Kızartma için patates nasıl kesilir. Kesilmiş patateslerin doğru ekimi

Bitmiş yemeğin güzel görünümünün iştahı ve ilk önce onu tatma arzusunu artırmada önemli bir rol oynadığı uzun zamandır bir sır değildi.

Bugün ana sınıfımızda, olağan yiyecekleri çeşitlendirmek, çekici ve iştah açıcı hale getirmek için patatesleri bir dalgada nasıl keseceğinizi anlatacağım. Bu kesme yöntemi sadece patates, salatalık veya dalga şeklinde kesilmiş havuçlar için mükemmel değildir, en sevdiğiniz salata veya güveç görüntüsünü mükemmel bir şekilde yenileyecektir.

Patates bizim ikinci ekmeğimiz ve kesinlikle çok yönlü bir sebze. Hem soğuk hem de sıcak servis edilir, garnitür olmadan tek bir şenlikli ziyafet tamamlanmaz - taze dereotu serpilmiş haşlanmış patates. Patatesler kızartılır, pişirilir, haşlanır, içi doldurulur ve nasıl pişirilirse pişirilsin bir patates yemeği her zaman lezzetli ve doyurucu olacaktır.

Bu sebze o kadar popülerdir ki şiirler, şarkılar, şiirler, hikayeler ve romanlar ona adanmıştır. Bach, müziğinde patatesleri yüceltmiştir. Patates evcil hayvanının onuruna anıtlar bile dikilir. Onları Belarus'un başkenti Minsk'te ve Polonya'nın Besekezh kasabasında ve Rusya'da ve Ukrayna'nın Korosten şehrinde patates krepleri için bir anıt bile bulabilirsiniz.

Diğer ürünlerle benzersiz uyumu ve ısıl işlem yöntemlerinin çeşitliliği nedeniyle, patateslerden iki binden fazla birinci ve ikinci yemek ve hatta tatlı hazırlanabilir.

Patateslerin ortaya çıkışının kökleri ne kadar ileri giderse gitsin, bu kök sebzeden lezzetli ve sağlıklı yemekler yapmak için bilmeniz gereken değişmez bir mutfak incelikleri seti vardır:

• Patatesleri kabuklarında pişirirseniz, bu çok fazla besin değeri tasarrufu sağlayacaktır. Servis yapmadan önce kabuğu soymak daha iyidir - yemeniz tavsiye edilmez: İçinde çok az yararlı madde vardır, ancak toksinler ve böcek ilaçları, herhangi bir yerden gelmeleri durumunda hem yıkama hem de ısıl işlemden kurtulacaktır.
• Pişirirken, patatesleri önceden kaynamış ve tuzlu suya koyun.
• Yeşillenmiş ve filizlenmiş patates yumruları, konserve sığır eti zararlı maddesini içerir, bu nedenle daha fazla kullanılmadan önce iyice temizlenmeleri gerekir.
• Salatada, ince derili ve sulu hamurlu patates çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Sadece yaklaşık %16 nişasta içerir ve pişirildiğinde yumrular dokunun bütünlüğünü korur.
• Pişirme süresini kısaltmak için önceden ısıtılmış fırına koymadan önce patateslerin içine tahta bir şiş batırın veya tuzlu suda 10 dakika haşlayın.

patates nasıl kesilir

Patatesleri dilimlemek için neredeyse ondan tabaklar olduğu kadar çok seçenek var. En yaygın olanları arasında basit kesme yöntemleri (küpler, çubuklar, çubuklar, dilimler, daireler) ve karmaşık olanlar (variller, talaşlar, spiraller, sarımsak, toplar) vardır. Ancak zaman durmuyor, her yıl sadece sebze kesme işlemini basitleştirmeye ve hızlandırmaya değil, aynı zamanda onları daha çekici ve iştah açıcı hale getirmeye izin veren yeni cihazlar ortaya çıkıyor.

Bugünün ana sınıfı, patatesleri bir dalgada dilimlemeye adanmıştır. Detaylı anlatımlı videomuz ve fotoğrafımız size yardımcı olacaktır.

Bugün yapabileceklerinizi sonraya ertelemeyin. Tariflerimizde edinilen becerileri kullanın:

Bir başka güzel kesilmiş patates, patates kızartması yapmak için kullanılabilir…

Soru, patateslerin nasıl kızartılacağıdır? yazar tarafından verilen güç istasyonu en iyi cevap patatesleri BÜYÜK bir tavada kızartın, bir kez çevirin, ardından ısıyı azaltın ve bir kapakla kapatın. Sonra gururla, başkalarını patatesle besliyorsun 😉 ve kendin için bir iyiliği hak ediyorsun))

yanıt vaftiz etmek[guru]
kızartma tavasında

yanıt Kafkas[guru]
Dünden önceki gün yazdım - cevabımı sayfamda oku

yanıt Tsoy[acemi]
sadece patatesleri alın, yuvarlak veya dilimler halinde kesin, etli bir tavaya atın, sadece eti patateslerden önce kızartın ve sonra tadına göre tuzlayın ve ne istersen

yanıt Yavru kedi[guru]
Annemin bana öğrettiği gibi
İlk olarak, dağılmaması için bir kapakla kapatılmasına gerek yoktur.
Ve sıcak bir tavaya atın.
Ve çok sık karıştırmayın...
Ve en önemlisi, kızartmanın en sonunda tuzlamanız gerekir. Neredeyse işi bittiğinde.

yanıt deli[guru]
Nasıl doğru yapacağımı bilmiyorum, bu şekilde yapıyorum - soğanı sarımsakla kızartırım, patates, tuz ekleyip yumuşayana kadar kızartırım. sonunda dereotu ekleyebilirsiniz

yanıt Natalya Savelyeva[aktif]
soyulmuş patatesleri şeritler halinde kesin, yağ ile bir tavaya koyun, bir kapakla örtün, kiremitin gücü ne tür patateslerden hoşlandığınıza bağlıdır, eğer kabukluysa, yüksek ateşte, orta derecede yumuşak, yapın Ara sıra karıştırmayı unutmayın, hazır olmadan 5-7 dakika önce ince doğranmış soğan, tadı tuz, afiyet olsun

yanıt ALEKSA_[guru]
SEÇENEK 1
Soyulmuş çiğ patatesleri dilimler, çubuklar, küpler, dilimler veya daireler halinde kesin, kızartma işlemi sırasında birbirine yapışmamaları için soğuk suyla durulayın ve yağın sıçramaması için hafifçe kurulayın. Kızartma tavasını ısıtın, sebze, ghee veya tereyağı ile yağlayın, patatesleri en fazla 5 cm'lik bir tabakaya koyun ve şeklini korumak için hafifçe karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra patatesleri 5 dakika fırına koyun ve hazır hale getirin. Patatesleri, yüzeyinde zar zor farkedilen bir kabuk oluşumundan sonra tuzlamak gerekir, böylece kızartma sırasında ondan daha az nem salınır.
SEÇENEK 2
Soyulmuş patatesler küpler, dilimler veya küpler halinde kesilir, soğuk suda yıkanır ve kurutulur. Bir kabuk oluşana kadar karıştırırken yağ ile sıcak bir tavada kızartın, tuz. Patatesler 4 cm'den fazla olmayan bir tabaka halinde serilir, fırında hazır hale getirin.

yanıt Maria[guru]
Bir kabuk oluşturmak için ters çevirerek yüksek ateşte başlayın. Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve pişene kadar ara sıra karıştırın. Patateslerin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız kızartmanın sonunda tuzun üzerini örtmeyin ve üzerini örtmeyin. Gevrek ama yumuşak seviyorsanız, kabuk oluşur oluşmaz tuzlayın ve bir kapakla kapatın.

yanıt MAG[aktif]
sıcak bir tavada ve karıştırmayı unutmayın!

yanıt Leto[guru]
Yağda, yağda. Kalın olmayan dilimler kesmek ve mümkün olduğunca sık karıştırmak gerekir.

yanıt Marina Kaftanova[acemi]
Bir kızartma tavası alın, tercihen dökme demir. Bitkisel yağı dökün, ısıtın, patatesleri şeritler halinde kesin ve bir havlu üzerinde kurutun. Tavaya alıp karıştırarak kavurun. Kızartmanın sonunda tadına bakmak için tuz.

yanıt gündoğumu[guru]
doğru ne demek? herhangi bir şüphen var mı? yazın, evet ise, bana ilginç geldi. Genel olarak, şu şekilde kızartırlar: yıkarlar, temizlerler, keserler (örneğin şeritler halinde) ve yağ ile sıcak bir tavaya yayarlar. Bir tarafı kızarınca tuzunu ekleyip karıştırın. Gerekirse daha fazla karıştırın, ancak çok sık değil, çok nadiren değil (aksi takdirde yanabilir). Kapağın örtülmesine gerek yoktur. Ateş zayıf. Afiyet olsun

yanıt Natalya[guru]
domuz yağında kızarmış patates (Etsiz yemekler, garnitürler)
İçindekiler:
1 porsiyon için:
patates 4 adet.
domuz yağı 50 gr.
soğan 1 adet.
Talimatlar:
Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin, tavaya atın, ardından ince doğranmış soğan. Hepsini hafifçe kızartın, ardından patatesleri, patates kızartması için önceden kesilmiş olarak koyun. Bitene kadar kızartın.
Afiyet olsun!

Pişirme sürecindeki en önemli adımlardan biri, yiyecekleri düzgün bir şekilde öğütme yeteneğidir. Sonuçta, yemek pişirmede önemsiz şeyler yoktur ve böyle bir eylem belirli bir beceri gerektirir. Örneğin patatesleri ele alalım. Çoğu durumda, temizlikten sonraki ilk aşamada kesilmesi gerekir. Belirli yemeğe bağlı olarak, ezilmiş boşluklar belirli bir şekle sahip olmalıdır. Diyelim ki çalışmak için pipet gibi dikdörtgen çubuklara ihtiyacınız var. Bu durumda ne yapılmalı? Patatesler şeritler halinde nasıl kesilir? Bunun farklı şekillerde yapılabileceği ortaya çıktı.

patates kızartması

Günümüzde fast food o kadar popüler hale geldi ki, birçoğu en sevdiği yemekleri evde pişirmeye bile çalışıyor. Alışkanlığın banal gücü işe yarıyor. Bildiğiniz gibi, ünlü patates kızartması olmadan hiçbir fast food işletmesi tamamlanmamıştır. Üstelik bunu yapmak hiç de zor değil. Ana şey, ana ürüne uygun formu vermektir. Burada şu soru ortaya çıkıyor: "Patatesler nasıl şeritler halinde kesilir?" Bunu yapmak için en basit yöntemi kullanabilirsiniz. Tek ihtiyacınız olan keskin bir bıçak ve bir kesme tahtası.

Patatesleri şeritler halinde nasıl keseceğinizi anlamak için şu adımları açıkça izlemelisiniz:

• Yumrular soyulmalı, yıkanmalı ve bir kağıt havluyla iyice kurutulmalıdır.
• Samanı uzun yapmak için patates, bıçak ağzı boyunca gidecek şekilde tahtaya yerleştirilmelidir.
• Yumrular dikkatlice uzunlamasına halkalara bölünmelidir.
• Her boşluk, 5 milimetreden daha kalın olmayan şeritler halinde kesilmelidir.

Bundan sonra hazırlanan patatesler küçük porsiyonlarda kaynayan yağa gönderilebilir.

Doğru formun sırrı

Bir kafede patates kızartması sipariş ederken, insanlar genellikle kızarmış parçaların kenarlarının bile nasıl göründüğüne şaşırırlar. Sonuçta, bu sebze oval bir şekle sahiptir ve keserken boşlukların bir kısmı hafifçe yuvarlatılmalıdır. Burada şeflerin kendi sırları var. Patatesleri nasıl şeritler halinde keseceklerini çok iyi biliyorlar, böylece her parça doğru şekle sahip olur.

Gerçek şu ki, yumruyu öğütmeden önce gerekli:

• İlk olarak, yan uzunlamasına kenarı kesin.
• Patatesi eksen boyunca 90 derece döndürün ve aynı kısmı diğer taraftan ayırın. İki düz yan duvar elde edilir.
• Ürünü bunlardan birinin üzerine koyun ve ikinci kesime paralel olarak eşit parçalara bölün. Yuvarlak parçanın geri kalanını bir kenara koyun.
• Elde edilen boşluklar aynı kalınlıkta şeritlere bölünür.

Sonuç olarak, kesme tahtası üzerinde düzenli, eşit kenarları olan temiz büyük bir pipet görünecektir. Ve işlendikten sonra kalan kesilmiş patates parçaları diğer yemekleri pişirmek için kullanılabilir.

Kızartma için hazırlık

Patates kızartması, patatesleri kızartmanın sadece bir yoludur. Ancak çoğu ev hanımı, özellikle yüksek yağ tüketimi nedeniyle nadiren evde kullanır. Patatesleri sadece bir tavada kızartmak çok daha ekonomiktir. Aynı zamanda kamış şeklinde de ezilebilir. Bu durumda, daha küçük veya orta yumrular kullanmak daha iyidir. Patates kızartmak için şeritler halinde nasıl kesilir? Bu yöntemin teknolojisi önceki seçeneklerden çok daha basittir. İş için temizlenmiş ve yıkanmış bir ürüne ihtiyacınız var. Kaynar yağ ile nem temasından kaynaklanan istenmeyen sıçramaları önlemek için önce kurutulmalıdır.

Hazırlanan patateslerin işlenmesi üç aşamada gerçekleşir:

• Her şeyden önce, yumru her iki tepeden de kesilmelidir. Böylece küçük bir varil gibi olur.
• Tabanlardan birine (daha geniş) koymalı ve diğer elinizle tutarak bir bıçakla dikkatlice aynı plakalara kesmelisiniz.
• Tahtadan kaldırmadan ürünü 90 derece döndürün ve aynısını yapın.

Boyutu plakaların seçilen kalınlığına bağlı olan temiz bir saman ortaya çıkıyor. Kalan uçlar da kesilebilir. Doğru, diğerlerinden daha kısa olacaklar. Ama kızartma için gerçekten önemli değil.

Yardım etme tekniği

Her ev hanımı, dedikleri gibi, konukların kapının önünde olduğu ve yemek pişirmek için çok az zaman kaldığı duruma aşinadır. Örneğin, onları ince kızarmış patates dilimleriyle şaşırtmak istiyorum ama kesinlikle düzgün kesim yapmak için zaman yok. Böyle bir durumda ne yapılmalı? Patatesler nasıl hızlı bir şekilde şeritler halinde kesilir? Böyle bir durumda, evde her zaman özel ev aletleri bulunmalıdır. Bugün mağazada satın almak zor değil. Jülyen eklenmiş normal bir sebze parçalayıcıya ihtiyacınız olacak. Yardımıyla, birkaç dakika içinde istediğiniz miktarda patatesi ince, eşit parçalardan oluşan bir dağa dönüştürebilirsiniz.

Bundan sonra, geriye kalan tek şey onları kızartmak. Patates kızartması şeklinde bir garnitür planlanıyorsa, fazla nemi gidermek için yarı bitmiş ürün önce bir peçeteye dökülmelidir. Ürün üst üste yığılmamalıdır. Yağ tavada ısıtılırken ince bir tabaka halinde yayılmalı ve birkaç kez lekelenmelidir.

Kombine varyant

Her yemeğin ilk malzemeleri kesmek için kendi özel yolları vardır. Örneğin, patates payetlerinin sadece keskin bir bıçakla yapılabileceği iddia edilemez. Başka birçok seçenek var ve her biri kendi yolunda iyidir. Diyelim ki garnitür olarak patatesli börek pişirmeniz gerekiyor. Bu, tabakta çok etkileyici görünen çok lezzetli bir üründür. Patatesler böyle bir yemek için şeritler halinde nasıl kesilir?

Bu durumda deneyimli aşçılar aşağıdaki gibi hareket eder:

• İlk olarak, soyulmuş her yumru ince plakalar halinde kesilir. Bunu bir bıçakla yapabilir veya çalışmak için herhangi bir mekanik öğütücü kullanabilirsiniz.
• Daha sonra her plaka Kore havuçları için rende ile doğranmalıdır. Kalınlığı 2 milimetreyi geçmeyen küçük payetler elde edilir. Ayrıca, hepsi aynı boyutta olacaktır.

Bundan sonra hazırlanan ürün, amaçlanan amacı için daha fazla kullanılabilir.

açıklayıcı örnek

Son zamanlarda, tasarımcılar mutfaktaki işi büyük ölçüde basitleştiren birçok benzersiz cihaz geliştirdiler. Örneğin, çok uzun zaman önce, orijinal patates kesiciler satışa çıktı. Çinli ustalar tarafından icat edilen basit bir cihaz. Ortasında çelik bıçakların kafes şeklinde sabitlendiği plastik bir kasadır. Ona bakarak, patateslerin nasıl şeritler halinde kesileceğini bulmak kolaydır. Fotoğraf bu sorunu daha ayrıntılı olarak anlamaya yardımcı olacaktır.

Cihazın çalışma prensibi son derece basittir:

• Soyulmuş yumru bir kesme tahtası üzerine yerleştirilmelidir.
• Üzerine bir patates kesici takın.
• İki elinizi yanlarınızda tutarak cihaza sertçe bastırın.

Sonuç olarak, aynı boyut ve kesitte boşluklar elde edilir. Patatesi dikey konuma getirerek, minimum fiziksel çabayla saniyeler içinde büyük payet elde edebilirsiniz. Talimatlarda, cihazın çalışma prensibi, çalışmasının basitliğini açıkça gösteren fotoğraflar kullanılarak gösterilmektedir.

Uzun yıllar boyunca patates kızartması, Sovyet sonrası devletlerin sakinlerinin en sevilen yemekleri arasında lider konumdadır.

Bu popülerlik, sadece basitlik ve hazırlama hızından değil, aynı zamanda hem taze sebzeler hem de çeşitli turşularla iyi giden yemeğin inanılmaz tadından kaynaklanmaktadır.

Deneyimli şefler, patates kızartmasının tadının büyük ölçüde sebzenin nasıl kesildiğine bağlı olduğunu söylüyor. Bu nedenle, bugün kızartma için patateslerin nasıl kesileceğini bulmaya çalışacağız.

Kök mahsulü öğütmenin bu yöntemi en basit ve en anlaşılır olanıdır. Kural olarak, sebzenin salata ve çeşitli çorbaların hazırlanmasında kullanılması gerekiyorsa, doğranmış patatesler en sık kullanılır. Deneyimli şeflere göre, bu şekilde kesilmiş patates kızartması daha az lezzetli olmayacak.

Patatesleri düzgün küpler halinde kesmek zor değildir. Bunu yapmak için, üzerine önceden yıkanmış ve soyulmuş bir sebzenin yerleştirildiği, iki eşit parçaya kesilmesi gereken bir bıçak ve bir kesme tahtası kullanın.

Bundan sonra, yarımlardan biri iki dilime daha kesilir. Kolaylık sağlamak için, kesilen kısım aşağı gelecek şekilde döşenmelidir.

Büyük bir kök mahsulü kullanılması durumunda, daha fazla sayıda dilime ek öğütme gerekli olabilir. Tüm dilimleri bir araya topladıktan sonra, sebzeyi bir bıçakla enine hareketlerle küpler halinde kesmeniz gerekir.

Doğranmış bir sebzeyi kızartmanın kendi avantajları vardır, çünkü sonuç olarak, kızarmış patates uzmanı, her küçük parçanın gevrek bir altın kabukla kaplanacağı bir yemek alacaktır. Patateslerin içi yumuşak ve sulu kalacaktır.

Pipet, çoğu modern hostesin tercih ettiği patates dilimleme şeklidir. Gerçek şu ki, yağda kızartıldıktan sonra şeritler halinde kesilmiş bir sebze, birçok kişi tarafından sevilen patates kızartmasına hem görünüm hem de tat açısından çok benzer. Bu nedenle, yeni başlayanlar için kök mahsulü soymak ve soğuk akan su altında iyice durulamak da gereklidir.

Kök mahsul daha sonra kenarı ile bir kesme tahtası üzerine serilmeli ve ardından 1 santimetre kalınlığında bir dilim kesilmelidir. Kesilen dilimden, genişliği dilimin kalınlığına karşılık gelen özdeş şeritler oluşturulmalıdır.

Doğranmış bir sebzeyi kızartmadan hemen önce, fazla nişastadan kurtulacak şekilde tekrar iyice durulanmalıdır.

Önceden soyulmuş ve yıkanmış patatesleri bir tahta üzerine parmaklarınızla kenarlarından sabitleyerek yerleştirin. Daha sonra kök mahsul bıçakla boyuna ve enine hareketlerle dört eşit parçaya bölünür. Oluşturulan her dilim daha sonra iki parçaya daha kesilir, böylece sonuç olarak iki özdeş dilim oluşturulur.

Her bir çubuğun kalınlığı, uygun kızartmayı sağlayacak şekilde 1'den az ve 3 santimetreden fazla olmamalıdır. Dilimlenmiş patateslerin de soğuk su dolu bir kapta tekrar durulanması tavsiye edilir.

Sebzeyi, yeterli miktarda yağ ilavesiyle normal bir tavada dilimler halinde kızartmak daha iyidir. Bu kök bitkileri doğrama tekniği, rustik patates gibi popüler bir yemekte bulunabilir.

Çok daha az yaygın olarak kullanılan, sebzeden tek tip dairelerin oluşumunu içeren kızartma için patates dilimleme yöntemidir. Kök mahsulü öğütmek için bu yöntem oldukça basittir.

Soyulmuş ve yıkanmış patatesler bir kesme tahtası üzerine yan yatırılmalı ve enine hareketler kullanılarak, her birinin kalınlığı 5 milimetreyi geçmemesi gereken eşit daireler halinde kesilmelidir.

Bu sebze doğrama yöntemi, diğer malzemelerle birlikte fırında pişirmek ve ayrıca bitkisel yağ ile bir tavada kızartmak için uygundur.

Bu durumda, tava içeriğini karıştırırken, ana bileşenin orijinal şeklini korumak için çok dikkatli davranmalısınız.

Görevi kolaylaştırmak için, modern hostesler her zaman patatesleri kıvırcık dilimlemek için tasarlanmış çeşitli cihazları kullanabilir.

Bu tür mutfak gereçleri sadece aynı parçaların oluşmasını sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda keskin bir bıçak kullanırken yaralanma olasılığını da en aza indirecektir.