Evde domates sosu nasıl yapılır? Domateslerden kış için evde domates sosu için basit bir tarif. Sıradışı domates sosu tarifi

Lezzetli bir domates bazlı sos, et veya balık yemeğine iyi bir katkı olacaktır. Bu tür bileşimler çok sayıda farklı baharat ve bitki içerebilir. Güçlü bir tada veya belirli özelliklere sahip bazı bileşenler sosun tadını büyük ölçüde değiştirebilir. Bir tarif seçmeden önce, hangi kompozisyonu elde etmek istediğinizi düşünün: klasik veya orijinal.

Domates sosu nasıl yapılır - sebze hazırlama

Domates sosu hazırlamak için meyveler sadece taze, olgun ve parlak kırmızı seçilmelidir. Kahverengi, yeşil, sarı domateslerin kullanılması, karışımın rengini değiştirecek ve bitmiş yemeğin tadını etkileyecektir. Sosun pazarın bahçelerinden gelen domateslerle doyduğu yaz mevsiminde yapılması tavsiye edilir. Bu sebzeler daha fazla vitamin içerir, daha lezzetli ve sağlıklıdır.

Meyvenin kabuğu sertse, çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için, domatesler kaynar su ile önceden haşlanır. Daha sonra, tohumlar meyveden çıkarılır (bir çay kaşığı ile dikkatlice çıkarılabilirler). Yemek pişirirken taze kesilmiş yeşilliklerin kullanılması tavsiye edilir. Bunlar fesleğen, kekik, mercanköşk, maydanoz, dereotu, kekik vb. otlar olabilir. Taze bitki temini mümkün değilse, kuru olanlarla değiştirebilirsiniz.

Domates sosu nasıl yapılır - geleneksel bir tarif

Bir domates karışımı yapmak için ihtiyacınız olacak: 700-800 gr taze domates, yeşillik, soğan (tek parça), 2-3 diş sarımsak, 30 gr zeytinyağı, tuz, öğütülmüş karabiber, tatmak.

Aşağıdaki adımları sırayla gerçekleştirin:

• Hazırlanan domates meyveleri (yıkanmış, soyulmuş ve soyulmuş), rende üzerine silin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Ayrıca sebzeleri bıçakla çok küçük parçalara ayırabilirsiniz. Parçalar değil, neredeyse homojen bir kütle almalısınız.
• Küçük hacimli derin bir kızartma tavası veya tencere alın. Yağı ısıtın ve içine kıyılmış sarımsağı koyun. Karanfiller rende üzerine öğütülür veya bıçakla ince kıyılır. Kısık ateşte hafifçe kızartın.
• Soğanı kabuğundan soyun, ince doğrayın. Soğanı rendeleyebilir veya bir blender kullanabilirsiniz. Fraksiyonlar ne kadar küçükse o kadar iyidir. Sarımsağa doğranmış soğanı ekleyin. Bileşenler, soğan altın bir renk alana kadar yağda sotelenir. Soğanı fazla pişirmemeye dikkat edin.
• Domates tabanını tencereye dökün ve karıştırın. Taze otları daha küçük parçalara ayırın, önce kökleri ayırmanız önerilir. Domates karışımına otlar ekleyin, karıştırın.
• Bileşimi 50-60 dakika kısık ateşte terleyin. Sos koyulaşmaya başlamalıdır. Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce karışıma tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş yemeği ocaktan alın ve soğutun.

Spagetti için domates sosu nasıl yapılır

Bu sos spagetti veya makarna ile servis edilebilir. Tatlı bir tada sahiptir. Almanız gerekenler: 4-6 domates, 1-2 diş sarımsak, bir küçük dolmalık biber, 20-30 gr toz şeker, bir yemek kaşığı zeytinyağı, tatmak için baharatlar.

Spagettiyi kaynatmadan önce sosu hazırlamaya başlayın:

• Sebzeleri yıkayın, cildi domateslerden çıkarın ve tohumları çıkarın. Biberi sapından ayırın, içindeki tohumlardan durulayın.
• Domatesleri rendeleyin, biberi bir blender ile doğramak daha iyidir. Tüm ana malzemeleri doğrayıcı kasesine aynı anda koyabilirsiniz: domates, biber, sarımsak. Böylece karışımın maksimum homojenliğini elde edeceksiniz.
• Bileşimi ısıtılmış yağ ile bir tavaya aktarın. Karışım kaynadığında tuzlayın, toz şeker ekleyin. Orta ateşe geçin ve ara sıra karıştırın.
• Sos pişirilirken spagettiyi kaynatın. Bu işlem 10-15 dakika sürmelidir. Bu süre zarfında domates karışımı ulaşacak ve kalınlaşacaktır. Bitmiş makarnayı bir tabağa koyun, üstüne sosu dökün.

Baharatlı domates sosu

Bu tarif Hint mutfağından. Alışılmadık bir tada ve keskin notalara sahiptir. 6-7 orta boy domates için almanız gerekenler: bir parça zencefil kökü (yaklaşık 2 cm), 30 gr bal, acı biber, 70 gr tereyağı, tuz, otlar (taze otlar, zevkinize göre). Bu baharatları seviyorsanız öğütülmüş kimyon, kişniş ekleyebilirsiniz.

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın ve pişirmeye başlayın:

• Bir blender doğrayıcıya taze otlar, zencefil kökü, acı biber koyun. Az miktarda kaynamış su (yaklaşık 50 g) dökün ve cihazı açın. Yumuşak bir kütle elde edeceksiniz.
• Kaynar su ile yıkayarak domatesleri deriden arındırın. Yulaf lapası yapmak için çok ince doğrayın. Kütleyi 2-3 litre hacimli bir tencereye aktarın. Bulaşıklara 200 ml su ekleyin ve yüksek ısıyı açın. Kompozisyon kaynamaya başladıktan sonra, ısıyı orta dereceye düşürün ve 15-20 dakika pişirin.
• Ardından, blenderdan yağ, bal ve diğer bileşenleri domates tabanına koyun. Tat vermek için tuz ve diğer baharatları ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.

Baharatlı notalara sahip malzemeler (biber, zencefil) dikkatli kullanılmalıdır. İlk kez böyle bir sos yaparken, bu baharatlardan biraz daha az koymak daha iyidir, çünkü bunlar sıcak ve tadı özeldir. Bitmiş yemeği buzdolabında, iyi kapatılmış bir kapta saklayın.

Popüler koruma türlerinden biri, kış için Acıka, domates ve domates sosunun kapatılmasıdır. Bugün ikincisinin tarifini sizlerle paylaşacağım. Kendin yap sosu, mağazadan satın alınanla tadı karşılaştırılamaz, ürün yalnızca evde doğal malzemelerden yapılacaktır. Bana inanmıyorsanız, sosu önceden mağazadan satın alın ve ardından sizinkiyle karşılaştırın. Tarif için kendi ellerinizle yetiştirilen ev yapımı sebzelere ihtiyacınız olacak.

Sadece tarifte yazılı olan malzemeleri kullanmak gerekli değildir. Dilerseniz sosa damak zevkinize göre baharatlar ekleyin. Sadece bir şey söyleyebilirim, hazırlığım kışa kadar saklanacak, ilk defa yapmıyorum, bu yüzden sadece tarifime kefilim. Tarif değiştirilirse, ürünün erken bozulması mümkündür.

Daha fazla ayrıntı için aşağıdaki tarife bakın. Randevu onu kendin seç, çünkü herkesin kendi zevki var. Prensip olarak, mağaza versiyonuyla aynı amaçlar için uygundur. Lezzetli pizza yapın, eti sosla haşlayın veya bir garnitür kaynatın.

İçindekiler:

• domates 6 kg.
• soğan 0,6 kg.
• şeker 2 yemek kaşığı
• defne yaprağı 3 adet.
• sofra tuzu 1.5 çay kaşığı
• karanfil 3 adet.
• sofra sirkesi% 9 1 yemek kaşığı.
• yenibahar 8 adet.

Yemeğin hazırlanması yaklaşık 4 saatinizi alacaktır.

Domates Sosuna Başlarken

1. Gördüğünüz gibi, içerik listemiz tamamen doğal. Bazı bileşenlerin süpermarketlerden satın alınması gerekecek ve sebzeleri kendi bahçemizden veya yazlığımızdan alacağız. Elbette her ev hanımı domates ve soğan yetiştirir, çünkü bu bitkiler çok fazla bakım gerektirmez.

2. Evde salça yapanlar bilir ki sebzelerin önce haşlanması gerekir. Sos için bu prosedür gerekli değildir, domatesleri bir kıyma makinesinden geçireceğiz. Sebzelerde şımarık yerler görülürse, bunları çıkardığınızdan emin olun.

3. Soğan da kıyma makinesi ile doğranır.

4. Domates salçasını bir tencereye koyun. Oldukça fazla sayıda domatesimiz olduğu için daha büyük tabaklar seçin.

5. Toplam kütleye soğan, karanfil, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin. Tüm baharatların bu aşamada eklenmesi tavsiye edilir, böylece haşlanırken tüm lezzetlerini verirler.

6. Küçük bir ateş açın ve domates kütlesini yaklaşık 60 dakika pişirin, yanmaması için zaman zaman karıştırın.

7. Bu sefer sebzeleri tamamen yumuşatmak için yeterli olacaktır. Daha sonra onları bir elekten geçireceğiz.

8. Pratikte hiç pasta kalmayacak şekilde verimli bir şekilde yapmaya çalışın. Şahsen, yarım kilodan biraz fazla aldım. Defne yaprağı ve biber de buraya geldi, çünkü artık sosta gerekli değil - haşlarken tüm kokularını bıraktılar.

9. Zaten biraz sosu andıran, ancak yine de ondan uzak bir sıvı kütlemiz var. Kütle, meyve suyu gibi görünmeyecek şekilde buharlaştırılmalıdır. Daha kalın olmalı.

10. Domates kütlesi olan tavayı ocağa gönderiyoruz ve en az 2 saat pişiriyoruz. Bir süre toz şekerden sonra uykuya dalıyoruz.

11. Tadını dengelemek için yemeği de tuzlayın.

12. Kütle kalınlaşana kadar bekleriz, ardından sirkeyi ekleyip iyice karıştırın. % 9 sirke almak daha iyidir, ancak her zaman elinizin altında değildir. Daha zayıf bir muadili ile değiştirin, ancak daha fazlasını ekleyin. Bundan sonra, zevkinize göre bir örnek ve tuz veya şeker alabilirsiniz.

13. Acı sosu kavanozlara dökmenin zamanı geldi. Herhangi bir uygun şekilde önceden sterilize edilmelidirler. Son zamanlarda mikrodalgayı bu amaçla kullanıyorum. İlk önce her birini soda ile yıkadım, sonra su döktüm ve 5 dakika mikrodalgaya gönderdim, gücü maksimuma ayarladım.

14. Kutuları dikme işlemine geçiyoruz. Sonra her birini ters çevirin ve örtün. Sos soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yere yerleştirilmelidir - bodrum. Domates sayımızdan yaklaşık 4 litre çıktı. Daha uzun pişirirseniz 3 litre civarında çıkacaktır.

Tarifime göre mutlaka lezzetli bir doğal sos yapmaya çalışın. Yemek özel beceriler gerektirmez, ancak bütün aile bütün kış size teşekkür edecek.

Afiyet olsun!

Acılı Domates Sosu

Bir yemeğe ne kadar çok biber eklerseniz o kadar baharatlı olur. Burada her şey bir amatör için. Biraz ekşi hissetmek için biraz elma sirkesi eklemeye değer. Sarımsak, daha hafif bir lezzet için soğan ile değiştirilebilir. Kendi baharatlarınızı seçin, biberiye sos için iyidir.

İçindekiler:

• domates 5 adet.
• zeytinyağı 3 yemek kaşığı
• acı biber 1 adet.
• Bulgar biberi 2 adet.
• tatmak için kekik ve fesleğen
• bir çift diş sarımsak
• kereviz 1 sap.
• zevkinize göre tuz.

Yemek pişirme:

1. Biberim ve kerevizim. Temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin.

2. Sarımsakları temizleyip büyük parçalara ayırıyoruz.

3. Tavayı zeytinyağı ile yağlayın ve sebzeleri yumuşaması için bir süre kızartın.

4. Domateslerim ve biberlerim.

5. Domatesler deri ile bırakılabilir, tohumlar biberden çıkarılmalıdır. Her şeyi büyük küpler halinde kesin.

6. Biberi tavaya koyun ve kütleyi 5 dakika daha kızartın.

7. Domatesleri ekleyin ve tavayı kapatın. Yemeği tuzlayın ve baharatları ekleyin.

8. Minimum ateş yakıyoruz ve kütleyi söndürüyoruz.

Bitmiş formda sos çok daha az olacaktır. Çok kalınsa su ile inceltilebilir.

Domates ve elma sosu

Elmalı domates sosu oldukça lezzetli bir yemektir. Herhangi bir et yemeği için harika bir sos yapacaktır. Malzemelerin hepsi oldukça basittir, her yerden satın alabilirsiniz ve bazılarını kendiniz yetiştirebilirsiniz. Adım adım tarifimiz, pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirecektir.

İçindekiler:

• domates 10 kg.
• büyük tatlı elmalar 4 adet.
• Kırmızı biber.
• öğütülmüş tarçın yarım çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber.
• hindistan cevizi 1 tatlı kaşığı
• % 9 sirke 1.5 yemek kaşığı.
• sarımsak 5 diş.

Yemek pişirme:

1. Kabuğu domateslerden çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

2. Bir tencereye koyun, yavaş ateşe verin.

3. Domatesleri bir elek ile öğütüyoruz.

4. Elmalarla benzer işlemleri tekrarlıyoruz, ardından domateslerle karıştırıyoruz.

5. Baharatları ekleyin ve domates kütlesini 10 dakika pişirin.

6. Sirke ile sarımsak ekleyin ve sosu 5 dakika daha pişirin.

7. Bankalara yatırır ve sararız. Patates ve birçok sebze yemeği ile iyi gider.

Sadece harika Acıka çıkıyor.

Kış için sirkesiz domates sosu

İçindekiler:

• domates 1 kg.
• Bulgar biberi 1 kg.
• sarımsak 1 kafa.
• zevkinize göre tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:

1. Önce sebzeleri yıkayın. Domatesleri 4 parçaya kesin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın.

2. Kütleyi bir karıştırıcıda kaydırın, ardından bir elekten geçirin.

3. Sosu tavaya, tuza ve şekere taşıyın. 10 dakika kısık ateşte kaynatın.

4. Sarımsakları rendeleyin ve 5 dakika daha pişirin.

5. Sosu sıcakken hemen yuvarlayın.

sos malzemeleri

Evde klasik bir tarife göre ev yapımı domates sosu yapmak için aşağıdaki malzemeleri satın almanız gerekir:

• olgun domatesler - 500 gr (taze olmaları gerekir);
• tatlı biber (Bulgarca) - 1-2 adet;
• et suyu (et suyu kullanılır, ancak bu tarifte tavuk suyu da kullanılabilir) - 150 ml;
• sarı soğan - 1-2 adet (tatmak için);
• bitkisel yağ (klasik seçenek - zeytinyağı kullanın) - 30 ml;
• domates püresi (macun) - 3 yemek kaşığı;
• sarımsak karanfil - 4 adet;
• baharatlar (İtalyan otları) - 7-10 gr.

Tuz kullanımı isteğe bağlıdır.

sos nasıl yapılır

Sos hazırlama yöntemi, mutfak yeteneklerinizi nadiren gösterseniz bile zorluk çıkarmaz. Burada, her adım basit ve uygulanması kolaydır:

1. Domatesleri akan su altında iyice durulayın, varsa ince dalları çıkarın;
2. Bir kaseye veya başka bir derin kaba sıcak su (kaynar su) dökün ve domatesleri 3-5 saniye içine koyun - bu, cildi domateslerden kolayca çıkarmanızı sağlar;
3. Soğan ve sarımsakların soyulması gerekecek;
4. Tatlı biber de akan su altında yıkanmalı, daha sonra tohumlu bir bölme ondan çıkarılmalıdır;
5. Soğanlar ve biberler doğranmış (bu amaçla bir mutfak robotu kullanabilirsiniz);
6. Daha sonra bu sebzelerin soğanda altın bir kabuk oluşana kadar zeytinyağında (veya başka bir bitkisel yağda) kızartılması gerekecektir (bu aşamada yaklaşık 5-7 dakika sürecektir);
7. Sarımsak en iyi presten geçirilerek ezilir;
8. Domates ve sarımsak karıştırılmalı, daha sonra bir karıştırıcıya yerleştirilmeli ve doğranmalıdır, ayrıca bir meyve sıkacağından da geçirebilirsiniz - elde edilen kütlenin homojenliğini elde etmek önemlidir;
9. Bundan sonra, domates-sarımsak karışımını kızarmış sebzelerle birleştirmeniz, kütleyi iyice karıştırmanız gerekecek;
10. Orta yoğunlukta ısıtmada, sosu pişirmek için tabanı bırakın;
11. 2-3 dakika sonra, suyu yavaş yavaş sebzelere dökebilir, sos için tabanı sürekli karıştırabilirsiniz;
12. Sonra kaynatmanız gerekir (bileşenlerin yanmaya başlamadığından emin olun - bu, sosa karakteristik bir acılık verecektir);
13. Güveç, sos kalınlaşmaya başlayana kadar gerçekleştirilir, ardından salça, baharat ve istenirse tuz ilave edilmesi gerekir;
14. Sos koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.

Domates sosu servise hazır.

Nasıl kullanılır

Konserve salçadan yapılan sosun masaya servis edilebilmesi için spagettiyi kaynatmanız gerekecektir. Her porsiyon, bir tutam taze ot (maydanoz, fesleğen, dereotu veya kişniş seçimi) ile süslenmiş domates sosu ile üstüne dökülmelidir. Servis yapmadan önce, malzemeler karıştırılamaz. Ayrıca, bu sos pizza (ana sos olarak) veya makarna için kullanılır. Daha besleyici hale getirmek istiyorsanız, biraz kızarmış kıyma ekleyebilirsiniz. Bu sosu kapaklarla sarılıp buzdolabına kaldırılan cam kavanozlara koyarak kışa hazırlayabilirsiniz.

Sonuç

Pişirmenin sonunda, sos daha fazla kullanım için uygun bir kaba dökülmelidir - ideal olarak bu bir sos teknesi olmalıdır. Tutarlılık ekşi krema gibi olmalıdır. Renk parlak ve doygun. Kendinize hizmet etme yöntemlerini seçersiniz - spagetti ile karıştırmaya izin verilir.

domates sosu

Evde domateslerden makarna için iyi bir sos yapılabilir.

İhtiyacın olacak:

• 5-8 olgun domates
• soğan (yarım orta boy soğan)
• birkaç diş sarımsak
• bir kaşık dolusu şeker
• tatmak için biber ve tuz

Bu spagetti sosu nasıl yapılır:

1. Domatesleri yıkayın, uzunlamasına dörde bölün ve birkaç dakika kaynar suya koyun.
2. Cildi ayırmak için çıkarın ve hızlı bir şekilde soğuk suya aktarın. Cildi çıkarın.
3. Domatesleri irice doğrayın, soğanı ince ince doğrayın ve sarımsak dişlerini sarımsakların arasından geçirin.
4. Zeytinyağını bir tavaya alın ve soğanı ekleyin. Her şeyi tuz, karabiber ile baharatlayın ve soğanı yumuşayana kadar kızartın.
5. Sıkılmış sarımsak ve küp domateslerin yarısını dökün.
6. Domatesleri bir kaşık veya spatula ile ezerek 5 dakika yüksek ateşte pişirin. Fazla sıvı buharlaşmalıdır.
7. Şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
8. İstenirse, kalan sarımsakları sosa, otlara ve baharatlara gönderin. Kaynatın ve ocaktan alın.

Soğumaya bırakın, bir örnek alın, tadına tuz, karabiber, baharat ekleyin. İşte basit bir spagetti sosu.

salça sosu

Domatesiniz yoksa konserve salça sosu yapabilirsiniz. Sanırım her buzdolabında domates salçası var.

En yaygın bileşenler:

• Domates salçası - 300 gr.
• Şeker
• biber
• ayçiçek yağı

Öncelikle soğanı ince ince doğrayın ve tavaya gönderin, 50-60 ml ekleyin. ayçiçek yağı ve altın rengine kadar kızartın. Domates salçasını ekleyip kapağını kapatın. Yaklaşık 15 dakika yüksek ateşte kaynatın. Ardından brülörü kapatın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün, tadına şeker, tuz, karabiber ekleyin. Bu pansuman buzdolabında saklanabilir. Makarna hariç sos, pizza ve hatta barbekü için uygundur.

konserve sos

Boş zamanınız olduğunda, ablamın yaptığı gibi kış için domates sosu yapabilirsiniz.

2 litre sos yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kilo taze domates
• 1 diş sarımsak
• taze fesleğen - 200 gr.
• bitkisel yağ - 200 ml.
• şeker - 80 gr.
• tuz - 80 gr.

Sos şu şekilde hazırlanır:

1. Kavanozları önceden hazırlayın, buhar sterilizasyon işlemini gerçekleştirin.
2. Kabuğu zaten kanıtlanmış sıcak ve soğuk su yöntemiyle temizleyin.
3. Parçalara ayırın ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte kaynatın.
4. Domatesleri bir meyve sıkacağı, blender veya elek ile öğütün.
5. Fesleğeni doğrayın ve domateslere ekleyin.
6. 20 dakika pişirin (yanmayı önlemek için sürekli karıştırın).
7. Yağ ekleyin ve sarımsakları sıkın, ardından 10 dakika daha pişirin.
8. Tuz ve şeker ekleyin, ardından birkaç dakika daha pişirin.
9. Bankalara bölün ve iyice yuvarlayın.
10. Sos soğuduğunda, mahzende veya bodrumda depoya gönderin.

Sosun koyu olmasını seviyorsanız nişasta ilave edebilirsiniz (üretimde olduğu gibi) veya sadece domatesleri daha uzun süre pişirebilirsiniz ancak daha fazla nem çıkacağı için sos biraz daha az çıkacaktır. sen. Böyle bir sos hazırladıktan sonra kışın sadece makarna için değil sevdiğiniz diğer yemekler için de kullanabilirsiniz. Benim tavsiyem bu tarifleri denemeniz ve arkadaşlarınıza söylemeniz. Afiyet olsun!

Merhaba, sitenin sevgili okuyucuları!

Bugün 25 Haziran. Ukrayna ve Rusya'nın çoğunda domates mevsimi henüz başlamadı ama evde domates sosu nasıl pişirilir şimdiden anlatmak istiyorum, yoksa çok geç olacak.

Burada, yakın zamanda pişirme sürecini anlattım. Reçel yaparken sürecin bir fotoğrafını çektim, makaleyi yazarken, yayınladım ve arama robotları onu arama sorguları için ziyaretçilere göstermeye başlayıncaya kadar muhtemelen bir hafta, hatta daha fazla sürdü.

Ve insanlar bana incelemelerde yazıyor, diyorlar ki, makalenizle daha önce neredeydiniz? Koniler zaten büyüdü, ağaçkakanlar için uygunlar, şimdi sadece gelecek yıl böyle bir reçel pişirmek ve tadını öğrenmek mümkün olacak. İşte kafamda oluşan şişlikler.

Aynı tırmığa basmamak için domates sosunun yapılışını size önceden anlatacağım. Kış için kavanozlarda böyle ev yapımı domates sosu hazırlıyoruz. Kendi başına lezzetlidir, ancak haşlanmış makarna veya ikinci yemekler için sıcak sos şeklinde genellikle şaşırtıcıdır. Kolayca hızlı bir akşam yemeği pişirebilir ve pancar çorbası baharatlayabilirsiniz, kısacası - istediğiniz yere ekleyin - lezzetli olacaktır.

Yarım litrelik bir kavanoz sos yapmak için ihtiyacınız olacak:

• domates - yaklaşık 1100 gr;
• şeker - 70 gr;
• tuz - 10 gr;
• sofra sirkesi %6 - 30 g;
• karabiber - 0.02 gr;
• yenibahar - 0.01 g;
• karanfil - 0.01 g;
• tarçın - 0.01 gr;
• sarımsak - 0.01 gr

Tabii ki, evde tüm bu yüzlerce ve onda gramı tartmak gerçekçi değil, bu yüzden her şeyi çok kabaca ekliyoruz, tadın, tadı bütün tavayı yemek isteyecek kadar tadı olana kadar başka bir şey koyuyoruz.

Pişirmeye başlayalım: taze, iyi olgunlukta domatesler alıyoruz, uygun olmayanlar (çok büyük, çatlak, küçük kusurlu), kötü çökük ve hasarlı, daha iyi bir kenara koyun. İyice yıkarız.

Kıyma makinesi birkaç dakika suda kaynatılmalı veya en azından üzerine kaynar su dökülmelidir.

Domatesleri ikiye veya dörde böldük, sapın tabanındaki sert yerleri ve çeşitli kusurları kestik.

Bir kıyma makinesinden geçiyoruz.

Ortaya çıkan kütleyi küçük delikli bir kevgir veya büyük bir elek ile siliyoruz. Kabuğu ve tohumları kalacak, onları atıyoruz.

Şimdi bu yulaf ezmesinden konserve domates sosu yapacağız. Emaye tava veya paslanmaz çelik alıyoruz, domates kütlesini oraya koyuyoruz, küçük bir ateşe veriyoruz.

Nemin buharlaşması için kapağı örtmek gerekli değildir. Kütle, dibe yapışmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Görevimiz kütleyi orijinal hacminin yarısına düşene kadar kaynatmak.

Kaynaması uzun sürecek, sabırlı olmanız gerekecek. Kaynatmadan önce köpük oluşacaktır, oluklu bir kaşık veya kaşıkla çıkarılmalıdır. Aynı teknolojiye göre arkadaşlar bu yapılıyor ve benim ayrı bir makalem var, okuyun.

Bu arada sarımsağı alın, soyun, ince dilimler halinde kesin, tuz ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir kaşıkla ovalayın. Bunu daha kolay yapabilirsiniz - sarımsağı itin ve aynı şekilde tuzla ovalayın.

Halen yanan ve yavaş yavaş guruldayan bir tencerede şeker, tuz, ezilmiş sarımsak, öğütülmüş baharatları ekleyin, sürekli karıştırmaya devam edin ve 10 dakika daha kaynamaya bırakın.

Baharatların sosun içinde görünmesini istemiyorsanız (siyah noktalar), biber, karanfil ve tarçını keten veya gazlı bezle bağlayabilir, sosta 10 dakika kaynatıp çıkarabilirsiniz.

Zaten sterilize edilmiş kavanoz ve kapaklarınız olması gerektiğini söylemiştik. Tercihen sıcak kavanozları kaynar sosla dikkatlice doldurun (çatlamayı önlemek için, kavanoza haşlanmış bir tahta kaşık koyabilir ve dere kaşığın üzerine düşecek şekilde dökebilirsiniz).

Dolu kavanozlar hemen kapaklarla örtülür ve yuvarlanır. Sıkıca sarılıp sarılmadığını kontrol edin ve bir havluya baş aşağı yerleştirin. Üzerine de bir şeyler sarıp sabaha kadar soğumaya bırakın.

Ayrıca kavanozları soslu (yarım litre - 15 dakika, litre - 25 dakika) sterilize edebilirsiniz, ancak her şeyi hızlı bir şekilde yaparsanız ve işleme koşullarını takip ederseniz sterilizasyon olmadan - domates sosunu bu yönteme göre hazırlamak mükemmel uzun süreli saklama sağlar. ürün.

Sanırım evde domates sosu yapmayı bulduk. Sağlık için tarifi kullanın, hazırlanın, misafirlere ikram edin, tadına hayran kalırlarsa, sizinki gibi domates sosunu nasıl yapacağınızı sorun, söyleyin, siteyi okumalarına izin verin!

Ayrılmak, bir yorum bırakın, çok minnettar olacağım!

Pizza için domates sosu nasıl yapılır:

Bir kavanoz parlak, hoş kokulu, inanılmaz lezzetli domates sosu, en kasvetli kış günlerini bile güneşli bir yaz anılarıyla dolduracak!

İyi bir ev hanımı için domates sosu pişirmek bir onur meselesidir. Domatesi seven her ailenin, ev yapımı domates hazırlıklarının tadını eşsiz kılan kendine has sırları vardır.

Domates sosu tarifleri dünyanın hemen hemen her ulusal mutfağında bulunabilir. Bu popüler "baharat" hem çeşitli ürünlerin marine edilmesinde hem de hazır yemeklerin servis edilmesinde kullanılır.

Pancar çorbası, köfte, sebze güveç, domatesli ve fesleğenli pizza, domates sossuz biber dolması gibi popüler yemekler lezzetini kaybedecek.

Ev yapımı domates müstahzarlarının birçok avantajı vardır. İlk olarak, herhangi bir yemek için uygundurlar. İkincisi, çeşitli sebzeler, baharatlar ve otlar ekleyerek, tuz ve şeker miktarını ayarlayarak olağanüstü bir tat çeşitliliği elde edebilirsiniz.

Baharatlı domates sosu, et ve balıklara harika bir katkı olacaktır. Tatlı hazırlık, fırında patateslerin tadını çıkaracaktır. Ekşili makarna, ilk yemeklere ve sebze garnitürlerine baharat katacaktır. Makarna ve tahıl gevrekleri için tatlı ve ekşi bir domates inceliği idealdir.

Seçimimizde - kış için en lezzetli domates sosları için tarifler.

Kış için domates sosu için 7 tarif

Tarif 1. Klasik domates sosu

2 litrelik kavanozlar için malzemeler: 3 kg domates, 140 gr şeker, 25 gr deniz tuzu, 80 gr % 6 sirke, 1 diş sarımsak, 20 diş, 25 tane karabiber, kırmızı biber.

1. Domatesleri soyun, ince doğrayın, bir tencereye koyun ve domatesler üçte bir oranında azalana kadar orta ateşte pişirin. Bu durumda, bulaşıkları bir kapakla kapatmayın.
2. Ardından şekeri ekleyin ve eriyince domatesleri tuzlayın ve tavayı biraz daha ateşte tutun. Bundan sonra baharatları domates kütlesine koyun ve 10 dakikadan fazla pişirmeyin.
3. Sos soğuduğunda ince bir elekle ovalayın - bu şekilde büyük baharatları ayıklayabilirsiniz.
4. Ardından salçayı tekrar tencereye koyun, kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Tarif 2. Elmalı domates sosu

10 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 10 kg domates, 4 büyük tatlı elma, 1 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber, 0,5 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi tozu, 1 tatlı kaşığı bal, 0,5 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 5 büyük diş sarımsak, 2 yemek kaşığı% 9 sirke.

1. Soyulmuş ve küçük dilimler halinde kesilmiş domatesleri bir tencereye aktarın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin ve ardından iş parçasını bir elek ile silin.
2. Elmaları mümkün olduğunca küçük kesin, haşlayın ve ezin ve ardından domateslerle birleştirin ve 10 dakika pişirin.
3. Domates püresine bal, baharat ekleyin ve 10 dakika pişirin. Tavaya en son sirke ve sarımsak gönderin, ardından 5 dakika daha ateşte tutun.
4. Sıcak domates sosunu kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. Bu tatlı ve ekşi domates ikramı, sebze yemekleri, patates güveçleri ve lahana pirzolaları ile iyi gider.

Tarif 3. Kış için Kuban domates sosu

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 3 kg domates, 8 diş sarımsak, 3 soğan, 8-10 diş, 14 yenibahar bezelye, 0,5 çay kaşığı tarçın, 10 tane karabiber, 2 yemek kaşığı %6 elma sirkesi, tuz ve şeker tatmak (yaklaşık 3 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı şeker).

1. Kabuğu domateslerden çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, kalın tabanlı bir kazan veya tavaya koyun ve orta ateşte koyun. Domatesler en az meyve suyu ve tohum içeriği ile etli olarak alınır. 10-12 dakika kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Domatesler kaynarken, sos için bir dizi baharat hazırlayın. Siyah, yenibahar ve karanfili karıştırın, bir torbaya tülbent veya ince beyaz pamuklu bir beze sarın.
3. Soğan yarım halkalar veya küpler halinde kesin. Sarımsakları ince ince kıyın. Domatesler yumuşayınca soğanları ilave edip karıştırın ve kapağın altında 6-7 dakika soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Sos biraz azaltılmalı ve kalınlaştırılmalıdır. Daha sonra sarımsağı ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin.
4. Sosu bir karıştırıcıya aktarın ve kalın, pürüzsüz bir püre haline getirin. Küçük tohum parçacıkları olmadan homojen bir kıvam elde etmek istiyorsanız, püreyi ince bir süzgeçten geçirin.
5. Sosu kalın tabanlı bir kazana aktarın, içine bir torba baharat koyun ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra salçayı tuz, şeker ve öğütülmüş tarçınla tatlandırın, 5 dakika kaynatın ve sirkeyi dökün.
6. Kaynayan sosu sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir gün boyunca battaniyeye, battaniyeye veya ılık bir cekete sarın.

Tarif 4. Meksika Salsa Domates Sosu

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 1 kg domates, 2 soğan, 200 gr yeşil biber, 2 dolmalık biber, 6 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kuru kekik, 5 yemek kaşığı %9 sirke, 1 yemek kaşığı şeker, 0,5 çay kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı bitkisel yağ, kimyon isteğe bağlı.

1. Biberleri yıkayın, boyuna ikiye bölün, sapını ve tüm çekirdeklerini çıkarın. Çok baharatlı olmayan bir baharat yapmak istiyorsanız, meyveleri fırında 10 dakika pişirin ve soyun - tüm baharatın olduğu yer burasıdır.
2. Acı biberi ince ince kıyın. Soğanı ince doğrayın. Dolmalık biberin sapını ve çekirdeklerini soyun ve kabuğunu çıkarmadan kesin.
3. Domatesleri deriden ayırın ve domateslerin dallara yapıştığı sert yeri de kesin. 2-3 cm'lik küpler halinde kesin, domateslere sarımsak, sirke, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın, büyük bir tencereye daldırın ve orta ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırarak bekletin.
4. Daha sonra ısıyı azaltın ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Bitmiş salsaları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve 5 dakika kaynatılan vidalı kapaklarla kapatın.
5. Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bir battaniye ile örtmek gerekli değildir. Baharatlı sevenler bu baharatlı sosu çok sevecek. Yumurta, balık, et, fasulye ve karnabahar ile servis edilir.

Tarif 5. Kış için kokulu domates sosu

10 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 11 kg domates, 750 gr şeker, 4,5 kg soğan, 350 ml sirke, 180 gr sofra tuzu, 60 gr sarımsak, 0,5 çay kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı hardal, 10 çiçek salkımına karanfil, 10 bezelye yenibahar.

1. Soyulmuş domatesleri haşlayın, ikiye bölün ve büyük bir derin kazana koyun.
2. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, domatesli bir kaseye koyun, baharatları (miktarları tadı ayarlanabilir) ve şekerin yarısını ekleyin.
3. Kısık ateşte, yarı yarıya azalana kadar gelecekteki sosu pişirin.
4. Sonra tuz ve şekerin ikinci yarısını kazana dökün. Gevşek karışımlar tamamen eriyene kadar kaynatın. Kaseyi ısıdan çıkarın ve sirkeyi dökün.
5. Hazırlanan domates sosunu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin.
6. Belirtilen süreden sonra kavanozları toplayın, ters çevirin, ılık bir şeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Tarif 6. Kış için havuçlu domates sosu

6 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 3 kg domates, 1,5 su bardağı sıvı yağ, 0,5 kg havuç, 2-3 diş sarımsak, 1 kg tatlı biber, 1 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı sirke.

1. Soyulmuş domatesleri dilimler halinde kesin. Havuçları soyun ve parçalara ayırın. Sarımsakları bir presle sıkın. Tatlı biber küpler halinde kesilir.
2. Hazırladığınız biberleri, domatesleri ve havuçları blenderdan geçirin. Sebze püresini bir tencereye dökün, kısık ateşte iyice karıştırarak kaynatın. Sosu 25-30 dakika kaynatın.
3. Doğranmış sarımsak, bitkisel yağ, ince kıyılmış maydanoz, şeker ve tuzu ekleyin.
4. Sosu kaynatın ve 3-4 dakika daha ocakta tutun.
5. Sirkeyi dökün, tekrar kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Tarif 7. Yaban turpu ile baharatlı domates sosu

10 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 10 kg domates, 1 kg yaban turpu, 800 gr sarımsak, tadına göre tuz.

1. Yaban turpu ve sarımsağı soyun. Cildi domatesten çıkarın.
2. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde ayrı ayrı öğütün.
3. Domatesleri 20 dakika kaynatın, yaban turpu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. En sonunda sarımsak ekleyin.
4. Sosu tuzlayın, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Yaban turpu ile domates sosu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır: kışın soğuk algınlığının iyi bir şekilde önlenmesi görevi görür.

Tarif 8. Kış için fesleğenli domates sosu

2 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 1 kg domates, yarım diş sarımsak, 1 demet yeşil fesleğen, 100 ml rafine bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı şeker, 2-3 çay kaşığı tuz, istenirse maydanoz.

1. Maydanoz ve fesleğeni iyice yıkayıp peçete ile kurulayın ve ardından yeşillikleri ince ince doğrayın.
2. Kabuğu domateslerden çıkarın, posayı kabaca doğrayın ve 30 dakika kaynatın. Ardından domatesleri daldırma blenderi ile doğrayın.
3. Kıyılmış sarımsak, fesleğen ve maydanozu püre haline getirin. Sosu karıştırırken, yavaş yavaş bitkisel yağa dökün. 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın. Sonunda şeker ve tuz ekleyin.
4. İpeksi bir doku elde etmek için sosu süzgeçten geçirin. Ve daha iyi koyulaşmasını istiyorsanız, bir süre buharlaştırın veya biraz seyreltilmiş nişasta ekleyin.
5. Fesleğenli hazırlanan sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını dikkatlice sıkın. Bu sos pizza ve spagetti için idealdir.

1. Domates sosu her çeşit domates için uygundur. Ana şey, bozulma ve çürüyen meyve izleri olmadan olgun, sulu seçmektir.

2. Kabuğu çıkarmayı kolaylaştırmak için domateslerin tabanında çapraz kesimler yapmanız, üzerlerine kaynar su dökmeniz ve hemen buzlu suya batırmanız gerekir.

3. Domates sosunu paslanmaz çelik bir kapta veya emaye tavada pişirmek en iyisidir. Domatesleri pişirirken, köpüğü oluklu bir kaşıkla sürekli olarak çıkardığınızdan emin olun.

4. Fazla sıvı buharlaştığında şeker, tuz ve baharatlar eklenir (sebzelerin hacmi yaklaşık yarı yarıya azalmalıdır). Domates sosunu ilk kez hazırlıyorsanız, her tadında tuz, şeker ve baharatları yavaş yavaş ekleyin.

5. Sirke, pişirmenin en sonunda, pişirme bitiminden 1-2 dakika önce eklenir.

6. Domates püresinden tohumları çıkarmak için ince bir süzgeçten geçirmeniz gerekir.

7. 0,3-0,5 litre hacimli boşluklar için küçük kavanozlar almak daha iyidir.

8. Sarımsak, sosa keskin bir baharat, elma, üzüm veya başka herhangi bir meyve sirkesi verecektir - hoş bir tatlılık.

Mağaza rafları her türlü ketçap ve soslu kavanozlarla dolu. Ama özel, kanıtlanmış tariflere göre, seçilmiş domateslerden ev yapımı, sevgiyle pişirilmiş ile nasıl karşılaştırabilirler.

Ev yapımı domates sosu- çok faydalı bir hazırlık. Hemen hemen her şeyle uyumludur. Sonbaharda böyle bir sos stoklarsanız, kışın renkli, sıcak bir yazı anımsatan, taze ve iştah açıcı, güneşli lezzetlerden oluşan bir kavanoz açmak çok güzel olacak.

“Mutfakta ve lezzetli kışta deneylerinizde iyi şanslar!”
Alesya Musiyuk site sitesi için