Kıymalı sos nasıl yapılır? Kıymalı sos, ana yemeklere harika bir katkıdır

Herhangi bir et ana yemeği genellikle iki ana bileşen (pirzola, gulaş, haşlanmış parçalar vb.) ve bir garnitür şeklinde servis edilir. Ek olarak, üstüne sululuk katmak için yemeğin üzerine genellikle bir tür sos eklenir. Bazı ev hanımları mutfakta bulaşıkları denerken ilginç teknolojiler kullanıyor. Kıymalı sos, sos ile et yemeğini tek bir yemekte birleştirmenize olanak tanıyan bu orijinal iyileştirmelerden biridir. Hem tat hem de kompozisyon açısından birbirinden farklı olan birkaç seçeneği ele alalım.

Ekşi krema sosu

Kıyma sosu bir süt bileşeni (ekşi krema, krema) kullanılarak hazırlanırsa tadı özellikle hassastır. Bu sayede önerilen yemek diyet menüsüne dahil edilebilir. Arzu ederseniz daha zengin bir tat elde etmek için acı biber ve aromatik baharatlar ekleyerek baharatlı bir sos yapabilirsiniz.

500 gr yağsız kıyma (domuz eti, sığır eti veya tavuk);
2 soğan;
200-300 gr taze ekşi krema veya krema;
2 yemek kaşığı. l. (slaytlı) elenmiş un;
500 ml ham soğuk su;
tatmak için tuz ve çeşitli baharatlar.

Pişirme adımları

Kıymayı pürüzsüz hale gelinceye kadar suyla seyreltin. Orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak (birkaç dakika sonra) kaynatın. Isıyı azaltın ve 30-40 dakika pişirin. Daha sonra karışıma ince doğranmış soğanı, ekşi kremayı, tuzu ve aromatik baharatları ekleyin. Yemeği 25-30 dakika daha hazır hale getirin. Pişirme süresinin bitiminden kısa bir süre önce, suyla hafifçe seyreltilmiş unu sosun içine ekleyin. Patates veya makarnanın üzerine sıcak olarak servis yapın.

Domates sosu

Çoğu zaman bu et sosuna tembel köfte de denir. Sonuçta her iki yemeğin de tadı birbirine çok benziyor. Salça ve taze domates kullanarak kıymalı makarnaya sos nasıl hazırlanır ona bakalım.

500 gr kıyılmış domuz eti ve sığır eti;
1 baş normal soğan;
2 orta boy domates;
1 çay kaşığı. tatlı domates salçası;
2 küçük diş sarımsak;
1 yüzlü bardak ham su;
yeşillik;
öğütülmüş biber;
biraz bitkisel (kokusuz) yağ;
tuz.

Hazırlık

Kıymayı yağda bir tavada kızartın, karıştırın ve çatalla ezin. Haşlandıktan sonra önce kabuğunu çıkarmanız gereken doğranmış soğanları ve domatesleri ekleyin. Daha sonra suyu ekleyip kapağını kapatın. Karışımı orta ateşte 25-30 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda makarnayı, sarımsağı, doğranmış taze otları, taze çekilmiş biberi ve tuzu ekleyin. Kısa bir kaynattıktan sonra (5-7 dakika), makarnayı cömertçe baharatlayarak sos servis edebilirsiniz.

Karabuğday için et sosu hazırlanıyor

Kıyma sosunu hazırlamanın birçok farklı yolu vardır. Karabuğday için en uygun sos, hem et hem de sebze malzemelerini içeren sostur. Tebeşirlenmiş kıyma kullanmak kesinlikle gerekli değildir. Önerilen tarifte yemek, ince kıyılmış tavuk filetoyu içeriyor.

600-700 gr tavuk göğsü;
2 soğan;
2 küçük havuç;
2 tam tasarım. l. baharatlı ketçap;
3 yemek kaşığı. l. bir yığın elenmiş un ile;
bir demet taze dereotu;
0,5 litre ham su;
2 yemek kaşığı. l. tuzsuz tereyağı;
tuz, baharatlar, defne yaprağı;
biraz bitkisel yağ.

Pişirme teknolojisi

Filetoyu keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Bir tavaya koyun ve bitkisel yağ ekleyerek 15-20 dakika kızartın. Karışıma doğranmış soğanları (yarım halkalar halinde) ve havuçları (rendelenmiş) ekleyin. Ketçap ve biraz su ekleyip 15-20 dakika daha pişirin. Başka bir kapta tereyağı parçalarını eritip unla birleştirdikten sonra sosa su ekleyip koyulaşana kadar kaynatın. Sosu et karışımına aktarın, tuz, baharat ve otlarla tatlandırın. Kaynattıktan sonra yemek hazır.

Çeşitli kıyma sosu

Farklı ve sıradışı bir tat elde etmek için mantar ve turşu gibi yeni malzemeler kullanabilirsiniz. Biraz baharatlı bir tada sahip olan bu sos, haşlanmış patates ve her türlü tahılla uyumludur.

300 gr sığır eti (çizgisiz) veya domuz kıyması;
6 adet orta boy petrol;
1 büyük soğan;
2-3 turşu (tercihen fıçı) salatalık;
1 yemek kaşığı. l. bir yığın elenmiş un ile;
2 yemek kaşığı. rafine (kokusuz) bitkisel yağ;
200-300 ml sıradan soğuk su;
baharatlar;
yeşillikler (maydanoz, soğan, dereotu);
tuz.

Hazırlık

Kıymayı, soğanı ve dilimlenmiş mantarları yarı pişene kadar (20-25 dakika) kızartın. Unu bir kapta suyla eritin ve elde edilen karışımı tuz ve baharatlarla (tatmak için) karıştırın. Sosu et ve mantar karışımına dökün ve doğranmış turşuları ekleyin. Tavayı neredeyse tamamen bir kapakla kapatarak kısık ateşte pişirin. Kapatmadan önce doğranmış otları ekleyin.

Bebek için kıyma sosu nasıl hazırlanır?

1,5 yaşın altındaki çocuklara yönelik menü, kural olarak, doğranmış ve özenle işlenmiş ürünlerden oluşan diyet yemeklerini içerir. Kıyma sosu bu gereksinimleri mükemmel şekilde karşılar. Haşlanmış köfte veya köftelerin yerini alabilir. Genellikle et, basit veya elektrikli bir kıyma makinesinden önceden iki kez geçirilir veya bu amaçla en ince ağlı bir ağızlık kullanılır.

200 gr genç dana eti;
1 küçük soğan;
300-400 ml patates suyu veya kaynamış su;
2 yemek kaşığı. l. krem;
biraz tuz;
Defne yaprağı.

Nasıl pişirilir

Eti damarlardan, filmlerden ve kaba liflerden iyice temizleyin. Kıyma makinesinde lapa haline gelinceye kadar öğütün. Soğanı bir karıştırıcıda öğütün ve kıymaya ekleyin. Patateslerin ezilmesinden kalan suyu veya et suyunu kütleye dökün. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Sosun içinde sıvı olduğundan emin olun (gerekirse ekleyin). Krema, tuz ekleyin, defne yaprağını ekleyin (servis etmeden önce çıkarın). 20-25 dakika daha kaynattıktan sonra sosumuz hazır.

Yukarıda açıklanan tüm tarifler, tada göre yeni malzemeler eklenerek değiştirilebilir. Bu sadece yemeklerin tadını artıracaktır!

Tanım

Kıyılmış et sosu- Tahıllara, makarnalara ve sebzelere ideal bir katkı. Bu doyurucu et sosunu kesinlikle beğeneceksiniz ve onunla günlük yemek sofranızı çeşitlendirebilirsiniz. Fotoğraflarla birlikte hazırlanması için adım adım tarifimizi okursanız, kıymadan lezzetli kremalı bir sosun nasıl hazırlanacağını tam olarak öğreneceksiniz. Ayrıca kıyılmış tavuktan kendi sosunuzu da yapabilirsiniz: patates püresi veya ceketli patates ile mükemmel uyum sağlar.

Lezzetli kıyma sosu, yalnızca belirli bileşenlerin miktarını bağımsız olarak düzenleyebileceğiniz evde hazırlanır. Daha koyu bir sos için daha fazla un ekleyebilirsiniz. Tadı çeşitlendirmek için kurutulmuş İtalyan otlarını eklemeniz yeterlidir. Bu tarifte hindistan cevizi yemeğin tadını daha ekşi ve derin hale getirecek. Sebzeler ve diğer garnitürler için kıyma sosunu hazırlamaya başlayalım.

İçindekiler

(300 gram)
(1 BİLGİSAYAR.)
(yağ, 400 ml)
(2-3 yemek kaşığı.)
(2 yemek kaşığı.)
(tatmak)
(tatmak)
(tatmak)

Pişirme adımları

Kalın, kuru bir tavayı ısıtın ve üzerine belirtilen miktarda buğday unu dökün.

Unu tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak fotoğrafta görüldüğü gibi krema kıvamına gelinceye kadar kızartın. Kızartılmış unu temiz ve kuru bir tabağa aktarın. Tavaya, bitkisel yağ eksikliğinden dolayı güvenle değiştirebileceğiniz birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin.

Kırmızı soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Ayrıca soğan da kullanabilirsiniz.

Bir tavada eritilmiş tereyağına doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar kızartın. Soğanları ayrı bir temiz tabağa aktarın.

Hazır kıyma satın alın veya kendiniz yapın. Bu sos için hem sığır eti hem de domuz eti uygundur. Elde edilen kıymayı, soğanların kızartıldığı tavaya ekleyin.

Kıymayı büyük parçalar kalmayacak şekilde yoğurun. Düzgün bir mat renk elde edene kadar kızartın.

Eti tuzlayın, karabiberi ve önceden kızartılmış soğanı ekleyin.

Bu aşamada kavrulan unu tavaya ekleyin.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Gerekli miktarda tam yağlı sütü hafifçe ısıtın ve ardından et ve soğanla birlikte kızartma tavasına dökün.

Malzemeleri tekrar iyice karıştırın, sıvıyı kaynatın ve hazırlanan öğütülmüş hindistan cevizini ekleyin.

Kapalı bir kapak altında ve kısık ateşte sosu pişene kadar 5-7 dakika pişirin.

Bitmiş yemeği sadece sıcak ve garnitürle servis ediyoruz. Makarna için lezzetli bir kıyma sosu hazır.

Afiyet olsun!

Mağaza rafları, öğle yemeği yemekleri için bol miktarda çeşitli tatlandırıcı katkı maddeleri ile doludur. Ancak bunların kompozisyonunun vücuda faydalı olmadığını hepimiz çok iyi biliyoruz. Bu nedenle en iyi çözüm garnitürü kendiniz hazırlamak olacaktır. Örneğin makarna sosu.

Makarna için peynir sosu

Makarna için peynir sosu genellikle garnitür hazırlamak için geleneksel bir seçenektir. Çok az kişi denemedi. Aşağıdaki adım adım tarifi deneyin.

Neye ihtiyacınız olacak:

un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
süt – 1 bardak;
rast. yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
sert peynir - 200 gr;
boşaltmak tereyağı – 50 gr;
baharat;
biber;
tuz.

Kızartma tavasını bitkisel yağa dökerek iyice ısıtın. Derin tabanlı bir cihazı tercih edin: bu, pişirmeyi kolaylaştıracak ve sonucu daha iyi hale getirecektir. Tereyağına unu ekleyin, yavaşça karıştırın ve karışım hafif altın rengine dönene kadar kızartın.

Sütü gelecekteki sosun içine ince bir akışla dökün. Tekrar karıştırın ve kaynatın. Bundan sonra orta rende üzerine rendelenmiş peyniri, baharatları ve yumuşak tereyağını ekleyin. Dondurulmuş bir parça en iyi içerik olmayacağından, buzdolabından önceden çıkarmak daha iyidir. Makarna hazırlandıktan hemen sonra acı sosla dökülür.

Domates salçası tarifi

Domates salçası sosu, en vasat garnitür için bile katkı maddesi hazırlamak için basit ama aynı zamanda çok lezzetli bir tariftir.

Neye ihtiyacınız olacak:

hacim. makarna – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
soğan – 1 adet;
domates – 3 adet;
zeytin yağ – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker – 1 tutam;
tuz;
biber;
baharat.

Soğan ince ince doğranır ve bir tavada sıvı yağ ile şeffaflaşana kadar kavrulur. Domatesler kaynar suya batırılır, soyulur, doğranır ve soğanlara eklenir. Karışımı kaynatın ve karıştırarak koyu bir kıvama getirin. Bundan sonra salça, tuz, baharat ve şekeri ekleyin. 15 dakika veya istediğiniz kıvama veya kıvama gelinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Ekşi krema sosu nasıl yapılır?

Daha hafif bir tada sahip bir şey denemek ister misiniz? Daha sonra makarna için ekşi krema sosu hazırlayın.

Neye ihtiyacınız olacak:

ekşi krema - ½ bardak;
lim. meyve suyu - 1 çay kaşığı;
tuz – ½ çay kaşığı;
şeker – ½ çay kaşığı;
biber.

Ekşi kremayı daha sonra sosun hazırlanacağı küçük bir kaseye koyun. Oraya tuz, şeker ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın. Bundan sonra mutlaka tatmanız gerekiyor. Takviyenin yeterli "ekşiliğe" sahip olmadığını düşünüyorsanız bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Ekşi krema sosu diğer malzemelerle de seyreltilebilir. Örneğin otlar veya sarımsak. Yalnızca kendi hayal gücünüz ve zevk tercihlerinizle sınırlı olabilirsiniz.

Mantarlı seçenek

Mantarlı makarna sosu yapmak çok kolaydır. Ayrıca bu ek, en yetersiz akşam yemeğini bile aydınlatabilir.

Neye ihtiyacınız olacak:

mantarlar – 400 gr;
soğan – 2 adet;
kurutulmuş fesleğen – 2 çay kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı;
orta yağlı krema – ½ bardak;
biber.

Soğan soyulur, ince ince doğranır ve bir tavada şeffaflaşana kadar sotelenir. Mantarları mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve soğanla birlikte kızartın. Onlardan tüm nemin tamamen buharlaşmasını beklemeniz gerekir. Daha sonra kremayı tavaya, tuz ve karabiberi döküp, fesleğen ekliyoruz. En sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz. Sos istenilen kalınlığa ulaşıncaya kadar pişirilir. Soğumasını beklemeden makarnanın yanında hemen servis edilebilir.

Krema sosu

Kremalı makarna sosu aynı zamanda basit bir garnitür hazırlamak için de klasik bir tariftir.

Neye ihtiyacınız olacak:

ağır krema - 1 bardak;
boşaltmak tereyağı – 50 gr;
un – 1 yemek kaşığı. kaşık;
sarımsak – 1 diş;
maydanoz;
tuz;
biber;
baharat.

Ocağı kısık ateşte açın ve bir kase tereyağını tamamen eriyene kadar oraya koyun. Krema, bir yemek kaşığı un ekleyin ve sosu 5 dakikadan fazla pişirmeyin. Maydanozu ince ince doğrayın ve bir diş sarımsağı sarımsak presinde ezin. Hemen kremalı sosa ekleyin. Sürekli karıştırmayı unutmayın. En sonunda gerekli tüm baharatlar ve baharatlar eklenir. Karışım kaynamaya başlar başlamaz kaseyi ocaktan alın ve makarnayla birlikte sıcak olarak servis yapın.

Spagetti için beşamel

Geleneksel olarak gerçek spagetti veya başka tür makarnalarla birlikte servis edilen İtalyan Beşamel sosunu çok az kişi duymamıştır. Kendiniz yapmayı denediğinizden emin olun!

Neye ihtiyacınız olacak:

süt - 3 bardak;
un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
rast. yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
boşaltmak tereyağı – 50 gr;
tuz;
baharat.

Her iki tereyağı türünü de karıştırın (tereyağı bileşeni önce eritilmelidir) ve bunlara un ekleyin. Kaseyi orta ateşte açarak sobanın üzerine yerleştirin ve sütü yavaş yavaş ince bir akıntıya dökün. Aynı zamanda sos sürekli karıştırılır. Tuz ekleyin, kısık ateşte pişirin ve “Béchamel”i 10 dakika pişirin.

Çok koyu olmayan bir sos istiyorsanız gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Aksi takdirde karışım kalınlık açısından istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirmelisiniz. Beşamel piştikten sonra hemen sıcak olarak makarnayla birlikte servis edilir. Buzdolabında hatta derin dondurucuda bile saklayabilirsiniz. Bununla birlikte, yalnızca su banyosunda çözülmesi gerekir, aksi takdirde ekşi olur.

İtalyan Bolonez sosu

“Bolognese” geleneksel Rus “lacivert tarzı” makarnamızın İtalyan versiyonu diyebiliriz ama kendine has bir dokunuşu var. Aşağıdaki adım adım tarifi kullanarak evinize lezzetli bir öğle veya akşam yemeği ikram edin.

Neye ihtiyacınız olacak:

kıyma – 400 gr;
domates – 1 adet;
havuç – 1 adet;
soğan – 1 adet;
sarımsak – 3 diş;
hacim. makarna – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz;
baharat.

Havuçlar orta rende üzerine rendelenir ve soğanlar ince ince kıyılır. Sebze karışımı bir tavada yağla yumuşayana kadar kızartılır. Bundan sonra kıymayı kızartın, önce sebzeleri serpin. En iyi seçenek başka bir temiz kızartma tavası kullanmak olacaktır. Bu, kıymanın etli lezzetini koruması için yapılır. Damak zevkinize göre tuzlayın ve karabiber ekleyin. Hazırlığa gelince, orta yolu korumak daha iyidir: kıyma çok çiğ olmamalı, aynı zamanda kuru da olmamalıdır.

Etler sotelenmiş soğan ve havuç, doğranmış domates, salça ve baharatlarla karıştırılır. Karışımı bir tavaya koyun ve kısık ateşte en az bir saat pişirin. Bolognese, spagetti veya başka bir makarnayla pişirildikten hemen sonra sıcak olarak servis edilir.

Pastırma ile lezzetli ek

Pastırma ilaveli soslu makarna çok doyurucu bir öğle veya akşam yemeği olacaktır. Hemen hazırlayın!

Neye ihtiyacınız olacak:

füme pastırma – 300 gr;
soğan – 2 adet;
un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
az yağlı krema – 100 ml;
tuz.

Soğan ve pastırma küçük küpler halinde kesilir. Önce pastırmayı hafif şeffaflaşana kadar kızartın, ardından soğanı ekleyin. Mantarları seviyorsanız önce ince ince doğrayıp sosa ekleyebilirsiniz. Karışımı iyice kızartın, üzerine un ekleyin. Kremayı karıştırın ve dikkatlice dökün.

Sos kısık ateşte kaynatılarak hafif sarımsı bir renk alana kadar pişirilir. Tuzlayın ve baharat ekleyin. Spagetti veya makarna pişirildikten hemen sonra soğumadan sosla dökülür.

Kıymalı makarna sosu çeşitleri

Garnitürü kesinlikle renklendirecek, çok lezzetli ve doyurucu bir makarna sosu için başka bir tarif.

Neye ihtiyacınız olacak:

kendi suyunda domates - 1,5 kg;
kıyma – 0,5 kg;
soğan – 2 adet;
Bulgarca biber – 2 adet;
sarımsak – 5 diş;
şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
fesleğen – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
baharat;
tuz;
biber.

Hazır konserve domatesleri kendi suyunda kullanabileceğiniz gibi, taze olanları alıp parçalara ayırıp bir blenderde öğütebilirsiniz, ancak pürüzsüz hale gelinceye kadar değil. Birkaç topaklar olmalı. Biberler ve soğanlar ince ince kıyılır, sarımsaklar sarımsak presinde ezilir.

Kıymayı sosun hazırlanacağı bir tencerede orta ateşte kızartın. Oraya sebze ve baharat ekleyin. Bundan sonra ateş en aza indirilir ve en sonunda doğranmış domatesler eklenir. Tatmak için biber ve tuz. Sos hazır olunca taze makarnayla birlikte sıcak olarak servis edilir.

Kıyma mükemmel bir insan buluşudur. Bugün çok popüler olan bir kıyma makinesi veya karıştırıcınız varsa, onu kesinlikle herhangi bir et ve kümes hayvanından hazırlayabilirsiniz. Kıymadan çok çeşitli yemekler hazırlanabilir. Kıymalı yemekler, hazırlanması hızlı ve kolay olduğundan hemen hemen tüm dünya mutfaklarında mevcuttur. Üstelik bunlar sadece çocukluğumuzdan beri aşina olduğumuz pirzola, köfte, köfte ve kirpi değil. İtalya'da lazanya yapımında kıyma, Meksika'da ise chili con carne kullanılır. Kıyma aynı zamanda hafif atıştırmalıklar ve tatil yemekleri hazırlamak için de iyidir. bugün yapıyorum domatesli et sosu Bu, herhangi bir garnitürün başarısını garanti eder. Çoklu pişirici aynı anda başka bir yemek hazırlarken sosunu ocakta hazırladım, ancak bu sos buradaki çoklu pişiricide güvenle hazırlanabilir.

İçindekiler:

500 gr kıyma
1 yemek kaşığı. l. salça
1,5 - 2 bardak su
1 soğan
tatmak için tuz, karabiber
Defne yaprağı
ayçiçek yağı
1-2 yemek kaşığı. l. un ve sarımsak (isteğe bağlı)

Domatesli kıyma sosu tarifi:

Ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavada soğanı ve kıymayı kızartın. Altın kahverengi olana kadar kızartın, bir spatula ile karıştırın ve yoğurun. Daha sonra kıymaya domates ekleyin. Karışım. Birkaç dakika daha kaynatın.

Eğer koyu sos seviyorsanız kıymaya 1-2 yemek kaşığı un ekleyip iyice karıştırın.

Daha sonra 1,5 - 2 bardak sıcak su dökün. Tuz ve biber. Et sosunu karıştırın ve kaynatın. Kıyılmış sarımsak (isteğe bağlı) ve defne yaprağını ekleyin. Isıyı azaltın ve yaklaşık 7-10 dakika pişirin.

Eti yıkayın, kurutun ve kıyma makinesinden geçirin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin ve soğanı ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kıymayı soğanlı bir tavaya koyun.

Kıymayı soğanla kızartın, sürekli karıştırarak kıyma topaklarını kısık ateşte parçalayın.

Kıyma kızartıldığında yani hiç çiğ et parçası görünmeyecek, tavaya domates ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika boyunca karıştırın ve pişirin.

Domates salçasını ve kalan suyu tavaya dökün, bir presten geçirilmiş bir diş sarımsak ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Kıyılmış fesleğen ekleyin, karıştırın, ısıyı en aza indirin, sosu kıyma ile birlikte kapağın altında 20-25 dakika pişirin.

Makarnayı (spagetti veya diğer) kaynar tuzlu suda paket talimatlarına göre yumuşayana kadar kaynatın. Suyu boşaltmak.

Spagettiyi tabaklara yerleştirin, kıymalı sosu ekleyin, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve hemen servis yapın. Yemeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, deneyin!

Afiyet olsun, sevdiklerinizi mutlu edin!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır