tavuk jöle nasıl pişirilir. Şeffaf jöleli et nasıl pişirilir? En iyi tavuk jöle tarifleri
Günümüzde diyetimize giderek daha fazla tavuk eti dahil edilmektedir. Herkes için uygun fiyatlı ve uygun fiyatlı. Hazırlanması için birçok tarif var ama biz evde tavuk jölesi hazırlayacağız. Jölenin domuzdan yapılması gerektiğini kim söyledi? Hiç de değil, tavuk jölesi daha az lezzetli olmayacak, aynı zamanda kalorisi de düşük olacak. Evet evet! Kaybedenler, not alın! Bu arada, beyaz et çok miktarda protein ve amino asit içerir. Bilim adamları, diğer et türlerine tavuk yemeyi tercih edenlerin, içinde değerli iz elementlerin bulunması nedeniyle soğuk algınlığından çok daha az hastalandıklarını kanıtladılar. Ayrıca et suyunu kaynatırken oluşan kolajen eklemlere ve cilde iyi gelir, bu da jölenin gençliğinizi uzatmaya yardımcı olduğu anlamına gelir.
Başlangıç olarak, gerekli ürünlerin listesi:
- Tavuk parçaları - baget, butlar, boyunlar, pençeler ve biraz döş - 2 kg
- soğan - 2 adet
- havuç - 2 adet
- sarımsak - tatmak
- Karabiber - 8-10 bezelye
- Defne yaprağı - 2-3 adet
- Tuz - tatmak
Jöleyi süslemek için:
- Yeşillik
- Havuç
- haşlanmış yumurta
- Bezelye
Jöle hazırlamanın en önemli aşaması et seçimidir. Güzel ve berrak bir et suyu elde etmek için yağsız et kullanmak daha iyidir, fazla yağ et suyuna bulanıklık verir. Tabii ki, evde yetiştirilen tavuğa büyük saygı duyulur, ancak mağazadan satın alınan daha kötü değildir. Jöleli kaval kemiği, uyluk, boyun ve patiler için en uygunudur. Kemiklerde kıkırdak varlığı, katılaşma için et suyunun viskozitesini verecektir.
Pişirmeden önce tavuğu bir saat ıslattığınızdan emin olun, bu, et suyunun kalitesini etkileyebilecek kan pıhtılarını giderir. Çoğu zaman, bu tür pıhtılar alt bacak ve uylukta görülür.
Tavuğun derisini ayırın ve yağını istediğiniz gibi kesin, bu şekilde diyet jöleli et elde edersiniz. Sonra eti bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ocağa koyun. Tavadaki su kaynadığı anda boşaltılmalı, tavukla durulanmalı, üzerine tekrar su dökülmeli ve güzel, berrak bir et suyu yapmak için ateşe verilmelidir.
Bir sonraki kaynamada, etin çürümesi ve et suyunun kaynamaması için ocaktaki sıcaklığı düşürün. Oluşacak köpüğü ve yağı çıkarmayı unutmayınız.
Ev yapımı tavuk kullanıyorsanız, onu daha uzun süre pişirmeniz gerekir! Kanatlı eti daha sert et liflerine sahiptir!
Et, kemiğin gerisine düşmeye başlayana kadar en az 3-4 saat pişirilmelidir. Ve uzun pişirme sonucunda elde edilen et suyu, zengin ve çok lezzetlidir.
Acele etmeyin, jöleli et pişirmek uzun zaman alıyor. Ancak yalnızca etin uygun şekilde yüksek kalitede pişirilmesiyle istenen sonucu elde edersiniz.
Hazırlıktan bir buçuk saat önce sebzeleri et suyuna indiriyoruz. Havuç ve soğan önceden büyük parçalar halinde kesilir. Biber, defne yaprağı ve sevdiğiniz baharatları hazır olmadan yarım saat önce eklemek daha iyidir.
Bitmiş suyu soğumaya bırakıyoruz. Sebzeleri çıkarın ve çıkarın, havuçlara ihtiyacımız olacak, ancak soğanlar artık faydalı olmayacak. Et suyu soğuduktan sonra tavuğu çıkarın ve gerekirse suyu süzün.
Şimdi eti keselim. Eti kemiklerinden ayırın ve tavuk filetoyu küçük parçalara ayırın. İstenirse, filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin, böylece jöle daha homojen olur. Şahsen ben sadece ince kıyılmış eti tercih etsem de.
Sarımsağı size uygun bir şekilde bir sarımsak presi ile öğütün veya ince doğrayın. Havuçları daireler veya küpler halinde kesin.
Önceden hazırlanmış bir biçimde, biraz et suyu dökün ve tavuğu sarımsak ekleyerek yayın.
Havuç ve yumurta yarımlarını tavuk fileto üzerine koyun, taze otlarla süsleyin. Eti sebzeli et suyuna dökün, kalıbı kapatın ve gece boyunca buzdolabında saklayın. Jöle en az 5-6 saat sertleşecektir.
Tatil için yemek olarak jöle hazırlıyorsanız, haşlanmış yumurta ve yeşil bezelye ile süslemenizi tavsiye ederim, sadece yeşillik ekleyin. Bunu yapmak için yumurtaları önceden kaynatın. Havuç, tavuk suyu kaynatıldığında kaldı, daireler veya yıldızlar halinde kesin, yumurtaları kabuktan ayırın ve dörde bölün. Kalıbın dibine yeşil bezelye ve havuç koyun, kenarlarına yumurta koyun, biraz et suyu dökün ve jölenin tutması için yarım saat buzdolabında bekletin, ardından sarımsaklı tavuk filetoyu ekleyin.
Bir yemeği süslemek için tek seçenek bu değil. Bunun hakkında biraz daha konuşacağım.
Hiçbir durumda jöleyi dondurmayın! Tadını tamamen kaybedecek!
Jelatinli tavuktan jöle (jöleli) nasıl pişirilir
Jöle ve jölenin farklı yemekler olduğunu biliyor muydunuz? Et jölesinde, yalnızca tavuğun diyetle ilgili hassas kısımlarından pişirildiği için malzemelerde jelatin kullanılır. Et jölesi, kemik kıkırdağı ve bağ dokusu nedeniyle jelatin olmadan bile donar. Aslında çok büyük bir fark yoktur, jelatin eklendiğinde donmuş et suyu, onsuz jöleden daha fazla jöle olacaktır.
İçindekiler:
- Tavuk fileto, göğüs - 1,5 kg
- havuç - 2 adet
- soğan - 1 adet.
- Jelatin - 20 gr
- Sarımsak - 3-4 diş
- salatalık turşusu - 2 adet
- Haşlanmış yumurta - 2-3 adet
- Baharatlar - defne yaprağı, karabiber
- Tuz - tatmak
Tavuk filetoyu bir tencereye koyun, kaynatın. İlk suyu boşaltın, tavuğu ve tavayı durulayın. Su ısıtıcısından sıcak su dökün ve ocağa koyun ve kaynattıktan sonra ısıyı azaltın.
Soyulmuş havuç ve soğanı tavuk suyuna ekleyin. Sebzeler yumuşayınca tencereden alın. Defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Pişirmenin sonunda tuzlamak daha iyidir. Toplam 1,5-2 saat pişirin.
Ardından tavuğu tavadan çıkarın ve filetoyu küçük parçalar halinde doğrayın.
Jelatini ılık et suyuyla dökün ve yaklaşık 20 dakika şişmesine izin verin. Daha sonra jelatini sıcak et suyunda eritin ve topaklar kaybolana kadar karıştırın.
Et jölesinin dekorasyon için katılaşacağı formda haşlanmış yumurta, havuç ve salatalık turşusu ekleyin. Tavuk filetoyu üstüne koyun.
Kalıbı doldurun, bir kapak veya streç filmle örtün ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.
5-6 saat sonra tavuk jölesi hazır olacak! Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede tavuk jöle
Hayatımızı büyük ölçüde basitleştiren daha çeşitli teknolojiler hayatımıza giriyor. Multicooker bunlardan sadece biri. Yiyecekleri bir tencereye koyuyorsunuz, bir program seçiyorsunuz ve diğer şeyler için çok zaman var. Mutfakta bir nevi cankurtaran. Yavaş bir tencerede jölenin bile başarılı bir şekilde pişirilebileceği ortaya çıktı! Bak.
Sizin için yavaş pişiricide tavuk jölesi için bir video tarifi hazırladım
Bir şişede tavuktan et jölesi nasıl pişirilir
Ailenizi şaşırtmanın bir başka yolu da şişede jöleli tavuk yapmaktır. Bu hem kahvaltı hem de akşam yemeği için mükemmel bir yemektir. Ceviz bu yemeğe özel bir çekicilik ve özgünlük kazandıracak. Ve pişirmesi çok kolay, şimdi kontrol edin.
İçindekiler:
- Tavuk - 1 adet.
- Ceviz - 100 gr
- Jelatin - 30 gr
- Sarımsak - 3-4 diş
- Öğütülmüş biber - tatmak
- Tuz - tatmak
Tavuğu küçük parçalar halinde kesin ve bir kazana veya herhangi bir derin kızartma tavasına koyun. Ocağın üzerine alıp kapağını kapatın. Böylece tavuk kendi suyunda 40 dakika haşlanacak.Tuz ve karabiber. Sıvının buharlaşmaması için kapağı sık sık açmayın.
Tavuk hazır olduğunda soğutun, kemikleri çıkarın ve parçalara ayırın. Jelatini talimatlarda belirtildiği gibi suyla seyreltin.
Sarımsakları soyun ve kıyın. Cevizleri olabildiğince küçük kesin. Ve şimdi tavuğun haşlandığı bir tavada veya kazanda her şeyi karıştırın, tavuğun suyu orada kalmalıdır.
Tüm malzemeler karışınca 1,5 litrelik temiz bir plastik şişe alın, ağzını kesin ve içine jöleyi dökün. Daha sonra 4-5 saat buzdolabında bekletin. Jöle sertleştiğinde, büro veya mutfak bıçağıyla keserek şişeden çıkarmak çok kolaydır.
Cevizli tavuk jölesi tüm ailenizin bayılacağı özel bir tada sahiptir. Bu yemek herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek. Zevkle pişirin!
Jöleli tavuğun şenlikli dekorasyonu
Burada her şey basit. Bir kutlama veya bir tür tatil için jöle pişirmeye karar verirseniz, bunu ayrı porsiyonlarda yapın - bu seçenek, dar bir daire içinde kutlarsanız uygun olacaktır. Sevdiklerinizi hayal gücünüzle şaşırtın, aşağıdaki birkaç seçenek tam size göre.
Jöleli eti yukarıdaki tariflerdeki gibi jelatinli veya jelatinsiz olarak hazırlayın. Gerekli sayıda kalıbı alın, yumurtanın yarısını altına, üstüne sarımsaklı tavuğu koyun ve suyu dökün. Orijinal görünüyor! 
Yığınlarda jöleli meze. Elbette evde jölenin döküldüğü sıradan bardaklar var. Bir tatil için ilginç ve faydalı bir fikir. Eminim herkes memnun olacaktır.
Ama tüm dünyaya bir ziyafetiniz varsa bu yöntem size göre değil. Üzülmek için acele etmeyin. Tavuk jölesini güzelce dekore edip misafirlere servis etmek için birçok seçenek var. Kayıtsız kalmayacağınıza eminim!
Çok lezzetli ve sıradışı, jöleyi karidesle süsleyebilirsiniz. Misafirleriniz lezzetine bayılacak. Bu şekil, kalıbın ortasına bir bardak yerleştirilerek veya içine jöleyi dökebileceğiniz hazır bir kek kalıbı kullanarak, dibine yeşil bezelye ile karides koyarak elde edilebilir. Güzellik!
Dışarıda kış var ve siz güneşli bir ruh hali istiyorsunuz. Jöleli ete konserve mısır, dolmalık biber, havuç ekleyin, üstüne kızılcık ile süsleyin. Parlak ve lezzetli.
Yeni Yıl yakında. Masadaki Noel ağacı çok alakalı olacak. Bunu yapmak için Noel ağacı şeklinde özel bir forma ihtiyacınız var, onu almak için geç kalmış sayılmazsınız.
Umarım Yeni Yıl, Doğum Günü ve diğer önemli olaylar gibi tatillerde güzelce dekore edilmiş bir jöle şenlik masasının kralı olabilir. İnternette gördüğüm güzellik bu.
Evde jöleli tavuk ayağı nasıl pişirilir
Ev hanımlarına not - tavuk ayağı jölesi için çok basit ve lezzetli bir tarif. Bu tür jöle eklemler için çok faydalı kabul edilir. Evet, ekonomik bir yemek.
Gördüğünüz gibi jöle oldukça uygun fiyatlı, güzel, doyurucu ve çok lezzetli yemekhem aile yemeği hem de bayram ziyafeti için uygun.
Aileniz ve arkadaşlarınız için yemek yapın, denemekten korkmayın! Kholodets her zaman bir yemektir ve her masaya ve her duruma uygun olacaktır. Afiyet olsun!
Tarifleri ve fikirleri beğendiyseniz, bağlantıyı arkadaşlarınızla paylaşın.
Merhaba okuyucularım ve blogumun misafirleri. Soğuk mezeler temasına devam ediyoruz ve bugün şeffaf tavuk jölesi nasıl yapılır onu inceleyeceğiz. Ve önceki sayıları kaçıranlar için, jelatin olmadan donması için pişirme seçeneklerini ve pişirme sırlarını zaten düşündüğümüzü hatırlatmama izin verin.
Bugün size aşağıdaki yemek tariflerini sunuyorum ve herhangi bir sorunuz varsa tereddüt etmeyin - sorun, her şeyi tartışacağız.
Bu soğuk tavuk yemeğini jelatinsiz hazırlamak için ürünlerin bileşimine tavuk budu almak gerekir, böylece et suyu daha zengin ve hoş kokulu olur. Böyle bir meze, domuz eti veya dana jölesinden daha yumuşak olacaktır, ancak daha az elastik ve yoğun olmayacaktır.
İçindekiler:
- tavuk kanatları, boyunları ve budu - 2 kg;
- havuç - 2 adet;
- Yay - 2 adet;
- Sarımsak - 2 diş;
- kereviz - isteğe bağlı
- karabiber - 5-7 adet;
- Defne yaprağı - 3 adet;
- Tuz - tatmak.
Bir notta!! Çok kuru olduğu için tavuk göğsü kullanmamak daha iyidir. Daha fazla kıkırdak alın, ne kadar fazla - o kadar iyi!!
Pişirme metodu:
1. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı ve havucu ikiye, sarımsağı ve kerevizi büyük halkalar halinde kesin. Onları bir tencereye koydum.
2. Eti iyice durulayın ve sebzelerin üzerine koyun. Her şeyi suyla doldurun.
Önemli!! Pişirme işlemi sırasında eklenmemesi için su miktarı doğru ölçülmelidir, aksi takdirde jöle bulanıklaşacak ve şeffaf görünümünü kaybedecektir.
2. Tavayı ateşe koyun, suyun kaynamasını bekleyin. Isıyı azaltın ve defne yaprağı ekleyin. Köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmadan, yemeği en az 2-2,5 saat pişirin. Kıkırdak kemiklerden uzaklaşmaya başladıktan sonra maydanozu çıkarıp atın. Pişirme bitmeden 10 dakika önce tuz ekleyin.
3. Et suyumuzu soğumaya bıraktıktan sonra . Sonra suyu bir kevgirden süzün, sebzeleri atın. Eti kemiklerden ayırın, kıkırdak, parçalar halinde kesin.
4. Eti kalıbın dibine koyun ve üzerine süzülmüş et suyu dökün, tadına göre karabiber yapabilirsiniz. Tamamen katılaşana kadar gece boyunca buzdolabına gönderiyoruz.
5. Yaban turpu, hardal, sarımsakla karıştırılmış mayonez veya başka bir acı sos ile servis yapın.
Jelatinli tavuk jölesi için adım adım tarif
Şimdi kümes hayvanı eti ve jöle parçalarından oluşan bir atıştırmalık yapalım. Böyle bir yemek, normal domuz veya sığır etinden yapılan jöleden çok daha hızlı hazırlanır.
İçindekiler:
- Tavuk - 1 adet;
- Tuz - tatmak;
- defne yaprağı - 3-4 adet;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- karabiber - 5-6 adet;
- Sarımsak - 4-5 diş;
- salatalık turşusu - dekorasyon için;
- taze otlar - dekorasyon için;
- Su - 2-3 litre;
- Jelatin - 3-4 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
1. Tavuğu suyla doldurun ve 2 saat pişirin.
2. Tuz, defne yaprağı, karabiber ve bezelye ekleyin.
3. Tavuk hazır olduğunda çıkarın ve soğutun. Eti kemiklerinden ayırın ve parçalara ayırın.
4. Et suyunu süzün ve jelatin ekleyin, karıştırın.
5. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
6. Et ve sarımsağı derin bir tabağa koyun, karıştırın. Üzerine salatalık dilimlerini ve otları güzelce dizin.
7. Her şeyi et suyu ile dökün ve sertleşene kadar buzdolabına koyun.
8. Atıştırmalığımız hazır. Afiyet olsun!!
Yavaş bir tencerede tavuk ve domuz bacağı jöle
Aslında, bu yemeği pişirmek oldukça zahmetli ve uzundur, ancak büyük bir kaseye sahip çok pişiriciniz varsa, kullanmaktan çekinmeyin, bu, pişirme sürecini sizin için mümkün olduğunca kolaylaştıracaktır.
İçindekiler:
- domuz budu - 2 adet;
- tavuk eti - 500 gr;
- Soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- Sarımsak - 1 kafa;
- Tuz, yenibahar, defne yaprağı ve otlar - tatmak.
Pişirme metodu:
1. Bacakları ve eti iyice yıkarız. Tavuğu birkaç saat soğuk suda bekletin, suyun periyodik olarak değiştirilmesi tavsiye edilir. Bundan sonra, toynakları ve eti çok pişiricinin kasesine sıkıca yerleştirin. Bütün havuç ve soğanları ekleyin. Her şeyi tuzlayın ve tüm baharatları ekleyin. Maksimuma kadar su ile doldurun. "Söndürme" modunu 5 saate ayarlayın.
2. Pişirdikten sonra eti çıkarın ve soğutun ve suyu, tuzu ve karabiberi tadın. Eti kemiklerinden ayırıp ince ince doğrayın ve sarımsağı bıçakla doğrayın.
3. Eti sarımsak ve otlarla birlikte kalıplara yerleştirin. Et suyunu dökün ve 12 saat buzdolabında saklayın.
Jelatinsiz domuz eti ve tavuk jölesi
Sadece kümes hayvanı eti kullanmadığımız, aynı zamanda jelleştirici ajan olarak domuz parçalarını da kullandığımız başka bir tarif. Video seçimini izleyin, bence soru kalmamalı. Atıştırmalık hem lezzetli hem de şeffaf olacak.
Şişede jöle tarifi
Nefis yemeklerimizin şişede pişirilebildiği ortaya çıktı!! Bu pişirme yöntemiyle kesinlikle herkesi şaşırtacaksınız !!
İçindekiler:
- Tavuk - 1,3 kg;
- ceviz - 100 gr;
- Jelatin - 30 gr;
- Sarımsak - 4 diş;
- Baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
1. Jelatini paketin üzerinde belirtildiği şekilde seyreltin.
2. Eti derin bir tavaya koyun ve yaklaşık bir saat pişirin, tuz ve karabiber ekleyin. Tavuk hazır olduğunda ocaktan alın.
3. Tavuk etini kemiklerinden ayırıp doğrayın, kıyılmış fındık ve sarımsağı ekleyin. Çözünmüş jelatini dökün.
4. Ortaya çıkan karışımı ateşe verin ve gürleyene kadar bekleyin. Daha sonra ocaktan alın ve ağzı kesik bir buçuk litrelik bir şişeye dökün. Soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
5. Ardından şişeyi dikkatlice çıkarın ve yuvarlak parçalar halinde kesin.
Tavuk ve dana jöle pişirme
Meze yumuşak, şeffaf olduğu ve jelatin olmadan iyi donduğu için bu pişirme seçeneğini çok seviyorum.
İçindekiler:
- Sığır eti -1 kg
- Tavuk budu, pençeler, kanatlar - 1 kg;
- Sığır yağları - 2 adet;
- Yay - 1 adet;
- Tuz, sarımsak - tatmak;
- Defne yaprağı - 5-7 adet;
- karabiber - 20 adet;
- Su - 3 lt..
Pişirme metodu:
- Et ürünlerini durulayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin.
- Islatılmış ürünleri bir tencereye koyup suyla doldurup kaynatıp köpüğü çıkarıyoruz. Minimum koyup 6-7 saat pişiriyoruz.
- Sürenin bitiminden bir saat sonra suyu tuzlayın ve soyulmamış soğanı, defne yaprağını ve biberi ekleyin.
- Pişirdikten sonra suyu ve eti soğutun.
- Et suyunu tülbentli bir elekle süzün.
- Eti kemiklerinden ayırın, kesin ve dana eti tavukla karıştırın.
- Et parçalarını forma koyuyoruz, bir diş sarımsak sıkıyoruz, karıştırıp suyu döküyoruz.
- Buzdolabına çıkarın. Soğuduktan sonra yemek hazır.
Üç tür etten elde edilen şeffaf jöle için en iyi tarif
İçindekiler:
- domuz eklemleri - 3 adet.;
- Kemikli kuzu- 2 kilo;
- Tavuk - 1 adet.;
- soğan - 2 adet.;
- havuç - 2 adet.;
- Sarımsak - 1 kafa;
- yeşillikler - 1 demet;
- Defne yaprağı - 3-4 adet.;
- Tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
1. Öncelikle tavuk hariç etleri pişirmeye başlıyoruz. Köpüğü çıkarmayı ve 3 saat kısık ateşte pişirmeyi unutmayın.
2. Üç saat sonra ikiye bölünmüş tavuğu tavaya gönderiyoruz.
3. Soğanları ve havuçları temizleyip ete indiriyoruz.
4. Pişirmenin sonunda suyu tuzlayın. Eti bir tabağa alın ve bir kenara koyun. Sebzeye ihtiyacımız yok.
5. Et suyunu süzün ve içine defne yaprağı ve doğranmış otlar koyun. Presten geçirilen sarımsağı ekleyin ve demlenmesini sağlayın.
6. Eti kemiklerden ayırın ve parçalara ayırın, et suyuna gönderin.
7. Defne yaprağını çıkarın ve karışımı kalıplara dökün.
8. Atıştırmalığı gece boyunca buzdolabına koyun. Sabah her şey hazır olacak!
Umarım bu delice lezzetli yemek hakkındaki makalelerim gerçek bir jöleli et hazırlamanıza yardımcı olur. Ve her şeyi ayrıntılı olarak açıklamaya çalıştım, bu yüzden eminim ki yemeğiniz kalınlaşacak ve et suyu şeffaf olacak !!
cıvıldamak
VK'ya söyle
kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: 180 dakika
Jelatinli lezzetli tavuk jöleli tavuk tatilinizde mutlaka özel bir yer tutacaktır. Diyet etli jöle yetişkinlere ve çocuklara hitap edecek. Bu soğuk yemek, şifalı bir menü veya doğru beslenme için idealdir. Web sitemizde adım adım fotoğraflı bir tarif, jöle pişirmenin tüm sırlarını ortaya çıkaracaktır. Bunu da denemenizi tavsiye ederim.
Ürün:% s:
- tavuk butları - 500 gr.,
- su - 2 l.,
- havuç - 1 adet,
- soğan - 1 adet,
- taze maydanoz - 1 demet.,
- sarımsak - 3 diş,
- hazır jelatin - 1 yemek kaşığı,
- öğütülmüş karabiber,
- tuz,
- defne yaprağı - 2 adet.
Gerekli bilgi.
Pişirme süresi yaklaşık 3 saattir.
Adım adım fotoğraflı tarif:
1. Öncelikle tavuk butlarını yıkayıp bir tencereye alın.
İpucu: Üst deri çıkarılmamalıdır. Et suyunu şişman ve zengin yapacak. 
2. Ardından soğanları ve havuçları soyun, su altında durulayın, tavuk parçalarının üzerine koyun. Bir defne yaprağı ekleyelim.
İpucu: Soyulmamış soğan, kabukları nedeniyle et suyuna altın rengi verecektir. 
3. Bir litre su dökün ve kaynatın, suyu boşaltın.
İpucu: Et suyunu sarı-şeffaf yapmak için, ortaya çıkan köpüğü ve yağı sürekli olarak çıkarmanız gerekir. 
4. Ardından tekrar su ekleyin, kaynayana kadar bekleyin, tuz ekleyin ve kapağı sıkıca kapatarak minimum ateşte 1 saat pişirin. 
5. Tavuğu ve havuçları et suyundan çıkarın ve soğutun. Sıvıyı bir tülbentten geçirin. 50 ml sıvıyı ayrı bir kaba dökün, gerekli miktarda jelatin ekleyin. Karıştırın ve kütle artana kadar bekleyin.
İpucu: Hazır jelatini 5 dakika şişirmek için, normal - 30 dakika. 
6. Porsiyon kalıpları alın, altına ince kıyılmış sarımsak ve karabiber koyun, et suyunu dökün. Kıvırcık çiçekler veya sadece daireler halinde kesilmiş havuçlar üstüne konur. Örneğin zeytin ve ot dilimlerini tatmak için dekore ediyoruz. Tüm malzemeleri karıştırın. Jelatini hafifçe ısıtın, tamamen eriyene kadar karıştırın ve et suyuna ekleyin. Kalıplara yarıya kadar dökün ve 2 saat buzdolabında bekletin. 
7. Bir sonraki adım, tavuk etini kemiklerden kesmek, ardından küçük parçalar halinde kesmek, soğutulmuş jöleye eklemek, et suyunu ağzına kadar eklemektir. Bundan sonra, katılaşması için içeriği 2 saat daha buzdolabına gönderiyoruz.
İpucu: Sıvı, plakayı tamamen kaplamalıdır. Bu da çok lezzetli. 
8. Et suyu donduktan sonra bir bıçakla dikkatlice çıkarılıp ters çevrilebilir. Bir tabağa dizin ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Horseradish veya hardal ile soğutulmuş olarak servis yapın.
Afiyet olsun!
Bu tarif oldukça basit. Kendinizi tavuk, bıçak ve iyi bir ruh hali ile donatın ve mutfağa gidin!
ihtiyacımız olacak
- tavuk (1 adet);
- soğan (2 adet);
- havuç (2 adet);
- 2 yemek kaşığı jelatin;
- Defne yaprağı;
- Tuz, karabiber (tatmak için).
Soğuk pişirmeye başlayalım
Aşama 1
Tavuğu alıyoruz, dört parçaya bölüyoruz ve fazla yağı alıyoruz. Daha sonra parçaları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve tadına göre biber ekleyin (yaklaşık 10-20 bezelye). Oraya bir defne yaprağı atın ve tuzlayın.
Not; Et suyu ne kadar güçlüyse, jöle o kadar lezzetli olur. Su tavuğu tamamen kaplamalıdır.
Adım 2
Et suyu pişerken fazla köpüğü almayı unutmamalısınız çünkü şeffaf olması gerekir. Kaynayınca 1,5 saat algılayıp ateşi kısıp dinlenmeye geçiyoruz. Süre dolduğunda tavuğu bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Tavada kalan her şey (soğan, havuç, biber, defne yaprağı) tamamen çöpe atılacak!
Aşama 3
Şimdi malzemeleri kalıba koymaya başlama zamanı. Tavuğun yağını alıyoruz, eti kemiklerinden çıkarıyoruz ve formun dibine yayıyoruz. Ardından, bir soğanı ve bir havucu soyun. Soğanı çok ince halkalar halinde, havucu da ince şeritler halinde kesiyoruz. Bütün bunlar tavuğun üstüne bir sonraki katmana serilir.
Adım 4
Sonra bir bardak alıp suyu tavadan alıyoruz. İçindeki jelatini seyreltip elde edilen karışımı tekrar tavaya döküyoruz. karıştırıyoruz. Et suyunu tekrar kaynatın ve dikkatlice tavaya dökün.
Adım 5
Her şey neredeyse hazır! Sadece jölenin soğumasını sağlamak için kalır. Bundan sonra tabağı tamamen katılaşana kadar buzdolabına gönderiyoruz.
Bu kadar! Lezzetli ikram hazır! Yaban turpu veya hardal ekleyebilirsiniz, böylece yemek daha baharatlı olur.
Sovyet sonrası alanda oldukça geleneksel kabul edilen birçok yemek var. Tavuk jölesi bunlara güvenle atfedilebilir. Nasıl pişirilir, elbette birçok ev aşçısı bilir. Ve yemek oldukça basit. Ama lezzetli ve şenlikli! Soğuk mevsimde, jöle yapmak zaten gelenekseldir Bu arada, eski Slavlar arasında "jöle" kelimesi tam olarak kış ayının (Ocak) adıydı.
Soğuk tavuk tarifi
Kuşkusuz, birçok ev hanımı bu yemeği tavuğu (domuz budu, beyin kemikleri, kuyruklar, et) içeren bütün bir et setinden hazırlamaya alışkındır - ancak daha sonra buna daha fazla değineceğiz). Ama sonuçta, tavuk jölesinin de var olma hakkı var ve birçok nedenden dolayı. Birincisi, pişirmek o kadar uzun sürmüyor. İkincisi, daha çok diyet falan. Ve figürlerini izlemeye alışkın olanlar için oldukça uygundur. Bol miktarda kolesterol ve yağ olmasına rağmen. Ama çok sık değil çünkü kendinizi şımartabilirsiniz. Ayrıca Yeni Yıl veya başka bir tatil için lezzetli misafirlere ve aileye davranın.
İçindekiler
Jelatinli tavuk jölesi herhangi bir özel bileşen içermez. İhtiyacımız olacak: 1 büyük tavuk, 3 yumurta, birkaç soğan, 1 orta boy havuç, 20-25 gram doğal jelatin, birkaç diş sarımsak (bir amatör için), karabiber (ve yenibahar da olabilir) bezelye, lavrushka, tuz. "Kutlamanın katılımcıları" bu kadar. Şimdi pişirmeye başlayalım!
Tavuk jölesi: adım adım tarif
1. Tavuğu parçalara ayırın, pişirmek için geniş bir kaba koyun, eti yıkadıktan sonra üzerine soğuk su dökün.
2. Kaynatın. Bazı insanlar ilk suyu boşaltmayı tercih ediyor, bunun tavuk jölesini daha az yağlı hale getirdiğini söylüyorlar. Aynısını yapmaya karar verirseniz eti bir kevgir içine atıp parçaları yıkayıp tavayı da duruluyoruz. Değilse, en küçük ateşte pişirmeye devam edin ve ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla alın.
3. Tavuğu tekrar kaba koyup sıcak suyla dolduruyoruz.
4. Kaynatın. Havuç (bütün veya iri doğranmış), soğan (bütün ve hatta kabuklu, jelatinli tavuk jölesi altın rengi verir), biberli maydanoz (bezelye) ekleyin. Isıyı en aza indirin, böylece gürler, ancak hafifçe. Ve sebzeler bir çatalla serbestçe delindiğinde tavadan çıkarın.
5. Yaklaşık 3-4 saat pişirin. Pişirmenin sonuna doğru, kişisel tercihe göre tuz.
6. Sarımsakları daktilo ile eziyoruz veya eziyoruz, tavaya ekleyip karıştırıyoruz. Kabı hemen ateşten çıkarın - soğumaya bırakın.
7. Tavuğu tavadan çıkarın. Hamuru kemiklerden ayırın. Et parçalara ayrılır veya liflere ayrılır.
8. Sert haşlanmış yumurta. Buzlu suda soğutun ve temizleyin. Daireler veya yarım daireler halinde kesiyoruz (mecazi olarak da yapabilirsiniz). Haşlanmış havuçları güzelce kestik - dilimler, yıldızlar, güller - mutfak hayal gücünüzü gösterin.
9. Tavuğu yumurta parçaları ve haşlanmış havuçla süsleyerek küçük kaplara koyuyoruz (bu arada dekorasyon olarak yeşil bezelye ekleyebilirsiniz).
Görünüşe göre hepsi bu - et suyu ile doldurabilirsiniz!
İyi dondurmak için!
Tavuk jöle tarifine yenilebilir jelatin dahil edilmesi bu amaçlar içindir. Bazı ev hanımlarını korkutuyor, diyorlar, ne tür bir katkı maddesi ve ürünün nihai tadını nasıl etkiler? Tamamen doğal olduğu ve hayvansal kaynaklı kemik ve kıkırdaklarda bulunan kollajenden hazırlandığı için bu maddeden hiçbir durumda korkmamanız gerektiğini hemen söyleyelim. Ve tavuk jölesinin bileşimine dahil edilmesi, yemeğin katılaşmasını önemli ölçüde artırır (bu, mutfak uzmanlarının incelemeleriyle de kanıtlanmaktadır). Tavuk tek başına istenen yağı vermediğinden ve zar zor titreyen bir jöle yapısı yerine lapa gibi bir kütle alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Öyleyse devam edelim!
Son pişirme
- Et suyunu bir elekle süzün. Beş ila on dakika bekletin. Yüzeyden tavuk yağı topluyoruz (bir kaşıkla nazikçe yapabilirsiniz veya üstüne bir kağıt mutfak havlusu koyabilirsiniz).
- Paketin üzerindeki talimatlara uyarak jelatini (genellikle az miktarda ılık su veya et suyunda) seyreltin, karıştırın ve şişene kadar birkaç dakika bekleyin.
- Şişmiş jelatini et suyuna ekleyip tekrar iyice karıştırıyoruz.
- Hazırlanan tavuk etini ve süslerini elde edilen et suyuyla birlikte küçük kaplara dökün.
- Serinliyoruz: önce mutfakta, sonra buzdolabında (ancak dondurucuda değil!). Yemeğe yaban turpu, hardal, limon - bir tat meselesi ile servis yapın.
Gördüğünüz gibi, jelatinli tavuk jölesi için bu basit tarif hiç de zor değil - herhangi bir acemi aşçı bunu halledebilir. Aşırı emek yoğun değil ve oldukça ucuz. Ama lezzetli! Hosteslerin yorumları da bunu doğruluyor.
jelatin yok
Jelatini çok sevmiyorsanız veya herhangi bir nedenle kullanamıyorsanız, katılımı olmadan bir yemek pişirmeyi deneyebilirsiniz. Domuz budu ve tavuk jöleli et, önceki versiyon kadar kolay pişirilir. Belki daha fazla zaman alacaktır. Ama domuz toynakları ile kesinlikle donacak! Bu nedenle, aynı bütün tavuğu alıyoruz (veya "yedek parçalarını" alabilirsiniz: yaklaşık 1,5 kilo but, kanat, fileto; ve daha da iyi bir seçenek, evcil bir horoz almak olacaktır), bir çift domuz eti bacaklar, biberli maydanoz (bezelye), soğan, havuç, tuz, sarımsak. Süslemek için yumurta kullanacağız.
Nasıl pişirilir
- Eti ıslatın - en az birkaç saat, ancak daha iyisi - bir gecede. Sonra pıhtılaşmış kan onu terk eder ve cilt yumuşar.
- Temiz olanları birkaç parçaya ayırdık.
- Tüm eti geniş bir tavaya kaydırıyoruz ve eti kaplayacak şekilde suyla dolduruyoruz. Kaynayana kadar pişirin. Aşırı yağ ve kan pıhtılarından kurtularak ilk suyu boşaltın. Eti yıkayıp tekrar döküyoruz. 6 saat kısık ateşte pişiriyoruz Sıvının güçlü bir şekilde kaynamasına izin verilmemelidir çünkü finalde tavuk ve bacaklardan gelen jöle bulanık olabilir.
- Tavaya ayrıca soğanı (soyulmamış) havuç, defne yaprağı, biberle birlikte koyuyoruz. Ve sonunda tuz ekleyin.
- Fırını kapatın ve eti et suyundan çıkarın. Kemiklerden iyice ayrılmalıdır. Soğumaya bırakın ve posayı liflere ayırın.
- Hazırlanan et suyuna ezilmiş sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın. Ve sonra bir elek veya gazlı bezden bir kevgir içine süzülürüz.
- Jöleli yemekler için çekirdeksiz eti kalıplara koyun.
- Sert haşlanmış ve temiz yumurtaları soğuttuktan sonra kaynatın. Onlardan yemek için süslemeler yapıyoruz. Bu kapasitede havuçları güzelce keserek kullanabilirsiniz.
- Eti sıcak olmayan hazırlanmış et suyu ile kalıplara dökün. Mutfak masasının üzerinde soğumaya bırakın. Ve sonra, son katılaşma için buzdolabında (dondurucuda değil), kapaklarla kaplı olarak yeniden düzenliyoruz. Her şey olması gerektiği gibi olmalı çünkü domuz toynakları yemeğe uygun yağı verecektir. Ve daha da fazlası, piliç yerine evcil bir horoz alırsanız. Ancak yeteneklerinden emin olmayanlar için, az miktarda jelatini ılık suda seyreltip dökmek için et suyuna ekledikten sonra kullanabilirsiniz.
- Pekala, her şey dondu, şimdi deneyebilirsiniz! Sadece lezzetli çıktı. Herkese afiyet olsun!