Lezzetli ev yapımı köfte nasıl pişirilir? Ev yapımı köfte için hamur. Köftelerin yumuşak kaynamaması için klasik adım adım hamur tarifleri (6 yol)

Her ulusal mutfağın kendine has pişirme özelliklerine sahip olan uluslararası bir yemek olarak kabul edilirler. Çinliler wonton yer, Buryatlar ve Moğollar pozları sever, İsrail'de üçgen etli köfte kreplach pişirilir, Gürcistan'da khinkali popülerdir ve Belarus'ta büyücüler popülerdir. İtalyanlar mantı için kıymayı sadece etle değil peynirle de yapıyorlar, Tibetliler momo sebzeli köftelere saygı duyuyor ve Almanlar kıymada ıspanak varlığında köftelerden farklı olan maultaschen hazırlıyor. Rusya'da bile bu yemek farklı şekillerde hazırlanıyor: yemek kitaplarında Sibirya, Ural, Amur, Uzak Doğu, Moskova ve Küçük Rus köftelerini bulabilirsiniz.

Mağazadan mı yoksa ev yapımı köfte mi?

Ev yapımı köfte artık nadirdir. Yoğunluktan dolayı bazen yarı mamul ürünlerle idare ediyoruz ama bazen de sevdiklerimize bir tatil ayarlayıp onlara gerçek etle doldurulmuş lezzetli köfte ikram etmek istiyoruz. Seçilmiş ürünlerden yapılan ev yapımı köfteler gerçek bir ziyafettir ve bunları tüm ailenizle birlikte şekillendirebilirsiniz. Pek çok tarif var, sadece en uygun seçeneği bulup kendinize uyarlamanız gerekiyor.

Köfte için "Doğru" kıyma

Sibirya kıyma tarifinde domuz eti ve sığır eti (daha iyi dana eti) alınması tavsiye edilir ve domuz eti, köftelerin kuru çıkmaması için yeterince yağlı olmalıdır. Kıyma sadece sığır etinden hazırlanıyorsa, öğütülmüş domuz yağı ile seyreltilmesi tavsiye edilir. Kıymada ne kadar farklı et türü olursa o kadar lezzetli olduğuna inanılıyor, bu nedenle kuzu ve kümes hayvanları köfte için uygundur ve bazı tariflerde geyik, geyik eti ve ayı eti gibi orman egzotiklerini de görebilirsiniz. Eti çizgiler ve film olmadan taze almak daha iyidir. Sığır eti satın alırsanız göğüs etini ve omuzu alın ve domuz eti seçerken omuz veya boynu tercih edin.

Balık köfteleri için herhangi bir balık uygundur - hem deniz hem de nehir, asıl mesele az sayıda kemiğin olmasıdır. Balığı kurutmak için biraz pastırma veya tereyağı ekleyebilirsiniz. Ve köfte sebze, mantar ve meyvelerle yapılabilir.

Geleneğe göre kıymaya bir karıştırıcıda doğranmış soğan eklenir ve ne kadar çok olursa dolgu o kadar sulu ve lezzetli olur. Sibirya köylerinde dolgu mutlaka kırılmış buz veya dondurulmuş kızılcık, yaban mersini ve cloudberry suyu içeriyordu. Hassasiyet ve lezzet için bazı ev hanımları ete öğütülmüş lahana, patates veya kabak ekler. Kıymaya yumurta, süt veya krema eklemeli miyim? Mutfak alışkanlıklarına göre değişir, isteğe göre sarımsak, tuz ve karabiber eklenir. Bazen kıyma, hindistan cevizi ve diğer baharatlarla tatlandırılır.

Köfte hamuru yapmanın sırları

Hamuru yoğurmadan önce un, oksijenle doyurulacak şekilde elenmelidir ve tarifte kabartma tozu sağlanmadığı için bitmiş ürünler daha muhteşem olacaktır. Mayasız hamur yapma teknolojisi, unun bir kaseye veya masaya dökülüp içine bir yumurtanın kırıldığı bir oyuk açılması ve ardından su ve tuzun ilave edilmesi gerçeğine dayanır. Bazı durumlarda suyun yerini süt, kefir ve bitkisel yağ alırken, tüm tariflerde yumurta bulunmaz.

Süt ısıtılıp ardından yumurta, tuz ve az miktarda un ile birleştirildiğinde hamuru hazırlamanın çok ilginç bir yolu var. Daha sonra "hamur" bir su banyosunda koyulaşana kadar ısıtılır ve kalan unla karıştırılır. Bu tarife göre yapılan hamur çok yumuşak, yumuşak ve lezzetlidir. Choux böreği de hazırlanabilir - bunun için un kaynar su ile dökülür ve diğer tüm ürünler elde edilen kütleye eklenir. Choux böreği ellere yapışmaz ve yırtılmaz, bu nedenle heykel yapmak çok daha keyifli. Gıda boyası ve bazı renklendirici ürünlerin eklenmesi hamurun rengini değiştirir ve bitmiş ürünler eğlenceli ve renkli olur. Zerdeçal zengin bir sarı renk tonu verir, ıspanak püresine yeşil renk verir ve domates salçası köftelere kırmızı-turuncu renk verir.

Hamur iyice yoğrulur, zahmetten ve zamandan tasarruf edilmez, ardından nemli pamuklu bir beze sarılıp üzeri bir kase ile örtülerek yarım saat bekletilir. Bu önemli adım atlanmamalıdır, çünkü "dinlenme" sırasında unun gluteni şişer, hamur daha elastik ve dayanıklı hale gelir, ince bir şekilde açılsa bile modelleme ve pişirme sırasında yırtılmaz. katman.

Köfte boşlukları iki şekilde yapılır. İlk yol - hamur ince bir tabaka halinde (en fazla 2 mm kalınlığında) açılır, bir kalıp veya bir bardakla daireler kesilir ve ortasına kıyma yerleştirilir. İkinci yol - parçalar halinde kesilmiş hamurdan, her biri ayrı ayrı yuvarlanan bir turnike oluşturulur. Köfte nasıl şekillendirilir - ellerinizle mi yoksa bir hamur tatlısının içinde mi? Aslında şekli önemli değil, sadece bir hamur tatlısı zaman kazandıracak ve düzgün, güzel ve benzeri köfteler elde edeceksiniz. Bununla birlikte, aile mutfak geleneklerini korumak için "doğru" şekil sizin için bir onur meselesiyse, köfteleri eski usul yapın ve kenarlarını iyice sıkıştırın.

Köfte nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir

Genellikle defne yaprağı ve soğanın eklendiği kaynar tuzlu su, sebze, et veya balık suyunda 15 dakikadan fazla pişirmeyin. Köfteler yüzeye çıkınca birkaç dakika kaynatıp ocaktan alın. Ev yapımı köfteler, haşlandığı et suyuyla veya mayonez, ekşi krema, hardal, yaban turpu, %3 sirke, ketçap ve dilediğiniz sosla servis edilir. Tabağın yanına karabiber veya kırmızı biber, dilimlenmiş tereyağı ve bir tabak doğranmış otlar koyduğunuzdan emin olun.

Köfte ayrıca fırında pişirilir veya buharda pişirilir, tavada kızartılır (çiğ veya pişmiş), çıtır altın kabuk onları özellikle iştah açıcı kılar. Kızartılmış köfteler ekşi krema ile dökülür ve otlar ve baharatlarla servis edilir.

Köfteleri dondurmayı planlıyorsanız hemen yapın, aksi takdirde kıyma meyve suyu verir ve ürünler estetik olmaz. Aynı sebepten dolayı köftelerin pişirilmesinin geciktirilmemesi tavsiye edilir ve neden zevk ertelensin? Evde köfte pişirmeyi anlarsanız, ev yapımı yiyecekler her zaman rekabet dışı olduğundan, eviniz mağazadan satın alınan köfte satın almayı bırakacaktır!

Lezzetli ev yapımı köfteleri birkaç kez pişirdikten sonra süreç otomatiğe indirgenecek ve artık tarifi, oranları, zamanı düşünmeyeceksiniz. Ancak ilk başta evde köfte yapmak için kendi tarifinizi bulmak ve geliştirmek için deneyimli şeflerin tavsiyelerine ihtiyacınız olacak.

Bu yemeğin başarısını ne belirliyor? Nihai sonuç, hem hamurun kalitesinden hem de dolgunun (kıyma) kalitesinden eşit derecede etkilenir. Hamur için yumuşak, ince, elastik ve aynı zamanda pişirme sırasında köftelerin dağılmasını önleyecek kadar güçlü olması önemlidir. Doldurmada sadece tada değil, aynı zamanda sululuğa da değer verilir. Köfte dolgusunun "kauçuk" olduğu ortaya çıkarsa, bu, hostesin yanlış bir şey yaptığı anlamına gelir.

Kıyma hazırlanışı

Yani yemek pişirme kıyma ile başlar. Sığır eti, domuz eti, tavuk veya farklı et türlerinin karışımı için uygundur. Evde bir kıyma makinesi veya doğrayıcı işlevi olan bir birleştirmeniz varsa, hazır kıyma satın almamak daha iyidir - yalnızca kalite ve tazelik nedeniyle değil, aynı zamanda yağını bağımsız olarak düzenleyebilmek için de içerik.

1 numaralı ipucu Kıyılmış köfte orta derecede yağlı olmalıdır! Sığır eti, tavuk veya yağsız domuz eti aldıysanız, ona küçük bir parça domuz yağı eklediğinizden emin olun (700-800 gr yağsız et için 100 gr domuz yağı oranında).

Köftelerdeki yağsız et, yoğun, kuru bir topak halinde kaynayacak ve tadı güzel olmayacak, yağ ilavesi ise dolguyu daha sulu ve yumuşak hale getirecektir.

Öte yandan, aşırı yağa da gerek yoktur - et çok yağlıysa, öğütmeden önce yağ katmanlarının bir kısmını ondan çıkarın.

Kıyma Katkı Maddeleri:

Köftelere kıymanın yanı sıra kendi takdirinize göre baharat, çeşni, sebze de ekleyebilirsiniz. Ancak deney zamanı, temel tarifi zaten çözdüğünüzde daha sonra gelecektir. Ve ilk kez klasik (ve kazan-kazan) seçeneğini kullanın - biraz doğranmış soğan, tuz, karabiber.

Soğanlar et kıyma makinesinde etle birlikte kaydırılabilir veya çok küçük parçalar halinde kesebilirsiniz. Soğanın varlığı sadece lezzet için değil aynı zamanda çok sulu olduğu için de gereklidir. Ayrıca 1-2 yemek kaşığı da koyabilirsiniz. l. su.

Kıyma için malzemeler (50 köfte için):

• domuz yağı - 50 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• küçük soğan - 1 adet;
• su - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Etleri ve soğanları hazırladıktan sonra kıyma için tüm malzemeleri karıştırıp iyice karıştırın.

Ev yapımı köfte için hamur yapma

İçindekiler:

• su - 1 bardak;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• un - 2,5-3 su bardağı.

Hamura su, tuz ve unun yanı sıra yumurta ve bitkisel yağ da ekleyebilirsiniz ancak yine temel bir tarifle başlamak ve ardından deneylerle zevkinize göre hamuru seçmek daha iyidir. Yumurta, hamura iştah açıcı sarımsı bir renk tonu verir ve bitkisel yağ, ek esneklik sağlar.

Hamuru hazırlamak için derin bir kase alın, içine su dökün, tuzu eritin ve 2,5 yemek kaşığı dökün. un. Karıştırmak.

Suyun almaya hazır olduğundan biraz daha fazla un dökülmesi en uygunudur. Hamur ilk önce ayrı topaklara ayrılır, ancak bunları bir araya getirip bir topak halinde yoğurmak kolaydır.

Bu durumda hamurun 1-2 dakika yoğrulması gerekecektir - ilk başta çok yoğun olacak, ancak daha sonra dinlenme sırasında yükselecektir. Unu yavaş yavaş eklerseniz hamuru istenilen yoğunluğa ulaşana kadar uzun süre karıştırmanız gerekecektir.

Bitmiş hamuru örtün ve 20-30 dakika bekletin.

2 numaralı konsey. Çok köfte yapacaksanız hamuru uzun süre dinlenmeye bırakmayın, aksi takdirde son partiler çok yumuşar, üzerlerine un ekleyip tekrar yoğurmak zorunda kalırsınız ve bu köfteler sert olur.

Köfte oluşumu

Dinlenen hamuru 3-4 parçaya bölün. Bir tanesini alıp ince bir şekilde yuvarlayın ve kullanılmayan hamurun üzerini havluyla örtün.

Köfte için uygun bir şekle sahip bir bardakla kesin. Varsa kesmek için köfte de kullanabilirsiniz.

3 numaralı konsey. Hamuru çok ince açamazsınız, ancak ondan daha küçük çaplı daireler kesebilirsiniz. Bu durumda, hamur tatlısını şekillendirmeden önce, parmaklarınızı daire boyunca gezdirin, hamuru hafifçe bastırıp gerdirin (bu ipucu, hamurun yumuşamaya vakti olmadıysa ve zayıf bir şekilde yuvarlanıyorsa veya bir bardak kahveniz yoksa kullanışlıdır). İstenilen çap).

Dairenin ortasına yarım çay kaşığı kıyma koyun.

Daireyi ikiye katlayın ve hamurun kenarlarını sıkıştırarak küçük bir hamur tatlısı yapın.

Hamur tatlısının uçlarını bir araya getirin ve iyice bastırarak küçük bir şapka yapın.

4 numaralı konsey. Sırada bekleyen 20'den fazla köfteniz varsa üzerini peçeteyle örtün ki hamurun yüzeyi kurumasın.

Donmak

Çiğ köfte, dondurulduğunda pratik olarak tat özelliklerini kaybetmeyen harika yarı mamul ürünler yapar, bu nedenle köftelerin geleceğe hazırlanması çok uygundur.

Köfteleri dondurmak için, bir kesme tahtasına cömertçe un serpin ve çiğ köfteleri birbirine değmeyecek şekilde üzerine yerleştirin. Hiçbir durumda köfteleri birkaç katmana koymayın.

Tahtayı hazneye koyun ve köftelerin tamamen donmasını (çakıl taşı kadar sertleşmesini) bekleyin.

Bundan sonra pakete aktarılabilirler.

Ev yapımı köfte pişirme

Köfte haşlama kabı yeterince büyük olmalıdır ki çabuk kaynasın ve birbirine yapışmasın.

Tavaya yüksekliğinin 2 / 3'üne kadar su dökün, defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar, tuz koyun.

Köfteleri kaynar suya batırın, dibe yapışmamaları için karıştırın. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika pişirin. Hazır köftelerin hacmi biraz artar ve hafif sarıya döner.

5 numaralı konsey. Köfteleri fazla pişirmeyin; yapışkan hale gelirler!

Pişirmenin sonunda tavaya bir bardak soğuk su ekleyin.

Delikli bir kaşıkla köfteleri çıkarın ve hemen üzerine bir parça tereyağı ekleyin.

Bu yemeği sosla (ekşi krema, mayonezli, mantarlı, peynirli - zevkinize göre) servis ettiğinizden emin olun.

Gördüğünüz gibi evde köfte yapma süreci oldukça basittir, ancak kendi incelikleri olmasına rağmen, bu tür incelikler herhangi bir yemeğin tarifinde mevcuttur.

Bir kesme tahtası veya masanın üzerindeki slayta bir bardak un dökün. Undan bir huni yapın, içine tavuk yumurtası sürün, 2 yemek kaşığı su dökün ve tuz ekleyin.

Şimdi hamuru çok hızlı bir şekilde yoğurun, suyun girintiden dışarı akmasına izin vermeyin.

Unu tepenin eteğinden alıp, sanki ellerinizle bastırıyormuş gibi girintiye dökmek değil, sadece serpmek gerekiyor. Bu, hamurun homojen ve topaksız olması için yapılır.

Bu nedenle sık sık kocamdan bu konuda bana yardım etmesini rica ediyorum. Ne de olsa o bir erkek ve elleri daha güçlü, dolayısıyla bu aşama yaklaşık 5 dakika sürüyor, hamuru yoğurursam 15 dakikaya bile sığmam.

Hamuru iyice yoğurduğumuzda dinlenmeye ihtiyacımız var, bu nedenle streç film veya plastik torbaya sarılıp 40 dakika buzdolabında bekletilmesi gerekiyor. Hamur buzdolabında geçirdiği süre zarfında tamamen homojen ve elastik hale gelecek ve buna bağlı olarak açılması daha kolay olacaktır.

Artık köfte için doldurmayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için etin bir kıyma makinesinden geçirilmesi veya benim yaptığım gibi her şeyi bir mutfak robotunda öğütmesi gerekir.

Kabuğundan soyulmuş soğan başı ve iki diş sarımsak da doğranır.

Şimdi sarısını proteinden ayırmanız gerekiyor. Sadece yumurta sarısına ihtiyacımız var ve proteini sıkıca kapatılmış bir cam kavanoza koyup buzdolabına koyabilir, sonra ondan beze yapabilirsiniz.

Kıymayı bir kaseye koyun, üzerine soğan, sarımsak ve yumurta sarısını, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Diğer malzemelerle iyice karıştırın.

Artık köfte pişirmeye başlayabilirsiniz. Hamuru buzdolabından çıkarın ve mümkün olduğunca ince bir şekilde açın.

Kesme tahtasına ya da oklavaya un serpmenize gerek yok çünkü doğru hamuru hazırladıysanız ne elinize ne oklavaya ne de kesme tahtasına yapışmaz. Fotoğrafa baktığınızda ne kadar esnek olduğunu görebilirsiniz.

Bileşiminde neredeyse hiç su bulunmadığından ve çabuk kuruduğundan hamurla çok hızlı çalışmanız gerektiğini unutmayın.

Şimdi bir bardak kullanarak hamurdan daireler kesin.

Her dairenin ortasına bir yemek kaşığı kıyma koyun.

Daireyi ikiye katlayın ve köfte gibi hamurun kenarlarını sıkıştırın.

Sadece hamur tatlısının uçlarını bağlamak için kalır. Hepsi bu, bir hamur tatlımız var.

Pekala, her şey, köfte pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için ateşe bir tencere su koyun ve kaynatın. Suyun tuzlanması gerekiyor.

Su kaynamaya başlar başlamaz köfteleri dökün, iyice karıştırın ve köftelerin yapışmaması için bu işlemi periyodik olarak tekrarlayın. Su tekrar kaynayıp köfteler yüzeye çıktığı anda pişmesi 5 ila 7 dakika sürecektir.

Düzgün pişirilen köfteler asla kaynamaz ve hamurun kenarları ayrılmaz. Fazla suyunu boşaltmak için delikli bir kaşıkla dışarı çekin, bir tabağa koyun, tereyağı ekleyin. Ayrıca ince doğranmış yeşillikleri de ekleyebilir ve üzerine limon suyu serpebilirsiniz, hepsi tercihlerinize bağlıdır. Örneğin koca her zaman sirkeli köfte yer.

Her şey, yemek masaya servis edilebilir, afiyet olsun !!!

Kendi elleriyle, sevgiyle ve özenle hazırlanan yemeklerin elbette eşi benzeri yoktur ve bunlarla açlığı gidermek çok daha faydalı ve keyiflidir. Ancak evde yemek pişirmek için zamanın olmadığı durumlarda, mağazadan satın alınan köfteleri pişirmenin ne kadar lezzetli ve doyurucu olduğunu, ne kadar pişirileceğini ve nasıl servis edileceğini öğrenmek güzel olurdu. Yarı mamul bir ürünü hayranlık uyandıran bir mutfak şaheserine dönüştürmek için bir litre su, birkaç karabiber ve bir avuç yeşillikten daha fazlasına ihtiyacınız var.

Bir pansiyonda yaşayan herhangi bir öğrenci ve "tecrübeli" bir bekar, mağazadan satın alınan köftelerin evde nasıl pişirileceğini bilir. Ancak pişirme sonucunda tabağa gelenler her zaman iştah açıcı olmuyor.

Açlık hissini şekilsiz bir et dolgusu ve haşlanmış (veya az pişmiş) hamurla bir kez daha bastırmak zorunda kalmamak için, mağazadan lezzetli köfteleri nasıl pişireceğinize dair bazı pratik ipuçları sunuyoruz, böylece eğlenebilir ve yiyebilirsiniz. arkadaşlarına davran.

Mağazadan satın alınan lezzetli köftelerin sırları

1. Bir süpermarketten yarı mamul bir ürün yapmak için, biraz da olsa ev yapımı yiyecek gibi yapmak için tezgahta en düşük fiyat etiketini aramamalısınız çünkü zamandan tasarruf etmek için bir ürün satın alacağız ve kaliteyle ilgileniyoruz. .
2. Bir paketin veya paketin içeriğini kaynar suya göndermeden önce, üreticilerinin mağazadan satın alınan köfte hazırlamayı nasıl önerdiğini öğrenmenizi öneririz. Ayrıca genellikle ne kadar pişirmeleri gerektiğini de yazarlar. Acemi bir aşçı için belirtilen bilgiler değerli bir ipucudur ve mutlaka kullanılmalıdır.
3. Köfteleri sadece kaynamış tuzlu suya atmanız gerekir - böylece bütün kalırlar.
4. Suya girdikten sonra dibe ve duvarlara yapışmaması için "kulaklara" müdahale ediyoruz.
5. Satın alınan köftelerin ne kadar pişirileceğini belirlemek için şuna odaklanıyoruz: yüzeye çıktıktan sonra 5-7 dakika daha suda tutuyoruz. Hazır olduğundan emin olmak için, bir hamur tatlısı yakalayıp kesmeniz tavsiye edilir: Kesimde hamur beyazımsı ise, o zaman "kulak" partisinin birkaç dakika daha pişirilmesi gerekir.

Dikkat: Doldurmaya değil hamurun durumuna odaklanmanız gerekir, çünkü duruma ulaşmak daha az zaman alır.

Ve şimdi mağazadan satın alınan köfteleri evde nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinize dair birkaç evrensel yol sunuyoruz.

Et suyunda satın alınan köfte nasıl pişirilir

Daha taze bir yarı mamul ürün seçip eve getirdikten sonra hemen pişirmeye başlayacağız. Bir dizi baharat ve bunların miktarı bir zevk meselesidir, bu nedenle mağaza köftelerinin nasıl pişirileceğine dair önerilen seçeneğin eklenmesi memnuniyetle karşılanır.

İçindekiler

• Köfte - "kulaklar" dondurulmuş - 500 gr.
• Et suyu - 1,5-2 litre.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Karabiber - 2-3 bezelye.
• Sarımsak - 2 küçük diş.
• Ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı.
• Dereotu veya maydanoz yeşillikleri - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı

Evde mağazadan lezzetli köfte nasıl pişirilir

1. Eti pişirdikten sonra kalan et suyu (tavuk, dana filetosu, domuz eti "bacakları"), başka bir doyurucu yemeğin - haşlanmış "kulaklar" için temel olarak kullanılabilir. Bu yüzden küçük bir tencereye dökün ve yoğun ateşe gönderin.
2. Sıvı kaynadığı anda defne, karabiber ve soyulmuş sarımsakla baharatlayın.

• Et suyunun yokluğunda, sıvı baz olarak aynı miktarda sıradan su kullanmak oldukça mümkündür, ancak bitmiş "kulakların" tadı elbette o kadar doygun olmayacaktır;
• Sarımsak hem bütün karanfil hem de yulaf ezmesi şeklinde konabilir;
• Et baharatlarla pişirilmişse, kulakları pişirirken baharatların miktarı azaltılmalıdır, yoksa hiç koyamazsınız.

1. Köfteleri koymanın zamanı geldi. Sıvı tekrar kaynayana kadar yüksek ateşte tutuyoruz, ardından yarıya indirip ürünler yüzene kadar karıştırarak pişiriyoruz.
2. Mağaza köftelerinin ne kadar pişirileceğini ayrı ayrı belirleriz. Yazının başında tam olarak nasıl belirtildi. Bitmiş "kulakları" oluklu bir kaşıkla yakalarız, sıvının akmasına izin veririz ve yiyecekleri tabaklara koyarız.
3. Doymuş et suyuyla doldurun, doğranmış yeşillikleri ekleyin (dondurucudan veya bahçeden). Plakaların içeriğini ekşi krema ile tatlandırabilirsiniz - her biri 1 yemek kaşığı. porsiyon başına.

Et suyundaki "kulaklar" yalnızca sıcaktır, bu nedenle "sıcak, sıcak" dedikleri gibi servis edilmeleri gerekir. "Kulakları" servis etmenin bir başka yolu da onları et suyundan çıkarmak, sıvının süzülmesine izin vermek ve eritilmiş tereyağında altın rengi çıtır olana kadar sıcak olarak kızartmaktır. Baharatlı ketçap veya ekşi krema ve otlarla tatlandırılmış sarımsak sosuyla özellikle lezzetli olacaklar.

Domates suyunda köfte nasıl pişirilir: orijinal tarif

Mağazadan satın alınan yarı mamul köftelerin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğine dair dikkate değer bir yol daha sunuyoruz. Su, domates suyu ve baharatlı baharatlarla değiştirilebilir. Sıradışı olun!

İçindekiler

• Satın alınan dondurma "kulaklar" - 500 gr.
• Domates suyu - 1 l.
• Sarımsak - 2 büyük karanfil.
• Toz biber - ¼ çay kaşığı
• Karabiber (öğütülmüş) - ¼ çay kaşığı
• Tuz - 1 çay kaşığı

Mağazadan orijinal bir şekilde lezzetli köfte nasıl pişirilir

Bu durumda suyu değil meyve suyunu kaynatmanız gerekir. Aksi takdirde "kulaklar" pişirme prensibi aynıdır. Doğru, içine köfte koymadan önce domates suyunun ezilmiş sarımsak ve tuzla biber karışımı ile tatlandırılması gerekir.

Bu orijinal ikram, ekşi krema veya herhangi bir acı sosla servis edilebilir. Bu durumda ketçapın alakası yok.

Gördüğünüz gibi, en yakın süpermarketteki sıradan bir yarı mamul ürün bile, "resmi" yemeğin ateşli muhaliflerinin bile memnun olacağı gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürülebilir. Evde mağazadan köfte pişirmenin ne kadar lezzetli olduğunu bilerek, her zaman her zamanki menüye çeşitlilik katabilir, tasarruf ettiğiniz zamanı gerçekten önemli ve acil bir şeye harcayabilirsiniz.

Ne pişireceğinizi düşünmekten sıkıldıysanız ev yapımı köfteleri dikkatinize sunuyoruz. Çok lezzetli! Pişirme adımlarının ayrıntılı açıklamasını içeren fotoğraflı tarif, ilk kez pişiriyor olsanız bile size mükemmel bir sonuç garanti eder. Deneyimli ev hanımları alışılmadık bir hamur tarifi keşfedebilir veya uzun süredir tanıdık bir yemeği pişirmenin yeni sırlarını öğrenebilir.

İyi bir ev hanımının mutfakta israfı olmaz, her şeyin bir faydası vardır diye bir görüş var. Belki de bu ifade gerçekten doğrudur. Sonuçta, tecrübeyle, bir kadının kumbarası o kadar çok farklı tarif biriktirir ki, elindeki hemen hemen her şeyden lezzetli bir yemek pişirebilir.

Ev yapımı süzme peynirin hazırlanması sırasında büyük miktarda peynir altı suyu kalır. Birçoğu basitçe döküyor, ancak onu kullanmanın birçok yolu var. Çoğu zaman krep, kızarmış turta vb. için hamur yapılır. Bugün size, kumbara tariflerinizi peynir altı suyu hamurundan yapılan ev yapımı köftelerle doldurmanızı öneriyoruz. Öyleyse başlayalım...

Fotoğraflarla adım adım ev yapımı köfte tarifi

Test için:

• serum - 300 ml;
• un - 4 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ -3 yemek kaşığı;
• tuz.
• Kıyma için:
• domuz eti - 400g;
• orta boy soğan - 3 adet;
• tatmak için bir sürü ot
• tuz ve baharatlar;
• su -1/3 st.;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. (isteğe bağlı).

Hamur hazırlama

Kıyma pişirme

Kıyma için domuz etinin daha yağlı alınması daha iyidir. Et kuruysa biraz yağ ekleyin.

Ayrıca domuz eti, dana eti ve hatta tavuktan elde edilen karışık kıyma bu köfteler için çok uygundur.

Köfte modelleme

Geriye sadece ev yapımı köftelerimizi tuzlu suda pişirmek kalıyor ve akrabalarınızı masaya davet edebilirsiniz. Çok lezzetli! Et suyuyla veya et suyu olmadan sıcak olarak yenir. Sos olarak ekşi krema, tereyağı veya acıka servis edebilirsiniz. Gördüğünüz gibi karmaşık bir şey yok. Bu yemeği pişirmek için fotoğraflarla ve adım adım talimatlarla birkaç orijinal tarif daha dikkatinize sunuyoruz.

Balık köfte

Geleneksel etli köftelerden bıktıysanız veya arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi alışılmadık bir şeyle şaşırtmak istiyorsanız balık köftesi yapmayı deneyin. Her türlü balık alınabilir. Ancak en lezzetli olanı yağlı çeşitlerden elde edilir. Balık kuruysa daha fazla soğan ekleyin.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• un - 2,5-3 yemek kaşığı;
• su - 1 yemek kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• balık filetosu - 0,5 kg;
• soğan (büyük değil) - 1 kafa;
• limon - 1/4 adet;
• yeşillik;
• baharat;
• tuz.

Balıklı ev yapımı köfte tarifi

1. Her zamanki gibi hamurla başlıyoruz. Balık köftesi için herkese yakışacak, bugün klasik olanı kullanacağız.
2. Bunu yapmak için unu yumurta ve suyla karıştırın. Suyu önceden tuzlayabilirsiniz. Unu yavaş yavaş eklemek daha iyidir, böylece hacmini ayarlayabilirsiniz. Hamurun elastik olması, iyi gerilmesi, ancak aynı zamanda yeterince elastik olması ve basıldığında hızla şeklini alması gerekir.
3. Şimdi hamuru bir kenara koyun ve doldurmaya devam edin.
4. Balık filetosunu tuzlu suda tam anlamıyla 10-15 dakika kaynatın. Pişirirken defne yaprağı ve karabiber ekleyebilirsiniz.
5. Filetoyu soğumaya bırakın ve istenen kıvamda öğütün. İnce doğranmış soğanı, baharatları, otları ekleyin. İstenirse soğanlar hafif kızartılabilir. Balık kokusunu azaltmak için balığa çeyrek limonun suyunu serpin. Şimdi her şeyi iyice karıştırıyoruz.
6. Dinlenen hamuru ikiye bölüp her bir parçayı mümkün olduğu kadar ince bir şekilde yuvarlayın. Kıyılmış balık halkalarını katmanlardan birine 2,5-3 cm mesafede yerleştiriyoruz.
7. Daha sonra her şeyi ikinci bir katmanla ve bir kupa (veya bardak) ile kaplıyoruz, hamuru bastırıp yuvarlak köfteler kesiyoruz.
8. Elbette elle şekillendirebilirsiniz. Ancak bu yöntem önemli miktarda zaman kazandıracaktır.

Artık balık köftelerimizi geleneksel yöntemle haşlıyoruz. En iyi ekşi krema veya tartar sosuyla servis edilir. Sıcak, mis kokulu... İnanın sevdikleriniz bu çabanızı mutlaka takdir edeceklerdir!

Mantarlı köfte

Bu tarifin tek olumsuzluğu mantarların küçük çocuklar tarafından yenmemesi gerektiğidir. Genel olarak bu, köfte temasının inanılmaz lezzetli bir çeşididir. Bu tarifi, et yemeklerinin yasaklandığı oruçta da kullanmak iyidir. Önemli olan hamura yumurta eklememek.

İçindekiler:

• un - 400 gram;
• su - 200 ml;
• mantarlar - 700 gr.;
• soğan - 1 kafa;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. (hamur için) + kızartma için;
• tuz ve baharatlar.

Pişirme metodu

1. Su ve undan hamuru geleneksel şekilde yoğurun ki daha yumuşak olsun ve ellerinize yapışmasın, yağ ekleyin.
2. Hamuru dinlenmeye bırakın. Bu arada ince doğranmış mantarları ve soğanları kızartın, her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Orman mantarları ise önce kaynatılmalıdır.
4. Kıyılmış mantarlara istenirse doğranmış taze otlar eklenebilir.
5. Hamuru ince bir şekilde açıp içine daireler çizin. Dolguyu bir çay kaşığı ile alıp dairenin ortasına koyup kenarlarını kör ediyoruz. Bir hilal ortaya çıkıyor. Şimdi köşeleri birleştirip güzel düzgün köfteler elde ediyoruz.
6. Bunları tuzlu suda kaynatın ve otlarla süslenmiş ekşi krema ile servis yapın.

Başka ne tür köfteler var

Bütün köfte çeşitlerini kapsamak mümkün değildir. Bu yemek her mutfakta, her ülkede vardır. Ancak bugün ülkemizde yaygın olan ev yapımı köfte tariflerinden bahsediyoruz. Bu nedenle mutfak fantezisiyle ünlü Güneydoğu Asya'ya dokunmayacağım. Çoğumuz için onların köfteleri her zamanki ev yapımı yiyeceklerden daha egzotik olacaktır. Bunun yerine sadece bir çeşit mantıdan bahsedeceğim; mantı. Bu bir İtalyan yemeği.

Çoğu zaman mantı, ricotta'nın otlarla doldurulmasıyla bulunur.

Ev yapımı köfte: servis

Çoğu zaman köfteler elbette suda kaynatılır, daha sonra bitmiş olanlar oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve sıcak yemek olarak servis edilir.

Çok lezzetli kızarmış köfte. Onları nasıl kızartacağımızı ayrıntılı olarak ve ayrı ayrı düşünmek daha iyidir çünkü bu bütün bir hikaye.

Köfteleri et suyunda servis etmek iyidir.

Tavuk suyu onları pişirmek için en iyisidir. Süreç şöyle görünüyor:

1. Tavuğu soğuk suya koyuyoruz (et suyu için tavuk yemeği pişirmekten arta kalan kemikleri alabilirsiniz).
2. Kaynamasını bekliyoruz, köpüğü çıkarıyoruz, ısıyı azaltıyoruz ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişiriyoruz.
3. Daha sonra tavuğu çıkarırız, et suyunu tatmak için tuzlarız ve köfteleri kaynayan et suyuna batırırız. Daha sonra bitene kadar her zamanki gibi pişirin.
4. Çorba için derin kaselerde, üzerine otlar serpilmiş olarak servis yapın.

Daha ileri gitmeyi kabul edenler köfteli çorba pişiriyorlar. Böyle bir çorbaya herkes kendinden bir şeyler getirdiği için burada tek bir tarif olamaz.

Ev yapımı köfte için soslar ve baharatlar

Hangi soslarla servis edilebilir? Bazı fikirler, fotoğraflar ve tarifler:

Ev yapımı köftelerden daha iyi ne olabilir? Mağazadan satın alınan muadillerinin aksine, her zaman çok lezzetli olurlar. Yazımızda sizi bu yemeğin en iyi tarifleri ile tanıştırdık. Deneyimli ev kadınlarının pişirme adımlarının, ipuçlarının ve sırlarının ayrıntılı bir açıklaması ve fotoğrafları - tüm bunlar bu görevle kolayca başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.