Fotoğraflı adım adım tarife göre hindi jölesi nasıl pişirilir. Hindi jölesi, geleneksel bir yemeğin diyet versiyonudur. Jöleli hindi pişirmek için tarifler: kanatlardan, boyunlardan, bagetlerden

Lezzetli jöle))

Tavuk boynundan basit, çok lezzetli ve ucuz bir et yemeği. Bu ucuz jöle 2,5 saatte pişiyor.
Tavuk boyunlu jöle bileşimi

8-10 porsiyon için

Tavuk boyunları (derisiz) - 2,5 kg;
su - doldurma için 1,5 l + (gerekirse);
soğan - 1 adet;
yenibahar - 4-5 bezelye;
defne yaprağı - 3 adet;
taze otlar, tuz - tatmak;

Emaye tencere - 4 litre

Jöleli tavuk boynu nasıl pişirilir

Başlat (kaynamadan önce):

Tavuk boyunlarını çözün, yıkayın, bir tencereye koyun (emaye, 4 litre!);

Tencerenin kenarından 3 cm'ye ulaşmayacak şekilde su dökün;

Kaynama. Köpüğü çıkarın. Isıyı kaynatmayı sürdürecek bir seviyeye düşürün;

Karışım. Su seviyesini kontrol edin: önceden belirlenen 3 cm'lik seviyenin altındaysa ekleyin, daha yüksekse biraz boşaltın (karıştırın ve her 30 dakikada bir seviyeyi kontrol edin);

Buharın çıkması için küçük bir çatlak bırakarak bir kapakla örtün;

1 saat kısık ateşte pişirin;
1 saat pişirdikten sonra:

1 yemek kaşığı ekleyin. tuz (ön tuzlama), soğan, defne yaprağı ve yenibahar;

Jöleli eti izlemeye, karıştırmaya ve su eklemeye devam edin. 1 saat daha pişirin;
2 saat pişirdikten sonra:

Yeşillik dallarını ekleyin (örneğin: fesleğen, maydanoz, dereotu, tarhun);

30 dakika daha pişirin;

Pişirmenin sonunda - jöle suyunu deneyin ve tamamen tuzlayın.
Demontaj - jöle montajı (1 saat)

Boyunları bir kevgir içine koyun, boşalmasına izin verin;

Jöle kalıbının altını et suyu ile dökün (büyük emaye için 2 kepçe yeterlidir), böylece koyacağınız etin sarılmaması ve sululığını koruması;

Boyunların bir kısmını geniş bir tabağa koyun ve TEMİZ ellerle eti kemiklerinden ayırın ve bir tabağa koyun;

Et suyunu bir kevgir içinden etin üzerine dökün (böylece yeşilliklerin ve defne yaprağının dalları jölenin içine düşmez;

oda sıcaklığına soğutun;

Sertleşmek için soğuğa koyun. Küçük kalıplarda - birkaç saat, büyük kalıplarda - 6-8 saat;

Yaban turpu, hardal veya mayonez ile servis yapın.

Jöleli boyunları ve tadı pişirmenin özellikleri

Oranları korumak çok önemlidir. Su ve tavuk boynu oranı, jöle tarifine uygun olmalıdır. Aksi takdirde donmayabilir.
Düzenli olarak karıştırmayı ve su seviyesini kontrol etmeyi unutmayın. Tencerenin ağzına kadar 3 cm kaynatacak bir yer ve boyunların yanmaması için yeterli su olsun.
Boyunlardan jöle nasıl sökülür
Jöleli eti sökmek için çatal ve diğer aletlere gerek yoktur. Sadece temiz, becerikli eller, et liflerini kemiklerden ayırın. Oturup kendinize ait bir şey düşünürsünüz ve elleriniz ayrılır ve katlanır.)))
Ortaya çıkan et, kurumaması için bir et suyu tabakasında olmalıdır.
Baharatlı mı yoksa diyet jöle mi pişirirsiniz?
Bu tavuk etli jöle tarifine göre, yağlı ve sağlıklı olmayan, mideye yumuşak gelen bir diyet yemeği elde edilir.

Ve baharatlı sevenler için - sökme aşamasında 1-2 diş sarımsağı bir presle sıkabilir, tavuk eti ile karıştırabilir ve ardından soğuk suyu üzerine dökebilirsiniz.

Tarifimize göre hazırlanan jölenin tadı, örneğin sığır veya domuz budu jölesinden daha yumuşak ve hassastır.

Limon dilimleri yemeğe güzel bir ektir.

jöleli dekorasyon

Bu lezzetli yemeği süslemek isterseniz, bir dilim limon alabilir, bir yumurta veya havuç kaynatabilirsiniz. Figürleri kesin ve parçaları jöleli bir kaba koyun.

Aspik'e eklenen herhangi bir yeşillik veya sebzenin, uzun süreli depolama sırasında ekşime sürecini hızlandırdığı unutulmamalıdır.

Aspik katkı maddeleri

Hiç yeşillik, soğan ve baharat ekleyemezsiniz ve boyunları sadece su ve tuzla bağlayabilirsiniz. Bu durumda, yaban turpu ve hardal, servis yaparken yemeği baharatladığınız jöleye lezzet katacaktır.

Soğanı pişirmenin en başında eklerseniz, yavaş yavaş et suyunda çözülür ve ona davetkar, hafif tatlı bir tat ve aroma verir. Tarife göre, sökme aşamasında, görevini tamamlamış olarak et suyundan çıkarılacaktır.
jöle saklamak için ne kadar

Jölenin mükemmel tadı 2 gün sürer. Üçüncü gün - biraz düzeldi, sakinleşiyor. Bu yüzden tadımı ertelemeyin.
Hangi boyunlar jöle için uygundur

Aniden ördek boynu veya hindi boynu ile karşılaşırsanız, bu kuşların boyunlarından tarifimize göre lezzetli jöle pişirebilirsiniz.
Tavuk boyunlarından başka ne pişirilir

Jöleye ek olarak, tavuk boyunları diğer yemeklerde kullanılabilir: sadece kaynatın, cildi daha önce onlardan soyun (haşlanmış olanlardan cildi çıkarmak daha zordur) ve hem boyunları hem de cildi bu şekilde pişirin. Etin kemiklerinden kolayca ayrılması için 1 saatlik pişirme yeterlidir. Daha sonra bu et ve deri et salatalarında (normal tavuk veya diğer etler yerine), haşlanmış patateslerde, çorba veya et güveçlerinde (tavuk boyunlu güveç tarifi) kullanılabilir. Ya da tavuk boyunlarının etlerini ve derilerini soğanla kızartıp bu kızartmayı patates, pilav veya makarna ile servis edebilirsiniz.
yanmış jöle ile ne yapmalı

Geçenlerde jöle yanarsa ne yapacağım soruldu. Zor soru. Tabii ki, yanmamış kısmını (yani, tava duvarlarından yapışmış olanı seçmeyin) derhal temiz bir tavaya aktarmak gerekir. Eski bir kitapta tavsiye buldum, yardımcı olacağına kefil olamam (hiçbir şey yanmayana kadar kullanmaya çalışmadım), ancak kaybedecek bir şeyi olmayanlar bir şans alabilirler. Yeni bir tavada yanmış yiyecekler keten bir bezle örtülür (kapak yerine gerilir) ve bezin üzerine iri tuz serpilir. Çanak daha fazla pişirilir ve bir bez üzerindeki tuz dışarı çıkar, buharları yanık bir koku ile yakalar - ağızda kalan tat.

Genel olarak, jöleyi takip etmeye çalışın, dikkat ve özeni sever. Ayrıca bir sap ve bir parça et ile jöle pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun ve lezzetli jöle!

Aspic, elbette, çoğu insan tatillerle, özellikle de sofradaki ana yemeklerden biri olduğu Yeni Yıl ile ilişkilendirir. Ancak, neden bu kadar nadir? Sonuçta, bu yemek pahalı değil (elbette hazırlık süresi hariç), karmaşık değil, lezzetli ve son derece sağlıklı! Jölenin şüphesiz değeri, yaşlanma sürecini yavaşlatan ve bağ dokularımız için çok faydalı olan çok miktarda kolajen içermesidir.
Yukarıdakilerle bağlantılı olarak, bir süre önce kendime mümkün olduğunca sık jöle pişirmeye söz verdim, üstelik sebepli veya sebepsiz. Bugün hindi kanatlarından jöleli et yaparak sözümü yerine getirmeye başlıyorum.

Jöle için hindinin dört kanadına ihtiyacımız var, ayrıca iki kemiğin olduğu kısım: daha az maliyetli ve jöleye daha fazla güç veriyor, çünkü jelatin eklemeyeceğim - doğal süreçlerle idare edeceğim .

Kanatları yıkayın ve soğuk su dolu bir kaba koyun. Bir kaynamaya getirin, ardından bu ilk suyu boşaltın, hindi kanatlarını durulayın, üzerlerini biraz örtecek şekilde tekrar soğuk suyla doldurun ve tavayı tekrar ocağa koyun. İkinci kez kaynatın, varsa köpüğü çıkarın ve tavaya defne yaprağı, birkaç karabiber ve soyulmamış havuç ekleyin.

Üçüncü kez, her şeyi kaynatın, ardından ısıyı neredeyse en aza indirin ve en az iki saat kısık ateşte pişirin. Et suyunu pişirme bitiminden yarım saat önce tuzlamak daha iyidir.

Hindi kendisine verilen süre kadar haşladıktan sonra et suyundan alıp derisini, kemiklerini ve kıkırdağını ayıklıyoruz ve eti bıçakla kesiyoruz.

Doğranmış hindi etine preste dövülmüş sarımsağı, biraz tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Et suyunu, içinde gereksiz hiçbir şey kalmayacak şekilde birkaç kat halinde sarılmış gazlı bezden süzüyoruz, tavayı onunla birlikte güçlü bir ateşe koyuyoruz ve miktarı birkaç kez azalacak ve daha konsantre hale gelecek şekilde kaynatıyoruz. Kaynatma sonucunda 200 ml et suyu elde ettim.

Havuçları soyun ve halkalar halinde kesin. Küçük bir kabın dibine havuç halkaları ve maydanoz yapraklarını ters çevirecek şekilde koyuyoruz, çünkü şimdi kabın dibinde olan şey daha sonra çevrildiğinde üzerine jöleli et dökülecektir.

Havuç ve maydanozu az miktarda et suyu ile hafifçe dökün ve buzdolabına koyun, böylece bu tabaka donar ve et suyu çok konsantre olduğu için çok çabuk donar.

İşte "üst" güzel katman hazır ve şimdi et parçalarının buraya gelmeyeceğinden ve tüm resmi bozmayacağından emin olabilirsiniz.

Etleri sarımsak ve baharatlarla tabaklara koyuyoruz.

Eti sıkıca paketliyoruz ve et suyunun geri kalanıyla döküyoruz.

Tekrar buzdolabına koyun, bu sefer bir gecede. Buzdolabında bir gece bekledikten sonra jöle mükemmel bir şekilde katılaşacak ve çok homojen ve yoğun olacaktır. Yavaşça kalıptan çıkarmak için kalıbı sıcak suda yarım dakika kadar bekletin ve ardından servis tabağına ters çevirin.

Afiyet olsun! ve eklemlerinize sağlık!

* Jölenin buzdolabında donması dikkate alınmadan hazırlanma süresi belirtilmiştir.

Hazırlanma zamanı: PT03H00M 3 saat

Servis başına yaklaşık maliyet: 50 ovmak.

Türkiye besin açısından zengin bir diyet ürünüdür. Bu kuştan her türlü yemeğin hazırlanmasında hemen hemen tüm parçalar kullanılır, bu da onu atıksız hale getirir. Bu seçkin ve çok lezzetli yemeklerden biri, herhangi bir masada kullanışlı olacak hindi jölesi.

Jelatinli bir tencerede klasik jöleli et pişiriyoruz

Tek bir Yılbaşı masasının yapamayacağı geleneksel bir Rus yemeği, 500 gr diyet hindi etinden ve yemeğin katılaşmasını garanti eden 15 gr jelatinden hazırlanabilir.

Ek olarak, ihtiyacınız olacak:

büyük havuç;
küçük ampul;
birkaç karabiber;
lavrushka;
yarım sarımsak başı;
50 g'a kadar maydanoz;
ince beyaz tuz.

Jelatinli bir tencerede jöle pişirin:

Et parçalar halinde kesilir ve bir tencereye su indirilir.
Havuç, soğan, tuz ve karabiber hemen kuşa gönderilir.
Gerekirse et parçalarını kaplayacak şekilde su ilave edilir.
Pişirme işlemi sırasında, köpük et suyundan çıkarılır.
30 dakika sonra, soğanların atıldığı sebzeler çıkarılır ve soğuduktan sonra havuçlar ezilir.
100 ml'den fazla su eklenmeyen 4 saat sonra, et suyu birkaç kez süzülür ve et liflere ayrılır.
Kemikler varsa çıkarılır.
Jelatin et suyunda çözülür.
Formun altına havuç ve sarımsak karanfilleri serilir, ardından et ve yeşillikler dağıtılır.
Her şey et suyu ile dökülür ve katılaşması için buzdolabına gönderilir.

Bir hindinin boynundan

Kanatlı etli jöle, zengin bir tada sahip, hazırlanması kolay, çok hassas bir yemektir.

Tarifi tamamlamak için ihtiyacınız olan:

2 büyük boyun;
ampul;
orta boy havuç meyvesi;
yaban havucu;
yenibahar bezelye, beyaz tuz, otlar ve lavrushka.

Pişirme şeması:

Yıkanmış boyunlar, 1,5 litre su ile doldurulmuş birkaç parçaya bölünür.
Kaynattıktan sonra, köpük et suyundan çıkarılır.
2 saat sonra tuz, baharat, yaban havucu ve sebzeler tavaya gönderilir.
Et suyunu hazırlama sürecinde, sıvı, finalde 600 ml'den fazla kalmayacak şekilde eklenir.
Belirtilen sıvı hacmi kaldığında, tavaya maydanoz konur.
5 dakika sonra boyunlar çıkarılır.
Et kemikten ayrılır ve süzülmüş et suyu ile döküldüğü bir sudok içine serilir.
Dolgu buzdolabında donar.

Bu nedenle jelatinsiz jöle yapmak sorun olmayacaktır.

Hazırlamak yeterlidir:

1 baget;
1 boyun;
ampul;
2 orta boy havuç;
tuz ve baharatlar.

Jelatin olmadan jöleli hindi pişirmek için basit bir algoritma izleyin:

Et malzemeleri 4 litre suya atılır, içine tuz, baharat, soğan ve 1 havuç da gönderilir.
Gelecekteki jöle 4 saat pişirilir, ardından et suyu süzülür ve küçük parçalara ayrılan et küçük kaselere konur.
Dekorasyon için kalan havuç halkalarının üzerine serildiği hindi eti et suyu ile dökülür.
Buzdolabında bir gece kaldıktan sonra jöle masaya servis edilir.

Jöleli hindi budu

Aspic hindi, tereddüt etmeden doğru beslenme menüsüne dahil edilebilecek mükemmel bir diyet yemeğidir.

Tarifi hayata geçirmek için ihtiyacınız olacak:

birkaç incik;
küçük havuçlar;
bir çift soğan başı;
lavrushka;
yenibahar;
karanfil tomurcukları (isteğe bağlı)
orta boy tuz ve favori sofralık yeşillikler

Eylemlerin sırası:

İncikler bir tencereye konur ve seviyesi etten 10 santimetre daha yüksek olacak şekilde suyla doldurulur.
Ardından sebzeleri, baharatları ve tuzu koyun.
Yemek 4 saat pişirilir.
Yarısından sonra sebzeler çıkarılır.
Ampuller atılır ve havuçlar çubuklar halinde kesilir.
Et piştiğinde kemiklerinden ayrılır ve 1 saat daha et suyuna döner.
Et parçaları, yeşillik, havuç ile süslendikleri ve hazır et suyu ile dolduruldukları bir sudok içine konur.

Gerekli:

2 incik;
2 soğan;
2 havuç;
jelatin paketleme;
maydanoz kökü;
tuz ve baharatlar.

Hazırlık aşamasında basit bir algoritma izliyoruz:

Et, sebze, tuz, maydanoz kökü ve karabiber içeren bir tencereye yerleştirilir.
Her şey, ana malzemeleri tamamen kaplaması gereken suyla doldurulur.
Et suyu, son kullanma tarihinden 30 dakika önce, doğranmış yeşillikler, biber ve defne yaprağı tavaya gönderilen 3 saat pişirilir.
Bitmiş et kemiklerinden ayrılır ve bir kaseye yerleştirilir.
Et suyu süzülür ve suda çözülmüş jelatin ile karıştırılır.
Et suyu sudok içine dökülür ve gelecekteki jöleli et buzdolabına gönderilir.

Domuz budu ve hindiden

Bu et ürünleri kombinasyonu ile jöle yoğun ve aynı zamanda hafif olacaktır.

Diyeti çeşitlendirmek için, günün çoğunu sobanın yanında geçirerek karmaşık yemekler pişirmek gerekli değildir. Minimal bir bakkal setinden bir restoran menüsüne layık bir mutfak şaheseri deneyebilir ve yaratabilirsiniz.

Sığır eti veya domuz jölesini gerçekten seviyorsanız, ancak aynı zamanda oldukça yüksek kalorili içeriği nedeniyle bununla kendinizi şımartamıyorsanız, bu yemekte hindi kullanmak sizin için ideal bir seçenek olacaktır.

Hazırlama teknolojisinin diğer herhangi bir jöle türüyle hemen hemen aynı olmasına rağmen, sonuç çok daha düşük kalorili ve yumuşaktır ve bu nedenle diyette olsanız bile yiyebilirsiniz.

Bu makale, her zamanki gibi lezzetli bir hindi jölesinin nasıl pişirileceğinin yanı sıra, malzemelere bağlı olarak tadı değiştirerek yavaş bir ocak kullanma hakkında konuşacaktır.

basit tarif

Jelatin olmadan tavuk jölesi pişirmek kesinlikle imkansızsa, hindi kemikleri bunu başarmanıza izin verir. İçlerinde bulunan kolajen ve yağ, bu koyulaştırıcı ilave edilmeden jölenin tamamen sertleşebilmesi için oldukça yeterlidir.

Bu nedenle, elinizde jelatin yoksa, bu nefis yemeği onsuz pişirmekten çekinmeyin. Tarifi adım adım incelemenizi öneririz.

Bu ağırlıkta (600 gr) yaklaşık 4 adet hindi kanadı olacaktır. Tarifin kendisinde ilave jelatin kullanılmayacağından, 2 kemiğin bulunduğu kısımların alınması tavsiye edilir;
Kanatları iyice durulayın ve soğuk su dolu bir tencereye koyun. Her şeyi kaynatın ve ardından ilk et suyunun kullanılması istenmeyen bir durum olduğundan hemen bu suyu dökün. Kanatları tekrar durulayın ve tavaya kanatları zar zor kaplayacak kadar su dökün. Tavayı tekrar ocağa koyun ve su kaynar kaynamaz ortaya çıkan köpüğü hemen çıkarın. Bundan sonra havuç ekleyin, soymaya gerek yok, sadece yıkayın, defne ve biberin yanı sıra;
Gelecekteki jöleyi tekrar kaynatın ve ardından sıcaklığı en aza indirin. Her şeyi yaklaşık 2 saat kaynatın, ancak pişirmeye başladıktan yaklaşık bir buçuk saat sonrasına kadar tuz eklenmemelidir;
Belirtilen sürede hindi tamamen kaynatılacak, bu nedenle sudan çıkarılmalı ve hafifçe soğutulmalıdır. Tüm kıkırdak ve kemikleri ondan çıkarmak ve cildi çıkarmak gerekli olacaktır. Kalan et oldukça küçük parçalar halinde kesilmelidir;
Sarımsak bir presle öğütülmeli, sonra hindi etine eklenmeli ve ardından her şeyi biraz tuzlayıp biberleyin. Eti, aromalarla tamamen doygun hale gelecek şekilde karıştırın;
Et suyunu süzün. Bu, önce birkaç kez sarılması gereken gazlı bezle yapılmalıdır. Et suyu berraklaştıktan sonra tekrar tavaya göndermeli ve yüksek ateşte birkaç kez kaynatmalısınız. Çok konsantre olmalıdır;
Havuçları soyun ve güzel şekiller veya sadece halkalar halinde kesin. Onları jöleli tabağın altına koyun ve üzerlerine maydanoz ekleyin. Onları güzelce yerleştirin, çünkü jöle döndüğünde en tepede olacaklar;
Havuç ve maydanozu küçük bir et suyu tabakasıyla dökün ve ardından kalıbı buzdolabına koyun. Et suyu konsantre olduğu için bu tabakanın katılaşması fazla zaman almayacaktır. Bundan sonra, donmuş üst tabakaya et parçaları koyun. Yeterince sıkıca paketleyin ve kalan tüm suyu dökün.
Jöle buzdolabında bir gecede sertleşmelidir. Bu süre zarfında oldukça yoğun hale gelecektir. Daha sonra kalıbı kısaca sıcak su dolu bir kaba koyun, bu jölenin kalıptan kolayca düşmesini sağlayacaktır.

Jelatinli jöleli hindi

Jölenizin sertleşeceğinden tamamen emin değilseniz, o zaman güvenli oynamak ve yine de jelatin eklemek en iyisi olacaktır. Yemeği bozamazlar, bu yüzden tadı yine de harika olacak.

hindi - 500 gr;
jelatin - 1 masa. l.;
havuç - 100 gr;
soğan - 70 gr;
karabiber - 4 adet;
defne yaprağı - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
yeşillikler - 5 dal;
biber ve tuz.

Zaman sınırı: 10 saat.

Kalori içeriği: 61 kcal.

Tarifte jelatin kullanılacağından, herhangi bir hindi parçasını, hatta basit bir filetoyu bile seçebilirsiniz, çünkü o zaman kemikler için endişelenmenize gerek kalmaz. Hindi etini orta büyüklükte doğrayın ve soğuk suda haşlamaya başlayın. Üzerine havuç ve soğanı da ekleyip etin üzerini tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Her şeyi tuzlayın ve karabiber ekleyin;
Et suyunun pişirilmesi sırasında, tezahür eden köpüğün çıkarılması zorunludur. Ayrıca, gerekirse, et suyundaki suyun çok hızlı kaynadığını fark ederseniz, az miktarda ekleyebilirsiniz, ancak 100 ml'den fazla değil;
Hindi etinin çok hassas hale gelmesi yaklaşık 4 saatinizi alacaktır. Eti kemikten ayırın ve liflere ayırın. Et suyunu tülbentten birkaç kez süzün ve ardından jelatin ekleyin. Tamamen çözülmelidir;
Et suyunun pişirilmesi sırasında sebzelerin etten çok daha erken hazır olacağını unutmayın, bu nedenle pişirmeye başladıktan yaklaşık 30-40 dakika sonra çıkarılmalıdır. Soğanı hemen atın ve önce havuçları soğutun, ardından doğrayın;
Havuçları kalıbın altına koyun ve ardından et ve sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Ekşilik için biraz limon da koyabilirsiniz;
Bundan sonra, jöleli et suyu ile dökülmeli ve doğranmış otlar serpilmelidir. Jöleli eti katılaşma anına kadar buzdolabında bekletin, ardından kalıptan çıkarın ve servis yapın.

Şenlikli hindi boynu ve tavuk jölesi

Bu tarif için hindi boyunlarına ek olarak, bitmiş yemeğe daha derin bir tat vermek için tavuk ayağı da kullanılacaktır.

hindi boynu - 200 gr;
hindi kanadı - 200 gr;
tavuk budu - 300 gr;
defne yaprağı - 5 adet;
havuç - 200 gr;
soğan - 150 gr;
yenibahar bezelye - 7 adet;
sarımsak - 7 diş;
tuz.

Zaman sınırı: 9 saat.

Kalori içeriği: 115 kcal.

Hindi etlerinin hepsini yıkayıp tencereye koyun. Bundan sonra, önce cildi onlardan çıkararak ve ardından tırnakları falanjlarla keserek tavuk budu hazırlayın. Onları hindinin üzerine koyun;
Tencereye 5 litreden biraz fazla su dökün ve ardından ısıyı orta dereceye ayarlayın. Tava kaynar kaynamaz köpüğü çıkarmalı ve ardından ısıyı mümkün olan en düşük seviyeye indirmelisiniz;
Jöleli et yaklaşık üç buçuk saat pişirilmelidir. Ancak, pişirmeye başladıktan birkaç saat sonra içine havuç ve soğanın yanı sıra defne yaprağı ve biber koymalısınız;
Et tamamen piştiğinde çekip çıkarmalısınız. Et suyunu tuzlayıp tekrar kaynatın. Soğuyan et kemiklerinden ayrılmalı ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilmelidir;
Sarımsakları rendeleyin ve ardından etin içine karıştırın. Havuçları dilimler halinde kesin. Bundan sonra, jöleli et toplamaya başlayın. Sarımsaklı tüm etleri tabağın altına koyun ve ardından havuçları eşit bir tabakaya koyun. Her şey konsantre et suyu ile dökülmeli ve 5 saat soğuk bir yerde sertleşmeye bırakılmalıdır.

Yemek yapmaya çalışın, bu bize Foggy Albion'dan gelen ilginç ve sıra dışı bir atıştırmalık.

Şenlik masasında, kendi ellerinizle fırında pişmiş haşlanmış domuz eti servis edin. Ve size eti alışılmadık derecede sulu yapmayı anlatıyoruz.

İhtiyacın olan şey teriyaki soslu baharatlı tavuk! Not alın.

Yavaş bir tencerede sebze ve otlar ile jöleli et

Yavaş pişirici, jöle hazırlarken en iyi yardımcıdır, çünkü içine ürünler yükleyerek işinize devam edebilirsiniz ve bu arada ekipman her şeyi kendi başına yapacaktır. Yavaş bir tencerede hindi jölesinin nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak ele alalım.

- hindi boynu - 200 gr;
- hindi kanadı - 200 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- jelatin - 40 gr;
- maydanoz - 5 dal;
- soğan - 70 gr;
- havuç - 100 gr;
- defne yaprağı - 2 adet;
- tuz ve öğütülmüş karabiber.

Zaman sınırı: 9.5 saat.

Kalori içeriği: 74 kcal.

Hindi eti çok iyice yıkanmalı ve ardından fazlalıklardan arındırılmalıdır. Bir tencereye koyun ve içine kaynamış su dökün. Su kaynayana kadar bekleyin ve 10 dakika pişirin, köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Bu süreden sonra tavayı ocaktan alın ve suyu boşaltın. Tüm etler yavaş bir tencereye konmalıdır;
Hindi bu aşamada baharatlandırılmalı ve ardından sebzeleri eklemelisiniz. Onları kesmenize gerek yok, sadece temizleyin. Her şeyi taze soğuk suyla dökün ve kapağı kapatın. Jöleli et "Çorba" modunda pişirilmelidir. Süreyi üç buçuk saate ayarlayın. Yaklaşık 15 dakika kaldığında defne yaprağını ekleyin;
Jelatini ayrı bir kaba dökün ve suyla doldurun. Şiştiğinde çorbaya ekleyin. Jelatinin tamamen şişmesi için kabı et suyu ile yavaşça ısıtın;
Sarımsakları ezin ve ayrıca et suyuna ekleyin. Bundan sonra hindiyi sudan çıkarın ve içindeki tüm kemikleri çıkarın. Eti küçük parçalar halinde kesin ve bir kalıba koyun. Bundan sonra doğranmış havuçları ve doğranmış yeşillikleri yerleştirin. Jöleli eti bütün olarak et suyu ile kaplayın ve buzdolabında soğumaya bırakın.

Hindi baget ve domuz budu ile jöleli et

Domuz jölesini hala reddedemiyorsanız, domuzun bacaklarından eti hindinin bacaklarıyla karıştırın. İnan bana, böyle bir kombinasyonu yakında unutmayacaksın.

hindi baget - 1500 gr;
domuz budu - 1500 gr;
dereotu - 10 dal;
soğan - 150 gr;
havuç - 300 gr;
kereviz - 100 gr;
karabiber - 8 adet;
defne yaprağı - 3 adet;
sarımsak - 8 diş.

Zaman sınırı: 13 saat.

Kalori içeriği: 124 kcal.

Domuz bacakları çok iyi yıkanmalıdır. Bunu yapmak için sert bir fırça alın ve akan suyun altında ovalayın. Bundan sonra, onları büyük bir tencereye koyun. Hindiyi durulayın ve bacaklarla birlikte pişirmeye gönderin;
Her şeyi soğuk suyla doldurun. Tencereyi orta ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin. Et suyunun çok şeffaf olması için bu işlemdeki tüm köpüğü çıkarın;
Su kaynadığında, ateşi hemen azaltmalısınız. Havuçları soyun ve büyük parçalar halinde kesin ve ardından soğanı da dörde bölün. Kereviz saplarını da büyük parçalar halinde kesin ve ardından tüm sebzeleri et suyuna koyun. Ayrıca sarımsak, karabiber, dereotu ve defne yaprağı da eklenmelidir. Genel olarak, etli et suyu yaklaşık 6 saat pişmelidir;
Sebzeleri ve hindiyi et suyundan çıkarın. Soğutulmalı ve etler kemiklerinden ayrılmalıdır. Parçalara ayırın ve bir kalıba koyun. Formun kendisinin yaklaşık 2/3'ünü işgal etmelidir;
Bundan sonra, domuz bacaklarını et suyundan çıkarın. Et suyunu tuzlayın ve süzün. Bundan sonra eti et suyuyla doldurun ve buzdolabında istenen duruma sertleşmeye bırakın. Jöle pişirildikten sonra yağlı film ondan çıkarılmalıdır. Bu mezeyi masaya servis etmekten çekinmeyin.

Alışılmadık derecede lezzetli bir jöle pişirmek için kuşun çok fazla kemik ve kıkırdak içeren kısımlarını seçmelisiniz. Onun için mükemmel parçalar olacak boyun, kanatlar ve bacaklar;
Hindi jölesini sadece bir etle pişirmemelisiniz, içinde havuç, soğan ve otlar gibi sebzelerin olması da gerekiyor. Baharatlarla dilediğiniz gibi oynayın.

Afiyet olsun!

Sebzeli ve yavaş bir tencerede jelatinli ve jelatinsiz hindi jölesi için adım adım tarifler

2018-04-16 Marina Vykhodtseva

Seviye
reçete

18974

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

10 gr.

4 gr.

karbonhidratlar

1 gr.

80 kalori.

Seçenek 1: Jelatinsiz klasik hindi jölesi

Hindi jelatinsiz jölenin donması için kesinlikle kemikli parçalar kullanacağız, ideal olarak bunlar uyluk ve birkaç kanattır. Bacaklardan gelen et ana dolgu olacaktır. Jelleştirici maddeler kanatlardaki kemiklerden kaynatılacaktır. Ek olarak, et suyunun tadından sorumlu olacak bazı sebze ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

1.8 kg hindi;
1,5 litre su;
0.1 kg soğan;
0.1 kg havuç;
2 defne;
5 karabiber;
tuz;
16 gr sarımsak.

Hindili klasik jöle için adım adım tarif

Hindiyi durulayın ve kuşun tavaya kompakt bir şekilde yerleştirilmesi için parçalara ayırın. Suya dökün, ürünü örtmeli, kaynamaya ayarlamalıdır. Kaynatırken köpüğü çıkarın, soyulmuş havuç ve bir bütün soğan ekleyin, kabuğu bırakabilirsiniz. İkinci kaynatmadan sonra ateşi azaltın.

Jölenin üzerini kapatıp hindiyi 2,5 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Periyodik olarak tencereyi açabilir, yüzeyde biriken köpüğü çıkarabilirsiniz. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce et suyuna birkaç çay kaşığı tuz, defne ve karabiber ekleyin.

Haşlanmış hindiyi çıkarıyoruz, soğutuyoruz. Kemikleri çıkarıyoruz, eti kesiyoruz. Cilt bırakılabilir veya çıkarılabilir, kişisel zevk meselesi. Hindiye sarımsak dişlerini sıkın, karıştırın. Hindiyi formlara veya kaselere, kaplara yerleştiririz, bulaşıkları yarıya kadar bir kuşla doldururuz.

Et suyu, ikiye katlanmış bir elek veya tülbentten süzülmelidir. Et suyunu, tuzu ve karabiberi tadıyoruz, hazırlanan hindiyi döküyoruz. Kuşun tüm parçalarının et suyuna doyması için karıştırdığınızdan emin olun.

Jöleyi sertleşmesi için çıkarıyoruz. Donduramazsınız, sadece buzdolabına koyun, 8-10 saat bekletin. Hardal, ekmek, baharatlı Acıka ile servis yapın.

Etli jölenin aksine, haşlanmış havuç, yeşillik ve diğer ürünler jöleye eklenmez. Ama dilerseniz haşlanmış kök mahsulü daha erken çıkarabilir, dilimler veya şekiller halinde kesebilir, hindiye ekleyebilirsiniz.

Seçenek 2: Jelatinsiz hızlı hindi jöleli tarifi

Böyle bir jöle için hindiyi uzun süre pişirmenize gerek yok ve kesinlikle herhangi bir parçayı alabilirsiniz, kanat aramanıza gerek yok. Ayrıca, zengin ve zengin bir et suyuna da ihtiyaç yoktur ve ayrıca herkes onu kullanamaz.

İçindekiler

1 kg kümes hayvanları;
1.5-2 litre su;
1 soğan;
2 kaşık jelatin;
biber ve defne;
3 diş sarımsak.

Hızlı yemek nasıl

Kuşu yıkıyoruz. Zaman kısaysa, parçalara ayırın. Suya başlıyoruz, çabucak kaynatıyoruz, köpüğü çıkarıyoruz. On dakika sonra havuçlu soğanları tanıtıyoruz, farklı kökler ekleyebilirsiniz. Kuş yumuşayana kadar pişirin.

Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce suyu tuzlayın ve karabiber, defne yaprağı ekleyin, biraz daha kaynattıktan sonra kuşu çıkarın ve soğutun.

Hemen birkaç kepçe et suyu dökün, soğutun ve jelatin ile karıştırın, şişmesine izin verin. Et suyunun geri kalanı basitçe süzülür.

Kuşu parçalara ayırıyoruz. Basitçe elinizle yapabilir veya bir bıçakla kesebilirsiniz. Bazen bükülmüş jöle pişirirler. Sarımsakları ezin, pişmiş kümes hayvanları ile karıştırın.

Jelatini eritin ve daha önce süzülmüş olan et suyundan yaklaşık 600-700 ml ekleyin. Yeterli baharat yoksa ekleyin. Karıştırın ve haşlanmış hindinin üzerine dökün. Jöleyi sertleşmesi için gönderiyoruz. Jelatin üzerinde olduğu için genellikle 3-4 saat yeterlidir.

Jölenin yoğunluğu bağımsız olarak ayarlanabilir, net kurallar yoktur. Biri çok etli yemeği sever, biri et suyu jölesini daha çok sever.

Seçenek 3: Jöleli Hindi Sapı

İçindekiler

1,5 kg hindi butları;
0,5 baş sarımsak;
ampul;
soğuk su;
5 tane karabiber.

Nasıl pişirilir

Bacakları yıkarız, yüzeyde kir, tüy, kan varsa, hepsini temizler ve koparırız. Bacakları ikiye böldük, bir tencereye koyduk ve suyla doldurduk. Soğuk bir sıvı aldığınızdan emin olun. Kuşu bir santimetre örtmeli, daha fazla değil. Kaynatırken köpük biraz uzaklaşacaktır. Bir kepçe ile çıkarırız, ardından ateşi çıkarır ve kuşu bir saat kadar pişiririz.

Soğanı dörde bölün ve hindiye ekleyin. Pişirme sırasında hala köpük varsa, çıkarın. Aynı aşamada suyu biraz tuzlayın ve üzerine karabiber ve defne ekleyin. Hindiyi 1-1.5 saat daha pişiriyoruz. Kuşa odaklanalım. Et kemiklerin arkasına düşmeye başlar başlamaz ocağı kapatabilirsiniz.

Tüm hindi bagetlerini et suyundan çıkarın, soğumaya bırakın. Et suyunu süzüyoruz, bunun için gazlı bez veya sadece bir elek kullanıyoruz. Fazla sıvı olmayacak, jöle için tüm miktarı kullanıyoruz. İstenirse suyu, tuzu, karabiberi tadın veya kendi takdirimize bağlı olarak diğer baharatları tanıtın.

Hindi soğurken, sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Ya da sadece ovuyoruz, presten geçiriyoruz. Sonra eti söküp karıştırıyoruz, onlara yeşillik ekleyebilirsiniz, bazen limonla jöle yapılır ama bu herkes için değil. Ana kütleyi kaselere veya kaplara yerleştiriyoruz.

Bagetleri et suyuyla doldurun ve gece boyunca buzdolabında veya akşama kadar bütün gün donmaya bırakın.

Klasik etli jöle yaklaşık 5-6 saat pişirilir, ancak hindi çok fazla zamana ihtiyaç duymaz. Pizza eti daha hızlı pişirilir, kemikler de daha kolay sindirilir, bu nedenle iki saat yeterli olabilir. Kuş yaşlıysa, süreyi 30-60 dakika daha artırabilirsiniz.

Seçenek 4: Yavaş bir tencerede hindi jölesi

Jelatin içermeyen başka bir jöle versiyonu, ancak yavaş bir tencerede pişirilir. Hindinin her zaman kanatlı ve diğer kemikli kısımlarını kullanıyoruz.

İçindekiler

2 hindi kanadı;
bir uyluk;
2 litre su;
soğan ve havuç;
Sarımsak;
baharat.

Adım adım tarif

Hindinin tüm parçalarını multicooker'ın kasesine koyuyoruz. Kuşu önceden yıkarız, kompakt bir düzenleme için kesilebilir. Bir çorba kaşığı tuz, soğan ve havuç atıyoruz, soğuk su döküyoruz.

Yavaş pişiriciyi kapatıyoruz, “Söndürme” modunu ayarlıyoruz ve jöleli etin malzemelerini 6 saat boyunca hazırlıyoruz. Açıyoruz, oluklu kaşıkla kuşu çıkarıyoruz, defne biberini et suyuna atıyoruz, bir süre bekletin ve aromalara daldırın, sonra süzün.

Böyle bir jöle için sadece hindi kullanmak gerekli değildir, ona biraz sığır eti veya başka kümes hayvanları ekleyebilirsiniz. İdeal bir ilave, domuz budu olacaktır, onlarla birlikte et suyu mükemmel bir şekilde donar.

Seçenek 5: Jelatinli diyet jöle hindi

Hindi jelatinli bir başka jöle çeşididir, ancak bu yemek düşük kalorili bir versiyonda sunulmaktadır. Onun için göğüs veya uyluk alıyoruz, ancak cildi çıkardığınızdan emin olun. İçinde her zaman ihtiyaç duyulmayan ve ekstra kalori sağlayan ana yağlar bulunur.

İçindekiler

1 kg hindi filetosu veya but;
2 havuç;
1 büyük soğan;
1 kaşık tereyağı;
sarımsak, otlar;
2 kaşık jelatin.

Nasıl pişirilir

Sıvıyı kesin olarak ölçmemize gerek yok. Hindiyi doldurmanız yeterli, üzerini 3-5 santimetre kaplayın, hatta basit bir et suyu hazırlayıp bir kısmını çorba olarak kullanabilirsiniz. Kuşu kaynatıyoruz kaynama anını kaçırmayın. Bu sırada köpüğü yakalayıp çıkardığınızdan emin olun.

Sebzeleri hemen pişiriyoruz. Havuçları temizliyoruz ve iki santimetrelik parçalar halinde kesiyoruz, sadece pul yapıyoruz. Soğanı dörde bölün. Tereyağını eritin, sebzeleri yayın ve bu kadar büyük parçaları açık altın rengi olana kadar kızartın. Bir tencereye aktarıyoruz. Bu teknik sayesinde et suyu çok daha lezzetli olacak, hoş bir aroma ortaya çıkacak. Sebzeli kuşu hazır hale getiriyoruz, pişirme bitiminden 15 dakika önce tuz.

Önceden bir bardak et suyu dökün, soğutun ve jelatin ile birleştirin, şişmeye bırakın. Sonra eritin ve üç bardak daha et suyu ile karıştırın, tadı tuzu.

Haşlanmış hindiyi dilimler halinde kesin, doğranmış sarımsak serpin, jöleli eti jelatin suyuyla dökün ve sertleşmeye ayarlayın.

Hindiden gelen diyet jöle, yeşil bezelye veya mısır ile takviye ederseniz daha güzel ve daha parlak olacaktır, jöle ve jölelerde olduğu gibi haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz. Bu tür bileşenler yemeğin tadını çeşitlendirir, ancak aynı zamanda çok fazla kalori içermez.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır