Evde klasik bir Amerikan kek tatlısı nasıl yapılır: adım adım tarif. Efsanevi brownie tatlısını pişirmenin sırları ve incelikleri

Çikolatalı kek, çikolata pişirmeyi gerçek sevenler için bir inceliktir. Dürüst olmak gerekirse, ev yapımı kek kadar lezzetli ve yumuşak olan başka bir çikolatalı tatlı akla gelmez. Bitmiş pastanın aroması, pişirme aşamasında bile karınları guruldatır, bu nedenle, bırakın bir parça çikolatalı kekten tek bir kırıntı bile kalmayacağına hazırlıklı olun.

Bu tatlı türü, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'nın tatlı düşkünleri arasında en büyük popülariteyi kazanmıştır. Bu ülkelerin kafe ve restoranlarında, Fransızlar - kruvasanlar ve İtalyanlar - tiramisu gibi böyle bir yemek her zaman menüde bulunur. Bir bakıma bu, tadı çocukluktan bu ülkelerin her temsilcisine tanıdık gelen geleneksel bir tatlı turta. Adından yola çıkarak, en azından okul müfredatı düzeyinde İngilizce biliyorsanız, görünümünden yola çıkarak çikolatalı kekin sözde olduğunu tahmin etmek zor değil. Kelimenin tam anlamıyla İngilizce'den tercüme edilen "kahverengi", "kahverengi" anlamına gelir ve bitmiş kekin fırından çıkarıldıktan sonra sahip olduğu bu gölgedir.

Kek tarifleri hakkında konuşursak, o zaman kesin bir pişirme rehberi yoktur. Her zaman olduğu gibi, bazıları çok çok ilginç olan birçok varyasyon var. Geleneksel olarak kekler, şu ürünleri içeren hamur bazında hazırlanır: tereyağı, şeker, çikolata, yumurta, un ve kabartma tozu. Öncelikle tereyağ ve çikolata su banyosunda eritilir. Sonra içlerine şekerle çırpılmış bir yığın yumurta dökün. Elde edilen bileşenler karıştırılır ve bunlara küçük porsiyonlarda un eklenir. Dolgu, bitmiş hamura eklenir ve bir kalıba dökülür.

Pişirme işlemi farklı olabilir, hepsi seçtiğiniz yönteme bağlıdır. Çoğu zaman, çikolatalı kekler fırında veya çok pişiricide pişirilir. Diğer mutfak asistanları çok daha az kullanılır. Kek için yaklaşık pişirme süresi 35-45 dakikadır, ancak yine de hepsi belirli tarife bağlıdır.

Ayrıca masaya kek servis etmenin birkaç yolu vardır. Sıcakken kalıptan hemen çıkarılır, sıcakken bazı kekler lezzetini en iyi ortaya koyar, sonuncusu ise soğuktur. Çikolatalı kekin tadı, çikolatalı keki servis etmek için seçilen yönteme bağlı olacaktır. Görünüm de önemli bir detaydır. Çikolatalı kekleri çikolata sosu, şurup veya normal pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Her şey sadece seçilen dolguya değil, aynı zamanda hayal gücünüze ve mutfak tercihlerinize de bağlıdır.

Kirazlı şenlikli çikolatalı kek

Narin ve tatlı - bunlar, meyve veya meyve dolgulu çikolatalı kekin tadını karakterize edebilen kelimelerdir. Kiraz yerine çilek, şeftali, kızılcık, erik, ahududu vb. kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • 200 gr kiraz
  • 130 gr tereyağı
  • 3 yumurta
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 100 gr şeker
  • 150 gr çikolata
  • 60 gr un
  • 60 gr kakao tozu
  • ½ p. vanilya şekeri

Pişirme metodu:

  1. Çikolatayı parçalara ayırın ve demir bir tencereye aktarın.
  2. Çikolataya tereyağı ekleyin ve bir su banyosuna veya sadece küçük bir ateşe koyun ve eritin.
  3. Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Proteinleri buzdolabına koyup sarıları şeker, vanilya şekeri, un, kabartma tozu ve kakao ile karıştırıyoruz.
  4. Tüm malzemeleri homojen bir kütle halinde karıştırıp içine çikolata ile eritilmiş tereyağı döküyoruz.
  5. Taze kirazlardan tohumları çıkarırız ve kış için hasat edilmiş meyveler kullanırsanız kirazların iyice erimesine izin verin.
  6. Hazırlanan kirazları hamura ekleyin.
  7. Yumurta aklarını buzdolabından çıkarın ve köpürene kadar çırpın.
  8. Proteinleri yavaşça ana kütleye katlayın.
  9. Hamuru önceden tereyağı ile yağlanmış bir kalıba dökün.
  10. Formu fırına gönderiyoruz ve kekleri 180 derecede 25-30 dakika pişiriyoruz.

Yaban mersini ile yavaş bir tencerede lezzetli çikolatalı kek


Evinizde çok pişirici varsa, onun yardımıyla orijinali ve tatlı düşkünü tarafından çok sevilen bitter çikolatalı kekleri aceleyle pişirebilirsiniz. Böyle bir asistan sayesinde, multicooker sorunun çoğunu üstleneceği için tüm pişirme süreci çok daha az zaman alacaktır.

İçindekiler:

  • ½ st. Sahra
  • Bir tutam vanilya şekeri
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı kakao tozu
  • 100 gr çikolata
  • 130 gr tereyağı
  • 1 su bardağı un
  • 200 gr yaban mersini

Pişirme metodu:

  1. Derin bir kapta şeker, vanilya şekeri, kabartma tozu ve yumurtaları karıştırın.
  2. Her şeyi karıştırın ve kakao tozu ekleyin.
  3. Bitter çikolata ve tereyağını eritip diğer malzemelere ekleyin.
  4. Küçük porsiyonlar halinde un ekleyin ve hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  5. Hamura yaban mersini ekleyin.
  6. Çok pişirici kaseyi yağla yağlayın ve hamuru içine dökün.
  7. 40 dakika "Pişirme" modunu açıyoruz.
  8. Bir süre sonra çikolatalı kekin tamamen soğumasını bekleyin ve ancak o zaman yavaş pişiriciden çıkarın.

Süzme peynirli çikolatalı kek


Tarif için elbette mağazadan satın alınan süzme peynir kullanabilirsiniz, ancak fırsatınız varsa ev yapımı süzme peynir almanızı tavsiye ederim. Süzme peynir ve çikolatanın kombinasyonu bir kazan-kazandır. Hem aileniz hem de çay içmek için zamanında gelen misafirleriniz memnun kalacaktır.

İçindekiler:

Test için:

  • 2 yumurta
  • 50 gr şeker
  • 2 çay kaşığı vanilya şekeri
  • Bir tutam tuz
  • 120 gr bitter çikolata
  • 120 gr tereyağı
  • 150 gr un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
Doldurmak için:
  • 300 gr süzme peynir
  • 100 gr şeker
  • 2 yumurta

Pişirme metodu:

  1. İlk olarak, test için temel hazırlayalım. Derin bir kaseye yumurtaları kırın ve üzerine şekeri ekleyin.
  2. Yumurtaları şekerle bir karıştırıcı ile homojen bir kütleye çırpın.
  3. Yumurtalı karışıma vanilya şekeri ve tuzu ekleyip tekrar mikserle çırpın.
  4. Bitter çikolatayı tereyağ ile eritin.
  5. Daha sonra elde edilen karışımı yumurta kütlesine dökün.
  6. Kabartma tozu ile elenmiş unu ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın.
  7. Süzme peyniri şeker ve yumurta ile öğütün. Bunu bir blender ile yapmak daha iyi ve daha uygundur.
  8. Formu tereyağı ile yağlayın ve hamurun yarısını altına dökün.
  9. Sonra üzerine lor dolgusunu yayıyoruz ve kalan hamurla dolduruyoruz.
  10. Çikolatalı keki önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına 35-40 dakika gönderiyoruz.

Cevizli Kolay Çikolatalı Brownie


Fındık ve çikolata kombinasyonunu seviyorsanız, bu çikolatalı kek çeşidi favoriniz olmalı. Bunda diğer tariflerden daha fazla sorun yok, bu yüzden popüler bir tatlı hazırlamak için bu seçeneği not etmekten çekinmeyin.

İçindekiler:

  • 2 yumurta
  • 170 gr şeker
  • 170 gr tereyağı
  • 120 gr bitter çikolata
  • 50 gr un
  • 50 gr ceviz

Pişirme metodu:

  1. Öncelikle yumurta ve şekeri mikserle çırpın.
  2. Daha sonra önceki tariflerde olduğu gibi tereyağı ve çikolatayı eritin.
  3. Çikolata kütlesini hafifçe soğuduğunda çırpılmış yumurtalara dökün.
  4. Tüm malzemeleri bir mikser ile iyice karıştırın.
  5. Sonra un ve ince kıyılmış fındık ekleyin, ardından her şeyi tekrar karıştırıyoruz.
  6. Kalıbın altını ve yanlarını pişirme kağıdı ile kapatıp hamuru döküyoruz.
  7. Fırını 180 dereceye ısıtın ve kalıbı içine koyun. Kekin hazır olup olmadığını kibrit veya kürdan ile kontrol ediyoruz. Genel bir kural olarak, 30-40 dakikalık pişirme yeterli olacaktır.

Sıvı dolgulu ve konyaklı çikolatalı kek


Çikolatalı kek pişirmek için son, ancak daha az ilginç olmayan seçenek, sıvı dolguludur. Özünde, böyle bir kek daha çok porsiyonlu bir tatlıdır. Böyle bir tatlılık yarım saatte hazırlanabilir, bu nedenle bu tarif güvenli bir şekilde hızlı olarak sınıflandırılabilir.

İçindekiler:

  • 100 gr tereyağı
  • 100 gr bitter çikolata
  • 2 yumurta
  • 2,5 yemek kaşığı l. Sahra
  • 2,5 yemek kaşığı l. un
  • 2 yemek kaşığı. l. Konyak

Pişirme metodu:

  1. Bir su banyosu veya ateş kullanarak çikolatayı ve tereyağını eritin.
  2. Yumurtaları şekerle çırpın.
  3. Eriyen çikolata ve tereyağ karışımına yumurtalı karışımı ve unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.
  4. Fırını 160 dereceye ısıtıyoruz.
  5. Porsiyon formları veya sıradan çay fincanları, tereyağı ile yağlayın ve hacimlerinin ¾'ü kadar hamurla doldurun.
  6. Formları 15 dakika fırına gönderiyoruz. Bu, kekin dışının sert ama içinin hala sıvı olması için yeterli bir süredir.

Artık çikolatalı kek yapmayı biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Çikolatalı kek, sadece ülkemizde değil, dünya çapında mutfak uzmanları arasında her yıl daha fazla popülerlik kazanan bir tatlıdır. Başlıca avantajları pişirme hızı ve kolaylığıdır, çünkü bu turtanın / tatlının tadı hakkında konuşmaya bile gerek yok, zaten kusursuzlar. Asgari mutfak tecrübesine sahip bir hostes bile kendine bu kadar lezzetli davranabilir, bu yüzden kendinizi bunlardan biri olarak görüyorsanız, bugünün en iyi beş tarifini güvenle not edebilirsiniz. Son olarak, her zaman olduğu gibi, çikolatalı kekinizi ilk seferinde lezzetli hale getirmek için birkaç ipucu vermek istiyorum:
  • Kullanmadan önce elemeyi unutmadan, tarifler için birinci sınıf un almak en iyisidir;
  • Çikolatalı kek yapmak için sadece siyah ve bitter çikolata uygundur. Sütlü ve beyaz çeşitleri de denenmemeli çünkü artık istenilen tat etkisi elde edilemeyecek;
  • Çikolata, keklerin ana maddesi olmasına rağmen, dolgular da önemli bir rol oynar. Dolgu olarak çilek ve meyveler (hem donmuş hem de taze), süzme peynir, fındık vb. Denemekten ve kullanmaktan korkmayın;
  • Çikolatalı kekin hazır olup olmadığı kuru kibrit veya kürdan ile kontrol edilmelidir. Pastayı deldikten sonra tahta kuruduysa tatlınız hazır demektir.

Çikolatalı kek için klasik tarif, tüm dünyada çok sevilen diğer incelikler gibi, birçok baskı ve ekleme almayı başardı. Basitçe söylemek gerekirse, bu hayal edilebilecek en basit kare çikolatalı kek, içi biraz akışkan ve dışı parlak. Yüce şiirsel söz dağarcığına dönecek olursak, bu tatlı, genel olarak tüm tatlı düşkünlerine, özel olarak da çikolata tutkunlarına sonsuz lezzet keyfi yaşatabilen, güçlü kadifemsi bir tada sahip narin bir hamur işi olarak tanımlanabilir. Yüksek endorfin içeriğine sahip bu küçük şekerleme mucizesini kimin ve ne zaman icat ettiği kesin olarak bilinmiyor. Unutkan bir genç aşçının kek için bisküviye kabartma tozu koymadığı söylenir. Amerikalıların en sevdiği tatlı (ve sadece değil) böyle ortaya çıktı. Ama sıkıcı teoriden ilginç ve lezzetli pratiğe geçelim.

cevizli çikolatalı browni

Bu haliyle bu tatlıyı ilk defa denedim. Ve o zamandan beri favori tarifim oldu. Umarım siz de beğenirsiniz. Fındık ve eritilmiş çikolata parçaları, yoğun ipeksi hamuru mükemmel bir şekilde tamamlar. Sadece denemelisin!

Hazırlamak için şunları yapın:

Klasik bir kek nasıl hazırlanır (fotoğraflarla adım adım tarif):

Sütlü çikolata da kullanılabilir. Önemli olan kaliteli bir ürün olmasıdır. Ancak daha sonra şeker miktarının azaltılması gerekecek, aksi takdirde çok tatlı olacaktır. Çikolatanın 3/4'ünü küçük parçalara ayırın.

Bir kaseye aktarın. Küçük küpler halinde doğranmış tereyağını ekleyin. Bir su banyosuna koyun. Bunu yapmak için, malzemelerin bulunduğu kabı daha yüksek, ancak çap olarak hemen hemen aynı ısıya dayanıklı kaseye yerleştirin. Kenarlara kenetlenmeli, ancak aynı zamanda alt kısımlara da değmemelidir. Büyük bir kaseye su dökün, böylece yemek dolu bardağın dibi ona değmez. Sıvıyı kaynatın ve ısıyı azaltın. İçindekiler buharın sıcaklığından eriyecektir. Ara sıra bir çırpma teli veya tahta spatula ile karıştırın.

Bu arada kalan kiremit parçasını bıçakla doğrayın. Hazırlanan hamura ekleyeceğiz. Klasik çikolatalı kek tadı daha zengin ve daha zengin hale getirecek.

Yaklaşık 3/4 fincan fındık doğrayın. Onları bir bıçakla doğrayın. Parçaların net bir şekilde hissedilebilmesi için çok küçük olmamalıdır. Ceviz yerine kaju fıstığı veya fıstık koyabilirsiniz. Kuru erik veya kuru üzüm de tatlıyı çeşitlendirir. Çileklerden kiraz veya çilek ekleyebilirsiniz.

"Banyo" prosedürlerinden sonra çikolatanın bu kadar parlak ve homojen olması gerekir.

İnce şeker ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. İstenirse biraz vanilya, konyak veya başka tatlar koyabilirsiniz.

3 yumurtayı hafifçe soğutulmuş çikolatalı kek hamuruna tarifte belirtildiği gibi çırpın. Ancak hepsini birden değil, teker teker eklemeniz gerekir, her seferinde kütleyi pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın. Yenemezsin çünkü bisküvi ya da kek yerine hafif nemli ve kadifemsi bir dokuya sahip oluyorsun.

Önceden hazırlanmış kek malzemelerine parçalar halinde un dökün. Topak kalmayacak şekilde karıştırın.

Dövülmüş fındık ve çikolatayı ekleyin. Parçaları çikolatalı hamurun üzerine yayın.

Kalıba dökün. Genelde dikdörtgen kullanırlar ama fotoğrafta da görebileceğiniz gibi elimde yuvarlak bir tane vardı. Bu, elbette, tadı etkilemedi. Soğuyan börekleri hemen kare şeklinde kestim. Çikolatalı kek klasik tarife göre 35-40 dakika pişirilir. Fırın 170-180 dereceye kadar ısıtılmalıdır.

Üstü hafif parlak bir kabuk kaplayacak ve kekin içi nemli, hafif yapışkan ve hafif esnek kalacaktır. Hafif soğuyunca kare veya dikdörtgen şeklinde kesin. Çay, kahve veya kakao ile çikolata sosu veya benzeri ile servis yapın.

Kakaolu brownie

Çikolata yok mu? Bu, tatlı pişirmeyi reddetmek için bir neden değildir. Normal kakao tozu ile değiştirilebilir. Bir top vanilyalı dondurma veya vişne şurubu ile servis yapın. Böyle bir lezzeti hiç tatmadınız!

Gerekli Malzemeler:

kekler için:

Sır için:

Kakaolu kek pişirme işlemi (fotoğraflı tarif):

Şekeri (normal ve vanilya) derin bir kaseye dökün. Oradaki yumurtaları kırın. Çok soğuk olmamalılar, bu yüzden önceden buzdolabından çıkarın.

Nazikçe karıştır. Ama dövmeyin, sadece pürüzsüz olana kadar sallayın.

Tereyağını bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Hafifçe soğutun. Yumurta-şeker karışımına dökün.

Unu elemek.

Ve kakao tozu. İkramın rengi tamamen bu bileşene bağlıdır. Hafif bir toz kullandım, böylece kekler istediğim kadar koyu kahverengi olmadı. Ama kadifemsi tadı bir nebze olsun bozmadı.

Hamuru karıştırın. Bu aşamada zaten dökülen, homojen ve lezzetli olacak.

Gelecekteki klasik çikolatalı keki fotoğrafta gösterildiği gibi kare veya dikdörtgen bir şekle dökün. Fırın tepsisi önce yağlanmalı veya parşömenle kaplanmalıdır. Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 170-180 derecede 25-30 dakika pişirin. Keklerin içi sıvı kalmalıdır. Tatlı pişerken, kremayı yapın. Hazırlanma sürecini adım adım göstermedim ama size kısaca anlatacağım. Çikolatayı kırıp derin bir kaba alın. Krema veya süt dökün. Bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin (çikolatanın nasıl düzgün bir şekilde eritileceğini okuyun). Hafifçe soğutun ve bir parça yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Hazır.

Pastayı fırından çıkarın ve soğutun. Kekin soğuk bir yerde yaklaşık 2-3 saat veya daha uzun süre kalması tavsiye edilir. Sonra kesin ve kremanın üzerine dökün. Herkes çaydanlığı çalıştırsın.

Afiyet olsun çikolata iştahı!

Kek tarifi, tüm dünyada tatlı düşkünlerinin kalbini kazanıyor. Bu, zengin, parlak çikolata aromasına sahip, inanılmaz derecede lezzetli, narin bir tatlıdır. Bugün sadece restoranlarda denemekle kalmıyor, evde kendi başınıza da pişirebiliyorsunuz.

Brownie - tatlı görünümünün tarihi

Bu çikolatalı kekin tarihi, 19. yüzyılın sonlarında Chicago'da başladı. Zengin bayan Bayan Potter, tiyatroları ve sergileri ziyaret ederken atıştırmalık olarak yanınıza alabileceğiniz minyatür bir lezzetli tatlı hazırlaması talebiyle şefine döndü. Çikolatalı kek böyle doğdu.

Yavaş yavaş, diğer genç hanımlar da Bayan Potter'ı ziyaret ederken bu yeniliği denediler. Kadın, eşsiz bir tatlı tarifini isteyerek paylaştı. 20. yüzyılın başlarında, kek tatlısı, yemek yapmayı seven Amerikalı kadınların mutfaklarına sağlam bir şekilde yerleşmişti.

Klasik fırında browni tarifi

Temel sürümle tanışalım. Malzemeler: 2 bar bitter çikolata, 135 gr birinci sınıf un, 190 gr erik. tereyağı, aynı miktarda toz şeker, 3 yumurta.

  1. Küçük parçalara ayrılan çikolata su banyosunda eritilir. Unutulmamalıdır ki kaba en az miktarda su girse bile ürün kesilecektir. Eriyen çikolatanın üzerini kapatmayın.
  2. Daha sonra kaba tereyağı parçaları gönderilir.
  3. Su banyosundaki malzemeler tek bir kütleye dönüştüğünde bunlara kum ekleyebilirsiniz. Şeker taneleri tamamen eriyene kadar ürünleri bir spatula ile karıştırın. Tüm bu işlemler hala bir su banyosunda gerçekleştirilmektedir.
  4. Kase su banyosundan çıkarılır. İçeriği hafifçe soğumalıdır. 6-7 dakika sonra çiğ yumurtaları teker teker çırpma teli ile kütleye karıştırabilirsiniz.
  5. Homojen pürüzsüz ve parlak bir karışım elde edeceksiniz.
  6. Un en ince elekten geçirilerek bir kaba elenir. Bir sonraki karıştırmadan sonra en küçük topaklar bile kütlede kalmamalıdır. Aksi takdirde gelecekteki pastanın yapısını bozarlar.
  7. Kare şekli parşömenle kaplıdır. Hamur dökülür.

Klasik kekler 170 derecede 30 - 35 dakika pişirilir. Hamurun ortası nemli olmalı ama cıvık olmamalı. Bitmiş tatlı küçük parçalar halinde kesilir.

Yavaş bir tencerede kek nasıl pişirilir?

Malzemeler: 2 adet bitter çikolata, 140 adet erik. tereyağı, 90 gr yüksek kaliteli un, bir bardak toz şeker, 2 küçük. l. kabartma tozu, bir tutam tuz, 3 büyük yumurta, 120 gr herhangi bir fındık.

  1. Su banyosunda çikolata tereyağı ile eritilir. Hafifçe soğutulmuş bir kütlede, çiğ yumurtalar birer birer eklenir. Bu süreçte aktif olarak bir çırpma teli ile çalışmanız gerekir.
  2. Un, tüm kuru malzemelerle elenir. İçine kıyılmış fındık konur. Görevinizi basitleştirebilir ve sadece fındıklı çikolatalar alabilirsiniz.
  3. Kuru ve sıvı karışımlar birleştirilir.
  4. Akıllı tavanın yağlanmış kabına hamur dökülür.

Brownie, Amerika ve Kanada'daki en popüler çikolatalı tatlıdır. Aynı anda bir turta, kek ve puding. Tatlının sırrı kendine has dokusunda saklı. Ve nasıl pişirileceğini, makalenin bu incelemesinde öğreneceksiniz.
Tarif içeriği:

Brownie, çikolata ile yapılan dikdörtgen kahverengi bir kektir. Ürünün kıvamı tarife bağlı olarak kek, kurabiye ve kek gibi olabilir. Bugün bu tatlı sadece Amerikalılar ve Kanadalılar tarafından sevilmiyor, tüm dünyada biliniyor ve beğeniliyor. Çünkü bu, çikolata severler için gerçek bir cazibe!

Yemek pişirmede çikolatalı tatlının adını karakteristik kahverengi renginden aldığına inanılıyor. İngilizceden tercüme edilen "kahverengi", kahverengi anlamına gelir. Aynı zamanda, kek sadece büyük bir tabaka halinde pişirilir ve ardından tek tek keklerin elde edildiği dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Bu yüzden tek bir cevap yok - pasta mı, turta mı yoksa pasta mı? Ayrıntılara girmeyeceğiz, bunun yerine tariflere ve yemek pişirmenin inceliklerine geçeceğiz.

Kek Çeşitleri

  • Fudge Brownie, ürünün içi sıvı olduğu için gerçek çevirisi "canlı" keklerdir. Böyle bir ürün, yumuşak ve sulu bir pudinge benziyor.
  • kek gibi kek- tatlının tadı ve dokusu mümkün olduğunca çikolatalı keklere benzer.
  • çiğnenebilir kekler- viskoz doldurma. Bu dolgunun kıvamı, tarife dahil edilen ilave yumurta sayesinde elde edilir.
  • sarışınlar- çikolatasız, ancak doku olarak bir keke benzer bir turta. Pişirme, kahverengi şeker, yumurta ve tereyağı temelinde hazırlanır.

Kek Sırları


Çikolatalı bir lezzet hazırlamak keyifli ve ilginç, ayrıca o kadar da zor değil. Ancak buna rağmen yine de bazı incelikleri bilmek gerekiyor.
  • İlgili Tarif. Havadar ve çok ıslak olmayan kekleri seviyorsanız, bol şekerli ve tereyağlı bir tarif seçin. Çok yoğun olmayan ancak fuja şekerlerine benzer viskoz bir dokuya sahip hamur işleri istiyorsanız, bol miktarda çikolata içeren tarifin bileşimine rehberlik edin.
  • uygun çikolata. Çikolata, profesyonel bir endüstriyel fabrikada olduğu gibi her zaman şekerleme olmak zorunda değildir. Uzmanlar, kek için süpermarketten alınan klasik bir çikolatanın uygun olduğunu söylüyor. Büyük parçalara ayrılırsa yavaş yavaş eriyecek ve tatlı doymuş olarak çıkacaktır. Çikolata kombinasyonuna da izin verilir: siyah ve sütlü, siyah ve beyaz.
  • Uygun Sıcaklıktaki Malzemeler. Kullanılan ürünler +22°C, yani oda sıcaklığı. Bu nedenle yumurta ve tereyağı ısınmaları için buzdolabından önceden çıkarılmalıdır. Sonra hamurun kremsi ve pürüzsüz olacağı çok daha iyi bağlanacaklar. Peki, malzemeleri buzdolabından çıkarmayı unuttuysanız, 10 dakika ılık suya batırın, ardından yemek pişirmek için kullanılabilirler.
  • Parfümleri kötüye kullanmayın. Çikolata oldukça hoş kokuludur, bu nedenle hamura çok fazla katkı maddesi (nane, fındık, narenciye, vanilya) koymamak daha iyidir. Bir kokulu ilave yeterli olacaktır.
  • Ürünü fırında aşırı pozlamayın.. Daima pişirme süresine uyun. Tatlıyı fazla pişirmek veya fazla pişirmemek kolaydır. İlk durumda, incelik fazla kurumuş olacak ve ikinci durumda - çok viskoz ve ıslak. Mükemmel kekler eşit şekilde pişirilir, dışı çıtır çıtır ve içi nemlidir. Ortalama pişirme süresi 25-30 dakikadır.
  • Bitmiş ürünün iyice soğumasını bekleyin.. Pastayı sadece soğutulmuş bir biçimde küçük parçalar halinde kesin. O zaman kolayca şekillerinden çıkacaklar.

Brownie - klasik tarif


Klasik çikolatalı kek, sanki şuruba batırılmış gibi dışı çıtır çıtır ve içi yapışkandır. Bu kıvamı ancak aşağıdaki geleneksel tarif sayesinde elde edebilirsiniz.
  • 100 g - 466 kcal başına kalori içeriği.
  • Konteyner Başına Porsiyon - 6-8 porsiyon
  • Pişirme süresi - 40 dakika

İçindekiler:

  • Bitter çikolata - 100 gr
  • şeker - 200 gr
  • Tereyağı - 180 gr
  • Un - 100 gr
  • Soyulmuş ceviz - 100 gr (isteğe bağlı)
  • Yumurtalar - 2 adet.

Adım adım pasta pişirme:

  1. Parçalara ayrılmış çikolatayı ve tereyağını ılık bir sıcaklıkta (ateşte, su banyosunda, mikrodalgada) kaynatmadan ısıtın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

  • Elenmiş unu çikolata tabanına karıştırın.
  • Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle birlikte mikserle çırpın.
  • Yumurtayı çikolata karışımına dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  • Fındıkları bir blender ile öğütün ve hamurun içine koyun.
  • Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın, bitkisel yağla yağlayın ve hamuru dökün.
  • Kekleri önceden ısıtılmış fırında 200 ° C'ye 20-25 dakika pişirmeye gönderin.
  • Bitmiş tatlıdan parşömeni çıkarın ve soğutun.
  • Tedaviyi dikdörtgenler halinde kesin ve istenirse kayısı sosu ile gezdirin.

    • Adım adım browni tarifi


    Pek çok browni tarifi var. Hepsi oldukça farklı. Kızılcık, kiraz, süzme peynir, şekerlenmiş meyveler, antep fıstığı, fındık içeren tarifler var - her zevke göre seçin. Bu tarifte cevizli enfes bir lezzet hazırlanması öneriliyor.

    İçindekiler:

    • Bitter çikolata - 200 gr
    • şeker - 250 gr
    • Tereyağı - 170 gr
    • Yumurta - 3 adet.
    • Un - 125 gr
    • Ceviz - 0,5 su bardağı (fındık, badem, kaju kullanabilirsiniz)
    • Kabartma tozu veya soda - 1 çay kaşığı
    Browni hazırlanışı:
    1. Çikolatayı kırıp bir kaseye alın. Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve yiyeceği buhar banyosunda veya mikrodalgada eritin. Çikolatanın kaynamadığından emin olun, aksi takdirde tadı acı olur. Aşırı ısıtmaktansa az pişirmek daha iyidir.
    2. Çikolatayı tereyağı ile pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın ve hafifçe soğutun.
    3. Çikolata kütlesine un ekleyin ve topak kalmayana kadar karıştırın.
    4. Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın ve çikolatalı karışıma ekleyin.
    5. Cevizleri kırılmayacak şekilde doğrayın, hamura koyun, kabartma tozunu ekleyin ve yoğurun.
    6. Formu parşömenle örtün ve hamurla doldurun.
    7. Keki önceden ısıtılmış 180°C fırına gönderin. Cupcake hamurunun kıvamını elde etmek için kekleri fırında 35 dakika, içi nemli tutun - 25. Hazır olup olmadığını bir şiş ile kontrol edin. Kuru çıkarsa kek, ıslak çıkarsa ıslak dolgudur.
    8. Bitmiş pastayı soğutun ve parçalara ayırın. İstenirse, pastayı çikolata sosu ile süsleyin.
    9. Bir top dondurma ve bir fincan taze kahve ile lezzetli bir şekilde servis yapın.

    kirazlı kek tarifi


    Bitmiş tatlının fotoğrafı


    Klasik tarife hakim olduktan sonra gelişmiş seçeneklere geçebilirsiniz. Çikolata kirazla iyi gittiği için bu dut, lezzetli bir ürüne harika bir katkı olacaktır. Taze, konserve veya dondurulmuş olarak kullanılabilir.

    İçindekiler:

    • Çikolata %70-95 - 200 gr
    • Kakao tozu - 20 gr
    • Tereyağı - 100 gr
    • Şeker - 150 gr
    • Un - 100 gr
    • Yumurtalar - 3 adet.
    • çekirdeksiz kiraz - 300 gr
    Çikolatalı kek hazırlanışı:
    1. Çikolatayı orta parçalara ayırın ve yumuşak kıvamda olması gereken tereyağı ile bir kasede birleştirin. Yiyecekleri sıvı halde eritin (kaynatmayın!) ve iyice karıştırın.
    2. Çikolata kütlesine şeker, un ve kakao ekleyin. Tekrar karıştırın.
    3. Yumurtaları mikserle çırpın ve hamura dökün.
    4. Tohumları meyvelerden çıkarın ve tüm ürünlerle birlikte koyun. Dondurulmuş veya konserve edilmişlerse, sıvıyı camlamak için bir elek koyun.
    5. Hamuru yoğurun ve parşömenle kaplı bir kalıba dökün.
    6. Kekleri önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin.
    7. Bitmiş tatlıyı soğutun ve porsiyonlar halinde kesin. Belirtilen ürün miktarından 6-8 porsiyon elde edilir.


    Daha karmaşık bir tatlı için başka bir tarif ise lor peyniri ve kirazdır. Bu incelik, haklı olarak en talepkar ve sofistike gurmenin kalbini eritecek enfes bir yüksek kaliteli kek olarak adlandırılabilir.

    İçindekiler:

    • Bitter çikolata - 100 gr
    • Tereyağı - 120 gr
    • Şeker - 150 gr
    • Un - 150 gr
    • Yumurtalar - 4 adet.
    • Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
    • Yumuşak süzme peynir - 300 gr
    • Dondurulmuş kirazlar - 400 gr
    • Vanilin - 1 çay kaşığı
    Yemek pişirme:
    1. Çikolata parçalarını yumuşak bir dokuya kadar su banyosunda eritin. Sonra pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
    2. Çikolatayı soğutup un ve kabartma tozunu ekleyin.
    3. Yumurtaları (2 adet), Şekeri (50 gr), tuzu ve vanilyayı mikserle çırpın.
    4. Ürünleri birleştirin ve karıştırın. Ortaya çıkan hamuru 3 parçaya bölün.
    5. Süzme peynir, grenli ise, bir elek ile silin. Sonra kalan şeker ve yumurta ile birleştirin. Bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile kütleyi kremsi olana kadar çırpın. Lor kremasını 2 parçaya bölün.
    6. Kirazları çözün, sıvıyı camlamak için bir elek koyun ve 2 parçaya bölün.
    7. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın ve sıvı yağ ile yağlayın.
    8. Kalıba hamur, kiraz, krema vb. dönüşümlü olarak dökün. Son ve ilk katman çikolata olmalıdır.
    9. Keki önceden ısıtılmış 180°C fırında 40-45 dakika pişirin.
    10. Hazır olup olmadığını bir kıymık ile kontrol edin - kuru, pişirme hazır.
    11. Tatlıyı soğutun ve porsiyonlar halinde kesin.
    Gördüğünüz gibi browni yapmak çok kolay. Bu nedenle her hostesin not almasını tavsiye ederim. Ve şimdi size lezzetli bir ev yapımı ikramın nasıl pişirileceğini açıkça gösterecek video tarifleri izlemeyi öneriyorum.

    Brownie favori bir Amerikan tatlısıdır. Kek lezzetli, yumuşak, besleyici çıkıyor, çikolata notası hakim. Tatlının dokusu alışılmadık derecede hassastır, hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Brownie, dünyanın en ünlü çikolatalı tatlılarından biri olarak kabul edilir, en iyi ve önde gelen şeflerin yanı sıra sıradan ev hanımları ve çocuklar tarafından hazırlanır. Pişirme teknolojisi alışılmadık derecede basit ve orijinal olduğu için şaşırmayın.

    Pişirme özellikleri

    İstatistiklere göre 10 kişiden 9'u çikolatayı sevdiği için hemen hemen herkes kek veya brownie pastayı sevecektir. Çikolatalı kek saf çikolatadan daha lezzetlidir, eğer hiç denemediyseniz acele edin, çünkü kendinizi cennet zevkinden ve zevkinden mahrum bırakıyorsunuz. Turta kiraz, süzme peynir ve fındık, kuru erik, muz ile hazırlanabilir, ancak bu zaten bir fantezi meselesidir.

    Klasik bir tarif için kek yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

    • tereyağı - 200 gram;
    • acı çikolata - 200 gram;
    • şeker - 200 gram;
    • un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
    • fındık - 2 su bardağı;
    • vanilya şekeri - 16 gram;
    • tuz - ½ çay kaşığı;
    • yumurta - 6 adet.

    Belirtilen bileşen listesinden on sekiz kek veya büyük bir kek pasta elde edilebilir. Hamurun eşit şekilde pişmesi için uygun boyutta, yani 20'ye 30 santimetrelik bir fırın tepsisi seçin.

    Fındık gelince, herhangi birini alabilirsiniz: fındık, yer fıstığı, kaju fıstığı, badem ve ceviz. Klasik Amerikan tarifi ceviz kullanır, ancak fındıkları sevmiyorsanız unutabilirsiniz. Fındık eklemezseniz kekin tadı bozulmaz.

    Çikolatalı kekleri diğer tatlılardan ayıran doku viskoz, nemli ve çok yumuşak olduğu için hamurda kabartma tozu gerekmez.

    İyi bir brownie yapmak için tarif fırında fazla pişirmemenizi söylüyor yoksa ortası çok pişer bu da tüm lezzeti bozar. Tatlı olarak iyi ve kaliteli bitter çikolata seçmelisiniz, en az yüzde altmış kakao içermelidir. Tatlı çocuklar için tasarlandıysa hamura sütlü çikolata ekleyebilirsiniz ama sadece iyi, "kil" değil.

    Fotoğraflı keklerin adım adım hazırlanması

    Öncelikle fındıklarla dikkatlice çalışmanız, yani küçük parçalara ayırmanız gerekir. Fazla zaman kaybetmemek ve bıçakla doğramamak için küçük bir numara kullanabilirsiniz. Küçük bir çanta alın, içine fındık koyun ve çalışma yüzeyinin üzerine koyun. Normal bir oklava kullanarak onları ezin, sonuç olarak mükemmel fındık kıvamını elde edeceksiniz.

    Bir tavayı ocağa koyun, ısıtın ve fındıkları ekleyin. Yanmamaları için sürekli karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde tatlıda kullanılmazlar. İyice ısınmaları için yaklaşık 2-3 dakikaya ihtiyacınız olacak. Onları bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın.

    Bir sonraki önemli adım çikolata ile çalışmaktır, tereyağı ile düzgün ve yetkin bir şekilde eritilmelidir. Deneyimli şeflerin tavsiyelerini kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için tavaya su dökün, kaynatın. Başka bir kapta çikolatayı küçük parçalara ayırın, tereyağını ekleyin ve bir sos tenceresine alın. Yanmaması için karıştırın. Çikolatanın kaynamaması ve içine bir damla su bile girmemesi önemlidir!

    İncelik neredeyse eridiğinde küçük bütün parçalar yüzer, ocaktan alabilir, biraz bekletip biraz soğumaya bırakın ve ardından hamura ekleyin.

    Test hazırlığı. Şekeri tavuk yumurtasıyla birleştirin, ½ çay kaşığı tuz ve 2 torba vanilya şekeri ekleyin. Köpürene kadar çırpmayın çünkü çikolata küfürü bisküvi değildir. Bir mikser, blender ile iki dakika çırpmanız yeterlidir. Unu eleyin, yumurta kütlesine ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kıyılmış fındık ve eritilmiş bitter çikolatayı ekleyin, pürüzsüz ve güzel bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.

    Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı veya parşömen kağıdı ile kaplayın, ardından çikolata karışımını içine dökün. Parşömeniniz yoksa formu tereyağı ile yağlayın ve üzerine un serpin, sadece aşırıya kaçmayın. Fırını 170 dereceye ısıtın, tatlıyı yirmi iki dakika pişirin. Kek pişirme kuralına uyun, viskoz ve yumuşak yapısını korumak için pişirmeyi bitirmemek daha iyidir.

    Klasik çikolatalı kek hazır olduğunda fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakabilirsiniz. Bir şeyler yolunda gitmezse cesaretiniz kırılmasın, tatlı yine de alışılmadık derecede lezzetli olacaktır. Tavsiye! Kesmeden önce browni turtayı buzdolabında altı ila on iki saat bekletin! Sonuç olarak, eşit şekilde kesilecek ve aşırı pişmiş kekin ortası “ıslanacak”, böylece istenen viskozite ortaya çıkacaktır.

    Efsanevi tatlının orijinal tarifini takip ederseniz üzerine kayısı sosu, fındık eklemeniz ve üzerine çikolata dökmeniz gerekir.

    Sır tarifi: 50 mililitre su ile 500 gram kayısı reçelini karıştırın, iki üç dakika kaynatın. Kayısı reçeli varsa, onu bir karıştırıcıda yenebilir, hafifçe kaynatabilir, ardından bitmiş çikolatalı keki soğutup yağlayabilirsiniz.

    Bir pastayı süslemek için en iyi seçenek pudra şekeridir. Pastanın yüzeyine temiz dantel koyun, bolca pudra serpin, ardından dantelleri çıkarabilirsiniz, sonuç olarak güzel ve orijinal bir desen elde edersiniz.

    Çikolata, fındık, tereyağı içerdiği için kek kekinin çok besleyici ve yüksek kalorili olduğunu unutmamak önemlidir. Çikolata inceliğine gelince, kalp kasının çalışmasında yer alan, merkezi sinir sistemini sakinleştiren, beyni uyaran ve tonu artıran, insanları aşık ve mutlu eden potasyum, magnezyum açısından zengindir.

    Böylece orijinal, klasik tarife göre çikolatalı kek yapmak çok basittir. Teknolojiyi, tarifi takip etmek, belirtilen malzemeleri kullanmak, fırında fazla pişirmemek önemlidir ve o zaman her şey kesinlikle öğrenilecektir!

    Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
    Makaleyi yazdır
    Tepe