Evde ladoo nasıl yapılır? Ladoolar otantik Hint tatlılarıdır. Lezzet hazırlama aşamaları

Hint tatlıları Ladoo | Fotoğraflarla adım adım tarif

Laddu veya Ladoo, nohut unundan yapılan, bir tavada yağ, hindistancevizi, fındık ve baharatlarla kızartılan Hint tatlılarıdır. Baharatlı Nohut Unu Laddu Topları inanılmaz lezzetlidir ve zengin fındık tadı ve aromasıyla hafif bir lokmayla ağızda dağılan yumuşak kurabiyelere çok benzer.

Bazı ilginç şeyler.
İçindekiler.
Videolu tarif!
Fotoğraflarla genişletilmiş tarif.
Kısa bir adım adım tarif.
Sonuçlar ve sonuçlar.

Tarifini şimdi anlatacağım Hint tatlıları Lada'yı ilk denediğimde, Krasnodar'da güzel bir parkta çimlerin üzerinde yatıyordu. Vejetaryen adamlar, “Ruh Yemeği” adını verdikleri tekerlekli mutfaklarını organize ederek çeşitli lezzetler hazırlıyorlar; bunlardan biri de baharatlı Hint topları. Bu arada bu bir reklam değil, sadece çok beğendim :)

Genel olarak nohut unu (nohut unu için birçok farklı tarif vardır) ısıtıldığında çok aromatik hale gelir, tavada kızartmaya başladığınızda fındık kokusu evin her yerine yayılır. Bu arada nohut ununun ne olduğunu merak ediyor olabilirsiniz. Nohut çok lezzetli Türk bezelyesidir ama bana öyle geliyor ki sıradan bezelyelerden tamamen farklı, özel bir tadı var.

Asıl konumuza dönelim! Hint tatlısı Ladoo şimdiden hazırlamanız için sizi bekliyor, hadi başlayalım. Şimdi nohut unuyla ne pişireceğinizi öğreneceksiniz.

Önce güncelleyin! YouTube kanalım için bir video hazırladım, böylece Lada'nın nasıl pişirileceğini artık daha net görebilirsiniz. Ve kanala abone olun, orada pek çok ilginç şey var!

Hint tatlıları Ladu: video tarifi

Fotoğraflarla adım adım tarif

Hint Ladoo tarifi inanılmaz derecede basit ve hazırlanması çok hızlı. Öncelikle geniş bir tavayı orta ateşe koyun ve ısınmasını bekleyin. Üzerine nohut ununu dökün ve karıştırmaya başlayın. Nohut ununu, belirgin bir fındık kokusu ortaya çıkana kadar sürekli karıştırarak birkaç dakika ısıtın. Şimdi ısıyı azaltın ve una Ghee ekleyin.

Ghee, Ayurveda'ya göre tereyağdaki tüm hayvansal proteinlerin (kazein) ortadan kalkması sonucu özel bir şekilde eritilen eritilmiş tereyağıdır ve şifalı hale gelir. Gerçek yağ kullanıyorum ama ülkelerimizin hemen hemen tüm sakinleri, su banyosunda erittikten sonra onu normal tereyağıyla değiştiriyorlar. Bu durumda biraz daha fazla yağa ihtiyaç duyacağını belirtmek isterim.

Ve ilgilenenler için teklifimi sunuyorum Ghee tereyağı tarifi . Hazırlıyoruz, sonra geri dönüyoruz. Tereyağını nohut unu ile karıştırıp erimesini sağlayın, kütle homojen hale gelinceye kadar, ardından tarifini paylaştığım Lada karışımına öğütülmüş tarçını ekleyip iyice karıştırın.

Laddu'ya hindistan cevizi ve hindistan cevizi ekleyin. Tam hindistan ceviziniz varsa, ince bir rende üzerine rendeleyin. İyice karıştırın, fark ettiğiniz gibi Hint tatlıları Ladu'nun yanık tadı olmaması için sürekli karıştırmanız gerekiyor. Kavrulmuş fındık veya diğer fındıklar ezilmeli (bu, üzerlerini bir peçeteyle örterek ve bir bardağın alt kısmıyla vurarak yapılabilir) ve erimiş kütleye konulmalı, ardından tekrar iyice karıştırılmalıdır.

Laddu'yu karıştırmaya devam ederek 10 dakika daha kısık ateşte kızartın: tüm tatlar bir araya gelmelidir. Hint tatlısını ocaktan alın, pudra şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar her şeyi tekrar karıştırın, bir tabağa aktarın ve birkaç saat soğumaya bırakın. Topları yaparken ellerinizi yakmamanız ve nohut toplarının şeklini koruyup tabağa dağılmaması için karışımın soğuk olması gerekiyor.

Topları yuvarlamanın zamanı geldi. Bunun için ellerimizi suyla ıslatıp Ladoo için hazırlanan karışımdan bir çorba kaşığı alıp avucumuza koyuyoruz ve nohut topunu yuvarlamaya başlıyoruz. Bitmiş tatlıyı bir tabağa koyun ve işlemi tekrarlayın. İstenirse Hint tatlıları Ladoo'yu hindistancevizi pullarına, ezilmiş fındıklara veya susam tohumlarına yuvarlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, seçilen malzemeyi plakalara dökün ve bitmiş tatlı topunu içine yuvarlayın.

Gördüğünüz gibi Hint tatlıları Ladoo'nun tarifi çok basit. Geriye nohut toplarını 15 dakika buzdolabına koymak kalıyor, çay içmeye başlayabilirsiniz! İnan bana, inanılmaz lezzetli! Genel olarak nohut unundan yapılan yemekler çok lezzetlidir.

Artık bezelye unundan ne pişirebileceğinizi biliyorsunuz, ben de özetleyeceğim!

Hint tatlıları Ladoo. Tarif kısa

Tavayı orta ateşe alın ve ısınınca nohut ununu ekleyin.
Sürekli karıştırarak nohut ununu ceviz aroması ortaya çıkana kadar birkaç dakika ısıtın.
Isıyı azaltın, una Ghee ekleyin veya su banyosunda eritilmiş tereyağını dökün, kütle homojen olana kadar karıştırın.
Karışıma genç tarçın, hindistan cevizi, hindistan cevizi gevreği ve ezilmiş kavrulmuş fındık veya diğer fındıkları dökün ve iyice karıştırın.
Karıştırmaya devam ederek Laddu'yu 10 dakika daha ateşte tutun.
Laddu karışımını ocaktan alın, pudra şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Bir tabağa aktarın ve birkaç saat tamamen soğumaya bırakın.
Ellerimizi suyla ıslatıp, tatlı karışımdan bir yemek kaşığı alıp avucumuza koyup top haline getiriyoruz.
İstenirse topları hindistancevizi gevreği, susam, ezilmiş fındıkla yuvarlayabilir, seçilen malzemeyi bir tabağa dökebilir ve Hint topunu içinde yuvarlayabilirsiniz.
Hazırlanan Hint tatlıları Lada'yı bir tabağa koyun ve 15 dakika buzdolabına koyun.
Hint tatlıları Laddu hazır, çay içme zamanı!

Gördüğünüz gibi bezelye unundan yapılan çok lezzetli tarifler var! Vedik tatlılar Ladu hazır ve çok yakında bunları nasıl hazırlayacağınızı size anlatacağım nohut ve mantarlı kabak dolması ! Kaçırmamak için, yeni tarifler için bültene abone olun , bedava! Ayrıca abone olduğunuzda, 5 ila 30 dakika arasında çok hızlı bir şekilde hazırlanan 20 yemekten oluşan eksiksiz tariflerden oluşan bir koleksiyonu hediye olarak alacaksınız! Hızlı ve lezzetli yemek gerçektir!

Hint Vedik tatlıları Ladoo'yu pişirmeye çalışın, derecelendirmelerle yorum bırakın ve lezzetli yemek pişirmenin oldukça basit olduğunu ve hayal edebileceğinizden daha yetenekli olduğunuzu unutmayın! Afiyet olsun!

rightfood.net

yemek tarifi, malzemeler. Hint tatlıları Laddu:: SYL.ru

Hindistan'da tek bir büyük tatil tatlı bir ikram olmadan tamamlanmaz. Büyük tabaklarda sarmal jalebi yığınları, dikdörtgen helva, marshmallow ve burfi ve laddu topları servis ediliyor. Tarçın, kakule, hindistan cevizi, karanfil ve safranın aromaları baştan sona esiyor. Hint tatlıları ağzınızda eriyor. Doğu lezzetlerinin enfes tadı, Hintlilerin yemeklerinde cömertçe kullandıkları aromatik baharatlarla verilmektedir. Bugün size ladoo'yu nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız. İdeal olarak, bizim tatlımızın aksine hiç de sağlıklı olmayan geleneksel tatlıların yerini alacak. Deneyimsiz aşçılar bile basit tariflerimizde ustalaşabilir.

Hint tatlısının ana bileşenleri

Hint tatlılarının nasıl pişirileceğini öğrenmek zor değil. Onlarla ilgili en önemli şey, nohut unu, maş fasulyesi, sade yağ ve diğerleri gibi Rus lezzetlerine alışılmadık malzemelerdir. Baharatların önemi büyüktür. Şu anda, çok çeşitli egzotik yemeklerin hazırlanmasına yönelik tüm malzemeler Hint ürünleri mağazalarında kolaylıkla bulunabilmektedir. Yazımızda tariflerini sunduğumuz ladoolara gelince, çeşitli seçeneklere yönelik ürünlerin aşçının damak zevkine ve yeteneğine göre seçildiğini göreceksiniz. Temel olarak her Hintlinin ideal bir laddoo olması gerektiği konusunda kendi fikri vardır.

Bu yemeği hazırlamak için birçok seçenek var. Kural olarak laddu bazında maş fasulyesi veya nohut unu, şeker veya bal, tereyağı, fındık, susam, kurutulmuş meyveler, baharatlar bulunur ve bazen su veya süt eklenir.

Ghee, manda sütünden yapılan tereyağıdır. Kremalı inek sütüne çok benzer ama çok daha zengindir. İnek yağı yavrular için oldukça uygundur.

Baharatlar bir havan veya kahve değirmeni kullanılarak toz haline getirilir ve hamura, bazen de üstüne eklenir.

Fındıkların hazırlanması

Laddus için fındıklar kabuklardan ve ince filmden soyulur, kurutulur, fındık ve cevizler kızartılır. Daha sonra ezilirler, ancak bir blender ile değil, keten bir beze sarılırlar ve bir çekiçle ezilirler - oldukça küçük oldukları ortaya çıkar, ancak tadı güzeldir. Bazen topların içine fındık veya bir parça kuru hurma, kayısı, kuru üzüm vb. konur.

Laddu'nun yüzeyi pürüzsüz olabilir, ancak bazen toplar hindistan cevizi kırıntıları, hindistancevizi, kızarmış susam, haşhaş tohumu vb. ile pudra şekeri içinde yuvarlanır. şefin zevkine göre.

İştah açıcı toplar

Laddu topları kayısı büyüklüğünde yapılır. Tatlı hazırlamanın en zor yanı, verilen küresel şekli koruyacak, ufalanmayacak veya dağılmayacak bir hamur kıvamına ulaşmaktır. Laddoo topu küçük bir yükseklikten masanın üzerine düşürülürse ve parçalanmıyor veya düzleşmiyorsa, tatlı başarılı olmuş demektir. Herkes bunu ilk seferde başaramaz. Doğru kıvamın sırrı, tüm malzemeleri küçük parçalar halinde ılık eritilmiş tereyağıyla yavaş yavaş karıştırmaktır. Birkaç denemeden sonra genellikle herkes için iyi sonuç verir.

Klasik anlatımda laddu'nun temel malzemelerinin nasıl hazırlandığını detaylı bir şekilde anlatacağız. Gelecekteki tariflerde benzer şekilde işlenmeleri gerekir.

Klasik Hint lezzeti

Aşağıdakileri gerektirecektir:

2 su bardağı yeşil maş fasulyesi;
2/3 bardak kaju fıstığı ve badem;
8 tane yeşil kakule;
bir buçuk su bardağı pudra şekeri;
150-200 gr sıvı yağ;
serpmek için hindistan cevizi.

Tereyağının erimesi için sıcak bir yere veya su banyosuna konulması gerekir. Maş fasulyesini yıkayın, fırında kurutun ve un haline getirin (bir kahve değirmeni kullanabilirsiniz).

Hazırlanan fındıkları (soyulmuş, kızartılmış ve ezilmiş) öğütülmüş kakule ile birlikte havanda bir kaseye koyun, maş fasulyesi unu ve pudra şekerini ekleyin. Karıştırmak.

Daha sonra en önemli kısım geliyor - eritilmiş tereyağı küçük parçalar halinde kuru karışımla birlikte bir kaseye dökülmeli ve sürekli karıştırılmalıdır. Bunu elleriniz plastik eldivenlerle yapmak daha iyidir. Tüm malzemeler eşit şekilde nemlendirilip sert bir hamura benzemeye başladığında, yağ eklemeyi bırakmalısınız - çok yumuşak bir hamur yayılacaktır.

Kayısı büyüklüğünde toplar yapın, düz bir tabağa koyun ve buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş hindistan cevizi ile karıştırılmış pudra şekeri serpin.

Beisan

Beisan ladoo nohut unu, tarçın, kakule, safran, sade yağ, pudra şekeri ve hindistan cevizinden yapılır.

Yaklaşık 70 gr yağ alıp bir tavada eritmeniz gerekiyor. Yağa yaklaşık 180 gr nohut unu ekleyin. 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak düşük ateşte ısıtın. Karışım hassas, fındık benzeri bir tat kazanmalıdır. Bundan sonra hafifçe soğutulmalı ve yarım çay kaşığı öğütülmüş kakule ve bir tutam safran tozu, bir çay kaşığı tarçın ve yarım bardak pudra şekeri ile birleştirilmelidir. Her şeyi iyice yoğurun. Toplar haline getirin, hindistan cevizine bulayın ve tamamen sertleşene kadar buzdolabında saklayın.

Rava

Bu tarif bezelye ununa değil irmiğe dayanmaktadır. İrmikten ladoo hazırlamak nohut veya maş fasulyesi unundan daha zor değil.

Rava laddu'da irmiğin yanı sıra sade yağ, kaju fıstığı, yoğunlaştırılmış süt, küçük çekirdeksiz kuru üzüm, hindistan cevizi ve vanilya da bulunur.

Bir bardak irmiği tavaya dökün, iki yemek kaşığı yağ ve aynı miktarda kıyılmış kaju fıstığı ekleyin. Kısık ateşte rengi hafif değişene ve aroması çıkana kadar pişirin. Bundan sonra hemen yoğunlaştırılmış sütü dökmeye başlayın. Tüm süreç boyunca karışımın yanmaması için kaşıkla sürekli karıştırılması gerekir. En sonunda bir çorba kaşığı kuru üzüm (önce birkaç saat kaynar suya batırılmaları gerekir), hindistancevizi gevreği ve vanilin ekleyin. Hindistan cevizi talaşına hem lezzet hem de gerekli kıvamı oluşturmak için ihtiyaç duyulur, bu nedenle miktarı ayrı ayrı belirlenir. Hafifçe ısınan hamuru toplar halinde yuvarlayın. Üzerine yarım somun koyun. Buzdolabında soğutup servis yapın.

Nohut unundan

Nohut unu (1 su bardağı) kuru bir tavada hafif krema kıvamına gelinceye kadar ısıtılmalıdır. Hoş bir koku hissedilmeye başlandığı anda ocaktan alınmalıdır. Yarım bardak pudra şekeri dökün ve bir çay kaşığı tarçın, bir tutam hindistan cevizi ve ezilmiş shamballa fasulyesi (kahve kaşığı) ekleyin. Daha sonra eritilmiş yağı karışıma karıştırmanız gerekir. Bu çok dikkatli yapılmalıdır. Kütlenin yeterince plastik hale gelmesi gerekir. Son olarak kaju fıstığını alın ve kayısı büyüklüğünde bir top oluşturacak şekilde nohut hamuruyla kaplayın.

Güzellik için laddoo'nun üzerine hindistan cevizi veya kavrulmuş susam serpebilirsiniz.

Nohut ununu satışta bulmak her zaman kolay değildir ancak bezelye unu ile değiştirilebilir. Bezelye unundan yapılan Ladoo'lar da aynı derecede iyidir.

Badem unundan

Bu lezzeti hazırlamak için 1 su bardağı soyulmamış tatlı bademi alıp üzerine kaynar su döküp kabuklarını çıkarmanız gerekiyor. Daha sonra bademleri blenderda yulaf lapası haline gelinceye kadar öğütün. Yarım su bardağı kadar nohut ununu bir tavada hoş bir koku çıkana kadar ısıtın. Unu badem kütlesiyle karıştırın, yarım bardak pudra şekeri, toz safran tepeciği (5 adet), 1 karanfil, 3 kakule tanesi ve bir dilim tarçın ekleyin.

Karışıma daha yumuşak bir tat vermek ve kıvamını arttırmak için tereyağını eritip yavaş yavaş badem hamuruna karıştırmanız gerekir. Sonuç olarak elinizden iyi çıkmalı ve kolay şekillendirilebilir olmalıdır. Topları yuvarlayın ve her birine bir parça hurma yapıştırın. Güzellik için laddoo fındık kırıntılarına sarılıp buzdolabında soğutulabilir. Servis yapmadan önce piramit şeklinde bir tabağa koyun.

Kurutulmuş meyvelerden

Ladoo tariflerinin çok sayıda çeşidi vardır. Nohut unu ve yağın bulunmadığı durumlarda laddoolar sadece kuru meyve ve kuruyemişlerden yapılır. Bu ladoo tarifi, süt ürünleri yemesine izin verilmeyen oruç tutanlara bile önerilebilir. Gerçek şu ki buradaki bağlayıcı bileşen yağ değil baldır.

Kuru kayısı, incir ve hurma ince gözlü ızgaralı kıyma makinesinden geçirilmelidir. Kaju fıstığını bıçakla doğrayın. Fındıkları tavada kavurun, soyun ve ezin. Susam tohumlarını bir tavada hafifçe ısıtın.

Susam hariç tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve karıştırın. Daha fazla viskozite eklemek için biraz sıvı bal ekleyin. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve toplar halinde yuvarlayın. Soğutulmuş susam tohumlarına bulayın.

Lada, diğer benzer Hint tatlıları gibi genellikle çay, kahve veya ılık sütle servis edilir. Bu lezzet ekşi üzümden yapılan şarapların yanına da çok yakışıyor.

www.syl.ru

fotoğraflı tarif. Oryantal tatlılar

Oryantal tatlılar birçok kişi tarafından sevilir. Bunlar, orijinal hazırlıklarıyla öne çıkan inanılmaz derecede lezzetli, aromatik tatlılardır. Tarifini aşağıda ele alacağımız Lada, Hindistan'da çok popüler bir tatlıdır.
Nepal, Pakistan, Bangladeş ve bazı Güney Asya ülkelerinde de yaygındır. Bu tatlıyı hazırlamak için birkaç tarif var. Bu, tatiller ve diğer özel günler için hazırlanan şenlikli bir yemektir. Bu incelik, baharatlı tadı ve yüksek besin değeri ile öne çıkıyor.

Küçük tanıtım

Tarifi çeşitli malzeme seçenekleri içerebilen Lada'nın hazırlanması çok kolaydır. Birkaç yol var. Orijinal tarif maş fasulyesi mercimeği, kakule, herhangi bir fındık ve yağ içerir. Daha basit seçenekler de var. Örneğin bezelye veya nohut unu kullanılarak hazırlanan beisan ladoo. Daha basitleştirilmiş bir tarif olan rava ladoo, irmik eklemeyi içerir. Ana malzemelerin yanı sıra kurutulmuş meyveler, baharatlar, susam veya hindistan cevizi pulları da kullanılır. Bu ürünler yemeğe yeni lezzet notaları katıyor.

Orijinal ladoo tarifi

Bu pişirme seçeneği ana seçenek olarak kabul edilir. Hintli şefler tarafından gerçek bir lezzet hazırlamak için kullanılır. Tarifini aşağıda ele alacağımız Lada, aromatik, lezzetli ve oldukça doyurucu bir yemektir. Hazırlamak için iki su bardağı mercimek (maş fasulyesi), 150 gram sade yağ, bir su bardağı badem kırıntısı, 9 adet kakule tanesi ve 2,5 su bardağı pudra şekerine ihtiyacınız olacak. İlk olarak hazırlık çalışmaları başlıyor. Çeşitli mercimekleri - maş fasulyesini - bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında kızarana kadar kızartın. Daha sonra herhangi bir yöntemle tahıllardan un yapıyoruz. Kakule taneleri havanda ezilmelidir.

Pişirme teknolojisi

Hint tatlısı şu şekilde hazırlanıyor. Küçük bir kapta hazırlanan maş fasulyesi unu, pudra şekeri, kakule ve doğranmış bademleri karıştırın. Daha sonra eritilmesi gereken bu kütleye ghee ekleyin. Bu ürün çabuk sertleştiği için küçük porsiyonlar halinde ekliyoruz.
Bu malzemeleri karıştırıp hamur haline getirin. Tatlı çıkıyor. Yoğun bir kıvama sahip olmalıdır. Hamurun güçlü olması ve parçalanmaması gereken toplar halinde yuvarlanması gerekir. Tatlı toplarını tamamen soğuyana kadar serin bir yere koyun. Boyutları büyük olmamalı, ceviz büyüklüğünde olmamalıdır. İki saat içinde misafirlerinizi bu tatlıyla memnun edebilirsiniz.

Beisan ladoo

Ladoo, çeşitli şekillerde hazırlanabilen bir Hint tatlısıdır. Her şey kullanılan bileşenlere bağlıdır. Beisan ladoo hazırlamak için 1,5 su bardağı bezelye unu, yarım su bardağı eritilmiş tereyağı, bir su bardağının dörtte üçü şeker ve iki büyük kaşık irmik almanız gerekir. Bu, malzeme sayısının minimum düzeyde olduğu daha basit bir pişirme seçeneğidir. Bu tür oryantal tatlılar, sadeliği ve tadı nedeniyle oldukça popülerdir. Ömür boyu hayran kalabilmek için bu tatlıyı bir kez denemeye değer.

Beisan ladoo pişirme

Unu derin bir tavaya dökün ve irmikle karıştırın. Daha sonra bu kütleye yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Düşük ısıyı açın ve karışımı altın kahverengi olana kadar kızartın. Yanmasını önlemek için tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Yüksek ısı, kütlenin eşit şekilde kızarmasına izin vermeyecek ve incelik ortaya çıkmayacaktır. Kızartma yaklaşık 7-10 dakika sürer.
Sonunda kızarmış unun lezzetli, hafif tatlı bir kokusu olmalı. Bu noktada kızartma tavasını çıkarın ve üzerine şeker ekleyin. Şekerin erimesi ve hafifçe soğuması için her şeyi iyice karıştırın. Sıcaklık oda sıcaklığının biraz üzerine çıkınca tatlı toplar oluşturmaya başlıyoruz. Lezzeti soğutun ve servis yapın.

Lezzet ekleme

Lezzetlere yeni tatlar kazandırmak için yeni malzemeler ekliyoruz. Nohut unundan yapılan tatlılar yeni tatlar ve tonlar kazanıyor. Hazırlamak için 400 gram nohut unu, 250 gram pudra şekeri, 450 gram tereyağı, 6 adet kakule, 50 gram soyulmuş fındık içi, 5 gram muskat, aynı miktarda tarçın ve 20 gram hindistan cevizini alın. Nohut unu, inceliğe özgün bir ceviz tadı verir.

Nasıl pişirilir

Ladoo kesinlikle denemeye değer bir Hint tatlısıdır. Öncelikle fındıkları hafifçe kızartıp doğramanız gerekiyor. Bu, bir oklava kullanılarak bile herhangi bir şekilde yapılabilir. Tereyağını bir tencerede eritin. Daha sonra üzerine bezelye ununu ekleyin ve karışımı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Karışımın yanmasını önlemek için sürekli karıştırılması gerekir. Karakteristik fındık aroması ortaya çıktığında, ezilmiş kakule tohumlarını ve diğer malzemeleri ekleyin.
Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve yaklaşık 2 dakika ateşte tutun. Böylece baharatlar aromalarını tam anlamıyla ortaya çıkaracaktır. Daha sonra ateşi kapatıp şekeri ekleyin. Tamamen eriyene ve homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Karışımı soğutun ve ondan toplar oluşturun. Lada'yı buzdolabına koyduk - 1,5-2 saat sonra yenebilecek bir tatlı. Topları oluştururken hamurun elinize yapışmasını önlemek için suyla hafifçe nemlendirilmelidir. Ladooların üzerine Hindistan cevizi talaşı veya çekilmiş fındık serpebilirsiniz.

Rava Ladu

Hint tatlısı rava ladoo çok lezzetli bir inceliktir. Diğer bazı bileşenlerin eklenmesiyle irmik bazında hazırlanır. Tatlı toplar çok yumuşak ve yumuşak çıkıyor. Tatlıyı hazırlamak için, irmik veya rava ile değiştirilebilen bir bardak irmik, çeyrek bardak hindistancevizi gevreği, 100 gram khoya (yoğunlaştırılmış sütle değiştirilebilir - 0,5 bardak), 12 büyük kaşık almanız gerekir. süt, iki yemek kaşığı sade yağ (biraz daha fazla alabilirsiniz), yarım bardak şeker, 12 adet kaju fıstığı, 5 adet kakule tanesi ve bir büyük kaşık kuru üzüm. Eritilmiş tereyağını tavaya alıp irmiği ekleyin. Kaju fıstığını ezin ve ilk iki malzemeye ekleyin.
Karışımı yaklaşık 8-10 dakika kadar kavurun. Bu süre zarfında renk değişecek ve karakteristik bir koku ortaya çıkacaktır. Karışımın yanmaması için sürekli karıştırılması gerekir. Sonuç ufalanan, altın renkli bir kütledir. Daha sonra Hindistan cevizi pullarını ekleyin ve karışımı 1-2 dakika kadar kızartın. Şimdi khoya'yı ekleyin. Sert ise rendelenmelidir. Bu bileşen mevcut değilse yoğunlaştırılmış süt alın. Daha sonra şeker geliyor. Tercihlerinize göre miktarı artırılabilir veya azaltılabilir. Yemeğin tüm malzemelerini iyice karıştırın. Şimdi kakule tohumlarını ezip ana kütleye eklemeniz gerekiyor. Oraya kuru üzüm de koyuyoruz. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Şimdi sıra sütte. Ekleyip iyice karıştırın. Süt emilmeli ve şeker çözülmelidir. Bu noktada tavayı ocaktan alın. Karışımı soğumaya bırakın ve toplar oluşturmaya başlayın. Avuç içi bitkisel yağla yağlanabilir veya suyla nemlendirilebilir. Bitmiş ladoları bir kutuya koyun ve serin bir yere koyun.

Baharatlı tatlar

Tatlıyı daha da aromatik ve güzel hale getirmek için çeşitli baharatlar kullanılır. Karanfil lezzete yeni notalar katacak ve safran onu hoş bir altın rengine boyayacak. Bir bardak irmik, 3 karanfil, bir bardak şeker, küçük bir kaşık kuru üzüm, safran (birkaç damar), yarım kaşık öğütülmüş kakule, yarım bardak su ve iki büyük kaşık yağ alın. Öncelikle karanfilleri havanda öğütün. Kenarları yüksek bir tavada yağı ısıtın ve karanfilleri ve kuru üzümleri ekleyin. Bir süre sonra irmiği ekleyin ve karışımı yanmaması için sürekli karıştırarak kısık ateşte kızartın. İrmik fazla pişirilmemelidir, ancak çiğ bırakılması da tavsiye edilmez, aksi takdirde ladoo çok yapışkan olacaktır. Kütlenin rengi açık kahverengi olmalıdır. Bundan sonra karışımı bir tabağa koyun. Tavaya su dökün ve şekeri ekleyin. Bu karışımı ısıtın ve safran damarlarını ekleyin. Baharatın tadını ve aromasını vermesi için birkaç dakika kaynatın. Isıyı kapatın ve kızartılan irmiği tavaya ekleyin.
Kıyılmış kakule ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Karışım biraz akışkan görünebilir ancak soğudukça koyulaşacaktır. Tavayı bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika bekletin. Hamur biraz soğuduktan ve elinize alındıktan sonra lezzetli toplar oluşturmaya başlıyoruz. Tarifi basit ve hazırlanması çok az zaman alan Ladoo, tatlı ve aromatik bir hal alıyor. Safran, ikrama harika bir renk ve bazı lezzet notaları verir. Toplar bütün kaju fıstığı veya kuru meyvelerle süslenebilir. Tatlıyı soğuduktan sonra bir kaba alıp buzdolabına koyun.

Kakule aromasının zengin olması için pişirme sonunda eklenmesi gerekir. Bazen tariflerde hamurun yumuşak ve elastik olmasını sağlayan süt bulunur. Ancak ladoo bir süre saklanacaksa bozulabilen ürünleri kullanmamak daha iyidir. Bitmiş toplar yaklaşık 1-2 hafta buzdolabında saklanır. Hamur hazırlanırken sıvı çıkıyorsa ve koyulaşmıyorsa bir süre ateşte tutulmalıdır. Yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Tarifini kendi takdirinize göre seçebileceğiniz Hint ladoları tatlı masanızı süsleyecek.

fb.ru

Ladu (Hint tatlıları) - Povar.ru'da fotoğraflarla adım adım tarif

Hazırlık açıklaması:

Ladoolar ağzınızda eriyen en narin toplardır. Bu lezzet kesinlikle ailenizin favori tatlısı olacak. Bu tarif olabildiğince orijinal ama yağ yerine normal tereyağı kullanıyorum. Ve aynı yağ önceden yapılabilir, internette hazırlanması için birçok tarif var.

Amaç: Tatil masası için
Ana İçerik: Sebzeler / Baklagiller / Kuruyemiş / Mercimek / Kaju / Badem / Maş Fasulyesi
Yemek: Unlu mamuller / Tatlılar

1. Tereyağını bir tencereye koyun ve kısık ateşte azar azar eritin.

2. Maş fasulyesi bir mercimek türüdür. İyice durulayıp bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştiriyorum.

3. Fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına hafif altın rengi kahverengi olana kadar yerleştirin.

4. Fındıkları (badem ve kaju fıstığı) yıkayın, ardından bir karıştırıcıda veya bir bıçakla (oklava) doğrayın. Bütün parçaların kalması gerekir.

5. Tavayı ısıtın, ardından doğranmış fındık karışımını ekleyin ve hoş bir aroma oluşana kadar kuru bir tavada kızartın.

6. Kurutulmuş maş fasulyesini bir karıştırıcıda un haline gelinceye kadar öğütüyorum, bunu birkaç yaklaşımla yapıyorum. Maş fasulyelerini ince bir elekten geçiriyorum.

7. Elek içerisinde kalan büyük parçacıklar kahve öğütücüye geri döndürülür ve elekten süzülür.

8. Sonuç olarak, üzerine pudra şekeri ve kavrulmuş fındık eklediğim maş fasulyesi unu elde ediyorum. Ezilmiş kakule tohumlarını ekliyorum.

9. Ayrı bir kaseye 4 yemek kaşığı unu dökün ve 2 yemek kaşığı tereyağını dökün, nemli bir kırıntı oluşana kadar iyice karıştırın.

10. Kırıntılardan toplar oluşturuyorum ve aynı işlemleri diğer malzemelerle de yapıyorum.

11. Bitmiş topları bir tepsiye koyun ve birkaç saat buzdolabına koyun.

12. Bitmiş toplara cömertçe pudra şekeri serpin ve servis yapın.

Önemli! Video, tarifin metin versiyonundan farklı olabilir!

povar.ru

Hint tatlıları. Ladoo - klasik tarif

Klasik Ladoo tarifi(uygulaması zor: ama evrendeki en lezzetlisi)

Tariflere bayılıyorum Oldukça fazla sayıda Hint tatlısı var, ancak bunların çok azı Hindistan'da hazırlanan tatlılarla kıyaslanıyor. Bu tarif tam olarak budur - gerçek şey. Top şeklinde yapılan bu tatlının orijinal dilindeki çeşidine Nei Urundai adı verilmektedir. Ve bunları hazırlamanın tarifi çok ilginç, biraz ters. Aromatik, tatlı, doyurucu, baharatlı, tam da olması gerektiği gibi, gerçekten Hintli olan Nei Urundai ladoo'ları! Bu tatlı Hint topları o kadar yumuşaktır ki ağzınızda erir; kesinlikle en sevdiğiniz ikram olacaklar!

İçindekiler

2 su bardağı maş fasulyesi (bu bir tür mercimektir – yeşil bezelyeye benzer)
2/3 su bardağı badem
2/3 bardak kaju fıstığı
1,5 su bardağı pudra şekeri
8 kakule tohumu
180-200 ml sade yağ (veya 2 paket – 400 gr tereyağı)

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.

Hazırlanmak bu tarif için tereyağı iki standart paket tereyağından (2 x 200 = 400 g)

Yağ ateşte yavaş yavaş kaynarken diğer malzemeleri hazırlayın. Maş fasulyesi bezelyelerini yıkayın ve bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin.

Maş fasulyesini fırına yerleştirin, kurumasını bekleyin ve hafif altın rengi kahverengi olana kadar kahverengileştirin.

Maş fasulyesi kururken bademleri ve kaju fıstıklarını yıkayın ve bir blender veya bıçak kullanarak ince ince doğrayın. Kırıntı çok küçük olmamalıdır.

Bir kızartma tavasını kısık ateşte ısıtın. Badem kırıntılarını ve kajuları ekleyin. Onları altın kahverengi olana kadar kızartın.

Maş fasulyesi kızardığında hafifçe soğumasını bekleyin. Maş fasulyesini bir kahve değirmeni kullanarak un haline getirmeniz gerekir. Bir seferde birkaç yemek kaşığı parçalar halinde öğütmek daha iyidir (tüm işlem 20 dakikadan fazla sürmez).

Kırıntı şeklindeki öğütülmemiş parçacıklar kalacağı için unu bir elek aracılığıyla bir kaseye eleyin (aşağıdaki fotoğraftaki gibi). İkincisini öğütmek için bir sonraki maş fasulyesi porsiyonuyla birlikte tekrar kahve değirmenine ekliyoruz. Sonuç olarak, 1-2 yemek kaşığından fazla öğütülmemiş tahıl kalmaz.

Elde edilen maş fasulyesi ununa pudra şekeri ve fındık kırıntıları ekleyin.

Kakuleyi bir kahve değirmeni veya harç kullanarak öğütün. Karışıma ekleyin.

Bu zamana kadar yağ hazır olmalı ve biraz soğumalıdır. Ladoo topları yapmak için her şey hazır.

Talimatlara göre karışımdan ladoo topları oluşturun.

Topları kendileri yapmak için, elde edilen ladoo karışımını parçalar halinde yağla karıştıracağımız küçük bir kaseye ihtiyacınız olacak.

Ladoo karışımından 3-4 yemek kaşığı dolusu bu kaseye koyun ve karışıma 2 yemek kaşığı ılık yağ ekleyin.

Nemli bir kırıntı oluşturmak için yağı karışıma iyice karıştırın. Bu kırıntı kırılgan görünüyor, ancak sıkarsanız şeklini kolayca tutmalıdır.

Ortaya çıkan kırıntıları avuçlarınızda sıkarak cevizden biraz daha büyük bir top oluşturun. Karışım hala oldukça kırılgan olduğundan şekli mükemmel olmayabilir.

Karışımı ve yağı karıştırma prosedürünü tekrarlayın ve ayrıca yağ karışımı bitene kadar toplar oluşturun. Bir top oluşturmak için karışıma yeterli miktarda yağ eklemeye çalışın. Aksi takdirde, yağı aşırıya kaçarsanız, top "yüzecek" ve şeklini korumayacaktır. Tüm toplar hazır olduğunda buzdolabına koyun ve 1-2 saat sertleşmesini sağlayın.

Aromatik ve baharatlı Hint tatlılarınız hazır. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın!

Alternatif Ladoo Tarifi

Bu pişirme seçeneği genellikle Vedik mutfağıyla ilgili kitaplarda bulunur. Aynı zamanda lezzetli ama ilkiyle karşılaştırılamaz. Öte yandan bu ladoo tarifi daha basit. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

460 gr tereyağı
4 su bardağı nohut unu (veya normal bezelye unu)
2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş Hindistan cevizi
2 yemek kaşığı. l. iri kıyılmış ceviz veya fındık
1/2 çay kaşığı. öğütülmüş kakule tohumları
250 gr pudra şekeri

Tereyağını bir tavada eritin, üzerine unu ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika kızartın (ceviz aroması yayılmaya başlamalıdır). Hindistan cevizi, ceviz ve kakule tozunu ekleyip karıştırarak karıştırın. İyice karıştırarak iki dakika daha kızartın. Daha sonra tencereyi ocaktan alıp pudra şekerini ekleyip iyice karıştırın. Karışımı bir kalıba (fırın tepsisi) yerleştirin ve kalıbı sıcak tutun. Ladoo'lar sertleştikten sonra onları kareler veya elmas şeklinde kesin. Her parça kaju fıstığı ile süslenebilir.

Kaynak

Ladu tarifi için malzemeler:

Bezelye ve fındık tatlılığı

Bugün Hint tatlıları ladoo'ları hazırlıyoruz. Bu, bezelye unu (nohut unu), tereyağı veya sade yağdan, fındık, hindistancevizi ve tatlı baharatlardan (tarçın, kakule ve hindistan cevizi) yapılan bir tatlıdır.

Tadına bakan arkadaşlar, tatlılığın lezzetli olduğunu ve fındıklı kurabiyeye benzediğini belirtti. Bana göre ladoo şu ana kadar hazırladığım en lezzetli tatlılardan biri.

Pişirme özelliklerine gelince, her şey çok basit: yeni başlayanlar bile bunu halledebilir. Malzemeleri seçerken nohut unu kullanılması tavsiye edilir çünkü kurabiyeleri hassas bir şekilde cevizli yapar.

Evde fotoğraflarla adım adım yemek nasıl hazırlanır

Ladoo'yu hazırlamak için nohut unu, tereyağı veya yağ, pudra şekeri, hindistancevizi, herhangi bir fındık ve baharata ihtiyacınız olacak: öğütülmüş tarçın, hindistan cevizi ve kakule.

Fındıkları kuru bir tavada kurutun, kabuklarını çıkarın ve havanda veya oklavayla ezin.

Tereyağını kalın tabanlı bir tavada eritin.

Nohut ununu ekleyip ara sıra karıştırın, 15 dakika kısık ateşte bekletin, çok geçmeden fındık aroması ortaya çıkacaktır.

Daha sonra öğütülmüş kakule tohumları, tarçın ve hindistan cevizinin yanı sıra fındık ve hindistancevizi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve baharatlar aromasını bırakana kadar yaklaşık 2-3 dakika ateşte tutun.

Karışımı bir tabağa aktarın ve oda sıcaklığına soğutun.

Daha sonra elleriniz ıslakken ceviz büyüklüğünde veya daha büyük toplar yapın. İstenirse fındıkla süslenebilir. 30 dakika boyunca serin bir yere koyun. Tatlı hazır!

Kaynak

Sitemizi beğendiniz mi? MirTesen'deki kanalımıza katılın veya abone olun (yeni konular hakkında e-posta yoluyla bildirimler alacaksınız)!

rahatcozyhome.ru

Bezelye unu laddoo (ladoo)

Bugün tatlıya düşkün olanlar için harika bir tarifimiz var: bezelye unundan yapılan laddoolar (ladoos). Bu, her zaman festivallerde hazırlanan ve çocuklar arasında çok popüler olan popüler bir Hint tatlısıdır.

Bu muhteşem lezzetin tarifi Masha M tarafından gönderildi:

Laddu- Un ve tereyağından yapılan geleneksel bir Güney Asya tatlısı. Bu laddoo tarifi, genellikle bu isimle yayınlananlardan biraz farklıdır. Her zaman bulunmayan ve her yerde bulunmayan geleneksel nohut unundan değil, sıradan bezelye unundan yapılır ve çok ucuz değildir. Tabiri caizse tarif Sibirya koşullarımıza uyarlanmıştır)))
Aynı zamanda küçük bir teknolojik incelik ile de ayırt edilir - kuru unun kızartılması, bitmiş laddoo'da bezelye lapasının karakteristik tadından kaçınmaya yardımcı olur ve hatta ona bazı fındık notaları verir. En azından bu yemeği benden deneyen herkes onun neyden yapıldığını belirleyemedi. Ve bu çok çok basit bir şekilde yapılır.
En büyük zorluk bezelye unu elde etmektir. Satışa sunuldu, ancak pek çok üretici bunu tedarik etmiyor. Vladimir markasını "Garnets" biliyorum, "alternatif" un üretiminde uzmanlaşıyorlar: tam tahıllı buğday, yulaf ezmesi vb. Ezilmiş bezelyelerden bezelye unu kendim yapıyorum: Bir zamanlar meteliksiz kaldım ve bu amaçla özel bir değirmen satın aldım.

Bezelye unu laddoo

Birleştirmek:

160-180 gr (1 su bardağı) bezelye unu
180-200 gr (1 çubuk) tereyağı
100 gr (1/2 su bardağı) şeker
1/4 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule (hindistan cevizi ile değiştirilebilir)
Serpmek için 3-4 çay kaşığı hindistan cevizi gevreği veya kavrulmuş fındık (ceviz, kaju fıstığı) (isteğe bağlı)

Laddoo (ladoo) nasıl yapılır – tarif:

Lezzetli ladoo hazır

Tavsiye: Bitmiş yemeğin kıvamı büyük ölçüde yağın kalitesine bağlıdır. Yağ ne kadar yağlı ve ne kadar az bitkisel yağ içeriyorsa, laddoo o kadar sert olur. Eğer çok ufalanırsa bir dahaki sefere sıcak karışıma 2-3 yemek kaşığı ekleyin. süt kaşığı.

Ladoo (laddu)

Not: Ladoo tarifini beğendiyseniz güncellemelere abone olun, daha birçok lezzetli yemeğimiz olacak!

Afiyet olsun!

vejetaryenrecept.ru

TOP 5 Hint tatlısı ve "Ladoo" tarifi - INDIASTYLE

İçerik:

Hindistan'ın tatlı gelenekleri

Hint tatlıları neyden yapılır?

En çekici Hint tatlıları

Ladoo - orijinal bir Hint tatlısı için bir tarif

Farklı halkların ve ülkelerin mutfakları bazen birbirinden kökten farklıdır, ancak her ülke ve halkın menüsünde mutlaka bir şeyler bulunur. Tatlılardan bahsediyoruz. İklim koşullarına ve yerleşik geleneklere bağlı olarak tatlıların rolü, hazırlanmış bir lezzet ya da sadece daldan koparılmış bir meyve olabilir. Ancak dünyadaki hiçbir mutfak, türü ve tadı her tatlı severin başını döndürecek olan Hint tatlılarını geçemez.

Hint tatlıları adeta bir sanat eseri

Hindistan'ın tatlı gelenekleri

Hindistan'da tatlılar neden bu kadar popüler? Gerçek şu ki, yerleşik Hint inanışlarına göre tanrılar tatlılara çok düşkündür. Bu nedenle şekerleme hem her gün için bir tatlı, hem de tapınağa tatlılar sunarak tanrılara teşekkür etmenin bir yolu ve yeni biriyle tanıştığınızda sempatinizi göstermenin bir yoludur.

Bazen tatlılar yenilebilir altın veya gümüş folyoyla süslenir

Buradan gezginlere küçük bir tavsiyede bulunabiliriz. Eğer bir Hintli size tatlı bir şey ikram ederse, onu hiçbir koşulda reddetmeyin. Tatlıları hiç sevmeseniz bile. Daha sonra ikramı tapınakta bırakın veya birisiyle paylaşın, ancak hediyeyi kabul ettiğinizden emin olun, aksi takdirde Hindistan'ın misafirperver sakinini rahatsız edeceksiniz. Ama yine de hoş kokulu bir Hint çayı demleyin ve bu ikramı deneyin.

Hint tatlılarında hiçbir kimyasal katkı maddesi yoktur

Hindistan'da çok sayıda tatlının daha az romantik bir nedeni ise Hindistan'ın dünyanın önde gelen şeker üreticilerinden biri olmasıdır. Buradan şekerin ülkede her zaman mevcut olduğu ve pek çok leziz ikramı yapmaya yetecek kadar ucuz olduğu sonucu çıkıyor. Hemen hemen her Hint mağazasında şeker satın alabilir, hatta kendinize şeker ısmarlayabilirsiniz.

Hint tatlı dükkanları her zaman kalabalıktır

Hint tatlıları neyden yapılır?

Tatlıların kendisi en sağlıklı yiyecek değildir, özellikle de onları kötüye kullanırsanız. Ancak Hintli olanlar yine de biraz daha az zararlıdır çünkü sıradan ürünlerden çeşitli koruyucular ve diğer yapay katkı maddeleri kullanılmadan hazırlanırlar. Hint tatlı tarifleri yalnızca meyveler, süt, kuruyemişler, sade yağ, baharatlar ve tabii ki bol miktarda şeker içerir. Çoğu zaman bu, rafine edilmemiş kahverengi şekerdir, ancak Hint tatlı tariflerinde jaggery (kamış şekeri), palm gur ve bal da bulunur.

Güzel sunum önemli bir noktadır

Geleneksel Hint tatlı tarifleri muhtemelen binlerce yıllıktır. Hazırlamanın püf noktaları ve tam tarifi Hindistan'da helva adı verilen şekerlemecilerde nesilden nesile aktarılıyor. Bir Hint tatlısını denediğinizde, nesiller boyu ve yüzyıllarca süren bir geçmişe sahip olan şekerleme mükemmelliğini tattığınızı bilin.

Bazı tatlı tarifleri son derece gizli tutulur

Hindistan'ı dolaşırsanız Orchha denen yeri mutlaka ziyaret edin. Burası çok sayıda pastane olmasa kimsenin adını bile duymayacağı çok küçük bir köy. Orchha'nın Hindistan'ın tatlı kalbi olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz çünkü sadece orada o kadar çok farklı tatlıyı tadabilirsiniz ki diş hekiminizi bir yıl boyunca meşgul edersiniz.

Çok lezzetliler… Lezzetlerini unutmak mümkün değil

En çekici Hint tatlıları

Size Hindistan'daki tatlıların çeşitliliği hakkında bir fikir vermek için en popüler olanların kısa bir listesini burada bulabilirsiniz.

Festivaller mümkün olduğunca çok sayıda Hint tatlısını denemek için en iyi fırsattır.

Tatlı samosa

Bu, hepimize çocukluğumuzdan beri aşina olduğumuz, meyve dolgulu turtaların Hint versiyonudur. Önceden kızartılan meyveler tatlı hamura sarılıp bol yağda kızartılır. Tarifin en zor kısmı köfteyi iyice kapatmaktır, böylece kızartma sırasında dolgunun tüm suyu ve tatlılığı dışarı sızmaz.

Samosa hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir

Burfi

Bu hassas şekerleme süt, tereyağı ve şekerden yapılır. Burfiye tatlandırıcı olarak susam, hindistan cevizi, antep fıstığı vb. de eklenir. Modern Hintli şekerlemeciler tatlıyı süt tozundan hazırlar, ancak geleneksel tarif, nemi buharlaştırarak taze sütün uzun süre koyulaştırılmasını içerir.

Hindistan'dan yenilebilir bir hediyelik eşya hem çocuklar hem de ebeveynleri tarafından takdir edilecektir.

Jalebi

Bu Hint tatlısı, Hindistan'a giden herkese tanıdık geliyor. Hazırlama ve saklama kolaylığı nedeniyle jalebi herhangi bir Hint şehrinin her yerinde bulunabilir.

Yetişkin Hintliler bu tatlılıktan hoşlanmaz ama çocuklar çok sevinir

Rasmalai

Şaşırtıcı derecede yumuşak, kremalı soslu paneer peyniri topları birçok turist tarafından seviliyor. Bu Hint tatlısı, Hindistan'da bile en lezzetli tatlılardan biri olarak kabul edilir. Ne yazık ki sadece Hindistan'da deneyebilirsiniz, çünkü paneer ülkemizde mağazalarda bulunamıyor ve diğer peynirlerle hiç Hint tatlısı olmayacak.

Bu tatlı için Hindistan'ı ziyaret etmeye değer.

Halava

Şekerlemecilerin Hint ismi bundan geliyor. Bu, özellikle Krishnaizm'de en önemli Hint tatlılarından biridir. Halawa'nın tadı hemen hemen her Hint tapınağında mevcuttur. Genellikle tanrılara adak olarak bırakılır ve diğer dini ritüellerde de kullanılır. Tatlı irmik, fındık ve şeker şurubundan hazırlanır.

Hindistan'da seyahat ederken özellikle tatlılardan hoşlanıyorsanız, tarifini şefe sormaktan çekinmeyin. Hintli şekerlemeciler geleneksel tatlıların tariflerini isteyerek paylaşıyorlar. Ayrıca, şu veya bu malzemeyi neyle değiştirebileceğinizi önerecekler ve evde her şeyin mükemmel şekilde çalışması için birkaç püf noktası önerecekler.

Sabahları birkaç kaşık - ve tokluk hissi sizi bütün gün bırakmayacak

Ladoo - orijinal bir Hint tatlısı için bir tarif

Bu arada çantalarınızı toplayıp Hindistan'a bilet ararken gerçek bir Hint tarifi kullanarak Ladoos tatlısı yapmayı deneyin.

Ladoos'un Malzemeleri:

500 gr. Ghee
400 gr. nohut unu
75 gr. Hindistan cevizi parçaları
100 gr. kıyılmış badem, fındık veya antep fıstığı
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kakule
250 gr. toz şeker

Bu Hint tatlısı tarifinin tüm malzemelerini mağazalarda bulmak kolaydır ve bütün nohutlardan kendi nohut ununuzu yapabilirsiniz.

Bu Hint tatlısı Hindistan'ın en şenlikli yemeklerinden biridir.

Hint tatlılarını hazırlamak için adım adım talimatlar:

Yağı bir tavaya veya kalın duvarlı tavaya koyun ve nohut ununu hoş bir aroma ve karakteristik bir altın rengi ortaya çıkana kadar kızartın. Bu 15 dakikadan fazla sürmeyecek, asıl önemli olan unu sürekli karıştırmayı unutmamaktır.
Daha sonra Hindistan cevizini, cevizi ve kakuleyi tavaya ekleyip iyice karıştırıp 2-3 dakika daha kızartmaya devam edin.
Ateşi kapatın, karışıma pudra şekerini ekleyin, karıştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Karışım biraz soğuduğunda, pudra şekeri veya hindistancevizi gevreği ile yuvarlanabilen ve meyveler veya nane ile süslenebilen toplar halinde yuvarlayın.

Ladoo Sanskritçe'de "küçük top" anlamına geliyor.

Lezzetli aromatik Hint tatlısı hazır. İçiniz rahat olsun, evde ladoo yaptığınızda, geri kalan Hint tatlılarını denemek için kesinlikle Hindistan'a gitmek isteyeceksiniz.

Doğuya özgü bir tatlı olan laddu, Hindistan'da çok popülerdir ve hazırlanışındaki özgünlüğüyle öne çıkan hoş kokulu, lezzetli bir tatlıdır. Hint ladoları, festivaller ve özel günler için hazırlanan orta boy toplara benziyor. Bu yemeğin ana "püf noktası", bileşiminde maş fasulyesi mercimeği, nohut veya bezelye ununun bulunmasıdır. İrmik aynı zamanda yemek pişirmek için de kullanılabilir. Bütün bunlar baharatlarla uyumlu bir şekilde birleştirilmiştir. Dört farklı varyasyonda Hint ladoo'sunun nasıl yapılacağına adım adım ve fotoğraflarla bakalım.

Laddoo inceliği için klasik tarif

Bu yemeğin orijinal adı Nei Urundai'dir. Bu tatlı küçük çörekler çok yumuşak olacak ve ağzınızda eriyecek.

Ürün bileşimi:

2/3 bardak kaju fıstığı ve badem;
Kakule – 8 tane;
Maş fasulyesi gevreği (bir çeşit mercimek benzeri yeşil bezelye) - iki bardak;
Ghee – 180-200 gr (veya 400 gr kaliteli tereyağı);
Pudra şekeri - 1,5 su bardağı.

Pişirme şeması aşağıdaki gibidir:

Fırını 180 dereceye ısıtın;
Tereyağını kalın bir tencerede, kısık ateşte birkaç aşamada yavaş yavaş eriterek kendi yağınızı hazırlayabilirsiniz. Isıtma işlemi, fındıksı ve kremsi aromaya sahip, amber renkli, homojen bir sıvı elde edilene kadar devam eder. Tencerenin dibinde bir miktar tortu kalmalıdır. Bitmiş soğutulmuş tereyağı tülbentten geçirilmeli ve ayrı bir kaba dökülmelidir;
Maş fasulyesi gevreğini yıkayın ve ince bir tabaka halinde bir fırın tepsisine yerleştirin. Kuruması ve altın rengi kahverengi olana kadar kahverengileşmesi için fırına yerleştirin;
Kaju ve bademleri yıkayıp bıçakla veya blenderde ezin. Kırıntı çok küçük olmamalıdır;
Bir kızartma tavasını kısık ateşte ısıtın. Kırıntıları üzerine yerleştirin ve altın rengi olana kadar kızartın;
Bitmiş maş fasulyesi gevreğini hafifçe soğutun ve bir kahve değirmeni kullanarak un haline getirin. Parçalar halinde öğütmek daha iyidir. Bir elek alın ve bir kaseye eleyin, çünkü öğütülmemiş parçacıklar kalmış olabilir. Öğütmek için bunları başka bir porsiyonla birlikte kahve değirmenine geri ekleyin. İşlemin sonunda iki büyük kaşıktan fazla tahıl toprakta kalmayacak;
Elde edilen karışıma pudra şekeri ve fındık kırıntıları ekleyin;
Kakuleyi bir havan veya kahve değirmeni kullanarak öğütün ve karışıma ekleyin;
Laddu toplarını oluşturmak için, tüm malzemeleri parçalar halinde karıştırmanız gereken küçük bir kap alın. Bu yapılır çünkü yağ hızla sertleşir. Karışımdan dört büyük kaşık bir kaseye koyun ve iki yemek kaşığı hazır ve hafifçe soğutulmuş sade yağı ekleyin;
Nemli bir kırıntı elde edene kadar her şeyi iyice karıştırın. Ufalanan bir görünüme sahiptir, ancak sıkıldığında şeklini kolayca tutmalıdır;
Cevizden daha büyük toplar haline getirin;
Sıvı yağı ve karışımı karıştırma işlemini tekrarlayın, ardından kalan topları ekleyin;
Eğer yağı aşırıya kaçarsanız, top "yüzecektir", bu nedenle miktarı ayarlayın;
Bitmiş ürünleri iki saat buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce pudra şekeriyle süsleyin.

Nohut unundan yapılan Besan laddu

Bu seçenek minimum miktarda içerikten oluşur, ancak sonuç tek kelimeyle mükemmeldir.

Ürün bileşimi:

Pudra şekeri – 200 gr;
Ghee yağı – 60-70 ml (artı gerektiğinde iki büyük kaşık);
Nohut unu – 160-180 gr;
Kakule tozu – 1/2-1/4 küçük kaşık;
Safran – bir tutam (isteğe bağlı);
Hindistan cevizi gevreği veya fındık (dekorasyon için).

Şimdi Hint ladoosunu evde nasıl hazırlayacağımıza bakalım:

Tereyağını orta ateşte ısıtın ve önceden elenmiş unu tavaya ekleyin, iyice karıştırın;
Karışımı sürekli karıştırarak 9-10 dakika kızartın;
Zamanı not ediyoruz - bu ilk hazırlık için önemlidir. Az pişmiş unun tadı bezelyeye benzer, fazla pişmiş unun tadı ise acı olur. Kızartıldığında sarıdan cevizli bir altın rengine dönüşecektir. Tadı da değişecek: Nohutun on dakika sonra ilk tadı çok yumuşak ve aromatik olacak, fındık notaları da içerecek;
Periyodik olarak kitlenin tadına bakıyoruz ama dikkatlice. Çok ısınabilir;
Isıyı kapatın ve karışımı başka bir kaba aktarın;
Baharatları ekleyin, karıştırın ve beş dakika bekletin;
Hafifçe soğutulmuş kütleye pudra şekeri eklenmelidir;
Bitmiş ürün ıslak kum gibi olacaktır. Beş dakika daha soğutun ve eşit parçalara bölerek toplar oluşturun;
Hint yemeğimizin iyi şekillendiğinden emin olmalıyız. Bunu yapmak için iş parçasını küçük bir yükseklikten masanın üzerine "bırakın". Eğer sağlamsa ve dağılmıyorsa nohut unundan yapılan güzel şaheser başarılıdır;
İş parçaları sıcakken karışım istenilen şekli iyice alır. Son soğutmanın ardından toplar sertleşecek ve benzeyecek;
Hâlâ sıcak olan Hint tatlısı, kurutulmuş meyveler, fındıklarla süslenir ve istenirse hindistancevizi pullarına sarılır;
Soğutup misafirlere servis yapın.

Lezzetli bir tatlı size pek çok olumlu duygu getirecek çünkü Hint ladoo tarifi doğal ürünlerle yemek yapmayı içeriyor.

İrmik ladooları

Bu geleneksel Hint lezzeti, ağız sulandıran ekşi kekler şeklinde sunulmaktadır. Bu tatlı özellikle küçük çocukların ilgisini çekecek.

Bileşenler:

şeker - yarım bardak;
İrmik - bir bardak;
Hindistan cevizi gevreği – ¼ bardak;
Yoğunlaştırılmış süt – 100 g;
Kuru üzüm - bir çorba kaşığı;
Ghee – iki büyük kaşık;
Kaju fıstığı - 12 adet;
Süt - 12 yemek kaşığı;
Kakule - tatmak.

Pişirme talimatları:

Bir kızartma tavasını yağla ısıtın;
Kaju fıstığını çok ince doğrayıp irmikle birlikte tavaya ekleyin, karıştırın;
İrmiği bir tavada sürekli karıştırın ve orta ateşte altın rengi kahverengi ve karakteristik aroması olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın;
Bu kütleye hindistancevizi pullarını ekleyin, karıştırın ve 2 dakika daha kızartın;
Yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar irmikle öğütün;
Elde edilen kütleye şekeri dökün ve karıştırın;
Malzemeleri homojen bir karışım halinde ezin ve karıştırın;
Bir havan veya kahve değirmeni kullanarak birkaç kakule çekirdeğini öğütün ve irmiğe ekleyin, daha önce kaynar suya batırılmış kuru üzümleri ekleyin;
Gelecekteki lezzete oda sıcaklığında süt ekleyin, her şeyi karıştırın;
Şeker tamamen çözülmeli ve kütle sütü iyice emmelidir;
Tavayı ocaktan alın;
Ellerinizi yağla yağlayın ve küçük, güzel toplar oluşturun;
Tatlı bir tatlı olarak servis yapın.

Bezelye unu ladoos

Bir başka popüler oryantal lezzet çeşidi.

İçindekiler:

İrmik - iki büyük kaşık;
Bezelye unu – 1,5 su bardağı;
Eritilmiş tereyağı – 0,5 su bardağı;
Şeker – ¾ bardak.

Pişirme işlemi:

İrmiği, unu ve eritilmiş tereyağını soğuk bir tavaya dökün, karıştırın;
Tavayı kısık ateşte açın ve karışımı altın rengi olana kadar kızartın, tahta bir spatula ile sürekli karıştırmayı unutmayın, 8-10 dakika;
Bulaşıkları ocaktan alıp şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımın hafifçe soğumasını bekleyin;
Daha sonra düzgün toplar halinde düzenleyin, sevdiklerinizi bezelye unundan yapılan bir tatlıyla serinletin ve sevindirin.

Video: Bezelye unu ladoo için adım adım tarif

Hint tatlısının ana bileşenleri

Ghee, manda sütünden yapılan tereyağıdır. Kremalı inek sütüne çok benzer ama çok daha zengindir. İnek yağı yavrular için oldukça uygundur.

Baharatlar bir havan veya kahve değirmeni kullanılarak toz haline getirilir ve hamura, bazen de üstüne eklenir.

Fındıkların hazırlanması

İştah açıcı toplar

Klasik anlatımda laddu'nun temel malzemelerinin nasıl hazırlandığını detaylı bir şekilde anlatacağız. Gelecekteki tariflerde benzer şekilde işlenmeleri gerekir.

Klasik Hint lezzeti

Aşağıdakileri gerektirecektir:

2 su bardağı yeşil maş fasulyesi;
2/3 bardak kaju fıstığı ve badem;
8 tane yeşil kakule;
bir buçuk su bardağı pudra şekeri;
150-200 gr sıvı yağ;
serpmek için hindistan cevizi.

Tereyağının erimesi için sıcak bir yere veya su banyosuna konulması gerekir. Maş fasulyesini yıkayın, fırında kurutun ve un haline getirin (bir kahve değirmeni kullanabilirsiniz).

Hazırlanan fındıkları (soyulmuş, kızartılmış ve ezilmiş) öğütülmüş kakule ile birlikte havanda bir kaseye koyun, maş fasulyesi unu ve pudra şekerini ekleyin. Karıştırmak.

Kayısı büyüklüğünde toplar yapın, düz bir tabağa koyun ve buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş hindistan cevizi ile karıştırılmış pudra şekeri serpin.

Beisan

Beisan ladoo nohut unu, tarçın, kakule, safran, sade yağ, pudra şekeri ve hindistan cevizinden yapılır.

Rava

Bu tarif bezelye ununa değil irmiğe dayanmaktadır. İrmikten ladoo hazırlamak nohut veya maş fasulyesi unundan daha zor değil.

Rava laddu'da irmiğin yanı sıra sade yağ, kaju fıstığı, yoğunlaştırılmış süt, küçük çekirdeksiz kuru üzüm, hindistan cevizi ve vanilya da bulunur.

Nohut unundan

Güzellik için laddoo'nun üzerine hindistan cevizi veya kavrulmuş susam serpebilirsiniz.

Nohut ununu satışta bulmak her zaman kolay değildir ancak bezelye unu ile değiştirilebilir. Bezelye unundan yapılan Ladoo'lar da aynı derecede iyidir.

Badem unundan

Kurutulmuş meyvelerden

Lada, diğer benzer Hint tatlıları gibi genellikle çay, kahve veya ılık sütle servis edilir. Bu lezzet ekşi üzümden yapılan şarapların yanına da çok yakışıyor.

Bu tatlı oryantal tatlıları sevenler içindir. Böyle güzel kokulu, ağzınızda eriyen tatlı toplar Hindistan'da tatil günlerinde hazırlanır. Ladoo hazırlamak için farklı seçenekler var, size bunlardan birini önereceğim.
________________________________________ ________________________________________ ____________________________

Tarif 1
Pişirme süresi: 20-30 dakika

İçindekiler:

Hazırlık:

İhtiyacımız olan ürün seti:

Öncelikle tereyağını eritip kalın tabanlı bir tavada kısık ateşte yapın. Daha sonra un ekleyin (nohut ununuz yoksa bezelye unu ile değiştirebilirsiniz) ve ısıyı biraz artırarak yaklaşık 15 dakika sürekli karıştırarak kızartın, un kahverengileşmeye başlayacak ve hoş bir ceviz aroması yaymaya başlayacaktır. .

Fındık, hindistan cevizi, kakule veya tarçın ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha kızartın. Şimdi ateşi kapatın ve pudra şekeri ekleyin.

Tozun karışım içinde topaklanmadan eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın. Şimdi geriye kalan tek şey karışımın biraz soğumasını beklemek, böylece kendinizi yakmadan suyla nemlendirilmiş ellerinizle ceviz büyüklüğünde 10-12 top oluşturabilirsiniz.

Tarif 2
İrmik ladoos veya "Rava Ladoos"

"Rava Ladu"- irmik, şeker ve yağdan yapılan tatlı toplar. Tarifin çeşitli versiyonlarında tatlılara kuru üzüm, kakule, kaju fıstığı, hindistan cevizi gevreği ve haşhaş tohumu eklenir. Bu tarife göre hazırlanan TamamYağlı veya kuru değil, hoş bir altın rengine dönüşüyorlar. Dilerseniz safranı sarı gıda boyası ile değiştirebilirsiniz. Ancak safran verecektatlıek aroma.

Tarifteki ipuçları, bu harika yemeği hazırlamanın bazı inceliklerini anlamanıza yardımcı olacaktır.tatlı.

İçindekiler:

1 bardak irmik
1 su bardağı şeker
2-3 karanfil
birkaç safran damarı
1 çay kaşığı kuru üzüm
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule
1/2 su bardağı su
1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sade yağ (sade tereyağı)

Hazırlık:

1. Karanfilleri havanda öğütün.
2. Bir tavada yağı ısıtın ve karanfilleri ve kuru üzümleri ekleyin. Kızgın yağda kuru üzümler hafif kabarınca irmiği ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Tavsiye: İrmiğin fazla pişmediğinden emin olun, ancak yeterince kızartılmazsa ladoolar yapışkan hale gelecektir. Altın kahverengi olana kadar orta (düşük) ateşte kızartın.
3. Kızaran irmiği bir tabağa koyun.
4. Su ve şekeri aynı tencereye koyun. Tekrar ısıtın. Safran damarlarını ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
5. Ateşi kapatın, kavrulmuş irmiği ekleyin ve iyice karıştırın. Kakule ekleyin ve tekrar karıştırın. Bu aşamada karışım cıvık bir hal alıyor, bu normaldir, bir süre sonra koyulaşacaktır.
6. Tavayı bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika bekletin.
7. Karışım koyulaşıp elinize ulaşacak sıcaklığa gelince ellerinizi eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve kayısı büyüklüğünde toplar yapın.
8. Topları kaju fıstığı veya kuru meyvelerle süsleyebilirsiniz.
9. Oda sıcaklığına geldikten sonra kapaklı bir kaba alıp buzdolabına kaldırın.

1. Zemin Her zaman pişirmenin sonunda kakule ekleyin. Daha önce eklenirse aromasını kaybeder.

2. Bu tatlıya ilişkin bazı tarifler, top karışımının çok kuru olması durumunda sütün eklenmesini gerektirir. sürece bunu yapmamanızı tavsiye ederim
Hepsini birden yemeyeceksin. Lada buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir. Pişirmenin sonunda süt eklenmesi raf ömrünü önemli ölçüde azaltır.

3. Karışım 20 dakika içinde koyulaşmazsa, koyulaşana kadar kısık ateşte tutun.

Yayın 2018-07-24 Beğendim 6 Görüntüleme 3975

Hint tatlıları adeta bir sanat eseri

Hindistan'ın tatlı gelenekleri

Hindistan'da tatlılar neden bu kadar popüler? Gerçek şu ki, geleneğe göre tanrılar tatlılara çok düşkündür. Bu nedenle şekerleme hem her gün için bir tatlı, hem de tapınağa tatlılar sunarak tanrılara teşekkür etmenin bir yolu ve yeni biriyle tanıştığınızda sempatinizi göstermenin bir yoludur.

Bazen tatlılar yenilebilir altın veya gümüş folyoyla süslenir

Hint tatlılarında hiçbir kimyasal katkı maddesi yoktur

Hindistan'da çok sayıda tatlının daha az romantik bir nedeni ise Hindistan'ın dünyanın önde gelen şeker üreticilerinden biri olmasıdır. Buradan şekerin ülkede her zaman mevcut olduğu ve pek çok leziz ikramı yapmaya yetecek kadar ucuz olduğu sonucu çıkıyor. Hemen hemen her yerden tatlı satın alabilir, hatta kendinize tatlı ısmarlayabilirsiniz.

Hint tatlı dükkanları her zaman kalabalıktır

Hint tatlıları neyden yapılır?

Tatlıların kendisi en sağlıklı yiyecek değildir, özellikle de onları kötüye kullanırsanız. Ancak Hintli olanlar yine de biraz daha az zararlıdır çünkü sıradan ürünlerden çeşitli koruyucular ve diğer yapay katkı maddeleri kullanılmadan hazırlanırlar. Hint tatlı tarifleri yalnızca meyveler, süt, kuruyemişler, sade yağ ve tabii ki bol miktarda şeker içerir. Çoğu zaman bu, rafine edilmemiş kahverengi şekerdir, ancak Hint tatlı tariflerinde jaggery (kamış şekeri), palm gur ve bal da bulunur.

Güzel sunum önemli bir noktadır

Bazı tatlı tarifleri son derece gizli tutulur

Çok lezzetliler… Lezzetlerini unutmak mümkün değil