Lezzetli köfte çorbası nasıl yapılır? Erişte veya pilav ile basit, lezzetli kıyma çorbası

yayın tarihi: 27.10.2017

Herkes köfteli çorbayı sever, tek istisna vejeteryanlar. Ama şimdi onlardan bahsetmiyoruz. Sadece bu çorbadaki en önemli bileşen bir - köfte. Ancak farklı olabilirler: yalnızca bir tür kıymadan veya birkaçından, katkı maddesi olsun veya olmasın. Evet ve çorbanın kendisi sadece sebze veya tahıl ilavesiyle olabilir. Lezzetlerin çeşitliliğini hayal edebiliyor musunuz? Ve bu çorba çocuklar için en sevilen çorba olacak ve eğer onlar içinse, o zaman bütün aile onu yerse, her biri için ayrı bir yemek hazırlamayın.

Bezelye, köfte ile lezzetli çorba

köfte çorbası nasıl yapılır

Köfteli Rus çorbamızın İtalya ve Azerbaycan'dan bir atası var. Doğru, Azerbaycan'da "Dovga" denir ve kefir ile pişirilir.
Ve İtalya'da nedense "düğün" çorbası deniyor ama düğünlerde ona ikram edilmiyor. Bir şekilde ilginç.

Yani bu çorbanın öne çıkan özelliği elbette köfteler.

Hepsi farklı pişirilir.

Ancak lezzetlerini ortaya çıkaracak ve pişirme sürecini hızlandıracak birkaç nokta var.

İlk olarak, öğütmeden önce ete kimyon ekleyin. Et çok daha lezzetli hale gelecektir.

İkincisi, kıymayı daha katı hale getirmek için, bir blender ile öğütürseniz su ekleyin. Elbette bir kıyma makinesine dökmek gerekli değildir. Su sadece lifleri biraz beslemekle kalmayacak, aynı zamanda motorun parçaları öğütmesine de yardımcı olacaktır.

Islak ellerle köfte oluşturmak daha iyidir.

Farklı boyutlarda toplarınız varsa endişelenmeyin, kimse onların yuvarlak ve aynı olması gerektiğini söylemedi.

Et tuzlanmalıdır.

Birkaç et türünden kıymanız varsa, kütleyi sıkıştırmak için ona bir yumurta ekleyebilirsiniz.

Ve kıyma kullanmayı seviyorsanız, kuru eti daha sulu hale getirecek bir çorba kaşığı irmik ekleyin.

Çorbada kıyılmış yulaf lapası almamak için et kütlesini kaynar suya indirmeniz gerekir.

Toplar pişerken yüzecektir.

Peki çorbanın bileşenleri ne olacak size kalmış. İşte birkaç tarif, en çok neyi sevdiğinizi seçin.

Yavaş bir tencerede köfte çorbası

Bu çorba daha çok çocuklar için kabul edilir ve çocuklarınız olduğunda, belki de çok pişirici vardır. Şahsen, o beni kurtardı. Mamayı rehin verin ve bebekle yürüyüşe çıkın. Aç dönüyoruz ve her şey hazır, hoş kokulu ve sıcak.

Yani bu tarifte sebzeleri kızartmıyoruz, bu yüzden yine bu bir çocuk çorbası.

İçindekiler:

4 patates
Yarım kilo kıyma
1 ampul
1 havuç
1 domates
biraz tereyağı
2 diş sarımsak
fesleğen, dereotu
Su 2-2,5 l

Kıymaya birkaç diş sarımsak, karabiber ve tuz ekleyin.

Çorbayı hemen otlar ile pişireceğiz. En başta eklemek önemlidir, sonunda değil, tadı buna bağlıdır.

Sebzeleri ve otları kesiyoruz.

Yavaş bir tencerede her şey aynı anda pişirilir!

Bu çorba ateşte pişirilirse sebzeler sıraya dizilir.

Sebzeleri koyun ve fesleğen ve diğer baharatları serpin.

Ve burada et suyuna kremsi, narin bir tat verecek olan tereyağı ekliyoruz.

Domates, salça ekleyebilirsiniz.

Her şeyi suyla doldurun ve modu ayarlayın. Ben “Çorba” adını verdim, bir de “Pişirme” modu var.

Herhangi bir kıyma uygundur. Sığır eti, domuz eti ve kuzu eti (varsa) karıştırabilirsiniz. Tavuk daha diyetlidir ve eğer koca bir avcıysa, onu geyik eti veya geyikten pişirin. Bu arada bana bu tür etlerden çorba ikram edildi, biraz sert gibi geldi ama zaten test edilen türlerle pek bir fark yakalayamadım.

Köfte ve erişte çorbası: fotoğraflı adım adım tarif

Besin değerini artırmak için bu çorbaya erişte veya makarna eklenir. Çorbalarda makarna kabul etmiyorum ve her zaman erişte, erişte, makarna veya örümcek ağları ile değiştiriyorum. Ancak tariflerde listelenirler.

Bu arada, bu tarif İtalyan tarifine çok yakın. Ve sebzeleri dondurursanız, bu alışkanlık sizin için çok faydalı olacaktır.

İçindekiler:

tavuk suyu 2 l
2 havuç
Ampul
domates
3 patates
çalı fasulyesi
Bir dolmalık biber.
Makarna, makarna, durum buğdayı şehriye

köfte için:

500 gr dana eti
1 ampul
1 yumurta
2 yemek kaşığı irmik
demet maydanoz
3 yemek kaşığı rendelenmiş peynir
Fesleğen, tuz ve karabiber

1. Köfte yapıyoruz: Eti bir kıyma makinesinde soğanla birlikte kıyma haline getiriyoruz, ardından bu kütleye bir yumurta, irmik, baharat, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş peynir sürüyoruz.
2. Şimdi fotoğraftaki gibi toplar oluşturuyoruz. Etin yapışmaması için ellerinizi suyla ıslatın ve topları yuvarlayın veya parmaklarınızın arasından tek tip parçalar sıkın.

3. Şimdi çorbanın kendisini hazırlıyoruz. Önce sebzeleri (soğan, domates ve soğan) sıcak bitkisel yağda kızartın.

4. Patatesleri et suyuyla birlikte bir tencereye dökün. Kaynattıktan sonra patatesleri 1-2 dakika pişirin.

5. Ardından biber ve doğranmış fasulyeleri ekleyin. Birkaç dakika pişirin ve kızartmayı ekleyin.

6. Asit içeren domatesler içerdiğinden kızartmayı önceden eklemiyoruz. Ve o da patateslerin yumuşayana kadar pişmesine izin vermiyor.

7. Kaynattıktan sonra erişte veya makarna ekleyin.

8. Köfteleri kaynayan çorbaya batırın.

9. Çeyrek saat daha pişirmeniz gerekiyor.

Lezzet için et suyuna biraz sarımsak, biber karışımı, doğranmış otlar koyun.

Çorbayı demlenmeye bırakıyoruz ve zaten tabaklara rendelenmiş peynir serpiyoruz.

Çorba kalın, doyurucu ve çok hoş kokulu hale gelecektir.

Lezzetli kıyılmış tavuk köfte çorbası nasıl pişirilir

Tavuk kıyması karışıka göre daha uygun fiyatlıdır. Domuz eti ile karıştırılabilir ve daha yumuşak bir kütle elde edersiniz. Ancak herkesin stokunda her zaman domuz eti bulunmaz.

Çocuk menüsü gibi size uygunsa hazır kıyma alabilir veya tavuk göğsünden yapabilirsiniz.

köfte için:

200 gr kıyma tavuk
demet yeşillik
1 yumurta
1 inci. irmik kaşığı
Tuz biber

1. Kıymaya yeşillik, irmik ve bir yumurta ekleyin. İrmiğin biraz şişmesini bekliyoruz. Köfteleri daha bütünsel ve yumuşak hale getirecektir. Ayrıca kuru tavuk etinin nemi tutmasını sağlayacaktır.

2. Soğanları ve havuçları daha küçük doğrayın ve yağda kızartın.

3. Patatesleri ekleyin ve et suyuna kızartın (sebzeleri kızartamazsınız, çiğ ekleyin).

4. Köfteleri gürleyen et suyuna indiriyoruz ve modun gücünü orta seviyeye düşürüyoruz, aksi takdirde et suyu şeffaf ve bulanık olmayacak.

5. Pişmiş çorbaya erişte veya "örümcek ağı" dökün.

Çorba pişirmenin ayrıntılı videosunu izleyin.

Köfte, pilav ve patates çorbası için adım adım tarif

Bu tarif daha erkeksi çünkü çorba daha yoğun ve daha besleyici. Evet ve en kolayı. Herkes pişirebilir, bir erkek, bir genç ve deneyimsiz bir hostes.

İçindekiler:

Havuç
Patates
Baharat
Kıyma ve kızartma için soğan

1. Patatesleri soğuk suya ekleyin ve kaynayana kadar pişirin, ardından yıkanmış pirinci ekleyin.

2. Şimdi kıymayı hazırlıyoruz: doğranmış soğanı, baharatları toplam kütleye ekleyin ve et yuvarlakları oluşturun. Kıymayı bir çay kaşığı ile alarak aynı büyüklükte olmasını sağlayın.

3. Çorba beş dakika kaynatılır ve et malzemesi kaynayan suya indirilir.

4. Kızartıp çorbaya koyuyoruz.

5. Pişirmenin sonunda kurutulmuş dereotu ve birkaç defne yaprağını unutmayın.

Farklı baharatların çorbayı açtığını unutmayın.

Köfteli patates çorbası (patates ve erişte ile)

Patates ve şehriye her zaman birlikte gitmez ama bizim ailemizde aynen böyle pişirilir. Genel olarak patatessiz çorba bizim için bir şekilde eksik. Sanki içinde yiyecek bir şey yok.

Köfteler küçük yuvarlak köftelerdir. Çorbaya eklenebilirler veya patates püresi gibi sos ve garnitür ile desteklenmiş ana yemek olarak servis edilebilirler. Bu seçenek Alman mutfağında çok popüler.

Köfte ile lezzetli bir çorba için klasik tarif, çeşitli değişikliklere güvenle tabi tutulabilir - örneğin, ek malzemeler olarak erişte, pirinç, patates, darı, peynir, yeşil bezelye ve çok daha fazlasını ekleyin. Başlamak için bu iki tarifi denemenizi öneririz.

Köfte çorbası: klasik bir tarif

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon: 4

İçindekiler

Kıyma (kendi takdirinize göre et seçin) 300 gr

Patates 3-4 adet.

Konserve yeşil bezelye 3-4 yemek kaşığı.

Tavuk yumurtası 1 adet.

soğan 1 ad.

havuç 1 adet

1 demet dereotu

Defne yaprağı 1 adet.

Tatmak için biber ve tuz

köfte çorbası nasıl yapılır

Öncelikle köfteleri hazırlayalım. Bunu yapmak için, soğanın ½'sini ince ince doğrayın, çırpılmış yumurta ve dereotu ile karıştırın. Daha sonra kıyma, tuz ve karabiberi ekleyip birkaç köfte yapın.

Kaynayan suda 3-4 dakika haşlayın ve suyunun güzel ve berrak olmasını istiyorsanız ocaktan alıp suyunu süzün. Su ısıtıcısından 1 litre kaynamış sıcak su dökün, köfteleri ve doğranmış patatesleri tekrar çorbaya koyun. 7-10 dakika kaynatın.

Kalan soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Kızgın bitkisel yağda 3-5 dakika soteleyin. Sebzeleri et suyuna ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, defne yaprağını ekleyin. 5 dakika daha pişirin.

Hazır! yeşilliklerle servis yapın.

Köfte ve peynir çorbası tarifi

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon: 4

İçindekiler

kıyma 300 gr

Patates 3-4 adet.

Sert veya işlenmiş peynir 100 gr

soğan 1 ad.

havuç 1 adet

1 demet dereotu

Defne yaprağı 1 adet.

Tatmak için biber ve tuz

Kızartmak için ayçiçek yağı veya tereyağı

Pişirme metodu

Köfteleri önceki tarife göre hazırlayın (yumurtayı atabilirsiniz).

Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin, köftelerle birlikte kaynar suya koyun.

Soğanları ve havuçları hazırlayın - doğrayın ve bir tavada yağ ile kızarana kadar kızartın. Tencereye sebze ekleyin.

Köpük oluşursa, çıkardığınızdan emin olun. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hem sert çeşitleri hem de işlenmiş peyniri kullanabilirsiniz.

10-12 dakika piştikten sonra peyniri ekleyin, erimesi için iyice karıştırın. Hazır!

Kruton ile servis yapın.

Köfteli mis kokulu sıcak çorba, peki başka ne ruhunuzu ve bedeninizi daha iyi ısıtabilir? Bu lezzetli çorbayı gencinden yaşlısına herkes sever. İlk bakışta göründüğü gibi yemek yapmak hiç de zor değil. Ayrıca bu çorba basit ve ucuz ürünlerden oluşuyor ancak yine de yumuşak ve sulu köfte şeklindeki lezzeti sayesinde hane halkını gönülden doyurabiliyor ve memnun edebiliyor. Hepsi, aramak zorunda kalmamak için kendileri masaya koşacak! Çok lezzetli ve tatmin edici!

Köfte çorbası - klasik bir tarif

Pratik olarak yemek pişirmeye katılmanızı gerektirmeyen lezzetli ve hoş kokulu bir çorba!

İçindekiler:

3 litre et suyu,
2 baş soğan,
2 havuç
1 dolmalık biber
3 sanat. l. sebze yağı,
300 gr patates
600 gr kıyma,
2 yumurta,
dereotu yeşillikleri,
tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

Kıymaya yumurta ekleyin, tuz. Topları şekillendirin. Havuç, biber, soğan doğrayın, yağda kızartın. Et suyunu kaynatın. Doğranmış patatesleri ekleyin, ısıyı azaltın. 20 dakika kaynatın. Et topları ekleyin. Köfteler suyunu çekene kadar pişirin, ardından sotelenmiş sebzeleri ekleyin. 5 dakika kaynatın. Kıyılmış dereotu serpin.

Turna havyarından köfteli çorba

İçindekiler:

400 gr turna havyarı
2 mızrak başı
4 patates
150 gr galeta unu
1 inci. bir kaşık tereyağı
1 yumurta
1 baş soğan
2-3 yemek kaşığı. krema kaşığı

Pişirme metodu:

Kafaları 40 dakika kaynatın, çıkarın, suyu süzün. Patates küplerini ve tuzu ekleyin, 10 dakika pişirin. Havyarı filmlerden ayırın, tereyağı, krema, doğranmış soğan, kraker, yumurta ekleyin. Karıştırmak. Köfteleri kör edin, çorbaya ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Hindi köfteli çorba

İçindekiler:

400 gr öğütülmüş hindi
1 yumurta
4 patates
1 avuç makarna
1 baş soğan
Karabiber
yeşillik

Pişirme metodu:

Soyulmuş soğanı karabiber ile 30 dakika kaynatın. Kaynatmayı süzün. Tuz. Patates küplerini ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kıymayı yumurta, tuz ile birleştirin, ıslak ellerle köfte yapın. Kaynayan çorbaya dökün. 10 dakika kaynatın. Makarnayı ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Kaseleri otlar ile süsleyin.

Dana köfteli domates çorbası

İçindekiler:

400 gr dana kıyma
2 yumurta
1 baş soğan
3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ
3 etli domates
2 patates
1 defne yaprağı

Pişirme metodu:

Kıymayı 1 yumurta ve doğranmış soğan, tuz ile birleştirin, ıslak ellerle köfteler yapın, yağda 5-7 dakika kızartın. Kaynar suya koyun, defne yaprağı ile 5 dakika pişirin. Patates küplerini ve ezilmiş domatesleri ekleyin. Tuz. 20 dakika kaynatın.

Dana ciğer köfteli çorba

İçindekiler:

350 gr dana ciğeri
1 yumurta
1 baş soğan
1 havuç
1 defne yaprağı
maydanoz

Pişirme metodu:

Yıkanmış karaciğeri parçalara ayırın ve soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Yumurtayı, tuzu ekleyin, karıştırın, ıslak ellerle köfteler yapın. Soyulmuş havuçları küp şeklinde doğrayın ve 1 litre suda tuz ve defne yaprağı ile 10 dakika pişirin. Köfteleri ekleyin ve orta ateşte 10 dakika daha pişirin. Kaselere kıyılmış maydanoz ekleyin.

Balık köfteli çorba

İçindekiler:

350 gr kıyılmış morina
1 baş soğan
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
2 yumurta
1 havuç
½ kereviz kökü
dereotu yeşillikleri
biber

Pişirme metodu:

Havuç ve kereviz küplerini kaynar suya batırın, tuzlayın, 5 dakika pişirin. Yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda 3 dakika kavurun. Bir yumurta, tuz, karabiber ile kıyma ekleyin. Topları yuvarlayın, çırpılmış yumurtaya batırın. Çorbaya koyun, 8-10 dakika pişirin. Kaselerin üzerine kıyılmış dereotu serpin.

Çin köfte çorbası

İçindekiler:

200 gr dana ciğeri
100 gr şitaki mantarı
1 baş soğan
1 dilim kabuksuz beyaz ekmek
100 ml süt
1 yumurta
1 havuç
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı soya sosu
maydanoz

Pişirme metodu:

Soğan ve mantarlı karaciğer parçalarını bir kıyma makinesinden geçirin. Süte batırılmış ekmek ve yumurtayı ekleyin, tuzlayın, karıştırın, toplar yapın. Soyulmuş havuçları küp şeklinde kesin ve 700 ml suda tuz, soya sosu ve defne yaprağı ile 10 dakika pişirin. Köfteleri ekleyin ve orta ateşte 10 dakika daha pişirin. Kaselere kıyılmış maydanoz ekleyin.

Köfte ve pilav ile çorba

Et suyu için:

1,2 litre su
1 havuç
1 soğan veya pırasa
bir parça kereviz kökü (isterseniz)
2 orta boy patates
4 dal dereotu tuzu

köfte için:

350 gr kıyılmış tavuk veya hindi
1 ampul
1/3 su bardağı pirinç

Pişirme metodu:

Bir tencereye su dökün, soğan, havuç, kereviz koyun ve ateşe verin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma, soğan ve pirinci karıştırın. Tuz. Cevizden biraz daha büyük köfteler yapıyoruz. Suyu kaynattıktan sonra köfteleri ve küp şeklinde doğranmış patatesleri ekleyin. Tuz. 20 dakika pişiriyoruz. Servis yapmadan önce ince kıyılmış dereotu serpin.

Köfte ile erişte çorbası

Bu lezzetli tavuk çorbasını tüm pişirme kurallarına göre pişireceğiz. Ve bu, satın alınan un ürünleri olmadığı anlamına gelir - yalnızca uzun, yumurta ve sütle karıştırılmış ev yapımı erişte. O kadar ev yapımı erişte ile herhangi bir erkeğin kalbini kazanabilirsiniz.

İçindekiler:

tavuk çorbası seti (1 kg),
kıyma (1 kg),
haşlanmış pirinç 1 kg,
soğan (3 adet),
maydanoz,
Dereotu,
baharat,
havuç,
tuz,
sebze yağı.

Erişte için:

un (400 gram),
yumurtalar (2 adet),
tuz,
süt veya su (150 gr).

Pişirme metodu

Birkaç soğanı bir blender ile öğütün ve kıyma ile karıştırın, baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Buzdolabına bırakalım ve eriştelere geçelim. Unu eliyoruz. Yumurtayı çırpın ve yavaş yavaş sütü ekleyin. Elastik homojen bir hamur yoğurun, ayrıca 30 dakika demlenmesi gerekir. Çorba setinden suyu pişiriyoruz. Bu sadece 30 dakika sürecektir. Tuz, baharat ekleyin. Şimdi köfteleri yuvarlama zamanı.

Bu iş eğlenceli - çocukları buna dahil edin. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve kuruması için birkaç dakika bekletin. Sonra rulodan yuvarlayıp erişte spirallerini kesiyoruz. Kolayca uzun şeritler halinde açılırlar. Hazırlanan suyu süzüp içine köfteleri koyup kaynatıp erişteleri koyuyoruz. Kızarmış sebzeleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Pişen erişteleri kaselere paylaştırıp sıcak servis yapın.

Yavaş bir tencerede köfte çorbası nasıl pişirilir

Köfte ile domates çorbası

İçindekiler:

Köfte 300 gr.
Domates 2 adet.
soğan 1 ad.
havuç 1 adet
patates 2 adet
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz, karabiber, tatmak için otlar
Su 6 m.st.

Pişirme metodu:

Cildi domateslerden çıkarın ve bir karıştırıcıda öğütün. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Havuç ve soğanı doğrayın.
Her şeyi bir kaseye koyun. "MENÜ/SEÇ" tuşu ile "ÇORBA" programını seçiniz.
"GİRİŞ" düğmesine basın.
"MENÜ/SEÇ" düğmesini kullanarak "SEBZE ÇORBASI" alt programını seçin.
"BAŞLAT" düğmesine basın.
Programın sonunda yeşillikleri, tuzu, karabiberi ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika bekletin.

Etli köfte çorbası

Gerekli ürünler:

1 lt et suyu
200 gr kıyma
2 patates yumru
2 baş soğan
20 gr pirinç
30 ml zeytinyağı
1 defne yaprağı
öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu

Patatesleri yıkayın, soyun, küpler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın, ince ince doğrayın, çok pişirici kaseye koyun, zeytinyağında Pişirme modunda 5 dakika kızartın. Kıymayı soğanın bir kısmı ve pirinç, tuz, karabiber ile karıştırın, köfte oluşturun. Et suyunu çok pişirici kaseye dökün, patatesleri, köfteleri ekleyin, kalan soğanı, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi koyun.

Köfte ile mantar çorbası

100 g - 71 kcal başına yemeğin kalori içeriği

Malzemeler (3-4 porsiyon):

1,5 lt tavuk suyu
300 gr taze petrol
150 gr yağsız domuz kıyması
2 diş sarımsak
1 inci. l. Çam fıstığı
bir demet yeşil soğan
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
1 çay kaşığı Sahra
1 çay kaşığı soya sosu
tatmak için taze kişniş
öğütülmüş karabiber ve tuz

Taze kişniş yeşillikleri kurutulmuş olanlarla değiştirilebilir. Bu baharatın yokluğunda çorba o kadar hoş kokulu ve lezzetli olmayacaktır.

Yemek pişirme:

Mantarları temizleyin, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
Kıymayı çam fıstığı, ezilmiş sarımsak, kıyılmış kişniş, soya sosu ve şeker, tuz ile iyice karıştırın.
Ortaya çıkan kütleden ceviz büyüklüğünde köfteler oluşturun.
Bitkisel yağı kaseye dökün ve 25 dakika "Kızartma" programını açın. Köfteleri hafif kızartıp bir tabağa alın.
Aynı yağda mantarları kızartın, kızartmanın sonunda ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin ve 2 dakika birlikte kızartın.
Kızartmanın sonunda köfteleri kaseye koyun, tavuk suyunu dökün ve "Çorba" programını açın, "Basınç" modunu seçin, süreyi 30 dakikaya ayarlayın.
Bitmiş çorbayı ince kıyılmış kişniş serpin.

köfte nasıl pişirilir

Köfteleri yumuşak ama aynı zamanda sulu yapmak için bazı mutfak sırlarını bilmeniz gerekir:

Herhangi bir kıyma, yemek pişirmek için uygundur - sığır eti, domuz eti ve sığır eti, tavuk, hindi veya domuz eti veya dana eti ile tavuk, genel olarak mevcut olan.
Kıymayı tuzlayın, karabiber, kişniş, ince doğranmış soğan ve yumurtayı ekleyin. Et karışımını karıştırın.
Öneri: Kıyma mağazadan geliyorsa ve kalitesinden emin değilseniz, köftelerin pişirme sırasında dağılmaması için kıymaya bir yumurta eklemek daha iyidir.
Evde etten kıyma pişirirseniz yumurta ekleyemezsiniz ancak köftelerin pişirme sırasında dağılmaması için kıyma buzdolabında iyice dövülmeli veya iyice soğutulmalıdır.
Kıymaya her zaman bir yumurta ekliyorum, sadece benim için daha hızlı, kıymayı soğutmak için zaman harcamak zorunda kalmıyorum.
Köfteleri her zaman sadece kaynar suya batırın.
Boyut - küçük: her topu bir cevizden biraz daha küçük yapın.
Köfteleri ıslak ellerle yapıyoruz.
Kıymada çok sayıda bileşen varsa, her topun dövülmesinde fayda vardır: önce köfte yuvarlak bir şekle getirilir ve ardından çabayla birkaç kez bir avuçtan diğerine atılır.

Çok lezzetli olduğu için bu ilk yemeği bozmak neredeyse imkansız. Ancak bazı ipuçlarını dikkate alırsanız onu mükemmel hale getirmek mümkündür.
Lezzetli köfteler hazırlamak için aşağıdaki püf noktalarını kullanın: kıymaya ıslatılmış beyaz ekmek (somun) ekleyin; çorbaya ve bir tavaya atmadan önce hafifçe kızartın (bu, çorbaya daha fazla zenginlik ve iştah açıcı verecektir); herkese yetecek kadar küçük pirzola yapın.
Bitmiş yemeği tabaklara dökmeden önce en az 5-10 dakika demlenmesine izin verin. Taze otlar ile süsleyebilirsiniz.

Her ev hanımı köfteli çorba pişirmeyi bilmelidir. Hazırlanması çok az zaman alır ve herhangi bir zorluk oluşturmaz, tarifleri değiştirerek birçok lezzetli tat elde edebilir ve sonuç olarak tüm aile için çok besleyici ve sağlıklı bir ilk yemek elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bugün eski, güzel ve herkesin çok sevdiği köfteli çorbadan bahsedeceğiz. "Eski" derken, çorbanın buzdolabında uzun süre kaldığını kastetmiyorum. Aksine 1-2 günde büyük bir tencere çorba yenir, çok lezzetli ve zengin olur. Ve "eski" derken, annelerimizin, anneannelerimizin, büyük anneannelerimizin bizim için çorba hazırladığı, zamana göre test edilmiş bir tarifi kastediyorum ... Birçok kişi bu çorbanın tadını çocukluktan beri biliyor ve fotoğrafı okşayarak tasasız çocukluk dönemleri sunuyor. . Açık pencereden annemin sesini hatırlıyorum: "Eve koş, yemek ye." Ve eve koşarsın, çabucak soyun, ayaklarını terlikle sıkıştır, ellerini yıka. Yumuşak patatesler, yumuşak kıyma köfteleri, hoş kokulu otlar ve zengin et suyu, çocukluktan beri birçok kişi tarafından sevilen çok lezzetli ve doyurucu bir çorba oluşturur. Gelin birlikte köfte çorbası yapalım! Hazırlanmasında hata yapmanın çok zor olduğu en sevdiğim tarifi sunuyorum - her şey bir fotoğrafla adım adım anlatılıyor. Bu yüzden size söz veriyorum lezzetli bir öğle yemeği garanti!

Malzemeler (3 L tencere için):

300 gr kıyılmış domuz eti ve sığır eti;
1 havuç;
2 küçük soğan;
2 orta boy patates;
2 yemek kaşığı pilav
1 yumurta;
tatmak için yeşillikler;
1 defne yaprağı;
1 diş sarımsak;
tatmak için tuz, karabiber;
2-3 yemek kaşığı kızartma için bitkisel yağ.

Nefis bir köfte çorbası tarifi.

1. Kıymalı köfteleri pirinçle pişireceğiz. Pirinç sayesinde köfteler güzel, düzgün ve temiz. Ancak çorbadaki köftelerin yumuşak, sulu ve dağılmaması için önce pirincin yarı pişene kadar kaynatılması gerekir. Çiğ pirinç kullanırsanız çorbayı pişirirken et suyunun tamamını emer ve köfteler kurur. Pirinç yumuşayana kadar kaynatılırsa, daha sonra köftelerin bir parçası olarak tekrar kaynatıldığında pirinç şeklini kaybeder ve çorbadaki köfteler dağılabilir.
Pirinç, haşlanmış, yuvarlak kullanmak daha iyidir. Boşaltılan su berrak bir şekilde akana kadar pirinci akan su altında iyice durulayın. 1: 2 su ile doldurun ve yavaş ateşe verin.

2. Su kaynadıktan sonra pirinci 1 dakika daha kaynatın ve altını kapatın.

3. Üzeri kapalı olarak 10-15 dakika bekletin. Pirinç tüm nemi çekecek, ancak içi bütün ve az pişmiş kalacaktır. Soğumaya bırakıyoruz.

4. Soğanı soyun, yıkayın ve çok küçük küpler halinde kesin. İstenirse, büyük bir rende kullanabilirsiniz.

5. Kıymayı ve dana etini derin bir kaseye kaydırıyoruz, 1 yumurtayı kırıyoruz, doğranmış soğanı ekliyoruz. Tuz ve biber.

6. Soğutulmuş pirinci ekleyin.

7. Her şeyi karıştırın.

8. Köfte oluşturuyoruz. Kıymayı bir çay kaşığı ile topluyoruz ve 2-3 cm çapında küçük topları ellerimizi ıslatarak yuvarlıyoruz, streç filmle kaplı bir tabağa veya tahtaya koyuyoruz. Köfteleri dışarıdan biraz tutmaları için dondurucuya gönderiyoruz. Bu arada, malzemelerin geri kalanını hazırlayın.

Kıyma ve dana etinden elde edilen hazır köfteler, dondurucuda 1-2 ay daha saklanabilir. Köfte ile sık sık lezzetli bir çorba yapacaksanız, hazırlık yapabilirsiniz: köfteleri porsiyonlar halinde poşetlere koyun ve dondurucuda saklayın. Bu, bir dahaki sefere çok zaman kazandıracak.

9. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

10. Soğuk filtrelenmiş suyla doldurun, tavaya 1 defne yaprağı ekleyin. Orta veya güçlü ateş yakıyoruz.

11. Havuçları soyun, yıkayın ve çok küçük küpler halinde kesin.

12. Tavaya 2-3 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ, ısıtın, ardından havuç ve soğanları yayın. Soğan şeffaf olana kadar kızartın.

13. Köfteleri buzluktan çıkarıyoruz.

14. Onları patatesli bir tencereye daldırın. Bu zamana kadar, su zaten kaynamalıdır.

15. Su tekrar kaynayıp köfteler suyunu salınca kavrulmuş soğan ve havucu ekleyin.

16. Maydanozu öğütün, çorbaya ekleyin. Tatmak için biber ve tuz.

17. Sarımsakları sıkın, tavayı bir kapakla kapatın ve ocağı kapatın. Çorbanın 20 dakika daha demlenmesine izin verin.

Köfte çorbası hazır! İşte fotoğraflarla çok basit ve kolay bir adım adım tarif. Çorbayı kaselere dökme ve herkesi masaya çağırma zamanı. Afiyet olsun!

Geçenlerde bir arkadaşım çocuğuyla ziyarete geldi ve akşam yemeğinde köfte çorbası içtik. Kızın “Anne neden çorbalarında yüzen pirzola var?” diye sorması çok eğlenceliydi.

Köfte aslında hem çorbaya eklenebilen hem de sos ve garnitürlerle bağımsız yemek olarak pişirilebilen gerçekten küçük yuvarlak kıyma köftesidir.

Öğle veya akşam yemeği için hızlı, kolay bir köfte çorbası için adım adım tarifler

Klasik "köfte çorbası" tarifinin birçok çeşidi vardır - her ev hanımı kendi lezzetini pirinç, erişte, peynir, patates, darı, yeşil tencere veya başka bir şey şeklinde ekler. .

1. Köfte çorbası nasıl pişirilir

Yemek yapmak, et ürünleri içeren normal çorbalardan daha zor değil ve belki de daha hızlı.

Bu ilk yemeğin oldukça fazla çeşitli bileşen kombinasyonuna sahip olmasına rağmen, hepsi temel olarak genel pişirme ilkesine göre hazırlanır.

Her şeyden önce, doğranmış sebze karışımları veya tek tek çiğ sebzeler kaynar suya veya et suyuna indirilir. Tekrar kaynattıktan sonra patatesler eklenir.

Bir sonraki gurgling görünümünden birkaç dakika sonra, ateş azaltılır ve köfteler et suyuna indirilir. 10 dakika sonra en sevdiğiniz malzemeler arzuya göre eklenir ve 5-10 dakika sonra çorba tamamen hazırdır.

Sadece daha fazla tat doygunluğu için, kapağın altında birkaç dakika daha ter demlenmeye bırakılır.

Çorba hem sıradan yeşilliklerle hem de ekşi krema, kraker veya ailenin en sevdiği diğer katkı maddeleri ile servis edilir.

Ancak bu daha çok anaokulu menüsünde kullanılan bir diyet pişirme ilkesidir.

Daha zengin bir tada sahip klasik bir köfte çorbası tarifi düşünün.

İçindekiler:

Su - 2 litre.
Patates - 2-3 adet.
Kıyma - 250 gr.
soğan - 2 adet.
Yumurta - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı - 1-2 adet.
Tuz, karabiber, otlar - tatmak

Yemek pişirme:

1. 1 adet kuru soğanı rendeleyin ve kıyma, çiğ yumurta, tuz ve karabiber ile karıştırın. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

2. İyi karıştırılmış kıymadan, yaklaşık üç santimetre çapında toplar yuvarlayın.

Kıymanın ellerinize yapışmaması ve topların doğru şekil alması için ellerinizi soğuk suyla nemlendirmeniz gerekir.

3. Soyulmuş çiğ havuçları orta rende üzerine sürün. Bu daha fazla lezzet verecektir.

4. Soyulmuş soğanı küpler halinde kesin.

5. Kızgın bir tavaya ayçiçek yağını dökün ve ısınır ısınmaz doğranmış soğanları ve havuçları kızartmak için içine alın.

6. Yıkanmış ve soyulmuş patatesleri küp şeklinde kesin.

7. Bir tencerede kaynayan suya patates küplerini ve köfteleri ekleyin.

Zaman kaybetmemek için sebzeleri hazırlamadan önce ocağa bir tencere su koymak en iyisidir. Sebze sosu hazır olduğunda su çoktan kaynamış olacaktır.

8. Çorba tabanımız kaynamaya başladığında, ortaya çıkan nişastalı et köpüğünü takip edip hemen çıkarıyoruz, böylece et suyu temiz ve güzel, yüzen koyu topaklar olmadan. Köpük durur durmaz çorbayı orta ateşte 15 dakika pişirin.

9. Kızarmış sebze sosu ve defne yapraklarını ekleyin. Tatmak için biber ve tuz.

10. Köfteler ve patatesler tamamen pişene kadar çorbayı pişirin.

11. En sevdiğiniz yeşillikleri öğütün ve pişirme sonunda çorbaya ekleyin.

12. Ocağı kapattıktan sonra tencerenin üzerini bir havlu ile örtüp 10 dakika kadar tadına doymasını bekleyin.

En iyi yumuşak taze ekmek dilimleri ile servis edilir.

Her ulusun menüsünün, bu makalenin yenilebilir kahramanı için kendi “klasik” tarifine sahip olduğu ortaya çıktı.

Kendinize hakim olun - işte başka bir ilginç pişirme seçeneği:

İçindekiler:

Et suyu veya su - 1,5 l
Kıyma - 250 gr.
Patates - 3 adet.
Yumurta - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Tatlı biber - 0,5 adet.
soğan - 2 adet
Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.
Tuz, karabiber, otlar - tatmak

Yemek pişirme:

1. Her iki soğanı da küp şeklinde doğruyoruz.

2. Doğranmış soğanı ayçiçek yağı ile bir tavaya koyun ve yarı pişmiş kalacak şekilde kızarana kadar kızartın.

3. En sevdiğiniz yeşillikleri öğütün. Bir dereotu veya maydanoz ve dereotu ile kuş tüyü soğan karışımı olabilir.

4. Soğutulmuş kızarmış soğanın yarısı, çiğ yumurta, doğranmış yeşilliklerin çoğu kıymaya eklenir. İsteğinize göre tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.

Kıymayı ne kadar iyi yoğurursanız köfteler kıymanın içinde o kadar az dağılır.

5. Köfteleri avuç içi arasında yuvarlayarak kaşıkla şekillendiriyoruz.

6. Biberi içini ve kapağını kuyruklu temizliyoruz, güzelce yıkıyoruz ve küçükse bütün, büyükse biberin yarısını küp şeklinde kesiyoruz.

7. Soyulmuş havuçları rende üzerine sürün, küçük küpler halinde kesin veya kendi takdirinize bağlı olarak küçük şeritler halinde doğrayın.

8. Tavada kalan soğana doğranmış havuçları ekleyin ve havuçlar yarı pişene kadar kavurun.

9. Sebzeleri kızartmanın sonunda küp biberleri ekleyin. Ve kapağın altında birkaç dakika daha pişirin.

10. Köfteleri tavada kaynayan et suyuna (veya suya) yavaşça indirin ve yaklaşık 5 dakika pişmelerini sağlayın.

Et köpüğünü çıkarmayı unutmayın!

11. Bu arada soyulmuş patatesleri dilimler veya küpler halinde doğrayın.

12. Patates parçalarını et suyuna, tadına göre tuza batırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

13. Kızarmış sebze sosunu çorbaya kaydırıyoruz ve yumuşayana kadar 5-10 dakika daha pişiriyoruz.

14. Kalan doğranmış yeşillikleri porsiyonlu tabaklara dökülen çorbaya serpin.

Afiyet olsun!

2. Çorba için köfte

Sulu köfte herhangi bir çorbaya eklenebilir: sebze, et, tahıl ve hatta balık (ancak bu durumda onlar için kıyılmış balık alınır).

Bu ev yapımı köftelerdeki en önemli şey, kıymanın yumuşaklığını ve sululuğunu korumak için onları doğru pişirmektir. Gerçekten de, çoğu zaman mağazadan satın alınan ev yapımı çorbadaki köfteler tatsız, şekilsiz topaklar gibi görünür.

Lezzetli köftelerin sırrı, kıymanın içine gereksiz malzemeleri sokmak zorunda kalmamanız!

Kıyma taze olduğu sürece damak tadınıza göre kullanılabilir! Ancak karışık üçlü kıymadan (tavuk ve dana eti ile domuz eti) yapılan köfteler en büyük yumuşaklığı, sululuğu ve tadı elde eder, ancak çorbanın bir kapta soğutulurken hoş olmayan bir yağlı filmle kaplanmaması için bükülmüş yağla aşırıya kaçmayın. !

Bir bezelye çorbasında köfte kullanmaya karar verirseniz, daha zengin bir tat için, bir parça çiğ tütsülenmiş etin kıyma haline getirilmesi tavsiye edilir. Bu biraz baharatlı bir tat verecektir.

Köftelerde olduğu gibi sulu olması için köftelere doğranmış soğan eklemek daha iyidir. Yemek yerken pratikte hissedilmeyecek, ancak topların kıvamı ve aroması ile bir bütün olarak çorbanın tamamı önemli ölçüde iyileşecektir.

Biraz daha yukarıda görüldüğü gibi, kıymada taze, hatta kızarmış bir soğan bile kullanabilirsiniz - bu, et suyunun aroması ve zenginliğindeki hiçbir şeyi bozmaz.

Yumurta, pişirme işlemi sırasında iyice karıştırılsa bile topların parçalanmayacağı bir kıyma kıvamı elde etmeye yardımcı olur. Ancak eklemek gerekli değildir - bu, dedikleri gibi, hostesin isteği üzerinedir. Yumurtasız köftelerin benzer bir "güç" etkisini elde etmek için, eti bir kıyma makinesinde iki kez döndürmek ve kıymayı çok iyi "tüketmek" yeterlidir, böylece fazla havanın tamamı dışarı çıkar ve homojen bir kütle elde edilir. Elde edilen.

Çorbanın içindeki et topakları biraz yumuşak görünmesin diye, yaparken biraz tuz ve hafif karabiber eklemeniz tavsiye edilir.

0,5 kg kıyma için galeta unu veya bir çorba kaşığı irmik ilavesi özel bir yumuşaklık verir. Ancak bunun için birkaç yemek kaşığı et suyu eklemeniz ve kıymayı 10-15 dakika bekletmeniz gerekir, böylece bu bileşen et suyunu emerek iyice şişer.

Gelecekte yemek pişirmek için zaman kazanmak için veya çok fazla kıymanız varsa köfteleri yuvarlayıp buzdolabında dondurabilirsiniz.

Köfteleri çorbaya indirme zamanı gibi tartışmalı bir noktaya dikkat etmeye değer: diğer tüm malzemelerden ilk mi yoksa sonra mı?

Her iki seçenek de doğru! İlk durumda daha zengin bir et suyu elde edilir ve ikinci durumda çorba daha diyet hale gelir.

Ve şimdi başka bir köfte çorbası tarifi ile karşınızdayız!

İçindekiler

Su - 2,5 litre.
Kıyma - 250-300 gr.
soğan - 1 adet.
Patates - 2-4 adet. (yumru boyutuna bağlı olarak)
Yumurta - 1 adet.
Tereyağı - 10 gr.
Konserve yeşil bezelye - 4 yemek kaşığı. l.
havuç - 1 adet.
Yeşiller - 10 gr.
Tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak

Yemek pişirme:

1. Yeşillikleri ve soğanın yarısını öğütün.

3. Sıkı toplar oluşturuyoruz.

4. 1 litre kaynar suda 5 dakika kadar kaynattıktan sonra oluklu kaşıkla çıkarıp bulanıklaşan suyunu süzün.

5. Tavaya 1,5 litre kaynar su dökün ve köfteleri tekrar indirin. Ve onlarla birlikte, sizin için uygun olan küçük plastikler halinde kesilmiş hazırlanmış patatesler.

6. Havuçları ve yarım halka soğanı rendeleyin.

7. Sebzeleri tereyağında 5 dakika kadar geçiriyoruz.

8. Sebze sosu, yeşil bezelye ve defne yaprağını çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Afiyet olsun!

3. Köfte ve pilavlı çorba tarifi

Bu ilk yemek, içine pirinç eklenirse çok doyurucu oluyor. Asıl mesele, tahıllarla aşırıya kaçmamaktır, böylece "sıvıları höpürdetmek" yerine sebze ve etli yulaf lapası almazsınız.

Daha büyük bir tat etkisi için, kremsi bir hassasiyet vermeye yardımcı olacak işlenmiş peynir ekleyin.

İçindekiler:

Su - 2,5 litre.
Kıyma - 300 gr.
İşlenmiş peynir - 1-2 adet. (yaklaşık 160 gr.)
Pirinç - 3 yemek kaşığı. l.
Patates - 2 adet.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz, karabiber, defne yaprağı, otlar - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Kıymadan köfteleri yuvarlayın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve iyice karıştırın.

2. Pirinci akan bir su altında berrak su gelene kadar durulayın.

3. Soğanı doğrayıp havuçları rendeliyoruz.

4. Sebzeleri ayçiçek yağında kızartın. Sosu daha güzel kokulu hale getirmek için bu noktada en sevdiğiniz baharatları veya kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz.

5. Patatesleri küp veya çubuk şeklinde kesin.

6. Köfteleri, pirinçleri ve patatesleri hemen kaynayan suya atıp 10 dakika pişiriyoruz.

7. Eritilmiş peyniri uygun parçalara ayırıyoruz, böylece daha sonra kaynar suda hızla çözülebilirler.

9. Doğranmış peyniri atın ve iyice karıştırın. Tuz, karabiber ve yemeği 5-7 dakika pişirin.

Pişirmenin sonunda yeşillik serpebilir veya bir bahar tazeliği dokunuşunun görünmesi için hemen bir tabağa koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!

4. Köfte ve şehriye çorbası

Çoğu zaman kadınlar erişte sayesinde çorbayı daha doyurucu yapmayı sever. Bu un ürünü için en iyi seçenek, öncelikle durum buğdayından yapılan ve yumuşak kaynamayan ve ikincisi yeterince küçük olan ve hepsiyle birlikte bir kaşık içine atılması uygun olan bir "örümcek ağı" olacaktır. yemek yerken diğer malzemeleri tabaktan alın.

İçindekiler:

Su - 2 litre.
Kıyma - 300 gr.
Patates - 3 adet.
Örümcek ağı şehriye - 4 yemek kaşığı.
soğan - 2 adet.
havuç - 1 adet.
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
İrmik - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz, karabiber, baharatlar, otlar - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Her iki soğanı da ince ince doğrayın.

2. Derin bir kapta soğan kütlesinin yarısı ile irmiği 0,5 çay kaşığı iyice karıştırın. tuz, favori baharatlar, 1 yemek kaşığı. l. su ve kıyma. İyi karıştırılmış kütleyi 10 dakika kenara ayırıyoruz ki et kütlesindeki irmiğin şişmesi için zaman olsun.

3. Havuçları orta rende üzerine ovuyoruz ve ince doğranmış soğanın kalan yarısı ile birlikte ayçiçek yağında kızartıyoruz.

4. Patatesleri küp veya dilimler halinde doğrayın ve 10 dakika kaynar tuzlu suya batırın.

5. Kıymayı tekrar avuç içlerinizle iyice çırpın ve yarı pişmiş patateslere kadar suya batırdığımız toplar oluşturun.

6. 5 dakika sonra erişte ve sebze sosunu çorbaya gönderin ve yumuşayana kadar pişirin.

Çorbada daha fazla zenginlik için pişirmeden 3-5 dakika önce et küpleri "Maggi" veya "Galina Blanca" ekleyebilir ve pişirdikten sonra servis yapmadan önce 5-10 dakika daha demlenmesini sağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

5. Video - Yavaş bir tencerede köfte çorbası

Çocuklarla veya işle meşgul oldukları için birçok kadın, ilk yemekleri çok pişiricilerde pişirmeyi tercih ediyor. Bu durumda, aşağıda görebileceğiniz iyi bir tarif var.

Yılbaşı gecesi öldükten ve birçoğu "ağır" bir kafa ile uyandıktan sonra, köfteli böylesine sıcak bir çorbanın gerçek bir kurtuluş olabileceğini belirtmekte fayda var. Bir yandan hafif gibi görünür, sıcak sıvıyı yudumlamak hoştur ve aynı zamanda besleyicidir ancak mideyi zorlamaz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır