Süzme peynirli köfte nasıl pişirilir. Süzme peynirli köfte için doldurma nasıl yapılır? Anaokulunda olduğu gibi süzme peynirli tembel köfte

En yaygın ürün grubu kullanılır: yumurta, su ve un. Bu tür testler evrenseldir. Ondan sadece süzme peynirli köfte değil, aynı zamanda diğer dolgularla da moda yapabilirsiniz, köfte için de iyidir. Suyu hariç tutar ve un miktarını biraz azaltırsanız, ev yapımı erişte için mükemmel bir hamur elde edersiniz.

İçindekiler:

bir yumurta;
çeyrek bardak temiz su;
tuz "Ekstra";
iki bardak un.

Süzme peynirli köfte hamuru yapmak için adım adım tarif

Hamurun düzgün çıkması için oda sıcaklığına eşit sıcaklıkta su kullanmanız gerekir. Bu nedenle, doğru miktarı önceden dökün ve ısınması için masanın üzerine bırakın.

Yoğurma için geniş, kullanışlı bir kap seçiyoruz ve unu elek ile eliyoruz. Bunu birkaç kez yapmak daha iyidir - un oksijenle doldurulacak ve bu, hamuru daha yumuşak ve daha muhteşem hale getirecektir.

Unu bir slaytta topluyoruz, ortasında bir bardak büyüklüğünde bir girinti yapıyoruz ve içine bir yumurtayı bırakıyoruz, biraz tuz ekliyoruz. Unu bir yumurta ile bir çatalla karıştırıp yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Masada son yoğurma işleminden sonra ele çok yapışmaması gerekir. Köfte hamuru elastik olmalı, ancak aynı zamanda yeterince yumuşak olmalıdır.

Hamuru bir topun içine topluyoruz ve bir kaseye koyarak nemli bir havlu altında kırk dakika bırakıyoruz. Bundan sonra, işte daha plastik ve daha esnek hale gelecektir.

Seçenek 2: Kefir üzerinde süzme peynirli köfteler için en hassas hamur için hızlı bir tarif (yumurtasız)

Kefir hamuru klasik olandan çok daha muhteşem ve tadı daha güzel. Sadece süzme peynirli köfte için ideal değildir. Yumuşak havadar hamur, meyve, lahana veya patates köfteleri için iyidir.

İçindekiler:

beyaz un - üç bardak;
250 mililitre yüksek yağlı kefir;
yarım kaşık tuz ve çeyrek - kabartma tozu, daima kuru.

Süzme peynirli köfte için yumuşak bir hamur nasıl hızlı bir şekilde hazırlanır

Unu iki kez eleyin, geniş bir sığ kaseye dökün. Bir tutam tuz ekleyip iyice karıştırdıktan sonra höyüğü topluyoruz.

Ayrı bir kapta kefiri soda ile birleştirin, karıştırın, iki dakika bekletin. Kefiri önceden ısıttığınızdan emin olun, bu farklı şekillerde yapılabilir: paketi önceden masanın üzerinde bırakın veya birkaç dakika ılık suya indirin.

Unun içine elinizle küçük bir huni yapın ve içine kefir dökün. Önce çatalla hafifçe karıştırıp ardından manuel yoğurmaya geçerek hamuru hazırlıyoruz. Orta derecede elastik ve homojen hale gelene kadar masanın üzerinde yoğurun.

Bitmiş hamuru tekrar kaseye koyun, streç film ile örtün ve oda sıcaklığında en az 20 dakika bekletin.

Seçenek 3: Süzme peynirli köfte için choux böreği

Önceki seçeneklerden farklı olarak hamur kaynar suda başlatılır. Yoğurma daha zordur, ancak sonuç açıktır. Hamur plastik oluyor, birbirine iyi yapışıyor ve kolayca yuvarlanıyor. Lor dolgusu, pişirme sırasında kırılmadığı için köftelerin içinde kalır.

İçindekiler:

un - iki bardak;
250 ml saf su;
bir yemek kaşığı aromatik olmayan yağ.

Nasıl pişirilir

Unu iki hatta üç kez eleyip tuzla karıştırıyoruz.

Kaydıraklı bir kapta un topladıktan sonra ortasına elimizle küçük bir çöküntü açıp içine sıvı yağı döküyoruz. Hemen üzerine kaynar su dökün ve her şeyi bir kaşıkla hızlıca karıştırın.

Kaşıkla hareket etmek zorlaştığı anda manuel yoğurmaya geçiyoruz. Tüm un bitene kadar hamuru bir kapta yoğurun. Ardından, masaya kaydırıyoruz ve yine de ellerimizle yoğurarak kütleyi plastik hale getiriyoruz. Unla tıkanmamak için masayı ve avuç içlerini periyodik olarak bitkisel yağ ile nemlendirin.

Testin bir süre dinlenmesine izin verilmelidir. Nemli bir havlunun altında yarım saat beklettikten sonra iyice yoğurun ve köfte yapmaya başlayın.

Seçenek 4: Sütte süzme peynirli köfte hamuru

Böyle bir hamur en iyi soğuk, neredeyse buz gibi soğuk sütte yoğrulur. Soğuk süt artan nem sağlayacaktır - bir tabaka halinde yuvarlanan hamur uzun süre kurumaz ve köfte yaparken birbirine daha iyi yapışır. İstenirse, süt su ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

üç yumurta;
250 ml süt;
yağ "Geleneksel" - 40 gr;
altı yüz gram un;
bir kaşık dolusu şeker;
ince tuz.

Adım adım tarif

Yağı küçük bir tencereye koyun ve düşük ısıya ayarlayın. Eridikten sonra ocaktan alıp güzelce soğutun.

Unu kuru bir kaba eleyin. Merkezde hafifçe yayılan yumurtaları ortaya çıkan girintiye bırakıyoruz. Bir tutam tuz, soğuk süt ve soğutulmuş tereyağı ekleyin.

Kaşıkla karıştırdıktan sonra elimizle top haline getiriyoruz, masaya kaydırıyoruz. Hamur homojen hale gelene kadar iyice yoğurun.

Testin bir süre dinlenmesine izin verilebilir veya hemen kullanılabilir. Yerleştikten sonra daha yumuşak ve daha esnek hale gelecektir.

Seçenek 5: Süzme peynirli köfte için çikolatalı hamur

Süzme peynirli köfte için klasik hamur, ancak geleneksel bir tarif için alışılmadık bir tada sahip. Yoğururken, hamura sadece renk vermekle kalmayıp aynı zamanda çikolata tadı veren kakao eklenir. Sadece toz kakao kullanın, toz haline getirilmiş, şeker ilavesi işe yaramaz.

İçindekiler:

yarım litre su;
iki yemek kaşığı kakao tozu;
25 gr. Sahra;
beş bardak yüksek dereceli un;
taze seçilmiş yumurta.

Nasıl pişirilir

Kuru bir çatalla kakaoyu şekerle karıştırın.

Geniş bir kapta, kabuğu dikkatlice kırın, bırakın ve yumurtayı ekleyin. Suyu ekledikten sonra çırpma teli veya çatalla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şekerle karıştırılmış kakao tozu ekleyin ve tekrar iyice çırpın.

Unu birkaç kez eliyoruz. Sıvı tabanı bir çırpma teli ile çırpın ve manuel yoğurmaya geçerek unu yavaş yavaş karıştırın. Oldukça dik, ama aynı zamanda yumuşak hamur çıkmalıdır.

Bir top haline getirdikten sonra çikolatalı hamuru nemli bir havlunun altında masanın üzerinde en az 30 dakika bekletip tekrar yoğuruyoruz.

Böyle bir hamurla sadece süzme peynirli köfte pişiremez, dolguya çilek koyabilirsiniz. Daha çikolatamsı bir tat için pıhtıya kakao da eklenebilir.

Seçenek 6: Süzme peynirli köfte hamuru

Herhangi bir köfte ve köfte için en başarılı test seçeneklerinden biri. Gazlı su kabarcıkları soda gibi davranır - hamur yumuşak, havadar ve yumuşaktır. Gazla yoğun şekilde pompalanan ve tercihen çok tuzlu olmayan maden suyu almak önemlidir. Tatlılık daha fazla şeker eklenerek ayarlanabilir.

İçindekiler:

yüksek oranda karbonatlı maden suyu - 250 ml;
taze tavuk yumurtası;
dört bardak un;
aromasız yağ - kırk mililitre;
şeker, tuz - yarım kaşık.

Adım adım tarif

Unu iki kez eliyoruz. Tam olarak üç bardağı bir kaseye ölçün.

Ayrı küçük bir kapta yumurtayı şeker ve tuzla çırpın. Yumurta kütlesini maden suyuyla seyreltiyoruz ve unun içine döküyoruz, bir kaşıkla karıştırıyoruz.

Tüm suyu emilir çekmez hamuru elinizle yoğurun, masanın üzerine koyun ve iyice yoğurun. Elle yoğurma ile kalan unu yavaş yavaş ekleyin. Geri kalan her şeyi yoğurmak gerekli değildir, hamur yumuşak kalırken kolayca avuç içlerinin gerisinde kalmalıdır.

Hamuru ılık bir yerde yarım saat beklettikten sonra kat kat açıp köfte yapıyoruz.

Seçenek 7: Ekşi krema üzerine süzme peynirli köfte için basit hamur

Hem köfte hem de ev yapımı köfte için testin basit bir versiyonu. Kompozisyonun yumurta içermemesine rağmen, çok hassas çıkıyor. Ürünler iyi kaynar ve pişirme sırasında kırılmaz. Ekşi krema, hamura özel bir hassasiyet ve tat verir.

İçindekiler:

içme suyu - 80 ml;
iki kaşık% 20 ekşi krema;
300 gr. un;
kuru kabartma tozu, tuz - bir çay kaşığının üçte ikisi.

Nasıl pişirilir

Un ve tuzu karıştırın, bir kaseye iki kez eleyin.

Ayrı bir kapta, ekşi kremada sodayı karıştırın.

Unu ekşi krema ile birleştiriyoruz, su ekliyoruz ve hamuru yoğuruyoruz, çok dik değil, kasenin gerisinde kolayca kalıyor. Masanın üzerine yayıyoruz ve elimizle dikkatlice ovuyoruz, bir bezle örtüyoruz ve bir süre dinlenmeye bırakıyoruz.

Seçenek 8: Buğday ve nişastalı çavdar unundan süzme peynirli köfte hamuru (bir ekmek makinesinde)

Çavdar unu kullanılmasına rağmen hamur elastik çıkıyor. Onunla çalışmak kolaydır ve böyle bir testten elde edilen ürünler sadece kırılmaz, aynı zamanda yumuşak kaynamaz. Nişasta hamura elastikiyet verir fakat tarifte belirtilenden fazla ilave edilmemelidir aksi halde hamur kalitesi bozulur ve köfteler haşlanır. Ekmek makinesinin yokluğunda çavdar hamuru elle yoğrulur.

İçindekiler:

tam tahıllı çavdar unu - 150 gr;
su, içme - bir buçuk bardak;
buğday unu - 350 gr;
tuz "Ekstra" - bir kaşık;
iki yemek kaşığı kuru nişasta.

Adım adım tarif

Ekmek makinesinin kasesine soğuk, neredeyse buz gibi su dökün. Tuz ekleyin, ardından her iki unu da dökün.

Cihazda mayasız hamur modu programlanmışsa açın, yoksa mayalı hamur programını başlatın. Bu durumda, başlangıçtan çeyrek saat sonra kapatılması gerekecektir.

Hamuru ekmek makinesinden bir kaseye alıp üzerini nemli bir bezle örtüp buzdolabında on beş dakika dinlendiriyoruz.

Süzme peynirli köfte için adım adım tarifler - lezzetli bir hamur, tatlı veya tuzlu dolgu nasıl yapılır

Ev yapımı yemekler arasında, süzme peynirli köfte özellikle çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilir: herhangi bir ev hanımının yemek kitabında tatlı veya tuzlu bir versiyon için markalı bir adım adım tarif bulunabilir. Onlarla ilk tanışmada, kelimenin tam anlamıyla her adımda sorular ortaya çıkıyor: lor dolgusu nasıl hazırlanır, çeşitli hamur türleri arasındaki fark nedir ve elde edilen yarı mamul nasıl pişirilir?

Süzme peynir ile köfte nasıl yapılır

Bu yemek için genel eylem algoritması, "akraba" oldukları için köfte için kullanılana benzer. Süzme peynirli köfte hazırlama süreci şu şekildedir: Hamuru seçilen tarife göre yoğurun, çok ince olmayacak şekilde açın, tabanı daire şeklinde kesin. Dolguyu yerleştirdikten sonra, ortasına veya yana kaydırarak yerleştirin ve yarım daire oluşturarak kapatın. Gelecek için pişirirseniz veya hemen kaynatıp tereyağı ve ekşi krema, sos, reçel ile servis ederseniz sonuç donabilir.

Pişirme kuralları

Gerekli malzemeleri hazırladıysanız, tabanı yoğurmak için derin bir kap ve doldurma için daha küçük bir kap bulduysanız, işe başlayabilirsiniz. Ancak, her şeyden önce, basit ama zorlu bir yemeğin birkaç inceliğini öğrenmelisiniz:

Tabanı yuvarlama sürecinde, tahta periyodik olarak un ile toz haline getirilmelidir - bu şekilde aşırı yapışkanlığı önlemiş olursunuz.
Köfte tabanını açmaya veya onları şekillendirmeye başlayın, ellerinizi bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağla yağlayın - avuçlarınıza yapışmaz.

Süzme peynirli köfte de kurallara göre kaynatılır:

Tencere ağzına kadar suyla doldurulur ve hacmi büyük olmalıdır - ürünlerin sessizce içeri girmesine izin verilmelidir, aksi takdirde birbirine yapışırlar.
Su tuzlanmalıdır.
Peynir dolgulu köfteler ve tembel çeşitleri, yumurta dışındaki tüm malzemeler çiğ olarak yenilebilir olduğundan, yüzeye çıkmadan önce pişirilir.

Köfte için süzme peynir nasıl seçilir

Uzmanlar, ana bileşenin (hem taban hem de dolgu) yağ içeriği hakkında tartışmaya devam ediyor: birisi, kuruluğu sevmezken, aşırı nem olmaması için minimum düzeyde alınmasını tavsiye ediyor. Bir uzlaşma, özellikle tembellerse köftelerin yumuşak olacağı ve dolguda kullanıldığında dışarı akmadığı% 5 süzme peynirdir. Bu ürünün tazeliğine dikkat etmek çok daha önemlidir - büyük miktarda şekerle bile çok ekşi gelişmeyeceksiniz.

Az yağlı süzme peynir aldıysanız, devam etmeden önce bir kaşık ekşi krema ekleyin.
Doldurma için kullanılan kuru süzme peynir, bir yumurta eklenerek saklanabilir.
Çok yağlı ürün (dolguya girerse) pirinç nişastası ile karıştırılabilir.

Süzme peynirli köfte tarifi

Baz için esneklik, tat, yoğunluk ve yapı bakımından farklılık gösteren çeşitli seçenekler vardır. Uzmanlar, klasik tarife göre köfte geliştirmeye başlamayı ve ardından muhallebi, kefir vb. Ayrıca, hatalardan ve başarısızlıklardan kaçınmanıza yardımcı olacak birkaç temel noktayı da aklınızda bulundurmalısınız:

Doğru elastikiyeti korumak için 1 yumurta için 2 su bardağı buğday (!) unu kullanmanız gerekir. Tam tahıl veya pirinç daha az alır.
Tuz isteğe bağlı bir bileşendir, ancak şekerden tamamen kaçınılabilir - burada yalnızca bir lezzet bileşeni rolü vardır.
Yağ kullanılıyorsa en son eklenir.

süt üzerinde

Ev hanımlarına göre süzme peynirli köfte için en lezzetli hamur, sütün ana sıvı olduğu yerdir. Tercihen taze, klasik %2,5 yağ. Süt yoksa ekşi krema kullanabilirsiniz: doğru miktarda sıvı elde etmek için 1-2 yemek kaşığı ılık suyla seyreltin. Bu tarife göre bir yumurtadan, tabanı daha yumuşak hale getirmek için sadece yumurta sarısı kullanılır.

un - 375 gr;
yumurta sarısı - 2 adet;
süt - 170 mi;
tereyağı - 10 gr;
tuz - 1/2 çay kaşığı.

Tereyağını eritin, ancak kaynamasına izin vermeyin.
Ayrı olarak, sarıları çırpın, birleştirin.
Tuz, ısıtılmış sütü dökün.
Son olarak un eklemeye başlayın ve hemen hamuru yoğurun. Peçete ile örtün, yarım saat sonra yuvarlayın.

Hamur için tarifler ve köfte için doldurma. Süzme peynirli köfte yapmak için adım adım tarifler

Buzdolabında et olmadığında ve ayrıca kızarmış ve pişmiş hiçbir şey yiyemediğinizde, her zaman ne pişireceğinizi düşünmeniz gerekir. Bir yandan hamurdan olmasını istiyorum ama çok ince. Öte yandan, dolgulu olmalı, ancak vücut için her zaman lezzetli ve sağlıklı ve ayrıca sindirimi kolay olmalıdır. Böylece tavada veya buharda pişirebilirsiniz.

Hemen aklıma köfte geliyor. Sadece patatesli değil, ev yapımı süzme peynirli. Büyükanne onları köyde sık sık yapardı. Ne kadar lezzetliydiler! Ve hazırlanmaları kolaydır. Ve donarsanız, herhangi bir zamanda birkaç dakika içinde kaynatılır ve lezzetli bir akşam yemeği hazırdır!

Ek olarak, lor dolgusu tatlı, tuzlu, otlar veya meyvelerle yapılabilir. Her zamanki oldukça elastik veya yumuşak muhallebi hamurunu yapın. Eh, modelleme ile hiç uğraşmak istemeyenler için, "tembel köfte" veya aynı zamanda köfte olarak da adlandırılan yemek pişirmenin her zaman harika bir yolu vardır.

Süzme peynirli köfte için klasik tarif

Yaşlı dedenin köfte yapma yöntemi belki de en basit ve en çok denenmiş ve test edilmiş olanıdır. Su ve undan bir yumurta ile sert bir hamur yapılır ve daha sonra normal hafif tuzlu süzme peynir ile doldurulur. Sıkışan "kulaklar" pişirme sırasında sarkmaz ve dolgu düşmez ve yumuşak kaynamaz.

İçindekiler:

Süzme peynir - 400 gr.
Un - 2 bardak.
Su - ½ bardak.
Yumurta - 2 adet.
Tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Unu derin bir kaba eleyin ve üzerine bir tutam tuz ekleyin. Daha sonra bir adet taze yumurtayı kırıyoruz ve kaynamış ılık suya döküyoruz. Yoğun elastik hamuru iyice yoğurun ve buzdolabında biraz soğuması için torbaya çıkarın.

2. Bu arada dolguya bir göz atalım. Süzme peynirini olduğu gibi kullanabilirsiniz. Ancak dolguyu biraz iyileştirmek en iyisidir, böylece biraz daha hassas olur ve ısırırken yeterince uyku almaz.

Bunu yapmak için kalan çiğ yumurtayı süzme peynirle birleştirin ve ekleyin. İyice karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla ezin.

3. Artık köfteleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz. İlk olarak, hamuru uzun bir sosis haline getirin ve küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra un içinde hafifçe yuvarlayın ve yuvarlayın.

Veya büyük bir ince tabakayı merdane ile yuvarlayabilir ve bir kalıp veya bardakla daireler çizebilirsiniz. Üzerlerine bir çay kaşığı lor dolgusu koyun.

4. Sadece ikiye katlamak ve kenarları iyice kapatmak için kalır, böylece daha sonra suya yapışmazlar.

5. Daha sonra yedekte dondurucuya gönderebilir veya hemen pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için bir tencereye su koyun, kaynatın, tuz ekleyin ve köfteleri atın. Tencerenin dibine yapışmamaları için karıştırdığınızdan emin olun. Kaynadıktan sonra orta ateşte 5 dakika pişirin.

6. Kaynayan sudan delikli kepçe ile alıp ekşi krema veya tereyağı ile servis ediyoruz.

Tembel köfte veya süzme peynirli köfte

Birçok acemi ev hanımı, köftelerinin ekşi olacağından veya çok güzel olmayacağından korkuyor. Evet ve bazen modellemeye çok fazla zaman harcamak çok tembel. Bu nedenle, mükemmel bir çıkış yolu var - süzme peyniri doğrudan hamura ekleyin ve ardından hemen kaynatılabilen köfteleri kesin. Çok lezzetli ve oldukça sıradışı çıkıyor. Ama mağazadan satın alınmış değil, ev yapımı “tembel köfte”.

İçindekiler:

Süzme peynir - 500 gr.
Un - 100 gr.
Yumurta - 2 adet.
Tereyağı - 3 yemek kaşığı. ben.
Şeker kumu - 2 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 1 tutam.

Yemek pişirme:

1. Süzme peyniri bir çatalla öğütün veya bir blender ile öğütün. Yumurta ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Tuz ve şekeri dökün ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

2. Unu eleyin ve lor kütlesi olan bir bardağa dökün. Elinizle oldukça elastik, yumuşak bir hamur yoğurun.

3. Tahtanın yüzeyini unla hafifçe tozlayın ve aynı kalınlıkta 1-2 ince sosis açın. Onları hafifçe düzleştirin ve aynı bir buçuk santimetrelik parçalar halinde kesin.

4. Köfteleri parçalar halinde kaynar suya batırın ve ara sıra karıştırarak birbirine yapışmamasını sağlayın. Yüzeye çıktıktan sonra “tembel köftelerin” tamamen pişmesi sadece 3-4 dakika sürecektir.

5. Masaya ghee dökerek veya ekşi krema ve reçel ile servis yapın.

Kiraz ve süzme peynirli sütlü köfte

Yaz aylarında, ağaçlara çok miktarda olgun kiraz asıldığında, ondan bir şeyler pişirmek istersiniz. Bu lezzetli meyve ile köfte denediniz mi? Oldukça ilginç bir tatlı-ekşi tadı ortaya çıkıyor, ancak çocuklar kesinlikle bundan hoşlanacak.

Ve kışın, genellikle buzdolabında büyük bir donmuş vişne torbam olur. Bu nedenle, şiddetli donlarda bile kendimi ve sevdiklerimi memnun edebilirim.

Yılın herhangi bir zamanında dolguyu hazırlamadan hemen önce, kemikleri çıkarmayı unutmayın, böylece kimse boğulmaz veya dişlerini kırmaz.

Yemek pişirme:

Çekirdeksiz kiraz - 500 gr.
Süzme peynir - 300 gr.
Un - 6 bardak.
Süt - 1 bardak.
Şeker - ½ bardak.
Yumurtalar - 2 adet.
Nişasta veya irmik - 3 yemek kaşığı. ben.
Tuz - ½ çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları tuzla çırpın ve ardından ılık sütle birleştirin. Elenmiş unu porsiyonlar halinde serpin ve bir kaşıkla karıştırın. Bunu yapmak zorlaştığında, hamuru unlu bir çalışma yüzeyine koyun ve hamuru iyice yoğurun. Top haline getiriyoruz ve temiz bir gözleme havlusu ile örterek yarım saat uzanmaya bırakıyoruz.

2. Dolguyu hazırlamanın iki yolu vardır. Süzme peyniri şekerle yoğurun. Meyvenin pişirme sırasında suyunun çok fazla dışarı çıkmasına izin vermemesi için nişastada yuvarlayın ve ancak daha sonra lor kütlesine ekleyin. İyice karıştırın.

Ya da önce meyveleri şeker ve irmik ile karıştırıp yarım saat sonra fazla suyunu süzebilirsiniz. Ve meyve kütlesini süzme peynirle birleştirin.

3. Hamuru büyük katmanlar halinde açın ve onlardan daireler kesin. Birbirlerine yapışmamaları için hafifçe un serpin.

4. Dolguyu hamur boşluklarının üzerine yayıyoruz ve sizin için uygun bir şekilde sıkıştırıyoruz: parmak uçlarıyla sıkıca kör ederek veya küçük dalgalı tutamlar yaparak.

5. Yüzeye çıktıktan sonra 2-4 dakika kaynar suda pişirin ve delikli kepçe ile tavadan alarak masaya servis yapın. Köfte kendi başına lezzetlidir, ancak ekşi krema veya tereyağı ile de iyi uyum sağlar.

Süzme peynirli tatlı köfte

Pek çok tatlı diş, tuzlu köfteleri sevmez, ancak dolguya birkaç yemek kaşığı şeker eklerseniz, tatlı bir ruh için onları yutarlar. Bu arada, bir şekilde evde şeker yoktu ve onu balla değiştirmek zorunda kaldım. Delicesine lezzetli çıktı!

İçindekiler:

Un - 4 bardak.
Süt, su - her biri 1/3 bardak.
Süzme peynir - 180 gr.
Yumurta - 2 adet.
şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
Tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 1 tutam.

Yemek pişirme:

1. Yumurtaların sarılarını ayırın ve şimdilik bir kenara koyun - doldurma için onlara ihtiyacımız olacak. Yumurta aklarını tuzla çırpın ve süt ve kaynamış su ile karıştırın. Daha sonra unu ekleyip yumuşak elastik hamur yoğurun. Bir havluyla örtmeyi unutmadan ona biraz uzanıyoruz.

2. Ayrı bir kapta sarıları şekerle çırpın ve süzme peynir ve tereyağı ile karıştırın. Tek bir kütleye iyice öğütün.

3. Hamur turlarını herhangi bir uygun şekilde açın. Onları tatlı lor kütlesi ile dolduruyoruz ve dikkatlice sıkıştırıyoruz.

4. Kaynar suda 3-5 dakika kaynatın ve porsiyonlu tabaklara koyun. Yiyen için ekşi krema, tereyağı ve reçel içeren bardakları koymayı unutmayın.

Choux hamur işi üzerine süzme peynirli Vareniki

Choux böreği, sadece yağsız yemekler veya doldurulmuş kekler için değil, aynı zamanda mantı ve köfteler için de harikadır. Başlıca avantajları, hiç yumurta içermemesi, çok plastik olması ve yırtılmaması, çok ince bir şekilde açılabilmesidir. Modelleme bir zevktir çünkü sürekli un serpmek zorunda kalmazsınız. Hamuru gibi yumuşak ve hiç yapışkan değil. Ve köfteler harika.

İçindekiler:

Kaynar su - 1 su bardağı.
Süzme peynir - 500 gr.
Un - 400 gr.
Ayçiçek yağı - 50 gr.
Yumurta - 1 adet.
Tuz - ½ çay kaşığı + 1 tutam.
Dereotu ve soğan yeşillikleri - isteğe bağlı.

Yemek pişirme:

1. Bir tencereye kaynar su ve ayçiçek yağı dökün. Elenmiş unun yarısını serpin ve glutenin birbirine yapışmaması ve topaklar olmaması için hemen tahta bir spatula ile hızlıca karıştırın. Yavaş yavaş biraz daha gevşek malzemeler ekleyin ve homojen pürüzsüz bir hamur yoğurun.

2. Biraz soğumaya bırakın ve çalışma yüzeyine koyun. Unun geri kalanını serpin ve yumuşak hamuru iyice yoğurun.

3. Yumurtayı ve bir tutam tuzu süzme peynirle karıştırın. Tek bir kütle halinde iyice öğütün.

İstenirse, süzme peynire ince doğranmış yeşil dereotu ve tüy soğanı ekleyebilirsiniz.

4. Hamuru parçalara ayırın ve büyük bir ince tabaka veya sosisten yuvarlayın ve sonra onlardan daireler oluştururuz. Lor dolgusunu her pastaya sarıyoruz ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırıyoruz.

5. Çiğ köfteleri hafif tuzlu kaynar suda kaynatmaya gönderiyoruz ve yüzeye çıktıktan 3-5 dakika sonra sudan çıkarıyoruz. Sıcak veya hafif soğutulmuş olarak servis yapın.

Video - Süzme peynirli Vareniki. Büyükanne Emma'nın Tarifi

İkinci durumda, tereyağını bir tavada eritin ve köfteleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Dışı gevrek, içi sulu olacaklar. Ve süzme peynir bir macun haline gelinceye kadar bir karıştırıcı ile ezilirse, o zaman bir tavada çürüme sırasında, lor kütlesi hafifçe eriyebilir ve bir hamur kabuğunun içinde peynir gibi olabilir.

Afiyet olsun ve süzme peynirli köfteler sofranıza!

Süzme peynirli Vareniki - tariflerdeki sırlar

Mağaza yarı mamul ürün yelpazesi, her zevke ve bütçeye uygun ürünleri seçmenize olanak tanır. Ancak, yine de, çoğu alıcı, ruhla hazırlanan ev yapımı yemeklerin yerini alamayacaklarına hala ikna olmuş durumda.

Örneğin, süzme peynirli kendi kendine yapılan köftelerin tadı satın alınanlarla karşılaştırılamaz. Üstelik hazırlanışı son derece kolay olup, iç harcını tercihinize göre şekerli, tuzlu, diğer ürünlerle veya başka ürünler olmadan yapabilirsiniz.

Süzme peynir, yetişkinlerin ve çocukların beslenmesinde ihtiyaç duyulan değerli bir besin takviyesi olduğundan, bu yemeğin faydaları şüphesizdir. Amino asitler, fosfor, demir ve tabii ki kalsiyum içerir.

Süzme peynirli Vareniki - adım adım fotoğraf tarifi

Süzme peynirli Vareniki hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından yenebilir. Çocukların menüsünde üç yaşından itibaren bulunabilirler. Şu anda, çocuk vücudunun süzme peynirde oldukça fazla olan kalsiyuma ihtiyacı var. Bütün çocuklar süzme peyniri sevmez. Belki de, özellikle dolgu biraz tatlandırılmışsa, köfteleri süzme peynir dolgulu beslemek çok daha kolay olacaktır.

İçindekiler

% 5-9 yağ içeriğine sahip süzme peynir: 250 g
Şeker: Süzme peynir için 50-70 gr + isteğe göre hamur için 20 gr
Yumurtalar: 1 adet. hamurda ve doldurma için 1 yumurta sarısı
Süt: 250 ml
Un: 350-400 gr
tuz: bir tutam

Pişirme talimatları

Köfte hamuru su ile yoğrulabilir, ancak bunu ılık sütle yapmak daha iyidir. Üzerine bir tutam tuz eklemeniz gerekiyor. Süzme peynire şeker eklenirse, hamurun içine koymanız gerekir. Bir yumurtayı kırın, ikinci yumurtanın beyazı da hamur için kullanılabilir.

Her şeyi karıştırın ve alınan toplam un miktarının 2/3'ünü ekleyin. İlk önce hamuru bir kaşıkla karıştırın. Bundan sonra, parçalar halinde un ekleyin. Her servisten sonra hamuru elinizle yoğurun. Oldukça havalı olmalı. Hamuru çeyrek saat yalnız bırakın.

Süzme peynire şeker ve yumurta sarısı ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Şeker miktarı herhangi bir yönde değiştirilebilir veya hiç eklenmeyebilir.

Hamurun yuvarlanması gerekiyor. Bir bardağa kesin.

Bir hamur çemberinin kenarlarını birbirine bağlayan kör köfte.

2-2,5 litre suyu kaynatın. Tat vermek için tuz ekleyin. Köfteleri bırakın. Birlikte yükseldiğinde 3-4 dakika pişirin.

Bundan sonra, süzme peynirle doldurulmuş köfteler kaynar sudan çıkarılmalıdır. Gürültüyle yapıyorlar.

Süzme peynir veya tereyağı veya ekşi krema ile köfte servis yapın.

Süzme peynirli tembel köfte

Bu yemek en basitlerinden biridir, ancak şaşırtıcı bir şekilde, her ev hanımının hizmetinde değildir. Bu kusuru düzeltmeye ve sizi ideal bir doyurucu kahvaltı veya bebek maması unsuru olabilecek tembel köfte ile tanıştırmaya karar verdik. Çocuklar, özellikle tarifin sonunda tartışılacak olan numarayı uygularsanız, bu tür köfteleri her iki yanağında ezerler.

Gerekli Malzemeler:

1 inci. un;
40 gr toz şeker;
1 soğuk olmayan yumurta;
0,5 kg süzme peynir.

Uygun tembel köfte şu şekilde hazırla:

Süzme peyniri bir kaseye koyuyoruz, içine bir yumurta sürüyoruz ve ekliyoruz. karıştırıyoruz.
Ardından şekerin sırası gelir - ekleyin ve tekrar karıştırın.
Elenmiş unu lor kütlesine dökün, bir çatalla iyice karıştırın.
Masaüstünün yüzeyini un serpin, elde edilen lor unu kütlesini üstüne yayın, avuç içlerine hafifçe yapışan yumuşak, hafif nemli bir hamur yoğurun.
3-4 parçaya böldük, her birinden bir sosis alıp keyfi parçalara ayırdık. Parçaların her birinin hafifçe düzleştirilmesini ve parmağınızla ortada küçük bir çöküntü oluşturmanızı öneririz, burada yağ ve üst malzeme mükemmel bir şekilde oyalanacaktır.
Ailenizin bir seferde yiyebileceğinden fazlasını alırsanız, fazlalığı dondurabilirsiniz.
Tuzlu kaynar suda yaklaşık 3 dakika veya yüzene kadar kaynatın.
Delikli kepçe ile alıp yağlanmış tepsiye dizin. Ekşi krema, bal, çikolata, karamel veya meyve şurubu mükemmel bir katkıdır.

Süzme peynir ve patates ile köfte nasıl pişirilir

Patates ve süzme peynir kombinasyonu birçok kişiye garip gelse de, bu iki ürünle doldurulmuş köfte yapmak size şaşırtıcı derecede lezzetli bir sonuç verecektir.

Gerekli Malzemeler:

0.35-0.4 kg un;
1 inci. Süt;
1 yumurta;
1 çay kaşığı tuz;
bir tutam toz şeker;
0,3 kg patates;
40 ml ayçiçek yağı;
1.5 st. süzme peynir;
50 gr tereyağı.

Pişirme sırası süzme peynirli olağandışı köfte:

Sütü ısıtıyoruz, şekeri, tuzu eritiyoruz, kaynatıyoruz. Daha sonra ocaktan alın, ayçiçek yağını dökün, un parçalarını ekleyin, iyice yoğurun.
Hamuru soğumaya bırakın, yumurtayı ekleyin, yoğunluğunu değerlendirin, size sıvı görünüyorsa biraz daha un ekleyin.
En az çeyrek saat ve tercihen 30 dakika (prova için aralarla), hamuru elle yoğurun.
Patatesleri kabuksuz ve tuzsuz haşlayın, tereyağını ekleyin ve püre haline gelene kadar ezin.
Püre soğuduğunda, süzme peynir ekleyin, tadına tuz ve baharat ekleyin.
Hamuru birkaç parçaya böleriz, her birinden bir sosis yuvarlarız, yuvarlak kekler halinde yuvarladığımız parçalara ayırırız. Dolguyu her birinin ortasına koyuyoruz, kenarları birleştiriyoruz.
Boşlukları yüzene kadar kaynar suya indiriyoruz (3-5 dakika). En iyi taze ekşi krema ile sıcak yenir!

Süzme peynir ve irmik ile köfte tarifi

Köfte hamurunun havadar ve dolgunun sulu olmasını ister misiniz? O zaman aşağıdaki tarifi not almanız yeterlidir.

Gerekli Malzemeler:

2/3 yüksek karbonatlı maden suyu;
0.1 l ekşi krema;
1 yumurta sarısı;
550-600 gr un;
1+1 çay kaşığı tuz (hamur ve doldurma için);
0,5 kg süzme peynir;
1 yumurta;
40 gr irmik;

Pişirme adımları irmik ve süzme peynir ile doldurulmuş karbonatlı ekşi krema hamuru üzerinde köfte:

Yumurtayı, süzme peyniri ve irmiği iyice karıştırın ve bir kenara koyun, ikinci kez şişmesini sağlayın.
Maden suyunu ekşi krema ile karıştırdıktan sonra üzerlerine tuz ve yumurta sarısı ekleyin, elenmiş unu küçük porsiyonlarda ekleyin, yumuşak hamur yoğurun.
Hamuru bir peçete ile örtün ve çeyrek saat bekletin.
Hamuru birkaç parçaya bölün, her birini oldukça ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Bir bardakla daireler kesiyoruz, dolguyu her birinin ortasına koyuyoruz, kenarları kör ediyoruz.
Kaynar, tuzlu suda kaynatın, yüzdükten sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın, tereyağı veya ekşi krema ile yağlayın.

Kefir üzerinde süzme peynirli lezzetli köfte

Hamura kefir eklemek, köftelerinizi gerçekten kabarık, yumuşak ve yumuşak hale getirecektir.

Gerekli Malzemeler:

1 bardak soğuk olmayan kefir;
0,35 kg un;
1 yumurta;
1+2 çay kaşığı toz şeker (hamur ve doldurma için);
1/3 çay kaşığı soda;
hamurda bir tutam tuz ve doldurma;
0,3 kg süzme peynir;
1 yumurta sarısı.

Pişirme adımları kefir hamurunda yemyeşil köfte:

Sıcak kefir ile oda sıcaklığında tavuk yumurtası, hızlı soda, şeker ve tuzu karıştırıyoruz. Bir çatalla iyice karıştırın. Soda ve kefirin etkileşime girmesi için beş dakika ayrılıyoruz.
Unu küçük fraksiyonlarda tanıtıyoruz, miktar bağımsız olarak ayarlanıyor. Yapışkan olmayan bir hamur yoğuruyoruz, masanın üzerinde yaklaşık elli kez çırpılması arzu edilir.
Hamuru bir peçete ile örtün, çeyrek saat bekletin.
Süzme peyniri bir elek ile öğütüyoruz, soğuk olmayan bir yumurta sarısı, toz şeker, sofra tuzu ekliyoruz, karıştırıyoruz.
Hamuru 4-5 parçaya bölüyoruz, her birinden küçük çubuklar halinde kestiğimiz bir sosis oluşturuyoruz. Onları ince keklere yuvarlarız, her birinin ortasına biraz doldurma koyarız, kenarları kör ederiz.
Tuzlu, kaynar suda yüzene kadar pişirin, oluklu bir kaşıkla çıkarın, bolca tereyağı veya ekşi krema ile yağlayın.

Buğulanmış süzme peynirli yemyeşil köfte

Özellikle muhteşem köftelerin hayranları, buharda kesinlikle ustalaşmalıdır.

Gerekli Malzemeler:

500 kg kefir;
1 çay kaşığı soda;
0.75-0.9 kg un;
bir tutam tuz;
0,5 kg süzme peynir;
2 sarısı;
toz şeker.

Nasıl yapılır buharlı köfte:

Elenmiş ve böylece oksijenle zenginleştirilen un, soda ve tuz ile karıştırılır.
Un karışımına kefir ekliyoruz, malzemeleri eşit olarak dağıtmak için kaşıkla karıştırıyoruz, yapmak zorlaştığında hamuru elle yoğurmaya başlıyoruz.
İç harcı hazırlamak için süzme peyniri soğuk olmayan yumurta sarısı ve şekerle karıştırın, istenirse vanilya ekleyin.
Demlenen hamuru mümkün olduğu kadar ince açıyoruz, bardak yardımı ile kesiyoruz, lor dolgumuzu her birinin ortasına koyuyoruz, kenarlarını birbirine yapıştırıyoruz.
Bir çift kazanda, yavaş ocakta veya bir tava etrafına sarılmış ve keten elastik bir bantla sabitlenmiş iki katmanlı gazlı bez üzerinde kaynatın. İkinci seçenek seçilirse, köfteleri gazlı bezin üzerine koyun, üstlerini bir kaseyle örtün.
Her partiyi pişirmek yaklaşık 5 dakika sürer, ilkleri demlenirken, bir çeşit konveyör düzenleyerek sonrakileri başarılı bir şekilde yapıştırabilirsiniz.
Tereyağı veya ekşi krema ile gezdirilir servis yapın.

Anaokulunda olduğu gibi süzme peynirli çocuk köfte

Bu tarife göre hazırlanan mayasız yufkalar anaokulunda çocuklara yedirilir. Malzemelerin miktarı kendi takdirinize bağlı olarak orantılı olarak ayarlanabilir.

Gerekli Malzemeler:

0,45-0,5 kg un;
¾ st. Süt;
1+1 yumurta (hamur ve iç harcı için);
20 ml ayçiçek yağı;
0.35 kg süzme peynir;
0.1 kg toz şeker;
50 gr tereyağı.

Pişirme adımları bebek köfte:

Tuzu toz şeker ve yumurta ile birleştiriyoruz, çatalla karıştırıyoruz, süt ekliyoruz, daha lezzetli ya da damıtılmış su. Elde edilen karışımı elenmiş un ile birleştiriyoruz. Yoğururken bir yemek kaşığı sıvı yağ eklenir. En az 10 dakika boyunca iyice karıştırın. Plastikle örtün ve beklemeye bırakın.
Süzme peynirde tane kalmaması için büyük bir elek ile öğütün, üzerine eritilmiş tereyağı, yumurta ve şeker ekleyin, karıştırın. Vanilya isteğe bağlı. Bu işlemin manuel olarak yapılması gerekmez, bir mutfak asistanı - bir blender bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır.
Yuvarlama kolaylığı için hamurumuzu parçalara ayırıyoruz, her biri mümkün olduğunca ince olacak şekilde açıyoruz. Daireleri bir bardakla sıkın veya keyfi kareler kesin. Dolguyu her bir boşluğun ortasına koyarız, kenarları dikkatlice kör ederiz.
Pişirme işlemi gelenekseldir.
Çocuk köfteleri, özellikle tatlı diş için reçel, bal, bahçe yoğurdu ile desteklenebilen ekşi krema, tereyağı ile servis edilir.

Pişirildikten sonra elde edilen köftelerin kalitesi büyük ölçüde kullanılan lor kütlesine bağlıdır. Ev yapımı, yağlı ve ufalanan bir ürün aldıysanız, yapışması için yumurta sarısı veya irmik eklemenizi öneririz. Bununla birlikte, köfteler için, bir elekten ovalayarak veya bir karıştırıcıdan geçirerek topaklardan kurtulması gereken az yağlı, mağazadan satın alınan süzme peynir seçmek daha iyidir.

Pıhtıdan sıvı salınırsa, çıkarılmalı ve ancak o zaman yumurta sarısı ile karıştırılmalıdır.

İnce gözenekli bir elekten elenmiş un, başarılı köfteler için ön koşullardan biridir. Ayrıca bu, olası kalıntıları gidermek için değil, unu oksijenle doyurmak için yapılmalıdır.
Dolguya çok fazla şeker eklenmesini önermiyoruz, pişirme işlemi sırasında eriyip hamuru eritiyoruz. İdeal olarak, onlara hazır köfte serpin.
Mutfağın vazgeçilmez yardımcısı-yavaş ocakta “Buharda Pişirme” modunda özellikle tembeller için lezzetli köfteler hazırlanır. Bu, köftelerin şeklinin ve tadının korunmasını garanti eder. Doğru, pişirme süresi bir saatin çeyreğini geçmemelidir.
Mikrodalgada köfte pişirme fikrini reddetmek daha iyidir, bu cihazda hazır olmak için gereken süreyi hesaplamak zordur.
Hamuru çalışan bir sobanın yakınında tutmayın. Ve hamurun kendisi aşırı ince bir tabaka halinde yuvarlanmamalıdır, istenen kalınlık yaklaşık 2 mm'dir.
Yemek pişirmek için en iyisi geniş, çok derin olmayan bir tava kullanmak ve tuzlu suda pişirdiğinizden emin olun.
Yarı mamul ürünler, alanı alevin gücünü azaltmaya ihtiyaç duymayan kaynar suya indirilir.

Büyük bir yapışkan hamur elde etmemek için, sıvıdan çıkardıktan sonra, köftelerinizin üzerine eritilmiş tereyağı veya ekşi krema dökmeyi unutmayın.

Süzme peynirli yemek denilince akla ilk gelen lezzetli köftelerdir. Ancak mutfak inceliklerine çok az aşina olan insanlar, bu kadar basit bir inceliği bile mahvetmeyi başarır. Şaşırtıcı bir şekilde: bazı köfteler sıkı çıkıyor, diğerleri ise doldurma ve hamurdan ayrı ayrı memnun. Süzme peynirli köfteleri tam olarak ne kadar pişireceğinizi biliyorsanız, bunu düzeltmek kolaydır.

bitene kadar pişirin...

Bazı nedenlerden dolayı, çoğumuz hamurdan yarı mamul ürünler hazırlamanın ana kısmının lezzetli yağlı süzme peynir ve tüm kurallara uygun olarak karıştırılmış bir baz olduğuna inanıyoruz. Kuşkusuz, bu iki bileşen yemeğin hazırlanmasında önemli ancak belirleyici olmayan bir rol oynamaktadır. Sonuçta, en ayrıntılı tarifleri okuduktan sonra bile, çok mantıklı bir soru kalıyor: süzme peynirli köfte pişirmek için ne kadar ihtiyacınız var?

Aslında, zaman aralığı patates veya lahana ile köfte pişirmekten farklı değildir, bu nedenle bu verileri güvenle temel alabilirsiniz. Bununla ilk kez karşılaşanlar için açıklıyoruz: süzme peynirli veya diğer şekersiz dolgulu köfteler, boyutlarına bağlı olarak 7 ila 10 dakika kaynatılır.

Ancak, özellikle yoğun bir nüfus kategorisi için, başka bir sorun demleniyor olabilir, çünkü dondurulmuş mağazadan satın alınan yarı mamul ürünler tamamen farklı bir süre için pişirilir. Tabii ki, üretici genellikle gerekli zaman çerçevesini ambalaj üzerinde belirtir ve hatta metne adım adım resimlerle eşlik eder, ancak hayatta her şey olur.

Dondurulmuş süzme peynirli köfte satın aldıysanız ve ne kadar pişireceğinizi bilmiyorsanız, ancak paketi attıysanız, aşağıdaki verileri kullanın:

bir tencerede köfteler kaynatıldıktan sonra 5 dakika kaynatılır;
bir tavada - 3 dakika;
bir çift için - 3-4 dakika;
derin yağda kızartılmış - 1.5 dakika;
mikrodalgada 700V - 5 dakika.

Süzme peynir köftelerinin hazır olup olmadığını belirlemek için başka bir seçenek, yüzeye çıktıklarında takip etmektir. Bu olur olmaz brülörün kapatılabileceğine inanılmaktadır. Ancak, bu kural şüphesiz sadece tembel köfteler için geçerlidir.

Yarı mamul ürünleri doğru bir şekilde kaynatmak savaşın sadece yarısıdır, çünkü boşlukları da kalıplamanız gerekir. Mağaza versiyonu size uymuyorsa, tariflerimizi kullanmanızı öneririz.

Lor incelik: doğru pişirin

Ev yapımı köfteleri nasıl şekillendireceğinizi kesinlikle biliyorsunuz. Süzme peynire taze veya donmuş meyveler, vanilin veya kuru üzüm eklenebileceğini de biliyorsunuz. Ancak insan hayal gücü, kazanılan bilgide asla durmaz. Bu nedenle, size başka bir seçenek sunuyoruz - yumuşak süzme peynir ve taze otlar ile tuzlu köfte.

Birleştirmek:

1 ½ st. un;
2 yumurta;
1 inci. su;
400 gr tuzlu süzme peynir;
yeşillik.

Yemek pişirme:

Yemek yapıyoruz - uçuyoruz

Tencerenin başında durup suyun kaynamasını izlemek için zamanınız yok mu? Yavaş bir tencerede tembel köfte pişirmeye çalışın ve yemeğin alışılmadık derecede hassas ve hafif tadıyla hoş bir şekilde şaşıracaksınız. Yavaş bir tencerede süzme peynirli tembel köfte ne kadar pişirilir, büyük ölçüde makinenizin modeline bağlıdır, ancak ortalama olarak tüm işlem 10 dakikadan fazla sürmez.

Birleştirmek:

750 gr az yağlı süzme peynir;
2 yemek kaşığı. ben. slaytlı un;
3 sanat. ben. tuzaklar;
2 yumurta;
3 sanat. ben. Sahra;
bir tutam tuz.

Yemek pişirme:

Vareniki, birçok gurme tarafından çok ünlü ve sevilen bir yemektir. Çoğu ev hanımı için benzersiz olmaları nedeniyle değerlidirler, çünkü onları herhangi bir dolgu ile pişirebilirsiniz: et, sebze, meyve. Ancak en lezzetli ve sağlıklı olanı, hem yetişkinler hem de çocuklar gibi herkesin sevdiği süzme peynirli köftelerin doldurulmasıdır.

Köftelerin süzme peynir versiyonu, bu ürünü saf haliyle kullanmayı sevmeyenler için mükemmel bir yemektir. Özellikle çocuklar için çok faydalıdır, çünkü protein açısından zengindir, yağları ve karbonhidratları uyumlu bir şekilde birleştirir. Süzme peynir haftada en az iki kez tüketilmelidir ve onunla yemeklerin monoton olmaması için tatlı veya tuzlu dolgulu lezzetli köfteler pişirebilirsiniz.

Lezzetli lor dolgusunun 3 sırrı

En önemli sır, elbette, yüksek kaliteli süzme peynirdir. Yağlı, ufalanan ve iyi preslenmiş olmalı, yumuşak ve pürüzsüz bir dokuya sahip olmalı ve tadı çok ekşi olmamalıdır. Yağsız lor ve lor kütleleri veya lor ürünleri kullanılmamalıdır, çünkü tuz veya şekerle karıştırıldığında dolgu çok sıvı hale gelir ve pişirme işlemi sırasında köfteler dağılmaya başlar.
Dolgunun çok yumuşak olmasını, ağzınızda erimesini istiyorsanız, süzme peyniri bir blender ile çırpın veya bir elekle 3 kez ovalayın.
Süzme peynir size çok kuru görünüyorsa, üzerine bir yemek kaşığı krema ekleyin.

Köfte için tatlı bir süzme peynir dolgusu nasıl yapılır?

Tatlı dolgu, tatlı dişi memnun edecektir. Daha fazla lezzet için vanilya şekeri ve piquancy için kuru meyveler (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik vb.) ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

500 gr süzme peynir;
1 yumurta;
0,5 st. Sahra;
vanilin;
50 gr yumuşatılmış tereyağı (az yağlı süzme peynir kullanıyorsanız ekleyin).

Yemek pişirme:

Ayrıca okuyun:

Süzme peynirli tembel köfte: fotoğraflı tarifler
Lezzetli köfte nasıl pişirilir?

Kurutulmuş meyveler ile tatlı doldurma

Bitmiş ürünler son derece lezzetli ve besleyicidir - süzme peynir ve kuru meyvelerin şaşırtıcı derecede uyumlu bir kombinasyonu sayesinde.

İçindekiler:

500 gr süzme peynir;
1 yumurta;
40 gr kurutulmuş kızılcık;
40 gr kuru kiraz;
5 sokak. ben. Sahra;
vanilin (isteğe bağlı)

Yemek pişirme:

Kuru meyveleri 5 dakika kaynar suda bekletin ve suyu cam veya daha da iyisi olacak şekilde bir kevgir içine koyun, ardından meyve üzerinde kalan sıvıyı tamamen emmesi için bir kağıt havluya koyun. Bu, dolgunun yeterince kalın olması için gereklidir, aksi takdirde köfteler pişirme sırasında parçalanabilir ve tüm dolgu dışarı sızar.
Bir çatalla yere veya ezilmiş süzme peynire yumuşak meyveler ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Ayrı olarak, yumurtayı şeker ve vanilya ile çırpın. Güçlü bir köpük oluşturmak için en az 5 dakika çırpın. Çırpılmış yumurtayı süzme peynire ekleyin, tekrar karıştırın ve köfteler oluşturun.

Otlar ile süzme peynir köfte için doldurma

Bu tür köfteler, figürlerini takip edenler veya tatlıları sevmeyenler için mükemmeldir. Dolgudaki yeşillikler, bitmiş yemeğe inanılmaz bir aroma ve keskin bir tat verir.

İçindekiler:

500 gr süzme peynir;
2 diş sarımsak;
küçük bir demet maydanoz ve dereotu;
tuz.

Yemek pişirme:

Fazla peynir altı suyunu çıkarmak için süzme peyniri iyice sıkın (bu yapılmazsa, köfteler pişirme sırasında dağılır) ve bir blender ile öğütün. Doldurma kütlesi homojen olmalıdır.
Bir presten geçirilen doğranmış yeşillikleri ve sarımsakları süzme peynirin içine karıştırın, tuz ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve köfte hamuruna koyun.

Süzme peynir ve peynir ile orijinal dolgu

Böyle bir yemek, tuzlu, hafif baharatlı yemekleri sevenler tarafından beğenilecektir.

İçindekiler:

250 gr süzme peynir;
250 gr peynir;
1 yumurta;
50 gr yumuşak tereyağı.

Yemek pişirme:

Peyniri bir çatalla hafifçe ezin ve süzme peynir ve tereyağı ile karıştırın, bir elek ile ovun.
Yumurtayı elde edilen kütleye çırpın, pürüzsüz olana kadar tekrar yoğurun ve köftelere koyun.

Süzme peynir ve ıspanaklı köfte doldurma tarifi

Bu, birçok vitamin açısından zengin, sıra dışı ve çok sağlıklı bir yemektir. Böyle bir dolguya sahip Vareniki, tüm aile için mükemmel bir besleyici kahvaltı olacaktır.

İçindekiler:

150 gr ıspanak;
300 gr süzme peynir;
100 gr sert peynir;
2 yumurta;
tuz.

Yemek pişirme:

Sahip olduğunuz en küçük rende üzerinde rendelenmiş süzme peyniri ıspanak ve rendelenmiş peynirle karıştırın.
Yumurtaları kaynatın ve ince bir rende üzerine rendeleyin, ardından lor kütlesine ekleyin, tuzlayın ve köfte hamurunu dolgu ile doldurun.

Köftelerin lor versiyonu her zaman çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilir. Aslında, dolguyu hazırlamak için çok daha fazla seçenek var - sadece hayal gücünüzü açmanız ve yıllar içinde kanıtlanmış mutfak ipuçlarını kullanmanız gerekiyor. İmzanız olan "içerikler" ile en sevdiğiniz köfteleri denemekten ve pişirmekten korkmayın. Bu durumda süzme peynir sizi yarı yolda bırakmayacak bir malzeme olacaktır.

Artık mağazalarda her zevke uygun herhangi bir yarı mamul ürün bulabilmenize rağmen, süzme peynirli ev yapımı köfteler, sevecen hosteslerin masasında asla bitmeyecek. Hem tatlı dişi hem de tatlı sevmeyenleri memnun etmek için süzme peynirli köfte nasıl pişirilir? Her şey doldurma ile ilgili, çok farklı olabilir, ancak her iki köfte için de hamur aynı şekilde hazırlanmalıdır.

Süzme peynirli köfte hamuru, pişirildikten sonra ince kalması ve aynı zamanda güçlü olması için yoğun olmalıdır, böylece pişirme sırasında dolgu köftelerden düşmez. Köfte hamuru, su, süt, kefir, tam yumurta veya sadece protein veya yumurta sarısı ilavesiyle hazırlanır - birçok seçenek vardır. Köfte için çeşitli hamur tarifleri vermeye karar verdik. Süzme peynirli köfte pişirmeden önce, kendiniz için en başarılı ve güvenilir olanı seçin.

Unu elemeyi unutmayın, bu yüzden biraz daha az sürer ve hamur tıkanmaz, elastik ve elastik kalır.

Köfte için hamur

İçindekiler:
2 yığın un,
½ yığın su,
1 yumurta
1 tutam tuz.

Yemek pişirme:
Unu eleyin ve tuzla karıştırın. Yumurtayı suda çırpın, kütleyi unun içine dökün ve yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun. Üzerini streç film ile kapatarak 30 dakika dinlendirin.

Köfte için sütlü hamur

İçindekiler:
1 yığın Süt,
6 yığın un,
2 yumurta,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Yumurtaları tuzla çırpın, ılık süt ekleyin. Elenmiş unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Çeşitli faktörlere bağlı olarak daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabilir. Bitmiş hamuru masanın üzerinde streç film altında 30 dakika bekletin.

Köfte için protein hamuru

İçindekiler:
4 yığın un,
¹/₃ yığını. su,
¹/₃ yığını. Süt,
2 sincap (sarıları doldurma için süzme peynire girecek),
1 tutam tuz.

Yemek pişirme:
Beyazları tuzla çırpın, ardından ılık su ve sütle birleştirin. Unu eleyin ve elastik bir hamur yoğurarak yavaş yavaş proteinlerle kaseye ekleyin. Üzerini bir havluyla örtüp masanın üzerinde yarım saat dinlenmeye bırakın.

Köfte için choux böreği

İçindekiler:
1 yığın kaynayan su,
400 gr un
50 gr bitkisel yağ (veya ghee),
1 yumurta
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin, yağı dökün, karıştırın ve sürekli karıştırarak unun yarısını ekleyin. Tahta bir spatula ile daha iyi karıştırın. Hamuru biraz soğumaya bırakın, bir tahta üzerine koyun ve kalan unu yavaş yavaş ekleyerek sert ama yumuşak bir hamur yoğurun. Dolguyu hazırlarken masanın üzerinde bir film veya havlu altında bırakın.

Köfte köfte için tatlı hamur

İçindekiler:
350 gr un
30 gr nişasta,
1 yumurta
300 ml su
150 gr şeker
1 tutam tuz.

Yemek pişirme:
Yumurtaları su, şeker ve tuzla birleştirin. Çırpmak. Nişasta ile elenmiş un ekleyin ve elastik hamur yoğurun. Üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika bekletin.

Klasik hamur tatlısı

İçindekiler:
2-3 yığın. un,
½ yığın Süt,
¹/₃ yığını. su,
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı sebze yağı.

Yemek pişirme:
Yumurtayı su, süt ve tuzla karıştırın. Unu bir slaytla eleyin, bir kuyu yapın ve içine yumurta ve süt püresini dökün. Hamuru yoğurun, üzerine bitkisel yağ dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar yoğurun. Hamuru bir havluyla örtün ve masanın üzerinde 40 dakika bekletin.

İçindekiler:
300 gr un
200 ml kefir,
1 tutam tuz.

Yemek pişirme:
Kefire tuz ve bir bardak elenmiş un ekleyin. İyice karıştırın. Daha sonra kalan unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun ve havlu altında 30-40 dakika dinlenmeye bırakın.

İlk aşama bitti, hamur hazır ve masanın üzerindeki havlunun altında kanatlarda bekliyor ve dolgularla ilgileneceğiz. Hem şekerli hem de şekersiz süzme peynir olabilir, ancak sıradan süzme peynir her türlü katkı maddesi ile çeşitlendirilebilir. Bu nedenle, süzme peynirli köfte pişirmeye karar verirken tüm malzemeleri hazırlayın:

250-300 gr süzme peynir, tadı yeşillik (onsuz yapabilirsiniz), 1 yumurta, tuz;
250-300 gr süzme peynir, 100 gr peynir veya başka bir peynir, 1 yumurta veya yumurta sarısı;
250 gr süzme peynir, ½ demet genç ısırgan otu (yıkanmış ve ince doğranmış), 100 gr herhangi bir peynir;
200 gr süzme peynir, 200 gr rendelenmiş kabak (bir tavada haşlanmış), 1 yemek kaşığı. şeker, vanilin;
250 gr süzme peynir, 250 gr taze çilek, şeker (gerekirse), bir tutam tuz, 1 yumurta sarısı;
200 gr süzme peynir, 2-3 patates (haşlanmış), tuz, karabiber, kızarmış soğan;
200 gr süzme peynir, 500 gr lahana (doğranmış ve haşlanmış), kızarmış soğan, tuz, karabiber;
500 gr süzme peynir, 3 yumurta sarısı, 200 gr siyah kuş üzümü (veya diğer meyveler), şeker;
500 gr süzme peynir, 250 gr kuru meyve (ıslanmış ve sıkılmış, ince doğranmış), 1 yumurta, şeker.

Genel olarak, anladığınız gibi, süzme peynirli dolgular için birçok seçenek var! Son soru kalır: Kaynamamaları için süzme peynirli köfte nasıl pişirilir ve aynı zamanda hamur ince olur. Burada denemeniz gerekiyor. Başlamak için, dinlenmiş hamur açılmalıdır. Bunu yapmak için elma büyüklüğünde bir parça koparıp un serpilmiş bir masanın üzerine koyuyoruz. Tabii ki, yuvarlamak için bir taş tahta ve bir taş oklava kullanmak daha iyidir, ancak herkes o kadar şanslı değildir, bu yüzden en sıradan ahşap veya plastik oklavayı alıp ortasından başlayarak hamuru açmaya başlıyoruz. , önce kendimizden uzağa ve kendimize doğru çevirin, sonra ters çevirin, kek hamurunu enine yönde yerleştirin ve ayrıca bize doğru ve bizden uzağa yuvarlayın. Hamur oldukça ince bir tabaka halinde gerildiğinde ortadan her yöne doğru yuvarlamaya başlayın, oklavaya iyice bastırıp gerin, hamuru 1-2 mm kalınlığında açın. Ardından, kurabiyeler için yuvarlak bir çentik veya uygun boyutta bir bardak (en az 5 cm çapında) olan daireleri kesmeniz gerekir. Hafifçe un serpin ve daireleri masanın üzerine katlayın, bir havluyla örtün ve ardından yeni bir hamur yığını alın.

Her dairenin ortasına bir çay kaşığı süzme peynir dolgusu koyun ve gelecekteki hamur tatlısının kenarlarını sıkıştırın. Burada iki yoldan gidebilirsiniz: ya basit ya da güzel, siz seçin. Basit - kenarları sıkıştırın ve böyle bırakın. Maksimum, oluklu hale gelmesi için kenarı bir çatalla bastırmaktır. Veya iş parçasını özel bir fikstür ve kör üzerine yerleştirin. Ve güzellik istiyorsanız, kenarları bir ip, zikzak, kıvrımlarla sıkıştırmayı, çeşitli şekillerde köfte oluşturmayı öğrenebilirsiniz. Güzelliğin peşindeki ana şey, güzel olmasına rağmen çok lezzetli olmayan hamur tatlısının kenarına güçlü bir hamur turnike yapıştırmamaktır.

Köftelerin kenarlarını kıstırırken, tavaya düşen hamur gevreği ve iç harcından çorba çıkmaması için dikkatli yapın. Sabır ve çalışkanlık beyler ve başaracaksınız!

Geriye kalan son şey köfteleri pişirmek. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, tatlı köfte yapacaksanız bile, kaynayan suya birkaç köfte koyun (suda tek kat kalacak şekilde çok fazla olmasın), kaynamasını bekleyin ve pişer pişmez pişirin. yüzer, boyutuna bağlı olarak 2-3-4 dakika. Delikli kepçe ile alıp üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip servis yapın.

Ekşi kremayı köftelerle servis edebilir veya en sevdiğiniz sosu hazırlayabilirsiniz ve şekersiz köfteler kızarmış soğanla da servis edilebilir.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır