lezzetlisi evde kendi ellerinizle yapılanıdır.

Bu içecek eski zamanlardan beri hazırlanmıştır. Gücü geri kazandırır ve susuzlukla iyi baş eder. Bu içerikten kaynaklanmaktadır. Kvasın bileşimi, gerekli eser elementleri ve hemen hemen tüm vitaminleri içerir. Ayrıca çeşitli hastalıkların gelişmesini engeller.

Çok sayıda tarif var. İçecek, meyveler, bal ve otlar bazında hazırlanabilir. Ancak çoğu zaman ekmek kullanırlar. Bu yazıda, ekmek içeceği yapmak için çeşitli seçeneklere genel bir bakış.

Mayasız siyah ekmekten kvas yapıyoruz

Kuru maya, içeceğe belirli bir koku verir, bu nedenle herkes bu kvayı sevmez. Ancak farklı bir tarif kullanırsanız onlarsız da yapabilirsiniz. Başarının daha çok ekmeğe bağlı olduğunu belirtmek önemlidir. Çok sayıda kimyasal bileşen içeriyorsa, fermantasyon işlemi gerçekleşmeyebilir.

İçindekiler:

• 400 gr siyah ekmek.
• 3 litre su.
• 120 gr toz şeker.
• 30 gr kuru üzüm.

Adım adım pişirme

İlk tarifte olduğu gibi çavdar ekmeği parçaları kurutulmalıdır. Ana şey, yanmamaları, aksi takdirde kvas acı olacaktır.

Cam kavanozun iyice yıkanması gerekir ve üzerine kaynar su dökmek daha iyidir. Fermente süt ürünleri içinde saklandıysa, kapta birçok mikrop kaldığından kullanılması tavsiye edilmez. Temiz bir kavanoza 0,5 su bardağı toz şeker ekleyin, kaynar su (80 derece) dökün. Daha sonra şekerin suda tamamen çözülmesi için iyice karıştırın.

Daha sonra kuru ekmek parçalarını dökün ve biraz daha su ekleyin. Fermantasyona yer bırakmak için kavanoz omuzlara kadar doldurulmalıdır.

Sıvı yaklaşık 40 derece ısındığında, yıkanmış kuru üzüm eklemeniz gerekir. Bu durumda fermantasyon süreci kuru üzümün kalitesine bağlı olacaktır.

Kabı kalın bir havluyla örtün ve 72 saat boyunca ılık bir yere koyun. Bu süreden sonra, içecek temiz gazlı bezden süzülmelidir.

Bundan sonra canlandırıcı bir içecek şişelenebilir veya dekante edilebilir. 2-3 tane daha kuru üzüm eklenmesi tavsiye edilir. Kabı kapatın ve buzdolabına koyun. Artık yaz sıcağından korkmuyorsunuz.

Kvası süzdükten sonra maya kalacaktır. İçeceğin başka bir bölümünü hazırlamak için kullanılabilir. Bunu yapmak için ekmeği kurutmanız, şeker, kuru üzüm ve maya ile birlikte bir kavanoza göndermeniz gerekir. Bu durumda, kvas yaklaşık 48 saat sonra yapacaktır.

Evde kvas nasıl yapılır

Herhangi bir nedenle mağazadan alınan canlandırıcı bir içeceği sevmiyorsanız, kendiniz yapabilirsiniz. Tarif oldukça basit, ancak bazı nüansları bilmeniz gerekiyor. Hazırlanması çok zaman almaz, bu nedenle bu işlemi istediğiniz zaman yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• 200 gr çavdar veya Borodino ekmeği.
• 2,5 litre filtrelenmiş su.
• 1 tatlı kaşığı kuru maya.
• 1 avuç kuru üzüm.
• 5 yemek kaşığı toz şeker.

Adım adım pişirme işlemi

Ekmek küçük parçalara bölünebilir veya en fazla 4 cm kalınlığında düzgün küpler halinde kesilebilir Parçaları kuru bir fırın tepsisine koyun ve ısıtılmış bir fırına koyun. Kıvrılıp kabuklaştığında (yaklaşık 15 dakika) çıkartabilirsiniz.

3 litrelik bir cam kavanozda cips veya kusur olmadan hazırlayın, aksi takdirde çatlayabilir. İçeri gönder, pişmiş krakerler. Kabın altını doldurmaları yeterli olacaktır.

Bir cam kavanoza belirtilen miktarda toz şeker ekleyin.

Ocağın üzerine bir kap su koyun. Kaynayınca galeta ununu üzerine dökün. Fermantasyon sonucunda sıvı zamanla yükseleceğinden biraz boşluk bırakmak önemlidir. Kavanoz patlayabilir, bu nedenle içine dökerken demir kaşık veya bıçak koymanız önerilir. Suyun biraz soğuması için kabı bir kenara koyun.

Bir bardakta kuru mayayı 100 ml ılık su ile eritin. Daha sonra az miktarda şeker ekleyin ve mayalanma sürecini bekleyin. Bir paket kuru maya üzerinde ayrıntılı talimatları bulabilirsiniz. Kavanozdaki sıvı oda sıcaklığına soğuyunca maya karışımı ilave edilmelidir.

Bundan sonra kavanoz bir kapakla kapatılabilir ve 24 saat boyunca ılık ve güneşli bir yere konulabilir. Bununla birlikte, bazı insanlar kabı gazlı bezle kaplar, böylece kvas nefes alabilir ve 36 saat boyunca demleyebilir. Bu, içeceğin kahverengileşmesi ve krakerlerin tepeye çıkması için yeterli olacaktır. Bu süreden sonra canlandırıcı içecek gazlı bezden süzülmelidir.

Temiz bir kavanoz hazırlayın, içine önceden yıkanması gereken belirtilen miktarda kuru üzüm gönderin. Tatlı bir içecek seviyorsanız, biraz daha toz şeker ekleyebilirsiniz. Kavanozu kapatın ve buzdolabına gönderin. 30-60 dakika sonra bir tatma yapabilirsiniz.

Gerekirse marş motoru bir kez daha kullanılabilir. Bunu yapmak için tekrar çavdar ekmeği kızartın, 3 litrelik bir kavanozun altını bununla doldurun, kalan ekşi mayadan 1 su bardağı ekleyin ve üzerine kaynar su dökün.

Malttan kvas tarifi

Malt sadece bira ve ev yapımı ekmek yapmak için değil, aynı zamanda kvas için de kullanılır. Böyle bir içecek, mağazadan satın alınan bir versiyona benzeyecektir. İçecek kokulu ve canlandırıcıdır.

İçindekiler:

• 110 gr çavdar maltı.
• 3 tatlı kaşığı kuru maya.
• 5 litre filtrelenmiş su.
• 400 gr toz şeker.

Pişirme işlemi

Emaye bir tencereyi suyla doldurun, kaynatın ve hemen maltı ekleyin. Oluşan topakları ortadan kaldırmak için sıvı iyice karıştırılmalıdır.

Bir sonraki aşamada, hazırlanan çözeltinin bir kısmını bir bardağa yavaşça dökün. Oda sıcaklığına soğuması için biraz bekleyin. Bundan sonra kuru maya eklemeniz gerekir. Cam örtülmeli ve 15 dakika boyunca ılık ve güneşli bir yere yerleştirilmelidir.

Bu arada, tavada çözelti tamamen soğumalıdır. Şimdi toz şeker eklemeniz ve sıvı içinde tamamen çözülmesi için her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor.

15 dakika sonra camdaki fermantasyon işlemi başlamalı, bu nedenle sıvı tavaya eklenmelidir. Çözeltiyi 12 saat bırakın.

Zamanı geldiğinde, yaz içeceği filtrelenmeli ve kavanozlara dökülmeli ve ardından 48 saat daha buzdolabına gönderilmelidir. Bundan sonra, kvas kullanıma hazır olacaktır.

Kvas wort'tan kvas nasıl yapılır

Kvas yapmak için bir konsantre kullanmak, tüm süreci büyük ölçüde basitleştirir. Bir çocuk bile bir içki yapabilir. Ancak bir uyarı var - sıcaklığa karar vermeniz gerekiyor. Çok sıcaksa, içeceğin kalitesi arzulananı bırakır ve soğuk modda kvas uzun süre fermente olur.

İçindekiler:

• 10 yemek kaşığı konsantre wort.
• 5 litre su.
• 1,5 su bardağı toz şeker.
• 1 yemek kaşığı kuru maya.
• Tercihe göre kuru üzüm.

Pişirme işlemi

İlk önce suyu kaynatmanız gerekir, ancak yalnızca bir kez, aksi takdirde çok ağır olacaktır. Sıvı hafifçe soğumalıdır. Kvas konsantresini ekleyin ve karıştırın.

Sıvıyı sürekli karıştırırken yavaş yavaş toz şeker ekleyin.

Bir sonraki aşamada kuru mayayı bir emaye kaseye dökün. Çözelti, maya ve toz şekerin tamamen çözülmesi için iyice karıştırılmalıdır. Altta tortu kalmamalıdır.

Çanağı bir kapakla örtün ve 24 saat ılık bir yerde bırakın. Güneş ışınlarının tavaya düşmesi arzu edilir, bu nedenle fermantasyon süreci daha aktif olacaktır.

Bu süreden sonra cam kavanozlar hazırlamanız, her birine birkaç kuru üzüm eklemeniz gerekir. Kvasları kaplara dökün, plastik kapaklarla sıkıca kapatın ve 5-6 saat buzdolabında saklayın.

Bu tarife göre, içeceğin güçlü olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle kronik pankreatit ve gastritli kişiler için kullanılması önerilmez.

Çavdar unundan ev yapımı kvas tarifi

Rustik bir tarife göre bir yaz içeceği hazırlanabilir. Bu durumda, daha fazla zaman harcamanız gerekecek, ancak kvas çok faydalı olacaktır. Vücuda bol miktarda vitamin ve bazı esansiyel amino asitler sağlayacaktır. Ayrıca, bu tarife göre hazırlanan bir içecek, okroshka'nın temeli olabilir.

İçindekiler:

• 7 yemek kaşığı çavdar unu.
• 2,5 litre filtrelenmiş su.
• 4 yemek kaşığı toz şeker.
• Tercihe göre kuru üzüm.

Pişirme işlemi

1. Her şeyden önce, bir başlangıç ​​yapmanız gerekir. Bunu yapmak için temiz bir kavanoz hazırlamanız, ılık suyla doldurmanız ve çavdar unu eklemeniz gerekir. Kremsi bir kütle oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın. Topaklar oluşturmamaya çalışın. Bundan sonra, kabı plastik bir kapakla sıkıca kapatın ve 72 saat boyunca ılık bir yere koyun. Çavdar unu kaliteli ise, ekşi maya 48 saatte mayalanabilir.
2. Ekşi hamur hazır olduğunda, üzerine biraz daha çavdar unu ve toz şeker eklemeniz gerekir. Gerekirse, ılık kaynamış su ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Boynu gazlı bezle örtün ve ılık bir yere koyun. Bu sefer en az 5 gün beklemeniz gerekiyor.
3. Bu süreden sonra içecek tülbentten iyice süzülmeli ve buzdolabına gönderilmelidir.
4. Maya kavanozun dibinde kalacaktır. Yeniden kullanılabilir. Sadece şeker ve çavdar unu ile ılık su eklemek yeterlidir. Bu durumda, kvas 48 saatten fazla dayanmaz.

Pişirme işlemi uzun sürmesine rağmen, tarif oldukça basittir. Susuzluğunuzu istediğiniz zaman giderebilir veya mükemmel bir okroshka yapabilirsiniz.

Makale, evde canlandırıcı bir içecek yapmak için en yaygın tariflere genel bir bakış sunmaktadır. Ancak, daha birçok seçenek var. Bu nedenle, birkaç yöntem kullanmayı deneyebilir ve kendiniz için en uygun tarifi seçebilirsiniz.

Ekşi maya nasıl yapılır? Eşsiz tarifinizi bu yazının altındaki yorumlara yazın…

Selamlar sevgili okurlarımız. Bugün ev yapımı kvas yapmayı öğreneceğiz - eski zamanlardan mucize bir içecek. Birçok insan onu pişirmenin zor olduğunu düşünüyor. Ancak tariflerimizi okuduktan sonra bunun oldukça basit olduğunu anlayacaksınız. Bazı tariflerin hazırlanması genellikle hızlıdır ve susuzluğunuzu çabucak gidermenizi sağlar.

Tarihe fazla dalmadım ama Rusça “ekşi” ifadesinin nereden geldiğini biliyorum. Bunu içme - alkol ile ilişkilendiriyoruz. Gerçek şu ki, Kvas eskiden alkollü bir içecekti. Ve evet, şimdi yapabilirsiniz. Bir tür bira analogu olduğu ortaya çıktı. Daha doğrusu, bira, daha doğrusu bir kvas analogudur.

Eh, zamanla alkolsüz hale getirildi ve böylece çok daha kullanışlı hale geldi. En iyi avantajı, susuzluğu mükemmel şekilde gidermesidir. Tüm bu tatlı gazlı içecekler, tam tersine, daha çok içmek, içmek ve içmek istemenizi sağlar. Ancak kvas yoktur - özellikle soğuk olduğunda.

Yine de yaz aylarında okroshka yapıyorlar - başka bir favori yaz yemeği ve blogumuz için başka bir konu.

Evde Kvas farklı olabilir: kvas wort üzerinde, çavdar ekmeği üzerinde, bal, meyve, dut ...

Kvas yapmanın en hızlı ve en kolay yolu hazır şıradır. Genellikle şeker, çavdar maltı, maya ve öğütülmüş krakerlerden oluşur. Kvas konsantresinin bileşiminde koruyucu olmaması arzu edilir.

3 litrelik bir kavanoz için ev yapımı kvas tarifi.

Size üç litrelik bir kavanozda kvas yapmanın basit, kentsel bir versiyonunu sunuyorum. İşlem fazla zaman almayacak - sadece bir gün içinde ferahlatıcı, köpüklü, soğuk bir içeceğin olacak.

Bir sonraki parti için mayaya ihtiyaç duymamak için ilk partideki ekşi mayalı başlatıcıyı saklayın. Evde ekmek kvası tarifi 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

• Borodino ekmeği - 5 dilim;
• kuru üzüm - 1 avuç;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• kuru maya - 0,5 çay kaşığı;
• Arıtılmış su - 3 litre.

Borodino veya diğer çavdar ekmeğini küçük parçalar, küpler veya dikdörtgenler halinde kesin.

Ekmeği hafifçe yanana kadar fırında kurutun - bu, kvasa güzel bir renk ve lezzet verecektir. Kızarttıktan sonra krakerleri bir kavanoz veya tavaya dökün.

Kavanoza şeker ve yıkanmış kuru üzüm ekleyin. Kuru üzüm kvas keskinliği verir.

Haşlanmış, ancak suyla (yaklaşık olarak) 70 ° C'ye soğutulmuş, kraker dökün. Gelecekteki kvayı ılık bir yerde birkaç saat demlenmeye bırakın.

Ayrı bir kapta kuru mayayı şekerle yarım bardak ılık suda eritin. Maya "canlandığında" kavanoza eklenebilir ve karıştırılabilir.

İçeceği tozdan veya böceklerden korumak için kavanozu gazlı bezle örtün, çok sıcak bir yere koyun, belki güneşte bir pencerenin üzerine. Kvasın yaklaşık 1 gün fermente olmasına izin verin, ancak en az 12 saat.

Ardından kvayı iki kat gazlı bezden süzün, şişelere dökün ve iyice mantarlayın. Bir gün veya daha kısa sürede olgunlaşmak üzere buzdolabına koyun. Daha da keskinlik kazandırmak için şişelere iki veya üç kuru üzüm daha atılabilir.

Kvasın yeni bir kısmı için, yukarıda açıklanan tüm malzemeleri kullanabilir veya ekşi mayanın (fermente ekmek) bir kısmını seçebilir ve yeni kısma maya eklemeyebilirsiniz, aksi takdirde tarifi takip edebilirsiniz.

Bu kvas susuzluğu çok iyi giderir ve okroshka'da yemek çok lezzetlidir. Afiyet olsun.

Mayasız çavdar ekmeğinden Kvas.

Ev yapımı kvas, sadece canlandırıcı tadıyla değil, aynı zamanda ulusal yemeklerden birinin gururlu ismiyle de ünlüdür. Ayrıca vücut için iyileştirici ve faydalı özelliklere sahiptir. Özellikle evde çocuklar tarafından bile içilebilir. Evde hazırlamak çok kolaydır.

Mayasız olarak ekmek mayşesinden yapılır. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için böyle ihtiyacımız var İçindekiler:

• siyah ekmek - 2 kabuk;
• Şeker - 1 çay kaşığı (kaydırmalı);
• Su - 2 su bardağı (sıcak)

Küçük küpler halinde önceden kesilmiş ekmek ve fırında kurutun. Çıtır çıtır çıtır kraker almalısın.

Küçük bir kavanoza (0,5-1 litre) dökün, şeker ekleyin ve su dökün. Bir kaşıkla karıştırın, bir kapakla örtün ve ılık bir köşeye koyun.

Karışım bir veya iki gün içinde fermente olacaktır. Bitmiş ekşi hamur ekşi bir kokuya ve bulutlu bir görünüme sahiptir.

3 litrelik bir kavanoz hazırlıyoruz ve ortaya çıkan tüm mayaları içine döküyoruz. Birkaç kruton daha kraker serpebilir ve şeker ekleyebilirsiniz. Kum miktarını kendiniz ayarlayın - biri daha tatlı sever, ancak biri bundan hoşlanmaz.

Kaynamış ılık su ekleyin ve bir kapakla örtün. Sıcak ve karanlık bir yerde temizliyoruz. Bir gün sonra sıvı “oynayacak”, tipik bir koku görünecektir.

Sonra ortaya çıkan hacmi, her birine küçük bir avuç kuru üzüm ekleyerek plastik şişelere döküyoruz.

Kapağı iyice vidalayın. Yakında şişeler sertleşmeye başlayacak. Fermente olmaya başladı. Bu, kvasın çok yakında hazır olacağı anlamına gelir. Bu olur olmaz, birkaç saat buzdolabına koyun.

Soğuduktan sonra güvenle içebilir ve tadını çıkarabilirsiniz.

Nane ve kuş üzümü yaprakları ile ev yapımı kvas.

Bu kvas, büyükanne ve büyükbabalarımız tarafından bile çok uzun zamandır yapılmıştır. Nane ve kuş üzümü tadı, boğucu sıcağında susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir.

İhtiyacımız olacak:

• Su - 2,5 l;
• Çavdar krakerleri - 200 gr;
• Şeker - 100 gr;
• kuru üzüm - 30 gr;
• Maya - 20 gr;
• Nane - 10 gr;
• Frenk üzümü yaprağı - 8 adet.

Mayayı bir bardak ılık suda eritin. Çavdar krakerlerini kaynar su ile dökün ve 3 saat bekletin.

Bu şekilde elde edilen mayayı birkaç kat katlanmış tülbentten süzün, içine şeker dökün, mayayı dökün, nane ve frenk üzümü yapraklarını ekleyin. Temiz bir peçete ile kaplayarak 10-12 saat demlendirin.

Mayşeniz mayalandığında süzün, şişeleyin, her birine birkaç kuru üzüm koyun, mantarlayın ve serin bir yere koyun. Üç gün sonra lezzetli kvasın tadını çıkarabilirsiniz.

Ekşi hamur ve çavdar unu üzerinde kvas tarifi.

Hiç düşünmedim ama çavdar unu üzerinde kvas pişirebileceğin ortaya çıktı. Zor bir şey yok, deneyin, çok lezzetli.

İçindekiler:

• Çavdar unu - 450 gr;
• Şeker - 180 gr;
• Kuru maya - bir paket;
• Su - 3 litre (biraz daha az);
• Kuru üzüm - 10-12 adet (yıkanmamış).

Tabii ki önce marşını hazırlayacağız.

Bunu yapmak için, bir bardak un ve 1 çay kaşığı şekerin üst kısmını birleştirin. Tüm bunların üzerine kaynar su dökün, kütle ekşi krema kıvamını alana kadar karıştırın. Biz de oraya kuru üzüm göndereceğiz. Karışımı üzerini havluyla örttükten sonra ılık bir yere gönderiyoruz.

Karışım "hareket etmeye", köpürmeye ve ekşi bir koku yaymaya başlar başlamaz hazırdır. Bir günden az sürer.

Şimdi bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Elde edilen kütleye kalan unu, şekeri, mayayı ekleyin ve suya dökün. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Bir havluyla örtün ve gece boyunca ılık bırakın.

Sabah, kvayı şişelere veya sürahilere dökün ve buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra soğuk içecek içmeye hazırdır.

Çok hızlı ve kolay!

Büyükannemin tarifine göre ev yapımı kvas.

Bu içecek çok, çok uzun bir süre için hazırlandı. Mayasız hazırlanmış olması dikkat çekicidir. Ancak tadı muhteşem. Pancar sevmeyen bir amatör olsa da tadını beğenmeyebilir. Ama herkese en az bir kez denemelerini tavsiye ediyoruz. Sonuçta, sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı.

İhtiyacımız olacak:

• Taze pancar - 500 gr;
• Çavdar ekmeği - 50 gr (kabuk);
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• Su - 3 litre.

Pancarları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Onları üç litrelik bir kavanoza koyuyoruz ve boyuna yaklaşık 5 santimetre kalacak şekilde suyla dolduruyoruz. Oraya dilimlenmiş ekmek ve şeker ekleyin.

İyice karıştırın ve tülbent ile örtün. Fermantasyon işlemi sırasında şişecekleri ve bu eyleme müdahale edecekleri için sıradan kapaklar kullanmamak daha iyidir.

Kavanozu 5 gün boyunca ılık karanlık bir köşede temizliyoruz. Her gün birkaç kez yüzeyde oluşacak köpüğü çıkarmanız gerekir.

Köpük oluşumu süreci boşa çıkar çıkmaz, kvas şişelere dökülmeli ve soğuması için soğuk bir yere konulmalıdır.

İçecek olarak kullanmayı planlıyorsanız, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Çorbalar için biraz doğranmış sarımsak eklerseniz harika olur.

Ev yapımı kvas (video tarifi), bonus.

Bonus olarak, başka bir güzel tarif göstermeye karar verdik. Birinin bilgiyi video formatında algılaması daha kolaydır.

Eh, elimizdeki tek şey bu, yorumlarınızı aşağıya bırakın, bize katılın Odnoklassniki ve kanalımızda bize destek olun Yandex.Zen.

Kvas, atalarımızdan miras kalan eşsiz bir içecektir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlıdır. Ve içinde pek çok belirsiz içerik bulunan tatlı sodadan farklı olarak susuzluğu çok iyi giderir. Evde kvas yemek yapmak o kadar zor değil, ancak sağlığınız zarar görmez. Afiyet olsun ve herkese hoşçakalın.

Ev yapımı kvas - Ekmek kvası yapmak için 5 basit tarif. güncelleme: 31 Mayıs 2018: Alt Botin Pavel

Ev yapımı kvas nasıl pişirilir? Bu sorunun cevabını herkes bilmiyor. Bu bağlamda, bu makaleyi bu konuya ayırmak istiyoruz.

Genel bilgi

Ekmek kvası, geleneksel bir Rus içeceğidir. Rusya'da tüm yıl boyunca tüketildi. Manastırlarda, soylu mülklerde, köylü kulübelerinde ve hatta kraliyet odalarında bile popülerdi. Ekmeğin kvasının susuzluğu kolayca giderdiği, gücü hızla geri kazandığı ve yorgunluğu giderdiği dikkat çekicidir. Bu yüzden bu içecek bugün çok popüler.

Kvasın faydaları

Doğal ev yapımı kvasın sağlığa iyi geldiğini hemen hemen herkes bilir. Sonuçta, birkaç on yıl önce hastanelerde ve revirlerde ilaçlarla eş tutuldu. Ve bugün doktorlar, kvasın gastrointestinal sistemin aktivitesini düzenlediğini, sindirimi önemli ölçüde iyileştirdiğini ve ayrıca mikropların büyümesini önlediğini ve genel tonu yükselttiğini biliyor.

Vitamin ve mikro elementlerin varlığı nedeniyle ekmek kvası tüm vücut sistemlerini olumlu yönde etkileyebilir. Bu nedenle, aşağıdaki sapmalarla kullanılması önerilir:

• sinir sistemi ve kalp hastalıkları ile;
• hipertansiyon tedavisi ve damar temizliği için;
• düşük asitliğin eşlik ettiği gastrit ile (bu durumda, doğrudan yemeden önce kvas içmek gerekir);
• karaciğer hücrelerini geri yüklemek için;
• genel refahı iyileştirmek için (içecekte laktik asit, magnezyum, amino asitler, eser elementler, kalsiyum ve B vitaminlerinin varlığından dolayı);
• aritmiler ile;
• bir choleretic ajan olarak;
• gücü artırmak, dişleri güçlendirmek vb.

Ev yapımı çavdar kvası: yemek tarifi

Kvass bir yaz içeceğidir. Birçok insan öyle düşünüyor. Ve bu bir tesadüf değil, çünkü yaz sıcağında gerçekten ferahlatıcı bir şeyler içmek istersiniz. Böyle bir içeceğin herhangi bir mağazadan kolayca satın alınabileceğine dikkat edilmelidir. Ama hepsinden daha lezzetli ve sağlıklı olanı evde pişirirseniz ortaya çıkıyor. Ve zamanla test edilmiş yöntem bize bu konuda yardımcı olacaktır.

Evde çavdar kvası yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Ayrıca, böyle bir içeceğin hazırlanması için sadece basit ve uygun fiyatlı bileşenlere ihtiyaç vardır. Tüm bileşenler karıştırıldıktan sonra kvas bir gün içinde kullanıma hazır olacaktır. Bu arada, birkaç ay saklayabilirsiniz, ancak yalnızca serin bir yerde.

Bu nedenle, ev yapımı kvas yapmadan önce aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

• soğuk su - 3 l;
• öğütülmüş çavdar krakerleri - tam yönlü bir cam;
• şeker kumu - tam bir bardak;

Pişirme işlemi

Ev yapımı kvas nasıl pişirilir, böylece mümkün olduğu kadar lezzetli olur? Bunu yapmak için üç litrelik bir cam kavanoz alın, iyice yıkayın ve ardından öğütülmüş çavdar krakerleri, toz şeker ve kuru toz maya ekleyin. Ardından, kaba soğuk su dökmeniz gerekir. Ayrıca, sıvı kavanozun kenarlarına 4-5 santimetre ulaşmamalıdır.

Kvasın lezzetli olması ve çabuk mayalanması için kavanozun içindekilerin büyük bir kaşıkla iyice karıştırılması tavsiye edilir. Bu işlem sonucunda toz şekerin tamamen erimesi gerekir. İstenirse, bitmiş karışıma birkaç parça koyu kuru üzüm eklenebilir. Kvas'a sadece hoş bir gölge değil, aynı zamanda özel bir tat verecekler.

Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra doldurulan kavanozun bir cam kapakla kapatılıp güneşe konulması gerekir. Bu arada, kabın kvas ile sıkıca kapatılması önerilmez. Bu tavsiyeyi ihmal ederseniz, fermantasyon işlemi sırasında kapak uçabilir ve tüm odanıza kokulu bir içecek sıçrayabilir.

Son aşama

Toplamda, evde kvas yapmak yaklaşık iki gününüzü alabilir. Sonuçta, doldurulmuş kavanozu güneşe koyduktan sonra, bu kadar zaman geçmeli. Daha az "kuvvetli" bir içecek almak istiyorsanız, 1-1.5 gün sonra güneşten çıkarılmalıdır.

Hazır kvasın gazlı bez veya süzgeçten süzülmesi ve daha sonra şişelere (plastik olabilir) dökülmesi ve buzdolabına konması gerekir. Soğuduktan sonra, içecek sadece sarhoş olmakla kalmaz, aynı zamanda okroshka gibi lezzetli bir geleneksel Rus yemeği hazırlamak için de kullanılır.

Kvas nasıl yeniden yapılır?

Ev yapımı kvas yaptıktan sonra, yeni bir içecek oluşturmak için kullanılabilecek bir wort bırakması gerektiğine dikkat edilmelidir. Bunu yapmak için 3-4 büyük kaşık karışım alın, bir kavanoza koyun, aynı miktarda yeni çavdar kraker ve bir bardak şeker ekleyin. Daha sonra, malzemeler soğuk su ile dökülmeli, iyice karıştırılmalı ve 1-2 gün tekrar güneşte bırakılmalıdır. Aynı zamanda maya ve kuru üzüm eklenmesi önerilmez. Pratikte görüldüğü gibi, kvas için böyle bir başlangıç, içeceği daha da lezzetli ve zengin hale getirir. Bu prosedürü sonsuz sayıda tekrarlayabilirsiniz.

Bal içeceği hazırlamak

Çok az insan bal kullanarak kvas yapmayı biliyor. Ve böyle bir içeceğin tadını çıkarabilmeniz için hemen şimdi detaylı tarifini sunacağız.

Yani, ihtiyacimiz var:

• oda sıcaklığında su - 5 l;
• çavdar unu - 1 büyük kaşık;
• toz şeker - 1/2 su bardağı;
• herhangi bir bal - 200 gr;
• taze limon - 1 (küçük);
• kuru granül maya - 1/3 tatlı kaşığı;
• koyu kuru üzüm - tadı ekleyin.

Bileşenlerin Hazırlanması

Ev yapımı kvas yapmadan önce, tüm ana malzemeleri dikkatlice işlemelisiniz. Bunu yapmak için küçük bir limonu yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Kuru granül mayayı iki büyük kaşık ılık kaynamış su ile seyreltmek de gereklidir. Çavdar unu gelince, karıştırılması da önerilir, ancak soğuk bir sıvı ile.

Pişirme işlemi

Ana bileşenleri hazırladıktan sonra lezzetli bir içecek hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için limon, bal ve toz şekeri karıştırın. Ardından, tüm malzemeler oda sıcaklığında 4 litre su ile dökülmelidir. Aynı kapta seyreltilmiş granül mayayı ve çavdar ununu ekleyin. Bundan sonra, kavanozun içeriği 3-6 dakika boyunca iyice karıştırılmalı ve daha sonra gevşek bir şekilde kapatılmalı ve güneşe bırakılmalıdır. Kvas'a bu şekilde dayanmak yaklaşık bir gün olmalıdır. 24 saat sonra, kaba 1 litre daha ılık sıvı ekleyin.

İnce dilim limon ve kuru üzüm yüzdükten sonra içeceğin geldiği kabul edilir. Bir elek veya tülbentten süzülmeli, şişelenmeli ve serin bir yere konulmalıdır. 2-4 gün sonra, kokulu kvas güvenle içilebilir.

Kuru mayadan klasik kvas

Artık ev yapımı Kvas'ı kendi başınıza nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Böyle bir Rus içeceğinin tarifi tamamen farklı malzemeler içerebilir. Ayrıca, bitmiş ürünün tadı ve aroması bunlara bağlıdır.

Sokakta fıçılarda satılan ekşi mayalı içeceğin aynısını elde etmek istiyorsanız, her zaman sıradan fırın mağazalarında bulunabilen hazır kuru ekşi maya kullanmanızı öneririz.

Yani, evde klasik kvas hazırlamak için ihtiyacımız var:

• soğuk su - 3 l;
• mağazadan kuru hamur mayası - 4 büyük kaşık;
• toz şeker - 8 büyük kaşık (istenirse az ya da çok);
• Pakmai tipi kuru granül maya - 4-5 granül (artık yok!).

Bir içki nasıl hazırlanır?

Mağazada satın alınan kuru hamur mayası üzerinde evde Kvas çok lezzetlidir. Daha tatlı bir içecek tercih ederseniz, 8-9 büyük yemek kaşığı toz şeker (3 litre suya) eklemeniz önerilir. Şekerli kvayı sevmiyorsanız, kendinizi sadece 6-7 yemek kaşığı tatlı ürünle sınırlayabilirsiniz.

Bu nedenle, evde böyle bir içecek hazırlamak için, üç litrelik temiz bir kavanoz almalı ve mağazadan toz şeker ve kuru ekşi maya dökmelisiniz. Ardından, karışımın 3 litre soğuk musluk suyu dökmesi gerekir. Aynı zamanda, fermantasyon sırasında sıvı dökülebileceğinden, kavanozun üstüne kadar doldurulması önerilmez.

Kap doldurulduktan sonra içeriği büyük bir kaşıkla (3-7 dakika içinde) iyice karıştırılmalıdır. Sonunda, kavanoza birkaç tane Pakmai tipi kuru maya granülü eklemeniz gerekir. Bu ürünün daha fazla kullanılmaması şiddetle tavsiye edilir. Bu tavsiyeyi ihmal ederseniz, bitmiş kvas, belirgin bir maya tadı ve aromasına sahip olabilir.

Tüm malzemeleri tekrar karıştırdıktan sonra, kavanoz bir cam kapak veya çok katmanlı gazlı bez ile gevşek bir şekilde kapatılmalı ve ardından ılık bir yere konulmalıdır. Peroksit yapabileceği için böyle bir içeceği sıcak güneşte bırakmak istenmez. Bunun ana koşulu, bir gölge ve + 27-29 derecelik bir sıcaklıktır.

Son aşama

Bir gün sonra kuru mayadan kvas tadı alınabilir. Size uymuyorsa, aynı modda fermantasyon işlemine devam edilebilir. İçecek size yeterince lezzetli görünüyorsa, bir elek veya tülbentten süzülmeli, şişelenmeli ve buzdolabına konulmalıdır. Birkaç saat sonra kvas güvenle tüketilebilir.

Kvas wort nasıl kullanılır?

İçeceği süzdükten sonra kavanozun dibinde kalan kütleye kvas şırası denir. Yeni bir içecek partisi hazırlamak için kullanılması gereken kişidir. Bunu yapmak için 1 bardak kütle almanız, temiz üç litrelik bir kaba dökmeniz, 8 büyük kaşık toz şeker ve 3 büyük kaşık kuru maya eklemeniz gerekir. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra gevşek bir şekilde örtülmeli ve güneş ışınlarının düşmeyeceği sıcak bir yere konulmalıdır. İçeceği 1-2 gün beklettikten sonra süzülmeli, buzdolabına konulmalı ve kalan kvas wort'tan yeni bir parti yapılmalıdır. Kvasınızın her seferinde bir öncekinden daha lezzetli ve zengin olacağına özellikle dikkat edilmelidir. Bununla birlikte, sonraki partilere granül maya eklenmesi kesinlikle önerilmez. Ayrıca şunu da söylemek isterim ki, içeceği ne kadar uzun süre sıcak tutarsanız o kadar enerjik oluyor.

Kvas yapmanın temel prensibi

Gördüğünüz gibi evde kvas yapmak zor değil. Böyle bir içecek için inanılmaz sayıda çeşitli tariflerin bulunduğuna dikkat edilmelidir. Birisi ayrıca çavdar veya buğday ekmeği ekler, biri kuru meyve kullanır ve birileri pancar ve sarımsak üzerine kvas bile koyar. Bu içeceği kendi başınıza nasıl yapacağınızı öğrenmek oldukça basittir. Bunu yapmak için, sadece ana bileşenlerin oranlarını bilmeniz gerekir. Sürece gelince, tüm içecekler için aynıdır:

• tüm ana malzemeleri hazırlayın ve gerekirse işleyin (örneğin, mayayı seyreltin, limon doğrayın, pancar, sarımsak vb.);
• mümkünse temiz bir cam kap alın;
• tüm kuru malzemeleri yerleştirin;
• içme suyu ekleyin;
• malzemeleri iyice karıştırın;
• bulaşıkları gevşek bir şekilde örtün;
• kavanozu ılık bir yere koyun (bazı durumlarda güneşte olabilir);
• kabın içeriğinin aktif fermantasyonunu bekleyin;
• yaklaşık 1-2 gün sıcak tutun;
• kvası süzün;
• içeceği şişelere dökün;
• serin;
• normal bir içecek olarak veya başka yemekler hazırlamak için kullanın (örneğin, okroshka için).

Bu eylem algoritmasına bağlı kalarak, hemen hemen her malzemeyi kullanarak kesinlikle herhangi bir kvas yapabilirsiniz.

Kvas'ı evde olabildiğince lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklı yapmak için, hazırlanırken aşağıdaki kurallara uyulması önerilir:

Merhaba. Isı yakında gelecek. En azından öyle ummak isterim) Ve susuzluğu en iyi gideren şey. Benim için kvas.

Bu nedenle, yaz aylarında her zaman evde yapmaya çalışırız. Doğru, kocamı bundan sorumlu atadım, bu konuda iyi.

Ve bugün size tarifleri blogumda görebileceğiniz herkesin favorisi de dahil olmak üzere en lezzetli kvası yapmanın birkaç yolunu anlatacağım.

Burada zorluk yok, sadece mayalanması zaman alıyor. Ama yine de mağazadan almaktansa evde yapmayı tercih ediyorum.

Mağazada, çoğu zaman sadece kvas tadı olan gazlı bir içecek. Orada, kural olarak, her türlü tat ve boya eklenir.

Asla çok fazla kvas olmadığından, hemen 2 adet üç litrelik kavanoz için malzemeleri belirtiyorum. Ve ısrar etmek için bir kova kullanabilirsiniz. İçecek yeterince güçlü.

İçindekiler:

• Ekmek Borodinsky - 1 somun
• kaynamış su - 6 litre
• Maya - 60 gr.
• Şeker - 0,5 su bardağı
• Çavdar unu - 1 su bardağı
• Kuru üzüm - 2 çay kaşığı

1. Ekmek parçalarını bir fırın tepsisine koyun ve biraz kızarması için fırına koyun.

2. Ardından krakerleri suya aktarın. Su yaklaşık 30 derece olmalıdır.

3. Bu arada sırılsıklam oluyorlar, hadi bir başlangıç ​​yapalım. Mayayı alın, oraya şeker ekleyin ve bir bardak su dökün.

4. Mayayı dağıtmak için biraz karıştırın ve bir bardak un dökün.

5. Karıştırın ve bir saat bekletin.

6. Bir saat sonra resimdeki gibi yükselmelidir.

7. Sudaki galeta ununa dökün.

8. Karıştırın ve 10 saat bekletin. Bu süreden sonra krakerleri çıkarın, sıkın ve atın ve iyi bir mayalanma için başka bir güne bırakın.

9. Sonra kavanozlara dökün, her birine 1 çay kaşığı kuru üzüm ve 2 yemek kaşığı su ile seyreltilmiş şeker ekleyin. Kapağını kapatıp 10 saat mayalanmaya bırakın.

Ve sonra zaten sarhoş olabilir veya okroshka'ya dökülebilir.

Krakerlerden okroshka için kvas tarifi

Bu içeceği özellikle okroshka için yapmak için çok ilginç bir tarif var. O kadar tatlı değil, ancak soğuk çorbayı daha da lezzetli hale getiren ek ürünler içeriyor.

İçindekiler:

• Çavdar ekmeği krakerleri - 200 gr.
• Su - 1 l.
• Taze maya - 10 gr.
• Yaban turpu kökü - 25 gr.
• Bal - 1 yemek kaşığı
• Un - yarım yemek kaşığı
• Kuru üzüm - 30 gr.
• Şeker - 1-1.5 yemek kaşığı

1. Fırında iyice kızartılmış krakerleri üç litrelik bir kavanoza koyun, kaynar su (1 litre) dökün, kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve 3-4 saat demlenmeye bırakın.

2. Bu süreden sonra mayayı seyreltin. Onlara biraz un ve ılık su ekleyin, ardından maya eriyene kadar iyice karıştırın. Onları 10 dakika bırakın.

3. Suyu galeta unu ile tülbentten süzün ve sıkın.

4. Orada çözünmüş mayayı ekleyin.

5. Şekeri koyun ve karıştırın. Bir havluyla örtün ve mayalanması için bir gün ılık bir yere koyun.

6. Bir gün sonra - yaban turpu kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin ve tavaya ekleyin.

7. Oraya bal ve buğulanmış kuru üzüm ekleyin, iyice karıştırın.

8. Kavanozlara dökün ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Lezzetli ve kokulu kvas hazır. İç, okroshka'ya ekle ve tadını çıkar.

Kuru üzümlü mayasız pişirme yöntemi

Bu benim en sevdiğim yol. Pek çok nüans olduğu için mümkün olduğunca ayrıntılı olarak açıklamaya çalıştım.

İçindekiler:

• Çavdar ekmeği - 250 gr.
• Şeker - 180 gr. (bir bardaktan biraz daha az)
• Kuru üzüm - 20 gr.
• kaynamış su - 2,5 litre

1. Suyu kaynatın.

2. Ekmeği parçalara ayırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

3. Kuruması ve kızarması için önceden ısıtılmış bir fırına 10-15 dakika koyun.

4. Sıcak kaynamış suya şekeri dökün ve çözün. Ardından suyu yaklaşık 30 dereceye kadar soğumaya bırakın.

5. Krakerleri üç litrelik bir kavanoza koyun.

6. Sonra oraya kuru üzüm ekleyin.

7. Ve soğutulmuş suyu doldurun.

8. Üstünü gazlı bezle örtün. Elastik bant ile sabitleyip ılık ve karanlık bir yerde 2 gün mayalanmaya bırakabilirsiniz.

Kapağı sıkıca kapatamazsınız, aksi takdirde fermente olmaz, sadece ekşi olur.

9. Ve iki gün sonra böyle görünüyor. Sıcak bir yerde iki gün daha bırakın.

10. Geçen süreden sonra kvayı tülbentli bir elekten geçirerek bir tencereye boşaltın.

11. Artan ekmek, yeni bir parti için hazır ekşi mayadır. Suya koyabilir, diğer tüm malzemeleri ilave edebilirsiniz ve içecek çok daha hızlı gelecektir. Veya uzun süre saklanabileceği buzdolabına koyabilirsiniz.

12. Ve içeceğimize şeker ekleyin ve karıştırın.

13. Şişeleri hazırlayın ve altlarına 5 adet kuru üzüm koyun. Bir huni kullanarak içeceğimizi şişeleyin, ancak tamamen değil, 3-4 parmak kadar biraz boşluk bırakın.

14. Kapağı sıkıca kapatın ve karbon dioksit ile doyurmak için altı saat bekletin.

15. Altı saat sonra karbonatlaşacak, soğuması için buzdolabına koyun, çünkü soğuk içmek daha keyifli. Ve her şey kullanılabilir.

Sıcak bir yaz gününde, sadece süper olacak. Ferahlatıcı, aromatik, orta derecede karbonatlı. Kesinlikle beğeneceksin.

Mayasız ekmek kvasının nasıl yapılacağına dair video

Bu tarife göre içeceğimizi ekşi maya ve çavdar maltına göre yapacağız.

Ekşi Hamur Malzemeler:

• Çavdar unu - 250 gr
• Su - 2 bardak

Kvas Malzemeler:

• Ekşi çavdar - 4 yemek kaşığı
• Su - 3 litre.
• Kızarmış çavdar maltı - yarım bardak
• Şeker - 7 yemek kaşığı
• Kuru üzüm - 1 yemek kaşığı
• Kişniş ve kimyon (isteğe bağlı) - her biri 1/2 çay kaşığı

Kuru maya ile en hızlı tarif

Dürüst olmak gerekirse, bu tarifi daha önce hiç duymadım. Dürüst olmak gerekirse, kvas olup olmadığından bile şüpheliydim. Sonra interneti karıştırdım ve adının “kahve” olduğunu öğrendim. Yapmaya çalıştım ve bir şey söyleyebilirim, tadı çok benziyor)

İçindekiler:

• Hazır kahve - 1,5 çay kaşığı
• Şeker - 1/3 su bardağı
• kuru maya - 1.5 çay kaşığı
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı
• kaynamış su

1. Bir bardağa kahve ekleyin, tüm şekeri dökün ve her şeyi çözmek için sıcak kaynar suyla seyreltin.

2. Sonra oraya sitrik asit ekleyin, karıştırın ve her şeyi bir şişeye dökün.

3. Sonra oraya soğuk kaynamış su ekleyin, sıcak kaynar suyu biraz seyreltir.

4. Ardından, oraya kuru maya eklemeniz gerekir.

5. Ve daha fazla su ekleyin, ancak en üste değil, maya reaksiyona gireceği için gazlar oraya gidecektir. Ardından kapağı kapatın ve şişeyi iyice sallayın, biraz sallayın. 6 saat bekletin.

6. 6 saat sonra hazırdır, buzdolabına kaldırabilir veya kullanabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi çok çabuk pişiyor, bir gecede koyabilirsiniz ve sabahları zaten lezzetli bir içecek içmiş olacaksınız.

Pekala, burada, bu kvayı koşullar altında yapmak için tamamen farklı, birbirine benzemeyen tarifler düşündük. Hepsini sırayla pişirmeyi deneyebilir ve beğendiğinizi seçebilirsiniz.

Şimdi sana iyi şanslar dilemek istiyorum ve seni tekrar bekleyeceğim. Tariflerimin sizin için yararlı olup olmadığını yorumlara yazın. Senin için her şeyin en iyisini dilerim.

Isıda, gerçek kvas susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, yorgunluğu giderir ve gücü hızla geri yükler. Bu lezzetli doğal içeceğin, asırlık teknolojiyi takip ederek evde hazırlanması da kolaydır. Dikkatinize ekmekten kvas için iki tarif getiriyorum: biri mayalı, diğeri mayasız.

Genel ipuçları:

• Her çeşit ekmekten kvas yapabilirsiniz, ancak en iyi içecekler kimyon tohumu, dereotu vb. içermeyen siyah çavdar somunlarından yapılır;
• sadece cam, plastik veya emaye kaplar kullanın;
• yağsız ve baharatsız kvas için kraker pişirin;
• Sıkıca kapatılmış kaplarda fermente ederken, yüksek basıncın şişeleri patlatmaması için karbondioksit seviyesini izlemeyi unutmayın.

Maya ekmeğinden Kvas

Basit bir klasik.

İçindekiler:

• çavdar ekmeği - 0,5 kg;
• su - 5 litre;
• şeker - 250 gram;
• preslenmiş maya - 20 gram (veya 5 gram kuru).

Şekerli içecekleri sevenler sekizinci adımda eklenen şeker miktarını 2-3 kat arttırabilir.

1. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar fırında kızartın. Ekmek ne kadar kurursa, kvasta o kadar acılık hissedilir ve renk o kadar koyu olur, ancak fazla kurutmamalısınız.

2. Suyu kaynatın, ardından oda sıcaklığına soğutun ve bir fermantasyon tankına dökün.

3. Ekmek kırıntılarını ekleyin, kabın boynunu gazlı bezle kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 48 saat bekletin. Hızlı bir şekilde kvas yapmak istiyorsanız, karışımı 20-30 dakika kaynattıktan sonra 25-30°C'ye soğutabilirsiniz.

4. Mayayı paketin üzerindeki talimatlara göre seyreltin.

5. Kvas'ı gazlı bezle süzün, krakerleri iyice sıkın.

6. Süzülmüş mayayı bir fermantasyon kabına dökün, 200 gram şeker ve seyreltilmiş maya ekleyin, iyice karıştırın.

7. Karbondioksitin serbestçe çıkabilmesi için kabı bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın, ardından 14-16 saat boyunca 18-25 °C sıcaklıkta karanlık bir yere koyun.

8. Kvas'ı plastik şişeler veya kavanozlar gibi bir saklama kabına dökün, kalan 50 gram şekeri ekleyin, karıştırın. Birkaç şişe kullanılıyorsa, şekeri eşit olarak dağıtın, içecekte karbondioksitin görünmesi gerekir.

9. Kapları sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 4-5 saat bekletin.

10. Şişeleri buzdolabına veya kilere aktararak ev yapımı ekmek kvasını 8-11°C sıcaklığa soğutun. Bu, fermantasyon sürecini durdurmak için gereklidir. 3-4 saat sonra tatmaya başlayabilirsiniz. Raf ömrü - 3 güne kadar.

Kuru mayalı Kvas

Mayasız ekmek kvası

Maya kokusu ve tadı olmayan doğal içecek. Başlangıç ​​olarak kuru üzüm kullanılır.

İçindekiler:

• siyah ekmek - 0,5 kg;
• şeker - 300 gram;
• su - 5 litre;
• yıkanmamış kuru üzüm - 50 gram.

1. Ekmeği dilimler halinde kesin ve fırında kurutun, asıl mesele krakerlerin yanmamasıdır, aksi takdirde kvas acı olur.

2. Suyu kaynatın, kraker ve 250 gram şeker ekleyin, karıştırın.

3. Elde edilen şırayı 22-25°C'ye soğutun, ardından hacmin maksimum %90'ını doldurarak bir fermantasyon kabına dökün.

4. Kuru üzümleri ekleyin, tekrar karıştırın, boynu gazlı bezle kapatın ve kavanozu 18-25°C sıcaklıktaki karanlık bir yere aktarın.

5. Kuru üzümler kaliteli ise 1-2 gün içinde mayalanma başlayacak, kavanozdaki krakerler hareket edecek, daha sonra yüzeyde köpük, tıslama ve hafif ekşi bir koku oluşacaktır.

6. Fermantasyonun başlamasından iki gün sonra, ev yapımı kvasları gazlı bezden süzün, 50 gram şeker ekleyin, karıştırın, saklamak için şişelere dökün, her birine 2-3 kuru üzüm ekleyin ve kapaklarla sıkıca kapatın.

7. Gazı toplamak için içeceği 8-12 saat karanlık ve sıcak bir yerde saklayın, ardından buzdolabına veya kilere aktarın. Ekmek kvasını 8-11°C'ye soğuttuktan sonra tadıma geçebilirsiniz. 4 güne kadar raf ömrü.

Maya yerine kuru üzüm üzerinde Kvas