Yumuşak çörekler nasıl pişirilir. Şeker çörekler. Kalp şeklinde şeker çörekler nasıl yapılır

Taze unlu mamullerin bu tatlı ve büyüleyici aromasına kimse karşı koyabilir mi??!!! Fırından yeni çıkmış mayalı çörekler hepimize tatlı çocukluğumuzu, hayatımızın en keyifli anlarını hatırlatıyor.

Modern hostesler, mutfakta hamur yoğurmak ve çörekler pişirmek için birkaç saat harcamaktansa taze hamur işleri almayı tercih ediyor. Ancak mağazadan satın alınan çörekler hiç de ev yapımı çörekler gibi değildir, otomatik olarak yapılırlar ve makinenin onlara sıcaklığını ve ruhunu katması pek olası değildir. Ancak mutfağınızda kendi başınıza kıvrık çörekler yaparak evinizi sıcaklık ve rahatlıkla doldurabileceğiniz gibi, tüm sevdiklerinizi ortak bir sofraya davet edebilir ve nefis hamur işleri ile sizi memnun edebilir. Ve inan bana, çok basit ve pişirme ile kolayca başa çıkabilirsin!

Tatlı maya çörekler

çörekler ve güller

Çok lezzetli ve tatlı çörekler veya güller pişirmenizi öneririm, onlara hiçbir misafirinizi kayıtsız bırakmayacak bukleler de derim. Doldurma katmanı ile deney yapabilirsiniz. Şekeri öğütülmüş tarçın veya haşhaş tohumu ile karıştırabilirsiniz, tamamen çılgın bir lezzet elde edersiniz. Ayrıca buharda pişirilmiş kuru üzüm de ekleyebilirsiniz, pişirme sadece bundan faydalanacaktır. Sık sık süzme peynir ve kuru üzüm veya haşlanmış kuru meyvelerle çörekler yapıyorum, büyük ızgaralı bir kıyma makinesinden geçiriyorum.

İçindekiler:

elenmiş un - 1 kg,
Yumurtalar - 3 adet,
Süt - 300 mi,
Hamurdaki şeker - 0,5 su bardağı,
Tereyağı - hamur başına 80 gram,
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. hamurdaki kaşıklar
Tuz - bir tutam
Hızlı etkili kuru maya - 10 gram,
vanilin - 1 gram,
Tarçın,
Kuru üzüm,
Serpme için şeker - tatmak
Hamuru yağlamak için 100 gram tereyağı.
Tavayı yağlamak için sıvı yağ.

Pişirme işlemi:

Mayayı birkaç yemek kaşığı ılık sütle karıştırın ve bekletin.
Tereyağını eritin, süte ekleyin.
Unu eleyin ve şeker ve vanilya ile birleştirin.
Yumurtaları bir tutam tuzla çırpın.

Sıvı malzemeleri birleştirin, içine kokusuz bitkisel yağ ekleyin ve unu karıştırın. Çörekler için hamur yoğurun.

Ilık bir yerde mayalanması ve olgunlaşması için iki saat bekletin. Bu süre zarfında birkaç kez yoğrulması gerekecektir.

Hamurun yarısından gül şeklinde kıvrık çörekler, diğerinden - çörekler yapabilirsiniz.

Bunu yapmak için büyük bir pasta açın. Hamuru eritilmiş tereyağı ile bolca yağlamak önemlidir, tereyağı sayesinde çörekler içeride yumuşak kalır ve pişirme sırasında kurumaz.

Kıvrık çörekler için malzemeler, yani: şeker, tarçın, kuru üzüm veya haşhaş tohumu, haddelenmiş bir pastanın üzerine yayılmalıdır. Aynısını başka bir versiyonda süzme peynir veya doğranmış kuru meyve kütlesi ile yapıyoruz.

Ortaya çıkan pastayı rulo haline getirip genişliği 3 cm'den fazla olmayan küçük parçalar (kısa rulolar) halinde kesiyoruz.

Ruloları - bukleleri bir fırın tepsisine (bitkisel yağla yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplanmış) koyuyoruz ve kabarması için ılık bir yerde bırakıyoruz.

Sıkıca döşemeye değmez, mayalanma sırasında maya hamurunun hacmi artacaktır.

Ancak çörek yapmak için hamuru turta gibi - küçük yuvarlak kekler - yuvarlamanız gerekir. Her pastayı eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve şeker serpin. Sonra bir rulo haline getiriyoruz ve ortaya çıkan ruloyu ikiye katlıyoruz.
Kenarları sabitliyoruz ve ters çevirerek çift sosise hafifçe bastırıyoruz, böyle iki katmanlı bir rulo elde ediyoruz. Sonra bir bıçak alıp uçlara ulaşmadan ortasından bir kesi yapıyoruz. Ortaya çıkan topuzu kesi yerinde hafifçe açın.

Şekerli çörekler bir fırın tepsisine geldiğinde, onları iyi ısıtılmış bir fırına gönderin.

Şeker mayalı çörekler ve bukleleri fırında 220 ° sıcaklıkta 35 - 40 dakika pişirin.

Fırınımın tuhaflıklarından korktuğum için fırına su dolu bir kızartma tavası koydum ve çörekler yanarsa çok yazık olur. Ve böylece her şey mükemmel bir şekilde pişirildi ve şeker çöreklerden biraz dışarı aktı ve eridi, karamelize bir alt kabuk ortaya çıktı. Cazibe!

Şekerle lezzetli çörekler yapmanın tarifi ve adım adım fotoğrafları için Slavyana'ya teşekkürler.

Keyifli bir çay partisi size yemek tarifleri defteri sitesi diler!

Tatlı süzme peynirli kurabiye yapmayı deneyin, beğeneceksiniz!

Lezzetli çörekler ve ekmek için tarifler

3 saat

300 kalori

5/5 (2)

Yumuşak, kabarık ihale çörekler neşelendirir ve evdeki atmosferi değiştirir. Mutfak, vanilya ve taze hamur işlerinin büyülü aromalarıyla doludur. Çocuklar bir mucize beklentisiyle sevinçle tavana zıplarlar. Mutfak becerilerinizle ailenizi etkilemek ister misiniz? Ardından şekerle güzel, hoş kokulu, havadar Rosochki çöreklerini nasıl doğru şekilde yapacağınızı okuyun.

Şekerli çörek tarifimde birkaç kalıp kullanıyorum: biraz daha büyük (sepetler ve kekler için) ve biraz daha küçük (kekler için). Bu kalıpları alabilir veya bunlardan birini kullanabilirsiniz.

Mutfak aletleri:

derin kase;
yemek filmi;
parşömen kağıdı;
sepet kalıpları - 6 adet;
biraz daha küçük kek kalıpları - 5 adet;
silikon mat;

oklava;
5 cm çapında kesim;
mutfak havlusu;
fırın;
kafes;
büyük düz tabak.

İçindekiler

Çörekler kesmek için:

Börekleri yağlamak için:

Şekerli tereyağlı çörekler "Rosochki" - fotoğraflı adım adım tarif

hamur pişirme

Ilık sütü (40 ° C) bir bardağa dökün, iki çay kaşığı şeker ve maya ekleyin. İyice karıştırın ve mayanın uyanması ve çalışmaya başlaması için bu karışımı 5-10 dakika bekletin. Bardakta maya köpüğü göründüğünde, mayanın mükemmel kalitede olduğu ve hamuru yapmaya devam edebileceğiniz anlamına gelir.
Çöreklerinizi güzel ve kabarık hale getirmek için unu bir elek ile derin bir kaseye eleyin. Oraya tuz ve 50 gr şeker ekleyin. İyice karıştırın.
Yumurtayı ayrı bir kaseye kırın ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla karıştırın. Bir çay kaşığı vanilya özü ekleyin.
Un karışımında küçük bir havuz yapın, mayayı süt, yumurta ve vanilya ile dökün ve hamuru yoğurun.
Hamurla birkaç dakika çalıştıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı ekleyin, hamurun içine yoğurun.
Hamuru bir topak halinde toplayın ve şimdi temiz bir masa üzerinde yoğurmaya devam edin (un eklemeye gerek yok).
Hamuru masaya veya ellerinize yapışmayacak şekilde iyice yoğurun.

Çöreklerin kabarık ve havadar olmasını istiyorsanız, unla doldurmayın. Hamuru yaklaşık 7 dakika yoğurun. Pürüzsüz, yumuşak, yumuşak çıkmalıdır.
Hamuru bir top haline getirin. Derin bir kase alın, tabanı ve iç duvarları tereyağı ile yağlayın (sebze olabilir). Hamuru yağla yağlayın, hazırlanmış bir kaseye koyun ve streç filmle örtün. Sıcak tutun. Bu yaklaşık bir saat sürecek.

Hamuru uygun hale getirmek için mikrodalgaya koyabilir ve yanına bir bardak sıcak su koyabilirsiniz. Bu, hamurun hızla kabarmasını sağlayacaktır.

Çörekler şekillendirme ve pişirme

Hamurunuz bir saat içinde iki katına çıkmalıdır. Eğer öyleyse çörek oluşumunu yapabilirsiniz. Parşömen kağıdı ile kaplı sepetler için özel kalıplarda çörekler pişirmek daha iyidir. Çöreklerin yapışmaması için kalıpların içindeki kağıtları sıvı yağ ile yağlayın.
Silikon matın üzerine un serpin ve hamuru üzerine yerleştirin. Hafifçe un serpin ve bir oklava ile yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
Bir kurabiye kalıbı alın, una batırın ve açılan hamurdan daireler kesin.
Hamurun geri kalanını toplayın, hafifçe bastırın, tekrar açın ve daireler de kesin.
Üç parça hamur alın, her birini tereyağı ile yağlayın, üstüne şeker serpin.
Hamur halkalarını üst üste getirin, bir tüp haline getirin ve ikiye bölün.
İki güzel gül alacaksın. Bunları birbirinden biraz uzakta bir kalıba koyun.
Hamurdan çiçekler oluşturmaya devam edin. Bir kalıba üç gül sığdıracaksınız. Ve böylece altı büyük kalıbı hamur gülleriyle doldurun.
Ve kalıplara daha küçük bir çörek yapmak için, beş parça hamuru aynı şekilde açın, ikiye bölün ve iki çiçek elde edin.
Her rozeti daha küçük bir kalıba yerleştirin. Bu güllerle dört küçük kalıbı daha doldurun.
Toplamda, altı büyük çiçek topuzu ve beş küçük çiçek topuzu almalısınız. Üzerlerine temiz bir mutfak havlusu örtüp 20 dakika mayalanmaya bırakın. 180°C'ye kadar ısıtmak için fırını açın.
Bu süre zarfında çörekler hacim olarak artmalıdır. Onları pembe ve güzel yapmak için 50 ml ılık süt alın, 2 çay kaşığı şeker ekleyin. Çörekleri tatlı sütle karıştırın ve fırçalayın.
İlk parti çörekleri önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirmeye gönderin.
Çörekler fırından çıkarın ve soğumaları için bir tel ızgara üzerine koyun.
İkinci parti çörekleri fırına koyun ve yaklaşık aynı süre boyunca pişirin.
Tüm çörekler hafifçe soğuduğunda, dikkatlice kalıptan çıkarın ve parşömen kağıdını soyun. Bitmiş çörekleri çiçek şeklinde düz bir tabağa koyun ve pudra şekeri serpin. Tatlı, havadar, ağız sulandıran çörekler hazır.

Mutfağınızda çok lezzetli ve yumuşak, tatlı pişirmeyi de deneyebilirsiniz.

Nasıl dekore edilir ve ne servis edilir

Tatlı çörekler pudra şekeri, tarçın, krema, tatlı kırıntıları veya rendelenmiş fındık serpilir. Genellikle bir fincan aromalı çay veya kahve ile servis edilirler. O kadar iştah açıcı ve estetikler ki şenlik masasına bile yakışacaklar.

Çocuklar sütlü veya yoğurtlu tatlı çörekler, meyve suları, kompostolar yemekten mutlu olurlar. Ve yetişkinler de onu seviyor. Ve tatlı hamur işleri, fermente süt ürünleri ile en iyi şekilde birleştirilir: kefir veya fermente pişmiş süt. Bu çörekler yolda, işte veya okulda atıştırmalık olarak almaya uygundur.

Şeker çörekler için video tarifi

Bu videoda, mayalı hamurdan şekerli çörekler için ayrıntılı bir tarif.

Tatlı kek hayranları, tariflerle ve alışılmadık derecede lezzetli tariflerle ilgilenebilir.

Diğer pişirme seçenekleri

Tereyağlı çörekler hem kuru hem de preslenmiş maya ile yapılır. Çörek hamuru süt, kefir, ekşi krema ve su ile peynir altı suyu ile hazırlanır. Yumuşacık mayalı hamurdan şekerli sevimli kalp çörekler veya kirpi, salyangoz, fiyonk, simit şeklinde çörekler yapabilirsiniz. Hayal gücünüzü serbest bırakın ve şekilleri ile deneyler yapın.

Zengin çöreklerin bileşimi genellikle vanilya, tarçınlı marmelat, çilek, reçel, reçel, yoğunlaştırılmış süt, krema, süzme peynir, bal, ezilmiş fındık, kuru meyveler, haşhaş tohumlarını içerir. Birçok seçenek var.

Tarifimize göre çörekleriniz istendiği gibi lezzetli ve kabarık oldu mu? Belki de tarifimize eklemek veya yorum yapmak istersiniz. Mektuplarınızı almaktan memnuniyet duyarız. Aşkla pişirin.

Havadar, yumuşak ve çok hoş kokulu şekerli çörekler, tüm yetişkinlerin ve çocukların bayıldığı harika bir çay tatlısıdır. Aileniz için özenle ve sevgiyle hazırlanan ev yapımı kekler özellikle lezzetlidir. Kendi ellerinizle lezzetli bir çörek pişirmek hiç de zor değil - gerekli ürünleri satın almanız, seçilen tarifi dikkatlice incelemeniz ve tavsiyelerine kesinlikle uymanız gerekiyor.

Bu tatlıyı hazırlamak için her ev hanımının mutfağında bulunabilecek mevcut malzemeler kullanılır. Pişirme çok yumuşak, kabarık ve inanılmaz lezzetli.

Kullanılan ürünler:

süt - 300 mi;
tuz - 5 gram;
şeker - hamur başına 30 gram ve her çörek için 15 gram;
maya (küçük, taneli) - 10 gram;
yumurtalar - 2 adet;
tereyağı (tereyağı) - 50 gram;
un - 600 gram.

Yemek pişirme:

Unun içine tuz, şeker, mayayı dökün ve karıştırın. Sonra yumurtayı çırpın, ısıtılmış sütü ve eritilmiş tereyağını dökün. Yumuşak ve elastik hamur yoğurun. Üzerini kalın bir bezle örtün ve 45-50 dakika ılık soba veya akünün yanına koyun.
Hamur iki katına çıktığında, yumruklayın ve 12 parçaya bölün. Küçük çörekler yapma arzusu varsa, zengin kütle daha fazla parçaya bölünmelidir.
Ortaya çıkan boşlukları 1,5 cm'den kalın olmayan oval kekler halinde yuvarlayın, her birinin üzerine 10-15 gram şeker dökün, ardından yuvarlayın ve ikiye katlayın.
Tüm yarı mamulleri ters çevirin ve düz taraftan yaklaşık 2 cm derinliğinde bir bıçakla kesin, içindeki şekerin dökülmemesi için dikkatli davranmanız gerekir. Ardından ürünlerin orta kısmını hafifçe bükün.
Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın, üzerine şekerli çörekler yayın, çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 185 derecelik bir sıcaklıkta fırına koyun. 40 dakika pişirin.

Bitmiş çörekler soğumaya bırakın ve büyük ve güzel bir tabağa koyun. Reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile servis edebilirsiniz - son derece lezzetli olacaktır.

Fransız mayası hamur çörekler

Bir Fransız inceliğinin hazırlanması çok kolay ve hızlıdır. Tereyağlı krema dolgusu, ev yapımı çöreklere eşsiz bir çekicilik ve enfes bir tat verecektir.

Kullanılan ürünler:

margarin (kaliteli) - 180 gram;
tavuk yumurtası - 2 adet;
maya (preslenmiş) - 60 gram;
süt - 200 mi;
şeker - 80 gram;
un - 500 gram;
vanilin - 5 gram.

Krem Malzemeler:

tereyağı (margarin olabilir) - 150 gram;
şeker - 155 gram;
nişasta - 30 gram.

Yemek pişirme:

İlk önce bir krem yapmalısın. Bunu yapmak için tereyağını nişasta ve şekerle birleştirin. Ardından mikser kullanmadan her şeyi bir çırpma teli veya çatalla iyice çırpın.
Şimdi hamuru hazırlamamız gerekiyor. Mayayı ince ince doğrayın, ılık sütün içine koyun ve içinde eritin. Daha sonra yumurta, su banyosunda eritilmiş margarin, vanilin ve unu ekleyin. Elastik hamuru yoğurun ve hemen çörekler oluşturmaya başlayın.
Hamuru 1,5 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın ve yüzeyini krema ile kaplayın. Daha sonra uzun bir rulo haline getirin ve 5-6 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
Boşlukları, fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Peçete ile örtün ve biraz şişmesi için 45-50 dakika bekletin.
Fırını 200 derecede açın, iyice ısıtın ve içine çörekler olan bir fırın tepsisini 17-20 dakika yerleştirin.

Şeker-krema dolgulu mayalı çörekler, zor bir güne başlamadan önce mükemmel bir kahvaltıdır. En iyi şekilde, bir fincan kokulu çay veya sert kahve ile birlikte sıcak olarak tüketilirler.

Şeker, tarçın ve elma ile tarifi

Taze elmanın tadı, tarçının baharatlı aromasıyla çok iyi uyum sağlar, bu nedenle bu tür malzemelerle hazırlanan zengin hamur işleri, bir aile kutlaması sırasında harika bir ikram olabilir ve davetlileri şaşırtabilir.

Kullanılan ürünler:

un - 400 gram;
kuru maya - 10 gram;
süt - 230 mi;
rafine yağ - 25 mi;
tereyağı - 60 gram;
yumurtalar - 3 adet;
tuz - 5 gram;
şeker - 70 gram.

Dolgu malzemeleri:

elmalar (ekşi) - 800 gram;
irmik - 80 gram;
toz şeker - 100 gram;
tarçın - 10 gram;
vanilin - 1 poşet;
limon suyu - 50 gram.

Yemek pişirme:

Tereyağını ılık sütte eritin, maya, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Unu maya karışımıyla birleştirin, ardından çırpılmış yumurtaları, tuzu ve bitkisel yağı ekleyin.
Hamur parmaklara yapışana kadar yoğrulmalıdır. Ancak, pişirme ürününün çok sert olmadığından emin olmanız gerekir. Daha sonra hamuru bir tencereye koyun, üzerini kapatın ve hacminin artması için ılık bir odada 2 saat bekletin.
Şimdi dolguyu yapmamız gerekiyor. Elmaları soyun, şeritler halinde kesin ve üzerine limon suyunu dökün. Sonra şekeri ekleyin, tereyağlı bir tavaya koyun ve 5-7 dakika pişirin. Elma dolgusu tarçın ilavesiyle yapılmalıdır, en iyisi soğutulmuş meyveye koymaktır.
Hamuru çıkarın, 2 parçaya kesin ve ince bir şekilde yuvarlayın. Ortaya çıkan kekleri irmik serpin (fazla elma suyunu emecektir), ardından dolgu ile yağlayın, rulolar halinde yuvarlayın ve yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın, üzerine çörekler yayın ve 180 derecede 15-20 dakika pişirin.
Tatlının üstü kızarmaya başladığında çiğ yumurta ile yağlayıp yaklaşık 3-5 dakika daha pişirmeniz gerekiyor.

Elma, şeker ve tarçınlı tatlı lezzet hazır, taze çörekler bir tabağa konup yemeye başlanabilir. Elma dolgusuna kuru üzüm, incir, kuru kayısı veya kıyılmış fındık eklenmesi tavsiye edilir - ayrıca çok lezzetli olur.

Fındıklı kalp çörekler

Kalp şeklini andıran hava pişirme, çok sevimli ve iştah açıcı görünüyor. Acemi bir aşçı bile bu tatlıyı hazırlayabilir ve sonuç kesinlikle sizi çekici bir aroma ve enfes bir tatla memnun edecektir.

Kullanılan ürünler:

un - 0,5 kg;
yumurta - 1 adet;
süt - 600 mi;
hızlı etkili maya - 12 gram;
tereyağı - 90 gram;
fındık (ceviz) - 250 gram;
tuz, vanilin - zevkinize göre;
şeker (kum) - 230 gram.

Yemek pişirme:

Sütü biraz ısıtın ve şeker, maya ve tuzla karıştırın. Karışımı 15-20 dakika bekletin ve içinde fermantasyon işlemi başladığında yumurta, vanilin, un ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
Hamuru yoğurun, bir mutfak havlusu ile örtün ve 60 dakika ılık bir yerde "yaklaşmaya" bırakın.
Fındıkları öğütün, ardından şeker ve sıvı yağ ile birleştirin.
Daha sonra hamurdan alıp eşit parçalara bölün. Tüm parçaları ince kekler halinde yuvarlayın ve üstüne fındık dolgusu ile doldurun.
Boşlukları, uçları birleştirilmesi gereken ve ardından ikiye katlanması gereken tüpler halinde yuvarlayın. Bundan sonra, ikiye kesilmeli ve farklı yönlere yerleştirilerek mutfak ürününe kalp şekli verilmelidir.
Çörekleri özel kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Pembe ve çıtır çıtır olmaları için çırpılmış yumurta ile yağlanmaları gerekir.
Kalp çörekleri şekerle fırında 180 derece sıcaklıkta 30 dakika pişirin. Ev yapımı tatlı kahverengi-altın bir kabukla kaplandığında hazır kabul edilebilir.

Fındık inceliği, canlılık verecek ve tüm gün için harika bir ruh hali sağlayacaktır. Hem soğuk hem de sıcak içeceklerle ev yapımı hamur işlerinin kullanılması tavsiye edilir.

Fırında şekerli puf böreği

Ev yapımı puf böreği gevrek, yumuşak ve havadardır. Bu tür çörekler için hamur özel bir şekilde hazırlanır, bu nedenle pişirmesi biraz daha zaman alacaktır.

Kullanılan ürünler:

buğday unu - 0,3 kg;
tuz - 4 gram;
süt - 100 mi;
maya (taneli) - 1 poşet;
şeker - hamur için 60 gram ve doldurma için 70 gram;
çikolata.

Yemek pişirme:

Sütü ısıtın, içine tuz, şeker, maya dökün ve karıştırın. Sonra unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Üzerine bir havlu örtüp 2 saat bekletin.
Hamurun hacmi gözle görülür şekilde arttığında yoğurun ve yassı bir kek yapmak için açın. Ortasına tereyağı sürüp hamurun kenarlarına sarıp tekrar 0,5 cm kalınlığında açın ve dörde katlayıp 40 dakika buzdolabında bekletin.
Zengin kütleyi çıkarın, ince bir tabaka halinde açın, tekrar tereyağı sürün ve eşit şekilde şeker serpin. Sonra şeritler halinde kesin.
Çikolatayı küçük parçalara bölün ve şeritlerin kenarlarına yerleştirin. Kenarları bir taraftan dikkatlice sabitleyerek rulolar halinde sarın. Boşlukların diğer tarafının düzeltilmesi gerekiyor.
Ürünleri, sabit kenar içte olacak şekilde bir fırın tepsisine koyun. 20 dakika bekletin ve ardından sıcak bir fırında pişirin. Şeker ve çikolatalı çörekler 45 dakikada hazır olacak.

Bitmiş tatlıyı pudra şekeri serpin ve servis yapın. Buradaki dolgu için herhangi bir çikolata uygundur - sütlü, fındıklı, siyah, acı veya beyaz.

Narin yoğurtlu çörekler

Uzun süre ocak başında duracak vaktiniz yoksa ve ailenizi mis kokulu hamur işleriyle gerçekten şımartmak istiyorsanız, mayasız yoğurtlu çörek yapmak için tarifi kullanabilirsiniz. Çabuk pişerler ve inanılmaz lezzetlidirler.

Kullanılan ürünler:

un - 400 gram;
rafine yağ - 25 mi;
yoğurt (içme) - 280 ml;
şeker - 20 gram;
kabartma tozu veya soda - 15 gram;
tuz - 12 gram.

Yemek pişirme:

Kabartma tozunu tuz, şeker ve un ile karıştırın.
Tereyağını yoğurda dökün, un karışımına ekleyin ve yumuşak hamur yoğurun.
Daha sonra hamuru eşit parçalara ayırıp top haline getirin.
Ürünleri bir fırın tepsisine koyun ve 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kullanılan ürünler:

puf böreği (10 çörek için) - 400 gram;
toz şeker - 240 gram;
tereyağı - 50 gram;
tarçın - 20 gram;
vanilin - 4 gram;
süt - 25 ml.

Yemek pişirme:

Hazır hamur satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. İnce bir şekilde yuvarlanması ve üzerine un serpilmesi gerekir.
Tereyağını eritin, hamurun yüzeyine yayın, ardından tarçın ve şeker serpin.
Pastayı bir tüpe yuvarlayın ve buzdolabında 15 dakika bekletin. Pişirme süresi kısıtlıysa çörekleri hemen pişirebilirsiniz.
Hamur rulosunu 10 parçaya bölün, parşömenli bir fırın tepsisine yayın, 210 derecelik fırına koyun ve 20 dakika pişirin.
Şimdi muhallebiyi yapmamız gerekiyor. Bunu yapmak için sütü şeker ve vanilya ile birleştirin ve ardından bir mikser ile çırpın.
Bitmiş ürünleri biraz soğutun, bir tabağa aktarın ve sırın üzerine dökün.

Tatlı, ev yapımı çörekler "Salyangoz" hafta içi aile çayı içmek için mükemmeldir ve tatillerde yemek masasını yeterince süsleyecektir. Afiyet olsun!

Pekala, Paskalya haftası bitti, Paskalya kekleri bitti ve çay için lezzetli bir şeyler pişirmenin zamanı geldi. Mayalı hamurdan şekerli çörek yapmaya ne dersiniz? Parlak şeker kristalleri serpilmiş kırmızı, istisnasız herkes tarafından beğeniliyor. Doğrulanmış oranlara sahip, çok basit, çörekler için harika bir hamur tarifim var. Ve tabii ki size kalp ve çiçek şeklinde şekerle güzel çörekler yapmayı göstereceğim. Şekillendirme basittir, ancak ilk kez tüm süreci adım adım fotoğraflarla ayrıntılı bir tarifte görmek daha iyidir.

Şekerli çörekler ne kadar iştah açıcı görünüyor! Ruddy, yemyeşil maya hamurundan - sevilemezler ama sevilemezler! Onları nasıl pişireceğinizi öğrenmek ister misiniz? O zaman ihtiyacınız olan her şeyi alırız ve işe koyuluruz!

İçindekiler

Şeker çörekler yapmak için ihtiyacınız olacak:

buğday unu - 80 gr;
ılık süt - 150 mi;
taze preslenmiş maya - 20 gr;
toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Test için:

buğday unu - 450 gr;
ılık süt - 100 mi;
sofra tuzu - 2 tutam;
yumurta - 2 adet. + yağlama için yumurta sarısı;
toz şeker - 150 gr + 4-5 yemek kaşığı. l. doldurma ve serpme için;
yumuşak tereyağı - 50 gr;
rafine ayçiçek yağı - 2-3 yemek kaşığı. l.

Maya hamurundan şekerli çörekler nasıl pişirilir. Yemek tarifi

Mayalı hamur yaparım. Karmaşık bir şey yok, tarifi takip edin ve oranları ve adımların sırasını takip edin. Ve başaracaksın! Hamuru hazırlamak için bir parça taze mayayı şekerle öğütüyorum. Hoş bir sıcaklık hissedene kadar ısıtılmış sütü döküyorum. Karıştırıp elenmiş unu ekliyorum. Ölçek yoksa, 4 yemek kaşığı dökün. kaşıklar.

Hamuru sallıyorum, büyük un parçalarını öğütüyorum, küçük olanları bırakıyorum. Mayalanma sırasında dağılacaklar ve kabaran hamurda fark edilmeyeceklerdir. Hamurun yoğunluğuna göre krema veya yoğunlaştırılmış süt gibi çıkacaktır - sıvı değil ve kalın değil. Üzerini örtüp yarım saat ısıtıyorum.

25-30 dakika sonra hamur kuvvetlice kabaracak, kabaracak ve bazı yerlerde düşmeye başlayacaktır. Bu, mayanın yeterince güçlendiği, hamurun demlendiği ve diğer ürünleri tanıtma zamanının geldiği anlamına gelir.

Isıtılmış sütü geniş bir kaseye döküp hamuru oraya yayıyorum. İki yumurta sürüyorum, yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında) ve şeker ekliyorum. Dilerseniz çörek böreğini vanilya şekeri veya vanilya ile tatlandırabilirsiniz.

Unu eliyorum. Yoğurma için yaklaşık üçte birini bırakıyorum, gerisini hamurun içine dökün. Şekerli çörek tarifinde ihtiyacım olan un miktarını belirttim ancak unun farklı olduğunu ve biraz daha fazla veya daha az (+/- 2 yemek kaşığı) ihtiyacınız olabileceğini unutmayın.

Kalan unu tezgaha serpiyorum, ele yapışan gevşek hamuru yayıp ellerimle yoğuruyorum. On dakika yuvarlarım, yoğururum, hamuru yapışmayı bırakana kadar katlarım. Yoğurma işlemini kolaylaştırmak için ellerimi birkaç kez bitkisel yağ ile yağlarım.

Hamur yavaş yavaş unu alır ve 10-12 dakika sonra şekilsiz yapışkan bir kütleden yumuşak, elastik bir topuz çıkacaktır.

Hacimli derin bir kaseyi yağla yağlarım, çörekleri aktarırım. Örtüyorum, yaklaşık 1,5 saat ısıtıyorum. Hamur, sıcak bir fırında çok iyi çalışır. Fırını +40 dereceye ısıtıyorum, ateşi kapatıyorum ve hamurlu bulaşıkları ızgaraya koyuyorum. Üstü yıpranmayacak şekilde kapatıyorum. Birkaç kez ısıtıyorum, sıcaklığı + 30-35 derece arasında tutuyorum. Bu yöntemi çok uzun zamandır kullanıyorum, yardımcı oluyor ve zaman kazandırıyor.

Mayalanan hamuru, çörekleri kesmeyi kolaylaştırmak için yoğurun. Ortada bir yumrukla aşağıya doğru itiyorum, sonra kenarlar boyunca indiriyorum. İki kısma ayırıyorum.

Güzel şeker çörekler nasıl yapılır - iki kalıplama yöntemi

Çalışmak için bir parça alıyorum, ikincisini kapalı bir kapta bırakıyorum. Hamuru 50-55 gram ağırlığında parçalara ayırıyorum. 0,5 cm kalınlığında bir kek haline getiriyorum.

Yüzeyi ayçiçek yağı ile yağlayın. Tereyağını eritebilirsiniz - onunla dolgunun tadı daha yumuşak olacaktır.

Kekleri beyaz veya kahverengi şekerle serpin. Porsiyon başına yaklaşık bir çay kaşığı. Lezzet için bazen tarçın ekliyorum, o da işe yarıyor.

Sıkıca büküyorum, sıkı rulo. Serbestçe katlarsanız, çöreklerin kenarları dağılır, boşluklar şeklini kaybeder.

Size çörekleri güzelce katlamanın iki yolunu göstereceğim: kalp ve çiçek şeklinde. İlk yöntem için ruloyu ikiye katlayıp kenarlarını birleştirip birbirine daha sıkı bastırıyorum. Kıvrımdan 1,5-2 cm geri adım atarak keskin bir bıçakla baştan sona bir kesim yapıyorum, tüm katmanları kesiyorum.

Kesi yerindeki kenarları açıyorum, çörekler-kalpler yapıyorum. Diğer tüm boşlukları da aynı şekilde oluşturuyorum.

İkinci yöntem: çiçek çörekler. Bunu yapmak için, aynı şekilde sıkı bir rulo büküyorum. Kenarları kaldırıyorum ve birbirine bastırarak ortada birleştiriyorum. Fotoğraf, ne ve nasıl yapılacağını açıkça gösteriyor.

ters çeviriyorum. Ortasını sağlam bırakarak bir tarafını bıçakla kestim. Sonra diğerinde.

Kenarları yanlara doğru açıyorum, çörekler düzgün görünecek şekilde düzeltiyorum.

Fırın tepsisine aktaracağım. Yüzeyi pişirme kağıdı ile kapladığınızdan emin olun, aksi takdirde çörekler yanar. Fırın +180 dereceye kadar ısınana kadar 10-12 dakika bekletiyorum. Fırına koymadan önce yüzeyi yumurta sarısı ile yağlayıp şeker serpiyorum. Pişirdikten sonra, şeker serpiştirilmiş eşit altın kahverengi bir kabuk elde edersiniz - çok güzel ve lezzetli!

Çörekler içeren bir fırın tepsisini sıcak bir fırına ortalama seviyede koydum. 15-20 dakika hamurların rengi pembemsi kahverengi olana kadar pişirin. Yüksek sıcaklıktaki şeker erir, yer yer dışarı akar ama bundan çöreklerin tadı ve görünümü bozulmaz. Ancak kağıtla örtmezseniz yanarlar - bunu aklınızda bulundurun.

Ben küçük bezeler yaptım 22 adet çıktı. İlk porsiyonun soğumaya vakti bile olmadı, onu fırın tepsisinden kaptılar! İkincisi pişene kadar beklemek ve sonra fotoğraf çekmek zorunda kaldım.

Güzel kokulu, sadece ısıyla, ısıyla, maya hamurundaki çörekler hoş bir mutluluktur. Birçoğu, büyükannesinin doğrudan fırından çıkan ve üzerine şeker serpilmiş çöreklerinin tadını hala hatırlıyor. Ah, bu inceliği nasıl unutabilirim?

Ama tek başına anılarla dolu olmayacaksın, bu yüzden bu hamur işlerini kendin pişirmek en iyisi. Peki, maya bazlı hamur çörekleri nasıl yapılır? Anlamaya çalışalım.

Maya hamurundan şekerli çörekler

Nasıl yapılır:

Sütü ısıtın, ancak kaynatmayın. Oraya kuru maya ve 2 küçük kaşık şeker ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz;

Hamuru ateşten alıp 60 dakika demlenmeye bırakıyoruz;

Bundan sonra şişmeli ve büyümelidir. Derin bir kaba alın ve azar azar un eklemeye başlayın. İyice karıştırın;

Sonra tuz ve bir yumurta ekleyin. Kompozisyon eşit olana kadar her şeyi bir kaşıkla karıştırın;

Tereyağını eritin ve sıvı karışıma dökün;

Biraz bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın;

Unun geri kalanını küçük porsiyonlar halinde dökün ve hamuru yoğurun. Elimizle yoğuruyoruz;

Daha sonra bir bardağa koyun, üzerini ılık bir bezle örtün ve 30-40 dakika ılık bir yere koyun;

Mayalanan hamuru parçalara ayırın. Her parça bir pasta ile açılır;

Pastayı tüp şeklinde çevirip ikiye katlıyoruz;

Boyunca kesip, kesikler yukarı çıkacak şekilde çeviriyoruz;

Yumurtayı suyla çırpın ve çörekleri bu karışımla kaplayın;

Sonra üstüne toz şeker serpin;

Fırın tepsisini fırında çıkarıp 150-160 derecelik bir sıcaklıkta kızarana kadar pişiriyoruz.

Haşhaş mayası tatlı çörekler

Test için bileşenler:

600 gram un;
Bir yumurta;
25 gram preslenmiş maya;
şeker - yarım bardak;
Bir bardak süt;
Tereyağı - 800 gramlık bir dilim;
Bir tutam tuz.

Dolgu için:

2 büyük kaşık bitkisel (sıradan) yağ;
Yarım su bardağı toz şeker;
100 gramlık haşhaş tohumlarının ambalajlanması.

yağlama için:

yumurta sarısı - 1 adet;
bir tutam vanilin;
Biraz su.

Pişirme süresi 2 saattir.

Kalori içeriği - 370.

Pişirme işlemi:

İlk adım hamuru yapmaktır. Sütü ısıtıyoruz ama çok fazla değil. Sıcak olmalı;
Maya tabanını, 2 büyük kaşık şeker ve unu dökün. İyice karıştırın ve 60 dakika ısıtın. Bu dönemde yükselmesi gerekir;
Tereyağını sıvı halde ısıtıp hafifçe soğutuyoruz;
Sonra eritilmiş tereyağı, şeker, bir tutam tuz ve bir tavuk yumurtası koyun. Tüm bu bileşenler pürüzsüz olana kadar karıştırılır;
Hamur şişer şişmez yağ karışımı ile birleştirin ve karıştırın;
Unu küçük parçalar halinde dökün ve bir kaşıkla karıştırın;
Hamur kalınlaştığında ve kaşıkla karıştırılması zorlaştığında, kalan unu oraya ekleyip elle yoğurmanız gerekir. Sonuç olarak hamur yumuşak ve elastik olmalıdır;
Sonra küresel bir şekil verip derin bir kaba koyup üzerini ılık bir bezle örtüp ılık bir yere koyuyoruz;
Hamur arttığında orta kısımlara bölünmeli, her kısımdan toplar yapıyoruz ve içlerinden çok ince olmayan kekler yuvarlıyoruz;
Her pastayı bitkisel yağla yağlayın, haşhaş tohumu ve şeker serpin. Onları tüp haline getiriyoruz;
Her tüpün kenarlarını birbirine sıkıştırıyoruz ve katlanmış tüpün enine kesitini oluşturuyoruz. Kenarlarını farklı yönlere çeviriyoruz;
Bitmiş çörekler, daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine konur;
Yumurta sarısını bir kaba alıp üzerine vanilya ve biraz su ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın;
Çöreklerin yüzeyini bu karışımla yağlayın;
Daha sonra fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyup 20-25 dakika pişiriyoruz.

hangi not almaya değer. Bu basit yemek, misafirleriniz varsa veya ailenizi lezzetli bir şeyle şımartmak istiyorsanız yardımcı olacaktır.

Protein kremalı hamur işlerinden lezzetli tatlı sepetleri nasıl yapılır. tatlı veya tuzlu dolgulu tarifler için çeşitli seçenekler.

Köfte ve pilavlı çorba, hızlı ve kolay. Yavaş bir tencerede, bir tencerede çorba nasıl pişirilir ve daha lezzetli hale getirmek için ne eklenir.

Süzme peynirli lezzetli çörekler tarifi

Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:

un - 2,5 su bardağı;
120-130 ml bitkisel yağ;
Köy sütü - 250 ml;
100 gram şeker;
Bir tavuk yumurtası;
Kuru maya bazı - 4 küçük kaşık;
Tuz - bir tutam;
Süzme peynir - 200 gram;
50 gram kuru üzüm.

Pişirme süresi 2 saat 20 dakikadır.

Kalori içeriği - 380.

Pişirme işlemi:

Kuru maya bazını ılık suya koyup karıştırıyoruz;
Daha sonra ısıtılmış sütü bir bardağa dökün, içine şeker, bir tutam tuz ve suyla seyreltilmiş bir maya bazı dökün;
Karışımı içeren kaseyi bir su banyosuna yerleştirin. Tüm bu karışımı karıştırıp 2-3 dakika orada tutuyoruz;
Daha sonra ocaktan alıp unu ilave edip karıştırın. Yumuşak hamur yoğurun, ellere yapışmaması arzu edilir;
Kabı bir kapakla kapatıp ılık bir bezle sarıp bir buçuk saat ılık bir yere koyuyoruz. Daha iyi kabarması için her 30 dakikada bir karıştırın;
Sonra doldurmayı yapıyoruz. Süzme peyniri bir kaba yayıyoruz, oraya bir tavuk yumurtası, şeker, az miktarda bitkisel yağ ve kuru üzüm koyuyoruz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz;
Hamur iyice kabardığı anda kaptan çıkarılmalı ve küçük porsiyonlara bölünmelidir. Her parçadan küçük kekler yapıyoruz ve merkezde küçük girintiler yapıyoruz;
Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve kekleri oraya koyun. Her girintiye lor dolgusunu yerleştiriyoruz;
Sonunda fırın tepsisini çıkarın ve 180 derecede 30-40 dakika pişirin.

Tarçınlı maya çörekler nasıl pişirilir

Bileşen bileşenleri:

Yarım bardak süt;
Su - 100 mi;
Bir tavuk yumurtası;
400 gram buğday unu;
şeker - yarım bardak;
50 gram başına bir dilim tereyağı;
30 gram kuru maya bazı;
Tuz - bir tutam;
Biraz vanilya;
Sebze yağı.

sebze veya tereyağı;
Bir yumurta;
Öğütülmüş tarçın - 1 poşet;
3-4 küçük kaşık toz şeker.

Ne kadar pişirilir - 2 saat.

Kalori içeriği - 340.

Kuru mayayı ılık suya dökün ve birkaç dakika bekletin;
Sonra bir kaseye ılık süt dökün, üzerine eritilmiş tereyağı, bir yumurta, tuz, toz şeker, vanilin, bir kaşık bitkisel yağ, mayalı su ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın;
Bundan sonra, küçük parçalar halinde un ekleyin ve hamuru yoğurun. Yumuşak ve elastik bir yapı kazanmalı;
Hamuru bir kaseye yayıyoruz, üzerini örtüyoruz ve ılık malzeme ile sarıyoruz. Yükselmesi için ılık bir yerde bir süre kaldırıyoruz. Yaklaşık 60 dakika;
Hamur yaklaştıkça unla masanın yüzeyine yayıyoruz, ikiye değil ikiye bölüyoruz ve her kısımdan dikdörtgen bir tabaka açıyoruz;
20 dakika sonra açılan hamurların katlarını sıvı yağ ile kaplayıp üzerine toz tarçın ve toz şeker serpiyoruz;
Ardından, katmanları sıkı rulolarla katlıyoruz ve kenarlarını sıkıca sıkıştırıyoruz;
Her rulo, yaklaşık 10 cm kalınlığında küçük rulolar halinde kesilir;
Rulolara çırpılmış yumurta sürülebilir, pişirdikten sonra bu kırmızı bir görünüm verir;
Çörekler yağlanmış bir fırın tepsisine yayıyoruz;
Fırın tepsisini 200 dereceye kadar sıcak bir fırında çıkarıp 20 dakika kızarana kadar pişiriyoruz.

pişirme sırları

Hamur için tam yağlı inek sütünün kullanılması tavsiye edilir;
Hamur ilk kez kabardıktan sonra yoğurun ve tekrar kabarana kadar bekleyin;
Hamurun yumuşak ve elastik olması için iyice yoğrulması gerekir;
Çörekler gül, kalp, fiyonk, yonca şeklinde yapılabilir;
Test için hem kuru hem de çiğ maya kullanabilirsiniz.

Maya hamurundan çörek formları: fotoğraf

Evet, ilk bakışta, kendi başınıza çörek yapmak kolay bir iş değil gibi görünüyor, tek başına hamur bir şeye değer! Ancak korkmayın, sonuç tüm beklentileri karşılayacaktır. Çörekler mükemmel ve havadar olacak. Onları yaptığınızdan emin olun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır