İlk kullanımdan önce bir dökme demir tava nasıl ateşlenir: en iyi yollar. Rus üretimi pik demir tavalar. Dökme demir tavanızın ilk kez hazırlanması

Dökme demir tencere, güvenilirliği ve çevre dostu olması nedeniyle alıcılar arasında özellikle talep görmektedir. Ancak bu tür dayanıklı ürünler bile özel bakım gerektirir. Tencerenin ömrünü uzatmak için ilk kullanımdan önce bir takım işlemlere tabi tutulmalıdır. Bu, bulaşıklara zarar verebilecek korozyonu önleyecek, pişirme işlemini basitleştirecek, çünkü doğal yapışmaz kaplama sayesinde yiyecekler yapışmaz.

hazırlık aşaması

İlk kullanımdan önce tava yıkanmalı ve temizlenmelidir. Gerçek şu ki, üretim sırasında paslanmayı önlemek için bulaşıklara bir sızdırmazlık maddesi uygulanır. Hemen pişirmeye başlarsanız, yiyecekler zararlı maddeleri emer ve bunun sonucunda insanlar alerjik reaksiyonlar ve hatta zehirlenme şeklinde sağlık sorunları yaşayabilir. Bu nedenle, önce fabrika koruyucu filmden kurtulmanız gerekir.

Bunu yapmak için, tavayı sıcak suda yıkayın. İstenirse, biraz bulaşık deterjanı veya çamaşır sabunu ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir, çünkü daha sonraki işlemlerden sonra yüzey zaten tamamen dezenfekte edilecektir. Pas izleri varsa, bunları bir sünger veya metal kazıyıcı ile çıkarmanız önerilir. Ürün yıkandıktan sonra silinerek kurutulmalı ve kurutulmalıdır, ardından kireçlemeye başlayabilirsiniz.

Dökme demir tencere sadece elde yıkanmalıdır: bulaşık makinesi kullanılamaz. Yıkadıktan sonra ürün kuru olarak silinmelidir, çünkü su damlaları korozyona neden olabilir.

kalsinasyon

İlk kullanımdan önce bir dökme demir tava baharatlanmalıdır. Böyle bir reçete, ürünün etiketlerinde ve ambalajında ​​görülebilir. Gerçek şu ki, malzeme gözenekli bir yapıya sahiptir, bu nedenle gözeneklerin tamamen yağ ile doldurulması gerekir. Yüksek sıcaklığın etkisi altında yapışmaz bir kaplamaya dönüşecektir. Doğru yapılırsa, her kullanımdan sonra yiyecek yüzeye yapışmaz.

Dökme demir tavayı yakıp tuz ve bitkisel yağ yardımıyla evde kullanıma hazırlayabilirsiniz. Yağ, yalnızca rafine edilmiş (tercihen zeytinyağı) ve kokusuz olmalıdır. Aşağıdaki yollardan biriyle ateşleyebilirsiniz.

Yöntem 1. Ocakta

Tuzla ateşleme, fabrika yağını çıkarmanıza olanak tanır

Bu hazırlık iki aşamada gerçekleşir. İlk aşamada, tavanın altını kalın bir kaba tuz tabakasıyla doldurmanız ve maksimum sıcaklıkta ocağa koymanız gerekir. Tuz kahverengiye dönene kadar karıştırılmalıdır. Bu madde doğal bir emici olduğu için fabrika yağını emer. Ortalama olarak, prosedür 30 dakika sürer. Bundan sonra, tuz dökülmeli, tava hafifçe soğumaya bırakılmalı, sıcak akan su altında (deterjan kullanmadan) yıkanmalı, kurutulmalı, bitkisel yağa batırılmış bir bezle silinmelidir.

İkinci aşamada, bulaşıklar bitkisel yağ ile doldurulmalı, orta ateşte bir brülöre konulmalı ve 20 dakika ateşlenmelidir. Yağı dökün, tavayı soğumaya bırakın, ardından yıkayın ve bir mutfak havlusu ile kurulayın.

Uzun işlem için zaman yoksa, ilk aşamayı atlayıp hemen ikinciye geçebilirsiniz, ancak kalsinasyon süresini yarım saate çıkarabilirsiniz.

Yöntem 2. Ocakta ve fırında

Bu yöntem oldukça aşırıdır, ancak güvenilir bir koruyucu film oluşturarak en iyi sonucu verir. Ürünün kalitesi hakkında şüpheler varsa, ilk seçenekte durmak daha iyidir, çünkü bu durumda bulaşıklar tekrar tekrar ani sıcaklık değişimlerine maruz kalacaktır. İşleme devam etmeden önce, varsa plastik tutacakları sökmeniz gerekir.

İşlem sırasında çok fazla duman çıkacağından, kaputu açmanız, pencereleri açmanız ve kişisel koruyucu ekipmanlara dikkat etmeniz önerilir. Dumanı solumaktan kaçınmak için solunum cihazı ve yanıkları önlemek için eldiven kullanılması önerilir.

Eylemlerin algoritması basittir:

1. 1. Boş bir kuru kızartma tavasını büyük bir ateşe koyun, ancak maksimum ateşi değil.
2. 2. Metal griye döndüğünde ve duman kaybolduğunda, ateşi kapatın.
3. 3. Başka bir kaba soğuk su dökün ve sıcak bir tabağa dökün.
4. 4. Suyu dökün, yüzeyi kurulayın.
5. 5. Altına kalın bir tuz tabakası dökün, tavayı maksimum ısıya getirin. Tuz kahverengiye dönene kadar karıştırın.
6. 6. Yarım saat sonra tuzu atın, tavayı ocaktan alın, soğuk suyla durulayın, kalan nemi bir kağıt havlu veya bir bezle alın.
7. 7. Bulaşıkları kurutmak için birkaç dakika kısık ateşte koyun.
8. 8. Ocaktan alın, dış ve iç (kapak dahil) tüm yüzeyi bitkisel yağ ile yağlayın. Sünger ile bol miktarda uygulanmalıdır.
9. 9. Tavayı ters çevirin ve 3 saat fırına koyun. 180 derecelik bir sıcaklıkta ateşlemeniz gerekir. Yağ kalıntıları damlayabileceğinden fırının altı folyo ile kaplanabilir.

Yiyecekleri ilk kez bir dökme demir tavada pişirmeden önce, böyle bir işleme tabi tutulması tavsiye edilir. Bu, malzemeyi sertleştirecek ve ürünün ömrünü önemli ölçüde artıracaktır. Bir aşamada ürün üzerinde ciddi çatlaklar oluşmuşsa, bu, dökme demir tencere ani sıcaklık değişikliklerinden korkmadığından, ürünün düşük kalitesini gösterir.

Ateşleme, ilk aşamada zorunlu bir prosedürdür. Daha sonra, bu tür işlemlerin yalnızca pas durumunda yapılması gerekecektir. Korozyon izleri metal bir sıyırıcı ile derhal temizlenmeli ve ardından koruyucu tabaka yeniden oluşturulmalıdır.

Gelecekte böyle bir sorunu önlemek için aşağıdaki bakım ipuçlarını kullanmanız önerilir:

• Her kullanımdan sonra tavayı bitkisel yağ ile yağlayın.
• Nem kalmaması için bulaşıkları yıkadıktan sonra kurutduğunuzdan emin olun. Birkaç dakika küçük bir ateşe koyabilir veya fırında kurutabilirsiniz.
• Dökme demir kaplarda yiyecek saklamak imkansızdır, çünkü metaldeki yüksek demir içeriğinden kararır ve üründe pas oluşur.
• Mutfak gereçlerini kuru, iyi havalandırılan bir yerde saklayın.
• Eğer yemek yanmışsa 2 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı sodadan oluşan bir çözeltiyi bir tavada yarım saat kaynatarak artıkları alabilirsiniz. İşlemden sonra yüzeyi sünger veya fırça ile temizleyin ve kurulayın.

Hemen hemen her Rus ailesinin mutfağında en az bir dökme demir tava vardır. Biri miras aldı, biri yenisini aldı. Hafif seramik ve Teflon tavaların arka planına karşı, dökme demir tavalar çok ağırdır. Ancak tartışılmaz bir avantajları var - evde özel ekipman olmadan yapışmaz kaplamanın restorasyonu. Eski bir dökme demir tava kullanılabilir bir duruma getirilebilir, sadece ateşlenmesi gerekir.

Dökme demir tavalar neden pişirilir?

Döküm tavanızın sadece fayda sağlaması ve görevlerini yerine getirebilmesi için öncelikle ateşlenmesi gerekir. Ürün yeniyse, motor yağı tabakasından kurtularak ateşlenir. Dökme demir tencerelerin üzerini paslanmaması için fabrikada kapatıyorlar. Eski kızartma tavaları, çok yıllık kurum tabakasını çıkarmak için kalsine edilir.

Kalsinasyonun üç ana amacı vardır:

1. Eski bir tavadan fabrika yağı veya kurum tabakasının çıkarılması.
2. İç yüzeyde yapışmaz bir kaplama oluşturma.
3. Korozyonun önlenmesi.

Dökme demir tavaları pişirmek, makine yağı ve kurumundan kurtulmanıza yardımcı olur.

Isıtıldığında, malzemenin gözenekleri genişler, bitkisel yağ parçacıkları onlara girer. Tava soğudukça gözenekler küçülür ve yağ, yapışmaz kaplama görevi gören ince bir tabaka oluşturur. Ayrıca, dökme demiri paslanmaya karşı koruyan korozyon önleyici bir işlev de gerçekleştirir.

Kalsinasyon sürecinde her zaman mutfakta bulunan ürünleri kullanırlar: tuz ve bitkisel yağ.

Ayçiçeği, zeytin, keten tohumu yağlarını kullanabilirsiniz. Bazı ev kadınları onları hayvansal yağ veya domuz yağı ile değiştirir. Fark yok, sonuç aynı.

İlk kullanımdan önce ürün nasıl düzgün şekilde ateşlenir

Evde, tavalar normal ocaklarda veya fırınlarda kalsine edilir.

Yeni bir dökme demir tava kullanılmadan önce terbiye edilmelidir.

Hangi yöntem seçilirse seçilsin, odayı iyi havalandırma imkanına sahip olmanız arzu edilir. Yeni tavayı kaplayan makine yağı tabakası, yüksek sıcaklıkların etkisi altında buharlaşmaya başlayacak, dairede kalıcı hoş olmayan bir kokuya sahip duman görünecektir. .

Gazı, davlumbazın ısıtılmış tavadan gelen dumanla başa çıkmak için zamanı olacak şekilde ayarlayın.

Ocakta motor yağından bir tava nasıl tedavi edilir

1. Tavayı herhangi bir deterjanla yıkayın.

   

   Yeni bir dökme demir tavayı pişirmeden önce yıkamak için herhangi bir hafif deterjana ihtiyacınız olacaktır.

2. Ateşe koyun ve sigarayı bırakana kadar ısıtın.

   

   Ocaktaki boş bir dökme demir tava, kalsinasyondan sonra artık sigara içmiyor

3. Ocaktan alın, durulayın ve kurulayın.

   

   Bir sonraki adımdan önce tavayı iyice kurulayın.

4. Tavayı tekrar ocağa koyun, 1 cm'lik bir tuz tabakası serpin.

   

   Tavayı tuzla ateşleyin

5. Ocağı açın, tavayı orta ateşte 25-30 dakika ısıtın.
6. Bir süre sonra tuz sararır, bu da motor yağının tüm kalıntılarını emdiği anlamına gelir.
7. Gazı kapatın, tuzlu tavayı soğumaya bırakın.
8. Tuzu dökün ve yüzeyi suyla iyice durulayın.
9. Islak tavayı ateşe koyun. Tüm nem buharlaştığında, alt ve yan duvarları bitkisel yağla yağlayın.
10. Yağı tavada 10 dakika ısıtın.

    

    Bitkisel yağ ile kalsinasyondan sonra, tava yüzeyinde yapışmaz bir tabaka oluşur.

11. Her seferinde yağı değiştirerek önceki adımı iki kez daha tekrarlayın.
12. Soğutulmuş tavayı deterjansız akan suyla durulayın. Elde edilen yapışmaz kaplamayı sağlam tutmak için kostik temizleyiciler veya aşındırıcılar ile yıkamayın.
13. Kuru bir bez veya kağıt havlu ile kurulayın.

Tavayı kuruladığınızdan emin olun. Yıkandıktan sonra su damlacıkları kalırsa yüzeyde pas oluşabilir.

Fırında bir tavayı kalsine etme mekanizması ocaktakiyle hemen hemen aynıdır. Bu yöntem tuz kullanmaz, bitkisel yağ ve folyoya ihtiyacınız olacaktır.

Ocakta bir dökme demir tavada kalsine etme - video

Eski bir dökme demir tava nasıl yakılır

Bazı eski dökme demir tavalar, pişirmeye uygun olmadıkları ve uzun süreli bir kurum ve pas tabakasıyla kaplanmış olduklarından, “onları atmak üzücü” ilkesine göre evde toz toplar. Ancak, bu tür şeyler bile düzene konabilir.

Eski dökme demir tavalar bir kurum ve pas tabakasıyla kaplanmıştır.

Eski bir dökme demir tavayı üç adımda mükemmel duruma getirebilirsiniz:

Artık eski dökme demir tava yeni gibi görünüyor ve kullanıma hazır.

Kavurma öncesi ve sonrası eski dökme demir tava

aslında basit... 1. Tavayı sert bir fırça ile iyice yıkamanız gerekiyor 2. Kağıt veya düz havlu ile kurulayın 3. Tavaya birkaç yemek kaşığı sıvı yağ dökün (tavanın boyutuna göre) 4. Yağı tavaya (alt ve yanlar boyunca) iyice ovalayın, böylece bir yağ tabakası oluşur, ancak yağın duvarlardan aşağı akması gerekmez, genel olarak, Wink fanatizmi olmadan, bazıları yağla siler, dışarıda bile 5. Fırını 250 C'ye ısıtın 6. Tavayı birkaç saat fırına koyun 7. Fırından çıkarın, fazla yağlı kağıt havluyu 8 silin. Tavayı güçlü yağ çözücülerle yıkarsanız, işlemin tekrarlanması gerekecektir.

bayan gri

Tuz, yemekleri baharatlamak için de kullanılabilir. Yaklaşık 1 cm'lik bir tabakaya dökün ve yaklaşık bir saat kısık ateşte ısıtın. Ardından tuzu dökün ve tavayı bir kağıt havlu veya bezle silin. YIKAMAYIN, sadece kurutun.

AKSINYA

https://forum.say7.info/topic61206.html

döküm tavalar herhangi bir bulaşık deterjanı ile yıkanmaz, sadece su ile yıkanır. Yıkadıktan sonra hemen ocakta kurutun ve bitkisel yağ ile yağlayın. Bundan sonra, bir tavada kaba tuzu kalsine edebilirsiniz. Deterjanlar, dökme demir tencere üzerindeki yağ tabakasını yok eder ve bu gereklidir. Her yıkamadan sonra tavayı yağlayın ve kurutun. İlk başta, bir dökme demir tava "yaramaz" olabilir, ancak zamanla, dökme demirin gözenekleri yağ biriktiğinde, içinde yemek pişirmekten kesinlikle zevk alacaksınız.

Şivaree

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=639204

Tek tip ısıtma, güvenlik, yeni bir yapışmaz kaplama oluşturma olasılığı - pişirme hakkında çok şey bilen herkes tarafından takdir edilen bir dökme demir tava nitelikleri. Basit bir kalsinasyon prosedürünü tamamladıktan sonra, uzun yıllar boyunca güvenilir ve çok yönlü bir mutfak asistanı alacaksınız. Zevkle ve afiyetle pişirin!

Deneyimli ev hanımları, yeni bir dökme demir tencerenin ilk kullanımından önce özel bir hazırlık gerektirdiğini bilir. Bu, yapıldığı malzemenin özelliğinden ve bu tür yemeklerin üretim teknolojisinden kaynaklanmaktadır. Dökme demir, insanoğlunun yemek pişirmede kullandığı en eski malzemelerden biridir. Dökme demirin benzersiz fiziksel özellikleri, her türlü damak tadına hitap eden yemekleri pişirmenizi sağlar. Bu tür tavalar yapışmaz bir kaplama ile kaplanmaz ve modern işleme tabi tutulmaz, ancak bununla bağlantılı olarak, dökme demir tencere kullanılarak pişirilen ve kullanıma uygun şekilde hazırlanmış ürünler benzersiz bir tat kazanır.

1 Dökme demir tencere özellikleri

Dökme demir, mutfak gereçlerinin üretiminde kullanılan ve özel depolama ve taşıma koşulları gerektiren tüm son teknoloji malzemelere göre bir takım avantajlara sahiptir. Ancak dökme demirin görünen sadeliği, ondan yapılan ürünlerin özel bakım gerektirmediği anlamına gelmez. Döküm tavaların doğru şekilde hazırlanması, mutfak malzemesi olarak kalitesini artıracak ve ömrünü uzatacak, üzerinde pişirilen hamburger ve gözlemeler daha lezzetli görünecektir. Birçoğu, onlarca yıldır hizmet veren eski bir tavada yemeklerin, yemek pişirmek için yeni bir dökme demir tava kullanılmasından daha özel bir tat kazandığı gerçeğiyle karşılaştı. Bu aynı zamanda yeni yemeklerin düzgün işlenmemesiyle de açıklanmaktadır. İlk kullanım için bir dökme demir tava nasıl hazırlanacağını düşünün.

İster tava ister tencere olsun, dökme demir tencerelerin uygun şekilde hazırlanması ve çalıştırılması, malzemenin bazı özellikleri ve özellikleri nedeniyle gereklidir. Ana avantajlar:

1. Dökme demir, bir demir ve karbon alaşımıdır. Az miktarda safsızlık (kükürt, manganez, silikon ve diğerleri) doğaldır. Malzeme herhangi bir ek kimyasal kirlilik ve toksik madde içermez.
2. Dökme demir, düşük ısı iletkenliğine sahiptir, ancak iyi ısı tasarrufu özelliklerine sahiptir. Bu, pişirme sırasında ısıyı eşit olarak dağıtmanıza, yanmayı ve az pişirmeyi ortadan kaldırmanıza olanak tanır. Bu nedenle, dökme demir kazanlarda ve tavalarda, tembellik gerektiren yiyecekleri pişirirler.
3. Dökme demirin erime noktası yaklaşık +1200ºС olup, fırınlar da dahil olmak üzere herhangi bir yiyeceği tavayı aşırı ısıtma riski olmadan pişirmenize olanak tanır.
4. Dökme demir mekanik olarak güçlüdür. Dökme demirden yapılmış ürünler, diğer metal cihazlarla, aşındırıcı malzemelerle etkileşimden korkmaz, dikkatli çalışmaya ihtiyaç duymaz.
5. Dökme demir pişirme kaplarının benzersiz bir özelliği, kullanım süresine bağlı olarak kızartma özelliklerinin iyileşmesidir. Dökme demir tencere ne kadar uzun kullanılırsa, üzerindeki yemekler o kadar lezzetli olur.
6. Dökme demir gıda asitlerine karşı nötrdür, yüzeyin kalitesi zamanla bozulmaz.
7. Dökme demirin büyük bir özgül ağırlığı vardır; dökme demir ürünler, ısının birikmesini ve dağılımını iyileştiren kalın duvarlardan yapılmıştır.

Dökme demir tavalar

Dezavantajları şunları içerir:

• malzemenin kırılganlığı;
• ürünlerin ağırlığı ile ilgili rahatsızlık;
• korozyon eğilimi.

2 Dökme demir tavayı kullanıma hazırlama

Yeni bir dökme demir tava satın aldıktan sonra kıyma pişirmek ve patatesleri soymak için zaman ayırın. Yiyeceklerin başlangıçta sizi ve ailenizi memnun etmesi ve komşularınızın kıskançlığını uyandırması için, bir dizi basit hazırlık önlemi almanız gerekir, bundan sonra bulaşıkları kullanmak mümkündür. Dökme demir pişirme kaplarının kullanıldığı yüzyıllar boyunca, iki ön hazırlık yöntemi geliştirilmiştir. Ancak kalsinasyonla değil, temizlikle başlamanız gerekir.

Korozyon önleyici tabakanın çıkarılması

Korozyona karşı duyarlılık nedeniyle, tüm mutfak dökme demir ürünleri, çekildikten sonra bir dolgu macunu ile özel işleme tabi tutulur. Dökme demir uzun süre depolandığında pasla lekelenebilir, bu nedenle üretici koruyucu önlemler alır. Korozyon önleyici tabaka normal deterjanlarla ılık veya sıcak suda çıkarılmalıdır. Pas bulunursa, metal bir fırça veya bezle çıkarılmalıdır. Dökme demirin özellikleri, bu tür sert temizleme yöntemlerinin acısız bir şekilde uygulanmasını sağlar. Tamamlandıktan sonra ürün havada veya düşük sıcaklıktaki bir fırında kurutulmalıdır. Bundan sonra, kireçlemeye başlayabilirsiniz.

3 Tuzla ateşleme

Sıcak, ancak sıcak olmayan bir tavaya eşit bir tabaka halinde sofra tuzu serpin. 20-30 dakika boyunca, tuz ocakta orta ateşte sürekli karıştırılarak kalsine edilir. Kalsinasyonun sonunda, tavayı soğumaya bırakın ve ılık suyla durulayın. Bulaşıklar kullanıma hazır.

4 Ayçiçek yağı ile kalsinasyon

Dökme demir tencere, alüminyum kızartma tavası ile aynı şekilde hazırlanabilir. Ayçiçek yağı ılık bir tavaya her iki tarafı ince bir tabaka halinde sürülür. Bulaşıklar fırına baş aşağı yerleştirilir ve 60 dakika pişirilir, duman çıkışı normal olacaktır. Yağ, katı hayvansal yağlarla değiştirilebilir - domuz yağı veya domuz yağı. İşleme sonucunda, dökme demirin gözenekleri gres ile doldurulacak, yüzey doğal yapışmaz bir kaplama alacak ve parlak siyah bir renk alacaktır. Isıl işlemden sonra iç yüzeyin yağ ile yeniden yağlanması tavsiye edilir. Dökme demir, sert nesnelerin saldırısına karşı bağışık olmasına rağmen, doğal yapışmaz tabakayı korumak için tavayı nötr deterjanlar ve süngerlerle yıkamanız önerilir.

Dökme demir tavada pişirme

Dökme demir tavada lezzetli yemekler pişirmek için modern muadillerine kıyasla daha fazla yağa ihtiyaç duyulduğu belirtilmelidir. Zamanla, yağ gözenekli metale daha derinden nüfuz edecek, benzersiz bir koruyucu film oluşturacak ve pişirmenize benzersiz bir tat verecektir.

5 Daha fazla bakım

Yemeklerin kullanıma uygun şekilde hazırlanmasıyla bile, tüm olumlu özellikleri kaybedebilir ve her şeyin sürekli yandığı veya kızartmadığı bir tava alabilirsiniz. Yemek pişirirken özel tahta veya plastik spatula kullanılması tavsiye edilir. Her kullanımdan sonra, yüzeydeki yağ tabakasına zarar vermeden bulaşıklar yıkanmalıdır. Yapışmaz kaplama ayrıca korozyon koruması işlevini de yerine getirir, ancak yüzey hasar görürse ve uzun süreli depolama sırasında pas lekeleri oluşabilir. Temizledikten sonra, ürünün hazırlanmasını tekrarlamak gerekir.

Uzun yıllar kullanıldıktan sonra tavada hoş olmayan yağlı bir kurum oluşur. Periyodik olarak çıkarılmalıdır ve hatta sert metal fırçalar veya özel matkap uçları kullanılabilir. Tava mekanik olarak temizlenirse, yapışmaz kaplama eski haline getirilmelidir. Hizmet ömrünü uzatmak için, farklı yiyecek türleri için birkaç dökme demir tava kullanılması tavsiye edilir. Deneyimli ev hanımları, farklı yemeklerin özellikle farklı tavalarda iyi çıktığını belirtiyor. Bazı tavalarda muhteşem krepler hazırlanır, bazılarında - et ve patates. Uygun hazırlık ve özenle mutfak eşyaları, sahiplerini uzun süre memnun edecektir.

P Yapışmaz kaplamalı pişirme kapları oldukça işlevseldir ve temizlenmesi kolaydır. Yapışmaz kaplamalı tavalar paslanmaz, asitler ve alkaliler gibi ürünlerin içerdiği agresif kimyasal ortamlardan korkmazlar, bu tür kaplarda yiyecekleri buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak tavalarınızı, tencerelerinizi ve tavalarınızı uzun süre canlı tutabilmeniz için dikkat etmeniz gereken birkaç şey var. Standart yapışmaz kaplama, güçlü aşırı ısınmadan, metal mutfak aletlerinden (özellikle bıçaklardan) ve aşındırıcı temizlik malzemelerinden korkar. Bu olumsuz faktörleri ortadan kaldırırsanız veya en azından etkisini en aza indirirseniz, yapışmaz bir tava size bir yıldan fazla hizmet edecektir.

Bu nedenle, yeni bir yapışmaz tava sahibiyseniz, ilk kez kullanmadan önce, ambalajını ve üzerindeki tüm çıkartmaları ve çıkartmaları çıkarmanız gerekir. Daha sonra ürünü ılık su ve deterjanla yıkayıp kurulayınız. Bazı üreticiler ayrıca iç yüzeyi bitkisel yağ ile yağlamayı teklif eder, ancak bu işlemden tamamen vazgeçilebilir.

Dikkat! Yapışmaz bir tavayı asla fazla pişirmeyin! Bu durumda ürünün zarar görmesi kaçınılmazdır.

Kullanım sürecinde ahşap, plastik veya silikon gibi yumuşak malzemelerden yapılmış mutfak eşyaları kullanmalısınız. Metal aletler yapışmaz tabakaya zarar verebilir. Metal mutfak eşyaları kullandığını iddia eden ağır hizmet tipi bir tavaya sahip olsanız bile, yine de metal mutfak eşyaları kullanmamak en iyisidir - bu, tencerenin ömrünü önemli ölçüde uzatacak ve iyi yapışmazlık özelliklerinin korunmasına yardımcı olacaktır. Yiyecekleri asla tavada kesmeyin - bıçaklar derin çizikler bırakır.

Tencerenin iyi yapışmazlık özelliklerini ve görünümünü daha uzun süre korumak için yıkamada sünger ve hafif deterjanlar kullanın. Pişirme işlemi sırasında yiyecekler hala bulaşıklara yanıyorsa, ürünü birkaç dakika önceden suda bekletebilirsiniz. Bulaşıkları pişirdikten hemen sonra yıkamak daha iyidir - aksi takdirde tavada hızla bir yağ isi tabakası oluşur ve yüzeye zarar vermeden çıkarılması çok zor olabilir.

Yoğun yağ lekelerini çıkarmak için konsantre deterjanlar kullanılabilir.

Yıkama için metal lifler ve aşındırıcı deterjanlar kullanmayın - kaplama hızla incelir ve işlevsel özelliklerini ve görünümünü kaybeder.

Kural olarak, yapışmaz pişirme kapları bulaşık makinesinde yıkanabilir (ancak bunu önceden paket üzerindeki talimatları veya bilgileri okuyarak kontrol etmek daha iyidir). Makinede yıkama için, pH'ta nötre yakın ürünler kullanmak daha iyidir.

Yeni pişirme kaplarınızdaki yapışmaz kaplama şişmeye başlar ve geride kalırsa, bu bir fabrika hatasıdır. Bu durumda, bulaşıkları iade etme veya değiştirme hakkınız vardır (bkz. Tüketicinin Korunması Kanunu).

Herhangi bir deneyimli ev hanımının bildiği gibi, yemekler hassas bakım gerektirir. Gösterişsiz ve kullanımı kolay mutfak aletleri nadirdir ve çoğunlukla istenen mutfak etkisini elde etmenize izin vermezler. ters örnek göster. Aşçılar arasında haklı olarak oldukça popülerler, ancak aynı zamanda bakım gerektiren yemekler arasında yer alıyorlar. Bakım kurallarına uygunluk, pişirme sürecinde kolaylık sağlar, menüyü çeşitlendirmenize, yemekleri en iyi gastronomik özelliklere sahip olmanıza olanak tanır. Mutfak işinde başarılı olmak isteyenler, bu metalden yapılmış bir dökme demir tava ve diğer ürünleri nasıl ateşleyeceğini bilmelidir.

Tavayı neden ısıtmanız gerekiyor?

Kalsinasyon prosedürü çeşitli yönlerden kaynaklanmaktadır. İlk olarak, mutfak gereçlerinin yüzeyini endüstriyel korumanın izlerinden arındırır. Üreticiler, ürünleri piyasaya sürmeden önce, ürünleri zararlı etkilerden koruyan özel yağlayıcılarla işlemden geçirir. Yenisinin nasıl düzgün şekilde ateşleneceğini anlamak, ürünün kimyasal olarak güvenli olmasını sağlayacaktır. İkinci olarak, kavurma, pişirme kabına daha sonra kullanmak üzere optimum performans sağlar. Özellikle tavalar, yapışmaz niteliklere ve aşındırıcı işlemlere karşı korumaya sahiptir.

Ateşleme gelenekleri

Bu özen, Rusya'ya Orta Asya'dan geldi. Birçok yönden, bir dökme demir tavayı nasıl düzgün şekilde ateşleyeceğine dair anlayış Kırgızistan'dan geldi. Tuzun yanı sıra kaz ve koyun yağı “etkinleştirici” temizlik ürünü olarak kullanılmıştır. Bu kombinasyon iyi bir etki sağladı ve cihazın performansını iyileştirdi. Bu arada, Asya mutfağı, yemeklerin hazırlanması ve dolayısıyla işleyişi için çok katı koşullar içerir. Kızartma tavalarının bakımı için uygun yöntemlerin geliştirilmesinin nedeni budur.

Modern kalsinasyon tarifleri

Günümüzde bir dökme demir tava nasıl ateşlenir sorusunun cevabı büyük ölçüde klasik teknoloji ile ilgilidir. Aynı zamanda kalsinasyon sırasında kullanılan ürün yelpazesi oldukça geniştir ve ciddi yatırımlar gerektirmez. Tuz olabilir ve en yaygın olanın yanı sıra Rusya'da yaygın olan yağlardan biri olabilir - genellikle bitkisel seçilir, ancak başkaları da olabilir. İşaretli, elbette en iyi seçenek olabilir, ancak piyasada satın almak zor olabilir.

Modern ev hanımları genellikle bir tava satın aldıktan hemen sonra tutuşma ihtiyacı ile karşı karşıya kalmaktadır. Üzerinde yemek pişiremezsiniz, çünkü “fabrikadan” kaplama sadece derinlemesine durulama değil, aynı zamanda dezenfektan etkisi ile temizlik gerektirir - bu aşamada, yeni bir dökme demir tava nasıl ateşleneceği sorusuna dönmeye değer. ve pişirmek için uygun forma getirin.

Pişirmek için en iyi yer neresidir?

Prosedürün kendisi özel hazırlıklar içermez, ancak uygulanması için yer ve koşulları dikkate almaya değer. Kalsinasyon sırasında duman oluşmasına ve komşuların yangın çıktığını düşünebilecekleri hacimlere hazırlıklı olmalısınız. Bu nedenle bu etkinliği temiz havada düzenlemek daha iyidir. Birçoğunun "nasıl" sorusu olacak. Açık havada bir dökme demir tavayı ateşe yakabilirsiniz. Büyük bir modeli işlemeyi planlıyorsanız bu iyi bir seçenektir - ayrıca kazanlar farklı yönlerden termal tuz etkilerine etkin bir şekilde maruz kalır. Mutfakta, özellikle küçük bir mutfakta, bu tür görevler daha karmaşık hale gelir ve çok fazla soruna neden olur.

Tava küçükse veya mutfak dışında işlem yapılamıyorsa maksimum havalandırma sağlanmalıdır. Duman tahliye yöntemleri ayrıca prosedürü ayarlamanıza ve belirli koşullarda bir dökme demir tavada nasıl pişirileceğini belirlemenize yardımcı olur. Her şey sağlandığında objenin kendisini ve gerekli ürünleri hazırlayabilirsiniz.

Ateşleme prosedürü

Tavayı önceden temizleyerek başlamalısınız. Yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sonra ateşe verilir ve yavaş yavaş ısınır. Bulaşıklar kızartma için optimum sıcaklığa ulaştığında tuz ekleyebilirsiniz - kural olarak, 1-2 cm yüksekliğinde bir kaplama oluşur.Dökme demir tavayı doğru şekilde tutuşturmanın sırrı, tam olarak kristallerin eşit dağılımında yatmaktadır. tüm yüzey. Isıl işlemlerin sistematik ve derinlemesine gerçekleşmesi gerektiğinden, ısıtma sıcaklığını eklemeye değmez. Tuz, dökme demirin gözeneklerine nüfuz etmesine ve zararlı maddeleri ortadan kaldırmasına izin veren gerekli özelliklere sahiptir.

Prosedürü gerçekleştirirken, tuzu karıştırın. Kalsine edilmesi gereken tava kenarlarını da unutmamalıyız. Derin tabaklar kullanılıyorsa, yanlarına koyma olasılığını öngörmek gerekir. Bu aşamada mutlaka pik döküm tavayı ne kadar yakacağınız ve bu işlemin nasıl tamamlanacağı sorusu ortaya çıkacaktır. Zamanla, 20 dakikadan fazla sürmez. Küçük modeller için 10 dakika yeterlidir ve sırasıyla kalın örnekler ve kazanlar daha fazla zaman gerektirir. Tuzun renginin bir göstergesini sağlayan başka bir sayma yolu vardır. Hava karardığında işin bittiğini ve işlemeyi durdurabileceğinizi bildirir. Kullanılan tuz atılır ve tava yıkanır ve kurutulur.

Hangi tavaların terbiye edilmesi gerekiyor?

Dökme demir tencere, müşterilere iki versiyonda sunulmaktadır - özel işlemden sonra ve onsuz. İkinci kategorinin tüm temsilcileri için, kullanıma hazır olmadıkları için bir dökme demir tavayı tuzla nasıl ateşleyeceğiniz sorusunun cevabı önemlidir. Emaye tavalar ve fabrika yapımı modellerle uğraşmak daha zordur, kural olarak, zaten belirli koruyucu özelliklere sahiptirler ve pişirme işlemlerine daha hazırdırlar. Bununla birlikte, güvenli tarafta olmak için yeni pişirme kaplarını iyice durulamanız ve yağ ile kızartmanız önerilir. Bu işlemler zarar getirmeyecek ve faydalı bir sonuç sağlanacaktır.

Koruyucu bir tabakanın oluşumu

Tuz kullanımı burada sona erer, ancak daha büyük bir etki için kalsinasyonun diğer kısmını yağ yardımıyla gerçekleştirmeye değer. Başlangıçta duman miktarını azaltmak için bunun için rafine bir ürün kullanılması tavsiye edilir. Bir dökme demir tavayı tuzla nasıl ateşleyeceğinize ilişkin prosedürü açıklarken, gevşek temizleyicinin dağılımı önemlidir. Isıtılan yüzey tüm alana doldurulur ve yavaş yavaş parlamaya devam eder. Bu tür ısıtmanın süresi 10-15 dakikadır. İlk durumda temizleme etkisi önemliyse, şimdi mutfak aleti koruyucu bir kaplama almalıdır.

Bu aşamada elde edilen ana kalite yapışmazlıktır. Hatta bir Teflon tabakasıyla karşılaştırılır, ancak bu tamamen adil değildir. Gerçek şu ki, politetrafloroetilen (Teflon), tanım gereği, yanma süreçlerine katkıda bulunan reaksiyonlara girmez. Kalsine edilmiş dökme demir, sırayla, ürünlerin yüzeylerinden gecikmesini kolaylaştırır, ancak bu önemlidir.

İlk kullanımdan önce bir dökme demir tavayı nasıl ateşleyeceğinizi anladıktan sonra, eskilerinden bahsetmeye değer. Fabrika yağlamasından çıkarılmaları gerekmeyecek, ancak bulaşıklar uzun süre kullanılmamışsa veya yetersiz temizlenmişse, tuzla ısıl işlem de gereksiz olmayacaktır.

Çalışma kuralları hakkında daha fazla bilgi

Pişirmenin kendisi, dökme demir tavalar için faydalı bir bakım işlemidir. Aynı zamanda, bu pişirme kabının kullanım rahatlığını artıracak ve aynı zamanda pişirme ürünlerini daha sağlıklı ve güvenli hale getirecek bir dizi başka çalışma kuralı da bulunmaktadır. Dökme demir tavalar neme tolerans göstermez, bu nedenle kullanımdan sonra iyice silinmeli ve kurutulmalıdır. Aynı zamanda, pişirmeden sonra yağ veya sıvı yağ kalırsa, dökmemelisiniz - bu tür kaplamalar, dökme demir yüzeyin gözenekleri üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve koruyucu bir tabaka oluşturur.