Sulu lahana ruloları nasıl pişirilir? Etli lahana ruloları. YouTube'dan video: Zhenya Litvinkovich etli ve pilavlı lahana rulolarını nasıl hazırlıyor?

Pek çok insan yumuşak, sulu ve doyurucu lahana rulolarını sever. Lahana yapraklarına sarılmış pilavlı kıyma, haşlanıp sosla pişirildiğinde eşsiz bir tat kazanır. Ancak herkes, bunun karmaşık bir süreç olduğuna inanarak evde kıyma ve pilavla lahana rulosu yapmaya karar vermiyor. Elbette lezzetli lahana ruloları hazırlamanın sırlarını bilmek gerekiyor ama acemi bir ev hanımı bile bunları hazırlayabilir.

Pişirme özellikleri

Tecrübeli şeflerin tavsiyelerini okursanız kıymalı ve pilavlı lahana böreği hazırlamak hiç de zor olmayacaktır.

  • Lahanayı doğru seçip hazırlamak çok önemlidir. Erkenci çeşitler genellikle daha yumuşak ve daha hassas yapraklara sahiptir. Lahana ruloları için en uygun olanlardır. Ancak geç lahana çeşitlerini de kullanabilirsiniz (bu durumda yaprakların hazırlanması daha uzun sürecektir).
  • Öncelikle yaprakların yumuşatılması gerekiyor. Bunu yapmak için önce lahananın başı iyice yıkanır, ardından sapı çıkarılır. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve lahananın başını içine indirin. Yaprakların yumuşaklığını çatalla kontrol ederek kaynatın. Üst yapraklar yeterince esnek hale gelince ayrılır ve lahana başları, gerekli sayıda lahana yaprağı yavaş yavaş toplanana kadar pişirilmeye devam edilir. Genç lahananın yapraklarını yumuşatmak için bir baş lahanayı 5 dakika sıcak suya batırmanız yeterlidir.
  • Sonbahar lahana çeşitleri neredeyse her zaman güçlü damarlara sahiptir. Yaprağın tabanındaki mühür kesilir, kalan damarlar bıçağın arkası veya mutfak çekicinin yan tarafıyla dövülür.
  • Lahana ruloları için pirinç yarı pişene kadar kaynatılır ve ancak daha sonra kıyma ile karıştırılır. Aksi takdirde sert kalacaktır ve lahana sarması yemek pek hoş olmayacaktır.
  • Kıyma ve pilav ile lahana rulolarını pişirmeden veya haşlamadan önce kızartabilirsiniz. Bu onlara özel bir tat verecek ve şekillerini daha iyi korumalarını sağlayacaktır.
  • Pişirmenin sonunda lahana rulolarının haşlandığı sosa küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Bu yemeğe hassas bir tat verecektir.

Kıymalı ve pilavlı lahana dolması farklı şekillerde hazırlanır ve bazı nüanslar hangi yöntemi seçtiğinize bağlı olabilir.

Fırında kıyma ve pilavlı lahana ruloları

  • lahana – 1,5 kg;
  • hindi göğsü filetosu – 0,6 kg;
  • pirinç gevreği – 100 gr;
  • soğan – 0,3 kg;
  • lahana suyu – 0,25 l;
  • domates salçası – 70 gr;
  • ekşi krema – 50 gr;
  • bitkisel yağ – 50 mi;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Lahana yapraklarını, önceden yıkanmış bir lahana başını yumuşayana kadar kaynatıp, bir çatal ve bıçak kullanarak yaprakları dikkatlice çıkararak hazırlayın. Damarların çok yoğun olduğu yerlerde yumuşak yaprakları çırpın. Onları istifleyin. Lahananın kaynatıldığı bir bardak suyu dökün, çok fazla lahana suyuna ihtiyacınız olmayacağından geri kalanı dökülebilir. Haşlanması gerekmeyen genç lahana satın aldıysanız sebze suyu dahil herhangi bir suyu kullanabilirsiniz.
  • Ayrı bir tavada pirinci haşlayın. Yumuşak hale gelmeli, fakat kaynamaya vakti olmamalıdır.
  • Hindi göğsünü yıkayın, kurutun, parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin.
  • Soğanları soyun, bıçakla ince ince doğrayın veya etle birlikte kıyın.
  • Kıyılmış hindi etini, doğranmış soğanı ve pirinci birleştirin. Tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
  • Önünüze bir lahana yaprağı koyun, üzerine birkaç kaşık kıyma koyun, kenarından birkaç santimetre geriye çekilin. Sayfayı bir zarfa katlayın ve kıymayı içine kapatın.
  • Lahana zarflarını sıcak bir tavada bitkisel yağda kızartın.
  • Kızaran lahana rulolarını tavaya yerleştirin.
  • Domates salçasını ekşi krema ile karıştırın, sebze suyuyla seyreltin.
  • Bu karışımı lahana rulolarının üzerine dökün ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun.
  • Kıyma ve pilav ile lahana rulolarını belirtilen sıcaklıkta 40 dakika pişirin.

Lahana ruloları için garnitür gerekmez. Servis yaparken üzerlerine taze ekşi krema dökün.

Bir tavada kıyma ve pilav ile lahana ruloları

  • genç lahana – 1 kg;
  • kıyma – 0,3 l;
  • domuz yağı - 100 gr;
  • pirinç – 80 gr;
  • soğan – 0,2 kg;
  • havuç – 100 gr;
  • domates salçası – 100 gr;
  • ekşi krema - 100 ml;
  • defne yaprağı – 3 adet;
  • karabiber – 5 adet;
  • sarımsak – 2 diş;
  • bitkisel yağ – 50 mi;
  • tuz, karabiber karışımı - tatmak;
  • su – 0,6 l.

Pişirme metodu:

  • Pirinci iyice durulayın, yarım bardak su ekleyin ve dibinde neredeyse hiç sıvı kalmayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bundan sonra pirinci tekrar durulayın.
  • Soğanı soyun ve bıçakla küçük parçalar halinde kesin.
  • Havuçları soyun ve rende üzerine doğrayın.
  • Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın.
  • Havuçları ekleyin ve soğanları onlarla birlikte 5 dakika daha kızartın.
  • Sarımsakları bir presten geçirin.
  • Domuz yağını bir bıçakla ince ince doğrayın veya başka şekilde doğrayın. Blender veya kıyma makinesi gibi mutfak aletlerinin kullanılması yasaktır.
  • Büyük bir kapta kıymayı, domuz yağı, kızartılmış sebzelerin yarısını, pirinci ve sarımsağı birleştirin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber karışımını ekleyin. İyice karıştırın.
  • Bir tencerede suyu kaynatın. Lahanayı yıkayıp kaynar suda 5 dakika bekletin. Yaprakları çıkarın, kurutun ve dikkatlice ayırın.
  • Her bir tabakaya 2-3 yemek kaşığı kıyma sarın.
  • Kızartmayı hazırladığınız tavada lahana rulolarını kızartın.
  • Ekşi kremayı domates salçasıyla karıştırın ve kızartmak için bir kenara koyun. 0,5-0,6 litre miktarda suyla seyreltin.
  • Lahana rulolarını kalın duvarlı bir tavanın dibine yerleştirin, tuzlamayı ve baharatlamayı unutmadan sosu dökün. Tavaya defne yaprağını ve karabiberi koyun.
  • Lahana rulolarını içeren tavayı kısık ateşte yerleştirin ve sos kaynadıktan sonra 40 dakika pişirin.

Servis yaparken lahana rulolarının üzerine haşlandıkları sos eklenebilir.

Bir tavada pirinç ve kıyma ile lahana ruloları

  • pirinç – 150 gr;
  • lahana – 1 kg;
  • kıyma – 0,4 kg;
  • et suyu veya su – 0,2 l;
  • ekşi krema – 0,2 l;
  • domates suyu – 0,2 l;
  • bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak;
  • tuz, karabiber, otlar - tatmak;
  • domates salçası – 50 gr;
  • soğan – 0,3 kg;
  • havuç – 0,3 kg.

Pişirme metodu:

  • Yeterince yumuşak olana kadar pirinci kaynatın.
  • Lahanayı sıcak suda biraz kaynatın (en fazla 5 dakika), yapraklarını ayırın ve gerekirse çırpın.
  • Soğanın kabuklarını çıkarın. Soğanı bıçakla doğrayın.
  • Havuçları soyup rendeleyin.
  • Yağı küçük bir tavada ısıtın ve soğanları ve havuçları 10 dakika kızartın. Yarısını bir kenara ayırın. Kalan sebzelere domates salçasını ekleyip 5 dakika pişirin.
  • Ayrılmış sebzeleri kıyma ile karıştırın. Tuz, karabiber ve pirinci ekleyin. Kıymayı yoğurun.
  • Her lahana yaprağının üzerine birkaç kaşık kıyma koyun ve bir zarfa sarın.
  • Lahana rulolarını derin bir tavada kızartın ve kaynar yağa indirin.
  • Kavrulmuş sebzeler ve et suyuyla karıştırarak domates suyunu dökün. 40 dakika kısık ateşte pişirin.
  • Yeşillikleri doğrayın ve ekşi kremayla karıştırın. Servis yapmadan önce lahana rulolarının üzerine dökün.

Bu tarife göre lahana dolması çok lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor; tarif en yaygın tariflerden biri.

Yavaş bir tencerede kıyma ve pilav ile Çin lahanası ruloları

  • kıyılmış tavuk – 1 kg;
  • Çin lahanası – 1,5 kg;
  • pirinç – 0,2 kg;
  • ekşi krema – 0,2 l;
  • domates sosu – 0,2 l;
  • taze dereotu – 50 gr;
  • taze maydanoz – 50 gr;
  • havuç – 100 gr;
  • soğan – 100 gr;
  • bitkisel yağ – 50 mi;
  • tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Pirinci pişirin ve kıyma ile karıştırın. Pirinci “Çorba” programını kullanarak yavaş tencerede veya normal bir tencerede haşlayabilirsiniz.
  • Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rende kullanarak doğrayın.
  • Çok pişirici kaseye yağı dökün. Pişirme veya kızartma modunu kullanarak doğranmış sebzeleri 15 dakika kızartın.
  • Sebzeleri pirinç ve kıyma ile karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi biber ve tuzlayın.
  • Çin lahanasını yıkayıp kurulayın, yapraklara ayırın.
  • Kıymayı lahana yapraklarının üzerine koyun ve lahana ruloları oluşturun. Bunları çok pişirici kaseye yerleştirin.
  • Domates salçasını ekşi kremayla karıştırın, lahana rulolarını bu karışımla kaplayın.
  • 40 dakika boyunca “Söndürme” modunu başlatın.

Program tamamlandıktan sonra lahana rulolarını yerleştirin ve üzerine ince kıyılmış otlar serpin.

Lahana dolması her türlü kıyma ile hazırlanabilir. Kıymaya pirinç eklerseniz özellikle tatmin edici olurlar. Kıymalı ve pilavlı lahana ruloları hazırlamanın birkaç yolu vardır ve hepsi kendi yollarıyla iyidir.

Bu, kıyma ve ince bir tabaka buharda pişirilmiş lahananın inanılmaz lezzetli bir birleşimidir! Lahana dolması kesinlikle herkesin bildiği bir yemektir. Ancak yaygınlığına rağmen, enfes denizaşırı yemekleri arka plana atarak şenlik masasında hala en değerli yeri işgal ediyor. Küçük bir dizi malzeme ve lezzetli zarflar hazırlama süreci her ev hanımına aşinadır. Ama tatları ve aromaları gurmelerin gastronomik hafızasında silinmez bir iz bırakacak şekilde mi?

Lahanayı doğru pişirmek

Lezzetli ve daha da önemlisi güzel lahana rulolarının sırrı, uygun şekilde buharda pişirilmiş lahana yapraklarında yatmaktadır. Bunu yapmak için orta boy bir sebze almanız, sapını kesmeniz ve beş dakika boyunca kaynar su dolu bir tencereye koymanız gerekir. Daha sonra lahanayı kapağın altında 15 dakika buharda bırakın. Lahana başı yeterince buharda pişirilmezse, yaprakların üst katmanını ayırmanız ve geri kalanını 5 dakika daha kaynatma kabına geri döndürmeniz gerekir. Bazı lahana çeşitleri, lahana başını lahana ruloları için müstahzarlara bölmeyi kolaylaştırır. Bu sebze hafiftir ve buharda pişirildiğinde anında yumuşayan ince, plastik yapraklara sahiptir.

Kıymanın hazırlanması

Lezzetli lahana ruloları pişirmek için kıymanın yumuşak ve sulu olduğundan emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için et iki kez kıyılmalı ve soğan taze olarak küçük küpler halinde doğranmış olarak eklenmelidir. Kalan soğan ve havuç orta ateşte kızartılıp dolguya eklenmelidir. Oraya temizlenmiş, iyice yıkanmış pirinç de gönderiyoruz. Tahılları önce üzerlerine kaynar su dökerek 10-15 dakika buharda pişirirseniz, dolgu daha lezzetli olacak ve lahana rulolarının taşmama şansı artacaktır. Çok fazla pirinç olmamalıdır, aksi takdirde tüm yemeğin tadını bozma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Ve bir tabakta düzgün bir şekilde kesilemeyen lahana rulolarının iştah açıcı görünmesi pek mümkün değildir.

Etli lahana ruloları nasıl pişirilir

Hazırlanan etleri zarf şeklinde lahana yapraklarına sardıktan sonra lahana rulolarını bir tencereye yerleştiriyoruz. İlk pişirme yöntemi, dolgulu lahana buklelerinin tavanın dibine yerleştirilmesi ve kaynar su ile doldurulmasıdır. Daha sonra lahana ruloları, pirinç taneleri kaynayana kadar kısık ateşte pişirilir. Diğer bir yöntem ise önceden hazırlanmış domates sosunda lahana ve et preparatlarının haşlanmasını içerir. Ama size lahana rulolarını nasıl daha da lezzetli pişireceğinizi anlatacağım. Bunu yapmak için, etli zarfların her iki tarafı da açık altın rengi bir kabuk oluşana kadar tereyağında kızartılmalıdır. Daha sonra lahana rulolarının bir tencereye konulması, sosla doldurulması ve pişene kadar kaynatılması gerekir.

Hızlı ve lezzetli lahana ruloları nasıl pişirilir

Bu lezzetli yemeğin tadını çıkarma arzusu, hazırlanmasına ayrılan süreyi büyük ölçüde aşarsa, "tembel" yöntemine başvurabilirsiniz. Lahana rulolarının hazırlanması sürecinde lahananın hazırlanmasının daha fazla zaman aldığı bilinmektedir. Böylece kıymanın içerisine ince kıyılmış lahanayı da ekleyerek kısa sürede lahana sarmasının tanıdık lezzetine kavuşabilirsiniz. Lahana, lahana rulolarının oluşturulduğu pişmiş kıyma ile karıştırılır. Daha sonra yarı mamul et ürünleri soslu bir tencereye gönderilir ve kısık ateşte kaynatılır. Sos, taze kızartılmış sebzelerden (soğan, havuç, dolmalık biber, domates) hazırlanabilir. Artık halk arasında "tembel" olarak adlandırılan lahana rulolarının nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Bu yemeğin tadı prototipinden çok farklı olmasa da yine de klasik lahana zarflarının et dolgulu yerini tutamaz.

Günümüzde pek çok insanın ciddi bir boş zaman eksikliği var ve daha önce tüm aile ile heykel yapma veya lahana rulolarını yuvarlama geleneği varsa, şimdi ne yazık ki bu çok sık olmuyor. Sonuçta, bugün yarı mamul ürünler herhangi bir süpermarkette serbestçe satın alınabiliyor, ancak evde iyi kıymadan hazırlanan lahana rulolarıyla asla kıyaslanamazlar. Bazıları için bu güzel geleneğin hala hayatta olması ve lezzetli, iyi pişmiş ev yapımı yemeklerin yanı sıra ocağın sıcaklığına ve aile değerlerine değer veren insanlar olması hala iyi.

Bu tarif de tam size göre canlarım! Tarifime göre lahana ruloları çok lezzetli çıkıyor ve sonuç olarak sadece bir aile yemeği için lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda sevdiklerinizle keyifle geçireceğiniz zamanlar da alacaksınız. Geriye kalan tek şey aileyi, hostesin lezzetli bir akşam yemeği hazırlamasına ve rolleri dağıtmasına yardım etmeye ikna etmektir: lahanayı kim tutar, kıymayı kim öğütür ve lahana rulolarını kim yuvarlar :)

Elbette ailenizi karıştırmadan lahana ruloları hazırlayabilir, dondurabilir ve daha sonra ihtiyacınıza göre yavaş yavaş pişirebilirsiniz. Ancak fırsat varsa ve sevdikleriniz bu konuda size yardımcı olabilirse, bu fırsatı mutlaka değerlendirin ve rutininizi tatile dönüştürün! Ayrıca şunu da unutmayın; zamanınız kısıtlı olmasına rağmen yine de canınız istediğinde bu tarif sizin için cankurtaran olabilir.

Zevkle pişirin!

İçindekiler

lahana (tercihen genç) 1 büyük baş lahana
kıyma (eşit oranlarda sığır ve domuz eti) 500 gr
pirinç 0,5-0,75 su bardağı
soğan soğanı 1 bilgisayar
havuç 1 bilgisayar
domates (2 yemek kaşığı iyi domates sosu veya ketçap ile değiştirilebilir) 2-3 adet
sarımsak 2-3 karanfil
kızartmak için bitkisel yağ
maydanoz
tuz
taze kara biber
sosu için
domates sosu veya ketçap 2 yemek kaşığı.
Ekşi krema 3-4 yemek kaşığı.
et suyu veya su 400-500 ml (daha mümkün)
tuz

Hayatınızda mutlaka lahana sarması yapmayı denemelisiniz! Sonuçta çok lezzetli, sağlıklı ve doyurucular :)

Lahana ruloları, lahana yapraklarına sarılmış, haşlanmış pirinç ve/veya karabuğday ile kıymadan oluşan Orta Doğu ve Avrupa mutfağına ait bir yemektir. Ancak modern ustalar bu yemekle her türlü deneyi yapıyor. Özellikle “KupiBaton!” blogu için. Kendi yöntemleriyle 10 basit ama ilginç lahana rulosu tarifi seçtik.

Lahana ruloları için temel tarif

2016-05-12 12:59:00

İçindekiler

  1. sebze yağı 2 yemek kaşığı. l.
  2. doğranmış soğan 1 bardak
  3. lahana 1 baş
  4. kıyma 500 gr
  5. pişmiş pirinç (beyaz veya kahverengi) 1/2 bardak
  6. kuru üzüm 1/4 bardak
  7. tuz 3/4 çay kaşığı.
  8. domates ketçapı 500 gr
  9. et suyu 1/2 su bardağı
  10. kırmızı biber 1/2 çay kaşığı.
  11. dekorasyon için ekşi krema

Listeye ürün ekleyin

Pişirme metodu

  1. Fırını önceden 175°C'ye ısıtın. Bir tavayı veya fırın kabını sıvı yağ ile yağlayın.
  2. Orta boy bir tavada, yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra soğanların soğuması için bir kenara bırakın.
  3. Bu arada büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Küçük, keskin bir bıçak kullanarak sapı dikkatlice kesin; buna ihtiyacımız olmayacak. Daha sonra çatalları kaynar suya koyuyoruz. Yaklaşık 2 dakika sonra dış yapraklar lahananın başından kolaylıkla ayrılmaya başlayacaktır. Maşa veya geniş oluklu bir kaşık kullanarak onları çıkarıyoruz. Bir dakika sonra bir sonraki sayfayı yakalayabilirsiniz. 8 ila 10 sayfa oluşana kadar işlemi tekrarlıyoruz. Yaprakları kağıt havluyla kurulayın. Yaprağın sapa daha yakın olan kalınlaşmış kısmı kesilebilir. Ancak sayfanın 1/3'ünden fazlasını kesmemelisiniz.
  4. Derin bir kapta dana eti, soğutulmuş soğan, pirinç, kuru üzüm ve tuzu karıştırın. Lahana yaprağını kalın kısmı size bakacak şekilde yerleştirin ve üzerine kıymanın yaklaşık üçte biri kadar (her yaprağın ortasına) koyun. Çarşafın alt kenarını yukarı katlıyoruz, ardından yanlarını bir "zarf" oluşturacak şekilde katlıyoruz ve lahana rulosunu sonuna kadar sarıyoruz. Lahana rulolarını, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde hazırlanan pişirme kabına yerleştirin.
  5. Bir kapta domates ketçapını, et suyunu ve kırmızı biberi karıştırın. Bu sosu lahana rulolarının üzerine eşit şekilde dökün. Folyo ile örtün ve 1 saat pişirin. Her lahana rulosunu büyük bir kaşık dolusu ekşi krema ile servis edin.

“Bir somun al!” https://site/

Üzüm yapraklarında lahana dolması (dolma)

2016-05-12 13:04:56

İçindekiler

  1. kıyma (domuz eti + dana eti) 1 kg
  2. yarı pişmiş pirinç 200 gr
  3. soğan 1-2 adet.
  4. sarımsak 2-3 diş
  5. tereyağı 100 gr
  6. üzüm yaprakları (tuzlu suda birkaç dakika kaynatılır) 20-30 adet.
  7. tatmak için tuz
  8. zevkinize biber
  9. tatmak için kekik

Listeye ürün ekleyin

Henüz "Bir somun satın al!" uygulamasına sahip değilseniz, yükledikten hemen sonra bir içerik listesi göreceksiniz.

Pişirme metodu

  1. Kıymaya yarı pişene kadar haşlanmış pirinç ekleyin. Sarımsakları ve ince doğranmış soğanı oraya sıkın. Tuz, karabiber, tadına kekik ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
  2. Geniş bir tencerenin dibine tereyağını koyup eritin.
  3. Üzüm yapraklarını yıkayın. Her yaprağın üzerine bir miktar kıyma koyup sarın.
  4. Eritilmiş tereyağı ile bir tencereye koyun. Biraz kaynamış su dökün, üstüne bir tabak koyun (tavaya sığacak, ancak lahana rulolarını tamamen veya neredeyse tamamen kaplayacak şekilde). Plakanın üzerine bir ağırlık yerleştirin.
  5. 40 dakika pişirin.
  6. Kıyılmış otlar ve sarımsak ekleyebileceğiniz ekşi krema ile servis yapın.

“Bir somun al!” https://site/

Domates-peynir kabuklu sebze lahana ruloları

2016-05-12 13:11:38

14 kişilik

İçindekiler

  1. lahana 1 baş
  2. 2 porsiyon
  3. haşlanmış fasulye (turşu fasulye kullanabilirsiniz) 3/4 bardak
  4. rezene 1 ampul
  5. havuç, doğranmış) 1 BİLGİSAYAR.
  6. köri 1 çay kaşığı.
  7. baharat karışımı “Garam masala” (karabiber + karanfil + hindistan cevizi + kimyon + tarçın + kakule + yıldız anason + kişniş) 1 çay kaşığı.
  8. öğütülmüş zencefil 1 tutam
  9. sarımsak tozu 1 tutam
  10. yumurta 1 adet.
  11. domates sosu 1 su bardağı
  12. rendelenmiş peynir 1/3 su bardağı

Listeye ürün ekleyin

Henüz "Bir somun satın al!" uygulamasına sahip değilseniz, yükledikten hemen sonra bir içerik listesi göreceksiniz.

Pişirme metodu

  1. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın.
  2. Lahananın büyük dış yapraklarını ayırın, küçük iç yapraklarını sotede kullanmak üzere doğrayın.
  3. Dış yaprakları hafifçe yumuşayana kadar 2-3 dakika haşlayın. Onları dışarı çıkarıp biraz dinlenmelerine izin veriyoruz.
  4. Havuç ve lahanayı bir tavada biraz zeytinyağıyla haşlayın. 5 dakika sonra pirinci, fasulyeyi, baharatları ve kalan kıyılmış iç lahana yapraklarını ekleyin.
  5. Tüm kütle iyice ısıtıldığında ocaktan alın ve yumurtayı ekleyin.
  6. Elde edilen karışımı lahana yapraklarının üzerine koyun (yaprak başına yaklaşık 1/3 bardak) ve sanki büyük bir zarf yapıyormuş gibi katlayın.
  7. Lahana rulolarını dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde pişirme kabına yerleştirin.
  8. Üzerine domates sosunu dökün ve üzerine peynir serpin.
  9. 20 dakika veya peynir kızarıncaya kadar pişirin.

“Bir somun al!” https://site/

Baharatlı domates sosunda sığır eti, domuz eti ve pirinçle doldurulmuş lahana ruloları

2016-05-13 06:31:23

Lahana ruloları için malzemeler

  1. kaba tuz
  2. büyük çatal dolusu savoy lahana 2-3 kg
  3. kıyma 350 gr
  4. kıyma 350 gr
  5. pişmiş kahverengi pirinç 2 bardak
  6. 1/2
  7. doğranmış taze maydanoz 1/4 bardak
  8. acı biber 1 yemek kaşığı. l.

Domates sosu için malzemeler

  1. soyulmuş domates (meyve suyuyla birlikte) 750 gram
  2. zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.
  3. orta boy soğan (ince doğranmış) 1/2
  4. Kıyılmış Sarımsak) 2 karanfil
  5. kırmızı biber 1/8 çay kaşığı.
  6. kaba tuz

Listeye ürün ekleyin

Henüz "Bir somun satın al!" uygulamasına sahip değilseniz, yükledikten hemen sonra bir içerik listesi göreceksiniz.

Pişirme metodu

  1. İlk önce domates sosunu hazırlayın. Domatesleri bir blender kullanarak öğütün. Orta boy bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı, sarımsağı ve kırmızı biberi ekleyin. Soğan yumuşayana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 6 dakika pişirin. Rendelenmiş domatesleri suyuyla birlikte ekleyin. Kaynatın. Isıyı azaltın ve sos kalınlaşana kadar yaklaşık 20 dakika karıştırarak pişirin. Tuzlu sezon. Yemeğin tamamen soğumasını sağlamak için bir kenara koyun.
  2. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Lahana çatallarını ekleyin ve dış yapraklar baştan ayrılmaya başlayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak lahanayı çıkarın. Üst tabakaları çıkarın ve fazla suyun biraz akmasını sağlayın. Daha sonra lahana çatallarını tekrar tavaya koyun ve tüm lahana yaprakları pişene kadar işlemi tekrarlayın. Her sayfayı bir mutfak havlusuyla kurulayın. 12 büyük açık yeşil yaprak seçin. Geriye kalanlar başka bir yemek için kullanılabilir.
  3. Fırını önceden 190°C'ye ısıtın. 2 çatal kullanarak kıyma, domuz eti, pirinç, soğan, maydanoz, kırmızı biber ve 1 yemek kaşığı tuzu dikkatlice birleştirin.
  4. Bir adet lahana yaprağı alın ve kalın kısımlarını kesin. Her yaprağın ortasına yaklaşık 1/2 bardak kıyma koyun (daha küçük yapraklar için daha az). Lahana yaprağını sapın ucundan başlayarak dolgunun üzerine yuvarlayın. Lahana rulolarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Lahana yaprağını dikkatlice yuvarlayarak bir zarf oluşturmanız gerekir - uçları sarmanız, böylece lahana rulosunu kapatmanız gerekir. Lahana rulolarını dikiş yeri aşağı gelecek şekilde kalıba yerleştirin.
  5. Doldurulmuş lahana yapraklarını domates sosuyla doldurun. Folyo ile örtün ve lahana tamamen pişene kadar (yumuşak olması gerekir), yaklaşık 1 saat pişirin.

“Bir somun al!” https://site/

Baharatlı domuz eti ile Asya lahanası ruloları

2016-05-13 06:40:31

Lahana ruloları için malzemeler

  1. Çin lâhanası 1 baş lahana
  2. tuz 1 çay kaşığı.
  3. domuz eti veya hindi 230 gram
  4. pişmiş beyaz pirinç 1/2 bardak
  5. yumurta (dövülmüş) 1 adet.
  6. susam yağı 1 1/2 çay kaşığı.
  7. soya sosu 2 yemek kaşığı. l.
  8. taze zencefil (soyulmuş ve rendelenmiş) 3 cm'lik parça
  9. sarımsak (rendelenmiş) 3 karanfil
  10. taze çekilmiş karabiber
  11. yeşil soğan (doğranmış) 1 demet
  12. taze kişniş (doğranmış) 1 bardak

Sos malzemeleri

  1. soya sosu 2 yemek kaşığı. l.
  2. pirinç sirkesi 2 yemek kaşığı. l.
  3. tavuk suyu 1/3 su bardağı
  4. susam yağı 1 yemek kaşığı. l.
  5. şeker 1/2 çay kaşığı.
  6. acı sos 1/2 - 1 çay kaşığı.

Listeye ürün ekleyin

Henüz "Bir somun satın al!" uygulamasına sahip değilseniz, yükledikten hemen sonra bir içerik listesi göreceksiniz.

Pişirme metodu

  1. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Bir lahana başından 12 büyük dış yaprak kesin. Kalın noktaları hafifçe düzeltmek için her sayfayı bir oklava ile dikkatlice açın. Kalan lahana yapraklarını parçalayın, üzerine tuz serpin ve bir kevgir içine koyun.
  2. Büyük bir kapta domuz eti, pirinç, yumurta, susam yağı, soya sosu, zencefil, sarımsak ve karabiberi birleştirin. Daha sonra yeşil soğan ve kişnişi ekleyin. Tuzlanmış lahanayı biraz bastırıp fazla suyunun akmasını bekledikten sonra kıymaya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
  3. Hazırladığınız lahana yaprağını sap kısmı size bakacak şekilde yerleştirin. Yaklaşık 2/3 su bardağı kıymayı lahana yaprağının üzerine sapın ucuna doğru yerleştirin. Bir zarfa katlıyoruz veya lahana yaprağını dolgulu bir rulo halinde yuvarlayıp uçlarını kıvırıyoruz, ardından dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Aynı işlemi kalan yapraklar ve kıyma ile de yapın.
  4. Sosu hazırlamak için tüm malzemeleri küçük bir kasede karıştırıp lahana rulolarının üzerine dökün.
  5. 35 dakika pişirin. Lahana rulolarını sos serperek masaya servis edin.

“Bir somun al!” https://site/

2016-05-13 06:46:22

İçindekiler

  1. tavuk fileto 300 gr
  2. pirinç ½ bardak
  3. havuç 1 adet.
  4. soğan 1 adet.
  5. sarımsak 1 diş
  6. domates 3 adet.
  7. ekşi krema 300 gr
  8. 1 çatal genç lahana
  9. petrol 5-6 adet.
  10. sebze yağı 2 yemek kaşığı. l.
  11. kalıpları yağlamak için tereyağı
  12. tatmak için tuz
  13. zevkinize biber

Listeye ürün ekleyin

Henüz "Bir somun satın al!" uygulamasına sahip değilseniz, yükledikten hemen sonra bir içerik listesi göreceksiniz.

Pişirme metodu

  1. Pirinci akan su altında yıkayıp, biraz şişmesi için 15-20 dakika kaynar suda bekletiyoruz.
  2. Lahana çatallarını kaynar suya 2-3 dakika kadar koyun. Çıkarıp yapraklarını ayırıyoruz.
  3. Gerekirse prosedürü tekrarlayın.
  4. Soğanı ve üç havucu ince bir rende üzerine ince ince doğrayın, mantarları ince ince doğrayın. Soğanı bitkisel yağda birkaç dakika soteleyin. Havuç ve mantarları ekleyip birkaç dakika daha kızartın. Daha sonra ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.
  5. Tavuk filetoyu kıyma makinesinden geçirin. Üzerine soğan-havuç karışımını, pirinci, baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
  6. Sosu hazırlayın. Domateslerin rendelenmesi ve ardından çekirdeklerinden kurtulmak için bir elekten geçirilmesi gerekir. Domates karışımını ekşi kremayla karıştırın.
  7. Muffin kalıplarını tereyağı ile yağlayın. Lahana yapraklarını kenarları sarkacak şekilde kalıplara yerleştirin. Her kalıba kıymayı yerleştirin ve üzerine 1-2 yemek kaşığı domates sosu koyun. Kalıbı lahana yaprağının serbest kısmı ile kapatıyoruz veya üstüne ayrı bir yaprakla kapatıyoruz. Kalan sosu her şeyin üzerine dökün.
  8. 170°C sıcaklıktaki fırında 45 dakika bekletin.
  9. Kalıbı bir tabağa ters çevirin ve lahana rulosunu dikkatlice çıkarın. Lahana rulolarını ekşi krema ile sıcak olarak servis edin.

“Bir somun al!” https://site/

Çok basit lahana ruloları

2016-05-13 06:52:26

İçindekiler

  1. 1 çatal lahana
  2. kıyma 450 gr
  3. doğranmış soğan 2 çay kaşığı.
  4. tuz 1 çay kaşığı.
  5. çırpılmış yumurta 1 adet.
  6. süt 1/2 su bardağı
  7. 1/2 su bardağı pişmiş pirinç
  8. konserve domates (veya soyulmuş ve taze doğranmış) 400 gram
  9. sebze suyu (domates veya başka) veya et suyu 400 gram
  10. soya sosu 1 yemek kaşığı. l.

Listeye ürün ekleyin

Henüz "Bir somun satın al!" uygulamasına sahip değilseniz, yükledikten hemen sonra bir içerik listesi göreceksiniz.

Pişirme metodu

  1. Daha yumuşak ve esnek olduğu ve daha hızlı piştiği için küçük genç lahana kullanıyoruz. Lahanayı 5 dakika kaynatın. Daha sonra dondurucuya koyuyoruz, sapını çıkarıyoruz ve lahana rulolarını hazırlamadan hemen önce tekrar kaynatıyoruz.
  2. Kıyma için tüm malzemeleri karıştırın. Her lahana yaprağına biraz dolgu (yaklaşık 1 1/2 yemek kaşığı) koyun ve bir zarfa sarın. Yapraklar sertse sarma işlemini şu şekilde kolaylaştırabilirsiniz: V şeklinde bir kesim yapın ve kalın kısımları çıkarın.
  3. Veya lahana yaprağını dolguyla birlikte bir zarfın içine yuvarlayabilir ve uçlarını bir kürdan ile sabitleyebilirsiniz.
  4. Lahana rulolarını dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
  5. Sos için malzemeleri karıştırın: soya sosu, domates ve domates suyu (veya 1 bardak tavuk suyu). Sosu lahana rulolarının üzerine dökün.
  6. 180°C'de bir saat pişirin. Her lahana rulosunu bir kaşık ekşi kremayla servis edin.

“Bir somun al!” https://site/


İtalyan usulü lahana ruloları

2016-05-13 07:01:21

İçindekiler

  1. savoy lahana 1 çatal
  2. beyaz ekmek (kabuksuz ve ufalanmış) 200 gram
  3. süt 150 ml
  4. sosis 400 gr
  5. adaçayı 1 demet
  6. biberiye 1 dal
  7. rendelenmiş parmesan 2 yemek kaşığı. l.
  8. tatmak için tuz
  9. taze çekilmiş karabiber tatmak
  10. soyulmuş domates (konserve) 800 gram
  11. zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.
  12. sarımsak (soyulmuş ve kıyılmış) 1 karanfil

Listeye ürün ekleyin

Henüz "Bir somun satın al!" uygulamasına sahip değilseniz, yükledikten hemen sonra bir içerik listesi göreceksiniz.

Pişirme metodu

  1. Lahana yemek. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Lahananın kirli veya kırık dış yapraklarını çıkarın ve 12 adet iyi, büyük yaprağı dikkatlice seçin. Yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 30 saniye ile 1 dakika arasında yaprakları dengeleyin. Kuruması ve soğuması için bunları bir havlunun üzerine koyun.
  2. Dolguyu hazırlamaya başlayalım. Ekmeği geniş bir kaseye ufalayıp üzerine sütü ekleyin. Birkaç dakika bekletin, ardından karışımı macun kıvamına gelinceye kadar bir kaşıkla yoğurun. Ekmek kütlesini kıyma, otlar, Parmesan ile karıştırın, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi çatalla veya elinizle karıştırın.
  3. Lahana ruloları yapalım. Lahana yaprağını çalışma yüzeyine yerleştirin. Düz durmuyorsa, daha esnek hale getirmek için kalınlaşmaları keseriz (kural olarak bu parçalar gövdeye daha yakın bulunur). Kıymayı bir top haline getirin. Lahana yaprağına sarın. Tüm yapının dağılmasını önlemek için kürdan ile sabitliyoruz. İşlemi kalan yapraklar ve kıyma ile tekrarlayın.
  4. Sosu hazırlayın. Domatesleri irice doğrayın. Kapaklı büyük bir tencerede, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsakları ekleyin ve 30 saniye (altın rengi olana kadar) kızartın, ardından domatesleri ekleyin ve sosu kaynatın. Gerekirse her şeyi tuzla baharatlayın. Doldurduğumuz lahana rulolarını soslu tavaya yerleştirin. Bir kapakla örtün ve yavaşça 25 dakika pişirin. Kürdanları çıkarın ve lahana rulolarını dikkatlice çevirin. 25 dakika daha pişirin.
  5. Kapağı çıkarın ve nemin bir kısmını buharlaştırmak için 10 dakika daha pişirin. Daha sonra ateşi kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve servis yapmadan önce yemeğin 15 dakika bekletin.

Yemek tarifi ev yapımı lahana ruloları:

Pirinci bir bardağa dökün, ayırın (gerekirse) ve üzerine kaynar su dökün. Pirinç tanelerinin birbirine yapışmaması için karıştırın ve bir süre unutun.


Ev yapımı lahana ruloları yapmak için lahana başı sıkı, ince yapraklı ve hasarsız olmalıdır. Biraz uzamışsa, alt kısmı bir bıçakla kesin ve ardından sapı kesin. Lahananın kafasını çok derinlemesine araştırmaya gerek yok. Seçilen lahana düzleştirilmiş bir şekle sahipse sap hemen kesilebilir.


Bir tava alın, içine su dökün ve lahananın başını sapı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Tavanın boyutu, içindeki lahana başının ters çevrilebileceği şekilde olmalıdır. Ateşe koyun ve su kaynadıktan sonra lahanayı 5-6 dakika kadar pişirin. Lahananın başı çok sıkıysa pişirme süresinin biraz arttırılması gerekir. Daha sonra ters çevirin ve birkaç dakika daha pişirin. Yapraklar yumuşamalı ve baştan ayrılmaya başlamalıdır.


Lahana yumuşarken ev yapımı lahana ruloları için dolguyu hazırlayın. Soğanı soyun ve kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütlenin yarısını kıymaya ekleyin, kaynar suda buharda pişirilmiş pirinci, tuzu, baharatları, öğütülmüş karabiberi ve bir çay kaşığı domates salçasını ekleyin. Eti iyice karıştırın. İstenirse pirinç miktarı arttırılabilir.


İri rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğan kütlesinin ikinci yarısını rafine yağda, salça ve az miktarda su ilavesiyle kızartın.


Lahanayı sap kısmı yukarı gelecek şekilde geniş bir tabağa sudan çıkarın. Lahana başının biraz soğumasını bekleyin ve çarşafları ayırmaya başlayın.


Çıkarılan sayfaları üst üste bir yığın halinde yerleştirin. Alt tabakaların çıkarılması zorsa, lahana başı tekrar kaynar suya ek olarak yerleştirilebilir. Bu nedenle lahanayı tavadan çıkardığınızda kaynar suyu hemen dökmeyin, yine de faydalı olabilir.


Ev yapımı lahana ruloları oluşturuyoruz: yumuşak bir yaprak alın ve alt kalınlaşmış kenarının bir kısmını kesin. Yaprağın orta damarında dışbükey bir kalınlaşma varsa onu da kesin. Bütünlüğe zarar vermemek için bunu dikkatli bir şekilde yapın.


Kağıdın kesik kenarı boyunca bir kaşık dolusu dolguyu yerleştirin.


Bir tur yapın ve sayfanın kenarlarını merkeze doğru bükün.


Ve sonra lahana rulosunu sonuna kadar sıkıca bükün.


Oluşturulan lahana rulolarını yüksek kenarları olan bir kazan veya güveç içine yerleştirin. Lahana ruloları birbirine bastırılarak sıkıca yatırılmalıdır.


Üzerine domates sosunu eşit şekilde yayın. Lahana rulolarını tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suya dökün ve güveçte gönderin.


Lahana rulolarını kaynattıktan sonra yaklaşık 1 saat kadar ağzı kapalı olarak pişirin. Aniden yeterli su kalmazsa, biraz ekleyin. Kapatmadan 10-15 dakika önce birkaç defne yaprağını, doğranmış sarımsağı (miktarını damak tadınıza göre ayarlayın) ve biraz yenibaharı atın. Sosun tuzunu kontrol ettiğinizden ve gerekirse eklediğinizden emin olun.


Bu tarife göre ev yapımı lahana ruloları yumuşak, sulu ve inanılmaz lezzetlidir. Lahana rulolarının yanı sıra taze sebzeler veya onlardan yapılan salatalar da mükemmeldir.




Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe