Sığır eti madalyonları nasıl pişirilir? Lezzetli sulu madalyonlar nasıl hazırlanır: kullanım talimatları

Sığır eti en hassas tada ve eşsiz aromaya sahiptir. Sığır filetosu kenarı özellikle ev hanımları tarafından takdir edilmektedir. Onunla çalışmak kolaydır ve yemekler enfes ve lezzetli olur. Bugün dana madalyonlarının nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz. Aslında bu lezzet şık restoranlarda servis ediliyor. Şefler bu yemeğin tarifini sır olarak saklayamadılar, bu yüzden artık onu evde hazırlama sürecinde ustalaşabilirsiniz.

Fırında kıyılmış sığır eti madalyonları

  1. Yemek türü: sıcak
  2. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 800 g.
  3. Pişirme süresi: .
  4. Yemeğin enerji veya besin değeri:

İçindekiler:

  • Dana bonfile – 700 gr.
  • Tuz - tatmak.
  • Mantarlar – 100 gr.
  • Patlıcan – 100 gr.
  • Soğan – 100 gr.
  • Zeytinyağı – 30 gr.
  • Sarımsak – 4 diş.
  • Tuz - tatmak.
  • Balzamik sirke – 30 gr.
  • Rendelenmiş peynir – 50 gr.

Kıyılmış sığır eti madalyonlarının hazırlanması

  1. Sığır eti madalyonları görünümlerinden dolayı isimlerini alırlar. Şekilleri yuvarlaktır ve gerçekten mücevherlere benzemektedirler. Sığır filetosundan madalyon kesmek zor olabilir, bu nedenle şefler bazı hileler kullanır. Öncelikle et parçaları rastgele bırakılır ve kızartmadan önce çevresine bir iplikle bağlanarak gelecekteki madalyonlara istenilen şekli verilir. Bu yöntem fırında dana madalyonları hazırlamak için idealdir. Bir notta! Fırında etin mide hastalıklarından muzdarip hastalar tarafından tüketilmesi güvenli kabul edilir. Kalorisi ve yağı daha düşüktür ve lezzet özellikleri bakımından kızartmaya göre çok daha üstündür.
  1. Bu tarife göre hazırlanan dana madalyonlarının garnitürlere ihtiyacı yoktur. Et parçaları sebzeler ve diğer lezzetli yiyeceklerle birleştirilerek tek bir yemek oluşturulacak. Hazırlık aşağıdaki gibidir.
  2. Soyulmuş mantarlar, soğanlar ve patlıcanlar küçük parçalar halinde kesilerek yarıya kadar yağda kızartılır. Daha sonra karışımın tuzlanması ve bir kapakla kapatılması gerekir. Böylece tamamen pişene kadar haşlanır. Et kesimi birkaç parçaya bölünmelidir. Daha sonra et için marine sosunu hazırlamalısınız. Balzamik sirke, zeytinyağı ve tuz ile sarımsak içerir. Oluşturulan dana madalyonları 2 saat marine edilir
  3. Fırın tepsisini ince bir tabaka bitkisel yağla yağlayın. Üzerine dana madalyonlarını yerleştirin. Etli fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 20 dakika pişirin. Tarifte belirtilen süre geçtikten sonra dana madalyonlarının üzerine mantar, soğan ve patlıcan karışımı konulmalıdır. Üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Sığır eti madalyonları tekrar 10-15 dakika pişirilir. Daha sonra et hemen bir tabağa yerleştirilebilir, otlarla süslenebilir ve sıcak yemek olarak servis edilebilir.

Kremalı mantar soslu dana madalyonları

  1. Yemek türü: sıcak
  2. Yemeğin alt türü: dana bonfile yemeği.
  3. Porsiyon sayısı verimi: 4 porsiyon.
  4. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 800 g.
  5. Pişirme süresi: 2 saat.
  6. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Fransız.

İçindekiler:

  • Dana bonfile – 500 gr.
  • Pastırma – 200 gr.
  • konyak – 100 ml.
  • Sıvı yağ – 100 gr.
  • Bitkisel yağ – 40 gr.
  • Granül sarımsak - tadı.
  • Öğütülmüş biber - tatmak.
  • Tuz - tatmak.
  • Mantarlar – 100 gr.
  • Krem – 100 ml.

Talimatlar:

Bu sosta pişirilen dana madalyonları unutulmaz bir tada ve enfes aromaya sahiptir. Tarifte sıradan ürünler kullanılıyor ve teknik son derece basit.

  1. İlk önce taze sığır eti madalyonlar halinde kesilmelidir. Daha sonra her parça pastırmaya sarılmalı ve mutfak ipiyle bağlanarak daireler oluşturulmalıdır.
  2. Yağı bir tavada ısıtın ve üzerine dana bonfile madalyonlarını yerleştirin. Güzel bir kabuk elde edene kadar parçaları her iki taraftan kızartın.
  3. Daha sonra ısıyı azaltın ve madalyonların üzerine konyak dökün, gerekirse yağ ekleyin. Biraz kaynatıp ocaktan alın. İpliği bonfile parçalarından çıkarın. Pastırmayı da çıkarabilirsiniz.
  4. Tarifin bir sonraki adımı madalyonlar için sosun hazırlanmasıdır. Temiz bir tavada yağı ısıtın, doğranmış mantarları kızartın, toz biberi ve toz sarımsağı ekleyin.
  5. Daha sonra gelecekteki dana sosuna% 20 krema ekleyin. Karışımı kaynatın. Sos istenilen kalınlığa ulaştığında ocaktan alın.
Bu noktada dana madalyonlarının hazırlanması tamamlanmış sayılabilir. Tarif, madalyonların garnitürle servis edilmesini içermiyor. Ama istersen sen de yapabilirsin. Yuvarlak dana eti parçaları soslu servis tabaklarına konulur ve otlar ile süslenir.

Sığır eti madalyonları: yemek tarifi

  1. Yemek türü: sıcak
  2. Yemeğin alt türü: dana bonfile yemeği.
  3. Porsiyon sayısı verimi: 4 porsiyon.
  4. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 800 g.
  5. Pişirme süresi: 1 saat.
  6. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Fransız.

İçindekiler:

  • Dana bonfile – 800 gr.
  • Soğan – 200 gr.
  • Tuz - tatmak.
  • Tereyağı – 30 gr.
  • konyak – 100 ml.

Talimatlar:

Bu tarif, büyükbaş hayvan karkasının dış arka kısımlarının kullanılmasını içerir. Ondan madalyon yapmak son derece basittir. Sığır etinin bu kısmı yuvarlak bir şekle ve özel bir yapıya sahiptir. Pişirme işlemi sırasında etin enfes tadını ortaya çıkaran ve bonfile sululuğunu veren yağ katmanları içerir.

  1. Bu tarifte marine kullanılmaz. Etin kendisi çok sulu ve yumuşaktır, bu nedenle onu parçalara ayırmak, çevresine folyoya sarmak ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartmak yeterlidir.
  2. Dana bonfile geçici olarak bir tabağa konur.
  3. Tavaya tereyağını ekleyip biraz tuz ekleyip madalyonları tekrar yerleştirin. Tereyağı eriyince içine soğan halkalarını yerleştirip her iki tarafını da kızartın.
  4. Madalyonlar konyakla ıslatılır ve ateşe verilir. Alkol yandığında dana madalyonlarının pişirilmesi tamamlanır.
  5. Madalyonlar, kızartıldıkları sosta garnitür ile servis edilir.

Kırmızı şarap soslu bordo madalyonlar

  1. Yemek türü: sıcak
  2. Yemeğin alt türü: dana bonfile yemeği.
  3. Porsiyon sayısı verimi: 4 porsiyon.
  4. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 800 g.
  5. Pişirme süresi: 2 saat.
  6. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Fransız.
  7. Yemeğin enerji veya besin değeri, yani kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin vb. içeriği: 693 kcal.

İçindekiler:

  • Dana bonfile – 700 gr.
  • Tuz - tatmak.
  • Sarımsak – 5 diş.
  • Mantarlar – 100 gr.
  • Kuru erik – 5 adet çilek.
  • Kimyon – 4 gr.
  • Un – 50 gr.
  • Kırmızı şarap – 150 ml.
  • Et suyu – 100 ml.[

Talimatlar:

Madalyon şeklinde dana bonfile hazırlamak için size eşsiz bir tarif sunuyoruz. Çeşitli katkı maddeleri içeren güzel, zengin bir sos kullanacaktır. Bir notta! Burgonya mutfağı Fransız mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak orijinal ve renkli olduğundan özel sınıfta öne çıkıyor.

  1. İlk önce dana etini parçalara ayırın ve üzerine tuz serpin.
  2. Biftekleri yarı pişene kadar tereyağında kızartın. Daha sonra madalyonları bir tabağa alın ve üzerini folyo ile örtün.
  3. Sarımsakları, doğranmış mantarları kuru erik ve kimyonla birlikte bir tavaya koyun.
  4. Yumuşayana kadar pişirin, un, tuz ekleyin ve kırmızı şarap ve et suyunu dökün.
  5. Sosu koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra dana etini ekleyip orta ateşte 5 dakika daha pişirin.
  6. Sosu hazırlamak için şarap yerine vişne veya kızılcık suyu kullanılabilir.
  7. Madalyonlar herhangi bir garnitürle servis edilir. Sığır etinin yanına en iyi giden yiyecekler patates kızartması, pilav ve makarnadır.

Pastırmada sığır eti madalyonları

  1. Yemek türü: sıcak
  2. Yemeğin alt türü: dana bonfile yemeği.
  3. Porsiyon sayısı verimi: 4 porsiyon.
  4. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 800 g.
  5. Pişirme süresi: 1 saat.
  6. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Fransız.

İçindekiler:

  • Dana bonfile – 600 gr.
  • Pastırma – 200 gr.
  • Tuz - tatmak.
  • Bitkisel yağ – 50 ml.
  • Sarımsak – 5 diş.

Talimatlar:

Bu tarif size yaratıcılık için yer açar. Madalyonlar herhangi bir sos ve garnitürle servis edilebilir. Ana vurguları pastırma ile dekorasyon olacak.

  1. Bonfile eşit parçalara bölünür, dövülür ve üzerine tuz ve baharat serpilir. Bu nedenle yarım saat kadar buzdolabında dinlenmesi gerekmektedir. Daha sonra madalyonların çevresine pastırma ile sarılır ve hafifçe sıkılarak iplikle bağlanır.
  2. Yağlı sıcak bir ızgara tavasında biftekleri ve sarımsakları aynı anda kızartın.
  3. Bonfilenin yüzeyi altın rengini aldığında madalyonları tabağa çıkarabilirsiniz. İplik kesilmeli ve ayrılmalıdır. Pastırmayı bırakabilirsiniz, özel bir lezzet katıyor.
  4. Madalyonlar şifalı bitkilerle süslenir ve taze sebzelerle veya garnitürle servis edilir.

Et ve balık yemeklerinin olmadığı bir bayram sofrasını hayal etmek zordur. Birçok ülkede ızgarada veya fırında pişirilen domuz eti oldukça popülerdir. Kızartılmış veya pişmiş etin aroması, önyargılı gurmeyi bile fethedecektir. Doyurucu madalyonlar hazırlamak için önerilen birkaç seçenek, belirli bir durum için en iyisini seçmenize yardımcı olacaktır.

Domuz eti madalyonları nasıl pişirilir

Son zamanlarda tariflerde yer alan madalyon kavramı, küçük et parçaları veya yuvarlak kıyma anlamına geliyor. Sebzeli et bonfile kullanılarak adım adım hazırlanan doyurucu bir akşam yemeği veya öğle yemeği, küçük bir aile tatilinin parçası olacak. Bitmiş domuz etini sulu yapmak için dondurulmamış taze veya soğutulmuş et kullanmak daha iyidir. Madalyonun yüksekliği 1,5-3,5 cm'yi geçmemeli, damar boyunca kesim yapılır. Her ev hanımı domuz eti madalyonları için kendi tarifini hazırlayacaktır.

Pastırmada domuz madalyonları

  • Pişirme süresi: 20-25 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 2 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 565 kcal/100 gram.
  • Amaç: akşam yemeği.
  • Mutfak: Amerika, İspanyol.
  • Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Pastırmada domuz eti bonfile madalyonlarından oluşan lezzetli ve besleyici bir yemeğin hazırlanması kolaydır ve herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez. Minimum ek ürün ve baharat, onu uygun fiyatlı ve popüler hale getirir. Pastırma, madalyonların şeklini korumasına yardımcı olur ve eti, yağlı damarlar ısıtıldığında elde edilen ilave meyve suyuyla ıslatır.

İçindekiler:

  • domuz pastırması - 50 g, iki şerit;
  • domuz filetosu – 300 gram;
  • öğütülmüş karabiber, tuz;
  • sebze yağı.

Pişirme metodu:

  1. Domuz parçalarını durulayın ve bir kağıt havluyla nemini alın. Kalınlığı 2-2,5 cm'yi geçmeyecek şekilde yuvarlak parçalar halinde kesin.
  2. Ortaya çıkan her et sütununa tuz ve karabiber serpin. İnce pastırma şeritlerini her bir fileto parçasının kenarlarına sıkıca sarın. Güvenli olması için tahta bir kürdan ile sabitleyin.
  3. Kalın tabanlı sıcak bir tavayı bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve oraya yerleştirilen madalyonları kızarmış bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartın.
  4. Etin eşit şekilde pişmesi için kızartılmış et kısımlarını tavayla birlikte ocaktan alıp önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika bekletmeniz gerekir.
  5. Pastırmalı doğal madalyonlar sebze salatalarıyla uyumludur.

Kremalı mantar sosunda

  • Pişirme süresi: 30-35 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 240 kcal/100 g.
  • Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
  • Mutfak: Avrupa.

Öğle veya akşam yemeğinde et servisi için ilginç bir seçenek, kremalı mantar soslu domuz eti madalyonlarıdır. Yemeğe özel bir lezzet katan porcini mantarlarının kullanılması idealdir. Toz haline getirilmiş bir tutam yabani mantar ekleyebileceğiniz petrollü sos daha az lezzetli olmayacak. Süt kreması, et ve mantarların birleşimi, tadı unutulmaz bir kompozisyon yaratacaktır.

İçindekiler:

  • yağsız ve damarsız domuz eti bonfile – 600 g;
  • mantarlar – 200 gr;
  • yağ içeriği% 20-25 - 300 ml olan krema;
  • soğan – 1 adet (büyük);
  • soya sosu – ½ kaşık;
  • sos için un – ½ kaşık;
  • sebze yağı;
  • öğütülmüş biber, kekik, tuz.

Pişirme metodu:

  1. Et hamurunu dikkatlice 1,7-2,0 cm'yi geçmeyecek şekilde yuvarlak porsiyonlara kesin. Bir havluyla durulayın ve kurulayın. Tuz, karabiber ve baharat serpin.
  2. Yüksek ateşte her iki tarafı da tavada 3-4 dakika hızla kızartın.
  3. Eti geniş bir tabağa koyun. Tabağı kapatmanız gereken folyoda sıcaklık bir süre aynı seviyede kalacaktır.
  4. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın.
  5. Hazırlanan ve yıkanan mantarları ince dilimler halinde kesin. Soğanı ekleyin ve fazla sıvı buharlaşana kadar kızartmaya devam edin.
  6. Tava içeriğine un ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık bir dakika kızartın.
  7. Krema ve soya sosunu sürekli karıştırarak ince bir akış halinde dökün. Tuzlayın ve biraz karabiber ekleyin.
  8. Hafifçe koyulaşan sosu kapatın.
  9. Kremalı sosla servis edilen sıcak et iyice ıslatılacak ve özel bir tat alacaktır.

Domates ve peynir ile

  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 360 kcal/100 g.
  • Mutfak: İtalyan.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Domates ve rendelenmiş peynirli domuz eti madalyonları her masayı süsleyecektir. Pişirme tarifi Fransız etine benzer. Aradaki fark, madalyonların biraz daha kalın kesilmesi ve dövülmesine gerek olmamasıdır. Sert peynir kullanmak daha iyidir, o zaman rendelemek daha uygundur. Marul yapraklarıyla süslenmiş parlak et, domates ve peynir renklerinin güzel kombinasyonu, masada şenlikli bir atmosfer yaratacaktır.

İçindekiler:

  • domuz eti hamuru – 600 gr;
  • taze domates – 2 adet;
  • peynir – 150 gr;
  • soğan – 1 adet;
  • sarımsak – 2-3 diş;
  • mayonez – 80-100 gr;
  • öğütülmüş karabiber, tuz, otlar.

Pişirme metodu:

  1. Domuz madalyonlarının 180 derecelik fırında pişmesi biraz daha uzun sürdüğü için etin maksimum 2 cm kalınlığında kesilmesi gerekiyor.
  2. Porsiyonlanmış yuvarlak et parçalarını, önce yağla yağlanması gereken bir fırın tepsisine yerleştirin. Tuzlayın ve karabiber serpin.
  3. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Etin yüzeyini bununla kaplayın.
  4. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve daire şeklinde kesin. Bunları soğanların üzerine yerleştirin.
  5. Sarımsakları bir presten geçirin, doğranmış otlar ve mayonezle karıştırın. Domateslerin üst kısımlarını küçük porsiyonlar halinde fırçalayın.
  6. Fırın tepsisini ısıtılmış fırına (180-190 derece) 20-25 dakika yerleştirin. Daha sonra rendelenmiş peynir serpin ve on dakika daha fırına koyun.

Mantarlı

  • Pişirme süresi: 35-40 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 8 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 380 kcal/100 g.
  • Amaç: tatil, akşam yemeği.
  • Mutfak: Ukrayna.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Ev hanımı evini nasıl şaşırtacağını ve lezzetli bir şekilde doyuracağını bilmediğinde mantarlı domuz madalyonları hazırlayabilirsiniz. Yemek doyurucu ve çok fazla kalori içeriyor. Hem günlük hem de şenlikli sofralar için harika bir seçenek. Bazen bu yemeğe “Mantar kaplamanın altındaki domuz eti” denir. Muhteşem aromasıyla sıcak olarak servis edilir.

İçindekiler:

  • porsiyonlu domuz eti hamuru - 8 madalyon;
  • taze veya sterilize edilmiş konserve petrol – 300-400 g;
  • soğan - 2 büyük kafa;
  • sert peynir – 150-180 gr;
  • mayonez – 4-5 kaşık;
  • biber, tuz, ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

  1. "Kürk mantoyu" hazırlayın: ince doğranmış soğanları sarımsı-altın rengi olana kadar kızartın, mantarları şeritler halinde kesin, soğanlarla birlikte bir tavaya koyun ve tuz eklemeyi unutmadan yarı pişene kadar kızartın.
  2. Yıkanmış, biberlenmiş ve tuzlanmış etleri her iki tarafı kızgın yağda bir tavada kızartın.
  3. Et madalyonlarını fırın tepsisine yerleştirin. Soğan ve mantar karışımını mayonez (ekşi krema) ve rendelenmiş peynirle karıştırın. Etin üzerine eşit şekilde yayın.
  4. 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.

Portakal soslu

  • Pişirme süresi: 30 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 340 kcal/100 g.
  • Amaç: akşam yemeği.
  • Mutfak: Avrupa.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Portakal soslu domuz eti madalyonları özgün bir tada sahiptir. Doğru miktarda meyveli tatlı ve ekşi turşuyu elde etmek için iri sulu turunçgillerin alınması tercih edilir. Sosu yüksek ateşte sürekli karıştırarak hazırlayın. Daha fazla baharat için bir tutam öğütülmüş zencefil ekleyebilirsiniz. Portakal soslu madalyonlarla servis edilen bu yemeğin yanında haşlanmış pirinç ve ekmek çok yakışıyor.

İçindekiler:

  • domuz eti (bonfile) – 400 gr;
  • un – 2 kaşık;
  • turuncu - 3 adet;
  • limon – 1 adet;
  • sarımsak – 1 diş;
  • tuz, karabiber, zeytinyağı.

Pişirme metodu:

  1. 1,5 cm kalınlığındaki madalyon parçalarını un içinde yuvarlayın ve kabuk görünene kadar her iki tarafta 3-5 dakika kızartın. Bir tabağa yerleştirin.
  2. Tüm turunçgillerin suyunu bir kaba sıkın, ezilmiş sarımsağı ve baharatları ekleyin.
  3. Sosu, etin kızartıldığı yağda, karışım koyulaşana kadar 10 dakika kadar pişirin.

ananaslı

  • Pişirme süresi: 40 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 355 kcal/100 g.
  • Amaç: akşam yemeği.
  • Mutfak: Asya.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Ananasın tatlı ve ekşi tadının etle birleşimi eşsiz bir tat etkisi yaratır ve güzel bir sunum uygundur. Domuz eti ve ananaslı madalyonların fırında pişmesi biraz daha uzun sürer ancak meyve suyu akışı nedeniyle daha iyi pişirilir. Taze veya konserve ananas kullanabilirsiniz. Etin üzerindeki halkalar daha etkileyici görünecek.

İçindekiler:

  • domuz eti (bonfile) – 400 gr;
  • ananas – 4 halka;
  • peynir – 120-140 gr;
  • tuz biber.

Pişirme metodu:

  1. Eti eşit porsiyonlara kesin. Suyu durulayın ve çıkarın.
  2. Her iki tarafına da tereyağı, tuz ve karabiber serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
  3. Ananası etin üzerine bir tabaka halinde koyun, üzerine peynir rendesi serpin.
  4. Fırını 185 dereceye ısıtarak ananas madalyonlarını 25-35 dakika pişirin.

Video

Veya . Ancak sığır eti madalyonları özellikle enfes bir yemektir, çünkü bunun için en iyi eti alıyoruz - damarlar, filmler veya tendonlar olmadan. Sığır eti eski, sert veya kuru olmamalıdır. İdeal olarak, madalyonlar için karkasın sığır filetosu olan dana eti kullanmak en iyisidir.

Benimki gibi bir et parçasında fazlalıkları kestim ve kalandan yaklaşık iki santimetre kalınlığında iki güzel parça kestim.

Tahta veya metal bir tokmak kullanarak biftekleri her iki taraftan da dövün; çok sert değil, tamamen değil.

Yemeğin adı "madalyonlar", bu bifteklerin daireye yakın bir şekle sahip olmasından kaynaklanıyor ve bu da onlara ünlü ödülü - madalyayı hatırlatıyor. Yemeğimizin aynı zamanda bir mutfak ödülü olacağını düşünüyorum. Bifteklere yuvarlak bir şekil vermek için onları uzun bir şerit şeklinde birkaç kez katlanmış folyoya "paketliyoruz".

Bu folyoyu bifteğin etrafına sarıyoruz ve şekli sabitlemek için bir ip ile bağlıyoruz.

Eti tuzlayıp karabiberleyin. Sığır eti madalyonlarını bitkisel yağda bir tavada orta ateşte her iki tarafı da 3 dakika, kabuk oluşana kadar kızartın.

Kızarttıktan sonra madalyonları birkaç dakika bir kenara koyun ve bir tavada tereyağını sıkılmış bir diş sarımsakla birlikte eritin. Tavanın yüzeyi büyükse madalyonların çıkarılmasına gerek yoktur.

Biftekleri tekrar yerleştirin ve üzerine yağ dökerek her iki tarafını birkaç dakika kızartın.

Madalyonları yana kaydırıyoruz ve yarım daire şeklinde kesilmiş soğanı boş alana yerleştiriyoruz. Soğan yumuşayana kadar kızartın. Her madalyonun üzerine bir veya iki kaşık konyak dökün ve ateşe verin. Alkol yandığında (bu sadece bir veya iki dakika içinde gerçekleşecektir) et hazır olacaktır.

Madalyonları çıkarıp tavaya krema ekleyip biraz tuz ekleyip kaynatıyoruz. Bifteklerimizi bu kremalı sosla servis edeceğiz.

Krema soslu dana madalyonları hazır. Onlara sebze, patates kızartması veya başka bir garnitürle servis yapın.

"...Burada her şey isteğe bağlıdır. Et beklerken, fermantasyon işlemi sırasında uygun yumuşaklığı ve narin tadı kazanır... Sonuç olarak et, hiç dil balığı gibi değil, yumuşak ve yumuşaktır. Buzdolabında iki veya üç gün bekletilirse, hatırladığım kadarıyla biftek eti bir haftadan iki haftaya kadar doğrudan mutfakta, belki de mezbahada 20 güne kadar dinlendirilir. Tam olarak hatırlamıyorum, biraz yalan söylüyor olabilirim ama olgunlaştığı bir gerçek.”

Evde şunları yapıyorum:

Cumartesi günü dana eti (dana eti değil) bonfile alıyorum. Siliyorum, yıkamam!
Daha sonra dikkatlice madalyonlar halinde kestim. Önemli olan tüm dış bağ dokusunu kesip çıkarmaktır.
3 cm kalınlığında madalyonlar kestim.
Kapalı poşetlere (IKEA) ve buzdolabına arka duvardan uzağa koydum. Hafta boyunca poşetleri ters çevirmiyoruz ve sızıntı yapmamaları için kontrol ediyoruz (gerçek anlamda değil, poşette çok fazla meyve suyu oluşursa etin hızla çürümesi anlamında).

Salıdan cumaya akşamları biftek pişiriyorum... En lezzetlisi cuma günü, bazen etler cumaya kadar çürüyor ama benim buna burnum var..
Pişirmeden üç (2-1) saat önce eti buzdolabından çıkarın ve soğuk su altında dikkatlice durulayın. Bundan sonra yavaşça silin ve bir havlunun üzerine koyun.
Bu süre zarfında etin kuruması ve oda sıcaklığına gelmesi gerekir. TUZLU OLMAYIN!

Uygun büyüklükte bir dökme demir tava alın. 15 dakika kısık ateşte bekletin. Kızartma tavası ısınıp hafif duman çıkarmaya başladığında, ısıyı ortanın biraz üstüne ayarlayın, yağı (rafine zeytinyağı) dökün.
Bundan sonra biftekleri çıkarıp biraz tuz (normalden az), biraz (normalden az) karabiber ekleyip kızartma tavasına koyuyoruz.
Yaşlanma süresine bağlı olarak etin pişmesi farklı süreler alır.
4 dakika sonra eti ters çevirmeden dikkatlice çevirin ve ısıyı orta dereceye ayarlayın.
Hazır olması için yaklaşık 3 dakika bekliyoruz.

Son hazırlığı bir termometre ile belirliyorum. Eti bastırmıyoruz, delik açmıyoruz, sadece bakıyoruz. Termometre olmadan, hazır olup olmadığı çatalla belirlenebilir, ANCAK delmekle değil, düz bir şekilde bastırarak, esneklikle hazır olma durumu belirlenir... Bu süreçte her şey önemlidir: sıcaklık ve kesme, özellikle de et... Yanmamalı, suyunda pişmemelidir. Yani, tavadaki sıcaklık ve ısı rezervi, oda sıcaklığında et eklerken etin altındaki kızartma tavası yerel olarak soğumayacak, anında kızartıp etteki gözenekleri kapatabilecek ve ardından muhafaza edebilecek şekilde olmalıdır. bu sıcaklık. Eti kapatmıyoruz! Sadece bir ekran, et kuruysa fazla sıçrama olmaz... Isı ancak dökme demir tavada depolanabilir...

Eti masaya servis edin:

Pişirmeden yirmi saniye önce eti tabaklara koyun. Tabakları masaya koyuyoruz ve 2-3 dakika boyunca herkesi onlardan uzaklaştırıyoruz.
Bu süre zarfında ete ulaşacak, rahatlayacak ve önemli ölçüde yumuşayacaktır. Ondan meyve suyu sızmaya başlayacak (benim durumumda kanla, çıkarıldığında merkezin sıcaklığı 55 derecedir).
Bu meyve suyuna tadına göre tuz ve karabiber ekliyorum, ayrıca 3-4 damla yeşil tabasco ekliyorum..
Et parçalarını karıştırıp içine batırıyorum... Bütün parçayı kesmiyoruz, parça parça ve damağa yakın kesiyoruz...
Daha da kötüleştirmek istiyorsanız... SONRA tavayı karamelize edin. Bunu yapmak için, ocaktan almadan, içine yarım bardak sek kırmızı şarap (veya su) dökün, tavayı çevirin ve alkol buharlaşıp sos kıvamına geldikten sonra bu solüsyonla yıkayın. “com il fo”, sosu masaya servis edin. Prensip olarak baharat ekleyebilirsiniz, ancak benim derin inancıma göre bu tadı iyileştirmeyecektir!

Yazışmadan:

O kadar güzel yazılmış ki okurken neredeyse tükürüğüm boğuluyordu...

Böyle bir yemeğin güvenliği sorunuyla ilgileniyorum... (örneğin Helmintler)

Soru açık. Bu konuda her zaman endişeleniyorum! Eti marketten değil marketten alıyorum. Umarım denetim yoktur. Helmintler sadece bozulmuş bir ürün değil aynı zamanda enfekte olmuş bir üründür... Bu ciddi bir durumdur.
HER ZAMAN (üç madalyonun bir kısmı - biri kızım için) Onun için 3 değil 2 cm'lik bir madalyon kestim, yani aynı pişme süresiyle az pişmiş değil ama aferin... Neyse. Eşimle birlikte yemeklerimizi adrenalinle dolduruyoruz. Aslında balık pişirdiğimde endişeler daha fazla oluyor, orada sıcaklık daha düşük, tehlike daha fazla...

Kurtlardan korkuyorsanız ormana girmeyin!

Not: Et satın alma hakkında.

Bu arada özellikle marketten değil mağazadan alıyorum çünkü alıcıya ulaşması daha uzun sürüyor, yani fermantasyon süreci daha uzun sürüyor ve sonuçta kısa süreli pişirmeye daha uygun oluyor... Pazardaki etler taze, benim amaçlarıma pek uygun değil...

P. P. S. Etin kesilmesi hakkında.

Keserken sadece bağ dokusunu çıkarıyoruz. Yağ katmanlarına (“ebru”) dokunmuyoruz ve onlara dikkat etmiyoruz!

P. P. P. S Eğitim için daha ince madalyonlar yapabilirsiniz, ancak o zaman daha az sulu bir yemeğiniz olur, ANCAK ortalama iyi bir nihai ürün elde etmek çok daha kolaydır. Madalyon ne kadar kalın olursa, maruz kalma o kadar önemli olur. 3-4 cm kalınlığındaki taze et, büyük olasılıkla daha kuru olacak ve eski kadar yumuşak olmayacaktır...pişirme süresi arttıkça...

Belirgin bir ekşi tada sahip sek kırmızı şarap, bifteklerle çok iyi gider. Fransız Bordeaux'su benim için tam uygun, ancak Odessa'dan değil.

Ürün hesaplayıcı

  • Başvuru
  • MZR nedir?
  • Kurs "Nasıl kilo verilir"
  • Gıda Günlüğü
  • Eğitim günlüğü
  • Ağırlık ve ölçümler
  • Referans
  • İlginç
  • Başarı Öyküleri
  • Tarifler
  • Yemek ve eğitim günlükleri
  • En iyi diyetler
  • Bloglar
  • Kalori tabloları
  • Hesap makineleri
  • Nesne
  • Site kuralları

Bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlı verilmiştir.

Kendi kendinize ilaç vermeyin. Her zaman doktorunuza danışın.

sağlık-diet.ru

Doğru biftek

Beslenmenin temeli ve mutfak başarıları alanı olarak et, diyetimizde özel bir yere sahiptir. Ve bugün, yüksek kaliteli ürünler gerçek gastronomik zevkin ön koşulu haline geliyor.

Sığır eti, kendine özgü karakteristik tadı nedeniyle çok popülerdir. İyi sığır eti çok yağsız değildir ancak çok yağlı da değildir. Bu durumda, yağın dağılımı özellikle önemli bir rol oynar: yağsız, eşit kırmızı eti kalın beyaz bir tabaka ile kaplamamalıdır. Yemek pişirirken ebru denilen şey değerlidir - kas lifleri arasındaki ince yağ çizgileri. Onlar sayesinde etin pişirme sırasında yumuşak ve lezzetli hale gelmesi sağlanır.

Her biri 180 g), ön marine etme ve ardından kızartma ve pilav için tasarlanmıştır. Bitmiş ürünün hazırlanma süresi 12 dakikayı geçmez. Bu mini bifteklerin "madalyon" adını tam da aynı adı taşıyan süslemeleri anımsatan şekillerine borçlu olduğu varsayımı var. Ek olarak, madalyonların hazırlanmasında belki de en asil et türü olan bonfile kullanılır. Ürün besi süresi 120-180 gün olan Angus sığırlarından üretilmektedir. Madalyonlar vakumlu ambalajda soğutulmuş olarak tedarik edilir ve ithal muadillerine göre çok daha ucuzdur.

restoranoved.ru

Miratorg madalyonları nasıl pişirilir

Düzgün pişmiş bir et parçası, masaya koyabileceğiniz en iyi şeydir. Bu tarife göre hazırlanan dana madalyonu tam da bu kategoriye ait bir yemektir. Kocam bu yemeği çok seviyor ve bizi ziyarete gelen erkekler de kural olarak dana madalyonlarıyla ilgili iltifatlardan mahrum kalmıyorlar. Sığır madalyonları çok yumuşak olur ve pastırma dilimi kabuğu onlara özel, hassas bir tat verir. Yemek sek kırmızı şarapla iyi gider.

Dana bonfileyi madalyonlar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin.

Mantarları ince dilimler halinde kesin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.

Yağ ısınınca madalyonlarımızı içine yerleştirin. Bir tarafta bir buçuk ila iki dakika kızartın.

Aynı miktar diğer tarafta da var. Etin kızartıldıktan sonra böyle görünmesi gerekiyor.

Madalyonları tavadan alıp tabağa koyuyoruz. Bu arada bir tavada zeytinyağında tereyağını eritin.

Tereyağı eriyince mantarları ve bir tutam tuzu ekleyin.

Mantarlar kahverengileşinceye kadar orta ateşte kızartın.

Domates sosunu ekleyin.

2-3 dakika sonra domates sosu koyulaşınca tavaya şarap ekleyin. Isıyı artırın ve şarabı buharlaştırın.

Şarap neredeyse tamamen buharlaştığında tavuk suyunu tavaya dökün. Et suyunu yarı yarıya azaltın.

Tavuk suyu yarı yarıya buharlaştığında, kızartılmış madalyonları elde edilen ince sosa geri koyun. Isıyı en aza indirin ve madalyonları sosun içinde et pişene kadar 5-7 dakika daha pişirin.

Sığır eti madalyonları hazır. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Miratorg madalyonları fotoğraf nasıl hazırlanır

monarşi-mebel.ru

büyük memeli anne fotoğrafları


  • Sulu sığır eti madalyonları Resmi web sitesi.

Kocam bu yemeği çok seviyor ve bizi ziyarete gelen erkekler de kural olarak dana madalyonlarıyla ilgili iltifatlardan mahrum kalmıyorlar. Sığır madalyonları çok yumuşak olur ve pastırma dilimi kabuğu onlara özel, hassas bir tat verir.

Sığır eti madalyonları - Herkes için tarif

Bir tavada dana bifteği veya dana bifteğinin nasıl pişirileceği - bu, evde bifteğinizi kauçuk tabanlı değil, ilahi bir şekilde lezzetli hale getirmek için yapmanız gerekenler hakkında harika bir makale. Aslında ilk başta sadece antrikot biftek tarifi yazmak istedim ama sonra bu basit görünen yemeği hazırlarken dikkate alınması gereken pek çok küçük şeyin olduğunu fark ettim. Bugünkü yazım kesinlikle vejetaryenliğe adanmıyor, dolayısıyla vejetaryenler ve veganlar, bugün burada yapacak hiçbir şeyiniz yok ama yakında sizin için de bir şeyler bulacağım. Ağızda anında yumuşak bir dana eti parçası tadı geliyor, ısırıldığında suyunu salıyor ve aroması mutfağa yayılıyor. Ve hepsini şu anda okuduğunuz "Tavada dana bifteği veya dana bifteği nasıl pişirilir" başlıklı ayrı bir makaleye koymaya karar verdim. Biftek pişirmeyi düşünürken yapılacak ilk şey, bunun ineğin hangi kısmından geleceğine karar vermektir. Bu arada evet, doğru biftek dana veya dana etinden yapılıyor, kızarmış domuz veya tavuk eti artık biftek değil, bu kafa karışıklıklarını unutun. Karkasın en hareketsiz kısımlarının biftek için kullanıldığını hemen belirtmek isterim; bunlar kürek kemikleri veya uyluklar değil, yalnızca birkaç parçaya bölünmüş olan sırttır. Oldukça fazla var, hepsini anlatmayacağım ama sadece en ünlülerini anlatacağım: 2. Doğru parçaya karar verdik ama yine de lezzetli bir bifteğin anahtarı doğru ettir.

Gurme sığır eti madalyonları, kanıtlanmış tarifler.

Yiyecek ve standart mutfak eşyaları setine ek olarak, birkaç ek alete de ihtiyacımız olacak: bir kırıcı ve oldukça kalın bir iplik. Yemeğin yumuşak ve sulu çıkması için eti dövmek gerekir, ancak aşırıya kaçmayın. Sığır eti ve pastırmanın şeklini sabitlemek için iplik kullanacağız, böylece servis edilen yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olması da sağlanır. Kızartılmış domuz pastırması, dana eti ve hassas sosun birleşimi sayesinde inanılmaz aromatik, lezzetli bir yemek elde ediyoruz. Kremalı soslu dana madalyonları hem normal bir öğle yemeği hem de şenlikli bir akşam yemeği için eşit derecede uygundur.

Sığır eti madalyonları. Videolu tarif – YouTube

Bonfilenin (bel kenarı) karkasın en değerli ve besleyici kısmı olarak görülmesi boşuna değildir - ondan gelen yemekler her zaman yumuşak, aromatik ve sulu olur. Dana bonfile, özellikle madalyonlar gibi birçok ağız sulandıran yemek hazırlayabileceğiniz gurmeler tarafından takdir edilmektedir. Sığır eti madalyonları, birçok insan tarafından sevilen, Fransız mutfağının geleneksel bir gurme lezzetidir. Bunlar küçük pirzolalardır, yuvarlak şekillidir (bu yüzden buna denir), bir tavada kızartılır veya fırında veya yavaş tencerede pişirilir. Her zaman en yüksek kalitede taze ürünlerden hazırlanır ve sebzelerle (domates, salatalık, dolmalık biber, marul, brokoli veya fasulye) servis edilir. Dünyanın pek çok ülkesindeki en pahalı ve seçkin restoranlarda dana madalyonları servis edilse de, her birimiz kendi mutfağımızda hazırlayabiliriz, bunda zorlanacak bir şey yok. Sığır eti madalyonları için çok sayıda farklı tarif var - yavaş pişiricide, fırında, elmalı, mantarlı, peynirli, sarımsaklı, biberli, hardal soslu... Bugün en başarılı olanlardan bir seçki sunuyoruz, görüş, yemek tarifleri ve dana etinden lezzetli madalyonların nasıl hazırlanacağını detaylı olarak anlatacağım. Madalyon yapmak için belirli bir tarif kullanabilir veya birkaçını aynı anda birleştirerek deneyler yapabilirsiniz. Kaliteyi parmağınızla hafifçe bastırarak belirleyebilirsiniz - yeni bir ürün hızlı bir şekilde orijinal şeklini geri kazanacaktır. Pişmemiş parçaların kalınlığı yaklaşık 1,5-2 cm olmalıdır.

www.on.3rbroom.com



Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe