Bu sakatatı satın alırken bu ipuçlarını kullanmak daha iyidir çünkü onu yiyecek olanların sağlığı doğrudan ürünün kalitesine bağlıdır.

Soğanla kızartılmış dana karaciğeri

Karaciğer bir sakatat olmasına rağmen, maliyeti dışında etten hiçbir şekilde aşağı olmayan mükemmel yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Önemli olan doğru tarifi kullanmaktır!

Ekşi krema Stroganoff tarzında karaciğer

Bu yemeğin hazırlanması çok basit ama aynı zamanda oldukça sofistike. Bu şekilde hazırlanan ciğer sulu ve yumuşak kalır, tüm lezzeti ortaya çıkar.

Ürünler:

Kalori içeriği: 220 kcal. 100 gram başına.

1. Sakatatları yıkayın, tüm safra kanallarını ve filmleri çıkarın. 4 cm'den uzun olmayan orta parçalar halinde kesin;
2. Soğanı soyun ve doğrayın. Basit küpler kullanabileceğiniz gibi yarım halkalar da kullanabilirsiniz. Domatesleri yıkayıp, üzerlerine küçük kesikler atın ve kaynar suda bekletin. Soyup ince ince doğrayın veya rendeleyin;
3. Yağı bir tavada ısıtın, karaciğeri içine koyun ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak hızla kızartın. Kızartma süresi yaklaşık 7 dakikadır;
4. Soğanları ve domatesleri karaciğere ekleyin ve karıştırarak, meyve suyu oluşana kadar 5 dakika daha kısık ateşte kızartın;
5. Unu etin üzerine eşit bir tabaka halinde serpin ve ardından ekşi kremayı serpin;
6. Her şeyi karıştırın, baharat ekleyin ve tekrar karıştırın;
7. İki bardak su ekleyip tekrar karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve her şeyi 10 dakika kısık ateşte pişirin;
8. Yemeği, üzerine ince kıyılmış dereotu serpilmiş bir garnitürle servis edin.

Yumurtada karaciğer nasıl kızartılır

Bu yemek sıradan bir sakatatı tatil masasına ait harika bir mezeye dönüştürecek!

Ürünler:

• karaciğer – 500-600 gr;
• bir soğan;
• yumurta - 3-4 adet;
• buğday unu – 200 gram;
• baharatlar – 0,5 çay kaşığı;
• kızartmalık yağ.

Kalori içeriği: 150 kcal. porsiyon başına.

Yumurtada kızarmış dana karaciğerini adım adım pişirmek için tarif:

1. Eti durulayın ve kanallarla birlikte tüm film ve safra salgılarını çıkarın. Filmi kenarından kaldırarak, parmaklarınızı film ile karaciğer arasına sokup ileri doğru iterek filmi kaldırarak kolayca çıkarılabilir. Tüm manipülasyonlardan sonra eti tekrar yıkayın ve biraz kurulayın;
2. Soğanı soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin;
3. Eti 1 cm'den kalın olmayacak şekilde küçük parçalar halinde kesin, her parçayı her iki taraftan çırpın ve her birine tuz ve karabiber ekleyin;
4. Bir kasede yumurtaları sertleşinceye kadar çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Bütün etleri soğan karışımıyla kaplayın ve ıslanıncaya kadar streç filmle örtün. Orada 15 dakika bekletin;
6. Unu düz bir tabağa dökün ve kızartma tavasını yağla ısıtın.
7. Her bir parçayı alın ve önce parçayı sıkıca kaplayacak şekilde una, ardından da her tarafını yumurtaya batırın. Ve karaciğeri tavaya gönderin;
8. Orta ateşte her iki tarafta 4 dakika kapalı olarak kızartın;
9. Karaciğeri herhangi bir garnitürle, istenirse otlarla süsleyerek servis edin.

Hardallı baharatlı karaciğer

Sığır karaciğeri hazırlamak için en hızlı ve en kolay tariflerden biri onu kızartmaktır. Ancak farklı marinasyonlarla bu et farklı tatlar kazanıyor. Hardalla birlikte kızartırsanız, yemeğin tadını unutulmaz kılacak, narin, hafif adalı bir tat elde edecektir.

Ürünler:

• karaciğer – 500-600 gr;
• un – 200 gram;
• hardal – 100 gram;
• yağ (sebze ve tereyağı) – her biri 50 gr. herkes.;
• biber, tuz - tatmak.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Kalori içeriği: 140 kcal. bir porsiyon için.

1. Her şeyden önce eti hazırlamanız gerekiyor: yıkayın, beyaz filmi çıkarın ve tüm safra kanallarını çıkarın. Bundan sonra tekrar durulayın ve waffle havluyla kurulayın;
2. Sakatatları 1 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin;
3. Unun üzerine tuz ve karabiber ekleyip düz bir tabağa koyun. Her bir karaciğer parçasını un ekmeğinde yuvarlayın;
4. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ve tereyağıyla yüksek ateşte ısıtın;
5. Eti ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın;
6. Daha sonra karaciğere hardal ekleyin, tüm parçaların eşit bir şekilde hardal tabakasıyla kaplanmasını sağlayacak şekilde karıştırın;
7. Yaklaşık 5 dakika daha kızartın. Hardallı yumuşak kızarmış dana karaciğeri hazır.
8. Bunu meze olarak veya domates, otlar veya soslarla tatlandırılmış tam bir et yemeği olarak servis edebilirsiniz.

- yumuşak, aromatik ve çok lezzetli.

Sağlıklı ve lezzetli - kışın çok eksik olduğumuz gerçek bir mikro element deposu.

Paketlerdeki muhteşem jöleli pastayı not edin. Ek bir avantaj da tatları deneyebilmenizdir!

Domatesli dana karaciğeri

Soğanla kızartılmış karaciğer inanılmaz lezzetli bir yemektir. Ancak aynı ürün az miktarda domates ilavesiyle ne kadar lezzetli olur!

Ürünler:

• karaciğer - 0,7 – 0,8 kg;
• 2 soğan;
• domates – 2-3 adet (boyutuna bağlı olarak);
• un - 3 yemek kaşığı. l.;
• nişasta – 20 gr;
• ekşi krema – 100 gram;
• tuz ve karabiber - her biri yarım çay kaşığı;
• su – 200 mi;
• kızartmalık yağ;
• yeşillikler – 30 gr.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Kalori içeriği: 100 gram başına 150 kalori.

1. İlk önce karaciğeri hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, onu yıkamanız, tüm yağlı artıkları, safra kanallarını ve en önemlisi onu kaplayan filmi çıkarmanız gerekir;
2. Eti yaklaşık 4 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiber ekleyerek biraz çırpın;
3. Bir kızartma tavasını orta ateşte yağla ısıtın ve karaciğeri içine yerleştirin, önce iyice una bulayın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar 15 dakika kızartın;
4. Karaciğer kızartıldıktan sonra kalın dipli ayrı bir tencereye koyun. Üzerine su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın ve ardından yaklaşık 7 dakika pişirin;
5. Et haşlanırken soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın. Sıcak bir tavaya koyun ve şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra soğanları ayrı bir tabağa koyun;
6. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve ince ince doğrayın. Nişastayı bir bardağa koyun ve 0,5 bardak su ekleyerek biraz tuz ekleyin. İyice karıştırın ve ekşi krema ekleyin. Karışımın tamamını domateslerin üzerine dökün;
7. Elde edilen sosu karaciğerin üzerine dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Sığır ciğerini 2 dakikadan fazla ateşte kaynamaya bırakın.

Yemeğin lezzetli olmasını ve misafirlerinizin hoşuna gitmesini sağlamak için küçük pişirme püf noktalarını bilmeniz ve kullanmanız gerekir:

1. Filmi etten daha iyi çıkarmak ve kesmeyi kolaylaştırmak için dondurucuda biraz dondurmanız gerekir;
2. Bu sakatatı kızartırken daima un kullanılmalıdır - bu şekilde sulu kalacaktır;
3. Karaciğer ne kadar hızlı kızartılırsa o kadar lezzetli ve yumuşak olur. Ancak aşırı ısıtmamak önemlidir, aksi takdirde çok kalın bir kabuk oluşacaktır;
4. Marine olarak domates yerine domates suyu veya koyu meyve suyu kullanabilirsiniz;
5. Turşuya veya ekmeklere bir kaşık dolusu limon suyu eklemeye değer - bu sadece yemeğe lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda sulu kalmasına da yardımcı olacaktır;
6. Filmin çıkarılmasını daha kolay hale getirmek için üzerine kaynar su dökebilirsiniz;
7. Un yerine galeta unu kullanabilirsiniz;
8. Karaciğeri yenmek gerektiğinde çok kıskanç olmamalısınız - bu çok yumuşak bir üründür. Parçalardan ve meyve suyundan kurtulmak için eti plastik bir torbaya koyup içinde dövmek daha iyidir.

Bu küçük sırları kullanarak kızarmış dana ciğeri sadece hafta içi normal bir öğle yemeği olarak değil, aynı zamanda bu yumuşak ve sulu yemeği tatil masasına da koyabilirsiniz. Bu kızarmış ciğer, meze veya ana yemek olarak harika görünecek!

Soğanlı kızarmış dana ciğeri, ev yapımı öğle veya akşam yemeğine güzel, lezzetli ve doyurucu bir katkıdır. Kızartılmış karaciğer, herhangi bir sebze veya tahıl garnitürü için idealdir. Pek çok ev hanımının bu yararlı yan ürünü takdir etmemesi üzücü. Dondurulmuş ürünler tatlarını kaybettiğinden, yemek pişirmek için taze, soğutulmuş karaciğer kullanmak en iyisidir. Karaciğer tüm kurallara göre pişirilirse çok lezzetli ve yumuşak olur. Ciğer kızartırken bazı nüanslar var, bunları bu tarifte detaylı olarak anlatacağım ve göstereceğim.

Lezzet Bilgisi İkincisi: sakatat

İçindekiler

• Sığır karaciğeri 560 gr;
• Soğan 250 gr;
• Buğday unu 5 yemek kaşığı;
• kızartmak için bitkisel yağ;
• Tuz;
• Öğütülmüş karabiber.

Bir tavada soğanla düzgün şekilde kızartılmış dana karaciğeri nasıl pişirilir

Yani karaciğerimiz taze sığır etidir. Öncelikle filmi ve safra kanallarını çıkarmanız gerekir. Bunu nasıl yaparım? Keskin bir bıçak alıyorum ve ucunu filmi karaciğerin kenarından kaldırmak için kullanıyorum. Ellerim kaymasın diye parmaklarımı tuza batırıp filmi çıkarıyorum. Bu çok kolay bir şekilde yapılır. Kanalları bıçakla kestim, bu yüzden kızarttıktan sonra bu yerler sert olacak.

Tabii ciğerin iyi bir parçasını seçmek çok önemli, alırken ona iyi bakın. Tek tip bir renk olmalı ve çok sayıda damar ve film olduğunu görürseniz, başka bir karaciğer parçası almak daha iyidir.

Temizlenmiş karaciğeri 5-7 mm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin. Veya küp şeklinde kesebilirsiniz.

Hazırlanan karaciğeri derin bir kaseye koyun ve üzerini soğuk su veya sütle kaplayarak 20-30 dakika bekletin. Bu adımı atlamamalısınız, özellikle sütten sonra karaciğer daha lezzetli ve yumuşak hale gelecektir.

Karaciğeri bir kevgir içerisine koyun ve fazla suyun akmasını sağlayın. Her parçayı her taraftan buğday ununa batırın. Bu arada bitkisel yağ içeren bir tavayı ateşe koyun ve iyice ısıtın.

Panelenmiş karaciğer parçalarını yerleştirin. Bir tarafta orta ateşte yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Tuz eklemeyin!

Daha sonra diğer tarafa dönüp aynı anda kızartmaya devam edin. Tavaya çok miktarda ciğer koymayın, karaciğer yığın halinde kızartılmamalı, ancak her parça kendi başına daha lezzetli olacaktır. Sobanın tamamının sıçrayacağından endişeleniyorsanız, kızartma tavası için ağ kapak kullanın.

Bazı deneyimsiz ev hanımları sıklıkla şu soruyu soruyor: Sığır karaciğeri nasıl ve ne kadar sürede kızartılır?

Karaciğer her iki tarafta 8-10 dakikadan fazla kızartılmaz, brülör sıcaklığı ortadır. Hazırlık çok basit bir şekilde kontrol edilir - bir parça karaciğeri kesin, eğer meyve suyu akıyorsa ve kan yoksa, karaciğerin hazır olduğu anlamına gelir. Karaciğeri çok fazla pişirirseniz sertleşebilir.

Kızartılmış karaciğeri ayrı bir tabağa koyun.

Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğan ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. İstenirse soğanı da ciğerle aynı yağda kızartabilirsiniz.

Yumuşak soğanı tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kızaran soğanın üzerine ciğer parçalarını yerleştirin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Brülör alevini en aza indirin. Bir kapakla örtün ve 5 dakika ateşte tutun. Daha sonra ateşi kapatın ve 5-7 dakika daha bekletin.

Tavsiye. Bu aşamada ilave lezzet için bir çorba kaşığı kalın ekşi krema ekleyip iyice karıştırabilirsiniz, karaciğer ve soğanlar biraz kaynayacak ve daha da yumuşak hale gelecektir.

Soğanlı kızarmış dana ciğeri hazır, yumuşak ve sulu çıkıyor. Servis yapmadan önce istenirse doğranmış otlar serpilir. En sevdiğiniz garnitürle veya ayrı bir yemek olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Domuz ciğerini de aynı şekilde kızartabilirsiniz, çok lezzetli olur.

Bir notta: Soğanla da hazırlanırsa çok lezzetli olur.

Pek çok ev hanımı, başarısız bir olumsuz deneyim nedeniyle dana ciğeri pişirmeyi reddediyor; yumuşak ve sulu parçalar yerine, hoş olmayan bir acıya sahip kuru, sert bir yemekle karşılaştılar. Sığır karaciğeri bir tavada yumuşak olacak şekilde nasıl kızartılır? Normal etten daha kurudur, sert bir film tabakasına, sert damarlara ve damarlara sahiptir, ancak uygun şekilde pişirilmiş ciğerin tadı enfestir. Öncelikle doğru karaciğer parçasını seçmeniz gerekir. Kuru alanlar olmadan pürüzsüz, parlak bir yüzeye sahip olmalıdır. Elastik, hoş tatlı kokulu, koyu kırmızı renkli ve ezilmiş safra alanları olmayan bir karaciğer seçin.

Karaciğeri kızartmak için ihtiyacınız olacak:

• karaciğer - 400 gr;
• un - 2 yemek kaşığı;
• süt – 100 ml;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• tuz biber.

Sığır karaciğeri pişirme

Damarları ve damarları çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Bunun mutlaka yapılması gerekir; damarların alınmaması karaciğerin sertleşmesine ve acılaşmasına neden olur.

Filmi bir bıçakla kaldırın ve karaciğerin yüzeyinden çekin.

Sakatatı küçük bir kalınlıkta (1,5 cm) kesin.

Parçaları bir kaseye koyun ve süt ekleyin. 40 dakika bekletin.

Tarama için un hazırlayın. Düz bir tahtaya koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.

Karaciğeri sütten çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve un içinde yuvarlayın.

Kızartma tavasını ısıtın, yağı dökün. Karaciğeri kızgın yağa koyun ve bir tarafını 2-3 dakika kızartın.

Parçaları ters çevirin ve kızartmaya devam edin. Karaciğeri bir çatalla delerek hazır olup olmadığını kontrol edin. Kansız, bulanık bir meyve suyu serbest bırakılmalıdır. Hazırlanan karaciğeri marul yapraklarının üzerine yerleştirin.

Misafirlerinizi ve aile üyelerinizi lezzetli hazırlanmış basit bir yemekle şaşırtmak istiyorsanız bu tarif koleksiyonu size bu konuda yardımcı olacaktır. Sadece birkaç ev hanımının karaciğeri soğanla nasıl kızartacağını bildiğini, böylece yumuşak, aromatik hale geldiğini ve ağızda acı bir tat bırakmadığını belirtmekte fayda var.

Karaciğer nasıl düzgün şekilde kızartılır

Sıradan bir yemeği bir şahesere dönüştürmek için şef olmanıza gerek yok. Bunu yapmak için karaciğeri ve soğanları doğru şekilde nasıl kızartacağınızı anlamalısınız. Bu ürünün hazırlanmasında dikkate alınması gereken kendi nüansları vardır:

1. Pişirmeden önce bir parça karaciğer her türlü damardan temizlenmeli ve film çıkarılmalıdır.
2. Ürünün kalınlığı yaklaşık 1 cm olan porsiyonlara kesilmesi tavsiye edilir.
3. Karaciğeri ve soğanı kızartmadan önce üzerini karbonatla örtün ve bir saat bekletin, ardından yıkayıp kurulayın.
4. Tadına tuz ve karabiber eklemeden ve un içinde yuvarlamadan önce kaynar yağda kızartmak daha iyidir.

Ne kadar sürede kızartılır

Isıl işlem ne kadar uzun sürerse, karaciğerin o kadar fazla sıvı kaybettiğini, kuru ve sert hale geldiğini bilmek önemlidir. Karaciğer için kızartma süresi 8 dakikadan fazla değildir ve bulaşıkların maksimum sıcaklığa ısıtılması gerekir. Parçalanmış parçaları sıcak bir tavaya koymadan önce, marine edilmesi ve kızartmadan hemen önce hamura batırılması veya una bulanması önerilir (bu, ürünü daha sulu hale getirecektir). Ürün altın rengine döndüğünde hemen çıkarın ve servis yapın.

Soğanlı kızarmış karaciğer – fotoğraflı tarif

Sıradan yemekleri bile hazırlamanın her geçen gün daha fazla yolu var. Denemek istemiyorsanız, aşağıda adım adım anlatılanlardan en az bir kızarmış ciğer tarifini hızlıca deneyin. Pek çok seçenek arasında lezzeti sizi etkileyecek bir yemek bulacağınızdan emin olabilirsiniz. Aromatik ve yumuşak domuz eti, sığır eti, tavuk veya diğer karaciğer nasıl pişirilir?

Ekşi kremada

Siz ve çocuklarınız bu nefis soslu yemeği mutlaka seveceksiniz, hatta misafirlerinize bile servis edebilirsiniz. Ekşi krema ve soğanlı tavuk ciğeri, besleyici ama hafif bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Süt ürünü sayesinde karaciğerdeki tüm acılık gider, tatlılaşır, yumuşar, ağızda erir. Garnitür olarak haşlanmış pirinç veya patates püresi kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• defne yaprağı – 2 adet;
• soğan – 300 gr;
• tuz, karabiber - tatmak;
• ekşi krema – 350 gr;
• yağ – 30 mi;
• tavuk karaciğeri – 600 gr.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
2. Sıcak bir tavaya rafine yağı ekleyin ve soğanları kızarana kadar kızartın.
3. Soğan halkalarını yemeğin kenarlarına yaklaştırın, yıkanmış ciğer parçalarını ortasına yerleştirin.
4. Öğütülmüş biber karışımı ve tuzla sıcak olarak baharatlayın.
5. Karışımı kızartmaya devam edin ancak fazla sıvının yarısı buharlaşana kadar karıştırmayın.
6. Gerekli miktarda ekşi kremayı dökün (dilerseniz krema kullanabilirsiniz), defne yaprağını ekleyin.
7. Malzemeleri iyice karıştırın, kaynatın, gazı kapatın, fotoğraftaki gibi bir tutam dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Havuçlu

Bu tarif uzun süredir birçok ev hanımı tarafından başarıyla kullanılmaktadır. Soğan ve havuçla kızartılmış karaciğer basit bir yemektir, ancak pişirmeden önce bazı önerileri bilmeniz gerekir. Fotoğraftaki gibi lezzetli, güzel bir ciğer elde etmek için bu yöntemi yemek tarifleri kitabınıza kaydedin, çünkü kızarmış ciğer kolaylıkla herhangi bir kırmızı etin veya kümes hayvanının yerini alabilir.

İçindekiler:

• biber, tuz - tatmak;
• soğan – 2 adet;
• karaciğer – 550 gr;
• havuç – 2 adet;
• yağ – 3-4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Ana ürünü iyice durulayın, damarları ve mevcut filmleri çıkarın.
2. Parçalara ayrılmış parçaları sıcak bir tavaya koyun, yağı dökmeyi unutmayın. Yediğiniz yemeklerin kalori içeriğine dikkat etmiyorsanız yağın 1 cm'ye yakın bir tabaka halinde dökülmesi tavsiye edilir.
3. Et ürününü her iki tarafta altın bir kabuk oluşana kadar kızartın.
4. Rendelenmiş havuçları ve soğan halkalarını yumuşayana kadar kızartın.
5. Tüm malzemeleri bir araya getirin, baharatlayın, karıştırın ve 5 dakikadan biraz daha uzun süre pişirin. Çanak soğuyana kadar masaya servis yapın.

Kızarmış dana karaciğeri

Gurmeler, tarifini aşağıda göreceğiniz lezzetli baharatlı sıcak yemeği kesinlikle takdir edeceklerdir. Sığır karaciğerinin yumuşak ve yumuşak olması için nasıl kızartılacağını öğrenin. Ürünün orijinal tadını hazırlama sırasında kullanılan özel hileler sayesinde değil, sütte ıslatma veya sosta marine etme sayesinde kazandığını belirtmekte fayda var.

İçindekiler:

• tereyağı (drenaj) – 50 g;
• defne yaprağı – 3 adet;
• şarap (beyaz yarı kuru) – 1 bardak;
• biber (kırmızı biber) – 1 adet;
• sarımsak – 5 diş;
• tuz, karabiber - tatmak;
• dana karaciğeri – 0,5 kg.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış karaciğeri, genişliği 1 cm'yi geçmeyecek şekilde ince dilimler elde edecek şekilde kesin.
2. Doğranmış parçaları bir kaba koyun, ince doğranmış (veya rendelenmiş) sarımsağı ekleyin, gerekli miktarda şarabı ekleyin, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
3. Kasenin içindekileri karıştırın ve marine etmeye bırakın (tercihen gece boyunca).
4. Sıcak bir tavaya yağı dökün, bir tarafı kızartmanın bir buçuk dakika süreceğini hesaplayarak dilimleri her iki taraftan kızartın.
5. Marine etme sırasında çıkan suyu koyulaşana kadar kaynatın.
6. Hazırlanan karaciğeri neredeyse bitmiş sosun içine aktarın, her şeyi birkaç dakika birlikte pişirin ve ardından ocaktan alın.
7. Yemeği fırında patates gibi bir garnitürle servis edin.

Ekşi kremada domuz eti

Karaciğeri bu kadar hassaslaştıran ve ağzınızda eriten şeyin ne olduğunu biliyor musunuz? Pişirmeden önce bir süt ürününe batırılmalıdır. Bu işlem aynı zamanda olası yabancı kokuların giderilmesine de yardımcı olacaktır. Soğan ve ekşi krema ile kızarmış domuz karaciğeri, yapımı kolay ve hızlı olan karabuğday lapasına harika bir katkıdır.

İçindekiler:

• ekşi krema – 150 gr;
• soğan – 2 adet;
• karaciğer – 0,5 kg;
• un - 0,5 su bardağı;
• yağ – 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber - tatmak;
• su – 0,5 su bardağı.

Pişirme metodu:

1. Taze karaciğeri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, tuzlayın ve tadına göre baharat ekleyin.
2. Kızartma işlemi sırasında tüm meyve suyunun akmaması için her dilimi un içinde yuvarlayın.
3. Hazırlanan parçaları sıcak bir tavaya tek kat halinde yerleştirin, bir kabuk oluşturmak için her iki tarafını da yaklaşık bir dakika kızartın.
4. Soğan yarım halkalarını, karaciğeri kızarttığınız aynı tavaya koyun, kızarana kadar bekleyin.
5. Kızartılmış yiyecekleri bir araya getirin.
6. Suyu ekşi kremayla bir bardakta karıştırın, karışımı bir tavaya dökün ve tuz ekleyin.
7. Malzemeleri ekşi krema sosunda 5-7 dakika pişirin, karıştırmayı unutmayın.
8. Karabuğday lapası veya patates püresi ile servis yapın.

Patates ve soğan ile

Elinizin altındaki adım adım tavsiyelerle, mutfakta acemi biri bile lezzetli ve doyurucu bir öğle veya akşam yemeği hazırlayabilir. Karaciğeri soğan ve patatesle kızartmak için kanıtlanmış bir tarif arıyorsanız endişelenmeyin - buldunuz. Soğanlı kızarmış ciğerin kendi pişirme sırları vardır, asıl mesele onu sulu hale getirmek ve fazla pişmemek için ıslatmaktır, aksi takdirde tadı kauçuk gibi olan bir ürün elde edersiniz.

İçindekiler:

• yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• biber, tuz - tatmak;
• soğan – 1-2 adet;
• karaciğer – 300 gr;
• patates – 4-5 adet.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri küpler halinde kesin, damarları ve mevcut filmi çıkarın. Daha yumuşak hale getirmek için bir süt ürününe batırabilirsiniz.
2. Patatesleri patates kızartması gibi kesin.
3. İlk önce karaciğeri tavaya yerleştirin ve birkaç dakika sonra sertleşince doğranmış patatesleri ekleyin.
4. Yiyeceğin üzerinde bir kabuk oluşana kadar kızartın, ardından ısıyı azaltabilir ve kabı bir kapakla kapatabilirsiniz.
5. İstenirse pişirme işleminin ortasında yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ekleyebilirsiniz.
6. Hazırlanan kızarmış karaciğeri patatesle tuz, karabiberle tatlandırın ve üzerine kuru otlar serpin. Servis yaparken tabağa mayonez dökebilirsiniz.

Unda kızartılmış karaciğer

Sadece az sayıda ev hanımı karaciğerin nasıl lezzetli bir şekilde kızartılacağını biliyor çünkü süreç dikkatli bir dikkat gerektiriyor. Bir dakika bile dikkatiniz dağılırsa, elinizde lastik gibi ve sert bir tabak kalır. Unda kızartılmış karaciğer de bu gereklilikler dikkate alınarak hazırlanmalıdır. Basit kurallara uyarak, tadından içtenlikle keyif alacağınız öğle veya akşam yemeği alacaksınız.

İçindekiler:

• un – 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan – 2 adet;
• karaciğer – 500 gr;
• yağ – 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Ana ürünü kalan safradan temizleyin, samanı çıkarın ve ıslatın. Bir saat sonra sıvıyı tamamen boşaltın. Büyük parçalar oluşturmak için uzunlamasına kesin.
2. Soğanı çok kalın olmayan halkalar halinde kesin.
3. Elenmiş unu sığ bir tabağa dağıtın.
4. Her bir karaciğer parçasını hazırlanan una batırın, yağ ile sıcak bir tavaya tek kat halinde koyun. Tavuk karaciğeriniz varsa, son parçayı kızartmaya koyduktan hemen sonra ilk parçayı çevirmeye başlamanız gerektiğini belirtmekte fayda var.
5. Kızartılmış parçaların üzerine soğan halkalarını yerleştirin ve her şeyi birlikte tuzlayın.
6. Tabağı birkaç dakika sürekli karıştırın, ardından bir kapakla örtün ve ısıyı azaltın.
7. 4 dakika sonra bitmiş yemeği servis edin.

Video

Karaciğere sadece avcılar değil aynı zamanda aşçılar ve ev hanımları da saygı duyar. Hazır ürün olarak sınıflandırılan bu incelik ilgiyi hak ediyor. Karaciğerin faydalarını anlatmaya gerek yok, A vitamini, demir, bakır ve diğer faydalı maddelerin deposudur. Karaciğer fosfor, magnezyum, çinko, sodyum, kalsiyum içerir. B, D, E, K vitaminleri, askorbik asit. Bu nedenle, karaciğer - sığır eti, domuz eti, dana eti, tavuk, ördek - eski çağlardan beri en popüler ürünlerden biri olmuştur ve olmaya devam etmektedir, aynı zamanda çok faydalıdır. Yemek pişirmek için yalnızca sağlıklı ve uygun şekilde beslenmiş hayvanların karaciğerini kullanmanız gerektiğini lütfen unutmayın. Ayrıca karaciğer yemeklerinin tüketimini kan kolesterolü yüksek kişilerle sınırlamamak önemlidir.

Karaciğer nasıl pişirilir

Sığır karaciğeri, domuz karaciğeri, tavuk karaciğeri vb. olsun, karaciğerin besin değeri yaklaşık olarak aynıdır, ancak tatları ve dokuları biraz farklıdır. Şunu bilmek önemlidir:

• Karaciğerin acılaşmasını önlemek için filmlerden ve kanallardan temizlenmesi gerekir;
• Karaciğerin yumuşak olması ve özel bir kokusu olmaması için 30 dakika boyunca süt veya suya batırılabilir - genç sağlıklı hayvanların karaciğerinin ıslatılmasına gerek yoktur;
• Yumuşak ciğer hazırlamak için kızartmadan önce un içinde yuvarlayabilirsiniz;
• Karaciğerin aşırı pişmesini önlemek için, yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve her iki tarafı da iyi ısıtılmış bir tavada hızla kızartın;
• En sonunda karaciğeri tuzlamanız gerekiyor.

Karaciğer nasıl kızartılır

Karaciğer yapmak için birçok tarif var. Yeni başlayan biriyseniz ve ciğer nasıl kızartılacağını, ciğerden ne pişirileceğini, yumuşak ciğerin nasıl pişirileceğini bilmiyorsanız, bu ipuçları işinize yarayacaktır. Bugün size karaciğeri sulu, lezzetli ve sertleşmeyecek şekilde nasıl düzgün şekilde kızartacağınızı anlatacağız.

Karaciğeri kızartmanın en kolay yolu şudur:

• dana eti, kuzu eti veya tavuk ciğeri dilimlerini her iki tarafta iki ila üç dakika yüksek ateşte kızartmanız, tadına göre tuz ve karabiber eklemeniz yeterli ve karaciğer a la Nuturel hazır.

Karaciğeri kızartmanın en iyi yolu şudur:

• Önceden süte veya turşuya batırılmış karaciğer, yüzeyinde kırmızı et suyu görünene kadar kızartılmalı, ters çevrilmeli, kızartılmalı ve tekrar suyu beklenmelidir. İşte bu - yumuşak ve yumuşak karaciğer hazır.

En basit ciğer yemekleri en aromatik ve lezzetli olanıdır ve çok çabuk hazırlanır.

Domuz karaciğeri nasıl pişirilir

• Domuz ciğeri kırmızı-kahverengi veya koyu kahverengi bir renge sahiptir, en parlak tada ve herkesin damak tadına uygun olmayan belirgin bir aromaya sahiptir.
• Pişirmeden önce domuz karaciğeri daima ıslatılır. Domuz ciğerinden pateler ve dolgular hazırlanır, kızartılabilir ve haşlanabilir, ciğer krepleri ve daha fazlasını yapmak için kullanılabilir.
• Domuz karaciğeri diğer karaciğer türleri kadar sağlıklıdır, ancak besin içeriği açısından hala sığır karaciğerinden biraz daha düşüktür.

Sığır karaciğeri nasıl pişirilir

• Sığır karaciğeri koyu kırmızı-kahverengi bir renge sahiptir ve oldukça belirgin bir karaciğer aromasına sahiptir (bu nedenle pişirmeden önce genellikle süte batırılır).
• Ciğer ciğeri, ciğer pirzola, sote, sıcak yemekler dana ciğerinden hazırlanır, dana ciğer kızartması veya güveç iyidir. Dana ciğeri iyice kızartılmalı, önce hardalla kaplanmalı ve baharatlı soslarla servis edilmelidir.
• Bu tür yan ürünlerin faydası, A vitaminleri ve B grubu hayati mikro elementlerin yüksek içeriğinde yatmaktadır; karaciğerin aşırı çalışma sırasında ve hastalık sonrası iyileşme döneminde tüketilmesi tavsiye edilir.

Dana karaciğeri nasıl pişirilir

• Dana ciğeri açık kahverengi ve kırmızı renkte olup, narin ve gevşek bir yapıya sahiptir, dana ciğerine göre çok daha yumuşaktır ve ıslatılmasına gerek yoktur.
• Dana ciğerinden lezzetli yemekler hazırlanır: Doğal olarak kızartılmış dana ciğeri inanılmaz lezzetlidir, ekşi kremada dana ciğeri pişirebilirsiniz, soğanlı kızarmış dana ciğeri iyidir, lezzetli kebapların yanı sıra gurme yemekler de yapar. Bütün dana karaciğeri fırında veya derin tavada pişirilebilir, daha sonra pişirme süresi 0,5 kg karaciğer başına 15 dakika olarak ölçülür.
• Dana karaciğerinin faydaları, içerdiği A ve B vitaminleridir; dana karaciğerinden hazırlanan yemekler çok faydalıdır - hemoglobinin yenilenmesini teşvik eder ve bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur.

Tavuk karaciğeri nasıl pişirilir

• Tavuk ciğeri mükemmel tadı olan uygun fiyatlı bir lezzet ürünüdür.
• Tavuk ciğeri soğanla kızartılabilir, pastırma ve sebzeli kebapların bir parçası olarak, kıyma ve ciğer ezmelerinde bir bileşen olarak kullanılabilir ve tavuk ciğeri salatalarda iyidir.
• Tavuk karaciğerinin faydaları, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda rol oynayan B12 vitamininin yüksek içeriği, tiroid bezinin işleyişini etkileyen selenyumdur; tavuk karaciğeri değerli bir besleyici üründür.

Ördek ve kaz ciğeri nasıl pişirilir

• Ördek ve kaz ciğeri - sıradan ördek ve kaz pazarlarında kaz ciğeri şeklinde bulunur, ikinci seçenek daha az yağlıdır ve çok pahalı değildir, ancak yine de çok yumuşak ve lezzetlidir.
• Ezme veya kızartma şeklinde ördek ve kaz tavuğu en şenlikli masayı süsleyecek. Sadece ördek ve kazların karaciğerlerinin asla ekşi kremada pişirilmediğini, zaten yağlı olduğunu bilmeniz gerekir. Kuş ciğeri meyvelerle mükemmel uyum sağlar - tatlı, ekşi ve tatlı ve ekşi - elmalar, ahududu, çiğ veya hafif tereyağında pişirilmiş, yemeğe egzotik bir şenlikli görünüm ve tat verecektir.
• Kaz ve ördek karaciğeri çok yağlıdır ancak yukarıda belirtilen vitamin ve minerallerin yanı sıra büyük miktarda demir içerdikleri için özellikle kadın vücudu için son derece faydalıdır.

Karaciğer nasıl seçilir

Hangi ciğer alırsanız alın, karaciğerin rengi eşit olmalı, lekesiz olmalı, yüzeyi parlak, pürüzsüz, elastik, kuru lekeler olmamalıdır.
Karaciğere basıldığında fossa hiç oluşmaz veya hızla onarılır. Aksi takdirde karaciğer bayattır.
Genç hayvanların karaciğeri daha açık renktedir; karaciğer ne kadar koyu olursa hayvan o kadar yaşlı olur.
Kana bakın: kırmızı - karaciğer taze, kahverengi - eski ve böyle bir karaciğer alınmamalıdır.
Ciğerin kokusu hoş, tatlıdır ve hiçbir şekilde ekşi değildir.
Taze buharda pişirilmiş karaciğer genellikle ileride kullanılmak üzere satın alınmaz, bu nedenle porsiyon başına 100-125 gram oranında alıp 24 saat içinde pişirirler.

Karaciğer nasıl saklanır

Karaciğer altı aya kadar mükemmel bir şekilde dondurulmuş olarak saklanır. Bunu yapmak için önceden dondurulmuş bir ürün satın almanıza gerek yoktur. Buharda pişmiş karaciğeri kendiniz dondurabilirsiniz. Karaciğeri şu şekilde saklayabilirsiniz:

• Karaciğeri dilimler halinde kesip peçeteyle kurulayın, her dilimi streç filmle sarın, ayrı bir torbaya koyun, dondurucuya koyun, aksi takdirde ciğer kokusu diğer ürünlere geçecektir.

Ciğerin güzel yanı, çözülmeden pişirilebilmesi, tavada kızartılabilmesi veya ızgarada pişirilebilmesidir. Ancak gerçek gastronomlar hala buzdolabının alt rafına birkaç saat koyarak buzunun çözülmesini tavsiye ediyor.

Tarifler - lezzetli karaciğer nasıl pişirilir

Tarif - Stroganoff tarzı karaciğer

sığır karaciğeri - 500 gr
ekşi krema - 300 gr
soğan - 2 kafa
tuz, karabiber - tatmak
ayçiçek yağı - kızartmak için

Karaciğer Stroganoff stilini hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak.
İlk önce karaciğeri hazırlayın; temizleyin, süte batırın, kurulayın ve küpler halinde kesin.
Bir tavaya biraz yağ dökün ve ince doğranmış soğanı açık altın rengi olana kadar kızartın.
Karaciğer küplerini kızartma tavasına yerleştirin ve her tarafını kızartın.
Ekşi krema ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.
Karaciğer yemeklerini hafif sebze garnitürleri veya yumuşak patates püresi ile servis etmek iyidir.

Tavuk karaciğeri - 500 gr
soğan - 1 kafa
havuç - 1 adet.
ekşi krema - 400 gr
taze dereotu - 5-15 gr
sarımsak (isteğe bağlı) - 2-3 diş
kızartma yağı
tuz
biber

Soğanı soyun ve doğrayın, havuçları soyun ve doğrayın. Soğanları ve havuçları biraz yağda soteleyip soğutun. Hazırlanan karaciğeri haşlanmış sebzelerle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Tuz, karabiber ekleyip karıştırın. Yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya krep şeklinde yerleştirin. Pişene kadar her iki tarafta kızartın. Hazırlık derecesi zevkinize bağlıdır.
Sarımsakları ve dereotu doğrayın, ekşi kremayla birleştirin, iyice karıştırın.
Bitmiş krepleri bir tabağa koyun, kreplerin üzerine 1 yemek kaşığı ekşi krema koyun.

Dana karaciğeri - 0,5 kg
hardal
un
sebze yağı
tuz
öğütülmüş karabiber
öğütülmüş zencefil

½ bardak su
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
2 portakal
½ bardak sek kırmızı şarap

Karaciğeri yıkayın, soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin, her dilimi hardalla yağlayın ve unla yuvarlayın. Isıtılmış bitkisel yağda her taraftan 8 dakika kızartın. Tuz, karabiber ve tadına zencefil ekleyin. Kısık ateşte 3-5 dakika daha kızartın. Bitmiş karaciğeri başka bir kaseye aktarın.
Ciğerin kızartıldığı tavaya ½ su bardağı su ve 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tereyağı, kaynatın, sonra süzün. Bir portakalı soyun ve ince dilimler halinde kesin, ikincinin suyunu sıkın. Kızartma sıvısını portakal suyu ve ½ bardak sek kırmızı şarapla karıştırın, kısık ateşte kaynatmadan ısıtın.
Kızartılmış ciğerleri bir tabağa koyun, üzerine portakal sosunu dökün ve portakal dilimleriyle süsleyin.

500 gr domuz karaciğeri
80 gr domuz yağı
havuç
ampul
tuz
öğütülmüş karabiber
küçük hindistan cevizi
½ su bardağı et suyu veya süt
100 gr tereyağı

Domuz karaciğerini küçük parçalar halinde kesin. Pastırmayı ince ince doğrayın ve kızartın. Eriyen yağın içine rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış soğanları koyun. Yarı pişene kadar kızartın. Sebzelere ciğer parçaları, tuz, karabiber ve rendelenmiş hindistan cevizini ekleyip altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve ardından orta ateşte kapağın altında pişirin. Soğutun ve ince ızgaralı bir kıyma makinesinden 3-4 kez geçirin. Hazırlanan kütleye et suyu veya süt dökün, kaynatın ve soğutun. Yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Bitmiş pate'i istediğiniz gibi dekore edin.

Konunun daha önceleri:

	Fırında pişmiş bütün bir kaz şenlikli bir yemektir! Ve bunun başarılı bir kaz avı olup olmadığı ya da kazın zaten Noel olup olmadığı önemli değil. Kim aldı, kim aldı, böyle oldu. Fırında kazdaki en önemli şey, tekdüze tuzluluğudur...
	Ördek nasıl pişirilir? Bu soru özellikle ördek avlama mevsiminde, Yeni Yıl ve Noel'den önce ev hanımları için akut bir şekilde ortaya çıkıyor. Av mevsiminde ördek tarifleri nelerdir veya avcı çok şanslı değilse Yeni Yıl için en çok...
	Sarımsak aroması ve parlak havuç ve ot tonları içeren güçlü etli jöleli et, ulusal bir Rus yemeği ve mükemmel bir kış atıştırmalıktır. Jöleli etin nasıl doğru şekilde pişirileceğini, jöleli etin ne kadar pişirileceğini, bunun için hangi etin seçileceğini ve nasıl yapılacağını öğreneceğiz...
	Tavşan avcılığı ülkemizde en popüler avcılıklardan biridir. Tavşan, herhangi bir av masasını süsleyebilecek mükemmel bir kupadır. Önemli olan, bir tavşanın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmektir. Evcil tavşanların hazırlanması daha kolaydır, ancak yabani...
	2013 sonbahar av sezonunun uzun zamandır beklenen açılışı yaklaşıyor.Her avcı, avın açılışının her zaman bir tatil olduğunu doğrulayacaktır: ilk şafak, ördek kanatlarının elastik ıslığı, ele geçirilen ilk ödül. Sonra ateş ve yemek kokusu...
	Mis kokulu tavşan haşlaması, baharatlı fırında ördek, çıtır kızarmış kaz... Kümes hayvanları ve hayvan eti insan beslenmesinde önemli ürünlerdir. Et, insanlar için pek çok faydalı maddeyi, vitaminleri, mineralleri ve çok ihtiyaç duyulan proteini içerir....
	Yaban domuzunu değerli kılan ürettiği etlerdir. Ancak yine de doğru şekilde hazırlanması gerekiyor. Azgınlık dönemindeki eski satırların eti hoş olmayan bir kokuya sahiptir, bu nedenle sirke veya peynir altı suyu ile önceden ıslatılması gerekir...