Evde ekşi kvas nasıl pişirilir? Evde Kvas

Özel bileşimi sayesinde vücut üzerinde mükemmel bir etkiye sahiptir: canlandırır, canlandırır, enerji verir tüm sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir.

İyileştirici etkisi yüzyıllarca kullanımla kanıtlanmıştır, SSCB'de her zaman kuyrukların olduğu varillerde satılmıştır.

Pek çok insanın, içeceğin doğasında bulunan tüm özelliklere sahip olması için evde kvas nasıl yapılır sorusuyla ilgilenmesi şaşırtıcı değildir, ayrıca mükemmel bir tada sahiptir, tazeler ve canlandırır.

Size farklı tariflere göre lezzetli kvası nasıl yapacağınızı anlatacağız. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey olacak!

Deneysel olarak kanıtlanmış: kvas, insan vücudundaki tuz, mineral ve su dengesinin geri kazanılmasına yardımcı olur.

Bu içecek sayesinde yağlı ve etli yemeklerin sindirimi daha kolay olur. Ayrıca iştahı arttırır.

Size bir büyükannenin tarifini sunuyoruz. Her çeşit çavdar ekmeğinden hazırlanır. Temel tarifi kullanarak, alacaksınız bir varilden kvas. Bileşenler:

siyah ekmek, dilimler veya küpler halinde kesin ve fırında kurutun - yarım somun. Koyu konyak renginde şeffaf bir içecek yapmak için ekmek kurutulmamalı, kızartılmalıdır;
şeker - içeceği hazırlama sürecinde 350 g'a kadar artı maya için 2 yemek kaşığı daha;
maya - 20 gramlık bir torba kuru veya 40-50 gr preslenmiş;
su - kvas yapmak için 10 litreye kadar, artı maya yapmak için yaklaşık 0,5 litre -.

Bu ev yapımı kvas tarifi, istenirse birkaç yaprakla desteklenebilir. nane veya siyah frenk üzümü.

Bu ev yapımı kvas tarifi, başlangıçta bir başlangıç yapılacağını varsayar:

Hazırlanan ekmeğin önceden kırılması ve bir litrelik kavanoz ile yarısına kadar doldurulması tavsiye edilir.
Biraz su kaynatın ve ekmeğin üzerine dökün.
Kütle şiştiğinde, sıvı bir bulamaç elde etmek için iyice karıştırın. Sıcak olana kadar soğutun.
Maya ile iki yemek kaşığı şeker ekleyin.
Tülbent ile örtün (kapak değil) ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın. Bu işlem sırasında kütle gürültü çıkaracak ve karbondioksit salacaktır, bu nedenle hermetik kapatma önerilmez.
Bir gün içinde - iki, burada büyük ölçüde odadaki sıcaklığa bağlıdır, ekşi hamur hazır olacaktır.
Ev yapımı kvas için bu tarifi kullanarak, ekşi mayaya 10 litreye kadar saf su eklemeniz gerekir.

Ekşi tadı seviyorsanız veya daha fazla amaçlanıyorsa okroshka için, en az şeker eklenebilir. Tatlı kvas istiyorsanız, kendi takdirinize göre ekleyin - 100 ila 350 gram. Bir gün içinde gazlı bezle kaplı tekrar ılık bırakın - iki kişi sağlıklı ve lezzetli bir içecek deneyin.

Maya kvası, sorumlu olan birçok B vitamini içerir. iç organların sağlığı, cildi temizlemek ve saçı güçlü ve güzel yapmak. Bu nedenle özellikle sivilce ve diğer cilt sorunları yaşayanlar için faydalıdır. Ek olarak, eski zamanlardan kalma zengin C vitamini içeriği, iskorbütle savaşmaya yardımcı oldu, hastalıktan, bitkinlikten kurtulma aracı olarak hizmet etti.

Aynı tarifi kullanarak evde hızlı kvas yapın kuru üzümlü. Olgunlaşmayı hızlandırır. 10 litre için 20 - 25 adet kuru üzüm ekleyin. Pişirdikten sonra kuru üzümler atılır ve kalın (aka ekşi maya) biraz daha kraker eklenerek yeniden kullanılır.

Yaban turpu ile güçlü kvas

Özellikle zengin, keskin bir tat için evde kvas pişirmeyi öğrenin. Bu içeceğe, hazırlanmasında kullanıldığı için kuvvetli kvas adı verildi. yabanturpu, içeceğe keskinlik ve özel özellikler veren.

Eski zamanlarda, bu içeceğe yetenek verildi. erkek gücünü artırmak. Bu şaşırtıcı değil, çünkü kvas genellikle enerjiyi, dayanıklılığı artırır ve gücü hızla geri kazandırır.

İşte harika bir içeceğin tarifi. Diğer olumlu niteliklere ek olarak yaban turpu ile kvas kan damarlarını temizler, aterosklerozla savaşmaya yardımcı olur. İhtiyacın olacak:

siyah ekmekten yapılan krakerler - yaklaşık 800 gr;
100-120 gr bal;
maya - 10 gr kuru veya 20 gr preslenmiş;
yaban turpu (rendelenmiş kök) - 100 gr;
kuru üzüm - yaklaşık 50 gr;
hazırlanmış su (saf kaynak veya filtrelenmiş) - 4 litre.

Asla ağartıcılı işlenmemiş musluk suyu kullanmayın. Klor sağlığımız için iyi olmaktan uzak olmakla kalmaz, aynı zamanda içeceğin tadının bozulmasına, hızlı ekşimesine de katkıda bulunur.

Krakerlerin bir kavanoza kaynar su ile dökülmesi gerekir, 3-4 saat demlenmesine izin verin. Sonra iyice karıştırın ve süzün. Kraker infüzyonunun sıcak olduğunu ancak sıcak olmadığını kontrol ettikten sonra mayayı koyun.

Yaklaşık 4 saat ılık tutun, ardından bal, rendelenmiş yaban turpu. Bal tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Şimdi 4 litre su dökün, tekrar karıştırın.

Şişeleyebilir, eşit porsiyonlarda kuru üzüm ekleyebilir ve 2 saat ılık bırakabilirsiniz Bitmiş kvası yaban turpu ile soğutun ve keskin ama hoş tadın tadını çıkarın.

Böyle ev yapımı kvas pişirmeye çalışın. Belki de favoriniz olacak - zengin ferahlatıcı bir tada sahiptir, sadece bir içecek olarak tüketilebilir ve ayrıca çeşitli yemekler için kullanılabilir.

Kırmızı

Sitrik asit ve hindiba ile hazırlanmış, farklı özel tat ve güzel zengin renk. İçindekiler:

3 litre su;
şeker - 200 - 250 gr;
anlık hindiba - 3 yemek kaşığı. ben;
nane yaprakları;
10 gr kuru veya 25 gr pres maya;
sitrik asit - 0,5 çay kaşığı (tatmak).

Yemek pişirme:

Suyu şeker, hindiba ve nane ile kaynatın, soğumaya bırakın.
Mayayı bir kaşık şekerle karıştırın, biraz su ekleyin (kelimenin tam anlamıyla birkaç yemek kaşığı), karıştırın, bir kapakla sığdırın.
Ilık et suyunda (sıcaklık 39 ° C'den yüksek olmamalıdır), mayayı dökün, karıştırın, 2-3 saat ılık bırakın.

Yumuşak içimli bir içecek seviyorsanız iki saat yeterli olacaktır. Bu nedenle, bu süreden sonra deneyin ve sizin için zaten olgunlaşmışsa pişirmeyi bitirin.

Neredeyse hazır kırmızı kvasta sitrik asit ekle Beğendiğiniz içeceği almak için buzdolabına veya mahzene koyun.

pancar balı

Ve işte evde pancarla bal kvası nasıl hazırlanır. İçindekiler:

bal - 2 yemek kaşığı;
1 orta boy pancar;
siyah ekmek - bir dilim;
kuru üzüm - bir avuç;
2 veya 2,5 litre su (böylece 3'e 1 santimetre üç litrelik bir kavanozun kenarına ulaşmaz).

Bu ev yapımı kvası yapmak fazla çaba gerektirmez.

Üç litrelik bir kavanozda önce balı az miktarda ılık suyla seyreltin ve pancarları orta boy küpler halinde doğrayın, bir kavanoza koyun, kuru üzüm, bir parça siyah ekmek ekleyin, ılık su ekleyin, kapatın. plastik kapak ve fermantasyon için ılık bir yerde 3 gün bekletin.

Sonra şişelere dökün ve 3 adet daha ekleyin. Kuru üzüm.

Beyaz peynir altı suyu

Loru attıktan sonra her zaman kalan peynir altı suyu, kendisidir. değerli, kalsiyum açısından zengin ürün. Ancak, çok az insan onu bu şekilde içmeyi sever. Onu kvasa çevirmeyi dene! Hem lezzetli hem de sağlıklı! İçindekiler:

3 litre serum;
1 su bardağı şeker (veya daha az);
20 gr kuru maya.

Tatmak için portakal kabuğu, biraz kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

Şekerli maya peynir altı suyu ile dökülmeli, ılık bir yere gönderilmelidir. Beyaz kvası evde keskin ve lezzetli hale getirmek için 12 saat fermente etmeniz gerekir.

Bundan sonra içecek şişelenir, birkaç kuru üzüm ve istenirse portakal kabuğu eklenir. Sıkıca kapatın ve 2 gün olgunlaşmaya bırakın.

şifalı pirinç

Kolayca serinletici, hafif gazlı bir pirinç içeceği yapabilirsiniz. Ve denizden değil, normalden. Pirinç kvasının mükemmel olduğunu söylüyorlar eklemleri temizler, metabolizmayı normalleştirir. İhtiyacın olacak:

150 gr pirinç (uzun taneli almak daha iyidir);
1,5 litre su;
bir bardak şeker;
5 gr maya (kuru);
50 gr kuru üzüm.

Bu tarife göre pirinç kvası şu şekilde hazırlanır:

100 gr pirinci kaynatın (kuru tartın), pirinç suyu boşaltılabilir veya istenen miktarda su ile seyreltilmiş gelecekteki kvasa eklenebilir.
Haşlanmış mısır gevreğini maya, dörtte bir şeker ve kuru üzümle karıştırın. Yaklaşık bir saat boyunca bir havluyla kaplı bir kenara koyun. Şu anda, kalan 50 gr çiğ pirinci başka bir çeyrek şekerle kütle kehribar rengine gelene kadar kızartın (ayrıca fazla pişirmeye değmez).
Her şeyi bir kavanoza koyun, kalan şekeri ve yeterince sıcak suyu (ancak kaynar suyu değil) ekleyin. Karıştırmak. Kabı gazlı bezle örtün ve 5 gün ılık bırakın. Bu süreden sonra süzün ve bir gün daha soğuğa koyun.

Pirinç kvası da deniz pirincinden hazırlanır. Ancak bir dezavantajı var: pirincin sürekli bakıma ihtiyacı var, aksi takdirde bozulur.

Elma

İhtiyacın olacak:

doğal elma suyu - 1 l;
ılık su - 3 l;
şeker - 150 - 200 gr;
1 çay kaşığı kuru maya.

Bir tencereye ılık su ve meyve suyunu koyun, şekerle karıştırılmış mayayı ekleyin, karıştırın. Kapağın altındaki sıcaklıkta 12 saat mayalanmaya bırakın. Sonra şişelere dökün ve - serin bir yerde.

Bazı insanlar, karıştırma aşamasında bir çorba kaşığı hazır kahve ekleyerek evde elma kvası yaparlar.

Zencefil

Bu içecek sadece harika tadı için değil, aynı zamanda mükemmel tadı için de popülerdir. temizleyici ve uyarıcı metabolizma özellikleri. Kilo verenler için bu harika bir içecektir. Tek açıklama - şekerin yarısını daha az almanız arzu edilir.

Geleneksel tarife göre zencefilli kvas hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

zencefil kökü - yaklaşık 50 gram, kalınlığa bağlı olarak 3-4 cm'dir;
1 limon;
180 gr şeker;
2 litre su;
20 adet kadar kuru üzüm.

Soyulmuş kökü öğütün (üç, öğütün). Limonun suyunu sıkın. Suyu kaynatın, içindeki şekeri eritin, soğutun, zencefil ve limon suyu ekleyin. Bulaşıkları peçeteyle örtüyoruz, iki gün beklettikten sonra elekten geçiriyoruz. Ancak bu hala yarı mamul bir üründür.

Keskinlik vermek için - plastik şişelere dökün, her birine 7-8 adet kuru üzüm ekleyin ve buzdolabına koyun. Olgunlaşmanın bir işareti, 2 gün süren şişelerin sertleşmesidir. Dikkatlice açın, gazı boşaltın!

Bu, evdeki diğer kvas tarifleri gibi mükemmel bir şekilde tamamlayacak limon kabuğu rendesi veya nane.

buğday veya arpa

Buğday veya arpa kvası da hazırlanır. Bu 400 gr gerektirecektir. yulaf veya buğday, şeker - 2 yemek kaşığı veya bal - 4 yemek kaşığı, bir avuç kuru üzüm ve 3 litre su. Tahıl ve balı bir kavanoza koyuyoruz.

Buna göre arpa - arpadan kvas, buğday - buğdaydan kvas elde etmek. Su ile doldurun, 3-4 gün ısrar edin. Birleşiriz. Bu içeceğe lezzetli denemez ama okroshka için uygundur.

İçmek için - tekrar suyla doldurun ve şeker / bal ekleyin. 3 gün sonra zengin tadı olan bir içecek hazır.

Kurutulmuş meyvelerden

Bal ile kurutulmuş meyvelerden kvas hazırlayın.

Kurutulmuş meyve içeceği canlandırıcı, lezzetli, hoş bir meyve aroması ile. Elma, armut, kiraz, çilek, ahududu gibi çeşitli kuru meyve ve meyvelerden hazırlanır. Hem bireysel hem de karışık. İhtiyacın olacak:

kuru meyveler - 0,5 kg'dan;
kuru üzüm - 100 gr;
bal - 200 - 300 gr;
su - 1 l;
1 çiğ yumurta beyazı (isteğe bağlı)

Kurutulmuş meyveleri kuru üzümle yumuşayana kadar pişirin. Kütleyi çıkarıyoruz, siliyoruz. Yarım litre su bal ekleyin, köpüğü çıkararak kaynatın. Isınana kadar soğutun, yumurta akını çırpın.

Bundan bitmiş içecek şeffaf, açık bir renk alır. Ancak bu prosedür gerçekleştirilemez. Durun, dikkatlice süzün.

Kurutulmuş meyvelerin kaynatılmasına dökün ve mayalanmaya ayarlayın. 3-4 saat sonra kabı bir kapakla kapatın, olgunlaşması için 3 gün mahzene koyun.

İyileştirici özellikleri öğrendiniz, en sevdiğiniz Rus içkisini hazırlamanın çeşitli yollarını tanıdınız. Sağlıklı ve neşeli olmak için onu sofranıza düzenli bir misafir yapın ve tarifleri sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın veya aşağıdaki yorumlara kendi tariflerinizi ekleyin.

Sıcakta, gerçek kvas susuzluğu giderir, yorgunluğu giderir ve gücü hızla geri kazandırır. Bu lezzetli doğal içeceğin evde hazırlanması da asırlık teknolojiyle çok kolay. Dikkatinize ekmek kvası için iki tarif getiriyorum: biri mayalı, diğeri mayasız.

Genel ipuçları:

Her tür ekmekten kvas yapabilirsiniz, ancak en iyi içecekler kimyon, dereotu vb. Olmayan siyah çavdar somunlarından yapılır;
sadece cam, plastik veya emaye kaplar kullanın;
yağsız ve baharatsız kvas için kraker pişirin;
Sıkıca kapatılmış kaplarda fermente ederken, yüksek basıncın şişeleri patlatmaması için karbondioksit seviyesini izlemeyi unutmayın.

Maya ekmeğinden Kvas

Basit bir klasik.

İçindekiler:

çavdar ekmeği - 0,5 kg;
su - 5 litre;
şeker - 250 gram;
preslenmiş maya - 20 gram (veya 5 gram kuru).

Şekerli içecekleri sevenler sekizinci adımda eklenen şeker miktarını 2-3 kat arttırabilirler.

1. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve fırında kızarana kadar kızartın. Ekmek ne kadar kurursa, kvasta o kadar acı hissedilir ve rengi o kadar koyu olur, ancak fazla kurutmamalısınız.

2. Suyu kaynatın, ardından oda sıcaklığına soğutun ve bir fermantasyon tankına dökün.

3. Galeta ununu ekleyin, kabın ağzını gazlı bezle kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 48 saat bekletin. Hızlı bir şekilde kvas yapmak istiyorsanız, karışımı 20-30 dakika kaynattıktan sonra 25-30°C'ye soğutabilirsiniz.

4. Mayayı paketin üzerindeki talimatlara göre seyreltin.

5. Kvası şırayı gazlı bezden geçirerek krakerleri iyice sıkın.

6. Süzülmüş mayşeyi bir fermantasyon kabına dökün, 200 gram şeker ve seyreltilmiş maya ekleyin, iyice karıştırın.

7. Kabı, karbondioksitin serbestçe dışarı çıkması için bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın, ardından 14-16 saat boyunca 18-25 ° C sıcaklıkta karanlık bir yere koyun.

8. Kvası bir saklama kabına, örneğin plastik şişelere veya kavanozlara dökün, kalan 50 gram şekeri ekleyin, karıştırın. Birkaç şişe kullanılıyorsa, şekeri eşit olarak dağıtın, içecekte karbondioksit görünmesi için gereklidir.

9. Kapları sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 4-5 saat bekletin.

10. Ev yapımı ekmek kvasını şişeleri bir buzdolabına veya mahzene aktararak 8-11°C sıcaklığa soğutun. Fermantasyon sürecini durdurmak için bu gereklidir. 3-4 saat sonra tatmaya başlayabilirsiniz. Raf ömrü - 3 güne kadar.

Kuru maya ile Kvas

Mayasız ekmek kvası

Maya kokusu ve tadı olmayan doğal içecek. Başlangıç olarak kuru üzüm kullanılır.

İçindekiler:

siyah ekmek - 0,5 kg;
şeker - 300 gram;
su - 5 litre;
yıkanmamış kuru üzüm - 50 gram.

1. Ekmeği dilimler halinde kesin ve fırında kurutun, asıl mesele krakerlerin yanmamasıdır, aksi takdirde kvas acı olur.

2. Suyu kaynatın, kraker ve 250 gram şeker ekleyin, karıştırın.

3. Ortaya çıkan şırayı 22-25°C'ye soğutun, ardından hacmin maksimum %90'ını dolduracak şekilde bir fermantasyon kabına dökün.

4. Kuru üzümleri ekleyip tekrar karıştırın, ağzını gazlı bezle kapatın ve kavanozu 18-25°C sıcaklıkta karanlık bir yere aktarın.

5. Kuru üzüm kaliteli ise 1-2 gün içinde fermantasyon başlayacak, kavanozdaki krakerler hareket edecek, ardından yüzeyde köpük, tıslama ve hafif ekşi bir koku çıkacaktır.

6. Fermantasyonun başlamasından iki gün sonra ev yapımı kvası gazlı bezle süzün, 50 gram şeker ekleyin, karıştırın, saklamak için şişelere dökün, her birine 2-3 kuru üzüm ekleyin ve kapaklarla sıkıca kapatın.

7. Gazı toplamak için içeceği karanlık, sıcak bir yerde 8-12 saat bekletin, ardından buzdolabına veya mahzene aktarın. Ekmek kvasını 8-11°C'ye soğuttuktan sonra tadıma geçebilirsiniz. 4 güne kadar raf ömrü.

Maya yerine kuru üzümlü Kvas

Ekmek kvasının uzun bir tarihi vardır - atalarımız bu eşsiz içeceği sadece susuzluklarını gidermek için hazırlamamışlardır. Kvas, mide ağrıları için bir ilaç olarak kullanılıyordu; fakirler için, bir parça ekmek ve bir soğanla birlikte kvas, çoğu zaman tek yiyecekti. Modern kvas, özel teknolojiler kullanılarak özel işletmelerde hazırlanır, ancak içeceğin uzun süreli depolanması için koruyucuların kullanılması gerekir. Gerçek canlı kvas çok daha kullanışlıdır, bu nedenle bu yazıda evde kvas yapmak için (mayalı ve mayasız) tarifi ayrıntılı olarak ele alacağız. Renkli fotoğraflarla ayrıntılı adım adım tarifler, yeni başlayanların bile lezzetli kvas yapmasına yardımcı olacaktır.

Ekmek kvası sağlığı kurtardı: kullanışlı özellikler

Kvas içeceğinin vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu, özellikle bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğu fark edilir.
İçecek, akşamdan kalma sendromunu hafifletir, aşırı alkol tüketimi ile kalıcı baş ağrısını ortadan kaldırır.
Kvas içeceğindeki düşük kalorili içerik, bir kişinin toplam ağırlığındaki azalma ile bağlantılı olan metabolik süreçleri iyileştirir.
İçecek, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için yararlıdır.

Ekmek kvası çok faydalıdır

Kvastaki yüksek B vitamini içeriği, sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, hafızayı geliştirir ve stresli durumlarda tahrişle baş etmeye yardımcı olur.
İçecekteki yüksek E vitamini içeriği, karakteristik bir parlaklık, ipeksilik ve ihtişam kazanan cilt ve saçın durumunu iyileştirmek için düzenli kvas kullanımıyla yardımcı olur.
Ekmek kvasının kullanılması ağız boşluğunun durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir - diş minesi güçlendirilir, küçük ülserler iyileşir.
Sıcakta, kvas kullanımı susuzluğunuzu hızla gidermeye ve gücü geri kazanmaya yardımcı olur.

Kvas yapmak: maya kullanarak bir içecek tarifi

Kendi ellerinizle kvas yapmak alışılmadık bir durum değildir - içecek genellikle evde iki farklı şekilde hazırlanırdı: mayalı ve mayasız. Tat için, kvas şerbetine kuru üzüm ve baharatlı bitkilerin (kuş üzümü, nane) yaprakları eklendi.

Ev yapımı kvas yapma uygulaması yıllar içinde çok az değişti, bu nedenle ürünün kalitesini ve tadını önemli ölçüde artırabilecek bir içecek yapmak için ipuçlarını dikkate almalısınız:

Kvas yapmak için klasik çavdar ekmeği kullanılması tercih edilir (hamur baharat şeklinde katkı maddesi içermemelidir). Kimyon veya kişniş serpilmiş siyah ekmek somunları kvas yapmak için uygun değildir.

Kvas, mayalı veya mayasız olarak hazırlanabilir.

Çavdar ekmeği krakerlerinin kurutulması, yağ, tuz ve diğer baharatlar eklenmeden kısık ateşte yapılır.
Alüminyum dahil metal kapların kullanılması kesinlikle yasaktır.
Kvasın fermantasyonu ve yaşlanması sürecinde, özellikle cam kaplar kullanılırken, kabı hava geçirmez şekilde kapatmak gerekli değildir - fermantasyon sırasında salınan karbondioksit cam şişeleri kırabilir.

Bir kvas içeceği hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak: çavdar ekmeği - 0,5 kg; su - 5 l; toz şeker - 250 gr; kuru maya - 5 gr.

Tavsiye! Daha tatlı içecekler için şeker miktarı en fazla 3 kat arttırılabilir. Kvas kaplara döküldüğünde şeker eklenir.

Başlangıç olarak, çavdar ekmeğinden kraker hazırlamaya değer: dilimlenmiş parçalar, yanmış bir kabuk oluşmasını önleyerek iyice kurutulmalıdır. Krakerlerin aynı altın rengine sahip olması için ekmeğin eşit şekilde kurutulması gerekir.

Suyu kaynatın, oda sıcaklığına soğutun ve kvas yapmak için tasarlanmış kabı doldurun. Gerekli miktarda krakerleri suya ekleyin ve şırayı 48 saate kadar mayalanmaya bırakın.

Tavsiye! İçeceği toz ve böcek girişinden korumak için, kabın boynunu çift gazlı bezle örtmeye değer.

2 gün sonra, krakerleri sıkarak sıvıyı gazlı bezden süzün. Fermantasyon tankını süzülmüş şıra ile doldurun. Mayayı paket talimatlarına göre hazırlayın.

Sıvıya maya ve şeker (200 g) ekleyin, sıvıyı steril bir kaşıkla karıştırın. Kabı üstüne bir kapakla örtün, karbondioksitin kaçması için yer bırakın. Karışım, +25C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta karanlık bir yerde 16 saat yaşlandırılır.

Yerleştirilen kvas şırası şişelere veya cam kavanozlara dökülür. Şu anda, sıvıya kalan şeker eklenir - tarife göre 50 g; 150 gr'a kadar daha tatlı bir tat vermek için.

Kvasa maya yerine kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

İçecek 4-5 saat içinde tamamen demlenecek, oda sıcaklığında karanlık bir yer seçmek gerekiyor. Daha sonra içecek içeren şişeler 10 C'ye soğutulur ve bu sıcaklıkta yaklaşık 4 saat bekletilir. Maya ile hazırlanan bir kvas içeceğinin 3 günden fazla saklanmasına izin verilir.

Maya kullanmadan kvas nasıl yapılır: kuru üzümlü bir tarif

Kuru üzüm ile mayasız kvas hazırlanır, bu durumda kuru üzüm maya görevi görür. Kvas şırasına kuru meyveler eklerken, fermantasyon 1-2 gün içinde gerçekleşir.

Şıra, safsızlık içermeyen 0,5 kg çavdar ekmeğinden, 0,3 kg şekerden hazırlanır; 5 litre su; 50 gr kuru üzüm. Mayasız kvas yapma tarifi, maya bazlı içecek tarifi ile aynıdır, teknolojiye göre sadece kuru üzüm eklenir. Aksi takdirde, içeceği hazırlamak için tüm adımlar tekrarlanır.

İçecek, tadını 4 güne kadar korur.

Hastalıkların tedavisi için iğne yapraklı kvas

Çam iğneleri birçok faydalı madde ve vitamin içerir. İğnelerin kışın en yararlı hale geldiği tespit edilmiştir (belki de bu nedenle, bir Yeni Yıl çamından veya Noel ağacından iğnelerin toplanması tavsiye edilir, böylece daha sonra kaynatmalarıyla banyo yapabilirsiniz). Genç çam veya ladin dallarından hazırlanan iğne yapraklı kvası iyileştirmek için bir tarif var. İçeceğin bağışıklığı artırması ve vücudun kendini toksinlerden arındırmasına yardımcı olması garanti edilir.

Yıkanan hammaddeler, oda sıcaklığında suyla doldurulmuş 3 litrelik temiz bir kavanoza konur. Kaba bir bardak toz şeker ve 1 çay kaşığı eklenir. iyi ekşi krema, bundan sonra sıvı iyice karıştırılmalı ve 2 haftaya kadar karanlık bir yerde demlenmeye bırakılmalıdır.

Daha sonra kvası iğnelerden gazlı bezle süzmeye, temiz kavanozlara veya şişelere dökmeye ve soğukta saklamaya değer. Yemeklerden 30 dakika önce günde 3 defa 100 gr alınız. Tedavi yılda 1 kez 3 hafta yapılır, özellikle ileri vakalarda içeceğin kullanımı 2 aya kadar uzatılabilir.

İğnelerdeki Kvas çok büyük miktarlarda içilmemelidir.

Kırlangıçotu üzerinde Kvas - nasıl doğru pişirilir

Kırlangıçotu, iyileştirici özelliklere sahip harika bir bitkidir. Kırlangıçotu üzerinde kvas için bir tarif var - içecek birçok hastalık ve vücut bozukluğuyla savaşmaya yardımcı oluyor.

3 litre suda (kaynatılmış, soğutulmuş) bir içecek hazırlamak için toz şeker (300 g) ve bir çorba kaşığı ekşi krema, yağ içeriği% 15'ten fazla olmayan eritilir. Kavanozun dibine kuru kırlangıçotu otu (1/2 bardak) içeren bir gazlı bez torba indirilir.

Kavanoz gazlı bezle kapatılır ve 2 gün bekletilir. Sıvının yüzeyinden köpük ve küf uzaklaştırılır. Kavanozda bir çökelti belirirse, sıvı dikkatlice temiz bir tabağa dökülür ve tam hacme kadar temiz su ile doldurulur. Sıvının durumunu kontrol ederek kvası 2 haftaya kadar demlemek gerekir.

Düzgün hazırlanmış ürün, Antonov elmalarının kokusuna ve hafif acı bir tada sahiptir. Yemeklerden yarım saat önce bir çorba kaşığı kvas uygulayın. Kvas, koliti ve gastrointestinal sistem hastalıklarını iyileştirir, bağışıklık sistemini destekler ve gençleştirici bir etkiye sahiptir.

Evde kvas yapmak: video

Ev kvası: fotoğraf

Muhtemelen Rusya'da bir ziyafet sırasında en lezzetli, yaygın ve onurlu içeceklerden biri olan kvas, her zaman düşünülmüştür. Ne de olsa Slavlar, bu harika içeceğin üretiminde ilk kez bin yıldan fazla bir süre önce, hatta Kiev Rus'un oluşumundan önce ustalaştılar.

Ev yapımı kvas, özel bileşimi sayesinde susuzluğu çok iyi giderir, vücuda enerji verir ve dolayısıyla verimliliği artırır. Bu içecek sindirimi iyileştirir ve iştahı artırır. Ayrıca et ve yağlı yiyecekleri daha iyi sindirmeye yardımcı olur ve vücuttaki sıvı ve tuz dengesini geri kazandırır. Fermantasyon nedeniyle laktik asit ve diğer eşit derecede önemli asitler üretilir. Ve bağırsaklara girdiğinde yoğurt veya kefir gibi davranarak tüm zararlı mikroflorayı etkisiz hale getirir ve böylece faydalı olanı destekler.

Hala evde ekmekten nasıl lezzetli kvas yapabilirsiniz? Ve size aşağıda en iyi tariflerin ayrıntılı olarak anlatıldığı ve adım adım fotoğraflarla gösterildiği bundan bahsedeceğim.

İçindekiler:

Çavdar ekmeği 1/2 rulo
şeker - 60 gr
vanilya şekeri - 10 gr.

Pişirme metodu:

Lezzetli çavdar kvası hazırlamak için gerekli tüm ürünleri hazırlamamız gerekiyor. Daha sonra ekmeği dilimler halinde kesip bir fırın tepsisine dizip yeterince önceden ısıtılmış fırına tüm parçalar kızarana kadar gönderiyoruz.

Sonra fırından çıkarıp biraz soğumaya bırakıyoruz ve üç litrelik bir kavanoza aktarıyoruz.

Oraya da 60 gram şeker döküp kavanozun yarısına kadar kaynar su döküyoruz. Ve tüm krakerlerin yeterince ıslanması için 10-15 dakika bekletin.

Şimdi gazlı bez alıyoruz, iki veya üç kat halinde katlıyoruz, boynuna bir kavanoz koyuyoruz ve üzerine elastik bir bant takıyoruz.

Bir günlüğüne ayrılıyoruz. Bundan sonra, rahatlık için, bitmiş içeceği gazlı bezle şişelere dökün ve buzdolabına koyun.

Kvas iç ve sağlıklı ol!

Kuru kvastan evde kvas için basit bir tarif

İçindekiler:

Kuru kvas - kaydıraklı 5 yemek kaşığı

şeker - 5 yemek kaşığı. ben

çiğ maya - 5 gram

Pişirme metodu:

Üç litrelik bir kavanoz alıyoruz, içine beş yemek kaşığı kuru kvas, aynı miktarda toz şeker ve yarım çay kaşığı çiğ maya döküyoruz.

Şimdi kaynamış, soğutulmuş suyu en üste dökün, karıştırın. Üzerine gazlı bez örtüp iki gün oda sıcaklığında bırakıyoruz.

Daha sonra süzün, başka bir kavanoza veya şişeye dökün, kapakları kapatın ve buzdolabına koyun.

Hazır içeceğimiz hazır, soğuk olarak servis yapın.

Kavanozda kalan mayanın üzerine başka bir içecek yapabilirsiniz ve bunun için yukarıda belirtilen miktarda malzemeyi eklemeniz gerekir: kuru kvas, şeker, su, maya koymanıza gerek yoktur. Bir günde nerede kvas hazır olacak.

Çavdar unundan Kvas

İçindekiler:

Çavdar unu - 1 kg
su - 10 litre.

Pişirme metodu:

Bu tarifte hamuru tuz eklemeden suda yapmamız gerekiyor. 1 kg unu 1 litre suya dökün. Ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Hamuru bir kavanoza aktarıyoruz, üzerini gazlı bezle örtüyoruz, birkaç kat yoğun kumaşla sarıyoruz ve iki veya üç gün ılık bir yere koyuyoruz.

Mayalanan hamuru ılık kaynamış su ile dökün ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Kvas hazır olduktan sonra gazlı bezle dökmeniz ve ardından kullanmanız gerekir.

Bitmiş içecek tüketilirken, gerekli miktarda kaynamış suyu ekşi hamurlu kavanoza ekleyin ve uygun miktarda çavdar unu dökün.

Mayasız kuru kvastan kvas nasıl yapılır

İçindekiler:

Kuru kvas - 1 su bardağı
şeker - 2/3 su bardağı
kaynamış su - 2 litre.

Pişirme metodu:

Bir içecek hazırlamak için içine bir bardak kuru kvas döktüğümüz ve sıcak kaynamış suyla doldurduğumuz 3 litrelik bir kavanoza ihtiyacımız var, kavanozun patlamaması için daha dikkatli dökün.

Oraya şeker de ekliyoruz, miktar yukarıda belirtilmiş, biraz karıştırıp gevşek bir kapak veya peçete ile örtüp ılık bir yerde yaklaşık iki gün bekletiyoruz.

Bitmiş kvası başka bir kaseye süzüp kapatıp soğuması için buzdolabına koyuyoruz.

Mayalı ekmekten Kvas

İçindekiler:

Beyaz ekmek - 1/2 rulo
şeker - 6 yemek kaşığı. ben
kuru maya - 1 tutam
kuru üzüm.

Pişirme metodu:

Ekmeği rastgele kesin ve fırında kızarana kadar kurutun. Yanarsa, kvasın tadı acı olur.

Şimdi marşı hazırlayalım. Ve bunun için tüm krakerlerin 1 / 3'ünü bir kavanoza, iki yemek kaşığı şekere dökün ve yarım litre kaynar su dökün. Tüm içeriğin soğumasını ve bir tutam kuru maya eklemesini bekliyoruz.

Sadece öleceği için hiçbir durumda sıcak bir karışıma maya eklenmemelidir.

Karıştırın, gazlı bezle örtün ve iki gün ılık bir yerde bırakın.

Başlatıcı hazır.

Ve şimdi üç avuç dolusu krakeri üç litrelik bir kavanoza kaydırıyoruz ve dört yemek kaşığı şeker ekliyoruz, kavanozun yarısına kadar kaynar su döküp karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.

Hazırlanan ekşi mayayı ortaya çıkan karışıma koyuyoruz, kavanozun boynuna oda sıcaklığında kaynamış su ekliyoruz. Ve odanın sıcaklığına bağlı olarak bir veya iki gün gazlı bezle örtün.

Daha sonra kvası önceden hazırlanmış şişelerden süzüp her birine 3-5 kuru üzüm koyup buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.

Ve süzme ekşi maya, en sevdiğiniz yaz içeceğinin bir sonraki kısmında kullanılabilir.

Kvas wort ile kvas nasıl pişirilir (video)

Afiyet olsun!!!

Bu içecek özellikle yaz aylarında rağbet görüyor ancak bu yılın diğer zamanlarında içilemeyeceği anlamına gelmiyor. Bugün evde çavdar ekmeğinden kvas pişirmeyi öğreneceğiz.

İçindekiler:

Kraker (koyu ekmekten) - 0,2 kg;
şeker - 7-10 yemek kaşığı. kaşıklar;
Maya (kuru) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
İçme suyu - 3 litre.

Yemek pişirme:

Kuru çavdar ekmeğini alın ve birkaç parçaya bölün. Taze ekmeğiniz varsa, fırında kurutun.
Kaynatma su. Biraz soğumaya bırakın (5 dakika).
3 litrelik bir kavanoz alın ve içine kruton ve şeker dökün.
Kavanozun içindekileri neredeyse üstüne kadar sıcak suyla doldurun (üstte 5-8 santimetre bırakın). Her şeyi karıştırın ve kavanozu oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Şimdi mayayı ekleyin ve tekrar karıştırın.
Şimdi kavanozun bir kapakla sıkıca kapatılması ve demlenmeye gönderilmesi gerekiyor. Kvası eski bir battaniyeye sarın ve 12 saat mayalanmaya bırakın. Dikkatli olun, kavanozda yeterli boş alan yoksa kvas kapağı yırtabilir.
12 saat sonra bir kavanoz kvas alabilirsiniz. Şimdi içeceği tülbentten süzün ve zaten içebilirsiniz. Ev yapımı ekmek kvası hazır. Artık hiçbir zararlı madde içermeyen bu sağlıklı içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.

Mayalı ev yapımı ekmek kvası

İçindekiler:

ekmek (çavdar) - 500 gr;
Şeker - 0,25-0,3 kg;
Su - 5 l;
Maya (kuru) - 5 gr (preslenmiş maya da kullanılabilir, sadece 20 gr gerekir).

Yemek pişirme:

Fırını 200 dereceye getirin.
Ekmeği küçük küpler halinde kesin. Ekmek katkı maddesi (susam, çekirdek, kuru üzüm vb.) Olmadan alınmalıdır, aksi takdirde içeceğin tadını etkiler çünkü burada fazladan elementlere ihtiyaç yoktur.
Ekmeği bir fırın tepsisine yayın. Herhangi bir şeyle yağlamanıza gerek yok, aksi takdirde kvasımız yağ verir. Korkmayın kısa sürede ekmeğin yanmaya vakti olmaz.
Kalıbı küplerle önceden ısıtılmış fırına 5 dakika gönderin. Krutonları daha uzun süre pişirebilirsiniz, o zaman kvas daha koyu olur ve tadı daha keskin olur.
5 litre içme suyunu geniş bir kaba dökün ve kaynatın.
Suyun soğumasını ve oda sıcaklığında olmasını bekleyin.
İki adet 3 litrelik kavanoz hazırlayın. Hazırlanan suyu kavanozlara dökün. Krakerleri kavanozlara ekleyin (ikiye ayırın ve kavanozlara atın).
Kavanozların üstlerini gazlı bezle sarın (çünkü fermantasyon sırasında kvas örtülmemelidir) ve karanlık bir yere gönderin. Kvaslı bankalar oda sıcaklığında 48 saat demlenmelidir.
Mayayı küçük bir kapta eritin (paket üzerindeki talimatları izleyin).
Tüm kvası tülbentten geçirin. Gazlı bezde kalan krakerlerin iyice sıkılması gerekecek, sonra atılabilirler, artık onlara ihtiyacımız olmayacak.
Süzülmüş kvas tekrar kavanozlara dökülür.
Kavanozlara seyreltilmiş maya ve şekeri ekleyin (bu aşamada kavanoz başına 0,1 kg yeterli olacaktır). Her şeyi uzun bir kaşıkla iyice karıştırın.
Şimdi kavanozları kapaklarla kapatın ama kapatmayın. Karbondioksit sessizce kaçmalıdır, aksi halde kutular patlayabilir.
Kvas, karanlık bir yerde olması gerekirken 18-25 derecelik bir sıcaklıkta 16 saat fermente edilmelidir.
Her iki kavanozu da çıkarın ve onlara şeker ekleyin. Tat tercihlerinize rehberlik edin.
Bitmiş kvası şişelere dökün. Döndür onları.
Şişeleri son kez demlenmeye gönderin - 4 saat oda sıcaklığında karanlık bir yere gönderin.
Artık kvasımız hazır! Kullanmadan önce soğutulmalıdır. Kvaslı şişeleri soğuk bir yere koyar koymaz fermantasyon işlemi duracaktır.

Dikkat olmak! Bu tür kvaslar 3 günden fazla saklanmaz.

mayasız - kuru üzümlü

Bu tarif iyidir çünkü içeceğin hoş olmayan bir maya aroması olmayacaktır.

İçindekiler:

Çavdar ekmeği - 0,3 kg;
kuru üzüm - 0,025 kg;
İçme suyu - 2 l;
şeker - 0.1-0.2 kg.

Yemek pişirme:

Ekmeği küçük parçalar halinde kesin (kabuğunu kesmeyin).
Fırını 180 dereceye ısıtın.
Ekmeği bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın. Kalıp yağlanmamalıdır!
Tepsiyi 3-4 dakika fırına koyun. Ekmeğin sadece kurutulması ve kızartılmaması gerekir, aksi takdirde bitmiş içecek acı olur.
2 litre suyu kaynatın.
Krutonları bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Onlara yaklaşık 50 gram şeker dökün, her şeyi karıştırın. Su tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Kuru üzümleri soğuk suya dökün. Şimdi içeceği bir kavanoza dökmek daha iyidir. Kapak kapatılamaz. Böcekleri dışarıda tutmak için kavanozu tülbent ile örtün.
Kvas kavanozunu karanlık, kuru bir yere, ancak oda sıcaklığında koyun.
İçeceği üç gün demlenmeye bırakın. İlk gün kvas üzerinde köpük oluşur - bu, fermantasyon süreci başladığından beri her şeyi doğru yaptığınızın bir göstergesidir.
Belirtilen süreden sonra - kvas filtrelenmelidir. Bunu yapmak için gazlı bezi alın ve birkaç kat halinde katlayın, tüm içeceği içinden geçirin ve tüm posayı gazlı bez içinde toplayın. Hamuru iyice sıkın ve tülbent içinde bırakın. Ondan birkaç kez (2-3) tekrar kvas alabilirsiniz.
Artık kvasa şeker ekleyebilirsiniz. Küçük miktarlarda da olsa gereklidir. Sonuçta, o zaman karbondioksit salınacak ve kvas karbonatlanacak.
Bitmiş içeceği şişelere dökün, ancak tamamen doldurmayın, şişenin patlamaması için üstte birkaç santimetre bırakın.
Şişeleri 6-8 saat karanlık bir yere gönderin. Kapak sıkı olmalıdır, bu nedenle basıncı sürekli kontrol edin. İdeal olarak, her saat başı gelip kapağı çevirerek gazı serbest bırakın.
Halihazırda karbondioksit ile doyurulmuş olan Kvas buzdolabına konulabilir. Soğuk ortamda fermantasyon işlemi duracak ve kvas içilmeye hazır hale gelecektir.
İçecek iyice soğutulduğunda içilebilir. Çavdar ekmeğinden Kvas hazır! Böyle bir içecek 5 günden fazla saklanmaz.
Hamurdan başka bir kvas porsiyonu almak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

Hamuru bir kavanoza koyun.
2 litre suyu kaynatın ve üzerine 100 gr şeker ekleyin. Suyun soğumasını bekleyin.
Hamuru kaynamış suyla dökün, her şeyi karıştırın.
İçeceğe küçük bir parça ekmek (taze) atın.
Sonraki adımlar, ana tarifteki ile aynı olacaktır.

Bu kvasın ilkinden daha lezzetli olduğuna inanılıyor. Bu kvastan kek hala 1-2 kez kullanılabilir.

Dikkat olmak! Gün içinde posa tekrar kullanılmalıdır.

Alkollü ekmek kvası - evde bir tarif

İçindekiler:

ekmek krakerleri - 0,3 kg;
kuru maya - 5 gr;
Şeker - 0,5-1,5 kg;
Sitrik asit - 3 gr;
Arıtılmış su - 5 litre.

Yemek pişirme:

Ekmek kırıntılarıyla hemen çalışmak daha kolaydır, ancak bunlara sahip değilseniz, onları yapmak kolaydır. 300 gr kraker alabilmek için 450-500 gr ekmek kullanmanız gerekiyor. Küçük küpler halinde kesilmeli ve bir fırın tepsisine konulmalıdır. Formu hemen önceden 190-200 dereceye ısıtılmış fırına birkaç dakika koymaya değer. Kvasta acılığın hissedilmesini istiyorsanız ekmeği biraz daha fırında tutun.
3 litre suyu kaynatın.
Krakerleri tavanın dibine koyun ve üzerine kaynar su dökün. Her şeyin kapalı bir kapak altında en az 3 saat demlenmesine izin verin.
Bir kevgir alın ve üzerine kat kat katlanmış gazlı bez koyun. Demlenmiş krakerleri bir kevgirden geçirin. Hamuru atmayın.
Kalan 2 litre suyu kaynatın.
Kullanılmış krakerleri bir tencereye koyun ve kaynamış suyla doldurun. Her şeyi 1 saat demlenmeye bırakın.
Ayrılan sürenin sonunda suyu süzün, pastayı iyice sıkın, şimdi çoktan atılabilir.
Mayayı suyla seyreltin. Tarifte kuru maya kullanıyoruz ve kvasa eklemeden önce aktif duruma geçirmeniz gerekiyor. Ayrıntılı talimatlar paketin üzerinde olacaktır.
Büyük bir kapta tüm kvası karıştırın. Sitrik asit, önceden ıslatılmış maya ve şekeri ekleyin. Dikkatlice eklenmelidir çünkü içeceğimizin gücü buna bağlıdır. Bu nedenle kvasa aşamalı olarak şeker ekleyeceğiz. İlk başta 0,5 kg yeterli olacaktır.
Her şeyi iyice karıştırmak gerekiyor, şimdi kvası 10 saat demlenmeye gönderin. Kuru, karanlık bir yerde, ancak oda sıcaklığında olmalıdır. Kvası bir kapakla kapatamazsınız, sadece gazlı bezle örtün.
2 saat sonra kvası kontrol edin, içinde kabarcıklar oluşmalıdır. Ortaya çıktılarsa, her şeyi doğru yaptınız ve lezzetli kvas alacaksınız.
Ayrılan süreden sonra içeceği çıkarın. Kvasın tadına bakın, eğer gücü düşükse, daha fazla şeker eklemeniz gerekir. Bu aşamada 0,2-0,3 kg şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kvası daha fazla demlemek için gönderin.
5 saat sonra kvası çıkarın ve tekrar tadın. Mukavemet düşükse, tekrar şeker ekleyin. Bu sefer 200 gram yeterli olacaktır. Her şeyi tekrar karıştırın ve saklayın.
5 saat sonra kvası deneyin. Ayrıca şeker ekleyebilirsiniz. Maksimum 1,5 kg şeker, bu miktarla kale 12 derece olacak, daha fazlasını alamayacaksınız.
Kvasın tadı size tamamen uyuyorsa, kabı bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar buzdolabına gönderin. Kale sizin için kabul edilebilirse, ancak yeterli tatlılık yoksa, kaba şeker ekleyin ve buzdolabında saklayın. Soğuk, fermantasyon sürecini nötralize eder, bu nedenle buzdolabındaki kvasın gücü artmaz.
Bu kvas 7 güne kadar saklanabilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır