Evde sıcak şarap nasıl yapılır. Klasik sıcak şarap tarifi: evde yemek pişirme

Sonuçta, alkol kendi içinde bir ısınma maddesidir ve onu ocakta tutarsanız, etki önemli ölçüde artacaktır.

Çeşitli katkı maddeleri yalnızca şarabın tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda içeceği sağlıklı kılar: balın besin değeri yüksektir, narenciye antimikrobiyal özellikleriyle bilinen bir C vitamini deposudur, karanfil antiviraldir ve zencefil kilo vermeye yardımcı olur. Ev yapımı sıcak şarap, soğuk algınlığı için mükemmel bir çaredir (geceleri içiniz ve daha sonra sıcak bir battaniyeyle örtülü olarak yatağa gidiniz), fiziksel ve zihinsel yorgunluk için tavsiye edilir.

Sıcak şarap pişirme

Sıcak bir iklime sahip olmayan Avrupa ülkelerinde sıcak şarap en büyük popülerliği kazandı: öncelikle İskandinavya'da (glögg orada icat edildi), sık yağmurları olan Büyük Britanya'da ve ayrıca Avusturya ve Almanya'da. Eh, sıcak şaraba benzeyen bir içecek için ilk tarifler antik Roma'da ortaya çıktı. Şaraba baharat koyması gerekiyordu, ama daha sonra henüz ısıtılmadı. Ve Kuzey Avrupa sakinleri Orta Çağ'da sıcak şarap denediler, oraya sadece bir baharat eklediler - görünüşte ve tatta zencefile benzeyen bir kök. 18. yüzyılda Noel pazarlarında sıcak şarap satılmaya başlandı. Bu gelenek kök salmış ve şu ana kadar Avrupa'da varlığını sürdürmektedir.

Rusya'da mulled şarap da yerli olarak sevilir. Kışın hemen hemen tüm kafe ve restoranlarda servis edilir ve artan sayıda ev hanımı evde sıcak şarap “çağırmaya” karar verir. Sıcak şarap yapmak için pek çok tarif var, malzeme yelpazesi son derece geniş - bu yüzden böyle bir ürün yelpazesinde kafanın karışması şaşırtıcı değil. Sizleri şaraba meyve, hindistan cevizi, tarçın ve hatta biber ekleyerek eldekilerle doğaçlama yapmaya ve bu basit ama çok önemli önerileri temel almaya davet ediyoruz.

Ev yapımı mulled şarap nasıl pişirilir

Kaynamasına izin vermeyin!

  • Bir numaralı kural en önemlisidir! Şarap asla kaynatılmamalıdır. Optimum sıcaklık yaklaşık 70 derecedir. Ancak, kendiniz böyle bir doğrulukla belirleyemeyeceğiniz için, göze veya daha doğrusu tada göre hareket edin: sıcak şarap o kadar sıcak olmalı ki, kendinizi yakmadan içebilirsiniz. İstenilen sıcaklığa getirildi - kapatın. Bundan sonra, tavayı bir kapakla kapatmanız ve 10-15 dakika demlenmesine izin vermeniz gerekir. İçecek hazır!
  • Pişirme sırasında baharatlar ve meyveler eklenir. Tarçın çubuklarını erken koymak daha iyidir ve eğer toz kullanırsanız, o zaman en sonunda (genellikle öğütülmüş baharatların kullanılması istenmese de - içecek bulanık olabilir ve dişlerinizde gıcırdatmak hoş olmaz) .
  • Kırmızı kuru sofra şarapları (Cabernet, Merlot), kırmızı yarı kuru ve yarı tatlı (Cahors) en uygun olanlardır. Tabii ki, baharatlar şarabın tadını değiştirecek, ancak yine de, tasarruflarla taşınarak, sıcak şarap için daha ucuz şarap almamalısınız. Bununla birlikte, bu içeceği eski koleksiyon şaraplarında hazırlamak da gerekli değildir: bu, kötü bir form olarak kabul edilir. Ek olarak, ısıtma sadece bu tür şarabın tadını bozacaktır.
  • Ev yapımı sıcak şarap da beyaz şaraptan yapılabilir, ancak ısıtıldığında daha da ekşi olduğunu unutmayın.
  • Sıcak şarap su içeriyorsa, önce kaynatılmalıdır. Şarabın içine dikkatlice, tencerenin kenarı boyunca su dökün, aksi takdirde sıcak şarabın tadı üzerinde en iyi etkiye sahip olmayabilir.
  • Pişirme sırasında sıcak şarap tekrar ısıtılmamalıdır: aromasını ve tadını kaybeder. Bu nedenle içeceği küçük porsiyonlarda hazırlayıp hemen içmek daha iyidir.
  • Narenciye kullanıyorsanız, soyun: üreticiler portakalları, limonları ve greyfurtları daha uzun süre tutmak için en ince plastik filmle kaplar ve meyveyi sıcak suyla iyice yıkasanız bile çıkarmak imkansızdır.
  • Herhangi bir nedenle alkol istemiyorsanız veya içemiyorsanız, kendinizi zevkten mahrum etmeyin - üzüm suyu temelinde pişirin. Bu içecek çocuklar tarafından bile içilebilir.
  • Yaratıcı olun ve mükemmel sıcak şarap tarifinizi bulacaksınız. Sadece normal elma ve portakalları değil, aynı zamanda kuru meyveler, kuruyemişler, meyve suları, güçlü alkollü içecekler (konyak, rom), çilek ve her türlü baharatı da ekleyebilirsiniz. Uygun tarçın, karanfil, hindistan cevizi, zencefil, safran, kakule, anason, yıldız anason, yenibahar ve hatta. Bununla birlikte, ikincisi yalnızca en sonunda eklenmelidir, aksi takdirde sıcak şarabınız çorba ile çağrışımlar uyandırır.
  • Sıcak şarabın uzun boylu (böylece daha yavaş soğuması için) ve şeffaf (içeceğin muhteşem renginin görülebilmesi için) bardaklarda, elbette sıcak olarak servis edilmesi mantıklıdır. Aromanın tadını çıkararak küçük yudumlarda için. Sıcak battaniye - isteğe bağlı!

Tarif: Elmalı ve Portakallı Sıcak Şarap

Malzemeler: ½ elma, ½ portakal, bir şişe sek kırmızı şarap, 4 yemek kaşığı bal, 12 karanfil tomurcuğu, 1 çubuk tarçın, 5 yenibahar bezelye.

Yemek pişirme. Dilimlenmiş elma ve portakal bir tencereye konur. Şarap dökün, bal ve baharat ekleyin. Sonra her şeyi karıştırın. Düşük ateşte 70 ° C'ye kadar ısıtın, kaynamasına izin vermeyin. Hazır sıcak şarap uzun bardaklara dökülür.

Tarif: zencefil ve kakule ile sıcak şarap

Malzemeler: 4 su bardağı tatlı kırmızı şarap, 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil, 1 yemek kaşığı bal, 1 çubuk tarçın, 3 karanfil tomurcuğu, 7 kakule tohumu.

Yemek pişirme. Şarabı bir tencereye dökün, orta ateşte koyun. Sonra zencefil, bal, kakule (kakule tohumlarını ezmek daha iyidir), sonunda tarçın ve karanfil ekleyin. İçeceği 2-3 dakika ateşte bırakın.

Tarif: çay mulled şarap

Malzemeler: 1 bardak demli çay, 1 şişe kırmızı şarap, 2 çay kaşığı tarçın, 2 yıldız anason, 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil, 3 kakule, 5 yenibahar, 5 karanfil, 1 büyük portakal, ½ limon, 9 küp esmer şeker (50 g) ).

Yemek pişirme. Güçlü çayı demleyin, büyük bir tencereye süzün, çay yapraklarını atın. Tüm baharatları ekleyin (tavaya bütün olarak konulan yıldız anason ve kakule). Çayı kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ocakta kapağın altında 10 dakika bekletin.

Portakal ve limonu yıkayın, dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. 1-2 dakika kaynatın. Bir tencereye şarap dökün. Isın ama kaynatmayın. Şeker ekleyin, birkaç dakika kısık ateşte tutun.

Tarif: alkolsüz mulled şarap

Malzemeler: 3 su bardağı üzüm suyu, ½ su bardağı su, ½ elma, 2 yemek kaşığı rendelenmiş limon ve portakal kabuğu rendesi, çubuk tarçın, birkaç karanfil, 4 adet yenibahar, bir tutam zencefil ve kakule, 2 yemek kaşığı kuru üzüm, şeker - arzu üzerine.

Yemek pişirme. Bir tencereye üzüm suyu ve suyu dökün. Yavaş ateşe koyun ve tüm malzemeleri sırayla ekleyin: portakal kabuğu rendesi ve limon kabuğu rendesi, ince doğranmış elma parçaları, kuru üzüm, biber, tarçın, karanfil, zencefil ve kakule. Karıştırın ve içecek istenen sıcaklığa gelene kadar bekleyin. Isıyı kapatın, bir kapakla kapatın ve 5 dakika sonra bardaklara dökün.

Soğuk havaların başlamasıyla birlikte, herkes onu evde bekleyen, hipoterminin hızla üstesinden gelmeye ve gücü geri kazanmaya yardımcı olacak sıcak, parlak ve hoş kokulu bir içecek ister. Şüphesiz, klasik sıcak şarap, şöminenin yanında sessiz bir akşam, sıcak bir battaniye ve olgun meyveler gibi kokan böyle bir içecek olarak adlandırılabilir. Büyük Voltaire'in, bu içeceğin tatlılığının yanı sıra bir insanı hayata döndürebilecek kale olduğunu söylemesine şaşmamalı. Aslında, sıcak şarap, rahatsız edici bir akşamı gerçek bir tatile kolayca dönüştürebilecek bir araçtır. Hak ettiğiniz dozda zevk ve iyi bir ruh hali elde etmek için klasik sıcak şarabı evde nasıl pişireceğinizi bulalım.

Sıcak şarap klasiği: Evde yemek pişirmek için bir tarifin utandırılması kolaydır

Batı Avrupa'da birkaç yıldır, şimdi tarifini düşündüğümüz klasik sıcak şarap, soğuk mevsimde geleneksel bir içecek haline geldi. Üstelik, sadece tatiller için değil, aynı zamanda dinlenmek, ısınmak ve makul miktarda canlılık stoklamak, yeni başarılardan ve başarılardan ilham almak ve fikirlerle zenginleşmek için uzun bir çalışma gününden sonra da hazırlarlar.

İlginç

Geleneksel olarak, evde klasik bir sıcak şarap tarifi, çok pahalı olmayan şarapların kullanılmasını içerir, örneğin Bordeaux veya hatta normal Cabernet veya Merlot mükemmeldir. Bu seçim, sıcak şarabı, finansal durum ne olursa olsun, istisnasız nüfusun tüm kesimlerinin karşılayabileceği uygun fiyatlı ve ekonomik bir seçenek haline getiriyor.

Klasik tarife göre sıcak şarap pişirecekseniz, tam olarak ihtiyacınız olanı elde etmek için tüm talimatları ve teknolojiyi izlemeniz gerektiğini ve bir tür anlaşılmaz şarap ve baharatları değil, hatırlamanız gerekir.

  1. Her şeyden önce, klasik bir baharat ve baharat seti olan mulled şarabın doğru bileşimini seçmeniz ve ardından onlardan kaliteli bir kaynatma hazırlamanız gerekir.
  2. Bunu şarabın ısıtılması ve hazırlanan kokulu et suyu ile birleştirilmesi takip eder.
  3. Şarabın uygun şekilde ısıtılması zorunludur.

Sıcak şarabı asla kaynatmamanız gerektiğini bilmeye değer, ancak 75-80 santigrat dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa dayanmanız gerekiyor. Şarap kaynarsa, büyük olasılıkla herhangi bir fayda veya zevk getirmeyecek kötü kokulu bir komposto elde edersiniz. Ayrıca, içeceği ateşten çıkarma zamanının geldiği anı hesaplamak hiç de zor değil ve bunun için özel bir termometre almanıza bile gerek yok. Şarabın yüzeyinde beyaz köpük kaybolduğunda ve bu kaçınılmaz olduğunda, süreç sona eriyor. Diğer şeylerin yanı sıra, içeceğin gücünün en az yüzde yedi olması gerektiğini bilmelisiniz, bu çok önemlidir, bu olmadan evde Klasik mulled şarap için doğru tarif tamamen yanlış olacaktır.

Unutulmamalıdır ki, hazırladığınız sıcak şarabın içinde baharat ve baharatlar yüzebileceğinden, içmeyi engelleyebileceğinden filtrelenmesi gerekecektir. Harika bir içeceğin buketini tam anlamıyla yaşamak için sıcak, ılık ve baharatlı şarap sıcak, yavaş ve zevkle tüketilmelidir. Sıcaklığı uzun süre koruyabilen ve soğumayan kalın duvarlı uzun bardaklarda veya kupalarda servis edilmelidir. Ayrıca, böyle bir içecek meyveler, meyveler, her türlü tatlı, et ve balık için mükemmeldir. Klasik mulled şarabın nasıl hazırlandığına daha yakından bakalım ve fotoğraflı tarif, daha önce böyle bir şey yapmamış olanlara bile kesinlikle yardımcı olacaktır.

Evde en basit klasik sıcak şarap: güneş enerjisi

Daha önce hiç bu kadar lezzetli ve sağlıklı bir içecek hazırlamamış olanlar için bu, mümkün olan tüm klasik tariflerin en basitidir. Herkes bununla başa çıkabilir, ancak yemek pişirmek için özel mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak: kalın tabanlı bir tencerenin yanı sıra baharat demlemek için bir Türk. Türk yoksa, örneğin metal bir kupa gibi küçük bir kap kullanabilirsiniz.

Sıcak şarap "Klasik" bileşimi

  • Yedi yüz gram, zevkinize göre, kırmızı, her zaman kuru şarap.
  • Yaklaşık dörtte biri büyük bir bardak (60-65 gram) arıtılmış su.
  • Bir yemek kaşığı normal toz şeker.
  • Yedi parça karanfil.
  • Küçük bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi.

Pişirme metodu

Her şey oldukça basit, her zaman baharatlarla pişirmeye başlamalısınız. Cezveye karanfil ve hindistan cevizi atın, ardından soğuk suyla doldurun. Tencereyi yavaş ateşe koyun ve baharatların aromasını net bir şekilde hissetmek için suyu kaynatın. Ardından, Türk'ü bir kenara bırakın, on beş dakika boyunca infüzyon doğal olarak soğumalı ve gerilmelidir.

Şarabı bir tencereye dökün ve yavaşça ısıtın. Şarabı ve baharat kaynağını karıştırın ve şeker ekleyin. Ardından şekerin tamamen çözüldüğünden ve dibe yanmadığından emin olun, aksi takdirde tat umutsuzca bozulur. Bir sonraki aşama en zor ve sorumlu olanıdır, mulled şarabı belirli bir sıcaklığa getirmeniz ve birkaç dakika tutmanız gerekir. Beyaz köpük çöktüğü anda, bitmiş içecek ateşten alınabilir ve hemen kupalara veya bardaklara dökülebilir.

Aromatik sıcak şarap: portakal ve elmalı klasik tarif

En basitin en iyi anlamına gelmediği iyi bilinir, bu bir gerçektir. Bu nedenle, portakal ve elmalı Klasik sıcak şarap tarifinin çok daha fazla zevk vereceği, çok daha kokulu ve lezzetli olacağı, tazeliği ve sonbahar kokuları ile sevindireceği gerçeğine dikkat etmekte fayda var. Yemek pişirmek için bir tencereye ve bir tencereye ihtiyacınız olacak.

Elma ve portakal ile klasik mulled şarap bileşimi

  • En sevdiğin kuru şaraptan yedi yüz elli gram.
  • İki orta boy elma.
  • İki olgun portakal. Biri şaraba, diğeri dekorasyona gidecek.
  • İki parça kurutulmuş yıldız anason.
  • Bir bütün hindistan cevizi.
  • Bir tutam öğütülmüş karanfil veya birkaç şey.
  • Beş ila on bezelye yenibahar, burada zevkinize güvenmeniz gerekiyor.
  • Yarım bardak (100 gram) arıtılmış su.
  • Bir önceki tarifte kullandığımız şeker yerine tadına bal ekleyebilir veya bir kaşık şeker ekleyebilirsiniz.

Hangi baharatları ve baharatları sıcak şarabınıza eklemeye karar vermezsiniz, hangi meyveler kullanılmaz, her zaman pişirme teknolojisini kesinlikle takip etmelisiniz, aksi takdirde sonuç sizi kesinlikle tatmin etmeyecektir.

Pişirme metodu

Sıcak şarap için ihtiyacınız olan tüm baharatları hazırlayın, küçük bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Suya lezzetini vermeleri için karışımın kaynaması yaklaşık on dakika sürecektir.

Demlemeniz kaynarken, meyveyi hazırlamanın tam zamanı. Elmaları ve portakalları iyice yıkayın. Bir narenciyeden lezzetini dikkatlice çıkarmanız gerekir. Bunu normal bir sebze soyucu ile yapmak çok kolaydır. Portakal ve elmanın posası orta büyüklükte küpler halinde kesilmelidir.

Tüm doğranmış meyveler ve onlarla birlikte lezzet, bir tencereye konmalı ve şarapla dökülmelidir. Orada zaten demlenmiş baharatlar gönderiyoruz. Ateşi orta yapmak ve gelecekteki sıcak şarabı küçük baloncuklar görünene kadar ısıtmak en iyisidir. Bu mucize içeceğin asla kaynatılmaması gerektiğini unutmayın. Şeker kullanıyorsanız, hemen doldurmanız gerekir ve eğer bal ise, sıcaklık tüm faydalı özelliklerini tamamen öldüreceğinden doğrudan bitmiş içeceğe eklenir.

Sıcak şarap yavaş ateşte ısınırken, bir içki için bardak veya kupalar hazırlamanız gerekir. İçeceğin sıcaklığını mümkün olduğu kadar uzun süre tutmak için sadece kalın tabaklar seçmeniz gerekir. Bardakların dibine tadına bal koyun, en iyisi bir veya iki çay kaşığı civarında bir yerde olur. Baharatların bardağa düşmemesi için bir gazlı bez veya süzgeçten sıcak şarabı dökün.

Dekorasyon için, kalan portakalı kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesmeniz ve yukarıdaki resimde gösterildiği gibi bir bardağa koymanız gerekir. Bu içecek, taze ve güneşli tadının tam olarak tadını çıkarmak için küçük yudumlarda yavaş yavaş içilmelidir.

Havalar soğudukça ve günler kısaldıkça, her zaman sıcak şarap mevsimi olur. Uzun zamandır bu baharatlı sıcak alkollü içecek, kış akşamlarının, eğlenceli şenliklerin, Yeni Yıl ve Noel pazarlarının geleneksel bir arkadaşı olarak kabul edildi.

Sıcak şarap (Glühwein), Almanca'da "yanan şarap" anlamına gelir. Hastalıklar için bir tedavi olarak reçetesi, on üçüncü yüzyılın başlarında biliniyordu (Doktor Arnaldo de Vilanova, hastalarına bu sıcak içeceği baharatlarla yapıp kullanmasını tavsiye etti). Bu tarif yüzyıllar boyunca değişti. Sonuç olarak, soğuk algınlığı ve kış mavisi için en iyi çare haline geldi.

  1. Sıcak şarabın tadını kaybetmemesi için kaynatmayın (hiçbir koşulda). Bunun için optimum ısıtma sıcaklığı 70-80 derecedir.
  2. Sık ısıtmadan tat ve aroma kaybolacağı için küçük porsiyonlarda pişirin.
  3. Birçok tarife göre, kırmızı şarap, evde sıcak şarap yapmak için ideal bir temeldir.
  4. Sadece bütün baharatları kullanın. Öğütülmüş baharatlar içeceği bulanıklaştıracaktır.
  5. Hazır olduktan sonra içeceğin en az yarım saat demlenmesine izin verin. Bu, baharat aromasının mümkün olan en iyi şekilde gelişmesine yardımcı olacaktır.

Şarap seçimi

"Alevli şarap", bileşenleri (şeker ve bal) nedeniyle oldukça tatlı bir içecek olduğundan, hazırlanması için kuru zayıf şaraplar kullanmak daha iyidir. Sıcak şarap geleneksel olarak kırmızı şaraptan yapıldığından, temel rolü için aşağıdakiler en uygunudur:

  • sofralık kırmızı kuru şarap (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
  • kırmızı yarı kuru şarap (Khvanchkara);
  • bir karton kutudan ucuz şarap (Şili veya Arjantin'den).

Evde sıcak şarap yapmadan önce, birçoğuna adım adım talimatlar ve fotoğraflar eşlik eden olası tüm tarifleri ve hazırlanmasının çeşitlerini keşfetmeniz gerekir. O zaman kesinlikle her şeyi doğru yapacaksın. Ayrıca, ihtiyacınız olan her şeye sahip olup olmadığınızı kontrol etmeniz gerekir, kalın tabanlı bir tava, içinde otlar ve baharatlar yapabileceğiniz bir Türk, ayrıca tavayı pişirmeden sonra tavaya sarmak için bir eşarp veya havlu, tentür için. mulled şarap.

Navigasyon

Lezzetli ve güçlü sıcak şarap: Evde yemek pişirmek için adım adım tarif

Geleneksel, sıradan sıcak şarap, kuru şaraptan demlenir, ancak bu sadece bir gelenek, bir kural değil. Evde sıcak şarap yaparak, en çok sevdiğiniz şarabı kendiniz seçebilirsiniz. Örneğin, yarı tatlı kırmızı şaraptan sıcak şarap hazırlama seçeneğini dikkatinize sunalım. Sonuç, hoş tatlılığı ile sizi şaşırtacak, içecek oldukça baharatlı ve sıcak olacak.

Yarı tatlı kırmızı şarap mulled şarap için malzemeler:

  • 700 gram kırmızı yarı tatlı şarap. Düşük fiyatları nedeniyle genellikle "Kadarka" veya "Isabella" çeşitlerini seçin, ancak başka bir çeşidi de seçebilirsiniz.
  • 3 çay kaşığı şeker. Esmer şeker kullanılması tavsiye edilir, ancak normal şeker alırsanız sorun olmaz.
  • İstenirse, şekerin balla değiştirilmesine izin verilir, ancak vernik durumunda bitmiş içeceğe bal eklemek daha iyidir.
  • Bir çay kaşığı öğütülmüş tarçın veya 2 - 3 bütün raf.
  • Zencefil kökü, yaklaşık beş santimetre.
  • 2 veya 3 yıldız anason çiçeği, zevkinize göre.
  • 2 - 3 bütün kakule meyvesi.
  • Birkaç karanfil, eğer karanfiller öğütülmüşse 1⁄4 çay kaşığı yeterli olacaktır.
  • 1⁄2 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi;
  • 1⁄2 taze limon meyvesi

Sıcak şarap pişirmenin kolay bir yolu, ev koşulları için bir tarif

Sıcak şarap yapmaya başlamadan önce tarifin tüm detaylarını ve sırasını anladığınızdan emin olun ve tüm malzemeleri doğru miktarda hazırlayın. Çünkü pişirme başladığında, fikirden vazgeçmek için çok geç olacak ve hareket halindeyken tarifi değiştirmek nihai ürünün tadını olumsuz etkileyebilir. Bu durumda, şarabı ve diğer tüm malzemeleri bozma riskiyle karşı karşıya kalırsınız ve bu en azından ekonomik değildir.

  1. Çürüme belirtisi göstermeyen iyi bir zencefil kökü seçin. İyice yıkayıp temizleyin, ardından ince şeritler halinde kesin. Zencefili rende üzerine sürmek de mümkündür, ancak bu durumda zencefilin yarısı kadar alınması gerekecektir.
  2. Limon meyvesinin lezzetini kesin. Bunun için bir sebze kesici mükemmeldir, ancak rende veya en sıradan mutfak bıçağını da kullanabilirsiniz. Limonun etini 2-3 milimetre kalınlığında küçük halkalar halinde kesin.
  3. Öğütülmüş tarçın kullanıyorsanız, önceden şekerle karıştırın. Aksi takdirde, daha sonra yoğurulması çok zor olacak topaklar halinde toplanabilir.
  4. Tercihen kalın bir tabana sahip olması gereken tencerenize şeker hariç tüm hazırladığınız malzemeleri koyun ve seçilen şarabın üzerine dökün. Sıcak şarabın kaliteli ve lezzetli olması için bu tarife göre şaraba su ekleyemezsiniz! Bileşimi düşük bir sıcaklıkta ısıtmaya başlayın ve yavaş yavaş artırın. Şarap ısındığında, içine şeker veya bal dökün. Ardından, sıcak şarabı ısıtmaya devam ederken iyice karıştırın.
  5. Gelecekteki mulled şarabı hafifçe 75 - 8 santigrat derece sıcaklığa ısıtın. Hatırlanması gereken en önemli şey, şarabın asla kaynatılmaması gerektiğidir. Aksi takdirde, şarap umutsuzca bozulacaktır. Isıtma sırasında köpük şarabın yüzeyinde yükselmeyi bıraktıysa ve tava ses çıkarmaya başladıysa, bu işlem bittiği anlamına gelir. Kap ocaktan alınmalı ve bir bezle sarılmalıdır. Tencereyi bu şekilde 10-15 dakika bekletin ki limon ve baharatlar kendi tat ve aromalarını şarapla karıştırsın.

Genel olarak, evde sıcak şarap yapmak oldukça basit bir işlemdir. İçecek demlendikten sonra, sıradan bir masa süzgecinden süzün ve önceden ısıtılabilen geniş duvarlı bardaklara veya şarap bardaklarına dökün. Ve arkadaşlarınızla veya ailenizle lezzetli bir içeceğin tadını çıkarın.

Evde beyaz şarap mulled şarap nasıl yapılır?

Muhtemelen birçokları için kırmızı şarap değil beyaz şarap kullanarak sıcak şarap pişirmek ilginç olurdu. Örneğin, birçok insan kategorik olarak kırmızı şarap içmez ve onlar için beyaz şarap mulled şarap bu içeceğin güzelliğini deneyimlemenin tek yolu olacaktır. Ek olarak, beyaz şarap birçok benzersiz mineral ve diğer faydalı maddeler içerir.

Beyaz şarap sıcak şarap yapmak için malzemeler:

  • 400 ml beyaz şarap. Damak zevkinize göre kuru veya yarı tatlı şarap kullanabilirsiniz. Sıradan Muscat'ı bile kullanabilirsiniz.
  • Bir yemek kaşığı bal.
  • 1⁄2 kısım limon.
  • 1 portakal meyvesi.
  • Zencefil kökü boyutu 3 - 5 cm.
  • 2 çubuk tarçın, öğütülmüş tarçın kullanıyorsanız 1 çay kaşığı ekleyin.
  • 2 - 3 yıldız anason çiçekleri.
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş kakule.
  • 200 ml mulled şarap başına 1 çay kaşığı oranında şeker.

Beyaz şaraba dayalı sıcak şarap hazırlama yöntemi

Evde beyaz şarap yapmak istediğinize kesinlikle karar verdiyseniz, o zaman ertelememelisiniz. İhtiyacınız olan tüm malzemelere sahip olduğunuzdan emin olun ve yola çıkın.

  1. Önceki tarifte anlatıldığı gibi portakalın kabuğunu çıkarın ve meyve suyunu posadan dikkatlice sıkın.
  2. Beyaz şarabı kalın tabanlı bir tencereye dökün ve alışılmadık sıcak şarabımız için önceden hazırlanmış tüm malzemeleri dökün. Tencereyi kısık ateşte koyun ve içindekileri sürekli karıştırın. Sıcak şarap biraz ısındığında içine bal koymanız gerekir. Bu içeceğin içindeki bal, lezzet düzenlemesi için çok önemlidir, bu nedenle ısıdan özelliklerini kaybetme konusunda endişelenmeyin. Şekerin yanına limon dilimlerini, posa ve portakal suyuyla birlikte tencereye koyun.
  3. Şarabın iyice ısınmasına izin verin, ancak kırmızı şarapta olduğu gibi kaynamasına izin verilmemesi gerektiğini unutmayın, aksi takdirde içecek bozulur. Şarabı yaklaşık 70 derecelik bir sıcaklığa ısıtmanız gerekiyor, bu rakama ulaşıldığı tencerenin altından yükselen küçük baloncuklarla belirtilecektir. Ardından kabı ocaktan alın, kapağını kapatın, bir havluya sarın ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın.

Daha önce ev yapımı beyaz şarap mulled şarap denemediyseniz, bu içecek alışılmadık tadı ve kokusuyla sizi ve misafirlerinizi şaşırtacak.

Soğuk kış günlerinde veya avlu nemli ve sulu olduğunda nasıl hızlı bir şekilde ısıtılır? Mükemmel bir seçenek, tarifleri çeşitli ve hazırlanması kolay kırmızı şarap olabilir. Ayrıca, bu kokulu içeceğin özellikle SARS ve mevsimsel soğuk algınlığı sırasında önemli olan yararlı ve iyileştirici özellikleri vardır.

Kökeni hakkında biraz

Antik Roma'da bile insanlar alkolün tadını arttırmak için şarabı baharatlarla karıştırırdı. Ancak sadece Orta Çağ boyunca, Orta ve Kuzey Avrupa sakinleri, şiddetli soğuk günlerde kendilerini soğuktan korumak için ısınmak için böyle baharatlı bir karışım buldular. Havlıcan otu ile tatlandırılmış Bordo temel alınmıştır. Daha sonra otların yerini diğer baharatlar aldı: kakule, yıldız anason, karanfil, tarçın vb.

Referans için. Havlıcan bitkisi biraz zencefili andırır, ancak daha az belirgin bir yanma tadı ve zengin bir parfüm bileşimi (mersin ve kakule gibi) vardır.

Isıtılmış baharatlı şarabın etkisi ve faydaları, yalnızca içeceğin yaratıcıları tarafından takdir edilmedi. Sıcak aromalı içecek kısa sürede tüm Avrupa'ya yayıldı ve artık birçok kamu kuruluşunda kış günlerinde servis ediliyor. Ancak ünlü sıcak Bordeaux'nun lezzetini ve aromasını yaşamak için bir restorana veya bara gitmek gerekli değildir. Deneyimli şarap üreticilerinin sunduğundan daha kötü olmayan ev yapımı sıcak şarap pişirebilirsiniz. Ve evde sıcak şarap nasıl pişirilir, bu yazıda anlatacağız.

Sıcak şarabın ana bileşenleri

Kırmızı şaraptan sıcak şarabın uygun şekilde hazırlanması, alkollü bir içeceğin (hem saf hem de suyla seyreltilmiş) baharatlarla birlikte ısıtılmasını içerir. Bu teknik sayesinde ürün, Almanca'da “ateşli (ateşli) şarap” anlamına gelen böyle bir isim aldı. Sıcak şarabın nasıl pişirileceği de oldukça önemlidir. Sıvı, düşük ısıda ve kapağın altında ısıtılmalıdır.

Kırmızı şarap mulled şarap tariflerinin farklı varyasyonlarda bulunabilmesine rağmen, kompozisyon hemen hemen her zaman aynıdır:

  • şarap olmalı;
  • baharat;
  • bitmiş içeceğin aromasını vurgulamak için meyveler eklenebilir;
  • bazen başka alkollü içecekler de tarife dahil edilir.

Hangi şarabın sıcak şarap için uygun olduğu zevklere ve tercihlere bağlıdır. Ancak geleneksel olarak kırmızı kuru veya yarı kuru şarap temelinde hazırlanır. Tadı bozdukları ve baharat buketinin tam potansiyeline açılmasına izin vermedikleri için çok pahalı markaları almamak daha iyidir. Ancak bir karton kutudaki en ucuz seçenekleri tercih etmeyin. Sıcak şarap için hangi şarabın daha iyi olduğu sorusunun doğru cevabı, sevdiğiniz herhangi bir şaraptır. Ama kesinlikle tatlı ve tatlı değil.

Sıcak şarap hazırlarken, alkollü bir tarif iki hazırlama yöntemine indirgenir: ya saf şaraba dayalıdır ya da alkol su ile seyreltilir. İçeceğin gücü en az %7 olmalıdır.

Önemli! Seçtiğiniz tarif ne olursa olsun, malzemelerin kaynamasına izin vermeyin. Neden sıcak şarap kaynatmıyorsunuz? Kaynatma sırasında alkolün çoğu buharlaşır ve baharatların tadı bozulur. İlk kabarcıklar ve buhar görünene kadar (70 - 80 derece) gelecekteki mutfak başyapıtını ısıtmanız gerekir. Daha sonra içecek birkaç dakika demlenir ve hemen masaya servis edilir.

Tavsiye. Evde şaraptan mulled şarap yapmak için hazır baharat setleri satılmaktadır. Ancak bu tür ürünleri ayrı olarak satın almak daha iyidir. Böylece tarife göre doğru miktarda baharat ayarlayabilirsiniz.

Ayrıca, sıcak şarap için öğütülmüş baharatları yemek pişirmede kullanmayın. Bitmiş içeceğe hoş olmayan bir tat ve bulutlu bir görünüm verir.

Evde mulled şarap yapmak

Evde sıcak şarap nasıl pişirilir? Bu konuda herhangi bir zorluk olmamalıdır. Ana şey, uygun bir tavaya (tercihen emaye) ve gerekli ürünlere sahip olmaktır.

Klasik mulled şarap tarifi

İhtiyacın olacak:

  • kuru kırmızı şarap - 1,5 l;
  • bir tutam tarçın;
  • şeker - 300 gr;
  • karanfil - 3 adet;
  • 1 limon kabuğu rendesi ve.

Yemek pişirme

  1. Baharatları lezzet, şekerle karıştırın ve şarabı dökün, karıştırın.
  2. Ateşe verdik ve 70 ⁰С'ye kadar ısındık (sıcak şarabın neden kaynatılamayacağını zaten söyledik).
  3. Sıcak mulled şarabı şarapla süzün ve hemen servis yapın.

Önemli! Sıcak şaraptan uygun şekilde hazırlanmış bir içecek temiz ve şeffaf olmalı, bu nedenle süzülmelidir.

İhtiyacın olacak:

  • bir şişe kırmızı şarap;
  • 4 karanfil;
  • 3 tarçın çubuğu;
  • 3 dilim portakal kabuğu (limon ile değiştirilebilir);
  • 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
  • 2 - 3 masa. ben. bal;
  • 3 masa. konyak kaşıkları

Yemek pişirme

  1. Şarabı baharat ve narenciye ile karıştırıp ateşe veriyoruz.
  2. İstenilen sıcaklığa kadar ısıtıyoruz ve çıkarıyoruz.
  3. 5 dakika demlenmesine izin verin ve bardaklara veya bardaklara dökün.

Bitmiş içeceği süzmemek için tüm baharatları temiz bir kanvas torbaya koyabilir, bir sıvıya indirebilir ve bu şekilde kaynatabilirsiniz. Baharatların yaklaşık 15 dakika demlenmesine izin verin ve poşeti çıkarın.

İhtiyacın olacak:

  • 1 limon;
  • 1 elma;
  • 2 bardak şarap;
  • 2 masa. konyak kaşıkları;
  • 4 masa. kuru üzüm kaşığı (çekirdeksiz);
  • 5 masa. kahverengi şeker kaşığı;
  • 7 adet karanfiller;
  • Tarçın çubuğu.

Yemek pişirme

  1. Elma ve limonu küçük parçalar halinde kesin.
  2. Tüm malzemelerle karıştırıyoruz ve gelecekteki mulled şarabı kuru kırmızı şaraptan 80 dereceye ısıtıyoruz.
  3. 5 dakika ısrar edip döküyoruz.

Bu arada, daha tatlı içecekleri seviyorsanız, aynı sıcak şarabı kırmızı yarı tatlı şaraptan hazırlayın. Bu durumda, tadı daha zengin olacaktır.

Sadece doğal ve kanıtlanmış ürünleri tercih ediyorsanız, ev mahzenlerinden şarapla sıcak şarap tarifini deneyin.

İhtiyacın olacak:

  • 1 litre ev şarabı;
  • 1 - 3 çubuk tarçın (tatmak için);
  • 2 - 3 cm taze zencefil kökü;
  • 2 yıldız anason;
  • 2 - 3 kakule tohumu;
  • 3-4 tomurcuk karanfil;
  • 1 limon;
  • tadımlık şeker.

Yemek pişirme

  1. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, ısıtıyoruz ve sonra 15 dakika demlenmeye bırakıyoruz.
  2. Süzün ve uygun bir kaseye dökün.

Tavsiye. Sıcak bir içecek servisi için tabak seçerken, sıcak şarap bardaklarının kalın duvarlı olması gerektiğini unutmayın. Bu içecek sıradan bardaklarda da servis edilir veya sıcak şarap için özel kil bardaklar alabilirsiniz.

Bal ile kırmızı mulled şarap nasıl pişirilir?

İhtiyacın olacak:

  • 0,5 l kuru kırmızı şarap;
  • 7 karanfil;
  • 3 yıldız anason;
  • 4 şey. yenibahar;
  • tatmak için tarçın;
  • 5 masa. bal kaşıkları.

Yemek pişirme

  1. Şarabı baharatlarla ısıtın.
  2. Ateşten alın, bal ekleyin ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Süzün ve servis yapın.

İhtiyacın olacak:

  • ¾ l kuru kırmızı şarap;
  • aynı miktarda su;
  • 2 elma ve portakal;
  • 200 gr bal;
  • tatmak için baharatlar: karanfil, kakule, yıldız anason, tarçın, zencefil, hindistan cevizi;
  • 1 masa. bir kaşık ebegümeci ve siyah çay (kuru).

Yemek pişirme

  1. Suyu ebegümeci ve çay yapraklarıyla kaynatın. Baharatları buraya dökün.
  2. Şarap, bal ve meyve ekleyin. Kaynamaya getirmeyin!
  3. Ateşten alın, 10 dakika bekletin, süzün ve servis yapın.

İhtiyacın olacak:

  • 750 ml porto şarabı, şeri ve Madeira;
  • 300 ml kuru kırmızı şarap;
  • 15 adet kakule ve karanfil tohumları;
  • Tarçın çubuğu;
  • 230 gr parça şeker;
  • 0,5 bardak brendi;
  • 190 gr kuru üzüm;
  • 160 gr badem;
  • 3 limon.

Yemek pişirme

  1. Brendi, kuru üzüm, fındık, limon ve şeker hariç tüm malzemeleri karıştırın.
  2. Karışım sıcakken şekeri bir kevgir içinde alın ve boş bir derin tencerenin üzerine koyun.
  3. Brendiyi ısıtın ve üzerine şeker dökün. Ateşe vermek.
  4. Brendi yanarken üzerine sıcak şarap karışımını dökün, yol boyunca şekerin erimesini sağlayın.
  5. Limonları dilimleyin ve sıcak sıvıya bırakın.
  6. Süzün, kupalara dökün, kuru üzüm ve fındık serpin.

Yemeklerin baharatlı aromasını sevmiyorsanız, ancak gerçekten lezzetli sıcak şarap denemek istiyorsanız, kahve ile demlemeyi deneyin.

İhtiyacın olacak:

  • herhangi bir kırmızı şarap şişesi;
  • şeker - 150 gram;
  • konyak - 100 gram;
  • büyük bir fincan Türk kahvesi.

Yemek pişirme

  1. Taze demlenmiş kahveyi ısıtılmış şaraba (yaklaşık 60 derece) dökün, şeker ekleyin.
  2. Yaklaşık iki dakika ateşte çürümeye bırakılır, çıkarılır, konyak eklenir ve hemen bardaklara veya bardaklara dökülür.

Kullanım kuralları

Pişmiş mulled şarap nasıl düzgün içilir, yine de çözmeniz gerekiyor. İçeceğin anavatanı Almanya'da, hazırlandıktan hemen sonra sadece sıcak tüketilmesi gerektiğinde ısrar ediyorlar. Baharatlı tadın tadını çıkararak küçük yudumlarda içmek daha iyidir.

Hiçbir durumda soğuduktan sonra kullanmamalısınız. Aksi takdirde, kokulu ve sağlıklı sıcak şarap yerine ekşi bir ürün alma riskiniz vardır.

Birçoğu hazırlanan infüzyonun bir termosta saklanmasını tavsiye eder. Ancak bu yönteme başvurmaya karar verirseniz, sıcak şarabı iki saatten fazla aşırıya kaçmamanız gerektiğini unutmayın, aksi takdirde “boğulur”.

Ateş şarabını neyle içiyorlar?

Bir restoran, bar veya kafede, bu içecek size atıştırmalıklar olmadan sunulacak. Ancak alkolü yemekle birleştirmeyi tercih ederseniz, et veya kümes hayvanları ile servis edebilirsiniz.

Bazı ülkelerde bu durumda geleneksel atıştırmalıklar bulunur:

  • Avusturya'da turtalarla sıcak şarap servis edilir;
  • Almanya'da - kek ve çikolata ile;
  • İsveç'te - baharatlı peynirli kanepeler, füme balık;
  • Hollanda'da - çörek ve çörek ile.

Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar

Sıcak şarap içmenin zararlı veya faydalı olduğu görüşü hemen hemen her zaman aynıdır - ölçülü olarak vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır:

  • ısıtılmış alkol sayesinde hızla ısınır;
  • kan dolaşımını iyileştirir;
  • stresi azaltır;
  • metabolizmayı hızlandırır;
  • iyi tanımlanmış bir antimikrobiyal ve antiviral etkiye sahip olduğu için viral hastalıkların profilaksisi olarak kullanılır;
  • uykusuzlukla savaşmaya yardımcı olur.

Ancak sürekli sıcak şarap içerseniz faydalarının azaldığını hatırlamakta fayda var. Bunun nedeni içinde alkol bulunmasıdır ve herhangi bir alkollü içecek gibi bağımlılık yapabilir. Aynı nedenle bir seferde birden fazla porsiyon (yaklaşık 250 ml) içmemelisiniz.

Kontrendikasyonlar:

  • gebelik ve emzirme;
  • çocukluk;
  • mide ve duodenum ülseri;
  • damar açıklığı ile ilgili sorun;
  • sıcaklık.

Ve sıcak şarabın antiviral özelliklere sahip olmasına rağmen, daha önce ortaya çıkmış bir soğuk algınlığının tedavi edilmesi önerilmez. Bu durumda, bir doktora danışmak daha iyidir.

Mulled şarap, geçmişi ve birçok faydalı özelliği olan bir içecektir. Özel tadı ve iyileştirici gücü sayesinde dünya çapında birçok hayran kazanmıştır. Ancak, herhangi bir alkollü içecek gibi, zarar da verebilir. Bu nedenle, önlem almadan onlarla taşınmamalısınız. Sevdiklerinizle birlikte rahat akşamlar için içmesinden bir gelenek yaratmak daha iyidir. Ve sonra kokulu bir içeceğe sahip böyle sıcak bir kupa sadece ısınmakla kalmaz, aynı zamanda rahatlar ve uzun süre iyi bir ruh hali verir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe