Kurutulmuş porçini mantarından sos nasıl yapılır? Kurutulmuş mantarlardan mantar sosu, fotoğraflı tarif

Sos hazırlamak şu anda popüler çünkü böyle bir yemeğin besleyici, aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Kurutulmuş mantarlardan yapılan soslar daha doyurucu ve sağlıklı olduğundan özellikle besleyici ve yumuşaktır. Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosu iki kat lezzetli ve iştah açıcı olduğu için genellikle şenlik masasında sıcak meze olarak servis edilir.

Tarif Açıklaması

Mantar sosu, herhangi bir ana malzemeden kurutulmuş mantarlardan hazırlanır. Ancak sosun tadı aşağıdakilerden yapılırsa daha iyi olur:

• porçini mantarı;
• istiridye mantarı;
• petrol;
• Chanterelles;
• bal mantarları;
• safranlı süt kapakları.

Geleneksel olarak bu tarif domates, krema, süt, tereyağı, otlar ve işlenmiş peynirin eklenmesiyle yapılır. Ayrıca yemeğe mükemmel tat, aroma ve hassasiyet katacak kurutulmuş mantarlı sosa soğan veya sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Önemli: Bu tarif, vücudun normal işleyişi için ihtiyaç duyduğu besinler ve mikro elementler açısından zengindir. Mantarlar en sağlıklı ürün olmasa da şunları içerir:

• çinko;
• magnezyum;
• potasyum;
• ütü.

Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosunun, taze veya tuzlu bir üründen hazırlanana göre çok daha lezzetli, aromatik ve besleyici olduğunu belirtmekte fayda var. Bunun nedeni, kurutulmuş petrollerin özel bir tat ve yoğunluk kazanması, bunun sonucunda sosun zengin ve tadı hoş hale gelmesidir.

• patates veya patates püresi;
• makarna;
• kızarmış veya haşlanmış et;
• kızarmış balık;
• Yunanlılar;
• pirinç;
• şekersiz tahıllar;
• haşlanmış sebzeler.

Her durumda, kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosunun tadı güzel olacak ve garnitürü mükemmel şekilde süsleyecektir.

Bu yemeğin her tarifinin belirli bir dizi malzeme içerdiğini unutmamak önemlidir, bu nedenle bir sos seçmeden önce onu dikkatlice incelemeniz gerekir. Bu durumda mantar sosu yumuşak ve besleyici olacak ve aynı zamanda ev yapımı yemek severlere de hitap edecek.

Dikkat: Kurutulmuş mantar sosu, diyet veya sağlıklı beslenme sırasında servis edilen bir diyet yemeğidir. Üzerine süt ve otlar eklerseniz pansuman özellikle faydalı olacaktır.

Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlamak için hazırlık adımlarını takip ederek mantar sosunun patlamayla ortaya çıkacağı bazı ipuçlarını takip etmeniz gerekir.

1. Pişirmeden önce kurutulmuş mantarların ıslatılması için ılık su ile doldurulması gerekir. Bu durumda daha hızlı pişecek ve yumuşayacaktır.
2. Yemek pişirirken mantarların ve süt sosunun tadını bozacağından minimum miktarda baharat kullanılması tavsiye edilir.
3. Ana malzemenin mümkün olduğu kadar iyi kaynaması için sosu kalın tabanlı bir tavada hazırlamanız gerekir. Veya yemek bir kazanda yapılır.
4. Sosa eklenen sarımsak, ona güzel bir aroma ve tat verecektir. Ancak ürünün asıl tadını bozmaması için çok fazla almamalısınız.
5. Zengin bir sos hazırlamanıza gerek yok, bu nedenle malzemeleri bitkisel yağ veya margarinde değil, tereyağında kızartmalısınız. Doğal ve hafif tatlı yağ kullanılması tavsiye edilir.
6. Aromatik, besleyici ve doyurucu oldukları için en lezzetli sos porcini mantarlarından gelecektir.

Tarifi doğru uygularsanız o kadar lezzetli olur ki, yemeğin evde hazırlandığını bile anlayamazsınız.

Sos nasıl yapılır

Bu yemek tarifi en kolay ve en basit olarak kabul edilir. Önemli: Minimum masraf gerektirir, böylece sık sık pişirebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• 50 gram kurutulmuş porçini mantarı,
• 200 ml su,
• 250 ml süt (minimum yağ içeriği kullanılması tavsiye edilir),
• 30 gram un,
• bir parça tereyağı,
• bir tutam tuz ve karabiber,
• bir avuç hindistan cevizi.

Soslara rafine bir tat ve aroma vermesi için somunun tarife dahil edilmesi gerekir.

Mantarlar ormandan kayboldu, ancak rezervleri kaldı. Kurutulmuş beyaz mantarlardan lezzetli, aromatik bir mantar sosu hazırlayabilirsiniz. Diyetinizi mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve çeşitlendirecektir çünkü mantarların iyi bir tam protein kaynağı olduğu bilinmektedir. En lezzetli olanı kurutulmuş mantarlardan elde edilir, et ve patates yemekleri, makarna ve yulaf lapası ile servis edilebilir. Sağlıklı, besleyici, lezzetli bir mantar sosu hazırlamak hiç de zor değil, minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak. Kilosuna dikkat edenler için güvenle dahil edilebilir. ekşi krema, tereyağı veya krema içermeyen mantar sosu hazırlamanın fotoğrafını içeren bir Lenten tarifi sunuyor. Bu nedenle en azından her gün çok çeşitli yemekler servis edebilirsiniz.

Mantar sosunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

20-25 gr kurutulmuş mantar (5-6 adet kuru mantar)

1 büyük soğan

2-3 yemek kaşığı buğday unu

biraz ayçiçek yağı

tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Lezzetli ve aromatik bir mantar sosu hazırlama süreci:

1. Kuru mantarları temiz soğuk suda 2 saat bekletin.

2. Islatılmış mantarları süzmeden ateşe koyun. Kaynattıktan sonra damak zevkinize göre tuz ekleyerek 20 dakika pişirin.

3. Mantarlar pişerken soğanları soyun ve büyük yarım halkalar halinde kesin.

Altın kahverengi olana kadar bir tavada sotelemeye bırakın.

3. Mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarın, ancak mantar suyunu dökmeyin, sosu hazırlamak için ona ihtiyacımız olacak.

4. Mantarları kıyma makinesinden geçirin.

ve onlardan sonra - sotelenmiş soğan.

5. Unu kuru bir tavaya dökün ve ara sıra karıştırarak krema kıvamına gelinceye kadar kızartın.

6. Una mantar ve soğan ekleyin

ve mantar suyunu dökün.

Kaynattıktan sonra sos koyulaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin. Sosun tadına bakıyoruz, gerekirse biraz daha tuz, dilerseniz biber ekliyoruz (ben biber eklemedim).

Porçini mantarından elde edilen mantar sosu hazır, ayrı bir sos teknesinde tabaklarla birlikte servis edebileceğiniz gibi doğrudan tabağa da ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ayrıca kremalı soslu mantarlı Tagliatelle'yi de pişirebilirsiniz.

Hoş kokulu ve çok iştah açıcı bir mantar sosu, bağımsız bir yemek olarak, unlu mamuller için dolgu olarak veya çeşitli garnitürlerle birlikte servis edilebilir. Ayrıca böyle evrensel bir yemek sağlıklıdır ve kalorisi düşüktür.

Lezzetli şampanya sosu

Süpermarketin sebze bölümünde her zaman bir paket şampanya mantarı vardır ve satın alarak herhangi bir garnitür için kolayca çok aromatik bir sos hazırlayabilirsiniz.

Tarifi tamamlamak için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr petrol;
• beyaz soğan başı;
• havuç;
• yaban havucu;
• 600 mi su;
• 50 gr un;
• 50 mililitre ekşi krema;
• biraz ayçiçek yağı, otlar;
• tuz ve baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Havuç ve yaban havucu küp şeklinde kesilir.
2. Tava 300 ml su ile doldurulur, kaynatıldıktan sonra tuz, kök sebzeler ve yaban havucu gönderilir.
3. Soğan doğranır ve kızartmak için bir tavaya konur.
4. Soğanlar yumuşadıktan sonra tavaya mantar parçaları serilir.
5. Petrollerden gelen sıvı buharlaştığında kızartılmış ve tuzlanmış karışım et suyuna eklenir.
6. Un, ekşi krema, baharatlar ve doğranmış otlar kalan suda seyreltilir, ardından her şey çırpılır ve mantarlarla birlikte kaynayan et suyuna dökülür.
7. Kaynattıktan 3 dakika sonra sos hazır. https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

Dondurulmuş mantarlardan

Mantar sosunun tadına zenginlik ve lezzet katmak için kullanılması tavsiye edilir:

• ½ kg mantar;
• 2 paket işlenmiş peynir;
• 200 mililitre ekşi krema;
• havuçlar;
• soğan;
• ½ bardak ayçiçek yağı;
• 2 diş sarımsak;
• tuz ve biber.

Hazırlık aşamasında:

1. Soğan doğranır, havuç ve peynir rendelenir.
2. Sarımsak çarpıyor.
3. Peynir kütlesi ve sarımsaklı yulaf ezmesi karıştırılır.
4. Soğanlar ve havuçlar bir tavada kızartılır, altın renkli soğan parçaları elde edildikten sonra önceden çözülmüş ve doğranmış mantarlar gönderilir.
5. Mantarlardan gelen nem buharlaştığında tavanın içeriği peynir-sarımsak karışımı ve ekşi krema ile tatlandırılır.
6. Sos tuzlanır, biberlenir ve 10 dakika kaynatılır.

Ekşi krema soslu

Ekşi krema soslu mantar sosu, et içeriği içermeyen ancak parlak bir tada sahip olan diyet yapanlar için mükemmel bir yemektir.

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• 300 gr mantar;
• 2 yumurta;
• 100 ml mantar suyu;
• 20 gr un;
• bir parça tereyağı;
• 3 ml limon suyu;
• tuz ve baharatlar.

Yaratılış aşamaları:

1. Mantarlar birkaç parçaya bölünür ve tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
2. Un, kuru bir tavada karamel rengine gelinceye kadar kızartılır, ardından sürekli karıştırılarak yavaş yavaş mantar suyuyla doldurulur, bu da topaklanma olasılığını ortadan kaldırır.
3. Mantarlar un suyuyla dökülür ve 2-3 dakika kaynatılır.
4. Sarılar beyazlardan ayrılarak bir blender kullanılarak ekşi krema ve limon suyuyla karıştırılır.
5. Tavanın içeriği sosla doldurulur ve 5 dakika ısıtılır.

Kurutulmuş mantarlardan sos nasıl yapılır

Kurutulmuş mantar sosu her zaman mevsimi dışındadır. Ve eğer yabani mantarlar kurutulursa, böyle bir yemeğin aroması gerçekten lezzetli olacaktır.

Aşağıdakilerden kalın ve aromatik bir sos hazırlanabilir:

• 100 gr kurutulmuş mantar;
• 2 soğan;
• 15 gr un;
• bir parça tereyağı;
• 50 mililitre ekşi krema;
• tuz ve biber.

Yürütme sırasında:

1. Kurutulmuş mantarlar bir kaseye konur, üzeri suyla doldurulur ve yaklaşık 3 saat bekletilir.
2. Islatılan ürünler bir tencereye aktarılır, ½ litre su dökülüp 25 dakika kaynatıldıktan sonra et suyundan çıkarılır.
3. Ormanın soğutulmuş hediyeleri küpler halinde kesilir.
4. Soğan doğranır ve tuz ve baharatlarla tereyağında altın rengi oluncaya kadar kızartılır.
5. Ona mantarlar gönderilir ve 5 dakika sonra un dökülür.
6. 2 dakika sonra sos bazı, içinde seyreltilmiş ekşi krema ile et suyu ile dökülür.
7. Sosu 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin.

Makarna için adım adım tarif

Mantarlardan ve ekşi kremadan yapılan evrensel sos, makarna mezelerini mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

Tarifi hayata geçirmek için elinizde olması gerekir:

• 100 gr mantar;
• soğan;
• 15 gr un;
• 250 mililitre ekşi krema;
• ayçiçek yağı;
• tuz ve baharatlar.

Sos aşağıdaki şemaya göre hazırlanır:

1. Bir tavada kızartılan, yıkanıp kurutulan mantarlardan küçük dilimler hazırlanır.
2. Soğan küçük parçalar halinde kesilir ve sıvıyı bıraktıklarında mantarlara gönderilir.
3. Soğanlar şeffaflaştıktan sonra tavaya tuzu, baharatları ve unu ekleyin.
4. 2 dakika sonra mantar kütlesi ekşi krema ile dökülür ve kapağın altında 5 dakika kaynamaya devam edilir. https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

Mantarlı sıradışı “Béchamel”

Kaliteli Fransız mutfağının hayranları, aşağıdakileri gerektiren bu tarifi takdir edeceklerdir:

• 300 gr petrol;
• bir parça tereyağı;
• ampul;
• 70 gr un;
• 500 – 600 ml süt;
• tuz, baharatlar ve otlar.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Mantarlar iyice yıkanır, şeritler halinde kesilir ve tereyağlı bir tavaya konularak yumuşayana kadar kızartılır.
2. Mantarlar hazır olmadan 5 dakika önce soğan doğranır ve onlara eklenir.
3. Soğan-mantar kütlesi tuzlanır ve biberlenir.
4. Un ekleyin, ardından topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın.
5. Yoğurulduktan sonra tavanın içeriğine süt dökülür.
6. İstenirse sosa doğranmış dereotu da eklenir.
7. Sos, aşçının istediği kıvamda yaklaşık 15 - 25 dakika kaynatılır. https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

Kremsi tadıyla

Krema sosa yumuşaklık ve besleyicilik kazandırır.

Mantar sosunun mükemmel bir versiyonu aşağıdakilerden yapılır:

• 150 gr taze mantar;
• 200ml krema;
• bir parça tereyağı;
• ampuller;
• 20 gr peynir;
• sarımsak başları;
• 15 ml limon suyu;
• az miktarda tuz, baharat ve hindistan cevizi.

Sosu hazırlamak için şu basit adımları izleyin:

1. Petroller yıkanır, silinir ve dilimler halinde kesilir.
2. Sarımsak bıçakla ufalanır.
3. Soğan doğranıp tereyağında şeffaflaşana kadar sotelenir, ardından üzerine mantar dilimleri eklenir.
4. Tavanın içeriği kızarır kızarmaz soğan-mantar karışımı kremayla dökülür.
5. Kaynattıktan sonra sos tuzlanır, hindistan cevizi ve İtalyan otları ile ezilir, bu da bileşime zengin bir aroma verir.
6. Sosu koyulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Sonunda peynir rendelenir ve sos cömertçe ezilir.
8. Sos hızla karıştırılır ve peynir tamamen dağılmadan hemen ocaktan alınır. https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

Mercimek mantarı sosu

Bu, hazırlanması için yalnızca sahip olmanız gereken ilginç bir sos versiyonudur:

• 350 gr mantar;
• 2 diş sarımsak;
• 20 gr patates nişastası;
• 20 ml ayçiçek yağı;
• havuçlar;
• soğan;
• tuz ve baharatlar.

Hazırlama yöntemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Mantarlar parçalara bölünür, 5 dakika kaynatılır ve ardından kaynar sudan çıkarılır.
2. Nişasta soğuduktan sonra 150 ml et suyu içerisinde seyreltilir.
3. Soğanlar ve havuçlar doğranır ve yumuşayana kadar sotelenir.
4. Sebzeleri kızartmanın bitimine 5 dakika kala mantarları tavaya ekleyin.
5. Sos tuzlanır, baharatlanır, sarımsaklı yulaf ezmesi ile tatlandırılır ve et suyu ile doldurulur.
6. 5 dakika kaynattıktan sonra sosumuz hazır. https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

Mantar sosu, çeşitli yemeklere harika bir ektir. Menüyü çeşitlendirmenize olanak tanıyan lezzetli kompozisyon, geleneksel yemeklere zengin bir tat ve eşsiz bir aroma verir.

Orijinal sos her yemeği daha lezzetli hale getirecektir - hatta bir garnitür, hatta et, hatta salata bile. Aynı zamanda hazırlamak için çok az zaman harcamanız gerekecek. Aynı şekilde, hem petrolün hem de yabani mantarların uygun olduğu bir mantar sosunu çok hızlı ve basit bir şekilde karıştırabilirsiniz.

Klasik mantarlı champignon sosu

Malzemeler: 170 gr taze petrol, soğan, 70 gr tereyağı, 1 büyük kaşık un, bir bardak krema, tuz, öğütülmüş hindistan cevizi.

1. Temizlendikten sonra mantarlar ve soğanlar minyatür küpler halinde kesilir. Daha sonra, petrolden çıkan tüm sıvı buharlaşana kadar yağla yağlanmış bir tavada birlikte kızartılırlar.
2. Kızartma tavasının içeriği bir tabağa serilir ve kalan yağa tereyağı eklenir. Eriyince unu ekleyin, kremayı dökün ve her şeyi iyice ısıtın. Süt ürünlerini kaynatmayın!
3. Kremaya soğan, tuz ve hindistan cevizi içeren mantarlar eklenir.
4. Sosu, koyulaşana kadar sık ​​sık karıştırarak ısıtın.

Ev hanımı yemeğin kalınlığı konusunda çok ileri gittiyse, aynı yoğun krema ve hatta normal süt, durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır.

Kremsi tadıyla

İçindekiler: 180 gr porçini mantarı, 260 gr krema (%35 yağ), 3-4 diş sarımsak, 55 gr tereyağı, bir tutam çekilmiş karabiber ve öğütülmüş hindistan cevizi, tuz.

1. Tereyağı bir tavada eritilir. İçine doğranmış sarımsak konulur ve birkaç dakika kısık ateşte ısıtılır. Ürünü yanmaması için sürekli karıştırdığınızdan emin olun.
2. Daha sonra ince doğranmış porçini mantarları tavaya dökülür. Hemen tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır ve 8-9 dakika ateşte bırakılır.
3. Kalın ağır krema dökülür ve elde edilen kütle sık sık karıştırılarak 7-8 dakika kaynatılır. Bu süre zarfında sos kalınlaşacak ve hacmi azalacaktır.

Mantar sosunu kremalı mantarlardan pürüzsüz hale getirmek için, bir daldırma blenderi ile çırpabilirsiniz.

Et için mantar sosu - adım adım

Malzemeler: 110 gr petrol, büyük soğan (beyaz), 60 gr tereyağı ve 1,5 su bardağı krema (her iki süt ürünü de mümkün olduğunca yağlı olmalı), bir tutam tuz, 1 büyük kaşık buğday unu.

1. Küçük soğan parçaları, iyi ısıtılmış bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. Daha sonra doğranmış mantarlar tavaya dökülür ve kaptan sıvı tamamen buharlaşana kadar tüm kütle pişirilir.
2. Tereyağını ayrı bir tavada eritin ve unla birleştirin. Kremanın döküldüğü yer burasıdır. Kütle kısık ateşte kaynatılır.
3. İlk adımdaki kızartma, sos için kremsi tabana aktarılır, kütle tuzlanır ve sık sık karıştırılarak 4-6 dakika daha pişirilir.

Mantar sosunu, bol doğranmış taze otlarla birlikte sıcak etle birlikte servis edin.

Spagetti tarifi

Malzemeler: Yarım kilo taze petrol, her biri 25 gr tereyağı ve kaliteli un, bir bardak çok yağlı olmayan ekşi krema, soğan, öğütülmüş renkli biber karışımı, tuz.

1. İlk önce soğanı şeffaf olana kadar herhangi bir bitkisel yağda kızartın. Üzerine doğranmış taze mantarlar eklenir ve tavadaki tüm nem buharlaşana kadar kütle ateşte bırakılır.
2. Başka bir kapta tereyağını eritip unu birkaç dakika kavurun. İkincisinin rengi değişmemeli, daha az yanmalı.
3. Mantarlara kalın bir un ve tereyağı karışımı aktarılır, tüm malzemeler tuzlanır ve tadına göre biberlenir ve birkaç dakika kaynatılır. Gelecekteki sosa çok güçlü bir tada sahip baharatlar eklememelisiniz, aksi takdirde mantarları "gözaltına alırlar".
4. Tavaya girecek son şey ekşi kremadır. Kütle kaynadığında altındaki ateşi kapatabilirsiniz.

Bu spagetti sosu sıcak olarak servis edilir.

Kurutulmuş mantarlardan

maddeler: 15-20 gr herhangi bir kurutulmuş mantar (tercihen beyaz), 1-3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. kaşık un, 350-450 ml mantar suyu, tatmak için baharatlar, 90 ml orta yağlı ekşi krema, tuz.

1. Öncelikle kurutulmuş mantarlarla uğraşmanız gerekir. İyice yıkanır ve en az 3 saat kaynar suyla doldurulur, ancak gece boyunca bile bırakabilirsiniz. Porçini mantarları bu sos için idealdir çünkü harika bir lezzet katarlar.
2. Hazırlanan mantarlar kaynar suda 20-25 dakika haşlanır. Onlardan sonra kalan et suyu dökülmez - gelecekte pişirme sürecinde de kullanılacaktır.
3. Bitmiş mantarlar ince doğranmış.
4. Un, bir tavada az miktarda herhangi bir yağda kızartılır. Yavaş yavaş mantar suyu eklenir ve tüm kütle yoğun bir şekilde karıştırılır.
5. Ekşi krema, baharatlar ve tuz eklenir. Karışımı koyulaşana kadar 3-4 dakika daha kaynatmanız yeterlidir.

Hazırlanan kurutulmuş mantar sosu hem sıcak hem de soğuktur.

Ekşi krema bazlı mantar sosu

maddeler: 90 ml tam yağlı süt, 380 gr taze petrol, bir bardak ev yapımı ekşi krema, 3 büyük kaşık önceden elenmiş un, 60 gr maksimum yağlı tereyağı, soğan, sofra tuzu, öğütülmüş karabiber.

1. Soğan soyulur, küçük parçalar halinde kesilir ve tereyağında sotelenir. Sebze altın rengi aldığında üzerine küçük mantar parçaları eklenir. Ürünler birlikte orta ateşte 3-4 dakika kaynatılır.
2. Sos tabanına un, tuz ve karabiber serpilir.
3. Her şey iyice karıştırılır. Bu işlemi aksatmadan tavaya süt dökülür ve sos, mantarlar tamamen pişene kadar kaynatılmaya devam edilir.
4. Geriye kalan tek şey ekşi krema eklemek ve ikramı koyulaşana kadar pişirmek. Kütlenin yanmaması için yangın minimum düzeyde olmalıdır.

Bitmiş kremalı mantar sosu, parçalar halinde veya bir karıştırıcıda doğranmış olarak servis edilebilir. Yemeğin patates kızartması, krep veya basitçe tuzlu krakerlerle servis edilmesi durumunda, önce iyice soğutulması gerekecektir.

Mantarlı beşamel

maddeler: 290 gr taze mantar (tercihen petrol), 730 ml ev yapımı süt, 80 gr tereyağı, 60 gr önceden elenmiş un, yarım demet taze dereotu, kaba tuz, öğütülmüş hindistan cevizi.

1. Mantarlar iyice yıkanır, hafifçe kurutulur ve ince dilimler halinde kesilir. Bir tavada tereyağını eritin ve üzerine petrol dilimlerini tamamen pişene kadar kızartın. Bu 12-15 dakika sürecektir. Tavanın içeriği geniş bir spatula ile periyodik olarak karıştırılır.
2. Soğan soyulur, çok ince kesilir ve neredeyse bitmiş mantarlara eklenir. Karıştırdıktan sonra malzemeler 3-4 dakika birlikte pişer. Kütle tuzlanır ve baharat serpilir.
3. Kalan malzemelere bir elek vasıtasıyla un eklenir. Ekledikten sonra kabın bileşenleri hızlı ve aktif bir şekilde karıştırılır.
4. Süt tencerelerde iyice ısınır. Un tamamen eridiğinde sos bazına ince bir akış halinde eklenir. Bu durumda kütle sürekli karıştırılmalıdır.
5. Yemeği 5-6 dakika daha kısık ateşte pişirin.
6. En sonunda sosa doğranmış dereotu eklenir.

Kurutulmuş mantarlar et ve patates yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar ve çeşitlilik katar. Hazırlanması kesinlikle kolaydır. En önemli şey sonbaharda kurutulmuş mantarları stoklamak ve ailenizi en azından her gün orijinal yemeklerle memnun etmektir. Bugün sizlere kurutulmuş mantarlardan mantar sosu nasıl yapılır anlatacağız.

Kurutulmuş mantar sosu

İçindekiler:

• kurutulmuş porçini mantarı – 100 g;
• soğan – 2 adet;
• birinci sınıf un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı – 100 gr;
• baharat;
• filtrelenmiş su.

Hazırlık

Kurutulmuş mantarları yıkayıp filtrelenmiş suyla doldurup gece boyunca demlenmeye bırakıyoruz. Daha sonra bunları temiz bir tencereye aktarın, daha fazla su ekleyin ve tamamen pişene kadar kaynatın. Bundan sonra delikli bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve bir bıçakla doğrayın. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve kızgın yağda yumuşayana kadar soteleyin. Daha sonra porçini mantarlarını ekleyin ve karıştırarak her şeyi yumuşayana kadar kızartın. Unu ayrı ayrı tereyağında kavurun, yavaş yavaş birkaç bardak sıcak mantar suyunu dökün ve karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Daha sonra sebzeleri, tuzu ve karabiberi koyun ve ocaktan alın. Kurutulmuş porcini mantarı sosunu bir kapakla örtün ve bir süre demlenmesini bekleyin.

Ekşi krema ile kurutulmuş mantar sosu

İçindekiler:

• kuru mantarlar – 100 gr;
• soğan – 2 adet;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• tereyağı – 50 mi;
• baharat;
• ekşi krema – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• dereotu yeşillikleri – 1 demet.

Hazırlık

Mantarları iyice yıkayıp bir litre filtrelenmiş suda birkaç saat bekletiyoruz. Daha sonra orta ateşte koyun, üzerini örtün ve yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra bunları oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın, hafifçe soğutun ve rastgele parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, durulayın, bıçakla ince ince doğrayın ve az miktarda yağda kızarana kadar soteleyin. Daha sonra hazırlanan mantarları ekleyip karıştırın. Unu kuru bir tavada ayrı ayrı hafifçe kızartın, eritilmiş tereyağını dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Sıcak mantar suyunu yavaş yavaş dökün ve karışımı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Şimdi kavrulmuş sebzeleri ekleyin, doğranmış otları ve baharatları ekleyin. En sonunda ekşi krema ekleyin, her şeyi bir kaşıkla karıştırın, kaynatın ve sosu ocaktan alın.

Kurutulmuş mantarlı kremalı sos

İçindekiler:

• petrol – 500 gr;
• ağır krema – 500 ml;
• soğan – 2 adet;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• maydanoz;
• baharat.

Hazırlık

Soyulmuş soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar soteleyin. Daha sonra doğranmış mantarları ekleyin, sebzeleri karıştırıp yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından blender kasesine aktarın, tadına göre baharat ekleyin, kremayı ekleyin ve her şeyi iyice çırpın. Şimdi elde edilen kütleyi bir tencereye dökün, biraz ısıtın ve ocaktan alın. Servis yaparken sosu doğranmış taze otlarla süsleyin.

Biberli kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosu

İçindekiler:

Hazırlık

Arpacık soğanları işleyip doğrayın ve az miktarda pirinç yağında yaklaşık 3 dakika kızartın, ardından küçük dilimler halinde doğranmış mantarları ve önceden soyulup yıkanmış dolmalık biberleri ekleyin. Petrollerin tüm nemi buharlaştığında sebzelere biraz tuz ekleyin ve biraz beyaz şarap dökün. Yaklaşık 5 dakika bekletin ve alkol biraz buharlaştığında doğranmış fesleğenleri atın ve sosu ocaktan alın. Kapağı kapalı olarak biraz demlenmesine izin verin ve sonra servis yapın!