Yaban turpu nasıl pişirilir: ev yapımı tarifler. Kış için evde yaban turpu hasadı: tat ve faydaların yakıcı bir kombinasyonu

Yaban turpu gibi baharatlar olmadan Rus mutfağının lezzetini iletmek imkansızdır. Çok eski zamanlardan beri atalarımız, yemek pişirmede ve hastalıkların tedavisinde kullanarak yanan bir kök topladılar. Evde kış için yaban turpu hasadı zahmetli bir süreçtir, ürünün aroması tek başına bir değere sahiptir! Ancak yanan baharat, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan vitaminler, mineraller, uçucu yağlar, fitokitler içerir. Bu nedenle, bu güzel kokulu yardımcıyı kesinlikle stoklamalısınız. Yaban turpu depolama yöntemleri aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmıştır.

Ne zaman ve nasıl hasat edilir, depolamaya hazırlık

Yaban turpu, kök kesimleriyle yayılan tipik bir çok yıllık bitkidir. Bu bitkinin canlılığı şaşırtıcı - yetişkin örnekler küçük kök parçalarından bile gelişir ve şiddetli donlardan korkmazlar. Özellikle Avrupa'da yaygın olan kültürel formlar da vardır.

Bunu biliyor musun…

Bahçıvanlar, yetişkinlerin hızlı büyümesini not eder, bu nedenle, büyümek için alanı bahçenin çevresine kazılmış plastik veya arduvazla çevrelemeye çalışırlar.

Kışlık yaban turpu hasadı için 2-3 yıllık kökler kullanılır. Genç sürgünlerin karakteristik tadı o kadar belirgin değildir ve yaşlı rizomlar çok kabadır.

Sonbaharda, ilk donlardan önce, bölgelerinin iklim koşullarına odaklanarak onları kazarlar. Gerekli süreyi kaçırırsanız, kökler kırılgan hale gelir ve bu da güvenliği etkiler.

İlkbaharda hasat yapılmasına izin verilir, ancak bunun çiçek sapları dökülmeden önce yapılması gerekir. Aksi takdirde bitki, besin ve faydalı nitelikleri etkileyecek tohum oluşturmak için rezervleri kullanmaya başlayacaktır.

Hasat ve depolama için hazırlık algoritması:

1. Yaprakları çıkarın, geri dönüşüm için ayırın.
2. Bir kürek veya dirgen kullanarak biraz uzakta bir çalı kazın.
3. Kökleri dikkatlice çıkarın, cilde zarar vermemeye dikkat ederek toprağı kazıyın.
4. Kazılan kökleri iyi havalandırılan kuru ve sıcak bir odada kurumaya bırakın.
5. Depolama için çapı 10 mm'den fazla olan yaban turpu seçerek bir itlaf gerçekleştirin. Herhangi bir hasar, çürüme alanı olmadığından emin olun, üst kısımların kalıntılarını kesin.

Kaliteli bir ürün beyaz kesimli, sulu etli bir yapıya sahiptir.

Piyasadan satın alırken yukarıda açıklanan kurallara uyun. Uzun süreli depolama için uygun olmayan, işleme için ayrılan hasarlı kök bitkileri.

Depolama yöntemleri

Yaban turpu kökü nasıl saklanır? Her hostes, yararlı bir ürünün kalitesinin korunmasını sağlayacak uygun bir yol seçebilir:

• kilerde döşeme, bodrum;
• soğuk depo;
• dondurucu;
• kurutma;
• koruma, sosların hazırlanması, mezeler.

Her birini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Bodrumda, bodrumda nasıl saklanır

Güzel kokulu köklerin tazeliğini, faydalarını ve keskinliğini korumanın en iyi yolu, onları kilere, bodruma koymaktır. Depolama, raflar ve duvarlar bir ağartıcı, mavi vitriol veya sülfürik checker solüsyonu ile dezenfekte edilerek önceden hazırlanmalıdır.

Optimal mahzen saklama koşulları:

• nem %85-90;
• iyi havalandırma;
• sıcaklık arka planı 0-2 °C.

Yaban turpu mahzende saklamak için tahta kutular ve temiz ıslak kum uygundur:

1. Kabın dibine bir kum tabakası koyun.
2. Bir sonraki katmanı, birbirinden biraz uzağa yerleştirilmesi gereken, seçilmiş yıkanmamış köklerden oluşturun.
3. Kum üstte olacak şekilde kutuyu katmanlar halinde doldurun.

Kökler 10-12 ay boyunca taze kalacaktır, sadece periyodik olarak kontrol ederek bozulmuş numuneleri çıkarın ve alt tabakayı haftada bir sprey şişesinden nemlendirin.

Kutu bulunamadıysa, benzer şekilde bodrum katında bir piramit oluşturabilirsiniz. Ayrıca kutulara bir alternatif, bahçe toprağı ile dolu bir kova olacaktır. Toprak hafifçe nemlendirilmeli ve kökler birbirinden belli bir mesafede derinleştirilmelidir. Depolama teknolojisi aynıdır.

Günün bahşişi

Kokulu kökleri tek bir kutuya koyun. Phytoncides havuçları bozulmaya karşı koruyacaktır.

Apartmanda sebzeler nasıl taze tutulur?

Kiler yoksa yaban turpu evde nasıl saklanır:

• Balkon var ise balkonda kum serme teknolojisi kullanılmaktadır.
• Şiddetli donun hasadı bozmaması için, kabı köklerle bir battaniye, keçe ile örtün.

Yaban turpunun keskinliğini ve lezzetini korumak için taze olarak saklamak ve gerektiğinde işlemek daha iyidir.

Bütün Kökleri Buzdolabının Sebze Bölmesinde Saklama

Donanımlı saklama alanı olmadığında, yaban turpu buzdolabına koyabilirsiniz. Sebze bölmesinde sıcaklık ve nem, küçük mahsullerin saklanması için uygundur.

Yaban turpu buzdolabında nasıl saklanır? İki yol vardır:

• Kökleri iyice yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Kuruduktan sonra kökleri plastik bir torbaya koyun ve sıkıca bağlayın. Hava geçirmez bir yemek kabı kullanabilirsiniz. Hasat tazeliği 8-10 hafta sürer.
• Topraktan soyulmuş yıkanmamış kökleri tek tek streç filmle sarın. Birkaç havalandırma deliği açın, bir sebze rafına koyun. Raf ömrü yaklaşık 5 ay olacaktır.

Yemek pişirmek için baharatı çıkarırken, bozulma olup olmadığını kontrol edin. Raf ömrünün sonunda baharatı boşluklar için kullanın.

Bunu biliyor musun…

Yaban turpu sürülürken alan dezenfekte edilir. Odanın etrafında uçan yaban turpu fitositleri, kötü huylu patojenik mikroflorayı öldürür, bu nedenle, akut solunum yolu enfeksiyonlarının yaklaşan salgınları sırasında kokulu bir baharat hazırlamak daha iyidir.

Yaban turpu köklerinin dondurulması

Metresler, yaban turpu kökünü dondurmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor. Tabii ki! Bu yöntem pratiktir, ürünün faydalı özelliklerini, aromasını ve tadını 10-18 ay süreyle saklamanızı sağlar.

Dondurma ipuçları:

• Saklamadan önce yaban turpu kökleri gece boyunca soğuk suya batırılmalı ve ardından iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve soyulmalıdır.
• Dondurucu bölmesine hem bütün hem de kıyılmış köklerin yanı sıra bir kıyma makinesinde kıyılmış rende daldırabilirsiniz. Bütün veya kıyılmış yaban turpu konserve için uygunken, rendelenmiş yaban turpu turşulara, soslara ek olarak idealdir.
• Elektrikli öğütücüler kullanılırken, cihazın gücü 700 watt'tan az olmamalıdır. Düşük güçlü bir cihazın sert bir köksapla baş etmesi pek olası değildir.
• Parçalar ve bütün kökler bir fırın tepsisinde önceden dondurulur ve ardından ayrı ayrı kilitli torbalara veya plastik kaplara aktarılır.
• Yaban turpu kış için küp şeklinde dondurulabilir. Bunu yapmak için, kök mahsulü rendeleyin veya bir kıyma makinesinde bükün. İş parçasını kalıplara yayın, dondurun. Dondurulduktan sonra küpleri çıkarın ve hava geçirmez bir kaba aktarın.
• Dondurulmuş yarı mamul ürünü küçük porsiyonlar halinde paketleyin, ambalajın bütünlüğünü izleyin.

En sevdiğiniz malzemeleri püre haline gelen köke hemen ekleyebilir ve sosu küpler halinde dondurabilirsiniz. Örneğin, kök sebzeyi eşit parçalar halinde doğrayın ve limon suyuyla baharatlayın. Buzunu çözmeden birkaç küpü bir karıştırıcıda silin - balık için mükemmel bir sos hazır!

Bunu biliyor musun…

Yaban turpunu dondurucuda tutmanın bir "yan etkisi" vardır - dondurmak, köklerin "öfkesini yatıştırır". Öğütme ve daha fazla işleme sırasında ürün, mukoza zarlarında tahrişe neden olmaz.

Yaban turpu köklerinin kurutulması

Bazı ev hanımları kuru baharat kullanmayı tercih eder. Fazla yer kaplamazlar, aromayı korurlar. Ancak ısıl işlem sırasında tipik sıcaklık ve faydalı özellikler kısmen kaybolacaktır.

Yaban turpunu kurutmadan önce, kökler mümkün olan en kısa sürede yıkanmalı, böylece suyu emmek için zamanları kalmamalı ve ardından herhangi bir şekilde - daireler, payetler, küçük küpler halinde doğranmalıdır.

Şunları kurutabilirsiniz:

• açık havada;
• fırında;
• bir elektrikli kurutucuda.

Kuruma süresi kesimin kalınlığına bağlıdır. Sıcaklık rejimi 40-60 °C. Fırında kurutuyorsanız, kapıyı aralık tutun.

Baharat, çorbaları baharatlamak için idealdir. Nemin nüfuz etmesini önleyen kapalı bir cam kavanozda 2 yıla kadar saklanır. Hardal gibi bir sos elde etmek istiyorsanız tozu suyla dökün ve şiştikten sonra baharatları ekleyin ve.

Günün bahşişi

Rendelenmiş yaban turpu, keskin kokusu nedeniyle kurutma için kullanılmaması daha iyidir. Bir kahve değirmeni ile kuruduktan sonra kök mahsulü öğütün.

Kış için muhafaza

Yaban turpunu kışa saklamanın bir başka popüler yolu da korumadır. Püre haline getirilmiş köksapa sirke, tadına göre baharatlar eklenirse ve kütle sterilize edilmiş cam kavanozlara ayrıştırılırsa tazeliği 3-4 ay dayanır. Karışımı 20 dakika sterilize ederken ve 2-3 yıl sterilize edilmiş kavanozlara kapatırken.

1 kg soyulmuş rendelenmiş kök için temel marine tarifi:

• 250 ml su;
• 120 ml sofra sirkesi (%9);
• 1 yemek kaşığı ve tuz.

Suyu baharatlarla karıştırarak turşuyu hazırlayın. Kaynatın, sirke ekleyin. Turşuyu yaban turpu ile karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Su banyosunda yirmi dakika pastörizasyondan sonra kapakları açın.

Konserve yaban turpu için pek çok tarif var, ancak en popüler meze denir. Aynı zamanda Ural biberi "Kıvılcım" olarak da adlandırılır. Köklere ek olarak, klasik tarif baharat ve sirke içerir. Böyle bir meze, ısıl işlem görmeden (bu durumda karışımın üzerine 1 cm dökün) ve sterilizasyondan 2-3 yıl sonra altı aya kadar saklanır.

Yaban turpu çeşitleri, erik, havuç, pancar gibi çeşitli malzemeler kullanılarak hazırlanır.

Günün bahşişi

Saçmalık ile saçmalığı karıştırmayın. Khrenovukha (khrenovka), eski zamanlardan beri Rusya'da soğuk algınlığı tedavisi için kullanılan, bal ve güzel kokulu kök içeren acı bir tentürdür.

yapraklar nasıl saklanır

Bitkinin yapraklı kütlesi karoten, vitaminler, uçucu yağlar, fitokitler bakımından zengindir. Yapraklar uzun zamandır salatalar, soslar ve konserveler yapmak için kullanılmaktadır.

Yaban turpu yapraklarını kurutarak veya dondurarak kışa hazırlayabilirsiniz. Yaprakları iyice yıkayın ve kurulayın. Öğütmeden sonra, seçilen şekilde işleyin.

• Dondurulmuş yapraklar, konserveye uygun olarak 9-12 ay yatacaktır.
• Kurutulmuş ürün genellikle ezilir, çorbaları ve turşuları süslemek için kullanılır. Raf ömrü altı aya kadardır, ardından yapraklar solgunlaşır ve atılır.
• Hava geçirmez bir torbadaki taze yapraklar 2-3 hafta sebze rafında kalacaktır.

Bunu biliyor musun…

Bitki, salatalar için vitamin yeşillikleri elde etmek için erken zorlamak için kullanılır.

Sağlıklı kökler hazırlamak için birçok farklı yol vardır. Doğru seçeneği seçin ve kokulu baharat bağışıklığınızı güçlendirecek, hastalıklara karşı koruyacak ve yemeklere ilginç bir tat verecektir.

Düzgün saklayın ve sağlıklı olun!

Makaleyi okudun mu? Lütfen geri bildirimde bulunun:

• Makaleyi derecelendirin ve faydalıysa ve yeni bir şey öğrendiyseniz sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın.
• Depolama konusunda kendi deneyiminiz varsa veya bir şeye katılmıyorsanız, bir yorum yazarak materyali tamamlayın.
• Aşağıdaki düğmeyi tıklayarak uzmanımıza bir soru sorun ve metinde bulamadıysanız nitelikli bir yanıt alın.

Şimdiden teşekkür ederim! Boşuna çalışmadığımızı anlamamız bizim için önemlidir.

Yaban turpu, en yararlı ve lezzetli kök bitkilerden biridir. Yakıcı tadı, iyileştirici özelliği ve her türlü vitamin ve mineralin bol miktarda bulunması nedeniyle insan sofrasının değişmez bir malzemesi haline gelmiştir. Yaban turpunun kış için evde hızlı bir şekilde hazırlanması, soğuk havalarda bile elinizin altında sağlıklı bir atıştırmalık bulundurmanıza olanak tanır.

Domatesli Khrenovina için klasik tarif

Yaban turpunun yanan buharlarının gözleri aşındırmaması için kıyma makinesine plastik bir poşet konulması ve çalışma odasının sürekli havalandırılması önerilir.
Yaban turpu (yaban turpu, yaban turpu mezesi) ev hanımları için çok basit ama en lezzetli ve en sevilen yoldur.
İhtiyacın olacak:

• köksap bir kg;
• domates üç kg;
• 1 kg diş sarımsak;
• tuz, tatmak için şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesi 4 parçaya bölün, sarımsağı ve kökü soyun.
2. Tüm malzemeleri bir blender ile öğütün, tatmak için baharat ekleyin ve her şeyi karıştırın.
3. Ortaya çıkan karışımı pastörize kavanozlara koyun ve kilerde saklayın.

Bir sonraki seçenekte, domatesler kilit bir rol oynar ve yemeğe şeker eklenmesi gerekmez.
Bileşenler:

• yaban turpu 4 adet;
• sarımsak 1 baş;
• domates 5 kg;
• bir yemek kaşığı tuz. l.

Nasıl pişirilir:
Hazırlık yukarıdaki tarife benzer.

Kış için sirke ile yaban turpu aperatif

Bu tarif ayrıca sirke içerir.
Bileşenler:

• yaban turpu 300gr;
• diş sarımsak 300 gr;
• domates 1 kg;
• bir yemek kaşığı tuz. l.;
• şeker bir yemek kaşığı. l.;
• yarım çay kaşığı sirke dokuz%.

Yemek pişirme:
Malzemeler, önceki iki tarifte olduğu gibi, bir kıyma makinesinde öğütülmeli, sonunda şeker, tuz ve sirke eklenmelidir. Sonra hazırlanan kavanozlara dökün.

Konserve yaban turpu kolayca pişirebilirsiniz.
İçindekiler:

• yaban turpu 1 kg;
• sirke 100-150 gr %6;
• tuz 1/2 yemek kaşığı;
• şeker 1/2 yemek kaşığı;
• su bir yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Yaban turpu kökünü soyun, küçük parçalar halinde kesin ve yaklaşık yarım saat bekletin.
2. Daha sonra, bir kıyma makinesi veya blender ile öğütülmelidir.
3. Ayrı olarak, tuzlu su yapmaya değer. Bunu yapmak için suyu kaynattıktan sonra içindeki tuzu ve şekeri seyreltin, kıvamı karıştırın ve sonunda sirke ekleyin.
4. Böyle bir turşunun soğutulması ve rendelenmiş köksapa dikkatlice dökülmesi gerekir.

Ortaya çıkan yemeği sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Sarımsaklı yaban turpu

Yaban turpu "Masa", yaban turpundan daha az yaygın bir yemek değildir.
Kompozisyon:

• yaban turpu bir - iki kg;
• bir yemek kaşığı tuz. l.;
• üç yemek kaşığı şeker l.;
• limon tek parça

1. Köksapı kaydırın, tuz ve şeker ekleyin.
2. Sıvı kıvamına gelene kadar kaynar su ekledikten sonra.
3. Kütleyi pastörize kavanozlara aktarın.
4. Sonunda, doğrudan bitmiş kaba birkaç damla limon suyu damlatın.

Kuru yaban turpu, çeşitli yemekler için mükemmel bir baharattır.
İçindekiler:

• yaban turpu - herhangi bir miktar.

Yemek pişirme:
Yaban turpu rizomlarını soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Daha sonra ürün hafif ısıtılmış bir fırında kurutulmalı ve ince bir şekilde toz haline getirilmelidir. Bu baharatı cam bir kapta kuru bir yerde saklayın.

Sebze ve meyveler ile yaban turpu

havuç ile yemek.

Kompozisyon:

• yaban turpu 150-200 gr;
• havuç 150-200 gr;
• biber (beyaz, siyah) bir çay kaşığı;
• iki çay kaşığı tuz;
• bir çay kaşığı şeker;
• sirke dört yemek kaşığı. l. dokuz%;
• su 150 ml.

Yemek pişirme:

1. Kök mahsullerin bir kıyma makinesinde temizlenmesi ve kranklanması gerekir.
2. Daha sonra kütleyi kaynar suyla dökün, kapağı kapatın, beş dakika demlenmesine izin verin ve sirke ile baharat ekleyin.
3. Atıştırmalığı hazırlanan kavanozlara dökün.

Pancarlı yaban turpu, et jölesi ile çok iyi uyum sağlayan ekşi bir yemektir.
Bileşenler:

• yaban turpu yüz gr;
• dört pancar;
• bir çay kaşığı tuz;
• şeker iki yemek kaşığı. l.;
• bir yemek kaşığı su;
• sirke dört yemek kaşığı. l. dokuz%.

Hem çiğ hem de haşlanmış pancar ekleyebilirsiniz (harika bir tatlılık için). Kök bitkileri bir kıyma makinesinde bükün. Ayrı olarak su, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlamanız ve son olarak sirkeyi dökmeniz gerekir. Köksapı ve pancarları tuzlu suyla dökün, kavanozlara yerleştirin.

Elmalı kök sebze çok hassas bir yemektir.
Bileşenler:

• yaban turpu yüz gr;
• iki kg ekşi elma;
• yüz gr sarımsak;
• sirke %9 bir çay kaşığı;
• tatmak için şeker ve tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm malzemeleri öğütün, baharat ekleyin, sirke ekleyin ve bir cam kaba dökün.
2. Daha sonra, kavanozların bir su banyosunda beş dakika ısıtılması gerekir, ardından kapaklı mantar.

Çorbalara, soslara eklenir ancak en lezzetlisi ileride kullanılmak üzere hazırlanan kök yemeklerdir.

Kendi yaban turpu atıştırmalığınızı nasıl yaparsınız?

Yaban turpu haşlanmış.

Kompozisyon:

• domates 3 kg;
• yaban turpu 200 gr;
• yüz gr sarımsak;
• tatlı biber 400 gr;
• tuz üç yemek kaşığı. l.;
• şeker iki yemek kaşığı. l.;
• tatmak için baharatlar.

Nasıl pişirilir:

1. Domates kaydırılmalı ve kısık ateşte yirmi dakika kaynatılmalıdır.
2. Aynı zamanda yaban turpu, sarımsak ve biberi gezdirin, ardından bu kıvamı domatese ekleyin ve 7-10 dakika daha pişirin.
3. Son aşamada baharatları ekleyin, önceden hazırlanmış kavanozlara dökün ve kapakları sıkın.

Yaban turpu sarımsağı - yemeğin tatlı olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:

• yaban turpu bir kg;
• 1 kg diş sarımsak;
• tuz on yemek kaşığı. l.;
• şeker 20 yemek kaşığı

Nasıl pişirilir:

1. Horseradish önce yarım saat suya batırılmalıdır.
2. Bundan sonra, tüm ürünleri bir kıyma makinesinde bükün.
3. Tatlı-baharatlı bir tada sahip beyaz bir sıvı kütle ortaya çıkıyor.

Tatlı biberli gorloder.
İçindekiler:

• domates üç kg;
• tatlı biber bir kg;
• iki adet acı biber;
• sarımsak bir yemek kaşığı;
• tatmak için baharatlar.

Tüm sebzeleri doğrayın, baharatları ekleyin ve bir cam kapta mantarlayın.
Kış için evde yaban turpu hasadı yapmak için birçok tarif var. Hangisinin daha keskin ve daha kullanışlı olduğunu söylemek çok zor. Bu kök mahsulden yemek pişirmek için sabırlı olmanız gerekir çünkü yanan dumanlar gözleri aşındırır. Ancak bu buharları solumak çok faydalıdır ve atıştırmalık kışın soğuk mevsimde çok faydalıdır.

Yukarıda en basit ve en yaygın pişirme yöntemleri verilmiştir. Son zamanlarda, ev kullanımı için çeşitli yollar büyük ölçüde artmıştır. Mağazalarda, sonbaharın başlangıcında, genellikle her türden konserve ürün çeşitleri görünür, ancak hostes bu tür yemekleri kendisi hazırladığında çok daha lezzetli olur. Meyvelerin sulu olması için bilmeniz gerekir.

Önsöz

Kış için hazırlanan yaban turpu, yalnızca en sevdiğiniz yemeklere incelik ve keskinlik katan mükemmel bir baharatlı baharat değil, aynı zamanda vücudun ihtiyaç duyduğu bütün bir vitamin ve faydalı element deposudur. Evde muhafaza etmek için, uzun yıllar boyunca kullanımı kanıtlanmış tarifler var.

Horseradish'in değerli tat özelliklerinden biri keskinliğidir. Gerçekten "kötü" olması için, kışlık yaban turpu kökleri için yüksek kaliteli ve katı hammaddelerin kullanılması çok önemlidir. Yeterince sulu, güçlü, en az 20 mm kalınlığında olmalı ve hasar görmemiş, ezik veya çürük olmamalıdır.

Bu nedenle, kökleri kazdıktan sonra, mümkün olduğunca taze ve bozulmamış kalmaları için onları bir sonraki işlemeye kadar uygun şekilde saklamak çok önemlidir. Yaban turpu kışa hazırlamak için onu korumak hiç gerekli değildir. Tüm tadı ve vitaminlerinin yanı sıra en iyi yol, kökleri temiz, elenmiş nehir kumu içeren kutulara koymaktır. Her biri kum serpilmiş sıralar halinde gevşek bir şekilde döşenmelidirler. Eski zamanlardan beri, Rusya'da yaban turpu hasat edilmektedir. Kökleri sulu ve taze tutmak için haftada bir kuma hafifçe su serpmeniz gerekir.

Bu yaban turpu hasadı yöntemi, onu yeni hasata kadar saklamanıza ve tüm kış boyunca sadece taze rendelenmiş, gerçekten güçlü yaban turpu servis etmenize, tuzlamanıza, suyla seyreltmenize ve tadına şeker eklemenize olanak tanır. Rus mutfağının geleneklerini takip ederseniz, bu tür yaban turpu, viskoz ve kalın servis yapmadan önce ekşi krema eklemeniz gerekir - 1 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu için 1 tatlı kaşığı ekşi krema. Bu çok ünlü, eşsiz Rus yaban turpu olacak.

Yine de kış için evde karar verilirse, aşağıda birkaç yol vardır. Tarif ne olursa olsun, kökler önceden hazırlanmalıdır: iyice yıkayın ve ardından bir gün suda bekletin. Kökler yeni kazılmışsa ıslatılmasına gerek yoktur. Daha sonra, köklerde, üstleri kesmek ve cildi sıyırmak gerekir - üst tabakayı keserek patates gibi soymak gerekli değildir. Ondan sonra ezilirler. Rende kullanabilirsiniz, ancak en küçük deliklere sahip nozullu bir kıyma makinesi daha iyidir.

Kıyma makinesinin çıkış soketine elastik bir bantla sabitlenmiş bir plastik torba konulmalıdır. Bu, hem kökleri kesen cüretin "acısını" hafifletecek (gözyaşlarını azaltacak), hem de yaban turpunun işlenirken buharının tükenmesini önleyecektir. Seçilen tarife göre daha fazla hazırlık yapılır. Tüm pişirme işlemleri ne kadar hızlı gerçekleştirilirse, köklerin buharı o kadar az tükenir. Konserve yaban turpunu sıkıca kapanan küçük cam kaplarda saklamak en iyisidir.

İkincisi, bitmiş ürünün tadının korunması için de vazgeçilmez bir koşuldur. Serin yerde muhafaza edilmelidir. Servis yapmadan önce ekşi krema ile karıştırabilirsiniz - bu, baharatın keskinliğini yumuşatır ve tadı keskin hale getirir.

Kökleri yukarıda belirtildiği gibi hazırladıktan sonra aşağıdaki tariflerden birine göre hasat etmeye devam edebilirsiniz. Evde kış için yaban turpu turşusu pişirmenin yollarından biri de aşağıdaki gibidir. Marine için ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı su ve 1 su bardağı %9 sirke;
• 30 gr iyotsuz tuz ve şeker.

1 kg kök öğütüldükten sonra turşuyu pişirin: şeker ve tuzu kaynar suda eritin ve ardından hemen salamurayı ocaktan alın, üzerine sirke ekleyin ve karıştırın. Ortaya çıkan çözelti ve yaban turpu, sıcak kavanozları doldurduğumuz homojen bir kütleye kadar karıştırılır. Bitmiş ürünü 90 ° C sıcaklıkta 15-20 dakika pastörize ediyoruz. Bundan sonra kapları büküyoruz.

Sirke yerine sitrik asit kullanan bir tarif. 1 kg kıyılmış kök için marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• su - 2 bardak;
• sitrik asit - 40 gr;
• iyotsuz tuz ve toz şeker - her biri 30 gr.

Marine malzemelerini kaynar suda eritin. Daha sonra hazırlanan kökleri elde edilen solüsyonla doldurup homojen bir kütleye kadar her şeyi karıştırıp hemen sıcak kavanozları dolduruyoruz. Kapları 90°C sıcaklıkta 15-20 dakika pastörize ediyoruz. Bundan sonra kapları büküyoruz.

Karanfil ve tarçın ile turşu tarifi. İhtiyacın olacak:

• yaban turpu - 0,5 kg;
• karanfil (tomurcuklar) - 2 adet;
• tarçın - 1/3 çubuk;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• iyotsuz tuz - tatmak;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• su - 1 bardak.

Tuz ve şekeri suda eritin ve ardından oraya karanfil ve tarçın koyun. Bu karışımı kaynattıktan sonra 60 ° C'ye soğutup üzerine sirke ekliyoruz. Bundan sonra turşunun demlenmesine izin verilmelidir. Bir gün sonra turşuyu hazırlanmış köklerle karıştırın. Bitmiş ürünü bankalara yerleştiriyoruz.

Pancar suyuyla baharatlı bir kütük tarifi: "Evde yaban turpu." İhtiyacın olacak:

• yaban turpu - 1,5 kg;
• pancar (büyük) - 1 adet;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• iyotsuz tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• limon - 1 adet (sirke ile değiştirilebilir);
• su.

Pancarları küçük hücrelerle rendeleyin ve suyunu süzün. Hazırlanan kökleri tuz ve şekerle karıştırın. Pancar suyunu az miktarda suyla karıştırın ve kaynatın ve ardından rendelenmiş yaban turpu dökün. Ortaya çıkan bulamacı, hemen kavanozlara koyduğumuz homojen bir kütleye karıştırıyoruz. Daha sonra üstüne birkaç damla limon suyu veya limondan sıkılmış sirke dökün ve kapları kapatın.

Pancar Turşusu Tarifi. İhtiyacın olacak:

• yaban turpu - 0,5 kg;
• pancar (orta) - 0,5 kg.

Dolguyu hazırlamak için ihtiyacınız olan: 1 bardak su ve %9 sirke - 0,5; 30 gr iyotsuz tuz ve şeker. Pancarları kaynatıp temizliyoruz ve ardından yaklaşık 4 mm kalınlığında plakalar halinde kesiyoruz veya geniş gözenekli bir rende üzerine sürüyoruz. Daha sonra pancar dilimlerini katmanlar halinde kavanozlara koyup hazırlanan kökleri aynı kalınlıkta döküyoruz.

Pancar rendelenirse yaban turpu ile karıştırın ve ardından bitmiş kütleyi kavanozlara koyun. Dolguyu hazırlıyoruz: tuzu ve şekeri kaynamış suda eritiyoruz ve ardından elde edilen salamurayı ocaktan alıp üzerine sirke ekliyoruz. Bundan sonra, sıcak turşuyu kavanozlara döküyoruz ve bitmiş ürünle birlikte kapları 90 ° C'de pastörizasyona koyuyoruz. Yarım litrelik kapların ısıl işlem süresi 15 dakika ve 1-2 litrelik kapların - 20 dakikadır.

iyotsuz tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Sarımsak ve domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve hazırlanan köklerle birleştirin. Ortaya çıkan kütleye tuz ve şeker ekleyin ve ardından her şeyi iyice karıştırın. Bundan sonra bitmiş ürünü temiz kavanozlara yerleştirip saklamak için kaldırıyoruz.

Et ve balık yemekleri için geleneksel Rus baharatı, hardalla rekabete rağmen popülaritesini kaybetmedi. Yaban turpu, tam aroma ve keskin tada sahip olduğunda genellikle taze olarak servis edilir. Çok sayıda tarife göre kış için yaban turpu hasadı yapmak, mevsim ne olursa olsun en sevdiğiniz yemekleri pişirmenizi sağlar. Konserve kök, mutfak özelliklerini korur.

Yaprakları ve kökleri konservecilikte kullanılır. Bitki belirli, keskin bir koku, keskin bir tat ile tanınır. Güçlü aroması ve yakıcı tadının nedeni yabanturpunun her yerinde bulunan uçucu yağdır. Uçucu bileşenin temeli, keskin bir kokuya sahip olan ve cilt ile temas ettiğinde yanıklara neden olan alil hardal yağıdır.

Taze kök suyu vitamin içerir:

• A vitamini Provitamin.

Köksap nişasta, karbonhidratlar, yağ asitleri, mineraller açısından zengindir:

• potasyum;
• kalsiyum;
• ütü;
• magnezyum;
• bakır;
• fosfor.

Yapraklarda C vitamini, karoten, alkaloidler bulundu.

En ünlü kullanımı, hardala rakip olan baharatlı bir çeşnidir. Rendelenmiş ve kıyılmış kök baharat gibi gider, sosların bir parçasıdır. Yaprakları tuzlama, dekapaj ve dekapaj için kullanılır.

Yaban turpu ile yemek yemek, iştahı artırmaya yardımcı olur, daha iyi sindirimi destekler. Baharatlı baharat, boğaz ağrısının seyrini kolaylaştıracak, safra çıkışını artıracak ve mide ve bağırsaklardaki patojenik florayı yok edecektir.

Bununla birlikte, gastrointestinal sistem, böbrekler, karaciğerin kronik hastalıklarında, baharat kullanımı durumu daha da kötüleştirecektir. Büyük miktarlarda hardal yağı, farinks, yemek borusu ve midenin mukoza zarının yanmasına neden olur. Herhangi bir biçimde yaban turpu, sekiz yaşın altındaki çocuklarda, hamile, emziren kadınlarda ve kritik günlerde kontrendikedir.

Ana malzemenin hazırlanması

Bir kök seçerken, aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekir:

1. Sırt en az 1 cm kalınlığında olmalıdır.
2. Renk - açık, koyu kahverengi.
3. Kabuğun bütünlüğü ihlal edilirse yaban turpu aroması görünmelidir.
4. Omurganın uzunluğu 25-30 santimetredir.
5. Kesimde beyaz et.

Köksap etli, kuru, esnek, temiz, küf ve küf içermemelidir. Esansiyel yağ hızla kaybolur ve yaban turpunda sadece acı kalır. Bitkinin kökü konservede kullanıldığında, sıkı kapatma koşulları altında kendine özgü aroması korunur.

Yaprakların bu kadar belirgin bir aroması yoktur, daha hafif bir tada sahiptirler.

Havadaki kökler hızla nemi kaybeder, işlenmesi zordur. Öğütme işlemine devam etmeden önce, içinde taze soğuk su bulunan bir kaba konulmalıdır. Bundan önce rizomlar akan su altında yıkanır, örtü gömleğinden temizlenir.

Islatma süresi yaban turpunun tazeliğine bağlıdır:

• 24 saate kadar 10-20 dakika yeterlidir;
• 2-3 günde bir saate kadar sürer;
• güçlü bir şekilde kurutulmuş kök - bir güne kadar.

Kostik kök, hasat sırasında ezilir. Bu, manuel olarak (rende aracılığıyla), mekanik olarak (bir blender, kıyma makinesi, mutfak robotu kullanılarak) yapılabilir. Açığa çıkan yakıcı buharlar, özellikle rende kullanıldığında yaban turpunun işlenmesini tatsız hale getirir. Uçucu yağlar, nazofarenkste lakrimasyona, tahrişe neden olur. Meyve suyu ellerde kimyasal yanıklara neden olabilir.

Yaban turpunun rende üzerinde büyük miktarlarda öğütülmesi önerilmez. Koruyucu ekipman kullanarak çalışmak zorunda kalacaksınız: eldivenler, gözlükler, solunum cihazı. Mutfak odası yaban turpu aromasına doyacak, bu ruhtan bir anda sıyrılmak mümkün olmayacak. Bir kıyma makinesinde öğütürken, çıkışa buharlaşmayı azaltan plastik bir torba sabitlenir. Haznesi kapalı bir blender kullanmak, uçucu yağın havaya salınmasını en aza indirir.

Öğütüldükten sonra hazırlanan yaban turpu, kapağı sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklanır.

Konserve için tüm bileşenler yaban turpu ile kısa sürede karıştırılmalıdır. Yaban turpu ne kadar uzun süre açık bırakılırsa keskinliğini o kadar kaybeder. Aynı nedenle yaban turpu büyük miktarlarda ve 500 mililitreden fazla kaplarda hasat edilmemelidir. Ürünü 2-3 gün içinde kullanabilmek için optimum kap hacmi 50, 100, 200 mililitredir.

Depolama için sadece cam kaplar kullanın. Kapaklarda (metal, plastik) ve camda yaban turpu kokusu kalacak, daha sonra bu tabaklar başka amaçlar için kullanılmayacaktır.

Kış için yaban turpu hasadı için seçenekler

Yaban turpu "Rusça", "Lehçe", "Kafkas" olarak ayırt edilir. Saf haliyle, dolgu maddesi olmadan, Rus versiyonundaki kök mantarlı halde bile 2 gün sonra baharatlı-baharatlı özelliklerini kaybeder. Uçucu yağ buharlaşır, geriye sadece acılık kalır. Sirke yabanturpunun tadını bozar, ekşilik verir ama buharlaşmayı geciktirir.

Kafkasya'da güzel, baharatlı bir baharat elde etmek için pancar suyu eklenir. Pancar domatesleri meyve suyuyla doyurulur ve baharat veya atıştırmalıkların saklandığı kap basınçsız hale gelene kadar altın özelliklerini korur.

Doğranmış veya rendelenmiş yaban turpu uzun süreli depolama için sirke veya dolgu maddeleri eklenir. Konserve salatalar, baharatlar elde edilir. Körler sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz hazırlanabilir. Isıl işlem yanık tadını yumuşatır. Kök, kurumaya, donmaya elverişlidir. Kuru yaban turpu, baharatlı karışımlara katkı maddesi olarak kullanılır. Çözülmüş kökten herhangi bir sos, atıştırmalık pişirebilirsiniz.

Korumanın klasik yolu

0,5 kilogram kök toplamak için ihtiyacınız olacak:

• ½ yemek kaşığı tuz-şeker;
• 3 yemek kaşığı sirke %9;
• 0,1 litre sıvı.

İlk aşamada sirke dolgusu hazırlanır. Suya şeker ve tuz eklenir. 5 dakika kaynattıktan sonra sirkeyi dökün, kaynamaya bırakın ve ocaktan alın. Bir kapağın altında oda sıcaklığına soğutun.

Bu süre zarfında kök hazırlanır: uygun bir şekilde yıkanır, temizlenir, ezilir. Marine ile karıştırılır, bir kaba konur. Buzdolabında saklanır.

Bankada sterilizasyon olmadan

Sıcak paketleme yöntemiyle hazırlanan çeşni, yaban turpu tadı ve aromasını korur. Yarım kilo ezilmiş kök, bir yemek kaşığı tuz ve 1,5 yemek kaşığı şekerle karıştırılır. Steril bir tabağa koyun, 10 gram limon suyu ekleyin. Hazırlanan karışım, tüm hacim için 250 mililitre oranında kaynar su ile dökülür. Kavanozları kapaklarla kapatın ve soğuyana kadar ılık bir pelerinle örtün.

Pancarlı tarif

Kök, pancar suyuyla veya haşlanmış pancarla karıştırılabilir:

1. Bir meyve sıkacağı veya blender ile pancar suyunun hazırlanması mümkündür, ardından ezilmiş pancarlar gazlı bezle sıkılır. Bitmiş meyve suyu, köpüğün oturması ve çıkarılması için 2 saat buzdolabına konur.

Bir bardak meyve suyuna bir yemek kaşığı şeker, ½ yemek kaşığı tuz dökün ve 3-4 dakika kaynatın. Soğutulmuş çözeltiye bir çay kaşığı sirke esansı dökün. Doğranmış yaban turpu ekleyin. Karıştırmak. bankalar arasında dağıtılır.

1. 4 orta boy pancar haşlanır ve kaba bir rende üzerine sürülür. Pansuman 2 kökten hazırlanır. Pancar, yaban turpu, tuz, şeker, sirke karışımı hazırlayın (ek bileşenler - her biri 15 gram). İyice karıştırın, kaynama anından itibaren 5 dakika sterilize edin. Sterilizatördeki başlangıç ​​sıcaklığı 40 derecedir.

İlk tarifte, pancar yaban turpu baharat olarak, ikincisinde - meze olarak gider.

Kireç ve deniz tuzu hazırlama

Yaban turpu ve limon kombinasyonu, soslara ve salatalara lezzetli bir katkı sağlayacaktır. Kireç kabuğu rendesi kullanılır. Deniz tuzu, gıdada bu element eksik olduğunda çeşniyi yararlı kılan iyot içerir.

Yemek pişirme:

• 1 limonun kabuğu ince bir rende ile ovulur;
• lezzet, deniz tuzu, karabiber (her biri bir çorba kaşığı) eşit oranlarda karıştırın;
• 400 mililitre suyu kaynatın;
• lezzet, tuz, karabiber karışımı ekleyin;
• 5 dakika pişirin;
• bir çorba kaşığı sirke dökün;
• kaynama;
• yaban turpu (500 gram) ekleyin;
• topla;
• sterilize edin.

Isıl işlem süresi: 0,5 litre - 5 dakika, 1,0 litre - 7 dakika.

Sarımsak ve domates ile konserve

Yaban turpu ile ilgili sarımsak ve domates oranı beğeninize göre değiştirilebilir.

Daha fazla domates olacak - baharat çok baharatlı olmayacak; sarımsak, yaban turpunun keskinliğini arttırır.

Yaban turpu atıştırmasının oranları (klasik yol):

• hazırlanmış kök - 500 gram;
• olgun, ince kabuklu domatesler - 500 gram;
• sarımsak - 1 kafa;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• şeker - ½ çay kaşığı.

hazırlanması: domatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin; diş sarımsak - iyi. Tüm bileşenler, buzdolabında saklanan kavanozlara paketlenmiş bir kapta karıştırılır.

sirke ile

Sirke ile koruma, sonbahar-kış döneminde taze bir kök kullanmayı mümkün kılar. Et, balık yemekleri için sos katkı maddesi olarak kullanılabilir; Salataları tatlandırmak için ekşi krema ile pişirin.

Bileşenlerin oranı:

• 200 gram saf yaban turpu;
• 1 yemek kaşığı sirke %9;
• 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında kaynamış su;
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı şeker.

Hazırlanan karışım, buzdolabına konulan sıkıca kapatılmış bir kavanoza aktarılır.

Bir meze hazırlamak için yarım kilo tatlı ve ekşi elmaya, tercihen Antonovka'ya ihtiyacınız olacak. Meyvenin sert, sulu eti olmalıdır. Havuç sayısı büyüklüğüne bağlıdır: iki orta veya bir büyük, en az 200 gram. Elmaların kabuğu ve çekirdeği çıkarılır ve kaba bir rende üzerine sürülür. Blenderdan geçirilen meyveleri muhafaza ederseniz yulaf lapası elde edersiniz. Soyulmuş havuçlar ayrıca kaba bir rende üzerine sürülür. Baharat ve lezzet vermek için ezilmiş kökün bir kısmı (4-5 santimetre) yeterlidir.

Hazırlamayı tatmak için tuz ve şekerle bitirin. Vitaminli atıştırmalık kavanozlarını buzdolabının üst rafında en fazla 2 ay saklayın.

mayonezli

Mayonez, yaban turpunu korumak için kullanılmasına izin veren sirke veya sitrik asit içerir. Uzun süreli saklama için yaban turpu ve mayonez oranı 1:1'dir. Tatlı, diyet mayonezleri kullanılmaz. Tatlı mayonezler sandviçler için tasarlanmıştır; diyet mayonezleri arasında ezilmiş meyveler ve meyveler bulunur.

Yerli mayonezlerin yağ içeriği% 67'dir, baskın marka Provencal'dır. Sos, sirkeye ek olarak bitkisel yağ, şeker, tuz içerir. Mayonez ve yaban turpu karıştırırken ek bileşenlere gerek yoktur. İş parçasını buzdolabında saklamak gerekir.

marine edilmiş

Yaban turpu turşusu için sirke, şeker, tuz, karanfil, yenibahar ve acı biber hazırlamanız gerekir. Bir karıştırıcıdan veya kıyma makinesinden geçirilen 0,5 kilogram kök için sırasıyla ihtiyacınız olacak:

• 60 mililitre;
• ½ yemek kaşığı;
• Her biri 2-4 adet.

Sirke hariç tüm malzemeler bir bardak su dökün ve 10 dakika kaynatın. Sirke dökün, kaynatın. Yaban turpunu kavanozlara dağıtın, üzerine kaynar turşuyu dökün, sterilizasyona koyun. Marine edin - 15 dakika.

kök dondurma

Kökleri tamamen dondurabilir ve silebilirsiniz. Her iki durumda da, rizomlar soyulduktan ve yıkandıktan sonra birkaç saat soğuk suda ıslatılır.

Dondurma yöntemleri:

1. Kökler kağıt peçetelerle kurutulur, 3 santimetreye kadar parçalar halinde kesilir. Her parçacık, kapalı bir torbaya paketlenir ve bir dondurucuya yerleştirilir.
2. Kurutulmuş kökler ince bir rende üzerine sürülür, buz kalıplarına yerleştirilir ve streç film ile kapatılır. Dondurucuda saklanır.

Donmuş kökler işlendiğinde bu kadar keskin bir kokuya sahip değildir. Çeşniler ve atıştırmalıklar hazırlamak için bunların tamamen çözülmesini beklemeyin. Öğütülmüş parçacıklar çözülmeli ve ardından bulaşıklara eklenmelidir.

Kurutma

Rizomların büyük talaşlar şeklinde kurutulması gerekecektir. Rende üzerinde ezilmiş kök bir çarşaf üzerine serilir ve 70 dereceye kadar ısıtılmış fırına konur. Havalandırmayı artırmak için fırın kapağı aralık bırakılmalıdır. Kurutulmuş talaşlar kırılgan, nemsiz olmalıdır.

Kuru yaban turpu bir kahve değirmeni içinde toz haline getirilir. Cam kaplarda saklayın. Sebzeleri ve salataları kış için muhafaza etmek için kullanılır, keskinlik ve elastikiyet verir. Bakterisidal özellikler, salamurayı bulanıklıktan korur.

yaban turpu nasıl tutulur

Taze kökler, serin ve gölgeli bir yerde, sabit nem ile kum kalınlığında ilkbahara kadar saklanır. Sıcaklık 0 dereceden düşük ve 20'den yüksek olmamalıdır. Rizomlar birbiriyle temas halinde olmamalıdır. Bütünleşik kabukta hiçbir kusura izin verilmez: mekanik hasar, küf ve mantar yok.

Depolama yeri: bodrum, yalıtımlı balkon. Kısa bir süre (bir haftaya kadar), soyulmuş ve parçalara ayrılmış (5 santimetreye kadar) yaban turpu, ağzı kapalı plastik torbalarda buzdolabına konur.

Dondurucuda sıcaklık farkına izin verilmez. Don 18 derecede tutulursa, donmuş kökler bütün kış saklanır.

Tavsiye: taze sıkılmış limon suyu veya asit sirke çözeltisinin yerini alabilir, bu nedenle malzemelerle cesurca vals yapın.

Yaz aylarında, etraftaki meyve ve sebzelerde çok sayıda taze kök bitki ve vitamin bulunduğundan yaban turpu yemenin bir anlamı yoktur. Kışa kadar bu spinden bir kavanoz bırakın ve ardından ekmekle yiyin, ilk yemekler için baharatlı sos olarak kullanın veya etle pişirin.

Önemli: yaban turpu çok "güçlü" bir kök mahsul olduğundan, tek kullanımlık bir tıbbi maske ve eldiven almak daha iyidir.

Kurutulmuş ve kıyılmış yaban turpu genellikle diğer sebzeleri mahzende kahverengileşmelerini önlemek için korumak için kullanılır, bu nedenle bitkinin kendisi uzun bir raf ömrü sağlar. Bodrum katında bankalar 1-3 yıl cesurca duracak, bu yüzden aynı anda birkaçını kapatmaktan korkmayın.

Kış için mayonezli yaban turpu tarifi

Yaban turpunu kapatmak istemiyorsanız, baharatlı ve lezzetli bir atıştırmalıkla diyetinizi biraz çeşitlendirebilirsiniz. Elbette mayonez olduğu için kalorisi çok yüksek çıkacaktır. Gün batımı, kışın vücut ısısını korumak için sürekli harcanan gerekli enerjiyi size sağlayacaktır.

Hazırlanma zamanı: 20 dakika

Porsiyon: 20

enerji değeri

• proteinler - 1.7 gr;
• yağlar - 0 gr;
• karbonhidratlar - 13,5 gr;
• kalori içeriği - 60.9 kcal.

İçindekiler

• yaban turpu - 1 kg;
• mayonez "Provence" - 1 kg.

İlginç: pancar suyu genellikle renk için kullanılır. Onun sayesinde beyaz ve sıkıcı bir meze, masanın ana konuğu rolünü üstlenmeye hazır zarif bir yemeğe dönüşüyor. Pancar sadece güzel bir ek değil, aynı zamanda birçok yararlı vitamin içeren bir sebzedir.

Adım adım pişirme

1. Yaban turpunu kaba kabuğundan iyice soyun, durulayın, parçalara ayırın ve yarım saat buzlu suda bekletin.
2. Şu anda, atıştırmalıkların bir kıştan fazla dayanmasını istiyorsak, kavanozların sterilizasyonu ile uğraşıyoruz.
3. Daha sonra kök mahsul ya bir karıştırıcıda öldürülmeli ya da bir kıyma makinesi / rende ile doğranmalıdır.
4. Mayonezi yaban turpu ile 1: 1 oranında karıştırıyoruz, istenirse pancar suyunu renklendirmek için ekliyoruz, iştah açıcıyı homojen bir kütleye çeviriyoruz.
5. Bankalara yatırıp kapatıyoruz.

Kavanozlar hemen mahzene veya bodruma götürülebilir, çünkü böylesine ölümcül bir vitamin yükü kıştan önce bizim için yararlı olmayacaktır. Mayonez nedeniyle yaban turpu desteğiyle bile uzun süre saklanmayacağından çok fazla hazırlamak mümkün olmayacaktır.

Tavsiye:örneğin haşlanmış et veya jöle ile birlikte soğutulmuş bir atıştırmalık servis edin.

Yaban turpu dondurulabilir veya ayrı bir turşuda kapatılabilir ve ardından çıkarılıp mayonez veya ekşi krema ile karıştırılabilir. Web sitemizde fotoğraflı ve videolu boşluklar için ilginç seçenekler arayın.

Kış için yaban turpu yaprakları nasıl pişirilir

Kök mahsulün her bir parçası yararlı kabul edilir, bu nedenle geleneksel tıbbın savunucuları, faydaları da olduğu için yapraklardan kurtulmamalarını tavsiye eder. Kışın mutfak lezzetlerinde kullanılmak üzere tuzla kaplanabilir veya fırında kurutulabilir ve ardından güzel kokulu bir toz elde etmek için bir kahve değirmeni ile öğütülebilir.

Hazırlanma zamanı: 20 dakika

Porsiyon: 20

enerji değeri

• proteinler - 1.7 gr;
• yağlar - 0 gr;
• karbonhidratlar - 13,5 gr;
• kalori içeriği - 60.9 kcal.

İçindekiler

• yaban turpu yaprakları - 500 gr;

Önemli: sadece çürüme belirtisi olmayan taze, sulu yaprakları kullandığınızdan emin olun, aksi takdirde tüm çalışmalar boşa gidecektir. Ağustos-Eylül aylarında köklerle aynı anda toplanmaları gerekir.

Adım adım pişirme

1. Yapraklar yıkanmalı, yaprak sapı sert kısmı çıkarılmalı ve kağıt havlu ile kurutulmalıdır.
2. Fırını 40 dereceye ısıtıyoruz.
3. Yaprakları bir bıçakla ince ince doğrayın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayın.
4. 2-3 saat fırına koyuyoruz ve eşit şekilde kurumaları için periyodik olarak ters çeviriyoruz.
5. Bundan sonra, bir kahve değirmeni ile öğütebilir veya bir toz haline getirebilirsiniz, ancak birçok kişi kış için kavanozlara kapatmayı tercih eder.

Pişirmede toz, jöle veya et pişirirken genellikle ilk yemekler için baharat olarak kullanılır. İster yaprak ister kök olsun, bir tutam kurutulmuş yaban turpu, sterilizasyon olmadan beceriksiz korumayı kurtarabilir ve ayrıca buzdolabına koyduğunuz açık bir büküm kutusunun ömrünü uzatabilir.

Böyle bir tozu, özellikle sıradan bir kavanozda ise, kuru ve serin bir yerde saklamanız gerekir. Güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının ve ardından baharat 1-2 yıl sürecek.

Yaban turpu, "güçlü" kokusuyla mukoza zarını tahriş edebilen, aynı zamanda tomurcuktaki mikropları ve virüsleri de yok edebilen çok faydalı bir şifalı bitkidir. Bağışıklık sisteminiz zayıfsa ve kış aylarında bir vitamin kalesine sahip olmak istiyorsanız, SARS mevsiminde mükemmel bir savunucu olacaktır.