Marine ile fırında ördek nasıl pişirilir. Fırında manşonda ördek parçalarını kızartmak için tarifte gerekli malzemeler var. Patatesli lezzetli bir ördek fırında pişirmek için gerekli malzemelerin listesi

Etin uygun şekilde dekapaj edilmesi, bir yemek oluştururken %90 başarıdır. Her et türü için çok sayıda turşusu vardır, ancak çoğu zaman ördek pişirmeniz gerekir. Yumuşak, sulu ve lezzetli olması için kuş turşusu nasıl yapılır?

bal ile kol

Birçok ev hanımı uzun zamandır manşonda lezzetli yemekler hazırlamaya alışmıştır. Kullanışlı, hızlı ve yemeğin tüm meyve sularını ve lezzetlerini korumanıza izin veriyor. Bu şekilde ördek de pişirebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

1. Ördek karkası - 1 adet.
2. Limon - 1 adet.
3. bal - 1 yemek kaşığı. ben.
4. Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
5. Zencefil - 1 tutam.
6. Sarımsak - 2 diş.
7. Elmalar - 3 adet.
8. Tuz - tatmak.

Turşu hazırlamak gereklidir, ördeğin daha fazla pişirme için gerekli tüm özellikleri elde etmesine izin verecektir.

Not! Pişirmeden önce ördeği ılık suda iyice yıkayın ve 2 saat soğuk suda bekletin.

Marinanın hazırlanması:

1. Bir preste sıkılmış limon, zencefil ve sarımsak suyunu bir kapta karıştırın. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi karıştırıyoruz.
2. Bileşime bal ve zeytinyağı ekleyin ve turşumuzu tekrar karıştırın.

Not! Turşunun homojen olması için bir blender kullanmak en iyisidir.

1. Marinayı 40 dakika dinlendirin.

Marine demlenirken, ördeği fırına daldırmak için hazırlamak gerekir. Bu basitçe yapılır. Ördek hem dışı hem de içi biber ve tuzla iyice kaplanır ve yaklaşık 60 dakika demlenir. Daha sonra kuş, elmalarla birlikte manşonun içine daldırılır, dilimler halinde kesilir ve içeriden marine ile işlenir. Hayvanı tam hazır olmadan 20 dakika önce 200 derecelik bir sıcaklıkta 90 dakika pişirmek gerekir, cildi kahverengileştirmek için manşon kesilir.

Not! Elmaların ana kısmı, marine ile işleneceği için ördeğin içine serilir. İkincisi kalırsa, kuşun dışına da sürtebilirler.

Elmalı ve ballı ördek hazır. Bu, deneyimsiz bir hostesin bile üstesinden gelebileceği basit bir tarif. Sadece yemek yapma arzusuna sahip olmak yeterlidir. Kümes hayvanlarını marine etmenin daha karmaşık yöntemleri de vardır.

Bu turşusu pişirme yöntemi, kokulu ve sıra dışı yemekleri sevenlerin zevkine göre olacaktır. Ördeği portakal ve limonla marine edeceğiz. İlk önce kuşu hazırlamanız gerekir. İyice yıkanır ve yaklaşık 2 saat suda bekletilir.

Şu anda, turşuyu hazırlayın:

1. Ördek - 1 karkas.
2. Kereviz - 3 kesim.
3. Portakal - 3 büyük meyve.
4. Limon - 2 adet.
5. Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
6. Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
7. Provence otlar ve öğütülmüş karabiber - tatmak.

Marinade çok çabuk pişiyor.

1. 2 portakal ve 2 limonun suyunu küçük bir tabağa sıkın ve pürüzsüz olana kadar her şeyi bir blender ile iyice çırpın. Meyve suyu beyaz hale gelmelidir.
2. Biber, tuz ve zeytinyağı ekleyin. Homojen bir kütleye kadar karıştırıyoruz.
3. Son olarak, Provence baharatlarını ekleyin, marine sosunu karıştırın ve biz ördeği pişirirken demlenmesine izin verin.

Kuş ıslandığında, sudan çıkarın ve bir havluyla iyice kurulayın. Daha sonra kuşun kanatlarındaki aşırı eklemi kesip her tarafını ve içini marine ile kaplıyoruz. Sosun geri kalanını bir kaseye dökün ve ördeği içine daldırın. Yaklaşık 9 saat marine olacak. Her 3 saatte bir karkas, meyve suyuna tamamen doygun hale gelecek şekilde döndürülmelidir.

Pişirmeden önce son portakalı dilimler halinde kesin ve kerevizi doğrayın. Ördeği bu garnitürle doldurup 190 derecede 150 dakika fırına veriyoruz. Portakal-limon turşusu çok aktif olarak kaynatılacağından, kenarları yüksek bir fırın tepsisine alın.

Tüm arkadaşlarınız böyle doldurulmuş bir piliçten hoşlanacak, ancak sevdiklerinize daha orijinal bir şeyle davranmak istiyorsunuz.

Bavyera ördeği

Böyle bir turşunun ana bileşeni, ördeği özellikle yumuşak ve sulu yapacak olan bira olacaktır.

Not! Çocuklar bile bu yemeği yiyebilir, çünkü biranın tüm alkolü uzun pişirme işlemi sırasında buharlaşacaktır.

Yemeğin kendisini hazırlamadan önce ördeği yıkamak ve ıslatmak gerekir. Yaklaşık 3 saat soğuk suda bekletilmeli, ardından kağıt havluyla silinmeli veya (ideal olarak) kendi kendine kurumaya bırakılmalıdır. Ördek sudayken, turşuyu hazırlayın:

1. Hafif bira - 0,5 l (şişe).
2. Karabiber (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı
3. Provence baharatları - tatmak.
4. Mantarlar (herhangi birini kullanabilirsiniz, ancak ideal olarak - petrol) - 200 gr.
5. soğan - 2 adet.
6. Elmalar - 2 büyük meyve.
7. Tuz - 1 tutam.

Turşuyu doğrudan hazırlamadan önce, biranın soğuk olduğundan ve henüz tüm özelliklerini kaybetmediğinden emin olmanız gerekir. İçecek derin bir kaseye dökülür, biber, Provence baharatları ve biraz tuz eklenir. Her şeyi homojen bir kütleye kadar karıştırıyoruz. Bira ve baharatların nefes almasına izin verin ve ördeğe geçin.

1. Mantarları küpler, soğanları halkalar veya yarım halkalar ve elmaları küçük dilimler halinde kestik.
2. Soğanı mantarlarla yumuşayana kadar kızartın ve ardından bu karışıma taze elma ekleyin. Maddeyi karıştırıyoruz.
3. Ördeğe mantar, elma ve soğan karışımıyla başlıyoruz.
4. Marinayı küçük bir kaseye boşaltın ve doldurulmuş kuşumuzu içine daldırın.

Böyle bir turşuda su kuşları 10 saat yatmalıdır. Kuşun bira turşusu ile tamamen doyurulması için karkas düzenli olarak döndürülmelidir.

Ördeği sostan çıkarırız ve ikincisini küçük bir kaba dökeriz (veya bir kasede bırakırız). Kuşu fırına veriyoruz ve 190 derecede 150 dakika pişirmeye başlıyoruz. Tam pişirmeden yarım saat önce, lezzetini tam olarak ortaya çıkarmak için karkas turşunun kalıntıları ile dökülür.

Et, en pahalı restoranlarda olduğu gibi yumuşak, sulu ve kokulu hale gelecektir. Yemek yapmak hostes için biraz zaman alacak ve sabır gerektirecektir. Tarif çok uzun ve karmaşık mı? Her zaman patatesli ördek pişirebilirsiniz.

Fırınlamadan ve marine etmeden önce her zamanki gibi karkası ıslatarak hazırlıyoruz. Ardından, ihtiyacımız olan tüm malzemeleri hazırlıyoruz:

1. Ördek - 1 karkas.
2. Patates - 1 kg.
3. Ampuller - 2 adet orta boy.
4. Sarımsak - 4 diş.
5. Baharatlar, baharatlar, biber ve tuz - tatmak.

Ördek ıslandı (2 saat), sarımsağı sıkın ve ördeğin içini ve dışını iyice kaplayın ve bir saat bekletin, biraz ıslanmasına izin verin.

Not! Sarımsak yeterli değilse, birkaç karanfil daha alın.

Marinayı pişirmeye devam edelim:

1. Soğanı büyük, kalın halkalar halinde kesin ve patatesleri küçük dilimler halinde doğrayın.
2. Patatesleri ve soğanları karıştırın ve tatmak için baharat ekleyin (et veya patates için farketmez). Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
3. Tat vermek için biber ve tuz ekleyin ve doğaçlama turşumuzu tekrar karıştırın.

Ördeği folyoya yaydık ve patates ve soğanla doldurduk. Kuşun içine sığmayan sebzelerin geri kalanı etrafına serilir. Ördek ve patatesleri folyoya sararak fırına veriyoruz. Su kuşları 185 derece sıcaklıkta 120 dakika pişirilir. Tam hazır hale gelmeden 20 dakika önce folyo kesilir ve et ve patateslerin biraz kızarması sağlanır.

Herkes böyle sulu ve doyurucu bir akşam yemeğini sevecek, çünkü 2 ana yemek içeriyor - kızarmış ördek ve lezzetli patates.

Bunlar arkadaşlarınıza ve ailenize sunabileceğiniz en popüler ördek marine edilmiş tarifler. Ve şık restoranlarda (domuz eti ve sığır eti arka planına karşı) ördek eti düşük değerde olmasına rağmen, günlük yaşamda böyle bir karkas tüm arkadaşlarınızı veya aile üyelerinizi memnun edebilir. Ana şey ruhla yemek yapmaktır.

Fırında ihale ve sulu ördek birçok şekilde pişirilebilir. Bütün olarak folyoda pişirilebilir veya bir kuşun sadece göğsünü, kalçalarını veya kanatlarını bir manşonda, ördek yavrusu pişirebilirsiniz. Yumuşak ördek eti, patates ve diğer garnitürlerle iyi gider. Ancak elma veya portakal ile de pişirilebilir. Bal, baharat ve sebzelerle ördek eti pişirmek için en sıra dışı tarifleri seçtik. Adım adım fotoğraflar ve videolar içeren basit talimatlar arasında, hostesler fırında haşlanmış veya doldurulmuş ördek pişirmek için uygun bir seçeneği kolayca bulabilir.

Yumuşak ve sulu olması için fırında pişirmek için ördek nasıl marine edilir - fotoğraf tarifi

Düzgün hazırlanmış turşusu, iştah açıcı ve kokulu bir ördek hazırlamanın garantisidir. En basit baharat olan elmaları eklemek kanatlı etinin hızlı ve kolay bir şekilde marine edilmesine yardımcı olacaktır. Onları karkasla birlikte bir torbaya koymanız veya hemen manşona aktarmanız yeterlidir. Aşağıdaki tarif, yumuşak, sulu ve çok lezzetli olması için fırında kızartma için ördeğin nasıl marine edileceğini adım adım gösterecektir.

Fırında kızartmadan önce yumuşak ve sulu ördeği marine etmek için malzemeler

• bütün ördek (içini alınmış) - 1 adet;
• limon - 1/4 adet;
• ardıç meyveleri - 8 adet;
• karabiber - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• maydanoz - 3-4 dal;
• tuz - 1/2 çay kaşığı;
• sarımsak - 1 diş;
• öğütülmüş biber - 1/2 çay kaşığı

Fırında yumuşak ördek eti marine etmek ve pişirmek için fotoğraf tarifi

Malzemeleri iş için hazırlayın.

Ördeği biber ve tuzla ovun. Diğer tüm malzemeleri karkasın içine koyun ve dekapaj için bir torba veya kılıfta, streç filmde yarım saat bekletin. Daha sonra bir kalıba aktarın, folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişirin.

Yağı kalıptan dökün ve süzün. Karkası ters çevirin ve üzerine yağ dökün, fırına 50 dakika koyun. Tekrar çevirin ve yağ ile çiseleyin. Folyoyu çıkarın.

Fırını 205 dereceye ısıtın ve ördeği folyo olmadan 15 dakika pişirin.

Gece için ballı ve hardallı bütün bir ördek için orijinal turşusu - fotoğraflı basit bir tarif

Basit malzemelerle hazırlanan turşular, ördek etine özel bir yumuşaklık ve baharat vermenizi sağlar. En ilginç olanı, bal ve hardaldan yapılan ördek turşusu olarak kabul edilebilir, bu da eti gece boyunca daha yumuşak hale getirmenizi sağlar. Bir manşonda veya folyoda bütün olarak pişirmeden önce bir ördeği nasıl marine edebileceğinizi anlatacak çok basit bir tarif seçtik.

Bal ve hardalla gece boyunca ördeği marine etmek için malzemeler

• bütün ördek - 1 adet;
• bal - 1/4 yemek kaşığı;
• portakal suyu - 4 çay kaşığı;
• soya sosu - 1 çay kaşığı;
• hazır hardal - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam.

Bir gecede marine etmek için fotoğraflı tarif ve hardal ve ballı basit ördek kızartma

Hardal, bal, tuzdan bir turşusu hazırlayın. Karkas üzerinde kesikler yapın, karkası marine ile kaplayın ve bir torbaya, manşona koyun. Gece boyunca soğutun (en az 6 saat).

Kuşu tel raflı bir forma koyun, folyo ile örtün. Önceden 140 derecede ısıtılmış fırına 1 saat koyun.

Ters çevirin ve 1 saat daha bırakın.

Portakal suyu ve soya sosunu ısıtın. Tatmak için baharat ekleyin. Pansuman karkasın üzerine dökün ve folyo ile kaplayarak 4 saat daha fırına gönderin.

Her saat karkası çevirmeniz ve yağ dökmeniz gerekir.

Karamel kabuğunun oluşumundan sonra et hazır olacaktır.

Elmalı fırında yumuşak ve sulu bir ördek nasıl hazırlanır - adım adım fotoğraflar içeren bir tarif

Kokulu kızarmış ördek bütün olarak veya ayrı parçalar halinde pişirilebilir. Alışılmadık bir ördek göğsü pişirmenizi öneririz. Aşağıdaki tarifle ördek fırında kavrulur ve karamelize elmalar ile servis edilir. Böyle bir şaheser evde hazırlanır çok basittir. İstenirse eti bir manşon veya folyo içinde pişirebilirsiniz.

Fırında elmalı sulu ve çok yumuşak ördek pişirmek için malzemeler

• ördek göğsü - 2 adet;
• arpacık - 4 adet;
• kırmızı yarı tatlı şarap - 300 ml;
• elmalar - 4 adet;
• şeker (tercihen kahverengi) - 2 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber - bir tutam.

Elmalı fırında yumuşak ördek eti pişirme fotoğraflı tarif

Arpacıkları soyun ve kesin.

Soğanı altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Sonra şarabı dökün, bir tutam tuz ekleyin. Soğanı yaklaşık 5 dakika pişirin.

Ördek göğsünde yarıklar yapın ve tuz ve karabiber serpin.

Ördek göğsünün bir tarafını kızartın.

Göğsü ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.

Elmaları, kabuklarını ve çekirdeklerini yıkayın. Elmaları büyük küpler halinde kesin ve tavaya aktarın. Elmalara şeker ve 2 yemek kaşığı ekleyin. ördek yağı.

Elmaları karamelize olana kadar pişirin.

Ördek eti dilimler halinde kesin ve folyoya (veya manşona) koyun. 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Ardından folyoyu açın ve eti 10 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce eti elmaların üzerine koyun.

Evde fırında patatesli iştah açıcı ördek - fotoğraflı adım adım tarif

Genellikle ördek eti, bir manşon veya folyo içinde patateslerle pişirilir. Ancak hosteslere, ördeğin her zamanki gibi fırında patatesle pişirildiği adım adım bir tarif sunmaya karar verdik. Basit bir talimat, bir kuşu nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı, tamamen pişene kadar bütün bir ördeği ne kadar pişireceğinizi söyleyecektir.

Patatesli lezzetli bir ördek fırında pişirmek için gerekli malzemelerin listesi

• bütün ördek - 1 adet;
• patates - 6 adet;
• soğan - 2 adet;
• domuz pastırması - 150 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Patatesli fırında lezzetli ördek eti pişirmek için fotoğraf tarifi

Patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Pastırma küpler halinde kesin. Bir kalıba veya ördek kasesine 1 yemek kaşığı dökün. tereyağı, ardından patates ve domuz pastırması ile doldurun.

Soğanı soyun ve büyük parçalar halinde kesin, folyo ile kaplı bir forma aktarın.

Karkası bir çatalla delin, tuz ve karabiberle kaplayın, sebzeleri koyun. Fırına koyun, 1.5 saat boyunca 200 dereceye kadar ısıtın. Folyo ile kapatmanıza gerek yok. Periyodik olarak kaçan yağ ile sulayın. Pişirdikten sonra, "Izgara" modunda fırında 15 dakika daha bırakın.

Elmalı bir manşonda fırında sulu bir ördek nasıl pişirilir - basit bir video tarifi

Ana yemekleri pişirmek için manşon kullanmak doğru karardır. Bununla beraber, hızlı ve kolay bir şekilde orijinal bir yemek yapabilirsiniz. Aynı zamanda, manşon sayesinde hostes, formun veya ördek yavrularının uzun bir temizliği için zaman kaybetmek zorunda kalmayacak. Kullanımdan sonra, kılıf basitçe atılabilir ve form bir süngerle silinebilir. Seçtiğimiz tarifte fırında elmalı manşonlu ördek pişirme hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Manşonda elma ile fırında ördek eti pişirme tarifi ile ilgili video

Aşağıdaki video tarifi, ana yemek pişirmenin tüm avantajlarını mükemmel bir şekilde gösteriyor. Sonuçta, hızlı ve kolay bir şekilde gerçek bir mutfak şaheseri yaratmanıza izin verir. Aynı zamanda, manşon hem marine etmek hem de eti kızartmak için kullanılabilir. Sadece yazarın talimatlarını ve tavsiyelerini kesinlikle takip etmek gerekir. Daha sonra manşondaki pişmiş ördek eti lezzetli ve iştah açıcı hale gelecektir.

Folyoda yumuşak ve çok sulu ördek veya fırında manşon - fotoğraflı adım adım tarif

Bütün bir ördek karkasını folyo veya manşonda pişirmek oldukça basittir. Bu pişirme ile sadece sulu ve yumuşak değil, aynı zamanda kırmızı da yapabilirsiniz. Seçtiğimiz fotoğraflı adım adım tarif, hosteslerin fırında folyo içinde ördekleri kolay ve basit bir şekilde pişirmelerine yardımcı olacaktır.

Folyo veya manşonda fırında sulu ve yumuşak ördek karkasını pişirmek için malzemeler

• bütün genç ördek - 1 adet;
• soya sosu - 1.5 yemek kaşığı;
• su - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• kuru beyaz şarap - 1/2 bardak;
• sarımsak - 2 diş;
• yeşil soğan - 3-4 dal.

Folyo fırında yumuşak ve sulu ördek pişirmek için adım adım fotoğraf tarifi

Ördeği işe hazırlayın.

Şarap, soya sosu, şeker ve suyu karıştırın. Bir kaynamaya getirin ve ısıyı azaltın. Sonra soğan tüylerini ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.

Ördek karkasını soslu bir kaseye koyun. 10 dakika boyunca acı sosla gezdirin.

Bir ördek tabağına veya tabağına bir yaprak folyo koyun. Kuşu üstüne koyun ve sosu dökün. Folyoyu sarın, formu önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika boyunca işaretleyin.

Folyoyu açın ve karkası altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

Sulu olması için fırında elmalı bütün bir ördek nasıl pişirilir - basit bir fotoğraf tarifi

Elmalı ördek eti manşon, folyo veya basit bir biçimde pişirebilirsiniz. Ancak orijinal bir yemek elde etmek için kullanılan elmalara özellikle dikkat etmeniz gerekir. Ekşi çeşitlerin bal ve şekerle desteklenmesi gerekir. Tatlı elmalar, limon suyu ve baharatlarla uyumlu bir şekilde birleştirilir. Sulu ve yumuşak olması için ekşi elmalı fırında bütün bir ördeğin nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatan basit bir tarifi tanımanızı öneririz.

Elmalı fırında yumuşak ve sulu bütün ördek pişirmek için malzemeler

• elmalar - 4-5 adet;
• bütün ördek - 1 adet;
• tarçın - 1/4 çay kaşığı;
• bal - 1/2 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• konyak - 2 yemek kaşığı;
• havuç - 2-3 adet;
• soğan - 2 adet;
• kuru otlar - 1 çay kaşığı;
• pancar - 1 adet;
• baharatlar - tatmak.

Fırında elmalı bütün sulu ve yumuşak bir ördeği kavurma fotoğrafı ile basit bir tarif

Elmaları çekirdeklerinden soyun ve soyun, büyük küpler halinde kesin. Elmaları tarçın serpin, konyak dökün ve karıştırın. Elmaları kuru otlar, şeker serpin, bal serpin ve 15 dakika bekletin.

Soğanları, havuçları ve pancarları soyun ve parçalara ayırın.

Bütün ördek karkasını tuz ve karabiberle yayın, elmalarla doldurun. Ördeği bir sebze yatağına koyun. Üstü folyo ile örtün. 200 derecede 1 saat pişirin.

Formu çıkarın, fazla yağı alın. Ördek karkasını ters çevirin ve 1-1.5 saat pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve kuşu 10-15 dakika daha pişirin.

Fırında yumuşak ve sulu olacak şekilde ördek nasıl pişirilir - fotoğraflı tarif

Lezzetli bir ördek sadece folyo veya bütün bir manşonda pişirilemez. Alışılmadık bir şekilde, kanatlarını veya uyluklarını pişirebilirsiniz. Fırında ördeği yarım saatte nasıl pişireceğini öğrenmek isteyen ev hanımları için aşağıdaki tarifi, yumuşak ve sulu olması için seçtik.

Sulu ve yumuşak ördek butlarını kızartmak için malzemeler

• ördek uyluk - 2 adet;
• tuz - 3/4 yemek kaşığı;
• kırmızı şarap - 2 yemek kaşığı;
• rendelenmiş zencefil - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 4 diş;
• bal - 3 yemek kaşığı;
• baharatlar - tatmak.

Fırında yumuşak ve sulu ördek uyluklarını kızartmak için fotoğraf tarifi

Ördek uyluklarını çözün.

Malzemelerin geri kalanını hazırlayın.

Zencefil, şarap ve tuzdan bir marine hazırlayın. Ördeği marine ile kaplayın ve 1 saat bir torbada (veya manşonda) bırakın.

Uylukları ızgarada 200 derecelik bir sıcaklıkta 35 dakika pişirin (altına folyo ile bir fırın tepsisi yerleştirin).

Sırları bal, sarımsak ve en sevdiğiniz baharatlardan hazırlayın. Uylukları bununla fırçalayın ve 5 dakika daha pişirin.

Evde Pekin ördeği nasıl pişirilir - videolu tarif

İhale Pekin ördeği, herhangi bir garnitür için harika bir ektir. Baharatlı bir tada ve orijinal bir görünüme sahiptir. Aşağıdaki tarif size evde bütün bir Pekin ördeğinin nasıl pişirileceğini söyleyecektir.

Pekin Ördeği Tarif Videosu

Aşağıdaki tarifi dikkatlice inceledikten sonra, hem basit hem de hızlı bir şekilde sulu bir Pekin ördeği pişirebilirsiniz. Ancak bunun için pişirme için özel gereksinimleri izlemeniz gerekecek: folyo altında bir tel rafta. Yazarın tavsiyelerini takip ederseniz, böyle bir mutfak şaheseri kolayca oluşturabilirsiniz.

Yumuşak ve sulu olması için fırında elmalı manşonda ördek nasıl pişirilir - video tarifi

Elma veya portakalla doldurulmuş ördek, şenlik masasında servis yapmak için harikadır. Meyve ve turunçgillerle birleşen yumuşak kanatlı eti, nefes kesen bir kokuya sahiptir. Aynı zamanda çok basit bir şekilde hazırlanır: sadece elmaları, bir kuşu bir manşete yerleştirmeniz ve pişirmeye başlamanız yeterlidir. Aşağıdaki basit tarif, yumuşak ve sulu olması için elmalı bir manşonda nasıl ördek pişireceğinizi gösterecektir.

Fırında elmalı sulu ve yumuşak ördek eti kavurma tarifi hakkında adım adım video

Seçtiğimiz tarifi baz almanız önerilir. Bununla, elmalı bir manşonda bütün bir ördeği nasıl pişireceğinizi veya bir elma yastığında ördek uyluklarını ve kanatlarını nasıl pişireceğinizi öğrenebilirsiniz. Her durumda, bir manşon kullanmak, orijinal bir yemeği hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır. Manşon, elmaların iyi pişmesini, eti yumuşak ve sulu tutmasını sağlar.

Bu yazımızda elma, patates ve diğer malzemelerle hazırlanmış en iyi ördek eti tariflerini seçtik. Fotoğraflar ve videolar içeren adım adım talimatlar, ana yemeğin folyo, manşon, ördek ile nasıl pişirileceğini size söyleyecektir. Örneğin, Pekin usulü pişirirken fırında yumuşak ve sulu bir ördek elde edilir. Karabuğdaylı bütün pişmiş kuş, portakallar da sıra dışı olacaktır. Tüm talimatların izlenmesi kolaydır ve orijinal bir yemeği kolayca hazırlamanıza olanak tanır.

Mesaj Görüntüleme: 279

Ördek eti, sertlik ve kuruluk bakımından tavuktan farklıdır, ancak gerçekten inanılmaz lezzetli ve sulu bir yemek pişirmek istiyorsanız, size bu konuda yardımcı olacağız. Birkaç orijinal ördek turşusu tarifi sunuyoruz!

Portakallı ördek turşusu

İçindekiler:

• soya sosu - 3 çay kaşığı;
• portakal - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• otlar, baharatlar - tatmak;
• acı biber - tatmak.

Yemek pişirme

Şimdi size ördek için bir turşunun nasıl hazırlanacağını anlatacağız. Böylece portakalları alıyoruz, soyuyoruz ve suyunu derin bir kaba sıkıyoruz. Daha sonra sarımsak makinesi yardımıyla sıktığımız sarımsakları ekliyoruz. İstenirse baharatlı otlar, tuz ve doğranmış acı biber koyarız. Her şeyi iyice karıştırın ve işlenmiş karkası bu turşuyla kaplayın. Etin marine süresi yaklaşık 4 saattir, bundan sonra kuşu bir tavada kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz.

Pekin ördeği turşusu

İçindekiler:

• soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• zencefil kökü - 5 gr;
• bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ılık su - 50 ml;
• pirinç sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• pirinç şarabı - 150 ml;
• mısır nişastası - 1 çay kaşığı;
• Çin karışımı - 3 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Küçük bir tencereye pirinç sirkesini, şarabı dökün, bal koyun, soyulmuş ve rendelenmiş zencefil kökü ve baharatları ekleyin. Turşuyu zayıf bir ateşe koyduk, kaynatın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kaynatın. Bu sırada nişastayı ılık suda eritin, karıştırın ve turşuya dökün, kütleyi bir çatalla hafifçe dövün. Sıvı koyulaşmaya başlayana kadar bekleriz, ocaktan alırız ve ördeğimizi bitmiş marine ile kaplarız.

Bal ile ördek için marine

İçindekiler:

• limon - 1 adet;
• soya sosu - 80 mi;
• bal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• yaban turpu ile hardal - 2 çay kaşığı;
• sarımsak - 3 diş;
• ördek baharatları - 1 çay kaşığı;
• köri baharatı - 1 çay kaşığı;
• mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

Marinayı, emaye olmayan herhangi bir tabakta hazırlıyoruz. Önce limonu soyun, suyunu sıkın, soya sosunu dökün ve karıştırın. Sonra bal koyup bulaşıkları su banyosuna koyuyoruz. Karıştırırken, karışımı homojen bir kıvama getirin, ekleyin ve karıştırın. Şimdi soslu tencereyi küçük bir ateşe koyduk ve hafifçe ısıttık. Soyulmuş sarımsağı bir mutfak presinden sıkın, kaynayan turşuya dökün, kaynatın, ancak kaynatmayın.

Karışım guruldamaya başlar başlamaz doğranmış köriyi, kızartılmış ördek baharatlarını, öğütülmüş karabiberi ekleyin ve kütleyi hızlıca karıştırın. Bundan sonra mayonezi koyun, ısıyı kapatın, tencereyi ocaktan alın ve kapalı bir kapağın altında soğumaya bırakın. 30 dakika sonra bal turşusu tamamen hazır olacak ve ördeği onunla doldurmak mümkün olacak.

Klasik ördek turşusu

Lezzetli bir garnitürle servis edilen elmalı veya portakallı kızarmış ördek, aile ile şenlikli bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Fırında ördeğin nasıl pişirileceği ve onu servis etmenin en iyi yolunun ne olduğu konusunda pek çok incelik var.

Fırında ördek nasıl pişirilir

Deneyimli şefler, fırında bir kuşun nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini bilir, böylece kızarmış deri ile sulu, lezzetli olur. Denenmiş ve test edilmiş tarifleri takip ederek, yemek kitabı fotoğrafına benzeyen görkemli bir yemek elde edeceksiniz.

ne kadar pişirmek

Kızartma süresi, kümes hayvanları pişirirken dikkate alınması gereken önemli bir faktördür. Karkasın boyutuna ve ağırlığına, pişirme teknolojisine (bütün veya parçalar halinde) bağlıdır. Örneğin, filetolar veya tek tek parçalar 200 derecelik bir sıcaklıkta bir buçuk saat pişirilir. Bütün bir ördek iki saatten (1.5-2 kg) üç saate (2-3 kg) kadar pişirilir. Kuş, ya folyoda ya da etin içeriden hızlı bir şekilde pişmesine yardımcı olan özel bir manşonda pişirilir.

Fırında ördek - fotoğraflı tarif

Kızarmış ördek (yabani veya evcil) şenlik masasının geleneksel bir unsuru olduğundan, çok çeşitli pişirme yöntemleri icat edildi. Her şeyden önce, karkas tüylerden iyice temizlenmeli, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha zengin bir lezzet ve yumuşaklık için et, baharat/baharatlarla birlikte şarap, limon suyu veya sirke ile marine edilebilir.

elmalı

Bu tarif bir klasik olarak kabul edilir - elmalar ördek etinin tadını mükemmel bir şekilde vurgular.Meyveler sert, geç, yeşil, tadı ekşi olarak alınmalıdır. Kümes hayvanları, dondurulmak yerine soğutulmuş olarak en iyi şekilde kullanılır.

İçindekiler:

• ördek karkası - 1 adet. 2 kg için;
• elmalar - 500 gr;
• baharatlar (tarçın, zencefil, biber) - tatmak;
• limon / kireç - 0,5 adet;
• yağ (zeytin) - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Tüm

Pişmiş bir kuşun tamamen lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğine dair birçok tarif var. Bu, neredeyse hiçbir ek bileşen gerektirmeyen standart bir yöntemdir. Tarif çok basit, ancak sonuç lezzetli bir tatil ikramı.

İçindekiler:

• bütün karkas - 1 adet;
• soğan - 2 kafa;
• limon suyu - 30 gr;
• mayonez - 100 gr;
• karabiber (öğütülmüş), tuz, kırmızı biber - her biri bir tutam;
• saf su - 200 gr;
• sarımsak - 1 kafa.

Pişirme metodu:

1. Kuşu yıkayın, kağıt havlularla kurulayın.
2. Tüm baharatları mayonezle karıştırın, kuşu bir kütle ile ovalayın.
3. Soğanı kabuğundan soyun, ince doğrayın.
4. Sarımsağı doğrayın.
5. İçini limon suyu serpilmiş sarımsak-soğan karışımıyla doldurun.
6. Deliği kürdan ile kapatın.
7. Yanmayı önlemek için bacakları ve kanatları folyo ile sarın.
8. Karkası kavurma makinesine yerleştirin.
9. 1.5-2 saat (190 derece) pişirin.

Kolunu kaldır

Pişirme manşonu çok uygun bir cihazdır. Kuşun haşlanması kendi suyunda gerçekleşecek ve fırın tepsisi temiz kalacaktır. Altın bir kabuk elde etmek için, pişirme bitiminden kısa bir süre önce manşon dikkatlice kesilmelidir.

İçindekiler:

• hint - 2 kg;
• elmalar - 2 adet;
• kekik - birkaç dal;
• karabiber (öğütülmüş), tuz - tatmak;
• ekşi krema / mayonez - 3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 3 diş.

Pişirme metodu:

1. Hindiyi yıkayın, kurutun, karabiber ve tuzla ovalayın, yaklaşık bir buçuk saat demlenmesine izin verin.
2. Mayonezi ekşi krema ile karıştırın.
3. Sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin (veya bir blender kullanın).
4. Ekşi krema-mayonez sosunu sarımsakla iyice karıştırın.
5. Elmaları yıkayın, dilimler halinde kesin.
6. Hazırlanan sos ile hindinin içini ve dışını ovalayın.
7. Kuşu elmalarla doldurun, deliği dikin.
8. Ördeği manşonun içine koyun, bağlayın, farklı taraflardan bir kürdan ile birkaç kez delin.
9. 200 derecelik fırında iki saat pişirin.

patatesli

Şenlikli bir yemek için bir kuşu herhangi bir şeyle doldurabilirsiniz, deneyimli şefler temin eder. Sık kullanılan malzemelerden biri de etle iyi giden patatestir. Bu yemek lahana turşusu, turşu, herhangi bir sebze salatası ile servis edilebilir.

İçindekiler:

• gutted ördek - 1 adet. (1,5 kg);
• patates - 1 kg;
• elma - 1 adet;
• mayonez - 150 gr;
• sarımsak - 4 diş;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Oyunu her taraftan durulayın, kağıt havlularla kurulayın.
2. Sarımsakları mümkün olduğunca ince kıyın.
3. Bir kapta mayonez, sarımsak, tuz, karabiberi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Marine etmeye başlayın - kuşu bir fırın tepsisine / ördek yavrusu üzerine koyun, sosu her tarafına sürün.
5. Yarım saat ıslanmaya bırakın.
6. Patatesleri soyun, orta parçalar halinde kesin.
7. Elma ile aynı şeyi yapın.
8. Karkası bir parça elma ve patatesle doldurun, etrafına bir parça koyun, kuşu folyo ile örtün.
9. Fırını 190 dereceye ısıtın, bir saat pişirin.
10. Tabağı çıkarın, folyoyu çıkarın, en az yarım saat daha pişirin.

karabuğday ile

Birçok şef kümes hayvanları pişirirken tahıl kullanır ve karabuğday lapası istisna değildir.Fırında karabuğday ile doldurulmuş ördek hazırlamak çok kolaydır. Kabuğu çıkarılmış taneler önceden tuzlu suda kaynatılmalıdır (2,5 bardak için 1 bardak karabuğday).

İçindekiler:

• ördek karkası - 1 adet;
• karabuğday - 1 su bardağı;
• limon - 0,5 adet;
• kuru beyaz şarap - 50 gr;
• ördek sakatatları - 1 takım;
• zeytinyağı - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber, tuz - her biri 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Kuşu doğrayın, sakatatları ince doğrayın, bir kabuk oluşana kadar zeytinyağında kızartın.
2. Karabuğdayı kaynatın ve ardından lapayı tavaya sakatat, tuz ve karabiber dökün.
3. Kuşun karkasını baharatlarla ovalayın, yulaf lapası ve sakatat karışımı ile doldurun, deliği dikin.
4. Üzerine limon suyunu dökün, folyoya koyun ve ardından bir fırın tepsisine şarap dökün.
5. İyi ısıtılmış bir fırına (190 dereceye kadar) bir buçuk saat koyun.
6. Her 15 dakikada bir, pişirme sırasında oluşan suyu tabağın üzerine dökün.

Fırında ördek filetosu

Pişirdikten sonra karkası kesmek istemeyenler için ördek göğsü parçalarından bir yemek pişirebilirsiniz. Fırında ördek filetosu herhangi bir garnitür ile birleştirilebilir ve zencefil ve bal ile pişirebilirsiniz - lezzetli ve özlü.

İçindekiler:

• ördek filetosu - 250 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• portakal - 1 adet;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• zencefil - 30 gr;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
• biber, tuz - tatmak;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu küçük madalyon kekler halinde kesin (her biri yaklaşık 0,5 cm).
2. Eti mutfak çekiçiyle dövün.
3. Filetoyu tuz, karabiberle ovalayın ve ardından her iki tarafta 1,5 dakika kızartın, bir tabağa aktarın.
4. Doğranmış sarımsak ve zencefili tavaya koyun. Hafifçe kızartın.
5. Tüm malzemeleri bir fırın tepsisine koyun, üzerine portakal, soya sosundan sıkılmış bal ve portakal suyunu dökün.
6. Yemeği 180 derecede 40-50 dakika fırında pişirmeye gönderin.

portakallı

Fransız mutfağından gelen popüler bir kümes hayvanı tarifi, portakalla pişirilmiş ördektir. Et çok hassas ve yumuşak olacak ve üstte gevrek, altın bir kabuk görünecektir. İsteğe bağlı olarak elma veya herhangi bir garnitür ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• karkas - 1 adet;
• portakal - 4 adet;
• mayonez - 100 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Pansuman hazırlayın - mayonezi biber ve tuzla karıştırın.
2. Karkasın kütlesini iyice ovalayın.
3. Portakalları yıkayın, soyun, dilimlere bölün.
4. Tavuğu karnındaki delikten portakalla doldurun.
5. Açıklığı mutfak ipi ile dikin veya kürdan ile sabitleyin.
6. Fırını 180 dereceye ısıtın, ördeği fırın tepsisine koyun, yaklaşık bir saat pişirin.
7. Pişirme işlemi sırasında kuşun salgıladığı meyve suyu ile çanağı periyodik olarak dökün.

gibi tariflere göz atın.

Pekin'de

En ünlü tariflerden biri Pekin Ördeği. Yemek pişirmek için kümes hayvanları filetosu, bal ve özel bir sos hazırlamak gerekecektir. Sosa Hoisin denir ve evde yapmak kolaydır: susam yağı, soya sosu, şarap sirkesi, acı biber, beş baharattan Çin baharatlarını karıştırmanız gerekir.

İçindekiler:

• ördek (karkas) - 2,5 kg;
• bal - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - tatmak;
• kuru üzüm - 100 gr;
• susam yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• soya sosu (koyu) - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Karkası tuzla ovalayın, birkaç saat bekletin.
2. Kuşu kaynar suya batırın, kurutun, bal, susam yağı, soya sosu (dış ve iç) ile yayın ve bir saat bekletin.
3. Fırını 250 dereceye ısıtın, fırın tepsisine biraz su dökün, üzerine tel ızgara yerleştirin.
4. Kuşu yağla fırçalayarak ızgaraya koyun.
5. Yarım saat kızartın ve ardından dereceyi 150'ye düşürün ve bir saat daha pişirin.
6. Sonra kuşu ters çevirin ve yarım saat pişirin.
7. Daha sonra eti küçük parçalara ayırıp Hoisin sos ve pide ile servis edin.

pirinçle doldurulmuş

Bir kuşu doldurabileceğiniz mükemmel bir ürün, garnitür olarak hizmet edecek sıradan uzun taneli pirinçtir. Fırında pilavlı ördek hazırlamak çok kolaydır ve minimum malzemeye ihtiyacınız olacaktır.

İçindekiler:

• uzun taneli pirinç - 400 gr;
• ördek karkası - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Pirinç kaynatın.
2. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
3. Soğanı ince doğrayın.
4. Sebzeleri bir tavada kızartın, pirinç, tuz, karabiber ekleyin, 10 dakika pişirin.
5. Ördeği başlatın, fırında (200 derece) bir saat pişirin.
6. Periyodik olarak salgılanan meyve suyu ile su.

kuru erik ile

Festival masası için yemeğin bir çeşidi, elma ve kuru erik ile fırında bir ördek. Bu bileşenler ete sululık ve yumuşaklık verecektir. En iyi yol, etin kendi suyunda pişmesi için bir kavurma manşonu kullanmaktır.

İçindekiler:

• kuru erik - 300 gr;
• ördek karkası - 1 adet;
• mayonez - 100 gr;
• elmalar - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• baharatlar, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Erikleri 10 dakika kaynar su ile dökün.
2. Ördeği yıkayın, kağıt havlularla kurulayın.
3. Sarımsakları ince doğrayın.
4. Elmaları soyun, dilimler halinde kesin.
5. Kuru erik ve elmaları sarımsakla karıştırın, kişniş, karabiber, tuz serpin.
6. Ördeği doldurun, kızartma manşonuna koyun.
7. 180 derecelik fırında 1,5 saat pişirin.
8. Sonra ters çevirin ve bir saat kızartın.

Pişirmeden önce ördek turşusu - pişirme sırları

Fırında kızartmak için ördeğin nasıl marine edileceğine dair profesyonel şeflerden bazı faydalı ipuçları:

1. Etin yumuşak kalmasını sağlamak için bir meyve turşusu kullanın. Örneğin, bir portakal veya elmadan elde edilen meyve suyu.
2. Turşunuza bal eklemek, eti tatlandırmanın harika bir yoludur.
3. Bitkisel yağlardan zeytin seçmek daha iyidir - karakteristik bir kokusu yoktur.

Ördek eti yumuşak ve lezzetli yapmak kolay değildir. Bunu yapmak için, düzgün bir şekilde işlemeniz, turşu yapmanız, pişirmeniz gerekir. Marine, kuşun hazırlanmasında çok önemli bir rol oynar. Seçeneklerinin tümü bir ördek için uygun değildir.

Bu durumda, çok baharatlı bir turşusu kullanmaya değer. Ördeği karışımla en az 3 saat dökün. Kuş tuzlu suda ne kadar uzun süre marine edilirse, yemek o kadar sulu ve lezzetli olur.

• Hepsini Göster ↓

  Ördek için en iyi marine seçenekleri

  Ördek pişirilmesi zor bir et türüdür. Gerçekten lezzetli hale getirmek için önce karkası marine etmeniz gerekir.

  Turşular çok yönlüdür ve hem evcil hem de yabani kuşlar için uygundur. Ancak ikincisinin çok daha uzun süre dayanması gerekecek.

  Sütle

  
  

  İçindekiler:

  • öğütülmüş kişniş tohumları - 1 çay kaşığı;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 2 diş;
  • soğan - 1 adet;
  • kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • biber baharatı - 1/2 çay kaşığı;
  • süt - 1 yemek kaşığı.

  Yemek pişirme:

  
  

  Bileşenlerin miktarı yaklaşık 2,5 kg kümes hayvanı için hesaplanmıştır. Ördeği bu karışımda en az 12 saat marine edin. Bütün bir kuş karkası için bir turşusu da uygundur.

  

  limonlu

  
  

  İçindekiler:

  • limon - 1 adet;
  • soya sosu (klasik, katkı maddesiz) - 80 ml;
  • yaban turpu ile hardal - 2 çay kaşığı;
  • sarımsak - 3-4 diş;
  • kızarmış ördek için hazır baharatlar - 1.5 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş köri - 1 çay kaşığı;
  • taze otlar (çeşitli) - 1/2 demet;
  • öğütülmüş karabiber ve bezelye - tatmak;
  • mayonez - 2 yemek kaşığı. ben.

  Yemek pişirme:

  1. 1. Bir bütün limonun suyunu yoğurmaya uygun bir kaseye sıkın. Kemiklerinden süzün.
  2. 2. Soya sosu ekleyin.
  3. 3. Hardal ve yaban turpu karışımına aktarın. Yavaş ateşe gönderin ve biraz ısıtın.
  4. 4. Ezilmiş sarımsakları kütleye gönderin. Isıtılmış marine sosuna ekleyin. Kütleyi kaynatın, ancak kaynatmayın.
  5. 5. Tüm baharatları içine dökün. Yarım dakika daha kısık ateşte tutun. Ara sıra karıştır.
  6. 6. Marinayı ocaktan alın. Mayonez ile karıştırın ve kütleyi soğutun.
  7. 7. İnce doğranmış yeşillikleri ekleyin. Her şeyi karıştırmak için.

  Bütün ördek karkasını veya kümes hayvanlarını marine sosuyla kaplayın. En az 1 saat soğutun.

  

  Turuncu

  
  

  İçindekiler:

  • büyük portakallar - 2 adet;
  • tatlı hardal (granül kullanabilirsiniz) - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sıvı doğal bal - 3 yemek kaşığı. l.;
  • klasik soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tatmak için biber ve tuz.

  Yemek pişirme:

  1. 1. Narenciye meyvelerini soyun. Filmleri dilimlerden çıkarın. Kemikleri çıkarın.
  2. 2. Kalan posayı bir blender ile meyve suyuyla kesin.
  3. 3. Elde edilen kütleye sıvı bal, tatlı hardal, klasik sos ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  4. 4. Tuz ve karabiber.

  Ördek karkasını bütün gece portakal turşusunda bırakmanız tavsiye edilir. Pişirmeden önce marine edin, soğuk bir yerde olmalıdır. Garnitür olarak elma ve kabak yemekle iyi gider.

  Tatlı hardallı bal

  
  

  İçindekiler:

  • doğal arı balı (sıvı kıvamda) - 5 dl;
  • tatlı hardal - 1 dl;
  • içme suyu - 1 yemek kaşığı;
  • tatmak için biber ve tuz;
  • taze sarımsak - 3-5 diş.

  Yemek pişirme:

  1. 1. Sıvı bal, macunsu tatlı hardalla karıştırılmalıdır. Her şeyi içme suyuyla seyreltin. Sıvı bal bulmak mümkün değilse, bu tarife göre marine için şekerlenmiş bal da kullanabilirsiniz. Önce bir su banyosunda eritmeniz gerekecek.
  2. 2. Karışımı tatmak için tuzlayın ve biberleyin. İstenirse ilave baharatlar kullanılabilir.
  3. 3. Taze sarımsak karanfillerini küçük küpler halinde soyun ve doğrayın.
  4. 4. Malzemelerin geri kalanıyla karıştırın.

  Böyle bir turşusu hem yerli hem de yaban ördekleri için uygundur. Bütün bir karkas veya et parçaları, içinde en az 40 dakika geçirmelidir. Islatılmış ve pişmiş kümes hayvanları, patates ve / veya balkabağı ile hemen pişirmek için lezzetlidir.

  soya sosu ile

  Bu tarife göre, turşusu baharatlı olacak. Kullanılan hardal ve sarımsak miktarını artırarak veya azaltarak bunu düzenleyebilirsiniz.

  
  

  İçindekiler:

  • klasik soya sosu - 1/2 yemek kaşığı;
  • esmer şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
  • kaynamış su - 2 yemek kaşığı. l.;
  • baharatlı hardal - 1/2 çay kaşığı;
  • taze sarımsak - 4 diş.

  Yemek pişirme:

  1. 1. Bir cam kaba ılık kaynamış su dökün. İçerisinde esmer şekeri tamamen eritin. Bunu yapmak için karışımı kuvvetlice karıştırın.
  2. 2. Baharatlı hardalı ekleyin, klasik soya sosunu dökün.
  3. 3. Sarımsakları soyun, ezin ve turşuya gönderin. Soya sosu yeterince tuzluysa, karışım için ilave tuza gerek yoktur.

  Bitmiş turşuda, bütün ördek karkasını ve herhangi bir parçasını ıslatabilirsiniz. Etin yumuşak ve sulu olması için en azından bütün gece karışımın içinde bırakmanız gerekir.

  kırmızı şarap ile

  
  

  İçindekiler:

  • kuru kırmızı şarap - 1 yemek kaşığı;
  • tarçın - 1 çubuk;
  • taze biberiye - 1-2 dal;
  • karanfil - 3 adet;
  • renkli biber karışımı - tatmak;
  • doğranmış taze limon kabuğu rendesi - 1.5 yemek kaşığı. l.;
  • filtrelenmiş su - 200 ml;
  • deniz tuzu - tatmak.

  Yemek pişirme:

  1. 1. Kuru kırmızı şarabı küçük bir tencereye dökün. Alkollü içeceğe saf filtrelenmiş su ekleyin.
  2. 2. Sıvıları 3-4 dakika kısık ateşte ısıtın.
  3. 3. Tarçın (bütün çubuk), karanfil, biber karışımı, narenciye kabuğu rendesini gelecekteki turşuya gönderin. Kütleyi 7-8 dakika daha ısıtın.
  4. 4. Şarabı baharatlardan süzün. Tuzla.
  5. 5. Ördeği kokulu sıvıyla dökün (örneğin, dut cinsi). Üstüne biberiye koyun. Bir günlüğüne bırakın.

  Böyle bir marine ile manşondaki fırında et pişirmek lezzetlidir. Ördek, günü geçirdiği tüm sıvıyla birlikte içine girer. Bir kuşla hemen bir garnitür - havuç ve kabak dilimleri hazırlayabilir veya biberiye ve meyvelerle - ekşi elma dilimleri ile bir karkas pişirebilirsiniz.

  Baharatlı beyaz şarap ve elma sirkesi turşusu

  
  

  İçindekiler:

  • zeytinyağı - 1/3 yemek kaşığı;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • kuru beyaz şarap - 1/2 bardak;
  • sarımsak - 2 diş;
  • büyük acı biber - 1 bakla;
  • doğal elma sirkesi - 1/3 yemek kaşığı;
  • kaba tuz - tatmak.

  Yemek pişirme:

  1. 1. Elma sirkesini zeytinyağı ile birleştirin. Doğal bir ürün aldığınızdan emin olun, meyve aroması eklenmiş normal masayı değil.
  2. 2. Karışımı hemen tuzlayabilirsiniz. Biraz abartılı görünmelidir.
  3. 3. Şekeri sek beyaz şarapta eritin. Yağ karışımı ile birleştirin.
  4. 4. Ezilmiş sarımsak ve biber kabuğunu ekleyin, orta büyüklükte parçalar halinde kesin (tohumsuz).

  Böyle baharatlı bir turşuda, birkaç saat (en az iki) fırında pişirmeden önce ördeği bırakmanız gerekir. Kuş, şarap, yağ ve elma sirkesine batırıldıktan sonra baharatlı ve yumuşaktır. Çanak orta sıcaklıkta folyo içinde pişirilmelidir. Patates dilimleri ile hemen pişirebilirsiniz.

  Pekin ördeği turşusu

  
  

  İçindekiler:

  • klasik soya sosu - 2-3 yemek kaşığı. l.;
  • susam yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
  • pirinç sirkesi - 1 çay kaşığı;
  • kuru toz sarımsak - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • kümes hayvanları için baharat "Beş baharat" - 0,5 çay kaşığı;
  • kaba tuz - 1 tutam.

  Yemek pişirme:

  1. 1. Klasik soya sosunu uygun bir tabağa dökün. Diğer sıvı malzemelerle karıştırın - pirinç sirkesi ve susam yağı.
  2. 2. Elde edilen tuzlu suya tuz ve tüm baharatları ekleyin. En son kütleye kuru sarımsak dökün.
  3. 3. Bileşenleri iyice karıştırın.

  Hazır turşusu bütün bir ördek karkasının (2-3 kg) üzerine dökülmelidir. Bir gün bu şekilde bırakın. Ardından kuşu 180 derecede yaklaşık 90 dakika pişirin. Tam kızartma süresi ördeğin boyutuna bağlı olacaktır. Bu, bir restoranda olduğu kadar evde de Pekin ördeği pişirmenin en kolay yoludur.

  Kivi ve mayonez ile

  
  

  İçindekiler:

  • kivi - 4 adet;
  • öğütülmüş zencefil - 1-2 tutam;
  • taze sarımsak - 4-5 diş;
  • klasik mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, karabiber - tatmak.

  Yemek pişirme:

  1. 1. Kivi meyvelerini soyun. Kabaca doğrayın ve blender kasesine gönderin. Pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
  2. 2. Meyve kütlesine ince doğranmış veya ezilmiş sarımsak ekleyin.
  3. 3. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Ayrıca kümes hayvanları için herhangi bir baharat da alabilirsiniz.
  4. 4. En son klasik mayonezi ekleyin. Miktarı azaltılabilir, böylece sosun tadı marine içinde çok parlak bir şekilde öne çıkmaz.
  5. 5. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
  6. 6. Malzemeleri iyice karıştırın.
  7. 7. Ördeği elde edilen kütle ile örtün. Serin bir yerde en az iki saat marine edin.

  Bu tarife göre hazırlanmış bir kuşu manşonda pişirmek çok lezzetli. Genel olarak, turşusu evrenseldir ve fırında ördek pişirmenin herhangi bir yöntemi için uygundur. Hemen bir garnitürle pişirebilirsiniz - patatesle. Bu durumda, sebze parçalarının da marine ile hafifçe bulaşması gerekir.

  Şalgam suyunda marine edilmiş ördek

  
  

  İçindekiler:

  • şalgam - 1/2 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1/2 adet;
  • su - 0,7 l;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • defne yaprağı - 1-2 adet.

  Yemek pişirme:

  1. 1. Sebzeleri soyun, yıkayın ve ince doğrayın.
  2. 2. Bir tencereye su dökün. Kaynamaya getirin.
  3. 3. Doğranmış sebzeleri sıvıya gönderin.
  4. 4. Lavrushka'yı tavaya atın. Bu aşamada, sıvıyı tuzlamanın zamanı geldi.
  5. 5. Sebzeleri yumuşatmak için karışımı kaynatın.
  6. 6. Bitmiş suyu soğutun. Defne yapraklarını ondan çıkarın.
  7. 4. Tuz ve karabiber.

  Elde edilen et suyu ile hazırlanan (içleri alınmış ve yıkanmış) kuşu dökün. 4-5 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra bir kalıpta veya fırın tepsisinde pişirin.

  Ördek etini lezzetli ve yumuşak yapmak kolay değildir. Kuşun önceden marine edilmesi bunun için bir ön koşuldur.