lezzetli yemek tarifleri

eda ile çevrimdışı yemek pişirme

• Sandviçler (31)
• İkinci kurslar (275)
• Pişirme (327)
• Garnitürler (61)
• Mantar yemekleri (40)
• Tatlılar (131)
• Atıştırmalıklar (258)
  • Sıcak mezeler (78)
  • Soğuk atıştırmalıklar (62)
• Et yemekleri (259)
• Not (51)
• İçecekler (18)
• Ulusal mutfaklar (10)
• Sebze yemekleri (133)
• İlk kurslar (110)
• Tatiller (119)
  • Yeni Yıl (81)
  • Paskalya (12)
  • Noel (4)
  • Cadılar Bayramı (20)
• Balık yemekleri (74)
• Salatalar (125)
• Soslar (22)
• (43) için hamur

Bir tavada kıyılmış etli mayalı kızarmış börek

Etli ev yapımı mayalı turtaları nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi anlatacağım en sevdiğim basit tarifi sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Bugün turtalarımın içi kıyılmış hindi. Ancak kendi takdirinize bağlı olarak başka bir kıyılmış et olabilir. Kıyılmış etli bu tür ev yapımı maya kızarmış turtalar, sadece doyurucu bir dolgu ile değil, aynı zamanda elbette hamurla da cezbedilir. Bu arada, yaş maya kullanarak turta hamurunu yoğurdum. Ve şimdi detaylar.

• buğday unu - 3 su bardağı;
• ılık su - 1 bardak;
• taze maya - 20 gr;
• tuz - tatmak;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• kıyılmış hindi - 300 gr;
• soğan - 0,5 adet;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• sebze yağı.

Öncelikle yaş maya ile hamur yoğurmaya dikkat edelim. Mayayı bir kaseye ufalıyoruz. Şeker ve yaklaşık bir çay kaşığı tuz serpin. Bu malzemeleri ılık suyla dökün. Ben su ısıtıcısından soğuk olanı kullanıyorum. Baharatların çözülmesi için karıştırın ve birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Hamurun oluşması için (10-15 dakika yeterli) bekliyoruz. Unun geri kalanını taze maya ile bu hamura dökün ve birkaç çorba kaşığı bitkisel yağ dökün. Kıyılmış etli turtalar için hamur yoğurun. Hemen kullanmıyoruz ama en az bir saat sıcak kalmasına izin veriyoruz. Bitmiş hamuru unlu bir yüzeyde yumruklayın.

Doldurma daha kolaydır. Hazırlanmış veya kendi pişirilmiş kıyılmış hindiyi bir kaseye aktarın.

Doldurma için et malzemesine ince doğranmış soğan ekleyin.

Hindi kıymasını damak zevkinize göre tuz ve karabiber (siyah, kırmızı da olabilir) ile tatlandırıyoruz. karıştırıyoruz. Pasta dolgusu hazır.

Kıyma ile mayalı hamurdan turta nasıl yapılır

Tarifin daha fazla uygulanması için hamurumuzu parçalara ayırıyoruz.

Her bir hamur parçasını çok ince olmayacak şekilde yuvarlayın.

Hazırlanan kıymayı hamur boşluklarına yaydık.

Tavaya yeterli miktarda herhangi bir bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Etli kalıplanmış mayalı börekleri, dikiş yeri aşağı gelecek şekilde kızgın yağa kaydırıyoruz.

Aşağıdaki video tarifi, bir tavada kızarmış etli turtaların nasıl pişirileceğini basit ve hızlı bir şekilde gösterir.

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama sıcak olacak :)

İçerik

Hafif bir açlığı gidermek için harika bir fırsat, lütfen aileyi ve kendi çocukluğunuzu hatırlayın - kıyılmış etli turtalar. Fırınlanmış, kızartılmış, zengin, puf veya mayasız hamurdan, her performansta mükemmeldirler. Et dolması ve hamur tarifleri aile defterlerinde tutulur ve nesilden nesile aktarılır.

Etli turta nasıl pişirilir

Bu böreğin imza tarifi var mı? Etli börekleri sadece tadıyla değil, aynı zamanda güzel görünümü, nefes kesen aromasıyla da memnun edecek şekilde nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz? Değilse, şimdi öğrenmenin zamanı geldi. Öncelikle hamurun cinsine, hazırlama ve doldurma yöntemine karar verin. Basit (mayasız), puf ve zengin hamurdan farklı hamur işleri elde edilir. Bitkisel yağda kızartılmış iyi turtalar. İçleri çiğ kıyma ile doldurulursa beyaz olarak adlandırılır. Patateslerden turta hamuru bile yapılabilir.

Et dolgusu nasıl hazırlanır

Dışarıda ne olduğunu anladın mı? Bundan sonra, fırınınızın iç dünyasının nasıl olacağına karar vermelisiniz. Turta için et dolgusu çiğ, kızarmış veya haşlanmış sığır eti, domuz eti, kuzu eti ile yapılır. Kümes hayvanları (hindi, tavuk) veya tavşan eti kullanabilirsiniz. Sakatat sevenler, karaciğer ile basit ve karmaşık dolgulardan memnun kalacaklar. Genellikle kıyma, sebzelerle, bazı meyvelerle karıştırılır, bu karışımla kızarmış veya fırınlanmış turtalar doldurulur.

kızartmalı mıyım

Kaç hostes - çok fazla sır. Bazıları turta için kıyılmış et kızartmayı tercih ediyor, bazıları ise yapmıyor. Kıyılmış ette haşlanmış et ihale edilir, çocuklar böyle bir dolgu ile hamur işleri yerler. Kızarmış kıyma, baharatların eklenmesiyle kavrulmuş soğan, daha keskin hale gelir. Bir tavada soğan ile kavrulmuş ve kavrulmuş çiğ etin dolmasını deneyebilirsiniz. Hatırlamak önemlidir: turtaları şekillendirmeye başladığınızda, dolgu soğutulmalıdır.

Tarifler

En iyisini seçmek için farklı deneyin. Aşağıda hamur ve dolgular hazırlamak için on seçenek bulunmaktadır. Bunlar temel tarifler, deneyimli ev hanımları, bazı malzemeleri analoglarla değiştirerek bunları değiştirebilir. Sevdiklerinizin en çok neyi sevdiğini öğrenmek için soslarla denemeler yapın. Yeni, sıra dışı hamurları denemekten korkmayın. Maya, soda, puf, mayasız, kurabiye ve hatta patates üzerinde - her biri pişirme işleminizin temeli olmaya değer. Börek tarifinizi seçin, eviniz daha sık taze hamur işi koklasın.

Fırının içinde

• Kap Başına Porsiyon: 6 (12 adet).
• Yemeğin kalori içeriği: 1200 kcal (her tarifin kendine ait)
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Fırında turtalar için en basit tarif pahalı ürünler gerektirmez. İhtiyacınız olan her şey mutfağınızda mutlaka olacaktır. Doldurma için haşlanmış sığır eti veya domuz eti kullanın. Et posasını tamamen veya kısmen karaciğer ile değiştirebilirsiniz (kalp, akciğer, karaciğer uygundur). Yemek pişirmek için yeterli zamanınız olduğundan emin olun: köfte hamuru iyi çalışmalıdır.

İçindekiler:

• buğday unu - yaklaşık 700 gr;
• anlık kuru maya - 1.5 çay kaşığı;
• süt (su) - 1 bardak;
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben;
• ayçiçek yağı - 50 mi;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• haşlanmış fileto - 0,3 kg;
• soğan - 1 adet;
• baharat.

Pişirme metodu:

1. Şekeri, kuru mayayı ılık süt veya suyla seyreltin, 10-20 dakika bekletin. Un ekle. Karışım gözleme hamuruna benzer olmalıdır. Tuz, bitkisel yağ (üç yemek kaşığı) girin, karıştırın. Kalan tüm unu yavaş yavaş karıştırarak, elastik bir hamur topunu yuvarlayın. Temiz bir havluyla örtün, iki saat bekletin.
2. Hamur yükselirken, dolguyu hazırlayın. Haşlanmış filetoyu ve soyulmuş soğanı bir kıyma makinesinde çevirin veya çok ince doğrayın. Kalan bitkisel yağı kullanarak karışımı kızartın. Tuzlamayı ve baharatları eklemeyi unutmayın.
3. Yükselen hamura elinizle bastırın ve hafifçe yoğurun. Topdan küçük parçalar koparın, onlardan 0,5-0,7 cm kalınlığında daireler oluşturun, bu sadece parmaklarınızla veya bir oklava kullanarak yapılabilir.
4. İş parçasının içine bir kaşık dolusu soğutulmuş dolguyu dikkatlice yerleştirin, kenarları dikkatlice sabitleyin, ürünleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
5. Körlenmiş turtalar bir havluyla örtülür ve 20 dakika ılık bir yere konur.
6. 180-200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişirme süresi - 20 dakika.

kızarmış

• Pişirme süresi: yaklaşık 3 saat.
• Yemeğin kalori içeriği: 242 kcal.
• Amaç: İlk kurs için tuzlu hamur işleri.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Belyashi veya kızarmış etli turta, açlığı gidermek, ısınmak ve benzeri görülmemiş bir zevk almak için harika bir yoldur. Analogları, farklı halkların mutfak geleneklerinde bulunur. Rus geleneklerinde onlara çorba, et suyu ve diğer sıcak ilk yemeklerle servis yapın. Onları tatlı çayla yemeyi sevenler var. Tavada kızartılmış köfteler için klasik dolgu, soğan ve sarımsak eklenmiş sığır eti ve yarı yağlı domuz eti içerir, ancak bu bir ön koşul değildir. Beyazlar için herhangi bir kaliteli kıyma uygundur.

İçindekiler:

• buğday unu - 900 gr;
• süt - 0,5 l;
• maya - 50 gr;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• margarin - 200 gr;
• yumurta - 2 adet;
• domuz eti - 250 gr;
• sığır eti - 250 gr;
• soğan (büyük) - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• beyaz somun - 60 gr;
• kefir - 0,5 su bardağı;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Hamurun bakımını yapın: Mayayı, şekeri ve bir bardak unu ılık sütte eritin. Fermantasyon için karışımı kırk dakika ılık bırakın. Örtü altında yükselmelidir (örtü, film).
2. Bu arada, kıyılmış et hazırlamanız gerekiyor. Et ürününü soğanla birlikte doğrayın (elektrikli kıyma makinesi kullanabilirsiniz), karıştırın. Ekmeği kefir ile ıslatın, karışımı et hazırlığına ekleyin. Tuz, karabiber serpin.
3. Eritilmiş, soğutulmuş margarini, yumurtaları hamura dökün, un ekleyin. Yumuşak hamur bir kaşıkla karıştırılırken yoğurun. Sonra hamur kütlesini kaseden masanın üzerine koyun, elinizle yoğurun, un ekleyin. Hamur elastik hale gelmelidir. Üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
4. Bir saat sonra beyazları oluşturabilir ve kızartabilirsiniz. Küçük bir hamur parçasını parmaklarınızla yoğurun veya yuvarlak bir kek haline getirin. İş parçasının ortasına kesinlikle bir kaşık dolum koymak gerekir. Bir kese yapmak için kenarlarını merkeze doğru çekerek kapatın. Torbayı köfte şekline getirin. Bir tarafta küçük bir delik olmalıdır.
5. Kaynar yağlı bir tavada, beyazları önce delikli tarafıyla indirin. İstenilen kahverengi renge kadar orta ateşte kızartın. Daha sonra altını çevirin ve ikinci yarısı pişene kadar tavada tutun.
6. Ürünleri bir tabağa koyun ve temiz bir bezle (havlu) örtün. Belyashi'yi sıcak yemek daha iyidir.

puf

• Pişirme süresi: yaklaşık 3 saat.
• Kap Başına Porsiyon: 8-10 (16-20 adet).
• Yemeğin kalori içeriği: 242 kcal.
• Amaç: İlk kurs için tuzlu hamur işleri.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Puf böreği, evde pişirmenin akrobasisidir, onunla uğraşmanız gerekecek. Ancak harcanan zaman ve çaba boşuna olmayacak: puf böreği kesinlikle misafirlerinizi memnun edecektir. Seçici bir çocuk bile böyle bir muamele karşısında kaprisli olmayacaktır. Katmanlama, tekrar tekrar katlandığında ve yağ ile katmanlandığında, hamurun özel bir yoğurma yöntemiyle elde edilir. Böylece mayayı basit veya zengin katmanlara ayırabilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday unu - 0,5 kg;
• margarin - 400 gr;
• yumurta - 1 adet;
• tuz - 1/2 çay kaşığı;
• sirke% 7 - 1 yemek kaşığı. l.;
• buzdolabından su - 200 ml;
• haşlanmış tavuk filetosu - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• yeşillikler (dereotu, maydanoz) - küçük bir demet.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı ölçülü bölmelere sahip bir kaseye kırın, tuz, sirke ekleyin, iyice karıştırın. 250 ml karışım yapmak için gerektiği kadar çok soğuk su ekleyin. Sıvıyı buzdolabından çıkarın.
2. Yarım kilo unu doğrudan masaya dökün. Kaba bir rende ile donanmış, margarini doğrayın. Sürtünme sürecinde, daha sık una daldırın. Margarin cipslerini tüm unlarla karıştırın.
3. Un ve margarin karışımını bir yığın halinde yayın, üstüne bir kuyu yapın ve buzdolabından sıvıyı dikkatlice dökün. Çabuk karıştırın, bir topak oluşturun. Yoğurulamaz, sadece sıkıştırılır, masadan küçük margarin ve un fraksiyonları toplanır.
4. Bitmiş kütleyi buzdolabında en az iki saat tutun (hamuru altı veya on saat önceden başlatmak daha iyidir).
5. Dolguyu hazırlayın: haşlanmış filetoyu çevirin, ince doğranmış soğanlarla birlikte kızartın. Tuzlamayı, baharatlarla baharatlamayı ve tadına doğranmış otları eklemeyi unutmayın.
6. Bir parça hamur kesin, bir tabaka halinde yuvarlayın, herhangi bir şekilde turtalar oluşturun ve hemen pişirin.

sulu

• Pişirme süresi: yaklaşık 3 saat.
• Yemeğin kalori içeriği: 238 kcal.
• Amaç: İlk kurs için tuzlu hamur işleri.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Fırında kıyma ile lezzetli ve sulu börekler elde edilir. Çiğ et, pişirildiğinde çok fazla meyve suyu oluşturur. Ortasına batırılmış ve üstte kırmızı bir kabukla kaplanmış pişirme, sadece kokulu değil, aynı zamanda inanılmaz derecede güzeldir. En çok sevdiğiniz eti alın. İhale dana eti ile bebek maması için uygun bir diyet ürünü elde edilir. Erkekler domuz boynu doldurmayı takdir edecek ve kümes hayvanları eti sevenler kıyılmış tavuk kullanabilir.

İçindekiler:

• buğday unu - 0,6 kg;
• tereyağı - 70 gr;
• preslenmiş maya - 25 gr;
• süt - 100 ml;
• yumurta - 3 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• kemiksiz hamur - 350 g;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Hamuru koyun: mayayı ılık sütte (90 mi) seyreltin, şeker ekleyin, 30-40 dakika bekletin.
2. Tereyağını 100 ml sıcak suda eritin, 30 dereceye kadar soğutun. Birkaç yumurta ekleyin, iyice karıştırın.
3. Derin bir kapta, karışımı hamurla birleştirin. Parçalara un ekleyerek yumuşak, elastik bir hamur yoğurun (elinize biraz yapışması gerekir).
4. Hamuru bir bez veya film ile örtün, yaklaşması için ılık bir yerde bırakın. En geç bir saat sonra onunla çalışmaya devam edebilirsiniz.
5. Et ve soğanı kıyma makinesinde iki kez çevirerek kıymayı hazırlayın. Tuz, karabiber, bir yumurta akı. Kalan 10 ml sütü ekleyin. Turtalar için kıyma dolgusu hazır.
6. Hamuru aynı büyüklükte 10-12 kolobok'a bölün, merdane ile 5-7 mm kalınlığında daireler çizerek açın. Et hazırlığını bir kaşıkla dairenin ortasına yerleştirerek koyun. Bir pasta oluşturarak kenarları körleyin.
7. Silikon bir fırça kullanarak pastanın görünen kısmına yumurta sarısı sürün ve 15-20 dakika pişirin. İdeal fırın sıcaklığı 190 derecedir.

Maya

• Pişirme süresi: yaklaşık 3 saat.
• Kap Başına Porsiyon: 5-6 (10-12 adet).
• Yemeğin kalori içeriği: 238 kcal.
• Amaç: İlk kurs için tuzlu hamur işleri.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Klasik mayalı börekler büyük işletmelerde, küçük fırınlarda ve evlerde üretilmektedir. Böyle bir pişirme için fotoğraflı adım adım tarif popüler ve uygun fiyatlı. Aşağıda açıklanan hamur evrenseldir. Tatlı çörekler, tatlı ve tuzlu turtalar ondan pişirilir. Etli turtalar için de uygundur. Doldurmak için herhangi bir etin posası kaynatılır, istenirse bükülür, soğan ve baharatlarla kızartılır.

İçindekiler:

• buğday unu - yaklaşık 700 gr;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• süt - 1 bardak;
• yumurta - 3 adet;
• bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. l.;
• kıyılmış et - 0,5 kg;
• soğan - 1 adet;
• öğütülmüş biber.

Pişirme metodu:

1. Hamur yoğurma işini "profesyonellere" emanet edebilirsiniz. "Hamur" işlevine sahip bir ekmek yapma makinesi veya mutfak robotu kullanın, onlar da sizin kadar iyi yapacaklardır.
2. Bu mümkün değilse, elenmiş unun bir kısmını maya ve şekerle karıştırın. Yumurtaları, tuzu, sütü, bitkisel yağı (üç yemek kaşığı) birleştirin, buna mayalı un ekleyin, bir kaşıkla karıştırın.
3. Kalan unu girin, yoğurun. Yumuşak, yumuşak ama elastik bir hamur almalısınız. Bir saat kadar yükselmesine izin verin.
4. Dolguyu hazırlayın. Bir kıyma makinesinde haşlanmış et ve soğanları öğütün, kızartın, tuz ekleyin, en sevdiğiniz baharatlar.
5. Hamurdan bir parça hamur kopararak, avucunuzun içinde yassılaştırarak, etle doldurarak ve kenarlarını sıkıştırarak turtalar oluşturun.
6. Her pastayı çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Onları sadece yumurta kütlesine daldırabilirsiniz, ancak bir fırça ile daha ekonomik çıkıyor. Sıcak fırında güzelce kızarana kadar pişirin.

Et ve pilav ile

• Kap Başına Porsiyon: 5-6 (10-12 adet).
• Yemeğin kalori içeriği: 238 kcal.
• Amaç: İlk kurs için tuzlu hamur işleri.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Fırında etli ve pilavlı turta pişirmek için uygun herhangi bir hamur kullanabilirsiniz: basit, maya, puf ve hatta kurabiye. Tüm bu unlu mamüller birbirinden farklı olacak ama her birinin tadı harika olacak. Pirinç ve et birbirini mükemmel bir şekilde tamamlıyor, yeşil soğan bu ikiliyi mükemmelliğe taşıyor. Zevkinize göre hamuru seçin - ve gidin!

İçindekiler:

• buğday unu - yaklaşık 700 gr;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• süt - 1 bardak;
• yumurta - 3 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• kıyılmış domuz eti - 250 gr;
• haşlanmış pirinç - 250 gr;
• bulyon küpü - 1 adet;
• yeşil soğan - 5-6 adet;
• öğütülmüş biber.

Pişirme metodu:

1. Hamuru ekmek yapma makinesi veya mutfak robotunda hazırlayın. Bunu yapmak için sıvı malzemeleri (süt, iki yumurta, bitkisel yağ) kabın içine dökün, üstüne kuru malzemeleri (un, şeker, iki çay kaşığı maya ve şeker) dökün. Testomes programını açın.
2. Bu arada kıymayı hazırlayın. Kıyılmış eti bir tavada kızartın. Yağlı domuz eti kızartma için ek yağa ihtiyaç duymaz. Yapışmaz bir tavada eti hazır hale getirin, küp doğranmış bulyon ve biraz su ekleyin, üç dakika pişirin.
3. Kıymayı haşlanmış pirinçle karıştırın, tadına tuz ekleyin ve karabiber ekleyin. Soğan tüylerini kesin, kıyma ile karıştırın.
4. Hamuru açın, yuvarlak parçalar kesin, dolguyu her büyük kaşığın içine koyun, kapatın, kenarları birbirine yapıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin. Pastalara yuvarlak veya üçgen bir şekil verebilirsiniz.
5. Pastaları yumurta ile yağlayın ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Fırındaki sıcaklık en az 180 derece olmalıdır. Pişirme süresi - yaklaşık 40 dakika.

açık

• Pişirme süresi: yaklaşık 2 saat.
• Kap Başına Porsiyon: 5-6 (10-12 adet).
• Yemeğin kalori içeriği: 251 kcal.
• Mutfak: Tatar
• Zorluk: orta.

Bu açık etli börekler Tatar mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Tatarların dediği gibi echpochmaks, et, patates ve soğandan oluşan karmaşık bir dolguya sahiptir. Pişirirken et suyu eklerler, bu da turtayı inanılmaz derecede hassas hale getirir. Kıymayı uygun şekilde hazırlamak önemlidir: et ve patatesler küçük küpler halinde kesilir, soğan rendenin ince tarafına sürülür. Patates küpleri ne kadar küçükse, echpochmak'a daha fazla doldurma sığacaktır (ve çok fazla olmalıdır).

İçindekiler:

• en yüksek dereceli buğday unu - 600 g;
• süt - 1 bardak;
• margarin - 125 gr;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• kuzu veya dana eti - 600 gr;
• patates - 500 gr;
• soğan (büyük) - 2 adet;
• tereyağı - 100 gr;
• yumurta - 1 adet;
• et suyu - 2/3 bardak;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Mayayı ve şekeri ılık sütte seyreltin, eritilmiş margarin, biraz tuz ekleyin. Unu parçalara dökün, kalın bir hamur yoğurun.
2. Eti öğütün, patates, rendeleyin soğan. Doldurma malzemelerini karıştırın, karışımın üzerine eritilmiş tereyağını dökün, karıştırın. Baharat olarak biber kullanın. Tat vermek için tuz ekleyin.
3. Hamuru açın, yuvarlak parçalar kesin. İç harcı pastanın ortasına yayın, üçgen şeklinde çıkarın. Hamurun kenarlarını üç taraftan ortasına kaldırın, ortada bir delik bırakarak birbirine yapıştırın. Üçgen bir açık pasta elde edeceksiniz.
4. Delikleri "kapaklarla" örtün - hamur parçaları, daha sonra çıkarılmaları gerekecektir.
5. Üçgenleri dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın, çırpılmış yumurta ile yağlayın, pişirin.
6. İşlemin bitiminden 10 dakika önce fırın tepsisini fırından çıkarın, "kapakları" çıkarın, her turtaya birkaç yemek kaşığı et suyu dökün, tekrar fırına verin. Toplam pişirme süresi yaklaşık 45 dakikadır, sıcaklık 180-200 derecedir.

kefir üzerine

• Pişirme süresi: 40 dakikaya kadar.
• Kap Başına Porsiyon: 5-6 (10-12 adet).
• Yemeğin kalori içeriği: 234 kcal.
• Mutfak: Rus
• Zorluk: kolay.

Hızlı mayasız kefirli kızarmış turtalar, acilen pişirmeye ihtiyacınız varsa harika bir çözümdür. Pikniğe yanınızda götürmek, bir okul çocuğu veya öğrenci için bir beslenme çantası koymak için uygundurlar. Kefir hamurunun mayadan farklı olarak uzun süre yoğrulması gerekmez, kabarması için zamana ihtiyacı yoktur. Bu turtalar için, haşlanmış filetodan zevkinize göre kıyılmış et kullanın. Üzerine kızarmış soğan, havuç veya herhangi bir taze ot ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday unu - 600 gr;
• kefir - 300 ml;
• soda - 1/3 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1/3 çay kaşığı;
• kıyılmış et - 400-500 gr.

Pişirme metodu:

1. Unu bir kaseye dökün, ortasını açın. Kefir, tereyağı, tuz, şeker ve sodayı karıştırın. Elde edilen sıvıyı yavaş yavaş unun içine dökün, hamuru yoğurun. Elinize biraz yapışkan olmalıdır.
2. Hamuru bir tabaka ile açın, boşlukları daire şeklinde kesin.
3. Dolguyu dairenin ortasına koyun, istediğiniz şeklin ürününü oluşturun.
4. Turtaları birkaç kez çevirerek kızartın.
5. Bitmiş turtaları kapaklı bir kaba koyun.

lahana ile

• Kap Başına Porsiyon: 5-6 (10-12 adet).
• Yemeğin kalori içeriği: 234 kcal.
• Amaç: Çorba için şekersiz hamur işleri.
• Mutfak: Rus
• Zorluk: kolay.

Önceki tarifin bir çeşidi olarak, lahana ve etli turta yapmayı deneyin. Etin lezzetinin “kaybolmaması” için lahana oranı %50'yi geçmemelidir. Soğan, havuç, domates ile kızartılır veya haşlanır. Haşlanmış ve haşlanmış sebzelerle karıştırılmış kıyılmış çiğ et kullanabilirsiniz. Bu dolgu kefir üzerindeki hamurla mükemmel bir uyum içindedir. Kızartma için sadece rafine yağ kullanın.

İçindekiler:

• buğday unu - 600 gr;
• kefir - 300 ml;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• soda - 1/3 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1/3 çay kaşığı;
• kıyılmış sığır eti veya yağsız domuz eti - 250 gr;
• kızarmış veya haşlanmış lahana - 250 gr;
• tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Soda, tuz, şekeri kefir içine dökün, karıştırın. Bitkisel yağ ekleyin. Bu karışımı azar azar unun içine dökün, sürgü ile bir kapta katlayın, hızlıca bir parça hamur haline getirin.
2. Kıyma yaparken hamurun hava almasına izin vermeyin - bir torbaya koyun. Bu ve yemek filmi için uygundur.
3. Kıymayı pişene kadar bir tavada kızartın, haşlanmış lahana ile birleştirin.
4. Bir oklava kullanarak, hamurun bir kısmını 0,5-0,7 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, bir bardakla daireler kesin, et ve lahana dolgusu ile doldurun. Pastanın kenarlarını sıkıca kapatın. Dikişin olduğu taraftan başlayarak kızartın.
5. Bitmiş turtaları bir tencereye koyun, bir kapak veya film ile örtün.

patatesli

• Pişirme süresi: yaklaşık bir saat.
• Kap Başına Porsiyon: 5-6.
• Yemeğin kalori içeriği: 187 kcal.
• Amaç: kahvaltı, ikinci kurs.
• Mutfak: Rus
• Zorluk: kolay.

Etli ve patatesli turtalar farklıdır. Bu bölümde, hamurun patates ve dolgunun et olduğu bir tarif anlatılacaktır. Bu turtalar (bunlara zrazy denir) tereyağında kızartılır ve ekşi krema veya mayonez ile servis edilir. Hamurun temeli, bir kıyma makinesinde bükülmüş kalın patates püresi veya derilerinde haşlanmış patates olabilir. Kıyma olarak kıyılmış ve kızartılmış haşlanmış et kullanılır.Sıcak kokulu zrazy tüm aile için harika bir kahvaltı.

İçindekiler:

• patates - 600 gr;
• yumurta - 2 adet;
• haşlanmış dana eti - 400 gr;
• soğan - 1 adet;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri kabuklarında kaynatın, soyun, kıyma makinesinden geçirin. Tuz, yumurta ekleyin ve kütle homojen hale gelene kadar yoğurun.
2. Soğanı doğrayın, et filetosunu bir kıyma makinesinde doğrayın. Soğanı yağda kızarana kadar kızartın, kıyılmış eti ekleyin, yaklaşık beş dakika kızartmaya devam edin. Karıştırmayı unutmayın. Tuz, karabiber serpin.
3. Patates hamurunu 10-12 eşit parçaya bölün. Yuvarlak bir kek yapmak için her parçayı avucunuzda yoğurun. Ortasına bir kaşık kıyma koyun, kenarlarını birbirine yapıştırarak turta yapın. Patates hamurunun elinize yapışmasını önlemek için bitkisel yağ ile yağlayın.
4. Yüksek ateşte her iki tarafını da kızartın.

bir elma ile

• Pişirme süresi: yaklaşık bir saat.
• Kap Başına Porsiyon: 4-5 (8-10 adet).
• Yemeğin kalori içeriği: 217 kcal.
• Amaç: tuzlu hamur işleri.
• Mutfak: Rus
• Zorluk: kolay.

Birçoğunun şaşırtıcı ve hatta garip bulacağı bir tarife göre lezzetli hamur işleri pişirmeye çalışın. Etli ve elmalı turtalar - bir gurme layık bir yemek. Doğru elma çeşitlerini seçmek önemlidir. Yeşil, sert, ekşili en uygunudur. Eski çeşitlerden Antonovka, yenileri için idealdir - Granny Smith. Herhangi bir hamur kullanılabilir. Böyle bir dolgulu turtaları hiç denemediyseniz, hazır puf böreği alın.

İçindekiler:

• hazır hamur, puf böreği - 0,5 kg;
• kıyılmış domuz eti - 0,5 kg;
• tereyağı - 30 gr;
• soğan - 1 adet;
• yeşil elma (büyük) - 1 adet;
• yumurta - 1 adet;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Tavaya kıyma ekleyin, pişene kadar kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Elmayı soyun, ince dilimler halinde kesin.
3. Hamuru açın. 8-10 kareye bölün. Her boşluğa kıyma koyun, birkaç (3-5) elma dilimi ile kaplayın. Hamuru çapraz olarak katlayarak ve kenarlarını kıvırarak üçgen köfteler yapın.
4. Böreklerin üstlerine çırpılmış yumurta sürün, önceden 190-200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
5. Bu turtalar sıcak servis edildiğinde lezzetlidir.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Tartışmak

Etli turtalar: fotoğraflarla adım adım tarifler

Pasta Tarifleri

Kızarmış etli börek, hazırlaması çok kolay olan lezzetli bir yemektir. Etli turta yapmak için adım adım bir tarif ve faydalı ipuçları bulalım.

20 adet

3 saat

330 kcal

5/5 (3)

Kızarmış etli turtalar, birinci veya ikinci yemeklere, sebze salatalarına ve hatta sıcak içeceklere lezzetli bir ektir. Mutfak sanatından uzak bir insan bile onları pişirebilir. Tarif çok basit, tüm malzemeler mevcut ve her evde bulunabilir ve Sovyet turtalarını kızartmak zor değil. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, kızarmış etli turtaların popülaritesi sürekli olarak yüksek kalıyor.

Kızarmış etli turtalar - hızlı ve lezzetli bir yemek

Lezzetli etli turtalar hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak: İçindekiler:

Belirtilen miktarda içerikten, yaklaşık 20 turta.

Et nasıl pişirilir

1. Et doldurmaçeşitli bileşenler içerebilir. Hazırlanması için en basit (ve en lezzetli) tarifi düşünün:
2. Turta eti yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Üstelik hem pişirdikten sonra hem de öncesinde öğütebilirsiniz. İkinci durumda, et soğanlı bir kıyma makinesinde öğütülmeli, küçük köfteler haline getirilmeli ve kaynatılmalıdır. Bir parça et ortalama olarak yaklaşık 20 dakika pişirilir, köfte - birkaç dakika daha az.
3. Et hazır olduğunda, bir yumurtayı katı kaynatın (9-10 dakika kaynatılmalıdır).
4. Yumurtayı soyun, doğrayın ve ete ekleyin.
5. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve orta ateşte biraz kızartın. Lütfen dikkat: eller yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya dökülmelidir. Diğer malzemelere kavrulmuş soğanı ekleyin.
6. Tatmak için tuz ve karabiber, her şeyi karıştırın. Lezzetli etli turtalar için dolgu hazır.

Faydalı tavsiye: Börek için et pişirmeye hamuru hazırladıktan sonra (yükselirken) başlamak en mantıklısıdır. İki işlemi tek bir işlemde birleştirerek minimum zaman harcarsınız.

Diğer dolgulu turta tarifi okunabilir.

Hamuru pişirmek

1. Şimdi yemek yapmayı öğrenelim lezzetli ve kabarık hamur turtalar için. Kızarmış turtalar için adım adım sunuyoruz:
2. Derin bir metal kaseye yarım bardak süt ve aynı miktarda maden suyu dökün. Karışımı ocağa koyun ve biraz ısıtın (sıcak olmamalıdır).
3. Kaseyi ocaktan alın, 2 çay kaşığı şeker ve kuru mayayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve mayanın köpürmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin.
4. Unu bir elek ile yeterli derinliğe sahip bir kaseye eleyin. Yaklaşık 400 gram una ihtiyacımız var - bu tam olarak 3 bardak.
5. Maya köpürdüğünde sıvı karışımı unun içine dökün.
6. Hamuru tuzlayın (yaklaşık 1 çay kaşığı tuz), 7-8 çay kaşığı rafine yağ dökün.
7. Hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak ve elastik olmalıdır. Hamurun elinize yapışması durana kadar yoğurmanız gerekir.
8. Kaseyi bir havluyla örtün ve yaklaşık bir buçuk saat ılık ve kuru bir yerde bırakın. Bu süre zarfında, hamur daha kabarık hale gelmelidir. Hacmi yaklaşık bir buçuk kat artar. Demlenmezse, turtaların tadı “kauçuk” gibi olacaktır.

Faydalı tavsiye: Sütün maden suyu ile karıştırılması arzu edilir. Oksijen ile daha doygun hale gelir, bu nedenle hamur havadar ve yumuşak olur.

Pastalar için mayasız hamur tarifleri bulabilirsiniz.

Başarılı bir hamur yapmanın sırları

• Aşçılar birkaç şey biliyor nüanslar, hamur hazırlama sürecinde dikkat edilmesi önemlidir. Onları takip ederseniz, hamur kesinlikle başarılı olacak ve turtalar çok lezzetli olacak. Ana listeliyoruz sırlar:
• Sizi turtalarla memnun etmek için - kullanmanız gerekir kaliteli un. İdeal olarak, birinci sınıf. Beyaz olmalı. Bu arada unun üzerine biraz su damlatırsanız beyaz renk kırmızımsı veya maviye dönmemelidir. İlk durumda, unun çok miktarda kepek içerdiği ve ikincisinde - olgunlaşmamış buğday tanelerinden (veya diğer mahsullerin taneleri ile seyreltilmiş) yapıldığı sonucuna varabiliriz.
• İyi un, sıkıldığında hafif bir gevreklik verir ve parmaklara ince bir tabaka halinde yapışır. Küçük topaklar halinde toplanırsa, bu, saklandığı odadaki yüksek nemi gösterir. Bu un çok daha hızlı bozulabilir.
• Unu elek ile elemek şarttır. Bu işlemden sonra oksijenle zenginleştirilir. Sonuç olarak, hamur kepekli unundan daha muhteşem olacaktır.
• Hamur 2.5 saatten fazla infüze edilmemelidir. Aksi takdirde tatsız olacaktır.
• Mutfakta hava akımı varsa hamurun üzeri ince kuru bir kabukla kaplanacaktır. Bu tür sıkıntılardan kaçınmak için, hamuru pişirmeye başlamadan önce pencerelerin ve kapıların sıkıca kapatılıp kapatılmadığını kontrol edin.

1. Turta oluşturmadan önce - hangi boyutta olmaları gerektiğine karar verin ve ilk hamur parçasını ayırın. Gelecekte, her seferinde yaklaşık aynı miktarda koparmaya veya kesmeye çalışın. Yukarıda belirtildiği gibi, belirtilen miktarda malzeme yaklaşık 20 turta için yeterlidir.
2. Ayrılan her parçayı küçük bir top haline getirin ve merdane ile (değilse elinizi de kullanabilirsiniz) aynı kalınlıkta bir kek haline getirin.
3. Rulo kekin ortasına hazırlanan dolguyu koyun (maksimum - bir buçuk yemek kaşığı). Kenarları parmaklarınızla birleştirin, onları kör edin.

Adım 1: Hamuru hazırlayın.

Belirtilen miktarda suyu bir tencerede ısıtın. Sadece ısıtmanız gerekir, kaynatmayın. Derin bir kabın dibinde mayayı ılık suda kaynatın. Hemen oraya şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve unu yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Sonuç olarak oldukça yumuşak, homojen ve oldukça yapışkan bir hamur elde etmelisiniz. Bu yüzden onu yukarı göndermenin zamanı geldi. Temiz bir mutfak havlusuna sarın ve buzdolabında bekletin. 1 saat ya da geceleri, tercihinize göre, örneğin, ertesi gün öğle yemeği için turta pişirebilmeniz için hamuru akşam hazırlayabilirsiniz. Öyle ya da böyle, kütle yükselmeye ve ulaşmaya bırakılır.

Adım 2: Doldurmayı hazırlayın.

Düşük bir tavada biraz sıvı yağ ısıtın ve içine kıymayı tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyerek kızartın. Ayrıca soğan seçtiyseniz, kabuğu soyulmalı, doğranmış ve etle birlikte kızartılmalıdır. Kıyma pişip kırmızıdan kahverengiye dönünce üzerine ince kıyılmış taze otları ekleyin. Yeşil soğan yıkanmalı, biraz kurutulmalı ve tıpkı yeşillikler gibi bıçakla doğranıp kızartılan kıymaya ilave edilmelidir. Pişirme sırasında oluşan fazla yağ boşaltılmalıdır.

Adım 3: Etli turtalar oluşturun.

Hamur hazır, et de doluyor, bu da onları birleştirmenin ve turtaları yapıştırmanın zamanı geldiği anlamına geliyor. Bunu yapmak için, bir bıçakla hamurdan parçalar kesin ve ardından birkaç parçaya bölün. Bütün bunlar, az miktarda buğday unu serpilmiş bir çalışma masasında yapılmalıdır.

Toplam kütleden ayrılan hamur parçalarını düz ve oldukça ince kreplere dönüştürün. Daha sonra, bir çorba kaşığı ile dolguyu gözleme ortasına yayın ve kenarları parmaklarınızla birbirine tutturun, öyle bir dikiş elde edersiniz ki parmak uçlarınızla da düzeltmeniz gerekir ve ardından börek için boşluğu hafifçe düzleştirin. . Tüm hamur ve doldurma boşluklara dönüşür dönmez bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Adım 4: Etli turtaları kızartın.

Bitkisel yağı yüksek kenarlı bir tavaya dökün. Genellikle 3 ila 4 bardağa ihtiyacım var. Turtalar yağda yüzmelidir. Yağ sıcak olduğunda, boşluklar arasında yeterli boş alan olacak şekilde ilk partiyi içine koyun. Ürünleri bir tarafı kızarana kadar kızartın, ardından delikli bir kaşıkla ters çevirin ve pişene kadar işleme devam edin. Ardından etli turtaları bir tabağa koyun ve bir sonraki partiyi tavaya koyun.

Adım 5: Kızarmış etli turtaları servis edin.

Kızarmış etli turtaları kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği veya ikindi atıştırmalığı olarak, sadece çay için servis edin. Bazen ailem şımartır ve onları yaban turpu veya domates sosuyla yerler, sadece bir ısırık alır, sosu oraya koyar ve yemeye devam eder. Umarım bu tarifi de beğenirsiniz.
Afiyet olsun!

Doldurma turtalarının daha sulu olmasını istiyorsanız, kıymayı önceden kızartamazsınız, ancak doğrudan ham madde ile ürünler oluşturabilirsiniz. Ancak bu durumda börek kızartırken dikkatli olun, kıymanın pişmiş olduğundan emin olun.

Bu hamur ayrıca diğer tuzlu turtaları yapmak için de kullanılabilir, etli olması gerekmez, örneğin lahana dolgulu hamur işleri yapabilirsiniz.

Kızartma için sadece pişirme sırasında güçlü ve hoş olmayan bir koku vermeyen yağı kullanmanız gerekir.

Maya "canlandığında", yani bir "kapak" göründüğünde, elenmiş unu ve tuzu kaseye dökün. Hamuru kaşıkla yoğurun.

Hamur viskoz ve yapışkan olacaktır. 30 gram bitkisel yağ dökün ve elinizle hamura karıştırın.

Sonuç olarak, hamur sulu ve viskoz olacaktır.

Torbayı hamurla birlikte 1.5-2 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, hamur iyi yükselecektir.

Hamur buzdolabındayken et dolgusunu hazırlayın. Domuz eti parçalar halinde kesilir (çubuklar).

Domuz eti doğranmış soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın, biraz tuz ve karabiber ekleyin, soya sosuna dökün. Eti önce oldukça yüksek ateşte ara sıra karıştırarak altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra kısık ateşte yumuşayana kadar (7-10 dakika) ara sıra karıştırarak kızartın.

Masayı bitkisel yağla yağlayın ve hamuru yayın. Ellerinizle de yağlayın, hamuru parçalara ayırın, her bir parçayı bir kek haline getirin (kekler ince olmamalıdır). Tortillanın ortasına 1 yemek kaşığı kıyma koyun.

Turtalar oluşturun ve bunları bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya dikkatlice yerleştirin. Etli turtaları orta veya düşük ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Turtalar yeterince çabuk kızartılır - her iki tarafta 3-4 dakika.

Bir tavada kızartılmış etli lezzetli, kabarık turtalar, ekşi krema ile sıcak olarak servis edilir.

Deneyin, turtalar harika!

Afiyet olsun!