Bir tavada lezzetli bir omlet nasıl pişirilir. Katkı maddesi içermeyen kabarık omlet. Bir tavada yumurta ve süt ile klasik kabarık omlet

Omlet - Genel Pişirme İlkeleri

Tüm omlet tariflerini listelemek pek mümkün olmayacak çünkü süt ve yumurta karışımından popüler bir yemek hazırlamak için yüzlerce seçenek var. Klasik tarif çok basit - sadece 2-3 yumurtayı biraz sütle çırpın, karışımı tuz ve karabiberle baharatlayın (onsuz da yapabilirsiniz) ve karışımı fırında pişirin veya bir tavada kızartın. Omletin daha diyet versiyonu, çift kazanda pişiriliyor. Çocuk omletleri en iyi şekilde bir çift için veya yavaş bir tencerede pişirilir. Aynı malzemeler kullanılır, pişirme işleminde sadece yağ kullanılmaz, bu da yemeğin daha sağlıklı ve düşük kalorili olmasını sağlar. Bazen yoğunluk için yumurta karışımına biraz un veya ihtişam için soda eklenir. Omlet için süt almanıza gerek yok, ekşi krema, mayonez ve hatta su ilavesiyle bir tabak yumurta pişirebilirsiniz.

Yemeğin daha doyurucu, iştah açıcı ve lezzetli olması için çeşitli dolgu maddeleri kullanılır. Bunlardan en yaygın olanları: domates, peynir, sosis veya sosis, herhangi bir yeşillik, mantar, yeşil bezelye, domuz pastırması veya jambon, dolmalık biber vb. Pek çok seçenek var, bu yüzden biraz denemeye çalışın ve kendi orijinal omlet tarifinizi bulun. Dolgu için havuç, kabak, haşlanmış dana veya tavuk, karides, somon, jambon, mısır, ıspanak, yengeç çubukları ve diğer birçok malzemeyi de kullanabilirsiniz. Yemeği hazırlamak için çok çeşitli çeşniler, baharatlar ve otlar da kullanılır: biber, sarımsak, Provence otları, kakule, safran, fesleğen, kişniş vb.

Omlet, sıcak tost, doğranmış otlar veya herhangi bir uygun sos (soya, krema veya mayonez) ile sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Omlet - yiyecek ve tabakların hazırlanması

Omlet yapmak için yumurta ve sütün çırpılacağı bir kaseye, bir çırpma teli veya çatala (karışımı bir blender veya mikser ile de çırpabilirsiniz), bir bıçağa, bir kesme tahtasına, süt için bir ölçü kabına ihtiyacınız olacak. , kızartma tavası veya fırın tepsisi. Tarife bağlı olarak ek aletler de gerekebilir: sebze kesiciler, sebze soyucuları ve rende. Omletler normal servis kaselerinde servis edilir.

Süt, oda sıcaklığına ısınması için zamana sahip olması için buzdolabından önceden çıkarılmalıdır. Tüm sebzeler ve otlar iyice yıkanmalı, tarifte haşlanmış et kullanılıyorsa önceden pişirin. Tüm malzemeler tarife göre öğütülür, peynir rendelenir. Ayrıca gerekli baharat ve baharat setini de hazırlamanız gerekir.

Omlet Tarifleri:

Tarif 1: Omlet

Klasik bir omlet sadece iki malzemeyle yapılır: süt ve yumurta. Karışıma biraz tuz ve bir tutam karabiber ekleyin. Erken bir kahvaltı için harika!

Gerekli Malzemeler:

2 büyük yumurta;
Süt - 60-70 gr;
Tuz - tatmak;
Bir tutam karabiber.

Pişirme metodu:

Yumurtaları bir kaseye kırın, sütü dökün ve karışımı bir çırpma teli ile karıştırın. Tatmak için tuz ekleyin, ama çok fazla değil. Bir tutam karabiber atabilirsiniz. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve karışımı dökün. Fırını 200 dereceye ısıtın ve omleti tamamen pişene kadar 15-20 dakika pişirin. Omlet, altın bir kabukla kabarık olmalıdır. Piştikten sonra omleti 5 dakika daha fırında bırakın.

Tarif 2: Muz-lor dolgulu omlet

Çocuklar ve ebeveynleri için harika bir ziyafet! Omlet krepleri, dolguyu içlerine sarmak için uygun olacak şekilde çok kalın olmamalıdır. Omletin kendisi bitkisel yağda hazırlanır.

Gerekli Malzemeler:

3 büyük tavuk yumurtası;
Nişasta - 1 çay kaşığı;
Su - 100 mi;
Tuz - tatmak;
Sebze yağı;
1 muz;
Süzme peynir.

Pişirme metodu:

Yumurtaları bir kaseye ayırın, su dökün, nişasta ve biraz tuz ekleyin. Karışımı iyice karıştırın. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile yağlayın ve kısık ateşte ince bir omlet hamuru tabakası pişirin. Sonuç 5-6 omlet krep olmalıdır. 1 muzu süzme peynirle pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Doldurmayı her omletin içine yuvarlayın.

Tarif 3: Fransız Omleti

Klasik Fransız omleti, yumurta ve biraz süt, peynir, mantar ve pırasanın hassas bir karışımıdır. Daha fazla insan için omlet pişirebilirsiniz, asıl mesele şu kuralı takip etmektir: 2 yumurta için bir bardak dolgu maddesinin üçte birinden veya çeyreğinden fazlasını almamanız gerekir. Bu harika yemekle ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmaya çalışın!

Gerekli Malzemeler:

Yumurtalar - 2 adet;
Süt - 15-20 mi;
Tuz - tatmak;
Zevkinize biber;
Tereyağı - 15 mi;
3 petrol;
pırasa - 1 adet;
Birkaç marul yaprağı;
tatlı biber - çeyrek;
Sert peynir - 30 gr.

Pişirme metodu:

Soğanı küçük halkalar, mantarları ince dilimler halinde kesiyoruz. Peyniri rende üzerine sürüyoruz. Önce pırasayı bir tavada kızartın, ardından mantarları yayın ve birlikte 7-10 dakika kızartın. Biberleri şeritler halinde kesin, marulu ince ince doğrayın. yumurtaları sütle çırpın, tuz ve karabiber ekleyin, baharatları ekleyin. Tereyağını bir tavada eritin ve yumurta karışımına dökün. Mantarları soğanla yayarız, her şeyi peynirle serpiştiririz. Bitmiş omleti ikiye katlıyoruz, ortasına bir marul yaprağı ve tatlı biber koyuyoruz. Sıcak servis yapın.

Tarif 4: Sosisli ve sebzeli omlet

Yumurta karışımına sosis, peynir, sebze ve otlar ekleyerek sıradan bir omleti gerçek bir mutfak sanatına dönüştürün! Erkekler, çok tatmin edici ve besleyici olduğu ortaya çıktığı için, özellikle bu kadar çok bileşenli bir yemeği sevecekler. Bir aile yemeği için harika bir seçenek.

Gerekli Malzemeler:

pırasa - 2 adet;
3 süt sosisi;
2 tatlı biber;
1 büyük olgun domates;
80-90 gr peynir;
5 yumurta;
220-230 ml süt;
Tuz - tatmak;
karabiber - tatmak;
kurutulmuş fesleğen;
Herhangi bir yeşillik;
2 yemek kaşığı un (kaydırmalı);
Çeyrek çay kaşığı soda;
Sebze yağı;
Tereyağı kaşığı.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri ve otları yıkarız. Soğanı küçük halkalar halinde kesin, yeşillikleri doğrayın, biberi küpler halinde kesin. Sosisleri daireler halinde kesiyoruz. Peyniri rende üzerine sürüyoruz, domatesi küçük küpler halinde kesiyoruz. Tereyağını bir tavada eritip soğanı birkaç dakika kavurun. Sonra biberi koyun, 3 dakika daha pişirin. Ardından sosisler gelir - kızarana kadar kızartın. Yumurtaları bir kaseye ayırın, çırpma teli veya mikser ile çırpın, tuz ve karabiber ve fesleğen ekleyin, sütü dökün. Karışımı iyice çırpın. Domatesleri otlar ve sosislerle birlikte bir tavaya koyun ve birkaç dakika pişirin. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve yumurtalara ekleyin. Karışımı bir karıştırıcı ile çırpın. Tava içeriğini yumurta karışımıyla dökün ve üzerine otlar ve peynir serpin. Tavayı bir kapakla örtün ve omleti kısık ateşte pişene kadar pişirin. Bitmiş omlet, lezzetli bir peynir kabuğu ile yumuşak ve kabarık olmalıdır.

Tarif 5: Ekşi kremalı omlet "Yaz"

Yumurtalı ve ekşi kremalı omlet, yaz kahvaltısı için harika bir seçenektir. Dolgu maddesi olarak domates, kabak ve domuz pastırması kullanılır.

Gerekli Malzemeler:

2 büyük yumurta;
30 ml ev yapımı ekşi krema;
50-60 gr peynir;
Bir tutam tuz;
bir tutam karabiber;
1-2 olgun domates;
Yarım küçük kabak;
60 gr domuz pastırması;
Bir kaşık dolusu bitkisel yağ - kızartma için.

Pişirme metodu:

Kabağı ince çubuklar halinde, domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Pastırmayı küçük küpler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri ve pastırmayı ekleyin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak 12-14 dakika kızartın. Peyniri orta rende üzerine rendeleyin, yumurtaları ve ekşi kremayı bir kasede çırpın. Yumurta karışımına tuz ve karabiber ekleyin, peyniri koyun. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Pastırmalı sebze karışımını dökün, omleti yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kızartın. Bu omlet hem sıcak hem de soğuk olarak iyidir.

Tarif 6: Japon Karidesli Omlet

Tüm deniz ürünleri severlere ithaf edilmiştir! Sıradan bir omleti karides, jambon, sebze ve otlarla çeşitlendirin. Omlet "Japon", bileşiminde bulunan soya sosu ve kırmızı biber sayesinde çok baharatlı ve hoş kokulu.

Gerekli Malzemeler:

6 tavuk yumurtası;
200 gr küçük soyulmuş karides;
160 gr jambon;
2 dolmalık biber;
1 soğan;
1 inci. l. tereyağı ve soya sosu;
bir çay kaşığı kırmızı biber;
birkaç dal maydanoz;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Soğanı ince ince doğrayın. Biberleri durulayın, saplı tohumları çıkarın, ince çubuklar halinde kesin. Jambonu küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın, ardından jambona dolmalık biber ve soğan koyun, 5-6 dakika daha pişirin. Soyulmuş karidesleri sebzelere ve jambona ekleyin ve üç dakika kızartın. Yumurtaları tuz ve kırmızı biberle çırpın, tava içeriğini karışımla dökün. Omlet pişene kadar 4-5 dakika kızartın. Porsiyonlar halinde kesin, üzerine soya sosu gezdirin ve maydanoz dallarıyla sıcak servis yapın.

Hangi Rus topraklarında kök saldı ve tamamen yerli oldu. Örneğin, tavada bir omlet: yumuşak, kabarık, diyet (katkı maddesi yoksa) ve doyurucu (tavada yumurta ve süte ek olarak sebzeler, otlar, peynir, mantar, et veya domuz pastırması varsa) . Yani abartmadan omletin herkese yakışan mükemmel bir kahvaltı olduğunu söyleyebiliriz!

Bir tavada omlet pişirmek zor değil, asıl mesele birkaç kuralı bilmek, ama ilginç olan şu: bu konuda kaç aşçı var - çok fazla fikir. Bazıları, omlet için yumurtaların en fazla asla dövülmemesi gerektiğinden emindir - bir çatal veya çırpma teli ile sallayın, diğerleri ise bir mikser kullanılmasını savunur; biri için sadece iki malzeme ve bir tutam baharat muhteşem bir omlet için yeterlidir ve birisi un, irmik, nişasta, soda ve hatta kuru maya eklemeden muhteşem bir incelik hazırlayamaz. Bazıları için omletin sufle gibi görünmesi önemlidir ama aynı Fransızlar tavada omletin çok gür ve yüksek olmaması gerektiğine inanırlar. Bu da zevk ve tercihlerdeki farklılıklar hakkındaki eski gerçeği bir kez daha doğruluyor.

Ancak yine de omlet hazırlanışında tartışılmaz bazı ortak noktalar vardır:

Omlet yumurtaları taze olmalıdır. Proteinin şeklini iyi koruduğu taze yumurtalardır ve tavadaki omletiniz asla düşmez;
Uygun bir kızartma tavası, başka bir uygun omlettir. İster anneannemden kalan dökme demir tava, ister modern yapışmaz tava olsun, altı kalın ve düzgün olduğu sürece fark etmez;
Omleti bir tavada tereyağı veya ghee ile kızartmak en iyisidir. Çok daha lezzetli;
İdeal bir omlet için sıvı miktarı şu şekilde hesaplanır: 1 yumurta için - 1 yemek kaşığı sıvı;
Sıvı olarak süt, krema, ekşi krema, fermente pişmiş süt, kefir, mayonez, maden suyu, et suyu kullanılabilir... Her seferinde tadı ve kıvamı farklı olacaktır;
Hazırlanan karışım tavaya dökülür dökülmez ateş yüksek olmalı fakat omlet yükselmeye başlar başlamaz ısı azaltılmalıdır. Bir omlet, bir kapağın altındaki bir tavada pişene kadar zayıflayarak hazırlanıyor.

Çoğu zaman olduğu gibi, birçok varyasyon bir tabaktan gelir. Yani tavada bir omlet, hem anaokulu için hem de İtalyan frittata, İspanyol tortilla veya Japon omerest gibi karmaşık bir yemek için "sadece" bir omlet olabilir. Her şey doldurma ile ilgili!

Bir tavada klasik omlet

İçindekiler:
6 yumurta
180 ml süt
tuz, karabiber - tatmak,
tereyağı - kızartma için.

Yemek pişirme:
Yumurtaları bir kaseye kırın, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin ve bir çırpma teli veya çatalla çırpın. Sütü dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin. Tavayı önceden ısıtın ve bir parça tereyağı koyun, eritin ve yumurta karışımına dökün. Yükselmeye başladığında, tavayı bir kapakla örtün, ısıyı en aza indirin ve pişene kadar pişirin.

Omlet suflesi yapmak istiyorsanız, yumurtaları protein ve sarısına ayırın, sarıları her zamanki gibi süt ve baharatlarla karıştırın ve beyazları bir tutam tuzla gür bir köpük haline getirin ve yavaşça sarılı karışıma ekleyin, ardından hemen tavaya dökün ve bir kapakla kapatın. Karışımın yanmasını önlemek için birkaç dakika sonra ısıyı en aza indirin.

Genç kabaklı omlet

İçindekiler:
4 yumurta,
100 ml süt
1 küçük genç kabak
tuz, karabiber, otlar - tatmak,
sebze veya tereyağı - kızartma için.

Yemek pişirme:
Kabağı yıkayın ve kabuğunu çıkarmadan küpler halinde kesin. Önceden ısıtılmış küçük bir tavada, kabakları kızarana kadar kızartın ve güveç yapmak için bir kapakla örtün. Bu sırada yumurtaları süt ve baharatlarla çırpın. Yumurta karışımını kabağın üzerine dökün, üzerini kapatın ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Yaklaşık 5-6 dakika pişirin. İkiye katlanmış ve otlar serpilmiş olarak servis yapın.

Bu tarif, sebzeleri ve bunların kombinasyonlarını değiştirerek ve her seferinde yeni bir tada sahip lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde ederek neredeyse sonsuza kadar değiştirilebilir.

Domates ve tatlı biberli omlet

İçindekiler:
5 yumurta
100 ml süt veya ekşi krema,
1 tatlı biber
1 domates
tuz, karabiber, tereyağı, otlar - tadına bakın.

Yemek pişirme:
Tatlı biberi orta büyüklükte bir şerit halinde kesin. Domates çok kalınsa kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde kesin. Tereyağını bir tavada ısıtın ve içindeki sebzeleri sıvı buharlaşana kadar soteleyin. Yumurtaları bir kasede tuz ve karabiberle çırpın, süt veya ekşi krema ekleyin ve elde edilen sebze kütlesini bir tavaya dökün. Bir kapakla örtün ve kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce otlar serpin, ikiye katlayın ve servis yapın.

Yumurtalara peynir, mantar veya et ürünleri gibi daha yoğun bir protein bileşeni eklerseniz, hızlı ve zahmetsizce hazırlanan eksiksiz bir kahvaltı elde edersiniz.

Tatlı biber ve peynir ile bir tavada omlet

İçindekiler:
4 yumurta,
100 gr peynir,
1 tatlı biber
tuz, otlar, tereyağı.

Yemek pişirme:
Yumurtaları bir çatal veya çırpma teli ile kırın. Tarifte sıvı yok ama siz damak tadınıza göre herhangi bir sıvı ekleyebilirsiniz (hesabı biliyorsunuz). Peyniri ufalayın, biberi küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri bir araya getirin ve eritilmiş tereyağı ile bir tavaya dökün, örtün ve yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.

Süzme peynirli omlet

İçindekiler:
4 yumurta,
250 gr süzme peynir,
bir demet yeşil soğan
tereyağı, tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Süzme peyniri bir elekle ovalayın ve tuz ekleyin. Soğan yeşilliklerini doğrayın. Yumurtaları çatalla çırpın. Tüm malzemeleri birleştirin ve eritilmiş tereyağı ile sıcak tavaya dökün. Kapakla örtün ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Süzme peynir oldukça yağlı olduğu için bu tarifte ek sıvı gerekli değildir.

Tavada klasik erkek omleti - sosisli omlet. Lezzetli, doyurucu ve hızlı!

Sosis veya sosisli omlet

İçindekiler:
4 yumurta,
2 sosis (veya 100 gr haşlanmış sosis),
120 ml süt
bir tutam tuz ve karabiber,
yeşillikler - tatmak,
tereyağı - kızartma için.

Yemek pişirme:
Filmi sosislerden çıkarın, bir bıçakla 5 mm derinliğe kadar uzunlamasına kesin ve ardından daireler halinde kesin. Onları kızarttığınızda açılacaklar. Haşlanmış sosis kullanıyorsanız, küpler halinde kesin. Sosisleri ısıtılmış bir tavada tereyağı ile kızarana kadar kızartın. Yumurtaları süt ve tuzla çırpın ve sosislerin üzerine dökün. Kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.

Bu tarifte, dondurulmuş ve konserve, herhangi bir yeşillik, peynir (taze peynirden sert peynire kadar herhangi biri), süzme peynir, sosis (haşlanmış, tütsülenmiş), haşlanmış et - genel olarak soslar dahil olmak üzere zevkinize göre herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz. daha fazla bağlayıcı yumurta olabilir ve bu bir tavada en güzel, doyurucu, sağlıklı ve lezzetli omlet olacaktır.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Gerçek bir Fransız omleti, yalnızca bir tarafı kızartılmış bir yumurta kütlesidir. Fransız şefler, gerçek bir omletin un, süt ürünleri veya et suyu içermemesi gerektiğini garanti eder. Ancak bitmiş omleti çeşitli katkı maddeleri ile desteklemek çok mümkündür. Eşlik eden bileşenler peynir, jambon, yeşil bezelye, krep, konserve meyvelerdir.

Fransız omleti, her zamanki "kabarık şapka" değil, bir gözlemedir. Kütle kalınlaşana kadar tereyağında kızartılır ve ardından bir tüp haline getirilir, ikiye bükülür veya birkaç kez kırılır. Pişirirken omletin yumuşaklığını kaybetmemesi ve ince kalması için kapak kapatılmaz.

Klasik Fransız Omleti Tarifi (Julia Child tarafından)

Malzemeler: 2-3 yumurta, 1 yemek kaşığı. tereyağı, karabiber ve tuz, pişmiş omletin üzerine sürmek için eritilmiş tereyağı. Yaklaşık 17-18 cm çapında bir kızartma tavası ve ısıtılmış bir tabak.

Pişirme işlemi

1. Biber ve tuzlu yumurtalar çırpma teli veya tahta çubuklarla 30 saniye çırpılır - sarısı ve beyazı tamamen karıştırılmalıdır. Bir yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.

2. Tavayı yüksek ateşte ısıtın. Üzerine tereyağını koyup eritin ve yüzeye yayın. Köpüğün çökmesini bekleyin.

3. Yumurta karışımını ekleyin ve tavayı biraz çevirin. Ardından bir tava ile birkaç sarsıntı yapın: sizden uzağa ve kendinize doğru.

4. Neredeyse bitti. Ocaktan almadan tavayı 45 derece ters çevirin ve omleti yemek çubukları veya çatalla en uzak kenarına kadar tırmıklayın.

5. Isıtılmış bir tabağa koyun ve tavayı tabağın üzerine çevirin. Gerekirse iki çatal kullanarak omlete doğru şekli verebilirsiniz. Sonunda omleti yumuşatılmış tereyağı ile yağlamanız ve servis etmeniz gerekir. Maydanoz da serpebilirsiniz.

İtalyan konuşmacı

İtalyanlar, Fransız omletinden farklı olarak tereyağı yerine zeytinyağı alınmasıyla frittata hazırlar. Ve yarı mamul İtalyan konuşmacı bir tavada yakalandığında, yemeğin hazır olduğu fırına yerleştirilir. Peynir, bu omleti yapmak için gerekli bir malzemedir. Son akor dolgudur: sebzeler, makarna, et.

Kabak frittata tarifi

Malzemeler: 6 yumurta, 1 kırmızı soğan, 2 kabak, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, 100 gr rendelenmiş Parmesan, bir tutam Provence otu ve tuz.

Pişirme işlemi

1. Soğanı, kabağı ve sarımsağı soyun. Soğanı ve kabağı ince halkalar halinde kesin, sarımsağı doğrayın. Tavaya yağı ekleyip ısıtın ve ardından soğanı birkaç dakika kavurun, sarımsağı ve Provence otlarını ekleyin. Kabağı tavaya ekleyin, her iki tarafını yaklaşık 2 dakika kızartın.

2. Yumurtaları rendelenmiş Parmesan'ın yarısı ile çırpın ve kabağa ekleyin. Biber ve tuz. Ateşi azaltın ve 5 dakika pişirin.

3. Fırını 180-200 dereceye ısıtın. Omleti kalan peynirle serpin ve yaklaşık 1-2 dakika fırına koyun. Hazırlık peynir tarafından belirlenir - eridiğinde, altın olduğunda yemek hazırdır.

Yemekler listesinde, ilk bakışta oldukça basit olan Sovyet "kantin" mutfağı, gerçek şaheserler var. Bu şaheserlerden biri, sufleye benzer kremsi bir dokuya sahip, yumuşak, uzun bir omlet. Böyle bir omlet, birçok kişi tarafından çocukluktan hatırlanır. Bunlar anaokullarında, okullarda, kamplarda, sanatoryumlarda ve kantinlerde beslendi. Sovyet kurumlarında geceden omlet pişirmeye başladıkları biliniyor - yemek fırında yaklaşık beş saat kaldı. Yine de aynı omleti daha kısa sürede pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Bu konuda bir sır var - formun boyutu ne kadar küçükse omlet o kadar yüksek olacaktır. Bir fırın tepsisine omlet dökerken (çanak fırında pişirilir), yumurta ve süt kütlesi her zaman yükseldiği için formun yaklaşık üçte biri kadar yeterli alan bırakmak zorunludur. Ayrıca omletin pişirildikten sonra neredeyse her zaman biraz azaldığını da bilmeniz gerekir, bu normaldir. Omlet fırındayken, tabak düşebileceği için bir kez daha rahatsız etmemek ve kapıyı çarpmamak daha iyidir.

Malzemeler: 10 yumurta, 500 ml süt, 60 gr tereyağı, 1 çay kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. Kalıbı ve fırın tepsisini yağlamak için tereyağı.

Pişirme işlemi

1. Fırını 200 dereceye ısıtın. Formu yağla yağlayın, sütü derin bir kaba dökün. Tüm yumurtaları içine kırın, bir kaşık tuz ekleyin ve bir çatalla çırpın. Kütleyi bir kalıba dökün ve yarım saat fırına koyun.

2. Omlet hazır olduğunda kareler halinde kesin ve üzerine tereyağı sürerek parlatın.

Yemek Püf Noktaları

Omlet pişirmenin pek çok yolu var, ancak ardından lezzetli ve çok yumuşak bir yemek pişirebileceğiniz bazı öneriler var.

Bir porsiyon. Bir omletin ortalama porsiyonu, kişi başına yaklaşık 1-2 yumurta sayısına göre hesaplanır.

köpürme. Klasik bir omleti çırpmak için ana araç bir çataldır. Bir çırpma teli de kullanabilirsiniz. Omletin kaç yumurtadan yapıldığına bağlı olarak bazen birkaç vuruş yeterlidir. Omleti çok havadar hale getirerek omleti mahvedebileceği için mikser kullanılması önerilmez. Ayrı çırpma da mümkündür: proteinleri ve yumurta sarısını ayrı ayrı ve ardından bir tavaya dökmeden önce karıştırın. Ya da önce beyazlarını, üstüne sarılarını dökebilirsiniz.

Süt. Yine de süt eklemeye karar verdikten sonra, yumurta kadar olması gerektiği akılda tutulmalıdır. Bu nasıl başarılabilir? Sonuçta, yumurtalar farklıdır (genellikle 45 ila 65 gr). Bir seçenek, kabuklardaki sütü ölçmektir. Bazıları sütün hafifçe ısıtılmasını tavsiye ediyor - yaklaşık 40 dereceye kadar. Kalorileri azaltmak için ikame edebilir miyim? sütün bir kısmı su ile.

Un. Bazı insanlar yoğunluk için birkaç kaşık eklemeyi sevse de, yemek hassasiyetini kaybettiği için genellikle omletlere eklenmez.

Kızartma tavası. En iyi omletler, eşit ısınmaya neden oldukları için kalın duvarlı tavalarda yapılır. Tavanın yapışmaz bir kaplaması varsa, o zaman sorun değil.

Seçenekler. Fırın ve tavaya ek olarak omlet buharda pişirilebilir. Bunu yapmak için, bir fırın tepsisine su dökün ve üstüne yumurta karışımı olan bir kalıp yerleştirin. En hassas diyet omletleri de çift kazanda pişirilebilir.

Yemek pişirme. Hazırlanan yumurta kütlesi, bir akıntıda süzülmeden, ısıtılmış bir tavaya hızlı bir şekilde dökülmelidir. Bu, daha eşit bir ağırlık dağılımı sağlar. Bundan sonra, az sayıda yumurta olduğunda, karışımı yüzeye yaymak için tava eğilir ve dairesel hareketlerle döndürülür. Kütlenin tutması için biraz bekledikten sonra tava sallanabilir ve yapışma noktaları varsa spatula ile düzeltilmelidir.

katkı maddeleri. Omlete peynir, domates, balık ve et malzemelerinin eklenmesi muhtemelen hiç kimseyi şaşırtmayacaktır. Bununla birlikte, omletlerin egzotik versiyonları da vardır, örneğin çikolata, nane, reçelli.

Tutarlılık. İdeal olarak, omlet hassas bir kremsi tada sahip olmalı, tamamen havadar olmamalı ve biraz yapışkan olmalıdır. Bunu yapmak için, yemeğin tavada taşmadığından emin olun. Başka bir numara: Yumurtalar sertleşmeye başladığında omletin ortasına bir parça sert peynir ve tereyağı eklemeniz gerekir.

Otlar. Çeşitli otlar, bir omlet ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Geleneksel bir seçenek, yumurtalarla iyi giden maydanozdur.

Tavada omlet, gezegenin sakinlerinin yüzlerce yıldır sabahları buluştuğu basit bir yemeğin çok yönlülüğünü açıkça gösteren bir tariftir. İddiasız olmasına rağmen, besleyici atıştırmalık zengin bir tarihe sahiptir ve kaliteli ürünleri, mutfak hayal gücünü ve yumurta ve sütten muhteşem köpük oluşturabilen aşçının "hafif" elini hak eder.

Bir tavada omlet nasıl pişirilir?

Bir tavada doğru omlet, her şeyin doğrulandığı ve mutlak olduğu matematiksel bir formüle benzer. Her şey önemlidir: mutfak gereçleri, yemeğin sıcaklığı ve kalitesi, porsiyonlu pişirme, servis ve dekorasyon. İlk bakışta basit görünen bir yemek, kolayca mükemmelliğe ulaşabileceğinizi öğrenen birçok hile ve sırla doludur.

Malzemeleri açıkça hesaplarsanız, bir tavada basit bir omlet bir mutfak şaheseri haline gelecektir - bir porsiyon için her zaman üç yumurta dövülür.
Kişi sayısına göre küçük omletler hazırlayın. Büyük bir tane - kızartırken hassas dokusunu kaybedebilir.
Kalın tabanlı bir tava kullanın, böylece omlet daha iyi buharlaşacaktır.
Kızartmak için tereyağı kullanın.
Daha fazla ihtişam için, kütleyi kapağın altında yavaşça kaynatın.
Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın, tuz ve karabiber ekleyin ve ocaktan koyulaşan tereyağı ile bir tavaya koyun.
Tavayı farklı yönlerde eğin, böylece yumurtalar eşit şekilde dağılır. Yumurtaların sertleşmesini bekleyin.
İçeriği birkaç saniye sallayın ve karşı tarafı bir tabağa çevirin.

Bir tavada - ana sonucu gözenekli, hassas bir kütle olan klasik bir tarif. Doğru dokuyu elde etmek kolaydır: Omleti bir kapakla kapatıp kısık ateşte kızartarak tavada pişirme koşullarını fırında pişmeye yaklaştırmalısınız. İhtişamını korumak için yemek sıcak tabaklarda servis edilir.

İçindekiler:

yumurta - 2 adet;
tereyağı - 20 gr;
süt - 60 mi;
tuz - bir tutam.

Yemek pişirme

Pürüzsüz olana kadar yumurtaları tuz ve sütle çırpın.
Karışımı yağ ile bir tavaya gönderin.
Örtün ve 3 dakika pişirin.
Bir tavada omlet - kütlenin gürleşeceği, kapağın altında 5 dakika daha kalacağı bir tarif.

Kızartma tavasında - hassas ve zarif kahvaltı uzmanları için idealdir. Peynir ve yumuşak yumurta köpüğünün zaman içinde kendini kanıtlamış kombinasyonu eşsiz bir tadı, viskoz bir dolguyu ve Fransız tarzı çekici bir zarfı garanti eder. Çeyrek saatte hazırlanan bir yemek tüm gün neşelenmenizi sağlar.

İçindekiler:

yumurta - 4 adet;
peynir - 70 gr;
süt - 50 mi;
tereyağı - 40 gr;
taze dereotu - bir avuç.

Yemek pişirme

Yumurtaları sütle mikserle çırpın.
Karışıma yeşillikleri ekleyin ve yağlanmış bir tavaya dökün.
Kapağın altında 5 dakika kızartın, ters çevirin ve aynı miktarda pişirin.
Peynir serpin, bir zarfa katlayın ve peynir yumuşayana kadar kapağın altında tutun.

Tavada omlet, her zaman mutfak fantezilerine yer olan hızlı bir yemektir. Buzdolabı rafındaki mevcut ürünler yeni sürümler alabilir ve sadece kahvaltıları değil, aynı zamanda öğle yemeği sırasında hızlı atıştırmalıkları da çeşitlendirebilir. Bunun canlı bir örneği, basit yiyeceklerin yeni bir tat ve besin değeri ile doldurulacağı sosistir.

İçindekiler:

yumurta - 4 adet;
süt - 80 mi;
sosis - 100 gr;
tereyağı - 20 gr;
bitkisel yağ - 20 ml.

İçindekiler:

Sosisleri kesin ve bitkisel yağda ayrı ayrı kızartın.
Yumurta ve sütü çırpın ve tereyağlı bir tavaya dökün.
Kapağın altında her iki tarafta birkaç dakika kızartın.
Dolguyu omletin bir kenarına koyun, ikinciyi kapatın.
Tavada omlet - hemen servis gerektiren bir tarif.

Klasik tariften uzaklaşıp ekşi krema kullanırsanız, tavada omlet pişirmek keyifli ve zahmetsiz bir iş haline gelecektir. Sütün yerini alabilecek yüksek kalorili fermente süt ürünü, kütleye ihtişam, sululuk ve kabalık katacak ve yemeğin minimum sıcaklıkta yavaş pişirilmesi nihai sonucu pekiştirecektir.

İçindekiler:

yumurta - 2 adet;
ekşi krema - 2 çay kaşığı;
tuz - bir tutam;
tereyağı - 20 gr.

Yemek pişirme

Yumurtaları ekşi krema, tuz ile çırpın.
Karışımı önceden ısıtılmış tavaya dökün, sıcaklığı en aza indirin.
Bir tavada ekşi kremalı omlet - 7 dakika çürümeyi içeren bir tarif.

Bir tavada lezzetli bir omlet, sadece klasik ürünleri değil, aynı zamanda yemeğin şenlikli bir görünüm, zengin bir tat alacağı ve faydalı malzemelerle zenginleştirileceği renkli bir sebze çeşidini de içerir. Bu tür yiyecekler, bahar mevsiminde vücudu temel vitaminlerle doyuran besleyici bir yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

yumurta - 2 adet;
yoğurt - 80 gr;
tatlı biber - 1/2 adet;
yeşil soğan tüyleri - 3 adet;
bezelye - 50 gr;
kiraz domates - 4 adet;
bitkisel yağ - 40 ml.

Yemek pişirme

Doğranmış biber ve domatesleri kızartın, bezelye ekleyin.
Yumurtaları yoğurtla çırpın ve sebze karışımına dökün.
Tavada sebzeli omlet - kapağın altında en fazla 8 dakika pişirilen bir tarif.

Bir tavada kabarık omlet tarifi, mayonez kullanılarak kolayca oluşturulabilen yüksek kaliteli bir çırpılmış kütle gerektirir. Yağlarla doyurulmuş bileşen, kızartma sırasında yağ ve baharat gerektirmez, yumurta karışımını mükemmel bir şekilde "yükseltir" ve yemeğe özel bir tat verir. Önemli olan, her zaman elinizin altında olmasıdır ve mevcut değilse kolayca satın alınabilir.

İçindekiler:

yumurta - 4 adet;
mayonez - 50 gr;
yeşil dereotu - bir avuç.

Yemek pişirme

Yumurtaları mayonez ile çırpın.
Tavaya koyun, ısıyı azaltın.
Örtün ve 5 dakika pişirin.
Havadar omleti bir tavada otlar ile süsleyin.

Geleneksel versiyon, yemeğe özel bir hassasiyet ve ihtişam veren yumurta, süt ve undur. Miktarı ile aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde kütle düz gözleme kalacaktır. Çırpılmış yumurtalar, bir tavada kabarık omlet yapmadan önce beyazlarına ve sarılarına ayrılan ve ayrı ayrı çırpılan özel bir doku verir.

İçindekiler:

yumurta - 5 adet;
süt - 125 mi;
un - 20 gr;
zeytinyağı - 30 mi.

Yemek pişirme

Beyazları ve sarıları ayrı ayrı çırpın. Kütleye bağlanın.
Un ekle. Karıştırmak.
Karışımı tavaya dökün ve bir kapak altında 7 dakika kısık ateşte kızartın.

Kızartma tavasında yumuşak ve narin bir dokuya sahiptir ve bebeklerin sıklıkla tabakta bıraktığı kızarmış kabuğu kabul etmez. Geleneksel olarak ısıl işlemle hazırlanan, hafif buharda pişirilmiş bir diyet ürünü, kızarmayı önlemek için sürekli karıştırarak bir tavada da pişirilebilir.

İçindekiler:

yumurta - 3 adet;
süt - 150 mi;
tereyağı - 20 gr.

Yemek pişirme

Yumurtaları sütle çırpın.
Kütleyi yağ ile tavaya dökün ve bir spatula ile sürekli karıştırarak pişirin.
5 dakika pişirin.
Kapağın altında "erişmek" bırakın.

Kızartma tavasında - bebeğinizin diyetini doğru yiyeceklerle tamamlayabileceğiniz tarifler koleksiyonuna devam ediyor. Yararlı elementler açısından zengin süzme peynirin faydalarını ve bu ürüne şüpheyle yaklaşan çocukları herkes bilir. Bir çocuğu hızlı ve faydalı bir şekilde beslemek için harika bir fırsat, tatlı lorlu omlet servis etmektir.

Merhaba blogumun meraklı okuyucuları! En sağlıklı ve lezzetli tarifleri sizler için toplamaya devam ediyorum. Aynı zamanda kocamı çeşitlilikle şımartıyorum 🙂 Bugün size tavada omleti doğru şekilde nasıl pişireceğinizi anlatacağım.

Yumurtaların doğdukları andan itibaren en fazla 20 gün saklanabileceğini asla unutmayın. Bu nedenle, her seferinde üretim tarihine (ambalaj) dikkat etmeye kendinizi alıştırın. Yumurtanın taze olup olmadığı çeşitli şekillerde kolayca belirlenebilir:

soğuk suya batırılmış taze bir yumurta, kabın dibinde güvenle yatay olarak uzanır;
kabuğun durumuna göre mat değil de parlaksa ürün eskidir;
sesle, taze bir yumurtada sallama sırasında sağırdır ve yumurta sarısı neredeyse hareketsizdir;
Ağırlık olarak, kaliteli bir yumurta her zaman eskisinden daha ağırdır.

Damak zevkinize göre, tercihen bütün, gereksiz ısıl işlem görmemiş, kısa raf ömürlü süt seçin. En önemlisi, doğada yağ içeriği %2,5'tan az olan süt olmadığını unutmayın.

Diyet yapan kişiler için bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) daha uygundur. Ama en lezzetli omlet her zaman tereyağlı çıkar. Sürülebilir ürünler, margarin veya hayvansal yağ kullanmayın.

Sadece taze yeşillikler uygundur, aynısı çorbalar için mantarlı, kurutulmuş ve dondurulmuş sebzeler için de geçerlidir.

Omlet için özel olarak yapılmış tavaları hiç duydunuz mu? Ve onlar ve özellikle Fransa'da popülerler. Bu tür kızartma tavaları, alçak kenar, kalın taban ve yapışmaz kaplama ile ayırt edilir. Bunları mağazalarımızda bulabilirsiniz, ancak işe yaramazsa, kalın tabanlı sıradan bir kızartma tavası da iş görür.

Mağazaya
ozon.ru

Farklı çaptaki tavalar için gereken yumurta sayısını ele alalım. Çapı sadece 10 cm olan küçük tabaklar için 15 cm - 3, büyük tavalar 4 - 5 için bir yumurta yeterlidir.

Omlet Tarifleri

Her şeyden önce, iki ana malzemenin - sütlü yumurta - oranlarına karar verelim. Klasik versiyonda hacim olarak 2 kat daha az süt gerekir. Örnek: bir yumurta ve kabuğunun yarısı sütle dolu (yaklaşık 30 ml).

Anaokulundaki gibi lezzetli omlet

On yumurta kırıyoruz. Yavaş yavaş yarım litre süt ve 1 çay kaşığı iyotlu tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın (çırpmaya gerek yok). Yüksek kenarlı bir fırın tepsisini veya derin bir kızartma tavasını 200 dereceye kadar ısıtın. İki çay kaşığı tereyağı ile yağlayın ve karışımı dökün. Bitmiş yemeğin üçte bir oranında artacağı akılda tutulmalıdır. Bu nedenle, fırın tepsisinin derinliği bir kenar boşluğu ile olmalıdır. Fırında yarım saat pişirin. Altın bir kabuk oluşturmak için - 10 dakika bekletin.

Bir tavada kabarık omlet nasıl pişirilir

Çırpmak ve kızartmak için derin tabaklara ihtiyacımız var. 4 yumurtayı, yarım su bardağı sütü, bir tutam tuzu, karbonatı bıçağın ucunda kırıyoruz. Hava omletini yaratan odur. Kalın bir köpük oluşana kadar hepsini bir karıştırıcı ile veya bir çırpma memesi kullanan bir karıştırıcı ile çırpın. Derin bir kızartma tavasını tereyağı ile yağlayın. Hala çözülmemiş karışımı dökün. Bir kapakla örtün (ve tüm pişirme işlemi boyunca açmayın). Yüksek ateşte (250-300 derece) 3-5 dakika kızartın. Kapağını açmadan 10 dakika bekletin. Bu tarif, domates ve taze otlar ile çok iyi gider.

İstenilen sonucu elde etmek için önce proteinleri sarılardan ayrı olarak çırpın. Böylece kütle daha muhteşem olacak ve şeklini koruyacaktır.

İşte tavada muhteşem bir omletin başka bir versiyonu:

Sütsüz tavada omlet nasıl yapılır?

3 yumurta, karabiber, tuz ve bir çorba kaşığı kaynamış suya ihtiyacımız olacak. Böyle bir yemeği başarılı bir şekilde yapmak için önce beyazları sarılardan ayırmanız gerekir. Beyazları bir çırpıcı ile çırpmaya başlayarak sırasıyla sarıları, tuzu, karabiberi ve suyu ekleyin. Karışımı önceden ısıtılmış ve yağlanmış bir kaba döktükten sonra üzerini kapatın ve ocağın altını yüksek dereceye getirin. Omlet yükseldiğinde, ısıyı azaltın ve yaklaşık 3 dakika kızartın.

Süt yerine krema veya mayonez ekleyebilirsiniz.

Mantarlı omlet pişirmek

Değişiklik olsun diye silikon kalıplarda yapabilirsiniz. 1 bardak süte 6 yumurta, tuz ve karabiber ekleyin, hepsini bir çırpma teli ile çırpın ve pişirmek için özel silikon kalıplara dökün. Ayrı olarak, mantarları tereyağında kızartın (doğranmış mantarlar çok iyidir), soğanla kızartabilirsiniz. Her kalıba en fazla üçte bir oranında hazır mantarlar ekleyip 200-220 derece sıcaklıkta 30 dakika pişiriyoruz. Çanağı taze otlarla süsleyin. Bitmiş yemeğin kıvamı, herhangi bir şekle ulaşmanızı sağlar, her şey hayal gücünüzle sınırlıdır.

Bir tavada sütlü omlet "hızlı" nasıl pişirilir

Amerikalılar buna omlet diyor karıştırmak. Bu yemek, karmaşık yemek pişirmek için çok az zamanı olanlar içindir. 2 yumurta, 2-3 yemek kaşığı az yağlı süt, tuz ve karabiber alıp hepsini iyice karıştırıyoruz. Tavayı tereyağı ile yağlayın. 180-200 dereceye kadar ısıtıyoruz. Karışımı sıcak yüzeye dökün. Kızartma sürecinde tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Böyle bir omlet, çatalla yemek için çok uygun olan kızarmış topaklar oluştuğunda hazırdır. Batı pratikliği var.

Bu, insanlığın tarihi boyunca biriktirdiği çeşitli omlet tariflerinin sadece küçük bir kısmı. Küresel ağdaki birçok farklı video, bize bu konudaki fantezilerin isyanını ayrıntılı olarak gösteriyor.

Son olarak, eşsiz Julia Child'dan biraz daha tavsiye 🙂

Faydalı özellikler

Bir omletin en kullanışlı özelliği, haklı olarak hazırlanmasının basitliği olarak kabul edilebilir. Amerikan kapışmaları bunun en açık kanıtıdır. Yumurta vitamin açısından zengindir

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır