Domates ketçap nasıl yapılır. Taze domates ve biberden yapılan ev yapımı ketçap. Kış için domates ketçapı: her zevke uygun tarifler

Domates sosu yapma çağı 20. yüzyılda başladı. Kış için ev yapımı domates ketçapının hazırlanmasıyla basit bir şekilde başladı. Tarifleri kendileri buldular, ancak parmaklarınızı yalamanız için baharat çıktı. Kısa süre sonra Heinz adında girişimci bir Amerikalı, endüstriyel ketçap üretimini kurdu. Pekala, eski moda bir şekilde, kendi yaptığımız sosun çok daha sağlıklı ve lezzetli olduğuna tam bir güven duyarak, domates mahsulünü evde işliyoruz. Çeşitli katkı maddeleri ile baharatlı, tatlı, kalın ketçap hazırlamak için kanıtlanmış tarifleri paylaşıyorum.

Kış hasadı için sarı olana kadar her çeşit domates kullanılacaktır. Çok daha önemli olan yapılarıdır. Sosun hazırlanması için sulu olmayan, yoğun, etli bir yapıya sahip domatesleri seçin.

Kış için ev yapımı domates ketçapı için basit bir tarif

En iyi sos hazırlıklarından biri. Bir klasik olarak kabul edilir ve lezzet açısından en başarılıdır.

Almak:

Domates - 2,5 kg.
Şeker kumu - 0,5 su bardağı.
Tuz - ½ büyük kaşık.
Karabiber - 20 adet.
Karanfil tomurcukları - 2 adet.
Sofra sirkesi - 2 büyük kaşık.
Kişniş - 10 adet.

Adım adım hazırlık:

Büyük numuneleri ikiye kesecek kadar küçük olacak şekilde 4 parçaya bölün. Tavaya gönder.
Ocağın üzerine koyun. İçeriği yaklaşık 20 dakika yavaşça ısıtın, üzerini bir kapakla kapatmayın, bizim çıkarımıza, böylece daha fazla sıvı buharlaşır.
Kütleyi bir elekle silin. Artık kevgir gibi büyük boyutlarda çok hızlı ve rahat bir şekilde satılıyorlar.
Ortaya çıkan domates suyunu kaynatın. Yavaşça kaynatın. Düzenli olarak karıştırarak 1-2 saat pişirin. Kaynama süresi sebzenin kalitesine bağlıdır. Sulu olanların kaynaması daha uzun sürer. Kütle kalınlaşmalıdır.
Baharatları daha sonra tavadan çıkarmaya uygun olması için uzun kuyruklu bir gazlı bez torbaya koyun. Domates kütlesine gönder.
Şeker ve tuz ekleyin, karıştırın. 15-20 dakika pişirmeye devam edin. Baharat torbasını çıkarın.
Ketçap yapmanın bu aşamasında daima iş parçasının tadına bakın. Gerektiği kadar şeker ve tuz ekleyin.
Sirkeyi dökün. Son 5-10 dakika pişirmeye devam edin.
Ateşi kapatın, kavanozları doldurun, çevirin. Serin, sızdırmazlıkta sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Kilerde, kilerde kalıcı bir saklama yerine taşıyın.

Domates Ketçapı - Parmaklarınızı Yalayın Tarifi

Bazı tanıdık bileşenlerin eklenmesi, olağan tadı baharatlı, ilahi kokulu hale getirebilir. Parmaklarınızı yalayıp takviye isteyeceğiniz seriden tarif. Gurmeler bunu en iyisi olarak görüyor.

Domates - 2 kilogram.
Sarımsak - 8 diş.
soğan - 500 gr.
Limon.
fesleğen - büyük bir demet.
Domates salçası - 2 yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı - gerektiği gibi.
şeker - 120 gr.
Tuz - 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Balzamik sirke - 2 küçük kaşık (elma şarabı yerine kabul edilebilir, ancak tadı değişecektir).
küçük hindistan cevizi - ½ küçük kaşık.
Öğütülmüş karanfil - aynı miktarda.
Tatlı kırmızı biber - tam bir çay kaşığı.
Yenibahar, öğütülmüş - ½ çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - aynı miktarda.
Kuru fesleğen - bir çay kaşığı.
Kişniş - bir çay kaşığı.
Öğütülmüş biber - ½ küçük kaşık.

En lezzetli sos nasıl yapılır:

Sarımsak başını karanfillere ayırın, soyun. Soğan başlarını büyük küpler halinde kesin. Aynısını domates ile yapın.
Yağı tencereye dökün. Soğan ekleyin, sarımsak karanfil atın, şeker ekleyin.
Ateşi açın. Şekerin yanmaması için sürekli karıştırarak 3-5 dakika kızartın. Soğan neredeyse yarı saydam hale gelecektir.
Domatesleri tencereye dökün. İçeriği zaman zaman karıştırarak kaynatın.
Domatesler yeterince suyunu bırakana kadar 10-15 dakika pişirin.
Ayrı olarak balzamik sirkeyi limon suyuyla karıştırın. Tencereye dökün. Karıştırın, pişirmeye devam edin.
Çeyrek saat sonra tuz, kütleyi 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Ketçap pişirmeye yönelik tüm kuru baharatları bir gazlı bez torbaya koyun, üzerlerine taze fesleğen ekleyin.
Torbayı tavaya gönderin. Kütleyi 10-15 dakika daha kaynatın.
Torbayı çıkarın, tava içeriğini tadın. Eksik olanı ekleyin.
Brülörden çıkarın, püredeki kütleyi bir blender ile delin (doğrudan tavada yapabilirsiniz).
Parçalar halinde püreyi bir elekten geçirerek domatesin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın.
tencereye geri dön. 5-10 dakika kaynatın. Güçlü bir şekilde kaynamasına izin verin ve kapatın.
Küçük steril saklama kaplarına dökün. Bir havluyla örtülü olarak soğutun. Mahzende saklanacak transfer.

Kırmızı biber, tarçın ile tatlı domates ketçap

Herkes acı baharatları sevmez. Çocuklara bile ikram edilebilecek bir ketçap tarifi bulundurun.

Gerekenler:

Domates - 5 kg.
Bulgar biberi - 3 adet.
soğan - 3 adet.
şeker - 300 gr.
Asetik asit %9 - 100-150 ml.
Öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığı.
kırmızı biber - ½ çay kaşığı (veya daha fazla).
Tarçın - bir tutam.
Tuz - 2 büyük kaşık.
Herhangi bir yeşil.

Lezzetli sos yemek:

Sebzeleri parçalara ayırın. Daha hızlı kaynatmak için daha küçük bölmenizi tavsiye ederim ama çok tembelseniz zaman kaybetmeyin. kaynatın.
Kaynattıktan sonra ateşin şiddetini en aza indirin. Kütle yarı yarıya azalana kadar pişirin. Bu 2-3 saat sürecektir.
Ateşten alın, soğumaya bırakın. Bir elek ile silin.
Tekrar ocağa dönün. Baharat ekleyin. Çeşitliliği sevenler için kişniş ve zerdeçal eklemenizi tavsiye ederim. Yeşilliklerden dereotu, maydanoz alın. Bir demet halinde bağlayın, bir tencereye indirin (sonunda onu çıkarıp atacaksınız).
Yaklaşık 3 saat pişirmeye devam edin.
Steril kavanozlara yerleştirin, çevirin.

Ev yapımı domates ve erik ketçapı - en lezzetli tarif

Domatesten daha az olmayan erik, sosları pişirmek için uyarlanmıştır. Yakın işbirliği içinde baharatın büyülü lezzetini verirler. Test için en azından bir kavanoz yapmaya çalışın.

Almak:

Domates - 2 kg.
erik - 1 kg.
sarımsak başı.
Soğan - 0,5 kg.
Kara, kırmızı biber - küçük bir kaşık.
Şeker, tuz - tatmak.

Nasıl hazırlanır:

Eriklerin çekirdeklerini çıkarıp bir kaseye alın. Ocağın üzerine koyun. Yavaş yavaş ısınıyor, buhar çıkıyor. Hafifçe soğuduktan sonra, pürüzsüz olana kadar bir elek içinde öğütün.
Aynısını domates ve soğan ile yapın. Hızlı kaynatmak için sebzeleri parçalara ayırın. Bir tencereye koyun. Kısık ateşte buğulayın, biraz soğumaya bırakın. Bir elekle silin.
Her iki püreyi birleştirin. Tarifte önerilen baharatları ekleyin. Sarımsak da bir hamur haline getirilmelidir.
Kütle üçte bir oranında azalana kadar pişirin. Hemen dökün ve yuvarlayın.

Bir kıyma makinesinden domates ve elmalı ketçap

Meyveler genellikle çeşnilerin ve domates soslarının kış müstahzarlarında bulunur. Elmalar aralarında başı çekiyor ve şans eseri değil. Sebzelerle başarılı bir şekilde birleşerek eşsiz meyvemsi notalarını verirler.

Gerekenler:

Domates - 2,5 kg.
elmalar - 4 adet. tatlı-ekşi çeşididir.
soğan - 4 adet.
Tatlı biber - aynı.
diş sarımsak - 4-5 adet.
tarçın - çay kaşığı.
şeker - ½ su bardağı.
Tuz büyük bir kaşıktır.
Karanfil tomurcukları - 4 adet.
Karabiber - 10 adet.
Yenibahar bezelye - 5 adet.
Öz - ½ küçük kaşık.

Yemek pişirmek:

Elmalardan çekirdeği, biberlerden ve çekirdeklerden ayırarak sebzeleri iş için hazırlayın. Kalın elma kabuğunun kesilmesi tavsiye edilir.
Kıyma makinesinin ince ızgarasından geçerek yulaf ezmesi haline getirin.
Kütleyi tavaya aktarın, kaynatmaya başlayın. Pürenin üçte bir oranında azalarak koyulaşması yaklaşık 1,5 saat sürecektir.
Tuzu şekerle serpin, tarçın. Baharatların geri kalanının bir gazlı bez torbaya konulması ve piştikten sonra kolayca çıkarılması için tavaya gönderilmesi tavsiye edilir.
Ketçabı 30 dakika kaynatın. Homojen bir kütleyi seviyorsanız, bir blender ile delin. Bu aşamayı atlıyorum çünkü küçük sebze parçalarıyla kaba öğütmeyi seviyorum.
Ezilmiş sarımsak ekleyin, sirke serpin. Brülörü kapatın. Ev yapımı ketçap sterilize edilmeden soğuk tutulur.

Sirke ve pişirme olmadan domateslerden domates sosu - kış için bir tarif

İşte kendi ellerinizle hızlı ketçap için bir tarif. Dezavantajı, küçük porsiyonlar yapmanız gerekmesidir, çünkü böyle bir baharat sadece buzdolabında ve çok kısa bir süre saklanabilir. Kışa hazır değil.

Domates - 500 gr.
diş sarımsak - 3 adet.
Küçük ampul.
Kişniş (maydanoz) - 2 dal.
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Toz biber, tuz. Baharat için bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.

Nasıl yapılır:

Domatesleri kaynar suyla haşlayın, üzerine soğuk su dökün. Küçük bir kesi yapın ve cildi soyun.
Küçük parçalar halinde doğrayın. Aynı şeyi soğan ve sarımsak ile yapın. Her şeyi bir blender ile delin.
Kişnişi doğrayın, sosa ekleyin. Baharatların geri kalanını ekleyin, yağ. Karıştırın ve servis yapın.

Domatesli kış için lezzetli ketçap için video tarifi. İyi şanslar!

Ketçap, spagetti, et, kızarmış patates ve diğer yemeklere harika bir ektir. Herhangi bir marketten satın alabilirsiniz, ancak boyasız, kimyasal katkısız ve aynı zamanda hoş bir tada sahip tam olarak doğru ürünü bulmak zordur.

Çözüm, kaliteli malzemeler kullanarak sosu kendiniz yapmaktır. Ek olarak, ketçapın tadı kendi tercihlerinize göre ayarlanabilir: ürünü daha baharatlı veya tersine daha tatlı yapın, daha fazla baharat ekleyin veya minimum miktarda malzeme kullanın. En önemli şey, ketçabı doğru bir şekilde - bozulmaması için sterilize edilmiş kavanozlarda saklamaktır.

Bu tarif için az sulu domates çeşitleri kullanmak daha iyidir. Bu, sosu daha kalın hale getirecek ve pişmesi daha az zaman alacaktır.

Kalın ketçap yapmanın ana sırrı, yemeğe elma eklemektir. Gerçek şu ki, bu meyveler koyulaştırıcı pektin içerir. Ketçap sadece daha kalın değil, aynı zamanda daha parlaktır ve tadı daha yoğun ve zıttır.

Yemek pişirmek 2 saat sürecektir. Çıktı 900 ml ürün olacak .

her şeyden önce domateslerle ilgilenelim: yıkar, şımarık kısımları çıkarır ve keyfi parçalar halinde keseriz. Tarif için buruşuk, çirkin meyveler uygundur - "pazarlanamaz" bir görünüme sahip olan her şey.

Ardından hazırlanan parçaları bir karıştırıcıda öğütün.

Çekirdek ve kabuklardan kurtulmak için elde edilen domates suyunu bir elekten geçirin veya posayı meyve suyundan ayıran bir meyve sıkacağı kullanın.

Sonra suyu ateşe verin. Kaynama işlemi başlar başlamaz köpük yüzeyden uzaklaştırılmalıdır.

Sırada elmalar var: Onları da yıkayıp 1,5 cm'lik parçalar halinde kesiyorum, kabuğunu ve tohum kutusunu çıkarmanıza gerek yok.

Meyve parçaları haşlanmış domates suyuna gönderilir, ardından kuru baharatlar atılır. 1,5 saat pişirmeniz gerekiyor. Bu süre zarfında sos orijinal hacminin 1/3'üne inmeli ve koyulaşmalıdır.

Daha sonra ketçap ocaktan alınmalı ve tekrar elekten geçirilmelidir. Sosu tekrar ocağa koyun, kalan malzemeleri ekleyin - sirke ve yağ (iyice karıştırın). Pişirmek için sadece 5 dakika daha kaldı.

Ketçap hazır. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve bir battaniyede soğutun. Bundan sonra sos daha da kalınlaşacaktır.

Evde kış için lezzetli ketçap

Pişirmeye başlayalım:

En uygun domatesleri seçip küçük parçalar halinde kesip tavaya gönderiyoruz. Orada soğanları doğruyoruz. Domateslerin fazla olgunlaşmadığından emin olun - bu, sosun tadının bağlı olduğu ana bileşendir. Kendi arsanızda yetiştirilen domatesleri kullanmak daha iyidir.

Sebzeleri ocağa gönderip soğan yumuşayana kadar bir saat pişiriyoruz.

Kütleyi alıp bir karıştırıcıda kremsi bir duruma öğütüyoruz. Şeker ve tuz ekleyin, tekrar ocağa koyun. Kaynayınca ince doğranmış elmaları ilave edin.

Ürünün yoğunluğu bize uygun olana kadar pişiriyoruz. Pişirmek için 10 dakika kaldığını görür görmez sirke ekleyin.

Ketçabı hazırlanan kaplara dökmek, soğutmak ve neyle deneyebileceğinizi bulmak kalır.

Tadı daha parlak ve biraz daha baharatlı yapmak için biraz öğütülmüş kırmızı veya karabiber ekleyebilirsiniz.

Kış için evde domates ketçapı

Hadi yemek yapmaya başlayalım:

İlk önce tatlı ve olgun domatesleri iri dilimler halinde kesin.

Soğanı olabildiğince küçük kesmeye çalışıyoruz.

Sebzeleri kapalı bir kapak altında 20 dakika haşlayın.

Ardından kütleyi soğumaya bırakın ve bir elekle silin.

Çıkarılan suyu küçük bir ateşe koyup tam olarak yarısı kalana kadar tutuyoruz.

Tüm baharatları bir gazlı bez torbaya koyup kaynayan sosa gönderiyoruz.

Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce tavaya şeker, ince kıyılmış sarımsak (ezici kullanabilirsiniz), tuz ve tabii ki sirke göndeririz. Bu noktada sosun aroması tercihinize göre ayarlanabilir.

7 dakika sonra baharatları çıkarın. Sıcak kokulu sosu kaplara dökün.

Kış için evde baharatlı ketçap

Baharat sevenler için tarif. Herhangi bir et ve balıkla harika. Ayrıca bu ketçap makarna, pizza ve köfte ile de iyi gider.

Adım adım hazırlık:

Adım 1: Malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün: soğan (500 gr.), Domates (yarım kilo), dolmalık biber (1 kg) ve acı (2 bakla).

Adım 2: Elde edilen kütleyi bir elekten geçirin.

Adım 3: Bir tencereye aktarın ve bir saat kaynatın.

Adım 4: 1/2 su bardağı bitkisel yağ, şeker (yarım su bardağı), 1 çay kaşığı dökün. tuz.

Adım 5: Baharatları ve kıyılmış sarımsağı (6 diş) ekleyin.

Adım 6: 30 dakika kaynatın.

Adım 7: Pişirmenin sonunda (% 6 - yarım bardak) elma sirkesi ekleyin, 20 dakika daha pişirin.

Hazır. Kavanozları çıkarıyoruz.

Kış için evde tatlı ketçap

Baharatlı ketçap herkes için bir üründür. Ancak tatlı, çocuklara bile hitap edecek. Bu nedenle, bu tür sosları stoklamaya değer.

Ketçap hazırlama algoritması:

Domates ve soğan 4 parçaya bölünür, bir kazana konur ve yavaş ateşe verilir. Kaynak yapmalarını bekliyorum.
Sebzeleri bir elekle, ardından bir mutfak robotunda öğütün.
Suyu tekrar tencereye dökün ve yarısı kadar olana kadar kaynatın. Aynı zamanda poşetteki baharatları, tuzu, tarçını ve şekeri ekleyin.
Maksimum ateşi yakıyoruz, kaynamasını bekliyoruz. Kaynıyor - ateşi azaltın ve yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın.

Tatlı ev yapımı ketçap hazır!

Kış için evde Bulgar ketçapı

80'lerde raflarda aynı Bulgar ketçapıyla 1 ruble 30 kopeklik güzel cam kavanozlar vardı. Birçoğu eşsiz tadına aşinadır. Bulgar ketçapı için pek çok tarif var, belki de tam olarak bu tadı yaratmak mümkün olacak - aslen SSCB'den.

Başlarken:

Soğan, biber ve domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve sarımsakları ezin, yaban turpu kökünü rendeleyin.
Sarımsak ve yaban turpu dışındaki sebzeler tavaya gönderilir, yağ dökülür ve pişirilir. Kaynayınca altını kısın (kapak gerekmez).
Saat geçti, bu yüzden yaban turpu, sarımsak ve şeker, biraz tuz eklemenin zamanı geldi. 2 saat daha pişirmeye bırakın.
Sosu denemelisiniz, varsa tuz veya şeker ekleyebilirsiniz.
Kavanozlar hazır. Onları fırında kızartabilirsiniz. 3 saat sonra ketçap kaplara dökülür ve soğumaya bırakılır.

Yaklaşık 4 litre ketçap almalısınız.

Kış için evde klasik ketçap

Bunun gibi yemek pişirmek:

Yıkanmış ve olabildiğince ince dilimlenmiş domatesler bir kazanın içine konur ve doğruca ateşe verilir.
Orijinal hacmin 1/3'ü kalana kadar pişirin.
Şeker ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Tuz ekleyin ve 3 dakika ocakta tutun.
Karanfilleri ve biberleri dikkatlice gazlı bezle sarın ve domateslere indirin. Oraya tarçın gönder.
10 dakika piştikten sonra tavayı ocaktan alabilirsiniz.
Sosun soğumasını bekleyin, bir elekten geçirin (baharat torbasını çıkarmayı unutmayın). Kütleyi tekrar tencereye koyun.
Sarımsağı ezip püreye ekleyin.
En son sirke eklenir. Sosu kaynatmaya ve kavanozlara veya şişelere dökmeye devam ediyor (önceden sterilize edin).

Ketçabın tadı evrenseldir. Herhangi bir yemekle servis edilir.

Kış için evde Krasnodar ketçapı

Pişirme, domatesleri, soğanları ve elmaları küçük parçalar halinde dilimlemekle başlar. Sonra sebzeleri bir meyve sıkacağından geçiriyoruz. Ketçapı daha yumuşak hale getirmek için ayrıca tüm kütleyi bir blender ile çırpmalısınız.

Ateşe verdik. Baharatı tülbent içine koyup tavaya atın. Pişirmenin sonunda sirke ve sarımsak ekleyin. 10 dakika daha kaynatın, baharatları çıkarın. Hazırlanan acı sosu kavanozlara dökün.

Domateslerin sululuğuna bağlı olarak ketçapın pişmesi üç ila beş saat sürer.

Kış için evde barbekü ketçap

Adım adım hazırlık:

Adım 1: Domatesleri yıkayın ve bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 2: 5 dakika ateşte kaynatın, tamamen soğumasını bekleyin ve kütleyi bir elekle öğütün (1 litre meyve suyu alırsınız).

Adım 3: Suyu ateşe koyun, kaynayınca 15 dakika pişirin.

Adım 4: Suyu baharatlar, sirke ile karıştırın, şeker ve tuz ekleyin.

Adım 5: Tavadan 100 ml meyve suyu dökün ve soğutun.

Adım 6: Nişastayı soğutulmuş kütlede karıştırın (ketçap kalınlığını vermek gerekir), sosu tekrar dökün. 5 dakika daha kaynamaya bırakın.

Adım 7: Kavanozları sarmak (sterilize edilmiş) ve kapatmak için kalır.

Ketçap Hines kış için evde

Ortalama olarak ketçapın hazırlanması 6 saat sürer. Başlayalım:

Bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesi bulup oraya olgun domatesleri ve ardından soğanları gönderiyoruz. Sadece sebzeleri öğütmek değil, aynı zamanda kabuğundan, tohum kutusundan da kurtulmak gerekir.

Kuru baharatları (karanfil ve tarçın), tuzu ve şekeri tavaya dökün. Ayrıca defne yaprağı ve sirke (% 6) atıyoruz. Son fakat en az değil, domates suyu. Topak kalmaması için her şeyi iyice karıştırın.

En sonunda acı biber ve kırmızı biber ekleyin, tekrar karıştırın ve 4 saat (kısık ateşte) pişirin. Ara sıra karıştırın.

Ketçap 4 saatten fazla pişirilebilir, asıl mesele 2 kat daha az olmasıdır. Meyve suyu koyulaşacak ve koyulaşacaktır.

Defne yaprağını çıkarıp sosu küçük sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz.

Kış için evde Baltimore ketçapı

Lütfen tarifin tarhun içerdiğini unutmayın (buna tarhun denir) - bu, ketçapa limon-nane baharatlı bir tat veren esansiyel yağ ve askorbik asit içeren bir bitkidir. Artı, sos iyidir.

Nasıl pişirilir:

Olgun kırmızı domatesleri 6 parçaya bölün.
Dilimleri önceden doğranmış sarımsaklara koyun, soğan, defne yaprağını ekleyin.
Malzemeleri yumuşayana kadar haşlayın, ardından defne yaprağını çıkarın ve kütleyi bir elekle silin.
Elde edilen karışımı kıvamda kalın ekşi kremaya benzeyene kadar kaynatın.
Kalan ürünleri ekleyin: şeker, tarhun, tuz, limon suyu ve karabiber.
2 dakika daha kaynatın, ardından kavanozlara koyun, üstüne biraz bitkisel yağ dökün.

Tarhun 2 gr ile değiştirilebilir. nane ve zeytinyağı veya mısır yağı kullanın.

Kış için evde baharatlı ketçap

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

Domatesin kabuğunu çıkarın, tohumları soyun (ketçapta sevmiyorsanız), meyveleri bir karıştırıcıda doğrayın.

Domates nasıl soyulur: Her sebzeyi çapraz olarak kesin, üzerine kaynar su dökün ve ardından buzlu suya daldırın. Cilt kolayca soyulmaya başlayacaktır.

Aynı şekilde sarımsak ve soğanı doğrayın ve baharatları bir değirmende öğütün.
Tüm malzemeleri (şeker, tuz ve sirke hariç) birleştirip ocağa koyuyoruz.
Şekerle (1/3 su bardağı) uykuya dalıyoruz ve hacmin yarısına kadar kaynatıyoruz.
Kalan şekeri dökün, 12 dakika daha pişirin.
Sirke ve tuzu ekleyip 10 dakika kaynatmaya kalır.

Kış için evde yaban turpu ketçapı

Acı sos çok faydalıdır: mikroplarla savaşmaya yardımcı olur, şekeri düşürür ve kanı temizler. Sos, sıcak olduğu için yaban turpu veya horloder olarak da adlandırılır.

Yaban turpu hazırlamak kolaydır:

Domatesleri 4 parçaya kesin ve bir kıyma makinesinde çevirin. Sonra tavaya gönderin ve orta ateşte 20 dakika pişirin.
Sebzelerin geri kalanı: biber - soyulmuş, kesilmiş; sarımsak - suya batırın ve soyun; yaban turpu - temizleyin ve iri doğrayın.
Sebzeleri öğütün ve püreye ekleyin - 10 dakika pişirin.
Son dokunuşlar - tatmak için tuz, biber ve şeker ekleyin.

Lezzetli yaban turpu hazır!

Videoda sunulan, pişirmeden gorloder yapmak için basit bir tarif var.

Video ketçap parmaklarınızı yalayın

Sonuç olarak, lezzetli kalın ketçap yapmanın 3 sırrı:

1. Kıvamlı ketçapın sırrı domateslerde ve onları pişirme süresinde saklıdır. Daha kalın ketçap istiyorsanız, daha uzun süre pişirmeniz gerekir. Ve kış hazırlıklarında biraz zaman kazanmak için kremalı domates kullanabilirsiniz (onlar daha etli). Çok sulu örnekler uzun süre pişer.

2. Ürünü homojen hale getirmek için önce domateslerin kaynatılması, ardından elekten geçirilmesi veya kıyma makinesi ile ezilmesi gerekir.

3. Gereksiz nemin buharlaşması için geniş bir pişirme kabı tercih edilmeli ve kapaksız pişirilmelidir.

Ketçap sevmeyen birini bulmak muhtemelen zordur. Herkes tarafından sevilen bu ürünün yelpazesi son derece geniştir. Herhangi bir süpermarkette raflarda çok güzel kavanozlar ve ambalajlar var. İşte tam da mağazadan satın alınan ketçapın bileşimine baktığınızda, istemeden okul kimya derslerini hatırlamaya başlarsınız. Ailemi böyle bir "incelik" ve hatta çocuklarla beslemek istemiyorum. Peki, bu domates sosu olmadan hayal etmesi bile zor olan en sevdiğiniz yemeklerden vazgeçmeye ne dersiniz? Buna değmez çünkü evde kendi ellerinizle yapabilirsiniz. Tabii ki pişirmek çok zaman alacak ama buna değer. İleride kullanmak üzere domates ve dolmalık biberden ev yapımı ketçap yapabilirsiniz.

İçindekiler

Domates - 2,5 kg
soğan - 2 adet. orta boy
Tatlı biber (tercihen kırmızı) - 2 adet.
Sarımsak - 5 diş
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 100 gr
Sirke - 50 mi
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
Öğütülmüş kırmızı biber (acı) - tatmak
Yeşiller - fesleğen, dereotu, maydanoz (nedir)
tarçın - bir tutam

Bu ürünlerden yaklaşık 1,3 litre lezzetli ketçap elde edilmektedir.

Yemek pişirmek

Domatesleri hazırlayalım. Onları yıkamanız, kuyruklarını, "popolarını" kesmeniz, meyveleri dört parçaya ayırmanız ve bir tencereye koymanız gerekiyor. Aynı şeyi soğan ve biber için de yapın. Sarımsak ekleyin. Şimdi tavayı kısık ateşte koyabilirsiniz. Domatesler suyunu bırakana kadar bekleyin, ardından ateş biraz arttırılabilir. Gelecekteki ketçapın yanmadığından emin olun ve bunu yapmak için daha sık karıştırın.

Kaynayınca altını tekrar kısın ve kapağı açık olarak bir buçuk saat kaynatın. Miktar yaklaşık yarı yarıya azaltılmalıdır.

Kütlenin soğumasını bekleyin ve ardından bir elek veya tülbentle silin (ütüyle önceden ütülenmiş). Önce bir kıyma makinesine gönderebilir veya bir blender, mutfak robotu kullanabilirsiniz. Oraya biraz yeşillik ekleyin. Bir meyve sıkacağı varsa, domates kütlesini içinden geçirin, çok daha hızlı olacaktır.

Çıkan suyu uygun bir tencereye dökün ve tekrar ateşe verin. Kaynayınca tuz, şeker, baharatları ekleyin, yaklaşık yarım saat kaynatın ve sirkeyi dökün. Karışımı yaklaşık yarı yarıya azaltın.

Kavanozları fırında sterilize ettim.

Ketçabı sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, ters çevirin ve bir havluyla sarın.
Ketçabı buzdolabında veya kilerde saklayabilirsiniz.

Fırında sterilizasyon
Fırını 140 derecede açın. Soda ile önceden yıkanmış kavanozları ızgaraya yerleştirin. Islaklarsa, baş aşağı koyun, kurulayın. Beş ila on dakika sonra sıcaklığı 150 ° 'ye ve tekrar 160 °' ye yükseltin. Sıcak ketçap dökülüyorsa, kavanozlar sıcak olmalıdır. Camın patlamasını önlemek için kaba bir yemek kaşığı koyun. Metal kapakların üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin.
İpucu: Parçalara göre tuz, şeker ve baharat ekleyin ve ketçap deneyin çünkü herkesin kendi damak tadı vardır.

Ketçap, tüm soslar tarafından en sevilen ve sevilen soslardan biridir. Et, makarna ve patates ile iyi gider. Ve mangal için ne büyük bir tada ihanet ediyor ... Bu inanılmaz! Ve bazı yemekleri mayonezle, bazılarını ketçapla yiyoruz. Ve bazılarımız ve hiç de ... mayonezi ketçapla karıştırır ve köfte ile yer.

Kendisine KETCHUNES adını veren Univer dizisinden Kuzya'yı hatırlayın. Tabii ki tadı herkese göre değil ... Ve benim için daha lezzetli - safsızlık içermeyen gerçek ev yapımı domates ketçapı.

Evet, tezgahlarda çok çeşitli domates ikramları var. Ama satın almayacağız, pişireceğiz evde ketçap(Çok lezzetli, gerçek reçel!). Üstelik çok daha sağlıklı, lezzetli ve tam istediğiniz gibi pişirebilirsiniz.

Domates salçası ile salatalık ketçapı yapabileceğinizi biliyor muydunuz?

Ve şimdi, olgun bir hasatın ortasında, muhtemelen birkaç kilo domates stoklama fırsatınız var. Bunlardan kış için lezzetli ketçapları hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz (başka bir tarif). İhtiyatlı hostesler, her yıl aile için en sevdikleri sosu, kimyasallar olmadan, sadece doğal ürünler kullanarak hazırlar. Çocuklar bile bu kadar lezzetli yiyebilir, özellikle de baharatlı değilse!

Şimdi ev yapımı ketçap için bazı lezzetli tarifleri inceleyeceğiz. Tuz, şeker veya acı biber ekleyerek tadı kendiniz ayarlayabilirsiniz. Yemek pişirmede en önemli şey her zaman bir numune almaktır. Sonuçta birine güzel gelen bir başkasına zevk vermeyebilir.

O zaman mutfak yolculuğumuza başlayalım...

Domatesten evde ketçap nasıl yapılır?
Ketçap - “Kayınvalide neredeyse dilini yutuyordu” (domates, elma, soğan)
Kışın en lezzetli ketçapı - parmaklarınızı yalayacaksınız
Domates ve elmadan kış için ev yapımı ketçap - parmaklarınızı yalayın
Nişastalı domates ketçapı
Domates ve elma ketçapı

Domatesten evde ketçap nasıl yapılır?

Ev yapımı ketçap yapmak çok kolaydır. Şimdi, bahçe olgun ekinlerle dolduğunda, bu özellikle kolaydır. Bunu yapmak için sadece bahçede yetişenlere ve biraz baharata ihtiyacınız var. Sonuç, tüm aile tarafından yenebilecek kalın, aromatik ve zengin bir sostur.

İçindekiler:

2 kilo domates;
300 gram soğan;
3 yemek kaşığı elma sirkesi, yüzde altı;
300 gram elma (tercihen ekşi);
tam bir çorba kaşığı tuz;
öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber (yarım çay kaşığı) - tada göre ayarlanabilir;
80 gram toz şeker.

Adım adım tarif açıklaması:

1. Domatesleri yıkayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Domates çekirdeği içermeyen ketçap yapmak istiyorsanız, kütle bir elekten geçirilmelidir. Bunu yapmam. Bu formda sos daha da kalın ve baharatlıdır. Ayrıca sebzeleri bir blender ile parçalayabilirsiniz.

2. Elmaları çekirdekten ve kabuktan soyun. Küçük parçalar halinde kesin. Soğanı da aynı şekilde soyup doğrayın. Şimdi ayrıca bir kıyma makinesinden geçmeleri veya bir blender ile öldürmeleri gerekiyor.

3. Püre haline getirilmiş tüm sebzeleri tek bir tencerede birleştirin ve ateşe verin. Kütle, yaklaşık üçte bir oranında azalana ve kalınlaşana kadar kaynatılmalıdır. Kesin zamanı belirlemek zordur. Her şey sebzelerinizin çeşitliliğine bağlıdır.

Kütlenin yanmaması için sebze karışımını sık sık karıştırın.

4. Şimdi kütlenin bir blender ile tekrar dövülmesi gerekiyor. Bu, kıyma makinesinden sonra kalan tüm parçaları parçalamanıza izin verecektir. Elinizde bir blender yoksa, buna gerek yok. Tuz, toz şeker ekleyin, karıştırın ve istenilen yoğunluğa gelene kadar 20-30 dakika daha kaynatın.

5. İstenilen kıvama gelince baharatları ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın ve 2-4 dakika daha kaynatın.

6. Sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kaynatılmış kapaklarla mantarlayın. Baş aşağı çevirin ve ılık bir battaniye veya havluyla örtün. Ertesi sabaha kadar kavanozlar tamamen soğuyacak ve bodruma veya başka bir saklama yerine indirilebilirler.

Kütleyi tattığınızdan emin olun. Tuz, şeker veya baharat miktarını gerektiği gibi ayarlayın. Afiyet olsun!

Ketçap - “Kayınvalide neredeyse dilini yutuyordu” (domates, elma, soğan)

Sosun adı kendisi için konuşur. Tadı akıllara durgunluk veriyor! Ana malzemeler domates, elma ve soğandır. Herhangi bir domates kullanılabilir. Ana şey, tatlı ve bozulmamış olmalarıdır. İşte aralarından seçim yapabileceğiniz bazı elmalar. Ekşi, ekşi bir tat istiyorsanız - ekşi elmaları alın. Ketçap daha tatlı ve yumuşaksa tatlı meyveler kullanın.

İçindekiler:

3 kilo olgun domates;
300 gram soğan;
yarım kilo elma;
bir buçuk yemek kaşığı tuz;
bir buçuk bardak toz şeker;
50 ml elma sirkesi;
öğütülmüş biber, kırmızı biber ve tatmak için diğer baharatlar.

Adım adım tarif açıklaması:

1. Tüm sebze ve meyveleri yıkayın. Soğanı soyun. Sapı domateslerden kesin. Elmaları çekirdekten ayırın. Yemek pişirmek için hepsini küçük küpler halinde kesin.

2. Her şeyi büyük bir tencereye koyun ve ocağa koyun. Parçalar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

3. Bir süre sonra domatesler ve elmalar suyunu salacaktır. Aroma dakikalar içinde mutfağa yayılacaktır. Parçaları bir diş veya çatalla tadın. Yumuşadıkları anda ezilmeleri gerekir.

4. Blenderi tavaya daldırın ve kütleyi homojen bir duruma getirin. Kütle iyice kalınlaşana kadar bu formda yaklaşık 50 dakika kaynatın. Hazır olmadan 10 dakika önce listedeki diğer tüm ürünleri ekleyin, iyice karıştırın ve pişirin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.

5. Sosu hazırlanan kavanozlara dağıtın ve kapatın. Gece boyunca ters çevirin ve ılık bir beze sarın. Sabah içerik tamamen soğuduğunda kış için saklamak üzere serin bir yere koyabilirsiniz.

Kışın en lezzetli ketçapı - parmaklarınızı yalayacaksınız

Bu tarife göre ketçap hazırlamak çok kolaydır. Ancak, mağazadan alınan soslardan çok daha lezzetli olduğu ortaya çıktı. Kendin dene!

İçindekiler:

kilogram domates;
çeyrek çay kaşığı toz sarımsak;
bir çay kaşığının beşte biri öğütülmüş kırmızı biber;
3 yemek kaşığı sirke %6;
biraz kokulu biber;
bir çay kaşığı tuz;
2 dolu yemek kaşığı şeker ocağı;

Adım adım tarif açıklaması:

1. Domatesleri yıkayın ve kabuğu filizden çıkarın. Dilimler halinde kesin ve bir kaseye aktarın. Buna bir bardak su ekleyin ve ocağa koyun. Kaynadıktan sonra üzerini bir kapakla kapatın, gücü azaltın ve kapağı açmadan 15-20 dakika pişirin.

2. Haşlanmış domatesleri süzgeçten geçirin. Böylece böyle bir domates sosu ortaya çıkıyor.

3. Diğer tüm malzemeleri domates sosuna ekleyin ve 15 dakika kaynatın. Bu süre zarfında daha kalın bir doku ve zengin bir tat alacaktır.

Soğuduktan sonra ketçap yiyebilirsiniz. Kış için saklamayı planlıyorsanız, steril kavanozlara ve mantarlara aktarmanız gerekir. Bu sos et, pilav, patates kızartması ve daha fazlası için mükemmeldir.

Domates ve elmadan kış için ev yapımı ketçap - parmaklarınızı yalayın

Bu sosu denedikten sonra, mağazadan satın alınan alternatifleri sonsuza kadar unutacaksınız. Sonuçta, sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı. Bu ketçap tüm aile tarafından güvenle yenebilir. Dene!

İçindekiler:

bir kilo tatlı ve ekşi elma;
2 kilo domates;
4 diş sarımsak;
tatmak için öğütülmüş karabiber;
2 yemek kaşığı yüzde dokuz sirke;
bir çay kaşığı hindistan cevizi;
bir çay kaşığı tarçın;
3 yemek kaşığı toz şeker;
tuz kayması olmadan bir çorba kaşığı.

Adım adım tarif açıklaması:

1. Elma, domates ve sarımsağı bir kıyma makinesinde kaydırın. Tüm kütleyi bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Tuz ve baharat eklemeden 30 dakika kaynatın.

2. Karışım belirtilen süre boyunca kaynadığı anda, bir daldırma blenderi ile öğütmeniz gerekir. ve 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin.

3. Sos neredeyse hazır olduğuna göre, kalan malzemeleri (sarımsak ve sirke hariç) ekleyebilir, karıştırıp 10 dakika daha kaynatabilirsiniz. Ardından sarımsak kütlesini bir preste geçirin ve sirkeyi dökün. Bundan sonra ketçabı 5 dakika daha ocakta tutmaya devam ediyor.

4. Ketçabı sterilize edilmiş kavanozlara üste aktarın. Kapatın ve kapaklara ters çevirin. Ek sterilizasyon gerekli değildir. Sabaha kadar ılık malzeme ile örtmeniz yeterlidir. Ertesi sabah kavanozlar tamamen soğumuş olacak ve bodruma aktarılabilir.

Nişastalı domates ketçapı

Ketçapa nişasta eklemek onu daha kalın ve lezzetli yapar. Bu tarifin sosu harika. Hem anında yemek için hem de kış için saklama için hazırlanabilir.

İçindekiler:

2 buçuk kilo domates (herhangi bir olgun meyve kullanılabilir);
5 ampul;
100 gram toz şeker;
50 ml elma sirkesi;
bir çorba kaşığı tuz (kaydırmalı);
bir buçuk yemek kaşığı nişasta;
seçtiğiniz baharatlar.

Adım adım tarif açıklaması:

1. Domateslerden meyve suyu yapın. Bu 3 şekilde yapılabilir:

onları temizleyin ve bir blender ile öğütün (istenirse bir elekten geçirebilirsiniz);
bir kıyma makinesinden geçirin, birkaç kez yapabilirsiniz;
özel bir meyve sıkacağı kullanın.

Hemen bir bardak meyve suyu (250 ml) alın ve sonraya bırakın.

2. Soğanı soyun, dilimler halinde kesin ve püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda doğrayın.

3. Soğanları ve domatesleri bir kasede birleştirin ve orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra, kütleyi sık sık karıştırarak 20-25 dakika kaynatmanız gerekir. Bu süre zarfında sos koyulaşacak ve dairenin etrafına harika bir aroma yayılacaktır.

4. Şimdi kütlenin baharatlanması gerekiyor. Burada şeker, tuz ve baharatları karıştırın. Bunu yapmak için öğütülmüş biber, kırmızı biber ve bir demet Provence otu kullanabilirsiniz.

5. İyice karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında ketçap ilave baharatlarla doyurulacak, daha da lezzetli ve kalın hale gelecektir. Sosu tadın ve gerekirse ayarlayın.

6. Yolculuğun başında kalan bir bardak meyve suyunda nişastayı eşit şekilde karıştırmanız gerekir. Kaynayan ketçabın içine dökün ve sürekli karıştırarak 5 dakika kaynatın. Hazırlıktan bir dakika önce sirkeyi dökmeniz gerekir.

Ketçap soğudukça daha da koyulaşacaktır. Bu nedenle ocaktan aldıktan sonra size biraz sulu gelmesine dikkat etmeyin.

7. Sosu steril kavanozlara dökün ve önceden kaynatılmış kapaklarla kapatın. Soğuyana kadar kapakları açın ve bir battaniyeyle örtün. Bundan sonra, kalıcı bir depolama konumuna aktarabilirsiniz. Kavanozlara sığmayan biraz ketçapınız kaldıysa soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.

Bu tür ketçaplar saklanmak üzere değil, hazırlanabilir. Bunu yapmak için aynı tarifi kullanın, sadece sirke eklemeyin. Sos soğuduğunda ve daha da koyulaştığında servis edilebilir.

Domates ve elma ketçapı

Bu tarife göre pişirirseniz çok lezzetli, hoş kokulu ve zengin ketçap elde edilir. Bulgar biberi eşsiz bir dokunuş ve harika bir aroma getiriyor. Tüm bileşenlerin birlikte doğru oranı harika bir etki sağlar. Dene.

İçindekiler:

2 buçuk kilo domates;
5 orta boy elma;
5 etli biber;
5 ampul;
4 diş sarımsak;
bir çay kaşığı kuru hardal;
10 adet bezelye;
yarım bardak şeker;
yarım çay kaşığı sirke özü;
1 çay kaşığı tarçın;
birkaç karanfil;
bir çorba kaşığı tuz;
zevkinize göre öğütülmüş karabiber.

Adım adım tarif açıklaması:

1. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Biber ayrıca gereksiz olan her şeyden arındırılmıştır. Bir kıyma makinesinden domates, elma, biber ve soğan geçirin. Ocağa koyun ve kütlenin tavanın dibine yanmaması için sık sık karıştırarak bir buçuk saat pişirin.

2. Bir buçuk saat sonra kütle kalınlaşacak, iştah açıcı bir görünüm kazanacaktır. Artık tuzlanabilir, tatlandırılabilir, baharatlanabilir.

Daha sonra tavada karabiber aramamak için üzerlerine bir torba gazlı bez yapın, iple bağlayın. Düğümü tavaya yerleştirin ve ipliği "karada" bırakın, böylece daha sonra çıkarmak daha uygun olur.

Sosu baharatlarla birlikte 1 saat kaynatın. Daha hassas bir ketçap istiyorsanız, kütleyi bir blender ile yenebilirsiniz.

3. Hazırlıktan 5 dakika önce ezilmiş sarımsak ve sirkeyi bir preste ekleyin. Ateşten çıkardıktan sonra bezelye demetini çıkarın ve şişelemeye devam edin.

4. Ketçapı temiz kavanozlara ve mantara yerleştirin. Kapakları açın ve sıcak bir şeyle sarın. Ertesi sabaha kadar bırakın ve ardından mahzene koyun.

Ev yapımı ketçap, mağazalarda sunulan en lezzetli soslardan her zaman daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ve onları pişirmek zor değil. Özel beceri ve çaba gerektirmez. Ve bugün bunu kendiniz doğrulama fırsatınız oldu. Umarım tarifleri faydalı bulursunuz. yorumlarsanız sevinirim...

Size başarılı hazırlıklar ve uzun süreli depolama diliyorum. Afiyet olsun ve yakında görüşürüz!

Elmalı ev yapımı ketçap yapmak için ilginç tarifler, kış için yemek yapmayı deneyin.

Bu tarife göre ev yapımı ketçap şüphesiz hazırlanmaya değer çünkü bir mağazadan satın alınan ketçapın aksine doğal bir ürün elde edeceksiniz - endüstriyel üretimde kullanılan zararlı katkı maddeleri içermiyor, parlak, zengin bir tadı ve narin dokusu var. Hevesli bir bahçıvansanız, muhtemelen büyük bir domates mahsulü topladınız ve ayrıca elmaları uzun süreli depolamaya uygun olmayan bir elma ağacınız var. Daha önce yemiş olduğunuz ve onlardan reçel yaptığınız aynı elmalar ama yine de bitmiyorlar, bu yüzden onları domatesle birlikte bu sosa gönderin. Eminim elmalı ev yapımı ketçap sizi kayıtsız bırakmayacak, bu tarifi kesinlikle hatırlayacak ve arkadaşlarınızla paylaşacaksınız. Bu arada, taze domates yokluğunda kışın bile domates suyuyla değiştirerek pişirebilirsiniz.

Bu ketçabı 6-7 litre hacimli bir tencerede pişirebilirsiniz. Ayrıca bir kıyma makinesine, ağlı bir kevgir ve domates kütlesini içine sürmek için ikinci bir tavaya ihtiyacınız olacak.

Bu miktardaki üründen yaklaşık 3 litre hazır ketçap alacaksınız.

domates 4 kg (veya 2,5 litre domates suyu)
soğan 0,5 kg
elma 0,5 kg
acı biber (isteğe bağlı)
şeker 1 su bardağı (bardak hacmi 200 ml)
tuz 2 yemek kaşığı (slaytsız)
öğütülmüş karabiber 1 çay kaşığı
tarçın 1 çay kaşığı
karanfil 10 adet
sirke %9 1 bardak (bardak hacmi 200 ml)

Soğanları soyun ve yıkayın, domatesleri ve elmaları yıkayın, elmaların ortasını çıkarın, soymanıza gerek yok - her şeyin bir kıyma makinesi ile öğütülmesi gerekiyor. Baharatlı seviyorsanız acı biber ekleyin (ben sevmiyorum). Öğütülmüş kütleyi kaynatın ve 2 saat kısık ateşte pişirin. Gaz ocağınız varsa, tavayı bölücünün üzerine koyun. Karıştırın ve kütlenin yanmadığından emin olun.

Domates ve elmaların kabuklarını çıkarmak için salçayı bir elek kevgirinden geçirin.

Püre haline getirilmiş kütleye şeker, tuz, sirke, karabiber, tarçın ve karanfil ekleyin. Her şeyi 20-25 dakika kaynatın.

Tarçın ve karanfil çok özel koku ve tada sahip iki baharattır. Basit bir domates sosunu ketçapa çevirenler onlardır. Bu tarifte bulunmaları gerekir. Ancak kuru zencefil tozu, öğütülmüş yenibahar, kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.

Bitmiş ketçap, sıradan sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir ve kapaklarla kapatılabilir. Ancak vidalı kapaklı şişelerde saklamak daha uygundur. Şişelerin iyice yıkanması ve içlerine 5-10 dakika kaynar su dökülmesi, boşaltılması, biraz kurumaya bırakılması ve ketçap dökülmesi gerekir.

Bu ketçapın aroması evinizi uzun süre dolduracak ve tüm evlerde iştah açacaktır. Ve elbette böylesine lezzetli bir sos kilerinizde durmayacaktır.

Tarif 2: elma ve domatesli kış ketçapı

Bu tarifte sosun müstehcenliğini kendiniz ayarlayabilirsiniz - bu, konserve yiyeceklerin güvenliğini etkilemez.

2,2 kg domates;
300 gr. hafif çeşit soğan;
600 gr. sonbahar elmaları;
100 gr. diş sarımsak;
½ acı biber;
30 ml sirke %9;
öğütülmüş karabiber, suneli şerbetçiotu ve kuru fesleğen - hane halkının zevkine ve isteğine göre;
1 inci. l. kaba öğütülmüş sofra tuzu.

Tüm sebzeleri durulayın, kurutun, önceden küçük parçalar halinde kesilmiş elmalarla birlikte bir kıyma makinesinde öğütün.

Her şeyi büyük bir tencereye boşaltın, kısık ateşte en az bir saat kaynatın.

Kütleye ezilmiş sarımsak, baharat ve sirke ekleyin, 60 dakika kısık ateşte tekrar kaynatın.

Hafifçe soğumaya bırakın ve daha fazla homojenlik için kalın bir elekten geçirin.

Hazırlanan kavanozlara dökün, dikiş için kapaklarla kapatın.

Domates ketçapını elmalı “Parmaklarınızı yalayacaksınız” sterilizatörde su kaynadığı andan itibaren 10 dakika su banyosunda sterilize edin.

Çıkar, topla, ters çevir. Yalıtın ve bir gün içinde bir kilere veya kilere koyun.

Tarif 3: Soğanlı Domates ve Elma Ketçapı (fotoğraflı)

Kış için lezzetli ketçap, soğan, dolmalık biber ve baharat ilavesiyle domates ve elmadan yapılabilir.

Bugün, mevcut tüketim ve küçük miktarlarda kış hazırlıkları için bir tarif sunuyorum. Büyük hacimlerde konserve yapmak için farklı bir teknoloji kullanıyorum: Domatesleri bir meyve sıkacağından geçirip suyunu kaynatıyorum. Bu yüzden taneciksiz tekdüze kıvamda bir ketçap alıyorum. Küçük miktarlar için domatesler ve diğer malzemeler yavaş bir ocakta kaynatılabilir. Bu yöntemin dezavantajını, bitmiş üründe tanelerin kalması ve kaynattıktan sonra meyvenin kabuğunu çıkarmak için hala çok çalışmanız gerektiği gerçeğinde görüyorum. Kolay, ancak yalnızca az sayıda ürün varsa.

soğan - 1 adet. (yaklaşık 100 gr)
elmalar - 1 adet. (yaklaşık 100 gr)
Bulgar biberi - 1 adet. (yaklaşık 120 gr)
Domates - 1,25 kg
Tuz - 1-1.5 çay kaşığı
şeker - 1.5-2 çay kaşığı
karanfil - 5 adet.
Tarçın - 0.5 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
Sirke - 1,5 yemek kaşığı.

Bugün sahip olduğum ürünler, kaynama derecesine bağlı olarak yaklaşık bir buçuk litre ketçap için yeterli olacaktır. Domatesler etli çeşitler ise daha az kaynatmanız gerekecek, domatesler sulu ise sıvının daha fazla buharlaştırılması gerekecektir.

Bu hazırlama yönteminin avantajı, ön hazırlığın basit olmasıdır. Soyulmuş biberi ikiye veya 4 parçaya kesin. Soğanlar da aynı şekilde kesilebilir. Evet, elmalı domatesleri ince kesmeye gerek yok, kabuğunu büyük parçalardan çıkarmak daha kolay olacaktır.

Tüm bu bolluğu çok pişirici kaseye koyup 2 saat "Söndürme" programına koyuyoruz.

Bu zamanı kavanozları hazırlamak için kullanıyorum: Kapaklarla birlikte yıkayıp sterilize ediyorum.

Kapakları bu su ısıtıcısının içine koyarken genellikle kavanozları kaynar su üzerinde sterilize ederim.

İki saat sonra multicooker'ı açıyoruz. Sebzelerin yumuşak bir şekilde kaynatıldığını ve domates ve elmanın kabuğunun hemen hemen her yerde pul pul döküldüğünü göreceğiz. Sadece bir çatalla kaldırarak çıkarmak çok kolaydır.

Tüm sebzeleri doğrayarak kütleyi bir blender ile püre haline getirin. Karanfil, tarçın ve toz biberi ekleyin.

Pişirmeye devam ediyoruz. Bu aşamada "Söndürme" programı "Kızartma" programı ile değiştirilebilir. Burada, modelinize göre, hangi programın kütleyi kaynatmaya ve fazla nemi kaynatmaya en uygun olduğuna bakın. Şeker, tuz, sirke ekleyin ve 20 dakika daha pişirin, tadın ve gerekirse daha fazla tuz ve şeker ekleyin.

Sıcak kütleyi kavanozlara koyarız.

Kapakları vidalayın.

Dönüyoruz.

Kış için elmalı ketçap hazır. Saklan, yoksa kışa kadar sürmez.

Tarif 4: Elma, Domates ve Biberli Ketçap

Kış için dolmalık biber ve elmalı ketçap, kesinlikle en sevdiğiniz ilavelerden biri olacak. Pizzalara, içli köftelere rahatlıkla eklenebilir, et veya sebze ile servis edilebilir. Bu ketçap hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevildiği için her zaman bir kullanım alanı bulabilirsiniz.

Mağazadan satın alınan bir ürün ancak daha zengin bir tada sahip olabileceğinden, kış için ev yapımı ketçapı kapatmak çok faydalıdır, ancak bu etki emülgatörler ve tatlandırıcılar sayesinde elde edilir. Bir bütün olarak vücudu olumsuz etkiledikleri bir sır değil, bu nedenle ev yapımı bir ürünü tercih ederek bu tür ketçapları reddetmek daha iyidir.

Ev yapımı elma ve dolmalık biber ketçapının avantajı tamamen doğal ürünlerden yapılmış olmasıdır. Bir veya başka bir malzemeyi ekleyerek veya çıkararak tadını ve baharatlılığını kendiniz ayarlayabilirsiniz. Bu nedenle, daha baharatlı hale getirmek için böyle bir mezeye soğan ve ayrıca yeşillikler de dahil olmak üzere diğer birçok bileşen eklenir.

Ev yapımı ketçabınızın kıvamını kendiniz de ayarlayabilirsiniz. Örneğin, daha koyu bir meze seviyorsanız, domatesleri bir kıyma makinesi veya blender ile doğrayabilir ve ardından ketçap yapmak için sadece kalın bir domates kullanarak fazla sıvının bir kısmını süzebilirsiniz.

Fotoğraf ipuçlarıyla adım adım tarifimizde dolmalık biber ve elma ile ketçap yapmak için ayrıntılı öneriler bulabilirsiniz. Sadece gerekli miktarda malzemeyi toplamanız, biraz boş zaman ayırmanız ve bu tarifi dikkatlice okumanız yeterli olacaktır. Kaynatmadan ev yapımı ketçabınızı herkes çok sevecek, kış için de kapatabilirsiniz.

domates - 1 kg
elma - 2 adet
sarımsak - 1 adet.
dolmalık biber - 1 kg
tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 1 çay kaşığı

Ketçap hazırlayacağınız gerekli sayıda domatesi toplayın. Elastik etli ve ince kabuklu kırmızı çeşit domateslerin alınması tavsiye edilir. Onları akan suda iyice yıkayın ve öğütmeyi kolaylaştırmak için büyük parçalar halinde kesin.

Elmaları durulayın, sapı çıkarın ve dilimler halinde kesin, ortasını tohumlarla birlikte çıkarın. Elma dilimlerini doğranmış domatesleri gönderdiğiniz kaba koyun. Malzemelerin birbiriyle daha iyi karışması için tüm bunların birlikte ezilmesi gerekir.

Daha sonra domatesleri bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda doğrayın ve ketçapı daha kalın yapmak istiyorsanız açıklamada verdiğimiz yöntemi kullanın. Ortaya çıkan sıvı kütlede elma veya domates kabuğu kalmadığından emin olun. Ketçaptaki görünümünü dışlamak için bir elekten geçirin.

Şimdi dolmalık biberi yıkamanız, birkaç parçaya ayırmanız, ardından tüm tohumları çıkarmanız ve sebzeyi domates ve elma püresine eklemeniz gerekiyor. Kendinizi bir blender ile donatın ve daha homojen hale getirmek için karışımı tekrar öğütün.

Ardından gerekli miktarda tuz ve şeker ekleyin, ketçabı iyice karıştırın ve tadın. Bu yeterli tuz veya şeker değilse, daha fazla ekleyebilirsiniz, ancak yemeğinizi bozmamak için aşırıya kaçmayın.

Dolmalık biber ve elma ile ketçap pişirmenize gerek olmadığı için, atıştırmayı saklamanın uygun olacağı uygun kapları seçin ve ketçapınızı üzerlerine yayın. Kış için kapatmak istiyorsanız, o zaman biraz sirke eklemeli ve kavanozları kilere veya kilere koyarak steril kapaklarla yuvarlamalısınız.

Adım adım tarif 5: elma ve soğanlı ev yapımı ketçap

Bu tarifi sadece elma eklendiği için seviyorum. Ona özel bir tat veriyorlar. Tatlı sosu seviyorsanız tatlı çeşitleri tercih edin. Ekşi olanları alırsanız "Heinz" gibi bir şey alırsınız.

Domates - 3 kg
Elma - 500 gr
Kuru soğan - 250 gr
Tuz - 1,5 yemek kaşığı
Şeker - 1,5 su bardağı
elma sirkesi - 50 gr
Öğütülmüş biber - tatmak

Tüm sebze ve meyveleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Önce soğanı soyun.

Ateşe verin ve soğan yumuşayana kadar pişirin.

Sonra her şeyi bir daldırma blenderiyle püre haline getirin. Ardından istenilen kalınlığa kadar ateşte pişirin. Yaklaşık 50 dakika. Ve hiçbir şeyin yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tuz, şeker, karabiber koyun ve sirke dökün. Her şeyi uygun şekilde karıştırın.

Bitmiş sosu steril kavanozlara koyun ve kapakları sıkın. Ters çevirin, bir havlu veya battaniyeyle sarın ve kendi kendine sterilizasyon için bir gün bekletin. Ardından, boş deponuza koyun.

Tarif 6: Bir kıyma makinesinden elma ve domatesli ketçap

Bu sefer size kış için evde elmalı ketçap yapmayı teklif etmek istiyorum ki bu çok lezzetli oluyor.

Size domates püresine ek olarak tatlı ve ekşi elmalar, baharatlar, sarımsak ve baharatlar (tarçın ve karanfil) ve biraz sitrik asit eklediğimiz mükemmel ketçapın nasıl yapıldığını anlatmak istiyorum. Ne kadar lezzetli olduğu hakkında hiçbir fikrin yok! Bu tür ev yapımı ketçap, pişmiş etle servis edilebilir veya sebze güvecine eklenebilir, ancak kocam bazen o kadar kendini kaptırır ki, bütün bir kavanozu gizlice yutar ve ekmek dilimlerinin üzerine yayar.

domates meyvesi - 4 kg,
elma (tatlı ve ekşi çeşit) -0,5 kg,
ince öğütülmüş mutfak tuzu - tatmak,
toz şeker (beyaz) - 1 yemek kaşığı. (damak zevki),
öğütülmüş biber - 0.5 çay kaşığı,
karanfil tomurcuğu - 2-4 adet,
öğütülmüş tarçın - 0.5 çay kaşığı,
kurutulmuş sarımsak - 0.5 çay kaşığı,
kurutulmuş defne yaprağı - 3-4 adet,
sitrik asit (kristal formda) - 1/3 çay kaşığı

Ketçap hazırlama teknolojisi basittir, birkaç işlem vardır, ancak en çok zaman alan şey domateslerin hazırlanmasıdır. Bunun için ayıklıyoruz, ezilmiş veya bozulmuş varsa atıyoruz. Fetüsün hafif bir dış hasarı varsa, onu kesin. Sonra meyveleri yıkayıp havluyla kurutuyoruz. Daha sonra domatesleri, domatesleri tohumlardan ve kabuklardan arındıran kıyma makinesi gibi özel bir cihazdan geçiriyoruz.

Şimdi elmaları yıkayıp soyuyoruz, tohum kutusunu çıkarıyoruz ve ardından rende üzerinde öğütüyoruz.

Domates püresini ve elma kütlesini birleştirip karıştırıyoruz.

Sonra şeker ekleyin.

Tuzun yanı sıra karanfil tomurcukları ve öğütülmüş tarçın dökün.

Ayrıca defne yapraklarını da koyun.

Kütleyi 2,5 saat hafif bir kaynamada kaynatın. Sonra sitrik asit ekleyin.

Ve ketçabı 10 dakika kaynatın.

Şimdi kuru işlenmiş kavanozlara aktarıyoruz ve hemen yuvarlıyoruz. Her zamanki gibi ters çevirin ve ketçabın daha uzun süre soğuması için üzerlerini bir battaniyeyle iyice örttüğünüzden emin olun.

Bir gün sonra bankaları kilere çıkarıyoruz. Afiyet olsun!

Tarif 7: Evde elmalı ketçap

Ketçap, çeşitli ikinci yemekler, barbekü, patatesli krepler, patates kızartması ile iyi gider ve pancar çorbası ve domates püresi çorbası için sos olarak da kullanılabilir. Böyle bir tarif yaptıktan sonra, yüksek kaliteli bileşiminden tamamen emin olacaksınız çünkü hasat için sirke dışında hiçbir koruyucu kullanılmaz.

Domates - 6 kg
Soğan - 750 gr
Her çeşit elma - 750 gr
acı biber - 6 adet
Sirke - 1,5 su bardağı
Şeker - 1,5 su bardağı
Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Tarçın, karanfil - tatmak

Sebzelerim ve meyvelerim.

Dilimler halinde yıkanmış domatesler, çekirdeği çıkardıktan sonra oraya elma ekleyin. Soğanı temizleyip 4-6 parçaya bölüp domates ve elmalı bir kaba koyuyoruz.

Yavaş ateşe pişirmek için koyduk. Kaynama anından itibaren 2,5 saat geçmelidir.

Ocaktan alın, soğumasını bekleyin ve süzgeçten veya meyve sıkacağından geçirin. Karışım, istenen ketçap kıvamında bir kıyma makinesinden geçirilmezse bu prosedür zorunludur.

Bir meyve sıkacağından geçirilen veya bir elekten geçirilen bileşim tekrar ateşe verilir. Kaynattıktan sonra tuz, şeker, sirke, baharatları ekleyin ve ateşi minimuma indirin.

2 saat kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak pişirin.

Ketçap viskozitesi istenilen seviyeye geldiğinde kavanozlara döküp rulo yapıyoruz.

Tarif 8: Domates, Erik ve Elma Ketçapı (Adım Adım)

Erik ve elma ile lezzetli bir domates ketçapı için basit bir tarif paylaşmak istiyorum. Bu tür ev yapımı ketçap asla mağazadan satın alınan ketçapla karşılaştırılamaz - doğaldır, katkı maddeleri, koyulaştırıcılar, nişasta ve koruyucu maddeler içermez. Ketçap et, kümes hayvanları, makarna, pizza yapmak, sıcak sandviçler ve daha fazlası için mükemmeldir... Bu tür hazırlıklar her zaman işe yarayacak ve kışın sofranızı çeşitlendirecektir.

domates - 2 kg;
erik - 0,5 kg;
elmalar - 0,5 kg;
soğan - 0,5 kg;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 3-4 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 150 mi;
sarımsak - 1 kafa;
dolmalık biber - 2 adet;
acı biber - 2 adet;
karanfil - 6 adet;
karabiber - 6-8 adet;
yenibahar - 5 adet;
defne yaprağı - 2-3 adet;
küçük hindistan cevizi - ½ çay kaşığı

Domatesleri yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve 4 parçaya bölün. Acı biberi sapından ayırın.

Elmaları çekirdeklerinden soyun ve dilimler halinde kesin.

Erikleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.

Soğanı soyun ve 4 parçaya bölün.

Bir kıyma makinesinden domates, erik, elma, dolmalık biber, soğan ve acı biberleri atlayın. Ortaya çıkan kütleyi karıştırın ve ocakta pişirin.

Kütlenin kaynamasına izin verin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Şeker, tuz ekleyin.

Baharatları (karanfil, yenibahar, karabiber, defne yaprağı) ketçapın içine batırın, bir bez torbaya koyabilirsiniz, böylece daha sonra tatlarından vazgeçtiklerinde kolayca çıkarabilirsiniz.

Bitkisel yağa dökün.

Ev yapımı ketçabı kısık ateşte koyulaşana ve fazla nem buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

Pişirmenin sonunda, bir presten geçirilen sarımsağı ekleyin ve ocağı kapatın.

Hindistan cevizi ekleyin, karıştırın.

Baharatları oluklu bir kaşıkla çıkarın veya sadece bez torbayı çıkarın. Kütleyi bir daldırma blenderiyle delin.

Tarifte elmalar bulunduğundan ve pektin açısından zengin olduklarından, bir blender ile çırpıldığında kütle iyice kalınlaşacaktır. Ketçap karakteristik bir doku kazanacak ve damlamadan kaşık üzerinde sıkıca duracaktır.

Ketçap pişerken kavanozları hazırlayın. Kavanozları sıcak su ve soda ile yıkarız veya buharla sterilize ederiz (kavanozu su ısıtıcısının ağzından çıkan buharın üzerine tutup her taraftan kaydırırız), kapakları ayrı ayrı kaynar suya batırırız.

Erik ve elma ilavesiyle hazırlanan sıcak domates ketçapı kavanozlara dökün ve çevirin. Bu miktardaki üründen 0,7 litrelik 3 kavanoz elde edildi ve test için çok az kaldı.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır