Yumuşak püre nasıl yapılır? Patates püresi nasıl yapılır? Kremalı, Pürüzsüz Patates Püresi Yapımı

Seramik kaplamalı bir kızartma tavasının görünümü, ev hanımlarının ve aşçıların yemek pişirme konusundaki düşüncelerini değiştirdi. Böyle bir kaplamaya sahip doğru tabakları seçerek dayanıklı ve kullanımı kolay bir ürün elde edersiniz. Kızartma tavasının dikkatli kullanılması servis ömrünü uzatacaktır.

Seramik kaplı kızartma tavası - artıları ve eksileri

Birçok yönden seramik kaplı tencere kullanma izlenimi, doğru çalışmaya ve doğru boyutta, yüksek kaliteli bir modelin seçilmesine bağlıdır. Seramik kızartma tavasının artıları ve eksileri konusunda üreticiler aşağıdaki avantajları vaat ediyor:

  1. Kızartma tavasını yıkama imkanı.
  2. Sert temizlik ürünlerini kullanmak güvenlidir.
  3. Yüksek kaliteli pişirme kaplarındaki kaplamanın yoğunluğu, mekanik hasara karşı direnç sağlar, bu nedenle çizikler ve talaşlar yalnızca ince bir seramik tabakası veya yanlış kullanım durumunda ortaya çıkar.
  4. Her ev hanımı için keyifli bir an, farklı renklerde yemek seçeneklerinin bulunması olacaktır. Kızartma tavasının siyah veya koyu gri olması gerekmez, parlak yeşil ve turuncu-kırmızı tonlarında boyanabilir.

Seramik kaplamanın tüm dezavantajları, satın alırken kullanım veya tasarruf kurallarının ihmal edilmesinden kaynaklanmaktadır:

  1. Seramik sıcaklık değişimlerini tolere etmez.
  2. Bu durumda bulaşıkları ıslatmak temizliği kolaylaştıracak ancak çalışma süresini önemli ölçüde azaltacaktır.
  3. Tüm tavalar kullanılamaz.
  4. Kaliteli bir satın alma işlemine bağlı olarak sorunun fiyatı, Teflon veya normal bir dökme demir tavaya kıyasla önemli ölçüde daha yüksektir.

Seramik kaplamalı bir tava nasıl seçilir?

Tencere seti satın almak her zaman bir dizi taviz ve karşılaştırmayı gerektirir. Seramikler de bir istisna değildir, çünkü en dayanıklı ve uzun ömürlü kaplamalar bile akıllıca seçilirse fiyatlarını haklı çıkarır. Seramik tava seçmeden önce ana kriterlere dikkat edelim:

  1. Bir marka adının değere ağırlık kattığı inancı çoğu zaman doğrudur. Ancak madalyonun başka bir tarafı daha var: Bazıları ürünleri için bir garanti süresi sağlıyor ki bu, bilinmeyen bir satıcının şüpheli kaplamalı yemekleri hakkında söylenemez.
  2. İyi pişirme kapları ince duvarlı olamaz. Bu, ürünün dayanıklılığı ve ağırlığı arasında bir uzlaşmadır. Kızartma tavasının uzun süre hizmet verebilmesi için duvarlarının kalınlığının yaklaşık 4 mm olması gerekir ve bu zaten yaklaşık 3 kg ağırlığındadır.
  3. Yeterli miktarda olması durumunda seramik kaplama uzun süre dayanır. Vicdansız satıcılar tavaları seramikle kaplatıyor ve kısa bir süre sonra kullanılamaz hale geliyor.

Seramik kaplamalı kızartma tavası nasıl kullanılır?

Yeni seramik kaplama tavanızı mutfağa getirdiğinizde, onu kullanıma hazırlamanız ve ardından birkaç basit kurala uymanız gerekir:

  1. Seramik kızartma tavası kullanılmadan önce ılık su ve sabunla yıkanmalı ve yumuşak bir bezle silinerek kurutulmalıdır. Daha sonra yüzey katı veya bitkisel yağ ile yağlanır. Bu yapışmazlık özelliklerini geliştirecektir.
  2. İkinci adım tavayı kısa bir süre sertleştirmektir. Dökme demir için bir yöntem işe yarayacaktır: biraz tuz ekleyin ve bir süre ısıtın. Tuz seramikte kalan nemi çekecektir. Geriye kalan tek şey yüzeyi yağlı bir bezle hafifçe silmek.
  3. Ayrıca çalışma sırasında, uzun servis ömrünün ana garantörü, bulaşıkların doğru şekilde temizlenmesi olmaya devam ediyor. Bulaşık makinesinde yıkayabilirsiniz, ancak çoğu kişi seramiklerin yalnızca silinmesini ve gerekmedikçe ıslatılmamasını tavsiye eder.
  4. Pişirdikten sonra kızartma tavasını soğuk suya batırmak kabul edilemez çünkü bu doğrudan çatlamaya giden bir yoldur.
  5. Kaplama, pişirme sırasında yiyeceğin dibe yapışmamasını sağlar ancak yiyeceğin yanmasını engellemez. Bu nedenle az miktarda yağ ve doğru pişirme modu gereklidir.
  6. Tavanın tabanının boyutu ile brülörün çapı birbirine uygun olmalıdır. Alevlerin yanlara ulaşmasına izin verilmemelidir. Kızartma tavasının yiyecek olmadan ısıtılması önerilmez.
  7. İyi pişirme kaplarının fiyatı yüksektir, bu nedenle ahşap ve plastik spatulalara yatırım yapmaya değer. Seramik kaplamalı bir kızartma tavası mekanik hasarlardan korkmaz, ancak kaplamanın dikkatli kullanılması servis ömrünü önemli ölçüde uzatacaktır.

Seramik kaplamalı dökme demir kızartma tavası

Dökme demir taban ve seramik kaplamanın kombinasyonu bazı özelliklere sahiptir. Malzemelerin ısıl iletkenliği kuvvetli ısınmaya neden olmayacağından bu tür yemeklerde uzun süreli ısıl işlem gerektiren ürünleri pişirebilirsiniz. Kahverengi bir kabuk elde etmek zor olacaktır. Bununla birlikte, dökme demirden yapılmış seramik kaplamalı bir dökme kızartma tavası, üst katmana zarar verdikten sonra bile çalışır durumda kalacaktır - içindeki yiyecekler yanmaya başlamayacaktır.

Seramik kaplamalı alüminyum kızartma tavası

Alüminyum alaşımı özel bir kalıba döküldüğünde döküm tencere üretir. Yan kısmı daha kalın ve özel kenarlara sahiptir; tüm bunlar servis ömrünü uzatır ve mekanik ve sıcaklık hasarlarına karşı direnci arttırır. Alüminyum hızla ısınır, bu da pişirme süresini kısaltır ve yiyeceklerin karakteristik metalik tadı kazanmaz. Seramik kaplamalı ve kenarları güçlendirilmiş iyi bir kızartma tavası deforme olmaz ve her türlü yiyeceğin pişirilmesine uygundur.

Seramik gözleme tavası

Gözleme tavalarının ortaya çıkmasıyla birlikte, bazı ev hanımları piyasadaki tüm seçenekleri denemeyi başarırken, diğerleri mutfak cephaneliklerinde bulunan eşyaları kullanıyor. Özel pişirme kaplarına yönelik artan talep, satın almanın haklı olduğunu kanıtlıyor. Seramik yapışmaz kızartma tavası, avantajları nedeniyle avuç içini başarıyla tutar:

  1. Kaplama gresi emerek sürekli yağ ekleme ihtiyacını ortadan kaldırır. Sadece tavanın yüzeyine yaymanız ve ardından hamuru dökmeniz yeterlidir.
  2. İyi ısı iletkenliği hızlı ısıtma ve eşit dağılım sağlar.
  3. Satın alma özel bir mağazada yapılmalıdır. Seramik yerine emaye ile sahte satın almamak için.

İndüksiyonlu ocak için seramik kızartma tavası

Bu tür pişirme kapları arasındaki temel fark, üç katmanlı tasarımıdır: yüksek kaliteli seramik kızartma tavası paslanmaz çelikten yapılmıştır, iç kısmı yüksek ısı iletkenliğine sahip alüminyumdur ve üstte seramik bir katman vardır. Bütün bunlar pişirme süresini önemli ölçüde hızlandırır, yiyeceklerin yanmasını önler ve aşçının işini kolaylaştırır. Böyle bir kızartma tavasının alt çapı 12 cm'den az olamaz, aksi takdirde ısınmayacaktır.


Seramik kaplamalı kızartma tavalarının derecesi

Üreticinin adından tasarruf etmek, kaplamada hızlı talaşlar ve çatlaklar şeklinde hoş olmayan bir sürprizle sonuçlanabilir. Bunu önlemek için en iyi üreticilerin listesine başvurabilirsiniz:

  1. Seramik dökme demir kızartma tavaları sunan en iyi şirketler arasında Fransız Staub şirketi, Belçikalı Berghoff ve İspanyol CALVE kalitelerini doğruladı.
  2. Woll, Fissler ve Tefal'den indüksiyonlu ocak için seramik kaplamalı bir kızartma tavası sizi kaliteli bir şekilde memnun edecektir.

Seramik kızartma tavası nasıl temizlenir?

Kurallara uygun yemek pişirirseniz bu şekilde temizliğe gerek kalmaz. Birçok ev hanımı, yemek pişirdikten sonra tavayı temiz bir peçeteyle siler. Seramiklerin kızartılıp soğutulmasından hemen sonra ılık akan su altında durulanması ve silerek kurutulması tavsiye edilir. Yanmış lekelerin alkolle temizlenmesi tavsiye edilir, su ve deterjanın doğrudan tavada ısıtılmasını içeren bir numara vardır. Yanmış noktaların çok fazla kurumasına izin vermemek önemlidir, çünkü seramik kızartma tavasının aşındırıcılar ve fırçalarla temizlenmesine yalnızca son çare olarak izin verilir.


Kendim ve arkadaşlarım için yemek yapmayı seviyorum ve ayrıca güzel şeyleri de seviyorum, bu yüzden kızartma tavası seçimi beni şaşırttı. Mağazadan yeni kızartma tavaları satın aldım ve çeşitli forumlardaki bilgileri okudum. Yol boyunca ziyaretlerde ve tatilde farklı tavalarda yemek pişirdim. Sonuç olarak, son yıllarda bir düzineden fazla farklı kızartma tavasını öğrenip pratikte test etme imkanım oldu.



Teflon kaplı tavalar, seramik kaplı tavalar, döküm tavalar, paslanmaz çelik tavalar, alüminyum tavalar ve hatta titanyum tavalar kullanmak zorunda kaldım. Hangi tava daha iyi, hangisini seçip satın almalı?


Genel olarak, tüm durumlar için en iyisi olan 1 kızartma tavasına sahip olmak mümkün mü? Her şey ne kadar pişirdiğinize ve tam olarak ne pişirdiğinize bağlıdır. Kızartma tavası çok nadiren kullanılıyorsa, sosis veya çırpılmış yumurta kızartmak için bir tava ile idare edebilirsiniz. Hangisi? Nadir kullanım durumunda, en yüksek kalitede, 26 santimetre çapında, Teflon kaplı bir kızartma tavası almanızı tavsiye ederim. Tavaları en yüksek fiyat aralığından seçin, endişelenmenize gerek kalmayacak. Bu tavsiye neden?



Çok basit, Teflon kaplı tavalar zararlı olabilir. Daha doğrusu kendi başlarına dinlenme halindeyken, raftayken onlardan hiçbir zarar gelmez ama ateşe verildiklerinde en ilginç şey başlar. Kaplama yavaş ama emin adımlarla yok edilir ve Teflon kaplamanın içerdiği tüm elementler gıdaya karışır. Unsurlar tam olarak nelerdir? Tavaların teflon kaplaması pek çok farklı unsur içerir; bunlardan hangisinin vücuda ne kadar çabuk zarar vereceğini tahmin etmek imkansızdır. Bazı insanlar ucuz Teflon kaplı tavaları hayatları boyunca kullanabilir ve yaşlılıklarına kadar sağlıklı yaşayabilirken, diğerleri daha az şanslı olacaktır.


Ayrıca yapılan araştırmalara göre Teflon tavalarda pişirmenin sonuçları sadece sizi değil yavrularınızı da etkileyebiliyor. Teflon tavaların zararlı etkileri kanıtlanmıştır; bu bir efsane değil, kanıtlanmış bir gerçektir.


O halde neden Teflon kaplamalı kızartma tavaları satın almanızı öneriyorum? Lütfen bu tavsiyeyi yalnızca çok nadiren yemek pişirenlere verdiğimi unutmayın. Ayrıca en pahalı tavaları almanızı tavsiye ederim. Ayda birkaç kez yemek pişirip en pahalı ve kaliteli tavayı kullanırsanız sağlığınıza zarar vermez. Ve eğer ömrünüz uzun değilse bu kesinlikle Teflon'un hatası olmayacaktır. Modern bir insanın hayatında pek çok zararlı şey vardır. Örneğin düzenli olarak sigara içen, bira içen ve işlenmiş gıdalar tüketen insanlardan Teflon'un tehlikeleri hakkında hikayeler duymak komiktir. Aynı sosisler ve sosisler bir tavadan çok daha zararlıdır.



Ayrıca teflon tavaların daha uzun süre dayanacağını ve dolayısıyla kaplamalarının daha sağlam olacağını, dikkatli tutarsanız, yemek pişirmek için özel spatulalar kullanırsanız ve dikkatli yıkarsanız şunu da belirtmek isterim. En büyük zararı yüksek sıcaklıklarda pişirirken verirler; tavayı ne kadar ısıtırsanız kaplama o kadar hızlı tahrip olur ve pişirme işlemi sırasında o kadar fazla element buharlaşır.


Doğru, Teflon kızartma tavalarının avantajları var. Hiçbir kızartma tavası pişirme ve yıkama kolaylığı açısından Teflon ile karşılaştırılamaz. Yüksek kaliteli Teflon kaplı kızartma tavasına kesinlikle hiçbir şey yapışmaz veya yanmaz. Üzerinde yemek pişirmek bir zevktir; yapışan parçaları kazımak zorunda kalmazsınız ve pirzolalarınız dağılmaz. Ve tavayı yıkamaya başladığınızda, bir damla deterjana ve tam anlamıyla bir dakikalık zamana ihtiyacınız olacak. Bundan sonra tava silinebilir ve yeni gibi görüneceği rafa yerleştirilebilir.


Sonuç: Nadiren yemek pişiriyorsanız Teflon kaplı tavaları satın alıp kullanabilirsiniz. En pahalı ve kaliteli olanları satın almanız gerekiyor, kaplamaları çok daha güçlü ve dayanıklıdır ve dolayısıyla daha az zarar olacaktır. Teflon tavayı ayda 1-2 kez kullanıyorsanız en pahalısını tercih edin, 15 yıl kadar dayanır, daha az değil.


Dökme demir ve seramik kaplı kızartma tavaları


Yemek pişirmek ve kızartma tavası kullanmak düzenli bir faaliyetse, belirli görevler için birden fazla kızartma tavası satın almak daha iyidir.


En çevre dostu ve sağlığa zararsız olarak kabul edilirler. Seramikler yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve zararlı elementler yaymaz. Seramik kaplamalı yeni bir tava satın almak gerçek bir zevk olacaktır. Dökme alüminyumdan yapılmış, kalın duvarlı ve daha kalın tabanlı en pahalı olanları seçin. Damgalı kızartma tavaları daha hafif ve daha ucuzdur, ancak kalitesi daha düşüktür ve onlarla lezzetli bir şeyler pişirmek daha zordur ve ayrıca daha az dayanırlar.


Seramik kaplamalı tavaların servis ömrü, zayıf noktası. Duvarların ve tabanın kalınlığına bakılmaksızın Teflon'dan çok daha düşüktürler.



Neden kısa bir servis ömrüne sahipler? Seramikler zararsızdır, metal kaşıkla karıştırıldığında korkmazlar ancak başka herhangi bir tehdit karşısında güçsüzdürler. Sıcaklık değişiklikleri her türlü seramik ve taşı, doğal veya yapay porselen karoyu yok eder, farketmez. Seramik kaplı bir tavayı ateşe verdiğimizde ısınır. Daha sonra soğuk balık parçaları, hatta belki dondurucudan bile bir tavaya konur veya buzdolabından yeni alınmış birkaç yumurta kırılır. Seramik ile yerleştirilen gıda arasındaki sıcaklık farkı seramik kaplamaya zarar verici etki yapar. Bir deney yapın: Bir kavanoza kaynar su dökün, ardından boşaltın ve soğuk suyla doldurun. Kavanoz neredeyse kesinlikle çatlayacak, hatta parçalanacak.


Tavaların seramik kaplaması daha dayanıklıdır ve tava dağılmaz ve hatta çatlamaz, ancak her pişirmeden sonra yüzeyinde mikro çatlaklar görünecektir. Sonuç olarak her defasında yapışmazlık özelliğini kaybeder. Yiyecekler gittikçe daha fazla yapışacak ve böyle bir tavayı her seferinde yıkamak daha zor olacak.


Her gün kullandığınızda, tam anlamıyla 2-3 ay sonra yapışmazlık özelliklerinde önemli bir bozulma fark edeceksiniz. Balıklar yapışacak ve parçalar kırılmaya başlayacak. Neredeyse 2000 rubleye satın alınan bir tavada pişirme sürecindeki bu tür değişiklikleri gözlemlemek şahsen biraz kırıldım.


Üzücü ama gerçek şu ki, seramik kaplamalı tavalar sahiplerini uzun süre memnun etmiyor. Hizmet ömrünü uzatmak mümkün mü?


Bu mümkündür, ancak bunu yapmak için, bitmiş yemeklerin kalitesi üzerinde her zaman iyi bir etkiye sahip olmayacak bir takım kurallara uymanız gerekecektir. Kızartma tavasını ateşe koyun ve ısınmasına izin vermeden hemen tercihen oda sıcaklığında yiyecekle doldurun. Bu durumda sıcaklık farkı daha az olacağından seramikler fazla zarar görmeyecektir. Mesela omlet yaptığımda önce sütü bir kepçeyle ısıtıyorum, sonra da içindeki yumurtaları çırpıyorum. Her şey hazır olduğunda tavayı ateşe koyuyorum ve hemen içine döküyorum. Bu hassas pişirme modu her zaman uygun değildir, çünkü çoğu durumda istenen sonucu elde etmek için yiyeceklerin sıcak tavaya gönderilmesi gerekir.


Sonuç: Seramik kaplamalı tavalar en çevre dostu olanlardır ancak kullanım ömürleri çok kısadır. Her gün yemek pişirirseniz, bir yıl bile dayanmaz ve buna 2.000 rubleye bir tava satın almanız bile dahil!


Bu durumda belki dökme demir tavalar en iyi seçimdir? Avantajlarının ve dezavantajlarının ne olduğunu anlamaya çalışalım mı? Dökme demir tavalar en dayanıklı olanıdır, geri dönülmez şekilde tahrip olan özel bir kaplamaya sahip değildirler. Dökme demir kızartma tavaları, kolayca onarılabilen kendi özel kaplamasına sahiptir. Dökme demir gözenekli bir metaldir, yüzeyde tavayı yanmaya karşı koruyan bir yağ filmi oluştuğu için yağı ve yağı emer. Elbette Teflon olanlarla karşılaştırılamazlar; prensip olarak onlara hiçbir şey yapışmaz, ancak dökme demir olanlara hala yapışırlar, ancak parçalar parçalanmadan kolayca ayrılırlar. Bu nedenle balıklar, parçaları bozulmadan bir dökme demir tavada kızartılabilir. Doğru, kızartma tavası doğru kullanıldığında bu sonuç garanti edilir.



Peki dökme demir tavalar ideal çözüm mü? Her şey ilk bakışta göründüğü kadar basit değil. Köfteleri büyük bir tavada pişirmeniz gerekir, çünkü nadiren kimse 2-3 pirzola kızartır; genellikle daha fazla sayıda yaparlar, bu da büyük bir tavaya ihtiyacınız olduğu anlamına gelir. Büyük bir dökme demir kızartma tavasının pirzolalar da dahil olmak üzere ağırlığı çok belirgin olacaktır; çoğu kişi için bu ağırlık, pişirme isteğini caydıracaktır. Sonra bir dezavantaj daha var - dökme demir kızartma tavasının temizlenmesi kolaydır ve yalnızca doğru kullanıldığında hiçbir şey ona yapışmaz. Sık sık, tercihen her gün veya günaşırı pişirmeniz gerekir. Pişirdikten sonra tavayı soğumaya bırakın. Daha sonra yıkanır, ancak koruyucu yağ kaplamasını tahrip edeceği için deterjanlarla değil, sabun çözeltisiyle yıkanır. Yıkadıktan sonra, dökme demir tavayı kurulayın ve birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin veya yağla ovalayın. Bu formda bir sonraki yemeği bekler.


Yukarıdaki kurallara uymazsanız, dökme demir tava pek çok hoş olmayan izlenime neden olacak, balıklar ve diğer her şey ona yapışmaya başlayacak ve yıkanması zor olacaktır. Böyle bir anda alıp iyice yıkarsanız ve ardından yağla yağlamazsanız paslanacaktır. Pasın oluşması için bir ay beklemenize gerek yok; kullanılmamış ve kaplanmamış bir tava tam anlamıyla 2-4 gün içinde paslanmaya başlayacaktır.



Sonuçlar: Dökme demir kızartma tavaları en dayanıklı olanlardır, onlarca yıl dayanabilirler, büyükannelerden torunlara ve ötesine geçebilirler. Ancak dökme demir tavayı çalıştırmak kurallara dikkatli bir şekilde uymayı gerektirir. İçinin her zaman yağ ile yağlanması gerektiği veya daha iyisi 1-3 yemek kaşığı kadar yağ dökülmeli, dolaba saklanamaz, içine başka tavalar yerleştirilemez. diğerinin içinde. Dökme demir kızartma tavasının her zaman ocakta tutulması, yıkanması, kurutulması, yağla doldurulması ve bir kapakla kapatılması gerekecektir. Böyle bir mutfak asistanının yalnızca profesyonel bir aşçıya veya çok çalışkan bir ev hanımına uygun olduğu ortaya çıktı. Tembel ev kadınları dökme demir tavaları bile düşünmeyebilir.


Ayrıca şunu da belirtmek isterim ki, emaye kaplı dökme demir tavalar satın almayın, bunlar mutfaktaki en işe yaramaz eşyalar ve para israfıdır. Maliyete gelince, buradaki fiyat aralığı çok büyük. Avrupalı ​​​​üreticilerin (İsveç, Fransa, İsviçre) dökme demir kızartma tavalarının 3000-6000 ruble gibi önemli bir maliyeti var, daha pahalı seçenekler mümkün. Ve Rus ve Çin kızartma tavaları 500-1200 rubleye mal oluyor.


Dökme demir tava üretiminde yenilikçi teknolojilerin ve pahalı ekipmanların kullanılmasına gerek yoktur. Dökme demir ucuz bir malzemedir, bu nedenle Rusya ve Çin'de üretilen dökme demir tavalar hiçbir şekilde Avrupalılardan daha aşağı değildir. Bir markaya para vermenin anlamı yok çünkü bu durumda hiçbir şey kazanamazsınız, tava da farklı olmayacaktır. İsveç kızartma tavası ne daha iyi kaliteye ne de daha iyi bir tasarıma sahip olacaktır. Dökme demir tava bir Louis Vuitton çantası değildir, bu da fazla ödeme yapmanın bir anlamı olmadığı anlamına gelir.



Sonuç - Mutfağımız için hangi tavayı seçmeli ve satın almalıyız?


Düzenli olarak yemek pişiren, sağlığını dikkatle takip eden ve tüm ürünlerin çevre dostu olmasını isteyenler için aşağıdaki tercihi yapıyoruz:


Kızartma tavası 1 balıkları, pirzolaları, pirzolaları ve diğer yemekleri büyük miktarlarda kızartmak için 28-30 santimetrelik seramik kaplamalı büyük bir tava satın almanız gerekir. Satın alırken duvarları ve tabanı en kalın olanı seçin. Doğru kullanıldığında bir yıl dayanır, daha sonra değiştirilmesi gerekir.


Kızartma tavası 2 1-2 kişilik, çırpılmış yumurta ve az miktarda pişirilen herhangi bir şeyi kızartmak için. 20 santimetrelik dökme demir almanızı tavsiye ederim. Bu çapla, dökme demir tava ağırlığı kabul edilebilir düzeydedir ve gerçekten kendiniz yıkayabilirsiniz. Yukarıdaki kurallara uyarsanız ömür boyu sürecek ve gelecek nesillere kalacaktır.


Kızartma tavası 3 Pancar çorbası hazırlama sürecinde ekşi yiyeceklerden (hafif kızarmış soğan, salça veya taze, fıçı domates, pancar, havuç) sosu kızartmanız ve kaynatmanız gerekir. Bu sos ayrı bir tava gerektirir. Seramik kaplamalı olan büyük olanı çok büyük, sosu hazırlamak adına dokunmamak daha iyi çünkü yıkanması en zor olanı ve kullanım ömrü zamanla azalıyor, bu yüzden onu saklıyoruz. pirzola ve balık. Dökme demir tava da uygun değildir, domateslerdeki asit tek pişirmede yağ kaplamasını yok eder, ardından her şey ona yapışarak yıkamayı zorlaştırır. Böyle bir kızartma tavasıyla, yağ kaplamasını eski haline getirme prosedürünü uygulamanız gerekir ve bu önemli bir zaman kaybıdır.


Bu, ekşi soslar ve soslar için üçüncü bir tava kullandığımız anlamına gelir. Şahsen ben Teflon kaplı olanları kullanıyorum. En pahalı olanı, kalın duvarlı ve kaliteli Teflonlu olanı seçerseniz zararlı olmayacaktır. Daha doğrusu, zararı ihmal edilebilir, pasif sigara içmenin sonucundan daha az fark edilebilir olacaktır. Ekşi sosları ve sosları her gün pişirmiyoruz, ayrıca kapağı kapalı olarak pişirmek daha iyidir, bu nedenle yiyeceklerin kızartılmasından ziyade haşlanması gibi bir süreç vardır. Bu tür bir pişirme sırasında tavadaki sıcaklık, kızartma işlemine göre çok daha düşüktür, bu nedenle Teflon çökmez veya buharlaşmaz.



Ekşi soslar için küçük bir Teflon tava 10 yıldan fazla dayanacaktır. Yüzeyde küçük çizikler fark ettiğinizde değiştirin.


Teflon'a hiç güvenmeyenler için yalnızca seramik kaplamalı küçük bir tava önerebiliriz - onu her yıl veya daha sık değiştirmeniz gerekecektir. Veya paslanmaz çelikten veya bazı durumlarda titanyumdan yapılmış bir kızartma tavası satın alabilirsiniz.



Çeşitli nedenlerden dolayı paslanmaz çelik ve titanyumdan yapılmış kızartma tavaları üzerinde ayrıntılı olarak durmanın bir manasını görmüyorum. Titanyum kızartma tavaları oldukça nadirdir ve ayrıca çoğu ev hanımı için gerçekten pahalıdırlar. Paslanmaz çelik tavalar da ucuz değildir. Menşei bilinmeyen ucuz ürünleri değil, gıda standartlarını karşılayan çelikten yapılmış olanları kastediyoruz. İyi paslanmaz çeliği kötüden nasıl ayıracağımızı anlatırsak yazımız bir broşür boyutuna ulaşacaktır. Bu nedenle Teflon'a hiç inanmayanlara sadece seramik kaplı tava kullanmalarını tavsiye ediyorum. En pahalı olanları seçin ve ürünler onlara yapışmaya başlar başlamaz yenileriyle değiştirin. Yeni kızartma tavalarının satın alınması için yapılan düzenli masraflar seramik kaplamanın tek dezavantajıdır, diğer her şeyin yalnızca avantajları vardır. Çevre dostudur, yeniyken üzerlerine hiçbir şey yapışmaz, temizlenmesi kolaydır. Yıkandıklarında güzel görünürler ve mutfağın görünümünü bozmazlar.



Konuyla ilgili video - bir tava nasıl seçilir ve satın alınır. (Seramik kaplamalı tavaların avantajlarının yanı sıra kullanım ömrünün de kısa olduğunu herkes dile getirmek istemez.)


Gördüğünüz gibi mükemmel bir kızartma tavası yok; hepsinin artıları ve eksileri var. Tercihlerinize ve yeteneklerinize bağlı olarak hangisini seçip satın alacağınız size kalmış.

Ezilmiş patates, Rus ev kadınları arasında en popüler garnitürlerden biridir. Bu yemek evrenseldir: çok lezzetlidir ve sebze, balık, mantar veya et gibi hemen hemen tüm yiyeceklerle uyumludur. Patates püresi sizi uzun süre tok tutar ve aynı zamanda ağırlık hissi de vermez.

Patates püresi nasıl yapılır

Bu kadar az bileşenli, hazırlaması kolay bir yemeğin bile bazı nüansları vardır. Pound'un yumuşak ve havadar olması için bazı kurallara uymalısınız. Patates püresi nasıl doğru şekilde yapılır:

  • genç patatesler yemek pişirmeye uygun değildir, nişasta içeriği yüksek olgun sarımsı yumruları seçmelisiniz;
  • Bitmiş meyveye ılık/sıcak süt eklenmelidir, çünkü soğuk bir ürün tabağa çirkin bir gri renk verecektir;
  • soyulmuş patatesleri uzun süre suda tutmayın çünkü ezme için önemli olan nişasta bu sırada sebzeden ayrılır;
  • sadece patatesleri ezmekle kalmayıp onları yenmeniz gerekir - bu şekilde garnitür gerekli kabarıklığı elde edecektir;
  • Zengin, kremsi bir tada sahip bir yemek yaratmak için tereyağından eksik etmeyin.

Patates püresi - sütlü tarif

Ezilmiş patatesleri sadece lezzetli değil aynı zamanda iştah açıcı bir görünüme sahip yapmak için doğru şekilde pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için özel becerilere sahip olmanıza gerek yok, sadece birkaç önemli kuralı dikkate almanız yeterli. Yani klasik tarife göre pound kek 4 bileşenden hazırlanır - haşlanmış patates, süt, tereyağı ve tuz. Aynı zamanda yemeği yenmek için blender veya başka elektrikli cihazların kullanılması tavsiye edilmez. En lezzetli garnitür, normal bir ezici veya havaneli kullanırsanız elde edilir. Sütlü patates püresi nasıl yapılır?

İçindekiler:

  • süt – 0,3 l;
  • patates – 1 kg;
  • tereyağı – 50 gr;
  • tuz.

Pişirme metodu:

  1. Sebzenin pişmesini hızlandırmak için soyulmuş yumruları ikiye bölün.
  2. Ürünü bir tencereye koyun, sıvının sebze yarımlarını zar zor kaplayacak şekilde su ekleyin. Bu aşamada veya dövme sırasında yemeği tuzlayabilirsiniz.
  3. Sebzeyi yumuşayana kadar kaynatın (bu yaklaşık 20 dakika sürecektir). Hazırlığı, bıçağın/çatalın parçalara yumuşak bir şekilde yerleştirilmesiyle gösterilir.
  4. Tavadaki suyu boşalttıktan sonra, patatesleri havan tokmağı/ezici ile dövmeye başlayın ve ısıtılmış sütü yavaş yavaş tavaya ekleyin.
  5. Karışıma tereyağı parçaları ekleyin, garnitürü doğaçlama yöntemlerle iyice çırpın ve taze sebze salatası ile servis yapın.

Süt olmadan

Çok az insan bu yemeğe kayıtsız kalıyor, bu yüzden garnitür hemen hemen her tatilde servis ediliyor, hafta içi daha az sıklıkla hazırlanmıyor. Garnitür, balık, et, salata ve her türlü atıştırmalık gibi diğer çeşitli yemeklerle uyumludur. Her biri kendine has özelliklere sahip birçok tarif var. Aşağıda sütsüz patates püresinin nasıl yapılacağı anlatılmaktadır. Tereyağını içindekiler listesinden çıkarırsanız, garnitür bir vegan menüsüne bile dahil edilebilir. Patates püresi için patates nasıl pişirilir?

İçindekiler:

  • tuz;
  • su – 2 l;
  • patates – 1,5 kg;
  • tereyağı – ½ paket.

Pişirme metodu:

  1. Öncelikle ana malzemeyi hazırlayın, bunun için patateslerin kabukları soyulup iyice yıkanır. Daha sonra pişirme süresini kısaltmak için orta dilimler halinde kesin.
  2. Sebze bir tencereye konur, suyla doldurulur ve yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) kaynatılır.
  3. Ürün yumuşayınca patates suyu bir bardağa dökülür ve hacmin geri kalanı lavaboya dökülür.
  4. Kuru haşlanmış sebzeler havaneli ile dövülür ve yavaş yavaş kalan et suyu eklenir.
  5. Kütle tereyağı ile tatlandırılır, tuzlanır ve ardından servis edilebilir.

Patates püresi yemekleri

Püre sadece garnitür olarak değil aynı zamanda çeşitli bağımsız yemeklerin ayrılmaz bir parçası olarak da hizmet edebilir. Patatesler genellikle bayram ziyafetlerinden sonra kaldığından, pratik Rus ev hanımları bunları orijinal mezeler, güveçler, pirzolalar, turtalar vb. hazırlamak için kullanır. Aşağıda püreden hazırlanabilen yemekler için ilginç, lezzetli seçenekler bulunmaktadır.

Güveç

Dünün buruşuk patatesleri havadarlığını, esnekliğini ve tadını kaybediyor. Ancak ürünü atmamalısınız - ondan basit, sıradışı, doyurucu bir yemek hazırlayabilirsiniz. Patates püresi güveci et, peynir, balık, mantar, süzme peynir veya sebze kütlesi gibi farklı dolgularla hazırlanabilir. Aşağıda kıymalı bir yemek tarifi verilmiştir.

İçindekiler:

  • büyük soğan;
  • irmik – 2 yemek kaşığı. l.;
  • ekşi krema veya ağır krema - 3 yemek kaşığı. l.;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • sert peynir - 100 gr;
  • kıyma - 0,3 kg;
  • püre – 0,5 kg;
  • un – 2 yemek kaşığı. l.;
  • baharatlar

Pişirme metodu:

  1. Soğanı ince ince doğrayın, orta ateşte yağda kızartın.
  2. Kıymayı çatalla ezdikten sonra aynı tavaya ekleyin. Karışımı baharatlayın.
  3. Peyniri rendeleyin.
  4. Fırın tepsisini yağla yağlayın ve tabanına irmik serpin.
  5. Pürenin ½'sini, ardından soğanla birlikte kıymanın tamamını ve peynirin 1/3'ünü bir kaba koyun.
  6. Geri kalan patatesleri ve peyniri üstüne yerleştirin. Tabağı ekşi krema ile doldurun, bir tutam irmik serpin.
  7. Yemeği 200 derecelik fırında, tavanın üstünü folyoyla kaplayarak pişirin.

Köfte

Tatillerden sonra, kural olarak, her ev hanımına büyük miktarda toz bırakılır ve ürünün boşa gitmemesi için bu tozun hızla imha edilmesi gerekir. Bunu nasıl yapacağınıza dair birkaç seçenek var - o kadar da lezzetli olmayan yemeği yeniden ısıtın ve yiyin ya da hayal gücünüzü gösterip patates püresi yapın. Aşağıda yumuşak, lezzetli pirzolaların nasıl yapılacağı anlatılmaktadır.

İçindekiler:

  • yumurtalar – 2 adet;
  • baharat;
  • patates püresi/patates – 1 kg;
  • tereyağı – 50 gr;
  • un – 2 yemek kaşığı. l.;
  • bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Ezici henüz hazır değilse püre yapmayı bilmelisiniz. Bunu yapmak için soyulmuş sebzeyi küçük parçalar halinde kesin, ürünü yumuşayana kadar kaynatın ve suyun çoğunu lavaboya boşalttıktan sonra havaneli ile ezin. Karışıma bir kaşık tereyağı ve biraz tuz ekleyin.
  2. Sıcak karışıma yumurtayı, unu, baharatları ekleyin.
  3. Bitmiş homojen kütleden küçük toplar oluşturun (bunu ıslak ellerle yapmak daha iyidir).
  4. Her pirzolayı ekmek içine batırın ve ısıtılmış bir tavaya koyun.
  5. Her bir pirzolayı her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın ve ekşi krema ve mantar sosuyla servis yapın.

Turtalar

Akşam yemeğinden sonra kalan sahipsiz patates püresi, çok lezzetli, sıra dışı patatesli turtalar yapmak için kullanılabilir. Bu durumda onlar için herhangi bir dolgu seçilebilir - mantar, sebze, et. En hızlı ve en kolay seçenek dolgu olarak sosis/jambon ve peynir kullanmaktır. Hangi dolguyu seçerseniz seçin, patates püresinden yapılan turtalar çok lezzetli çıkıyor. Aşağıda mantarlı meze tarifi bulunmaktadır. Turta nasıl pişirilir?

İçindekiler:

  • galeta unu;
  • kızartma yağı;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • püre – 0,6 kg;
  • soğan – 2 adet;
  • mantarlar (herhangi biri) – 100 g;
  • baharat;
  • tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Patates karışımını yumurta sarısı ve yumuşak tereyağıyla karıştırın. İyice karıştırın.
  2. Mantarları yıkayın, doğrayın ve soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın.
  3. Ellerinizi ıslattıktan sonra patates karışımından kekler oluşturmaya başlayın ve içine bir kaşık dolusu kızarmış mantar koyun. Turtaların dağılmaması için kenarlar mümkün olduğunca sıkı sıkıştırılmalıdır.
  4. Her bir çöreği önce çırpılmış yumurta akına, sonra galeta ununa batırın.
  5. Bunları her iki tarafta altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Daha sonra bitmiş turtaları fazla yağı emmesi için kağıt havluyla kaplı düz bir tabağa koyun.

Peynirli

Yemek, peynir dahil her türlü yiyecekle uyumludur. Böyle bir malzemeyi geleneksel bir garnitürün içine ekleyerek et veya balık yemeği hazırlama konusunda endişelenmenize gerek kalmaz çünkü püre zaten çok doyurucu ve besleyici olacaktır. Yarı veya sert peynir kullanabilirsiniz ve bu durumda sandviç veya eritilmiş tereyağını seçmek daha iyidir. Peynirli patates püresi nasıl pişirilir?

İçindekiler:

  • Parmesan/Hollanda peyniri – 100 gr;
  • diş sarımsak – 3 adet;
  • süt – 200 ml;
  • patates – 10 adet;
  • tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Patatesleri ikiye bölün ve orta ateşte üstü kapalı olarak haşlayın.
  2. Sebze hazır olduktan sonra suyu boşaltın.
  3. Sıcak süt eklerken patates parçalarını havaneli ile dövün. Peynir de tuzlu bir tat vereceğinden tuzlu yiyecekler orta düzeyde olmalıdır.
  4. Sarımsakları sıkın, eritilmiş tereyağıyla karıştırın, ezmeye ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
  5. En son peynir rendesi eklenir. Peynir püresini taze sebze salatası ile servis edin.

Kıyma ile

Hızlı bir öğle yemeği hazırlamak için dünkü püreyi kullanabilirsiniz. Bitmiş ürünü kıyma ile karıştırarak tamamen farklı, doyurucu ve lezzetli bir yemek elde edeceksiniz. Fırında yaklaşık yarım saat kadar pişiyor ve aşçının hiçbir çaba harcamasına gerek kalmıyor. Dilerseniz içerik listesini herhangi bir sebze, bitki ve baharatla tamamlayabilirsiniz. Aşağıda kıymalı patates püresinin nasıl hazırlanacağını detaylı olarak anlatıyoruz.

İçindekiler:

  • peynir – 150 gr;
  • tereyağı – 100 gr;
  • kıyma – 0,5 kg;
  • patates kütlesi – 0,5 kg;
  • yüksek yağlı krema/süt – 2/3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Patatesleri tekrar ısıtın, yeniden parlatın ve yağlanmış bir fırın tepsisine/güveç kabına yerleştirin.
  2. Üzerine soğanla birlikte yumuşayana kadar kızartılan kıymayı koyun.
  3. Bitmiş ürünün iştah açıcı bir kabuğa sahip olması için yiyeceğe peynir talaşı serpin.
  4. Yemeği hazırlamak için 200 derecede yarım saat fırına koyun. Daha sonra güvecin hafifçe soğumasını bekleyin ve porsiyonlara bölerek servis yapın.

Mantarlı

Dövülmüş mantarları hazırlamak için ciddi bir çaba harcamanıza gerek yoktur, ayrıca yemek çok sayıda malzeme gerektirmez - kural olarak hepsi zaten herhangi bir ev hanımının buzdolabındadır. Mantar püresi, vejetaryen yemek hayranları için mükemmel bir öğle veya akşam yemeği seçeneğidir. Mantarlı patates püresi nasıl yapılır?

İçindekiler:

  • istiridye mantarı/petrol – 0,2 kg;
  • patates püresi – 1 kg;
  • diş sarımsak – 2 adet;
  • tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
  • ekşi krema – 50 ml.

Pişirme metodu:

  1. Bitmiş püreyi ısıtın, üzerine ısıtılmış krema ve tereyağı ekleyin. Mükemmel plastik ve homojen bir kütle hazırlamaya çalışın.
  2. Gerekirse karışımı baharatlayın, örtün ve bir kenara koyun.
  3. Ezilmiş sarımsakları tereyağında kızartın, ardından mantar parçalarını ekleyin. Malzemeleri, altın rengi kahverengi olana kadar kuvvetlice karıştırarak pişirin.
  4. Patatesli karışımı servis tabaklarına paylaştırın ve üzerine kızarmış mantarları yerleştirin.

Video

Her ev hanımının en popüler yemeklerden biri olan patates püresini nasıl düzgün ve lezzetli pişireceğini öğrenmesi faydalıdır. Bunu yapmak için püre hazırlarken iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olacak bazı beceri ve bilgilere sahip olmanız gerekir. Yemeğin mükemmel olması için doğru patates türünü seçebilmeniz, temel pişirme teknolojilerini ve bu yemeğin her türü için tarifleri incelemeniz gerekir.

Patates püresi nasıl yapılır

İnternetteki bir fotoğrafta güzel, sarı, kabarık buruşuk patatesleri gören herhangi bir ev hanımı, patates püresinin bir restoranda gibi görünecek şekilde nasıl hazırlanacağını merak eder. Öncelikle malzemeleri hazırlamanın temel sırlarına ve bu yemeği hazırlama standartlarına hakim olmanız gerekir. Öncelikle patatesleri akan su altında durulamanız gerekir. Daha sonra kabuğu çıkarın ve 3-4 parçaya bölün, ardından kök sebzeleri yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra patatesleri ezip biraz tuz ekleyip servis yapın.

Lezzetli püre nasıl yapılır

Önemli bir konu pürenin en zorlu tadı tatmin edecek şekilde nasıl hazırlanacağıdır. Bunu yapmak için birçok şef, bitmiş yemeğe özel bir lezzet veren ek malzemeler kullanır. Pişirme sırasında lezzet katmak için tavaya bir diş sarımsak veya havuç ekleyin; bazılarında soğan kullanılır. Güzel bir renk elde etmek için sadece sıcak süt ekleyin. Ana malzemelerin pürüzsüz, kremsi dokusunu elde etmek için sütü ısıtmanız ve ardından bir blender veya tahta havan tokmağı kullanarak ezerek patateslerin içine dökmeniz gerekir.

Topak yok

Lezzetli patatesleri uygun şekilde hazırlamak için sarı yumru kök çeşitlerini kullanmak en iyisidir, daha iyi kaynatılırlar. Russetler genellikle yüksek nişastalı patatesler, kırmızı deriler veya Yukon Altınları olan patates püresi yapmak için kullanılır. Topaksız homojen bir kütle elde etmek için ürün fazla pişirilmemelidir. Birçok şef, patatesleri doğramak için standart cihazlar yerine, ürünün tahta kaşıkla ovulduğu bir elek kullanır, böylece topak oluşumunu ortadan kaldırır.

Hava

Ezilmiş patateslerin gevşek ve kabarık olmasını sağlamak için birkaç nüans vardır. Öncelikle ince doğranmış patateslerin daha hızlı pişmesine ve daha iyi ezilmesine dikkat etmelisiniz. Bu, ev hanımının patatesleri daha iyice ezmesine olanak tanıyacak ve bu da onları havadar hale getirecektir. Kuru ezilmiş patateslerin oksijene daha iyi doymuş olduğunu ve bunun da bitmiş ürünün kabarıklığını ve gevrekliğini de etkilediğini belirtmekte fayda var.

Patates Püresi Tarifleri

Modern dünyada çok sayıda patates püresi tarifi var, çünkü bu patates yemeği popüler garnitürlerden biri. Hem et hem de balıkla, çeşitli salatalarla veya bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Ancak diğer tüm yemekler gibi patates püresinin de kendi klasik tarifi ve birkaç popüler çeşidi vardır.

Klasik tarif

  • Pişirme süresi: 25-35 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 gram başına 106 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için garnitür.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: kolay.

Klasik patates püresi tarifi, Rus mutfağında en yaygın olanlardan biridir. Bu yumuşak ve narin yemek, herhangi bir tatil masasında garnitür olarak veya sadece kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için uygundur. Patates püresinin klasik tarifi, eski SSCB'nin tüm ülkelerinde ve ötesinde çok değerlidir ve bir çocuk bile bunu hazırlayabilir.

İçindekiler:

  • Patates – 1 kg
  • Süt – 150-200 ml
  • Tereyağı – 50 gr
  • Tuz - birkaç tutam
  • Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme metodu:

  1. Patatesleri soyun, bol suyla durulayın, küçük parçalar halinde kesin.
  2. Dilimleri bir tencereye koyun, su ekleyin, tuz ekleyin, kaynayana kadar bekleyin, gerekirse köpüğü alın ve kapağını kapatın. Patatesleri kısık ateşte 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin.
  3. Patateslerin suyunu süzüp patates eziciyle ezin.
  4. Başka bir tencerede az miktarda sütü ısıtın ve tereyağını orada eritin, bu patates püresinin daha hafif olmasını sağlayacaktır. Karışımı patateslerin içine dökün.
  5. Bitmiş yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından tahta kaşıkla çırpın.

Sütle

  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 gram başına 80 kcal.
  • Amaç: kahvaltı için.
  • Mutfak: Ukrayna.
  • Zorluk: kolay.

Ev hanımları genellikle sütlü patates püresinin nasıl lezzetli ve sağlıklı yapılacağını merak eder. Cevap basit: Patateslere herhangi bir süt ürününün eklenmesi sayesinde renk kaybetmezler, uzun süre gevşek, havadar kalırlar ve yeni, benzersiz bir tada doyurulurlar. Bu yemek, ana et veya balık yemekleri veya kızarmış soğan gibi kızarmış yemeklerle iyi gider.

İçindekiler:

  • Patates – 1 kilogram
  • Soğan – 1 adet
  • Defne yaprağı – 2 adet
  • Tereyağı – 100 gram
  • Süt – 150 mililitre
  • Tuz - tatmak

Pişirme metodu:

  1. Büyük patatesleri soyun, akan su altında durulayın, büyük parçalar halinde kesin. Dilimlerin üzerine su dökün, kaynatın ve biraz tuz ekleyin.
  2. Soyulmuş soğanı ve birkaç defne yaprağını ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
  3. Patatesler piştikten sonra tavadaki suyu boşaltıp soğanı ve defneyi çıkarın.
  4. Patatesleri önce patates eziciyle, sonra mikserle çırparak ezin. Soğuk süt ve tereyağını ekleyin.
  5. Pişirmenin sonunda tabağa tekrar tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Suda

  • Pişirme süresi: 25 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 2 kişi.
  • Amaç: kahvaltı için.
  • Mutfak: İngilizce.
  • Zorluk: kolay.

Yemek yapan herkes, pürenin hem sütle hem de suyla hazırlanabileceğini bilir. Teknolojiyi sıkı bir şekilde takip ederseniz, suyla ezilmiş patateslerin tadı sütlü patates püresinden daha kötü olmayacaktır. Blumenthal'e göre suyla yemek pişirmenin kendine has bir adı var. Bu tarif sayesinde sütün pürenin vazgeçilmez maddesi olmadığından emin olabilirsiniz.

İçindekiler:

  • Patates – 1 kg
  • Tuz - tatmak
  • Tereyağı – 100-150 gr

Pişirme metodu:

  1. Patatesleri soyun ve yıkayın.
  2. Kök sebzeleri bütün olarak tuzlu veya sade suda kaynatın.
  3. Tarife göre yumrular yarım saat 62 derecelik suda bekletilmeli, su yerine tavuk suyu kullanılabilir. Pişirmeyi tamamladıktan sonra suyu boşaltın.
  4. Daha sonra tereyağı ekleyin. Patatesleri standart yöntemlerle ezin.
  5. Eşitliği sağlamak için patates karışımını bir eleğe dökün ve ardından öğütün.
  6. Püreyi yeşil soğanla süsleyip servis yapın.

Tereyağı yok

  • Pişirme süresi: 27 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 gram başına 74 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: Avrupa.
  • Zorluk: kolay.

Pürede tereyağının bulunmaması, yemeğin görünümünü (bu tür patateslerin sunulduğu herhangi bir fotoğrafa bakarak bunu doğrulayabilirsiniz) ve tadı hiç etkilemez. Dolayısıyla yağsız püre nasıl hazırlanır sorusu kendiliğinden ortadan kalkıyor. Bu tür püre, herhangi bir ana et veya balık yemeği veya turta veya çörekler için mükemmel bir garnitür olacaktır. Bu yemeğin kıvamı pürüzsüzdür ve kızarmış mantarlarla iyi gider.

İçindekiler:

  • Patates – 6 adet.
  • Süt – 100 ml
  • Soğan – 1 adet.
  • Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık
  • Tuz - tatmak

Pişirme metodu:

  1. Yumruları soyun, küçük parçalar halinde kesin ve hafif tuzlu suya koyun. Yaklaşık 20 dakika pişirin.
  2. Suyu tavadan dökün, kısık ateşte koyun ve ardından sütü dökün. Kaynayana kadar bekleyin, tuz ekleyin ve pişirin; istenirse birkaç tavuk yumurtası da ekleyebilirsiniz.
  3. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Tavaya 5 yemek kaşığı su dökün, ardından şekeri ekleyin. Şeker eridiğinde soğanı tavaya ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
  4. Soğanı patateslerle birlikte tavaya koyun ve iyice karıştırın.

Krem peynirli

  • Pişirme süresi: 40 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 10 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 gram başına 133 kcal.
  • Amaç: öğleden sonra atıştırmalıkları.
  • Mutfak: İngilizce.
  • Zorluk: orta.

Patates püresi her yemeğin yanında harika bir garnitürdür. Klasik tarif uzun zamandır dünyanın her yerindeki insanlar arasında popülerlik kazanmıştır, ancak tadı biraz daha keskin hale getirerek de geliştirilebilir. Standart tarifi genişleterek, birçok aşçı yumurta aklarını veya sarısını çırpıyor, bazıları ideal kıvamı elde etmek için yumurtanın tamamını kullanıyor, ancak diğerleri patateslerin peynir veya kremayla alışılmadık kombinasyonlarından hoşlanıyor.

İçindekiler:

  • Patates – 1 kg
  • Ağır krema – 100 ml
  • Tereyağı – 50 gr
  • Krem peynir – 100 gr
  • Sofra tuzu - tatmak

Pişirme metodu:

  1. Yumruların bol akan su ile temizlenmesi ve yıkanması gerekir. Daha sonra onları büyük parçalar halinde kesin. İş parçasını suya atın ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirme sırasında sebzeleri tuzlamanız gerekir.
  2. Haşlanmış patateslerin özel bir presle ezilmesi (bu cihazın tasarımını internetteki fotoğrafta görebilirsiniz) veya bir ezici kullanılması gerekir. Bu aşamada krema, peynir ve tereyağını ekleyip her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırmanız gerekiyor. Püre yoğunlaşır, ancak aynı zamanda havadarlığını da korur.
  3. Servis yaparken taze otlar serpin.

Bitkisel yağ ile

  • Pişirme süresi: 35 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 1101 kcal.
  • Amaç: kahvaltı.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: kolay.

Bitkisel yağlı püre, hastaların bile tüketebileceği bir diyet yemeğidir. Yemeğin hazırlanması çok kolaydır, bu nedenle dünyanın birçok ülkesinde talep görmektedir. Bazı aşçılar, yemeğe özel bir çekicilik katan zeytinyağı - keskinlik ve özel tat eklemek için gizli bir malzeme kullanırlar.

İçindekiler:

  • Patates – 1 kg
  • Bitkisel yağ – 50 gr
  • Süt %3,2 - 250 ml
  • Tuz – 10 gr

Pişirme metodu:

  1. Yumruları soyun, durulayın, parçalara ayırın ve yumuşayana kadar kaynatın.
  2. Suyu boşaltmak. Sıcak patatesler bir karıştırıcıdan geçirilir, bu sırada sütün yavaş yavaş dökülmesi gerekir (sıcak olmalıdır). Havadar, homojen bir kütle elde edilene kadar iyice çırpın.
  3. Sıcak olarak servis yapın, üzerine bitkisel yağ serpin.

Mayonezli

  • Pişirme süresi: 60 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 gramda 269 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği.
  • Mutfak: Avrupa.
  • Zorluk: kolay.

Mayonez ilavesiyle hazırlanan patates püresi ideale yakın bir kıvam elde ediyor ve servis edildiğinde tabakta çok güzel görünüyor. Bu tarife göre yapılan patatesler, süt ilavesiyle hiçbir şekilde klasik patates püresinden daha aşağı değildir. Mayonez yemeğe daha fazla yumuşaklık, havadarlık verir ve bitmiş üründe gri rengin ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olur.

İçindekiler:

  • Patates yumruları – 1,2 kilogram
  • Soğan – 1 adet
  • Defne yaprağı – 2 şaka
  • Tuz - tatmak
  • Mayonez – 4 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu:

  1. Patatesleri soyun, durulayın, bir pişirme kabına koyun, su ekleyin ve yüksek ateşe koyun.
  2. Soyulmuş soğanı aynı tavaya atın.
  3. Tavayı bir kapakla kapatın. Kaynayana kadar pişirin, ardından ısıyı azaltın ve 1,5 çay kaşığı ekleyin. tuz. 10 dakika sonra 2 adet defne yaprağını ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
  4. Tavada 1 bardak sıvı bırakarak boşaltın. Defneyi ve soğanı atın.
  5. Tüm patatesleri eziciyle iyice ezin ve mayonez ekleyin.
  6. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Masaya servis yapın.

Ekşi krema ile

  • Pişirme süresi: 30 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 gram başına 250 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için garnitür.
  • Mutfak: Ukrayna.
  • Zorluk: orta.

Patates püresi herkesin yapabileceği çok basit ve çok yönlü bir yemektir. Ancak gerçekten lezzetli bir yemek hazırlamak için bazı incelikleri takip etmeniz gerekiyor. Ukrayna mutfağında, patateslere özel bir yumuşaklık veren ekşi kremadır ve bu yemeğin tadı, klasik tariften ve diğer patates püresi çeşitlerinden, hassas kremalı yapısıyla farklıdır.

İçindekiler:

  • Patates – 1 kg
  • Soğan – 1 adet.
  • Tuz - tatmak
  • Patates suyu – 1 su bardağı
  • Ekşi krema – 5 yemek kaşığı
  • Tereyağı – 3 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

  1. Orta boy yumruları soyun, kesin ve bir tencereye koyun.
  2. Dilimlere soğan ekleyin, sebzelerin üzerini 1-2 cm kaplayacak şekilde her şeyin üzerine kaynar su dökün.
  3. Ufalanan patates çeşitleri için kaynattıktan sonra 12-15 dakika pişirmek yeterlidir.
  4. Patates suyunu bir bardağa dökün.
  5. Isıyı kapatın, ekşi krema ekleyin. Ürün maksimum yağ içeriği ve tazelik ile seçilmelidir.
  6. Tereyağı ekleyin.
  7. Patates ezici kullanarak malzemeleri püre haline gelinceye kadar ezin. Blenderi dikkatli kullanın - çok sert çırparsanız tabak yapışkan bir kütleye dönüşebilir.
  8. Bitmiş yemeği önce dereotu serperek masaya servis edin.

Patates püresinden daha basit ne olabilir? Görünüşe göre bu, geleneksel mutfağımızın en banal yemeklerinden biri ve herkes bunu yapabilir (daha az geleneksel olmayan Olivier gibi). Ve bu doğrudur - tek bir değişiklikle. Herkes onu nasıl lezzetli hale getireceğini bilmiyor. Patates pürenizin gerçekten başarılı olması için nelere dikkat etmeniz gerekiyor?

Genel tavsiye: Patates püresi için asla blender kullanmayın, aksi takdirde patatesler yapıştırıcıya dönüşecektir. İdeal seçenek sadece bir kırıcıdır.

1. Patates püresi yapmak için sarımsı renkli patatesleri seçin: daha iyi kaynarlar.

2. Patateslere lezzet katmak için pişirme sırasında tavaya bir diş sarımsak, bir bütün soğan veya küçük bir bütün havuç ekleyebilirsiniz.

3. Püreyi çırpmaktan çekinmeyin. Patatesleri sadece ezmek yeterli değildir, onları gerçekten dövmeniz gerekir - o zaman içlerinde topak kalmayacak ve aynı kremsi görünüm ortaya çıkacaktır.

4. Birkaç yemek kaşığı mayonez, ekşi krema, şekersiz yoğurt veya işlenmiş peynir eklerseniz pürenin tadı daha hassas olacaktır.

5. Ezilmiş patateslere çiğ yumurta ekleyip iyice çırparsanız püre daha esnek olacaktır.

6. Öncelikle patateslerin haşlanması gerekiyor. Bazen küçük topaklar şeklindeki problemler tam olarak az pişmiş patateslerin sonucudur. Pişip pişmediğini kontrol etmek çok basittir - eğer bir bıçak veya çatal patatesi herhangi bir dirençle karşılaşmadan delerse, o zaman şüphesiz pişmiş demektir. Patates püresinin pişmesini hızlandırmak için, patatesleri bütün olarak haşlamak yerine daha küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.

7. Tereyağı eksik etmeyin. Varlığı püreyi yumuşatır, kremsi bir kıvam elde edilmesine yardımcı olur ve hafif kremsi bir tat verir. "Stolovsky" patates püresinin ana işareti, içinde yağ bulunmadığını gösteren sululuktur. Ve tereyağı (ve yağ içeriği yaklaşık% 80 olan ve margarin olmayan, cilveli bir şekilde az yağlı tereyağı olarak adlandırılan normal tereyağı) püreye ekleyebileceğiniz en iyi şeydir. Elbette, el altında olmadığı veya kullanımının kesinlikle yasak olduğu durumlar da vardır. Daha sonra tereyağını kuvvetli bir şekilde bitkisel yağla, her zaman rafine edilmiş yağla, tek başına veya ince doğranmış soğanla birlikte değiştirebilir ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartabilirsiniz. Bu, patates püresini önemli ölçüde daha yenilebilir hale getirecektir. Ama tereyağına geri dönelim. 0,5 kg patates için 50-100 grama ihtiyacınız olacak.

8. Sıvı varlığı. İki seçeneğiniz var - ya patateslerin kaynatıldığı suyu tamamen boşaltmayın ya da süt ekleyin. Kremsilik katmak için yine sıvıya ihtiyaç vardır - aksi takdirde patatesler kırıntılara ayrılır. Süt eklemek sonradan kazanılan bir tat değildir. Benim düşünceme göre, pürenin izlenimini biraz bozan belli bir tat katıyor ve ayrıca yemeğin hızlı ekşime tehlikesine maruz kalmasına neden oluyor.

9. Soğuk süt eklemeyin - püre griye dönecektir.

10. Patatesler pişince suyu boşaltın ve tavayı (patateslerle birlikte ama susuz) tekrar ateşe verin. Tavayı ara sıra sallayarak 2-3 dakika kısık ateşte tutun. Bu sayede patateslerin emdiği su buharlaşacak ve patatesler daha ufalanacak bir hale gelecektir.

11. Püre aşağıdaki katkı maddeleri ve baharatlarla iyi gider: beyaz biber, fırında sarımsak, kızarmış soğan, kızarmış mantar, frenk soğanı, maydanoz, dereotu, hardal, rendelenmiş Parmesan, kekik, biberiye.

12. Kalorileri azaltmanız gerekiyorsa, sütü patates suyuyla değiştirmenin yanı sıra, patateslerin yarısını hafif tadı olan iyi pişmiş başka bir sebzeyle değiştirebilirsiniz: şalgam, alabaş, yaban havucu, Kudüs enginarı.



Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe