Evde kek tarifleri için sakız nasıl yapılır. Evde şekerleme sakızı nasıl yapılır

şeker sakızı ilk olarak şekerleme olarak kullanılan ve ancak 19. yüzyılın sonunda şekerleme dekorasyon unsuru haline gelen 17. yüzyılın bir icadıdır (fotoğrafa bakın). Şu anda, sakız genellikle diğer mücevher türleri ile birlikte kullanılmaktadır.

Malzemenin dokusu çok elastiktir, iyi kalıplanmıştır ve istenilen şekli alır. Ana görevi, sonraki dekorasyon için pasta üzerinde pürüzsüz bir temel sağlamaktır. Ayrıca şeker sakızı yardımıyla pasta için bir dekorasyon veya çeşitli yenilebilir figürler oluşturabilirsiniz.

Şeker sakızı, tatlıları süslemek için en iyi malzemedir. Kek ve yenilebilir figürinlerin yanı sıra diğer lezzetli dekorasyonları kaplamak için idealdir.

sakız çeşitleri

Kompozisyon ve görünüm bakımından farklılık gösteren birçok sakız türü vardır:

Jelatin sakız veya pastilaj olarak da adlandırılan jelatin bazında hazırlanır, iyi ve hızlı sertleşir, ayrıca sert ve elastik hale gelir. Bu tip, çiçek yapmak ve özellikle hassas detaylar için mükemmeldir.

Bal ilaveli sakız genellikle sertleştikten sonra gerilmeye başlaması ve parçalanmaması nedeniyle kullanılır.

Badem ezmesi sakızı en yumuşak türlerden biridir. Bununla hem tüm pastayı kaplayabilir hem de figürleri şekillendirebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt sakızı, pastanın tamamını kaplamak veya büyük yuvarlak şekiller oluşturmak için kullanılır.

Genellikle ince heykel yapmak için kullanılan nişasta macunu, çiçek süslemeleri yapmak için idealdir.

Hatmi sakızı, küçük figürleri ve detayları şekillendirirken kullanılır.

Endüstriyel sakız evrensel kabul edilir, ancak kendi ellerinizle pişiremezsiniz.

Evde kendi ellerinizle nasıl pişirilir?

Evde kendi ellerinizle şekerleme sakızı yapmak o kadar da zor bir iş değil, asıl mesele talimatları kesinlikle takip etmektir. Bu bölümde, lezzetli modelleme için bu malzemenin çeşitli türlerini hazırlama seçeneklerinin değerlendirilmesi önerilmektedir.

Seçenek 1 - Şeker Damla Sakızı.

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • 200 gr süt tozu;
  • 200 gr pudra şekeri;
  • 275 gr yoğunlaştırılmış süt;
  • 2,5 yemek kaşığı limon suyu;
  • 2,5 çay kaşığı Konyak.

İlk önce pudra şekerini elemeniz gerekir. Daha sonra masanın üzerine süt tozunu serpip pudra şekeri ile karıştırın. Elde edilen karışıma yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Hamuru çok dikkatli yoğurmanız ve ancak karıştırıldıktan sonra limon suyu eklemeniz gerekir. Tüm malzemeleri 15 dakika yoğurun. Sonuç, üzerinde çalışılması kolay olan viskoz bir karışım olmalıdır.

Hazır şeker sakızı streç filme sarılır. Gerektiğinde gıda boyası eklenebilir.

Seçenek 2 - jelatinimsi Damla Sakızı.

İçindekiler:

  • 2,5 gr jelatin;
  • 15 gr su;
  • 100 gr pudra şekeri;
  • 3 damla limon suyu.

Jelatini suyla dökün ve şişmesi için 25-30 dakika ısrar edin. Sonra şişmiş jelatini alıp kristaller kaybolana kadar hafifçe karıştırılması gereken buhar banyosuna gönderiyoruz. Ancak aynı zamanda kütleyi kaynatamazsınız! Jelatin tamamen eridikten sonra içine yavaş yavaş pudra şekerini dökün ve önce kaşıkla karıştırın, bir süre sonra ellerinizi kullanabilirsiniz.

Seçenek 3 - bal Damla Sakızı.

İçindekiler:

  • 1,5 yemek kaşığı l. bal;
  • 5 gr jelatin;
  • 1,5 yemek kaşığı l. Tereyağı;
  • 260 gr pudra şekeri;
  • 7 sanat. l. su.

Jelatini suyla dökün ve 45 dakika bekletin. Daha sonra elde edilen kütle, küçük bir ateşte sobaya gönderilir. Jelatin çözüldüğünde tereyağı ve bal ekleyin, tüm kütleyi karıştırın. Daha sonra karışımı ocaktan çıkarmanız ve soğuması için biraz zaman vermeniz gerekir. Soğuyan karışıma pudra şekerini azar azar ekleyin ve karıştırın. Hamuru hamur gibi yoğurun. Pudra şekeri ile bir karıştırma tahtası serpin. Elastik bir kütle elde edene kadar hamurla çalışın.

Seçenek 4 - Badem ezmesi Damla Sakızı.

İçindekiler:

  • 3 yumurta;
  • 180 gr pudra şekeri;
  • 300 gr öğütülmüş badem;
  • 5 damla vanilya özü;
  • 1,5 çay kaşığı limon suyu.

Öncelikle yumurtaları çırpmanız ve onlara yavaş yavaş pudra şekeri eklemeniz gerekir. Buhar banyosuna gönderildiği ortaya çıkan karışım ve ara sıra karıştırarak krema kıvamına gelene kadar kaynatılır.

Bundan sonra kütleyi buhar banyosundan çıkarın ve üzerine badem, vanilya özü ve limon suyu ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bu sakız sadece sıcakken plastik olduğu için hızlı kullanılması gerekiyor.

Seçenek 5 - sakız yoğunlaştırılmış sütten.

İçindekiler:

  • 160 gr yoğunlaştırılmış süt;
  • 1 inci. toz şeker;
  • 1,5 çay kaşığı limon suyu;
  • 2 yemek kaşığı. süt tozu.

Öncelikle süt tozunu pudra şekeri ile derin bir tabakta karıştırmanız gerekiyor. Daha sonra bu karışıma yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın. Sakızın yoğrulacağı yere pudra şekeri serpin. Pudra şekerinin üzerine sakızı sürüyoruz ve ele yapışmayacak kıvama gelene kadar hamur gibi yoğuruyoruz.

Seçenek 6 - sakız hatmi.

İçindekiler:

  • pudra şekeri (ne kadar sakız emer);
  • 250 gr çiğneme hatmi;
  • 2,5 yemek kaşığı su.

Önce derin bir kaseye marshmallowlar konur, oraya su ilave edilir. Bu bileşim 50 saniye mikrodalgaya gönderilir. Bu seçeneğe göre hazırlanan sakız elastik ve yumuşak olacaktır. Hatmi eridikten sonra, önceden elenmesi gereken karışıma pudra şekeri ekleyin.

Karışım hamuru gibi görünene kadar pudra şekeri dökülmelidir. Hazırlanan sakız streç film ile paketlenmeli ve yarım saat donmaya gönderilmelidir. 30 dakika sonra onunla güvenle çalışabilirsiniz.

Şeker sakızının depolanması

Sakız şekerini saklamaya göndermeden önce, bir film ile iyice sarılmalı ve sıkıca kapatılmış bir kaba konulmalıdır. İstenirse bu plastik malzemeyi buzdolabına gönderemezsiniz. Sunumunu kaybetmemesi için nem ve hava girişinden korumak yeterlidir. Şeker sakızı üç aya kadar saklanabilir.

maddi sırlar

Sakız yapmak ve onunla çalışmak çok fazla sabır ve azim gerektirir, ancak bu zahmetli süreci kolaylaştırmak için kullanılabilecek sırlar vardır.

  1. Yoğurma sırasında mastiğin yırtılmaması için en ince öğütülmüş pudra şekeri kullanılır.
  2. Sakızla kaplanacak pasta kuru olmalıdır, aksi takdirde lezzetli dekor unsuru üzerine çıkınca dağılır.
  3. Islak bir pastayı sakızla kaplamak için önce üzerine bir kat soğuk tereyağ sürmek daha iyidir.
  4. Dekorun sakızlı pastaya yapışması için temas yeri su ile hafifçe nemlendirilir. Parçaları birbirine bağlamak için yumurta akı kullanın.
  5. Mastik uzun süre havada kaldığında kurur, bu nedenle onunla çalışmak ertelenmemelidir.
  6. Büyük dekor öğelerini önceden hazırlamak ve iyice kurumasına izin vermek daha iyidir, o zaman pastanın üzerinde gevşemezler.
  7. Büyük boyutlu figürleri bir şekerleme ürününe servis yapmadan hemen önce yapıştırmak daha iyidir, aksi takdirde hemen yapıştırılır ve soğuk bir yere gönderilirse figürler tüm nemi çeker ve bozulur.
  8. Pişmiş figürler, en iyi alkol veya votka ile seyreltilmiş gıda boyası ile süslenebilir.
  9. Mastik aniden soğuduysa ve zayıf bir şekilde yoğrulduysa, bir mikrodalga fırın kullanılarak (sadece birkaç saniye) veya fırında ısıtılmalıdır. Sonra tekrar elastik ve elastik hale gelecektir.
  10. Hazır sakız en iyi şekilde buzdolabında iki hafta saklanır veya yaklaşık iki ay dondurulur.
  11. Enfes bir dekor hazırlığının sonunda streç film ile alıp pastanın üzerine taşıyabilirsiniz, film up tabii ki. Bu nedenle pastanın üzerine mastiğin düzleştirilmesi streç film ile yapılmalıdır. Onunla çalışırken donmaz ve sonuç olarak kaplamada çatlak olmaz.
  12. Sakızın pastanın üzerine eşit bir tabaka halinde yayılması için önceden badem ezmesi ile kaplanması daha iyidir.
  13. Dekora parlak bir parlaklık vermek için votka ile hafifçe yağlanması gerekir.

Mastik ile çalışmak hiç de zor değil ve hatta çok ilginç. Önemli olan, bazı sırları ve yukarıda verilen özellikleri bilmektir. O zaman sonuç olarak herhangi bir sakızla çalışmakta sorun yaşamayacaksınız ve şekerleme ürünleriniz gerçek mutfak şaheserlerine dönüşecek.

Pastaları süslemek ve süslemek için çeşitli teknikler ve malzemeler kullanılır. En yaygın olanlardan biri sakızdır. Ondan çeşitli figürinler, kompozisyonlar, yazıtlar yapılmıştır. mastik nedir Bu tanımla ilk kez karşılaşıyorsanız ve pastanın üzerinde gördüyseniz, nasıl yapıldığını hayal etmek zor. Sakız, dekorasyon yapmak ve unlu mamulleri süslemek için kullanılan, büzücü ve yapışkan özelliklere sahip yenilebilir bir kütledir. Bu makaleden evde kendi ellerinizle bir pasta yapmayı öğreneceksiniz.

Mutfak sakızı, pastadan gerçek bir şaheser yaratmaya yardımcı olan hoş bir malzemedir. Evde kendi ellerinizle hazırlanmasının birkaç sırrı vardır:

Pudra şekeri ince öğütülmelidir. Şeker kristalleri ortaya çıkarsa, sakız yuvarlanırken yırtılır.

Mastik neme karşı çok hassastır. Bu nedenle parlamaması için pastayı korumak gerekir. Temel olarak kuru bisküvi veya tereyağlı kek kullanmalısınız. Ürün şurup veya likör ile çok doymuş olmamalıdır. Sakızlı kek, kapalı kutularda veya plastik torbalarda saklanmalıdır.

Mastik soğumuşsa, yuvarlanması zordur, ardından plastik hale getirmek için mikrodalgada biraz ısıtın.

HANGİ MALZEMEYE İHTİYACINIZ OLACAK

Evde kendi ellerinizle bir pasta için sakız yapmak için bulaşıkları hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için emaye, plastik, seramik, cam olabilen bileşenleri karıştırmak için bir kaba ihtiyacınız olacak. Kütleyi mikrodalgada veya fırında ısıtmak için sıcaklığa dayanıklı bir porselen veya cam formu hazırlayın. Ayrıca bir oklava, mikrodalga fırın, mikser ve temiz bir çalışma yüzeyine ihtiyacınız olacak.

KEK DEKORASYONU İÇİN EV YAPIMI MASTİK HAZIRLAMAK İÇİN ADIM ADIM TARİFLER

Evde sakız nasıl yapılır? Kompozisyon çok farklı olabilir, ancak pudra şekeri aynı kalır ve ana bileşendir. Bu kendin yap kek malzemesini evde hazırlamanın birçok yöntemi var ama en basiti marshmallow ezmesi. Bitmiş kütle, streç film ile sıkıca sarılarak buzdolabında saklanır. Şekil vermeden önce mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtılır. Bitmiş figürlerin kurumasına izin verilmelidir.

SÜT MASTİK

Kek için süt sakızı en ünlü, popüler türlerden biridir. Rengi hafif sarımsıdır. Evde süt kütlesinin üretimi kolaydır, kullanımı uygundur. Pastanın tabanı için uygundur, küçük çiçekler ve diğer figürinler oluşturur.

Gerekli Bileşenler:

  • 350 gr bebek maması;
  • 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
  • 350 gr pudra şekeri.

Evde kendi ellerinizle bir pasta için adım adım süt sakızı üretimi:

Tüm malzemeleri tencereye ekleyin, karıştırın. Pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Bir top oluştururuz, toz serpin. Mastiği plastik sargı ile sarın, 30 dakika bekletin.

MARSHMALLOW ESASLI MASTİK

Marshmallowlu fondan nasıl yapılır? Bu tür plastik kütlenin hazırlanması zor değildir. Tarifte verilen bileşen sayısı, ürünü tamamen kaplamak ve birkaç figürü şekillendirmek için yeterlidir. Şekerleme sade seçmek daha iyidir.

Gerekli Malzemeler:

  • hatmi - 200 gr;
  • pudra şekeri - 500 gr.
  • bir parça tereyağı - yaklaşık 30 gr

Evde kendi ellerinizle bir pasta için marshmallow'a dayalı adım adım toplu bir ustalık sınıfı:

Marshmallowları mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun. Böyle bir cihaz yoksa, su banyosunda ısıtın. Bir parça tereyağı ekleyin. Tabanın hacminin iki katına çıkması için 30-40 saniye veya daha fazla koyduk.

Pudra şekerini porsiyonlar halinde eleyin, sakızı bir kaşıkla yoğurun. Bir renk yapmak istiyorsanız, boyayı hemen ekleyin. Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında masaya pudra serpin, elinizle yoğurun. Kütlede hava kabarcığı olmaması gerektiğinden bu işlem uzun zaman alır.

Mastik yapışmayı bıraktığında, streç film ile sarın, yarım saat bekletin. Bundan sonra, bir oklava ile yuvarlayarak yoğurmanız gerekir. Kütleyi buzdolabında üç aya kadar saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılmalı, pudra şekeri ilavesiyle yoğurulmalıdır.

ÇİKOLATA MASTİK TARİFİ

Çikolata sakızının kıvamı hamuru andırır. Hoş bir kahverengi renge ve tada sahip olacak farklı figürler yapmanızı sağlar. Sakız için çikolata, almak istediğiniz sonuca göre sütlü, beyaz, bitter seçmelisiniz.

Gerekli Malzemeler:

  • su - 3 çay kaşığı;
  • pudra şekeri - 200 gr;
  • çikolata - 100 gr;
  • hatmi - 150 gr;
  • Tereyağı;
  • patates nişastası.

Evde kendi ellerinizle bir pasta için çikolata kütlesi için adım adım tarif:

Şekerlemeleri kabın içine kaydırıyoruz, iki çay kaşığı su ekliyoruz. Çikolatayı bir çay kaşığı tereyağı ve çay kaşığı ile karıştırın. su.

Hacmini artırmak için hatmi mikrodalgada ısıtın. Çikolatayı aynı yerde eritip parça kalmayacak şekilde ovuyoruz.

Marshmallow'ları elenmiş pudra şekeri ile karıştırın, çikolata ekleyin. Pürüzsüz olana kadar kütleyi yoğurun. Spiral ekleri olan bir karıştırıcı ile çırpın.

Nişasta serpin ve yumuşak elastik kütleye kadar yoğurun. Sakızı bir filmle sarıyoruz, yarım saat demlenmesine izin veriyoruz.

TOZ VE JELATİN MASTİK TARİFİ

Evde kek için kendin yap sakız yapmanın en başarılı yollarından biri bu tariftir. Kütle beyaz, yumuşak, ince bir tabaka halinde kolayca yuvarlanır, evrenseldir (çiçekleri, heykelcikleri, kaplamayı şekillendirmek için uygundur). Sakızı oda sıcaklığında saklayabilirsiniz, ancak kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılmalıdır.

Gerekli Bileşenler:

  • jelatin - 25 gr;
  • soğuk su - 1 bardak;
  • şeker - 2 su bardağı;
  • ters şurup - 170 ml;
  • pudra şekeri - 1,2 kg;
  • nişasta - 300 gr;
  • tuz - 0.25 çay kaşığı

Evde kendi ellerinizle bir kek için sakız yapmak için adım adım bir tarif:

İlk olarak, invert şurubu ile ilgileneceğiz. Pekmez, akçaağaç şurubu, sıvı bal, şekerleme glikozunun yerini alır. Hazırlamak için 700 gr şeker ve 300 ml sıcak su içeren bir tencereyi kısık ateşe koyun. Sürekli karıştırarak kaynatın. 4 gr sitrik asit dökün, karıştırın, bir kapakla örtün, 30 dakika kısık ateşte pişirin. Kapağı çıkarın ve şurubu 15 dakika soğumaya bırakın. 3 gr soda ekleyin, ardından bol köpürme başlamalıdır. Köpüğü çıkarmak için şurubu 10-15 dakika aralıklarla birkaç kez kaşıkla karıştırın. 170 ml şurubu sakız için ayırın, kalanını buzdolabında saklayın.

Sakız için jelatini yarım bardak su ile dökün. Paketin üzerinde belirtildiği şekilde hazırlıyoruz. Hazır olduktan sonra, tahıl kalmaması için filtreliyoruz.

Kalan suyu, tuzu, şekeri, ters şurubu karıştırın. Küçük bir ateş yaktık, sürekli karıştırarak kaynatın. Kütle kaynadığında, ısıyı azaltın, 8 dakika kaynatın, ancak karıştırmayın.

Karıştırıcıyı açın, kaynayan karışımı jelatinin içine dökün. Maksimum hızda çırpın. Kütlenin üç kat artması için uzun süre dövmek gerekir. Düzgün, gür, beyaz, parlak hale gelmeli ve korollaların etrafına sarılmalıdır.

Memeleri spiral olanlara değiştirdikten sonra. Tozu eleyin, birkaç ziyarette ekleyin. yenmeye devam ediyoruz.

Kar beyazı yoğun kütle hazır olduğunda. Sakızlı kabı streç filmle kapatıyoruz, oda sıcaklığında bir gün bekletiyoruz. Nişasta serpilmiş bir masa üzerinde yoğurulduktan sonra.

MARZİPAN MASTİK

Badem ezmesi sakızı pürüzsüz ve elastik çıkar. Turta ve keklerin yüzeyini tamamen kaplamak için kullanılır. Çiçekleri, meyveleri ve diğer figürleri şekillendirmek için daha az kullanılır.

Gerekli Malzemeler:

  • şeker - 1 su bardağı;
  • badem - 1 su bardağı;
  • toz şeker;
  • kakao tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
  • badem özü - 3 damla;
  • su - 0,25 su bardağı.

Evde kendi ellerinizle bir pasta için badem ezmesi kütlesi için adım adım bir tarif:

Bademleri soymadan kaynar suya batırın, birkaç dakika kaynatın, bir kevgir içine aktarın. Tüm su boşaldığında bademleri tahtaya dökün. Kabuğu çıkarın, çekirdekleri yıkayın, kuru bir tavada sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın. Fındıkları bir karıştırıcıda püre haline getirin.

Şeker su ile karıştırılır, şurup eriyene ve koyulaşana kadar ısıtılır, böylece içinden esnek, sert bir top yuvarlanır.

Şurubu bademle karıştırın. 4 dakika ısıtın. Esans ekleyin. Tahtaya toz serpin, sakızı yayın ve yoğurun.

PROTEİN ÇEKEN KİTLE

Bu tür sakız çok yaygın olarak kabul edilir. İncelemelere bakılırsa, küçük desenler oluşturmak, bir kornet veya en küçük nozül için kullanmak için kullanılır. Protein çeken kütle neyden yapılmıştır? Özelliği protein ve limon suyu ilavesidir.

Gerekli bileşenler:

  • pudra şekeri - 200-220 gr;
  • limon suyu - 1 çay kaşığı;
  • protein - 1 adet.

Evde kendi ellerinizle bir pasta için bir protein çizim kütlesinin adım adım üretimi:

Proteini bir kaba aktarın. Limon suyuyla biraz çırpın. Elenmiş tozu partiler halinde yavaş yavaş karıştırın. Kütle bıçaktan biraz akmalı, ancak sıvı olmamalıdır.

ÇİÇEK

Evde kek için kendin yap çiçek sakızı, verilen şekli mükemmel şekilde koruyan, kısa sürede sertleşen ve kolayca kalıplanan benzersiz bir kütle türüdür.

Gerekli Bileşenler:

  • soğuk su - 30 mi;
  • pudra şekeri - 250 gr;
  • sıvı glikoz - 1 çay kaşığı;
  • jelatin - 2 çay kaşığı

Evde kendi ellerinizle çiçek kütlesinin adım adım hazırlanması:

Küçük bir kaseye su dökün, jelatin ekleyin, 10 dakika bekletin. Daha sonra bir su banyosunda çözünene kadar ısıtın. Glikozu jelatine karıştırın, karıştırın.

Elenmiş pudra şekerini azar azar ekleyin. Kalın sakızı yüzeye yayıyoruz, üzerine toz serpiyoruz, yapışkanlık kaybolana kadar yoğuruyoruz. Streç filme sarıp yarım saat dinlendirin.

MASTİK NASIL DOĞRU RENKLENDİRİLİR VEYA PARLAK YAPILIR

Sakız - kekleri süslemek, heykelcikler yapmak, dar oturmak için çok popüler. Beyaz plastik bir kütledir. Takıların orijinal, parlak olması için malzemenin boyanması gerekir. Bunun için sıvı, kuru ve helyumlu olabilen gıda boyaları kullanılır.

Mastik lekesi birkaç şekilde oluşabilir:

Mastiğin hazırlanması sırasında sıvı boya veya helyum eklenir. Malzemeyi ek olarak yoğurmanıza gerek olmayan renk bile çıkıyor. Çok renkli sakız elde etmek için birkaç renk eklemeniz gerekir.

Mastik hazır olduğunda, şu şekilde renklendirebilirsiniz: ıslak bir kürdanı kuru boyaya batırın, bir plastik kütle topunu dürtün.

Düzgün bir renk elde edilene kadar iyice karıştırın. Kuru boyayı, bir bıçak bıçağının ucuna 1 çorba kaşığı sıvı oranında kaynamış su, alkol veya votka ile seyreltin. Boyaya bir kürdan batırın, sakızı birkaç yerinden delin, yoğurun.

Mermer efekti yaratmak için birkaç damla boya sürün, bir sosis haline getirin, kenarlarını ortaya doğru sarın, daha fazla boya ekleyin. İstediğiniz çizgili çizgili rengi elde edene kadar bu deseni tekrarlayın.

Ya sadece birkaç renginiz varsa ve doğru gölgeye sahip değilseniz? O zaman kombinasyon kurallarını bilmelisiniz:

  • açık yeşil - sarı ve mor;
  • yeşil - mavi ve sarı;
  • haki - yeşil, kahverengi;
  • lavanta - leylak, mavi;
  • mavi - sarı, turuncu, yeşil;
  • mor - mavi, kırmızı;
  • çilek - kırmızı, pembe;
  • nane - yeşil, mavi, beyaz;
  • sedef - kandurin ekleyin;
  • şampanya - beyaz, sarı, kahverengi;
  • koyu kırmızı - biraz siyah ve kırmızı;
  • turuncu - sarı, kırmızı;
  • altın - turuncu, sarı, kırmızı;
  • mercan - sarı, pembe;
  • pişmiş toprak - kahverengi, turuncu;
  • kahverengi - yeşil, kırmızı;
  • et - sarı, kırmızı;
  • siyah - kırmızı, mavi, kahverengi 1:1:1 oranlarında.
  • gri - kırmızı, mavi, kahverengi, belirli oranlarda
  • İstediğiniz gölgeyi elde edene kadar bağımsız olarak.

Gıda boyası stoklamadıysanız, bitkisel içerikler kurtarmaya gelecektir:

  • sarı - alkolle seyreltilmiş havuç suyu, zerdeçal tozu, safran, su;
  • pembe ve kırmızı - kızılcık, pancar, nar,
  • frenk üzümü, vişne suyu, kırmızı şarap;
  • portakal - portakal suyu;
  • yeşil - ıspanak suyu, maydanoz, kuzukulağı, parlak yeşil;
  • mor - üzüm suyu, böğürtlen, yaban mersini;
  • çikolata - kakao tozu;
  • siyah - aktif karbon.

Sakızla çalışırken sıkça sorulan bir başka soru da, nasıl parlatılacağıdır?

Pasta bu plastik kütle ile süslendiğinde 1: 1 oranında bir votka ve bal çözeltisi hazırlamak gerekir. Yumuşak bir fırça kullanarak sakızı votka-bal karışımı ile kaplayın. Birkaç dakika sonra votka buharlaşmaya başlayacak, ardından dekorasyon parlak ve güzel bir parlaklık kazanacaktır.

Afiyet olsun!

- pastanın kenarları dahil tüm yüzeyini tek katta kaplamak için ideal bir malzeme. Güzel figürler, yapraklar, çiçekler, yazılar da ondan elde edilir. Malzeme özel bir yaklaşım gerektirir. Çabuk kurur, iş için bazı cihazlara ihtiyacınız olacak - "ütüler", düz bir oklava.

İçindekiler:

  1. Jelatin - 5 çay kaşığı;
  2. 3 yemek kaşığı su;
  3. Pudra şekeri ince öğütme - 600-700 gram;
  4. Bal (mısır şurubu) - 125 mililitre.

Pişirme işlemi:

  1. Jelatini suya batırın, en az yarım saat demlenmesine izin verin.
  2. Şiştiğinde sıvı balla doldurun, iyice karıştırın ve su banyosuna koyun.
  3. Tüm jelatin eriyene kadar düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 5-10 dakika ısıtın.
  4. Ilık karışımı derin bir kapta pudra şekerine dökün. Tozda küçük bir çöküntü yapılması ve bal karışımının ince bir akış halinde dökülmesi tavsiye edilir.
  5. Kütleyi önce bir kasede, ardından toz serpilmiş bir tahta üzerinde yoğurun.
  6. Yumuşak, plastik, hafif yapışkan bir kütle elde etmelisiniz.
  7. Plastik bir torbaya bir top şeker kütlesi koyun ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin, bu süre pastayı malzeme ile kaplamak için yeterlidir. Figürler, çiçekler için macun gün içinde biraz sertleşmelidir.
  8. Pastayı tamamen kaplamak veya figürleri şekillendirmek istiyorsanız, bitmiş sakızdan ince, düzgün bir tabaka yapmanız gerekir.

şeker-süt sakızı

Ev hanımları, pastayı kaplamak için kütlenin bu versiyonunu gerçekten sevecekler - kütle çok esnektir, normal sakızdan biraz daha yumuşaktır, bıçakla kesmek daha iyidir. Süt tozu kullanımı, bitmiş sakıza boyasız beyaz bir renk vermenizi sağlar.

İçindekiler:

  1. Pudra şekeri - 160 gram;
  2. Süt tozu (veya krema) - 160 gram;
  3. yoğunlaştırılmış süt - 200 gram;
  4. limon suyu - 3 yemek kaşığı;
  5. Tatlandırıcı - vanilya, konyak veya rom özü - 5 mililitre.

Pişirme işlemi:

  1. Pudra şekerini en ince süzgeçten iki kez eleyin.
  2. Doğrudan çalışma yüzeyinde süt tozu ile karıştırın.
  3. Karışımda bir kuyu yapın ve yoğunlaştırılmış sütü dökün.
  4. Hamuru yoğurun, sonunda limon suyu ve aroma ekleyin.
  5. Kütle yeterince elastik değilse, biraz kuru süt ekleyin. Sıvı ise - biraz kaynamış su.
  6. Topak kalmaması için kütleyi elle en az 15 dakika yoğurun. Bir top haline getirin ve streç filme sarın, yarım saat bekletin. Pudra şekeri veya süt tozu üzerine fondanı ince bir tabaka halinde açın, ardından lezzetli ev yapımı kekinizi sarın.

Bebek maması üzerine sakız

Hala kullanmadığınız kuru mamalarınız varsa, evinizde ondan lezzetli sakızlar da yapabilirsiniz. Tatmak için, böyle bir pişirme kaplaması sütlü şekerlemeye benzer, çalışması çok uygundur: mükemmel bir şekilde yuvarlanır, pratikte yırtılmaz ve uzun süre kurumaz. Bitmiş sakızın rengi yumuşak kremdir.

İçindekiler:

  1. Bebek maması - 150 gram;
  2. limon suyu - 60 mililitre;
  3. yoğunlaştırılmış süt - 100 gram;
  4. Pudra şekeri - 150 gram.

Pişirme işlemi:

  1. Karışımı ve pudra şekerini ince bir elekten geçirin, birleştirin ve karıştırın.
  2. Karışımı büyük bir tahtaya kaydırarak dökün ve üstte bir girinti yapın.
  3. Limon suyunu ve yoğunlaştırılmış sütü bir akıntıya dökün. Limon suyu daha küçük miktarlarda alınabilir.
  4. Kütleyi ellerinizle 10 dakika yoğurun, çarpma ve topak kalmaması için her yöne yoğurmaya çalışın.
  5. Sakızdan bir top oluşturuyoruz, polietilene sarıyoruz ve gece boyunca buzdolabına koyuyoruz.

video galerisi

Daha

Neredeyse canlı yenilebilir çiçekler ve en sevdiğiniz çizgi film karakterlerinin figürinleri gibi pastanın tamamen düz bir yüzeyi - tüm bunlar şeker hamurundan (sakız) yapılabilir. Bu malzeme ile çalışmak sıradan hamuru kullanmaktan daha zor değildir ve en basit ve en uygun fiyatlı ürünlerden hazırlanabilir. Kek için sakız farklı şekillerde yapılır: marshmallow veya süt tozu çiğnemekten, balda, yoğunlaştırılmış sütte veya jelatinde.

Hatmi pastası için sakız

Bu en popüler ve en kolay sakız tarifi. Hazırlanması için minimum içerik gerekir ve daha sonra bitmiş ürün hem pastayı kaplamak hem de çiçek yapmak ve çeşitli figürleri şekillendirmek için kullanılabilir.

Çiğneme marshmallowları genellikle zaten farklı renklerde boyandığı için, sadece istenilen rengin tatlılığı esas alınarak boyasız olarak da renkli sakızlar hazırlanabilir.

Kullanılan bileşenlerin listesi:

  • 90 gr marshmallow;
  • 15 ml limon suyu veya süt;
  • 100 gr pudra şekeri;
  • 50 gr nişasta;
  • 5 gr tereyağı

Adım adım sakız tarifi:

  1. Pudra şekeri ve nişastayı karıştırın, elde edilen karışımı ince bir elekten geçirin. Sakız, örneğin çiçekler için çok ince açılırsa, sıradan bir elekle değil, bir organze parçasıyla elemek daha iyidir.
  2. Şekerleme, tereyağı koyun ve sütü (limon suyu) derin bir kaseye dökün. Daha sonra, bu bileşenlerin eritilmesi gerekir. Bu, buhar banyosunda veya mikrodalgada yapılabilir.
  3. Eritilmiş marshmallowları pürüzsüz olana kadar karıştırın ve şeker-nişasta karışımından küçük parçalar ekleyerek sakız gibi bir hamur yoğurun. Pürüzsüz bir sakız topunu sarılmak filmle sarın, böylece bükülmez ve en az bir saat bekletin. Bundan sonra tamamen kullanıma hazırdır.

Hatmi sakızını buzdolabında, hava erişimi olmadan, bir filmle sıkıca sararak saklayın. Kullanmadan önce, onu oda sıcaklığında birkaç saat bekletmeniz gerekecek.

Yumurta akı ile pişirme

Herhangi bir sakızın temeli pudra şekeridir, ancak onu bir arada tutmak için ek bir bileşen gerekir. Yumurta akı bunu çok iyi yapar.

Ancak kütlenin plastik kalması için pekmez, invert şurup veya sıvı bal ile değiştirilebilen glikoz şurubu eklenmesi gerekir.

Bileşenlerin oranları:

  • 1 protein;
  • 1 ml glikoz şurubu;
  • 450 gr pudra şekeri.

Pişirme sırası:

  1. Proteini hafifçe çırpın. Köpük ve tepe noktaları elde etmek gerekli değildir, sadece yapısını kırarak sıvı hale getirmek yeterli olacaktır.
  2. Proteini şurupla karıştırın ve küçük porsiyonlarda tatlı toz ekleyerek şeker hamurunu yoğurun.
  3. Karıştırılmış ve top haline getirilmiş sakız, plastik bir torbaya konur ve iki saat buzdolabına konur.
  4. Sonra sakızı çıkarın ve tekrar yoğurun. Elinize yapışırsa pudra şekeri ekleyin. Bundan sonra kütle tamamen kullanıma hazırdır.

Jelatin bazlı tarif

En basit jelatinli sakız tarifi sadece üç bileşen içerir: pudra şekeri, su ve jelatin. Ancak böyle bir kütleden bir şey kalıplamak çok zor olacak ve pastayı sarmak için uygun değil. Bu kütlenin tek değerli kullanımı, rijit olması gereken sepet kulpları, köprüler ve diğer basit elemanların modellenmesidir.

Sakızlı pasta süslerinin hazırlanması ve kullanılması için genel kurallar

1. Sakız için pudra şekeri çok ince öğütülmelidir. İçinde şeker kristalleri yakalanırsa, yuvarlanırken katman yırtılır. Şekerin türüne bağlı olarak, tarifte belirtilenden çok daha fazla pudra şekeri gerekebilir, bu nedenle önceden büyük miktarlarda stok yapması gerekir. Yoğurma sırasında sakız uzun süre yapışkan kalırsa, istenen kıvam elde edilene kadar karıştırmanız ve tozu karıştırmanız gerekir.

2. Mastik kaplama KESİNLİKLE ıslak zemin üzerine - emprenye edilmiş kekler, ekşi krema vb. üzerine uygulanmamalıdır. Mastik nemden hızla çözünür. Bu nedenle sakız ile kek arasında bir "tampon tabakası" olmalıdır. Badem ezmesi veya ince bir kat tereyağlı krema olabilir. Yağlı krema kullanılıyorsa, sakızı uygulamadan önce pastanın krema sertleşene kadar buzdolabında bekletilmesi gerekir.

3. Sakız figürlerinin farklı kısımlarını yapıştırmak veya mastik kaplama üzerine dekor yapıştırmak için yapıştırma yeri su ile hafifçe nemlendirilmelidir.

4. Uzun süre hava ile temas ettiğinde mastik kurur. Çiçekler, bardaklar, kaşıklar, tabaklar, masalar ve sandalyeler gibi bazı figürinler en iyi şekilde önceden yapılır ve iyice kurumasına izin verilir.

5. Çiçek gibi hacimsel figürlerin pastaya servis edilmeden kısa bir süre önce yapıştırılması gerekir, aksi halde takılırsa ve pasta buzdolabına konursa ortamdan nem çekmeye başlar ve düşer.

6. Dikkat! Odada çok fazla nem varsa, sakızla kaplı kek buzdolabından çıkarıldıktan sonra yoğun nemle kaplanabilir. Bu durumda buzdolabından hemen masaya servis yapılması tavsiye edilir. Servis yapmadan önce hala zamana ihtiyacınız varsa, sakızdan gelen nemi bir peçete ile hafifçe lekeleyebilirsiniz. Veya pastayı bir fanın altına koyun.

7. Marshmallow figürinlerin üzeri gıda boyası ile süslenebilir.

8. Mastik soğuduysa ve zayıf bir şekilde yuvarlanmaya başladıysa, mikrodalga fırında veya sıcak fırında hafifçe ısıtılabilir. Tekrar plastik olacak.

9. Kullanmadığınız sakızı plastik filme sardıktan sonra buzdolabında (1~2 hafta) veya derin dondurucuda (1~2 ay) saklayabilirsiniz.

10. Hazır kurutulmuş sakız figürleri, kuru bir yerde sıkıca kapatılmış bir kutuda saklanmalıdır. Bu tür rakamlar birkaç ay boyunca saklanır.

Marshmallow, Anglo-Amerikan tatlılarıdır. "Marshmallow" adı genellikle Rusça'ya "marshmallow" olarak çevrilmesine rağmen, bunların bizim hatmimizle hiçbir ilgisi yoktur.

Marshmallow - hatmi tatlıları (sufle).

Hatmi ezmesi ile çalışmak bir zevktir.

İstenilen şekli kolayca alır ve ellere yapışmaz, iyi yuvarlanır ve eşit şekilde lekelenir.

Sakız olarak marshmallow mükemmeldir!

Şekerleme alırken isimlerinin "Marshmallows" olması gerekmez. Adın "..mallows.." veya "..mallow.." kombinasyonlarını içermesi yeterlidir. Örneğin, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows", vb. Rusya'da şekerlemeler Nestle şirketi tarafından üretiliyor - "Bon Pari, Tutti-frutti sufle" ve "Bon Pari sufle".

Hatmi sakızı yapmanın iki yolu

Yöntem 1

  • marshmallow - 90-100g (bir paket marshmallow)
  • limon suyu veya su - ~1 yemek kaşığı. kaşık
  • pudra şekeri - ~ 1-1,5 su bardağı

Yemek pişirme:

Şekerlemeler çoğunlukla tek renkte satılmaz.

Beyaz marshmallow satın almak en iyisidir. Marshmallow'ları renge bölün - beyaz yarımları bir kaseye, pembe yarımları diğerine koyun. Aynı renkteki şekerlemelere bir çorba kaşığı limon suyu veya su ekleyin ve mikrodalgada (10-20 saniye) veya su banyosunda hacmi iki katına çıkana kadar ısıtın.

Sakızı gıda boyası ile renklendirmek istiyorsanız, şişmiş ve erimiş şekerlemeleri mikrodalgadan çıkardıktan sonra eklemeniz daha iyi olur. Bu noktada boyayı ekleyip bir kaşıkla iyice karıştırmanız gerekiyor.

Daha sonra porsiyonlar halinde elenmiş pudra şekerini ekleyin ve kütleyi bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında, kütleyi pudra şekeri serpilmiş bir masaya koyun ve sakız ellerinize yapışmayı bırakana kadar ellerinizle yoğurmaya devam edin.

Elde edilen sakızı streç filme sarın (film, torbanın içine hava girmemesi için sakızın her tarafına sıkıca oturmalıdır) ve yaklaşık 30 dakika buzdolabına koyun.

Bitmiş sakızı buzdolabından çıkarın, üzerine nişasta serpilmiş bir masaya koyun ve ince bir şekilde yuvarlayın.

Bitmiş sakızdan çeşitli figürler, çiçekler, yapraklar hazırlayabilir veya pastayı ince haddelenmiş bir sakız tabakasıyla kaplayabilirsiniz.

Yöntem 2

  • hatmi - 100 gr
  • tereyağı - 1 yemek kaşığı.
  • pudra şekeri - 200-300 gr (daha fazla veya daha az pudraya ihtiyacınız olabilir)
  • gıda boyaları

Yemek pişirme:

Marshmallow'ları bir kalıba koyun, yağ ekleyin, mikrodalgaya 15-20 saniye koyun.

Hatmi hacmi artmalıdır.

50-100 gr pudra şekeri ekleyin, karıştırın.

Renkli figürler yapacaksanız elde edilen kütleyi bölün ve gıda boyası ekleyin.

Hamuru kıvamında benzer bir kütle elde edene kadar pudra şekeri ekleyin.

Maske hazır. Açılabilir, çeşitli figürler kesilebilir.

Bitmiş ürünler gün boyunca kurutulur.

Bitmiş ürünler buzdolabında saklanmamalıdır.

Hala kullanmadığınız sakızınız varsa streç filme sarıp buzdolabına koyun.

Pasta krema ile kaplanmışsa servis yapmadan önce sakız ürünleri ile süsleyin.

Her zaman ortaya çıkan çikolatalı sakız tarifi!

Birçok kez sıradan sakız ve ondan her türden "şey" yapmaya çalıştım. Evet işe yaradı ama.....
Bilmiyorum, belki ellerim oradan değil ... ama sürecin kendisini gerçekten beğenmedim çünkü etraftaki her şey pudra şekerinde, şimdilik ellerime yapışıyor ve bitmiş sakız ve her çeşit gül taş gibi sertleşir ve tadı yoktur.

Ama sonuçta, basit, lezzetli ve güzel olsun diye her türlü güzelliği yaratmak istiyorum !!

Ve aradığımı buldum! Şimdi sana tavsiyem!

Bunu yapmak bir zevktir. Kir yok.
Mükemmel şekillendirilmiş ve istenen şekli alıyor ve aynı zamanda çok da lezzetli (yapırken biraz kendim yedim)
Bu gülleri dün yaptım - şimdi buzdolabımdalar ve buna rağmen tamamen sertleşmediler yani sert taş haline gelmediler ve pastaya uyarlanırlarsa en iyi şekilde yenirler. .

Siz de deneyin!!! Pişman olmayacaksın!!!

  • Bitter çikolata - 100 gr
  • Hatmi (rengi önemli değil) - 90 gr
  • Krem (%30) - 40 ml
  • Tereyağı - 1/2-1 yemek kaşığı. l.
  • Konyak - 1-2 yemek kaşığı. l.
  • Pudra şekeri - 90-120 gr
Tarif "Çikolatalı sakız ve ondan güller (her zaman çıkıyor)"


ateşten çıkarın.
Kaşıkla sürekli karıştırarak elenmiş pudra şekerini azar azar ekleyin.
Kütle çok kalın ve elastik hale geldiğinde ve artık bir kaşıkla müdahale etmek uygun olmayacağında, bunu ellerinizle yapın.

Kütle sıcak, sıkı, elastik bir hamur gibi hissedilene kadar pudra şekeri dökün.
Ellere hiç yapışmaz - aksine eller temiz kalır, ancak yağlı kalır.

Hamuru bir top haline getirin ve parşömen kağıdı ile hizalayın.

Maske hazır.
Zar zor ılık, çok yumuşak ve yumuşak çıkıyor.

Sıkıca kapatılmış bir biçimde buzdolabında saklayabilir ve bir sonraki kullanımdan önce mikro derecede hafifçe ısıtabilirsiniz.






Bu kadar!!!
Güller hazır!

Hatmi sakızı tarifini beğenmeyenler için çok basit bir sütlü sakız tarifi önerebilirim.

Bir bardak pudra şekeri, bir bardak süt tozu ve bir kutu yoğunlaştırılmış süt alıyoruz. Tüm bileşenler yumuşak hamuru yakın bir duruma yoğrulur. En basit boya olarak kakao tozu kullanabilirsiniz, miktarına bağlı olarak az çok zengin bir çikolata tonu elde edebilirsiniz.

Süt sakızından deneme gülü üretimini görün Vivien

Dergideki sakız tarifini denemeye karar verdim, tabiri caizse bileşenlerin çocuklar için "yararlılığı" veya güvenliği açısından beğendim -) Yakında oğlumun doğum günü var, güzel bir şey istiyorum ve nedense Aklıma sakız geldi ama nasıl pişireceğimi bilemedim. İnternet hatmi tarifleri ile dolu, ama nedense ona bakmaktan iştah açmıyorum ...
Ortası kalın, kenarları yırtık, düzeltilebilir. Ama acelem vardı, pratikte nasıl olduğunu görmek istedim -)))


Ve son olarak, bir göz atın...

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe