Rus mutfağının mersin balığı ve tarifleri nasıl pişirilir. Mersin balığı tarifleri: her zevke uygun gurme yemekler

Rusya'da, çok eski zamanlardan beri, tüm kutlamalarda mersin balığı her zaman mevcut olmuştur. Bu yemek sadece bir masa dekorasyonu olarak hizmet etmekle kalmadı, aynı zamanda tarif edilemez derecede lezzetli ve çok sağlıklı olduğu ortaya çıktı. Evde mersin balığı pişirmeyi öğrenelim.

Bütün mersin balığı nasıl pişirilir?

İçindekiler:

mersin balığı - 1 adet;
baharat;
Kekik;
kurutulmuş maydanoz;
limon - 1 adet;
kuru beyaz şarap - 1 yemek kaşığı;
sebze yağı;
maydanoz.

Yemek pişirme

Folyoda mersin balığı nasıl pişirilir bir göz atalım. Bunu yapmak için büyük bir karkas alın, üzerine kaynar su dökün ve pullardan temizleyin. Daha sonra tüm iç kısımlarını çıkarıyoruz, balığı yıkayıp havluyla siliyoruz. Şimdi balıkları baharatlarla ovuyoruz, kekik ve kuru maydanoz serpiyoruz.

Mersin balığını limon suyuyla dökün ve bitkisel yağla yağlayın. Bundan sonra derin bir fırın tepsisi alırız, folyo ile kaplarız, mersin balığını yayınız ve kuru beyaz şarapla dökeriz.

Daha sonra, balığı folyoya iyice kapatıyoruz ve 7 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış sıcak bir fırına gönderiyoruz. Bundan sonra, folyoyu açıyoruz, mersin balığı az miktarda tereyağı ile yağlıyoruz ve tamamen pişene kadar ısıyı azaltarak yemeği pişirmeye devam ediyoruz. Daha sonra balıkları servis tabağına alın, limon dilimleri ve maydanoz dallarıyla süsleyin.

Fırında mersin balığı nasıl pişirilir?

İçindekiler:

mersin balığı - 1 adet;
konyak - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
baharat.

Sos için:

ekşi krema% 20 - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
krema% 20 - 1 yemek kaşığı.

Garnitür için:

taze mantarlar.

Yemek pişirme

Balıkları yıkar, işlenir, bağırsakları çıkarır, cildi çıkarır ve parçalara ayırırız. Daha sonra her birine tuz ekleyin, zevkinize göre karabiber ve hazırlanan forma aktarın. Balığı baharatlamak için parçaları az miktarda konyak serpin ve pişirmeye devam edin. Bunu yapmak için kremayı alın, ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan kremalı karışıma mersin balığı parçalarını dökün ve önceden ısıtılmış bir fırına 15-20 dakika gönderin. Ve bu sefer bir garnitür hazırlıyoruz. Mantarlar işlenir, tabaklara kesilir ve bitkisel yağda bir tavada pişirilir.

Yavaş bir tencerede mersin balığı nasıl pişirilir?

İçindekiler:

mersin balığı eti - 700 gr;
elmalar - 700 gr;
ekşi krema - 250 ml;
sert peynir - 100 gr;
sebze yağı;
baharat.

Yemek pişirme

Mersin balığını yıkar, üzerine kaynar su döker, kabuğunu çıkarır, kemiklerini çıkarır, fileto ve küçük küpler halinde keseriz. Aynı şeyi yeşil elma ile yapıyoruz.

Çok pişiricili tencerenin dibine biraz yağ dökün, balığı koyun, elmaları üstüne dökün, her şeyi ekşi krema, tuz, karabiber ile tatlandırın ve iyice karıştırın. Şimdi cihazı açın, "Pişirme" modunu ayarlayın ve 45 dakika pişirin.

Ve bu sefer peyniri büyük bir rende üzerine sürüyoruz. Seçilen programın bitiminden 10-15 dakika önce multicooker'ın kapağını açın ve yemeğimizi üzerine serpin. Peynir yerine ev yapımı kullanabilirsiniz. Güzel erir, ancak peynir gibi kabuklanmaz, ancak tabağa nüfuz eder ve biraz keskinlik verir.

Otlar ile mersin balığı nasıl pişirilir?

İçindekiler:

Yemek pişirme

Mersin balığını tuzlayın, tatmak için karabiber ve limon suyu serpin. Daha sonra balığın içini derince kesip içine kıyılmış dereotu, maydanoz ve limon dilimleri koyuyoruz. Balığı bitkisel yağla kaplıyoruz, folyoya koyuyoruz ve sıkıca sarıyoruz. Mersin balığını 35 dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta fırında pişiriyoruz.

Mersin balığı, birçok lezzetli yemek pişirebileceğiniz gerçek bir inceliktir! İlginç tarifler öğrenin ve bunları kullanın.

Bazı yararlı bilgiler

Mersin balığı, mersin balığı ailesine aittir ve Hazar, Azak ve Kara gibi birçok denizin havzasında bulunur. Ayrıca, bu su sakinleri tatlı su rezervuarlarında, örneğin büyük nehirlerde bulunabilir: Volga, Ural, Kama'da. Mersin balığının diğer temsilcilerle karıştırılması zordur, çünkü sırt boyunca uzanan iğne benzeri süreçler ve ayrıca burun adı verilen başın yuvarlak ve düzleştirilmiş bir burun kısmı gibi dış verileri telaffuz etmiştir.

Yararlı mersin balığı nedir? Bu balık, yemek pişirmede çok değerlidir ve bunun iyi bir nedeni vardır, çünkü protein, omega-3 ve omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri, fosfor, D, E ve A vitaminlerinin yanı sıra diğer besinleri içerir. 100 gram ürünün kalori içeriği yaklaşık 110-130 kaloridir.

Düzenli olarak mersin balığı tüketimi saç, tırnak ve kemikleri güçlendirmeye, beyin aktivitesini artırmaya, kasların düzgün çalışmasını sağlamaya, yeni sağlıklı hücrelerin oluşumunu teşvik etmeye ve cilt durumunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

1 kilogram taze mersin balığı maliyeti bölgeye bağlı olarak 600-700 ruble ile 1-1.5 bin arasında değişmektedir.

Doğru seçim nasıl yapılır?

Mersin balığı, mağazalarda ve resmi pazarlarda dondurulmuş, soğutulmuş ve taze olarak satılmaktadır. Taze veya soğutulmuş balık satın almak daha iyidir, ancak tüm bölgelerde mevcut değildir. Satın alırken hamura dikkat etmelisiniz: oldukça elastik olmalı ve hoş bir pembe-bej tonuna sahip olmalıdır. Yüzeyde herhangi bir hasar, ezik veya leke olamaz. Koku karakteristik balıktır, ancak tazedir, kokuşmaz.

mersin balığı hazırlığı

Bir mersin balığı nasıl temizlenir? Hazırlanması, vücudun bazı yapısal özelliklerinden dolayı diğer balıkların ön tedavisi kadar basit değildir. Yemeği lezzetli ve en önemlisi güvenli hale getirmek için aşamalı olarak ilerleyin:

Önce mersin balığını soğuk suda iyice yıkayın, ardından üzerine kaynar su dökün: bu, mukusu yüzeyden uzaklaştıracaktır.
Ardından, keskin bir bıçakla, sırt boyunca uzanan iğne büyümelerini dikkatlice kesin.
O zaman karkası kesmelisin. Bunu yapmak için balığın karnını açın ve içindeki tüm içeriği dikkatlice çıkarın. Safra kesesine zarar vermemeye dikkat etmek önemlidir, aksi takdirde küspe bozulur ve sertleşir.
Şimdi, uygun işlem yapılmadan zehirli olabilen omur akoru olan sözde gıcırtıyı kaldırmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, kuyruğun tabanında kemiğe bir kesi yapın, omurları temizleyin ve kuyruğu olduğu gibi bükmeye başlayın. Beyaz şeffaf bir damar göründüğünde, onu çekin: sırttan kolayca çıkarılmalıdır.
Ardından, karkası kaynar suyla haşlayın veya birkaç dakika sıcak suya koyun. Sırt boyunca bir kesi yaptıktan sonra, kuyruktan başlayıp başa doğru hareket ederek cildi çıkarabilirsiniz.

mersin balığı yemekleri

Evde mersin balığı gibi lezzetli balıklardan yemekler nasıl pişirilir? Size ilginç tarifleri düşünmenizi öneriyoruz.

Pişmiş

Fırında lezzetli mersin balığı pişirilebilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

1400-1500 gr mersin balığı filetosu veya yaklaşık iki kilogram karkas;
üç büyük soğan başı;
250-300 gr mayonez;
sebze yağı;
Dereotu;
öğütülmüş biber (tercihen siyah);
tuz.

Yemek pişirme:

Mersin balığı karkası kesilmeli ve oldukça ince biftekler halinde kesilmelidir. Fileto kullanırsanız, yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilir.
Soğanı soyun, yarım halkalar veya halkalar halinde kesin.
Dereotu yeşilliklerini yıkadıktan sonra kurutun, doğrayın.
Bir fırın tepsisi veya fırın tepsisi alın, duvarlarını ve altını cömertçe bitkisel yağla yağlayın.
Altta bir soğan yarım halka veya halka tabakası koyun, üzerlerine ince bir kat doğranmış mersin balığı koyun, üzerine tuz, doğranmış dereotu ve karabiber serpin ve ayrıca mayonez ile fırçalayın.
Ardından, malzemeleri tuzlamayı unutmadan katmanlar halinde yerleştirin, dereotu serpin ve mersin balığı biberleyin. Mayonez en son olmalı, yemeğin yüzeyinde iştah açıcı bir kabuk oluşturur ve yanmayı önler.
Fırın tepsisini yaklaşık bir saat boyunca 190 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Yemeği daha sulu hale getirmek için form bir kapakla kapatılabilir veya folyoya sarılabilir.

Kebap

Izgarada veya kömürde kokulu mersin balığı kebabı pişirebilirsiniz. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1,5 kg mersin balığı;
2 büyük baş soğan;
2 dolmalık biber;
2 domates;
2/3 su bardağı beyaz yarı tatlı veya sek şarap;
bir bardak zeytin veya bitkisel yağın beşinci veya dördüncü kısmı;
yarım limon;
öğütülmüş biber;
tuz.

Talimat:

Mersin balığı orta boy küpler halinde kesin. Bitkisel yağ, biber, limon suyu, tuz ve beyaz şarap karışımı olan marine sosuna daldırın. Balıkları birkaç saat marine etmeye bırakın.
Sebzeleri hazırlayın. Domatesleri halkalar, soğanları ve dolmalık biberleri oldukça büyük halkalar halinde kesin. Bütün bunları tuzlayın ve istenirse karabiber.
Sebzeleri ve balıkları şiş veya şişlere geçirin.
Ardından, kebabı bir kabuk görünene kadar kömürde veya ızgarada pişirin.

soslu mersin balığı

Sulu ve kokulu mersin balığı yapmaya çalışın. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1 kg mersin balığı filetosu;
yarım paket tereyağı;
iki yumurta;
yarım bardak ekşi krema;
iki yemek kaşığı un;
az miktarda et suyu (tercihen balık);
galeta unu;
Dereotu;
biber;
tuz.

Süreç açıklaması:

Mersin balığı porsiyonlar halinde kesilmelidir. Sonra onları tuz ve karabiberle ovun ve bir süre bırakın. Yumurtaları bir kaseye kırın, sallayın.
Yağı bir kızartma tavasında ısıtın. Balık parçalarını önce una, sonra yumurta karışımına ve sonra galeta ununa batırın. Altın kahverengi olana kadar mersin balığı her iki tarafta kızartın.
Ardından, tüm kızarmış parçaları önceden yağlanmış ateşe dayanıklı bir kaba koyun.
Tavada kalan yağdan sosu yapın. Bunu yapmak için tekrar kaynatın, sonra suyu dökün. Kompozisyon kaynadığında, ısıyı en aza indirin ve ekşi krema ile doğranmış dereotu, biber ve tuz ekleyin.
Mersin balığını hazırlanan sosla dökün. Kabın üzerini açmadan 170 derecede önceden ısıtılmış fırına on beş dakika gönderin.
Hazır!

Artık mersin balığından bazı ilginç ve lezzetli yemekler pişirebilir ve ailenizi veya misafirlerinizi memnun edebilirsiniz.

Fırında pişirilen, ağızda eriyen bir hamur ve çıtır bir kabuk bulunan mersin balığı, gerçek bir kraliyet yemeği olacak! Basit, lezzetli ve orijinal bir tarif sunuyoruz - patates ve soğan yatağında pişmiş mersin balığı. Balık yarım veya bütün olarak pişirilebilir, eşit derecede lezzetli olur!

Fırında mersin balığı nasıl pişirilir - malzemeler

Hamuru yumuşak ve sulu yapmak için, pişirme için 2,5-3 kg'a kadar küçük bir karkas seçmek daha iyidir. Büyük örnekler çoğunlukla balık çorbası veya jöle pişirmek için kullanılır.

İhtiyacımız olacak:

Temizlenmiş mersin balığı - 1 kg.
1 büyük soğan.
8-9 patates.
Yarım limon.
Yeşiller - maydanoz, dereotu.
Yer defne yaprağı.
Karabiber, kuru fesleğen, tuz.

Mersin balığı nasıl pişirilir - balıkları temizleyin

Mersin balığı, diğer balıklar gibi, pişirmeden önce temizlenmesi gereken pullara sahiptir. Ancak söylenecek bir şey ve yapılacak başka bir şey var - mersin balığı teraziye sahip değil, kendisini bir bıçağa ya da baltaya vermeyen gerçek bir kabuğa sahip.

Sırt boyunca yer alan pullar, bir bıçak veya çatalla kolayca uzaklaşacaktır. Ancak sivri uçların ve plakaların geri kalanı ön yumuşatma gerektirir - balığın üzerine kaynar su dökün ve ancak o zaman bağırsakları temizlemeye ve temizlemeye başlayabilirsiniz.
Ardından, solungaçları ve cıyaklamayı kaldırıyoruz - omurga boyunca bulunan kalın uzun bir kordon. Bunu yapmak için, kuyruğun tabanına yakın dairesel kesikler yapılır, ardından balık dikey konuma yükseltilir - çığlık kendi kendine kayar.
Oluklu balıkların içi ve dışı soğuk su altında iyice yıkanmalıdır. Göbeği yıkamaya özellikle dikkat edin, fazla film ve tortu içermemelidir.

Mersin balığı nasıl pişirilir - pişirme işlemi

Yıkanmış ve temizlenmiş balıklar tuzla iyice bulaşır ve 30-40 dakika bekletilir. Mersin balığı tuzlanırken kraliyet yatağını hazırlıyoruz:

Ayçiçek yağı ile bir fırın tepsisini yağlayın.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve fotoğraftaki gibi eğik bir çizgi ile formun altına koyun.
Patatesleri soyun, dilimler veya tabaklar halinde kesin. Ayrı bir kapta patates dilimlerini tuzlayın, sulu olması için ayçiçek yağı dökün, biber, tuz, fesleğen ve öğütülmüş maydanoz ekleyin.
Patatesleri kabın kenarlarına birkaç kat halinde yayıyoruz.

Balığı hazırlamak için kalır - fazla tuzu bir bıçakla alırız, içine doğranmış limon dilimlerini ve ince doğranmış yeşillikleri koyarız. Mersin balığını soğanın üzerine yaydık, üstüne ayçiçek yağı sürdük. 180 derecede 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır