Çerez günlüğü nasıl oluşturulur? Geleneksel tereyağlı ekmek. Günlük kek yapmak için video tarifi

Tarif, ev kullanımı için biraz basitleştirilmiş, kremalı kütükler için iki GOST tarifi temel alınarak oluşturuldu. Deney için tüm kütle ikiye bölünür ve ikinci yarıya GOST'un gerektirdiğinden çok daha fazla fındık eklenir.

Şeker - 120 gr
Su - 30 gr
Yapay bal - 20 gr (1 yemek kaşığı)
Yoğunlaştırılmış süt - 250 gr
Tereyağı - 50 gr
Soyulmuş fıstık - 250 gr
Pudra şekeri - 170 gr

Yağı buzdolabından önceden çıkarın. Fındıkları fırında hafifçe kızartın. Bir avuç kadarını süslemek için ayırın. Gerisini öğütün. Fındıkların bir kısmını ayırın, büyük kırıntılara öğütün, çoğunu ince ince öğütün. Şekeri ve suyu ateşe verip bir süre kaynatın, bal ekleyin, yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Artık karışımı kırmadan karıştırmanız gerekiyor, aksi takdirde şekerin alt kısmı yanmaya başlar. Hafif kahverengimsi olana kadar pişirin. Bitmiş karışımı bir kaseye dökün ve daha hızlı soğuması için buza koyun. Sıcak bir duruma soğutulmuş şeker-süt kütlesini çırpın, ardından tereyağı ekleyerek çırpın. Kütlenin viskoz olduğu ortaya çıkıyor, çırpıcılar zorlukla dönüyor. Dekorasyon için bir parça fondan ayırın. Kütleye 130 gr öğütülmüş fındık ekleyin, karıştırın. Kesme tahtasına pudra şekeri serpin ve karışımı üzerine koyun, 50 gram tozu hafifçe karıştırın, ardından kütleyi iki parçaya bölün, ilk olarak yaklaşık 100 gram toz ve bir miktar öğütülmüş fındık ekleyin (bunlar, ikinci yarıya dahil değildir). İkinci yarıda, kütlenin ne kadar alacağını ve biraz tozu fındık ekleyin. Çoğunlukla fındık eklediğim kütük hızla yoğunlaşıyor ve şeklini iyi koruyor. Ve ilk kütük uzun süre yumuşak kalıyor, toz ekleyip eklemeniz gerekiyor ama çok şekerli bir tat almamak için çok koymak istemiyorsunuz. İlk kütüğün tadı mağazaya daha yakın, ancak ikincisinin açıkça cevizli bir tadı var. Kütüklere şekil verin ve soğuması için buzdolabına koyun. Şekerleme veya sadece fındıkla süsleyin.

1. Fondan kütlesi "Kremsi" * ve "Creme brulee" ** tarifi
Toz şeker 242*/619 gr**
Pekmez 41/90 gr
Yoğunlaştırılmış süt 524/301 gr
Tereyağı 95/- ​​gr
Vanilin 0,03/- gr
1000 gr'dan çık
_______________
Fondan yapma süreci iki işlemden oluşur: fondan şurubu yapmak ve fondanı çalkalamak. Şuruplar, melas veya invert şurupla karıştırılan şeker şurubu (veya onsuz) bazında hazırlanır. Melas oranı ağırlıkça% 5 ... 25 şeker ve invert şurup oranı -% 3 ... 12 olmalıdır. Şeker şurubu olmadan fondan şurubu yapılırken doğrudan şeker ve pekmezden yapılır. Fondan şurubu hazırlanırken tarife yoğunlaştırılmış süt eklenebilir. Pekmez eksikliği ile kısmen veya tamamen invert şurup ile değiştirilir. Şeker, su ile (ağırlıkça %25...30 şeker) katıların kütle fraksiyonu %78...80 olana kadar kaynatılır. +109...110 C'ye kadar.

2. Fondan kütlesi şurup yapmadan elde edilebilir - sözde "soğuk" yöntem. Pudra şekerinin su, melas, invert şurup ve diğer katkı maddeleri ile oda sıcaklığında karıştırılması işlemine dayanmaktadır. Ruj hazırlamak için, pudra şekerinin belirli bir parçacık büyüklüğü bileşimine sahip olması gerekir - 20 mikrona kadar - %90, 20 ila 50 mikron - %9, 50 mikrondan fazla - yaklaşık %1. Yalnızca böyle bir pudra şekeri bileşimi, yüksek kaliteli ruj çıktısını sağlar. Bu ruj çabuk kurur, bu nedenle şekillendirdikten sonra hemen cilalanmalıdır. Üretimi sırasında kurumayı yavaşlatmak için% 0,3 yumurta akı (ruj kütlesine) ekleyin veya% 0,3 pektin ekleyin.
Fondan kütlesinin tarifi "Kremsi"pişmiş" soğuk "yol:
Pudra şekeri 612 gr
Pekmez 43 gr
Süt:
yoğunlaştırılmış 178 gr
kuru 94 gr
Tereyağı 78gr
Alkol 2 gr
Vanilin 0.04 gr
Tuz 2 gr
1000 gr'dan çık

3. Teknolojik talimatlardaki tüm "sıkıştırmalarım" size "çok fazla" görünüyorsa (bence öyle),

Gıda sektörü uzmanlarına kitaptan "Krem Günlüğü" sunabilirim:

Kremalı kütük - fındıklı kremalı fondan yapılmış bir ürün. Ağırlıklı ve ambalajlı olarak üretilir. Bir ürünün kütlesi 750 gr'dan az değildir. Nem %9.
Yemek tarifi:
Toz şeker 611 gr
Pekmez 35 gr
Tam yağlı süt 611 gr
Tereyağı 128 gr
Fındık içi 155 gr
1000 gr'dan çık
____________________
Pişirme metodu. Somun önceden ezilir veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Kremalı fondan toz şeker ve sütten yapılır. Bu şuruba pişirme bitiminden 10-15 dakika önce pekmez eklenir. 115-120C'ye kadar kaynatılan şurup özel bir tablaya dökülerek 40-45C'ye soğutulur. Daha sonra şurup, açık kahverengi renkte ince kristalli bir kütle oluşana kadar tereyağı ilavesiyle çalkalanır. Nem %8-12. Ürünün tamamlanması için yağın ve rujun bir kısmı (30 gr yağ ve 200 gr ruj) bırakılır. Bitmiş ruj bir somunla karıştırılır, ezilir ve 750 gr ağırlığındaki parçalara bölünür. Daha sonra yuvarlanır, 60-70 mm çapında ve 200-220 mm uzunluğunda bir kütük şeklinde kalıplanır, parşömen kaplı metal levhaların üzerine serilir ve 3-4 saat kurutulur. Aynı zamanda terbiye için bir kütle hazırlanır: yağ ve ruj iyice karıştırılır, metal bir elekten geçirilir ve gerekirse ısıtılır. Hazırlanan son kat ürünün tüm yüzeyine eşit şeritler halinde uygulandıktan sonra üzerine ruj sürülerek bitirilir. Kaplama sertleşmeli, ardından ürün parşömenle kaplı bir tepsiye yerleştirilmelidir.
Bitmiş ürünün kalite göstergeleri. Ürün kütük şeklindedir. Yüzey oluklu olup, desen şeklinde rujla süslenmiştir; Kahverengi renk.

"Kremalı Sosis".
Kremalı sosis - fındıklı süt fondanından yapılmış bir ürün. Ağırlıklı ve ambalajlı olarak üretilir. 1 kg en az 50 adet içerir. Nem 7,8, ... %9.
Hammadde:
Toz şeker 490 gr
Pekmez 191 gr
Ezilmiş ceviz içi 245 gr
Tam yağlı süt 638 gr
Tereyağı 29 gr
Vanilin 0.4 gr
1000 gr'dan çık
___________________
Pişirme metodu. Hazırlanan ruja ezilmiş ceviz taneleri eklenir, kütle iyice karıştırılır, ezilir, ardından 0,5-0,7 kg ağırlığındaki parçalar ayrılır, 30-35 mm çapında demetler halinde yuvarlanır ve parşömen kağıdıyla kaplı metal levhalar üzerine kurutulmak üzere serilir. . Daha sonra kıtıklar eğik dilimler halinde kesilir ve kurumasına izin verilir. Ürünler parşömen kağıdıyla kaplı tepsilere yerleştirilir.
Bitmiş ürünlerin kalite göstergeleri. Ürünler eğik dilimler şeklindedir - sosis, kahverengi.

Geleneksel tereyağlı ekmek

İçindekiler

300 gr şeker, 150 gr pekmez, 300 gr soyulmuş tatlı badem, 300 gr krema, 350 gr tereyağı, 100 gr yoğunlaştırılmış süt, vanilin bıçağın ucunda.

Pişirme metodu

Bademleri doğrayın ve kuru bir tavada kızartın.

Kremayı şekerle çırpın. Kaynayana kadar karıştırarak kısık ateşte ısıtın. 10 dakika kaynatın, pekmezi ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin.

Kremalı şurubu 40-45 ° C'ye soğutun, yumuşatılmış tereyağı (200 g) ile karıştırın, vanilin ekleyin. 10 dakika çırpın, fındıkla karıştırın.

Hazırlanan kütleden bir çubuk oluşturun. Kalan tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Ürünü kremayla süslemek için bir pasta şırıngası kullanın. Krema kütüğünü 3 saat serin bir yere koyun, ardından dilimler halinde kesip servis yapın.

Bu metin bir giriş yazısıdır.

Geleneksel armut reçeli Malzemeler 1 kg armut, 2 kg şeker, 3 gr sitrik asit Hazırlama Yöntemi Armutları yıkayın, saplarını çıkarın, soyun ve çekirdeğini kesin. Sitrik asitle asitlendirilmiş soğuk su dökün, şurup hazırlamak için 600 ml

Geleneksel erik reçeli Malzemeler 1 kg erik, 1,2 kg şeker Hazırlama Yöntemi Erikleri yıkayın, 2 dakika haşlayın, soğutun ve sivri uçlu bir tahta çubukla doğrayın. Şurubu hazırlamak için 300 ml suyu kaynatın, şekeri ekleyin ve kaynatmak

Geleneksel elma reçeli Malzemeler 1 kg elma, 1,3 kg şeker, 10 gr tuz Hazırlama Yöntemi Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeğini çıkarın, 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ardından 10 dakika haşlayın, soğuk suda hızlıca soğutun. ve içeri koy

Dondurulmuş çikolata kütüğü Malzemeler: 200 g şeker; 150 gr bitter çikolata (en az %70 kakao); 100 ml koyu siyah kahve; 50 ml süt; 1 yumurta; 50 ml brendi; 700 ml ağır krema. Hazırlanışı: Şeker ve çikolatayı bir kaba koyun.

Geleneksel armut reçeli Malzemeler 1 kg armut, 2 kg şeker, 600 ml su Hazırlama Yöntemi Sağlıklı olgun armutlar, büyük olanlar daha iyidir, iyice yıkayın, saplarını çıkarın, soyun ve çekirdeklerini kesin. Hazırlanan armutları soğuk suya batırın - bu

Kek "kütük" İlk bakışta, "kütük" keki kremalı sıradan bir bisküvi rulosuna benziyor. Peki "kütük" pastanın özelliği nedir ve alışılmadık adını nasıl aldı? Fransa'da ortaya çıktı ve bir zamanlar bu ülkenin topraklarında yaşayan eski Keltler arasında

Kremalı sosis ve kremalı kütük Kremalı sosis ve kremalı kütük, geçmişi birkaç yüzyıl öncesine dayanan oryantal tatlılardır. Bu lezzetlerin Türkiye'de ilk kez 18. yüzyılın başında yapıldığı sanılıyor. Ancak başka bir yüzyıl tatlı tarifi

Yer fıstığı ve kakaolu tereyağ kütüğü Malzemeler 400 gr şeker, 150 gr yoğunlaştırılmış süt, 300 gr soyulmuş fıstık, 300 gr krema, 250 gr tereyağı, 50 gr kakao tozu, 50 gr bitter çikolata, bıçağın ucunda vanilin.

Karışık fındıklı ve çikolata parçacıklı tereyağ kütüğü Malzemeler 400 gr şeker, 150 gr yoğunlaştırılmış süt, 300 gr soyulmuş fındık, yer fıstığı, ceviz, kaju ve badem karışımı, 300 gr krema, 250 gr tereyağı, 200 gr bitter çikolata, 40 gr toz kakao, vanilin

Geleneksel kurabye Malzemeler 200 gr tereyağı, 150 gr şeker, 2-3 yumurta, 150-200 gr buğday unu, 30 gr kayısı veya şeftali reçeli, bıçağın ucunda vanilin. Ayrı ayrı

Füme Peynir Kütüğü "Katolik Noeli İçin" - 450 gr yumuşak krem ​​​​peynir - 100 gr rendelenmiş Monterey Jack peyniri (yumuşak kaşara benzer, yüksek nem içeriğine sahip peynir) - 1/2 su bardağı doğranmış pastırma - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kavrulmuş susam - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Geleneksel Milano risottosu Bu, Milano'nun ayırt edici özelliği olan İtalyan mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Parmesan ve baharatlı otlarla tatlandırılmış narin pirinç, garnitür olarak veya tek başına servis edilebilir.Pişirme süresi - 1 saat.

Hindistan cevizi ile tereyağ Bir kasede balı tereyağı, hurma, süt tozu ile birleştirin ve yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun (gerekirse daha fazla süt tozu veya su ekleyin). Ellerinizi yıkayıp kuruladıktan sonra hamuru 50 cm uzunluğunda bir kütük şeklinde yuvarlayın.

Tereyağı kremalı "Huş ağacı kütüğü" Test için: 4 yumurta, 100 gr şeker, 3 yemek kaşığı. l. buğday unu, 2 yemek kaşığı. l. patates nişastası, 1 çay kaşığı. kabartma tozu Doldurmak için: 1 bardak meyve veya meyve reçeli (tercihen ekşi) Kaplamak için: 150-200 g vanilya kreması Süslemek için:

Geleneksel armut reçeli Malzemeler: 1 kg armut, 2 kg şeker, 600 ml su Sağlıklı olgun armutlar, büyük olanlar daha iyidir, iyice yıkayın, saplarını çıkarın, soyun ve çekirdeklerini kesin. Hazırlanan armutları soğuk suya batırın - bu, önlenmesine yardımcı olacaktır.

Beyazları sarılardan ayırın, sarıları 100 gr şekerle karıştırın, karıştırıcıyla kabarık hafif bir kütleye çırpın. Yumurta sarısı karışımına un ve kakaoyu eleyin. Beyazları güçlü bir köpük haline getirin, üç adımda yavaşça karıştırarak hamurun içine girin.

Dikdörtgen bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve hamuru üzerine dökün. Önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin.

Şerbeti için kalan şekeri ve portakal suyunu bir tencerede birleştirin. Kaynatın, karıştırın, 3 dakika pişirin. Şurubu ocaktan alın ve tamamen soğutun.

Bitmiş bisküviyi dikkatlice tel ızgaraya çevirin, kağıdı çıkarın. Pastayı bir havluyla örtün ve bir kenara koyun.

Kreması için boş bir kaseyi 15 dakika kadar dondurucuya koyun. 150 ml kremayı kaynatın, ince doğranmış çikolatayı ekleyin, eritin ve hafifçe soğutun. Soğutulmuş bir kapta, kalan kremayı sertleşinceye kadar çırpın. Çikolata karışımını ve kremayı yavaşça karıştırın.

Bisküviyi büyük bir streç film parçasının üzerine koyun ve portakal şurubuyla eşit şekilde ıslatın. Bisküvinin üzerine kremanın üçte birinden biraz fazlasını koyun, üzerine doğranmış şekerlenmiş meyve serpin. Kendinize bir film yardım ederek bisküviyi uzun kenar boyunca bir rulo halinde yuvarlayın. Streç filme sarıp 2 saat buzdolabında bekletin.

Bisküviden 2 adet daire kesip krema yardımıyla rulonun üzerine dal kesilmiş gibi yapıştırın. Rulonun geri kalanını kalan kremayla kaplayın. Çatalla oluklar açarak, kremadan kabuğu tasvir edin. Misket limonu yaprakları ve kuş üzümü ile süsleyin.

"Kremalı Kütük" pişirmeden yapılabilecek bir pastadır. Sonuç, sadece sevdiklerinizi değil aynı zamanda lezzetiyle konukları da etkileyebilecek muhteşem bir tatlıdır. Bu tarif çok popüler. Sonuçta pasta fırın olmadan da hazırlanabilir. Arkadaşlarla çay partisi için idealdir.

Biraz zaman harcadıktan sonra çikolata sosuyla kaplı, yumuşak, lezzetli ve lezzetli bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Kremalı Kütük Kek'i oluşturmak 50 dakika sürer. Ayrıca tatlıyı ıslatmak için 2 saat.

"Kremalı günlük": tarif

İkramları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Gıda hazırlamak

Peki "Kremalı kütük" nasıl pişirilir? Tarif oldukça basit. Başlangıç ​​​​olarak bazı bileşenlerin hazırlanması önerilir. Çerezler kırıntılara ezilmelidir. Bunu yapmak için kuru bir oklava kullanabilirsiniz. Onu toza çevirmeyin. Parçalar orta büyüklükte olmalıdır.

Fındıklar zevkinize göre seçilebilir: ceviz, yer fıstığı, kaju fıstığı, badem vb. Temizlenmeleri, kurutulmaları ve ardından detaylandırılmaları gerekir. Derin bir kapta doğranmış fındıkları ve kurabiyeleri karıştırın.

Bir pasta nasıl şekillendirilir

Sovyet tarifleri benzersizdir. Bu durumda hiçbir şey pişirmenize gerek yoktur. Kek şu şekilde oluşturulur:

Tatlı nasıl dekore edilir

Belirtilen sürenin sonunda Kremalı Log keki buzdolabından çıkarılabilir. Torba çıkarılmalı ve tatlıya eritilmiş süt veya bitter çikolata dökülmelidir. Sonunda incelik fındık serpilir ve süslenebilir. Bunu yapmak için drajeyi çeşitli marmelat figürinleriyle birlikte kullanabilirsiniz.

Ayrıca pastanın üzerine çırpılmış krema koyabilir ve hafifçe kakao serpebilirsiniz. Üst tatlı, taze ahududu veya çileklerin yanı sıra güzelce doğranmış meyvelerle süslenebilir. Dekorasyon için kremayı kullanarak orijinal çiçek aranjmanları oluşturabilirsiniz. Çikolatanın yardımıyla ahşabın taklidi oluşturabilirsiniz.

"Kremsi günlük": GOST

GOST'a göre bu inceliğin tarifi önemli ölçüde farklı. Tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. Şeker - 400 gram.
2. Tam yağlı süt - 400 gram.
3. Pekmez - 1 yemek kaşığı.
4. Hayvansal kremadan elde edilen tereyağı - 70 gram.
5. Fındık taneleri - 100 gram.
6. Pudra şekeri - 70 gram.

Dekorasyon için önceden hazırlanmalısınız:

şekerleme yapmak

Sovyet tarifleri modern tariflerden önemli ölçüde farklıdır. Sonuçta içlerinde karmaşık bir şey yok. İstenirse her şey evde pişirilebilir. Kremalı Log Kek yapmak için şurubu hazırlamanız gerekir.

Derin bir kapta şekeri ve tam yağlı sütü karıştırın. Karışımın bulunduğu tencere ateşe verilmelidir. Şurup rengi değişene kadar düzenli olarak karıştırılarak kaynatılmalıdır. Yumuşak bir topun hazır olup olmadığını da kontrol edebilirsiniz. Bu durumda kütle tabakalara ayrılabilir. Şurup hazır olmadan yaklaşık 10 dakika önce kaba pekmezi ekleyin. Bu bileşen mevcut değilse, onu invert şurupla değiştirebilirsiniz. Alevin yoğunluğunu periyodik olarak değiştirerek her şeyi yarım saat pişirmeniz gerekir.

Not: Yumuşak bir top olup olmadığını test etmek için bir tabağa biraz şurup damlatmanız gerekir. Bir süre sonra kütle yavaşça sarılabilir.

Daha fazla hazırlık

Bitmiş kütle 45 ° C sıcaklığa soğutulmalıdır. Bunu yapmak için kabın bir kase soğuk suya indirilmesi gerekir. Bundan sonra, bitmiş şekerleme tereyağı ile hafifçe çırpılmalıdır. Sonuç, açık kahverengi renkte, ince kristalli bir kütle olmalıdır. Böyle bir karışım, tereyağı ile karıştırılmış haşlanmış yoğunlaştırılmış süte benzemelidir. Pastayı süslemek için yaklaşık 100 gram böyle bir fondan ayırmalısınız.

Kalan kütle önceden kurutulmuş, soyulmuş ve ezilmiş fındıklarla karıştırılmalıdır. Daha sonra üzerine pudra şekeri ekleyebilirsiniz.

Şekillendirme ve dekorasyon

Tereyağlı Log Kek'i oluşturmak için, bir pişirme kabını parşömen kağıdıyla hizalayın ve ardından hayvan kremalı tereyağını fırçalayın. Bitmiş şekerlemeyi kabın içine dökün. Ayrıca bu amaçlar için streç film kullanabilirsiniz. Tatlı yaklaşık 4 saat soğukta bekletilmelidir.

Dekorasyon için kalan 100 gram fondan yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılmalıdır. Krema olacak. Bitmiş kek buzdolabından çıkarılmalıdır. Rölyef deseni uygulanarak kremle süslenmelidir. Üstüne fındık, renkli drajeler, marmelat figürinleri koyabilirsiniz. İstenirse çok renkli bir krem ​​​​kullanabilirsiniz. Bu, tatlının yüzeyinde orijinal çiçek aranjmanları yaratacaktır.

Fotoğraflarla evde kek yapmak için tarifler

1 saat

330 kcal

5/5 (1)

Ne sıklıkla şunu duyabilirsiniz: "Lezzetli bir şeyler istiyorum ama hamur işleriyle uğraşacak zaman kesinlikle yok." Elbette bir mağazadan pasta satın alabilirsiniz ama ruhla yapılmış ev yapımı bir pastayla nasıl kıyaslanabilir ki ... Lezzetli hamur işlerini sevenler için sizi hayal kırıklığına uğratmayacak bir tarif sunuyorum - Kütük kek.

• Envanter ve mutfak aletleri: kase, mikser, fırın tepsisi, streç film, parşömen kağıdı.

Gerekli ürünler

Bu pastayı hazırlamak için mutfak becerilerine değil, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• mayasız puf böreği (mağazada hazır alıyorum, dilerseniz kendiniz pişirebilirsiniz);
• yoğunlaştırılmış süt;
• tereyağı.

Pasta "Log" - birçok "Napolyon" tarafından bilinen ve sevilen bir çeşit versiyon.

İstenirse 1-2 yemek kaşığı konyak ekleyebilirsiniz - o zaman Puff Log pastası çok ilginç, özel bir tat alacaktır.

Pasta geçmişi

Fransa, bu muhteşem mutfak yaratımının doğduğu yerdir. Orada buna "Noel (veya Yule) günlüğü" denir ve sırasıyla Noel için hazırlanır.

Fransa'da, "Kütük" pişirme geleneği, ortaçağdan kalma bir Noel kütüğünü yakma geleneğine dayanmaktadır. Başlangıçta bu pasta bisküvi hamurundan yapılmış, pastanın kesimi ağaç testere kesimine benzeyecek şekilde yapılmış ve karı simgeleyen pudra şekeri ve mantar figürleriyle süslenmiştir. Günümüzde kütük kek büyük ölçüde basitleştirildi ve puf böreğinden hazırlanmaya başlandı.

Evde kütük kek nasıl yapılır: adım adım tarif

Dediğim gibi "Log"u hazırlamak oldukça basittir. Bu yüzden:

Aşama 1.İçindekiler: puf böreği - 500 gr.Yuvarlayın, dar (1,5-2 cm) şeritler halinde kesin ve bir fırın tepsisine koyun. Parşömen kağıdıyla bir fırın tepsisi koymanızı tavsiye ederim - bu şekilde yapışmayı önleyebilirsiniz, şeritler daha düzgün olacak ve döşenirken kırılmayacaktır.

Milföy hamurları yalnızca tek yönde açılır.

Ayrıca süslemeleri de pişiriyorum - daha sonra kütük pastayı süslemek için kullanılabilirler (İnternette bitmiş pastanın fotoğrafını içeren yeterli tarif vardır).

Adım 2Şimdi fırının sıcaklığını 160-170 ° C'ye ayarlayıp 15-20 dakika pişiriyoruz. Şu anda kremayı hazırlayabilirsiniz.

Aşama 3Şeritler piştikten sonra (bu, altın rengine göre belirlenebilir), onları fırından çıkarıp soğumaları için zaman veriyorum.

4. Adım Daha sonra streç filmi alıp şeritleri üst üste yerleştiriyorum. Katmanı cömertçe kremayla yağlayın ve ikinci katmanı - yine kremayı - üstüne yayın.

Birkaç kat ev yapımı kütük kek olabilir - pişmiş şeritler bitene kadar yaydım (dekorasyon için her zaman 2-3 tane bırakın).

Adım 5 Daha sonra ortaya çıkan piramidi bir kütük şeklini almak için streç filmle bir rulo halinde büküyorum ve 12 saat buzdolabına gönderiyorum - pastanın ıslatılması gerekiyor.

Kek oda sıcaklığında birkaç saat bırakılırsa daha iyi ıslanır ve ardından gece boyunca buzdolabına konur. Daha sonra ağzınızda eriyecektir.

Birçoğu puf böreğinden hoşlanmaz ve bisküviyi tercih eder. Bu durumda, Log kek için bisküvi hamurunu evde adım adım kolayca nasıl pişirebileceğinizi anlatacağım. Bunu yapmak için 60 gram un, 60 gram patates nişastası, 150 gram şeker (6 yemek kaşığı), 4 yumurtaya ihtiyacınız var.

Aşama 1. Beyazları sarılardan ayırın ve beyazları orta hızda çırpın, yavaş yavaş şekerin yarısını ekleyin.

Adım 2Şekerin diğer yarısını sarılarla birlikte beyazlaşana kadar çırpın.

Aşama 3 Yumurta sarısına proteinlerin bir kısmını ekleyin, karıştırın ve un ve nişastayı koyun.

Bisküvi hamurunu yukarıdan aşağıya doğru tek yönde karıştırmayı unutmayın.

4. Adım Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplıyoruz, tereyağıyla yağlıyoruz.

Adım 5 Hamuru yüzeye eşit şekilde yayın ve 160-170°C sıcaklıkta 15 dakika pişirin.

Günlük kek için krema tarifi

Bu pastaya muhallebi de uygun olabilir ama fazla zamanımız olmadığı için yoğunlaştırılmış sütlü “Log” pastasının tarifini sunuyorum, yani kremayı yoğunlaştırılmış süte göre hazırlıyoruz.

Ben şu şekilde hazırlıyorum:

Adım 2 Malzemeler: tereyağı - 350 gr, yoğunlaştırılmış süt - 250 gr.

Aşama 1. Tereyağını alıp kaşıkla çırpın.

Adım 2 Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü parçalar halinde ekleyin ve bir kaşıkla ve sonunda bir karıştırıcıyla homojen bir kıvama gelinceye kadar tekrar çırpın. Ayrıca 1-2 yemek kaşığı konyak ekleyip tekrar çırpıyorum.

Prosedürü kolaylaştırmak için tereyağını yumuşatmak daha iyidir. İlk önce buzdolabından çıkarın.

Kütük pasta nasıl güzelce dekore edilir ve servis edilir

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel şekerlemelerden de hoşlanıyorsanız, bitmiş pastayı süsleyebilirsiniz - puf böreğinden kütük kek tarifi hayal gücünüzü göstermenizi sağlar.

Böylece kek ıslandıktan sonra bir tabağa koydum, kremayı üzerine döktüm ve kalan çubuklardan kırıntıları serptim. Evinizde fındık, hindistan cevizi, pudra şekeri veya badem ezmesi varsa bunlarla da süsleyebilirsiniz. Pastanın üzerine eritilmiş (ancak sıcak değil) çikolata dökmeyi seviyorum - çok lezzetli.

Kırıntılar sıcak ellerle bastırılırsa pastaya daha iyi yapışır - kremayı yumuşatır.

Pasta hazır. Artık parçalara ayrılıp masaya servis edilebilir ve konuklar sizden kesinlikle Log kekinin nasıl yapılacağını anlatmanızı isteyeceklerdir.

Bu arada servis yapmadan önce pastayı bir saat dondurucuya koymanızı tavsiye ederim. Bundan sonra daha da lezzetli oluyor.

Bu arada, bu pastanın kalorisinin çok yüksek olduğunu düşünenler için tereyağını çırpılmış krema ile değiştirmeyi önerebilirim - daha az lezzetli olmayacak.

Genel olarak kremaya lezzet, fındık, kuru kayısı, badem, kiraz, yaban mersini, fındık ve şekerlenmiş meyveler ekleyerek Log keki ile dilediğiniz kadar hayal kurabilirsiniz. Çocuklar pastayı yemezse kremaya likör, rom veya konyak ekleyebilirsiniz.

Kendi badem ezmesini yapabilirsiniz. Bunu yapmak için badem çekirdeklerini pudra şekeriyle birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Yumurta beyazının ½'sini, birkaç damla limon suyunu ve herhangi bir gıda boyasını ekleyin. Her şey ayrı bir kapta karıştırılır. İnce bir şekilde açın ve bir saat buzdolabında bekletin. Her şey, bu katmandan herhangi bir rakamı sıkıştırabilirsiniz.

Çikolata aromasını seviyorsanız kahve aromalı kütük kek yapabilirsiniz, bu durumda tarif pek farklı olmayacaktır, kremaya 2 çay kaşığı doğal kahve veya kakao tozu eklemeniz yeterli. Hamura 50 gr çikolata parçacıkları ekleyebilirsiniz - aynı zamanda çok lezzetli olur.

Bir ipucu daha: Streç filmi yedeklemeyin - katman ne kadar yoğunsa, pastayı rulo halinde yuvarlamak o kadar kolay olacaktır. Pastayı keserken parçalanmaması için mümkün olduğunca sıkı bükmeniz gerekir.

Günlük kek yapmak için video tarifi

Kütük kek nasıl yapılır, bu video açıkça göstermektedir:

Burada pasta yapmanın aşamaları çok detaylı bir şekilde gösteriliyor: Hostes deneyimini paylaşıyor ve şeritleri yerleştirmeden önce ayrıca streç filmi kremayla yağlıyor. Ayrıca bu tarifte pastanın her katına doğranmış fındık serpilir.

Pastayı ve olası iyileştirmeleri tartışma daveti

Log keki denediniz mi? Veya bir öneriniz mi var, Puf Log pastasını başka nasıl yapabilirsiniz, ek olarak hangi ürünleri kullanabilirsiniz, nasıl daha lezzetli hale getirebilirsiniz? Veya fotoğraflı başka bir tarif var veya yukarıda anlatılanı nasıl geliştirebilirsiniz, ipuçlarınızı ve yorumlarınızı bırakabilirsiniz. Mutfağımızda mutlaka yemek yapıp izlenimlerimizi paylaşmaya çalışacağız.

Bu arada, herhangi bir ev hanımı yemek pişirirken ilginç ipuçlarını ve önerileri dikkate almaktan ve kullanmaktan mutluluk duyacaktır.

Artık kendinize her zaman kolayca lezzetli bir pasta hazırlayabilirsiniz. Arkadaşlarınızı ziyarete davet etseniz ve hızlı, ucuz ve lezzetli bir pastaya ihtiyacınız olsa bile, ihtiyacınız olan şey "Log" dur ve fotoğraflı tarif, zaten kolay olan pişirme prosedürünü adım adım basitleştirecektir.