ciğer sosu nasıl yapılır. Bitmiş karaciğeri lezzetli sos ile nasıl tamamlarsınız?
Birçok insan, başarısızlıktan korktukları için mutfakta deney yapmak için acele etmezler. Ama aslında, çok karmaşık yemekleri bile hazırlamak o kadar zor değil: gerekli tüm malzemeleri ve sabrı stoklamalı ve ayrıca talimatları izlemelisiniz. Bu nedenle, karaciğerden yapılan yemekler genellikle yemek pişirmede belirli zorluklara neden olur, çünkü bu ürünün tadı acıdır, sertleşir, vb. , bu tür yemeklerin kanıtlanmış tariflerini vereceğiz.
Ekşi krema soslu dana karaciğeri
Böyle bir yemek hazırlamak için yarım kilo taze dana ciğeri, bir büyük soğan ve bir koyu kırmızı havuç hazırlamanız gerekiyor. Ayrıca yarım kilo% 20 yağlı ekşi kremaya ihtiyacınız olacak. Ayrıca bir torba karabiber hazırlayın.
Karaciğeri soğuk suyla yıkayın ve içindeki tüm filmleri, damarları ve damarları dikkatlice çıkarın, aksi takdirde yemek bozulabilir. Hazırlanan karaciğeri karbonatlı suyla dökün, biraz şeker ekleyin ve yirmi dakika bekletin. Havucu büyük şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda (zeytin) on dakika kızartın. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve havuçlara ekleyin, on dakika daha kızartın. Karaciğeri dikdörtgen şeklinde küçük dilimler halinde kesin ve bir tavada orta ateşte yarı pişene kadar kızartın. Karaciğere hazırlanmış soğan ve havuç ekleyin. Üzerine ekşi krema, tuz, karabiber dökün ve iyice karıştırın. Gevşek bir şekilde kapatılmış bir kapağın altında çeyrek saat pişirin. Karaciğeri sıcak, garnitürle veya tek başına servis edin.
Kremalı soslu dana ciğeri
Böyle bir yemek hazırlamak için yedi yüz gram dana karaciğeri, birkaç orta boy soğan, bir bardak krema, bir taze yumurta, elli gram mayonez hazırlamanız gerekir. Ayrıca biraz tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak.
Tamamen çözülmemiş karaciğer kullanmaya değer: onu kesmek çok daha kolay. Böyle bir iş parçasını bir buçuk santimetreden daha kalın olmayan plakalarla öğütün. Hazırlanan karaciğeri bir yumurta ile karıştırdıktan sonra bir bardak krema ile dökün. Demlenmesi için bir saat bekletin. Ancak karaciğeri tuzlamanıza gerek yok.
Ardından, karaciğeri çıkarın ve iyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Tuzlayın ve biberleyin. Paralel olarak, soğanı başka bir tavada kızartın (küçük küpler veya şeritler halinde kesin). Kızarmış karaciğeri bir tencerede katmanlar halinde katlayın, her katmanı mayonezle yağlayın ve olduğu gibi kızarmış soğanla kaydırın. Gelecekteki yemeği yumurta ve süt karışımı ile dökün, gerekirse su ekleyin. Tuz ekleyin ve tamamen pişene kadar (yaklaşık on ila on beş dakika) kısık ateşte güveç gönderin.
Domates soslu dana ciğeri
Böyle bir yemek hazırlamak için altı yüz elli gram dana ciğeri, bir soğan, bir çay kaşığı limon suyu ve dört yemek kaşığı maydanoz hazırlamanız gerekiyor. Ayrıca birkaç yemek kaşığı buğday unu, bir orta boy tatlı biber, bir bardak domates suyu ve üç yemek kaşığı ayçiçek yağına ihtiyacınız olacak.
Karaciğeri iyice durulayın, filmlerden temizleyin vb. Bu tür ham maddeleri, kalınlığı bir santimetre veya biraz daha az olan plakalar halinde kesin. Soğanı halkalar halinde doğrayın. Karaciğer dilimlerini un içinde yuvarlayın ve soğanla birlikte her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın. Sıcak bir tavada kızartmak en iyisidir.
Tatlı biberi ince ince doğrayın, karaciğere ekleyin ve karıştırın. Ardından, domates suyunu tavaya dökün ve tuz ekleyin. Ardından hazırlanan yemeğe limon suyu ekleyin ve bir kapakla kapatın. Sekiz dakika kaynatın. Bitmiş yemek kıyılmış maydanoz ile süslenebilir.
Soya soslu dana karaciğeri
Böylesine lezzetli bir yemek hazırlamak için yarım kilo dana ciğeri, beş yemek kaşığı soya sosu, üç yemek kaşığı ekşi krema ve bir soğan hazırlamanız gerekiyor. Ayrıca bir çay kaşığı kuru sarımsak, yarım çay kaşığı karabiber, biraz tuz, bir çay kaşığı dereotu, bir çorba kaşığı ayçiçek yağı ve bir bardak suya ihtiyacınız olacak.
Karaciğeri iyice durulayın, filmleri çıkarın. Küçük ince dilimler halinde öğütün. Tavayı yağla ısıtın, üzerine karaciğeri koyun ve sürekli karıştırarak çeyrek saat kızartın. Bu süre zarfında soğanı doğrayın ve ardından karaciğere ekleyin. Tavaya biraz su (yaklaşık yüz mililitre) ekleyin, bir çay kaşığı kuru sarımsak ve biraz karabiber koyun. Ayrıca kaba beş yemek kaşığı soya sosu dökün ve kapalı bir kapak altında kısık ateşte on dakika pişirin. Daha sonra tavaya üç yemek kaşığı ekşi krema, kuru dereotu, tuz (tat tercihlerinize bağlı olarak) koyun ve biraz daha su (yaklaşık yüz mililitre) dökün. Karaciğeri kaynatın, ardından ısıyı kapatın.
Bu arada, karaciğer soya sosunda marine edilebilir ve ardından iyi ısıtılmış bir tavada soğan ve sarımsakla kızartılabilir.
Sığır karaciğeri, kendi başınıza pişirebileceğiniz inanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Uygun hazırlık ile sulu ve yumuşak olacak ve çocuklar bile bundan hoşlanacak.
Ekaterina, www.site
Not: Metin, sözlü konuşmaya özgü bazı biçimleri kullanır.
- Sığır karaciğeri -500-600 gram,
- Ampul - 1 büyük,
- Bitkisel yağ - 50 ml,
- Tuz,
- zevkinize biber.
Pişirme işlemi:
Sığır karaciğeri donmuşsa çubuklar halinde kesilir. Birçoğu karaciğeri acılık vermemesi için su veya süte batırır. ben ıslatmadım
Karaciğer akan su altında yıkanmalı, film ve damarlardan temizlenmelidir. Kalın şeritler halinde kesin.
Yağı bir tavaya veya tencereye dökün, yüksek ateşte ısıtın (uzun süre değil). Karaciğeri yayıyoruz ve hala yüksek ateşte sürekli karıştırıyoruz. Ana şey, karaciğerin yanmamasıdır.
Biraz kavrulduktan sonra suyunu verir ve daha sonra kendi suyunda haşlanır. Ateşi ortama ayarlayın.
Soğanı temizler ve ince ince doğrarız. Karaciğeri yarı pişene kadar pişirin, ardından soğanı ekleyin. Her şey buharlaştıysa, yağ ekleyin, su eklemeyin.
Tatmak için tuz, karabiber. Yağlı bir karaciğer istemiyorsanız, su ekleyin, ama bu farklı bir tat ve farklı bir tarif.
Fazla pişirmemek önemlidir. Fazladan iki, üç dakika onu sertleştirebilir. O zamana kadar söyleyemem, herkesin kendi ocağı var ve burada her şey test ediliyor. Soğan soslu ciğer pişirmek için bu tarifte karmaşık bir şey yok ve ciğer lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor.
Herhangi bir garnitür yapacak. Bu sefer bezelye püresi istedim. Yavaş bir tencerede bezelye püresi hazırlamak çok kolaydır
Soğan sosunda karaciğeri pişirmenin tarifi ve adım adım fotoğrafları için Svetlana Kislovskaya'ya teşekkür ediyoruz.
Afiyet olsun, size yemek tariflerinden oluşan bir Defter ve arkadaşları diler.
İçindekiler
- yarım kilo dana ciğeri
- bir büyük havuç
- bir büyük soğan
- dört tepeleme yemek kaşığı un
- üç yüz mililitre su
- sebze yağı
Bu nedenle, önce karaciğerin rengine dikkat edin - açık kahverengi olmalı ve başka renk olmamalıdır. İkincisi, kokuya dikkat edin - taze, iyi bir karaciğerden tatlı bir koku gelmelidir. Üçüncüsü, karaciğerin kabuğuna dikkat edin - üzerinde çizik veya kabarcık olmamalı, kabuğu düzgün olmalıdır. Pekala, karaciğeri seçtik ve şimdi sosu hazırlayalım.
Yemek tarifi:
Sığır karaciğeri donmuşsa tamamen çözülmeli ve ardından akan soğuk suda durulanmalıdır. Karaciğeri büyük parçalar halinde kesin. İstenirse karaciğeri ince ince doğrayabilirsiniz, bu yemeğin daha fazla hazırlanmasını etkilemez.
Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
Soyulmuş havuçları en büyük rende üzerine rendeleyin.
Tavaya az miktarda ayçiçek yağı dökün ve yağ kızdığında doğranmış dana ciğeri oraya koyun. Karaciğeri orta ateşte on dakika kızartın ve ara sıra bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Sonra doğranmış soğanları ve havuçları karaciğerle birlikte tavaya koyun. Soğanlar ve havuçlar tamamen pişene kadar tavanın içindekileri ara sıra karıştırarak ama şimdi en küçük ateşte kızartmaya devam edin. Zamanla, bu on ila yirmi dakika arasında olacaktır. Pişirmeden birkaç dakika önce, tava içeriğini beğeninize göre tuzlayın. Dilerseniz pul biber de yapabilirsiniz.
Soğanlar ve havuçlar hazır olur olmaz tavaya un ekleyin. Daha sonra un topakları kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Şimdi tavaya su dökün ve hemen iyice karıştırın. En az üç ila beş dakika sürekli karıştırın. Ardından, ısıyı düşükten ortama değiştirerek kaynatın. Kaynattıktan sonra, ısıyı tekrar kısın ve sosu çok sık karıştırarak beş ila on dakika daha pişirin.
Soslu karaciğer sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir yemektir. Sonuçta, bu ürün vücudumuz için çok gerekli olan çok miktarda demir içerir. Ek olarak, böyle bir et bileşeni, yüksek kalori içeriğine sahip olmadığı ve hem ayrı olarak hem de yağsız bir garnitür ile birlikte tüketilebildiği için diyet beslenmesinde çok sık kullanılır.
Soslu karaciğer: yemek pişirmek için gerekli ürünler
Soslu karaciğer: sebze ve sakatat kızartma işlemi
Sığır karaciğeri yıkanmalı, film ve diğer damarlardan temizlenmeli ve ardından parçalar halinde kesilmelidir. Bu malzemeyi kendine has bir koku ve tattan mahrum bırakmak için yarım saat sütte bekletilmesi tavsiye edilir. Sığır karaciğeri yerleşirken sebzeleri işlemeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için havuçları, soğanları ve domatesleri soyun ve ince ince doğrayın. Çok fazla sos yapılması planlandığından, yüksek kenarlı sebze ve et pişirmek için bir kızartma tavası almanız önerilir. Bundan sonra, kaba bir rende üzerine rendelenmiş soğan ve havuçları kızartmak gerekir. Ardından doğranmış ciğer, domates, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri yağda 6-10 dakika kızartın, ardından özel bir sos hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Soslu karaciğer: ekşi krema sosu yapma süreci
Ayrı bir kapta un, ekşi krema ve az miktarda suyu karıştırın. Bundan sonra sos tavaya güvenle eklenebilir ve ana ürünlerle 8-11 dakika daha kaynatılabilir.
Sığır veya tavuk ciğeri ve patates yemekleri
Garnitürden vazgeçemeyenler için ayrıca gulaş için lezzetli patates püresi hazırlayabilirsiniz. Patatesli kızarmış karaciğerin önceki yemekten daha kötü olmadığını da belirtmekte fayda var.
Gerekli Malzemeler:
- sığır karaciğeri (veya tavuk) - 300 gram;
- soğan - iki kafa;
- bitkisel yağ - yemekleri kızartmak için;
- patates - altı orta boy parça;
- tuz ve karabiber - küçük bir kaşık ucunda.
Kızarmış patates ve karaciğer nasıl pişirilir
Karaciğer işlenmeli ve süte batırılmalıdır. Soğanları ve patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin. Sıcak bir tavada soğanı kızartın ve ancak o zaman ince kıyılmış ciğer ekleyebilirsiniz. Sakatatın rengi değiştikten sonra patatesleri bulaşıklara koymanız gerekir. Tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin. İnce doğranmış otlar ile sıcak servis yapın.
Soslu karaciğer: faydalı ipuçları
- Ciğer gulaşına özel bir tat vermek için içine bir diş sarımsak, defne yaprağı, otlar veya sevdiğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
- Size sos çok az geliyorsa, tavaya biraz daha ekşi krema veya ağır krema ekleyebilirsiniz.
Ciğer sosu, et gulaşına harika bir alternatiftir.
Çanak, farklı garnitürlerle iyi gider, ancak çok daha hızlı pişer.
Yarım saat içinde ekşi krema, domates, sebze veya süt sosu ile lezzetli bir sos yapabilirsiniz.
Mantarlı bir karaciğer pişirmeye ne dersiniz? Sorun değil!
Aslında Bol sos seçeneği ve hepsi basitlik ve karmaşık olmayan hazırlık ile ayırt edilir.
Ciğer Sosu - Genel Pişirme İlkeleri
Sos için karaciğer taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Ürün, meyve sularının nüfuz etmesine müdahale ettikleri için iyice durulanmalı, filmlerden temizlenmelidir. Sonra karaciğer kesilir. Kızartma sırasında çabuk kuruyacakları ve ürün sertleşeceği için çok küçük parçalar yapmayın. Sulu bir karaciğerin ana sırrı pişirme süresidir. Ürün ateşe aşırı maruz kalırsa umutsuzca hasar görecektir.
Sos nasıl hazırlanır:
1. Sebzeleri kızartın. Genellikle soğan, domates, havuçtur. Hepsini birlikte veya sadece birini kullanabilirsiniz.
2. Ciğer parçalarını ekleyin. Çoğu zaman, bundan önce karaciğer un içinde yuvarlanır, bu da çıtır bir kabuk elde etmenizi ve sosu kalınlaştırmanızı sağlar.
3. Ekşi krema, et suyu, süt veya tarifte belirtilen diğer sıvıları ekleyin. Baharat koyun.
4. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve kaynamaya bırakın. Genellikle bu aşama 15 dakikayı geçmez.
hazır sos otlar ile tatlandırılmış, sonuna bir defne yaprağı koy. Karaciğer çok fazla tuzu sevmez, bu nedenle baharatı ölçülü bir şekilde yemeğe koymanız gerekir. Ancak sos, farklı baharatlarla iyi gider. İçine et için hazır karışımlar ekleyebilir ya da biber, kişniş, tatlı kırmızı biberi ayrı ayrı kullanabilirsiniz. Provence otları, pişirmenin ortasında veya sonunda eklenebilen ürünle iyi gider.
Tarif 1: Tavuk Ciğer Süt Sos
Bu tarife göre tavuk ciğeri sosu hazırlamak için% 4'ün üzerinde yağlı süt kullanmak daha iyidir. Kaynamış su ile yarıya seyreltilmiş az yağlı krema ile değiştirilebilir.
İçindekiler
500 gram karaciğer;
200 gram soğan;
300 gram süt;
50 gram yağ;
20 gram un;
Biber, tuz, defne yaprağı ve kuru dereotu.
Yemek pişirme
1. Tavuk ciğerini 2-3 parçaya bölün. Bir kesme tahtası üzerinde bırakın.
2. Üzerine un serpin, elinizle karıştırın.
3. Yağı ısıtın, karaciğeri indirin ve kızarana kadar 2 dakika kızartın.
4. Soğanı küpler halinde kesin, karaciğere gönderin ve 2 dakika daha kızartın.
5. Ayrı bir tencerede sütü kaynatın.
6. Sütü karaciğere dökün.
7. Tabağı tuzlayın, karabiber ekleyin, üzerini kapatın ve en fazla 10 dakika pişirin. Yangın minimumda tutulur.
8. Kapağı açın, dereotu serpin, defne yaprağını koyun ve ateşi kapatın. Sosun çeyrek saat kapağın altında kalmasına izin verin.
Tarif 2: Domatesli Dana Ciğer Sosu
Tarife göre yemek taze domatesle hazırlanıyor ama bu ciğer sosu konserve veya fıçı domatesle de yapılabilir. Yemeğin tadı daha parlak ve zengin olacaktır.
İçindekiler
500 gram karaciğer;
3 domates;
200 gram et suyu;
1 soğan;
50 gram yağ;
15 gram un;
5 yemek kaşığı yağ;
Yemek pişirme
1. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı tereyağı ile kızartın.
2. Sığır karaciğerini yıkar, filmleri çıkarır, şeritler halinde keser ve üzerine un serperiz. Soğanı tavaya koyun, 2 dakika birlikte kızartın.
3. Domateslerin kuyruklarını çıkarın, küçük dilimler halinde kesin. Her domates 8 parçaya bölünür ve karaciğere gönderilir. Her şeyi birlikte kızartıyoruz. Konserve domates kullanıyorsanız, ikiye bölebilirsiniz.
4. Et suyunu kaynatın ve karaciğere dökün.
5. Tabağı tuzlayın ve karabiber ekleyin. Boşaltın ve bitene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
6. Sonunda sosa yeşillikler, defne yaprağı eklenebilir.
Tarif 3: Mantarlı Domuz Ciğer Sosu
Petrol ile lezzetli bir domuz karaciğeri sosu tarifi. Hem taze mantarları hem de dondurulmuş veya konserve kullanabilirsiniz. İkinci durumda, ürünü tarifte belirtilenden 2 kat daha az alıyoruz.
İçindekiler
400 gram karaciğer;
300 gram mantar;
2 soğan;
200 gram süt;
150 gram ekşi krema;
Yarım su bardağı un.
Yemek pişirme
1. Karaciğeri 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, üzerine süt dökün ve oda sıcaklığında 3 saat bekletin. Ardından çıkarın ve bir havluyla kurulayın.
2. Dilimlenmiş mantarları yağda kızartın, soğanı ekleyin. Neredeyse hazır hale getiriyoruz.
3. Unu bir tabağa dökün, ciğer dilimlerini yuvarlayın ve başka bir tavada her iki tarafını kızartın.
4. Karaciğeri mantarlara kaydırıyoruz.
5. Ekşi kremayı bir bardak sıcak suyla seyreltin, karıştırın ve tavaya gönderin.
6. Tabağı tuzlayın, biberleyin, örtün, 5 dakika pişirin ve bitirdiniz! Mantar tadını öldürmemek için tatmak için baharat ve otlar ekliyoruz ama fazla değil.
Tarif 4: Mayonezli Yumuşak Tavuk Ciğeri Sosu
Tavuk ciğeri sosunun başka bir versiyonu, ancak bu sefer sos mayonez ile hazırlanıyor. Ve sarımsak ilavesi yemeğe özel bir tat verir.
İçindekiler
500 gram karaciğer;
200 gram mayonez;
1 bardak su;
Tuz biber;
2 diş sarımsak;
2 ampul.
Yemek pişirme
1. Karaciğeri yıkarız, sıvının akmasına izin veririz. Ürünün kesilmesi gerekmez.
2. Soğanı yemeklik doğrayın, yağda kavurun.
3. Ciğeri tavaya ekleyin, birlikte kavurun. Karaciğerin rengi değişip kanaması durur durmaz ateşi kısıyoruz.
4. Sarımsağı öğütün, mayonez ile karıştırın ve ana malzemelere gönderin.
5. Bir bardak sıcak su ekleyin. Şimdi yemek tuzlanabilir ve biberlenebilir.
6. Örtün ve 10 dakika pişirin. Sonunda baharat, kuru veya taze otlar ekleyebilirsiniz.
Tarif 5: Soğan ve Havuçlu Tavuk Ciğer Sosu
Domates suyuna dayalı karaciğerden hafif bir sebze sosu tarifi. Bunun yerine seyreltilmiş macun kullanabilirsiniz. Sos oldukça sıvı ama gerekirse koyulaştırmak için biraz un ekleyebilirsiniz.
İçindekiler
600 gram karaciğer;
2 soğan;
2 havuç;
1 tatlı biber;
600 gram domates suyu;
40 gram yağ;
Yemek pişirme
1. Havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın, her şeyi büyük bir tavada neredeyse pişene kadar kızartın.
2. Karaciğeri yıkayıp biraz kurutup sebzelere ekliyoruz. Birlikte 5 dakika pişiriyoruz, artık yok.
3. Tatlı biberi küçük küpler halinde kesin, tavaya atın.
4. Domates suyunu ekleyin.
5. Çanağı tuzlayın, tadına biber, kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Kaynamaya bırakın, ısıyı azaltın ve kapağın altında 5 dakika daha pişirin.
6. Bitmiş yemeğe defne yaprağı, dereotu veya maydanoz atın.
Tarif 6: Ekşi Krema ve Peynirli Kalın Dana Ciğer Sosu
Patates püresi ve haşlanmış pirinçle çok iyi giden kalın bir dana ciğeri sosu tarifi. Herhangi bir peynir kullanılabilir. Hem sert çeşitler hem de sıradan işlenmiş peynirlerle lezzetli çıkıyor.
İçindekiler
700 gram karaciğer;
30 gram un;
300 gram ekşi krema;
150 gram peynir;
1 demet soğan;
2 ampul.
Yemek pişirme
1. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı, tarifte belirtilen yağ oranında şeffaflaşana kadar kavurun.
2. Dana ciğerini rastgele parçalar halinde kesin. Pipetler, küpler, çubuklar veya dilimler. Ama çok büyük değil.
3. Karaciğere un serpin ve soğana aktarın. Karaciğerde altın bir kabuk görünene kadar birlikte kızartın.
4. Üç peynir ve ekşi krema ile birleştirin. 120 gram sıcak suyu sosa ekleyin, karıştırın. Hemen tuz ve karabiber yapabilirsiniz.
5. Ekşi kremayı peynirle kızarmış karaciğere dökün.
6. Örtün ve 7-8 dakika pişirin.
7. Soğanların tüylerini kesin, tavaya dökün ve kapatın. Sosu bir süre ocakta bekletip garnitürle veya tek başına servis ediyoruz. Sos soğudukça daha da koyulaşacaktır.
Tarif 7: Çok Pişiricide Domuz Ciğeri Sosu
Benzer şekilde, sadece domuz etinden değil, diğer karaciğerlerden de sos pişirebilirsiniz. Yiyecekleri önceden hazırlayabilir, kızartabilir, ihtiyacınız olan her şeyi ekleyebilir ve bir zamanlayıcı kurabilirsiniz.
İçindekiler
1 havuç ve soğan;
¼ bardak yağ;
700 gram karaciğer;
2 yemek kaşığı un;
Su veya et suyu.
Yemek pişirme
1. Yağı çok pişirici kabına dökün.
2. Soğanı, üç havucu kesin ve yağa gönderin. "Kızartma" modunda 10 dakika pişiriyoruz ancak pişirme programını da kullanabilirsiniz.
3. Filmlerden temizlenmiş karaciğeri 1 × 3 cm'lik dikdörtgenler halinde kesin, un içinde yuvarlayın ve sebzelere gönderin. 5 dakika daha pişirilir.
4. Karaciğeri, yiyeceği 0,5 cm örtecek şekilde sıcak suyla doldurun.
5. Tuz, karabiber, kapatın ve 40 dakika güveçte açın.
6. Açın, bir defne yaprağı, kuru otlar koyun, tekrar örtün ve yaklaşık 20 dakika bekletin, garnitürlerle birlikte servis yapın.
Tarif 8: Puf Ciğer Sosu
Bu sos tarifi yapmak kolaydır. Ürünlerin kızartılmasına, karıştırılmasına gerek yoktur. Çanak dikkat gerektirmez, her şeyi bir araya getirip yarım saat bekletmek yeterlidir. Yemek pişirmek için derin bir tencereye veya kazana ihtiyacınız var.
İçindekiler
3 soğan;
700 gram karaciğer;
2 havuç;
300 gram ekşi krema;
2 domates (2 yemek kaşığı makarna alabilirsin);
2 diş sarımsak.
Yemek pişirme
1. Tüm sebzeleri temizleyip doğruyoruz. Yarım halkalar halinde soğan, şeritler halinde havuç ve küp veya küçük dilimler halinde domatesler. Sadece sarımsağı ezin.
2. Karaciğeri yıkayın, filmleri çıkarın ve küpler halinde kesin.
3. Kazanın dibine soğan koyuyoruz.
4. Sonra bir kat karaciğer, baharat ve tuz serpin.
5. Bir kat havuç, ardından domates yayın. Sebzeleri tuz ve karabiber serpin.
6. Ekşi kremaya bir bardak su ve doğranmış sarımsak ekleyin, bir kazanın içine dökün.
7. Örtün, hızlı kaynamaya bırakın, ısıyı en aza indirin ve karaciğerin türüne göre 25-35 dakika demlenmeye bırakın. Tavuk ciğeri en hızlı pişer, domuz eti ve sığır eti daha uzun sürer.
8. Süre dolduğunda kazanı açın, sosu karıştırın ve işiniz bitti! Yeterince tuz veya başka baharat yoksa, ekleyebilir, karıştırabilir ve sosu birkaç dakika bekletebilirsiniz.
Sosun başarılı olması için kızarmış ciğerlere sadece ılık yiyecekler eklenir. Tarif su eklendiğini gösteriyorsa, et suyu, süt, ekşi krema ısıtılmalı veya kaynar su ile seyreltilmelidir.
Domuz ve sığır karaciğeri suya batırılırsa daha yumuşak olur. Aynı teknik, domuz karaciğerinin doğal acıdan kurtulmasına yardımcı olacaktır. Ancak tavuk ciğeri böyle bir hazırlığa ihtiyaç duymaz, kendisi yumuşak ve tadı hoştur.
Karaciğeri üst filmden temizlemeyi kolaylaştırmak için ürünü kaynar suyla haşlayabilir ve ardından bıçakla kazıyabilirsiniz.
Karaciğer yağları sever, onlarla birlikte çok daha lezzetli ve sulu olur. Bu nedenle yemek pişirirken yağdan tasarruf etmeyin. Ciğeri domuz yağıyla pişirebilir veya sos için üzerinde sebzeleri kızartabilirsiniz.
Sosun içine salça veya domates koymanız gerekiyorsa, onları başka bir tavada önceden kızartmak ve ancak daha sonra ana yemeğe koymak daha iyidir. Bu teknik, rengi daha parlak ve tadı daha anlamlı hale getirecektir.