Çiğ patlıcan havyarı nasıl pişirilir. Fırında mavi olanlardan "ham" havyar. Pişmiş patlıcandan çiğ havyar nasıl pişirilir

Patlıcan havyarı en sevdiğim atıştırmalıklardan biridir. Taze hazırlanmış olarak muhafaza edilir ve tüketilir. Çoğu zaman iki şekilde hazırlanır. Çiğ patlıcan havyarı, sadece mavi olanların ısıl işleme tabi tutulduğunu ima eder. Ve ikinci seçenek, tüm malzemelerin haşlanması veya pişirilmesidir. Patlıcan havyarı nasıl yapılır diye araştırırsanız sayısız patlıcan havyarı tarifi bulacaksınız. Havyar için mavi olanlar kızartılır, pişirilir veya haşlanır. En kullanışlı ve basit tariflerden biri fırında patlıcan havyarıdır. Bu tarifi hazırlamak için minimum yağ ve çaba gerekir. Böyle bir yemek diyet olarak kabul edilebilir ve çok sağlıklıdır.

Patlıcan ya da halk arasında “mavi” olarak adlandırılan acılığı nedeniyle özel ısıl işlem gerektirir. Acı suyunun dışarı akması için üzerine tuz serpilerek ıslatılması tavsiye edilir. Yeni üreme çeşitleri nadiren acıdır, ancak tuzlama yine de yararlıdır: bu durumda, ısıl işlem sırasında lifli hamur, bitkisel yağa daha az doygun hale gelir. Pişmiş mavilerde et daha yumuşak olur ve acılığı gider. Derili veya derisiz kullanılabilirler, hepsi tercihinize bağlıdır. Patlıcan domates, dolmalık biber, soğan, sarımsak ile iyi gider, et ve kümes hayvanları için mükemmel bir garnitürdür.

İçindekiler:

1. patlıcan - 4 adet.
2. Domates - 3-4 adet. orta boy
3. Soğan - 1 kafa
4. Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.
5. Tuz - tatmak
6. Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı
7. Acı kırmızı biber - 1/8 çay kaşığı
8. süslemek için maydanoz

Yemek pişirme:

Afiyet olsun!

Her Odessa hostesi, en lezzetli ve doğru olanın mavi havyar olduğuna inanıyor. Doğal olarak, herhangi bir popüler yemek gibi, tarifte ve malzemelerin oranlarında farklılıklar vardır. Ancak burada genel bir ilke işe yarar - patlıcanlar ızgarada veya fırında pişirilmelidir, ancak domatesler her zaman çiğ kullanılır. Bulgar biberi her zaman eklenmez, yeşillikler de tat ve ruh haline göre alınır: maydanoz, kişniş, fesleğen veya dereotu. Her şey, tadına bakılacak miktarda bitkisel yağ ile tatlandırılmalıdır.

Çiğ patlıcan havyarı için tüm sebzeler bıçakla ince ince doğranır. Bir kıyma makinesi kullanmak mümkün mü diye soruyorsunuz? Tabii ki, özellikle aynı anda birçok porsiyon pişirirseniz, ancak Odessa sakinlerine bundan bahsetmezseniz, onu kullanmak daha mantıklıdır, çoğu kişi bunu gerçek bir suç olarak görür! Bu, atıştırmalığın kıvamını değiştirir, farklı, homojen ve biraz daha sulu olur.

Toplam pişirme süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Verim: 4 porsiyon

İçindekiler

• patlıcan - 2-3 adet.
• kırmızı dolmalık biber - 1 adet.
• olgun domates, küçük - 2-3 adet.
• sarımsak - 3 diş
• küçük soğan - 1 adet.
• ayçiçek yağı - 1-2 yemek kaşığı. l.
• şeker, tuz ve karabiber - tatmak
• maydanoz, dereotu, fesleğen - 10 gr

Yemek pişirme

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Öncelikle patlıcan ve biberi ele alalım. Patlıcanları yıkarız ve pişirme sırasında fırında patlamamaları için sık sık tüm yüzeyini çatalla deleriz. Biberleri ve patlıcanları ızgaraya koyun. 200-220 derece fırında pişiriyoruz. Mavi olanlar yaklaşık 40 dakikada, biberler daha erken hazır olacaktır. Sebzeler yumuşamalı ve tam hazır hale gelmelidir. Soğumalarına izin verin.



Mavi olanları kabuklarından temizleyip uzunlamasına kesip bir yemek kaşığı ile tüm çekirdeklerini temizliyoruz. Eti bir bıçakla ince ince doğrayın.



Biberleri deriden temizleriz (çok kolay çıkarılır), sapları tohumlarla birlikte çıkarırız. Biberleri mümkün olduğunca küçük küpler halinde kesin.



Ardından, cildi domateslerden çıkarmanız gerekir. Bunun için üzerlerine haç şeklinde kesikler atıp bir dakika kaynar suya indirip buzlu su ile döküyoruz. Bu işlemden sonra temizlenmesi çok kolaydır. Domates posasını ince ince doğrayın, neredeyse püre haline getirin. Toplamda 2-3 küçük domatese ihtiyacınız olacak. İyi, olgun, öğütülmüş olmaları çok önemlidir. Ancak süpermarketlerdeki sera domateslerini atlamak daha iyidir, atıştırmalıklarımıza "gerçek" bir domates tadı vermezler.



Küçük bir soğanı kabuğundan temizler ve çok ince bir küp şeklinde doğrarız. Soğanınız acı ise 10 dakika soğuk suda bekletin, ardından fazla nemin havyara girmemesi için suyu sıkın. Soğanı doğrama arzusu yoksa rende üzerine doğranabilir. Sarımsakları preste itiyoruz veya bıçakla da kesiyoruz. Sebzelerle karıştırın.



Tatmak için doğranmış otlar, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Yağ ile doldurun ve karıştırın.



Hemen Odessa usulü çiğ patlıcan havyarı yiyebilirsiniz, ancak buzdolabında yaklaşık 1 saat demlenmesine izin vermek daha da iyidir - bu şekilde çok daha lezzetli hale gelecektir.

Odessa usulü patlıcan havyarı genellikle taze olarak servis edilir, ekmeğin üzerine cömertçe yayılır ve neredeyse orijinal haliyle sebze atıştırmalıklarının harika tadı ve aromasının tadını çıkarır. Her şeyi bir kerede yiyemezseniz, onu bir cam kavanoza aktarıp buzdolabına gönderiyoruz. Tadı çok hoş, belirgin bir sarımsak aromasına sahip meze. Hala denemek zorundasın!

Bugün menümüzde kış için çiğ patlıcan havyarı için bir fotoğraf tarifi var. Bu havyarın birkaç adı var, aynı zamanda “Odessa havyarı”, aynı zamanda babaganush. Öyle ya da böyle, her versiyonda hala bazı farklılıklar var, ancak çiğ havyar yorumumuz neredeyse mükemmel. Yemeğin tadının daha canlı olması için mavi ve biberler fırında değil kömürde pişirilebilir. Yine de - tüm malzemeleri ılık bir biçimde karıştırın, böylece çiğ havyar daha lezzetli olur. Geçen sefer zaten geleneksel bir tane vardı. Şimdi orijinal bir şey yapalım.

Bu tür havyarı barbekü veya ateşte pişirilmiş et ile masaya servis etmek en iyisidir. Ayrıca çiğ havyar, taze pide veya mantakash ile birlikte eşsizdir. Baharatlar ve otlar ile deneyler yapın, kişnişi gerçekten sevmiyorsanız, içindekiler listesinden çıkarın. Test için yemeğin küçük bir kısmını yapın, ancak bir dahaki sefere havyarı tamamen farklı bir hacimde pişireceğinizden emin olun.

İçindekiler:


- patlıcan - 470 gr,
- tatlı biber - 260 gr,
- domates - 180 gr,
- mor soğan - 80 gr,
- kişniş, maydanoz - her biri 8-9 dal,
- bitkisel yağ - 50-70 gr,
- deniz tuzu - tatmak,
- sarımsak - 2 diş,
- şarap sirkesi - 5 gr.
Pişirme işlemi



Öncelikle sebzeleri kızartmak için hazırlıyoruz - patlıcanları ve tatlı biberleri yıkayıp kurutuyoruz. Patlıcanlar pişirme sırasında "patlayabilir", bu yüzden birkaç yerde çatalla deliyoruz. Isıya dayanıklı bir form veya normal bir fırın tepsisi alıyoruz, hazırlanan sebzeleri forma koyuyoruz, fırında 25-30 dakika yüksek sıcaklıkta pişiriyoruz.




Belirtilen sürenin sonunda pişmiş sebzeleri dikkatlice çıkarın, bir tabağa aktarın.




Patlıcan ve biberleri üst kattan kolayca soyun. Biber kolayca soyulmuyorsa temiz bir plastik torbaya koyun ve üç dakika bekletin. Fazla sıvıyı boşaltmak için soyulmuş patlıcan küçük bir elek içine konulabilir. Biberlerde, tohumların bulunduğu sapı çıkardığınızdan emin olun.




Taze domatesleri alıp soğuk suda yıkayıp kurutuyoruz. Domateslerin yarısını ince bir rende üzerine sürüyoruz, kabuğunu atıyoruz. Domatesi uygun bir derin kaseye koyun.




Bir sonraki bileşen kırmızı soğan hazırlamaktır, ayrıca beyaz bir soğan salatası da alabilirsiniz, asıl mesele normal bir soğan gibi keskin bir tadı olmamasıdır. Bu yüzden mor soğanı temizliyoruz, duruluyoruz, kurutuyoruz. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, hemen domates püresine koyun.




Ardından, hafifçe soğutulmuş biberleri ve patlıcanı hemen doğrayın. Her şeyi derin bir kapta birleştirin.




Kişniş ve maydanoz yeşilliklerini yıkar ve fazla su damlalarını silkeleriz. Yeşillikleri oldukça ince doğrayın. Kalan domatesleri de küçük küpler halinde kesip, sarımsakları ince ince doğruyoruz. Şimdi her şeyi ortak bir kaseye gönderiyoruz.




Havyarımız bitkisel yağa ve tuza çok düşkündür, bu malzemeleri ekliyoruz, ayrıca birkaç damla kaliteli şarap sirkesi serpiyoruz, tatmak için bir tutam toz şeker ekleyebilirsiniz.




Her şeyi karıştırın, bir saat bekletin, servis yapın.
Ve son tarifin konusu şuydu:

Patlıcan, insanlar için çok çeşitli değerli maddelere, tıbbi özelliklere ve hoş bir tada sahip sağlıklı bir sebzedir. Kızartılmış, tuzlanmış, marine edilmiş, fırınlanmış seçenekler arasında çiğ patlıcan havyarı, hazırlanması sırasında tarifin değerli bileşenlerinin kaybolmadığı değerli bir yer işgal etti.

Çiğ patlıcan havyarı pişirmenin özellikleri

Çiğ patlıcan havyarı daha çok "Odessa" veya "Yahudi" olarak bilinir. Hazırlanması için pek çok seçenek var, ancak yemeğin ana fikri korunuyor - neredeyse tüm malzemeler çiğ kullanılıyor. Yemeğin sadece ana bileşeni ısıl işleme tabi tutulur. Çiğ sebze havyarı hazırlaması kolaydır ve çok yönlü bir atıştırmalıktır.

Hostesin kıyma makinesi veya blender kullanma arzusu varsa, bu fikri reddetmeniz önerilir. Tüm bileşenler bir bıçakla küçük bir küp boyutunda doğranırsa, çiğ havyarın tadı daha zengin ve daha ilginç olacaktır.

Patlıcanı ve bazı durumlarda biberi hem ızgarada hem de kuru bir tavada fırında pişirebilirsiniz. Bazı ev hanımları sebzeleri yavaş bir tencerede pişirir veya az miktarda suda güveç yapar.

Ürün seçim kuralları

Çiğ patlıcan havyarını başarılı kılmak için ürün seçimine ciddi şekilde yaklaşmalısınız. Tüm meyveler, hastalık izleri ve mekanik hasar olmaksızın iyi kalitede olmalıdır. Patlıcan aşırı büyümüş olmamalıdır. Büyük numuneler çok sert ve hacimli tohumlara sahiptir, belirgin bir acılıkları vardır.

Biber seçerken etli çeşitler tercih edilir. Çiğ havyarı renklendirmek için sebzelerin daha parlak renklerini (sarı, kırmızı, yeşil) seçebilirsiniz. Domatesler yoğun, olgun ve orta derecede sulu alınmalıdır. Pişirme sırasında çok fazla meyve suyu çıkarsa, boşaltılmalıdır.

Küçük dişleri olan sarımsak daha keskin, büyük dişleri olan sarımsak daha yumuşak bir tada sahiptir. Hangisini seçeceğinize hostes karar verir.

Önemli! Nihai sonuç, büyük ölçüde havyarın ne tür yağla doldurulacağına bağlıdır. Hoş, karakteristik bir kokuya sahip olmalı, yaşlılık belirtileri, ekşime olmamalıdır. Zeytinyağı, yemeğin daha sağlıklı olmasına yardımcı olacaktır.

İçindekiler

Yemeğin klasik tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

• orta boy patlıcan - 4;
• Bulgar biberi (etli) - 4 (büyük);
• soğan - 1 baş (büyük);
• diş sarımsak - 2;
• maydanoz - bir demet;
• yeşil soğan - 2 - 3 tüy;
• olgun, sert domatesler - 3;
• bitkisel yağ - 50 gr;
• tuz ve yenibahar.

Çiğ sebzeler iyice yıkanır, peçete ile kurutulur. Hazırlama, pişirme ve parçalama yaklaşık bir saat sürer.

Çiğ patlıcan havyarının başarılı olması için aşağıdaki eylem algoritmasına uymalısınız:

Önemli! Domatesler sert kabuklara sahiptir. Kesmeden önce çıkarılması tavsiye edilir. Çiğ domatesler kaynar suya batırılır ve hemen çıkarılır, ardından soğuk suya batırılır.

Bazı ev hanımlarının biberli ve mavili domatesleri pişirmeyi teklif ettiği bir tarif var. Bu durumda havyar Ermeni khorovatlarına benzer olacaktır - burada "çiğ" adı uygun değildir.

Bitmiş ham ürün, ekmeğe yayılmış bağımsız bir yemek, meze olarak masada servis edilir. Soslar, mayonez, ketçap için sağlıklı bir alternatiftir.

Saklama şartları ve koşulları

Uzun süreli saklama için çiğ patlıcan havyarı hazırlamak işe yaramayacaktır. Bitmiş ürün, 2 günden fazla olmamak üzere 5'te saklanabilir. Tüm yıl boyunca lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmak için patlıcan ve biberleri uygun şekilde saklamak yeterlidir. patlıcan depolama:

• Hasar belirtisi olmayan taze ürünler bir torbaya konur, güneş ışığı ve ısıya erişimi olmayan bir yerde temizlenir. Serin fakat nemli olmayan bir mahzende patlıcan bir aya kadar saklanabilir.
• Küçük mavi olanları kuyrukları aşağı gelecek şekilde bir kutuya koyarlar, +8'de depolarlar. 2-3 haftada bir kontrol yapın. Zarar görmüş sebzeleri çıkarın. Normal meyveleri gazete ile sarın, yerine koyun, üzerine kömür veya talaş serpin. Bu yöntem kullanılarak, bazı örnekler 5 aya kadar saklanabilir.
• Önceden pişirilmiş mavi olanlar soyulur, saklama kaplarına konur ve dondurulur. Bu yöntem, malzemeleri tüm yıl boyunca kullanmanızı sağlar.

Tatlı biberler buzdolabında uzun süre kalabilir. Bozulmuş gıdalara temas edilmemesi şartıyla sebzeler yılbaşına kadar saklanabilir.

Biberlerin kuyruğunu kesip çekirdeklerini çıkarıp iç içe (bardak gibi) sokarsanız dondurucuda fazla yer kaplamaz ve bir sonraki hasada kadar kullanıma uygun olur.

Önemli! Torbalarda hazırlanan ve paketlenen patlıcanlar sadece karanlık bir yerde saklanır. Güneş ışığına maruz kalmak bir zehir - solanin oluşumuna neden olur. Bu meyveler yenmez.

Dondurulacak domatesler yoğun, orta büyüklükte ve çok sulu değil seçilir. Bir kesme tahtası üzerine tek sıra halinde yayın ve bir dondurma odasına daldırın. Birkaç saat sonra meyveler bir torbaya dökülür ve düşük sıcaklıklara geri döndürülür.

Kış için domateslerin nasıl dondurulacağı videoda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır:

Çözüm

Çiğ patlıcan havyarı, tüketicinin aşina olduğu ürünler içermesine rağmen birçok sofrada sevilen ve bayram yemeği haline gelmiştir. Bu, çok sayıda farklı vitamin içeren sandviçler için mükemmel bir dolgudur. Her ev hanımı, ailenin gastronomik tercihlerini dikkate alarak çiğ havyar tarifini ayarlar: yemeği daha baharatlı yapar veya acılık belirtisi olmadan pişirir.

benzer gönderiler

İlgili yazı yok.

01. Turna havyarı.
Çiğ havyarı durulayın, bir kaseye koyun, bir çatalla hafifçe karıştırın, filmi çıkarın,
kaynar su dökün; 10 dakika sonra kaynayan suyu boşaltın, havyarı başka bir kaba aktarın,
öğütülmüş karabiber, tuz, sirke, bitkisel yağ ve
ince doğranmış soğan, karıştırın, bir saat bekletin.
Ayrıca dondurma (briket halinde) ve hafif tuzlu havyarı da pişirebilirsiniz.
Küçük balıklar (safran morina, smelt, roach vb.) yumurtaları çıkarmadan kızartılabilir ve kaynatılabilir.
Marinka, Sevan khramulya, osman ve bıyıklı balıkların havyarı yenmez.
yetkilendirme gereklidir.

02. Turna havyarı doğal granül.
A. Turna havyarını alın, yumurtaları filmden bir çatalla bir bardağa veya bardağa ayırın ve
bir tutam tuz (ince tuz, "Ekstra") ekleyerek aynı çatalla karıştırın.
Bir tür köpük görene kadar karıştırın.
Köpük göründüğünde - tadına bakın. Sonra serin bir yere koyun.
Genellikle bir gecede havyar bu tuzlu köpüğü emer, şişer ve pütürlü hale gelir.
Ekmeği alıyorsunuz, üzerine tereyağı ve üstüne bir kat havyar sürüyorsunuz - çok lezzetli.
B. Turna havyarı tuzla çırpılır ve buzluğa atılır.
Soğuk, jelatinimsi havyar dilimler halinde kesilir ve üzerine toz biber serpilir,
ince kıyılmış soğan ve dereotu.

03. Yastik havyarı.
balığın yumurtalık zarları (yumurtalıklar) ile birlikte tuzlanır.
Açıldıktan sonra yumurtalar dağılmadığında hazırlanır.
Yastik havyarı, turna levreği - ("galagan"), hamamböceği, çipura - ("tarama") ile hazırlanır.

04. Yeşillikli havyar.
Havyarı dikkatlice filmden ayırın, yumurtalara bölün ve tadına bakmak için tuz.
Sirke serpin ve karıştırın. Bir kapakla örtün ve soğuk bir yere koyun
30 dakika için.
Tereyağlı tost veya beyaz ekmek üzerinde servis yapın. 300 gr taze havyar, bir küçük
soğan, maydanoz ve dereotu, tuz, sirke.

05. "Kabarık" havyar.
300 gr taze levrek, turna, sazan veya turp havyarı, 1 küçük soğan, yeşillik
maydanoz ve dereotu, tuz, sirke.
Havyarı filmlerden ve tuzu tatmak için dikkatlice ayırın.
Kalan filmleri çıkarırken çatalla çırpın.
Soğanı ve otları lapa haline getirin ve havyara ekleyin.
Sirke serpin ve karıştırın. Bir kapakla örtün ve soğutun
30 dakika için. Tost veya beyaz ekmek üzerinde sek beyaz şarapla servis yapın.

06. Taze balık havyarı.
Kısmi balığın havyarını filmlerden ayırın, bir kaseye koyun, gevşetin,
kaynar su dökün ve 10 dakika sonra havyar beyazlaşınca sıvıyı boşaltın.
Havyarı bir kaseye koyun, ince ince tuz, sirke, karabiber ekleyin
doğranmış soğan ve bitkisel yağ. Havyar karıştırın ve verin
tadı iyileştirmek için bir saat bekletin.
Servis yaparken üzerine yeşil soğan serpin.
Turna levrek, turna, sazan, beyaz balık havyarı - 90, bitkisel yağ - 5,
%3 sirke - 5, soğan - 10, tuz, karabiber.

07. Marine edilmiş havyar.
Havyarı iyice durulayın, yumuşayana ve soğuyana kadar kızartın.
Bundan sonra havyarı bir kaseye koyun, turşuyu dökün ve soğukta saklayın.
3-5 saat. Masaya servis yapın, havyarı bir salata kasesine koyun, turşuyu dökün ve
kıyılmış maydanoz, dereotu veya yeşil soğan serpin.
Turşuyu hazırlamak için kökleri ve soğanları soyun, şeritler halinde kesin, katlayın
Bir tavaya veya tencereye alın ve bir çorba kaşığı sebze ekleyerek hafifçe pişirin.
yağlar. Sonra baharatları koyun, su veya balık suyunu dökün ve kaynatın.
10 - 15 dakika. Bundan sonra sirkeyi dökün, şeker ve tuz ekleyin.

08. Turna havyar ezmesi.
Turna balığını kesin, havyarı dikkatlice çıkarın, filmi çıkarın.
Havyarı çatalla ovun, çiğ yumurta ile karıştırın ve tuz, karabiber, hamsi ile baharatlayın,
limon suyu.
Kütleyi yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir forma koyun, üstüne koyun
üzerine patates püresini dizin, üzerine margarin parçaları yayın ve pişirin.
30 dakika orta ateşte bir fırında.
İhtiyacınız olan yemek için: dereotu - 5 gr, öğütülmüş kraker - 15 gr, biber - 0,1 gr,
hamsi - 2 gr, limon suyu - 2 gr, patates püresi - 60 gr,
margarin veya tereyağı - 20 gr.

09. Bulgar havyar kreması.
En sık turna havyarından yapılır.
Ürünler ve dozajı şu şekildedir: 200 gram havyar (turna, sazan veya diğer balıklar),
4 yumurta sarısı, 200 gr ayçiçek yağı, 2 adet limon, 1 adet kuru soğan, 2-4 yemek kaşığı
sıcak su, tadına göre tuz. Havyarı tahta kaşıkla karıştırın, çıkarın
filmler, rendelenmiş veya ince doğranmış soğan ve yumurta sarısı ile tatlandırın,
biraz ayçiçek yağı ve limon suyu ekleyin. İyice çalkalayın.
Çırptıktan sonra bir kaşık sıcak su ekleyip tekrar çırpın.
Havyar kullanıma hazır. Dıştan, bir krem ​​​​gibi görünüyor.

10. Somon havyarının tuzlanması.
1 kg somon havyarı tuzlamak için 50-100 gr tuz alın.
Havyarın üzerine (60-70 °) sıcak su dökün, bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın, böylece
filmler toplandı ve taneler ayrıldı.
Havyarı birkaç kez soğuk suyla dökün ve bir kevgir içine atın, ardından tuzlayın
ve bir kapak veya kağıtla sıkıca kapatılmış uygun bir kaba koyun.
Uzun süreli tuzlama için daha fazla tuz koymanız gerekir.
Kullanmadan önce çok tuzlu havyar biraz ıslatılmalıdır.
İnce doğranmış soğan ekleyebilirsiniz.

11. Kurutulmuş havyar.
İlk buza yakalanan tünekler için, "havyar" a zarar vermemek için dikkatlice
çorap", karın yırtılır, havyar "sosisleri" çıkarılır, çöker
tuzda ve emaye bir kaseye yerleştirildi.
Bulaşıklar kontrplak ile kaplanır ve baskı ile bastırılır. Havyar tuzlanır.
dört gün. Daha sonra yıkanır, "çorapların" uçları iplerle birbirine çekilir.
dağılmadı. Bu formda havyar 5-7 gün askıya alınır.

12. Haşlanmış levrek havyarı.
Levrek havyarı tuz ve karabiber eklenmiş suda kaynatılır.
Aspic, soğuduktan sonra et suyundan elde edilir.
Havyar jölesi bir tabağa yayılır ve yaban turpu ile ekşi kremada servis edilir.

13. Havyar ezmesi.
Taze turna havyarı, sazan balığı, zander - 300-400 gr, tuz, bitkisel yağ 100-200 gr,
limon suyu - 50 gr, 2 orta boy soğan.
Taze balık havyarını filmden soyun, iyice tuzlayın ve buzdolabına koyun.
5-6 saat için. Orta boy bir tencereye yağı dökün, havyar koyun ve
mikserle çırpın.
Çırparken limon suyunu ekleyin ve gerekirse yağ ekleyin.
Beyaz bir köpük görünene kadar 15-20 dakika çırpın.
Bitirmeden hemen önce ince doğranmış soğanı ekleyin. Pişirme süresi 20 dk.

14. Kızarmış havyar.
Turna havyarı, turna levreği, levrek veya başkalarını alıyoruz, pişiriyoruz - tuz, yağ, un, (dereotu)
Havyarı biraz tuzlayın, serin bir yerde 15-30 dakika bekletin, yuvarlayın
un ve kızgın yağda kızartın.
Ekşi krema sosu ve haşlanmış patates ile servis yapın.

15. Yulaf lapası ile havyardan börek.
100 gr taze havyar için 2 yumurta, 1 litre arpa lapası, yağ, 1/2 litre haşlanmış patates,
1 soğan, tuz.
Havyarı öğütün, arpa lapası ve patates püresi ekleyin.
Yumurtaları çırpın, yağda haşlanmış soğanı tuzlayın.
İyice karıştırın, küçük krepleri kızartın.

16. Balık ve sebze havyarı.
Balık ve sebze havyarı ucuz ve lezzetli bir yemek Havyar pişirmek için lezzetli bir tarif
fazla zamanınızı almayacaktır.
Ürünler: 400 gram balık, 2-3 havuç, 2 soğan, bir yemek kaşığı yeşillik
(maydanoz, dereotu), 2 yumurta, 2 yemek kaşığı salça veya acılı domates
sos (ketçap), 2 patates, tuz, tadına göre sirke.
Havyarı bu tarife göre hazırlamak için balığı kaynatın ve kemiklerinden temizleyin.
(hake, morina, uskumru, turna levreği), doğrayın.
Haşlanmış havuçları rendeleyin. Dilimlenmiş soğan sote
bitkisel yağ ve oraya salça veya sos ekleyin.
Haşlanmış patates ve yumurtayı rendeleyin, balık, havuç ve soğanla karıştırın,
tuz, karabiber, biraz sirke veya seyreltilmiş sitrik asit ekleyin,
tatmak için bitkisel yağ. Her şeyi karıştırın ve servis yapın.