Şeffaf şurup ile elma reçeli nasıl pişirilir. Evde şeffaf elma reçeli nasıl yapılır?

Elma reçeli: dilimler, şeffaf, adım adım fotoğraflı tarif

Antonovka vulgaris'ten elma reçeli çok kokulu, lezzetli ve narin saman rengine sahip. Diğer elmalardan farklı olarak bu meyvelerin eti haşlama sırasında kaynamaya maruz kaldığı için özel bir teknoloji ile pişirilir. Elma dilimlerini daha yoğun hale getirmek için, meyve suyu şekerle çıkarılır ve daha sonra kısık ateşte kaynatılır ve en az 10 saat bekletilir. Son pişirmede elma dilimleri şeffaf hale gelir. Özel bir tat ve aromaya sahip bu reçel, kış çayı içmek için mükemmel bir vitamin hazırlığıdır! Ayrıca sitemizin tarifine göre pişirmenizi de öneriyoruz.

Elma reçeli "Antonovka vulgaris"

Elmalar (çeşit "Antonovka sıradan") - 1 kg

Toz şeker - 1,3 kg

Su - 1 bardak

Hazırlama süresi - 10 dakika

Pişirme süresi - 40 dakika + bekleme süresi

Çıkış - 1,2 l

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Elmaların ağırlığı, atık dikkate alınmadan belirtilir.

Şeffaf elma reçelinin nasıl pişirileceğini gösteren bir fotoğrafla adım adım tarif:

Elmaları yıkayın, ikiye bölün, tohum kutularını çıkarın ve posayı 1–1.5 cm kalınlığında eşit dilimler halinde kesin. su). Elmaların tuzlu su içinde kalma süresi 1 saati geçmemelidir. Tüm elmalar soyulup kesildiğinde salamurayı boşaltın.

Elma dilimlerini geniş bir kaba koyun, üzerine şeker serpin ve şekerin dilimlere eşit dağılması için iyice çalkalayın.

Elmaları suyunu çıkarmak için 6-8 saat şekerde bekletin. Bundan dolayı elma dilimleri daha yoğun hale gelir ve gelecekte yumuşak kaynamazlar.

Elmaları şuruplu bir pişirme kabına koyun ve su dökün.

Kütleyi düşük ateşte kaynatın ve 5 dakikadan fazla kaynatmayın.

Elmaları 10-12 saat demlenmeye bırakın.

Son olarak reçeli hazır olana kadar pişirin. İçindeki şurup ve dilimler şeffaf olmalıdır.

Bitmiş reçeli soğumaya bırakın ve ardından kuru kavanozlara koyun, haşlanmış kapaklar ve mantarla kapatın.

Birçok insan kışa hazırlık yapmayı sever. Özellikle reçel. Tabii ki en popüler olanlardan biri, elma. Pişirmek için elma reçeli olgunlaşmamış meyveler, görünür hasar ve ezikler olmadan seçilir - bunları reçel veya marmelat için bırakmak daha iyidir. Elma reçeli yapmak için birçok tarif var. Bir seçenek elmaları şeker şurubunda dilimler halinde kaynatmaktır. Orta derecede olgun ekşi elmalar kullanırsanız, yoğun, gevşek olmayan hamurlu elma dilimleri yumuşak kaynatılmaz. Örneğin, Antonovka mükemmeldir. Reçelin hazır olup olmadığı birkaç işaretle değerlendirilir: bir tabağa dökülen bir damla şurup, soğutulduğunda bulanıklaşmaz, şeklini korur; meyve parçaları şurup içinde eşit olarak dağıtılır ve yukarı doğru hareket etmez; şurup şeffaf, homojen, kalındır. Lezzetli amber reçeli tadın "Şeffaf Dilimler".

Elma reçeli tarifi "Şeffaf dilimler"

İçindekiler:

Elma reçeli yapmak

1 Elmaları yıkayın, çekirdeği çıkarın, 5-10 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Çok ince kesmeyin. Çok kalın kesilirse, elmaların şurup içinde ıslanması daha uzun sürer. Elmaları katmanlar halinde büyük bir kaseye veya hemen bir reçel tavasına koyun, her katmana şeker serpin. Bir gecede bırakın. Elma suyu verecektir.

2 Sabah, elmalı tavayı (emaye kap) ateşe koyun. Kaynatın, ısıyı azaltın ve beş dakika pişirin. Karışma! Elmaları bir kaşıkla şurupta boğabilirsiniz. Beş dakika sonra tavayı çıkarın, örtün, akşama kadar bırakın. Akşamları tekrar 5 dakika pişirin. Karışma! Bu zamana kadar elma dilimleri yer yer şeffaf hale geliyor. Sabaha kadar bırakın.

3 Sabah, beş dakikalık pişirmeyi tekrarlayın (karıştırmayın), akşama kadar bırakın. Elma dilimleri zaten tamamen şeffaftır. Akşamları tekrar pişirin - pişene kadar 10-15 dakika - neredeyse tüm dilimler şeffaf, şurup gözle görülür şekilde kalınlaştı. Yine reçelimizi karıştırmayın. Sıcak reçeli sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kış için rulo yapın ve uzun süre saklamayacaksanız normal polimer kapaklarla kapatın. Reçeli oda sıcaklığında soğutun ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

1 Tatlı diş daha fazla şeker ekleyebilir.

2 Reçeli limon veya portakal kabuğu rendesi ile tatlandırabilirsiniz. Sebze soyucu ile meyveden çıkarmak daha uygundur - büyük, spiral şeklinde. Böylece lezzet, pişirmenin sonunda kolayca çıkarılabilir.

3 Son pişirmeden sonra çok fazla opak elma dilimi varsa - sabaha kadar bekletin, sabah kaynatın ve kavanozlara yerleştirin.

Bu elma reçeli ile maceralarım oldu. Ben iki kez pişirdim. Ama yaptığım hatalar sayesinde dilimlerle mükemmel şeffaf elma reçeli yapmak için yapılması gerekenleri sonunda anladım. Ve buradaki sır oldukça basit - elmalar. Her şey elmalarla ilgili! Sert ve sulu olmalılar. Güçlü, ancak sulu olmayan elma çeşitlerini satın alırsanız, kötü deneyimimi tekrarlama riskiniz vardır, çünkü ilk kez kuru ve tamamen opak dilimlere sahip anlaşılmaz koyu kahverengi bir madde aldım. Yumuşak ve yumuşak elmalar alırsanız yumuşak kaynar ve dilimler halinde başarılı olmazsınız. Yani tek bir çıkış yolu var - yüzyıllardır test edilen Antonovka veya Semerenko'yu almak. Büyünün gerçekleşmesine yardımcı olacaklar - ve yeterince meyve suyu verecekler ve şekillerini koruyacaklar.

Şeffaf elma reçeli "beş dakikalık" bir dizi dilimler halinde pişirilir. Ve hazırlık ilkesi, diğer herhangi bir "beş dakikalık" ile benzerdir. Yani, elmalar şekerle kaplanır, meyve suyu verir ve sonra kaynatılır, ancak bir kez değil, dört veya beş, tüm dilimler şeffaf kehribar haline gelene kadar. Aslında, bilmeniz gereken tek şey bu. Ancak tarifi adım adım takip etmeye alışkınsanız (ve ben genellikle yaparım), o zaman aşağıda her şey ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

• Elmalar (ideal olarak Antonovka) - 1 kg,
• Şeker - 600 gr.

şeffaf elma reçeli nasıl yapılır

Öyleyse başlayalım. Elmaları yıkayın, dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ardından en fazla 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve 8 saat bekletin. Daha uzun süre tavsiye etmiyorum - elmaların üst tabakası kuruyabilir ve bu kurutulmuş dilimler artık şurupla doldurulmaz - onları en az bir yıl pişirin (kontrol ettim, bu yüzden söz veriyorum).

8 saat sonra elmalar o kadar çok meyve suyu verecek ki, neredeyse tamamen kaplayacak. Nedense bu beni gerçekten şaşırttı. Ancak meyvelerin çok fazla meyve suyu verdiği, ancak elmaların çok yoğun göründüğü açıktır. Bir tür mucize!

Tavayı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, yoğun bir gurgling olmaması için ısıyı azaltıyoruz ve zamanı fark ediyoruz - tam olarak 5 dakika sonra reçelin kapatılması gerekecek. Elmalara müdahale etmenizi önermiyorum, aksi halde hala yumuşak olan dilimler kırışabilir veya yırtılabilir. Tavayı hafifçe sallayabilirsiniz (kendinizi yakmamak için hafifçe!), Dilimleri silikon spatula ile eritebilirsiniz. Genel olarak, reçel konusunda dikkatli olun.

Reçeli 8 saat bırakıyoruz. Sonra tekrar ateşe koyun, tekrar kaynatın, ısıyı tekrar azaltın ve tekrar 5 dakika pişirin.

8 saat daha bırakıyoruz (üçüncü ve dördüncü pişirme ertelenebilse de - şurupta iyi haşlanmış elmalar bozulmayacak, bu yüzden 12-14 saat içinde bir yerde pişirdim ve her şey yolunda gitti). Bize zaten tanıdık olan modda tekrar pişiriyoruz.

Sekiz saatlik bir aradan sonra dördüncü kez pişirin. En son 5 değil 7 dakika pişirdim, bu sayede reçel kehribar oldu. Elma dilimleri zaten tamamen şeffaftı. Ve en önemlisi, oldukça yoğun. Yani şurup içinde şekerlenmiş meyveler gibi şekillerini mükemmel bir şekilde koruyorlardı. Bu tam olarak ihtiyacım olan şeydi! Reçelin tadı tatlı ve ekşidir. Lezzetli! Kesinlikle harcanan zamana değer. "Yüksek hızlı" tarifleri denemenizi tavsiye etmiyorum. Ya bazı mega-ileri mutfak uzmanları için ya da makul olmaktan uzaklar. Yıllar boyunca test edilen eski, güvenilir bir tarif beklenen sonucu verdi. Bu reçeli seviyorum. Başka hiçbir şey onunla kıyaslanamaz.

Elma reçeli şeffaf

Geç elma çeşitlerinin zamanı. Şeffaf dilimlerle gerçek bir hit - reçel yaparlar.

Elma reçeli tarifi belirli inceliklere sahiptir, hangisini gözlemlemeden, patates püresinde haşlanmış parçalarla sıradan reçel elde edeceğiz (peki, tamam, reçel değil, reçel benzeri bir şey). Tabii ki lezzetli, ama bir değişiklik için başka bir sonuç istiyorum. Cam gibi gerçek, şeffaf bir kehribar elma reçeli istiyorum - kendine has bir çekiciliği var: elmaların tadı daha doygun ve renk daha yoğun.

Dilimlerle şeffaf elma reçeli pişirmek zor değil, ancak işlem oldukça uzun sürüyor. Gerçek şu ki, reçel 6-10 saat aralıklarla üç doz halinde hazırlanır. Amber şurubu ve şeffaf elma dilimleri elde etmenin tek yolu budur. Ek olarak, "doğru" elmaları seçmek önemlidir. Sert (güçlü) meyvelere sahip geç çeşitler, dilimleri parçalanmayacak, ancak sadece şurupla doyurulacak şekilde uygundur. Ve dikkat edin: elmalar ne kadar sert ve yeşil olursa, dilimler o kadar şeffaf olur!

İçindekiler

• 1 kg elma için, müstahzarları ne kadar tatlı sevdiğinize bağlı olarak 0,7-1 kg şekere ihtiyacınız olacaktır.

Dilimlerle elma reçeli nasıl yapılır

Elmaları yıkayın, 4 parçaya kesin, çekirdeği çıkarın, elde edilen parçaları 0,5-1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, elma büyükse her biri iki parçaya daha kesilebilir.

Ayrıca yemek pişirmek için doğru tencereyi seçmeniz gerekir. Reçel için birçok insan alüminyum tabaklar kullanır, çünkü içinde meyveler çabuk ısınır ve yanmaz. Ancak bu sadece "beş dakika" pişirme durumunda. Böyle bir tavada reçeli uzun süre tutmak imkansızdır, çünkü alüminyum ekşi elmalarla reaksiyona girecek ve bu da hazırlıkta gereksiz olan zararlı maddelerin oluşumuna yol açacaktır. Bu nedenle, alüminyum tavayı hariç tutuyoruz.

Elma dilimlerini uygun hacimde bir tavaya katmanlar halinde koyun, her katmanı azar azar şekerle serpin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve 8-10 saat bekletin. Bu süre zarfında elmalar, pişirmeye başlamak için gerekli miktarda suyu verecektir.

Tencereyi orta ateşe koyun, şurubu kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Elmaları karıştırmayın! Şurup üzerlerini tam kaplamasa da şerbetin içinde olmaları için sadece bir kaşıkla hafifçe bastırabilirsiniz. Dilimlerin deforme olmaması için, reçelin pişirilmesi sırasında elmaların bir kez bile karıştırılmaması önemlidir.
Tencereyi ocaktan alın, bir kapakla kapatın ve tamamen soğumaya bırakın, bu en az 6 saat sürecektir. İlk pişirme ve soğutmadan sonra dilimler böyle görünecek.

Reçeli tekrar kaynatın, 5 dakika pişirin, soğutun (yine en az 6 saat). İkinci pişirmeden sonra dilimler tatlı şurupla daha da doyurulur.

Elmaları son üçüncü kez kaynatmak için kalır. Ve şimdi reçel hazır. Temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyup rulo yapabilir veya kapaklarla kapatabilirsiniz. Bankalar, 1 kilogram elmadan yaklaşık bir litre reçel elde edildiği dikkate alınarak hazırlanır.

Genellikle, bu tür elma reçeline biraz öğütülmüş tarçın eklenir veya vanilya ile kaynatılır, bu da tadı daha da parlak hale getirir.

Çoğu boşluk gibi, elma reçeli karanlık ve serin bir odada dilimler halinde saklanır.

Elma reçeli dilimleri

Fotoğraflı dilimlerle elma reçeli yapmak için adım adım tarif

Öyleyse pişirmeye başlayalım:

Elmaları iyice yıkayın, bir kağıt havluya koyun, kurumasını bekleyin.

Daha sonra elmaları dilimler halinde kesin, temiz bir kaba aktarın ve her kata şeker serpin.

Elma dilimlerini şekerin içinde 10 saat bekletin.

Belirtilen süreden sonra, elmalı kabı ateşe koyun ve 10 dakika pişirin.

Reçeli iki saat daha bekletin, tekrar kaynatın ve aynı şekilde 10 dakika daha kaynatın. Hepsi bu, dilimlerle böyle lezzetli elma reçeli denemediniz!

Video tarifi elma reçeli

Elma reçeli şeffaf tarifi

Ayrıca size şeffaf elma reçelinin nasıl hazırlandığını da söyleyeceğiz, bu elma inceliğinin tarifi çok basit!

Yani, bu tarife göre reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:
elmalar - 1 kg;
şeker - 700 gram.

Ve şimdi işe başlayalım:

1. Elmaları iyice yıkayın, ortasını çıkarın ve dilimler halinde kesin.

• Elma dilimlerini bir tencereye aktarın ve her katmanı şekerle serpin. Elmaları bütün gece bekletin.
• Daha sonra şekerli elma dilimlerini ateşe koyun, kaynatın, kısık ateşte beş dakika pişirin, reçele müdahale etmeyin.
• Ocağı kapatın, elma dilimlerini sabaha kadar bekletin.
• Sonra inceliği beş dakika tekrar kaynatın ve akşama kadar demlenmeye bırakın.
• Akşam, reçeli 15 dakika daha kaynatın, ardından kavanozlara dökün, kapaklarını sıkın ve depolama için bodrum katına indirin. Hepsi bu, lezzetli şeffaf elma dilimleri hazır!

Zevkinizin tadını çıkarın!

Kokulu taze demlenmiş çaya lezzetli bir katkı, kehribar dilimli elma reçeli olacaktır. Fırından yeni çıkmış kreplerle iyi gidecek, hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek bir pasta veya bağımsız bir tatlı için ideal bir dolgu olacak. Ve böyle bir incelik hazırlamak çok basittir.

Klasik elma reçeli

Bu tarifte herhangi bir ek bileşen kullanılmamaktadır. Sadece: 1 kg meyve, 720-920 gr toz şeker.

1. Elmalar iyi yıkanır, ancak soyulmamıştır. Her biri tohum sandığı kesilir ve atılır. Ortaya çıkan parçalar ince dilimler halinde kesilir.
2. Meyve parçaları bir tavaya katmanlar halinde dizilir. Her yenisi cömertçe şeker serpilir. Kapağın altında, kap gece boyunca bırakılır. Bu süre zarfında, doğru miktarda sıvı görünecektir.
3. Sabah kütle kaynatıldıktan sonra 5-6 dakika pişirilir. Meyveler asla karıştırılmamalıdır.
4. Tava tamamen soğuyunca her şey tekrar birkaç dakika kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Bu işlem üç kez tekrarlanır.

İkincisinden sonra, inceliği hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökebilirsiniz.

Ceviz ve lezzet ile

Fındık ve narenciye kabuğu ile tatlılık, inanılmaz bir aroma ve hafif ekşi bir tat ile elde edilir. İçindekiler: 220 gr ceviz içi, orta boy portakal, 970 gr sert elma, yaklaşık aynı miktarda toz şeker.

1. Elmalar yıkanır, ortası ayıklanır ve ince ince doğranır. Kalın bir ürün elde etmek istiyorsanız, sıvı ise geniş bir tabağa koymanız gerekir - dar bir kepçede. Meyveler, her biri yoğun bir şekilde şeker serpilmiş katmanlar halinde serilir.
2. Parşömen altında kap 10-11 saat bırakılır. Buna bütün bir portakal kabuğu spirali eklenir.
3. İşlem üç kez tekrarlanır: kütle 5-6 dakika pişirilir, ardından tamamen soğur.
4. Kütle son kez kaynamaya başladığında, hafifçe karıştırıp fındıkları dökebilirsiniz. Pişirmenin sonunda, lezzet incelikten çıkarılır.

Bu elma reçeli tarifi, alışılmadık bir fındık ezmesi ile bir tatlı hazırlamanıza olanak tanır.

tarçın ile

Tarifteki baharat miktarı damak zevkinize göre ayarlanabilir. Genellikle tarçın bir çay kaşığı eklenir. Diğer bileşenler: 730 gr toz şeker, yaklaşık bir kilo güçlü elma, 120 ml süzülmüş su. Tarçınlı elma reçeli nasıl pişirilir aşağıda açıklanmıştır.

1. Elmaların çekirdek ve kırık yerleri ayıklanır. Deri ile birlikte orta dilimler halinde kesilirler. Çok ince pişirme işlemi sırasında dağılabilir.
2. Meyveler kum serpilir ve 2-3 saat bekletilir. Bu süre zarfında az miktarda meyve suyu serbest bırakılırsa, tarifte belirtilen miktarda su ile seyreltmeniz gerekir.
3. Düşük ısıda, kütle hafifçe karıştırılarak kaynatılır. Daha sonra 5-6 dakika kaynatın ve 2 saat ocaktan alın.
4. Prosedür üç kez tekrarlanır. Meyveler sadece ilk pişirme sırasında karıştırılabilir. Son aşamada üzeri tarçınla kaplanır.

Kavanozlara dökülmeden önce reçel tekrar karıştırılır.

Dilimli şeffaf elma reçeli nasıl pişirilir?

İdeal olarak, şeffaf reçel için Antonovka kullanılmalıdır. Elmalar yaklaşık bir kilo alınır. 620 gr şeker de kullanılacaktır.

1. Yıkanmış elmalar dilimler halinde kesilir. Her birinin kalınlığı yaklaşık 4-5 mm olmalıdır.
2. Ürünler bir tencereye katmanlar halinde serilir: meyveler - şeker. Tasarım 7-8 saat süreyle infüze edilecektir.
3. İşlem üç kez tekrarlanır: kütle 5-6 dakika pişirilir, ardından tamamen soğur. Soğuma genellikle yaklaşık 6 saat sürer.

Sonuç, berrak bir şurup ile lezzetli bir tatlı ve ekşi reçeldir.

Kış için beş dakikalık tarif

Hostesin yemek pişirmek için uzun saatleri yoksa, hızlı bir tarif kullanabilirsiniz. Malzemeler: 3 kilo sert meyve, 2 su bardağı toz şeker.

1. Yıkanmış elmalar kaba bir rende üzerine sürülür. Bunun dışında öğütmek için bir mutfak robotu veya blender da kullanabilirsiniz. Cildi meyveden çıkarmak gerekli değildir, ancak bitmiş incelikte hala hissedileceğini unutmayın.
2. Geniş bir tava veya leğenin dibi soğuk su ile ıslatılır. Elma kütlesi seçilen kapta serilir.
3. Üzerine hemen şeker dökülür. Karışım orta ateşte kaynatılır, ardından ocağın kuvvetli bir şekilde ısıtılmasıyla 6-7 dakika pişirilir. Tatlı sürekli karıştırılmalıdır.

Bitmiş reçel, doğrudan sıcak ocaktan hazırlanan kavanozlara serilir.

Portakallı amber elma reçeli

Güzel kokulu güzel reçel, herhangi bir çay partisini süsleyecektir. Bir muamele içindeki elmalar portakal dilimleri ile iyi gider. İçindekiler: iri portakal, bir kilo sert elma, bir tutam öğütülmüş tarçın, bir kilo toz şeker.

1. Tüm meyveler yıkanır, kurutulur ve orta küpler halinde kesilir. Genel olarak boyutları ve şekilleri beğeninize göre ayarlanabilir. Meyvenin soyulmasına gerek yoktur.
2. Hazırlanan meyveler bir tencereye konur ve üzerine kum serpilir ve 2-4 saat bekletilir. Bu süre zarfında bileşenler, ilave sıvı gerekmeyecek kadar çok meyve suyu vermelidir.
3. Kısık ateşte kütle kaynama noktasına getirilir. Daha sonra öğütülmüş baharatı ekleyip reçeli sık sık karıştırarak 80-90 dakika kısık ateşte pişirebilirsiniz.

Tedaviyi cam kaplara dağıtmak ve yuvarlamak için kalır.

Yavaş bir tencerede

Tartışılan inceliği pişirmenin uzun süreci, popüler mutfak asistanı - yavaş pişirici tarafından kolaylaştırılacaktır. Malzemeler: bir kilo sert elma ve aynı miktarda toz şeker, yarım litre süzülmüş su, tadına göre baharat.

1. Meyveler yıkanır, bölmelerden ve tohumlardan kurtulur. Meyveler orta dilimler halinde kesilir.
2. Akıllı tencere kasesine şeker dökülür ve su dökülür. Şurup yaklaşık bir saat haşlama programında pişecektir.
3. Ayrıca, hazırlanan meyveler kaba eklenebilir. Aynı programda reçel bir saat daha pişecektir.

Koyu bir şurup elde etmek istiyorsanız elmanın kırmızı çeşitlerini, açık renkli bir şurup istiyorsanız sarı ve yeşil elma çeşitlerini kullanmalısınız.

Amber elma reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir inceliktir. Şeffaf ve kalın bir şurup içinde elastik ve aynı zamanda yumuşak dilimler sadece tarçın kokuyor. Şenlik masasında bile böyle bir reçel sunmak utanç verici değil, özenle dekore edilmiş bir kavanozda - tatlı bir hediye olarak sunmak. Elma reçeli nasıl pişirilir, bugün size tüm sırları ve faydalı ipuçlarını anlatacağım.

Elma reçeli elbette çeşitli tariflere göre pişirilebilir ve her seferinde sonuç kesinlikle memnun edecektir. Ancak böyle bir tatlının hazırlanmasında bazı nüanslar vardır - örneğin, şurubun şeffaflığının nasıl elde edileceği veya elma dilimlerinin bütünlüğünün nasıl korunacağı. Adım adım tavsiyeleri net bir şekilde takip ederek resimdeki elma reçelinin aynısını elde edeceksiniz, söz veriyorum.

İçindekiler:

Fotoğraflarla adım adım pişirme:

Amber elma reçeli tarifi sadece iki ana bileşen içerir - elmalar ve toz şeker. Aromatik katkı maddesi olarak tarçın kullanıyorum - 1 çubuk yeterli. Beğenmiyorsan bırakabilirsin. Ek olarak, vanilya, kakule veya yıldız anason burada mükemmeldir - seçtiğiniz herhangi bir baharat.

Elma reçeli nasıl pişirilir, böylece gerçekten lezzetli, şeffaf ve iştah açıcı olur? Her şey basit - ihtiyacınız olan tek şey arzu ve zaman. Bu tatlı için elma, tatlı ve ekşi çeşitlerini aldığınızdan emin olun. Meyveler sağlam ve hatasız, yani kırık ve buruşuk olmamalıdır. Aksi takdirde, bitmiş elma reçelinde dilimlerin sağlam kalmasını ve şurubun şeffaf olmasını sağlamak pek mümkün olmayacaktır. Elmalarım, uzunlamasına 4 parçaya bölün. Tohum kabuklarını ve saplarını dikkatlice kesin. Şimdi her çeyreği uzunlamasına 3 parçaya böldük - sonuç olarak, orta boy bir elmadan 12 özdeş dilim elde edildi. Böylece tüm meyveleri reçel için hazırlanan hammadde 1,5 kilogram olacak şekilde işliyoruz.

Her zaman kalın bir tabana sahip uygun hacimli (dört litrelik bir tavam var) tabaklar alıyoruz. Elma dilimlerini şeker serperek katmanlar halinde koyuyoruz.

Şekerin elmalar arasında eşit olarak dağılması için tavayı hafifçe sallayın. Kokulu baharatlar eklerseniz, hemen koyun - tarçın çubuğum var. Bulaşıkları bir kapak veya gazlı bezle örtüyoruz (böylece can sıkıcı böcekler içeri girmesin) ve 4-12 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz. Bu durumda, zaman göreceli bir kavramdan daha fazlasıdır ve elma çeşidine ve odadaki sıcaklığa bağlıdır. Örneğin, meyve ne kadar sıkarsa, içerdikleri meyve suyu o kadar fazla olur - o zaman daha az zaman alır. Eh, sıcağında, elmalar, elbette, meyve suyunun daha hızlı çıkmasına izin verin. Elmaları akşam üzeri şekerle kaplayıp sabaha kadar beklettikten sonra reçeli pişirebilirsiniz.

Elma dilimlerim sadece 6 saat sonra böyle görünüyordu. Şeker neredeyse tamamen eridi (tavanın dibinde sadece birkaç kaşık kaldı) ve elmalar suyunu çıkardı. Bu süre zarfında, elmaları karıştırıyormuş gibi tavayı birkaç kez hafifçe salladım.

Şeker şurubu içinde meyve dilimleri olan yemekleri ocağa koyuyoruz. En güçlü ateşi açın ve içeriği kapağın altında kaynatın. Ardından kapağı çıkarın ve elmaları şurup içinde yüksek ateşte tam 5 dakika kaynatın. Nasıl kalktıklarını gördün mü? Ve ısıl işlem sırasında daha fazla meyve suyu salındığından daha fazla şurup vardı. Elmaları yüksek ateşte pişirmek zorunludur - böylece dilimler bütünlüğünü koruyacaktır. Düşük ısıda kaynatırsanız elmalar yavaş yavaş patates püresine dönüşecektir. Ek olarak, elma reçeli pişirme sürecinin tamamına müdahale etmiyoruz - sadece tavayı bir yandan diğer yana sallayın (yine dilimlere zarar vermemek için).

Gelecekteki elma reçelimizi tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz - bence 5 saat yeterli. Akşamları elma pişirirseniz gece boyunca bırakabilirsiniz - gece kalkmanıza gerek yoktur. Bu süre zarfında elma dilimleri şurubu emmeye başlayacak ve yavaş yavaş içine batacaktır. Meyveleri şurup içinde tekrar yüksek ateşte kaynatın ve 5 dakika pişirin. Tamamen oda sıcaklığına soğutun.

Elmaların şurup içinde ikinci kez pişirilip soğutulmasından sonra tava içeriği böyle görünüyordu. 3-4 kaynamaya ihtiyacınız olabilir - istediğiniz gibi. Bakın: dilimler şurubu emdi ve şeffaf hale geldi, şekillerini korurken yulaf lapasına ekşi değil. Bu aşamada elma reçelinin hazırlığını tamamlayıp kışa kapatabilirsiniz. Ama bu durumda şurup oldukça sıvı kalıyor o yüzden kaynatarak koyulaştırmanızı öneririm.

Delikli bir kaşık (delikli geniş bir kaşık) kullanarak elma dilimlerini şuruptan dikkatlice çıkarın ve başka bir kaba aktarın. Şurubu orta ateşte koyuyoruz ve istenen yoğunluğa kadar karıştırarak pişiriyoruz. Genelde 5-7 dakika kaynatırım.

Elmaları kaynayan şuruba döndürüyoruz, her şeyi tekrar kaynatıyoruz ve yüksek ateşte yaklaşık 3-4 dakika pişiriyoruz. Dilimli şeffaf elma reçeli hazır - kış için kapatacağız.

Kış için ev yapımı hazırlıkların hemen hemen her tarifinde kavanoz ve kapakların nasıl hazırlanacağını anlatıyorum. Kendimi tekrar etmeyeceğim (muhtemelen senden bıktım) - sadece