İlk kullanımdan önce bir dökme demir tava nasıl ateşlenir: en iyi yollar. Rus üretimi pik demir kızartma tavaları. Tavalar nasıl doğru şekilde kullanılır ve bakımı yapılır! sahibine not

Üreticiler bize her türden tava sunuyor: çelik, alüminyum, teflon kaplı, seramik ve hatta elmas. Ancak, yeni çıkmış "tefallerde" yemek pişirmeye çalışan ev hanımları, giderek daha fazla "büyükannenin" dökme demirlerine ve tavalarına dönüyor. Ve eğer miras almadılarsa, yeni dökme demir tabaklar alırlar. Ve ambalajın üzerinde, üreticinin tavsiyesi: mutfak eşyaları önce kalsine edilmelidir. Ancak dökme demir tavayı ilk kullanımdan önce nasıl ateşleyeceğiniz yazılmamış ...

Öyleyse neden eski güzel dökme demire geri dönüyoruz? Çünkü bu kadar lezzetli patates, pirzola ve "anneanne" krepleri başka bir tabakta elde edilemez. Evet, modern kızartma tavaları hafiftir, rahattır, kullanmadan önce ön hazırlık gerektirmez, ancak yiyeceklerin tadı ve faydaları hala daha önemlidir.

Dökme demir, bir demir ve karbon alaşımı artı az miktarda ek "katkı maddesi" dir. Örneğin aynı Teflon gibi zehirli maddeler yaymaz ve doğru kullanıldığında pratik olarak "ebedidir". Dökme demir pişirme kaplarından yapılan yiyecekler özellikle lezzetlidir - bu, metalin nispeten düşük ısı iletkenliğinin bir avantajıdır. Dökme demir uzun süre ve eşit şekilde ısınır ve aynı uzun süre ısı verir, yiyecekleri "yakmaz". Ve neden bir dökme demir tava yakıyorsunuz, belki de "rahatsız etmemelisiniz"?

Prosedür neden gereklidir?

Döküm tencere üretiminde kalıplar, bitmiş ürünün kolayca çıkarılabilmesi için özel bir bileşik ile yağlanır. Ve sonra, satmadan önce, tava bize paslanmadan zarar görmeden ulaşsın diye korozyon önleyici bir kaplama uyguluyorlar. Ve tüm bu yağlayıcılar çıkarılmalıdır, aksi takdirde onları tam anlamıyla yeriz. Bunun sağlığımızı nasıl etkileyebileceği büyük bir sorudur. Üstelik dökme demir gözenekli bir alaşımdır ve sadece Fairy ile yıkamak yeterli değildir çünkü yağlayıcı parçacıklar gözeneklerde kalacak ve ısıtıldığında yemeğimize geçecektir.

Ayrıca kalsinasyon, tavanın kalite faktörünün bir tür testi olacaktır. Üzerinde çatlaklar veya deforme olmuş alanlar görünüyorsa, pişirme kabınız kalitesizdir ve belki de hiç dökme demir değildir. Bu gibi durumlarda, malları iade etmekten çekinmeyin.

Fabrika yağının çıkarılması

Pişirmeye başlamadan önce, dökme demir tavayı uygun şekilde hazırlamanız gerekir: ilk kullanımdan önce, önce fabrika kaplamasını tamamen kaldırmalı ve ardından yiyeceklerin yanmaması için yeni bir tane oluşturmalısınız.

Normal tuz, tavadaki yağın temizlenmesine yardımcı olacaktır. Bulaşıklarda pas izleri varsa, bunları metal bir rende ile silin ve ardından talimatları izleyin. Ve dokuz basit adımdan oluşur.

prosedür

1. Bulaşıkları "gıcırtılı" herhangi bir deterjanla yıkayın. Yani yüzeyde yağlı bir film olmamalıdır.
2. Silerek kurulama.
3. Kalan nemin tamamen buharlaşması için tavayı ateşe koyun.
4. Katman bir santimetreden daha ince olmayacak şekilde tuz dökün.
5. Tuzu ara sıra karıştırarak rengi değişene ve "vurmaya" başlayana kadar ısıtın.
6. Tuzu atın.
7. Tavayı sabunsuz, akan suyun hemen altında yıkayın.
8. Silerek kurulama.
9. Tamamen ateşte kurutun.

Bir dökme demir tavayı tuzla tutuşturmanın tam olarak ne kadar sürdüğünü söylemek imkansızdır. Her şey tabakların boyutuna ve kaplandığı bileşime bağlıdır. Tencerenin rengine dikkat edin: siyahtan griye döner dönmez ve sigara içmeyi bırakır bırakmaz hedefe ulaşılır. Ve tuz, yağlayıcı kalıntılarını gözeneklerden "çeker" ve rengi değiştirir: açık sarı veya grimsiden neredeyse siyaha.

Varsa kapağı sabunla yıkayın ve ateşi bununla “örtün”. Yağın yanmasını ve renginin griye dönmesini bekliyoruz. Akan su altında soğutun ve her tarafını tuzla kuvvetlice ovalayın. Sonra sadece durulayın ve kurutun.

Modern bir mutfakta dökme demir tavayı ateşlemenin 3 yolu

Eskiden dökme demirler açık ateşte veya sobalarda kalsine edilirdi. Dışarıda yapma fırsatınız yoksa, bir şehir dairesinde gazla ilk kullanım için bir dökme demir tava veya kazan hazırlamanın kanıtlanmış üç yolu burada.

Lütfen dikkat: Aşağıda açıklanan tüm yöntemler, kapların tuzla önceden kireçlenmesini içerir.

Seçenek numarası 1

Tuhaflıklar. Bu, tavada yeni bir yapışmaz katman oluşturmanın oldukça basit ve hızlı bir yoludur. Rafine yağ kullanmak daha iyidir, bu nedenle daha az duman ve yanma olacaktır. Pastırma ile de yağlayabilirsiniz, anneannelerimiz tam da bunu yaptı.

Yürütme tekniği

1. Hazırlanan tavayı yağ ile yağlayın. Leke kalmaması için fazlalığın silinmesi önemlidir.
2. Küçük bir ateş yak.
3. Yaklaşık yarım saat tutuşturun.
4. Tavayı hemen akan suyun altına koyun. Dikkat: Su kaynayacak ve ateş edecektir. Yanıkları önlemek için bir eldiven giyin.
5. Prosedürü en az üç kez tekrarlayın.

Su ile son ıslatmadan sonra tava yağlı kalacaktır, ancak Fairy ile yıkamanıza gerek yoktur - dikkatlice oluşturulmuş yapışmaz tabakayı yıkayacak ve her şeyi yeniden yapmanız gerekecek. Sadece tavayı kurulayın ve ateşte kurutun.

Seçenek numarası 2

Tuhaflıklar. Bu yöntem, kazanı evde düzgün bir şekilde yakmanıza izin verecektir. Nitekim, brülörün ateşinde, yüksek duvarların eşit şekilde ısınmasını sağlamak zordur ve kazanın yan yatırılması ve zaman zaman döndürülerek parçalar halinde tutuşturulması gerekecektir.

Yürütme tekniği

1. Fırın sıcaklığını yaklaşık 180-200 ℃ olarak ayarlayın.
2. Hazırlanan tavayı veya kazanı hafifçe yağlayın.
3. Fazlalığı silmeyi unutmayın, yağ duvarlardan aşağı akmamalı ve damlamamalıdır.
4. Kapaklarla aynı şeyi yapın.
5. Bir tel raf veya fırın tepsisine baş aşağı yerleştirin.
6. Sap çıkarılabilir ise, dışarıda bırakın.
7. Kapaklı bulaşıkları en az bir saat fırında bırakın.
8. Isıyı kapatın ve kapların kendi kendine soğumasını bekleyin.
9. İşlemi bir veya iki kez daha tekrarlayın. Böylece yapışmaz tabaka daha kararlı olacaktır.

İncelemelere göre, çok fazla duman olacak. Camları sonuna kadar açın ve varsa kaputu açın. Bu nedenle kışın ateş etmeye başlamamak daha iyidir çünkü pencereleri birkaç saat tamamen açık tutamazsınız.

Seçenek numarası 3

Tuhaflıklar. Ve fırında saatlik kavurma yapmadan da yapabilirsiniz. Ama burada çok fazla bitkisel yağa ihtiyacın var. Ayçiçeği ve rafine olmalı, aksi takdirde çok duman çıkarır. Zeytin kullanmamak daha iyidir.

Yürütme tekniği

1. Hazırlanan kızartma tavasına yağı dökün. Öyle ki katman, duvarların yüksekliğinin en az yarısı kadar. Ve daha iyisi - neredeyse ağzına kadar.
2. En az yarım saat orta-düşük ısıda ısıtın.
3. Tavayı soğumaya bırakın.
4. Yağı dökün.
5. Kaseyi kurulayın.

Güçlü alevler yağı tutuşturabilir. Ateşin zayıf olması daha iyidir, ancak daha uzun süre tutuşur. Ve ocaktan uzaklaşmamaya çalışın - süreci kontrolsüz bırakamazsınız.

Açık ateşte kızartma

Ve kışın mutfak eşyaları satın aldıysanız veya ocakta yakmanın mümkün olmadığı bir ülkedeyseniz, ilk kullanımdan önce bir dökme demir kazanı nasıl ateşleyebilirsiniz? Ya da gazınız yoksa elektrikli sobanız varsa? Sonuçta, klasik bir kazanın düz bir tabanı yoktur ve elektronik bir soba üzerine eşit şekilde monte edilmesi imkansızdır. Patates gibi yeni dökme demir kazanları ateşte yakan anneannelerimizin deneyimi burada yardımcı olacaktır.

Böylece sadece yeni bir kazanı değil, aynı zamanda herhangi bir şekil ve boyuttaki diğer dökme demir kapları da ateşleyebilirsiniz. Basitçe ateş yakabilir veya "göbekli soba" tipi odun sobası kullanabilirsiniz, ardından üst kapağı açmanız ve bulaşıkları deliğe yerleştirmeniz yeterlidir.

prosedür

1. Ahşabı ateşleyin.
2. Bu bir ateşse, çanağı ateşin ortasına koymanız yeterli. Bu bir soba ise - kapları yukarıdan açık bir açıklığa yerleştirin.
3. Renk siyahtan griye dönene ve gres tütmeyi bırakana kadar bekleyin.
4. Kaseyi ocaktan alın ve üzerine suyu dökün. Kışın, doğrudan rüzgârla oluşan kar yığınına atabilir ve karla temizleyebilirsiniz.
5. Silerek kurulama.
6. Yağı tabana dökün ve duvarlar boyunca ağzına kadar yayın.
7. Tekrar ateşe verin.
8. Yarım saat sonra bulaşıkları tekrar durulayın.
9. Adımları iki veya üç kez tekrarlayın.

Son derece dikkatli olun: Dökme demir çok sıcak olacaktır, ciddi yanıklar alabilirsiniz. Birkaç kez kalın eldivenler, raptiyeler veya katlanmış kumaşlar olmadan yapamazsınız.

Öğe yeni değilse

Ve kalın bir kurum tabakasına sahip eski dökme demir pişirme kaplarını "miras aldıysanız" - onu atmak için acele etmeyin, doğru yaklaşımla, size onlarca yıl hizmet edecektir. İncelemelere göre, çamaşır sabunu ve PVA tutkalı ile kanıtlanmış eski yöntem, hırpalanmış bir dökme demiri "yeniden canlandırmaya" yardımcı olacaktır.

prosedür

1. On litrelik bir tencereye veya kovaya su dökün, ısıtın.
2. İçine yarım parça ev sabunu sürün ve bir şişe kırtasiye yapıştırıcısı dökün.
3. Sabun eriyene kadar karıştırın.
4. Dökme demir kapları bir kaba koyun.
5. Yüksek ateşte iki saat kaynatın. Kaynayacağı için azar azar su ekleyin.
6. Sabun çözeltisini dökün.
7. Kaseyi akan soğuk su altında soğutun.
8. Bir tel fırça ile karbon birikintilerini temizleyin.

Dökme demir bakımı için kurallar

Dökme demir kaplar neredeyse sonsuzdur. Ve düzgün bir şekilde ilgilenirseniz, "fırından çıkmış gibi" sağlıklı yemeklerin tadını çıkaracak ve başkalarına "her şey dibe yapışıyor" diye şikayet etmeyeceksiniz. Bu arada, çalışma kuralları oldukça basittir.

• Sabunla yıkamayın. Aksi takdirde, yağ tabakasını yok edin. Pişirdikten sonra tavayı sade su ile yıkamak ve silerek kurutmak yeterlidir. Tamamen ateşte kurutmayı unutmayın.
• Kasede yiyecek bırakmayın. Pişirdikten sonra yemek başka bir yemeğe aktarılmalıdır. Yiyeceklerden gelen asitler, yağ tabakasını kolayca yok edecek ve dökme demirin yeniden ateşlenmesi gerekecektir. Ayrıca metalin paslanma riski de vardır.
• Metal spatula kullanmayın. Bunların ahşap veya silikon ürünler olması daha iyidir. Aksi takdirde yağ tabakasına zarar verirsiniz ve onarılması gerekir.
• Bulaşıkları sıcakken yıkamayın. Soğumaya bırakın, aksi takdirde gözeneklerin kapanması için zaman kalmaz ve yapışmaz kaplamanın bir kısmı kolayca yıkanır.
• ıslatma Bulaşıklar paslanacak. Yiyecek dibe yapışırsa, sadece su ekleyin ve kaynatın. Bundan sonra yemek artıkları su ile kolayca yıkanabilir.
• Bulaşık makinesinde yıkamayın. Su ve deterjanla uzun süreli temas korozyona neden olur.

Tavayı Fairy ile yıkamak zorunda kaldıysanız, ateşte kurutun ve hala sıcakken ince bir yağ tabakasıyla yağlayın. Fazlalığı silin ve ateşte yarım saat tutuşturun. Ve bu prosedürü her yıkamadan sonra ve sadece önleme için yapmak daha iyidir.

İlk kullanımdan önce bir dökme demir tavayı nasıl işleyeceğinize dair halk yöntemleri, zamana göre test edilmiştir ve her şey doğru yapılırsa her zaman "işe yarar". Ve başka bir nokta - yüksek kaliteli dökme demir ucuz olamaz. Size bir kuruş fiyata "mükemmel bir kızartma tavası" satmaya çalışıyorlarsa - herhangi bir yanılsamaya kapılmayın, bu, tekrarlanan ısıtmanın bile kurtaramayacağı bir sahtedir.

Yeni dökme demir tencere satın alırken, hemen üzerinde pişirme yapılması önerilmez. Uzun ve güvenilir hizmet için bir dökme demir tavayı nasıl baharatlandıracağınızı bilmek önemlidir. Sana nasıl yapılacağını anlatacağım.

Kalsinasyon ihtiyacı, dökme demir pişirme kaplarının bazı özelliklerinden kaynaklanmaktadır:

• Metali koruyan ve tabaklara pazarlanabilir bir görünüm kazandıran özel malzemelerle üretimde yeni bir dökme demir kızartma tavası işlenir. Aynı zamanda koruyucu tabaka görevi gören maddeler her zaman güvenli değildir ve bazen buharlaştıklarında keskin bir koku yayarlar.

• Koruyucu endüstriyel gres pişmiş yemeğin tadını bozabileceğinden, dökme demir tavanızı satın aldıktan sonra baharatlandırmanız önemlidir.
• Dökme demirin özellikleri zamanla metalin temas ettiği maddeleri emmesini sağlar. Mikroskobik gıda artıkları gözenekleri tıkayarak görünümü bozar, belirli bir renk ve koku verir. Bu pas görünümüne katkıda bulunabilir. Bunu önlemek için dökme demir tavayı yakmak gerekir.

• İlk kullanımdan önce ateşleme, yeni alınan mutfak eşyalarının kalitesini kontrol edecektir. Düşük kaliteli pişirme kapları yüzeyde çatlayabilir, eğilebilir veya kabarabilir.

Bu nedenle, geminin uzun süre ve sadık bir şekilde kullanılmasının anahtarı, uygun şekilde kireçlenmesidir.

Tava yüzeyindeki ilk deformasyon ve hasar belirtisinde, tavayı ocaktan almalı ve satın aldığınız mağazaya hak talebinde bulunmalısınız. İyi bir satıcı, kesinlikle maliyetini iade edecek veya hasarlı mutfak eşyalarını eşdeğeri ile değiştirecektir.

Bir dökme demir tavayı ilk kullanımdan önce işlemenin üç yolu vardır:

• bitkisel yağ kullanarak;
• tuz kullanmak;
• fırında.

Her kalsinasyon yöntemi kendi yolunda etkilidir ve birkaç yöntemin kombinasyonu en iyi etkiyi sağlayacaktır.

Tuz tedavisi

İşleme için sıradan sofra tuzuna ihtiyacınız var, tercihen kaba, ayrıca kaya tuzu da kullanabilirsiniz:

resim	Talimat
	Aşama 1 Kabı ılık sabunlu suda yıkayın veya deterjan kullanın. İyice durulayın.
	Adım 2 Dökme demir tavayı bir kağıt veya normal mutfak havlusu ile kurulayın.
	Aşama 3 Tavayı orta ateşe koyun ve ısınana ve kalan su damlacıkları buharlaşana kadar bekleyin.
	Adım 4 Altını tamamen kaplayacak şekilde bir kat tuz dökün ve ara sıra karıştırarak ateşte bırakın.
	Adım 5 Tavanın yüzeyi ısıtıldığında hoş olmayan bir koku çıkması muhtemeldir, ancak korkmamalısınız. Sürecin sona erdiğini tuzun rengini değiştirerek anlayabilirsiniz: sarımsı kahverengi bir renk tonu olacaktır.
	Adım 6 Tuz sarardığında çıkarılmalı ve bulaşıklar deterjan olmadan sıcak suyla durulanmalıdır. Ardından kurulayın.
	Adım 7 Yüzeyi yağ ile yağlayın ve tavayı tekrar ısıtın.

yağ ile ateşleme

İlk kullanımdan önce dökme demir tava nasıl hazırlanır? Bu sorunu çözmek için bitkisel yağ kullanımı çok popüler ve etkilidir:

resim	Talimat
	Aşama 1 Yeni aldığınız tavayı bulaşık sabunu ile yıkayın. Silerek kurulama.
	Adım 2 Kabı ocağa koyun ve 3-5 dakika ısıtın.
	Aşama 3 Alt kısmı tamamen altına gizlenecek şekilde (fotoğraftaki gibi) hafifçe bitkisel yağ dökün. 20-30 dakika bekletin.
	Adım 4 Kullanılmış yağı boşaltın, tavayı hafifçe soğumaya bırakın ve tüm yağlar gidene kadar bir kağıt havluyla kurulayın.

Gemiyi düzgün bir şekilde yakmak için zeytinyağı kullanılması tavsiye edilir, ancak fiyatı ayçiçek yağından önemli ölçüde yüksek olduğu için kullanımı yasak değildir.

fırında işleme

Fırında kullanmak için yeni bir dökme demir tava nasıl hazırlanır? Evet, çok basit: temiz bir kızartma tavasının tüm iç yüzeyini yağla yağlayın ve sıcak bir fırında bir veya iki saat çürümesi için yükleyin.

Aynı zamanda bulaşıkları baş aşağı koymanız ve yağın akması için altına pişirme kağıdı koymanız gerekir.

Bu arada, bir alüminyum tavayı benzer şekilde ve yukarıda belirtilen yöntemleri kullanarak ateşleyebilirsiniz. Kalsinasyondan sonra yağın, dökme demir ürünün yüzeyini pastan ve gıda parçacıklarından koruyan özel bir koruyucu film oluşturması önemlidir.

Çıktı

Bir dökme demir tava, ilk kullanımdan önce yüksek sıcaklık ve yağ ile kalsine edilmelidir. Bu, endüstriyel koruyucu tabakayı kaldıracak ve kapları ileride kullanmak üzere güvenli bir şekilde saklayacaktır.

Gördüğünüz gibi, bu süreçte karmaşık bir şey yok ve bunu kendiniz kolayca tekrarlayabilirsiniz. Bu makaledeki video, sürecin tüm inceliklerini anlamanıza açıkça yardımcı olacaktır. Ve sorular ve öneriler yorumlarda ifade edilebilir.

Alüminyum, mutfak eşyaları, tencereler, tavalar ve diğer pişirme kapları için uygun, aşınmaya dayanıklı hafif bir malzemedir. Bu tür yemekler ucuzdur, ancak bu metalin avantajlarına rağmen birçok ev hanımı şu soruyla karşı karşıyadır: alüminyum tava yanıyor mu, ne yapmalıyım?

Burada, yemeğin tadının ve renginin bozulmaması için alüminyum pişirme kaplarında yiyeceklerin yanmasını önlemenin kanıtlanmış tüm yollarına bakacağız.

Alüminyum tava neden yanar?

Alüminyum metal tamamen pürüzsüz değildir. Gözle görülmeyen küçük gözeneklere sahiptir. Yiyecek parçacıkları yanmaya başlayan bu mikro deliklere tıkanır.

Sorunu çözmek için, aynı gözenekleri koruyucu bir film oluşturarak tıkamanız gerekir.

Bir alüminyum tava yanmaması için nasıl işlenir

Alüminyum bir tavaya sürekli yapışan ve yanan yiyeceklerden kurtulmanın en etkili yolu onu tutuşturmaktır. Bu üç şekilde yapılabilir.

Yöntem 1

Alet yeniyse, önceden suyla durulamak yeterlidir. Bulaşıkları daha önce kullandıysanız, önce aşındırıcı olmayan herhangi bir ürünle temizleyin.

• Kuru, temiz bir tavada, dibi tamamen kaplayacak şekilde bitkisel yağ, istenen pamuk tohumu yağı dökün.
• Yağa 1 çay kaşığı tuz ekleyin, eritin.
• Gereçleri en az yarım saat kısık ateşte ve kaliteye koyun.
• Ardından ateşi söndürün ve yağ soğuduğunda boşaltın.

Tavayı yıkamayın, ancak kalan yağı çıkarmak için kağıt havluyla silin. Bulaşıkları üç gün bu şekilde bekletin, bu süre zarfında kullanamazsınız. Bu süre zarfında metal üzerinde tüm gözenekleri kapatan koruyucu bir film oluşur ve sabitlenir.

3-4 gün sonra tavayı deterjanla yıkayın ve kullanıma hazır hale getirin.

Yöntem 2

• Tavayı herhangi bir yağla iyice ovalayın. Yağ yoksa bitkisel yağ kullanılabilir.
• Fırında bir fırın tepsisine veya tel ızgaraya yerleştirin.
• Bulaşıkları 120-150ºC sıcaklıkta 40-60 dakika ısıtın.

Sonra soğutun ve ayrıca 3-4 gün yıkamayın.

Yöntem 3

• İnce tuzu, tüm tabanı ince bir tabaka ile kaplayacak şekilde alüminyum bir tavaya dökün.
• Kapları ateşe koyun ve tuzu karıştırarak bir saat ısıtın.
• Ardından ateşi söndürün ve metalin tamamen soğumasını bekleyin.
• Tava soğurken, bir peçete veya yumuşak bir bez kullanarak, tuzu yüzeye sürtüyormuş gibi dikkatlice dibi boyunca ovun.
• Ardından tuzu çıkarın, tavayı birkaç gün yıkamayın.

Daha sonra su altında durulayın ve kullanın.

Artık alüminyum tavanın yanmaması için ne yapacağınızı biliyorsunuz. Ancak bu, gelecekte sorun çıkmasını önlemek için yeterli değildir. Metale uygun şekilde bakılmalıdır, aksi takdirde sorun geri döner.

Alüminyum tava bakımı nasıl yapılır?

• Alüminyum kapları temizlerken metal fırçalar ve aşındırıcı parçacıklar içeren ürünler kullanmayın. Bu, yumuşak metale zarar verir ve üzerinde yine yiyeceklerin yapışmasına neden olan mikro çatlaklar oluşur.
• Bu tür yemeklerde yemek pişirirken tahta veya plastik kepçe, kaşık, spatula kullanılması tavsiye edilir.
• Bu tür bulaşıkların sıcak suda değil ılık suda yıkanması tavsiye edilir.
• Alüminyum kapların parlamasını sağlamak için, sonunda zayıf bir amonyak çözeltisiyle durulayın.
• Bu metal okside olur, bu nedenle çok tuzlu ve asitli yiyecekler içinde saklanamaz.
• Yanıklar bulaşık jeli ile giderilemiyorsa, lekeli yerleri karbonatla ovun.

Alüminyum tava yanıyor, sorun devam ederse ne olacak? Ne yazık ki, daha etkili başka bir yol yok. Bazen kalıcı bir yapışmazlık etkisi elde etmek için tavlamayı birkaç kez tekrarlamak gerekir. Genellikle bundan sonra, tava genel olarak yapışmayı bırakır ve uzun yıllar hizmet eder.

Alüminyumdan yapılmış yeni, kaplanmamış bir tavada pişirmeye başlamaya değmez.

Büyük olasılıkla, yiyecek dibe yapışacak veya yanacaktır. Bunun olmasını önlemek için yeni yemekleri ateşlemeniz gerekir. Alüminyum tavanızı kullanıma nasıl hazırlayacağınızı öğrenin. Bu işi nasıl yaptıklarına bakın ve size uygun seçeneği belirleyin.

Yeni bir alüminyum tava ile ne yapılmalı

Yeni tava temizlenmelidir. Üretim sırasında duvarlarda teknik yağ ve diğer zararlı partiküller kalabilir. Çıplak gözle bile görünmüyorlar ama öyleler.

Yeni alüminyum pişirme kaplarını temizlemek için aşağıdakileri yapın:

1. Birkaç damla herhangi bir bulaşık deterjanı veya çamaşır sabunu ile yıkayın.
2. Temiz bir kaseyi yarısına kadar suyla doldurun.
3. Küçük bir parça limon ekleyin. Bu olası hoş olmayan kokuları ortadan kaldıracaktır.
4. Suyu yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynatın.

Ardından, gelecekte yanmayı önlemek için kalsinasyon Aşağıdaki yollardan biri. Tüm seçenekleri evde kendi başınıza yapmak kolaydır.

Alüminyum tava pişirmenin yolları

Yöntemler, yapışmaz kaplamaların olmadığı çok uzun bir süredir insanlar tarafından icat edilmiş ve kullanılmıştır. İlk kullanıma hazırlama prosedürünün amacı, gözenekleri tıkamak ve bir çeşit gözenek oluşturmaktır. koruyucu film. Gerçek şu ki, alüminyumun mikro gözenekleri vardır, bu yüzden yanma meydana gelir. Kalsinasyon, hazırlanan tabakların dibe yapışma anına kadar doldurulmasına yardımcı olur.

Tuzlu "Büyükannenin" yöntemi

İlk kullanıma hazırlamanın en yaygın ve en kolay yolu:

1. Ocağın üzerine temiz, kuru bir tava koyun ve ateşi mümkün olduğu kadar kısın.
2. Tabanı yaklaşık 1 cm'lik bir tabaka ile kaba sofra tuzu serpin.
3. 20 dakika ısıtın, ardından tamamen soğumaya bırakın.
4. Altını tuzdan arındırın ve rafine bitkisel yağa batırılmış yumuşak bir bezle silin.
5. 2-3 gün sonra kullanın.

Tuzsuz su seçeneği

Bir tencerede suyu kaynatın, ardından süzün. Silmeden doğal olarak kurumaya bırakın. Bitkisel yağı yüzeye eşit şekilde uygulayın ve işlenmiş alüminyum kapları birkaç gün kullanmayın.

Bitkisel yağ ile ateşleme

Kullanım için yeni bir alüminyum tava hazırlamak için eşit derecede yaygın bir yöntem aşağıdaki gibidir:

1. Bitkisel yağı, tabanı tamamen kaplayacak şekilde dökün.
2. Kısık ateşte ortalama 20-25 dakika ısıtın.
3. Soğuduktan sonra, kimyasal kullanmadan temiz su ile durulayın.
4. Bir süre sonra (1-2 gün) bulaşıkları kullanın.

Çalışmadan önce, davlumbazı maksimum moda getirin, ısıtma sırasında karakteristik bir koku görüneceğinden camları açın. Rafine yağ kullandığınızdan emin olun, aksi takdirde çok fazla duman çıkacaktır.

kombine yöntem

Bu yöntem, yağ ve tuz kullanan önceki ikisini birleştirir. İki malzemeyi aynı anda alırsanız iyi bir etki elde edilir. Bunu yapmak için yağı ısıtmaya başlama aşamasında üzerine bir çorba kaşığı tuz ekleyin. 20 dakika sonra ısıtmayı durdurun, soğumaya bırakın, durulayın.

basitleştirilmiş yol

Ocağın yanında durmanız gerekmediğinden, ilk pişirme için bir alüminyum tava hazırlamak için en çok zaman kazandıran seçenek. Sonuç olarak fırında kalsine oluyor:

1. Temiz bir tavayı her iki tarafını rafine yağ ile yağlayın.
2. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına alt üst olacak şekilde yerleştirin.
3. Bir saat sonra fırını kapatın ve tavayı soğumaya bırakın.
4. Birkaç gün sonra yeni yapışmaz tencerenizi kullanmaya başlayın.

Ateşleme Esnasında Önemli Güvenlik Kuralları

İlk kullanım için bir alüminyum kızartma tavası hazırlamak kolaydır. Bu arada, bu ders sırasında güvenlik önlemlerine çok dikkat etmelisiniz:

1. Asla sıcak yağa su dökmeyin.
2. Isıttıktan sonra sıcak tavayı hemen suyla yıkamayın.
3. Ellerinizi yakmamak için önceden kalın tutacaklar ve masaya zarar vermemek için bir stand hazırlayın.
4. Yakınlarda yanıcı maddeler olmadığından emin olun.

Alınan etkinin konsolidasyonu

Bir alüminyum tavayı yanmaktan kalıcı olarak korumanın en iyi yolu, pişirme işlemini birkaç kez tekrarlayın.

• tavayı yumuşak bulaşık süngerleriyle yıkayın ve sert aşındırıcı veya metalik temizleyiciler kullanmayın;
• yiyecekleri tahta veya plastik bir spatula ile karıştırın ve çevirin;
• yine de zamanla yanmış parçacıklar ortaya çıkarsa, üzerlerine kabartma tozu serpin ve hafifçe ovalayın - kirlilik kolayca giderilecektir.

Bir alüminyum tava satın aldıktan hemen sonra kullanmadan önce basit bir ön hazırlık yapmanın ve bu görevi daha sonra yemek pişirmek için gerekli olana kadar ertelememenin daha iyi olduğunu unutmayın.

Hazırlıkla uğraşmak istemiyorsanız, tava satın alın. Nasıl seçeceğinizi veya "Tencere Çeşitleri" web sitemizdeki diğer talimatlarda öğrenin.

Dökme demir tava, her şeyden önce mutfak gereçlerinin dayanıklılığına ve yüksek kalitesine önem veren her ev hanımının mutfağının vazgeçilmez bir unsurudur. Bu tür yemeklerin yardımıyla son derece lezzetli güveçler ve kızarmış yemekler pişirebilirsiniz. Doğru, yeni bir mutfak eşyası satın alırken, bir dökme demir tavayı tam olarak nasıl ateşleyeceğinizi bilmeniz gerekir, böylece bu şey metresini olabildiğince uzun süre memnun eder.

Neden tavada kızartılır?

Bu tür tabakları ilk kez kullanırken, dökme demir tavaları yakmanız gerektiği bilgisi oldukça garip görünüyor ve birçok ev hanımı için kafa karışıklığına neden oluyor. Ancak, başka bir ülkeden getirilen benzer yemekler gibi Rus yapımı dökme demir tavaların ateşlenmesi gerekiyor ve bunu yapmak çok kolay. Yeni başlayanlar bile, ana nüansları anlayarak böyle bir süreçle kolayca başa çıkabilir.

Ancak prosedürü reddetmemelisiniz çünkü daha yüksek kaliteli pişirme için çok önemlidir.

Kalsinasyonun görevleri nelerdir?

Aşağıdaki görevleri gerçekleştirmek için ateşleme yapılmalıdır:

• Tavayı kullanıma hazırlama Her fabrikanın korkuyla takip ettiği belli bir üretim prosedürü vardır. Ve yeni tabakların (özellikle dökme demir olanlar), eşyaları korumaya yarayan, ancak aynı zamanda oldukça hoş olmayan bir kokuya sahip olan özel bir koruyucu yağlayıcı ile kaplanması gerçeğinde yatmaktadır. Yanlış kavurma ve bunun sonucu olarak eksikliği bu yemekte pişecek yemeğin kalitesini etkileyecektir.
• Yeni satın alınan yemeklerin kalitesini kontrol etmek. Yeni bir dökme demir tava ateşlendiğinde çatlaklarla kaplanır veya çeşitli deformasyonlar ortaya çıkmaya başlar. Yalnızca düşük kaliteli yemekler bu şekilde davranır ve bu, satın alındıkları mağazaya hemen güvenle götürülebilir. İade bağımsız değişkeni bir üretim hatasıdır. Vakaların %100'ünde itibarına değer veren bir satıcı ya bulaşıkları değiştirir ya da parayı iade eder.
• Koruyucu bir tabakanın oluşturulması. Doğru pişirme yöntemlerinin kullanılması koşuluyla, yepyeni bir dökme demir tava yüzeyinde koruyucu bir tabaka oluşacaktır. Dökme demir gözenekli bir malzeme olduğundan, zamanla ayrışmaya başlayan mikroskobik gözeneklerine yemek artıkları kolayca girebilir. Bu bakımdan hoş olmayan bir koku ortaya çıkmaya başlar, pişirme sırasında yiyecekler yapışmaya başlar ve bazen yüzeyde pas bile görünebilir. Bu nedenle, ek koruma hiç zarar vermez.

Bir tavayı kalsine etmenin ana yöntemleri

Bir dökme demir tavayı nasıl ateşleyeceğinize dair bilgiler, birçok Rus ailesinde kadın soyundan nesilden nesile aktarılır. Ve 20. yüzyılın başında kullanılan bilgi bugün her zamankinden daha alakalı.

Birçok farklı ve etkili yöntem vardır, ancak en popüler olanları şunlardır:

• tuz,
• sıvı yağ.

Bu yöntemlerin her biri doğru kullanıldığında mükemmel sonuçlar gösterecek, bulaşıkların uzun süre çalışmasını ve yüksek kaliteli pişirmeyi garanti edecektir. Satın alınan mutfak eşyalarının bu alandaki tüm gereksinimleri karşılaması şartıyla.

tuzla tutuşturma

Atalarımız bir tavayı tuzla nasıl ateşleyeceklerini biliyorlardı. Tuz gibi bir ürün uzun zamandır biliniyor, bu nedenle birkaç yüzyıl önce sadece beslenmede kullanılmıyordu. Bu nedenle süreç basittir ve deneyimsiz bir hostes bile bununla başa çıkabilir.

İş için herhangi bir mağazadan kolayca satın alabileceğiniz kaya tuzuna ihtiyacınız olacak. Tencerenin dibine dökülmesi gerekiyor. Tuz tabakasının kalınlığı yaklaşık 1 santimetredir. Alt kısım tamamen kapalı olmalıdır. Tavayı ateşe göndermeye ve tuzun iyice ısınmasını beklemeye değer. Yabancı maddeleri mükemmel bir şekilde emmesini sağlayan ve bulaşıkları hoş olmayan bir kokudan arındıran bu kaya tuzu halidir.

Bir dökme demir tavayı ocakta tuz kullanarak kalsine etmeden önce mutfağın oldukça hoş olmayan kokularla dolacağına hazırlıklı olmalısınız. Ancak bu süreç doğaldır ve ne yazık ki önlenemez. Kalsinasyon süresi 10-20 dakika arasında değişir. Süreyi etkileyen önemli faktörler:

• yangın yoğunluğu,
• Tava boyutu.

Tuzun rengi, kalsinasyon işleminin tamamlanıp tamamlanmadığını belirlemeye yardımcı olacaktır. Değiştirirken ateşi kapatmanız ve tavayı ocakta tuzla bırakmanız gerekir. Belli bir süre sonra tuz soğumaya başlar başlamaz içindekileri atmanız ve yüzeyi bitkisel yağ ile iyice silmeniz gerekir. Ardından, küçük bir ateş yakarak tavayı yeniden ısıtmanız gerekir.

Kızartma tavasını sıvı yağ ile pişirmek

İlk kullanımdan önce bir dökme demir tavayı nasıl ateşleyeceğinize dair birçok kural vardır, ancak bunlardan yalnızca bazıları yurttaşlarımız arasında özellikle popülerdir. Bu durumda yağ çok etkilidir.

Başlangıçta, yepyeni bulaşıkları iyice durulamak ve silerek kurutmak gerekir. Bir sonraki adım bitkisel yağ eklemektir. Yaklaşık miktar - böylece tüm yüzey yoğun bir sıvı tabakası ile kaplanır. İşlem tamamlandıktan sonra yağ dökülmelidir. Tavayı kuru, yumuşak bir bezle silin.

Ocakta kalsinasyon

Tavayı ocakta yakmanın mümkün olup olmadığı sorusu birçok ev hanımını endişelendiriyor. Uzmanlar, bunun en etkili yollardan biri olduğunu güvenle söylüyorlar. Ve aynı zamanda, hangi sobayı (elektrik veya gaz) kurduğunuz hiç önemli değil, çünkü herhangi biri maksimum güce ısıtılabilir.

Kalsinasyon işlemi aşağıdaki adımları içerir:

1. Dökme demir tencereler maksimum ısıda ocağa gönderilir. Tavayı altı ve yanları hafiflemeye başlayana kadar ısıtın. Tavanın tamamen ısıtıldığı mesajı koyu gri renkte olacaktır. O zaman üretim sırasında uygulanan koruyucu tabakadan kurtulduğundan emin olabilirsiniz.
2. Başka bir sıcak kızartma tavası, dökme demirin hemen soğuması nedeniyle bir soğuk su akışı altına aktarılmalıdır. Bu basit hareket sayesinde bulaşıkları daha da sertleştirebilirsiniz.
3. Tavayı tekrar ocağa koyun. Hala ıslak kalmalıdır, özellikle ısıtıldığında su çok çabuk buharlaşacağından.

Maksimum verimlilik için, bu tip kalsinasyon, kaya sodası kullanılarak yapılan kalsinasyon ile birleştirilir. Tüm deneyimli ev hanımları, bu ürünü kullanarak bir dökme demir tavayı nasıl ateşleyeceğini bilir. Prosedürün orta ateşte yapıldığını ve tuzun tüm yüzeyi kaplayan eşit bir tabaka halinde döküldüğünü eklemek yeterlidir. Tuz sarardıktan sonra atılmalı ve tava tekrar su altına gönderilmelidir.

Kalsinasyondaki bu adım son adımdı, bundan sonra bulaşıkları sadece tüm nemi emecek yumuşak havluların üzerine koymak gerekiyor. Tavayı kurutulabileceği küçük bir ateşe de gönderebilirsiniz.

Sıcak dökme demiri soğuk suyla durulamak, pişirme kabını sertleştirmenin yanı sıra kalitesini kontrol etmenin de çok basit bir yoludur. İşlemin herhangi bir aşamasında çatlaklar, talaşlar veya diğer hasarlar görülürse bu, tavanın kullanılamaz olduğu ve satıcıya iade edilmesi gerektiği anlamına gelir.

Fırında kızartma tavası pişirmek

Fırında bir dökme demir tava nasıl ateşlenir? Çocuk oyuncağı! Üstelik bu yöntem, zamana değer veren ve her şeyi minimum maliyetle yapmaya çalışan deneyimli ev hanımlarının çoğu tarafından tercih edilmektedir.

Her şeyden önce, normal deterjanları kullanarak bulaşıkları iyice durulamanız gerekir. Bundan sonra, tüm tavayı kurulamak gerekir. Bunun için herhangi bir bitkisel yağa batırılmış yumuşak bir bez kullanılması tavsiye edilir. Ek koruma için ince bir yağ tabakası ile kaplanmış bu formda, tava baş aşağı 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderilir. Bir saat sonra, fırın kapatılmalı ve belirli bir süre (dökme demir tencere tamamen soğuyana kadar) bu durumda bırakılmalıdır. Tava soğuduktan sonra kullanıma hazırdır.

Ve bu yöntem daha fazla zaman alsa da, işçilik maliyetleri hala daha azdır. Ve meşgul ev hanımları için inanılmaz derecede uygundur. Bir dökme demir tavayı bu şekilde nasıl ateşleyeceğinizi anlamak kolaydır. Ve yüksek kaliteli çalışma, mutfakta vazgeçilmez bir yardımcı olacak yüksek kaliteli yemekler elde etmenize yardımcı olacaktır. Bu arada, bir dökme demir ızgara tavasının nasıl ateşleneceği sorusu ortaya çıkarsa fırın iyi bir yardımcı olacaktır.

Emaye olmayan yemeklerin hazırlanması

Bir dökme demir tavayı uygun şekilde yakmadan önce bu işlem için hazırlanmalıdır. Tüm kalsinasyon türleri için benzer olan hazırlama yöntemleri vardır. İlk kullanımdan ve kalsinasyondan önce bulaşıklar herhangi bir deterjan kullanılarak iyice yıkanmalıdır.

Emaye olmayan dökme demir pişirme kaplarının bakımı

Depolama için dökme demir tavada yiyecek bırakılması önerilmez. Ne Rus yapımı dökme demir tavalar ne de benzer bir yabancı yapım ürün buna uygun değildir. Bulaşıklar pişirildikten hemen sonra yıkanmalıdır. Bu arada deneyimli ev hanımları bulaşıkları bozmamak için aşındırıcı deterjanlar kullanmazlar. Elde yıkamanız gerekiyor, bulaşık makinesi de tava kalitesini olumsuz etkileyebilir.

Hangi yolu seçmeli?

Bunun veya bu yöntemin seçimi doğrudan hostese bağlıdır. Sadece kendisi için daha uygun olana odaklanabilir. Sunulan yöntemler, dökme demir pişirme kabının yüzeyinde iyi bir koruyucu tabaka elde etmenin yanı sıra aynı zamanda üretim filminin tavasını rahatlatmaya yardımcı olacaktır.

Asıl sorun, pişirme sırasında yiyeceklerin pişirme kabına yapışmasıdır. Çoğu durumda, tavanın yüksek kalitede kalsinasyonu sayesinde bu sorundan kesin olarak kurtulmak mümkündür. Ev hanımları ayrıca bu tür bulaşıkları yıkamanın çok daha kolay olduğunu not eder.