Evde gerçek Kafkas khachapuri nasıl pişirilir. Peynirli haçapuri için geleneksel ve sıradışı tarif: adım adım hazırlanın

Kefir, maya ve matsoni kullanılarak farklı dolgularla khachapuri yapmak için tarifler.

Khachapuri, çeşitli dolgularla puf böreğinden yapılan bir Ermeni yemeğidir. Pişmiş ürünler çok sulu ve sıradışı çıkıyor. Elbette bu tür yemekleri en iyi yapanlar Ermeni ev hanımlarıdır, ancak tarife sadık kalırsanız, sıra dışı turtalarla da evinizi memnun edebileceksiniz.

Khachapuri için puf böreği: tarif

Bu tarifte maya kullanımı yer almamaktadır. Kuru ve et dolgularında kullanılır. Bu hamuru hazırlarken meyve kullanmamak daha iyidir.

Puf böreği tarifi:

İki test hazırlamanız gerekiyor. Biri şişman, diğeri o kadar değil
Unu alın ve doğranmış margarinle karıştırın. 400 gr margarine ve 200 gr una ihtiyacınız var. Yağlı hamuru yoğurun ve 4 parçaya bölün.
100 gr tereyağı ve 1,5 su bardağı sudan az yağlı bir hamur yoğurun. Ne kadar un alacak?
Hamuru 4 parçaya bölün. 4 adet az yağlı top açın ve yağlı hamuru parmaklarınızla üzerlerine yayın.
Her katmanı açın ve bir zarfa katlayın. Katmanları yerleştirin ve tekrar açın. Şimdi çarşafları üst üste koyun ve yuvarlayın.
Doldurmayı yerleştirin ve pişirin

Khachapuri için maya hamuru

Bu, herhangi bir tuzlu dolguyla iyi giden hızlı bir hamurdur.

Mayalı hamur tarifi:

Bir bardak ılık suya bir kaşık dolusu aktif mayayı dökün ve karıştırmadan 20 dakika bekletin.
Üstte bir köpük oluşmalıdır. Çözeltiyi tuzlayın
50 gr margarin ve 50 gr bitkisel yağ alın. Isıtıp bir kaseye dökün. Un ve maya çözeltisini ekleyin
Hamuru yoğurun ve 2 saat buzdolabına koyun.

Mayasız haçapuri hamuru tarifi

Bu Ermeni ve Gürcü mutfağında kullanılan geleneksel bir hamur tarifidir.

Hamur tarifi:

Bir bardak matsoni, bir tutam tuz ve un alın
Hamuru yoğurun ve bir tabaka halinde yuvarlayın
Katmanı tereyağıyla yağlayın ve rulo halinde yuvarlayın.
Tekrar açın ve bir zarfa katlayın.
2 saat buzdolabında bekletin

Sütlü Khachapuri hamuru

Geleneksel khachapuri, Gürcülerin fermente sütlü içeceği matsoni ile hazırlanır. Ancak Acarların peynirli pideleri sütle de hazırlanabilir. Bu sadece tadı daha iyi hale getirecektir.

Yemek tarifi:

Bir bardak ılık süte bir kaşık mayayı dökün. Kuru aktifleştirilmiş kullanın
20 dakika bekletin, tuz ve un ekleyin
Sert bir hamur yoğurun ve üzerine 50 gr margarin ve 50 gr bitkisel yağ ekleyin.
Topağı iyice karıştırın ve 2 saat buzdolabına koyun.

Kefir ile lezzetli khachapuri hamuru

Bu, fazla hazırlık gerektirmeyen oldukça hızlı bir tariftir. Hamurun buzdolabında beklemesine gerek yok, yine de iyice kabarıyor.

Bir bardak kefire 2 yumurta ve 50 ml bitkisel yağ ekleyin. Bir tutam tuz ve biraz şeker ekleyin
Biraz kabartma tozu ekleyin
Yumuşak hamur yoğurun. Bu tarif, tuzlu ve peynirli dolgular için mükemmeldir.

Peynirli haçapuri hamuru

Tipik olarak bu dolguda geleneksel matsoni hamuru kullanılır. Bazlamalar fırınlanmaz, kuru bir tavada kızartılır.

Yemek tarifi:

Unu kabartma tozuyla karıştırıp havuz yapın
Sıcak matsoni ve yumurtayı dökün
Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Yumuşak hamur yoğurun
Topu streç filme sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.

Khachapuri'nin peynirle doldurulması

Çok fazla peynir dolgusu var. Geleneksel Gürcü mutfağında dolgular peynir karışımından yapılır.

Peynir dolması tarifi:

Peynir çok tuzlu ise 2 saat soğuk suda bekletin. Adıge peyniri genellikle kullanılır
Rendeleyin ve bir kenara koyun
Normal Hollanda peynirini rendeleyin ve Adige peyniriyle karıştırın. Kıyılmış otlar ve baharatları ekleyin

Khachapuri için lor peyniri dolgusu

Bu dolgu Imerti khachapuri için kullanılır. Tadı güzel ve biraz tuzlu.

Doldurma tarifi:

Süzme peynirini çatalla ezin veya bir karıştırıcıda öğütün. Tahıllardan kurtulmaya çalışmalısın
Normal Hollanda peynirini rendeleyin ve süzme peynirle karıştırın. Peynir ürünlerini eşit miktarlarda almak gerekir
Karışımın içine bir demet kişniş ve maydanoz doğrayın

Khachapuri'nin süzme peynirle doldurulması

Genellikle khachapuri tuzlu bir dolguyla hazırlanır. Başlangıçta bu bir köy yemeğidir, çünkü köyde çok fazla süt ürünü vardır.

Lor dolması tarifi:

Süzme peynirini bir karıştırıcıda öğütün ve üzerine tuz ekleyin
Süt ürününe 2 yumurta ve bir demet yeşillik ekleyin
Doldurmayı karıştırın ve tadın

Khachapuri'nin peynir ve yumurta ile doldurulması

Mutfağımıza uyarlanmış bir dolgudur. Kıyma mayonez ve sarımsak içerir.

Doldurma tarifi:

Yumurtaları iyice kaynatın. Bunları rendeleyin ve doğranmış sarımsakları ekleyin
Sert peyniri rendeleyin ve yumurta ve sarımsakla karıştırın
Bir kaşık mayonez ve tuz ekleyin, yeşillikleri unutmayın

Bu, bir tavada geleneksel khachapuri hazırlamak için mükemmel bir doldurma seçeneğidir.

Khachapuri'nin tavukla doldurulması

Tam bir kahvaltı veya akşam yemeği için mükemmel bir tarif. Yemeğin çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.

Yemek tarifi:

Tavuk göğsünü veya çeyreklerini tuzlu suda kaynatın
Eti kemiklerinden ayırıp bıçakla doğrayın.
Hollanda peynirini parçalayın ve tavukla karıştırın
Kıyılmış otlar ve baharatları ekleyin

Khachapuri peyniri dolgusu

Bu tarif kızarmış kahvaltılık gözlemeler içindir. Yemek bira ve sek şarapla eşleştirilir.

Yemek tarifi:

Peyniri rende üzerinde veya bir karıştırıcıda öğütün
Sert peyniri rendeleyip beyaz peynirle karıştırın
Ekşi krema ile karıştırılmış bir demet yeşillik ve bir yumurta ekleyin
Dolgunun sıvı çıkmaması için bir kerede çok fazla ekşi krema eklemeyin.

Puf khachapuri için lezzetli dolgular için en iyi tarifler

Et dolması tarifi:

Eti bir kıyma makinesinde öğütün
Kıymaya doğranmış soğan, sarımsak ve bir demet ot ekleyin
Baharat ve tuz ekleyin
Eritilmiş tereyağını dökün

Patates dolması tarifi:

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın ve soyun
Kök sebzeleri oklava ile ezip püre haline getirin.
Sert peynir ve yumurta ekleyin
İstenirse yeşillik ekleyin

Fasulye dolması tarifi:

Bir bardak kuru fasulyeyi tuzlu suda haşlayın.
Et suyunu boşaltın ve yeşillikleri ezin, sarımsak, doğranmış otlar, tuz ve karabiber ekleyin
Püre yapmak gereklidir. Karışımın içine eritilmiş tereyağını dökün

Pek çok khachapuri tarifi var, en lezzetlileri Acarlar ve tavada pişirilenler.

VİDEO: Khachapuri tarifi

Ekmek bazlamaları tüm dünyada çok popüler. Çoğunlukla Asya ve Orta Doğu'da pişirilirler. Ancak lezzetleri sayesinde kimseyi kayıtsız bırakamazlar. Bu tür unlu mamullerin en sevilen türlerinden biri Kafkas khachapuri'dir.

Khachapuri, peynirle doldurulmuş doyurucu bir buğday gözlemesinden oluşan ulusal bir Gürcü yemeğidir. Ürünün adı ana bileşenlerden gelmektedir: "khacho" süzme peynir ve "puri" ekmek anlamına gelir.

Pek çok yemek tarifi var, bazı tahminlere göre sadece kullanılan dolgularda değil aynı zamanda hazırlama, şekil ve hamur yönteminde de farklılık gösteren yaklaşık 20 çeşit var. Kural olarak hazırlandıkları bölgeye bağlıdır. Khachapuri, Acar, Abhaz, Batum, İmeretli, Megrel ve diğerlerinde bu şekilde ayırt edilir.

Bu kadar alışılmadık ve biraz karmaşık bir isme rağmen yemeğin hazırlanması oldukça basittir. Bu nedenle teknolojiyi ve malzemeleri bilerek evinizde kendi mutfağınızda pişirebilirsiniz.

Temel sırlar ve pişirme teknolojisi

Bazıları, gerçek peynirli gözlemelerin yalnızca anavatanı Kafkasya'da tadılabileceğini iddia ediyor. Diğerleri ise asıl meselenin, Gürcü bir şefin hünerli elleri tarafından hazırlanması olduğuna inanıyor. Aslında en lezzetli ve iştah açıcı, en sevdiğiniz ürünlerden kendi ellerinizle yapılan ürün olacaktır.

Tek bir tarif olmadığı için kesin bir pişirme teknolojisi de yoktur; ana noktaları bilmeniz gerekir - hamurun nasıl yapılacağı, doldurulacağı, şeklin nasıl seçileceği.

Hamur

İlk khachapuri'nin hamuru iki bileşenden oluşuyordu: su ve un. Zamanla tarifler değişti ve gelişti. Kafkas fermente süt ürünü matsoni temelinde hazırlanan mayasız hamur geleneksel kabul edilir. Bunu kendi başına yapabilirsin. Bunu yapmak için 2,5-3 litre taze sütü hafifçe ısıtmanız, içine 2 yemek kaşığı dökmeniz gerekir. l. ekşi krema, kapatın ve sıcak bir havluya sarın. Birkaç saat sonra serin bir yere koyun ve karışımın koyulaşmasına izin verin. Ancak çoğu zaman matsoni yerine kefir, yoğurt veya sıvı ekşi krema kullanılır.

Khachapuri'yi daha kabarık ve pembe yapmak için hamura maya ekleyebilirsiniz. Bu durumda karışıma tereyağı, şeker ve sütü ekleyin. Bu üç bileşen hamura yumuşaklık ve esneklik kazandırır. Unu eklemeden önce oksijenle doyurmak için elediğinizden emin olun. Hamurun yumuşak, topaklanmayacak bir yapıya sahip olması gerekir.

Hamuru yoğurduktan sonra 2-3 saat dinlenmeye bırakın. Mayalı yaptıysanız ılık bırakın, puf veya mayasız seçtiyseniz buzdolabına koyabilirsiniz.

dolgu

Herhangi bir khachapuri dolgusunun temeli peynirdir. Klasik gözlemeler için Imeretian kullanılır, ancak diğer türlerle değiştirilebilir. Genç peynirler en iyisidir - yumuşak veya salamura, örneğin Adıge, Suluguni, mozzarella, beyaz peynir, Kobi ve hatta ev yapımı fermente sütlü süzme peynir.

TAVSİYE! Çok tuzlu çeşitler önceden suya batırılır.

Genellikle dolguya aynı anda birkaç çeşit peynir eklenir. Bu özellikle bunlardan birinin yoğun ve sert bir yapıya sahip olması durumunda önemlidir. Bazen kütleyi tekdüze hale getirmek için bir yumurta dövülür ve keskinlik için çeşitli doğranmış otlar ile birleştirilir.

Khachapuri'nin oluşumu

Pişirme şekli değişir. Bir tekne, zarf, kare, yuvarlak ve hatta oval şeklinde açık veya kapalı olabilir. Hepsi tek bir kuralda birleşiyor: Gözleme ne kadar ince olursa o kadar lezzetli olur.

Açılan ürünler çoğunlukla fırında veya ocakta pişirilirken, kapalı olanlar tavada veya yavaş pişiricide pişirilir.

Hazırlık

Bir tavada. Kalın tabanlı bir tava alın - taş veya dökme demir. Bu tür için matsoniden mayasız hamur yapılır ve kalıbın kapatılması gerekir. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 10-15 dakika kızartın. Sonunda cömertçe tereyağıyla yağlayın.
Fırında. Mayalı veya puf böreğinden yapılan bazlamalar fırında pişirilir. Doldurmadaki peynir erimeli ve hamur kabarıp kahverengileşmelidir. Khachapuri'nin fırında pişme süresi büyüklüğüne bağlıdır ve 25-35 dakika sürebilir. Sıcaklık 180-200 derecedir. Ürünü fırından çıkardığınızda içine bir delik açın ve bir parça tereyağı yerleştirin.
Yavaş bir tencerede. Bir tavada olduğu gibi, khachapuri yavaş bir tencerede birer birer pişirilir. Yağlanmış tabana bir adet peynirli pide koyun ve “Pişirme” modunda 20 dakika pişirin. Daha sonra ters çevrilir ve aynı modda 15 dakika daha pişirilir.
Hava fritözünde. Hava fritözünün önce 225 dereceye kadar ısıtılması gerekir. Daha sonra oluşan khachapuri'yi orta rafa yerleştirin ve 15 dakika pişirin.

HATIRLAMAK! Hangi tarifi, şekli, hamuru ve iç malzemeyi seçerseniz seçin, onu %82,5 yağ içeren tereyağında pişirmeniz gerekir. Ve yemek, pişirildikten sonraki ilk yarım saatte en zengin ve eşsiz tada sahip olur.

Kalori ve besin değeri

Figürünü dikkatle izleyen pek çok kadın, sulu Kafkas khachapuri'nin tadıyla nadiren kendilerini memnun edebilir. Aslında, kalori içeriği ortalama olarak kabul edilir - 100 gram başına yaklaşık 270 kcal, bu nedenle beslenme uzmanları bunlarla sık sık ziyafet çekmenizi önermiyor. Ancak enerji değerinin içeriklere bağlı olduğunu bilmelisiniz.

Klasik khachapuri hazırlamak için ihtiyaç duyulan en sık kullanılan ürünleri ele alalım. Her birinin besin değerini ve kalori içeriğini ayrı ayrı hesaplayacağız.

Ürün	Ağırlık, g	Proteinler, g	Yağlar, g	Karbonhidratlar, g	Kcal
Buğday unu	520	47,8	6,2	390	1778,4
Kefir %2	400	13,6	8	18,9	204
Şeker	10	-	-	9,9	39,8
Tuz	2	-	-	-	-
Tavuk yumurtaları	165	21	18	1,2	259
Tereyağı	100	0,5	82,5	0,8	749
Sulguni peyniri	700	140	169	-	2029
Karbonat	12	-	-	-	-
Sadece 100 gr		11,7	14,9	22,1	266

Tablo, kalori içeriğinin büyük ölçüde dört ana bileşene bağlı olduğunu göstermektedir: un ve tereyağı, peynir türü ve kefirin yağ içeriği (ekşi krema, matsoni, yoğurt). Her peynir türü yalnızca tadı, yapısı bakımından değil aynı zamanda 100 gram başına kalori miktarı bakımından da farklılık gösterir:

Ev yapımı süzme peynir – 115 kcal.
Adige peyniri – 240 kcal.
Mozarella – 240 kcal.
İmereti peyniri – 240 kcal.
İnek peyniri – 260 kcal.
Koyun peyniri – 280 kcal.
Suluguni – 290 kcal.

Böylece figürünüze en az zarar verecek khachapuri'yi hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Doldurmayı ev yapımı süzme peynirden yapın.
Hamuru az yağlı kefir kullanarak yoğurun ve çok ince açın.
Minimum miktarda tereyağı kullanarak fırında pişirin. Yumurta sarısını fırçalamayın.

Peynirli klasik khachapuri

Khachapuri için pek çok farklı tarifin olduğu defalarca söylendi. Her Kafkas bölgesi için tarifi en iyi ve eşsizdir. Ülkemizde bilinen pek çok popüler peynirli bazlama çeşidi bulunmaktadır. Bunlardan biri Gürcü haçapuri'sidir. Pişirme teknolojisi basittir ve doğu mutfağına özgü bazı malzemeler, geleneksel olanlarımızla değiştirilebilir.

700 gr buğday unu;
0,5 litre matsoni (kefir ile değiştirilebilir);
300 gr beyaz peynir;
200 gr suluguni;
100 gr İmereti peyniri;
1 BİLGİSAYAR. Yumurta;
her biri 1 çay kaşığı şeker ve tuz;
1 paket kabartma tozu;
30 ml bitkisel yağ;
50 gr tereyağı.

Nasıl pişirilir:

Unu bir kaseye eleyin ve bir paket kabartma tozu, tuz ve şekeri ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın ve ortasına küçük bir çöküntü yapın.
Yumurtayı çatalla çırpın ve unun içine dökün, bitkisel yağ, matsoni veya kefir ekleyin. Hamuru yumuşak ve elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun, streç filmle sardıktan sonra buzdolabında bir saat dinlendirin.
Peynirlerin tamamını rendeleyip karıştırın. Hamuru birkaç eşit parçaya bölün ve 1 cm kalınlığında açın.
Her gözleme üzerine 5 yemek kaşığı koyun. l. peynir kütlesi ve hamurun kenarlarını bir yığın halinde toplayın.
Dolgunun dökülmemesi için ürünü dikkatlice ters çevirin ve oklava ile hafifçe açın. Bunu tüm parçalarla yapın.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, fırın tepsisini biraz tereyağıyla yağlayın ve üzerine oluşturulmuş khachapuri'yi yerleştirin. 25-30 dakika pişirin.

Pişirdikten sonra her birini kesip oraya küçük bir parça tereyağı koyun.

Videolu tarif

Acar tarzında khachapuri nasıl pişirilir

Acara khachapuri'si açık tekne şeklindedir, hamur maya ile yoğrulur ve fırında pişirilir. Diğer bazlamalardan temel farkı, pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce dolgunun içine çiğ yumurta sarısının dökülmesidir. Yemek sırasında çöreğin pembe kenarları içine batırılır, bu da yemeğe özel bir özellik kazandırır.

Malzemeler (iki büyük khachapuri için):

2,5 yemek kaşığı. un;
1 çay kaşığı. kuru maya;
1 yemek kaşığı. ılık su;
her biri 0,5 çay kaşığı şeker ve tuz;
50 mililitre bitkisel yağ;
3 yumurta sarısı;
150 gr mozarella;
150 gr peynir;
150 gr Adige peyniri;
100 ml krema veya tam yağlı süt;
50 gr tereyağı.

Hazırlık:

Unu bir kaseye dökün, kuru maya, şeker, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Suyu azar azar ekleyerek gevşek hamuru yoğurun. 10-20 dakika sonra bitkisel yağı ekleyip tekrar yoğurun. 1,5 saat ılık bir yerde bekletin.
Bu arada dolguyu hazırlayın. Peynirin tüm çeşitlerini rendeliyoruz veya çatalla eziyoruz. Karışıma krema ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un. Her şeyi iyice karıştırın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Her peynirin kendine has zengin bir tadı olduğunu unutmayın, bu nedenle aşırıya kaçmamak için baharatlara dikkat etmeniz gerekir.
Hamur hacmi iki katına çıktığında haçapuriyi oluşturmaya başlayabilirsiniz. 2 eşit parçaya bölün ve top haline getirin. Her birinden kayık yapıp ortasına peynirli dolguyu koyuyoruz. Kenarlarını çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
Fırını bir fırın tepsisiyle 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Daha sonra sıcak tavayı pişirme kağıdıyla örtün ve khachapuri'yi 25 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda her teknede bir delik açın ve içine bir yumurta sarısı dökün.
5-8 dakika daha fırına koyun. Servis yapmadan önce tereyağı ile yağlayın.

Bir tavada lezzetli ve basit khachapuri

Khachapuri'yi fırında pişirmek zahmetli ve zaman alıcı bir işlemdir, çünkü en sık mayalı hamur kullanılır ve hazırlanması uzun zaman alır. Gürcü pidelerini bir tavada peynirle kızartmak çok daha hızlı ve kolaydır. Aynı zamanda bir o kadar da lezzetli ve iştah açıcı çıkıyorlar.

125 mililitre kefir;
150 mililitre ekşi krema;
300-400 gr un;
her biri 0,5 çay kaşığı tuz ve soda;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
150 gr tereyağı;
250 gr peynir;
250 gr mozzarella veya suluguni;
tatmak için bir avuç yeşillik.

Adım adım hazırlık:

100 gr tereyağı alın ve ateşte eritin. 125 ml ekşi krema ve kefir, tuz, şeker, soda ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Elenmiş unu azar azar ekleyerek her şeyi iyice karıştırın. Yumuşak bir hamur yoğurun ve bir kenara koyun.
Dolguyu hazırlayın: Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, kalan ekşi kremayı 2 yemek kaşığı ekleyin. l. yumuşak tereyağı ve doğranmış otlar. Her şeyi iyice karıştırın ve gerekirse tuz ekleyin.
Hamuru 4 parçaya bölün, her birini düz bir kek haline getirin. Yumuşak olduğu için oklava yerine elinizle yapabilirsiniz.
Ortasına dolgudan bir miktar koyup kenarların üzerinde bir etek şeklinde toplayın. Onları sıkıştırın ve dikkatlice baş aşağı çevirin. Elde edilen torbayı hafifçe düz bir kek şeklinde açın ve sıcak, hafif yağlanmış bir tavaya yerleştirin.
Bir kapakla örtün ve orta ateşte bir tarafta, diğer tarafta 7-10 dakika kızartın.

Bitmiş khachapuri'yi biraz eritilmiş tereyağıyla baharatlayın ve sıcak olarak yiyin.

Puf böreği süzme peyniri ile khachapuri pişirme

Bugün puf böreğinden çeşitli yemekler hazırlamak moda. Khachapuri bir istisna değildir, bu nedenle geleneksel mayasız veya mayalı hamur değil, puf böreği kullanan birçok tarif vardır. Kendiniz hazırlayabilirsiniz, ancak uzun zaman alacaktır. Birçok kişi mağazadan hazır bir ürün almayı tercih ediyor.

500 gr süzme peynir;
2 tavuk yumurtası;
2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
3 yemek kaşığı. l. tereyağı;
biraz maydanoz ve dereotu;
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Hamuru iki parçaya bölüp her birini merdaneyle ince bir kek şekline getirin. Birini parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve diğerini biraz un serpilmiş tahtanın üzerinde bırakın.
Peynir dolgusunun yapımı. Süzme peynirine bir yumurta, ekşi krema, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. yumuşak tereyağı, kıyılmış maydanoz ve dereotu. Her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş kütleyi yüzeye eşit olarak dağıtın, ikinci bir hamur tabakasıyla örtün ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
İkinci yumurtayı alın, sarısını ayırın ve çatalla çırpın. Ürünün tüm yüzeyini bununla yağlıyoruz ve üst katmanda birkaç kesim yapıyoruz.
Fırını önceden 220 dereceye ısıtın ve khachapuri'yi 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kesilen yerlere bir parça tereyağı sürün. Sıcak servis yapın.

Videolu tarif

Evde lezzetli ve sulu Kafkas khachapuri hazırlamak için birkaç küçük püf noktası bilmeniz gerekir.

Hamurun taze, mayalı veya puf böreği olmasına bakılmaksızın yumuşak ve elastik olması gerekir. Çok yoğunsa pişmiş ürünler tıkanacak ve sertleşecektir. Yaklaşık sıvı ve un oranı 1:3'tür (100 ml süt için 300 gr una ihtiyacınız olacaktır).
Khachapuri'yi kızartmak için kalın tabanlı bir tava kullanmanız gerekir. Taş veya dökme demir en iyisidir.
Doldurmada yumuşak ve salamura peynirler kullanılır. Yoğun yapıya sahip peynirleri (suluguni, mozzarella) seçerseniz, onlara yumuşatılmış tereyağı veya kalın ekşi krema eklemelisiniz.
Khachapuri'nin 180 dereceden yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi tercih edilir. Sonra yemek gevrek ve pembe çıkıyor.
Kafkas khachapuri'si her zaman sıcak olarak servis edilmelidir, dedikleri gibi, "sıcak, sıcak", cömertçe tereyağı ile yağlanmış. Pişirme veya kızartmadan sonraki ilk 20-30 dakika çörek en sulu ve aromatiktir.

Gürcistan, haçapuri'nin doğum yeri olarak kabul edilir, buna göre buna genellikle Gürcü peynirli gözleme denir. Artık pek çok kişi ürünü başka malzemelerle pişiriyor, bu nedenle geleneksel bir Kafkas yemeğine sadece belli belirsiz benziyor. Mayasız, maya veya puf böreğinden yapılır. Bazen pide bile kullanıyorlar.

HATIRLAMAK! Gerçek khachapuri'nin en önemli gereksinimi, eşit miktarda yumuşak hamur ve peynir dolgusudur.

Pastanın şekli farklı olabilir: yuvarlak, oval, kare, üçgen, tekne şeklinde veya zarf şeklinde. Ana şey bu değil. Gürcü fırıncılar, ana bileşenin aşçının becerikli elleri, sıcak kalbi ve insanlara karşı dostane tutumu olduğuna inanıyor.

Gürcü mutfağı inanılmaz derecede çeşitlidir ve içindeki tüm yemekler lezzetlidir. En popülerlerinden biri khachapuri'dir. Geleneksel olarak bu hamur işi yumuşak ekmek ve peynirin birleşimidir. Bunu hazırlamak için birçok seçenek var. Her ev hanımının mutlaka birkaç tarifi not alması gerekir.

Peynirli khachapuri nasıl pişirilir

Pişirme açık, kapalı, tekne şeklinde, zarf şeklinde yapılır, çoğu durumda gözleme gibi görünür. Çeşitli hamur türlerinden hazırlanırlar - puf böreği, maya, mayasız, ancak geleneksel olanı matsoni ile yoğrulur. İkincisinin erişilememesi nedeniyle tarifler uyarlandı: peynirli khachapuri yoğurt, kefir ve ekşi krema kullanılarak hazırlandı. Önemli olan, hamurun yumuşak ve yumuşak olması için baz, un ve diğer bileşenlerin oranlarını korumaktır.

Peynir

Turşu çeşitleri uygundur. Haçapuri için ne tür peynirlere ihtiyaç duyulduğunu bilmiyorsanız Adige, İmereti, Suluguni, beyaz peynir ve Chanakh'ı güvenle satın alabilirsiniz. Dolguya lezzetli süzme peynir ve dilediğiniz yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Yemeği hazırlamadan önce peyniri deneyin: Çok tuzluysa ürünü bir süre soğuk suda bırakmalısınız, bundan sonra daha taze hale gelecektir.

Peynirli khachapuri tarifleri

Bazlamaları bir tavada, fırında ve hatta yavaş tencerede pişirebilirsiniz. Artık dolguya peynir, kıyma, jambon, mantar, patates ve diğer birçok ürünün eklendiği birçok gelişmiş tarif var. Bitmiş gözlemelerin tereyağı ile yağlanması gerekir, bu da onları daha da lezzetli hale getirir. Bu muhteşem yemeği hazırlamak için çeşitli seçenekleri hatırlayın ve pişirmeye çalışın.

Puf böreğinden

Zarflar çok lezzetli ve besleyici çıkıyor. Hazırlık için genellikle mayasız hamur kullanılır. Bir mağazadan hazır olarak satın alabilir veya evde kendiniz yapabilirsiniz. İkinci seçenek onu daha lezzetli hale getirecek. Puf böreğinden peynirli khachapuri hazırlama yöntemini kendiniz seçebilirsiniz - bunları bir tavada kızartıp pişirebilirsiniz, fırında daha kabarık olurlar. Bu işlemle hamur daha fazla katmana bölünür.

İçindekiler:

suluguni – 470 gr;
un – 440 gr;
içme suyu – 0,25 l;
tuz – 1 çay kaşığı;
yumurtalar – 3 adet;
margarin – 375 gr.

Pişirme metodu:

Unu mutlaka eleyin. 75 gr margarini eritip üzerine ekleyin.
Tuz ve suyu karıştırın. Sıvıyı hamurun içine dökün. Yoğurun ve yarım saat buzdolabına koyun.
Dinlenen hamurun açılması gerekiyor. Ortaya çıkan tabakanın ortasına yumuşak tereyağı koyun ve yüzeye yayın.
Hamuru bir zarfa katlayın. Çıkarın. Yaklaşık 25 cm genişliğinde ve 1 cm kalınlığında uzun bir çarşafınız olmalı, yatay olarak döşenmelidir.
Kenarları merkeze bağlayın, katmanı bir kitap gibi ikiye katlayın. 4 katmanınız var. Hazırladığınız karışımı yarım saat daha buzdolabında bekletin.
Hamuru açın. Yukarıdaki gibi tekrar katlayın ve soğutun. Toplamda işlemi 3-4 kez tekrarlamanız gerekir.
Suluguni'yi rendeleyin. İki yumurtayı çırpın ve karıştırın.
Son yuvarlamadan sonra hamuru yaklaşık 12 cm kenarlı kareler halinde kesin, her birinin ortasına peynir dolgusunu koyun ve üçgen şeklinde sıkıştırın.
Khachapuri'yi peynirle birlikte bitkisel yağla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Kalan yumurtayı çırpın. Bir hamur fırçasını içine batırıp her zarfı yağlayın.
Fırını 180 dereceye açın, tabağı oraya yerleştirin ve yaklaşık yarım saat pişirin.

Kızartma tavasında tembel

Pişirme, minimum çabayla mümkün olduğu kadar çabuk hazırlandığı için adını almıştır. Bir tavada peynirli khachapuri yapmadan önce hamuru yoğurmanıza ve buzdolabında saklamanıza gerek yoktur: bileşimde yer alan tüm malzemeleri birleştirmeniz yeterlidir. Hemen kızartmaya başlayabilirsiniz. Tembel gözleme için herhangi bir peynir uygundur, tuzlu peynir kullanmanıza gerek yoktur.

İçindekiler:

peynir – 320 gr (herhangi biri);
yumurtalar – 3 adet;
dereotu - bir demet;
tuz, baharatlar;
kalın ekşi krema – 280 gr;
un - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Derin bir kaseye bir parça peyniri kabaca rendeleyin. Yumurtaları ekleyip karışımı karıştırın.
Ekşi krema, doğranmış dereotu, elenmiş un ekleyin. İyice karıştırın.
Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın. Tembel khachapuri hamurunu peynirle içine dökün ve bir spatula ile yayın. Bir kapakla örtün. Her iki tarafta 5-7 dakika kızartın.

Gürcüce

Pişirmenin güzelliğini takdir etmek için klasik versiyonunu hazırlayın. Gürcü peynirli khachapuri tarifi, ikincisinin çeşitli çeşitlerinin kullanılmasını içerir. İdeal olarak hamuru matsoni ile yoğurmanız gerekir, ancak bu ürünü bulamazsanız yüksek kaliteli kefir ile değiştirin. Gürcü pastası anında masadan uçuyor çünkü inanılmaz lezzetli.

İçindekiler:

matsoni – 320 ml;
soda - bir tutam;
suluguni – 390 gr;
tuz – 15 gram;
tereyağı - 240 gr;
ekşi krema – 65-70 ml;
beyaz peynir – 445 gr;
un – 385-420 gr (hamurun alacağı kadar).

Pişirme metodu:

Tereyağını buhar banyosunda eritin.
Matsoni'yi geniş bir kaseye dökün, soda ve tuzla karıştırın.
Doldurmak için biraz bırakarak (yaklaşık beşte biri) yağ ekleyin.
Hamuru yoğurmaya başlayın, çok yumuşak hale gelinceye kadar yavaş yavaş un ekleyin.
Suluguni ve peyniri irice rendeleyin. Ekşi krema ve kalan tereyağı ile karıştırın.
Hamuru bir daire şeklinde açın. Dolguyu ortasına yerleştirin. Kenarlarını dikkatlice bir poşetle toplayıp sıkıştırın.
İş parçasını ters çevirin ve düz bir kek haline getirin. Kalınlık bir buçuk santimetreyi geçmemelidir. Ortasına küçük bir delik açın.
Bir fırın tepsisine pişirme kağıdını ve üstüne bir gözleme yerleştirin.
Fırını önceden 230 dereceye ısıtın. Khachapuri'yi peynirle birlikte 7-10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Bir tavada kefir üzerinde

Matsoni gibi bir ürünü bulmak zordur, bu nedenle genellikle kefir ile değiştirilir: bu bileşen yemeğin tadını hiç bozmaz. Bir tavada peynirli kefir üzerine Khachapuri yumuşak, yumuşak ve aromatik çıkıyor. Sonucun sizi memnun etmesi garantilidir ve pişirme işleminin kendisi fazla zaman almayacaktır. Kefir bazlı bazlamaları kızartmayı mutlaka deneyin.

İçindekiler:

un – 230-250 gr;
tam yağlı kefir – 125 ml;
tereyağı – 50 gr;
biber;
toz şeker – 10-15 gr;
maydanoz;
yumurta – 2 adet;
soda - bıçağın ucunda;
suluguni – 70 gr;
tuz - bir tutam;
beyaz peynir – 80 gr.

Pişirme metodu:

Bir yumurtayı çırpın. Üzerine kefir, biraz soda, şeker ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.
Her seferinde biraz un eklemeye başlayın. Hamuru sürekli karıştırın. Yapışmayı bırakıp yumuşak bir topak haline geldiğinde üzerini bir bezle örtün ve yarım saat bekletin.
Bu arada dolguyu yapın. Peyniri ve suluguniyi rendeleyin. Onlara bir yumurta, doğranmış otlar ve karabiber ekleyin.
Hamuru ve dolguyu dört parçaya bölün. Her bir taban parçasını açın. Ortasına peynirli karışımı yerleştirin. Kenarlarını bir torba ile toplayıp sıkıştırın. Biraz çevirin ve yuvarlayın.
Khachapuri'yi kalın tabanlı bir tavada her iki tarafı da peynirle kızartın. Isıdan çıkardıktan sonra yüzeyi hemen yağla fırçalayın.

Adige peyniri ile

Bu yöntemle hazırlanan bazlamaların tadı oldukça güzeldir. Adige peynirli Khachapuri, hafif bir ekşilikle tuzlu çıkıyor. Diğer türlerin aksine soğukken bile yemesi lezzetlidir. Bu tür gözlemeler için adım adım tarif çok basit değil çünkü mayalı hamur yapmanız gerekiyor. Bu orijinal pasta kesinlikle damak tadınıza hitap edecek.

İçindekiler:

un - slaytsız bir bardak;
süt – 0,1 l;
kuru maya – 7 gr;
bitkisel yağ – 1 tatlı kaşığı;
yumurtalar - 1 adet;
tereyağı – 50 gr;
tuz - bir tutam;
Adige peyniri – 180 gr.

Pişirme metodu:

Sütü hafifçe ısıtın. Orada şekeri eritin, ardından maya ve tuzu ekleyin.
10 dakika sonra tereyağını sütün içine dökün ve karıştırın. Unu ekleyip hamuru yoğurun. Keten peçetenin altında 40 dakika bekletin.
Hamurun yaklaşık iki veya üç katı kadar olması gerekir. İnce bir şekilde yuvarlayın.
Soğuk tereyağı ve peyniri rendeleyin. Tortillanın ortasına yerleştirin. Bir torbaya toplayıp kenarlarını şekillendirin.
İş parçasını ters çevirin ve ince bir şekilde açın.
Yumurtayı kırıp sarısını ayırın. Çırpın ve gözlemeyi kaplayın. Çatalla birkaç delik açın.
Khachapuri'yi Adige peyniri ile 185 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine tereyağı sürün.

Lavaştan

Bu yöntemle hazırlanan yemek çok sıra dışı bir tat verir. Dışarıdan peynirli pide ekmeğinden yapılan khachapuri, fotoğrafa baktığınızda da görebileceğiniz gibi bir pastayı andırıyor. Bu yemeğin yapımı kolaydır çünkü hamuru yoğurmanıza veya kabarmasını beklemenize gerek yoktur. Tatil masası için lavaştan peynirli turta bile hazırlayabilirsiniz. Çok orijinal bir atıştırmalık alacaksınız.

İçindekiler:

Ermeni lavaş – 3 sayfa;
ekşi krema – 260 ml;
yumurtalar – 2 adet;
Adige peyniri – 80 gr;
süzme peynir – 75 gr;
sert peynir – 75 gr;
tereyağı - küçük bir parça.

Pişirme metodu:

Bütün peynirleri rendeleyin, süzme peynirle karıştırın, bir yumurta ekleyin.
Bir fırın tepsisini tereyağı (tereyağı) ile yağlayın. Üzerine bir dilim pide ekmeği koyun. Ekşi krema ile yayıldı. Doldurmanın yarısını yayın.
İlkinin üstüne başka bir sayfa yerleştirin. Ekşi kremayı ve kalan dolguyu tekrar dağıtın.
Pidenin kenarlarını turtayı kapatacak şekilde toplayın. Bunları kürdanla parçalayabilirsiniz. Kalan yumurtayı çırpın ve peynirli khachapuri'nin üzerine yayın.
Sıcaklığı 185 dereceye ayarlayarak fırında 20 dakika pişirin.

Fırında süzme peynir ile

Bu dolgu yemeğe farklı bir tat verir, ancak daha az hoş değildir. Süzme peynirli ve peynirli haçapuri için iyi süt ürünlerini, tercihen ev yapımı ürünleri seçmek çok önemlidir. Hem şahsen hem de fotoğrafta güzel görünecek bir pasta alacaksınız. Çok fazla kalori içerdiğini unutmayın, bu nedenle figürlerine dikkat edenlerin çok büyük porsiyonlar almaması gerekir.

İçindekiler:

suluguni – 0,3 kg;
un – 315 gr;
süzme peynir – 185 gr;
ekşi krema - 150 ml;
tereyağı – 155 gr;
yumurtalar – 3 adet;
sarımsak – 3 diş;
tuz;
soda - 2 tutam;
yeşillik.

Pişirme metodu:

Süzme peynirini öğütün. İki yarıya bölün. İlkine iki yumurta, tuz, soda, tereyağı ve un ekleyin. Hamuru yapın.
Suluguni'yi rendeleyin. Kalan süzme peynirle karıştırın. Ezilmiş sarımsak, bir yumurta, doğranmış otlar, ekşi krema ekleyin. İyice karıştırın.
Hamuru ikiye bölün, yuvarlak katlar halinde açın. İlk sayfayı bir fırın tepsisine yerleştirin. Doldurmayı üstüne yerleştirin. Pastayı ikinci hamur tabakasıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. 185 derecede 45 dakika pişirin.

Suluguni'den

Bu şekilde hazırlanan bazlamalar var, inanılmaz lezzetli! Ayrıca inanılmaz derecede güzel görünüyorlar ki bunu fotoğrafa bakıldığında görmek kolaydır. Peynirli bu tür haçapuri kesinlikle sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek. Misafirlerinizi mutfak yetenekleriyle şaşırtmak için onları yaklaşan dost canlısı çay partinize hazırlayabilirsiniz. Suluguni peyniri ile khachapuri'nin nasıl yapıldığını okuyun.

İçindekiler:

suluguni – 175 gr;
yumurta – 1 adet;
matsoni – 125 ml;
tuz;
tereyağı – 60 gr;
soda – 0,5 çay kaşığı;
un – 175 gr.

Pişirme metodu:

Yumurtayı çırpın ve birkaç parçaya bölün. Şimdilik bir tane bırakın.
Yumurtanın yarısını matsoni, un, soda ve tuzla karıştırın. Hamuru elinize yapışmayacak ama yumuşak olacak şekilde yoğurun.
Suluguniyi rendeleyin ve yumurtanın geri kalanıyla karıştırın. Tereyağının yarısını eritin ve dolguya ekleyin.
Hamuru iki parçaya bölün.
Bir tanesini yuvarlak kek şeklinde açın. Doldurmayı ortasına yerleştirin.
Hamurun ikinci yarısından bir tabaka yapın. Dolguyu bununla örtün. Pastayı sıkıştır.
Gözlemeleri bir tavada her iki tarafı da pişirin. Isıyı çıkardıktan sonra yağla fırçalayın.

Yumurtalı

Her seferinde farklı yemek yapmayı sevenler için bir başka pişirme türü. Yumurta ve peynirli Khachapuri, tam bir kahvaltının ve hatta öğle yemeğinin yerini kolayca alabilecek mükemmel ve besleyici bir yemektir. Standart seçenekleri fazla tuzlu bulan pek çok ev hanımı, bazlamaları sadece bu şekilde hazırlıyor. Doldurmak için haşlanmış yumurta alın.

İçindekiler:

kefir – 240 mi;
un – 65-70 gr;
tuz - birkaç tutam;
mayonez – 25 gr;
şeker - 2 tutam;
yeşillik;
soda – 1 tutam;
sarımsak – 3 diş;
haşlanmış yumurta - 3 adet;
bitkisel yağ – 30 mi;
Hollanda peyniri – 90 gr.

Pişirme metodu:

Kefiri bir kaseye dökün, tuz ve şeker, soda ve bitkisel yağ ekleyin. Karıştırmak. Biraz un ekleyin. Yumuşak bir hamur yapın.
Peyniri, yumurtaları rendeleyin, doğranmış otlar, ezilmiş sarımsak ve mayonezle karıştırın.
Hamuru üç parçaya bölün ve aynısını dolguyla yapın.
Bir parça hamur açın. Ortasına iç harcı koyup kenarlarını kapatarak poşet haline getirin. Ters çevirin, oklava ile biraz açın veya elinizle uzatın. Kalan malzemelerle tekrarlayın.
Khachapuri'yi bir tavada peynirle kızartın. Bitmiş turtaları tereyağıyla yağlayın.

Abhaz tarzında tekne

Sadece lezzet olarak değil, görünüş olarak da harika bir yemek. Gerçekten şenlikli görünüyor. Abhaz usulü peynirli haçapuri tarifi, kural olarak, ev sahibinin misafirlerini bir şeylerle etkilemek istediği tatillerde çok kullanışlı oluyor. Kesinlikle hatırlamalı ve böyle bir yemek yapmaya çalışmalısınız. Alacağınız sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

İçindekiler:

su – 120 mi;
yumurtalar – 5 adet;
beyaz peynir – 150 gr;
bitkisel yağ – 15-20 mi;
un – 240 gr;
kuru maya – 0,5 çay kaşığı;
tuz – 5-7 gram.

Pişirme metodu:

Mayayı ılık tuzlu suda eritin. Yağ, un ekleyip hamur haline getirin. Uygun hale getirmek için sıcak bir yere koyun. İki veya üç kat daha fazla hamur olmalı.
Peyniri rendeleyin ve bir yumurta ekleyin.
Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her birini açın ve ardından her iki taraftan aynı anda tüpler halinde (bir rulo gibi) yuvarlayın. Her birinin uçlarını sıkıştırın ve ortasını dikkatlice itin.
Ortaya çıkan teknelerin boş yerlerini dolgu ile doldurun.
Bunları hamur işi kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
200 derecede çeyrek saat pişirin.
Teknelerden çıkın. Her birinin ortasına bir çiğ yumurtayı yavaşça kırın. Beyaz şeffaflığını kaybedene kadar pişirin. Akıcı yumurta sarısını sevmiyorsanız sertleşene kadar pişirebilirsiniz.

En lezzetli khachapuri - evde pişirmenin sırları

Yemeği geliştirebileceğinizi bildiğiniz birçok püf noktası var. Lezzetli khachapuri nasıl pişirilir:

Peynir dolgusunun kütlesi, tarifte önerilen un miktarını aşmalıdır.
Hachapuri'yi pişirdikten veya kızarttıktan sonra üzerine peynir sürerek daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
Kendi hazırladığınız matsoni'yi kullanabilirsiniz.

Nasıl pişirileceğine dair diğer lezzetli tariflere göz atın.

Video

Dolayısıyla Gürcüce'de haçapuri tarifi yok, Ukrayna'daki mantı ile aynı. Khachapuri'nin nasıl hazırlanacağına dair birçok seçenek ve bölgesel khachapuri çeşitleri vardır: Acara khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri. Bir zamanlar gerçek khachapuri'yi tatmış olan herkes, kesinlikle khachapuri'nin nasıl pişirileceğini bilmek isteyecektir. Henüz khachapuri'yi tatmayanlar ise çok şey kaybetmiş durumda.

Khachapuri hamuru maya, mayasız ve hatta puf böreği olabilir. Haçapuri için en doğru olanı matsoni ile yoğrulan mayasız hamurdur. Elbette kefir ile haçapuri yapabilirsiniz, ancak lavaştan yapılan haçapuri gibi ersatz olacaktır. Khachapuri'nin nasıl pişirileceğine dair birkaç kelime. Hamur matsoni ile yapılırsa Khachapuri tavada yapılır. Khachapuri'yi kızartma tavasında pişirmek, yağ kullanımını gerektirmez. Fırında peynirli haçapuri gibi fırında Khachapuri, hamurun mayalı veya puf böreği olması durumunda geleneksel olarak hazırlanır. Puf böreği khachapuri bir yeniliktir, ancak çok lezzetlidir, bu nedenle puf böreği khachapuri tarifi, tarifin bir evrimi olarak bile düşünülebilir. haçapuri.

Belki de en sık peynirli khachapuri veya süzme peynirli khachapuri yapılır. "Hachapuri" isminin "ekmek" ve "süzme peynir" kelimelerinden gelmesi boşuna değil. Hachapuri'nin peynirle nasıl pişirileceğinden kısaca bahsedelim. Khachapuri'yi peynirle pişirmek bir klasiktir. Gürcistan'da kural olarak Imerti peyniri chkinti-kveli kullanılmaktadır. Peynirli Khachapuri tarifi, tamamen doğru olmayan suluguni peyniri kullanma önerisini içerebilir. Böylece, haçapuri için hamur hazırladıktan sonra peyniri rendeleyin, üzerine çiğ yumurta ve baharat ekleyin. Hamuru bir daire şeklinde açın, iç malzemeyi ekleyin, sıkıştırın ve tavaya yerleştirin. Yüksek ateşte 10-15 dakika pişirin ve khachapuri hazır olacak; yemek tarifi genellikle khachapuri'nin tereyağıyla yağlanmasıyla bitiyor. Hepsi bu, artık khachapuri'yi peynirle nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Peynirli Khachapuri - yemek tarifi Gürcü, ancak bizden gerçek Gürcü peyniri almak oldukça sorunlu, bu nedenle chkinti-kveli'nin yerini başka peynirler alıyor. Ayrıca süzme peynirli khachapuri de hazırlıyorlar, tarif temelde aynı.

Ayrıca etli khachapuri (kubdari), yumurtalı khachapuri (Acar Khachapuri Tarifi), balıklı khachapuri ve hatta tembel khachapuri yapıyorlar. Etli Khachapuri tarifi dana eti, domuz eti veya kuzu etinden hazırlanır. Kıymaya kızarmış soğan, yumurta, otlar ve baharatlar eklenir. Etli Khachapuri yağda kızartılır. Khachapuri'yi nasıl lezzetli hale getireceğinizi öğrenmek istiyorsanız ipuçlarımızı takip edin. Öncelikle daha az hamur, daha çok dolgunluk. İkinci olarak, matsoni ile mayasız hamur veya sodalı kefir kullanın. Hala haçapuri nasıl yapılacağına dair sorularınız varsa, fotoğraflı haçapuri tarifine veya fotoğraflı haçapuri tarifine bakın.

Evdeki Khachapuri uzun zamandır en sevdiğimiz yemeklerden biri haline geldi, çünkü bu Gürcü pidelerinin aromasını kokladığınızda, öyle bir incelik satın almadan geçmek ve hatta daha iyisi kendiniz pişirmek zordur.

Ev yapımı khachapuri hazırlamanın açıklaması:

Ev tarzı khachapuri'nin bu basit tarifi geleneksel Gürcü mutfağına ait olsa da, bana öyle geliyor ki bu yemek dünyanın her yerinde hayranlarını buldu. İçinde en narin peynir dolgusunu barındıran bu muhteşem bazlamalar, ağzınızda eriyip, ilahi aromasıyla sizi çılgına çeviriyor.

Ve Ev Yapımı Khachapuri'yi hazırlamak hiç de zor değil. Size evde khachapuri'yi çok hızlı ve fazla çaba harcamadan nasıl yapacağınızı anlatacağım. Bu bazlamalar sizin için sadece mükemmel bir kahvaltı değil, aynı zamanda öğle veya akşam yemeği için çeşitli yemeklerin yanına mükemmel bir katkı olacaktır.

Ev yapımı Khachapuri için Malzemeler:

Un - 4-5 Su Bardağı
Kefir - 0,5 Litre
Yumurta - 1 adet
Şeker - 1 çay kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
Peynir - 500 gram (brynza, suluguni veya Imerti peyniri)
Tereyağı - Tatmak

Porsiyon sayısı: 6-7

"Ev yapımı khachapuri" nasıl pişirilir

O halde peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyerek başlayalım, dilerseniz dolguya taze otlar veya sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Şimdi hamuru yapalım, unu bir kaseye eleyelim ve kabartma tozuyla karıştıralım. Un slaytında bir delik açın ve içine kefir dökün, ardından yumurtayı kırın, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırın ve yumuşak ve elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun, bir saat buzdolabına koyun.
Süre geçtikten sonra hamuru buzdolabından çıkarıp 6-7 eşit parçaya bölün.
Her seferinde bir parça hamur alın ve ince, yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın. Her dairenin ortasına bir peynir dolgusu yerleştirin. Hamurun kenarlarını üstte iyice birleştirin.
Şimdi khachapuri'yi oklava ile biraz açın, böylece içi peynirli düz bir kek elde ederiz.
Tavayı ateşe koyun ve iyice ısıtın.Tavanın yapışmaz kaplaması varsa yağ eklemenize gerek yoktur, ancak tava kaplaması çok iyi değilse bir damla yağ ekleyebilirsiniz. yağ.
Bu nedenle, gözlemeleri bir tavaya koyun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 1-2 dakika kızartın.
Bitmiş ev yapımı khachapuri'yi her taraftan tereyağı ile yağlayın ve servis yapın. Herkese afiyet olsun!

2. Yavaş tencerede peynirli khachapuri tarifi

Aromatik khachapuri'yi yavaş bir tencerede pişirmek çok rahat ve basittir, çünkü içinde hem bazlamaları kendiniz kızartabilir hem de hamuru mayalayabilirsiniz, bu akıllı teknikle yemek pişirmek rahatlamaya dönüşür.

Pişirme prensibi klasik versiyondakiyle aynı, sadece hamuru kabartacağız ve khachapuri'yi teknolojiyi kullanarak kızartacağız. Bazlamalar tek kelimeyle harika, çok aromatik ve lezzetli çıkıyor, kahvaltıda, öğle yemeğinde ve akşam yemeğinde yenilebilirler, bu yüzden evde yavaş bir tencerede peynirli khachapuri hazırladığınızdan emin olun, herkes bu ikramı kesinlikle beğenecektir.

İçindekiler:

Un - 800 gram
Matsoni - 500 gram (yoğurt, kesilmiş süt)
Süt - 1 Bardak
Tereyağı - 150 gram (hamur için 100 gram, dolgu için 50 gram)
Yumurta - 3 adet (1'i hamur için, 2'si dolgu için)
Kuru maya - 1 yemek kaşığı. kaşık
Şeker - 1 Tutam
Tuz - 1 tutam
İmereti peyniri - 1 kilogram (veya mozzarella ve beyaz peynir karışımı)
Yumurta sarısı - 1 adet (Gözlemeyi yağlamak için)
Ekşi krema - 1-2 yemek kaşığı. kaşık (ekmeği yağlamak için)

Peynirli haçapuri tarifinin porsiyon sayısı: 9

“Yavaş tencerede peynirli Khachapuri” nasıl pişirilir?

Ilık süte maya, şeker ve 2 yemek kaşığı unu ekleyip hamuru ılık bir yerde 15 dakika bekletin.
Süre geçtikten sonra matsoni'yi hamurun içine dökün, unun çoğunu ekleyin ve yumurtayı kırın.
Unu, tuzu ve eritilmiş tereyağını ekleyerek hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Hamuru yumuşak, elastik hale gelinceye ve artık ellerinize yapışmayana kadar yoğurun.
Hamurdan bir top oluşturuyoruz, bitkisel yağla yağlanmış çok pişirici bir kaseye yerleştiriyoruz, "Hamur" modunu seçip 1 saat bekletiyoruz.
Süre dolduğunda hamuru yoğurun ve yarım saat daha kaseye koyun.
Hamur provasının sonuna doğru peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, üzerine yumurta ve tereyağı ekleyin, her şeyi karıştırın. Bitmiş hamuru 9-10 eşit parçaya bölün ve her birini düz bir kek şeklinde yuvarlayın.
Bazlamanın ortasına biraz iç malzeme koyup hamurun kenarlarını üstüne sıkıca birleştiriyoruz, oklava ile biraz haçapuri açarak düz bir şekil veriyoruz, aynısını kalan hamur parçalarıyla tekrarlıyoruz.
Şimdi çok pişirici kasesini bitkisel yağla yağlayın ve gözlemeyi içine yerleştirin. "Pişirme" modunu seçin ve khachapuri'yi her iki tarafta 15-20 dakika kızartın. Kızartmadan önce kekin kabarmasını önlemek için ortasına küçük bir delik açın.
Bitmiş pideleri bir tabağa koyun ve biraz soğuduktan sonra khachapuri'yi masaya servis edin. Afiyet olsun!

3. Tavada hızlı khachapuri

Bir tavada hızlı khachapuri - aslında yemeğin özü ismine de yansıyor. Popüler bir Kafkas hamur işi, ancak bu durumda ışık hızıyla hazırlanabilir.

Evde khachapuri hazırlamanın açıklaması:

Tavada hızlı khachapuri - gerçek olamayacak kadar iyi geliyor kulağa, değil mi? :) İlk başta ben de öyle düşündüm - khachapuri'yi nasıl bu kadar çabuk, hatta bir tavada pişirebiliyorsunuz? Ancak deney uğruna denedim - gerçekten çok iyi sonuç verdi. Yani - hızlı khachapuri'yi öneririm!

İçindekiler:

Un - 2 Su Bardağı
Tuz - 1/2 çay kaşığı
Soda - 1/2 çay kaşığı
Yoğurt (normal şekersiz) - 190 gram
Suluguni - 200 Gram
Beyaz peynir - 150 gram
Süzme peynir - 100 gram
Tuz, karabiber - - Tatmak

Hızlı khachapuri porsiyon sayısı: 4

“Bir tavada anında khachapuri” nasıl pişirilir

Bütün kuru malzemeleri karıştır.
Yoğurt ekleyin ve hamuru hızla yoğurun.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve süzme peynirle karıştırın.
Peynir karışımını küçük toplar halinde yuvarlayın.
Hamuru sosis haline getirin.
Sosisleri eşit parçalara bölün.
Her parçayı düz bir kek haline getirin. Peynir topunu iki bazlamanın arasına yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
Ortaya çıkan pastayı, haçapuri şeklini alacak şekilde oklava ile dikkatlice açın.
Khachapuri'yi yağlanmış bir tavada kapalı bir kapak altında orta ateşte her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartın. Hazır!

Delicesine lezzetli Gürcü khachapuri, atıştırmalık yemenin en iyi yoludur. Çeşitli peynir çeşitleri, ev yapımı puf böreği - daha iyi ne olabilir? Milföy hamurundan yapılan haçapuri tarifine bakalım ve pişirmenin tadını çıkaralım.

Evde khachapuri hazırlamanın açıklaması:

Khachapuri, Gürcistan'da çok popüler bir hamur işi türüdür ve hemen hemen her köşede, farklı dolgularla haçapuri satın alabileceğiniz bir tezgahımız var. Evde khachapuri yapmak çok daha keyifli, bu arada hiç de zor değil.

İsterseniz hazır hamur kullanabilirsiniz, hamuru kendiniz de yapabilirsiniz. Puf böreğinden haçapuri hazırlamak için farklı peynir türlerini kullanmanızı da öneririz: tuzlu Suluguni ve yumuşak Adige ve karışıma süzme peynir ekleyin - dolgu çok sulu ve baharatlı olacaktır. Milföy hamurundan yapılan haçapuri'nin detaylı tarifine bakıyoruz.

İçindekiler:

Süt - 250 Mililitre
Kuru maya - 1 çay kaşığı
Yumurta - 2 adet
Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Un - 3 Su Bardağı
Tereyağı - 180 gram
Adige peyniri - 280 gram
Suluguni peyniri - 120 gram
Süzme peynir - 180 gram
Ekşi krema - 100 gram
Maydanoz - Tatmak

Milföy böreği khachapuri porsiyon sayısı: 4-5

"Puf böreğinden Khachapuri" nasıl pişirilir?

Önce hamuru yapıyoruz: Mayayı sütte seyreltin, tuz ve karabiber ekleyin, yumurtayı ve unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru karıştırın.
Hamuru açın, yağla yağlayın, rulo halinde yuvarlayın. Ruloyu bir ip haline getirin. 30 dakika bekletin.
Şimdi doldurma için: yeşillikleri doğrayın.
Süzme peynir, Adige peyniri ve suluguni'yi otlarla iyice karıştırın. Ayrıca ikinci yumurtayı da ekliyoruz - sadece beyazını. Bazlamaları yağlamak için yumurta sarısına ihtiyacımız olacak.
Şimdi içine dolguyu koyduğumuz hamurdan küçük kekler yapmanız gerekiyor. Pastanın uçlarını ortasına sarıyoruz. Dikkatlice bir katman halinde açın.
Bir fırın tepsisine yerleştirin ve khachapuri'mizi 200 C'de 15-20 dakika gönderin.
Bitmiş bazlamaları soğumaya bırakın ve tereyağı ile servis yapın. Puf böreği khachapuri'miz hazır! Afiyet olsun)

Makaleler “Evde lezzetli khachapuri pişirmek”

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır