Pancardan soğuk çorba nasıl hazırlanır? Pancar çorbası: yaz çorbası için adım adım tarif. Taze ve pancar turşusundan yapılan soğuk çorba için adım adım kolay ve canlandırıcı tarifler. Pancarlı Kholodnik çorbası – yemek tarifi
Pancar çorbası, sıcağa iyi dayanmaya yardımcı olan, hazırlaması kolay bir soğuk yaz çorbasıdır. Bu yemek Baltık halklarının mutfak geleneklerinden geliyor. Klasik tariflere göre kholodnik ekşi krema, kefir veya krema ilavesiyle hazırlanır. İnce doğranmış çeşitli yeşillikler de eklenir. Bu yeşil soğan, kişniş veya maydanoz, dereotu ve hatta naneli kuzukulağı olabilir. Burada hayal gücünüzü kullanabilir ve kendi zevkinize uygun bitki karışımını seçebilirsiniz.
Pancar çorbası çok besleyici ve sağlıklı bir çorbadır, çünkü hazırlanmasına yönelik birçok ürün (C ve E vitaminleri açısından zengin yeşillikler dahil) ısıl işleme tabi tutulmaz. Tüm lezzetini ve faydalarını tam anlamıyla takdir etmek için pancar kholodnik yapmayı deneyin!
Pancar çorbası (adım adım tarif) - genel hazırlama prensipleri
Herhangi bir pancar soğuk hava deposuna uygundur. Ama genç olanı almak daha iyidir. Daha hızlı pişecek ve bittiğinde çok daha yumuşak olacaktır. Hazır olup olmadığını çatalla kontrol etmelisiniz. Yumuşak bir şekilde geliyorsa pancarlar hazır demektir. Önemli olan taze sebzenin bozulmaması veya yumuşamaması.
Kholodnik esas olarak etsiz hazırlanır. Ancak eklemeye karar verirseniz, soğutulmuş eti et suyu olmadan eklemeniz gerekir. Geleneksel çorba sadece pancar suyuyla hazırlanır, tuz, limon suyu ve bazen de şekerle tatlandırılır.
Çorbaya haşlanmış tavuk yumurtası (sert haşlanmış), taze salatalık ve otlar da eklediğinizden emin olun. Bu çorbayı baharatlandırmaya gerek yok. Ancak gerçekten istiyorsanız sıvı ekşi krema, kefir, yoğurt veya süt buna uygundur.
Soğuk pancar çorbası için bazı adım adım tariflere havuç, turp, sosis ve taze soğan ile haşlanmış patates de eklenir.
Bir tencerede doğranmış tüm malzemeler sosla karıştırılmalı, ardından et suyu veya su dökülmelidir. Daha sonra baharatları ve tuzu ekleyin, her şeyi bir kepçeyle karıştırın ve bir saat buzdolabına koyun.
Pancar: klasik adım adım tarif
İçindekiler:
200 gr sığır eti veya dana eti;
200 gr pancar;
200 gr taze salatalık;
Dört tavuk yumurtası;
Bir demet yeşil soğan tüyü;
Bir kavanoz ekşi krema;
Yarım limon;
Tatmak için tuz;
Tatmak için öğütülmüş karabiber.
Pişirme metodu:
1. Buzdolabını hazırlamanın ilk adımı pancarları hazırlamak olacaktır. Kiri ve kumu temizlemek için suyla duruluyoruz. Cildi bir bıçak veya bıçakla çıkarın.
2. Soyulmuş pancarları bir tencere suya batırın.
3. Pişmesine izin verin. Henüz tuz eklemeyin.
4. Bordo suyunun yüzeyinde pancar suyundan köpük göründüğünde çıkarın.
5. Tavanın kapağı yarı kapalı olarak pişirin.
6. Pancarların pişmesi uzun sürecektir, bu işlem için düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Bu şekilde kök sebze biraz daha hızlı hazır olacaktır.
7. Eti akan su altında durulayın.
8. Ayrı bir tavaya bir parça et koyun.
9. Soğuk suyla doldurun. Etin pişme sürecini hızlandırmak için suya biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
10. Ocağı yüksek ateşe alın.
11. Kaynamasını bekleyin. Daha sonra köpük yüzecek ve bir kaşıkla veya oluklu kaşıkla çıkarılması gerekiyor.
12. Başka bir küçük tencere alın ve içine çiğ yumurtaları koyun.
13. Yumurtaları suyla doldurun ve 10-13 dakika, iyice kaynayana kadar pişirin.
14. Bu arada pancar buzdolabına yönelik diğer ürünler üzerinde de çalışıyoruz. Adım adım tarif salatalıkların işlenmesiyle devam ediyor. Suda iyice yıkanmaları gerekir. Salatalıklar büyükse kalın kabuğunu soymanız gerekir. Eğer yavrularsa bütün olarak kullanın ve yalnızca “kıçları” çıkarın.
15. Böylece soyulmuş salatalıkları ince şeritler halinde kesin.
16. Salatalıkları yaklaşık 2,5-3 litre hacimli temiz bir tencereye koyun. İçinde soğuk pancarları toplayacağız.
17. Yeşil soğanın tüylerini uygun olmayan örneklerden ayırıyoruz.
18. Seçilen soğan tüylerini bir kase soğuk suya batırın.
19. Aynı zamanda musluktan soğuk suyu açın.
20. Soğanı kaseden alıp akan suyun altında durulayın.
21. Daha sonra fazla nemi almak için temiz bir havlunun üzerine koyun.
22. İşlenmiş soğanı küçük halkalar halinde kesin.
23. Soğanları salatalıklarla birlikte tavaya aktarın.
24. Bu zamana kadar yumurtalar çoktan kaynatılmıştır. Bunları akan soğuk suyun altına yerleştirin. Bu şekilde çabuk soğuyacaklar.
25. Yumurtaları soyun.
26. Şeritler halinde kesin. İstenirse dekorasyon için bir yumurta bırakılabilir.
27. Soğan ve salatalıklara ekleyin.
28. Pişmiş pancarları et suyundan çıkarın.
29. Et suyunu soğumaya bırakın.
30. Pancarlar biraz soğuduğunda ince dilimler halinde ve ardından şeritler halinde kesin.
31. Eti et suyundan çıkarın (yumuşak olmalı, tam mutfağa hazır hale getirilmelidir). Bu en az bir buçuk saat sürecektir.
32. Haşlanmış eti şeritler halinde kesin.
33. Eti, pancarı karıştırın ve diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun.
34. Ekşi kremayı içine dökün (yaklaşık 200-250 ml olmalıdır).
36. Yarım limonun suyunu sıkın, hiç tane kalmamasına dikkat edin. Yaklaşık 40-45 ml olmalıdır. Meyve suyunu posa ile kullanabilirsiniz.
37. Limon suyunu buzdolabına dökün.
38. Her şeyi karıştırın.
39. Soğutulmuş pancar suyunun bulunduğu bir tava alın.
40. Et suyunu, bir elekle, yiyecekle birlikte neredeyse tam hacmine kadar tavaya dökün. Artık bitmiş soğuk demlemenin kalınlığını değiştirebilirsiniz.
41. Sonra her şeyi karıştırın.
42. Çorbayı soğuması için buzdolabına koyun.
43. Soğuk pancar çorbası sadece 15 dakikada servis edilebilir.
44. Çorbayı kaselere dökün ve kalan yumurtanın yarısı ve yeşillik tüyleriyle süsleyin.
Sosisli pancar turşusu Kholodnik: adım adım tarif
İçindekiler:
200 gr pancar turşusu;
150 gr patates;
100 gr kırmızı turp;
100 gr taze salatalık;
İki tavuk yumurtası;
200 gr haşlanmış sosis;
Taze otlar ve şifalı bitkilerden oluşan bir karışım;
Yarım limon;
Katkı maddesi içermeyen 500 ml kefir (biyokefir kullanabilirsiniz);
Tatmak için tuz;
Tatmak için öğütülmüş biber.
Pişirme metodu:
1. En başından itibaren suyu bir çaydanlığa koyup kaynatalım.
2. Kaynayınca su ısıtıcısını ocaktan alın ve suyu soğumaya bırakın. Pancarlı soğuk çorbanın adım adım hazırlanmasının sonunda buna ihtiyacınız olacak.
3. Patatesleri temiz suyla durulayın.
4. Bir tavaya yerleştirin.
5. Çiğ tavuk yumurtasını oraya yerleştirin.
6. Suyla doldurun ve pişirmeye başlayın. Bu ürünleri daha sonra temizleyeceğiz, böylece köpük oluşumu konusunda endişelenmemize gerek kalmayacak.
7. Pancar turşusunu alın. Onu turşudan kurtarıyoruz, tarifte buna gerek yok.
8. Pancarları küçük küpler halinde kesin.
9. Soğuk bir tavaya aktarın.
10. Turpları durulayın ve gerekirse soyun.
11. Ayrıca küçük küpler halinde kesiyoruz.
12. Taze salatalıkları yıkayın.
13. “Kıçlarını” kesin ve kalın derisini soyun. İnce ve narin kabuklu salatalıkları soyulmadan bırakın.
14. Salatalıkları bir kesme tahtası üzerinde önce uzunlamasına ince dilimler halinde, sonra uzun çubuklar halinde kesin. Daha sonra çapraz olarak küp şeklinde kesin.
15. Salatalık gibi haşlanmış sosisleri (doktor sosisi veya hatta haşlanmış sosis bile alabilirsiniz) kesin. Bir yığın küçük sosis küpü alıyoruz.
16. Kıyılmış salatalıkları, turpları ve sosisleri pancarlı bir tencereye koyun.
17. Patatesli tavaya dönüyoruz. Doğal olarak soğuması için bir tabağa yerleştirin. Patatesleri soğuk suya koyamazsınız, aksi takdirde sanki hiç haşlanmamış gibi sertleşirler.
18. Yumurtaları birkaç dakika akan soğuk suyun altına koyun.
19. Daha sonra suyu çıkarmak için yumurtaları temiz bir bezle silin.
20. Kabuklarını soyun.
21. Bir kesme tahtası üzerinde küçük küpler halinde kesin. Bunları bir sofra bıçağıyla kolayca kırıntılara ayırabilirsiniz.
22. Hafifçe soğumuş patates yumrularını ince kabuklarından soyun.
23. Diğer yiyecekler gibi patatesleri de küçük küpler halinde kesin. Tüm ürünlerin tek tabakta kesilmesi aynı olmalıdır.
24. Tarif için seçilen yeşillikleri alın ve elle ayırın.
25. Daha sonra bir kase soğuk suya daldırın ve ellerinizle karıştırın.
26. Yeşillikleri sudan çıkarın.
27. Temiz, kuru (veya kağıt) bir mutfak havlusuna aktarın. Bu şekilde fazla sıvıdan kurtuluruz.
29. Patatesleri ve yumurtaları, halihazırda pancar, salatalık, turp ve sosis içeren soğuk pancar preparatıyla birlikte bir tencereye koyun.
30. Kefiri oraya dökün ve doğranmış yeşillikleri koyun.
32. Yarım limonun suyunu sıkın.
33. Suyu bir elekle süzün ve buzdolabına dökün.
34. Her şeyi bir kepçeyle iyice karıştırın.
35. Şimdi su ısıtıcıdan tavanın tamamına kadar kaynamış soğuk su ekleyin. Adım adım hazırlığın en başında kaynıyordu.
36. Tavayı bir kapakla kapatın.
37. Soğuması ve demlenmesi için buzdolabına koyun.
38. Kalan otlar ve ekşi kremayla süsleyerek servis yapın.
Pancar çorbası (adım adım tarif) - püf noktaları ve faydalı ipuçları
Pancar turşunuzu kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için soyun, küpler halinde kesin ve şeker, sirke, tuzla karıştırıp yarım saat marine etmeye bırakın.
İstenirse buzdolabına lor peyniri ekleyebilirsiniz, bu da yemeğin tadını artıracaktır.
Yemeğin renk bakımından zengin olması için pancar suyuna biraz sirke ekleyebilirsiniz.
Tariflerdeki malzemeler sadece küpler halinde değil aynı zamanda şeritler halinde de kesilebilir.
Ekşi bir tat için üzerine salamura veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
Daha ilginç bir tat için kholodnik maden suyu veya kvasla doldurulabilir.
Kholodnik, baharatlı ve karıştırılmış olarak veya tüm bileşenler ayrı ayrı servis edilebilir.
Bitmiş soğuk et buzdolabında bir günden fazla saklanmamalıdır.
Tünaydın:)
Yaz geldi, dışarısı sıcak, bundan faydalanmalı ve özellikle yaz menüsüne uygun mümkün olduğunca çok yemek hazırlamaya çalışmalısınız - vitamin açısından zengin, düşük kalorili ve aynı zamanda lezzetli))
Bunlardan birini bugün su ile soğuk pancar çorbası tarifi sunuyorum.
Ben çok seviyorum: Hazırlaması kolay, malzemeleri bütçeye uygun, sıcak günler için hazırlansa ve sıcak günler bitse de her zaman yenir. Genel olarak kolay, taze ve daha iyi olmayacaksınız 😉
Başka bir kolay Lenten diyeti.
Öncelikle her zamanki gibi suda pancar çorbasının nasıl hazırlanacağını kısaca yazacağım ama fotoğraflı detaylı anlatımlardan hoşlanıyorsanız fotoğraflı adım adım tarif için aşağıya bakın.
Pancar çorbası suda nasıl pişirilir
İhtiyacımız olacak:
3 litrelik bir tavaya göre:
Su 2,5 litre
Pancar (haşlanmış) – 2 adet. (ortalama)
Patates – 3 adet.
Yumurta – 4-5 adet.
Salatalık (taze) – 5-6 adet.
Sitrik asit – 0,5 çay kaşığı.
Tuz, şeker
Dereotu, yeşil soğan.
Elbette ürünlerin miktarı damak zevkinize göre değiştirilebilir.
Kısa tarif
Patatesleri küpler halinde kesin ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, şeker ve sitrik asit ekleyin, her şeyi soğutun.
İri rendelenmiş pancarı, doğranmış salatalıkları ve ince doğranmış haşlanmış yumurtaları ekleyin.
Dereotu ve yeşil soğanı doğrayıp sebze suyuna ekleyin. Demlemek için buzdolabına koyun.
Pancar çorbası adım adım tarif
Daha önce, tüm sebzelerin kaynamış, soğutulmuş suya eklendiği tarife göre bir kholodnik yapmıştım, ancak patateslerin hala kaynatılması gerektiğinden, onları kaynatmayı kaynar suyla birleştirmeye karar verdim, bence ortaya çıktı daha iyi - hafif patates suyunda bir kholodnik.
Kholodnik'in genellikle patatessiz yapıldığını biliyorum, ancak onlarsız gerçek bir Belarus kholodniki hazırlamanın bir yolu yok ;) Bu yüzden otantik bir tarif))
Daha fazla netlik sağlamak için fotoğraflı suda soğuk pancar çorbası tarifi vereceğim.
Üç litrelik bir tencereye 3 orta boy patates alın, küçük küpler halinde kesin, soğuk suya koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Patateslerin haşlandığı suya bir miktar tuz ekleyin.
Artık yemek pişirmenin en zor kısmı suyun soğumasını beklemek. Öncelikle tavayı kapağı açık olarak ocağa bırakıyorum ve su hala sıcakken üzerine şekeri ekliyorum.
Ve sitrik asit de bu kadar.
Sitrik asit iki nedenden dolayı gereklidir: Birincisi, jölenin tadını iyileştirir, ikincisi ise pancarın güzel parlak rengini korumasını sağlar. Muhtemelen limon suyuyla değiştirilebilir, ancak denemedim.
Su soğuduğunda kaba bir rende üzerine rendelenmiş pancarları ekleyin.
Taze salatalıklar yarım halkalar halinde kesilir.
Genellikle salatalık en hızlı yenir ve her gün ekstra olarak eklenmesi gerekir.
Yumurtalar dilediğiniz gibi doğranır.
Yazın tadını veren malzemeler ise dereotu ve yeşil soğandır. Çok şeye sahip olabilirsiniz))
Her şeyi karıştırın ve buzdolabına koyun.
Artık birkaç gün boyunca ilk yemeğiniz var, çünkü soğuk et demleniyor ve pişirildikten hemen sonra olduğundan daha lezzetli hale geliyor.
Ekşi krema ile çok lezzetli.
Afiyet olsun :)
Pancarlı Kholodnik, şimdiye kadar denediğim en lezzetli çorbalardan birinin tarifi. Aslında bu sıradan bir okroshka, ancak pancar suyuyla pişiriliyor. Buna göre buradaki ana içerik pancar olacak, geri kalanı standart bir okroshka seti sebze, yumurta, otlar ve sosis olacak. Ayrı olarak oranlardan bahsetmeye değer. Ailem için uygun miktarlarda listelenen malzemelere sahibim. Buna göre dilediğiniz ürünlerden dilediğinizi oranlarını artırabilir/azaltabilir veya tamamen çıkartabilirsiniz.
İçindekiler:
- pancar – 2 adet. (ortalama),
- patates – 3-4 adet.,
- turp – 150-200 gr
- soğan – 1 kafa,
- yeşillik seti (soğan, maydanoz, dereotu) – 150-200 gr,
- taze salatalık – 200-300 gr,
- haşlanmış sosis – 200-300 gr,
- tuz - tatmak,
- sirke - tatmak,
- yumurta – 3-4 adet.
- ekşi krema veya mayonez - servis yaparken (isteğe bağlı).
Öncelikle çorbanın temelini - pancar suyunu - hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için pancarları yıkayıp soyun, 2-3 parçaya bölün ve soğuk suya koyun. Suya biraz tuz ekleyin ve tencereyi ocağa yerleştirin. Su kaynadığı anda pancarlara 0,5 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke özü. Onsuz, hem pancar hem de et suyu en iştah açıcı kahverengi rengi elde etmeyecektir. Pancarları 40 dakika kaynamaya bırakın, ardından çıkarın ve 15-20 dakika boyunca akan soğuk suyun altına koyun. Pancar suyunu hiçbir yere dökmüyoruz, soğumaya bırakıyoruz.
Aynı zamanda soyulmuş patatesleri ve yumurtaları başka bir tencereye koyun, iyice yıkadığınızdan emin olun. Üstlerini zar zor kapatacak kadar suyla doldurun ve pişirmeye gönderin. Su kaynadıktan sonra 10-12 dakika ölçün, yumurtaları doğrudan soğuk suyun altına alın. Patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu süzüp soğumaya bırakın.
Sebzeler ve yumurtalar kaynarken geri kalan malzemeleri hazırlayacağız. Sosisle başlayalım, benim için yağsız, normal haşlanmış sosis. Filmi ondan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
Daha sonra taze salatalığı ve turpu da küp şeklinde kesiyoruz.
Yeşillikleri ve soğanları ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri uygun bir tencereye koyuyoruz ve neredeyse hazır, geriye sadece sebzelerin ve yumurtaların hazır olmasını beklemek kalıyor.
Patatesler, pancarlar ve yumurtalar pişip soğuduğunda, bunları önceki bileşenlerden biraz daha büyük küpler halinde kesin.
Doğranmış her şeyi ortak bir tencereye koyup pancar suyuyla dolduruyoruz. Çorbanın kalınlığına göre et suyu miktarını damak zevkimize göre ayarlıyoruz. Et suyu yeterli değilse gerekli miktarda soğuk kaynamış su ekleyin.
Bitmiş buzdolabına tatmak için sirke ve tuz ekleyin ve iyice soğuduktan sonra servis yapın.
Pancar çorbası, sıcağa iyi dayanmaya yardımcı olan, hazırlaması kolay bir soğuk yaz çorbasıdır. Bu yemek Baltık halklarının mutfak geleneklerinden geliyor.
Klasik tariflere göre kholodnik ekşi krema, kefir veya krema ilavesiyle hazırlanır. İnce doğranmış çeşitli yeşillikler de eklenir. Bu yeşil soğan, kişniş veya maydanoz, dereotu ve hatta naneli kuzukulağı olabilir. Burada hayal gücünüzü kullanabilir ve kendi zevkinize uygun bitki karışımını seçebilirsiniz.
Pancar çorbası çok besleyici ve sağlıklı bir çorbadır, çünkü hazırlanmasına yönelik birçok ürün (C ve E vitaminleri açısından zengin yeşillikler dahil) ısıl işleme tabi tutulmaz. Tüm lezzetini ve faydalarını tam anlamıyla takdir etmek için pancar kholodnik yapmayı deneyin!
Pancar çorbası (adım adım tarif) - genel hazırlama prensipleri
Herhangi bir pancar soğuk hava deposuna uygundur. Ama genç olanı almak daha iyidir. Daha hızlı pişecek ve bittiğinde çok daha yumuşak olacaktır. Hazır olup olmadığını çatalla kontrol etmelisiniz. Yumuşak bir şekilde geliyorsa pancarlar hazır demektir. Önemli olan taze sebzenin bozulmaması veya yumuşamaması.
Kholodnik esas olarak etsiz hazırlanır. Ancak eklemeye karar verirseniz, soğutulmuş eti et suyu olmadan eklemeniz gerekir. Geleneksel çorba sadece pancar suyuyla hazırlanır, tuz, limon suyu ve bazen de şekerle tatlandırılır.
Çorbaya haşlanmış tavuk yumurtası (sert haşlanmış), taze salatalık ve otlar da eklediğinizden emin olun. Bu çorbayı baharatlandırmaya gerek yok. Ancak gerçekten istiyorsanız sıvı ekşi krema, kefir, yoğurt veya süt buna uygundur.
Soğuk pancar çorbası için bazı adım adım tariflere havuç, turp, sosis ve taze soğan ile haşlanmış patates de eklenir.
Bir tencerede doğranmış tüm malzemeler sosla karıştırılmalı, ardından et suyu veya su dökülmelidir. Daha sonra baharatları ve tuzu ekleyin, her şeyi bir kepçeyle karıştırın ve bir saat buzdolabına koyun.
Pancar: klasik adım adım tarif
İçindekiler:
200 gr sığır eti veya dana eti;
200 gr pancar;
200 gr taze salatalık;
Dört tavuk yumurtası;
Bir demet yeşil soğan tüyü;
Bir kavanoz ekşi krema;
Yarım limon;
Tatmak için tuz;
Tatmak için öğütülmüş karabiber.
Pişirme metodu:
1. Buzdolabını hazırlamanın ilk adımı pancarları hazırlamak olacaktır. Kiri ve kumu temizlemek için suyla duruluyoruz. Cildi bir bıçak veya bıçakla çıkarın.
2. Soyulmuş pancarları bir tencere suya batırın.
3. Pişmesine izin verin. Henüz tuz eklemeyin.
4. Bordo suyunun yüzeyinde pancar suyundan köpük göründüğünde çıkarın.
5. Tavanın kapağı yarı kapalı olarak pişirin.
6. Pancarların pişmesi uzun sürecektir, bu işlem için düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Bu şekilde kök sebze biraz daha hızlı hazır olacaktır.
7. Eti akan su altında durulayın.
8. Ayrı bir tavaya bir parça et koyun.
9. Soğuk suyla doldurun. Etin pişme sürecini hızlandırmak için suya biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
10. Ocağı yüksek ateşe alın.
11. Kaynamasını bekleyin. Daha sonra köpük yüzecek ve bir kaşıkla veya oluklu kaşıkla çıkarılması gerekiyor.
12. Başka bir küçük tencere alın ve içine çiğ yumurtaları koyun.
13. Yumurtaları suyla doldurun ve 10-13 dakika, iyice kaynayana kadar pişirin.
14. Bu arada pancar buzdolabına yönelik diğer ürünler üzerinde de çalışıyoruz. Adım adım tarif salatalıkların işlenmesiyle devam ediyor. Suda iyice yıkanmaları gerekir. Salatalıklar büyükse kalın kabuğunu soymanız gerekir. Eğer yavrularsa bütün olarak kullanın ve yalnızca “kıçları” çıkarın.
15. Böylece soyulmuş salatalıkları ince şeritler halinde kesin.
16. Salatalıkları yaklaşık 2,5-3 litre hacimli temiz bir tencereye koyun. İçinde soğuk pancarları toplayacağız.
17. Yeşil soğanın tüylerini uygun olmayan örneklerden ayırıyoruz.
18. Seçilen soğan tüylerini bir kase soğuk suya batırın.
19. Aynı zamanda musluktan soğuk suyu açın.
20. Soğanı kaseden alıp akan suyun altında durulayın.
21. Daha sonra fazla nemi almak için temiz bir havlunun üzerine koyun.
22. İşlenmiş soğanı küçük halkalar halinde kesin.
23. Soğanları salatalıklarla birlikte tavaya aktarın.
24. Bu zamana kadar yumurtalar çoktan kaynatılmıştır. Bunları akan soğuk suyun altına yerleştirin. Bu şekilde çabuk soğuyacaklar.
25. Yumurtaları soyun.
26. Şeritler halinde kesin. İstenirse dekorasyon için bir yumurta bırakılabilir.
27. Soğan ve salatalıklara ekleyin.
28. Pişmiş pancarları et suyundan çıkarın.
29. Et suyunu soğumaya bırakın.
30. Pancarlar biraz soğuduğunda ince dilimler halinde ve ardından şeritler halinde kesin.
31. Eti et suyundan çıkarın (yumuşak olmalı, tam mutfağa hazır hale getirilmelidir). Bu en az bir buçuk saat sürecektir.
32. Haşlanmış eti şeritler halinde kesin.
33. Eti, pancarı karıştırın ve diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun.
34. Ekşi kremayı içine dökün (yaklaşık 200-250 ml olmalıdır).
36. Yarım limonun suyunu sıkın, hiç tane kalmamasına dikkat edin. Yaklaşık 40-45 ml olmalıdır. Meyve suyunu posa ile kullanabilirsiniz.
37. Limon suyunu buzdolabına dökün.
38. Her şeyi karıştırın.
39. Soğutulmuş pancar suyunun bulunduğu bir tava alın.
40. Et suyunu, bir elekle, yiyecekle birlikte neredeyse tam hacmine kadar tavaya dökün. Artık bitmiş soğuk demlemenin kalınlığını değiştirebilirsiniz.
41. Sonra her şeyi karıştırın.
42. Çorbayı soğuması için buzdolabına koyun.
43. Soğuk pancar çorbası sadece 15 dakikada servis edilebilir.
44. Çorbayı kaselere dökün ve kalan yumurtanın yarısı ve yeşillik tüyleriyle süsleyin.
Sosisli pancar turşusu Kholodnik: adım adım tarif
İçindekiler:
200 gr pancar turşusu;
150 gr patates;
100 gr kırmızı turp;
100 gr taze salatalık;
İki tavuk yumurtası;
200 gr haşlanmış sosis;
Taze otlar ve şifalı bitkilerden oluşan bir karışım;
Yarım limon;
Katkı maddesi içermeyen 500 ml kefir (biyokefir kullanabilirsiniz);
Tatmak için tuz;
Tatmak için öğütülmüş biber.
Pişirme metodu:
1. En başından itibaren suyu bir çaydanlığa koyup kaynatalım.
2. Kaynayınca su ısıtıcısını ocaktan alın ve suyu soğumaya bırakın. Pancarlı soğuk çorbanın adım adım hazırlanmasının sonunda buna ihtiyacınız olacak.
3. Patatesleri temiz suyla durulayın.
4. Bir tavaya yerleştirin.
5. Çiğ tavuk yumurtasını oraya yerleştirin.
6. Suyla doldurun ve pişirmeye başlayın. Bu ürünleri daha sonra temizleyeceğiz, böylece köpük oluşumu konusunda endişelenmemize gerek kalmayacak.
7. Pancar turşusunu alın. Onu turşudan kurtarıyoruz, tarifte buna gerek yok.
8. Pancarları küçük küpler halinde kesin.
9. Soğuk bir tavaya aktarın.
10. Turpları durulayın ve gerekirse soyun.
11. Ayrıca küçük küpler halinde kesiyoruz.
12. Taze salatalıkları yıkayın.
13. “Kıçlarını” kesin ve kalın derisini soyun. İnce ve narin kabuklu salatalıkları soyulmadan bırakın.
14. Salatalıkları bir kesme tahtası üzerinde önce uzunlamasına ince dilimler halinde, sonra uzun çubuklar halinde kesin. Daha sonra çapraz olarak küp şeklinde kesin.
15. Salatalık gibi haşlanmış sosisleri (doktor sosisi veya hatta haşlanmış sosis bile alabilirsiniz) kesin. Bir yığın küçük sosis küpü alıyoruz.
16. Kıyılmış salatalıkları, turpları ve sosisleri pancarlı bir tencereye koyun.
17. Patatesli tavaya dönüyoruz.
Pancar çorbası - 5 yaz çorbası tarifi
Doğal olarak soğuması için bir tabağa yerleştirin. Patatesleri soğuk suya koyamazsınız, aksi takdirde sanki hiç haşlanmamış gibi sertleşirler.
18. Yumurtaları birkaç dakika akan soğuk suyun altına koyun.
19. Daha sonra suyu çıkarmak için yumurtaları temiz bir bezle silin.
20. Kabuklarını soyun.
21. Bir kesme tahtası üzerinde küçük küpler halinde kesin. Bunları bir sofra bıçağıyla kolayca kırıntılara ayırabilirsiniz.
22. Hafifçe soğumuş patates yumrularını ince kabuklarından soyun.
23. Diğer yiyecekler gibi patatesleri de küçük küpler halinde kesin. Tüm ürünlerin tek tabakta kesilmesi aynı olmalıdır.
24. Tarif için seçilen yeşillikleri alın ve elle ayırın.
25. Daha sonra bir kase soğuk suya daldırın ve ellerinizle karıştırın.
26. Yeşillikleri sudan çıkarın.
27. Temiz, kuru (veya kağıt) bir mutfak havlusuna aktarın. Bu şekilde fazla sıvıdan kurtuluruz.
29. Patatesleri ve yumurtaları, halihazırda pancar, salatalık, turp ve sosis içeren soğuk pancar preparatıyla birlikte bir tencereye koyun.
30. Kefiri oraya dökün ve doğranmış yeşillikleri koyun.
32. Yarım limonun suyunu sıkın.
33. Suyu bir elekle süzün ve buzdolabına dökün.
34. Her şeyi bir kepçeyle iyice karıştırın.
35. Şimdi su ısıtıcıdan tavanın tamamına kadar kaynamış soğuk su ekleyin. Adım adım hazırlığın en başında kaynıyordu.
36. Tavayı bir kapakla kapatın.
37. Soğuması ve demlenmesi için buzdolabına koyun.
38. Kalan otlar ve ekşi kremayla süsleyerek servis yapın.
Pancar çorbası (adım adım tarif) - püf noktaları ve faydalı ipuçları
Pancar turşunuzu kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için soyun, küpler halinde kesin ve şeker, sirke, tuzla karıştırıp yarım saat marine etmeye bırakın.
İstenirse buzdolabına lor peyniri ekleyebilirsiniz, bu da yemeğin tadını artıracaktır.
Yemeğin renk bakımından zengin olması için pancar suyuna biraz sirke ekleyebilirsiniz.
Malzemeler sadece küpler halinde değil aynı zamanda şeritler halinde de kesilebilir.
Ekşi bir tat için üzerine salamura veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
Daha ilginç bir tat için kholodnik maden suyu veya kvasla doldurulabilir.
Kholodnik, baharatlı ve karıştırılmış olarak veya tüm bileşenler ayrı ayrı servis edilebilir.
Bitmiş soğuk et buzdolabında bir günden fazla saklanmamalıdır.
Yaz aylarında her zaman canlandırıcı bir şeyler istersiniz. Sizi, hafif ve çok lezzetli olacak, haşlanmış pancardan soğuk pancar çorbası hazırlamaya davet ediyoruz. Tariflerimiz o kadar basit ki acemi bir ev hanımı bile bunları halledebilir. Favori yemek hazırlama seçeneğinizi seçin ve ailenizi yeni ve lezzetli bir şeylerle memnun edin.
Salatalık turşusu ile haşlanmış pancardan yapılan soğuk pancar çorbası
Gerekli malzemeler:
- haşlanmış pancar - 0,5 kg;
- salatalık turşusu – 2 adet;
- soğan – 1 adet;
- sebze veya et suyu - 1 l;
- ekşi krema - 150 ml;
- limon suyu – 3 yemek kaşığı. l.;
- yumurtalar - dekorasyon için;
- yeşillikler - 1 demet;
- tuz - tatmak.
Pişirme işlemi:
Haşlanmış pancarları soyun ve rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Soğanları soyun ve pancar gibi ince ince doğrayın. Salatalıkları ince şeritler halinde kesin. Ezilmiş malzemeleri bir tencereye koyun ve karıştırın.
Şimdi et suyuyla doldurun ve ekşi kremayla baharatlayın. Tadına göre taze sıkılmış limon suyu ve tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin.
Kıyılmış otlar serpin ve bir saat buzdolabına koyun.
Bitmiş pancar pancar çorbasını kaselere dökün ve yarım haşlanmış yumurta ekleyin, servis yapın ve lezzetli yemeğin tadını çıkarın.
Etli haşlanmış pancardan soğuk pancar çorbası
Gerekli malzemeler:
- haşlanmış pancar - 1 kg;
- salatalık – 2 adet;
- haşlanmış et - 0,5 kg;
- hardal – 2 yemek kaşığı.
Pancarlı Kholodnik çorbası: tarif
- yeşil soğan - 5-6 tüy;
- ekşi krema - tatmak;
- yumurta - dekorasyon için;
- tuz - tatmak.
Pişirme işlemi:
Haşlanmış pancarları soğutun, soyun ve rendeleyin. Etin pişirildiği suyu süzün ve içine pancar koyun.
Eti porsiyonlara bölüp pancarın arkasına gönderiyoruz.
Yeşil soğanları ve salatalıkları ince ince doğrayıp ana karışıma ekleyin. Şimdi hardalı ekleyin ve karıştırın. Yemeği birkaç saat buzdolabına koyun. Daha sonra porsiyonlu tabaklara dökün ve ekşi krema ve yarım haşlanmış yumurta ile servis yapın.
Fasulyeli soğuk kuzukulağı pancar çorbası
Gerekli malzemeler:
- haşlanmış pancar - 200 gr;
- patates – 200 gr;
- lahana – 100 gr;
- konserve fasulye – 3 yemek kaşığı. l.;
- yumurta – 1 adet;
- ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.;
- yumurta – 1 adet;
- ekmek kvası – 1 l;
- şeker – 0,5 yemek kaşığı. l.;
- yeşil soğan – 1 demet;
- tuz - tatmak.
Pişirme işlemi:
Haşlanmış pancarları soyun ve küp veya şeritler halinde kesin. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soğutun ve küp şeklinde kesin. Lahanayı kaynar tuzlu suya koyun ve birkaç dakika kaynatın, soğutun ve şeritler halinde doğrayın.
Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun ve ekmek kvasını doldurun, fasulyeleri ve doğranmış otları ekleyin. Haşlanmış yumurtaları soyun, beyazlarını ince ince doğrayın ve ana karışıma ekleyin.
Sarıları bir tutam tuz ve şekerle öğütün, ekşi kremayla birlikte pancar çorbasına ekleyin. Bitmiş pancar çorbasını bir saat buzdolabına koyun. Süre dolduktan sonra porsiyonlu tabaklara döküp servis yapın.
Kefir ile haşlanmış pancardan yapılan soğuk pancar çorbası
Gerekli malzemeler:
- haşlanmış pancar - 500 gr;
- salatalık – 2-3 adet;
- kefir - 1 litre;
- şekersiz yoğurt - 500 ml;
- yumurtalar – 5 adet;
- yeşillikler - 1 demet;
- yeşil soğan – 1 demet;
- tuz - tatmak.
Pişirme işlemi:
Rende üzerine üç soyulmuş haşlanmış pancar ve üç salatalık. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Ezilmiş malzemeleri bir tencereye koyun ve kefir ve yoğurtla tatlandırın. Haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayıp yemeğe ekleyin.
Pancar çorbasını zevkinize göre tuzlayın ve demlemek için buzdolabına koyun. Haşlanmış pancardan yapılan soğuk pancar çorbasını ekşi krema ve haşlanmış patates ile servis edin.
Afiyet olsun.
Belarus usulü Kholodnik yaz çorbalarının en soğukudur. Çorbanın en dayanılmaz sıcaklıkta bile canlandırıcı özelliğini koruması için kaseler dolusu kırılmış buzla bile servis etmeleri boşuna değil. Soğuk demleme tarifi çok basittir.
Soğuk pancar çorbası hazırlamanın basit yolları - canlandırıcı bir gurme çorba
Okroshka'yı en az bir kez pişirdiyseniz, yalnızca ürün listesini incelemeniz gerekecektir. Prensip aynı olduğundan tek fark buzdolabındaki ana malzemenin pancar olmasıdır. Önceden kaynatılır veya pişirilir, ezilir ve bir tavaya konur, ardından asitlendirilmiş buzlu su ile doldurulur. Soğuk demlemenin demlenmesi ve parlak bir renk ve zengin bir tat kazanması için zamana ihtiyacı vardır. Pek çok insan temelleri önceden yapıyor. Öğle yemeğinden önce salatalık, haşlanmış yumurta, yeşil soğan, maydanoz ve dereotu ince ince doğrayın. Geleneksel olarak çorba ekşi krema ile tatlandırılır. Tarifi tam olarak uygularsanız, Belarus usulü holodnik, haşlanmış veya fırında patatesle servis edilmelidir. Bol miktarda aromatik ot içeren hafif ekşili soğuk çorba, bunaltıcı sıcak bir gün için ideal bir yemek olacaktır.
İçindekiler:
- şeker pancarı – 130 gr,
- tavuk yumurtası – 2 adet.,
- taze salatalık – 60 gr,
- ekşi krema – 190 gr,
- gazsız maden suyu – 260-280 ml,
- limon suyu – 7-10 ml,
- deniz tuzu – ½ çay kaşığı,
- şeker – 1/3 çay kaşığı,
- biber h.m. – 1/3 çay kaşığı.
- dereotu/maydanoz/yeşil soğan – her biri 15-20 gr.
Belarusça'da kholodnik hazırlama süreci
Seçilen tüm yeşillikleri - hoş kokulu taze dereotu, maydanoz ve sulu yeşil soğanları akan soğuk su altında durulayın, fazla damlaları silkeleyin ve biraz kurutun. Tüm yeşillikleri çok ince doğrayın. Derin, geniş bir kase hazırlayın ve doğranmış otları içine koyun.
Tavuk yumurtasının hafif tuzlu suda sekiz dakika kaynatılması gerekir.
Yumurtaları soğuk suda soğutup kabuklarını çıkarın. Şimdi beyazları sarılardan dikkatlice ayırmanız, ikincisini parmaklarınızla kırmanız ve yeşilliklere göndermeniz gerekiyor.
Sarısını ve yeşillikleri iyice öğütün, bunu bir kaşık veya çatalla yapmak uygundur.
Yumurtalardan kalan beyazı, büyük aparatlı bir rende kullanarak büyük parçalar halinde öğütün. Beyazları püre sarısı ve otlara aktarın.
Önceden dikkat etmeniz gereken tek malzeme pancarları hazırlamaktır - burada her zaman deneyebilirsiniz - kaynatın, turşu yapın, pişirin. Pancar pişirmenizi öneririz. Piyasadaki en lezzetli şeker pancarlarını seçin, iyice yıkayın, kurutun ve çift kat folyoya sarın. Pancarları sıcak fırında yaklaşık iki saat pişirin, delinerek pişip pişmediğini kontrol edin. Pancarları soğutun, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Taze salatalığı yıkayıp iri rendeyle rendeleyin. Hazırlanan malzemeleri bir kaseye koyun.
Tüm ekşi kremayı ekleyin, tercihen hafif değil, daha kalın.
Çorbanın kalınlığını beğeninize göre ayarlayarak kholodnik'i buz gibi maden suyuyla seyreltin. Ayrıca önceden temizlenmiş ve yıkanmış pancarları pişirmeniz gereken sıvı - tam yağlı kefir, tan veya pancar suyu gibi birkaç çeşidi daha kullanın. Yemeği tuz, karabiber, toz şeker ve limon suyuyla tatlandırın. Bir tuz testi yapın, soğuk olanı buzdolabının rafına koyduğunuzdan emin olun, en az birkaç saat bekletin, ne kadar uzun olursa sonuçta o kadar lezzetli olur. Geleneğe göre servis yapın - patateslerle, ancak onlarsız da yapabilirsiniz.
PANCAR SOĞUK tarifi/Soğuk pancar çorbası
Tünaydın:)
Yaz geldi, dışarısı sıcak, bundan faydalanmalı ve özellikle yaz menüsüne uygun mümkün olduğunca çok yemek hazırlamaya çalışmalısınız - vitamin açısından zengin, düşük kalorili ve aynı zamanda lezzetli))
Bunlardan birini bugün su ile soğuk pancar çorbası tarifi sunuyorum.
Ben çok seviyorum: Hazırlaması kolay, malzemeleri bütçeye uygun, sıcak günler için hazırlansa ve sıcak günler bitse de her zaman yenir. Genel olarak kolay, taze ve daha iyi olmayacaksınız 😉
Kanalımıza hoş geldiniz, herkesi bekliyoruz!
Biz büyük bir Vorobey ailesiyiz, Belarus'un küçük pitoresk kasabası Malorita'da yaşıyoruz. Beş çocuğumuz var: üç oğlumuz - Seryozha (2005 doğumlu), Zhenya (2007 doğumlu), Tikhon (2015 doğumlu) ve iki kızımız - Anya (2009 doğumlu) ve Ivanka (2012 doğumlu). İsimlerimiz Vasya ve Lena.
Pancar çorbası nasıl yapılır
Kalabalık ailemizin hayatını anlatan bir video hazırlıyorum. Ayrıca sağlık, bebek bakımı, annelik, çocuk yetiştirme, yemek tarifleri hakkında da. tarım. Ayrıca kanalımızda çeşitli ustalık sınıfları ve ilginç el sanatları göreceksiniz. İzlemenin tadını çıkarın!
Ailemizdeki daha birçok ilginç şeyi görmek için KANALIMIZA ABONE OLUN!!!
TÜM VİDEOLARIMIZI BURADAN İZLEYİN:
Ekleme Tarihi: 2018-06-17
Soğuk et nasıl hazırlanır?
Kholodnik veya soğuk çorba (daha doğrusu pancar çorbası), oldukça basit bir hazırlık ile karakterize edilen, Belarus, Polonya, Litvanya ve Letonya mutfaklarının geleneksel bir yemeğidir.
Kefir veya sudaki pancardan Kholodnik: iki adım adım tarif
Rus mutfağında bu çorbaya pancar çorbası denir. Kholodnik su, kvas veya kefir ile hazırlanabilir. Tanınmış ve çok popüler olan Rus okroshka'nın aksine, kholodnik kural olarak et ürünleri içermez, bu nedenle bir diyet yemeği olarak kabul edilebilir.
Buzdolabını nasıl hazırlayabilirsiniz?
Tipik olarak kholodnik, kefir veya pancar veya kuzukulağı kaynatma kullanılarak, bazen sütle hazırlanır. Ana malzemeler pancar turşusu ve taze sebzelerdir (doğranmış salatalık, soğan, dereotu, maydanoz). Haşlanmış patatesler, doğranmış haşlanmış yumurtalar ve ekşi krema da buzdolabına konur. Bu basit yemek servis edilmeden önce soğutulur.
Pancarlı ve pancarsız soğuk çorba hazırlamanın birkaç yolu vardır.
Pancarlı su üzerinde Kholodnik
İçindekiler:
Yaklaşık 2 litre soğuk suya, 1-2 orta boy pancar, 4-5 (tercihen taze ve taze) salatalık, 5-8 yeşil soğan, 5-8 dal dereotu, aynı miktarda maydanoz, 4- 5 adet haşlanmış tavuk yumurtası, 1 büyük limonun suyu, ekşi krema, 1 çay kaşığı şeker, tuz. Küçük miktarlarda sarımsak ve öğütülmüş karabiber de zarar vermez.
Hazırlık:
Öncelikle pancar suyunu hazırlamanız gerekiyor: pancarları yıkayın, soyun, 2 litre soğuk su ekleyin ve yumuşayana kadar (yaklaşık 1 saat) kaynatın.
Haşlanmış pancarlar soğuk su dolu bir kaba aktarılmalıdır. Pancar suyuna limon suyu, biraz şeker (isteğe bağlı) ve hafifçe tuz ekleyin.
Pancarları bir bıçakla ince şeritler halinde kesmek daha iyidir (ancak bir doğrayıcı veya kaba bir rende kullanabilirsiniz) ve tekrar et suyuyla birlikte tavaya koyun.
Tavuk yumurtalarını tuzlu suda 6-8 dakika kaynatın, soğuk suyla soğutun, soyun ve ikiye bölün.
Daha sonra salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve küçük küpler veya ince şeritler halinde kesin. Yeşil soğanları soğuk suyla durulayın, çalkalayın ve ince ince doğrayın. Dereotu ve maydanozu da yıkayıp silkeleyin ve ince ince doğrayın.
Kıyılmış salatalık, doğranmış soğan, dereotu ve maydanozu bir kasede birleştirin, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Her tabağa hazırlanan sebze karışımından 2-4 yemek kaşığı koyun ve üzerine soğutulmuş pancar suyunu (tabii ki pancar parçalarıyla birlikte) dökün, yarım haşlanmış yumurta ekleyip servis yapın. Ekşi krema tabaklara eklenebilir - bir seferde 1 yemek kaşığı veya ayrı olarak servis edilebilir.
Haşlanmış genç patatesleri buzdolabıyla birlikte servis edebilirsiniz (ayrıca doğrudan yemeğe de ekleyebilirsiniz).
Litvanyalı kholodnik
Litvanya kholodnik kefir ile hazırlanır, ancak elbette yoğurt veya peynir altı suyu da kullanabilirsiniz (diğer ürünler yukarıda anlatıldığı gibi kullanılabilir). Salamura (konserve) pancar kullanabilirsiniz.
Kuzukulağı ile Kholodnik
İçindekiler:
300 gram kuzukulağı (pancar yerine), 1,5 litre su veya kefire ihtiyacınız olacak (geri kalan ürünler yukarıdaki tarifle aynıdır).
Hazırlık:
Saf kuzukulağı kaynar suda 4-8 dakika kaynatılır. Daha sonra suyu soğutun ve kalan malzemeleri ekleyin.
Turp, haşlanmış et ve hatta sosis bile ekleyebilirsiniz. Sosisli soğuk etin diyet yemeği olarak değerlendirilmesi elbette zor olsa da herkesin kendi zevki ve ihtiyaçları vardır.
Kholodniki meyvesi
Çileklerle harika, sıkıcı olmayan soğuk içecekler hazırlayabilirsiniz. Hem yenilebilir yabani meyveler hem de bahçe meyveleri buna uygundur: ahududu, siyah ve kırmızı kuş üzümü, çilek.
Balık ve hatta kabuklu et kullanarak soğuk et hazırlama seçenekleri vardır. Kefir ekşi süt veya yoğurtla değiştirilebilir. Bu çorbalar karanfil, tarçın, kakule, safran ve zencefil ile tatlandırılabilir. Enfes yemekler misafirlerinizi ve ailenizi memnun edecek ve hoş bir şekilde şaşırtacak.
Sıcak günlerin gelmesiyle birlikte gerçekten canlandırıcı ve soğuk bir şeyler istiyorsunuz. Ancak içeceklerin ve dondurmanın yanı sıra kendinizi yenileyebileceğiniz ve aynı zamanda besleyebileceğiniz yemekler de var. Bu tür yemekler, şimdi ele alacağımız adım adım tarif olan pancarı içerir.
Yumurtalı su üzerinde klasik kholodnik
Kholodnik belli belirsiz ama bir şekilde okroshka'yı andırıyor. Soğuk olarak servis edilir, hazırlanmasında sebzeler ve fermente süt ürünleri kullanılır. Bazı gurmeler bu soğuk çorbayı o kadar çok seviyorlar ki kışın bile pişiriyorlar.
İçindekiler:
- 3-4 orta boy haşlanmış pancar;
- 25 ml sirke (%6);
- 4-5 haşlanmış yumurta;
- küçük bir demet turp;
- 3-4 taze salatalık;
- küçük bir demet dereotu ve soğan.
Hazırlık:
- Kök sebzeyi orta rende üzerine öğütün, iki litre su içeren bir kaba dökün, sirkeyi dökün, tadına göre tuz ve tatlandırıcı ekleyin. Karıştırın ve 8 saat buzdolabında saklayın.
- Yumurtaları, turpları ve salatalıkları küpler halinde kesin. İstenirse sebzeler ve yumurtalar rendelenebilir, bitmiş yemeğin tadı daha hassas olacaktır.
- Dereotu ve soğanı ince ince doğrayın.
- Yeşilleri sebze ve yumurtalarla karıştırın, elde edilen kütleyi tabaklara koyun ve pancar turşusunu dökün.
- Ekşi krema ile soğuk çorba servis edin.
Kefirli pancar çorbası
Hafif ve canlandırıcı bir şey istiyorsanız kefirli bir kholodnik hazırladığınızdan emin olun. Yemeğin doyurucu ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- 3-4 haşlanmış pancar;
- 3-4 taze salatalık;
- 4-5 haşlanmış yumurta;
- litre ekşi içecek;
- bir demet yeşil soğan;
- bir demet dereotu;
- 85 ml ekşi krema.
Hazırlık:
- Pancarları kaba bir rendeden geçirin.
- Salatalıkları ve haşlanmış yumurtaları küpler halinde kesin.
- Yeşillikleri ince ince doğrayın.
- Kıyılmış tüm malzemeleri bir tencereye dökün, ekşi içeceği dökün ve ekşi krema ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve karıştırın. Soğuk demleme çok koyu ise biraz su ekleyin.
- Çorbayı serin bir yerde bir saat demlendirip dereotu (maydanoz) ile süsleyerek servis yapın.
Etli pancar çorbası
Tarife et eklenirse Kholodnik daha tatmin edici hale getirilebilir. Bu soğuk bir çorba olduğu için yağsız bonfile veya göğüs eti kullanıyoruz.
İçindekiler:
- 0,5 kg et;
- 2-3 haşlanmış pancar;
- 5-6 patates yumruları;
- 0,5 l kefir;
- 3-4 yumurta;
- dereotu ve soğan yeşillikleri;
- çay kaşığı sirke.
Hazırlık:
- Eti suyla doldurun, tuz ve karabiber ekleyin, yumuşayana kadar haşlayın ve ardından küçük küpler halinde doğrayın.
- Pancarları küçük küpler halinde kesin, suya ekleyin, sirke ekleyin, tuz ekleyin ve kırmızı bir et suyu elde edene kadar bekletin.
- Yumurtaları ve patatesleri kaynatın, soğutun ve salatalıklarla birlikte küpler halinde kesin.
- Yeşillikleri ince ince doğrayın.
- Pancar ve hazırlanan et suyuyla birlikte tüm malzemeleri tavaya dökün.
- Süzülmüş et suyunu ve fermente sütlü içeceği dökün, karıştırın ve yemeği bir saat soğutun.
Belarus soğuk otu
Belarus usulü Kholodnik, yazın tadıyla dolu, hoş kokulu, taze ve rengarenk bir çorbadır. Bu yemek çok soğuk servis edilir, bu nedenle misafirlere ikram ederseniz, masanın üzerine bir vazo buz koymayı unutmayın, böylece misafirler gerekirse çorbayı daha da soğuk hale getirebilirler.
İçindekiler:
- 5-6 haşlanmış pancar;
- 2-3 taze salatalık;
- 5-6 haşlanmış yumurta;
- bir sürü farklı yeşillik;
- 55 ml sirke;
- 3 litre içme suyu;
- tatmak için şeker ve tuz.
Hazırlık:
- Yumurtaları bileşenlere bölün. Beyazları, soyulmuş kırmızı kök sebzeleri ve salatalıkları kaba bir rende üzerinde öğütün.
- Tüm yeşillikleri ince ince doğrayın ve sarılarıyla birlikte bir kaseye dökün, üzerine tuz serpin ve malzemeleri havaneli ile iyice yoğurun.
- Hazırlanan tüm ürünleri tavaya koyup sirkeyi döküp ekşi krema ekleyip tuz ve tatlı kum ekleyip karıştırıyoruz.
- Şimdi porsiyonlar halinde su ekleyin, karıştırın ve Belarusluların yaptığı gibi yalnızca soğutulmuş ekmek ve fırında patatesle servis yapın.
Pancar turşusu ile yemek pişirme
Alışılmadık bir tada sahip bir kholodnik hazırlamak istiyorsanız pancar turşusu kullanan tarife dikkat etmelisiniz.
İçindekiler:
- 0,5 l kavanoz turşusu pancar;
- 1 litre kefir;
- 1 taze salatalık;
- 5-6 haşlanmış yumurta;
- bir kaşık rendelenmiş yaban turpu;
- tadı yeşillikler.
Hazırlık:
- Letonya'da kholodnik genellikle pancar turşusundan hazırlanır, bu nedenle mağazalar soğuk yemek için hazır bir temel satar. Böyle bir ürünü raflarımızda bulamazsınız, bu yüzden pancarları doğrayıp, su, sirke, tuz ve toz şekeri ekleyip bir gece marine etmeye bırakıyoruz.
- Salatalığı soyun ve sebzeyi rendeleyin.
- Pancarları, salatalıkları bir tencereye koyun, fermente sütlü içeceği ve pancar turşusunu dökün. Rendelenmiş yaban turpu ve ince doğranmış otları ekleyin, bitmiş çorbayı karıştırın ve soğutun.
- Servis yaparken haşlanmış yumurtaları bir tabağa ufalayın, çorbaya dökün ve otlar ile süsleyin.
Sıcakta sobanın başında durmak cinayettir ve burada pancar soğutucusu bana çok yardımcı oluyor. Figürümü hatırlarsam genellikle kefir veya sadece suyla pişiririm. Bugün size her biri birbirinden lezzetli soğuk çorbalar hazırlamanızı sağlayacak tariflerimden bahsedeceğim. Yemek Slav ülkelerinde popülerdir - Polonya, Litvanya, Beyaz Rusya. Teknolojideki fark azdır: Çorba, haşlanmış pancardan yapılır ve bazen kök sebze sirke ile salamura edilir.
Çorba bir tür yaz okroshkasıdır, ancak et ürünleri içermez. Doğru, özellikle öğle yemeği için tasarlanan tek şey bir tabak soğuk et ise, sosis koymak yasak değildir.
Yararlı tavsiye! Kural olarak pancarlar kaynatılır. Kök sebzeyi folyoda pişirmeyi deneyin. Pancarın sadece rengini ve aromasını değil aynı zamanda birçok faydalı özelliğini de koruyacaksınız.
Suda pancar çorbası - basit bir tarif
Klasik çok amaçlı bir soğuk çorba tarifi. Temeldir, teknolojiyi bilerek, birçok insanın sevdiği turp, kuzukulağı gibi diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Buzdolabına sosis ve patates eklenmesine izin verilir. Çoğu kişi için bu seçenek idealdir çünkü sirke olmadan hazırlanır.
İhtiyacın olacak:
- Su – 3 litre.
- Pancar – 500-600 gr.
- Taze salatalık – 3-4 adet.
- Haşlanmış yumurta – 3 adet.
- Limon – ½ kısım.
- Yeşil soğan tüyleri, dereotu - isteğe bağlı.
- Tuz, şeker - miktarı kendiniz belirleyin.
- Ekşi krema bir tabakta.
Lezzetli bir soğuk çorba nasıl hazırlanır:
- Pancarları kaynatın (veya pişirin), orta boy kök sebzeleri kullanmaya çalışın - tadı daha iyi ve daha hızlı pişer.
- Aynı zamanda yumurtaları kaynatın, rendeleyin ve soyun. Küpler halinde kesin.
- Salatalıkları şeritler halinde, küçük küpler halinde kesin veya rendeleyin...
- Dereotu doğrayın. Suyu serbest bırakmak için yeşillikleri ezdiğinizden emin olun. Soğanı doğra.
- Soğutulmuş pancarları şeritler halinde rendeleyin veya kesin.
- Tavaya kaynamış soğuk su dökün, tuz ve şekeri ekleyin. İşte küçük bir açıklama: Birçok kişi kaynatma işlemi sırasında tuz ve şeker ekler. Zaten soğuk olan suya limon suyunu sıkın.
- Çorbaya pancar, salatalık ve yumurta ekleyin. Dereotu ve soğanı ekleyin.
- Karıştırın, dökün ve ekşi krema ile tabağa servis yapın. En az birkaç saat bekletirseniz çorbanın tadı çok daha güzel olacaktır.
Kefirde pancarlı Litvanyalı holodnik
Tarifi ailemiz uzun zamandır biliyor, biz de tercih ediyoruz. Litvanya yakınlarında yaşıyoruz, bu yüzden onu ödünç aldık ve memleketimizde denildiği gibi şaltibarschai pişirmenin tadını çıkardık. Soğuk hava deposunun öne çıkanı ise pancar turşusu. Bazen hazır bir kavanoz satın alıyorum ve bu, süreci önemli ölçüde hızlandırıyor. Ama acelem yoksa kendim marine ediyorum.
Almak:
- Kefir – litre.
- Pancar – 2 büyük parça.
- Su - bir bardak.
- Büyük salatalık.
- Büyük bir demet dereotu ve maydanoz.
- Yeşil soğan - birkaç tüy.
- Yumurta - birkaç parça.
- Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Tuz ve şeker - tatmak için (genellikle bir çorba kaşığı).
Fotoğraflarla soğuk çorba yapmak için adım adım tarif
Kök sebzeyi kaynatın, soğutun, soyun ve büyük talaşlarla rendeleyin.
Pancarları turşulayın. Suyu ısıtın, sirkeyi, tuzu dökün ve şekeri ekleyin. Pancar talaşlarını ekleyin ve kaynatın.
Tavayı ocaktan alın ve birkaç saat bekletin. Kök sebze soğuyacak ve marine edilecek.
Salatalığı küp şeklinde doğrayın.
Aynısını haşlanmış yumurta için de yapın.
Yeşillikleri ve soğanları ince ince doğrayın.
Kefiri tavaya dökün ve karıştırın.
Daha önce doğranmış malzemeleri ekleyin, gerekirse tuz ekleyin. Kıvamı çok koyu olursa kaynamış su ekleyin.
Çorbanın demlenmesine izin verilmesi tavsiye edilir, ancak iradeniz yoksa ve yemek yemek istiyorsanız devam edin.
Litvanyalılar her zaman üzerine dereotu serpilmiş haşlanmış patatesleri soğuk çorbayla servis ederler. İnan bana, bu bir şey!
Kefirli pancar - adım adım fotoğraflı tarif
Soğuk çorba hazırlamanın en basit yolu için adım adım bir tarif sunuyorum. Kholodnik herhangi bir fermente sütlü içecekten yapılabilir - kefir, ayran, yoğurt, tanya. İstenirse başka bileşenler de ekleyebilirsiniz. Örneğin turp veya bir çorba kaşığı hazırlanmış yaban turpu.
İhtiyacınız olacak (içerik sayısı isteğe bağlıdır, ekleyebilir veya azaltabilirsiniz):
- Kefir – litre.
- Pancar – 5 adet.
- Salatalık – 3-4 adet.
- Yumurtalar – 3 adet.
- Bir demet yeşillik - soğan, maydanoz, dereotu.
- Limon – ½ meyve.
- Tuz.
Kefir ile soğuk demlemenin adım adım hazırlanması:
Pancar ve yumurtaları önceden kaynatın. Serin.
Kök sebzeyi büyük veya küçük talaşlarla ovalayın.
Yumurtaları doğrayın.
Yeşillikleri doğrayın ve biraz unutmayın, daha sulu olacaklar.
Soğanı doğra.
Salatalıkları kesin.
Sebzeleri ve yumurtaları bir tencereye koyun. Kefir dökün. Karıştırın ve su eklemeniz gerekip gerekmediğine karar verin. Bu genellikle gereklidir.
Çorbayı tekrar karıştırıp tuz ekleyin. Limon suyunu dökün. Yemeğin oturmasına izin verdiğinizden emin olun, tadı çok daha parlak ve zengin hale gelecektir.
Belarus soğuk tarifi
Bunun bir Belarus tarifi olduğunu iddia eden pek çok pişirme seçeneğiyle karşılaştım. Patatesli ve etli doyurucu olanı tercih ederim. Eşit oranlarda kefir ve su kullanarak soğuk çorba hazırlayın.
- Kefir – litre.
- Su - litre.
- Pancar – 3-4 adet.
- Yumurtalar – 4-5 adet.
- Ekşi krema – 3 büyük kaşık (biraz mayonez ekleyebilirsiniz).
- Salatalık - birkaç parça.
- Sosis veya tavuk eti – 200-300 gr.
- Dereotu, kuzukulağı, maydanoz, yeşil soğan.
- Soğan.
- Sitrik asit - bıçağın ucunda.
- Patates – 2-3 adet.
- Tuz.
Hazırlık:
- Pancarları pişmeye bırakın. Ayrı bir tencerede yumurta ve patatesleri haşlayın. Buzdolabına koyun.
- Suyu da kaynatıp soğutun.
- Kefiri soğuk kaynamış suyla seyreltin. Hemen tuz ekleyin.
- Pancarları rendeleyin ve kefire ekleyin. Tavayı demlemek için soğuğa yerleştirin.
- Aynı zamanda yeşillikleri doğrayın, unutmayın, onları suyunu salmaya zorlayın. Yeşillikleri ve soğanları doğrayın.
- Salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Sosis, patates ve yumurtaları da aynı şekilde öğütün.
- Her şeyi bir kaseye koyun ve salatada olduğu gibi karıştırın.
- Kefir ve pancar içeren tavayı buzdolabından çıkarın. Salatayı ekleyin, karıştırın.
- Sitrik asit ekleyin ve deneyin. Gerektikçe ekleyerek çorbanın tadını eşitleyin. Çanak kalınsa su ekleyin. Tuz veya asit ihtiyacınız varsa ekleyin.
Çorba 100 gram başına düşük kalorili olarak kabul edilir. Soğuk içecek sadece 15,9 kcal'dir. Küçük bir porsiyonda 90 adet var, bunu bilerek porsiyon sayısında hiçbir zaman kendimi kısıtlamadım. Ancak yakın zamanda bu yaklaşımı kullanarak ne kadar yediğimi hesaplamam istendi. Size söylemeyeceğim ama özellikle çorbaya patates veya sosis koyarsanız tavsiye ederim.