Bir ekmek makinesinde köfte hamuru nasıl pişirilir. Ekmek makinesi köfte ve pizza için hamur yapar. Bir ekmek makinesinde köfte için hamur tarifi. Lezzetli hamur nasıl pişirilir

Evde bir ekmek makinesinin olması, ev yapımı kek yapmayı kolaylaştırır. Ancak bu birimlerin çoğu sadece ekmek pişirmekle kalmayıp aynı zamanda hamur yoğurma yeteneğine de sahiptir. Bu özellik köfte yapmayı planlayanlar için kullanışlıdır. Ekmek makinesinde köfte hamuru 15-20 dakikada hazırlanır. Yoğurma işlemi için gerekli olan hemen hemen tüm işlemler, ünite tarafından gerçekleştirilecektir. Hostesin sadece tarifi alması, ürünleri hazırlaması, cihazın kovasına koyması, istenen programı çalıştırması ve biraz beklemesi gerekiyor.

Pişirme özellikleri

Ekmek makinesi ile köfte için hamur yapma işlemi basittir. Hostesin hamurun hazır olup olmadığını veya daha dik hale getirmek için yoğurmaya devam edilmesi gerektiğini merak ederek çaba sarf etmesine gerek yoktur. Üreticiler tarafından ekmek makinelerine konulan programlar, gerekli işlemlerin optimum modda ve tam gerektiği kadar yapılmasını sağlar. Akıllı teknolojinin yardımıyla deneyimsiz bir fırıncı bile çok fazla zaman ve çaba harcamadan mükemmel hamurları hazırlayabilir. Bununla birlikte, kusursuz bir sonuç elde etmek için birkaç noktayı da bilmesi ve dikkate alması gerekir.

Bir ekmek makinesinde köfte için hamur hazırlarken bir aşçının çözmesi gereken en kolay görevlerden biri doğru programı seçmektir. Hemen hemen tüm ev tipi pişirme üniteleri modellerinde benzer programlar sağlanır, ancak üreticiler bunları farklı şekilde adlandırır. Çoğu zaman, üniteler, köfte dahil her tür hamurun hazırlanmasına uygun bir "Hamur" veya "Hamur yoğurma" moduna sahiptir. Bununla birlikte, bazı cihazlar, Hamur Hamuru, Mayasız Hamur, Hamur Tatlısı Hamuru, Erişte Hamuru veya başka bir şekilde adlandırılabilecek daha da uygun bir işlevle donatılmıştır. Bu programların tümü, mantı için tam olarak gerekli olan mayasız hamur hazırlamak için tasarlanmıştır. Ekmek makinenizde buna benzer bir program varsa onu aktif hale getirmeniz gerekiyor. Bazı ekmek makinelerinde hamur yoğurma işlevi bile yoktur, ancak içine doğru ürünleri koyarsanız, ana programı etkinleştirir, ancak önceden durdurursanız (15-20 dakika sonra), ihtiyacınız olan sonucu alırsınız.
Ekmekçi, aşçı için hamur hazırlama işinin çoğunu kendisi yapmasına rağmen, yine de bazı işlemleri kendi elleriyle yapmak zorundadır. Yumurtaları çırpmak ve unu elemekle ilgili.
Aşçı, unu eleyerek onu sadece çöpten temizlemekle kalmaz, aynı zamanda oksijenle doyurur. Daha hafif ve daha gevşek hale gelir, ondan çıkan hamur yumuşar.
Hamur yoğurma programını tamamladıktan sonra, ekmek makinesinden çıkarmak ve köfte yapmak için acele etmeyin. Hamur dinlenmesi için ünitenin kapasitesinde yarım saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında unun içerdiği glüten iyice şişecek ve hamur elastik olacak, açılması kolay olacaktır.
Hamurun esnekliği unun kalitesine de bağlıdır. Köfte için, yüksek glüten içeriğine sahip yüksek kaliteli un kullanmak daha iyidir. O zaman hamur daha dayanıklı olacak, köfte pişirirken kırılmayacak.
Köfte hamurunu çok ince açmayın, 2-3 mm yeterli olacaktır.

Ayrıca özel bir teknoloji kullanarak köfte pişirmeniz gerekiyor. Önce su kaynatılır. Daha sonra köfteler küçük partiler halinde veya teker teker içine atılır, hemen bir kaşıkla karıştırılır. Köfteleri bol suda ara sıra karıştırarak pişirin. Yüzeye çıktıktan sonra köfte yaklaşık 5 dakika pişirilir, ancak tam pişirme süresi ürünlerin boyutuna bağlıdır.

Bir ekmek makinesinde köfte için basit bir hamur tarifi

buğday unu - 0,45 kg;
tavuk yumurtası - 1 adet;
su - 0,2 mi;
tuz - 5 gr.

Pişirme metodu:

Yumurtayı bir kaseye kırın, tuz ekleyin, çatalla sallayın.
Yumurtaya su ekleyin, bir çatal veya çırpma teli ile çırpın. Ortaya çıkan sıvı karışımı ekmek makinesinin kapasitesine dökün.
Unu eleyin, malzemelerin geri kalanına dökün.
Uygun programı (“Hamur köfte”, “Mayasız hamur” veya sadece “Hamur yoğurma”) seçerek üniteyi açın. En uygun hamur hazırlama süresi genellikle üretici tarafından sağlanır, ancak kendiniz ayarlamanız gerekirse 20 dakika belirtin.

Programın bitiminden sonra 20–30 dakika bekleyin, ardından hamuru ekmek makinesinden çıkarabilir, yuvarlayabilir, daireler kesebilir, kıyma ile doldurabilir, kenarlarını sabitleyebilir ve köfte pişirebilirsiniz. Köfte hemen kullanılamaz, dondurulur. Bunu yapmak için, bir tepsiye tek kat halinde dizilir, dondurucuya konur. Dondurulmuş köfte bir torbaya aktarılır ve dondurucuda saklanır. 2 ay içinde bozulmazlar.

Ekşi krema ile köfte için choux böreği

tavuk yumurtası - 1 adet;
buğday unu - 0,5 kg;
ekşi krema - 100 mi;
tuz - 5 gr;
sıcak su - 120 mi.

Pişirme metodu:

Yumurtayı tuzla birleştirin. Çırpmak.
Yumurtaya ekşi krema ekleyin, birlikte çırpın.
Karışımı ekmek makinesinin haznesine dökün.
Elenmiş un ekleyin.
Suyu kaynatın, ekmek makinesinin haznesine yumurtanın ters tarafından dökün.
Mayasız hamur yoğurmak için tasarlanmış bir program seçerek cihazı çalıştırın.

Programın bitiminden sonra hamuru yarım saat dinlendirin ve köfte oluşumuna geçin. Deneyimli şefler, bir ekmek makinesinde her zaman mükemmel olmasını sağlayan bu tür hamurları yumuşaklığı ve esnekliği nedeniyle severler. Böyle bir hamuru kolayca ince bir tabaka halinde açabilirsiniz, bu sayede köfte "etli" ve çok lezzetli olur.

Bitkisel yağ ile köfte için hamur

buğday unu - 0,45 kg;
tavuk yumurtası - 1 adet;
tuz - 5 gr;
su - 160 mi;
bitkisel yağ - 40 ml.

Pişirme metodu:

Yumurtayı tuz, su ve tereyağı ile birleştirin, bir çatalla çırpın, bir kova ekmek makinesine dökün.
Önceden elenmiş unu dökün.
Üniteyi mayasız hamur yoğurma modunda çalıştırın.
Programın bitiminden sonra hamurun daha elastik hale gelmesi için ekmek makinesinin kovasında yarım saat bekletin.

Bu hamur tatlısı tarifi en popüler tariflerden biridir. Bitkisel yağ, hamuru daha esnek ve elastik hale getirerek ince bir tabaka halinde yuvarlanmasını kolaylaştırır.

Köfte için yumurtalı hamur

tavuk yumurtası - 3 adet;
un - 0,5 kg;
ılık su - 100 mi;
tuz - 2 gr.

Pişirme metodu:

Unu eleyin, bir kova ekmek makinesine dökün.
Yumurtaları bir kaseye ayırın, tuzlayın, çırpma teli ile çırpın.
Yumurtalı karışımı ekmek makinesinin haznesine aktarın.
Diğer ürünlere ılık kaynamış su dökün.
Mayasız hamur yapmak için programı etkinleştirin.
Programı tamamladıktan sonra hamuru 30 dakika dinlendirin, ardından mantı yapımında bir sonraki adıma geçin.

Bu tarife göre hazırlanan hamur sadece köfte için değil ev yapımı erişte için de uygundur.

Votka ile köfte için hamur

un - 0,45 kg;
su - 0,2 l;
tavuk yumurtası - 1 adet;
tuz - 2–3 gr;
votka - 40 ml.

Pişirme metodu:

Yumurtayı tuz ve suyla çırpın, bir kova ekmek makinesine koyun.
Konteynere votka dökün.
Elenmiş un ekleyin.
Üniteyi mayasız hamur yapmak için tasarlanmış bir programda çalıştırın (köfte, erişte, börek için).
Ekmek makinesini kapattıktan sonra hamuru 20-30 dakika daha içinde bırakın ve sonra amacına uygun kullanın.

Böyle bir hamur, kaynatmayı değil kızartmayı planladığınız köfteler için uygundur. Ondan pasties de yapabilirsiniz.

Bir ekmek makinesinde köfte hamuru hızla yoğrulur, sonuç olarak yumuşak ve esnek olur, ancak yapışkan olmaz. Köfte yapılabilecek birkaç hamur tarifi vardır, seçim yalnızca aşçının tercihlerine bağlıdır.

Köfte tarifleri

600 gr

1 saat 40 dakika

235 kalori

5/5 (1)

Biliyor musun? köfte nerede ve ne zaman ortaya çıktı? Onların yaratıcısı kim? Ve her yemeğin kendi hikayesi vardır. Köfte için Çin'de başladığını söylüyorlar. Aslında köfte farklıdır, çünkü tarifin Fin ve Slav kökleri de vardır. Ama bizim için, tarifi bize anneannelerimiz ve annelerimiz tarafından aktarılan Rus köfteleri klasik olarak kabul edilir.

Mantıların ana maddesi kıyma olsa da tadı hamuruna göre değişir. Sıkı ve elastik olmalıdır. Köfte veya köfte için hamur yoğurmanın ne olduğunu ilk elden biliyorum. Pişirirken kaynamamasını sağlamak zordur. Benim için oldukça zor bir görevdi.

Sonra bir arkadaşımdan ekmek makinesinde her şeyin hamurunu yoğurmanın çok kolay olduğunu öğrendim. Ve bu işi o kadar sevmedim ki, böyle bir fırsatla hiç ilgilenmedim. Bütün ekmekler farklı pişirilirdi. Bu yüzden size köfte hamurunu bir ekmek makinesinde fazladan çaba harcamadan nasıl yoğuracağınızı anlatacağım. Yumuşak, elastik ve esnek olacak.

Fotoğraflı adım adım tarife göre bir ekmek makinesinde köfte için hamur

Mutfak aletleri ve gereçleri: ekmekçi, ölçü kabı, kase, kaşık, kesme tahtası.

içerik listesi

600 gr hamur için:

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Birinci sınıf buğday unu seçmek daha iyidir.
Rafine edilmemiş bitkisel yağ alıyoruz.
Su kaynatılmalı, hafifçe soğutulmalıdır.

İdeal elastik ve kaliteli hamurun sırrı, orantılara ve pişirme sırasına uyulmasıdır.

Hamuru bir ekmek makinesinde yoğurmak için şunlara ihtiyacımız var: buğday unu, ılık su, yumurta, tuz ve bitkisel yağ.

Artık köfte ve köfte ve kalbinizin istediği her şeyi şekillendirebilirsiniz.

Bir ekmek makinesinde köfte için hamur için video tarifi

Harika bir hamur tatlısı hamurunu kolayca yoğurmanın kısa bir açıklamasına bu videoda daha yakından bakalım.

Lezzetli hamur nasıl pişirilir

Un elenmelidir oksijenle doyurmak için. Hamur daha iyi yoğrulur.
Su kesinlikle reçeteye göre alınmalıdır., aksi halde hamur çok sıvı çıkabilir ve ilave un ile yoğrularak istenen kıvama getirilmesi daha uzun sürer.
Hamurun "dinlenmesi" için bir süre kenara bırakılması gerekir.. Ancak bundan sonra köfte yapmaya başlayabilirsiniz. Hamuru sıcak bırakmak daha iyidir, böylece hamur iyi kalıplanır ve köfte pişirirken dağılmaz.
Böyle bir hamurda sadece lezzetli bir dolgu eklemeniz gerekir.. Her birimiz köfteleri kendi yöntemimizle hazırlıyoruz. Karışık kıyma ve kıyma pişirirdim. Ama zamanım olur olmaz makine benim için hamur yoğururken ilginç soslar aramaya başladım. Ve çok lezzetli bir mantar dolgusu buldum.

Köfte için yumurta ve soğan ile mantar dolması nasıl pişirilir

Hazırlanma zamanı: 25 dakika.
Mutfak aletleri ve gereçleri: kızartma tavası, tencere, bıçak, kesme tahtası.

içerik listesi

Pişirme sırası

Yumurtaları hazırlamakla başlayalım. Sert kaynatılmaları gerekir.
Mantarların yıkanması ve temizlenmesi gerekir. Küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı ince ince doğrayın.
Soğanı tereyağlı sıcak bir tavaya koyun ve birkaç dakika kızartın.
Tatmak için soğana baharat ekleyin.
Soyulmuş petrolleri tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın.
Soğutulmuş yumurtaları ince ince doğrayın ve kıyılmış mantarlara ekleyin.

Köfte için orijinal dolgu hazır. Artık sıradan köfteler yeni bir şekilde lezzetli olacak.

Diğer tarif seçenekleri

Bu yüzden bir ekmek makinesinde köfte için en iyi hamuru pişirmeye çalıştık. Ekstra bir çaba sarf etmeden ve keyifle. Yumurta ilavesi ile klasik hazırlamak da kolaydır.

Böyle bir testten mi? Kolayca. Pelmeni hem basit hem de dahiyane bir yemektir. Herkesin bildiği köftelerden, dolgular sayesinde tam olarak yaratıcı ve sıra dışı yemekler elde edilir. Mantar, balık, pirinç, deniz ürünleri köfte için iyidir. Doğu mutfağından da birkaç fikir ödünç alabiliriz. Fırında ekmek köfte veya bayram sofranızın ana yemeği olabilir.

Kokulu olanları orijinal sos ile deneyebilir ve pişirebilirsiniz. Ve sadece hamur hazırlama süresini azaltmak değil, aynı zamanda yemeğin pişmesini de hızlandırmak istiyorsanız, oryantal notalarla deneyin. Onları çay hamuru ile yapın. İnan bana, bu sadece köftelerin tadını iyileştirecek ve çeşitlendirecek.

Modern ev kadınlarının mutfakta harika bir yardımcısı var. Ekmek makinesindeki hamur her zaman başarılı, iyi yoğrulur ve elastiktir. Artık kirli bulaşıklar ve kütleyi yoğurmak için eller yok, sadece malzemeleri ekmek makinesine koyun ve uygun modu açın.

Standart hamur ürünleri yumurta, su, bitkisel yağ, tuz, undur. Ancak bununla sınırlı kalmamalısınız, ürünleri değiştirebilir, yeni bir şeyler ekleyebilirsiniz. Örneğin su yerine süt veya maden suyu alabilirsin, köfte tadı ancak bundan faydalanır. Yumurta yemeyenler için hamura güç vermesi için nişasta eklenebilir. Testi denemek için birçok seçenek var, herhangi birini seçin!

Su - 280 mi;

Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;

şeker - 0,5 çay kaşığı;

Tuz - 1 çay kaşığı;

Un - 550 gr.

Pişirme teknolojisi:

1. Gerekli ürünleri hazırlayın. Yumurtayı buzdolabından çıkarın ve doğru miktarda su, toplu ürünler ölçün.

2. Ekmek makinesinin kovasına su dökün. Şeker, tuz, elenmiş un ekleyin. Bitkisel yağ ekleyin, hamura elastikiyet verir, istenirse zeytinyağı ile değiştirilebilir.

3. "Hamur köfte (vareniki)" modunu açın. Ekmek makinesinin modeline bağlı olarak mod farklı şekilde adlandırılır. Buna göre pişirme süresi de değişir.

4. Ekmek makinesini bir kapakla kapatın ve yoğurma programının bitmesini bekleyin. Bu arada, dolguyu hazırlayabilir veya sadece rahatlayabilirsiniz.

5. Bittiğinde, makine hamurun hazır olduğunu belirtmek için bip sesi çıkaracaktır. Onu alıp köfte yapmaya başlamalısın.

En zor şey, yumurtaların boyutu değiştiği için klasik tarife göre un miktarını tahmin etmektir. Bu sorunu kurnaz bir numara yardımıyla çözebilirsiniz: bir bardağa bir yumurta sürün, oraya tarifin sağladığı seviyeye kadar su ekleyin. Çay kaşığı yerine ekmek makinesi ile birlikte gelen ölçü kaşığı ile malzemeler ölçülmelidir.

Hamuru başarılı kılmak için ilk önce işlemi kontrol etmek daha iyidir, gerekirse un ekleyin.

Redmond ekmek makinesi sayesinde köfte için pişirme sırasında dağılmayan elastik hamurları hızlıca yoğurabilirsiniz.

Gerekli ürünler:

un - 460 gr;

Su - 200 mi

Yumurta - 1 adet;

Tuz - 0,5 çay kaşığı

Pişirme teknolojisi:

1. Bir kovaya su dökün, bir yumurtayı çırpın. Önceden elenmiş un ile tuz ekleyin.

2. Ekmek makinesine uygun mayasız hamur yoğurma modunu açın.

3. Programın bitmesini bekleyin, hamuru biraz dinlendirin. Masanın üzerine un serpin, hamuru oraya koyun veya buzdolabına koyun.

4. Bu hamur köfte ve erişte yapmak için uygundur.

Mulinex ekmek makinesi, çalışmak için uygun olacak sıkı bir hamur tatlısı hamuru hazırlamanıza izin verecektir. Klasik tarife göre bir ürün yer imi yapın. Modu ekmek makinesinin modeline göre ayarlayın. Yiyecekleri bir ölçü kaşığı ile ölçün. Pişmiş hamuru karıştırmanıza gerek yok, hemen köfte yapabilirsiniz.

Panasonic (Panasonic)

Panasonic ekmek makinesinde hamur her zaman güzel çıkıyor, köfte ondan yırtılmıyor, kolayca kalıplanıyor ve pişirme sırasında parçalanıyor.

Gerekli ürünler:

Su - 300 mi;

Yumurta - 1 adet;

un - 500 gr;

Tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme teknolojisi:

1. Ürünleri yer imlerine ekleyin, suya dökün, bir yumurtayı çırpın. Hamurun esnekliği için bir kaşık bitkisel yağ dökebilirsiniz. Bu durumda daha az su dökün veya un ekleyin.

2. Karıştırma programını başlatın, programın bitmesini bekleyin. Bitmiş test mesafesine izin verebilirsiniz. Un kalitesiz ise hamur yüzebilir, bu durumda elle yoğurmanız gerekir.

Ekmek makinesinde köfte için choux böreği

Muhallebi hamurundan ince köfteler elde edilir, çok iştah açıcı görünürler ve birbirine yapışmazlar. Klasik tarifin farkı, kovaya soğuk değil kaynamış su dökülmesidir. Köfte için kremalı hamur hazırlamak zor değil, sonuç kesinlikle sizi memnun edecek!

Gerekli ürünler:

Kaynar su -250 mi;

Un -600 gr;

Tuz - 1,5 çay kaşığı;

Yumurta - 3 adet.

Pişirme teknolojisi:

1. Kaynamış suyu bir kovaya dökün, içine yumurta sürün. Karışım modunu açın.

2. Yavaş yavaş un ve tuzu ekleyin, hamuru hazır hale getirin. Gerekirse, yoğurma işlemi sırasında un ekleyin, böylece daha sonra elle yoğurmak zorunda kalmazsınız.

Süt ile yemek pişirmek

Suyu sütle değiştirerek ekmek makinesinde köfte için daha lezzetli ve yumuşak bir hamur elde edebilirsiniz. Süt miktarı su ile aynıdır, klasik tarifi kullanabilirsiniz.

Gerekli ürünler:

310 ml - süt;

670 gr - un;

Şeker -0,5 saat;

tuz 1 çay kaşığı

Pişirme teknolojisi:

1. Sütü ekmek makinesinin kovasına dökün, un ve kuru malzemeleri ekleyin.

2. Köfte için ihtiyacınız olan programı açın, bitmesini bekleyin.

3. Hamuru çıkarın, biraz koyun, önceden unlanmış bir masanın üzerine mayalandırın.

Daha az kalorili ve lezzetli bir hamur için süt kaynamış su ile seyreltilebilir.

Yumurtasız köfte temeli

Yumurtada kontrendike olan kişiler, nişastanın değerli bir ikame olduğu bir hamur tarifi ile ilgileneceklerdir.

Gerekli ürünler:

Su - 280 mi;

un - 370 gr;

Nişasta -2 yemek kaşığı. l.;

Tuz -1 çay kaşığı;

şeker -0.5 çay kaşığı

Pişirme teknolojisi:

1. Unu eleyin, nişasta, tuz ve şekerle birleştirin. Bir kova ekmek makinesine dökün.

2. Suyu dökün, kapağı kapatın ve uygun modu açın.

3. Hazır olunca hamuru kovadan çıkarın, üzerine un serpilmiş bir tahtanın üzerine koyun. Bundan sonra, herhangi bir dolgu ile köfte veya köfte şekillendirebilirsiniz.

Ekşi krema hamuru nasıl yapılır

Ekşi krema, hamuru modelleme için daha yumuşak, daha lezzetli ve daha esnek hale getirir. Ekşi krema istenirse kefir veya yoğurtla değiştirilebilir. Bazı ev hanımları hamura peynir altı suyu ekler, bu köfte uzun süre yumuşak kalır ve birbirine yapışmaz.

Gerekli ürünler:

Ekşi krema %10-15 yağ - 300 ml;

un - 540 gr;

Tuz -1 çay kaşığı

Pişirme teknolojisi:

1. Klasik tarife göre tüm ürünler alınır ve ekmek makinesinde belirtildiği gibi malzemelerin serilme sırasına uyulur.

2. Kalın ekşi krema bir ölçü kabına dökülür ve istenilen oranda su ile doldurulur. 300 ml olmalıdır.

3. Partiyi açın ve programın bitmesini bekleyin.

Ekşi kremanın kalın olması ve farklı yağ içeriğine sahip olması nedeniyle tarif, su eklenmesini gerektirir, aksi takdirde köfte yüksek kalorili ve besleyici olacaktır.

Bitkisel yağ ile

Ne yazık ki, çok az kişi bitkisel yağ ekliyor, ancak bu tarifi bir kez denedikten sonra reddetmek zor. Hamur modelleme için esnek çıkıyor, köfte birbirine yapışmıyor.

Gerekli ürünler:

Su - 280 mi;

Un - 570 gr;

Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben;

Tuz - 1,5 çay kaşığı

Pişirme teknolojisi:

1. Suya bitkisel yağ ekleyin. Bir yumurtayı çırpıyoruz.

2. Elenmiş unu ve tuzu dökün. Un her zaman elenmelidir.

3. Ekmek makinesinin kapağını kapatın, hamur yoğurma modunu açın.

Hamura yağ koymayan deneyimli ev hanımları, pişirme sırasında suya eklerler, sonra köfteler birbirine yapışmaz.

Tariflerden birini kullanarak, fazla çaba ve zaman harcamadan ince bir şekilde açılabilen lezzetli bir hamur pişirebilirsiniz.

Sevgili aşçılar, evinizde ekmek makineniz varsa, köfte ve köfte için hamur yoğurmak için kullanmanızı tavsiye ederim.

Hayatımın çoğunda köfte yapmak için tüm malzemeleri yeterince iyi yoğurduğumdan emindim. Ancak, mayalı hamur gibi doğru hamur tatlısı hamurunu hazırlamak için, dinlenmesi için hava akımı olmayan ılık bir ortama konulması gerektiği ortaya çıktı.

Bu sayede unun içerdiği lif aktive olur ve hamurun kendisi elastik hale gelir. Hamurun yükseldiği sıcak bir ortam yarattığı için ekmek makinesinde gerçekleşen bu işlemdir.

Hamuru elle yoğurmaya karar verirseniz, pürüzsüz olana kadar yoğurduktan sonra hamuru bir kaseyle örtün veya bitkisel yağla yağlayın (böylece hava almaması için) ve ardından cereyan etmeden ılık bir yere koyun. 30-40 dakika. Bu numara sayesinde olgun bir mantı hamuru elde edeceksiniz. Hamurun olgun olup olmadığını anlamak için parmağınızla üzerine bastırmanız veya hafifçe çimdiklemeniz yeterli. Hamur eski haline dönüyorsa yani geriye doğru kayıyorsa henüz olgunlaşmamış demektir. Ve deformasyon pratikte değişmezse, yani parmaktaki delik kaybolmazsa, hamur hazırdır.

Ayrıca olgun hamurla çalışmak çok daha kolaydır çünkü yuvarlanma sürecinde geri çekilmez, şeklini mükemmel şekilde korur.

Köfte ve köfte hamuru arasındaki fark hakkında da birkaç söz söylemek isterim.

Köfte için hamur

Bugün ekmek makinesinde yoğurduğumuz hamur, mantı yapmak için idealdir. Köfte hamuru geleneksel olarak köfteden biraz daha kalın açıldığından, daha yumuşak bir dokuya sahip olabilir. İstenirse su ılık sütle değiştirilebilir.

Hamurda yumurta bulunması, pişirme işlemi sırasında (köfte veya köfte pişirdiğimizde) hamurun hacminin biraz artmasına katkıda bulunur. Köfte veya köftelerinizin şeklini korumasını istiyorsanız, hamura yumurta eklememek daha iyidir.

hamur tatlısı

Köfte hamuru mümkün olduğunca sıkı olmalıdır. Bu, hamuru çok ince bir şekilde açmanıza izin verir ve hamur tatlısı pişirme sırasında dağılmaz ve ayrıca donmayı mükemmel bir şekilde tolere eder.

Bunu yapmak için hamuru yumurta ve tuz eklemeden suda yoğurmak daha iyidir. Aynı zamanda un miktarını biraz azaltmayı unutmayın.

Çok dik bir hamura ihtiyacımız olduğu için tekniğe fazla yüklenmemek adına şunları yapabiliriz. Malzemeleri yükleyip hamuru yoğuruyoruz, ekmek makinesi yoğurmayı bitirir bitirmez duraklatmaya basın ve hamuru kaptan çıkarın. El ile hamura 1-2 yemek kaşığı daha karıştırın. l. un, bunun en kolay süreç olmadığını belirtmek isterim. Hamuru ekmek makinesine geri koyuyoruz, duraklamayı kapatıyoruz ve pişirmenin bitmesini bekliyoruz. Bu, hamur hazırlama programınızda bir parti ve ardından 2 büyüme aşaması olması şartıyla sağlanır.

Bir hamur sosisini yuvarladığınızda unlanmış bir masa üzerinde kayabilir ve ellerinizi hafifçe ıslatırsanız süreç çok daha eğlenceli geçecektir.

Ayrıca pastanın ortasına dolguyu koyduktan sonra pastanın kenarları su ile hafifçe yağlanmalıdır ki köftelerin kenarları çok iyi birleşsin ve pişerken dağılmasın.

İstenirse hamur ince bir tabaka halinde açılabilir ve bir bardak veya bardak kullanılarak istenilen büyüklükte daireler kesilebilir. Bu yöntem, evinde makarna makinesi olanlar için idealdir.

İşte köfte ve köfte için hamur yapmak için başka bir seçenek, ancak bu sefer elle:

Malzemeler (600 gr hamur için):

Su - 185 ml. (veya 240 ml hacimli 3/4 fincan).

Yumurta - 1 adet.

Tuz - 1 çay kaşığı.

Buğday unu - 450-470 gr (veya 240 ml hacimli 3 su bardağı). + 50-100 gr un serpmek için.

Hazırlama süresi: 5 dakika. Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Ekmek makinesinde köfte için hamur nasıl yapılır? Her ev hanımı için en kolay ve en hızlı yemeklerden biri elbette köftedir. Aynı zamanda hem lezzetli hem de doyurucu bir şeyler yemek istiyorsanız vazgeçilmeziniz bu yemektir, ancak tam bir akşam yemeği hazırlamak için neredeyse hiç zaman yoktur. Köfte, çeşitli et türleri ile doldurulabilir ve hatta orijinal bir et dolgusu oluşturmak için bir köfte ile karıştırılabilir. Köfte yapma yöntemleri arasında aşağıdakilerden bahsedilmelidir:

köfte pişirilebilir;
köfte kızartılabilir;
köfte buharda pişirilebilir.

Ancak hangi pişirme yöntemini seçerseniz seçin, pişirmenin en önemli ve temel anı hamurun hazırlanışıdır. Son zamanlarda ev hanımları arasında büyük popülerlik kazanmaya başladıklarından, bir ekmek makinesinde köfte için hamur yapabileceğiniz söylenmelidir.

Ekmek makinesinde hamur tatlısı: nedir bu?

Herhangi bir ev hanımı, köftelerin lezzetli ve sağlıklı olması için hamuru uygun şekilde hazırlamanız gerektiğini bilir. Bir kez bu süreç sadece özel mutfak becerileri gerektirmekle kalmadı, aynı zamanda yeterli miktarda boş zaman da gerektirdi, ama şimdi neyse ki hostes kurtarmaya geliyor! Ancak, bir ekmek makinesinde köfte için hamur nasıl yoğrulur? Ekmek makinesindeki hamurun tam mantı yapmak için gerektiği gibi olmasını sağlamak için özel olarak tasarlanmış birkaç tarif vardır. Hamur hazırlama ve yoğurma tarifinin ekmek makinesi sahipleri için özel olarak tasarlanmış olmasına rağmen, kendi içinde o kadar karmaşık değil.

Ekmek makinesinde köfte hamuru hazırlarken hatırlamaya değer ne var?

Köfte için gerçekten lezzetli ve hafif bir hamuru aynı anda pişirmek için suyun bunda önemli bir rol oynayacağını hatırlamanız gerekir. Onsuz yapamayacağınız vazgeçilmez ve vazgeçilmez bir bileşen olan sudur. Bir istisna, suyun da en önemli rollerden birini oynadığı bir ekmek makinesinde hamur hazırlanmasıydı.

Bu yüzden en önemli kural, suyun oda sıcaklığına gelmesi gerektiğidir.

Su oranına da dikkat edilmelidir, aksi halde ekmek makinenizin motoruna zarar verebilirsiniz! Daha dik bir hamura ihtiyacınız olduğu için tarifte belirtilen su ve un oranları size uymuyorsa, ekmek makinesi ile yoğurduktan sonra ellerinizle yoğurmanız yeterlidir.

Bir ekmek makinesinde köfte tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

su - 210 mi;
buğday unu - 450 gr;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
yumurta - 1 adet.

Öncelikle yukarıdaki tüm malzemeleri ekmek makinesinin kasesine koymanız gerekir. Unutulmamalıdır ki, ekmek makineniz modeline göre önce sıvı sonra kuru malzemeye ihtiyaç duyabilir. Seçilecek programın adı "Köfte" veya "Makarna"dır. Ortalama olarak hamurun hazırlanma süresi yarım saat sürecektir ve bir saat daha ekmek makinesinin haznesinde bekletip ardından onu seçip tekrar filmin altında ılık bırakabilirsiniz. Bu saatten sonra hamur elastik hale gelecek ve açılması daha kolay olacaktır.

Ekmek makinesinde chebureks için hamur pişirmek mümkün mü?

Yukarıda bahsedildiği gibi bir ekmek makinesi, sadece lezzetli ve sağlıklı ekmek yapmak için değil, aynı zamanda farklı hamur türleri için de bir cihazdır. Modern ekmek makinelerinin, hostesin hamuru yoğurmakla uğraşmamasına izin verdiğini söylemeliyim, çünkü otomasyon her şeyi kendi başına ve tüm isteklere göre yapacak!

Aşağıdaki tarif, şu soruyla ilgilenen sahiplere yardımcı olacaktır: hamur hamurunu ekmek makinesinde pişirmek mümkün mü? Burada sadece bunu değil, bir ekmek makinesinde köfte için hamur bile pişirebileceğinizi eklemeye değer!

Chebureks ve köfte için hamur yapma tarifi, malzemelere votka eklenmesiyle normal köfte hamurundan farklıdır. Hamur katmanını oluşturmaktan sorumlu olan votkadır! Yani, böyle bir test hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

su - 200 mi;
votka - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
un - 450 gr;
tuz - 0.5 çay kaşığı;
yumurta - 1 adet.

Öncelikle yukarıdaki tüm malzemeleri ekmek makinesinin kasesine göndermeniz ve ardından "Hamur" adlı modu seçmeniz gerekir. Şu anda köfte veya chebureks için dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Pişirdikten sonra, ekmek makinesinin kasesindeki hamuru bir saat soğumaya bırakamazsınız, hemen yuvarlayın.

Böylece ekmek makinenizin çok yönlülüğünü kullanarak hem zamandan tasarruf etmiş olursunuz hem de bu pişirdiğiniz yemeğin kalitesini etkilemez!

Şu anda, gün içindeki yoğun iş yükü nedeniyle, ev hanımlarının evde yemek yapma olasılığı giderek azalmakta ve genellikle hazır mutfak yemeklerini veya yarı mamul ürünleri tercih etmektedir. Ancak en nefis yemek tarifi bile, özel bir özen ve sevgiyle hazırlanmış ev yapımı yiyeceklerle karşılaştırılamaz. Sulu kıymalı ve ince hamurlu Sibirya köfteleri, bir süpermarkette satın alınan anlaşılmaz dolgulu gri topaklar gibi görünmüyor.

Köfte pişirmek çok fazla boş zaman mı alıyor?! İşletmeye ve çocukları ve kocanızı şekillendirme sürecine modern mutfak aletleri eklerseniz, ailenizin boş zamanlarını faydalı bir şekilde geçirebilir ve ardından işinizin sonuçlarıyla lezzetli bir akşam yemeği yiyebilirsiniz. Kıymayı öğütmek için elektronik bir kıyma makinesi kullanın ve Mulineks ekmek makinesi köfte için gerçek hamur hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler

buğday unu - 450 gr;
tuz - 1/2 çay kaşığı;
Yumurta;
içme suyu 200 ml.

Mulinex ekmek makinesinde köfte için hamur yapma süreci

1) Kaseyi ekmek makinesinden çıkarın, içine yumurtayı kırın, tuz ve su ekleyin. Malzemelerin doğru dozlanması için ekmek makinesiyle birlikte verilen ölçü kaşığını kullandığınızdan emin olun.

2) Buğday ununu oksijenle zenginleştirmek için ince bir elek ile iyice eleyin. Malzemelerin geri kalanıyla birlikte kaseye ekleyin.

3) Kaseyi ekmek makinesine yerleştirin, kapatın ve "Mayalı Hamur" programını veya makarna yapma programını başlatın. Bazı makinelerde mayasız hamur yoğurma işlevi bulunur. Mayalı hamur programını kullanırsanız, üçüncü yoğurmadan sonra kapatmalısınız, çünkü o zaman kütle prova için gönderilir ve mayasız hamur için bu gereksizdir.

4) Gerçek köfte hazırlamak için hamuru çok ince açmak gerekir, bu nedenle oldukça dik ama aynı zamanda elastik olmalıdır. Ekmek makinesi çok sıkı bir hamurla baş edemez, bu nedenle yoğurma işlemini tamamladıktan sonra makineyi duraklatmanız, hamuru çıkarmanız ve biraz un ekleyerek istenilen kıvamda yoğurmanız gerekir.

5) Bundan sonra, hamuru ekmek makinesinin kasesine geri koyun ve duraklatma düğmesine basarak, tamamlanana kadar programı yeniden başlatın.

6) Bitmiş hamuru 4-5 parçaya bölün, birini köfte yapmak için bırakın, gerisini tekrar ekmek makinesine koyun. Yumuşak hamurun kurumaması ve havanın etkisiyle elastikiyetini kaybetmemesi için pişirme işlemi sırasında tek parça çıkarın.

Mulinex ekmek makinesini, sofranızın imzası haline gelecek olan mantı hamurunu hızlı bir şekilde yapmak için kullanın. Ev yapımı hazır yiyeceklere sahip olmak için büyük miktarda köfte dondurabilirsiniz. Bu hamurdan çeşitli dolgular, ev yapımı erişteler, bir tavada çalı çırpı ile köfte pişirebilirsiniz. Fazla hamur kalırsa, bir dahaki sefere kadar buzdolabında plastik bir torba içinde saklayın.

Pelmeni haklı olarak her evde vazgeçilmez bir yemek olarak adlandırılabilir. Sonuçta, lezzetli ve çabuk pişirilmiş bir şey istiyorsak, hemen köfte tarifine dikkat ediyoruz. Zamanımızda pek çok ev hanımının tüm aileyi doyurmak için doyurucu bir akşam yemeği pişirmeye vakti yoktur. Bu durumda köfte, kadınların ocakta yarım gün geçirmelerine değil, her zaman lezzetli ve besleyici olan hamurdan et ürünlerini hızlı bir şekilde pişirmelerine mükemmel bir şekilde yardımcı olur.

Birçok erkek için mantıların diyetin ana besinlerinden biri olduğunu fark etmemek imkansızdır. Sonuçta, böyle bir yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda doyurucu, iştah açıcı ve besleyicidir. Bu tarifi herkes yapabilir.

Köfte dolgusu olarak, farklı et türleri ve hatta bir et karışımı kullanılır, böylece gelecekteki dolgunun tadı iyileştirilir. En iyi seçenek sığır eti ve domuz etidir. En yaygın tarif hazırlama seçeneği kaynatmaktır, ancak çok az kişi kızarmış köfteleri de reddetmiştir.

Yine de tadı ve şeklinin bağlı olduğu köftelerin önemli bir kısmı, pişirmeden önce tarifinin dikkatlice seçilmesi gereken hamurdur. Hamur yoğun, sert veya kalınsa hiçbir dolgu tabağı kurtaramaz.

Sadece yemeğin tadının değil, hazırlanışının da buna bağlı olduğuna dikkat etmek önemlidir. Sonuçta, yumuşak veya elastik olmadığı ortaya çıkarsa, ürünler pişirme sırasında parçalanacak veya tüm sululuklarını kaybedecektir. Lezzetli bir hamur pişirebilirseniz, nasıl pişirirseniz pişirin köfte tarifi lezzetli olacaktır.

Modern mutfak aletleri, hamuru kısa sürede yoğurup istenilen yoğunluk, kıvam ve elastikiyete getirebilmektedir. Ve ekmek yapımcısı size bu konuda yardımcı olacaktır. Böyle bir ürünü kendi başınıza pişiremiyorsanız, ondan yardım isteyin - ve 1 saat sonra, ev yapımı köfte yapmaya başlayabileceğiniz mükemmel bir ürün alacaksınız.

Bir ekmek makinesi için köfte hamuru tarifi oldukça basittir. Üstelik diğer tariflerden pek bir farkı yok. Ancak ürünün hazırlanması sırasında ürünü doğru yoğurmanıza yardımcı olacak bazı ipuçlarına dikkat etmelisiniz.

Tarifin ana bileşenlerinden biri olan su, ekmek makinesinde hamur yoğurmak için oda sıcaklığında olmalıdır.
Sıvı ve un oranı kesinlikle tarifin gerektirdiği şekilde olmalıdır. Aksi takdirde ürünün kıvamı bozulur ve köfteler pişirme sırasında parçalanır veya şeklini kaybeder.
Hamur biraz sıvı çıkarsa, karıştırırken un eklememelisiniz - ürünü birkaç tutam un ekleyerek masanın üzerinde yoğurmak daha iyidir.
Unutmamak için ekmek makinesine önceden tuz koymak önemlidir.

Yemek tarifi

Köfte tarifini kendi başınıza pişirmeye ve ailenizi lezzetli bir akşam yemeği ile memnun etmeye karar verirseniz, bu pişirme seçeneğine göre bir ekmek makinesi kullanarak hamur yapmayı deneyin.

Gerekli Malzemeler:

Yumurta;
210 ml su;
yarım kaşık tuz;
450 gram un.

Yemek pişirme:

Ürün en az 20 dakika dinlendirilmelidir, ardından ürün elastik hale gelir ve daha kolay açılır.

Votka ile nasıl pişirilir

Bu tarif köfte, mantı, khinkali ve hamur işleri yapmak için kullanılabilir. Votka sayesinde ürün katmanlı hale gelecektir.

Gerekli Malzemeler:

200 ml su;
450 gram un;
2 kaşık votka;
Yumurta;
bir tutam tuz.

Yemek pişirme:

Bu tarif dinlenme gerektirmez, bu nedenle yoğurduktan sonra ürün hemen yuvarlanmaya başlayabilir.

sıkı hamur

Bu ürün tarifi, adından da anlaşılacağı gibi, piştikçe sıkı ve yoğun çıkıyor.

Gerekli Malzemeler:

Yumurta;
bir tutam tuz;
500 gram un;
100 ml su;
biraz bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

Bir ekmek makinesinde sıkı hamur herhangi bir tarife göre yapılabilir - asıl mesele doğru modu seçmektir.

Bu tarif, yukarıdakilerden önemli ölçüde farklıdır - hazırlanırken daha az su alınır.

Gördüğünüz gibi ekmek makinesindeki ürün hızlı ve kolay bir şekilde yapılıyor. Ana şey, köfte hamurunu doğru şekilde hazırlamak için malzemeleri ve adımları doğru bir şekilde takip etmektir - o zaman kesinlikle başaracaksınız.

Birçok ev hanımı, mantı hamurunun özel koşullar gerektirmediğinden ve sadece tüm malzemeler iyice karıştırılarak iyi pişirilebileceğinden emindir. Ancak sonuç olarak iyi olgunlaşmış bir hamur elde etmek için cereyan etmeden ılık bir yere koymak gerekir.

Ekmek makinesinin içinde oluşturulan ve size çok yardımcı olabilecek bu ortamdır. Basit bir test yaparak "olgun" olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: bastıktan sonra üzerinde bir çentik kalırsa, köfte ve köfte yapmak için zaten kullanılabilir ve orijinal haline döndüyse, o zaman siz biraz daha dinlenmesi gerekiyor.

Köfte için hamur tarifi

Hamur tatlısı hamurunu çok ince açmak için mümkün olduğunca sıkı yapılmalıdır. Bu kalitesi, köftelerin donmaya kolayca dayanmasını sağlayacak ve ayrıca pişirme sırasında dolgunun dışarı sızmasını önleyecektir.

Birçok ekipman, sıkı bir hamur yoğurmaktan aşırı yüklenebilir, böylece aşağıdakileri yapabilirsiniz: tüm malzemeleri yükleyin, kütleyi yoğurun ve yoğurma bittikten sonra duraklat düğmesine basın ve birkaç yemek kaşığı unu ellerinizle içine karıştırın. . Ardından hamuru ekmek makinesine geri koyun, duraklamayı kapatın ve pişirmenin sonuna kadar bırakın.

İçindekiler:

450 gram un;
Yarım çay kaşığı tuz;
Yumurta;
200 ml su.

Önce yumurtayı ekmek makinesinin kapasitesine kırın;

Sonra su ve tuz ekleyin;

Ve son olarak, iyi elenmiş un ekleyin.

"Hamur yoğurma" programını ayarlayın ve hazır olana kadar bırakın.

Ortaya çıkan kütleyi dört parçaya bölün. Birinden bir "sosis" toplayın ve gerisini ekmek makinesine geri koyun.

Hamurla daha rahat çalışmak için ellerinizi hafifçe ıslatarak su kullanabilirsiniz.

Ortaya çıkan "sosis", her biri bir buçuk santimetrelik aynı parçalara kesilmelidir.

Şimdi her parçadan bir top yuvarlayın ve sırayla köfte yapmak için ince bir daire şeklinde yuvarlayın.

Pişirme sırasında köfte kenarlarının dağılmaması için su ile yağlayabilirsiniz.

Bir ekmek makinesinde köfte için hamur nasıl yapılır

Moulinex ekmek makinesinde çok iyi bir hamur tatlısı hamuru elde ediliyor ancak hosteslerin incelemeleri, aşırı sıkılığını önlemek için belirli bir miktar bitkisel yağ kullanmanın daha iyi olduğunu gösteriyor.

İşte harika bir temel tarif:

210 mililitre su;
450 gram un;
Yumurta;
Yarım çay kaşığı tuz;
yemek kaşığı bitkisel yağ.

Malzemeler şu sırayla döşenmelidir: önce yumurtayı, ardından suyu ve bitkisel yağı dökün, ardından tuzu ve elenmiş unu dikkatlice ekleyin.

Mulinex ekmek makinesini Mayalı Hamur programına koyun, ancak kütleyi üç kez yoğurduktan sonra kapatabilirsiniz. Bu modda, hamurun düzgün bir şekilde "uzatılması" için bir saat verilir, ancak maya olmadığı için buna ihtiyacı yoktur.

Bu şirketin bazı ekmek makinelerinde iki program vardır: maya ve mayasız hamur için.

İkinci bir program varsa, pişirme işlemi sizin için biraz daha kolay olur çünkü ekipman çalışırken buna müdahale etmenize gerek yoktur. Ancak böyle bir mod yoksa, yukarıda verilen tavsiyeyi kullanın.

Mayasız hamurları da makarna programında bu tarife göre yoğurabilirsiniz.

Ekmek makinesi "Redmond": hamur nasıl yoğrulur

Redmond ekmek makinelerinin sahipleri, uzun zamandır beklenen hamur tatlısı modunu pişirme programları arasında göremeyince umutsuzluğa kapılmamanızı tavsiye ediyor. Uygulama, "hamur", "pizza" veya "makarna" moduna göre harika bir köfte tabanını uyarlayabileceğinizi ve pişirebileceğinizi göstermektedir.

Doğru, ekmek makinesi tamamen pişmeden beş dakika önce birkaç yemek kaşığı unu karıştırmanızı gerektirebilir, çünkü bu şirketin modelleri için sıkı hamur tatlısı hamurunu yoğurmak hala kolay değil.

İşte size ve sevdiklerinizin çok seveceği güzel bir tarif. Hamur yumuşak, elastik, havadar çıkıyor ve ondan köfte gerçek bir incelik haline geliyor:

100 mililitre su;
Yarım kilo un;
Yumurta;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
Yarım çay kaşığı tuz.

Ancak, yalnızca bir dizi koşulu yerine getirirseniz başarılı olacaktır. Öncelikle bitkisel yağ hariç tüm malzemeleri kaseye koyun. Pizza programını açın. Bir "kolobok" oluşumundan sonra duraklatın ve yağ ekleyin. Açın ve ısıtma başlayana kadar bırakın.

Sonra çıkarın ve herhangi bir kaba streç film altında 20 dakika koyun, böylece kütle iyice dinlenir.

Herşey! Lezzetli mantı tabanınız servise hazır!

İçine biraz votka eklenerek ilginç bir alternatif tarif elde ediliyor. Önceden hazırlanın:

Öncelikle tüm sıvı malzemeleri Redmond ekmek makinesinin haznesine koyun. Bu bir yumurta, su, votka ve bitkisel yağdır. Ve ancak o zaman, önce dikkatlice elemeniz gereken unu ve tuzu dikkatlice dökün.

"Hamur" modunu açın ve sonucun tadını çıkarın.

Dondurulduktan sonra, yapışkanlığı önlemek için hamura biraz un ekleyin;
Su yerine süt eklerseniz, kütle çok daha yumuşak olur;
Oksijenle doyurmak için unu elediğinizden emin olun;
Yuvarlanan hamurun genişliği iki milimetreden fazla olmamalıdır, o zaman köfte daha yumuşak olur ve dolgu çok daha iyi hissedilir;
Köfteleri alçak bir kapta bol su ilavesiyle haşlayın, böylece birbirine yapışmasını önlemiş olursunuz;
Doğal boyalar ekleyerek sadece çocuklarınızın değil büyüklerin de keyifle yiyeceği ilginç renkli köfteler elde edebilirsiniz: zerdeçal pişince sarı renk verir, yumurta başına bir kaşık salça köfteyi kırmızıya boyar, ıspanak püresi yapar. onlar yeşil;
Hızlı bir şekilde büyük bir köfte yapmak istiyorsanız, özel bir form kullanabilir veya geniş bir hamur şeridi açıp, her birinden bir buçuk santimetre mesafede yarısına kıyma koyabilirsiniz. Diğeri, hamurun diğer tarafı ile örtün, kıyma arasındaki mesafeleri kapatın ve ayrı köfteler halinde kesin. Bunu biraz farklı yapabilirsiniz: bir hamur şeridi açın, hamurun ortasına tüm uzunluğu boyunca kıyma koyun, yuvarlayın, 3 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin ve yanlarından sıkıştırın. Alışılmadık bir kare şekle sahip köfte alacaksınız, ancak bu tadı hiç etkilemeyecek.

Bir ekmek makinesinde köfte hamurunu yoğurmaya çalışan birçok ev hanımı, bu küçük ev yardımcısı olmadan hayatlarını artık hayal edemiyor. Yorgun eller ve boşa harcanan zaman geçmişte kaldı.

Makine sizin için çalışırken, lezzetli dolgular hazırlamaya güvenle başlayabilirsiniz. Köfte gibi sevilen bir yemeğin tadı, ekmek makinesinden çıkan gür, yumuşak ama elastik hamur sayesinde unutulmaz hale geliyor.

Asla elle çalışmaz! Öyleyse uygarlığın bu nimetini sağlığınıza kullanın sevgili kadınlar!

Afiyet olsun!

Yani mutfakta iki yardımcımız var. Ekmek makinesinde hamur 21 dakika yoğrulacak ve hamur tatlısı makinesinde aynı zamanda köftelerin makul bir kısmını yapacağız. Taktiklerinizi doğru planlarsanız, her şey hakkında her şey 1 saat sürecektir.

İlk önce hamuru yoğurmaya koymanız gerekir. Ekmek makinesinin kasesine bir bıçak yerleştirin, önce suyu, ardından tuzu, bitkisel yağı ve ardından unu dökün. La Fournee ekmek makinesi, makarna hamurunu yoğurmak için özel bir programa sahiptir. Bu tarifte sunulan köfte hamuru ondan çok farklı değil, bu nedenle ekmek makinesi de bununla başa çıkacak. Ekranda program 12'yi seçin ve işlemi başlatın. Ekmek makinesindeki köfte hamuru yoğun ve elastiktir, ekmek makinesi çok çalışır. Unun özellikleri hakkında şüpheleriniz varsa, bu süreçte yoğurmanın nasıl gittiğini görebilir ve 1-2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.

Çıktı, elastik, kullanımı çok kolay bir hamur parçası olacaktır.

Mantı hamuru yoğrulurken vakit kaybetmenin anlamı yok! Köfte şekillendirme işleminin çok fazla zaman almaması için aşağıdaki eylemler koordine edilmelidir.

Hamurun yoğrulduğu bu 20 dakika boyunca yoğurmak ve kıymayı hazırlamak gerekir.

Bir hamur tatlısının içinde küçülen yağsız kıymadan daha kötü bir şey yoktur! Dolayısıyla bu durumda kıyma için soğan konusunda cimri olmamalı, hatta kıymaya yoğururken biraz su veya et suyu eklemelisiniz. Sonuç kesinlikle memnun edecek! Bir kıyma makinesinden geçirilmiş kıyma ve soğanda tuz, baharat, biraz et suyu ekleyin ve iyice yoğurun. Çıktı, yumuşak kıyma olacak ve daha sonra hamur tatlısı hücrelerinin boyutuna göre küçük toplar şeklinde sarılması gerekecek. Bu önemlidir, çünkü bu köfte yapma sürecinde çoğu zaman küçük köfteler oluşturmak ve bunları bir hamur tabakasına yaymak için harcanır. Önceden böyle bir hazırlık yapılmazsa, hamur tabakasının kuruması için zaman olacaktır ve buna bağlı olarak köfteler birbirine iyi yapışmayacak ve pişirme sırasında açılacaktır.

Köfte için bitmiş hamuru ekmek makinesinden çıkarın, tercih edilen hamur kalınlığına ve hamur tatlısının boyutuna bağlı olarak 6-8 parçaya bölün. Bunu mutfak ölçeğinde yapmak daha iyidir. Her hamur parçasını bir top haline getirin ve kurumaması için bir torba veya streç filmle örtün. Böylece hamurla çalışmak daha kolay olacak, hamur yumuşak ve plastik kalacaktır. Bu tür hamurları fazla un serpmemek daha iyidir.

Bir porsiyon köfte oluşturmak için, masayı biraz un serpin ve hamur tatlısının boyutuna göre bir top hamur açın. Bir oklava üzerine bir hamur tabakası sardıktan sonra, dikkatlice bir hamur tatlısına aktarın ve tüm hücreler hamurla kaplanacak şekilde düzeltin.

Önceden hazırlanmış köfteleri hızlıca hücrelere dizin. Son kalıplama sırasında kıymanın bir kısmı dikişlerin içine düşmeyecek ve köfte özensiz görünmeyecek, pişirme sırasında dışarı çıkmayacak şekilde topları hafifçe batırın.

İdeal olarak, köfte en az iki kişi tarafından kalıplanırsa, biri hamuru açarken, ikincisi köfteleri köfte ile doldurur. 4 elde piyano çalmak gibi!

İkinci, üst hamur tabakasını açın ve tekrar bir oklava üzerine sarın, dikkatlice bir hamur tatlısı üzerine yayın. Oluşan köfteleri, köftelerin kabartmaları görünene kadar bir oklava ile dikkatlice yuvarlayın. Bu, hamur tatlısının kesme tahtasına çevrilebileceği ve yüzeye hafifçe vurulabileceği anlamına gelir - köfte tahtada kalacaktır.

Köfteleri eşit sıralar halinde ayarlayın ve gelecekte kullanılmak üzere hasat edilmişlerse dondurucuya koyun. Veya hemen pişirebilirsiniz!

Ama hamur tatlısı kullanmak zorunda değilsin. Örneğin, "kulaklı" köftelerin geleneksel modellemesi üzerine bir ustalık sınıfı yapmak istiyorsanız, hamurun küçük parçalar halinde kesilmesi, toplar halinde yuvarlanması ve toz haline getirilmiş bir masa üzerinde bir oklava ile istenen şekilde yuvarlanması gerekir. kalınlık. Az miktarda kıyma ekleyin, konturu yarım daire şeklinde kapatın ve kenarlarını kuşgözü şeklinde birleştirin. Herkes bu tür köftelerin boyutunu kendi zevkine göre seçer.

Köfteleri bir hamur tatlısında gruplar halinde şekillendirecek misiniz yoksa her birini elle mi saracaksınız, asıl mesele sonucun kesinlikle sizi memnun etmesidir, çünkü ev yapımı köfte en lezzetli olanıdır!

Geleneksel olarak köfte et suyunda kaynatılır ve tereyağı ve çeşitli soslarla servis edilir.

Son yıllarda, kızartılmış ve hatta fırınlanmış köfte giderek daha popüler hale geldi. Ya da köfteleri kızartıp Beşamel sosta pişirebilirsiniz. Hatta biri minik köfteli çorba bile pişiriyor!

Nasıl hazırlanırsa hazırlansın, köfte her zaman en sevilen ve en birleştirici "rahatlık" yiyeceği olmaya devam edecektir. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır