Domuz karaciğeri nasıl pişirilir. Yumuşak ve sulu olması için domuz karaciğeri ne kadar kızartılır? Domuz karaciğeri lezzetli nasıl kızartılır

Sakatatsız modern bir masa hayal etmek zor - şimdi mutfakta birçok tarif veriliyor. Sakatat - ürünler oldukça ucuzdur, ancak inanılmaz derecede faydalıdır ve bu nedenle Aşçınız, bir tavada domuz ciğeri ne kadar kızartılacağını ve bunun nasıl doğru yapılacağını bulmayı teklif eder. İnan bana, birkaç numara bilirsen sıradan bir ciğer bile enfes ve lezzetli bir incelik olabilir!

Bir tavada domuz karaciğeri ne kadar kızartılır

Domuz sakatatları, sığır eti veya tavuk sakatatlarından daha az faydalı değildir - ayrıca birçok faydalı madde ve vitamin içerirler. Yani domuz karaciğerinde inanılmaz miktarda demir ve insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan besinler bulunur.

Tabii ki, kızartma sırasında vitaminlerin ve eser elementlerin çoğu yok edilecektir, bu nedenle karaciğeri minimum ısıda pişirmek en iyisidir ve daha da iyisi - kapağın altındaki bir tavada pişirin.
Sakatat uzun süre kızartılmaz, genellikle her iki tarafta domuz karaciğerini kızartmak yaklaşık 15 dakika sürer - et pişirmekten çok daha az. Çocuklar için karaciğer biraz daha uzun süre pişirilir ve genellikle kısık ateşte sosta pişirilir.
Hazırlık derecesi, sakatatın iç görünümü olarak kabul edilir - iyi kızartılmış bir karaciğerin içi homojendir, görünüşte daha gri hale gelir, kırmızımsı meyve suyu ondan sıyrılmaz ve içindeki lifler bordo veya ıslak görünmez .

Bir tavada soğan ile domuz karaciğeri nasıl kızartılır

İçindekiler

Domuz karaciğeri - 500 gr + -
— 1-2 adet + -
- 50 mi + -
- kızartmak için + -
- tatmak + -
- tatmak + -

Bir tavada domuz ciğeri kızartmak ne kadar lezzetli

Yemek acı olabileceğinden, önce domuz karaciğerini suya batırmak en iyisidir - bu organın çok tuhaf bir tadı vardır ve genellikle ön işlem gerektirir.
Acısız yumuşak ve lezzetli bir yemek elde etmek için bir kaseye soğuk su dökün, biraz tuz ekleyin ve yıkanmış ve soyulmuş domuz karaciğerini suya gönderin.
Organ uygun şekilde ıslandığında, tuzlu suyu boşaltın ve karaciğeri akan su altında durulayın.
Sakatatı bize uygun şekilde kesiyoruz - genellikle hostesler domuz karaciğerini orta büyüklükte küpler halinde keser. Pişirme işlemi sırasında karaciğerin oldukça fazla kızartıldığını unutmayın, çünkü dilimler yaklaşık yarısı kadar küçük olacaktır.
Bir tavada biraz ayçiçek yağını ısıtıyoruz, soğanı kabuğundan soyup küçük bir küp şeklinde doğrayıp altın rengi görünene kadar kısık ateşte kızartıyoruz.
Islatılmış domuz karaciğeri dilimlerini bitmiş soğana gönderiyoruz ve bir spatula ile karıştırarak her taraftan yaklaşık 5-6 dakika kızartıyoruz.
Tavaya az yağlı ekşi krema dökün, yemeği tuzlayın ve karabiber ekleyin. En sevdiğiniz baharatları ve güzel kokulu otları ekleyebilirsiniz. Bazı hostesler baharatlı ciğer pişirmeyi sever - o zaman sadece bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.
Isıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın, böylece karaciğer pişene kadar ekşi krema ve soğanda pişirilir.

Yemeği sıcak olarak servis ediyoruz. Karabuğday, kızarmış domuz ciğeri için ideal ve sağlıklı bir garnitür.

Bir tavada domuz köftesi nasıl kızartılır

Pirzolaları sadece etten değil, sakatattan da pişirebilirsiniz - bu tür isteka topları çok daha kullanışlı ve genellikle daha ucuza çıkacaktır. Buzdolabınızda taze domuz ciğeri varsa, o zaman elbette bu tarifi deneyin!

İçindekiler

domuz karaciğeri - 1 kg;
tavuk yumurtası - 2 adet;
Sarımsak - 2 diş;
soğan - 1 büyük baş;
Tuz - tatmak;
Buğday unu - ne kadar kıyma alacak;
Taze çekilmiş karabiber - tatmak.

Evde karaciğer pirzola nasıl pişirilir

Hepsinden iyisi, kızarmış soğanlı domuz ciğeri pirzolası, domuz sakatatına pek düşkün olmayanların bile sevdiği bir kazan-kazan kombinasyonudur. Bunun için önce soğanı kabuğundan soyup ince ince doğrayıp ayçiçek yağında kızarana kadar kızartıyoruz.
Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirerek veya bir mutfak robotu, blender kullanarak kıyma haline getiriyoruz. Elinizde mutfak yardımcınız yoksa, karaciğeri keskin bir bıçakla olabildiğince ince doğrayın.

Kıyılmış domuz karaciğerine kızarmış soğan ekleyin, sarımsağı bir presten geçirin. İki tavuk yumurtası sürüyoruz.
Kıymayı, tuzu ve karabiberi zevkinize göre karıştırın. Ciğer pirzolalarının şeklini koruması ve daha doyurucu olması için biraz buğday unu dökün. Kıyma, normal pirzoladan biraz daha ince olan orta sıvıdan çıkmalıdır.
Orta ateşte ısıtılmış bir tavada, isteka toplarını bir çorba kaşığı ile yayın ve her iki tarafı da pişene kadar kızartın. Karaciğer pirzolalarını kapağın altında kızartmak en iyisidir.

Bu yemek en iyi ekşi krema gibi bir sosla servis edilir. Ve bir diyet uygulamazsanız, kızarmış domuz ciğeri pirzolalarını sarımsaklı mayonezle baharatlayın - inanılmaz lezzetli olacak!

Bütün bir parça domuz ciğeri nasıl hızlı bir şekilde kızartılır?

İçindekiler

Domuz karaciğeri - porsiyonlu bir parça;
taze çekilmiş karabiber - tatmak;
Arıtılmış soğuk su - ıslatmak için;
Tuz - tatmak.

Kendi ellerinizle lezzetli domuz karaciğeri nasıl yapılır?

İlk olarak, iç organı en azından kısa bir süre tuzlu soğuk suya batıracağız, böylece olası acılık ve herkesin sakatattan hoşlanmadığı ağızda kalan hoş olmayan karakteristik tat karaciğerden gitmiş olur.
Filmlerden temizlenmiş domuz karaciğerini bir kase suya indirip en az 10-20 dakika unutuyoruz.
Kızartmak için bir tavaya biraz bitkisel yağ dökerek ısıtın.
Akan su altında yıkanmış karaciğeri bir tavaya yayıyoruz ve bir tarafta kısık ateşte kızartıyoruz.
Sonra sakatatı diğer tarafa çevirip tekrar kızartıyoruz.
Çanağı bir kapakla kapatıp 5-8 dakika daha kaynamaya bırakıyoruz, böylece karaciğer iyice kızartılır ve nemli olmaz.
Kapağı çıkarın, tabağı tuzlayın ve karabiber ekleyin ve bir kürdan ile delinerek deneyin. Kuruysa ve kırmızımsı bir tonda boyanmamışsa ikramımız tamamen hazırdır.

Karaciğeri sosla servis ediyoruz - bu genellikle kafelerde ve restoranlarda yapılır ve böyle bir yemek için taze domates sunmak gereksiz olmaz.

Aşçının püf noktası: Domuz ciğeri bir tavada ne kadar kızartılacağını bilmiyorsanız ve iyi kızardığından emin değilseniz, bir parçayı ikiye bölün ve çekirdeğine bakın.

Tamamen pişmiş bir ciğer, dışı ile aynı renk ve yapıya sahip olacaktır.

Domuz ciğeri kullanımının vücut için ne kadar faydalı olduğunu biliyor musunuz? Bu nedenle, domuz karaciğerinde çok sayıda B vitamini ve ayrıca bakır, fosfor, demir, potasyum vb.

Bir anlamda bu sakatatı hafife alıyoruz ve size hak etmediğini söyleyeceğim, bazı göstergelere göre karaciğer çok iyi bir et bonfile atlayabilir.

Aşağıdaki kısa videoda karaciğer hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Ancak yine de, domuz ciğeri yemekleri bugün çok alakalı ve sadece domuz etinden değil, diğer birçok sakatattan geliyor. Bazı ilginç tariflere bakalım.

Birincisi denir - omentumlar, karaciğerden pirzola.

MÜHÜRLER.

Hazırlamak için ihtiyacımız var:

Bir kilogram taze domuz ciğeri,
600 gram domuz yağı,
2 ampul
1 patates
sebze yağı,
tuz, karabiber tatmak.

Pişirme işlemi:

İlk olarak, karaciğer yıkanmalı ve parçalar halinde kesilmelidir.

Ayrıca domuz yağı ile yapmaya değer.

Şimdi yağ ve karaciğerin bir kıyma makinesinde öğütülmesi gerekiyor.

Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Şimdi soğan ve patateslerin soyulması ve ayrıca bir kıyma makinesinde öğütülmesi gerekiyor.

Daha sonra sebze kıymasını karaciğer ile karıştırın.

Ortaya çıkan kütleden pirzola yapıyoruz ve bitkisel yağda kızartıyoruz.

Hardal veya ekşi krema ile servis yapın.

Bir sonraki tarif, ekşi kremada haşlanmış mantarlı domuz karaciğeri olarak adlandırılır.

EKŞİ KREMA İÇİNDE PİŞMİŞ MANTARLI DOMUZ CİĞERİ.

Bunun için ihtiyacımız var:

kilo ciğer
kilogram petrol,
300-400 mililitre ekşi krema,
2 ampul
2 havuç
yeşillik,
sebze yağı,
tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

Domuz karaciğeri iyice yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir ve ayrıca küçük çubuklar halinde de yapabilirsiniz.

Şimdi doğranmış karaciğeri bitkisel yağda kızartın. Yarım hazırlık getiriyoruz.

Şimdi dilimlenmiş mantarları, soğanları ve havuçları ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kızartın.

Şimdi tüm bu karışımı ekşi krema ile dökün ve zevkinize göre baharat ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Bu yemek masaya bir garnitürle - pirinç, karabuğday, patates veya bağımsız bir yemek olarak servis edilirken, üstünü ince kıyılmış yeşilliklerle zevkinize göre süsleyin.

Ayrıca herkes yemeği bilir - domuz ciğeri ezmesi. Bu yemeğin tarifine bir göz atalım.

DOMUZ CİĞERİNDEN PATE.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

600 gram ciğer
200 gram tereyağı,
bir orta boy havuç
bir orta boy soğan
sebze yağı,
tatmak için tuz, karabiber,
folyo.

Pişirme işlemi:

Karaciğeri parçalara ayırın, bitkisel yağda pişene kadar kızartın.

Soğanları ve havuçları soyun, ince ince doğrayın ve bir tavada bitkisel yağda soteleyin.

Tüm kızartılmış malzemeleri bir kıyma makinesinden, tercihen birkaç kez, tadına bakmak için tuz ve karabiberden geçiriyoruz.

Kütle soğurken folyoyu masanın üzerine koyun. Üzerine bir kat karaciğer kütlesi koyun, üstüne bir kat tereyağı koyun, fotoğrafa bakın.

Daha sonra rulo yapıp buzdolabına kaldırın. Yani 2 saat sonra ciğer ezmesi hazır!

Ayrıca, ev hanımları sıklıkla domuz karaciğeri ile deneyler düzenler. Bu özel tadı nedeniyle. Kvasta ciğer, ciğerli hodgepodge, domuz ciğeri çorbası deneyebilirsiniz. Yani mutfakta deney yapmayı sevenlerin bir fikri var!

Aşağıdaki blogda halihazırda bulunan birkaç tarif daha görebilirsiniz.

CİĞER TAVALAR.

PASTA PİŞİRMENİN KOLAY YOLU.

CİĞER KIZARTMA VE PİŞİRME SIRLARI.

Deneyler yapın ve en lezzetli tarifleri bizimle paylaşın! İyi bir başlangıç yapın! Afiyet olsun!

Hepiniz hoşçakalın.

Uygun faydalar ve düşük fiyatlar kombinasyonu nedeniyle tarifleri popüler olan domuz ciğeri, günlük ev menüsünün sık sık misafiridir. Sakatatın tek dezavantajı, uygun şekilde kullanılmaları gerektiğidir: filmlerden temizlenir, yıkanır ve ardından daha fazla mutfak manipülasyonuna devam edilir.

Herkesin en sevdiği sakatat, tarifleri birçok insanın mutfağında yer bulmuş olan domuz ciğeridir. Yüksek eser element içeriği, hazırlama kolaylığı ve çok yönlülüğü ile takdir edilen bu ürün, tüm ailenin diyetinin bir parçası haline gelir ve zaman zaman yeni bir şekilde hazırlanır. Sebzelerle kızartılmış sakatat bir klasik olarak kabul edilir.

İçindekiler:

un - 55 gr;
karaciğer - 490 gr;
bitkisel yağ - 35 mi;
petrol - 115 gr;
tavuk suyu - 230 mi;
kereviz sapı - 1 adet;
bir avuç maydanoz.

Yemek pişirmek

Domuz karaciğerini lezzetli ve yumuşak pişirmeden önce filmlerden arındırılır ve en az 4 saat suya batırılır.
Dilimler, terbiyeli una bulanır, kızgın yağda kızartılır ve ardından doğranmış sebze ve mantarlarla karıştırılır.
Beş dakika sonra kereviz yumuşadığında suyu dökün ve 5 dakika daha kaynatın.

Orijinal kombinasyonların hayranları, ciğer ve elma ikilisine bayılacak. Çok tatlı olmayan meyve, sakatatlarla güzel bir tezat oluşturuyor ve çıtır domuz pastırması, yemeğin dokusuna çeşitlilik katıyor. Klasiklerin taraftarları için - tabanda Dijon hardalı ile kalın kremalı bir sos.

İçindekiler:

pancetta - 155 gr;
elmalar - 2 adet;
karaciğer - 440 gr;
elma suyu - 190 mi;
soğan - 115 gr;
Dijon hardalı - 5 gr;
yağlı krema - 145 ml;
bir tutam kuru adaçayı

Yemek pişirmek

Pancetta'yı kızarttıktan sonra parçaları bir peçeteye aktarın ve elde edilen yağı sakatatları ve soğan halkalarını kızartmak için kullanın.
Soğanlı kızarmış domuz ciğeri ayrı bir tabağa gönderilir ve yerine suyunu dökün ve orijinal hacminin yarısına kadar buharlaştırın.
Ütüyü, pancetta'yı iade edin ve listeden kalan malzemeleri ekleyin.
5-7 dakika daha kızartmaya devam edin.

Domuz karaciğerinden ne pişirilebileceğini merak ediyorsanız, pirzola sıkıcı yemeklere bir alternatif olabilir. Kıymanın kendisi şeklini iyi tutmadığı için kıyma ile karıştırmak mantıklıdır.

İçindekiler:

kıyma - 980 gr;
karaciğer - 460 gr;
bir dal biberiye;
kekik - 2 çay kaşığı;
bir tutam biber gevreği.

Yemek pişirmek

Domuz karaciğerinin hazırlanması, soyulması ve yıkanmasıyla başlar.
Daha sonra, ilk bileşen çifti, baharatlar ve bir tutam tuzla tatlandırılmış bir kıyma makinesinden geçirilir.
Ortaya çıkan kütleden istenen büyüklükte pirzola oluşturun ve ızgarada pişirin.

Bu tarif, domuz karaciğerini hızlı ve lezzetli pişirmenize yardımcı olacaktır. Baharatlarla çırpılmış sakatat çerçevesinde basitçe un / irmik ile desteklenebilir ve ateşte pişirmeye başlayabilirsiniz. Hazır pankekler sıcak olarak, seçeceğiniz soslar eşliğinde hem meze olarak hem de ana yemeğe ek olarak servis edilir.

İçindekiler:

karaciğer - 620 gr;
irmik - 55 gr;
yumurtalar - 3 adet;
soğan - 35 gr.

Yemek pişirmek

Tarifleri sadeliği ile ayırt edilen domuz karaciğeri hazırlamak sadece zordur. Filmlerden soyun, iyice durulayın ve su / süte batırın.
Listedeki diğer malzemelerle birlikte dilimleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Elde edilen kütleyi porsiyonlar halinde her iki tarafta birkaç dakika kızartın.

Domuz ciğeri pirzolası

Hassasiyet ve kırılganlık göz önüne alındığında, yan ürünler dövüldükten sonra bile şeklini iyi korur. Bunu şnitzel tarzında domuz eti veya pane yaparak kontrol edebilirsiniz. Böyle bir et takviyesi, herhangi bir sebze veya tahıl garnitürüyle ilgili olacaktır, birçok sos ve sos ile uyumludur.

İçindekiler:

yumurtalar - 2 adet;
diş sarımsak - 1 adet;
ekmek kırıntısı - 1 yemek kaşığı;
rendelenmiş parmesan - 25 gr;
karaciğer - 440 gr.

Yemek pişirmek

Sakatatları bir filmle kapladıktan sonra, yarım santimetrelik tekdüze bir kalınlığa kadar dövün. Ezilmiş sarımsak ve tuzla ovun.
Pirzolaları yumurtaya batırın ve dışına peynir ve kırıntı karışımı serpin.
Şnitzelleri her iki tarafta 3-4 dakika ateşte tutun.

Sakatattan sadece sıcak değil, kek gibi klasik atıştırmalıklar da yapabilirsiniz. Domuz ciğeri keki, doyurucu ve ucuz yemeklerin pek çok taraftarı tarafından sevilen bir tariftir ve bu nedenle birçok çeşidi vardır. Aşağıda otlar, sert / işlenmiş peynirler ve sebzelerle çeşitlendirilebilen temel bir versiyon bulunmaktadır.

İçindekiler:

karaciğer - 540 gr;
yumurtalar - 3 adet;
un - 185 gr;
ekşi krema - 95 gr;
mayonez - 115 gr;
dekorasyon için aralarından seçim yapabileceğiniz bir avuç yeşillik.

Yemek pişirmek

Çiğ karaciğeri kıyma haline getirin ve aşağıdaki listeden birkaç öğeyle birleştirin. Baharatları unutma.
İnce krep yapmak için her seferinde bir kepçe hamur dökün.
Kreplerin her birine ekşi krema ve mayonez sosu sürün ve üzerine otlar serpin.

Herhangi bir ev hanımı, domuz ciğeri kızartmanın ne kadar lezzetli olduğunun cevabını bilir: parçaları sebzelerle kahverengileştirin ve ardından ekşi krema sosu dökün ve pişene kadar pişirin. Tahılların herhangi bir garnitürüne kalın, doyurucu ve lezzet dolu bir katkı hazır. İstenirse sosun tabanı domates, hardal, baharatlarla desteklenir.

İçindekiler:

karaciğer - 740 gr;
soğan - 135 gr;
ekşi krema - 370 gr;
su - 115 mi;
un - 35 gr.

Yemek pişirmek

Hazırlanan dilimleri tuz serpin ve un içinde yuvarlayın. Her biri altın kahverengi olana kadar ateşte tutun.
Soğanı tavaya alıp yumuşamaya bırakın.
Bulaşıkların içindekileri bir sos su ve ekşi krema ile dökün.
Sos kalınlaşana ve malzemeler hazır olana kadar domuz etini sosla pişirin.

Domuz ciğeri tariflerinin birbirine benzediğini ve ürünü yeni bir şekilde yenmenin imkansız olduğunu düşünmeyin. Restoran sınıfı yemeklerde bile uygun fiyatlı ve yaygın bir ürün kullanabilirsiniz, asıl olan tüm orijinal ilaveleri doğru seçmektir. Böyle bir mezeden sonra, domuz karaciğerinden ne pişirilebileceği sorusu sonsuza dek ortadan kalkacaktır.

İçindekiler:

ıspanak - 145 gr;
portakal - 2 adet;
bir avuç ceviz;
tereyağı - 45 gr;
karaciğer - 430 gr;
pastırma - 35 gr;
limon suyu - 25 mi;
balzamik sır, nar taneleri - servis için.

Yemek pişirmek

Ana ürünü küçük dilimlere bölün ve yumuşayana kadar her birini tereyağında kızartın.
Ciğeri bir tabağa alın, üzerine limon suyu gezdirilmiş ıspanak yapraklarını dizin. Yanında narenciye dilimleri koyun, üzerine fındık, nar ve çıtır domuz pastırması serpin ve servis yapmadan önce balzamik sır ile gezdirin.

Domuz karaciğeri, bir grup vitamin olan çok miktarda kalsiyum, fosfor, demir ve iyot içeren düşük kalorili bir üründür. Bu, insan vücudu için faydaları bir kez daha doğrulamaktadır.

Klasik tarif

İÇİNDEKİLER:

Domuz karaciğeri - 500 gr.
soğan - 1 adet.
Mayonez - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
havuç - 1 adet.
Ayçiçek yağı, tuz, su.

ADIM ADIM PİŞİRME:

Karaciğeri soğuk suda ıslatın. İki saat yeterli. Bundan sonra damarları çıkarın ve küpler halinde kesin.
Havuçları iyice yıkayın, soyun ve rendeden geçirin. Soğan yarım halkalar halinde kesildi.
Derin bir tavayı ocağa koyun, biraz yağ dökün ve doğranmış sebzeleri yarı pişene kadar kızartın.
Kızaran sebzelere domuz ciğeri ekleyin, karıştırın ve kızartın. Tava içeriğini ara sıra karıştırın.
İki veya üç dakika geçecek ve renk değişecek. Bu, tavaya mayonez göndermenin ve sıcak su eklemenin zamanı geldiği anlamına gelir. Su, tavadaki malzemeleri kaplamalıdır.
Tavayı bir kapakla örtmek, ısıyı azaltmak ve bir saatin üçte biri kadar kaynatmak için kalır. Pişirmenin sonunda biraz tuz ekleyin. Bu kadar.

Lezzetli domuz ciğeri pişirmeden önce, ürünü çok fazla kızartmamanız gerektiğini bilin. Aksi takdirde, kuru ve sert bir yemek elde edersiniz. Mayonez sevmiyorsanız, taze ekşi krema alın.

videolu tarif

Yavaş bir tencerede lezzetli domuz karaciğeri

İÇİNDEKİLER:

Karaciğer - 1 kg.
soğan - 200 gr.
Kekik.
Sebze yağı.
Biber, tuz, defne.

ADIM ADIM PİŞİRME:

Karaciğer temizliği ile hazırlanır. Film kesilir, damarlar ve kanallar çıkarılır. Unutmayın, büyük kanallarla birlikte sert bir film, içeriğin eski olduğunu gösterir.
Temizledikten sonra süte batırın. İki saat içinde acılık gidecek ve lifler yumuşayacaktır.
Yararlı ürün, eşit kızartma için eşit parçalara bölünür.
Orta boy bir soğanı soyun ve doğrayın. Küpler veya yarım halkalar halinde kesin.
Çok pişirici kaseye biraz yağ dökün ve pişirme modunu etkinleştirerek ısıtın. Bundan sonra doğranmış soğanı gönderin ve yaklaşık üç dakika soteleyin.
Bu sürenin sonunda karaciğeri yavaş bir tencereye koyun, üzerine defne yaprağı ve kekik serpin. Her şeyi iyice karıştırın, kapağı kapatın, güveci etkinleştirin, çeyrek saat pişirin.
Zamanlayıcı sinyali duyulduğunda, tuz, tekrar hafifçe karıştırın ve kapalı bir kapak altında 10 dakika bekletin. Cihazı açmanıza gerek yoktur, sakatat kendiliğinden ulaşacaktır.

Video yemek pişirme

Artık yavaş bir tencerede lezzetli domuz ciğeri pişirmeyi biliyorsunuz. Ekşi krema ve otlar ile servis etmenizi tavsiye ederim.

Fırında domuz karaciğeri nasıl pişirilir

Domuz ciğeri fırında çok çabuk pişiyor ve paylaşacağım tarife zor denemez. Ana malzeme ile birlikte pişirilen patatesler garnitür için uygundur. Bitmiş yemeği taze sebzelerle birlikte masaya servis edin.

Bu tarifteki malzemeler dört kişiliktir. Arzu veya istek çeşitliliği varsa garnitürü genişletin. Bunu yapmak için bir havuç, birkaç domates ve iki parça dolmalık biber alın.

İÇİNDEKİLER:

Karaciğer - 600 gr.
Patates - 4 adet.
soğan - 1 kafa.
Sarımsak - 4 diş.
Biber ve tuz.

ADIM ADIM PİŞİRME:

Pişirmeden önce karaciğeri yarım saat suda bekletin. Bundan sonra, posayı iyice kurutun ve filmi çıkarın.
Büyük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber. Baharat kullanmıyorum. İsterseniz biraz kekik ve karabiber alın. Sadece aşırıya kaçmayın yoksa tadı bozarsınız.
Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Garnitürü önceden tuzlayın. Fırında patates yapmak için kullanılan bazı baharatları ve otları ekleyebilirsiniz.
Ek sos kullanmanın bir anlamı yok, yemek yine de sulu olacak. Pişirmenin sonunda biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Yemek için sebzeleri iri parçalar halinde kesmenizi tavsiye ederim. Lezzet katmak için onları sirke batırın. Sarımsak sadece enfes tadı için kullanılır, bu nedenle öğütülmesine gerek yoktur.
Bir fırın tepsisine patates, sebze, soğan, sarımsak ve karaciğer koyun. 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce rendelenmiş peynir serpin.

Bu güzel kokulu ikramı evde yeniden yaratırken, taze otlarla süslediğinizden emin olun. Ele alınan tarife göre pişirilen domuz ciğeri, kırmızı şarap veya hafif bira ile birleştirilir. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürüyorsanız, alkolsüz tadın tadını çıkarın.

Bir tavada yumuşak ve sulu ciğer

Her ev hanımının bir tavada taze domuz ciğeri pişirmeye yönelik kendi yaklaşımı vardır. Bu nedenle birçok tarif var. Benim usulümde kızartılan ciğer lezzetli, yumuşak, sulu ve çok yumuşak. Bu yemekten kesinlikle keyif alacaksınız.

İÇİNDEKİLER:

Karaciğer - 1 kg.
Yumurta - 5 adet.
Un - 100 gr.
tavuk suyu - 1,5 su bardağı.
Sarımsak - 6 diş.
susam yağı - 25 gr.
Yeşil soğan - 80 gr.
Tuz biber.

YEMEK PİŞİRMEK:

Karaciğeri durulayın ve kurulayın. Hamurun damarlarını çıkarın ve ceviz büyüklüğünde kareler halinde kesin.
Yeşil soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları sarımsak presi ile ezmenizi tavsiye ederim.
Derin bir kapta sarımsak ve yeşil soğanı karıştırın. Tavuk suyu ve susam yağı dökün, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
Ortaya çıkan karışımla karaciğer parçalarını dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve on dakika bekletin.
Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Ben çırpıcı kullanıyorum. Değilse, bir çatalla kabartın.
Unu ayrı bir kaba eleyin. Premium un kullanıyorum.
Önce sakatatı una bulayın, ardından yumurtaya batırın ve tavaya gönderin. Her iki tarafını da birkaç dakika kızartmanızı tavsiye ederim.

Şimdi bir tavada domuz karaciğerinin nasıl pişirileceği bir sır değil. Bu harika yemek çok hızlı hazırlanır, bu da beklenmedik bir misafirin bile sürpriz olmayacağı anlamına gelir.

Ekşi kremada haşlanmış domuz karaciğeri

Karaciğer, her insanın diyetinde bulunması gereken değerli bir yan üründür. Evde ekşi krema ile pişirirseniz, eser elementler ve vitaminler de dahil olmak üzere faydalı maddelerden oluşan bir depo elde edersiniz.

Karaciğer faydalıdır, ancak çoğu zaman kuru ve acı olduğu için herkes bundan hoşlanmaz. Kuru bir kıvam, taze ekşi krema ile yumuşak ve yumuşak hale getirilecektir. İkramı güzel kokulu ve özel kılmak için şarap, baharat ve çeşniler kullanırlar.

İÇİNDEKİLER:

Domuz karaciğeri - 500 gr.
Ekşi krema - 250 gr.
Soğan - 3 kafa.
Un, tuz, karabiber.

YEMEK PİŞİRMEK:

Filmi kesin ve kanalları çıkarın. Daha sonra acı tatmaması için temiz suda iki saat bekletin.
Parçalara ayırın ve hafifçe dövün. Unu iyice yuvarlayın, domuz karaciğerini bir kabuk görünene kadar kızartın.
İkinci tavada yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Bundan sonra kızarmış ciğerleri üstüne koyun, ekşi krema, karabiber ve tuz ekleyin. Ekşi krema kalınsa, biraz su dökün.
Tava içeriği kaynadığında, ısıyı azaltın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra yemek hazırdır.

Video yemek pişirme

Ekşi kremada domuz ciğeri nasıl pişirilir baktım. Karabuğday, makarna veya patates ile birlikte ikinci kez masaya servis yapın. Buzdolabında taze otlarınız varsa, bunları garnitür olarak kullandığınızdan emin olun.

Hikayenin sonunda domuz ciğeri faydalarına dikkat edeceğim ve faydalı ipuçlarını değerlendireceğim. Taze sakatat, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu yeterli miktarda vitamin ve mineral içerir.

Bir domuz karaciğerinin ağırlığı yaklaşık 1,5 kg'dır. Aynı zamanda açık kahverengi ürünün yüzeyi pürüzsüz ve parlaktır. Bir sebepten dolayı dışarıya odaklandım. Gerçek şu ki, düşük kaliteli bir ürün satın almak en iyi ihtimalle şımarık bir yemeğe dönüşecektir. En kötü durumda, sağlık acı çekecek.

Satın alırken kokusuna ve rengine dikkat edin. Ekşi bir koku veya değişen bir renk, bir tehlike sinyali ve bozulmuş bir üründür. En sağlıklı, yumuşak ve lezzetli olanı genç bir domuzun karaciğeridir.

Vitamin ve mineral bileşimi ile birlikte düşük kalori seviyesi, domuz karaciğerini diyet ve sağlıklı bir ürün haline getirir. Böylece mutfağa gidebilir ve bu sağlıklı lezzeti akşam yemeği için pişirebilirsiniz.

Et yan ürünleri birçok faydalı madde içerir, bu nedenle beslenme uzmanları bunları diyete dahil etmeyi önerir. Domuz eti listesi kolesistitten muzdarip kişiler için önerilmezken, geri kalanlar için zarardan çok fayda sağlayacaktır. Ayrıca çabuk pişiyor, doyurucu çıkıyor. Ancak lezzetli olmasını da istiyorum. Deneyimli ev hanımları, domuz ciğeri yumuşak ve sulu olacak şekilde nasıl pişirileceğini bilirler ve sırlarını isteyerek paylaşırlar. Önemli olan başarılı tarifler seçmek ve teknolojinin inceliklerini tanımaktır.

Seçim ve hazırlama özellikleri

Hem taze hem de dondurulmuş lezzetli domuz ciğeri pişirebilirsiniz, ancak kaliteli bir ürün seçmek, ısıl işlem için uygun şekilde hazırlamak ve ardından teknolojiye tam olarak uygun şekilde kızartmak veya güveç yapmak önemlidir.

Bir parça taze karaciğerin kanlı bir su birikintisinde yattığını, çok koyu renkli olduğunu veya lekelerle kaplı olduğunu, sert bir kabuk olduğunu, hoş olmayan bir koku yaydığını görürseniz, o zaman satın almaktan kaçınmalısınız. Bu ciğer kesinlikle satıcının iddia ettiği kadar taze değil ve en iyi tarifi bulsanız bile lezzetli bir yemek olmayacak.
Karaciğeri mikrodalgada çözmek imkansızdır - görünümü ve kalitesi bozulur, kurur, lekelerle kaplanır. Buzdolabında veya aşırı durumlarda oda sıcaklığında çözülmesine izin vermek daha iyidir.
Pişirmeden önce süte batırılırsa karaciğer yumuşak ve sulu olur. Ayrıca kaynatıp sütte pişirebilirsiniz, bazıları tam da bunu yapar. Bu çok ekonomik değildir, ancak ürünü aşırı kurumaya karşı korumak için bitmiş yemeğe hassas kremsi bir tat vermenizi sağlar.
Domuz karaciğeri, sirke ile hafifçe asitlendirilmiş suda marine edilebilir. Marinaya soğan, kereviz yeşillikleri, beyaz öğütülmüş biber eklemek iyidir. Bir saat marine etmek, domuz karaciğerinin doğasında var olan acıdan kurtulacaktır.
Domuz karaciğerinin yumuşak ve sulu olmasını istiyorsanız, uzun süreli ısıl işleme tabi tutmamalısınız, çünkü bu durumda aşırı kuruma riski vardır. Karaciğerin bir tavada toplam pişmesi genellikle 10-20 dakikadır.
Karaciğeri yeterince güçlü bir ateşte kızartmak, zaten kaynayan yağa batırmak daha iyidir. Bu, organ eti parçası içindeki nemin tutulmasına yardımcı olacak bir kabuğun hızla oluşmasını sağlar.
Yağdan sıçrayanların fazla dağılmaması için ciğer parçalarını tavaya koymadan önce una bulamanız tavsiye edilir.
Domuz karaciğerini yumuşak ve sulu tutmak için sadece pişirmenin son aşamasında tuzlayabilirsiniz.

Domuz karaciğeri hazırlamanın özellikleri belirli bir tarife bağlı olabilir, ancak genel prensipler bundan değişmeyecektir.

Domuz karaciğeri kızartmak ne kadar lezzetli

domuz karaciğeri - 1 kg;
buğday unu - 100 gr;
tuz - tatmak;
kurutulmuş biberiye - 5 gr;
şarap sirkesi (yüzde 3) - 20 ml;

Pişirme metodu:

Domuz karaciğerini yıkayın, kurutun, filmden ve damarlardan temizleyin. 1-1,5 cm genişliğinde küçük parçalar halinde kesin.
Parçaları un içinde iyice yuvarlayın.
Yağı bir tavada ısıtın, karaciğer parçalarını yerleştirin. Her iki tarafını da 3'er dakika yüksek ateşte kızartın.
Isıyı azaltın, karaciğere biberiye serpin, bir çorba kaşığı su dökün. Tavayı bir kapakla örtün ve 10 dakika kaynamaya bırakın.
Tuz. Biberiye serpin. Sirkeyi dökün. Tıslama durduğunda tavayı ocaktan alın, karaciğeri tabaklara yerleştirin.

Bu tarife göre pişirilmiş domuz ciğeri bir garnitür gerektirir. Bu kapasitede haşlanmış veya fırınlanmış patates, patates püresi servis edebilirsiniz. İnce yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı temiz bir tavada kızartıp bitmiş yemeğin üzerine koyarsanız güzel olur.

Ekşi kremada domuz karaciğeri

domuz karaciğeri - 0,5 kg;
soğan - 0,25 kg;
buğday unu - 30–40 gr;
ekşi krema - 0,5 litre;
tuz, karabiber - tatmak;
defne yaprağı - 1 adet;
bitkisel yağ - ne kadar alacak.

Pişirme metodu:

Karaciğeri yıkayarak, filmleri çıkararak, tekrar durulayarak ve kağıt havlularla kurulayarak hazırlayın.
Yaklaşık 1,5 cm büyüklüğünde küpler veya 1 cm genişliğinde, 2-3 cm uzunluğunda çubuklar halinde kesin.
Unu plastik bir torbaya dökün, içine karaciğer parçalarını koyun. Torbayı birkaç kez iyice sallayın, böylece tüm parçalar tamamen unla kaplanır.
Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Bitkisel yağı ısıtın. İçine bir soğan koyun. Yumuşak olana kadar kısık ateşte kızartın.
Isıyı artırın ve karaciğeri tavaya koyun. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
Tuz biber. Defne yaprağı ekleyin, ekşi krema dökün. Karıştırmak.
Ateşi kapat. Tavayı bir kapakla örtün. Karaciğeri ekşi kremada 15 dakika haşlayın.

Bu domuz karaciğeri tarifi en popüler olanıdır. Ve hepsi bu şekilde karaciğerin her zaman son derece lezzetli, yumuşak ve sulu olması nedeniyle.

Domuz ciğeri Stroganof

domuz karaciğeri - 0,5 kg;
buğday unu - 20 gr;
krema - 100 mi;
soğan - 100 gr;
acı biber - 1 bakla;
domuz yağı - 40-50 ml (bitkisel yağ ile değiştirilebilir).

Pişirme metodu:

Karaciğeri filmlerden temizleyin, iyice durulayın, sığır straganof eti gibi ince çubuklar halinde kesin.
Karaciğeri un içinde yuvarlayın ve plastik bir torbaya koyun.
Soğan yarım halkalar halinde kesildi.
Yağı bir tavada ısıtın, içinde karaciğeri kızartın. 5 dakika yoğun ateşte kapaksız kızartmanız gerekir.
Soğanı ekleyin, ciğerleri onunla 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Bir tavaya bir bakla biber koyun, karaciğeri tatmak için tuzlayın. Kremaya dökün.
Isıyı azaltın ve kapağın altında 10 dakika pişirin. Biber kabuğunu hazır olmadan 7-8 dakika önce çıkarın, aksi takdirde yemek çok baharatlı olur.

Stroganoff karaciğeri baharatlı bir tada sahiptir. Bir yandan ağızda kremsi bir tat ile yumuşak ve yumuşak çıkıyor, diğer yandan oldukça baharatlı. Bu tarifin pek çok hayranı var ve bu bir tesadüf değil. Karaciğerin eşsiz uyumlu tadı, sululuğu bu fenomeni kolayca açıklar.

Sebzelerle haşlanmış domuz karaciğeri

domuz karaciğeri - 0,8 kg;
soğan - 100 gr;
havuç - 100 gr;
dolmalık biber - 0,6 kg;
maydanoz - 100 gr;
tuz, karabiber - tatmak;
zeytinyağı - ne kadar gidecek;
limon - 0,5 adet.

Pişirme metodu:

Karaciğeri önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın. Tek şey, onu un içinde yuvarlamanın gerekli olmamasıdır.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Kore salataları için havuçları ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
Biber yıkayın, tohumları çıkarın. Biberleri çok küçük olmayan yarım halkalar halinde kesin.
Ciğeri kızgın yağda 4-5 dakika kavurun, soğan ve havucu ekleyin. Birlikte 3-4 dakika daha kızartın.
Biber ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın.
Yarım bardak ılık su, kıyılmış maydanoz ekleyin ve su neredeyse tamamen buharlaşana kadar yemeği kısık ateşte pişirin.
Biber ve tuz, karıştırın.
Limon suyunu sıkın, yemeğe ekleyin, karıştırın.
Ateşi kapatın ve kapağı kapalı tencerede 10 dakika bekletin.

Sebzeli karaciğer, patates püresi ile veya garnitür olmadan servis edilebilir. Bu tarife göre yumuşak ve sulu çıkıyor.

Domuz ciğeri ezmesi

domuz karaciğeri - 1 kg;
soğan - 150 gr;
sarımsak - 3 diş;
defne yaprağı - 2 adet;
yağ - 100 mi;
deniz tuzu - 10 gr;
karabiber - 5 adet.

Pişirme metodu:

Karaciğerini yıka. Büyük parçalar halinde kesin.
2 litre süt veya suyu kaynatın (ikiye bölebilirsiniz).
Karaciğeri indirin ve 40-45 dakika pişirin. Karaciğerin hazır olduğu anı kaçırmamaya çalışın. Bu sırada delindiğinde içinden berrak bir sıvı dökülecektir.
İçine defne yaprağı, soğan, sarımsak, karabiber ekleyerek temiz suyu kaynatın. 10 dakika kaynatın.
Karaciğeri et suyuna aktarın, içinde 10 dakika pişirin.
Karaciğeri çıkarın, soğutun, filmi çıkarın. Kıyma makinesinde birkaç kez ilerleyin.
Aynısını et suyundan sebzelerle yapın.
Sebzeleri karaciğer, tuz ile birleştirin, eritilmiş tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir kütük haline getirin ve buzdolabında soğutun.

Bu tarife göre ciğer ezmesi yumuşak ve hoş kokulu çıkacaktır.

Domuz karaciğerini yumuşak ve sulu bir şekilde çok zorlanmadan pişirebilirsiniz. Deneyimsiz bir hostes bile, tarifteki tavsiyelere sıkı sıkıya uyarsa bununla başa çıkacaktır.

Karaciğere sadece avcılar değil, aşçılar ve ev hanımları da saygı duyar. Bu fast food inceliği ilgiyi hak ediyor. Karaciğerin faydalarından bahsetmeye gerek yok, A vitamini, demir, bakır ve diğer faydalı maddelerin deposudur. Karaciğer fosfor, magnezyum, çinko, sodyum, kalsiyum içerir. B, D, E, K gruplarının vitaminleri, askorbik asit. Bu nedenle, karaciğer - sığır eti, domuz eti, dana eti, tavuk, ördek - eski zamanlardan beri en popüler ürünlerden biri olmakla kalmayıp, aynı zamanda çok faydalı olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Yemek pişirmek için sadece sağlıklı ve uygun şekilde beslenmiş hayvanlardan elde edilen karaciğeri kullanmaya değer olduğunu unutmayın. Ayrıca karaciğer yemeklerinin kullanımını kan kolesterol düzeyi yüksek kişilerle sınırlamamak önemlidir.

Karaciğerin besin değeri, sığır ciğeri, domuz ciğeri, tavuk ciğeri vb. Olsa da yaklaşık olarak aynıdır, ancak tatları ve dokuları biraz farklıdır. Şunu bilmek önemlidir:

karaciğerin acımaması için filmlerden ve kanallardan arındırılması gerekir;
karaciğerin yumuşak olması ve belirli bir kokusu olmaması için 30 dakika süt veya suya batırılabilir - genç sağlıklı hayvanların karaciğeri ıslatılamaz;
yumuşak bir karaciğer hazırlamak için kızartmadan önce un içinde yuvarlanabilir;
karaciğeri fazla pişirmemek için yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve her iki tarafı da iyi ısıtılmış bir tavada hızlıca kızartın;
en sonunda karaciğeri tuzlamanız gerekir.

Karaciğer yapmak için birçok tarif var. Yeni başlayan biriyseniz ve ciğer nasıl kızartılacağını, ciğerden ne pişirileceğini, yumuşak ciğer nasıl pişirileceğini bilmiyorsanız, bu ipuçları işinize yarayacaktır. Bugün size karaciğeri sulu, lezzetli ve sertleşmeyecek şekilde nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı anlatacağız.

Ciğeri kızartmanın en kolay yolu şudur:

sadece dana eti, kuzu veya tavuk ciğeri dilimlerini yüksek ateşte her iki tarafta iki ila üç dakika kızartmanız, tadına bakmak için tuz ve karabiber ve ciğer a la nuturel hazır.

Karaciğeri şu şekilde kızartmak en iyisidir:

önceden süte veya turşuya batırılmış ciğer, yüzeyinde kırmızı et suyu görünene kadar kızartılmalı, ters çevrilmeli, kızartılmalı ve tekrar suyu beklenmelidir. Her şey - yumuşak ve yumuşak karaciğer hazır.

En basit ciğer yemekleri en güzel kokulu ve lezzetli olanlardır ve çok çabuk hazırlanırlar.

Domuz karaciğeri nasıl pişirilir

Domuz karaciğeri kırmızı-kahverengi veya koyu kahverengi bir renge sahiptir, en parlak tada ve herkese hitap etmeyebilecek belirgin bir aromaya sahiptir.
Pişirmeden önce domuz karaciğeri ıslatılmalıdır. Pate ve dolgular domuz karaciğerinden hazırlanır, kızartılabilir ve haşlanabilir, ciğerli krep yapmak için kullanılabilir ve daha fazlası.
Domuz karaciğeri, diğer karaciğer türleri kadar faydalıdır, ancak besin içeriği açısından yine de sığır karaciğerinden biraz daha düşüktür.

Sığır karaciğeri nasıl pişirilir

Sığır karaciğeri koyu kırmızımsı kahverengidir ve oldukça belirgin bir karaciğer aromasına sahiptir (bu nedenle genellikle pişirmeden önce süte batırılır).
Ciğer keki, ciğer pirzola, sote, dana ciğerinden sıcak yemekler hazırlanır, dana ciğeri kızartması veya güveç iyidir. Sığır karaciğeri uygun şekilde kızartılmalı, önceden hardalla kaplanmalı ve baharatlı soslarla servis edilmelidir.
Bu tür yan ürünlerin yararı, yüksek A ve B grubu vitaminleri, hayati mikro elementler içeriğinde yatmaktadır, karaciğerin aşırı çalışma sırasında ve bir hastalıktan sonraki iyileşme döneminde kullanılması tavsiye edilir.

dana ciğeri nasıl pişirilir

Dana ciğeri kırmızı ile açık kahverengi bir renge sahiptir, yumuşak ve gevşek bir dokuya sahiptir, dana ciğerine göre çok daha hassastır ve ıslatılamaz.
Dana ciğerinden lezzetli yemekler hazırlanır: Kızarmış dana ciğeri a la naturel inanılmaz lezzetlidir, ekşi kremada dana ciğeri pişirebilirsiniz, soğanlı kızarmış dana ciğeri iyidir, lezzetli kebaplar ve gurme yemekler yapar. Dana ciğeri fırında veya derin bir tavada bütün olarak pişirilebilir, ardından pişirme süresi 0,5 kg karaciğer başına 15 dakika oranında ölçülür.
Dana karaciğerinin içerdiği A ve B vitaminlerindeki faydaları, dana karaciğerinden hazırlanan yemekler çok faydalıdır - hemoglobinin yenilenmesine katkıda bulunur ve bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur.

tavuk ciğeri nasıl pişirilir

Tavuk ciğeri, harika bir tada sahip uygun fiyatlı bir incelik ürünüdür.
Tavuk ciğeri soğanla kızartılabilir, pastırmalı ve sebzeli kebaplarda bileşen olarak kullanılır, kıyma ve ciğer ezmelerinde bileşen olarak kullanılır, tavuk ciğeri salatalarda iyidir.
Tavuk ciğeri faydaları Alyuvarların oluşumunda görev alan B12 vitamini, tiroid bezinin işleyişini etkileyen selenyum, tavuk ciğeri değerli bir besleyici üründür.

Ördek, kaz ciğeri nasıl pişirilir?

Ördek ve kaz ciğeri - pazarlarda sıradan ördek ve kazlardan kaz ciğeri şeklinde bulunur, ikinci seçenek daha az yağlıdır ve çok pahalı değildir, ancak yine de çok yumuşak ve lezzetlidir.
Ezme veya kızartma şeklinde ördek ve kaz ciğeri en şenlikli masayı süsleyecek. Ördek ve kazların karaciğerinin asla ekşi kremada pişirilmediğini bilmeniz yeterlidir, zaten yağlıdırlar. Kuşların karaciğeri ideal olarak meyvelerle - hem tatlı hem ekşi hem de tatlı ve ekşi - elmalar, çiğ veya yağda hafifçe haşlanmış ahududu ile birleştirilir, yemeğe egzotik bir şenlikli görünüm ve tat verir.
Kaz ve ördek karaciğeri çok yağlıdır, ancak özellikle kadın vücudu için son derece faydalıdır, çünkü yüksek miktarda demir ve ayrıca yukarıdaki vitamin ve minerallerin tümünü içerir.

Bir karaciğer nasıl seçilir

Hangi karaciğeri alırsanız alın, karaciğerin rengi eşit, lekesiz, yüzeyi parlak, pürüzsüz, elastik, kurumuş lekeler olmamalıdır.
Karaciğere basıldığında, fossa hiç oluşmaz veya hızla iyileşir. Aksi halde karaciğer bayattır.
Genç hayvanların karaciğeri daha açık renklidir, karaciğer ne kadar koyu ise hayvan o kadar yaşlıdır.
Kana bakın: kırmızı - karaciğer taze, kahverengi - eski ve böyle bir karaciğer alınmamalıdır.
Karaciğer kokusu hoş, tatlıdır, kesinlikle ekşi değildir.
Taze buğulanmış ciğer genellikle gelecek için alınmaz, bu nedenle porsiyon başına 100-125 gram alıp bir gün içinde pişirilir.

karaciğer nasıl saklanır

Karaciğer, altı aya kadar donmuş halde mükemmel bir şekilde saklanır. Bunun için önceden donmuş bir ürün almak gerekli değildir. Buğulanmış karaciğeri kendiniz dondurabilirsiniz. Karaciğeri şu şekilde saklayabilirsiniz:

ciğerleri dilimledikten sonra peçete ile kurulayın, her bir dilimi streç filme sarın, ayrı bir poşete koyup buzluğa atın, aksi halde ciğer kokusu diğer ürünlere geçer.

Ciğer iyidir çünkü buzunu çözmeden pişirilebilir, tavada kızartılabilir ve ızgara yapılabilir. Ancak gerçek marketlerin yine de buzunu birkaç saat buzdolabının alt rafına koyarak çözmeleri tavsiye edilir.

Tarifler - lezzetli karaciğer nasıl pişirilir

sığır karaciğeri - 500 gr
ekşi krema - 300 gr
soğan - 2 kafa
tuz, karabiber - tatmak
ayçiçek yağı - kızartmak için

Stroganoff karaciğerini pişirmek için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var.
İlk önce karaciğeri hazırlayın - temizleyin, süte batırın, lekeleyin ve küpler halinde kesin.
Bir tavaya biraz yağ dökün ve ince doğranmış soğanı açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Ciğer küplerini tavaya alıp her tarafını kızartın.
Ekşi krema ekleyin ve 1520 dakika pişirin.
Ciğer yemekleri, hafif sebze garnitürleri veya yumuşak patates püresi ile iyi servis edilir.

Tarif - Kızarmış Tavuk Ciğeri

tavuk karaciğeri - 1 kg
soğan - 250 gr
acıka - yarım çay kaşığı (veya bir tutam kırmızı biber)
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
sarımsak - 1 diş
maydanoz veya kişniş - 1 demet
sebze yağı
tuz

Tavuk karaciğerini durulayın ve 10 dakika kaynatın. Yemeklik doğranmış kuru soğanı ayçiçek yağında kavurun. Haşlanmış tavuk ciğeri tavadaki soğana atılır ve ara sıra karıştırarak birlikte kavrulur. Kişniş serpin ve Acıka veya toz kırmızı biber ekleyin. Sonunda ince kıyılmış sarımsak ve otlar serpin.

Tarif - Tavuk ciğeri börek

tavuk ciğeri 500 gr
soğan 1 baş
havuç 1 adet.
ekşi krema 400 gr
taze dereotu 5-15 gr
sarımsak (isteğe bağlı) 2-3 diş
kızartma yağı
tuz
biber

Soğanı soyun ve doğrayın, havuçları soyun ve rendeleyin. Soğanları ve havuçları biraz yağla haşlayın, soğutun. Hazırlanan karaciğeri haşlanmış sebzelerle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Yağ ile iyi ısıtılmış bir tavada krep şeklinde koyun. Bitene kadar her iki tarafta kızartın. Hazırlık derecesi zevkinize bağlıdır.
Sarımsak ve dereotu öğütün, ekşi krema ile birleştirin, iyice karıştırın.
Bitmiş krepleri bir tabağa koyun, kreplerin üzerine 1 yemek kaşığı ekşi krema koyun.

Tarif - Portakallı dana ciğeri

dana ciğeri - 0,5 kg
hardal
un
sebze yağı
tuz
öğütülmüş karabiber
öğütülmüş zencefil

½ bardak su
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
2 portakal
½ su bardağı kuru kırmızı şarap

Karaciğeri durulayın, soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin, her dilimi hardalla yağlayın ve un içinde yuvarlayın. Kızgın bitkisel yağda her taraftan 8 dakika kızartın. Tuz, karabiber ve tatmak için zencefil ekleyin. Düşük ateşte 3-5 dakika daha kızartın. Pişen ciğerleri başka bir kaba aktarın.
Ciğerin kızartıldığı tavaya ½ su bardağı su ve 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tereyağı, kaynamaya bırakın, sonra süzün. Bir portakalı soyun ve ince dilimler halinde kesin, ikincisinden suyunu sıkın. Kızartma sıvısını portakal suyu ve ½ bardak sek kırmızı şarapla karıştırın, kısık ateşte ısıtın, kaynatmayın.
Kızarmış karaciğeri bir tabağa koyun, üzerine portakal sosu dökün ve portakal dilimleri ile süsleyin.

500 gr domuz ciğeri
80 gr domuz yağı
havuç
ampul
tuz
öğütülmüş karabiber
küçük hindistan cevizi
½ su bardağı et suyu veya süt
100 gr tereyağı

Domuz karaciğerini küçük parçalar halinde kesin. Pastırmayı ince doğrayın ve kızartın. Eriyen yağın içine rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanı koyun. Yarı pişene kadar kızartın. Sebzelere karaciğer parçaları, tuz, karabiber ve rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin, kızarana kadar kızartın ve ardından kapağın altında orta ateşte hazır hale getirin. Soğutun ve 3-4 kez ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin. Et suyunu veya sütü hazırlanan kütleye dökün, kaynatın ve soğutun. Yumuşatılmış tereyağında karıştırın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Bitmiş pate'yi dilediğiniz gibi süsleyin.

Fırında kavrulmuş bütün bir kaz şenlikli bir yemektir! Ve önemli değil - başarılı bir kaz avı ya da bir Noel kazıydı. Kim aldı, kim aldı, böyle oldu. Pişmiş kazın ana özelliği, tek tip tuzluluğudur.

Ördek nasıl pişirilir? Bu soru özellikle ördek avı mevsiminde, Yeni Yıl ve Noel'den önce ev hanımları için şiddetlidir. Av sezonu için ördek tarifleri nelerdir veya avcı çok şanslı değilse, o zaman en çok Yeni Yıl için.

Sarımsak aroması ve havuç ve yeşilliklerin parlak vurguları ile güçlü et jölesi, ulusal bir Rus yemeği ve mükemmel bir kış atıştırmalığıdır. Et jölesi nasıl pişirilir, jöleli ne kadar pişirilir, onun için hangi et seçilir ve nasıl yapılır öğreneceğiz.

Tavşan avı ülkemizde en popüler olanlardan biridir. Bir tavşan, herhangi bir av masasını süsleyebilecek mükemmel bir ödüldür. Ana şey, bir tavşanın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmek. Evcil tavşanların hazırlanması daha kolaydır, ancak vahşi olanlarla.

2013 sonbahar av sezonunun uzun zamandır beklenen açılışı yaklaşıyor.Her avcı, avın açılışının her zaman bir tatil olduğunu onaylayacaktır: ilk şafak, ördek kanatlarının esnek ıslığı, ilk ödül. Ve sonra ateş ve yemek kokusu.

Mis kokulu kızarmış tavşan, baharatlı kızarmış ördek, çıtır kızarmış kaz. Kümes hayvanları ve hayvan eti, insan beslenmesinde önemli besinlerdir. Et, bir kişi için çok gerekli olan birçok faydalı madde, vitamin, mineral ve protein içerir.

Bir yaban domuzu için değerli olan, çıkarılmış etidir. Ancak yine de uygun şekilde hazırlanması gerekiyor. Kızgınlık sırasındaki eski kancaların eti hoş olmayan bir kokuya sahiptir, bu nedenle önceden sirke veya peynir altı suyuna batırılması gerekir.

Sakatat, hem günlük hem de bayram yemeklerinin listesini büyük ölçüde çeşitlendiriyor. Dil gibi pahalı "detaylardan" veya meme ve abomasum gibi tamamen önemsiz şeylerden bahsetmeyeceğiz. Bununla birlikte, karaciğeri (domuz eti, tavuk, sığır eti) birçok farklı şekilde pişirebileceğiniz için normal karaciğer masayı çok süsleyebilir. Ve her seferinde harika ve her zaman başarılı bir sonuç elde edersiniz!

Domuz karaciğeri pişirmenin özellikleri

Tavuktan daha sert ve daha az yumuşak kabul edilir, bu nedenle bazı aşçılar onu ihmal eder. Ve tamamen boşuna, çünkü karakterinin "yumuşamasına" katkıda bulunan hileler var. Domuz ciğeri pişirmeden hemen önce, önce onu süte batırabilirsiniz. Yarım saat içinde hiçbir şekilde tavuğa boyun eğmeyecek. İkincisi, karaciğer ocaktan çıkarılmadan hemen önce tuzlanmalıdır - sıcaklığın etkisi altındaki tuz onu daha az plastik yapar. Üçüncüsü, uzunlamasına kesim yok - sadece lifleri kesiyoruz. Ve dördüncüsü, karaciğeri çok çabuk kızartmak gerekiyor. Bir tavada fazla pişmiş - bir taban var.

Deneyimli şefler, karaciğerle "iletişim kurarken" baharatları kötüye kullanmalarını önermezler. Kendi tadı oldukça belirgindir, ancak göze batmayan, parlak baharatlar onu öldürür.

Sadece kızartma

Domuz ciğeri pişirmenin en popüler yollarından biri kızartmaktır. Aynı zamanda en hızlı ve en az emek yoğun olanıdır. Lezzetli hale getirmek için karaciğeri bir buçuk saat soğuk suda bekletmek, yıkamak ve küçük uzun parçalar halinde kesmek daha iyidir. Rendelenmiş havuç ve halkalarla doğranmış orta boy bir soğan, ayçiçek yağında neredeyse pişene kadar kızartılır (dört dakika). Karaciğer onlara konur ve koyu kahverengi bir renge kadar kızartılır. Daha sonra, sıvının hem karaciğeri hem de sebzeleri kaplayacağı miktarda su (muhtemelen ekşi krema veya mayonez ilavesiyle) dökülür. Kaynayınca kızarmış domuz ciğeri yumuşayana kadar kaynatmak gerekir. Kızartma sırasında ve tercihen pilav yaparken karıştırdığınızdan emin olun. Tabii ki, pişirme sonunda tuz gereklidir.

Ekşi krema ile domuz karaciğeri

Domuz ciğeri pişirmenin tüm seçenekleri arasında en başarılı olanlardan biri ekşi krema kullanmaktır. Bu yöntemin iyi yanı, karaciğeri uzun süre sütte bekletmeye gerek olmamasıdır. Önce soğanın halkalarını (veya kafalar büyükse yarım halkaları) kızartmanız gerekecek. Hazırlanan karaciğerin biberli ve tuzlu dilimleri un içinde yuvarlanır, doğrudan soğanın üzerine serilir ve hızla kızartılır. Parçalar güzel bir kahverengi renk aldığında yağlı ekşi krema eklenir, kap bir kapakla kapatılır ve beş dakika daha pişirilir. Kapatmadan kısa bir süre önce dereotu veya çok güçlü kokmayan diğer bitkileri eklemek iyi bir fikirdir.

Ciğer pirzola

Bilmeyen varsa, domuz karaciğerinden çok iyi elde edilirler. Doğru, domuz ciğeri pirzola şeklinde pişirmeden önce iyice durulamanız, filmi çıkarmanız ve yarım saat süte koymanız gerekiyor. 350 gr karaciğer için yaklaşık yarım litre alacaktır. "Süt yaşlanmasından" sonra her bir sakatat parçası, yutturmaca olmadan dikkatlice dövülmeli ve hamura daldırılmalıdır. Tuz, karabiber, dört yemek kaşığı süt ve aynı miktarda buğday unu ile çırpılmış iki yumurtadan yapılır. Hamura batırılmış dilimler, herkes tarafından sevilen baştan çıkarıcı bir kabuğa kadar sıcak bir tavada kızartılır. Pirzola sulu, yumuşak ve çok "ciğer" dir.

Ciğer güveç

Ancak kavurma, domuz ciğeri pişirme yöntemlerini tüketmez. Tarifler, diğer mutfak etkinlikleriyle birlikte uygulanabilir. Bunlardan biri karaciğerin kaynatılmasıyla başlar (ama burada bitmez!). 200 gramı kaynayan suya atılır, dörde bölünmüş havuç, tuz, maydanoz ve yenibahar-bezelye eklenir. Ciğer pişip biraz soğuyunca küçük parçalar halinde kesilir. Bu dilimler, tereyağı (sebze değil!) Yağ ile yağlanmış bir tavaya konulmalıdır. 2 diş sarımsak tabaklarını eşit şekilde yerleştirdiler. Dilerseniz pul biber de yapabilirsiniz. Gelecekteki "turta" yukarıdan ekmek kırıntıları serpilir ve iyi ısıtılmış bir fırında pişirilir.

karaciğer ezmesi

Çoğu zaman tavuk sakatatından hazırlanır. Bununla birlikte, domuz ciğeri ezmesi de çok lezzetli ve hazırlaması kolaydır. Üretimi için iri kıyılmış, soğuk su dolu bir tencereye konup kaynatılması gereken bir kilo karaciğer alınır. Lütfen dikkat: domuz ciğeri oldukça çabuk pişirilir ve fazla pişmiş durumda tadını kaybeder. Bu nedenle, hazırlık düzenli olarak kontrol edilir. Birkaç iri soğan 4-6 parçaya bölünerek ayçiçek yağında kızartılır. Önce sadece karaciğer bir karıştırıcıdan (veya bir kıyma makinesinden geçer, ancak bu daha kötü, iki kez kullanmanız gerekir), ardından soğan, baharat ve 100 gr tereyağı eklenir. İstenirse sarımsak eklenebilir, ancak çoğu ezmede bundan hoşlanmaz. Tüm bileşenler tekrar bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirilir - ve ezmeyi ekmeğe yayabilirsiniz.

Karaciğerin çok miktarda mineral ve vitamin içermesi nedeniyle insan vücudu için son derece faydalı bir ürün olduğu bilinmektedir. Muhtemelen bu yüzden insanlar mümkün olduğunca sık yemeye çalışırlar. Domuz karaciğeri ana özellikleri bakımından diğer hayvanların veya kuşların yan ürünlerine benzer. Ancak hazırlanırken dikkat edilmesi gereken bazı özellikler vardır. Bu ürün nadiren kaynatılır. Çoğu zaman çeşitli yöntemler ve teknolojiler kullanılarak kızartılır. Her şey, belirli sakatatın hangi hayvana ait olduğuna bağlıdır. Deneyimli bir ev hanımı, örneğin, domuz ciğeri ne kadar kızartılacağını ve onu daha sonraki işlemler için nasıl hazırlayacağını bilir, böylece sonunda yemek yumuşak ve lezzetli olur.

Asgari şartlar

Başlarken, olumlu ve olumsuz yanlarını doğru bir şekilde kullanabilmek için belirli bir ürünün özelliklerini önceden bilmeniz gerekir. Domuz ciğeri ne kadar kızartılır sorusunu cevaplamadan önce, aşırı ısıl işlemin bu ürünü kuru ve sert hale getirdiğini kendiniz açıkça anlamalısınız. Nemin maksimum düzeyde uzaklaştırılması yalnızca yemeği bozabilir ve sulu yarı mamul ürünü yemek için uygun olmayan bir "taban" haline getirebilir. Bunun olmasını önlemek için her şeyi net ve hızlı bir şekilde yapmanız gerekir.

Yani ne kadar kızartılır Genellikle her iki taraf için 3-5 dakikadan fazla sürmez. Bu süre, yüzeyde hoş bir ince kabuğun oluşması için yeterlidir ve ürünün içi sulu ve yumuşak kalır. Genellikle karaciğer, karmaşık teknolojiler kullanılmadan çok basit bir şekilde hazırlanır. Her parçayı kızartırken, basıldığında salınan sıvının hafif olduğundan emin olmanız yeterlidir. Nemin kan kırmızısı rengi, ürünün henüz tüketime hazır olmadığını gösterir.

Ürün Hazırlama Sırları

En iyi sonucu elde etmek için ana ürünün seçimine ve hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir. Domuz karaciğerinin, örneğin sığır etinden biraz farklı olduğu bir sır değil. İlk olarak, bazen hiç çıkarmamayı mümkün kılan daha ince bir filmle kaplanır. İkincisi, ısıl işlemden sonra domuz sakatatının yapısındaki küçük taneler yanlış bir kuruluk hissi yaratır. Önceden uygun şekilde hazırlanırsa bu önlenebilir. Ekstra yumuşaklık için genellikle bir ıslatma işlemi kullanılır. Bu durumda karaciğer en az yarım saat süt veya sade suda bekletilmelidir. Ekstra nem, ürünü daha gevşek hale getirecek ve kızarttıktan sonra çok daha yumuşak olacaktır. Üçüncüsü, işlemek için taze veya önceden çözülmüş bir ürün almak daha iyidir. Bu, domuz karaciğerinin ne kadar kızartılacağını belirlemeyi kolaylaştıracaktır. Sakatatın belirgin bir rengi ve kırılmamış bir yüzey kabuğu olmalıdır. Çok açık veya koyu gölgenin varlığı, düşük ürün kalitesine işaret edebilir. Bu durumda, yüksek bir zehirlenme olasılığı veya diğer istenmeyen sonuçlar vardır. Karaciğer doğru seçilirse, hazırlanmasına güvenle devam edebilirsiniz.

En basit seçenek

Domuz sahibi olmanın birkaç ilginç yolu var. Ancak her şeyi tarifte yazıldığı gibi yaparsanız lezzetli bir yemek ortaya çıkacaktır. Başlamak için, taze ciğer un ekmeğinde kızartıldığında en kolay seçeneği düşünebilirsiniz. Çalışmak için sadece bir bıçağa, bir kesme tahtasına ve iyi bir kızartma tavasına ihtiyacınız var. Ve almanız gereken ana malzemeler olarak: 400 gram domuz karaciğeri için - 10 gram tuz, 5 gram öğütülmüş biber, bir bardak un ve 80-90 gram bitkisel yağ.

Artık domuz karaciğerini lezzetli ve sorunsuz bir şekilde kızartma tekniğinde ustalaşmaya başlayabilirsiniz:

Öncelikle ürün iyice yıkanmalı ve mümkün olduğu kadar yüzeyindeki film kaldırılmalıdır. Bundan sonra, tüm damarları ve mevcut damarları dikkatlice çıkarmak gerekir. Sonuç olarak hazırlanan karaciğer 1-1,5 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilmeli, durulanmalı ve havlu ile kurutulmalıdır.
Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri birleştirin: biber, un ve tuz. İsterseniz başka baharatlar veya çeşniler ekleyebilirsiniz.
Karaciğeri bir yandan bir mutfak çekiciyle hafifçe dövün ve üzerini streç filmle kaplayın, böylece kan sıçraması tüm odayı lekelemesin.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
Karaciğer önce una bulanmalı ve ardından kaynar yağa konulmalıdır. Sıcaklığın etkisiyle ürünün boyutu küçülür, böylece parçalar birbirine mümkün olduğunca yakın yerleştirilebilir. Her iki tarafta kızartmak 3-4 dakikadan fazla sürmez. Ürün sadece hafifçe kahverengi olmalıdır.

Kan çıkışı durur durmaz ateş kapatılabilir ve ürün bir tabağa aktarılarak masaya taşınabilir.

Yumuşaklığın sırrı

Yıllar geçtikçe, her ev hanımı belirli ürünleri hazırlamak için kendi teknolojisini geliştirdi. Bununla birlikte, birçoğu, yumuşak olması için domuz karaciğerinin ne kadar kızartılacağı sorusuna tam olarak aynı şekilde cevap verir.

Burada zamanın ana şey olmadığına inanıyorlar. 3, 5 veya 7 dakika olabilir. Her şey parçanın kalınlığına bağlıdır. Temel olarak ürünün yumuşaklığı, sütte önceden ıslatılmasıyla verilir. Üstelik herkes bu sürecin süresini bağımsız olarak seçer. Bazıları için bir saat yeterlidir, bazıları ise ürünü gece boyunca bu durumda bırakmayı tercih eder. Bu prosedürün özü, karaciğer dokusunu nemle doyurmaktır. Ek olarak, süt ürünü kanın tadını ve diğer kokuları nötralize eder. Bu da önemlidir çünkü kızartma sırasında daha da fazla görünebilirler. Bu işlemden sonra sıvı dökülmeli ve ürünün kendisi tekrar su ile durulanmalı ve kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Artık herhangi bir uygun şekilde kızartmaya başlayabilirsiniz.

Hamurda karaciğer

Deneyimli ev hanımları, yumuşak ve sulu olması için domuz ciğeri ne kadar kızartılacağını bilmek isteyenlere pek çok pratik tavsiye verebilir. Bir seçenek meyilli kullanmaktır. Ayrıca kütle orta kalınlıkta ve homojen olmalıdır. Bu durumda, aşağıdakileri gerektirecek tarifi kullanabilirsiniz: 500 gram soğutulmuş domuz karaciğeri için - 2 tavuk yumurtası, 5 gram tuz, 15 gram un, bir tutam biber ve biraz bitkisel yağ.

Tüm süreç üç aşamadan oluşur:

Karaciğer hazırlığı. Ürün yıkanmalı, büyük damarlardan ve safra kanallarından temizlenmeli ve ardından porsiyonlara bölünmelidir. Şimdi boşlukların plastik bir torbaya katlanması ve çekicin düz tarafı veya normal bir oklava kullanılarak biraz dövülmesi gerekiyor. Bu işlemden sonra, fazla nemi gidermek için her parça bir peçete ile lekelenmelidir.
Hamurun hazırlanması. Bunu yapmak için yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın ve en sonunda un ekleyin. Karışımda topak kalmamasını sağlamaya çalışmalıyız.
Kızartma. Karaciğer önce pişmiş yumurta kütlesine daldırılmalı, ardından kaynar yağ ile bir tavaya konulmalı ve her iki tarafta 4 dakika kızartılmalıdır. Nemin daha az buharlaşması için kapalı bir kapak altında pişirmek daha iyidir.

Bu seçenek, minimum fiziksel ve zaman maliyeti gerektirdiği için çok uygundur.

Ekşi krema soslu karaciğer

Domuz karaciğerini yumuşak ve sulu olacak şekilde nasıl kızartacağınıza karar vererek seçenekleri uzun süre sıralayabilirsiniz. Bunlardan biri için adım adım tarif, zorunlu ürünlerin aşağıdaki miktarlarda bulunmasını gerektirir: 400 gram karaciğer için - 200 mililitre ekşi krema, bir diş sarımsak, 30 gram un, yarım bardak süt, 2 soğan, tuz, bir çay kaşığı hardal, karabiber ve herhangi bir yeşillik.

Bu seçenek için her şeyin adım adım yapılması gerekiyor:

Safra kanallarından yıkanıp temizlenen karaciğer, istenilen büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve birkaç saat süte batırılmalıdır.
Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin ve yumuşayana kadar yağda soteleyin.
Karaciğeri tavaya ekleyin ve yiyecekleri sürekli karıştırarak 10 dakikadan fazla olmamak üzere birlikte kızartın.
Sosu kalan malzemelerden ayrı olarak hazırlayın ve ardından tava içeriğini onunla dökün. Ürünler, basıldığında karaciğer kanamayı durdurana kadar birlikte kaynatılmalıdır. En sonunda yemeği biberleyip tuzlamanız gerekiyor.

Bitmiş ürün bir kapakla kapatılmalı ve biraz demlenmesine izin verilmelidir. Ancak bundan sonra masaya yumuşak ve hassas bir karaciğer servis edilebilir.

Soğan aromalı ciğer

Popüler bir sakatat, genellikle farklı sebzelerle pişirilir. Ancak acemi ev hanımları için domuz karaciğerini soğanla kızartmanın ne kadar lezzetli olduğu daha ilginç olacaktır. Bu yöntem, uygulamanın gösterdiği gibi, en sık kullanılır. Ürünler arasında sadece karaciğer, un, soğan, tuz ve herhangi bir bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Bu sürecin teknolojisinin ilk seferde öğrenilmesi kolaydır:

İlk olarak, soğan yarım halkalarını bir tavada yağda kızartın. Yumuşak ve hafif yarı saydam hale gelmelidirler. Prensip olarak buradaki sayı gerçekten önemli değil. Ne kadar çok soğan olsa da, yemeğin kendisi o kadar lezzetli olur. Bitmiş ürün geçici olarak ayrı bir temiz kaba aktarılmalıdır.
Aynı yağda, önce una bulayarak karaciğeri hızlıca kızartın.
Hazırlanan soğanı tavaya ekleyin, bir kapakla örtün ve yiyeceği bu konumda 20 dakika çok kısık ateşte tutun.

Patates püresi, böyle harika bir yemek için mükemmel bir garnitür. Her ne kadar herkes bu konuya kişisel gıda tercihlerine göre karar verebilir.

Evde domuz ciğeri nasıl pişirilir? Birçok ev hanımı, yalnızca böyle bir ürünü veya güveci kızartmaya alışkındır. Bununla birlikte, daha deneyimli şefler, bu malzemenin ağız sulandıran pirzolaların yanı sıra en lezzetli pate yapmak için kullanılabileceğini iddia ediyor.

Kızarmış domuz karaciğeri: yemek tarifleri

Domuz sakatatını kızartmak oldukça kolaydır. Hızlı bir şekilde yumuşar ve yumuşar ve ayrıca herhangi bir garnitür için idealdir.

Yani, yemek masası için lezzetli bir yemek hazırlamak için ihtiyacımız var:

taze domuz karaciğeri - yaklaşık 500 gr;
inek sütü - 2 su bardağı;
bitkisel yağ - 40 mi;
büyük soğan - 1 baş soğan;
tuz ve diğer baharatlar - tadına bakın;
büyük havuç - 1 adet.

Gıda hazırlamak

Kızarmış domuz ciğeri nasıl hazırlanır? Bu tür yemeklerin tarifleri genellikle sakatatın işlenmesiyle başlar. Filmler ve damarlar şeklinde yenmeyen kısımlar çıkarılarak iyice yıkanır. Bundan sonra karaciğer şeritler halinde doğranır ve derin bir kaseye konur.

Bu ürünün olabildiğince acılığını kaybetmesi için üzerine süt dökülür ve 30-50 dakika bu halde bırakılır.

Karaciğeri sütlü içecekte ıslattıktan sonra çıkarılır ve kurutulur.

Bir tavada ısıl işlem süreci

Bir tavada domuz ciğeri pişirmeden önce yemekler çok sıcaktır. Daha sonra kıyılmış sakatatın tamamı içine konur ve tüm sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirilir. Daha sonra üzerine bitkisel yağ eklenir ve kısık ateşte kızartmaya başlarlar.

Domuz karaciğeri yaklaşık 20 dakika ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Aynı zamanda ürünün tavanın dibine yapışmaması ve yanmaması için büyük bir kaşıkla periyodik olarak karıştırılmalıdır.

Belirtilen süreden sonra, yemeklere soğan yarım halkaları ve iri rendelenmiş havuçlar eklenir. Bileşenleri karıştırdıktan sonra tuzlanır ve biberlenir ve ardından yaklaşık ¼ saat daha kısık ateşte pişirilir. Bu süre zarfında domuz karaciğeri ve sebzeler iyice kızartılmalıdır.

akşam yemeği için mevcut

Artık bir tavada domuz ciğeri pişirmeyi biliyorsunuz. Sakatat kızartıldıktan sonra bir tabağa dizilir ve yanına bir miktar garnitür konur. En iyi seçenek patates püresi veya haşlanmış makarnadır.

karaciğeri söndürmek

Haşlanmış domuz ciğeri, kızartıldığı kadar kolay ve basit bir şekilde hazırlanır. Sakatat, sebzelerle birlikte derin bir tavada yukarıdaki tarife benzer şekilde işlenir ve ardından biraz içme suyu eklenir. Bileşenleri karıştırdıktan sonra 15 dakika haşlanır.

Daha hoş kokulu ve kalın bir gulaş elde etmek istiyorsanız, ürünlere ek olarak biraz salça ve buğday unu ekleyebilirsiniz.

Kızarmış gibi, haşlanmış domuz ciğeri, patates püresi garnitürüyle birlikte masada servis edilir. Böyle bir öğle yemeği sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda oldukça doyurucu ve besleyicidir.

Lezzetli ezme yapmak

Ev yapımı domuz ciğeri ezmesi, mağazadan satın alınan bir ürüne mükemmel bir alternatif olacaktır. Böyle bir ürünü hazırlamak kolay ve basittir. Bundan emin olmak için, hemen bir ezme oluşturmaya başlamanızı öneririz. Bunun için ihtiyacınız olabilir:

domuz karaciğeri - 1,2 kg;
alt kesimler - yaklaşık 800g;
soğan - yaklaşık 3 kafa;
sulu havuç - 3 adet;
tuz, karabiber - beğeninize göre uygulayın;
orta boy yumurta - 3 adet.

İçerik İşleme

Domuz ciğeri ocakta pişirmeden önce derisiz alt kısımlar büyük parçalar halinde kesilir ve sakatat iyice yıkanır, kanallardan temizlenir ve ayrıca iri kıyılır. Bundan sonra sebzelerin işlenmesine devam edin. Havuçlar iri bir rende üzerine sürülür ve soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.

Isı tedavisi

Ana malzemeleri hazırladıktan sonra, alt kısımlar kalın duvarlı bir tavaya konur ve ardından havuç, soğan ve domuz ciğeri ile kaplanır. Tüm malzemeler tuzlanır ve biberlenir, ardından yaklaşık 150 ml kaynamış su dökülür. Bu bileşimde yemek bir kapakla kapatılır ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında tam bir saat pişirilir. Zamanla sıcaklık 175 dereceye düşürülür ve ürünler 60 dakika daha pişirilir.

pate pişirme

Tüm malzemeler olabildiğince yumuşak hale geldikten sonra ocaktan alınır ve tamamen soğutulur. Daha sonra ürünler iki kez kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcı ile ezilir (homojen bir kütle elde edilene kadar).

Güzel kokulu karışıma yumurta sarılarını ekleyip tekrar güzelce yoğurun. Bundan sonra, proteinler ayrı ayrı dövülür ve karaciğer kütlesine de konur.

Dikkatli hareketlerle, malzemeler aşağıdan yukarıya doğru karıştırılarak önceden yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir.

Bu bileşimde yarı mamul fırına gönderilir ve 180 derecede 20 dakika pişirilir.

Domuz ciğeri ezmesi hazır olduktan sonra dinlendirilir ve tamamen soğutulur. Daha sonra kalıp ters çevrilir ve ürün dikkatlice çıkarılır.

Domuz ciğeri pirzola için adım adım tarif

Ürünlerin altı kızardıktan sonra spatula ile ters çevrilir.

Akşam yemeği için lezzetli köfteler servis edin

Artık basit domuz ciğeri tariflerini biliyorsunuz. Lezzetli ve güzel kokulu pirzolaların iki tarafı da kızartıldıktan sonra tavadan alınarak geniş bir tabağa dizilir.

Domuz ciğeri ürünleri, patates püresi, julienne, sebze sote, salata veya diğer garnitürlerle birlikte masaya servis edilir. Bu arada, bazı ev hanımları misafirlere soğuk atıştırmalık olarak ciğer pirzola servis etmeyi tercih ediyor. Bu durumda onlar için ayrı ayrı güzel kokulu bir sos hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, diş sarımsakları ve sert peyniri ince bir şekilde ovalayın ve ardından ince kıyılmış dereotu ekleyin. Tüm malzemeler yağlı mayonezle tatlandırılır ve iyice karıştırılır. Ortaya çıkan sarımsak kütlesi köfteye sürülür ve bir dilim ekmekle birlikte tüketilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır