Pasta için en kolay krema nasıl yapılır? Kremalı limon kreması. Üniversal yağ kremi

Lezzetli ve ağız sulandıran kremalı kek, gerçek bir mutfak şaheseri olarak kabul edilir. Sadece karmaşık teknolojilerle başa çıkabilen deneyimli bir mutfak uzmanı tarafından yapılabilir. Acemi ev hanımları, kekler için dekorasyon ve emprenye görevi gören krema dolgularının nasıl hazırlandığı hakkında da bilgiye ihtiyaç duyacaktır. Onun sayesinde eşsiz tatlılar ortaya çıkacak.

kremalı kek nasıl yapılır

Kremalı pasta yapmak için birçok seçenek var. Tarifin seçimi, hamur ve dolgunun türüne bağlıdır - puf için muhallebi ve bisküvi için ekşi krema uygundur. Hafif bir meyveli kek hazırlıyorsanız, onu limon veya muz dolgusu ile doldurmak iyidir ve enfes, havadar bir Napolyon için karmaşık kek kremleri - kremsi veya yağlı - uygundur.

Gıda hazırlamak

Kek için herhangi bir krema, ürünlerin hazırlanmasıyla hazırlanmaya başlar. Her türün kalbinde, bir mikser veya blender ile çırpılmış yemyeşil bir kütle bulunur. Kremalar için ana ürünler krema, yumurta, tereyağı ve şekerdir. Değişken miktarlar ve katkı maddeleri, belirli bir türün üretimini etkiler. En yaygın tarifler kremalı, tereyağı, muhallebi, protein ve ekşi kremadır.

Tereyağlı krema, tuzsuz tereyağı, şeker veya toz tereyağı seçeneğine ihtiyaç duyar. Katkı maddeleri süt, kakao, kahve, yumurta ve yoğunlaştırılmış süttür. Muhallebi dolgusu katmanlı tatlılar için kullanılır - yumurta, süt, nişasta veya un gerektirirler. Sürekli karıştırarak kaynatılır ve sonra soğutulur. Protein kreması, baz olarak pudra şekeri ile çırpılmış yumurta aklarının kullanılmasını içerir. Renkli tatlıların yüzeyini süslüyorlar ama pastaları üst üste koymak için kullanılmıyorlar.

Krema dolgusu, soğutulmuş kremanın çırpılmasıyla elde edilir. Bisküvi ile emprenye edilir, ancak kremalı ekşi krema görünümlü puf veya kum keklerini ıslatmak daha iyidir. Onun için taze, soğutulmuş, yüksek yağlı ekşi krema ve kremaya ihtiyacınız var. Herhangi bir krema türü, yüksek kalitede en iyi taze ürünlerin hazırlanmasını içerir, çünkü son yemeğin tadı onlara bağlıdır. Ev yapımı krema veya ekşi krema kullanarak taze tereyağı, yumurta almaya değer.

Evde pasta kreması - yemek tarifi

Bugün uygun bir kek kreması tarifi bulmak zor değil çünkü çok çeşitli seçenekler var. Yeni başlayan aşçıların, pasta için dolguyu nasıl inanılmaz derecede lezzetli hale getireceğinizi anlatan adım adım bir tarife ihtiyacı olacak. Profesyoneller, pasta kremalarının nasıl daha da lezzetli olacağını anlatan bir fotoğraflı tarifi de beğenecekler.

Dolguyu krema, ekşi krema veya yumurtadan hazırlayabilir, çikolata, meyve, aromatik baharatlar ve güçlü alkol ilaveleriyle çeşitlendirebilirsiniz. Yüksek kalorili tereyağı ve tereyağlı kremalar, karmaşıklık açısından protein ve muhallebi ile rekabet edecek. Ballı kek ve karınca yuvasında tüm dost, akraba ve misafirlerin beğeneceği en lezzetli emprenyeyi yapmanıza yardımcı olacak şeflerin tüm sırlarını bilmek faydalı olacaktır.

muhallebi klasiği

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 30 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 215 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.

Puf veya kurabiye keklerini, kek için muhallebi tarifinin kullanıldığı dolgu ile iyice yağlayın. Şaşırtıcı derecede yumuşak ve hoş kokulu çıkıyor, kalın bir dokuya ve zengin bir tada sahip. Pastaya doğru miktarda tatlılık ve ferahlık vermek için ustalıkla hazırlanmış bir muhallebi olmadan hiçbir Napolyon tarifi tamamlanmış sayılmaz.

İçindekiler:

tereyağı - 200 gr;
un - 100 gr;
sarısı - 6 adet;
süt - 1,2 l;
şeker - 250 gr.

Pişirme metodu:

Sarıları, şekeri ve unu homojen bir kütle halinde birleştirin, iyice karıştırarak yavaş yavaş sütü dökün.
Kütleyi orta ateşte koyun, kaynatın, ocaktan alın. Oda sıcaklığına soğutun, tereyağı-süt karışımını kuvvetlice çırparak kaşıkla yağ ekleyin.

Ekşi krema

Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 454 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.

Acemi aşçıların pandispanya için ekşi krema yapmayı öğrenmesi yararlıdır. Zengin kremsi bir tada sahiptir, yüksek yağlı ekşi krema ve yüksek kaliteli tereyağından oluşur. Bu hem içerik hem de pişirme süresi açısından basit bir pasta kremasıdır. Bu seçenek bir bisküvi pastası için mükemmeldir ve içine jelatin eklerseniz Kuş Sütü tatlısı için havadar bir dolgu elde edersiniz.

İçindekiler:

tereyağı - 150 gr;
ekşi krema - 150 gr;
şeker - yarım bardak.

Pişirme metodu:

Şekeri toz haline getirin, bir çırpma teli ile soğutulmuş ekşi krema ve daha önce oda sıcaklığına getirilmiş yumuşak tereyağı ile karıştırın.
Kalın bir köpük oluşması için tüm işlemler kademeli olarak yapılmalıdır.

Lor

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 270 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kekler için lezzetli kokulu bir katman, limon kabuğu rendesi ve vanilin ilavesiyle kek için lor kremasıdır. Güzel bir dolgu, bir pastayı süslemek için de uygundur. Pastanın yüzeyini ve kenarlarını bununla kaplayabilir, karamel kırıntıları, ceviz serpebilir veya meyvelerle süsleyebilirsiniz. Bir yetişkini ve bir çocuğu memnun eden şenlikli bir tatlı olacak.

İçindekiler:

limon kabuğu rendesi - 3 gr;
süzme peynir - 250 gr;
fındık - 20 gr;
vanilin - bir tutam;
şeker - 150 gr;
ağır krema - yarım bardak;
su - yarım bardak;
jelatin - poşet.

Pişirme metodu:

Süzme peyniri bir elekle ovalayın, toz şekerle karıştırın, çırpın. Vanilya, kavrulmuş fındık, limon kabuğu rendesini ekleyin.
Jelatini suyla dökün. Kremayı kabarana kadar çırpın.
Tüm ürünleri lor kütlesi ile birleştirin, 2,5 saat buzdolabında saklayın.
Arzuya göre ahududu, çilek, şeftali veya kayısı parçaları ile süsleyin.

kremadan

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 248 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kremalı pasta kreması şaşırtıcı derecede yumuşak ve havadardır. Yüzeyi kaplamak ve kek sürmek için kullanılabilir. Hava ile doymuş, bisküvi veya milföy kekleri, kısa hamurlu hamur işleri ve tüpler için idealdir. Vanilya şekeri dolguya özel bir tat verir ve şeklini korumak için jelatin kullanılır.

İçindekiler:

krema - bir bardak;
jelatin - 10 gr;
pudra şekeri - 100 gr;
vanilya şekeri - 4 gr;
su - yarım bardak.

Pişirme metodu:

Kabarık bir köpük elde etmek için kremayı bir çırpma teli ile çırpın. Pişirmeyi kolaylaştırmak için bir karıştırıcı alabilirsiniz. Düzenli aralıklarla pudra şekeri dökün, adımlardan birinde vanilya şekeri ekleyin.
Jelatini 20 dakika soğuk suda bekletin, tamamen eriyene kadar ısıtın, soğutun.
Sürekli çırparak jelatini ekleyin.

Başka tarifler de yapın.

Yoğunlaştırılmış sütten

Pişirme süresi: 80 dakika.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 465 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlık zorluğu: zor.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan kek kreması, yüksek kalorili bir dolgu olarak kabul edilir. Kütle, kalın bir doku, parlak kremsi bir aroma ve yoğunlaştırılmış sütün tatlılığı ile ayırt edilir. Zengin karamelli bir incelik tonuyla iyi giden ceviz, çam fıstığı, yer fıstığı, fındık veya kaju fıstığı ekleyerek emprenyeyi çeşitlendirebilirsiniz.

İçindekiler:

yoğunlaştırılmış süt - 2 kutu;
tereyağı - 400 gr;
fındık - 40 gr.

Pişirme metodu:

Yoğunlaştırılmış sütü doğrudan suyla kavanozlara dökün, iki saat kısık ateşte pişirin, soğutun.
Bir kaseye koyun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Yemyeşil bir altın kremayı çırpın, kıyılmış fındık ekleyin.

Yağ

Pişirme süresi: 45 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 460 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Puf böreği veya bisküvi hamurundan yapılan tatlıları süslemek için kullanılan pasta kremasını çocukluk tadı hatırlamanıza yardımcı olacaktır. Çocuklar, özellikle kekleri emprenye etmek ve süslemek için bu seçeneği beğeneceklerdir. Çocuk, ilk dokunuşta ağızda yumuşak ve eriyecek olan dolgunun tatlı tadını takdir edecektir. Sadece parmaklarınızı yalayın - ayrıca isterseniz güzel bir çikolata tadı elde etmek için kakao ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

tereyağı - 250 gr;
yumurtalar - 2 adet;
süt - ¼ su bardağı;
şeker - bir bardak.

Pişirme metodu:

Yumurtaları şekerle öğütün, ılık süt ekleyin.
Karışımı bir su banyosunda ısıtın, soğutun, yumuşak tereyağı ekleyin.
İyice ovun.

Çikolata

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 12 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 444 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: Fransız.
Hazırlık zorluğu: zor.

Pandispanya için çikolatalı krema yapmak biraz daha zordur. Şeklini iyi koruyan ganaj, bitter çikolata ilavesiyle kakaodan yapılır, sütle veya daha tatlı bir tat istiyorsanız beyazla kolayca değiştirilebilir. Bitter çikolata kullanırken bitmiş ganaj bal, pudra şekeri ile tatlandırılabilir, acılık için bir damla portakal likörü eklenebilir.

İçindekiler:

bitter çikolata - 450 gr;
krema - 2 su bardağı;
tereyağı - 50 gr.

Pişirme metodu:

Çikolatayı mutfak robotu ile öğütün, sıcak kremanın üzerine dökün.
2 dakika sonra yumuşamış tereyağını ekleyin, mikserle iyice yoğurun.
Pastayı sırla. Ganajı soğutursanız, kütle ince kekleri katlamak için kullanılabilir.
Bir hava kütlesi elde etmek için buzdolabının rafında 30 dakika soğutulmalı ve ardından çırpılmalıdır.

Diğer tarifleri nasıl pişireceğinizi öğrenin.

Protein

Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 1 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 196 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Acemi aşçıların evde protein kreması yapmayı bilmesi yararlıdır. Onunla şekerlemeler daha yüksek kalorili, tadı daha zengin ve daha rafine hale gelecektir. Hem kek tabakası için hem de yüzeyi kaplamak için kullanılabilir. Şeklini iyi korur ve üzerine fındık, çikolata parçaları ve hindistancevizi pullarını sabitlemek için mükemmel bir temel görevi görür.

İçindekiler:

şeker - bir bardak;
su - yarım bardak;
yumurta akı - 4 adet.

Pişirme metodu:

Şekeri suda eritin, orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Şurup, damlanın düz bir yüzeye yayılmaması için dışarı çıkmalıdır.
Beyazları, güçlü bir köpüğe kadar bir karıştırıcı ile çırpın, biraz tuz ekleyin.
Sıcak şurubu yumurta köpüğüne ince bir akışla dökün, pürüzsüz olana kadar çırpın.

kremsi

Pişirme süresi: 5 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 190 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

En basit tarif, mascarpone buttercream'in nasıl yapılacağıdır. Hafif, narin bir tada sahip bu peynir, kremalı dondurmaya benzeyen kremsi, hoş kokulu bir emprenye oluşturmak için harikadır ve meyve dolgulu pandispanya için uygundur. İtalyan mutfağının klasik tarifi brendi kullanımını içerir, ancak bir çocuk partisi için diyet tatlısı yaparsanız onsuz da yapabilirsiniz.

İçindekiler:

mascarpone - 250 gr;
vanilya şekeri - 10 gr;
brendi - 10 mi;
pudra şekeri - 20 gr;
portakal - 1 adet;
limon - 1 adet.

Pişirme metodu:

Mascarpone'u şeker ve pudra ile karıştırın, brendi ekleyin, her iki narenciye kabuğunu rendeleyin.
Peynir kremasını iyice karıştırın. İstenirse üzerine rendelenmiş çikolata, kıyılmış fındık ekleyin.

Muz

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 257 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Tatlıları süslemek için bir başka basit seçenek de pandispanya için muz kremasıdır. Bunu yapmak için özel becerilere ihtiyacınız yok çünkü tüm bileşenleri bir mikser ile karıştırmanız yeterli. Bu tür emprenye, ev yapımı kekleri, kokulu bisküvi keklerini süslemek ve doldurmak için mükemmeldir. Kalın bir sos yapmanın sırrı olgun muz kullanmaktır.

İçindekiler:

tereyağı - 200 gr;
yoğunlaştırılmış süt - bir kutu;
muz - 3 adet.

Pişirme metodu:

Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökün.
Muzları kabaca ovalayın, kütleye ekleyin. Kalınlaştırmak için irmik ekleyebilirsiniz.
Kek pişirin, kabartın.

Evde kek için kremler - pişirme sırları

Lezzetli bir pasta kreması elde etmek için şeflerin ve önde gelen restoran şekercilerinin tavsiyelerine kulak vermelisiniz:

Kek için tereyağlı kremalar, soğutulmuş krema kullanımını içerir. Eğer sıcaklarsa, yenmeleri daha uzun sürer ve bu da kıvrılmaya neden olur. Bunu düzeltmek için, kütleyi gazlı bez veya ince bir elek üzerine koyarak fazla sıvıyı çıkarmanız gerekir.
Kıvamda daha yoğun olan kremsi dokular, % 25-30 taze yağlı ekşi krema ilavesiyle kremadan yapılır.
Yağ emdirme en iyi şekilde tereyağını buz üzerinde veya bir kase soğuk suda çırparak yapılır. Bu, kütlenin stabilitesini korumak için gereklidir.
Muhallebinin yoğunluğu ne kadar fazlaysa, oraya o kadar fazla un veya nişasta konur. Nişasta kullanırken, kütleyi kaynatmanız ve birkaç dakika ateşte tutmanız gerekir ve un kullanırken kaynatmanıza gerek yoktur - koyulaşmasına izin verin ve ocaktan alın.
Yemyeşil bir protein dokusu elde etmek için, kütlenin pişirildiği kap tamamen kuru olmalıdır. Biraz şeker şurubu dökmek ve en sonunda sitrik asit eklemek daha iyidir.
Isıtma gerektiren emprenyeler, yanmamaları için en iyi kalın duvarlı ve kalın tabanlı kaplarda pişirilir.
Az yağlı yoğurt kremasını dondurma ile çeşitlendirmek iyidir.
Pastayı süslemek için jelatin bazlı kalın bir krema şeklini iyi tutar.

Video

Bu yazıda, pandispanya kremaları için tüm favori tariflerimi topladım. Bir şey unutursam içine bir kereden fazla bakacağım kumbaram burada olsun. Umarım sizin için de faydalı olur! Sağlık için kullanın!

1. Buttercream Charlotte

Lezzetli ve narin, hafif bir yapıya sahip olan Charlotte kreması, pastanın sadece katı için değil, dekorasyon için de uygundur. Krema, tereyağının yumurta-süt şurubu ile çırpılmasıyla hazırlanır. % 82,5 yağ içeriği ile safsızlık ve katkı maddesi içermeyen en iyi yağı alın

250 gr krema için malzemeler:

Tereyağı - 100 gr
şeker - 90 gr
Yumurta sarısı - 1 adet.
Süt - 65 gr
Konyak - 1 yemek kaşığı. l.

Yağı önceden buzdolabından çıkarın (pişirmeden 1-2 saat önce). Daha hızlı ısınması için bıçakla 1-2 cm uzunluğunda parçalara bölünebilir Yağın yüzeyi hava ile ne kadar çok temas ederse istenilen sıcaklığa o kadar hızlı ulaşır.

Önce şurubu hazırlayın. Süt ve yumurta sarısını karıştırın, süzgeçten geçirin, şeker ekleyin ve ısınması için ocağa koyun. Şurubu kısık ateşte sürekli karıştırarak 7-8 dakika kaynatın, kaynama anından itibaren 1-2 dakika pişirin. Görünüşe göre şurup yoğunlaştırılmış süte benzemelidir.

Bitmiş şurubu başka bir kaseye dökün, üzerini sarmayacak şekilde bir filmle örtün ve soğumaya bırakın.

Tereyağını büyük bir kaseye koyun ve kabarık ve hafif olana kadar yüksek hızda çırpın. İşlemi birkaç kez durdurun ve kasenin kenarlarına bulaşan kremayı silikon bir spatula ile toplayın. Soğutulmuş süt şurubunu küçük porsiyonlar halinde tereyağına ekleyin (bu bileşenler aynı sıcaklıkta olmalıdır). Bitmiş krem şu yapıya sahiptir: havadar, beyaz, kalın, kasenin kenarına vurulduğunda kürek kemiğinden kolayca düşer.

Krem Charlotte, çoğunlukla güçlü likör, konyak, vanilya şekeri ile tatlandırılır. Vanilya şekerini normal şekerle karıştırıp yumurta şurubuna hazırlanırken ekleyebilirsiniz ya da toz haline getirip çırpma işleminin en sonunda kremaya ekleyebilirsiniz.

Bu krema Charlotte kadar lezzetli değil ama zor zamanlarda yardımcı olacak kadar basit hazırlanmış. Yumurta içermez, yani iyi tutar.

Yağ içeriği %82 - 150 g olan tereyağı
Pudra şekeri - 70 gr
Yoğunlaştırılmış süt - 60 gr
Vanilya şekeri - 1 poşet (toz haline getirin) 1 çay kaşığı ile değiştirilebilir. vanilya özü
Konyak (veya başka herhangi bir güçlü alkol) - 1 çay kaşığı.
Kakao tozu - 15 gr

Sıcak tutmak için tüm yiyecekleri buzdolabından önceden çıkarın. Yumuşak tereyağına elenmiş pudra şekeri, vanilya şekeri, kakao tozu ekleyin ve bir mikser ile 5-6 dakika (maksimum hızda) kuvvetlice çırpın.

Her seferinde iyice karıştırarak yoğunlaştırılmış sütü azar azar ekleyin. Bitmiş kremaya konyak veya likör ekleyin. Bitmiş krem, parlak homojen bir kütleye benziyor. Kullanmadan hemen önce hazırlayın.

3. Mascarponelu krema

Sık kullandığım favori krem. Hem pandispanya hem de cupcake için uygundur. Mascarpone'lu eklerler - çay için lezzetli hamur işleri.

Bu tarifte, her seferinde yeni tat ve renk tonları elde ederken meyve bileşenini değiştirebilirsiniz. Ancak yabancı maddeler olmadan bile mascarpone kremi çok iyidir.

Soğuk yağlı krema (%33-36) - 375 gr
Mascarpone - 360 gr
Şeker - 75 gr
Vanilya özü - 1,5 çay kaşığı
Meyve püresi (ahududu, muz, çilek vb.) - 100 gr

Kremayı soğutun: bir kaseye koyun ve dondurucuya koyun. Soğuk krema çok daha hızlı çırpılır. Daha sonra şekeri, mascarpone'u, vanilya özünü birleştirin ve düşük hızda çırpın ve ardından maksimuma geçin. Sürdürülebilir zirvelere ulaşın.

Pişme işleminin sonunda meyve püresini ekleyin ve bir spatula yardımıyla dikkatlice kremaya yedirin. Kek toplanana kadar buzdolabında saklayın.

4. Protein kremi

Çok nazik olduğu için genellikle hiçbir şey böyle bir kremle katmanlanmaz, ancak kaplama ve bitirme için çok uygundur. Protein süslemelerinin şeklini sıkıca tutması için, onları renklendirmek gelenekseldir: krema, iştah açıcı altın kahverengi bir kabukla kaplanırken, fırında birkaç dakika yüksek sıcaklıkta pişirin.

Bir yumurtanın proteini - 1 adet.
şeker - 60 gr
Vanilya şekeri - 1/2 poşet

Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın, şeker ve vanilya şekeri ekleyin ve kalın, beyaz, parlak bir kütle oluşana kadar tekrar kuvvetlice çırpın. Böyle bir krem hemen kullanılmalıdır, aksi takdirde yerleşir.

5. Lor kreması

Bu krema, süzme peynir ve sıradan kremadan yapılır ve choux hamur işlerinden lor halkalarının doldurulmasına çok benzer.

Lor - 185 gr
Tereyağı - 70 gr
Pudra şekeri - 50 gr
Yoğunlaştırılmış süt - 15 gr
Vanilya şekeri - 1/2 poşet (toz haline getirilecek)
Konyak (veya diğer aromatik güçlü alkol) - 1 yemek kaşığı. l.

Tereyağını pudra şekeri ve vanilya şekeri ile hafif olana kadar çırpın, yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve tekrar çırpın. İşlemin sonunda konyak ekleyin.

Kabarık hale getirmek için süzme peyniri bir elekten geçirin. krema ile birleştirin.

6. Krem "Plombir"

7. Pandispanya için muhallebi ekşi krema

Kremin olağan versiyonu (ekşi kremanın şekerle karıştırıldığı yer) hakkında yazmayacağım, çok basit ve herkes tarafından biliniyor. Size un, yumurta, ekşi kremanın su banyosunda demlendiği yeni bir ekşi krema yönteminden bahsedeceğim.

Ekşi krema %20 - 300 gr
Yumurtalar - 1 adet.
Un - 2 yemek kaşığı. l.
Şeker - 120 gr
Vanilya özü - 1 çay kaşığı
Tereyağı - 250 mi

Yumurta, ekşi krema, vanilya, şeker ve unu karıştırın, su banyosuna koyun ve koyulaşana kadar pişirin, tamamen soğumaya bırakın. Oda sıcaklığındaki tereyağını çırpın ve sürekli karıştırarak soğuyan kremaya ekleyin.

Krem, oldukça "ıslak" olduğu ve bisküvi şurubu ile ek emprenye gerekmediği için kekleri katmanlamak için harikadır.

8. Krem peynir

Diğer kekler ve hamur işleri gibi harika. Şeklini iyi korur, bu nedenle sadece katmanda değil, aynı zamanda kek ve hamur işlerini süslemek için de kullanılır.

Lor peyniri - 340 gr
Tereyağı - 115 gr
Pudra şekeri - 100 gr
vanilya özü - 2 çay kaşığı

Kremayı hazırlamak çok basittir, özel bir beceri gerektirmez. Önce tereyağı (115 gr) ile pudra şekerini (100 gr) yüksek devirde çırpın, ardından krem peyniri ekleyip tekrar mikserle çırpın.

Tereyağı oda sıcaklığında, yumuşatılmış ve iyice çırpılmış olmalıdır. Krem peynir ise çok soğuk, buzdolabından yeni çıkmış olmalıdır.

9. Çikolatalı ganaj

Krema, çeşitli oranlarda tereyağı ve krema karışımıdır, lezzet ve tat için biraz meyve püresi de ekleyebilirsiniz.

Bitter çikolata (%70) - 100 gr.
Krem (%33) - 50 ml.
Yağ - 10-15 gr.

Bu kremadaki tereyağı, dokudan çok parlaklık için eklenir, bu nedenle az miktardadır.

Krema çok basit hazırlanır: küçük parçalara ayrılmış çikolatayı sıcak kremaya ekleyin, karıştırın. Pişirmenin sonunda bir parça tereyağı koyun.

Sütlü, beyaz ve bitter çikolata için aşağıdaki oranları hatırlamak önemlidir:

Beyaz ganaj: 2 ölçü çikolata, 1 ölçü krema (%33), %10 tereyağı

Bitter ganaj: 1 ölçü çikolata, 1 ölçü krema (%33), %10 tereyağı

Sütlü ganaj: 3 ölçü çikolata, 2 ölçü krema (%33), %10 tereyağı.

Bu oranları bilerek, pasta için her zaman lezzetli bir krema, ayrıca dolgu ve tabii ki bademli kurabiye hazırlayabilirsiniz.

10. Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kreması

Yumuşak tereyağı - 200 gr
Kaliteli yoğunlaştırılmış süt (kutularda) - 200 gr
Vanilya özü - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı). Güçlü aromatik alkol kullanabilirsiniz.

Önemli olan nokta tereyağını istenilen sıcaklığa kadar ısıtmak, ideal kıvamı 20°C'de olacaktır. Oda sıcaklığından biraz daha soğuk geliyor.

Hafif ve kabarık olana kadar ılık tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın. Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü her seferinde çırparak küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Bitmiş kremayı buzdolabında soğutun.

Pirogeyevo'da bu kremin bir çeşidi var (bağlantıyı takip edin).

Bir mağazadan bir şekerlemecinin çalışması, fırın yemekleri ve malzemeleri için gerekli tüm araçları satın alıyorum. www.bakerstore.ru Bu mağazayı herkese tavsiye ediyorum, çünkü şahsen benim şehrimde şekerleme dükkanlarında tüm malzemeler için fiyatlar çok daha pahalı. Ve bu arada, sipariş verirken bir promosyon kodu belirtebilirsiniz. pirogeevo

Herkese selam. Bugün evde krema, kahve ve kakaodan en kolay tarif olan kek için hızlı bir krema yapacağız.

Bu krema ile her hamur işi kusursuz olur, buna moka kreması da denir.

Şaşırtıcı derecede yumuşak, orta derecede tatlı tatlı. "" veya ballı kek gibi birçok keki üst üste koymak için mükemmeldir.

Ayrıca, böyle hızlı bir pasta kreması, gözleme doldurmak için veya dekorasyon için kek katmanlarını yağlamak, eklerleri doldurmak vb. için kullanılabilir.

Mocha kreması ünlülerin yerini güvenle alabilir veya - tadı hiçbir şekilde onlardan aşağı değildir, ancak öte yandan daha az kaloriye sahiptir.

Ancak artısı, pasta için bu kadar hızlı bir kremayı belki sadece birkaç dakika içinde hazırlayabilmenizdir. Ve zamanımızda zamandan tasarruf etmek çok şey ifade ediyor.

Ayrıca konuklar, krema ve kahvenin enfes kombinasyonunu takdir edeceklerdir.

Not: Ve bu yemek sizi anında şaşırtacak: "" - bir büyükanneden bir tarif, tadı daha iyi değil.

Peki, şimdi bakalım:

Bir pasta için hızlı krema nasıl yapılır, evde en kolay ve en kolay yol, fotoğraflı bir tarif

(1.668 kez ziyaret edildi, bugün 1)

Ev yapımı seviyorum. Ve onları süslemek için zaman olmasa bile lezzetleri her zaman mükemmeldir. Ve çoğu zaman ne tür bir krem hazırlanacağı sorusu ortaya çıkar. Size en sık kullanılan birkaç pasta kreması önereceğim.

muhallebi

İhtiyacımız olacak:

1 su bardağı şeker

0,5 lt süt

2 yemek kaşığı. un kaşığı

4 yumurta sarısı

1 çay kaşığı vanilya şekeri

Yemek pişirmek:

Sarıları pürüzsüz olana kadar şeker, un ve vanilya ile öğütün. Sütü kaynatın, hafifçe soğutun ve sütü dikkatlice yumurtalara dökün, karıştırın. Sonra, kütleyi ateşe koyun ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Krem hazır!

muhallebi

Başka bir muhallebi tarifi. Bu tarifler çok benzer, hangisini daha çok sevdiğinizi seçin.

İhtiyacımız olacak:

1,5 su bardağı süt

2 yumurta

1 su bardağı şeker

2 çay kaşığı tereyağı

2 çay kaşığı un

1 çay kaşığı vanilya

Yemek pişirmek:

Bir tencerede unu yumurtalarla topaklar kaybolana kadar karıştırın.

Sütü başka bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve karıştırarak kaynatın.

Sütü kuvvetlice karıştırarak ince bir akıntı halinde unun içine dökün.

Kremalı tavayı küçük bir ateşe koyup koyulaşana kadar sürekli karıştırarak ısıtıyoruz. Kaynatmayın!

Koyulaşan kremayı ocaktan alıp içine tereyağı ve vanilya şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve çabuk soğutun (soğuk suya koyabilirsiniz).

Bu kremi benim için kullanıyorum. Ayrıca rulolar, eklerler ve kekler için de kullanılabilir.

yoğunlaştırılmış süt ile krema

İhtiyacımız olacak:

200 gr tereyağı

100 gr yoğunlaştırılmış süt

2 yumurta sarısı

vanilin

Yemek pişirmek:

Tereyağını yumuşaması için buzdolabından çıkarıyoruz. Sonra yavaş yavaş yumurta sarısı ekleyerek yoğunlaştırılmış sütle çırpın.

Lezzet katmak için kremaya vanilin veya 30-40 gram konyak veya likör ekleyin.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile krema

Bu muhtemelen lezzetli bir krema için en kolay tariftir.

İhtiyacımız olacak:

1 kutu yoğunlaştırılmış süt

1 paket tereyağı

Yemek pişirmek.

Yumuşatılmış tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütü pürüzsüz olana kadar çırpın. Bitmiş kremayı soğutuyoruz ve kekleri kaplıyoruz veya dolduruyoruz.

Üniversal yağ kremi

İhtiyacımız olacak:

1 paket tereyağı

4 yumurta

1 su bardağı şeker

100 gr pudra şekeri

bir tutam vanilya

Yemek pişirmek:

Yumurtaları kalın tabanlı bir tencereye kırın ve şekerle karıştırın. Tavayı yavaş ateşe koyuyoruz ve kalın bir kütle elde edilene kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Karıştırmaya devam ederken ocaktan alın ve soğutun. Başka bir kapta tereyağını pudra şekeri ile çırpın ve yumurta kütlesine ekleyin. Lezzet için bir tutam vanilya ekleyin. Bitmiş kremayı buzdolabında saklıyoruz. Tereyağı kreması sadece soğutulmuş keklere uygulanmalıdır!

Tereyağı kreması

Buttercream için başka bir seçenek. Hazırlaması çok kolay, hızlı ve çok lezzetli!

İhtiyacımız olacak:

¾ bardak süt

250 gr tereyağı

200 gr pudra şekeri

1 paket vanilya

Yemek pişirmek:

Sütü kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Üzerine yumuşamış tereyağı, pudra şekeri ve vanilyayı ekleyin.

Kremayı pürüzsüz olana kadar düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Mikser yoksa çırpma teli ile çırpın. Bir blender kullanmanızı tavsiye etmiyorum, onun yardımıyla krema iyi çırpılmıyor.

Krem sedefli, narin, vanilya aromalı gür.

kremalı irmik

Çocuklar küçükken sık sık bu kremayla keklere bulaşırdım. Ve biraz da "kuş sütünü" andırıyor.

İhtiyacımız olacak:

1 bardak süt

2 yemek kaşığı. irmik kaşığı

250 gr tereyağı

1 kutu yoğunlaştırılmış süt veya 1 bardak şeker

yarım limon kabuğu rendesi

Yemek pişirmek:

İrmiğe biraz soğuk süt dökün ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Sonra tüm sütü ekleyin ve irmik lapasını kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Yulaf lapası kalın olmalıdır. Tereyağı ve şekeri mikserle orta devirde beyaz olana kadar çırpın. Yağa yarım limon kabuğu rendesi ekleyin (limon yoksa vanilin ekleyebilirsiniz). Soğutulmuş irmiği ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Krema yumuşak, bu yüzden bir süre buzdolabına koyun.

Artık pastaları süsleyebilir, pastaları katlayabilir veya ayrı bir tatlı olarak servis edebilirsiniz.

kahve kreması

İhtiyacımız olacak:

3 sanat. şeker kaşığı

1 bardak sert kahve

2 yumurta sarısı

50 gr tereyağı

2 yemek kaşığı. un kaşığı

0,5 su bardağı krema %20

Yemek pişirmek.

İlk önce, güçlü kahve demleyin: 2 yemek kaşığı. Kaşık çekilmiş kahve bir bardak su dökün ve ara sıra karıştırarak kaynatın.

Bir tavada 1 yemek kaşığı kahverengi. bir kaşık şeker, biraz sıcak su ekleyin ve şerbeti pişirin. Şurubu kahve ile karıştırın. Kızarmış şeker, kremaya daha koyu bir gölge verir.

Yumurta sarılarını kalan şekerle çırpın, unu ekleyin, önce soğuk kremayla, sonra kahveyle karıştırın ve koyulaşana kadar ısıtın. Yağ ekleyin ve soğutun.

Hazır kahve içiyorsanız, önce süt kremasını demleyin ve ardından hazır kahve ile doldurun.

Bisküvi kreması - ilk bakışta tamamen temel bir soru: sizce sorun büyük, sadece bir gün önce pişmiş kekleri yağlayın. Reçel veya ekşi krema alın - ve devam edin, her şey yoluna girecek. İşte böyle, ama size bisküvili bir pastanın kreması için onlarca hatta yüzlerce seçenek olabileceği söylense ne cevap vereceksiniz? Ve aralarında zevk tercihlerinize en uygun olanı bulmanız mı gerekiyor?

1. Pandispanya muhallebisi
Bisküvi keklerini katmanlamak için harika olan en yaygın, en uygun fiyatlı, en kolay ve en hafif muhallebi. Kalın bir kütle halinde kaynatmayın - lezzetli olması için bu kremanın biraz sulu olması gerekir.
İçindekiler:

500 ml süt;

1 yumurta;

2 yemek kaşığı. l. un;

1 su bardağı şeker;

Vanilya özü;

30 gr tereyağı

Şeker ve unu karıştırın, yumurtayı ekleyin, homojen bir kütleye öğütün. Sütü dökün, karıştırın, ocağa koyun ve hafif bir "puflaşana" kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Sıcak kremaya tereyağı ve vanilya özünü ekleyin. Krem soğuduktan sonra kullanılabilir.

Tavsiye: Bütçe muhallebisinin tadını yükseltmek için sütü az yağlı krema ile değiştirin ve vanilya özü yerine doğal vanilya kullanın.

2. Bisküvi keki için ekşi krema

Bisküvi için ekşi krema mutlak favorilerden biridir. Hafif ekşiliği, hamurun tatlılığıyla mükemmel bir şekilde birleşerek tadını daha ilginç ve zengin hale getirir. Yemek yapmak zor değil, ancak önemli bir koşula uyulmalıdır: ekşi krema kaliteli ve yüksek yağ içeriğine sahip olmalıdır. Tercihen, tabii ki, çiftlik veya ev yapımı. Ne yazık ki, etimolojisi belirsiz bir mağazadan satın alınan ekşi krema ürünü, ailenizi ekşi krema ile lezzetli bir pandispanya ile memnun etmenize izin vermeyecektir.

İçindekiler:

Yağ içeriği en az% 25 olan 450 gr ekşi krema;

150 gr pudra şekeri;

1/4 çay kaşığı vanilin.

Ekşi kremayı uygun bir kaseye koyun. Mikseri açın ve yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Krema hacmi artana ve yüzeyde sabit bir desen görünene kadar çırpın. En sonunda vanilya ekleyin (veya yarım çay kaşığı vanilya özü dökün).

Tavsiye: ekşi krema sıvı gibi görünüyorsa ve size yeterince yağlı gelmiyorsa, tartmayı deneyin - birkaç kat pamuklu kumaşa koyun ve birkaç saat lavabonun üzerine asın.Peynir altı suyu gidecek, ekşi krema daha iyi atacaktır. ve daha kolay.

3. Krem şanti üzerine krema
Gür, hafif, havadar, ağırlıksız - bunların hepsi krem şanti üzerine krema ile ilgili. Ancak yağ, bu alınamaz ama pastanın düşük kalorili olması gerektiğini kim söyledi? Bu yüzden o bir pasta!
İçindekiler:

Yağ içeriği en az %33 olan 500 ml krema;

70 gr pudra şekeri;

5 gr vanilya şekeri.

Kremayı bir kaseye alın, mikseri çalıştırın. Düşük hızda çırpmaya başlıyoruz, yavaş yavaş hızı artırıp pudra şekerini döküyoruz. Kütle hacim olarak önemli ölçüde arttığında ve şeklini iyi koruduğunda vanilya şekerini dökün. Krem hazır.

Tavsiye:Şanssızsanız ve aldığınız kremanın yağ oranı yüksek değilse ve hiçbir şekilde çırpmak istemiyorsanız, ev yapımı yiyeceklerin mutlak yararlılığına göz yumun ve kremaya krema çırpma tozu ekleyin - bu nötr bir tat koyulaştırıcıdır , kural olarak modifiye nişasta içerir.

4. Yoğurtlu bisküvi kreması

Kolay! Hayır, en kolayı! Ve kesinlikle yardımcı. Temel olarak yapılır, tadı ağırlıksızdır ve çok yazlıktır. Bu krema, herhangi bir bisküvi pastasına harika bir katkı olan taze meyveler ve meyvelerle iyi gider.

İçindekiler:

500 ml tam yağlı yoğurt (en az %9);

150 ml krema (en az %33);

20 gr jelatin;

70 ml su;

100 gr pudra şekeri.

Jelatin oda sıcaklığında suyla dökülür, şişmeye bırakılır, ardından minimum ısıda pürüzsüz olana kadar eritilir, ocaktan alınır. Paralel olarak, soğutulmuş kremayı stabil, kabarık bir kütleye kadar çırpın. Ayrı olarak, yoğurdu pudra şekeri ile çırpın.

Bir mikser ile çalışırken yoğurda ince bir akışla jelatin katıyoruz. Karıştırdıktan sonra mikseri çıkarın. Bir spatula kullanarak, kremayı yoğurda yavaşça katlayın ve birlikte karıştırın. Kremayı buzdolabında 5-7 dakika saklıyoruz, ardından bisküviyi katlayabilirsiniz.

Tavsiye: yoğurt seçerken, katkı maddesi içermeyen ve içilemeyen bir ürünü tercih edin - böylece kremin tadı daha "temiz" olacak ve kütlenin kendisi daha stabil ve doku olarak daha hoş olacaktır.

5. Lor-yoğurt kreması
Hafif ama sağlam, belirgin bir ekşi süt notasıyla, hoş, canlandırıcı. Krem iyi sertleşir, ancak oldukça havadar kalır.
İçindekiler:

400 gr yoğurt içme;

500 gr yağlı yumuşak süzme peynir;

25 gr jelatin;

100 ml su;

100 gr pudra şekeri.

Süzme peyniri bir blender ile öğütün veya birkaç kez kıyma makinesinden geçirin, ardından yoğurtla karıştırın - tamamen homojen, parlak bir kütle elde etmelisiniz. Pudra şekeri ekleyin.

Ayrı olarak jelatini oda sıcaklığında suyla dökün, şişene kadar 5-10 dakika bekletin, ardından kütle tamamen homojen hale gelene kadar kısık ateşte ısıtın ve ardından ince bir akıntıyla lor-yoğurt karışımına dökün. bir karıştırıcı ile sürekli karıştırma. 5-7 dakika buzdolabına koyduk - krema hazır.

Tavsiye: süzme peynir seçerken, kaliteli bir rustik veya çiftlik ürünü bulmaya çalışın - yumuşak, taneciksiz. Bu tür süzme peynir en iyi şekilde kremanın içinde "uzanır", pürüzsüz olur ve diğer malzemelerle mükemmel bir şekilde birleşir. Aldığınız yoğurtta zaten şeker varsa pudra şekeri miktarını damak tadınıza göre azaltın.

6. Bisküvi keki için süzme peynir kreması

Çok parlak, karakteristik krem. Hiçbir şeyle karıştıramazsınız ve en az bir kez denerseniz hiçbir şeye değişmeyeceksiniz.

İçindekiler:

340 gr yumuşak yağlı süzme peynir;

115 gr yumuşatılmış tereyağı;

100 gr pudra şekeri;

tatmak için vanilya veya badem özü.

Soğuk, çok iyi soğutulmuş süzme peyniri bir kaseye koyun, pudra şekeri ve tereyağı ekleyin, aromayı damlatın ve kabarık, pürüzsüz bir kütle elde edilene kadar çırpın. Lor kreması, özelliklerini kaybetmeden birkaç gün buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır.

Tavsiye: süzme peynir yerine ("Almette" gibi) lor peyniri almayı deneyin - krema çok ilginç tatlar alacak, daha rafine ve zarif olacaktır.

7. Lor meyve kreması

Lezzetli, hafif, zengin. Bu krema, ekşi kremanın verdiği ekşiliği, süzme peynirin kremsi tadını ve parlak meyvemsi notayı başarılı bir şekilde birleştirir.

İçindekiler:

200 gr yumuşak süzme peynir;

300 gr yağlı ekşi krema;

100 gr pudra şekeri;

200 gr meyve veya çilek (çilek, yaban mersini, şeftali, muz).

Ekşi krema ile pudra şekerini kabarana kadar çırpın, süzme peyniri ekleyin ve krema pürüzsüz ve hafif parlak hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Karıştırıcıyı kapatın, kremayı ince doğranmış meyve veya meyvelerle hafifçe karıştırın.

Tavsiye: Bu tarifin başarısı ekşi kremanın kalitesine bağlıdır, çoğu mağaza ürünü istenen kabarık dokuyu vermeyecektir, bu nedenle rustik yağlı ekşi krema alınması tavsiye edilir.

8. Bisküvi için tereyağı kreması

Krem değil, ama bir zevk! Çok şık ve sofistike. Bu arada, bu krema şeklini mükemmel bir şekilde koruyor - onun yardımıyla sadece bisküvileri katmanlamakla kalmaz, aynı zamanda kekleri de süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

400 gr krem peynir (örneğin, Violette, Almette, Hochland);

100 gr krem şanti (en az %33 yağ);

50 gr pudra şekeri.

İyi soğutulmuş krema ve peyniri uygun bir kaseye (ideal olarak soğutulmuş) yayıyoruz, pudra şekeri ekleyip mikseri çalıştırıyoruz. İlk dakika - düşük hızlarda, ardından hızı artırın ve yemyeşil bir mat kütle kütlesi elde edilene kadar çırpın (yaklaşık 4-5 dakika).

Tavsiye: kremayı çırpmak için, yalnızca sizi asla hayal kırıklığına uğratmayan kanıtlanmış yüksek kaliteli kremayı alın, bu her şeyin yoluna gireceğinin garantisidir. Diğer tarifler için deneyleri bırakın.

9. Pandispanya için protein kreması

Protein kreminin birçok avantajı vardır. İlk olarak, bu, bir pastayı süslemenin en bütçe yollarından biridir. İkincisi, kesinlikle sabittir ve ihtiyacınız olan şekli kolayca tutar. Üçüncüsü, hazırlaması oldukça kolaydır. Ayrıca pandispanya kremasının lezzetli ve çekici bir versiyonu olduğunu da belirtmekte fayda var. Sonuç olarak, kontrol etmeye değer!

İçindekiler:

3 protein;

100 ml su;

200 gr şeker;

1/4 çay kaşığı tuz.

Uygun bir tencereye şekeri dökün, doğru miktarda su ölçün. Ocağa koyup kaynatıyoruz ve "yumuşak top" testine kadar kaynatıyoruz (şurup sıcaklığı 116-120 derece aralığında olmalıdır).

Buna paralel olarak yumurta aklarını bir tutam tuzla çırpmaya başlıyoruz. İdeal olarak, proteinler tam olarak şurup pişirilirken çırpılmalıdır. Her iki kütlenin de hazır olması şartıyla, karıştırıcıyı kapatmadan şurubu en ince akışla proteinlere dökmeye başlıyoruz. Kütle yoğun, parlak, elastik hale gelene ve soğuyana kadar bir mikser ile çalışıyoruz. Krem hazır.

Tavsiye: kremanın düzgün bir şekilde hazırlanması için sadece taze yumurta alın, son kullanma tarihlerini kontrol edin. Şurubu kaynatırken, şeker tanelerinin tavanın duvarlarında kalmamasına dikkat edin - bu, tüm şurubun kristalleşmesiyle doludur.

10. Çikolatalı pandispanya kreması

Herhangi bir Alışverişkoliğin sevinci çikolatalı kremadır. Hafif ve havadar, hoş bir dokuya sahip, karakteristik bir çikolata vurgusuna sahiptir. Ağızda acı bir tat bırakan zevki sevenler için harika bir seçenek.

İçindekiler:

500 ml süt;

60 gr kakao;

100 gr şeker;

2 yemek kaşığı. l. nişasta;

3 yumurta sarısı;

200 gr tereyağı

Kakao, nişasta, şekeri karıştırın, sarısı ile öğütün. 40 dereceye kadar soğutulmuş kaynamış sütü küçük porsiyonlar halinde dökün, iyice karıştırın. Tavayı ocağa alıp kremayı kısık ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz. Kremanın yanmamasına dikkat ediyoruz.

Tamamen soğuduktan sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kremayı kabarık bir kütle haline getirin.

Tavsiye: İstenirse bu tarife göre hazırlanan krema ayrı bir tatlı olarak servis edilebilir - kaselere yayılarak ve meyvelerle süslenerek.

11. Karamelli krema

Karakteristik karamel aromasına sahip zengin bir varyant. Çok hoş kokulu, zengin, parlak. Doğum günü pastalarını katmanlamak için harika.

İçindekiler:

200 gr şeker;

Yağ içeriği en az %25 olan 300 gr krema;

200 gr tereyağı

Şekeri tavaya dökün, eşit bir tabaka halinde dağıtın ve minimum ateşte ocağa koyun. Her şey erir erimez (dikkatlice izleyin - yanmamalı, kütlenin altın olması gerekir, ancak kararmaması gerekir), ısıtılmış kremayı dikkatlice dökün. Karıştırın, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, tamamen soğumaya bırakın ve ardından yumuşatılmış tereyağı ile çırpın.

Tavsiye: karamelli kremaya bir kaşık badem esansı ekleyin - kremsi tat ile mükemmel uyum sağlar.

12. Muzlu pandispanya kreması

Aromatik, zengin, kremsi, meyvemsi. Genel olarak, gerçek tatlı dişler için mükemmel bir krem.

İçindekiler:

200 gr olgun muz;

200 gr yoğunlaştırılmış süt;

200 gr tereyağı

Yumuşatılmış tereyağını kabarık olana kadar çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Krema pürüzsüz hale geldiğinde muz püresini ekleyin, karıştırın. Krem hazır.

Tavsiye: muzları bir blender ile püre haline getirmeyin - kütle sulu olacaktır, bunu bir çatal veya normal bir süzgeçle yapmak daha iyidir.

13. Limonlu mascarpone kreması

Krem hafif ve rafine. Beyaz klasik bisküviler için uygundur. Hazırlaması kolay, çabuk tüketin.

İçindekiler:

250 gr mascarpone;

100 gr pudra şekeri;

1/4 limon suyu;

1/4 çay kaşığı vanilin veya 1/2 çay kaşığı. Vanilya özü;

100 gr pudra şekeri.

Oda sıcaklığındaki peyniri bir kaseye alın, pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın. Son olarak limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Kremayı buzdolabında yarım saat beklettikten sonra kullanabiliriz.

Tavsiye: peynir kütlesine birkaç kaşık aromatik alkol ekleyin - bu, kremanın nihai tadını önemli ölçüde artıracaktır.

14. İrmik üzerinde bisküvi keki için krema

Krem basittir, hatta söylenebilir - basit. Ancak bu basitlikte bazı bonuslar gizlidir - ucuzdur, hazırlaması kolaydır ve hoş bir şekilde yenir.

İçindekiler:

250 ml süt;

3 sanat. l. irmik;

1 su bardağı şeker;

100 gr tereyağı;

1/4 çay kaşığı tuz;

tatmak için vanilin.

Sütü ölçüyoruz, tencereyi ocağa koyuyoruz, şeker ve tuz ekliyoruz. Kaynayınca irmiği ekleyip karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Soğuduktan sonra irmik lapasını yumuşatılmış tereyağı ile çırpın, biraz vanilya ekleyin.

Tavsiye: İrmik kaymağının tadını daha ilgi çekici hale getirmek için içine limon veya portakal kabuğu rendesi eklenmesi tavsiye edilir.

15. Krem "Charlotte"

Krem klasiği. Daha önce hiç yemek yapmadıysanız kesinlikle denemelisiniz - bu krema harika! Hafif, narin ve sağlam - sadece bisküvi katmanları için değil, aynı zamanda kekleri süslemek için de uygundur.

İçindekiler:

1 yumurta;

150 ml süt;

180 gr şeker;

200 gr tereyağı;

1 inci. l. konyak;

vanilin.

Bir tencerede yumurta ve şekeri karıştırın, sütü ekleyin. Pürüzsüz ve hafif bir köpük olana kadar bir çırpma teli ile çırpın, ardından tencereyi ocağa koyun ve sürekli karıştırarak pürüzsüz, narin bir krem elde edene kadar yaklaşık 2 dakika kaynatın.

Sakin ol.

Yumuşatılmış tereyağını kabarık olana kadar çırpın, ardından mikseri kapatmadan küçük porsiyonlarda muhallebi bazını içine sokarız. Sonunda konyak ve vanilya ekleyin. Hazır.

Tavsiye: konyağı ihmal etmeyin - elbette, bu bileşen atlanabilir, ancak kremaya muhteşem asil notalar veren odur.

Doğru seçilmiş ve teknolojik olarak uygun şekilde hazırlanmış krema, bir şekerci olarak başarınızın anahtarıdır. Her şey doğru yapılırsa, pastanızı tadanlardan kolayca bir sürü iltifat alacaksınız, elinizi doldurup şu veya bu kremayı hazırlamanın genel ilkelerini anlamışsanız, çok fazla çaba veya zaman harcamazsınız. işlem. Kekleriniz her zaman kusursuz, kremalarınız lezzetli olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır